Cum se face muștar de casă din pudră. Cum să faci muștar delicios din pudră acasă. Cum să faci muștar acasă

Orice bucătar va avea la îndemână un borcan de muștar. Cu ajutorul ei este ușor să faci felul de mâncare mai picant și mai aromat. Puteți cumpăra condimente fierbinți de la magazinul alimentar sau puteți să vă faceți singuri. Vă voi spune cum să faceți muștar din pudră acasă.

Rețetele pe care le voi împărtăși sunt foarte simple. Veți avea nevoie de niște cereale și faceți o pulbere din ele. Te poți descurca cu pudra cumpărată din magazin, dar eu prefer să o fac eu.

Muștarul preparat după rețeta clasică se dovedește a fi destul de gros. Dacă vă place o versiune mai subțire, creșteți puțin cantitatea de apă. Adăugând condimentele și ierburile preferate, vei face muștar picant.

Muștar pudră - o rețetă clasică

Ingrediente:

• pudră de muștar - 3 linguri. linguri.
• apă clocotită - 100 ml.
• Suc de lamaie - 2 linguri. linguri.
• zahăr - 1 lingură. linguriţă.
• Sare - 0,5 linguri. linguri.

Preparare:

1. Se toarnă pudră de muștar într-un castron mic, se adaugă zahăr și sare, se amestecă totul. Se toarnă apă clocotită peste amestecul uscat și se amestecă bine.
2. Se toarnă ulei vegetal și se adaugă zeama de lămâie, iar după ce am amestecat bine, se acoperă vasul cu un capac și se lasă câteva ore la infuzat condimentul.
3. Pune muștarul într-un borcan de sticlă, se închide ermetic și se da la frigider.

Acum știi rețeta clasică de a face praf de muștar acasă. Condimentul îmbunătățește perfect gustul cărnii. Mentionez ca pentru preparare folositi doar pudra proaspata. Muștarul făcut din materii prime expirate nu va deveni gros când este preparat.

Cum se prepară muștar rusesc

Oamenii au învățat să facă muștar cu mult timp în urmă și până astăzi s-au inventat multe rețete pentru prepararea acestui minunat condiment. Îți voi spune cum să faci muștar rusesc. Chiar și un bucătar începător poate stăpâni tehnologia casnică, deoarece este extrem de simplă.

După ce ați făcut un condiment minunat, surprindeți-vă familia și oaspeții, servindu-l la masă împreună cu un iepure copt sau o altă mâncare din carne.

Ingrediente:

• muștar pudră – 280 g.
• Oțet - 200 ml.
• Ulei vegetal - 100 ml.
• zahăr - 125 g.
• Apă – 350 ml.
• Frunza de dafin.

Preparare:

1. În primul rând, pregătiți câteva borcane mici cu capace. Spălați-le bine și uscați-le. Apoi pregătiți marinada.
2. Se toarnă 175 de mililitri de apă într-o cratiță, se condimentează cu condimente și se aduce la fierbere. Se răcește bulionul după fierbere timp de cinci minute, se strecoară și se amestecă cu oțet.
3. Într-un alt castron, fierbeți apa rămasă și adăugați pudră de muștar cernută cu grijă. Amesteca totul bine. Masa trebuie să fie omogenă.
4. Turnați apă clocotită în vas pentru a acoperi masa de muștar cu câțiva centimetri. După ce apa s-a răcit, puneți vasele la frigider. După douăsprezece ore, scurgeți apa și adăugați ulei în muștar.
5. Mai rămâne doar să combinați amestecul cu zahărul și marinada.
6. După o amestecare completă, turnați în borcane și închideți cu capace.
7. După o zi, muștarul de casă este gata de utilizare.

Reteta video

Muștarul rusesc se potrivește bine cu preparatele din carne; este folosit pentru a pregăti un sos excelent sau un sos aromat. În general, am împărtășit rețeta, astfel încât nu mai trebuie să cumpărați produsul din magazin, iar acesta este primul pas pentru a economisi bani.

Cum se face muștar cu boabe

Continuând subiectul articolului, luați în considerare o rețetă de muștar cu boabe - un condiment excelent pentru preparatele din carne. Unii bucătari folosesc muștar cu cereale pentru a pregăti salate obișnuite și de Anul Nou.

Gustul acestui muștar este foarte delicat. Poate fi consumat în siguranță chiar și de către persoanele cărora mâncarea picantă este contraindicată. Stați pe spate și studiați cu atenție tehnologia de gătit pas cu pas acasă.

Ingrediente:

• muștar pudră - 50 g.
• Seminte de mustar - 50 g.
• Suc de lămâie - 4 linguri. linguri.
• Ulei vegetal - 4 linguri. linguri.
• zahăr - 2 linguri. linguri.
• Murături de castraveți, sare, cuișoare, nucșoară și piper.

Preparare:

1. Se toarnă pudră de muștar într-un castron adânc și se toarnă puțină apă clocotită. A se amesteca bine. Ar trebui să obțineți o masă de plastic. Puteți adăuga puțină apă dacă amestecul este prea gros.
2. Se netezește bine amestecul de muștar și se toarnă deasupra apă clocotită. Lichidul ar trebui să acopere masele cu două degete. Când apa s-a răcit, scurgeți-o.
3. Adăugați în amestec suc de lămâie, sare, semințe, piper, unt și zahăr. După amestecare, puneți în borcane mici, compactați și închideți cu capace.
4. După 24 de ore, adăugați puțină murătură de castraveți și condimente în fiecare borcan. Eu folosesc cuișoare și nucșoară. Asta e tot!

