Prepara Bizet acasa pas cu pas reteta. Reteta de bezea de casa. Ruladă de bezea cu lămâie

Oamenii în neuroștiință spun că fericirea este o iluzie fiziologică în care cădem pentru perioade foarte scurte de timp. De exemplu, pentru acele două minute în care bezeaua se topește în gură. Pe această pagină există 3 rețete de bezea și toate secretele de a face bezea acasă. Fiecare rețetă de bezea are fotografii detaliate pas cu pas.

Prima dintre cele trei rețete propuse este o variantă de bază de bezea cu nuanțe și sfaturi de gătit, urmată de două rețete cu clopoței și fluiere. După cum se spune, „încet, ca să înțeleagă toată lumea”. Și pentru ca toată lumea să reușească, pentru că bezea este un lucru capricios.

Bezeaua este un desert, o prăjitură făcută din proteine, care se bate cu zahăr până devine o masă densă aerisită, după care masa se întinde sub formă de con și se coace până când are o suprafață densă și fragedă, ușor. centru vâscos.

Nuanțele de a face bezea perfectă acasă. Trucul culinar pentru bezele unice este, dar coacerea lor nu este mai puțin importantă. Cuptorul trebuie preincalzit la 150 °C, apoi punem acolo o tava de copt cu bezea si oprim cuptorul. Procesul de gătit necesită răbdare - bezeaua va fi gata când cuptorul s-a răcit complet. Bezeaua o poți pune la cuptor seara - pentru micul dejun de dimineață vei primi un desert excelent, cu gradul de uscăciune care este caracteristic unui tratament proteic ideal. Acestea sunt principalele trucuri ale rețetei de bezea culoare albă ca zăpada de la celebra specialistă culinară Delia. Pentru mai multe metode comune de preparare a bezei, vezi mai jos.

Reteta de baza de bezea fara secrete (metoda bucatarului englez Delia)

• 3 oua (doar albusuri)
• 160 - 175 g zahăr sau zahăr pudră
• acid citric - un praf
• Tel
• ceașcă sau castron

1. Luați 3 ouă proaspete, cele proaspete ușurează separarea albușurilor. Separați albusul din fiecare ou separat într-o ceașcă sau un castron mic și abia apoi transferați albusul separat într-un bol de amestecare comun. Apoi gălbenușul rupt stângaci nu se va amesteca cu albușurile separate anterior și le va strica. Ouăle trebuie să fie reci, de preferință direct de la frigider.

2. Zahărul este necesar în proporție de 55-60 g pentru fiecare albuș. Pentru a prepara bezea din trei albușuri, cântăriți 180 g de zahăr într-un castron curat, fără grăsimi.
Pregătiți mixerul și turnați puțin zahăr în vasul cu albușurile. În timp ce bateți albușurile, veți adăuga zahăr, dar nu mai mult de o lingură o dată.
Fă-ți timp, gradul este important în această chestiune.

3. Dați telul la viteză mică și bateți aproximativ 2 minute până când conținutul se umple cu bule de aer, ca șampania într-un pahar.
Pentru cantitati mai mari de albusuri trebuie marit timpul de batere.
Masa va deveni din ce în ce mai groasă. Nu se va albi imediat, dar se va apropia.
Undeva în acest proces, presară zahăr granulat și pune un praf de acid citric pe el - acesta este modul de „albire” a bezei.

4. Bateți la viteză medie aproximativ un minut, comutați telul la viteza maximă și bateți până la o treaptă densă, ușor de determinat: ridicați telul cu albușurile bătute - la final vor forma un vârf care nu cade , își păstrează forma.
Puteți verifica starea de pregătire a bezei cu o lingură - masa de culoare satinată nu trebuie să se răspândească.

5. Turnați amestecul bătut pe hârtie de copt așezată pe o tavă de copt. Începeți să coaceți. Este mai bine să coaceți la foc mic pentru ca bezeaua să nu se ardă, dar mijlocul este copt. Pentru a face acest lucru, preîncălziți cuptorul la 150 °C, puneți o foaie de copt, reduceți temperatura la 140 °C, uscați puțin bezeaua și după 15 minute opriți cuptorul.

Important! Bezeaua finită rămâne la cuptor până se răcește complet.

O poti face si altfel (si asta e mai frecvent): coacem bezeaua aproximativ 1-1,5 ore la o temperatura de 100 -120°C.

Gata, ai pregatit bezeaua dupa reteta. Sper că nu a fost prea greu și totul a funcționat pentru tine. Așezați bezeaua pe o farfurie frumoasă și serviți.

Reteta de bezea cu migdale la abur

Pe lângă ingredientele principale, proteine ​​și zahăr, în rețeta de bezea pot fi incluse și altele suplimentare. Migdalele, de exemplu, vor da desertului un gust uimitor. Sau alte nuci: nuci, alune, arahide, fistic - fiecare cu propriul accent individual.

Dar nucile, desigur, nu sunt tot ceea ce poate fi folosit pentru a îmbogăți bezea. Vom stratifica bezeaua cu cremă de unt - și acesta este un adevărat „gloss” al plăcerii gustului. Și ca să nu vă fie teamă să complicați bezeaua, o vom găti la abur - această metodă oferă o garanție de 100% că bezeaua va funcționa. Potrivit experților, cu ajutorul căldurii sub formă de abur, proteinele și zahărul sunt legate aproape la nivel molecular, astfel încât procesul de coacere decurge fără probleme.

Ingredientele rețetei

• veverițe - 2
• zahăr - 110 grame
• migdale - 36 de grame
• zahăr vanilat - 2/3 plicuri
• Tăiați migdalele în bucăți mici

Cum se face bezea de migdale

Turnați apă fierbinte într-un vas larg și puneți vasul pentru a bate albușurile. Vasul nu trebuie să atingă apa! Doar aburul ne va încălzi amestecul.

