Muștarul de casă este un sos foarte gustos și aromat care poate fi adăugat aproape la orice fel principal, precum și aperitive. Trebuie remarcat faptul că astăzi există multe opțiuni pentru pregătirea unui astfel de pansament. Dar, din păcate, majoritatea oamenilor sunt obișnuiți să cumpere acest sos din magazin. Cu toate acestea, dacă te uiți mai atent la compoziția acestui produs, vei vedea rapid că, pe lângă acesta, se adaugă adesea și diverse arome. În acest sens, mulți oameni au o întrebare despre cum să facă muștar de casă, care va avea un gust deosebit. În acest articol am decis să răspundem la întrebarea pusă.
Informații generale despre produs
A face muștar acasă este ușor și simplu. Dar înainte de a vă spune cum exact se face acest lucru, am decis să vă spunem despre ce fel de produs este vorba.
Muștarul de masă este un condiment făcut din semințe întregi sau zdrobite ale plantei cu același nume, cu adaos de oțet alimentar, un fel de bază (de exemplu, apă), precum și alte ingrediente. Acest produs este considerat unul dintre cele mai populare sosuri din bucătăria rusă. Îmbunătățește formarea sucului gastric și crește pofta de mâncare, drept urmare alimentele sunt absorbite de câteva ori mai bine.
Cu toate acestea, trebuie menționat că muștarul de casă este contraindicat persoanelor cu probleme digestive. Acest lucru se datorează faptului că sosul pe bază de el se dovedește întotdeauna a fi foarte picant.
Pentru ce este folosit?
Muștarul de casă făcut din pulbere este destul de des folosit ca condiment pentru preparatele din carne. În plus, există multe rețete de marinate, care includ și acest produs, dar numai sub formă de semințe întregi sau pulbere.
Muștar acasă: rețetă pas cu pas
Făcut în casă este cel mai simplu și rapid mod. Acest sos este întotdeauna mult mai gustos și mai picant decât cel cumpărat din magazin. În plus, nu va conține conservanți dăunători sănătății umane. De asemenea, trebuie menționat că muștarul de casă se stinge destul de repede. În acest sens, este recomandat să faci cât mai mult poți mânca dintr-o singură ședință.
Deci, pentru a pregăti sosul iute avem nevoie de:
- pudră de muștar - aproximativ 50 g;
- apă fiartă - aproximativ 100 ml;
- sare de masă și nisip fin-zahăr - folosiți după dorință;
- otet de mere 6% - se foloseste dupa gust;
- ulei de măsline nedeodorizat - lingură mare;
- turmeric zdrobit - ½ lingură mică.
Procesul de gatire
Puteți pregăti muștar acasă destul de repede. Pentru a face acest lucru, cerneți pulberea printr-o sită de ceai și puneți-o într-un castron adânc. Apoi, trebuie să turnați apă clocotită în el și să amestecați bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. După aceasta, ar trebui să umpleți tigaia pe jumătate cu apă, să puneți un vas cu sos în ea și să o puneți la foc mediu. Muștarul trebuie încălzit într-o baie de apă timp de 20 de minute. După ce a trecut timpul specificat, trebuie să scoateți vasul cu condimente și apoi să adăugați imediat zahăr și sare de masă. De asemenea, este recomandat să adăugați o cantitate mică de turmeric zdrobit pentru a da muștarului o nuanță plăcută.
La final, adăugați puțin ulei de măsline la ingrediente. După aceasta, toate componentele trebuie amestecate bine până când se obține o pastă omogenă.
Cum ar trebui să fie depozitat?
După ce se prepară pudra de muștar de casă, aceasta trebuie pusă într-un borcan de sticlă cu capac înșurubat. Este recomandat să păstrați sosul în această formă într-un loc întunecat și răcoros. Dacă neglijezi acest sfat, muștarul de casă își va pierde foarte repede gustul și aroma.
Este indicat să folosiți acest condiment după două zile de păstrare la frigider.
Muștar rusesc vechi acasă
După cum am menționat mai sus, acest sos poate fi făcut în diferite moduri. Mai sus vi s-a prezentat o rețetă clasică folosind un set standard de ingrediente. Dacă doriți să faceți un condiment mai original, vă recomandăm să folosiți metoda descrisă mai jos. Pentru asta vom avea nevoie de:
- pudră de muștar - aproximativ 50 g;
- saramură de castraveți sau roșii - 100 ml;
- cuișoare zdrobite - aproximativ 6 g;
- zahăr pudră - 3 linguri mari;
- otet de mere 6% - se foloseste dupa gust.
Metodă rapidă de gătit
Orice muștar acasă este preparat după același principiu. Folosind-o în practică, puteți face pe oricare dintre dvs., pe orice bază. În această rețetă, am decis să folosim castraveți sau saramură de roșii. Datorită acestui lichid, veți obține un sos foarte aromat și gustos care poate fi servit atât cu preparate din carne, cât și cu pește.