Există zeci de rețete de muștar cu boabe, dar îmi place tehnologia de gătit pe care tocmai am împărtășit-o. Sper sa va placa si voua.

Muștar în saramură - 2 rețete

Pentru mulți gurmanzi, muștarul este un condiment preferat. Îl mănâncă cu supe, preparate din carne și salate sau pur și simplu îl întind pe pâine. Magazinele alimentare oferă muștar gata preparat într-o gamă largă. Dar dacă doriți să experimentați adevăratul gust al condimentelor de casă, gătiți-l singur. În același timp, produsul finit nu va conține aditivi și coloranți nocivi, ceea ce este bun pentru sănătate.

Există sute de moduri de a pregăti muștar. Mă voi uita la prepararea muștarului folosind castraveți și saramură de varză.

Murături de castraveți

Ingrediente:

• Murături de castraveți – 200 ml.
• pudră de muștar – 1 cană.
• Ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă.
• Oțet, zahăr și condimente.

Preparare:

1. Turnați pudra de muștar într-un recipient adânc, adăugați saramură și amestecați totul.
2. Adăugați oțet, ulei și zahăr la amestecul rezultat. Amesteca bine. Ar trebui să obțineți o masă omogenă.
3. Pune muștarul într-un borcan închis ermetic și lasă la loc cald până dimineața. Dimineața, adăugați condimente în borcan. Folosesc cuișoare, ghimbir, piper și scorțișoară.

Murătură de varză

Ingrediente:

• Saramură de varză – 180 ml.
• pudră de muștar - 2 linguri. linguri
• Ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă.

Preparare:

1. Se toarnă pudră de muștar într-un borcan, se toarnă saramură de varză, se amestecă, se închide capacul și se lasă peste noapte. Dimineața, adăugați ulei vegetal în borcan și amestecați din nou.
2. Pentru a face muștarul cu adevărat aromat, încălzește puțin saramura înainte de amestecare. Alternativ, puteți adăuga puțin oțet de mere, care va ajuta condimentele să-și păstreze aroma mai mult timp.

Reteta video

Ai învățat să faci muștar cu saramură. Puteți refuza condimentele achiziționate și puteți mânca numai produse naturale făcute cu propriile mâini.

Gătirea muștarului cu miere

Muștarul este un produs universal. Este folosit pentru prepararea de crutoane și sandvișuri, marinarea cărnii și multe alte scopuri. În ciuda simplității sale, este de neînlocuit pe masă. Datorită rețetei cu miere, pregătește un condiment delicios, acidulat și dulce, caracterizat de o aromă de miere.

Pentru a obține muștar bun, folosiți semințe, nu pudră. Treceți-le printr-o râșniță de cafea, cerneți-le, apoi folosiți-le pentru a prepara condimente. Rezultatul este un muștar dulce-acru, al cărui gust este atât delicat, cât și picant.

Ingrediente:

• Seminte de mustar - 70 g.
• apă - 50 ml.
• Suc de lamaie - 1 lingura. linguriţă.
• miere – 5 ml.
• Ulei de floarea soarelui – 20 ml.
• Sare.

Preparare:

1. În primul rând, să facem pudră de muștar. Treci semințele de muștar printr-o râșniță de cafea și cerne. Ar trebui să obțineți aproximativ cincizeci de grame de pulbere de înaltă calitate. Adăugați puțină sare și amestecați.
2. Se toarnă apă clocotită în amestecul uscat și se pisează bine. Dacă amestecul iese foarte gros, adăugați puțină apă clocotită.
3. Adăugați miere, suc de lămâie, ulei vegetal în pulpa de muștar și amestecați.
4. Tot ce rămâne este să-l transferi într-un recipient bine închis și să lași cinci zile să se coacă. Ulterior îl poți servi sau folosi în scopuri culinare.

Sper că rețeta își va ocupa locul cuvenit în cartea ta de bucate. Condimentul preparat în acest fel se potrivește bine cu cârnați, carnea la cuptor și alte delicii.

Cum se face muștar cu fructe

Să aruncăm o privire mai atentă asupra tehnologiei de preparare a muștarului cu fructe, care completează în mod ideal gustul preparatelor din carne, precum carnea de miel la cuptor, și se potrivește bine cu brânzeturile.

Cu siguranță ai ghicit că se bazează pe fructe. Folosesc struguri, pere sau mere. Unii bucătari reușesc să facă muștar cu fructe minunat chiar și din lămâi.

Ingrediente:

• Măr dulce – 1 buc.
• Muștar uscat - 1 lingură. linguriţă.
• Ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă.
• Oțet - 2 linguri.
• Zahăr - linguriță.
• Suc de lamaie - lingurita.
• Sare si scortisoara.