Puneți albusurile într-un bol și bateți-le cu un mixer la viteză mare.

De îndată ce încep să se îngroașe, începeți să adăugați zahăr granulat și zahăr vanilat.

Continuați să bateți până când albușurile sunt lucioase și tari (acest lucru va dura aproximativ 10 minute).

Scoateți vasul din baia de apă. Nu mai bateți, adăugați migdalele și amestecați ușor.

Puneți amestecul în cornet. Ținând-o vertical, stoarceți orice formă pe o tavă de copt acoperită cu pergament: bot, melci, dungi în zig-zag, inimioare - fantezează și fă-le.

Pune foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 100 de grade. Coaceți aproximativ o oră.

Crema de unt pentru bezea

Crema o vom face si pe baie de apa.

Ingrediente

• unt - 100 de grame
• ou - 1
• zahăr - 2 linguri. linguri
• alcool pentru aromatizare - 2 lingurițe

Instrucțiuni

Turnați apă fierbinte (40 de grade Celsius) în recipient. Puneți un alt castron deasupra și spargeți oul în el. Bateți-l cu zahărul într-o bezea groasă.

Într-un alt castron, bate untul la temperatura camerei. Continuând să bate, adăugați linguriță. lingură de amestec de ouă. Adăugați alcool la sfârșit.

Pune amestecul bătut la frigider pentru a se răci.

Ungeți bezeaua finită și răcită cu smântână pe partea plată și combinați în perechi.

Ceea ce primești sunt aceste frumuseți fanteziste, capricioase, creț (modul în care le-ai „sculptat”)

Reteta de bezea cu ciocolata si susan

O rețetă de bezea foarte gustoasă și neobișnuită care combină semințele de susan prăjite și picăturile de ciocolată. Merită încercat, chiar dacă nu pare să meargă împreună. Crede-mă, merge atât de bine împreună! Ciocolata și susanul într-o coajă proteică este una dintre cele mai neobișnuite arome de desert!

Ingredientele rețetei

• veverițe - 2
• zahăr - 100 de grame
• ciocolată neagră - 50 de grame
• susan - 35-40 de grame
• suc de lamaie - o jumatate de lingurita (2/3)

Faceți bezea cu susan și ciocolată

Prăjiți semințele de susan până devin maro deschis. Asigurați-vă că vă răciți înainte de a pregăti bezeaua.

Răziți grosier ciocolata.

Pune albusurile intr-un bol. Bateți-le la viteză mare și imediat ce încep să se îngroașe, adăugați zeama de lămâie.

Continuând să batem, adăugați zahăr. Masa proteică ar trebui să devină foarte rigidă. Nu mai bateți.

Adăugați semințele de susan și amestecați ușor. Adăugați ciocolata și amestecați din nou ușor.

Bezea o poti forma, ca in varianta precedenta, folosind un cornet, sau poti folosi doar o lingura.Daca vrei bile mici, atunci ceai; Veți obține nori mai mari dacă îi puneți în desert.

Luați două linguri - scoateți una și răzuiți a doua din prima.

Asezam bilutele pe o tava tapetata cu hartie de copt.

Se da la cuptorul preincalzit la 150 de grade. Se coace 25 de minute.Este mai bine să se răcească pe un gratar de bucătărie.

Principalele secrete pentru a face bezea perfectă de casă

Să rezumam pe scurt. Pentru a face bezea:

Folositi vase curate si uscate, apa sub orice forma nu este permisa; Nici măcar nu este recomandat să coaceți bezele pe vreme umedă;
- puteți degresa suplimentar vasele ștergându-le cu un tampon înmuiat în vodcă;
- exista parerea ca daca stergeti peretii vasului de mixare cu o felie de lamaie, albusurile vor iesi deosebit de pufoase si tari;
- respectati regimul de temperatura, bezeaua nu se coace, se usuca; Dacă cuptorul dumneavoastră are o funcție de convecție, utilizați-o pentru a elimina orice urmă de umiditate.

Daca nu stii, te invat eu. Dacă tocmai ai uitat cum să faci bezea, îți reamintesc B-) . Reteta este simpla: albus si zahar. Asta e tot. Aproape.

Ține minte, ieri m-am lăudat că, după ce am mâncat o dimineață minunată, am refăcut o grămadă de lucruri, inclusiv îngrămădirea a două foi de bezea, un bol cu ​​vinegretă și? Da, ați ghicit - am înregistrat toate aceste acțiuni în fotografie și vă voi împărtăși cu siguranță rețetele. Cu forţa. Atunci da: . Deocamdată, primul lucru. Și mi-am început ziua de muncă ieri cu bezea.

În această minunată zi de ianuarie (Internetul promitea -27 în afara ferestrei, nu l-am verificat cu un termometru, pentru că fusese rupt de pe geam în căldura momentului anul trecut de pisici militante) m-am trezit acasă. singur. Deloc. Până și pisicile au mers la plimbare. Caz rar. Nimeni nu a cotrobăit în jurul mesei cu laba păroasă în speranța de a arunca ceva gustos, nimeni nu a încercat să strige peste mixer și să mă oblige să fac ceai, nimeni nu mi-a cerut să golesc oala în momentul în care aveam mâinile ridicate. până la coatele în aluat care se frământă etc.Voi păstra această zi în memorie.pentru totdeauna, pentru că am reușit să fac o mulțime de lucruri. Gata, mă voi opri din bolboroseală și mă voi întoarce la descrierea algoritmului de preparare a bezei. Fața este serioasă și severă. Asa de.