Deci, cum să faci muștar acasă folosind saramură vegetală? Pentru a face acest lucru, cerneți pudra aromatică printr-o sită mică și apoi puneți-o într-un bol. În continuare, trebuie să adăugați marinată de castraveți în făina de muștar, care se recomandă să fie păstrată în prealabil la temperatura camerei (pentru a deveni caldă). Amestecând ambele componente cu o lingură, ar trebui să obțineți o masă omogenă. Pentru a se îngroșa puțin, trebuie tratat termic. Pentru a face acest lucru, vasul de muștar trebuie pus într-o baie de apă și încălzit timp de ¼ de oră. În acest caz, se recomandă să amestecați în mod regulat conținutul vaselor cu o lingură.
Etapa finală în pregătirea sosului
După cum puteți vedea, muștarul se face destul de repede acasă. După ce a fost tratat termic, trebuie scos din baia de apă și apoi aromatizat cu zahăr pudră și cuișoare zdrobite. Aceste ingrediente vor da sosului un gust și o aromă deosebite. Pentru a-l face mai picant și pentru a-l păstra neschimbat pentru o lungă perioadă de timp, ar trebui să adăugați și oțet de mere la condimente.
Apoi trebuie să amestecați ingredientele, să răciți în aer rece, apoi să puneți în borcane mici de sticlă și să înșurubați bine cu capace metalice. Dacă nu intenționați să utilizați imediat sosul împreună cu orice fel de mâncare, atunci se recomandă să-l păstrați la frigider pentru o perioadă scurtă de timp.
Caracteristici ale preparării sosului rusesc
Acum știi exact cum și din ce se face muștarul acasă. Rețeta pentru acest sos poate include ingrediente complet diferite. De regulă, se face pe baza de apă potabilă obișnuită. Deși unele gospodine diluează adesea pudra de muștar cu saramură de castraveți sau roșii.
Dacă doriți ca sosul pe care îl pregătiți să nu se usuce mult timp, vă recomandăm să îl pregătiți cu lapte proaspăt. Dacă condimentele aromatice s-au uscat, pot fi diluate cu ușurință adăugând oțet de masă slab concentrat.
Cum să schimbi gustul și culoarea?
Dacă v-ați săturat de muștarul clasic, care este făcut dintr-un set standard de ingrediente, atunci vă recomandăm să adăugați unul dintre următoarele produse: ienibahar măcinat, ghimbir, nucșoară, sos de mere, anason, anason stelat, măcriș tocat, capere ras, frunze de dafin, scorțișoară, murături de varză, busuioc, cimbru etc. Aceste ingrediente vă vor permite să schimbați în mod semnificativ gustul sosului, precum și culoarea și aroma acestuia.
Să rezumam
Muștarul de casă are întotdeauna un gust mai bun decât muștarul cumpărat din magazin. Trebuie remarcat faptul că acest sos poate fi folosit nu numai pentru a-l adăuga la preparatele din carne sau pește, ci și amestecat cu maioneză sau ulei și apoi condimentat cu diverse salate. Crede-mă, nici cel mai pretențios membru al gospodăriei nu va putea refuza o astfel de cină.
Acest condiment ocupă locul de mândrie pe mesele multor bucătării din întreaga lume. Gospodinele s-au convins de versatilitatea sa, folosindu-l pentru sosuri pentru salate, servindu-l pe masa cu toate tipurile de carne si primele feluri. În plus, acest produs îmbunătățește digestia prin stimularea producției de suc gastric și completează resursele organismului cu vitamine și aminoacizi.
Cum se face muștar
Pregătirea sosului din semințe de muștar nu este dificilă. Trăim într-o eră a unei strânse legături între industria alimentară și cea chimică; nici un singur produs de pe afișajul supermarketurilor moderne nu este lipsit de substanțe chimice, conservanți, aditivi aromatizanți și alte componente dăunătoare sănătății noastre. Cei cărora le pasă de o dietă sănătoasă și adecvată pentru familia lor le va plăcea acasă rețeta de pudră de muștar. Frumusețile care fac măști cu acest produs ar trebui să citească și ele aceste rețete, învățând cum să gătească și cum să facă pudra.
Reţetă
Rețeta și ingredientele pot varia în funcție de preferințele de gust și de felurile de mâncare la care va fi servit condimentul - de asta depind proporțiile și combinația de componente dintr-o rețetă de casă. Carnea prăjită sau coptă, untura, carnea de porc fiartă sunt adesea servite cu rusă picant, care se caracterizează printr-un gust pronunțat; rețeta de sos în stil american de casă va atrage iubitorii de cârnați și frankfurters pentru moliciunea sa, iar rețeta de muștar făcut din cereale nemăcinate este potrivit pentru toate tipurile de pește și fructe de mare.Un sos excelent pentru salată.
Cu saramură de castraveți
- Număr de porții: 15 porții.
- Conținutul caloric al preparatului: 6 kcal.
- Scop: ca sos sau condiment.
- Bucătărie: rusă.
Dressingul picant preparat conform acestei rețete se dovedește a fi picant și este perfect pentru grătar, friptură la grătar, cotlet de porc la cuptor, carne de porc fiartă și tipuri de carne grasă. Condimentarea irită pereții stomacului și va ajuta la producerea mai intensă a enzimelor digestive, facilitând astfel procesul de procesare a alimentelor dificile pentru intestine - prăjite sau grase. Citiți mai departe pentru a afla cum să faceți corect muștar în saramură.