Preparare:

1. Coaceți mărul în cuptor, învelindu-l mai întâi în folie. La o temperatură de 170 de grade, cincisprezece minute sunt suficiente.
2. Se curata de coaja, se indeparteaza semintele si se trece marul printr-o sita. Combinați amestecul de mere cu alte ingrediente, cu excepția oțetului și amestecați până la omogenizare.
3. Se toarnă oțet în amestec într-un jet și se amestecă. Gustă-l imediat. Dacă condimentul este prea acru, puteți adăuga puțin zahăr.
4. După ce muștarul de fructe a căpătat un gust delicat, puneți-l în borcane și păstrați la frigider două zile. Se amestecă de câteva ori pe zi.

Muștarul cu fructe finit are un gust dulceag, dar nu puternic. Puteți trata liber chiar și copiii cu acest miracol culinar.

Gătit video

Muștarul este o plantă picant-aromatică de aproximativ cincizeci de centimetri înălțime. Există multe soiuri, dar în regiunea noastră cele mai comune soiuri sunt negre, maro și alb.

Informații utile, beneficiile și daunele muștarului

Este greu de spus când oamenii au început să folosească muștarul la gătit. Se știe că primele mențiuni despre semințe au fost găsite în manuscrise antice care au mai mult de cinci mii de ani. Conform datelor istorice, semințele de muștar au fost utilizate pe scară largă în gătit de bucătarii greci antici. Pasta de muștar pe care o mâncăm astăzi a fost inventată de vechii romani.

Astăzi este greu de imaginat o masă fără muștar. Acest condiment picant și moale este complementul perfect pentru preparatele din carne, pește și legume. Este utilizat pe scară largă pentru a face sandvișuri, gustări, kebab și chiar pizza.

Caracteristici benefice

Semințele de muștar conțin o mulțime de uleiuri esențiale și grase. Cerealele sunt materia primă din care se extrage uleiul comestibil. Prajitura de prajitura sau mustar este folosita pentru producerea tencuielilor de mustar, a tencuielilor antireumatice si a condimentelor alimentare clasice.

Muștarul stimulează perfect apetitul, crește producția de salivă, accelerează digestia alimentelor și are proprietăți antiinflamatorii și laxative.

Consumul de cantități mici va neutraliza toxinele și va ajuta la ameliorarea indigestiei. Consumul excesiv de condimente poate provoca iritarea membranei mucoase a esofagului uman.

Potrivit oamenilor de știință, muștarul este un condiment care vindecă organismul. Îmbunătățește digestia și accelerează absorbția alimentelor grase. Drept urmare, chiar și o porție decentă de carne de porc gustoasă nu va provoca greutate în stomac.

Mulți medici recomandă muștarul persoanelor în vârstă, deoarece condimentul stimulează digestia și îmbunătățește metabolismul. Fiecare persoană care se luptă cu reumatism, indigestie, hipertensiune sau boli cardiovasculare trebuie pur și simplu să mănânce condimentele.

1. Utilizați pudră de muștar de înaltă calitate care nu a expirat. Puteți folosi în schimb semințe de muștar măcinate.
2. Pulberea trebuie turnată cu apă fierbinte. Apa clocotită va da muștarului finit o amărăciune excesivă, iar apa rece îl va face prea ușor.
3. Pentru a da muștarului de casă o aromă neobișnuită, adăugați mirodenii: scorțișoară, nucșoară, piper negru măcinat sau cuișoare.
4. Muștarul trebuie să stea cel puțin câteva ore pentru ca aroma să se dezvolte pe deplin.
5. Muștarul de casă poate fi păstrat la frigider câteva săptămâni. Dar este mai bine să-l mănânci repede: în timp, se poate stinge.

Rețete cu muștar

motherearthliving.com

Pentru iubitorii de muștar care vă aduce lacrimile în ochi.

Ingrediente

• 6-8 linguri de apă fierbinte;
• ½ linguriță sare;
• 1 lingurita zahar;
• ½ lingură oțet de mere.

Pregătirea

Puneți pulberea într-un recipient sau borcan etanș. Se toarnă apă într-un jet subțire și se amestecă bine până ajunge la consistența smântânii. Închideți capacul și lăsați-l într-un loc cald timp de 7-10 ore.

În acest timp, muștarul se va depune și va apărea lichid în partea de sus. Daca vrei ca mustarul sa fie foarte picant, atunci nu trebuie sa scurgi acest lichid. Adăugați sare și oțet în recipient și amestecați bine. Pune muștarul la frigider pentru câteva ore.

thespruce.com

O altă opțiune pentru muștar foarte picant. Puteți folosi fie castraveți, fie saramură de roșii.

Ingrediente

• 6 linguri muștar pudră;
• 8-10 linguri de saramură;
• 1 lingurita ulei vegetal - optional.

Pregătirea

Se amestecă pudra de muștar și saramura până se omogenizează. Puteți adăuga ulei vegetal dacă doriți să neutralizați puțin condimentul. Lăsați muștarul să stea la temperatura camerei timp de 6-8 ore.

geniuskitchen.com

Muștarul preparat după această rețetă se dovedește a fi destul de moale. Cu toate acestea, există încă un avantaj picant.

Ingrediente

• 5 linguri muștar pudră;
• 4-6 linguri de apă fierbinte;
• ⅓ linguriță sare;
• 1 lingura miere;
• 1 lingurita ulei vegetal.