Pentru a crea bezea avem nevoie de: mail: :

• 6 albușuri de mărime medie
• 1,5 cani de zahar (cana mea are 250 ml)
• Un sfert de lămâie (opțional)
• Un praf de sare (IMHO, mai mult un ritual decât o necesitate)

Tovarăși, din numarul de produse indicat iau doua foi mari de bezea. Dacă nu aveți nevoie atât de mult, reduceți doza cu o treime. Apoi obțineți o foaie mare de copt și una mică - le puteți pune la cuptor în același timp. Sau reduceți doza la jumătate - atunci veți obține o foaie de copt. Pentru preoții mei (adică iubitorii de mâncare) acest lucru nu este suficient. De aceea, amestec bezea din 6 proteine. Vă voi spune în curând unde am așezat cu succes gălbenușurile de data aceasta, te poți abona la newsletter pentru a nu pierde detalii sfâșietoare: da: .

Cum se face bezea, rețetă pas cu pas:

1. Spălați bine ouăle (de pui, desigur). Pentru ca, la separarea albușurilor de gălbenușuri, să nu bagi în bezea niciun gunoi din coajă.
2. Separați cu grijă albușurile de gălbenușuri. Nu trișăm și nu încercăm să separăm toate proteinele - acest lucru este imposibil. Dar străpungerea gălbenușului este ușor. Dacă gălbenușul intră în partea albă, are un efect dăunător asupra procesului de batere, așa că acționăm cu grijă și încet.
3. Vasul pentru biciuirea bezelor conform legendelor marilor bucătari: wacko: trebuie să fie uscat și sărac în grăsimi. Se consideră foarte rece să-l dai pe răzătoare cu o felie de lămâie și pentru a-l face mai pufos, mai întâi adaugă un praf de sare în albușuri. Rahat. În era pre-Internet a vieții mele, nu auzisem niciodată de lămâie sau sare, iar bezeaua a ieșit grozav. Dar pentru superstițioși, puteți urma aceste semne - nu vor face rău.
4. Așadar, adăugați un praf de sare, turnați albușurile în bol și începeți să lucrați cu mixerul la cea mai mare viteză.
5. Cand albusurile s-au batut intr-o spuma pufoasa, adauga treptat zaharul granulat in portii mici. Dacă folosiți zahăr pudră în loc de zahăr, procesul de biciuire se va termina mai repede. L-am terminat în 20 de minute - dar aceasta, după cum înțelegeți, este o orientare foarte relativă. Albusurile trebuie sa formeze o crema groasa care sa nu cada de pe lingura cand o rasturnati. „Se bate până când se formează vârfuri tari” înseamnă că, atunci când scoateți batatoarele mixerului din albușuri, acestea lasă în urmă conuri de proteine ​​​​stabili, ascuțite, care nu cad.
6. Asezam bezea pe hartie de copt sau folie folosind o punga de patiserie daca sufletul tau graviteaza irezistibil catre forme perfecte. Sufletului meu îi plac lucrurile mai rapide și mai simple, așa că am folosit o linguriță și propriul meu deget arătător. Rezultatul au fost niște stalagmite proteice foarte amuzante.
7. Puneți cu grijă foaia de copt (sau foile de copt) într-un cuptor cald și aveți răbdare. Pentru că trebuie să uscați tot acest lux în cuptor timp de 2 ore la 100 de grade. Cu cât bezovinele tale sunt mai mari, cu atât vor dura mai mult să se usuce. După ce a trecut o oră și jumătate la temperatura indicată, nimeni nu vă interzice să scoateți articolele din cuptor (pe rând!!!) cu fața deșteaptă, se presupune că pentru examinare 😉 .

16.09.2018

Franța este considerată locul de naștere al bezelor mici, dulci și crocante. În această țară au apărut mici prăjituri, care s-au îndrăgostit imediat de dulciurile din întreaga lume. În articolul de astăzi discutăm cum să pregătim corect bezea într-un cuptor electric. Rețetele pentru diferite deserturi îți vor completa repertoriul culinar.

A face bezele este ușor. Desigur, conform tradiției, un astfel de desert se coace la cuptor. Dar nu orice gospodină are cuptor. Puteți prepara cu ușurință bezele într-un cuptor electric sau cuptor cu microunde. Cum se coace bezea într-un cuptor electric? Nu există diferențe față de gătitul într-un cuptor convențional. Trebuie doar să setați temperatura corectă.

Pe o notă! Nu închideți complet ușa cuptorului în timp ce pregătiți bezele. În caz contrar, desertul nu se va usca și va rămâne umed.

Ingrediente:

• zahăr pudră cernut - 6 linguri. linguriţă;
• suc de lamaie proaspat stors – ½ masa. linguri;
• ou de pui - 3 bucăți.

Preparare:

Important! Dacă vă place bezea umedă, atunci trebuie să o coaceți timp de cel mult o oră. Și pentru ca prăjiturile să se coacă până se rumenesc și să fie absolut uscate și crocante, trebuie ținute la cuptor două ore.

Practic, nu există nicio diferență între a pregăti un desert într-un cuptor convențional și a coace bezele într-un cuptor electric. Puteți alege modul la discreția dvs. Este important ca temperatura să varieze între 100-150°.

Pe o notă! Gustul bezei poate fi variat cu nuci, scorțișoară pudră, cacao, vanilie și alți aditivi.

Ingrediente:

• albușuri - 5 bucăți;
• miez de nuci decojiti;
• zahăr cristalin vanilat - 1 linguriță. linguriţă;
• zahăr granulat - 240 g;
• sare măcinată fin - un praf.