Ingrediente:
- lichid de castraveți murați – 250 g;
- pudră de muștar - 5 linguri. l.;
- oțet - 1 lingură. l.;
- zahăr - 0,5 linguriță;
- Ulei de floarea soarelui – 1 lingura (lingura).
Metoda de gatire:
- Se strecoară saramura, se adaugă oțet și zahăr granulat.
- Amestecați pudra cu acest amestec până obțineți consistența de smântână.
- Adăugați ulei și amestecați.
- Se lasă într-un recipient de sticlă pe raftul frigiderului timp de aproximativ trei ore.
Cu miere
- Timp de gătire: 20 de minute.
- Numar de portii: 12 portii.
- Conținutul caloric al preparatului: 10 kcal.
- Scop: ca sos sau sos.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultatea pregătirii: ușoară.
Potrivit pentru copiii de orice vârstă, gustul este blând, moale și dulceag și nu taie receptorii cu puterea sa viguroasă. Poate fi folosit in sandviciuri, adaugat la marinate, mai ales delicios cu aripioare de pui la gratar. Acest amestec poate fi folosit pentru a asezona salatele cu carne, pește și ouă. Și iubitorilor de legume la grătar le va plăcea. Cum se prepară muștar cu miere acasă este descris mai jos.
Ingrediente:
- seminte de mustar macinate - 2 linguri;
- orice saramură - 1 pahar;
- miere - 1 lingură;
- oțet de vin sau cidru de mere - o linguriță;
- zahăr, sare - o linguriță;
- ulei vegetal - o lingură.
Metoda de gatire:
- Amesteca saramura cu pudra de mustar.
- Bateți mierea cu oțet până se dizolvă, adăugați zahăr și sare, amestecați până se dizolvă cristalele.
- Se amestecă cele două mase rezultate, se amestecă până se omogenizează și se toarnă într-un borcan, se închide cu un capac.
- Puneți sosul într-un loc cald timp de 12-13 ore.
Acut
- Numar de portii: 10 portii.
- Conținutul caloric al preparatului: 7 kcal.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultatea pregătirii: ușoară.
Rețetele de gătit rusești sunt de multă vreme renumite pentru picantența și picantența lor. Rețeta de mai jos vă va spune cum să faceți muștar picant din pudră. La prima vedere, această metodă de producție va părea clasică, dar ceea ce o face deosebită sunt condimentele care îi conferă o aromă neobișnuită. Servirea acestui condiment pe masă va dilua atât mâncărurile de sărbătoare, cât și cele de zi cu zi, dându-le o notă de picant aristocratic.
Ingrediente:
- pudră de semințe de muștar – 90 g;
- apă și oțet - 100 g fiecare;
- zahăr și sare - câte 1 linguriță;
- ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
- frunza de dafin, scortisoara si cuisoare.
Metoda de gatire:
- Se adauga condimente in apa clocotita, se lasa sa fiarba 4 minute, apoi se strecoara.
- Se toarnă pudră de muștar cu această marinadă, se adaugă oțet și ulei, se amestecă până când masa este omogenă.
- Se lasa la frigider la 3-5 grade pentru o noapte.
În saramură de varză
- Timp de preparare: reteta rapida, 15 minute.
- Număr de porții: 11 porții.
- Conținutul caloric al preparatului: 8 kcal.
- Scop: ca condiment pentru carne și pește.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultatea pregătirii: ușoară.
Saramura aromata adauga condiment si picant pudrei uscate de mustar; in plus, acest ingredient poate fi gasit in viata de zi cu zi a oricarei gospodine. Acest condiment vă va încânta atunci când serviți supe, mezeluri, subliniază gustul cărnii de pasăre sau cărnii la cuptor, face cârnații, cârnații sau slănina mai picante și diversifică un mic dejun format din omletă. Cum să faci muștar cu saramură de varză acasă este descris mai jos.
Ingrediente:
- saramură de varză - 100 g;
- pudră de muștar uscat – 100 g;
- oțet și ulei vegetal - câte 1 linguriță;
- boia de ardei, piper, sare dupa gust.
Metoda de gatire:
- Se toarnă treptat saramura în pulbere, se amestecă până se dizolvă cocoloașele.
- Adăugați ulei, oțet și condimente, amestecați până se obține o masă cremoasă groasă.
- Puneți într-un loc răcoros peste noapte și mâncați după înmuiere.
Pe apa
- Timp de preparare: 10 minute.
- Numar de portii: 10 portii.
- Conținutul caloric al preparatului: 6 kcal.
- Scop: ca condiment pentru carne și pește.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultatea pregătirii: ușoară.
Această metodă de gătit va atrage pe cei leneși sau pe cei care vor să-și economisească timpul. Pentru a face muștar cu apă, veți avea nevoie de un set foarte minim de ingrediente, iar gătitul în sine va fi absolut simplu și de înțeles chiar și pentru începători. Din cauza absenței condimentelor și ingredientelor inutile, puteți pregăti un sos delicios pentru gospodărie și o mască din acesta pentru dvs., îmbunătățind circulația sângelui a pielii sau a părului.
Ingrediente:
- muștar pudră – 60 g;
- apă – 100 g;
- sare, zahăr - 0,5 lingurițe fiecare;
- ulei vegetal - 10 g.
Metoda de gatire:
- Se amestecă pulberea cu apă.
