Poți servi cheesecakes cu gem, dulceață, lapte condensat și, bineînțeles, smântână. Sunt deosebit de gustoase clătitele cu brânză cu smântână termostatică - sunt fragede, dar în același timp groase, cu o textură solidă, uniformă și un gust cremos pronunțat. Această smântână nu se prepară într-un rezervor, din care se toarnă apoi în pachete, ci se coace la o temperatură atent controlată direct în borcane, în care este apoi furnizată la rafturile de depozitare. Așa fermentau smântâna în borcane separate și pe aragaz pe vremuri în Rus'. De aceea metoda termostatică de producere a smântânii se numește tradițională.
Cheesecakes în pane cu fulgi de ovăz: o cină rapidă
Cheesecake-urile delicioase și aromate pot fi nu numai dulci! O rețetă „de legume” cu broccoli este o opțiune excelentă, de exemplu, pentru o cină neobișnuită. Și dacă tot vrei ceva dulce, poți înlocui broccoli cu mere sau banane.
Ingrediente:
120 g broccoli fiert
90 g brânză cheddar
200 g de brânză de vaci Prostokvashino cu un conținut de grăsime de 9%
3 linguri. l. ovaz
un albus de ou
cățel de usturoi
putin ulei vegetal, sare si piper
Preparare:
Albusul se bate usor, se combina cu branza de vaci, ras prin sita, se adauga usturoiul tocat, broccoli tocat marunt, cascavalul ras, jumatate din cereale, sare si piper dupa gust. Se amestecă totul pentru a forma o masă omogenă, din care se face bile cu mâinile umede, se stoarce pe ambele părți, se rulează în restul fulgilor și se prăjesc bine până se rumenesc. Serviți cu!
Cheesecakes cu gris: mai fragede, chiar mai fragede
Dacă vrei să-ți surprinzi familia cu cheesecake-uri pe care nu le-a mai încercat până acum, folosește gris pentru a le pregăti. Înlocuind o parte din făină cu ea, veți obține un aluat deosebit de fraged. Apropo, dacă prăjiți aceste cheesecake-uri sub capacul închis, gustul preparatului este și mai plăcut.
Ingrediente:
220 g brânză de vaci Prostokvashino, 5% grăsime
40 g fiecare gris, faina si zahar
1 ou
un praf de praf de copt
putin ulei vegetal pentru prajit
Sarat la gust
zahăr pudră pentru stropire
smântână termostatică „Prostokvashino” 20% grăsime (pentru servire)
Preparare:
Cerneți făina, amestecați cu praful de copt și grisul, adăugați puțină sare. Se amestecă cu brânză de vaci, apoi se adaugă cu grijă oul bătut cu zahăr și se amestecă. Împărțiți aluatul rezultat în 8-10 părți egale și formați-le în prăjituri plate de aproximativ 1,5 centimetri grosime, stropindu-vă mai întâi mâinile cu făină pentru ca aluatul să nu se lipească. Prăjiți fiecare cheesecake timp de aproximativ 3 minute pe fiecare parte și stropiți cu pudră când serviți. Serviți cu!
Cheesecake cu cireșe: un vis, nu un desert!
Ce să faci când vrei ceva „special” pentru ceai și sufletul tău tânjește nu doar ceva dulce, ci ceva special? Pregătiți cheesecake-uri cu cireșe: se potrivește bine cu brânza de vaci, iar acidul ei scoate în evidență dulceața zahărului.
Ingrediente:
440 g brânză de vaci „Prostokvashino” 5%
2 oua
70 g faina
30 g zahăr brun
100 g cireșe congelate fără sâmburi
un praf de praf de copt
Sarat la gust
ulei vegetal pentru prajit
zahăr pudră pentru stropire
smântână termostatică „Prostokvashino” 20% grăsime (pentru servire)
Preparare:
Cireșele dezghețate trebuie uscate, făina trebuie cernută cu praf de copt, combinată cu brânză de vaci și ouă bătute, amestecate până la omogenizare, adăugând cireșe. Apoi împărțiți aluatul în părți egale, stropiți cu făină și modelați prăjituri plate de cel puțin 1,5 cm grosime.Prăjiți cheesecake-urile până se rumenesc pe fiecare parte. Pudrați cu zahăr pudră și serviți cu!
Cheesecakes cu lapte condensat: secretul din interior
Copiilor le plac mai ales cheesecake-urile cu umplutură. Și dacă este umplut și cu lapte condensat fiert, nu veți putea scăpa de urechi mici de la un astfel de fel de mâncare. Dacă doriți, puteți folosi dulceață groasă, bucăți de marmeladă sau fructe uscate ca umplutură pentru cheesecake.