Preparare:

1. Transferam albusurile intr-un vas convenabil cu laturile inalte si le punem la frigider sa se raceasca.
2. Cand albusurile s-au racit bine, adaugam un praf de sare macinata fin si incepem sa bata.
3. Bateți cu un mixer sau blender cu un accesoriu potrivit până când albușurile se transformă într-o masă spumoasă.
4. Acum începem să introducem treptat zahărul granulat. Continuăm să batem. Cristalele de zahăr ar trebui să se dizolve complet, iar masa proteică ar trebui să se îngroașe.
5. Adăugați puțin zahăr cristalin vanilat. Amesteca din nou baza de bezea cu o spatula de silicon.
6. Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt.
7. Cu ajutorul unei pungi de patiserie formam prajiturile.
8. Se curăță sâmburii de nuci și se toacă dacă este necesar. Presarati fiecare prajitura cu nuci tocate.
9. Preîncălziți cuptorul electric la un prag de temperatură de 100°.
10. Bezeaua o vom coace cel putin doua ore.

Extraordinar de delicios

Un tort atât de simplu, dar în același timp incredibil de gustos poate fi preparat cu diverși aditivi. Vă oferim o rețetă de bezea cu orice miez de nucă și sirop. Toată lumea se va bucura de acest tratament delicios. Și vei petrece foarte puțin timp pregătindu-te.

Ingrediente:

• albus de ou - 8 bucati;
• miez de nuci – 160 g;
• sirop de fructe de pădure - un pahar;
• zahăr pudră – 140 g;
• zahăr granulat - 1 cană;
• amidon de masă – 25 g.

Preparare:

1. Puneți albușul într-un castron cu laturile înalte sau într-un recipient pentru alimente. Puneți la frigider și răciți bine.
2. Incepem sa batem albusurile racite. Adaugam zaharul granulat putin cate putin.
3. Când masa capătă consistența spumei stabile, amestecați separat pulberea cernută și amidonul de masă.
4. Să adăugăm aceste componente la amestecul de proteine. Nu este nevoie să bateți masa; amestecați totul cu grijă cu un tel sau cu o spatulă de silicon.
5. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt. Folosind o pungă de patiserie sau o seringă, formați prăjiturile.
6. Mărunțiți miezul de nucă cu un sucitor și presărați fiecare bezea.
7. O dam la cuptor, care este deja încălzit la un prag de temperatură de 100°.
8. Coaceți timp de o oră.
9. Răciți bezele crocante și turnați peste orice fructe de pădure sau sirop de fructe la alegere.

Pe o notă! În etapa de pregătire a masei de ouă, puteți adăuga pudră de cacao sau ciocolată de cofetărie, ghimbir uscat, scorțișoară, nucșoară și alte condimente la bezele în etapa de pregătire a masei de ouă pentru a aroma și îmbunătăți gustul.

La fel ca multe alte delicii culinare și de cofetărie, tipul acestui tort a fost inventat de europeni în secolul al XVIII-lea și l-a numit „bezea”. Paternitatea de bezele („bezele”) este atribuită specialistului culinar elvețian Gasparini.

În Italia, acoperă prăjiturile cu bezele și uneori chiar reușesc să acopere înghețata - datorită vitezei de coacere a bezei în cuptor, înghețata nici nu are timp să se topească! În Franța, bezele (dacquonise) sunt preparate cu alune și chiar cu melasă.

Cuvântul francez „bezea” (baiser - „sărut”) a fost folosit pentru a numi acest produs de cofetărie numai în Rusia încă de pe vremea lui Gogol. În poezia „Suflete moarte” acest tort este menționat în următorul pasaj: „Da, Cicikov, nu rezista, lasă-mă să-ți întipăr o bezea pe gâtul tău alb ca zăpada! Nozdryov a fost atât de împins cu bezea, încât aproape că a căzut la pământ...”

Cu toata faima si popularitatea ei legendara, prepararea bezea este foarte simpla chiar si acasa; ai nevoie doar de doua componente: albusuri si zahar granulat si prezenta unui cuptor in casa (sau a unui cuptor cu microunde, iti vom spune despre reteta pentru făcând bezea în ea separat). Aditivii de aromatizare pot varia, de exemplu, vanilie și ingrediente precum nuci, bucăți de fructe sau fructe de pădure, sau puteți face bezea fără ele.

Reguli generale pentru prepararea bezelor

Există doar trei etape principale într-o rețetă de bezea: baterea ingredientelor într-o masă pufoasă, modelarea prăjiturii și coacerea lor în cuptor, dar în fiecare dintre aceste etape există anumite subtilități și cerințe, încălcarea cărora poate duce la eșec. :

• In stadiul baterii albusurilor se adauga zaharul granulat, sau mai bine zis, zaharul pudra, nu imediat, ci numai dupa ce se obtine o spuma pufoasa. Mai mult, adauga zahar sau zahar pudra in portii mici in timpul procesului de batere;
• Pentru ca masa de bezea sa fie modelata cu succes, cel mai bine este sa folositi o punga de patiserie cu duze care sa ofere produsului o forma frumoasa. Dacă nu aveți unul la îndemână, puteți folosi o pungă groasă cu vârful tăiat cu foarfece, strângând conținutul prin orificiul rezultat.

Când pregătiți bezea la cuptor, amintiți-vă că trebuie să fie încălzită la minim +120 C până când puneți tava de copt cu bezea, pentru ca prăjiturile să se usuce în interior și să nu cadă. Cu cât bezeaua sunt mai mari, cu atât se coace mai mult.

Reteta clasica de bezele la cuptor cu vanilie

Bezeaua conform acestei rețete sunt albe și aerisite, cu un miros plăcut de vanilie și pot fi consumate ca o delicatesă independentă sau ca parte integrantă a unui produs de cofetărie complex.

Ingrediente:

• zahăr granulat - 250 de grame;
• ou de pui (albușuri) - 4 bucăți;
• vanilină - pe vârful unui cuțit;
• ulei - o cantitate mică;
• făină - o cantitate mică.