Pregătirea

Se amestecă pudra și apa până se omogenizează. Apoi adăugați toate celelalte ingrediente și amestecați bine. Dacă vrei muștar mai dulce, mai adaugă puțin.

Transferați muștarul într-un borcan, închideți capacul și lăsați la loc cald peste noapte.

linuxcentre.net

Acest muștar este făcut din semințe întregi, ceea ce îi conferă un gust și o aromă distincte.

Ingrediente

• 6 linguri de seminte de mustar;
• 7 linguri otet de mere;
• 2 lingurițe de miere;
• ½ lingurita sare.

Pregătirea

Se toarnă oțet peste semințele de muștar și se lasă la frigider pentru o zi. După aceasta, se încălzește puțin, se pisează jumătate din această masă într-un blender și se amestecă cu restul de muștar. Adăugați zahăr și sare și amestecați. Se pune intr-un borcan, se inchide capacul si se lasa doua zile la temperatura camerei.

flouronmyface.com

O rețetă clasică de condiment franțuzesc, care are o aromă deosebită și un gust blând, aproape deloc picant.

Ingrediente

• 400 ml alb uscat;
• 1 ceapă;
• 3 catei de usturoi;
• 13 linguri muștar pudră;
• 3 linguri miere;
• 1 lingura ulei vegetal;
• 2 lingurite sare;
• câteva picături de sos Tabasco.

Pregătirea

Se toarnă vinul în tigaie, se adaugă ceapa și usturoiul tocate mărunt și se lasă la fiert. Se mai fierbe apoi încă 5 minute la foc mic, fără capac, se răcește și se strecoară. Se amestecă lichidul cu pudră de muștar până se omogenizează.

Se adauga apoi mierea, untul, sarea si Tabasco, se pune tigaia la foc mic si, amestecand continuu, se lasa mustarul sa se ingroase. Se pune intr-un borcan, se inchide capacul si se lasa la temperatura camerei peste noapte.

Muștarul este o plantă picant-aromatică și, în același timp, un condiment preparat din semințele sale. Pe de o parte, se pare că nu există un fel de mâncare mai ușor de preparat decât condimentele din semințe de muștar; pe de altă parte, există un număr mare de rețete în gastronomia diferitelor țări și popoare.

Cum se face muștar de casă din pudră uscată - o rețetă clasică

Una dintre cele mai comune și mai rapide rețete implică pudra gata preparată. Componenta uscată măcinată fin se combină rapid cu baza lichidă; condimentul se dovedește a fi atractiv ca aspect, cu un gust picant și o aromă plăcută de lămâie.

Ingrediente:

• Muștar uscat, măcinat în pulbere - 3 linguri. l.
• Ulei vegetal - 1 lingura. l.
• Suc de lamaie - 2 linguri. l.
• Sare - 0,5 linguri. l.
• zahăr granulat 1 lingură. l.
• apă clocotită - 100 ml.

Metoda de gatire:

1. Combinați ingredientele uscate - zahăr, sare, pudră.
2. Se fierbe apa si se toarna apa clocotita peste amestec (conform normei).
3. Se macină până la omogenizare.
4. Se toarnă uleiul.

Cel mai util este măslinele, apoi semințele de in, dar cea obișnuită, făcută din floarea soarelui, nu este mai rău.

1. Stoarceți sucul de la lămâie și adăugați-l și la condimente.
2. Acoperiți bine recipientul cu produsul finit cu un capac pentru a preveni uscarea acestuia.

Înainte de servire, condimentul trebuie să stea câteva ore într-un loc răcoros. Acesta este timp suficient pentru a pregăti cina și a invita familia la masă.

Reteta de mustar cu saramura de rosii

Pentru a obține o pastă de muștar delicioasă, multe gospodine folosesc saramură. De obicei, este bogat în sucuri de legume și are suficientă sare și picant.

Produse:

• Marinada de rosii - 330 ml.
• Pudră de muștar - 2/3 cană.
• zahăr - ¼ linguriță.
• Sare - 1/3 linguriță.
• Ulei vegetal - 2-3 linguri. l.

Secvențiere:

1. Se toarnă marinada de roșii într-un recipient de 0,5 litri și se adaugă deasupra pudră de muștar.
2. Adăugați zahăr și sare aici și începeți să frământați bine.
3. Pur și simplu puteți închide borcanul cu un capac de plastic și se agită, întorcându-se, până se obține un amestec omogen.
4. Dacă este prea groasă, adăugați puțin lichid; dacă condimentul este prea subțire, adăugați pudră de muștar.
5. La sfârșit, turnați uleiul și amestecați din nou până la omogenizare.

Interesant: Uleiul reduce claritatea; dacă doriți să obțineți un amestec viguros, atunci trebuie să turnați doar puțin din el. Daca doriti un sos delicat la final adaugati putin mai mult ulei decat in mod normal. Și asigurați-vă că îl lăsați să stea înainte de servire.

Cum se face muștar din pudră cu saramură de castraveți

După cum am menționat mai sus, marinada este o bază lichidă excelentă pentru prepararea muștarului. Roșia este considerată cea mai potrivită, urmată de castraveți.

Ingrediente:

• Lichid din castraveți murați – 220 ml.
• pudră de semințe de muștar - 3 linguri. l.

Plan de gătit:

1. Murăturile de castraveți se consumă cel mai bine la rece.
2. Se toarnă într-un recipient destul de adânc.
3. Apoi turnați componenta sub formă de pulbere.
4. Folosind o spatulă de lemn, amestecați ușor până când amestecul devine omogen ca consistență.
5. La sfârșit, adăugați uleiul și amestecați din nou.
6. Transferați amestecul preparat într-un recipient de sticlă adecvat.
7. Sigilați ermetic și ascundeți-l în frigider.

În principiu, condimentul poate fi servit imediat, dar un produs bun ar trebui să se înmoaie timp de 1-3 zile.

Reteta de mustar cu saramura de varza

Dacă recolta de castraveți a fost mică, dar o cantitate uriașă de varză a fost murată, atunci iarna și primăvara gospodinele gospodare au șansa de a-și răsfăța pe cei dragi cu un sos picant făcut cu saramură de varză.

Ingrediente:

• pudră de muștar – 1 cană.
• Saramură de varză.
• Sare - 1 lingura.
• Zahăr – 1 masă. l.
• Ulei rafinat – 1-2 tabel. l.
• Oțet 9% - ½ linguriță.
• Condimente.

Algoritmul acțiunilor:

Tehnologia de preparare este oarecum diferită de metodele anterioare: acolo componenta uscată a fost turnată în lichid, aici este invers.

1. Turnați muștar (după cum este necesar) într-un castron adânc.
2. Amestecând constant, adăugați saramură de varză, iar acest lucru trebuie făcut în porții mici pentru a controla consistența.
3. Când masa ajunge la grosimea dorită, adăugați zahăr, sare, ulei și oțet.
4. Se macină bine pentru a obține o masă omogenă.

Această rețetă deschide un câmp larg de experimentare pentru gospodină - la acest sos pot fi adăugați diverși aditivi picante, de exemplu, cuișoare măcinate sau nucșoară.

Muștar delicios cu miere

Următoarea rețetă sugerează combinarea produselor aparent incompatibile - cereale picante și miere dulce. Condimentul preparat cu astfel de produse este în același timp picant și dulce.

Ingrediente:

• Seminte de mustar – 70 gr.
• Sare - ½ linguriță.
• Miere naturală – 50 ml.
• apă - 50 ml.
• Suc de o jumătate de lămâie.

Gospodinele bune vă sfătuiesc să pregătiți singur pudra de muștar, deoarece în acest caz condimentul se dovedește a fi mai ascuțit și mai aromat.

Preparare:

1. Folosind o râșniță de cafea electrică sau mecanică, măcinați boabele.
2. Cerneți printr-o sită într-un recipient adânc.
3. Se amestecă cu sare (mai bine dacă este și măcinată fin).
4. Se fierbe apa si se toarna imediat pudra de mustar.
5. Se piseaza, daca iese prea gros, mai adauga putina apa fierbinte.
6. Apoi adăugați miere în masă, continuând să măcinați.
7. La sfarsit, adauga ulei si zeama de lamaie.

Produsul rezultat necesită ceva timp pentru a infuza; ei spun că ar trebui să se „cocească” în 4-5 zile, dar este puțin probabil ca membrii gospodăriei să-l reziste atât de mult.

Muștar rusesc vechi de casă foarte picant

În orice moment, gospodinele au știut să „încălzească” apetitul celor dragi - au folosit muștar pentru asta. Astăzi nu este o problemă să-l cumperi într-un magazin, dar gătit acasă este de multe ori mai gustos.

Ingrediente:

• muștar pudră - 200 gr.
• Sare - 1 lingura. l.
• zahăr - 2 linguri. l.
• apă clocotită - 220 ml.
• Ulei vegetal - 1-3 linguri. l.
• Oțet 3% – 200 ml.
• Cuișoare, scorțișoară, dafin.

Algoritmul acțiunilor:

1. Se toarnă apă clocotită într-un recipient adânc, conform normei, se adaugă sare și zahăr.
2. Adaugă aici dafin, scorțișoară, cuișoare sau alte condimente.
3. Se pune la foc mic și se lasă să stea 5-7 minute.
4. Se strecoară prin pânză pentru a preveni pătrunderea particulelor mari în viitorul amestec.
5. Se toarnă marinada fierbinte peste pudra de muștar.
6. Amestecați bine.
7. La final, adăugați ulei și oțet, gustând gustul pe parcurs.

Cel mai bine este să puneți produsul finit în borcane mici și să se răcească. Păstrați la rece câteva zile.

Muștar rusesc picant

Astăzi, planta cu același nume este cultivată de un grădinar rar, dar cumpărarea de semințe sau pulbere gata preparată nu este o problemă. Aceasta înseamnă că puteți încerca să pregătiți condimente aromate conform uneia dintre vechile rețete rusești.

Lua:

• pudră de muștar - 4 linguri. l.
• apă - 6 linguri. l.
• Sare - 1/3 linguriță.
• zahăr - 1-2 lingurițe.
• Ulei vegetal - 1-2 linguri. l.
• Oțet 9% - 1 lingură. l.

Secvențiere:

1. Cerneți pudra pentru a sparge orice cocoloașe.
2. Umpleți cu apă după cum este necesar și frecați bine.
3. Adăugați ingredientele uscate rămase.
4. Se amestecă până se omogenizează.
5. Se toarnă oțet și continuă să freci.
6. La sfârșit, amestecați untul.

Nu este nevoie să pregătiți prea mult din amestecul gustos; rețeta este simplă și rapidă de preparat.

Reteta de mustar de Dijon

Condimentul iute și picant de la planta cu același nume a fost și este pregătit în diferite țări ale lumii, dar doar un oraș a primit dreptul de a da numele sosului picant - francezul Dijon, situat în Burgundia.

Popularitatea acestui fel de mâncare este mare, dar nu există multe rețete; francezii știu să păstreze secrete, dar vom dezvălui unul.

Ingrediente:

• Semințe de muștar (alb și maro închis).
• Miere proaspătă.
• Vin alb (poate fi înlocuit cu oțet de struguri).
• Ulei de masline.
• garoafa.
• Ierburi provensale.
• Apa clocotita - 1 pahar.
• Sare - 1 lingura.
• Oțet - 1 lingură. l.

Algoritmul acțiunilor:

1. Fierbeți apa într-o cratiță mică, adăugați ierburi, piper și sare.
2. Turnați amestecul de semințe într-un recipient separat și zdrobiți-le puțin cu un pistil, astfel încât unele să rămână nezdrobite.
3. Se strecoară apa aromată clocotită printr-o sită, se toarnă peste boabele suprimate, astfel încât apa să le acopere abia.
4. Adăugați aici vin alb, ulei și oțet.
5. Pisează totul bine.
6. Se lasa in camera pana se raceste, apoi se sigileaza si se da la frigider.

Cu acest condiment, micul dejun ar trebui să fie în stil francez, de exemplu, pâine prăjită cu ou și șuncă.

O altă versiune a muștarului francez cu boabe

Muștarul adevărat nu este doar gustos, ci și sănătos și poate fi servit atât cu preparate din pește, cât și cu carne.

Ingrediente:

• pudră de muștar – 1 cană.
• Fasole de muștar - ¾ cană.
• Apa - 1 pahar.
• Vin alb (sec) – 1 pahar.
• Oțet 5% – ½ cană.
• zahăr brun - ½ cană.
• Condimente - 1 linguriță.

Algoritmul acțiunilor:

1. Se amestecă boabele și ingredientele uscate cu apă și se lasă să se infuzeze puțin.
2. Pregătiți un amestec parfumat de mușcătură, vin și condimente, puteți adăuga o jumătate de ceapă proaspătă.
3. Se pune la foc mic și se lasă să stea 10 minute. Încordare.
4. Mai rămâne doar să combinați marinada și amestecul de muștar pregătit anterior. Se macină puțin, se răcește.
5. A se pastra la frigider intr-un recipient de sticla cu capace sigilate.

Muștar delicios pe sos de mere

Merele acre sunt potrivite și pentru a face condimente aromate, sau chiar mai bine, sos de mere.

Ingrediente:

• Sos de mere – 1 borcan pentru alimente pentru copii.
• pudră de muștar - 3 linguri. l.
• zahăr - 1 lingură. l.
• Sare - 1 lingura.
• Oțet - 1-3 linguri. l.
• Ulei de floarea soarelui - 1-2 linguri. l.
• Un amestec de condimente și condimente.

Vendanny - 15 decembrie 2015

Nu trebuie să cumpărați un sos de muștar sau un condiment gustos și sănătos de la magazin, ci să îl pregătiți acasă. Tot ce ai nevoie este să ai o rețetă bună și să cumperi sau să crești semințe de muștar sau pudră.

Pentru a pregăti acasă muștarul din boabe, începem prin a usca boabele într-o tigaie uscată, a le măcina într-o râșniță de cafea și a le prepara cu apă clocotită. După scurt timp, scurgeți apa și măcinați muștarul până la omogenizare. Acest amestec cu adaos de condimente este ceea ce alcătuiește muștarul pe care îl cumpărăm din magazin. Doar cel din magazin conține tot felul de aditivi nocivi, dar cel de casă poate fi făcut util și diversificat prin adăugarea diferitelor componente. Vă sugerez să vă familiarizați cu rețete de bază de casă care vă vor spune cum să faceți muștar de casă din pudră și cereale.

Luați 180 g preparat de muștar și turnați în el 250 ml de oțet de vin fierbinte, amestecați și lăsați la loc cald peste noapte. Dimineața se adaugă 180 g zahăr, condimente zdrobite sau măcinate (scorțișoară, ienibahar și piper negru, nucșoară, cuișoare, cardamom) și jumătate de lămâie. Se amestecă din nou bine și se lasă la fiert câteva ore. Condimentul este gata.

Muștar îmbunătățit cumpărat din magazin

Dacă doriți ceva nou, dar nu doriți să vă deranjați cu prepararea muștarului, atunci puteți schimba gustul muștarului cumpărat din magazin adăugând 1 lingură. o lingură de mărar proaspăt tocat mărunt și 3 linguri. linguri de ulei de măsline. Amestecați bine amestecul și noul muștar este gata. Îl întindem pe pâine, este util pentru dres salate, precum și pentru carne și pește.

Muștar cu miere de casă sau sos de muștar cu miere

Începem pregătirea luând boabe de muștar uscate, măcinați-le într-o moară de mână sau râșniță de cafea și cernându-le printr-o sită groasă. Separat, fierbeți mierea într-o cratiță. Dupa ce l-am luat de pe foc adaugam in el praf de mustar pe care l-am cernut. Se diluează cu oțet fiert și ușor răcit. Se amestecă bine, se pune într-un borcan steril și se sigilează.

Pentru 1 pahar de muștar măcinat, luați 200 mg de oțet și 1 pahar de miere.

Pudră de muștar de casă

Se ia mustar macinat uscat, se toarna intr-o cratita, se toarna peste el otet clocotit, se adauga zaharul granulat si zaharul ars intr-o tigaie, se amesteca totul bine, se lasa amestecul sa fiarba, se toarna intr-un alt recipient si se amesteca pana se raceste. Dacă muștarul iese gros, diluați-l cu oțet clocotit. Puneți într-un borcan și închideți cu un capac obișnuit.

Pentru 200 g de muștar, luați 150 mg de oțet, 200 g de zahăr, 1 lingură. o lingură de zahăr ars.

Muștar de casă - o rețetă simplă

Adăugați sare și zahăr în praful de muștar zdrobit, amestecați și diluați cu oțet rece. Apoi amestecați din nou timp de aproximativ o oră. Cu cât amesteci mai mult acest muștar, cu atât are mai puternic și mai bun gust.

La 3 linguri. linguri de muștar uscat, luați 1 linguriță de sare, 2 linguri. linguri de zahăr, 3 linguri. linguri de otet.

Muștar gri în franceză

Adăugați zahăr în muștarul gri, amestecați bine, apoi, amestecând constant, turnați uleiul vegetal. Continuați să amestecați până când muștarul se transformă într-un bulgăre gros. Se adauga apoi scortisoara zdrobita si cuisoarele, se dilueaza cu otet rece. S-a dovedit a fi un terci lichid. Se toarnă în borcane, se închide cu capace etanș și se ține la loc cald timp de o săptămână. După o săptămână, muștarul poate fi consumat.

Pentru 400 g de muștar gri, se iau 300 ml ulei vegetal, 200 g zahăr, 6 g scorțișoară și cuișoare, 250 ml oțet.

Muștar de casă în engleză

Turnați ulei vegetal în muștar măcinat uscat, amestecați, acoperiți și lăsați timp de 12 ore. Apoi, încetul cu încetul, se adaugă oțet clocotit, se amestecă tot timpul până se răcește, se adaugă zahăr granulat, zahărul ars într-o tigaie, se amestecă și se lasă o săptămână la loc cald.

Pentru 200 g de muștar uscat, luați 150 ml de oțet, 3 linguri. linguri de ulei vegetal, 2 linguri. linguri de zahar, 3 lingurite de zahar ars.

Muștarul este puternic

Adăugați cuișoare zdrobite, zahăr în muștarul măcinat și diluați cu oțet până devine mai lichid decât muștarul obișnuit. Amestecați pentru a evita cocoloașe și gătiți până când amestecul devine gros. Se ia de pe foc, se diluează cu oțet rece până la consistența muștarului obișnuit și se toarnă în borcane. Mai întâi (1 săptămână) păstrați muștarul la loc cald și apoi la temperatura camerei.

La 3 linguri. linguri de muștar uscat, luați 6 g de cuișoare, 4 linguri. linguri de oțet, 2 linguri. linguri de zahăr.

Muștar de mere

Pentru a pregăti muștarul, coaceți merele acre și frecați printr-o sită. Adăugați mere la muștar galben, amestecați, adăugați zahăr, sare, oțet fierbinte cu condimente. Lăsați muștarul să se infuzeze timp de 3 zile și îl puteți folosi.

La 3 linguri. linguri de muștar galben măcinat iau 4 linguri. linguri de piure de mere copt, 150 ml oțet, 2 linguri. linguri de zahar, 2 lingurite de sare.

Muștarul de casă se poate păstra la frigider mai mult de un an și nu se va strica, iar dacă se îngroașă, adăugați oțet în el și amestecați.

Cum să faci cel mai delicios muștar

Mai întâi, vezi cum să faci muștar din pudră uscată Mai jos sunt rețete de muștar din alte produse.

Primesc întrebarea cum să faci muștar din pudră uscată atât de des încât am decis să scriu despre această rețetă separat. Desigur, acum există o selecție mare de muștar gata preparat în magazine, dar muștarul de casă din pulbere uscată poate fi făcut ținând cont de orice preferințe și gusturi, inclusiv orice aditivi (nuci, castane, condimente).

De fapt, mi s-a părut că fiecare pungă de muștar uscat avea instrucțiuni pentru prepararea lui. Cu toate acestea, în practică, acest lucru s-a dovedit a nu fi în întregime adevărat. Ei bine, hai să umplem acest gol.

Vă voi avertiza doar că este mai bine să pregătiți muștarul din pulbere uscată cu o zi înainte de utilizarea prevăzută.

Luați pudră de muștar uscat. Ar trebui să fie mic, fără impurități și particule de coajă. Pentru orice eventualitate, îl puteți cerne printr-o strecurătoare mică. Pentru uz casnic, este mai bine să pregătiți puțin muștar; proaspăt preparat este mai înțepător și mai aromat. În timp, toate aceste calități vor dispărea. Luați aproximativ o lingură de pulbere (25-30 g).

Se toarnă cu 1 lingură de apă clocotită. Se macină bine până se formează un „aluat” gros și se adaugă încă o lingură de apă clocotită. Folosim o introducere de lichid în două etape pentru a ne asigura că nu rămâne nici un bulgăre. Apa clocotită va elimina amărăciunea excesivă a muștarului uscat (datorită eliberării de uleiuri esențiale). Se lasa 10 - 15 minute pentru ca uleiurile esentiale sa se elibereze din mustar in cantitati suficiente.

Acum puteți adăuga o linguriță de zahăr și ulei vegetal la muștar, sare (jumătate de linguriță).

În cele din urmă, adăugați 9% oțet sau îl puteți înlocui cu suc de lămâie. Acidul este necesar pentru a opri eliberarea uleiurilor esențiale. Să luăm și 1 linguriță de oțet.

Încă o dată, frecați totul bine.

Proporțiile indicate de ingrediente sunt aproximative, le puteți schimba după gust, de exemplu, luați mai mult suc de lămâie sau zahăr sau sare. De asemenea, puteți adăuga miere, condimente, chiar și bere la muștar.

Acum muștarul trebuie transferat într-un recipient de sticlă și închis ermetic.

Dacă vi se pare că muștarul este prea subțire, nu vă faceți griji, se va îngroșa și a doua zi va fi potrivit, îl puteți servi

Cum să faci cel mai delicios muștar? Rețete Știm cu toții că un astfel de produs precum muștarul este atât de comun în rândul oamenilor obișnuiți. Semințele sunt singurul condiment folosit. Sunt măcinate în pulbere, iar alte condimente sunt adăugate în timpul gătirii pentru a spori aroma și a îmbogăți muștarul de masă.

La noi se cultivă două tipuri de muştar - Sarepta, sau muştar rusesc, alb, sau muştar englezesc. Muștarul Sarepta este folosit pentru a prepara muștar obișnuit de masă și pudră de muștar. Puteți face mai multe versiuni de muștar de masă din el. Vrei să încerci să faci cel mai delicios muștar care va surprinde pe toată lumea? Mai multe rețete interesante sunt prezentate în acest articol.

Muștar picant

Muștar pudră - 100 g, zahăr pudră - 2 linguri, oțet - 4 linguri, scorțișoară - 1/2 linguriță, cuișoare 1 - linguriță, nucșoară - 1/4 linguriță, sare - 1/2 linguriță.
Se macină pudra de muștar până la o stare pudră, se toarnă apă clocotită peste ea și se lasă să se infuzeze timp de 20-24 de ore. Scurgeți excesul de apă, adăugați sare, zahăr pudră, ulei vegetal, oțet, cuișoare, scorțișoară și nucșoară la amestecul de muștar.

Se amestecă totul până la consistența dorită, se mai lasă la infuzat încă 3 ore, după care muștarul este gata.

Muștar de mere

Muștar - 3 linguri, sos de mere - 4 linguri, zahăr granulat - 3 linguri, oțet, sare - 1-2 lingurițe.

Coaceți merele și frecați-le printr-o sită cât sunt fierbinți. Combină piureul rezultat cu muștar, zahăr și amestecă totul. Se diluează oțetul, fiert cu cuișoare, anason, busuioc, se adaugă sare. După 3 zile, muștarul este gata.

Muștar de pere

Pentru a prepara muștarul de pere, curățați 20 de pere coapte, fierbeți-le în puțină apă până se înmoaie, puneți pe o sită, iar când s-a scurs toată apa, frecați perele printr-o sită. Pe viitor, tehnologia de preparare a acestui muștar este similară muștarului de mere.

Muștarul alb este cultivat pentru a produce ulei de muștar. Gustul său este mai ascuțit și mai aspru, așa că muștarul de masă preparat din acesta este de o calitate mai scăzută decât de la Sarepta.

Condimente de muștar

Muștar de masă - 50 g, ulei de floarea soarelui - 300 g, oțet - 650 g, zahăr granulat - 50 g, piper măcinat - 1 g, ouă - 3 bucăți. Măcinați muștarul de masă, gălbenușurile de ou, zahărul și sare. Apoi, cu amestecare continuă, se toarnă uleiul în jet subțire și se bate, apoi se diluează cu oțet și se strecoară.

Muștarul este folosit ca condiment și agent de aromatizare pentru diverse preparate din carne, în special carne grasă, jeleu, cârnați, dar și ca ingredient în sosuri, sosuri și, nu mai puțin important, ca emulgator în timpul tratamentului termic pentru a păstra sucul în le și aromatizează simultan... Le sfătuim pe gospodine să servească la masă sosurile de salată.

Punând în practică aceste informații, vei pregăti fără îndoială cel mai bun muștar pe care l-ai încercat vreodată.