Ingrediente:
500 g brânză de vaci Prostokvashino, 2% grăsime
4 linguri. griş
1 ou
2 linguri. Sahara
0,5 cani de faina
ulei vegetal
lapte condensat fiert pentru umplutură (după gust)
smântână termostatică „Prostokvashino” 20% grăsime (pentru servire)
Preparare:
Frecați brânza de vaci printr-o sită, adăugați oul, grisul și zahărul, amestecați bine, frământați aluatul. Împărțiți-l în 4 părți egale. Rulați-le în bile. Formați fiecare biluță într-un tort plat și puneți puțin lapte condensat fiert în centru. Deasupra puneți încă o pâine, sigilați marginile și rulați cheesecake-ul în făină. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie, se prăjesc cheesecake-urile până se rumenesc pe ambele părți. Serviți cu!
Cheesecakes (din brânză de vaci Prostokvashino 0%) bogat în vitamine și minerale precum: vitamina B2 - 16,3%, colină - 12%, vitamina B6 - 11,7%, vitamina B12 - 37,5%, vitamina H - 21,2%, vitamina PP - 21, 5%, fosfor - 25,9%, cobalt - 43,9%, seleniu - 55,7%
Care sunt beneficiile Syrniki (fabricat din brânză de vaci Prostokvashino 0%)
- Vitamina B2 participă la reacții redox, ajută la creșterea sensibilității la culoare a analizorului vizual și la adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de starea afectată a pielii, membranelor mucoase și deficiența vederii la lumină și amurg.
- Kholin face parte din lecitină, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere și acționează ca un factor lipotrop.
- Vitamina B6 participă la menținerea răspunsului imun, la procesele de inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la transformarea aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, promovează formarea normală a globulelor roșii, menținerea nivelului normal de homocisteină. în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de scăderea poftei de mâncare, afectarea stării pielii și dezvoltarea homocisteinemiei și anemiei.
- Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și transformarea aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine interconectate care sunt implicate în hematopoieza. Lipsa vitaminei B12 duce la dezvoltarea deficienței parțiale sau secundare de folat, precum și la anemie, leucopenie și trombocitopenie.
- Vitamina H participă la sinteza grăsimilor, glicogenului, metabolismului aminoacizilor. Consumul insuficient al acestei vitamine poate duce la perturbarea stării normale a pielii.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de perturbarea stării normale a pielii, a tractului gastrointestinal și a sistemului nervos.
- Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici și este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie și rahitism.
- Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acizilor grași și al acidului folic.
- Seleniu- un element esențial al sistemului de apărare antioxidantă al organismului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficiența duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu multiple deformări ale articulațiilor, coloanei vertebrale și membrelor), boala Keshan (miocardiopatie endemică) și trombastenie ereditară.
Puteți vedea un ghid complet al celor mai utile produse în anexă.
Syrniki (prăjiturile cu brânză de vaci prăjite) sunt un fel de mâncare național al bucătăriei slave și invenția unor gospodine gospodine care nu voiau să arunce laptele acru din care se făcea brânza. În acele vremuri, brânza de vaci aparținea și brânzei, așa că prăjiturile cu brânză de vaci erau numite syrniki. Au ieșit fragede, pufoase, roz și foarte apetisante. În ciuda ușurinței de pregătire, cheesecake-urile sunt considerate un fel de mâncare capricios, deoarece uneori sunt prăjite pe exterior și rămân crude pe interior, răspândite în tigaie și devin prea uscate, tari sau acrișoare. Brânza de vaci în timpul tratamentului termic se poate comporta foarte imprevizibil, dar dacă cunoașteți secretele preparării prăjiturii din brânză de vaci, atunci surprizele neplăcute vă vor ocoli.
Șase secrete pentru a face cheesecake-uri delicioase
Secretul nr. 1
Folosiți doar brânză de vaci foarte proaspătă pentru cheesecakes, altfel acrișiunea neplăcută, care, de regulă, nu poate fi mascata cu o cantitate mare de zahăr, va strica totul. Brânza de vaci trebuie să fie uscată, deoarece zerul în exces va trebui compensat cu făină, care va lipsi cheesecakes-urile de gustul clasic de brânză de vaci și le va face să arate ca cauciuc. Dacă brânza de vaci este prea umedă, o puteți pune pe o sită și lăsați excesul de umiditate să se scurgă, iar pentru a obține o consistență catifelată mai delicată, o bateți cu un blender sau o amestecați cu masa de caș. De asemenea, brânza de vaci foarte uscată nu este potrivită pentru gătit, așa că ar trebui să fie ușor diluată cu chefir, lapte sau smântână.