Pregătiți bezea acasă după rețeta clasică, după cum urmează:

Separați cu grijă albușurile de gălbenușuri, astfel încât să nu fie nici măcar o picătură de gălbenuș în ele.

Folosind un mixer timp de 2-3 minute, crescand treptat viteza, batem albusurile separate de galbenusuri intr-un recipient potrivit pana la o spuma alba pufoasa.

Adăugați treptat zahărul în doze mici și continuați să bateți cu mixerul până se dizolvă complet. Adăugați vanilina la masa albă densă rezultată înainte de a termina baterea.

Acoperiți o tavă de copt cu o foaie de hârtie de copt de dimensiunea potrivită, ungeți-o ușor cu ulei și pudrați-o cu făină.

Metoda pe care o alegeți rămâne să introduceți masa proteine-zahăr bătută pentru bezea în prăjituri cu diametrul de 4-5 centimetri. La +100 C timp de 70-80 de minute are loc procesul de uscare a bezei coapte, daca vorbim de un cuptor standard.

Reteta de bezea de ciocolata de casa

Pentru rezultate perfecte la prepararea bezei de ciocolata dupa aceasta reteta, ar trebui sa folositi ciocolata cu un continut mare de cacao, cel putin 70%.

Ingrediente:

• zahăr granulat - 100 de grame;
• ciocolată neagră - 50 de grame.

Pregătiți bezea de ciocolată acasă astfel:

1. În timp ce amestecul de bezea este pregătit, porniți cuptorul să se încălzească la +120 C.
2. Topiți ciocolata neagră tocată într-o baie de apă, amestecând continuu, fără a o aduce la starea fierbinte.
3. Bate albusurile, adaugand treptat zaharul granulat pana se dizolva complet.
4. După ce zahărul s-a dizolvat, adăugați ciocolata neagră topită. Dacă nu o amesteci cu lingura până când culoarea este uniformă, bezeaua se va transforma în pete frumoase de tonuri de alb și ciocolată.

Pe o tava tapetata cu o foaie de hartie de copt de marimea dorita, putin unsa cu ulei, asezati bezea de marimea dorita folosind unealta pe care o aveti.

Bezeaua de nucă de cocos conform acestei rețete se dovedește fragedă, aerisită și albă ca zăpada, dacă fulgii de cocos sunt exact albi ca zăpada. Însă pentru iubitorii de alte culori, există libertate deplină în alegerea așchiilor colorați.

Ingrediente:

• ou de pui (albușuri) - 2 bucăți;
• zahăr pudră - 90 de grame;
• sare de masă - un praf;
• fulgi de cocos - 30 de grame;
• suc de lamaie - 1 lingurita.

Pregătește bezea cu fulgi de cocos după o rețetă exotică acasă ca aceasta:

1. Turnați sucul de lămâie într-un recipient uscat și frecați-l de-a lungul pereților.
2. După aceea, puneți albușurile în el și începeți să le bateți.
3. Cand albusurile cresc in volum adaugam zahar pudra si continuam procesul de batut.
4. După ce ați terminat de bătut masa de proteine ​​​​- zahăr, adăugați în ea fulgi de cocos, amestecând ușor, dintre care o parte pot fi presărați pe bezele înainte de coacere.
5. Într-un mod convenabil pentru dvs., puneți masa de bezea pe o foaie de copt, acoperită după forma ei cu hârtie de copt, unsă cu ulei, cu diametrul de 4-5 centimetri.

Asezam foaia de copt cu bezea in cuptorul preincalzit la +110-130 C si uscam prajiturile pana sunt gata (de obicei nu mai mult de 45 de minute). Apropo, după coacere, bezeaua pot fi lipite împreună folosind pastă de ciocolată, va ieși frumos!

Reteta originala de bezea cu crema Charlotte

Acoperiți prăjiturile aerisite, fundul stivuit unul cu celălalt, cu smântână din gălbenușurile rămase. Trebuie să tubizați bezeaua pentru pliere folosind o pungă de gătit, astfel încât să iasă unul la unul, iar atunci când sunt lipite împreună cu smântână, să arate ca niște bile albe.

Ingrediente pentru bezea:

• ou de pui (albușuri) - 6 bucăți;
• zahăr granulat - 1,5 căni;
• vanilie - 1 plic;
• nuci - 1 cană.

Pentru crema:

• gălbenușuri de ou de pui - 6 bucăți;
• zahăr granulat - 9 linguri;
• lapte proaspăt - 180 mililitri;
• vanilină - 1 plic;
• unt - 200 de grame.

Pregătiți acasă bezea cu cremă Charlotte conform rețetei originale, după cum urmează:

1. Împărțiți cu grijă ouăle de pui în jumătate și, rulând gălbenușul dintr-o jumătate de coajă în cealaltă, scurgeți albusurile curat într-un bol separat.
2. Măcinați nucile preferate (alune, arahide, migdale, nuci) într-un mod convenabil.
3. Albusurile se bat spuma cu mixerul, adaugand alternativ zaharul granulat si vanilina. Adăugați 0,5 linguri de nuci, pregătite în prealabil, și amestecați cu grijă în amestecul de proteine ​​​​- zahăr.
4. Transferați amestecul de bezea într-o pungă de copt și puneți-l în porțiuni pe hârtie de copt unsă cu ulei tapetată cu o foaie de copt.
5. Puneti tava de copt cu bezea in cuptorul preincalzit la +120 C pentru aproximativ 1,5 ore.
6. Pregătiți crema astfel: într-un recipient termorezistent potrivit, diluați laptele cu zahăr granulat și puneți-l la foc moderat.
7. Bateți gălbenușurile cu laptele rămas și turnați acest amestec în amestecul de lapte clocotit în timp ce amestecați. De îndată ce întreaga masă începe să se îngroașe, stingeți focul pentru a preveni fierberea și coagul gălbenușurilor. Lăsați amestecul de smântână să se răcească.
8. Într-un alt recipient, bateți untul înmuiat cu un mixer, adăugați masa de gălbenușuri și vanilina în timp ce amestecați.
9. Se răcește și se scoate bezea finită din foaia de copt, se întinde fundul uneia din perechile de bezele cu smântână și se combină cu a doua, stropind amestecul cu nuci tocate.