- Adăugați zahăr și sare în amestecul lichid.
- Lăsați la loc răcoros câteva ore, scurgeți excesul de apă.
- Adăugați ulei (de preferință măsline) și amestecați.
Dulce
- Timp de preparare: 15 minute.
- Numar de portii: 12 portii.
- Conținutul caloric al preparatului: 7 kcal.
- Scop: ca condiment pentru cârnați.
- Bucătărie: germană.
- Dificultatea pregătirii: ușoară.
Sosul de muștar dulce bavarez a câștigat popularitate și în țările CSI. Rețeta de preparare a fost inventată complet întâmplător: într-o zi un german a adăugat zahăr în loc de sare în ordinea obișnuită de gătit - și i-a plăcut cum a ieșit. Muștarul dulce de acasă se poate face cu pudră albă sau obișnuită, se pot combina și în diferite proporții; citiți mai departe pentru a afla cum să pregătiți această delicatesă.
Ingrediente:
- seminte de mustar macinate (albe si obisnuite) – 50 g fiecare;
- zahăr - 80 g;
- sare - 0,5 linguriță;
- apă – 150 g;
- oțet - 1 linguriță;
- piper, dafin, cuișoare, scorțișoară.
Metoda de gatire:
- Amestecam apa cu zaharul, adaugam condimentele si punem pe foc pana da in clocot.
- Pulberea se amestecă cu sare.
- Se aburesc boabele măcinate și sarea cu apă fiartă, strecurată și se adaugă oțet.
- Se lasă 3 zile la o temperatură rece.
Dijon
- Timp de preparare: 15 minute.
- Număr de porții: 15 porții.
- Conținutul caloric al preparatului: 8 kcal.
- Scop: ca dressing pentru pește și salate.
- Bucătărie: franceză.
- Dificultatea pregătirii: ușoară.
Un sos delicios care se preteaza ca dressing pentru salate de mare, ou sau legume usoare. Poate fi folosit ca marinadă pentru pește, coace preparate din pește, umplându-le cu acest amestec. Componentele unui astfel de sos vor adăuga o senzație festivă și aristocratică la tot ce este de pe masa ta și vor încânta gurmanzii pasionați și cunoscătorii de haute bucătărie. Cum se face muștar de Dijon și cum se prepară boabele este descris mai jos.
Ingrediente:
- semințe de muștar albe, închise la culoare – 60 g fiecare;
- muștar pudră – 30 g;
- vin alb sec – 300 g;
- ceapa – 2 capete;
- miere - 1 lingură;
- sare - 0,5 linguriță;
- usturoi - 20 g.
Metoda de gatire:
- Cum să gătească? Se fierbe vinul cu ceapa tocata si usturoiul, se raceste la temperatura camerei, se strecoara printr-o sita.
- Amestecați vinul cu miere, sare, adăugați pulbere.
- Se toarnă semințele de muștar în amestecul rezultat, se pune pe foc și se fierbe până se îngroașă.
- Turnați produsul finit într-un borcan, puneți-l la frigider pentru câteva zile, poate fi păstrat timp de 2-3 luni.
limba franceza
- Timp de preparare: 15 minute.
- Număr de porții: 13 porții.
- Conținutul caloric al preparatului: 7 kcal.
- Bucătărie: franceză.
- Dificultatea pregătirii: ușoară.
Acest condiment pe bază de semințe întregi de muștar, spre deosebire de versiunea Dijon, nu conține vin alb și, prin urmare, va merge bine nu numai cu pește și fructe de mare, ci și cu preparate din carne, cârnați de casă și salate. Gustul său este mai neutru, prin urmare are o capacitate excelentă de a decora diferite tipuri de feluri de mâncare și produse. Fasolea de muștar francez se prepară rapid și foarte simplu acasă; citiți mai jos cum să preparați cereale integrale în stil francez.
Ingrediente:
- pudră, semințe de muștar – 60 g fiecare;
- ulei vegetal - 1 lingură;
- apă – 100 g;
- zahăr, sare, piper după gust.
Metoda de gatire:
- Peste pulbere se toarnă apă clocotită și se lasă să se răcească.
- Scurgeți excesul de apă, adăugați cereale, zahăr, sare, condimente cu ulei vegetal.
- Puneți la frigider timp de 2 zile, păstrați cel mult 3 luni într-un loc răcoros și întunecat.
În saramură de roșii
- Timp de gătire: rapid, 10 minute.
- Numar de portii: 10 portii.
- Conținutul caloric al preparatului: 5 kcal.
- Scop: ca sos de salată sau sos pentru pește și carne.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultatea pregătirii: ușoară.
Saramura de roșii are un condiment delicios și o aromă neobișnuită și o poți folosi și pentru a face un sos. Va fi puternic dacă folosiți saramură rece ca gheața. Pentru a înmuia picătura, puteți adăuga ulei vegetal; pe măsură ce proporția acestuia crește, condimentele vor deveni mai blânde la gust. Rețeta de mai jos vă va spune cum să faceți muștar cu saramură de roșii.
Ingrediente:
- saramură de roșii - 150 g;
- muștar pudră – 150 g;
- ulei vegetal - 0,5 linguriță.
Metoda de gatire:
- Turnați saramură la temperatură rece în borcan.