Secretul nr. 2
Nu puneți multe ouă, altfel masa de caș se va dovedi prea lichidă și va trebui să adăugați mai multă făină și știți deja de ce nu este de dorit. În rețetele clasice de prăjituri cu brânză, există 1-2 ouă la 500 de grame de brânză de vaci, care țin ferm toate ingredientele împreună, dar prezența lor în aluatul de brânză de vaci nu este deloc necesară. Pentru varianta dietetică de prăjituri cu brânză, puteți folosi doar albușuri, deși gălbenușurile fac cheesecake-uri mai gustoase și mai bogate, mai ales dacă gălbenușurile sunt pre-bătute.
Secretul nr. 3
Nu încercați să faceți cheesecake-urile prea dulci, deoarece zahărul care se transformă în sirop le va înmui și va necesita multă făină. În rețetele de gătit există diferite recomandări - 150 g de zahăr pe jumătate de kilogram de brânză de vaci și 2 linguri. l. zahăr pentru 200-350 g de brânză de vaci, așa că vă recomandăm să adăugați zahăr după gust, apelând la un simț al proporției pentru a ajuta. Pentru a adăuga puțin condimente, aluatul poate fi aromat cu un praf de sare, vanilie, scorțișoară, nucșoară, cardamom sau șofran. Puteți servi și cheesecake cu fructe proaspete, fructe de pădure, gem și lapte condensat.
Secretul nr. 4
Dacă vrei să obții cheesecake-uri foarte fragede, moi și pufoase, încearcă să folosești cât mai puțină făină de grâu sau înlocuitorii acesteia - amidon de porumb, făină de orez, gris și tărâțe, care sunt folosite în rețetele dietetice. Clatitele cu brânză în care o treime din făină este înlocuită cu gris sunt foarte gustoase, dar calcularea cantității exacte de ingrediente uscate nu este ușor, deoarece depinde de conținutul de umiditate al brânzei de vaci - uneori trebuie să utilizați două treimi dintr-un pahar de făină și uneori este suficientă o lingură. Dacă ați adăugat gris în brânza de vaci, lăsați masa de caș să stea cel puțin zece minute - grisul se va umfla și cheesecake-urile vor deveni pufoase și înalte. Consistența aluatului pentru cheesecake ar trebui să semene cu o masă groasă de caș, astfel încât să puteți rula cu ușurință bile care nu se lipesc de mâini.
Secretul nr. 5
Pentru a prepara prajituri delicioase cu branza, puteti adauga ingrediente suplimentare la branza de vaci - fulgi de cocos, mac, fructe uscate, merisoare uscate sau lingonberries, bucati de fructe, nuci sau morcovi rasi. Cele neîndulcite se prepară cu ierburi aromatice, usturoi, ierburi și legume. Totuși, conform tradiției, prăjiturile clasice cu brânză se prepară fără aditivi!
Secretul nr. 6
Secretele preparării prăjiturii cu brânză nu se termină aici; vă așteaptă un moment crucial – tratamentul termic. Din aluatul de caș se formează prăjituri mici și plate, pane în făină, amidon, gris, fulgi de cocos sau semințe de susan, apoi se prăjesc în cantitate mare de ulei vegetal (ghee, nucă de cocos) la foc mic, astfel încât să aibă timp să se prăjească până când maro auriu. Nu uitați să acoperiți tigaia cu un capac pentru a face cheesecake-urile mai moi și mai suculente. Brânza de vaci poate fi coaptă și într-un aragaz lent, setând modul „Coacere” și timpul la 20 de minute, coacendu-le timp de 10 minute pe fiecare parte. Clătitele cu brânză se pot prepara și la cuptor, dar în acest caz se recomandă să adăugați puțin praf de copt (în vârful unui cuțit) în aluat pentru ca prăjiturile cu caș să fie pufoase și aerisite și să poată fi coapte. pe o foaie de copt sau în forme mici. Există și un mic secret aici - după oprirea cuptorului, prăjiturile cu brânză trebuie să stea în el timp de cel puțin cinci minute, altfel vor cădea brusc și își vor pierde pufosul apetisant. Cheesecake-urile coapte într-un cuptor lent și cuptor sunt preparate fără ulei, deci sunt acceptabile în alimentația dietetică.
Ce mai este nevoie pentru a face cheesecake? Totul depinde de gusturile și preferințele tale gastronomice – de obicei delicatese de caș se servesc cu dulceață, dulceață, lapte condensat, smântână, iaurt, sos de ciocolată, sirop de arțar și... orice vrei. Sfaturile noastre pas cu pas pentru prepararea clătitelor cu brânză de vaci vă vor ajuta să navigați mai bine și să alegeți combinațiile adecvate de produse pentru a vă crea propria versiune a pregătirii acestei delicatese delicioase. Lasa prajiturile cu branza sa se topeasca mereu in gura si te incanta cu aspectul lor frumos si gustul divin!
Syrniki este cea mai reconfortantă mâncare din lume (în Rus, brânza de vaci a fost numită mult timp brânză, de unde și numele „syrniki”). Cheesecake-urile roșii umplu casa de bucurie și ridică starea de spirit doar cu aspectul lor. Sunt ușor de preparat și, în plus, pot fi făcute în avans - apoi, timp de câteva zile, delicioasele cheesecake-uri vor deveni un mic dejun rapid sau o gustare sănătoasă la serviciu și la școală.
Expertul nostru în cheesecake-uri delicioase este bloggerița culinară Maria Savelyeva, fondatoarea site-ului Food Club. Maria are o abilitate uimitoare - cu prezentarea ei ușoară (fotografii pas cu pas și explicații scurte și simple în rețetă), chiar și începătorii pot obține cheesecakes aurii de formă și grosime ideală.
Pasul 1: frământați aluatul
Baza oricăror prăjituri cu brânză este brânza de vaci și ouăle. „Ai nevoie de brânză de vaci uscată, sfărâmicioasă și destul de grasă”, ne sfătuiește Maria. - Nu în pachete de brichete, ci în vrac sau ca „Prostokvashino”, „Savushkin Khutorok”. Dacă alegeți brânză de vaci prea umedă, prăjiturile cu brânză vor fi tari, deoarece veți avea nevoie de mai mult gris sau făină.”
Cantitatea de făină poate fi modificată ușor în funcție de conținutul de umiditate al brânzei de vaci și de dimensiunea ouălor, dar este foarte important să nu exagerați cu făină și să nu puneți mai mult de 2 ouă, altfel cheesecake-urile vor fi prea greu.
În loc de făină de grâu, poți folosi, de exemplu, făină de porumb sau de nucă de cocos - vei obține cheesecake-uri delicioase fără gluten. Sau faceți cheesecake-uri clasice cu gris - atunci vor avea o crustă crocantă aurie.
Pasul 2: adăugați suplimente
Cheesecake-urile clasice includ stafide (nu uitați să le clătiți și să le uscați), dar puteți explora și alte arome: adăugați mere, banane, cireșe uscate sau fructe de pădure proaspete de sezon, felii de caise uscate și kumquat uscat, nuci. Cheesecake-urile clasice pot fi preparate într-o variantă savuroasă, de exemplu, cu ierburi.
Pasul 3: faceți cheesecake
Cel mai convenabil este să folosiți o lingură: scoateți o porție din aluatul de caș, rulați prin făină și faceți un cheesecake rotund, în formă de puc, de 1,5 cm grosime.Dacă faceți cheesecake-uri cu gris, rulați aluatul în gris.
Pasul 4: prăjiți
Puneți prăjiturile cu brânză pe o farfurie moderată cu ulei vegetal încălzit - la o anumită distanță unul de celălalt, pentru a fi convenabil să le îndepărtați. „Îmi plac tigăile cu fundul gros, deoarece căldura este distribuită mai uniform în ele și, prin urmare, prăjiturile cu brânză devin mult mai frumoase”, spune Maria Savelyeva. „Deși calitatea învelișului tigaii este mai importantă în acest caz, aceasta ar trebui să fie antiaderentă, astfel încât să poată fi îndepărtate cu ușurință.”
Cel mai bine este să prăjiți prăjiturile cu brânză la foc mic fără capac - apoi au timp să se prăjească înăuntru și să nu se ard deasupra (după ce le-ați răsturnat, le puteți acoperi cu un capac pentru o vreme). Pentru viteza este mai usor sa se inchida cu un capac. Cheesecake-urile la cuptor sunt o opțiune mai sănătoasă și mai puțin calorică, dar, din păcate, nu veți putea obține o crustă aurie. Cheesecake-urile clasice pot fi servite cu smântână, miere, dulceață, lapte condensat, sosuri de fructe și orice sirop.
Ai o rețetă de cheesecake preferată? Spune-ne!