Reteta dietetica de bezea cu indulcitor

Iubitorii de prăjituri cu bezea care își limitează aportul de zahăr din orice motive medicale le va plăcea această rețetă deoarece se bazează nu pe zahăr granulat, ci pe extract de stevie. Sunt posibili si alti indulcitori. Vanilina va ajuta la îmbunătățirea aromei sale.

Ingrediente:

• albușuri de pui - 3 bucăți;
• extract de plante de stevia - 0,5 linguriță;
• suc de lamaie - 1 lingura;
• scorțișoară - un praf;
• vanilina - un praf.

Bezea cu îndulcitor conform unei rețete dietetice se prepară după cum urmează:

1. Într-un recipient potrivit, combinați albusurile cu sucul de lămâie și bateți până devin pufoase cu un mixer.
2. Adăugați extract de stevie în masa rezultată și continuați să amestecați.
3. Se toarnă scorțișoară și vanilina în masa pufoasă și se amestecă cu o lingură până se omogenizează.
4. Având în vedere că masa de bezea, în lipsa zahărului natural, este mai slabă ca consistență, bezea trebuie depusă din punga de patiserie în porții mici: altfel se va așeza în timpul procesului de coacere și își va pierde aspectul luxuriant.
5. Se usucă până la fiert complet într-un cuptor preîncălzit la +100-120 C.

Reteta de bezea de vara acasa

Copiii vor fi primii care se vor bucura de astfel de bezele pitorești; vor decora cu succes orice masă de desert. Orice boabe fragede, suculente, fără semințe se potrivesc bine cu acest tort: ​​zmeură, mure și căpșuni.

Ingrediente:

• ou de pui - 6 bucati;
• zahăr granulat - 2 căni;
• scorțișoară - 0,5 linguriță;
• ciocolată - 100 de grame;
• fructe de pădure proaspete - 200 de grame.

Conform rețetei de bezea de vară de acasă, pregătiți-o astfel:

1. Sortați fructele de pădure spălate și uscate în fructe întregi și piure. Din acestea din urmă, stoarceți sucul în cantitate de o lingură. Restul fructelor de pădure va trebui să aștepte.
2. Bateți albusurile într-un recipient potrivit, adăugând treptat zahărul și zdrobiți în pudră. La sfârșitul baterii, adăugați suc de fructe de pădure stors, a cărui culoare poate fi îmbunătățită cu o cantitate mică de colorant alimentar.
3. Se pune masa de bezea preparata pe o tava de copt tapetata cu hartie de copt unsa cu ulei si se da in cuptorul pregatit la +100 C pentru a se usuca bezea.
4. În acest moment, topește ciocolata într-o baie de apă.
5. Puneți bezeaua finită pe un vas, răciți, îndepărtați blaturile cu o lingură, ceea ce va face ca suprafața lor să fie netedă.
6. Deasupra se aseaza fructele de padure pregatite si se toarna peste ele ciocolata topita. Imediat ce ciocolata se intareste, desertul, frumos si gustos, este gata sa iti decoreze masa si sa te incante cu gustul sau excelent.

Reteta de bezea cu nuci de casa

Orice nuci sunt potrivite pentru un astfel de tort, dar nu amestecate între ele, pentru că nu va fi un buchet de arome, ci un amestec de ele.

Ingrediente:

• albușuri proaspete de pui - 4 bucăți;
• zahăr granulat sau zahăr pudră - 180 de grame;
• nuci - 50 de grame;
• suc de lamaie - 1 lingurita;
• sare de masă - un praf.

Pregătiți bezea acasă după o rețetă de nuci, după cum urmează:

1. Răciți nucile decojite, uscate într-o tigaie, puneți-le pe o masă de tăiat și întindeți-le cu sucitorul astfel încât să fie zdrobite uniform în bucăți vizibile.
2. Bate albusurile proaspete spuma cu un praf de sare cu un mixer intr-un recipient potrivit si, turnand in ele zeama de lamaie, bate in continuare, adaugand treptat zaharul.
3. De îndată ce masa omogenă devine albă ca zăpada cu o ușoară strălucire, opriți procesul de bătaie.
4. Turnați nucile în amestecul pregătit și amestecați-le cu grijă până când se omogenizează cu o lingură.
5. Mai rămâne doar să transferați amestecul într-o pungă de patiserie și să îl așezați în porții egale pe o tavă de copt cu hârtie de copt unsă.
6. Se pune tava la cuptorul preincalzit la +100 C si se coace cel putin doua ore, deoarece prezenta nucilor, datorita continutului de grasime si a greutatii lor, incetineste cresterea bezelor.

Reteta clasica de bezea la cuptorul cu microunde

Toate rețetele anterioare de bezea au fost despre cum să faci o prăjitură la cuptor, iar acum îți vom spune cum să gătești bezea la cuptorul cu microunde. În principiu, această metodă de preparare a bezei nu diferă cu nimic de rețeta clasică, se modifică doar formatul de tratament termic.

Ingrediente pentru prepararea bezei la cuptorul cu microunde:

• albușuri - 3 bucăți;
• zahăr granulat - 200 de grame;
• unt - 1 linguriță;
• sare - un praf;
• acid citric - pe vârful unui cuțit.