- Se toarnă praful deasupra, astfel încât vizual să fie în părți egale.
- Amestecați amestecul, eliminând cocoloașele
- Adăugați ulei vegetal, amestecați.
- Pune la frigider pentru câteva ore.
Muștar DIY - secrete de gătit
Dacă vrei să faci un sos de muștar delicios, este important să știi cum să prepari corect muștarul și ce proporții trebuie respectate. Creșterea dozei de ulei de floarea soarelui sau de măsline reduce picătura, în timp ce oțetul, dimpotrivă, o accentuează. Un condiment care este făcut cu saramură rece este considerat viguros. În rețetele care conțin miere, este important să folosiți miere proaspătă, încă lichidă. Gurmanzii vor adora rețeta de sos de muștar cu adaos de piure de mere dulci: pulberea trebuie să aibă consistență uniformă și să nu aibă cocoloașe.
Video
Nu există nimic mai gustos decât un fel de mâncare condimentat condimente aromate, cum ar fi muștarul de casă, de exemplu.
Și dacă vi se pare că acest lucru este incredibil de dificil, atunci vă vom dezamăgi: este mult mai dificil să cumpărați pudră de muștar de înaltă calitate, din care ne vom face condimentul.
Întreaga problemă este că pentru rețeta de a face muștar cu propriile mâini aveți nevoie pulbere pură. Ar trebui să fie galben strălucitor, fără incluziuni sau puncte negre.
Cert este că în țara noastră se vând în principal un tip de pulbere - soiul Sarep. Este făcut din muştar maro, care la măcinare pare galben murdar cu pete negre.
Cum se face muștar de casă din pudră?
Deci, dacă problema cu achiziționarea de materii prime a fost rezolvată cu succes, începem procesul. Ar trebui să te bucuri de el, mai ales că muștarul atât de gustos și puternic poate fi păstrat până la șase luni la frigider și nu conține conservanți!
Rețetă de pudră de muștar rapidă
Ingrediente
- pudră de muștar - 6 lingurițe pline
- zahăr granulat - 1 linguriță
- ulei de floarea soarelui nerafinat (puțin)
- sare (puțină)
- apă clocotită (experimental)
Luați un borcan de sticlă(nu mai puțin de 200 de grame) cu capac - întotdeauna uscat. Puneți praful acolo, adăugați sare și zahăr. Amesteca bine. Continuând să amestecăm, turnăm apă clocotită peste amestec și amestecăm până când (scăpând cocoloașe) consistența deliciului nostru muștar seamănă cu smântâna.
Atunci condimentele noastre ar trebui să „atingă”. Este necesar să-l puneți într-un loc cald, pe o sobă rusească sau măcar pe un calorifer. Închide borcanul ermetic cu un capac. După aproximativ 3-4 ore, muștarul poate fi considerat infuzat. Apoi trebuie să adăugați ulei acolo. Aceasta este aproximativ 1\3-1\4 linguriță. Apoi produsul își va păstra vigoarea și picătura și nu se va estompa. Dar unii oameni nu adaugă ulei și sunt, de asemenea, mulțumiți de rezultat.
Când condimentul s-a răcit - pot fi consumate. Acesta este modul în care puteți prepara muștar din pulbere. Este rapid și ușor.
Rețetă de muștar cu saramură
Nu mai puțin faimoasă este rețeta de condimente făcută cu saramură de castraveți. Îl poți înlocui cu roșii, varză și saramură prefiartă.
Ingrediente:
- murături - urmăriți cum mergeți
- pudră de muștar - jumătate de pahar
- zahăr - aproximativ o jumătate de linguriță
- ulei vegetal - puțin mai puțin decât o linguriță
Saramura ar trebui să fie caldă. Se toarnă praful amestecat cu zahărul într-un bol, se amestecă bine, evitând cocoloașele. Transferăm amestecul într-un borcan, îl închidem ermetic cu un capac și îl punem într-un loc cald, de exemplu, pe un calorifer, astfel încât muștarul nostru să fie „copt”. După câteva ore, pe capacul borcanului poate apărea lichid în exces. Trebuie drenat. Pune-l la frigider - totul este gata!
Și puțin despre frumusete. Dacă din anumite motive nu mănânci acest produs, atunci îți va fi util pentru frumusețe și sănătate. Pe internet găsești o mulțime de rețete de împachetări cu muștar - este bună pentru piele (scapă de celulită, face pielea netedă și elastică), și poți face și măști de păr cu muștar pentru creștere rapidă.
Sper că ați găsit acest articol interesant și util familiei dvs.
Muștarul, care este considerat a fi locul de naștere al Asiei, și-a câștigat popularitatea cu destul de mult timp în urmă.
Mențiunea acestui condiment popular în rândul oamenilor datează din Evul Mediu.
Deja în acea perioadă, muștarul era apreciat nu numai pentru gustul său, ci și pentru proprietățile sale curative din punct de vedere medical.
Iar francezii au fost primii care au încercat muștarul; ei au creat un sos picant și apetisant din semințe de muștar, de care sa bucurat atât europenii, cât și populația rusă, care a trăit în 1765.
Atât atunci, cât și astăzi, muștarul, pentru mulți oameni, precum și cunoscătorii de mâncăruri gurmande și de mâncăruri gustoase, este cel mai delicios și aromat condiment, fără de care nici o sărbătoare sau sărbătoare nu poate face.
Principii generale pentru prepararea muștarului din pudră acasă
Muștarul modern, vândut în magazine și supermarketuri, este fabricat din următoarele componente:
- semințe de muștar măcinate, diverse ierburi, ierburi și condimente și se bazează, de asemenea, pe diferiți conservanți, aromatice și aditivi „E”.
Multe dintre componentele de mai sus nu ar trebui să fie deloc în muștar; ele sunt pur și simplu nepotrivite acolo, deoarece muștarul gustos și aprins este deja un produs întreg, picant și gustos.
Prin urmare, este cel mai indicat și chiar mai sănătos să creați muștar din pulbere uscată acasă, pe baza unor rețete selectate și a principiilor generale de preparare:
În primul rând, pudra de muștar ar trebui să fie de culoare galben pur, fără impurități sau incluziuni.
Când faceți muștar și îl preparați, trebuie să folosiți apă caldă sau fierbinte în loc de apă clocotită, deoarece apa clocotită face muștarul moale și nu atât de fierbinte.
Pentru ca muștarul să capete un gust și o culoare și mai apetisantă, îi puteți adăuga nuci prăjite și maioneză.
Cu ajutorul muștarului, orice tip de carne sau orice alt fel de mâncare poate fi îmbunătățit adăugându-le un pic de coajă și noutate.
Puteți păstra muștarul destul de mult timp în frigider, iar calitatea condimentului nu se va deteriora în timp, acesta va rămâne la fel de fierbinte și apetisant.
În plus, acasă poți face atât muștar cât ai nevoie, astfel încât să nu se usuce și apoi să fie aruncat.
De asemenea, puteți pregăti muștar acasă, concentrându-vă pe propriul gust, folosindu-vă imaginația și abilitățile culinare.
O varietate de rețete pentru a face praf de muștar acasă
Rețeta 1. Muștar din pudră acasă (versiunea clasică)
Ingrediente:
Pulbere (muștar) – 100 gr.
Apă (caldă) – 1 pahar.
zahăr - 0,5 linguriță.
sare - 15 gr.
Ulei (floarea soarelui) – 30 ml.
Metoda de gatire:
Trebuie să turnați apă caldă în pudra de muștar într-un raport de ¼, să amestecați bine componentele și să lăsați deoparte timp de 10-15 ore.
După acest timp, pe suprafața sosului se va acumula umiditate în exces, care trebuie scurs cu grijă.
După aceea, amestecul rezultat trebuie asezonat cu zahăr, sare, unt și dat la frigider pentru infuzie.
Rețetă 2. Muștar din pudră acasă (o versiune a condimentului rusesc)
Ingrediente:
Pulbere (muștar) - 0,5 linguri.
apă – 120 ml.
Ulei (floarea soarelui) – 60 ml.
Oțet (3%) – 120 ml.
zahăr - 30 mg.
sare - 15 mg.
Foaie de dafin - frunză.
Scorțișoară - pe vârful unui cuțit.
Cuișoare - câteva mazăre.
Metoda de gatire:
Turnați apă într-un recipient selectat, adăugați condimente, sare, zahăr și aduceți la fierbere.
După ce bulionul s-a domolit, este necesar să-l strecurați și să adăugați pudră de muștar. Apoi toate componentele trebuie amestecate bine până se obține o masă omogenă.
Apoi trebuie să adăugați ulei, oțet la consistența existentă și să amestecați din nou bine toate ingredientele.
Dacă se dorește, acest muștar viguros poate fi amestecat cu maioneză pentru a obține o oarecare moliciune.
Rețeta 3. Muștar din pudră de acasă (folosind murături de castraveți)
Ingrediente:
Muștar (pulbere) - 0,5 linguri.
Saramură (castraveți).
zahăr - 20 gr.
Ulei (floarea soarelui) – 20 ml.
Metoda de gatire:
Într-un castron adânc, trebuie să dizolvați pudra de muștar, să adăugați zahăr și saramură până la consistența dorită.
Apoi trebuie să puneți masa rezultată într-un borcan de sticlă și să o acoperiți.
Apoi trebuie să adăugați ulei la muștar.
De asemenea, pentru o picantitate mai mare, puteți adăuga piper, nucșoară, cuișoare și alte condimente în muștar, dacă doriți, împreună cu saramură.
Rețeta 4. Pudră de muștar acasă (capodopera franceză)
Ingrediente:
Muștar (pulbere) – 200 gr.
Oțet - un sfert de pahar.
zahăr - 1 lingură. lingura (cu blat).
Sare - 0,5 linguriță.
Apă.
garoafa.
Bec.
Metoda de gatire:
Un pahar de muștar uscat trebuie cernut printr-o strecurătoare. Apoi trebuie să adăugați treptat apă fierbinte în muștar și să amestecați. Grosimea masei trebuie să semene cu aluatul gros.
Apoi masa rezultată trebuie turnată cu apă clocotită și lăsată la infuzat timp de o zi.
Când vine momentul, apa din consistența rezultată trebuie scursă și adăugată oțet, apoi zahăr granulat, sare și scorțișoară cu cuișoare.
Muștarul poate fi servit la masă pentru a asezona carnea și alte feluri de mâncare.
Reteta 5. Pudra de mustar de casa cu boabe
Ingrediente:
muștar pudră – 60 gr.
Seminte de mustar -60 gr.
Suc de lămâie - 4 linguri. linguri.
Ulei vegetal - 100 ml.
Zahăr după gust.
Murat dintr-un borcan cu castraveți.
Nucșoară, sare, cuișoare, piper.
Metoda de gatire:
Turnați pudra de muștar într-o cană adâncă și umpleți-o cu o cantitate mică de apă fierbinte.
Apoi suprafața consistenței rezultate trebuie nivelată și turnată cu apă clocotită, cu două degete mai mare decât masa existentă. Când lichidul s-a răcit, trebuie să-l turnați.
Apoi trebuie să adăugați suc de lămâie, sare, semințe, piper și unt cu zahăr granulat până la consistența muștarului. După o amestecare temeinică, se recomandă să turnați consistența rezultată în borcane de sticlă (se umple bine) și să se acopere cu capace.
După 24 de ore, adăugați saramură și condimente în fiecare borcan, precum și, dacă doriți, cuișoare și nucșoară.
Reteta 6. Pudra de mustar acasa cu adaos de miere
Ingrediente:
Seminte de mustar – 80 gr.
Apa 60 ml.
Suc de lamaie - lingura.
miere – 10 ml.
Ulei (floarea soarelui) – 25 ml.
Metoda de gatire:
Pentru a face pulberea, trebuie să măcinați semințele de muștar într-o râșniță de cafea și să treceți printr-o sită. Apoi adăugați sare în pulberea rezultată, turnați apă fierbinte și amestecați totul bine.
După aceea, muștarul rezultat se pune în borcane și, închizându-le ermetic cu capace, se lasă la infuzat timp de o săptămână.
Acest condiment este perfect pentru preparate din carne, cârnați sau ca adaos la garnituri.
Reteta 7. Pudra de mustar de casa cu adaos de fructe
Ingrediente:
Măr - 1 fruct.
Muștar uscat - lingură.
Ulei - 30 ml.
Oțet - 1,5 linguri.
zahăr granulat - 20 gr.
Suc de lamaie - lingurita.
Sare, scorțișoară.
Metoda de gatire:
Mai întâi trebuie să coaceți mărul în cuptor, învelindu-l bine în folie în prealabil. Este recomandat să setați temperatura la 180 de grade și timpul la 10 minute.
După aceea, mărul trebuie curățat bine de coajă și sâmburele îndepărtate, iar fructele în sine trebuie frecate printr-o sită. Pulpa de mar rezultata trebuie amestecata cu alte ingrediente, fara a tine cont de otet, si amestecata pana se obtine o consistenta omogena.
Apoi trebuie să turnați oțet în masa existentă și să amestecați totul bine. Asigurați-vă că încercați condimentele și dacă muștarul este acru, puteți adăuga zahăr la el.
După ce muștarul s-a infuzat și a căpătat un gust fructat specific, acesta trebuie pus în borcane și lăsat la frigider pentru 48 de ore. În același timp, trebuie să vă amintiți să amestecați în mod regulat muștarul, astfel încât să aibă o consistență uniformă.
Muștarul rezultat va fi ușor dulce și nu deosebit de puternic - este perfect ca adaos la mâncarea copiilor.
Muștar din pudră acasă - mici trucuri pentru prepararea lui și sfaturi utile
Pentru a face muștarul picant și aromat, se recomandă să adăugați cuișoare, scorțișoară și vin sec (alb).
Puteți reabilita muștarul când se usucă, adăugând oțet și amestecând bine.
Pentru o conservare mai bună pe o perioadă lungă de timp, puteți adăuga lapte în muștar, amestecând bine componentele. Sau puneți o felie de lămâie deasupra muștarului, închizând ermetic borcanul.
Pentru o mai mare tandrețe și picant, se recomandă adăugarea de miere în muștar.
Muștarul se păstrează iarna aproximativ 3-4 luni, iar în sezonul de vară nu mai mult de 30 de zile.
Pentru ca muștarul să-și păstreze gustul și aroma, trebuie păstrat într-un loc întunecat.
Un condiment atât de delicios precum muștarul, preparat chiar tu acasă, îi va ajuta pe cei care l-au încercat măcar o dată să renunțe pentru totdeauna la produsul achiziționat.
Doar pentru persoane extraordinare! Nu mai fi mulțumit cu produsele cumpărate din magazin, este timpul să-ți arăți creativitatea! Preparam mustar din praf de mustar dupa cele mai bune retete.
Cine nu a încercat muștarul și-a trăit viața în zadar! Acest condiment delicios conferă multor feluri de mâncare un gust și o aromă de neuitat. Dar ceea ce se vinde pe rafturile rusești nu corespunde întotdeauna dorințelor gustative ale consumatorilor. Și totuși există o cale de ieșire! Cum să faci muștar din pudră de muștar în funcție de preferințele tale de gust este întrebarea principală.
Când comparăm muștarul de casă și muștarul cumpărat din magazin, avantajele primului sunt incontestabile. În primul rând, vă pregătiți propriul amestec de ingrediente, ajustând singur picantitatea amestecului. În al doilea rând, condimentul este întotdeauna proaspăt și nu conține conservanți străini sau alte substanțe chimice menite să păstreze muștarul pentru perioade lungi de timp. Așa că cumpără pudră de muștar și apucă-te de treabă!
Cum se face muștar din pudră de muștar
Luați 2 linguri. muștar pudră și turnați-le într-o farfurie pentru gătit. Adăugați o lingură de orice saramură și începeți să măcinați energic pudra. Încercați să utilizați tot conținutul cât mai mult posibil simultan și scăpați de bulgări pe măsură ce mergeți.
Apoi adăugați o a doua lingură de saramură și continuați să măcinați muștarul în același spirit. După ce ați transformat amestecul într-o masă omogenă, turnați ultima, a treia, lingură de saramură în ea și repetați din nou întregul proces. Masa măcinată trebuie să aibă o stare groasă asemănătoare piureului.
Se toarnă apă clocotită peste amestecul rezultat pentru a elimina amărăciunea puternică și pentru a preveni apariția cocoloașelor. Fără a amesteca, lăsați amestecul timp de 10 minute. Apoi scurgeți cu grijă excesul de lichid.
Datorita faptului ca am diluat pudra de mustar cu saramura, am adaugat putina sare in varful linguritei. Dacă vă place un gust mai sărat, puteți adăuga o jumătate de linguriță. Pentru a vă asigura că muștarul nu își pierde complet aroma picant, trebuie să adăugați 0,5 linguri. oţet. Apoi - 1,5 linguriță. zahăr și 1 lingură. uleiuri care vor da condimentului un gust plăcut.
Dacă vă plac condimentele, le puteți adăuga. Apoi amestecați bine amestecul rezultat și turnați-l într-un recipient de depozitare. Este mai bine să alegeți recipiente de sticlă cu un capac etanș.
Muștarul trebuie să se coacă, așa că punem borcanul într-un loc întunecat timp de 1 zi, după care condimentul picant va fi în sfârșit gata. Dacă nu vă place gustul produsului rezultat, adăugați mai multe condimente, sare sau zahăr. Dacă condimentul este prea picant, diluați-l cu ulei vegetal. O textură prea lichidă poate fi corectată punând muștarul să se „coace” în frigider pentru o zi.
Atenţie! Când este gătită, pudra de muștar eliberează uleiuri esențiale înțepătoare, așa că nu vă aplecați prea aproape de farfurie.
Muștar dulce
Luați 4 linguri. pudră de muștar, amestecați-o cu 1 lingură. amidon. Dacă nu există amidon, luați făină. Adăugați încet vin alb, amestecând constant pentru a evita cocoloașele. Dacă nu există vin, acesta se înlocuiește cu suc de lămâie sau apă. Rezultatul final ar trebui să fie ceva asemănător unei paste, iar aceasta necesită aproximativ 50 g de lichid. Lăsați amestecul rezultat în pace timp de 20 de minute. Apoi adăugați 3 linguri. oțet de vin, câte o lingură de zahăr și ulei vegetal.
Când folosiți suc de lămâie, nu trebuie să adăugați sare deloc. În alte cazuri, adăugați o jumătate de linguriță de sare. Amestecați bine amestecul rezultat și lăsați într-un loc cald timp de două ore. După acest timp, muștarul va fi gata de utilizare.
muştar franţuzesc
Zdrobiți 180 g de semințe de muștar și turnați peste ele 250 ml de oțet de vin clocotit. Amestecați bine compoziția rezultată și trimiteți-o într-un loc cald timp de 12 ore. După ce condimentul s-a infuzat, adăugați la el 180 g de zahăr și diverse condimente. De exemplu, cuișoare, nucșoară, scorțișoară și altele. Tot ce trebuie să faceți este să așteptați 2 ore și condimentul va fi gata.
mustar Dijon
Luați o cratiță mică, turnați un pahar de vin alb uscat în ea și adăugați 1 lingură. Miere Tăiați mărunt 1 cățel de usturoi și 1 ceapă mică. Se amestecă bine și se aduce la fierbere. Apoi, reduceți focul și gătiți timp de 5 minute. Amestecul rezultat trebuie răcit și strecurat printr-o sită.
Turnați un plic de pudră de muștar (50 g) în soluția răcită. Pentru a preveni formarea cocoloașe, adăugați-l treptat, amestecând bine amestecul. Adăugați 1 linguriță de ulei vegetal, sare și câteva picături de sos Tabasco. Dacă nu există sos, înlocuiți-l cu 1 linguriță de pastă de tomate. Amestecul amestecat trebuie fiert până devine smântână. Răciți produsul finit. Se toarnă într-un borcan de sticlă. După 2 zile, scoateți muștarul din frigider și mâncați-l după pofta inimii.
Condimentele proaspete sunt deosebit de gustoase. Trebuie păstrat la frigider nu mai mult de 7 zile, datorită faptului că, în timp, muștarul își pierde aroma și aromele. Serviți condimentul la masă, întindeți-l pe pâine sau adăugați-l în preparate. Poftă bună!
Un ghid video pas cu pas vă va ajuta să învățați rapid cum să pregătiți acest condiment de foc.