Pentru a prepara bezea la cuptorul cu microunde, veți avea nevoie de cuptorul în sine, de ingrediente și de câteva ustensile: un mixer, un bol adânc, pergament și o pungă de patiserie pentru formarea bezelor.

Conform rețetei clasice de bezea la cuptorul cu microunde, gătiți după cum urmează:

1. Separați gălbenușurile de albușuri, de preferință punând fiecare ou într-un recipient separat.
2. Se pun albusurile intr-un castron adanc, se adauga un praf de sare, 2 linguri de zahar granulat si se bat amestecul pana la o spuma alba densa.
3. Se toarnă acid citric, jumătate din volumul rămas de zahăr (nisip sau zahăr pudră) în masa proteică care a crescut în volum la vârful unui cuțit și continuă să bată amestecul până când zahărul este complet dizolvat.
4. Tapetați o tavă potrivită pentru microunde cu pergament (hartie de copt), după ce o ungeți cu unt.
5. Puneți masa proteică rezultată într-o pungă de patiserie și utilizați-o pentru a ține bezele mici de dimensiuni egale, astfel încât să existe distanța necesară între ele pentru a evita lipirea. Dacă nu aveți o pungă de patiserie, puteți folosi o pungă de plastic cu un colț tăiat sau pur și simplu întindeți bezea cu o lingură.
6. Porniți cuptorul cu microunde în modul de convecție, încălziți la +130 C, puneți în ea o tavă cu bezea și continuați coacerea prăjiturii timp de 30 de minute

Apropo, puteți face și bezele multicolore folosind colorant alimentar (pulbere).

Când separați ouăle proaspete de pui în albuș și gălbenușuri, este necesară grijă ca nici o picătură de gălbenuș să nu ajungă în masa albă. Este mai bine să împărțiți fiecare ou într-un recipient separat, ceea ce va ajuta la evitarea ouălor învechite și să le adăugați unul câte unul într-un recipient comun.

Pentru a obține o masă stabilă de bezea, prerăciți albușurile la frigider. Recipientul pentru baterea albușurilor trebuie să fie din metal sau din sticlă, cu excepția ustensilelor din aluminiu. De asemenea, recipientele din plastic nu vă permit să creați o masă proteică pufoasă. Este foarte important ca pereții recipientului pentru baterea albușurilor să fie absolut curați și uscati. Această cerință se aplică și mixerului, pe care nu ar trebui să existe o singură picătură de grăsime.

Când coaceți bezele într-un cuptor cu gaz, este destul de dificil să mențineți cu strictețe regimul de temperatură. Dacă crește în timpul procesului de uscare, bezeaua se va închide la culoare. Din acest motiv, este mai bine să încredințați o sarcină atât de delicată unui cuptor electric, unde temperatura setată este menținută mai precis.

Bezeaua este un preparat ideal pentru ceai.

Este simplu, dar în același timp sofisticat.

Acesta este un desert destul de gustos, dar nu este prea greu pentru stomac.

Pregătirea unui desert proteic, la prima vedere, este ușoară, totuși, există un întreg set de reguli care trebuie respectate pentru ca acesta să iasă delicios.

În acest articol vom arunca o privire mai atentă asupra modului de preparare a acestui fel de mâncare dulce, astfel încât oaspeții tăi să fie nu numai mulțumiți, ci și să dorească ca gazda să împărtășească rețeta secretă.

Reguli pentru a face bezea acasă

Acest tratament este făcut din albușuri, care trebuie bătute cu zahăr.

Substanța proteică densă și aerisită este așezată sub formă de conuri și coaptă în cuptor.

Un produs bine gatit este uscat deasupra si usor vascos la interior.

Când pregătiți acest desert acasă, ar trebui să vă amintiți două reguli de bază:

1. Albușurile trebuie bătute mereu bine. Albusurile batute corect stau la baza oricarei bezele. Albușurile trebuie bătute bine; nu trebuie să existe particule de zahăr sau bulgări de densități diferite. Masa trebuie să fie omogenă, vâscoasă, aerisită. Dacă îl bateți prost, rezultatul final va fi un fel de mâncare care nu își va păstra forma și cel mai probabil se va lăsa în timpul gătirii.
2. Bezeaua se face la cuptor. Acest aparat de bucătărie ar trebui să i se acorde maximă atenție. Este absolut interzis să puneți desertul la cuptorul rece. Ar trebui să preîncălziți cuptorul la 150 de grade și abia apoi să puneți o foaie de copt cu bucăți de delicatese acolo. La rândul său, nici nu o poți scoate dintr-un cuptor încins. Trebuie să așteptați până se răcește cuptorul și abia apoi să scoateți prăjiturile uscate. Astfel de reguli complexe pentru manipularea unui cuptor sunt de înțeles. În medie, bezea durează aproximativ două ore să se gătească. Prajitura nu se coace, ci se usuca la temperaturi medii. Numai cu o gătire lentă și răbdătoare, acest fel de mâncare poate fi uscat la exterior și moale la interior.

Cerințe pentru vase și condiții de gătit

La domiciliu, principala problemă este prezența umezelii în spații.

Cel mai mult, acest desert se teme de umezeală.

Pentru a o face delicioasă, ar trebui să:

1. Folosiți numai ustensile curate și uscate în timpul coacerii.
2. Evitați coacerea pe vreme umedă.
3. Monitorizați cu atenție temperatura. Bezeaua trebuie să se usuce, nu să se coacă.

De asemenea, trebuie să vă asigurați că ustensilele folosite pentru baterea albușurilor sunt fără grăsimi.

Bezea de ciocolata cu seminte de susan

Prăjiți semințele de susan până au o nuanță aurie deschisă.

Răziți ciocolata pe răzătoarea grosieră.

Puneți albușurile într-un bol.

Bateți-le cu viteză mare.

Cand amestecul incepe sa se ingroase, adauga zeama de lamaie.

Apoi, fără a opri mixerul, adăugați zahăr.

Trebuie să opriți biciuirea când masa devine foarte groasă.

Acum ar trebui să adăugați semințe de susan.

Asigurați-vă că este rece mai întâi.

Susanul fierbinte nu poate fi adăugat la masa de proteine.

Apoi trebuie să adăugați ciocolata rasă și să continuați să frământați.

Se aseaza pe o tava tapetata in prealabil cu hartie de copt sau folie.

La așezare, folosiți 2 linguri.

Scoatem masa cu una, iar cu a doua curățăm ceea ce s-a lipit de prima lingură.

Gatiti aproximativ o jumatate de ora la cuptor la 150 de grade.

Un brownie de ciocolată grozav este cel mai bine servit cu cafea, dar dacă nu sunteți fan, ceaiul funcționează și el.

Pentru cei cărora nu le place în mod deosebit ciocolata, vă prezentăm cea mai simplă rețetă în videoclipul de mai jos:

Bezea delicioasă și fragedă pe bază de cafea

Acest tip de desert se prepară aproape la fel ca și precedentul.

Dar există încă o serie de diferențe.

Această prăjitură delicioasă este perfectă pentru cei cărora nu le plac dulciurile dulci.

Un desert de cafea-proteine ​​preparat la cuptor poate fi fie un fel de mâncare separat, fie ca decor suplimentar pentru alte prăjituri.

Așadar, această rețetă pentru a face bezea la cuptor ar trebui să fie în arsenalul tău.

Ce ne trebuie:

• albușuri - 3 bucăți;
• zahăr - 150 de grame;
• cafea instant - 2 lingurițe.

Ingredientele enumerate sunt suficiente pentru 1 tavă de copt cu bezea.

Întregul ciclu de gătit va dura aproximativ trei ore.

Deci, procedura este:

1. Separați cu grijă gălbenușurile de albușuri, puneți albușurile într-un recipient uscat și curat.
2. Albusurile se bat cu mixerul timp de 10-15 minute, se adauga zaharul in timp ce batem.
3. Se toarnă cafeaua și se amestecă ușor amestecul cu o spatulă de silicon.
4. Puneți amestecul pe o tavă de copt. În plus, puteți stropi produsele cu cafea.
5. Se usucă la 120 de grade timp de trei ore.

Desertul de cafea finit nu trebuie să fie închis la culoare.

Culoarea sa după gătire ar trebui să difere doar puțin de cea originală.

O reteta simpla de bezea cu nuca

Nucile se potrivesc perfect cu aproape orice desert.

Pentru a face un tratament dulce cu proteine ​​pe baza de nuci, vom avea nevoie de:

• 2 oua;
• 200 de grame de zahăr;
• 50 de grame de miez de nucă.

Se separă gălbenușurile de albușuri, se bat, adăugând zahăr în proces.

După ce se ajunge la o masă groasă, se așează pe o tavă de copt.

Tăiați grosier miezul de nucă.

Presărați amestecul cu ele.

Puteți coace fie pe pergament, fie folosind o formă de silicon.

Se coace la 150 de grade timp de 30 de minute.

Dacă îți place nuca de cocos, atunci vezi următoarea metodă de gătit cu fulgi de cocos:

Secretele desertului perfect

Bezea este un fel de mâncare simplu, care nu este ușor de preparat.

Principala problemă a bucătarilor care preiau acest desert este dorința de a urma rețeta în toate.

De fapt, cel mai bun mod de a vă da seama dacă un fel de mâncare este gătit este să testați cât de ușor se eliberează de hârtie de pergament.

Dacă acest lucru se întâmplă ușor și fără probleme, atunci produsele de copt sunt uscate și nu este nevoie să le ținem la cuptor.

Dacă se desprinde cu dificultate, înseamnă că baza este umedă și trebuie să mai fie uscată.

Este important să se realizeze un echilibru între temperatură și timp.

Există un număr mare de rețete cu mere. Se folosesc la copt și la alte feluri de mâncare, consumate crude și coapte. Și ce fel de dulceață se face din ele, care pur și simplu nu poate fi descrisă în cuvinte, cât de gustoasă și aromată este.

Puteți găsi o varietate de preparate din dovleac cu instrucțiuni de gătit pas cu pas.Mâncarea sănătoasă și hrănitoare este întotdeauna o prioritate!

Consultați lista de produse dietetice care vă vor ajuta cu adevărat să vă atingeți obiectivul prețuit - pierderea în greutate. Includeți-le în meniul zilnic și pierdeți în greutate fără a vă afecta sănătatea. Multă baftă!

De exemplu, se va obține o bezea destul de uscată dacă o coaceți la temperatura minimă pentru perioada maximă de timp.

În același timp, o prăjitură care se coace la temperatură ridicată, dar rapid, va fi lipicioasă la interior și uscată la exterior.

Alegeți-vă ingredientele cu grijă.

Delicatesa este foarte pretentioasa in privinta proportiilor.

Dacă în rețetă scrie 2 ouă și 200 de grame de zahăr, asta nu înseamnă că este exact cât este nevoie.

Ouăle pot fi mari sau mici și acest lucru trebuie luat în considerare.

Modul ideal de a determina gradul de pregătire al unui desert pentru a intra în cuptor este să vezi cât de bine atinge vârfurile cremei în timpul procesului de gătire.

Daca, cand scoti mixerul din cana, obtii un varf stabil, atunci amestecul este gata de copt si nu mai ai nevoie de zahar.

Pentru cei care nu vor să se oprească din a face prăjituri și vor ceva nou și interesant, am pregătit o rețetă video pentru un tort ușor de bezea: