Připravte si Bizet doma krok za krokem recept. Recept na domácí pusinky. Citronová roláda

Neurovědci říkají, že štěstí je fyziologická iluze, do které upadáme na velmi krátkou dobu. Například na těch pár minut, kdy se nám pusinky rozplývají v ústech. Na této stránce jsou 3 recepty na pusinky a všechna tajemství domácí výroby pusinek. Každý recept na pusinky má podrobné fotografie krok za krokem.

První ze tří navrhovaných receptů je základní verzí pusinek s nuancemi a tipy na vaření, následují dva recepty se zvonky a píšťalkami. Jak se říká, „pomalu, aby každý pochopil“. A aby se to povedlo všem, protože pusinky jsou rozmarná věc.

Pusinky jsou dezert, koláč vyrobený z bílků, který se šlehá s cukrem, dokud se z něj nestane hustá vzdušná hmota, poté se hmota rozloží do tvaru kornoutu a peče se, dokud nemá hutný povrch a jemnou, lehce viskózní střed.

Nuance přípravy dokonalých pusinek doma. Kulinářský trik na jedinečné pusinky je, ale neméně důležité je jejich pečení. Troubu je třeba předehřát na 150 °C, poté tam vložíme plech s pusinkami a troubu vypneme. Proces vaření vyžaduje trpělivost - pusinky budou hotové, až trouba úplně vychladne. Pusinky můžete dát do trouby večer - k ranní snídani dostanete vynikající dezert se stupněm suchosti, který je charakteristický pro ideální proteinovou pochoutku. To jsou hlavní triky receptu na pusinky sněhově bílá barva od slavného kulinářského specialisty Delia. Pro běžnější způsoby přípravy pusinky viz níže.

Základní recept na pusinky bez tajemství (metoda anglického šéfkuchaře Delia)

• 3 vejce (pouze bílky)
• 160 - 175 g cukru nebo moučkového cukru
• kyselina citronová - špetka
• metla
• šálek nebo misku

1. Vezměte 3 čerstvá vejce, čerstvá usnadní oddělení bílků. Oddělte bílek v každém vejci zvlášť do šálku nebo misky a teprve potom přesuňte oddělený bílek do společné mísy. Nešikovně nalámaný žloutek se pak nesmíchá s dříve oddělenými bílky a zkazí je. Vejce by měla být studená, nejlépe přímo z lednice.

2. Cukr je požadován v množství 55-60 g na každý bílek. Pro přípravu pusinky ze tří bílků odvažte 180 g cukru do čisté misky bez tuku.
Připravte si mixér a do mísy s bílky nasypte trochu cukru. Během šlehání bílků budete přidávat cukr, ale ne více než polévkovou lžíci najednou.
Nespěchejte, v této věci je důležitá postupnost.

3. Zapněte metlu na nízkou rychlost a šlehejte asi 2 minuty, dokud se obsah nenaplní vzduchovými bublinkami, jako šampaňské ve sklenici.
Pro větší množství vaječných bílků je třeba prodloužit dobu šlehání.
Hmota bude stále hustší. Nezbělá hned, ale přiblíží se.
Někde v procesu posypte krystalovým cukrem a dejte na něj špetku kyseliny citronové - to je způsob, jak „vybělit“ pusinky.

4. Šlehejte na střední rychlost asi minutu, metlu přepněte na maximální rychlost a šlehejte do hutné fáze, kterou snadno určíte: zvedněte metlu s našlehanými bílky - na konci vytvoří vrchol, který nepadá , zachovává svůj tvar.
Připravenost pusinky můžete zkontrolovat lžící - hmota saténové barvy by se neměla roztékat.

5. Ušlehanou směs nandejte na pečící papír položený na plechu. Začněte péct. Lepší je péct na mírném ohni, aby se pusinky nepřipálily, ale upekl se střed. K tomu si předehřejte troubu na 150 °C, vložte plech, snižte teplotu na 140 °C, pusinky trochu osušte a po 15 minutách troubu vypněte.

Důležité! Hotové pusinky zůstávají v troubě až do úplného vychladnutí.

Můžete to udělat i jinak (a to je častější): pusinky pečte asi 1-1,5 hodiny při teplotě 100 -120°C.

To je vše, připravili jste pusinky podle receptu. Doufám, že to nebylo příliš těžké a vše vám vyšlo. Položte pusinky na pěkný talíř a podávejte.

Recept na pusinky s dušenými mandlemi

Kromě hlavních ingrediencí, bílkovin a cukru, mohou být do receptu na pusinky zahrnuty i další. Úžasnou chuť dezertu dodají například mandle. Nebo jiné ořechy: vlašské ořechy, lískové ořechy, arašídy, pistácie - každý s vlastním individuálním akcentem.

Oříšky ale samozřejmě nejsou vše, čím lze pusinky obohatit. Pusinky navrstvíme máslovým krémem - a to je opravdový „lesk“ chuťového požitku. A abyste se nebáli pusinky zkomplikovat, uvaříme je v páře - tento způsob dává 100% záruku, že se pusinky vydaří. Podle odborníků se za asistence tepla v podobě páry bílkoviny a cukr vážou téměř na molekulární úrovni, takže proces pečení probíhá hladce.

Ingredience receptury

• veverky - 2
• cukr - 110 gramů
• mandle - 36 gramů
• vanilkový cukr - 2/3 sáčku
• Mandle nasekejte na malé kousky

Jak vyrobit mandlové pusinky

Nalijte horkou vodu do široké mísy a umístěte mísu na šlehání bílků. Miska by se neměla dotýkat vody! Pouze pára zahřeje naši směs.

Bílky dejte do mísy a vyšlehejte je mixérem při vysoké rychlosti.

Jakmile začnou houstnout, začněte přidávat krystalový cukr a vanilkový cukr.

Pokračujte ve šlehání, dokud nejsou bílky lesklé a pevné (to bude trvat asi 10 minut).

Vyjměte misku z vodní lázně. Přestaňte šlehat, přidejte mandle a jemně promíchejte.

Vložte směs do kornoutu. Držte jej svisle a na plech pokrytý pergamenem vymačkejte libovolné tvary: čenichy, šneky, klikaté pruhy, srdce - fantazírujte a vytvářejte je.

Plech vložíme do trouby vyhřáté na 100 stupňů. Pečte asi hodinu.

Máslový krém na pusinky

Krém uděláme také ve vodní lázni.

Ingredience

• máslo - 100 gramů
• vejce - 1
• cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce
• alkohol pro ochucení - 2 lžičky

Instrukce

Do nádoby nalijte horkou vodu (40 stupňů Celsia). Navrch položte další misku a rozklepněte do ní vejce. Vyšleháme ho s cukrem do husté pusinky.

V jiné misce ušlehejte máslo pokojové teploty. Pokračujte v šlehání a přidejte polévkovou lžíci. lžíce vaječné směsi. Ke konci přidejte alkohol.

Ušlehanou směs dejte vychladit do lednice.

Hotové a vychladlé pusinky potřeme z ploché strany krémem a spojíme do dvojic.

Získáte tyto fantazijní, rozmarné, kudrnaté krásky (způsob, jakým jste je „vytesali“)

Recept na pusinky s čokoládou a sezamovými semínky

Velmi chutný a neobvyklý recept na pusinky, který kombinuje pražená sezamová semínka a čokoládové kapičky. Za pokus to stojí, i když to vypadá, že to nejde dohromady. Věřte mi, jde to dohromady tak dobře! Čokoláda a sezam v proteinové skořápce je jednou z nejneobvyklejších dezertních chutí!

Ingredience receptury

• veverky - 2
• cukr - 100 gramů
• hořká čokoláda - 50 gramů
• sezam - 35-40 gramů
• citronová šťáva - půl lžičky (2/3)

Výroba čokoládových sezamových pusinek

Opékejte sezamová semínka do světle zlatohnědé barvy. Před přípravou pusinky nezapomeňte vychladnout.

Čokoládu nastrouháme nahrubo.

Vložte bílky do mísy. Šlehejte je na vysoké otáčky a jakmile začnou houstnout, přidejte citronovou šťávu.

Pokračujte v šlehání, přidejte cukr. Proteinová hmota by měla být velmi tuhá. Přestaňte šlehat.

Přidejte sezamová semínka a jemně promíchejte. Přidejte čokoládu a znovu jemně promíchejte.

Pusinky můžete tvořit jako v předchozí verzi kornoutem, nebo jen lžičkou.Pokud chcete malé kuličky, tak čaj; Pokud je dáte do dezertu, získáte větší mraky.

Vezměte dvě lžíce - jednu naberte a druhou seškrábněte z první.

Kuličky dejte na plech vyložený pečicím papírem.

Vložíme do trouby vyhřáté na 150 stupňů. Pečte 25 minut.Lepší je vychladit na kuchyňské mřížce.

Hlavní tajemství výroby dokonalé domácí pusinky

Pojďme si to krátce shrnout. Na přípravu pusinky:

Používejte čisté a suché nádobí, voda v jakékoli formě není povolena; Dokonce se nedoporučuje péct pusinky ve vlhkém počasí;
- nádobí můžete dodatečně odmastit otřením tamponem namočeným ve vodce;
- existuje názor, že pokud otřete stěny mixovací nádoby plátkem citronu, bílky budou obzvláště nadýchané a tuhé;
- dodržujte teplotní režim, pusinky se nepečou, suší se; Pokud má vaše trouba konvekční funkci, použijte ji k vytlačení jakékoli vlhkosti.

Pokud nevíte, naučím vás. Pokud jste právě zapomněli udělat pusinky, připomenu vám B-) . Recept je jednoduchý: bílek a cukr. To je vše. Téměř.

Pamatujete si, včera jsem se chlubil, že jsem po snědém báječném ránu předělal spoustu věcí, včetně nahromadění dvou pečicích plechů pusinky, misky vinaigrette a? Jo, uhodli jste - všechny tyto akce jsem zaznamenal na fotografii a určitě se s vámi podělím o recepty. Násilně. Pak ano: . Prozatím první věci. A včera jsem začal svůj pracovní den s pusinkami.

V tento nádherný lednový den (internet sliboval -27 za oknem, nekontroloval jsem to teploměrem, protože ho loni v horku utrhly z okna militantní kočky) jsem se ocitl doma sama. Vůbec. Dokonce i kočky šly na procházku. Vzácný případ. Nikdo se nehrabal chlupatou tlapkou po stole v naději, že shodí něco chutného, ​​nikdo se nesnažil překřičet mixér a nutit mě uvařit čaj, nikdo mě nežádal, abych vyprázdnil hrnec ve chvíli, kdy jsem měl ruce nahoře k loktům v hněteném těstě atd. Tento den si uchovám v paměti navždy, protože jsem toho stihl spoustu. To je vše, přestanu žvatlat a vrátím se k popisu algoritmu přípravy pusinky. Tvář je vážná a přísná. Tak.

K vytvoření pusinky potřebujeme: mail: :

• 6 středně velkých vaječných bílků
• 1,5 hrnku cukru (můj hrnek je 250 ml)
• Čtvrtina citronu (volitelné)
• Špetka soli (IMHO, spíše rituál než nutnost)

soudruzi, z uvedeného počtu výrobků dostanu dva velké plechy na pusinky. Pokud ho nepotřebujete tolik, snižte dávku o třetinu. Pak dostanete jeden velký plech na pečení a jeden malý – můžete je dát do trouby zároveň. Nebo snižte dávku na polovinu – pak vám vyjde jeden plech. Mým kněžím (tedy milovníkům jídla) to nestačí. Pusinky tedy míchám ze 6 bílků. Brzy vám řeknu, kam jsem tentokrát úspěšně umístil žloutky, můžete se přihlásit k odběru newsletteru, aby vám neunikly srdceryvné detaily: ano: .

Jak vyrobit pusinky, recept krok za krokem:

1. Vejce (samozřejmě kuřecí) důkladně omyjte. Aby se vám při oddělování bílků od žloutků nenalepily do pusinky žádné odpadky ze skořápky.
2. Opatrně oddělte bílky od žloutků. Nepodvádíme a nesnažíme se oddělit všechny bílkoviny - to je nemožné. Ale propíchnout žloutek je snadné. Pokud se žloutek dostane do bílé části, má to neblahý vliv na proces šlehání, proto jednáme promyšleně a pomalu.
3. Miska na šlehání pusinek podle legend velkých kuchařů: wacko: by měla být suchá a nízkotučná. Za velmi cool se považuje nastrouhat ho s plátkem citronu a aby bylo nadýchanější, nejprve do bílků přidejte špetku soli. Blbost. V předinternetové éře mého života jsem nikdy neslyšela o citronu nebo soli a pusinky dopadly skvěle. Ale pro pověrčivé se můžete řídit těmito znameními – neuškodí.
4. Přidejte tedy špetku soli, nalijte bílky do mísy a začněte pracovat s mixérem na nejvyšší rychlost.
5. Když jsou bílky ušlehané do nadýchané pěny, postupně po malých dávkách přidáváme krupicový cukr. Pokud místo cukru použijete moučkový cukr, proces šlehání skončí rychleji. Skončil jsem to za 20 minut - ale toto, jak chápete, je velmi relativní vodítko. Z bílků by měl vzniknout hustý krém, který při převrácení lžičky nespadne. „Šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé špičky“ znamená, že když z bílků sejmete šlehače, zanechají po nich stabilní ostré proteinové šišky, které neopadávají.
6. Pusinky klademe pomocí cukrářského sáčku na pečicí papír nebo fólii, pokud vaše duše neodolatelně tíhne k dokonalým tvarům. Moje duše má ráda rychlejší a jednodušší věci, tak jsem použil lžičku a vlastní ukazováček. Výsledkem byly velmi vtipné proteinové stalagmity.
7. Opatrně vložte plech (nebo plechy) do vyhřáté trouby a buďte trpěliví. Protože celý tento luxus je potřeba sušit v troubě 2 hodiny na 100 stupňů. Čím větší jsou vaše bezoviny, tím déle budou schnout. Po hodině a půl při uvedené teplotě vám nikdo nezakazuje vytahovat předměty z trouby (po jednom!!!) chytrým obličejem, prý na vyšetření 😉 .

16.09.2018

Francie je považována za místo narození malých, sladkých a křupavých pusinek. Právě v této zemi se objevily malé dortíky, které si okamžitě zamilovali mlsouni po celém světě. V dnešním článku probereme, jak správně připravit pusinky v elektrické troubě. Recepty na různé dezerty doplní váš kulinářský repertoár.

Výroba pusinek je snadná. Samozřejmě, podle tradice se takový dezert peče v troubě. Ale ne každá hospodyňka má troubu. Pusinky snadno připravíte v elektrické troubě nebo mikrovlnné troubě. Jak upéct pusinky v elektrické troubě? Nejsou zde žádné rozdíly oproti vaření v klasické troubě. Stačí jen nastavit správnou teplotu.

Na poznámku! Při přípravě pusinek zcela nezavírejte dvířka trouby. Jinak dezert nevysuší a zůstane vlhký.

Ingredience:

• prosátý moučkový cukr - 6 polévkových lžic. lžíce;
• čerstvě vymačkaná citronová šťáva - ½ tabulky. lžíce;
• slepičí vejce - 3 kusy.

Příprava:

Důležité! Pokud máte rádi vlhké pusinky, musíte je péct ne déle než jednu hodinu. A aby se koláče upekly do zlatova a byly absolutně suché a křupavé, měly by být dvě hodiny v troubě.

Mezi přípravou moučníku v klasické troubě a pečením pusinek v elektrické troubě není prakticky žádný rozdíl. Režim si můžete vybrat podle svého uvážení. Je důležité, aby se teplota pohybovala mezi 100-150°.

Na poznámku! Chuť pusinky může být obměněna oříšky, skořicí, kakaem, vanilkou a dalšími přísadami.

Ingredience:

• vaječné bílky - 5 kusů;
• loupaná jádra ořechů;
• vanilkový krystalický cukr - 1 lžička. lžíce;
• granulovaný cukr - 240 g;
• jemně mletá sůl - jedna špetka.

Příprava:

1. Bílky přendáme do vhodné mísy s vysokými stěnami a dáme je vychladit do lednice.
2. Když bílky důkladně vychladnou, přidejte k nim špetku jemně mleté ​​soli a začněte šlehat.
3. Šlehejte mixérem nebo mixérem s vhodným nástavcem, dokud se bílky nezmění v pěnovou hmotu.
4. Nyní začneme postupně zavádět granulovaný cukr. Pokračujeme v bití. Krystalky cukru by se měly úplně rozpustit a bílkovinná hmota by měla zhoustnout.
5. Přidáme trochu vanilkového krystalického cukru. Základ na pusinky znovu promíchejte silikonovou stěrkou.
6. Plech přikryjte pečícím papírem.
7. Pomocí cukrářského sáčku tvoříme koláčky.
8. Jádra ořechů oloupeme a v případě potřeby nasekáme. Každý koláč posypeme nasekanými ořechy.
9. Elektrickou troubu předehřejte na prahovou teplotu 100°.
10. Pusinky budeme péct alespoň dvě hodiny.

Mimořádná mňamka

Takový jednoduchý, ale zároveň neuvěřitelně chutný dort lze připravit s různými přísadami. Nabízíme vám recept na pusinky s libovolnými ořechovými jádry a sirupem. Na této lahodné pochoutce si pochutná každý. A přípravou strávíte velmi málo času.

Ingredience:

• vaječný bílek - 8 kusů;
• ořechová jádra – 160 g;
• bobulový sirup - jedna sklenice;
• moučkový cukr - 140 g;
• granulovaný cukr - 1 šálek;
• stolní škrob - 25 g.

Příprava:

1. Umístěte bílek do misky s vysokými stěnami nebo do nádoby na potraviny. Vložíme do lednice a důkladně vychladíme.
2. Vychladlé bílky začneme šlehat. Postupně přidávejte krystalový cukr.
3. Když hmota získá konzistenci stabilní pěny, smíchejte odděleně prosátý prášek a stolní škrob.
4. Tyto složky přidáme do proteinové směsi. Hmotu není třeba šlehat, vše pečlivě promíchejte metličkou ručně nebo silikonovou stěrkou.
5. Plech vyložte pečícím papírem. Pomocí cukrářského sáčku nebo injekční stříkačky vytvarujte koláče.
6. Jádra ořechů rozdrťte válečkem a posypte každou pusinkou.
7. Vložíme do trouby, která je již vyhřátá na teplotní práh 100°.
8. Pečte jednu hodinu.
9. Křupavé pusinky ochlaďte a přelijte libovolným bobulovým nebo ovocným sirupem dle vašeho výběru.

Na poznámku! Ve fázi přípravy vaječné hmoty můžete k pusinkám přidat kakaový prášek nebo cukrovinkovou čokoládu, sušený zázvor, skořici, muškátový oříšek a další koření ve fázi přípravy vaječné hmoty pro aroma a zlepšení chuti.

Stejně jako mnoho jiných kulinářských a cukrářských lahůdek byl typ tohoto dortu vynalezen Evropany v 18. století a nazvali ho „meringue“. Autorství pusinek (“pusinky”) je připisováno švýcarskému kulinářskému specialistovi Gasparinimu.

V Itálii pokrývají dorty pusinkami a někdy se jim podaří zakrýt i zmrzlinu - díky rychlosti pečení pusinky v troubě se zmrzlina ani nestihne rozpustit! Ve Francii se pusinky (dacquonise) připravují s arašídy a dokonce i melasou.

Francouzské slovo „meringue“ (baiser - „polibek“) se používá k označení tohoto cukrářského výrobku pouze v Rusku od dob Gogola. V básni „Dead Souls“ je tento dort zmíněn v následující pasáži: „Ano, Čičikove, neodporujte, dovolte mi vtisknout jednu pusinku na váš sněhobílý krk! Nozdryov byl tak odstrčen pusinkou, že málem spadl na zem...“

Se vší svou legendární slávou a popularitou je příprava pusinky velmi jednoduchá i doma, potřebujete pouze dvě složky: bílky a krupicový cukr a přítomnost trouby v domě (nebo mikrovlnné trouby, řekneme vám recept na dělat pusinky v něm samostatně). Aromatizační přísady mohou být různé, například vanilka a přísady, jako jsou ořechy, kousky ovoce nebo bobule, nebo můžete pusinky připravit úplně bez nich.

Obecná pravidla pro přípravu pusinek

Recept na pusinky má pouze tři hlavní fáze: šlehání ingrediencí do nadýchané hmoty, tvarování koláčů a jejich pečení v troubě, ale v každé z těchto fází existují určité jemnosti a požadavky, jejichž porušení může vést k selhání. :

• Ve fázi šlehání bílků přidejte krupicový cukr, nebo ještě lépe moučkový, ne hned, ale až po dosažení nadýchané pěny. Kromě toho přidávejte cukr nebo moučkový cukr po malých dávkách během procesu šlehání;
• Aby se hmota na pusinky úspěšně formovala, je nejlepší použít cukrářský sáček s tryskami, které dodají výrobku krásný tvar. Pokud nemáte žádný po ruce, můžete použít tlustý sáček se špičkou odříznutou nůžkami a vymáčknout jeho obsah výsledným otvorem.

Až budete pusinky připravovat v troubě, pamatujte, že do doby, než položíte plech s pusinkami, musí být rozehřátá alespoň na +120 C, aby koláčky uvnitř oschly a nespadly. Čím větší pusinky, tím déle se pečou.

Klasický recept na pusinky v troubě s vanilkou

Pusinky podle tohoto receptu jsou bílé a vzdušné, s příjemnou vůní vanilky a lze je konzumovat jako samostatnou pochoutku nebo jako nedílnou součást komplexního cukrářského výrobku.

Ingredience:

• granulovaný cukr - 250 gramů;
• kuřecí vejce (bílky) - 4 kusy;
• vanilin - na špičce nože;
• olej - malé množství;
• mouka - malé množství.

Připravte si pusinky doma podle klasického receptu takto:

Opatrně oddělte bílky od žloutků, aby v nich nebyla ani kapka žloutku.

Pomocí mixéru 2-3 minuty s postupným zvyšováním rychlosti šlehejte ve vhodné nádobě bílky oddělené od žloutků do nadýchané bílé pěny.

Postupně po malých dávkách přidávejte cukr a dále šlehejte mixérem, dokud se úplně nerozpustí. Před dokončením šlehání přidejte do výsledné husté bílé hmoty vanilin.

Plech vyložte pečicím papírem vhodné velikosti, lehce jej vymažte olejem a vysypte moukou.

Způsob, který zvolíte, zbývá rozdělit našlehanou proteinovo-cukrovou hmotu na pusinky do koláčků o průměru 4-5 centimetrů. Při +100 C po dobu 70-80 minut probíhá proces sušení upečené pusinky, pokud mluvíme o standardní troubě.

Recept na domácí čokoládové pusinky

Pro dokonalé výsledky při přípravě čokoládových pusinek podle tohoto receptu byste měli použít čokoládu s vysokým obsahem kakaa, alespoň 70 %.

Ingredience:

• granulovaný cukr - 100 gramů;
• hořká čokoláda - 50 gramů.

Připravte si doma čokoládové pusinky takto:

1. Zatímco se připravuje směs na pusinky, zapněte troubu, aby se zahřála na +120 C.
2. Nasekanou hořkou čokoládu rozpusťte ve vodní lázni za stálého míchání, aniž byste ji přivedli do horkého stavu.
3. Vyšlehejte bílky, postupně přidávejte krystalový cukr, dokud se úplně nerozpustí.
4. Jakmile se cukr rozpustí, přidejte rozpuštěnou hořkou čokoládu. Pokud ji nebudete míchat lžící, dokud není barva jednotná, pusinky se vybarví v krásných skvrnách bílých a čokoládových tónů.

Na plech vyložený pečicím papírem požadované velikosti, lehce naolejovaný, položte pomocí nástroje, který máte, pusinky požadované velikosti.

Kokosové pusinky podle tohoto receptu jsou jemné, vzdušné a sněhově bílé, pokud jsou kokosové vločky přesně sněhově bílé. Pro milovníky jiných barev je ale naprostá svoboda ve výběru barevných hoblin.

Ingredience:

• kuřecí vejce (bílky) - 2 kusy;
• práškový cukr - 90 gramů;
• stolní sůl - špetka;
• kokosové vločky - 30 gramů;
• citronová šťáva - 1 lžička.

Připravte si pusinky s kokosovými vločkami podle exotického receptu doma takto:

1. Do suché nádoby nalijte citronovou šťávu a rozetřete ji po jejích stěnách.
2. Poté do ní vložte bílky a začněte je šlehat.
3. Když bílky zvětší svůj objem, přidejte moučkový cukr a pokračujte ve šlehání.
4. Po došlehání bílko-cukrové hmoty do ní za mírného míchání přidáme kokosové lupínky, z nichž část můžeme před pečením posypat pusinky.
5. Sněhovou hmotu položte způsobem, který vám vyhovuje, na plech o průměru 4-5 centimetrů, pokrytý podle tvaru pečicím papírem, pomazaný olejem.

Plech s pusinkami vložte do trouby předehřáté na +110-130 C a koláče sušte, dokud nejsou hotové (obvykle ne déle než 45 minut). Mimochodem, po upečení se pusinky dají slepit pomocí čokoládové pasty, krásně to dopadne!

Originální recept na pusinky s krémem Charlotte

Vzdušné koláčky, naskládané spodky k sobě, potřeme krémem ze zbylých žloutků. Pusinky ke skládání je potřeba skládat pomocí sáčku na vaření tak, aby vycházely jedna po druhé a po slepení krémem vypadaly jako bílé kuličky.

Ingredience na pusinky:

• kuřecí vejce (bílky) - 6 kusů;
• granulovaný cukr - 1,5 šálku;
• vanilka - 1 sáček;
• ořechy - 1 šálek.

Na krém:

• kuřecí vaječné žloutky - 6 kusů;
• granulovaný cukr - 9 polévkových lžic;
• čerstvé mléko - 180 mililitrů;
• vanilin - 1 sáček;
• máslo - 200 gramů.

Připravte si doma pusinky se smetanou Charlotte podle originálního receptu takto:

1. Slepičí vejce opatrně rozdělte na poloviny a převalováním žloutku z jedné poloviny skořápky do druhé slijte bílky do samostatné misky.
2. Namelte své oblíbené ořechy (lískové ořechy, arašídy, mandle, vlašské ořechy) pohodlným způsobem.
3. Z bílků ušleháme šlehačem, střídavě přidáváme krystalový cukr a vanilin. Přidejte 0,5 lžíce předem připravených ořechů a opatrně vmíchejte do směsi bílkovin a cukru.
4. Směs na pusinky přendejte do pečícího sáčku a po částech pokládejte na olejem vymazaný pečicí papír vyložený plechem.
5. Plech s pusinkami vložíme do trouby vyhřáté na +120 C na cca 1,5 hodiny.
6. Krém připravíme následovně: ve vhodné žáruvzdorné nádobě zředíme mléko s krystalovým cukrem a dáme na mírný oheň.
7. Žloutky rozšleháme se zbylým mlékem a tuto směs za stálého míchání vlijeme do vroucí mléčné směsi. Jakmile celá hmota začne houstnout, vypněte oheň, aby nedošlo k varu a sražení žloutků. Krémovou směs nechte vychladnout.
8. V jiné nádobě vyšlehejte mixérem změklé máslo, za stálého míchání přidejte žloutkovou hmotu a vanilin.
9. Hotové pusinky vychladíme a vyjmeme z plechu, dno jedné z dvojice pusinek potřeme smetanou a spojíme s druhou, přičemž směs posypeme nasekanými ořechy.

Recept na dietní pusinky se sladidlem

Milovníkům pusinek, kteří z jakýchkoli zdravotních důvodů omezují příjem cukru, se tento recept bude líbit, protože není založen na krystalovém cukru, ale na extraktu ze stévie. Jsou možná i jiná sladidla. Vanilin pomůže zlepšit jeho aroma.

Ingredience:

• kuřecí vaječné bílky - 3 kusy;
• extrakt z bylin stévie - 0,5 lžičky;
• citronová šťáva - 1 polévková lžíce;
• skořice - špetka;
• vanilin - špetka.

Pusinky se sladidlem podle dietního receptu se připraví takto:

1. Ve vhodné nádobě smíchejte bílky s citronovou šťávou a vyšlehejte mixérem do nadýchané hmoty.
2. Do vzniklé hmoty přidejte extrakt ze stévie a pokračujte ve šlehání.
3. Do nadýchané hmoty vsypeme skořici a vanilin a mícháme lžící do hladka.
4. Vzhledem k tomu, že pusinková hmota je bez přírodního cukru slabší konzistence, pusinky by se měly z cukrářského sáčku vykládat po malých porcích: jinak se během pečení usadí a ztratí svou svěží přitažlivost.
5. Sušte do úplného propečení v troubě předehřáté na +100-120 C.

Recept na letní pusinky doma

Děti budou první, kdo si užijí takové malebné pusinky, úspěšně ozdobí jakýkoli dezertní stůl. K tomuto dortu se hodí jakékoli jemné, šťavnaté bobule bez pecek: maliny, ostružiny a jahody.

Ingredience:

• kuřecí vejce - 6 kusů;
• granulovaný cukr - 2 šálky;
• skořice - 0,5 lžičky;
• čokoláda - 100 gramů;
• čerstvé bobule - 200 gramů.

Podle receptu na letní pusinky si ji doma připravte takto:

1. Omyté a sušené bobule roztřiďte na celé a rozmačkané. Z posledního vymačkejte šťávu v množství polévkové lžíce. Zbytek bobulí bude muset počkat.
2. Bílky ušlehejte ve vhodné nádobě, postupně přidávejte cukr a rozdrťte na prášek. Ke konci šlehání přidáme vymačkanou šťávu z bobulí, jejíž barvu můžeme zvýraznit malým množstvím potravinářského barviva.
3. Připravenou pusinkovou hmotu dejte na plech vyložený pečicím papírem a vložte do připravené trouby na +100 C, aby pusinky oschly.
4. V této době rozpustíme čokoládu ve vodní lázni.
5. Hotové pusinky položte na misku, vychladněte, lžící odstraňte vršek, čímž bude jejich povrch hladký.
6. Navrch položíme připravené bobule a polijeme rozpuštěnou čokoládou. Jakmile čokoláda ztuhne, dezert, krásný a chutný, je připraven ozdobit váš stůl a potěší vás svou vynikající chutí.

Recept na domácí ořechové pusinky

Na takový dort se hodí jakékoliv ořechy, ale ne smíchané mezi sebou, protože to nebude kytice vůní, ale jejich změť.

Ingredience:

• čerstvé kuřecí vaječné bílky - 4 kusy;
• granulovaný cukr nebo práškový cukr - 180 gramů;
• ořechy - 50 gramů;
• citronová šťáva - 1 lžička;
• stolní sůl - špetka.

Připravte si pusinky doma podle ořechového receptu takto:

1. Oloupané ořechy vysušené na pánvi zchladíme, položíme na prkénko a válečkem rozválíme tak, aby byly rovnoměrně rozdrceny na viditelné kousky.
2. Čerstvé bílky se špetkou soli ušleháme mixérem ve vhodné nádobě a nalijeme do nich citronovou šťávu, dále šleháme a postupně přidáváme cukr.
3. Jakmile se homogenní hmota stane sněhově bílou s mírným leskem, zastavte proces šlehání.
4. Do připravené směsi nasypeme ořechy a lžící je opatrně rozmícháme do hladka.
5. Zbývá jen přemístit směs do cukrářského sáčku a pokládat ve stejných částech na plech s naolejovaným pečicím papírem.
6. Plech vložíme do předehřáté trouby na +100 C a pečeme alespoň dvě hodiny, protože přítomnost ořechů vzhledem k obsahu tuku a hmotnosti zpomaluje kynutí pusinek.

Klasický recept na pusinky v mikrovlnné troubě

Všechny předchozí recepty na pusinky byly o tom, jak udělat dort v troubě, a nyní vám řekneme, jak vařit pusinky v mikrovlnné troubě. V zásadě se tento způsob přípravy pusinek neliší od klasického receptu, mění se pouze formát tepelné úpravy.

Ingredience pro přípravu pusinky v mikrovlnné troubě:

• vaječné bílky - 3 kusy;
• granulovaný cukr - 200 gramů;
• máslo - 1 lžička;
• sůl - špetka;
• kyselina citronová - na špičce nože.

K přípravě pusinek v mikrovlnné troubě budete potřebovat samotnou troubu, ingredience a nějaké náčiní: mixér, hlubokou misku, pergamen a cukrářský sáček na tvarování pusinek.

Podle klasického receptu na pusinky v mikrovlnné troubě uvařte takto:

1. Oddělte žloutky od bílků, nejlépe každé vejce dejte do samostatné nádoby.
2. Bílky dejte do hluboké mísy, přidejte špetku soli, 2 lžíce krupicového cukru a vyšlehejte směs do husté bílé pěny.
3. Do proteinové hmoty, která nabrala na špičce nože, nalijte kyselinu citronovou, polovinu zbývajícího objemu cukru (písek nebo moučkový cukr) a pokračujte ve šlehání, dokud se cukr úplně nerozpustí.
4. Po vymazání máslem vyložte plech vhodný do mikrovlnné trouby pergamenem (papírem na pečení).
5. Výslednou proteinovou hmotu vložte do cukrářského sáčku a použijte k ní malé pusinky stejné velikosti tak, aby mezi nimi byla potřebná vzdálenost, aby se neslepily. Pokud nemáte cukrářský sáček, můžete použít plastový sáček s odstřiženým rohem nebo pusinky jednoduše roztáhnout lžičkou.
6. Zapněte mikrovlnnou troubu na konvekční režim, zahřejte na +130 C, vložte do ní plech s pusinkami a pokračujte v pečení koláče po dobu 30 minut

Mimochodem, různobarevné pusinky můžete vyrobit i pomocí potravinářského barviva (prášku).

Při rozdělování čerstvých slepičích vajec na bílky a žloutky je třeba dávat pozor, aby v bílé hmotě neskončila ani kapka žloutku. Je lepší rozdělit každé vejce do samostatné nádoby, což pomůže vyhnout se zatuchlým vejcím, a přidat je jedno po druhém do společné nádoby.

Chcete-li získat stabilní pusinkovou hmotu, bílky předem vychlaďte v lednici. Nádoba na šlehání vaječných bílků musí být kovová nebo skleněná, s výjimkou hliníkového náčiní. Plastové nádoby také neumožňují vyšlehat nadýchanou bílkovinovou hmotu. Je velmi důležité, aby stěny nádoby na šlehání vaječných bílků byly absolutně čisté a suché. Tento požadavek platí i pro mixér, na kterém by neměla být ani kapka tuku.

Při pečení pusinek v plynové troubě je poměrně obtížné přísně dodržovat teplotní režim. Pokud se během procesu sušení zvedne, pusinky ztmavnou. Z tohoto důvodu je lepší svěřit tak choulostivý úkol elektrické troubě, kde je nastavená teplota udržována přesněji.

Meringue je ideální jídlo k čaji.

Je to jednoduché, ale zároveň sofistikované.

Jedná se o poměrně chutný dezert, který však není příliš těžký na žaludek.

Příprava proteinového dezertu je na první pohled snadná, existuje však celá řada pravidel, která je třeba dodržovat, aby byl chutný.

V tomto článku se blíže podíváme na to, jak toto sladké jídlo připravit, aby vaši hosté byli nejen spokojeni, ale také chtěli, aby se o tajný recept podělila hostitelka.

Pravidla pro výrobu pusinek doma

Tato pochoutka se vyrábí z vaječných bílků, které se musí vyšlehat s cukrem.

Hustá, vzdušná proteinová hmota se vyskládá ve formě kornoutků a peče se v troubě.

Dobře uvařený produkt je nahoře suchý a uvnitř mírně viskózní.

Při přípravě tohoto dezertu doma byste měli pamatovat na dvě základní pravidla:

1. Bílky by se měly vždy důkladně vyšlehat. Správně našlehané bílky jsou základem každé pusinky. Bílky musí být důkladně vyšlehané, neměly by v nich být žádné částice cukru nebo hrudky různé hustoty. Hmota by měla být homogenní, viskózní, vzdušná. Pokud ho špatně natlučete, konečným výsledkem bude pokrm, který nebude držet tvar a s největší pravděpodobností se při vaření propadne.
2. Pusinky se vyrábí v troubě. Právě tomuto kuchyňskému spotřebiči by měla být věnována maximální pozornost. Je absolutně zakázáno vkládat dezert do studené trouby. Troubu byste měli předehřát na 150 stupňů a teprve poté tam vložte plech s kousky pochoutky. Na druhé straně ho nemůžete vytáhnout ani z horké trouby. Je potřeba počkat, až trouba vychladne, a teprve potom vyndat vysušené koláčky. Taková složitá pravidla pro manipulaci s troubou jsou pochopitelná. V průměru se pusinky vaří asi dvě hodiny. Koláč se nepeče, ale suší při středních teplotách. Pouze při pomalém a trpělivém vaření může být tento pokrm zvenčí suchý a uvnitř měkký.

Požadavky na nádobí a podmínky vaření

Doma je hlavním problémem přítomnost vlhkosti v prostorách.

Ze všeho nejvíc se tento dezert bojí vlhkosti.

Aby to bylo chutné, měli byste:

1. Při pečení používejte pouze čisté a suché nádobí.
2. Vyhněte se pečení ve vlhkém počasí.
3. Pečlivě sledujte teplotu. Pusinky by se měly sušit, ne péct.

Měli byste se také ujistit, že náčiní používané ke šlehání vaječných bílků je bez tuku.

Čokoládové pusinky se sezamovými semínky

Smažte sezamová semínka, dokud nebudou mít světle zlatý odstín.

Čokoládu nastrouháme na hrubém struhadle.

Vložte bílky do mísy.

Porazte je vysokou rychlostí.

Když směs začne houstnout, přidejte citronovou šťávu.

Poté, aniž byste zastavili mixér, přidejte cukr.

Je třeba přestat šlehat, když je hmota velmi hustá.

Nyní byste měli přidat sezamová semínka.

Nejprve se ujistěte, že je vychladlý.

Do proteinové hmoty nelze přidat horký sezam.

Poté je třeba přidat nastrouhanou čokoládu a pokračovat v hnětení.

Položte na plech předem vyložený pečicím papírem nebo fólií.

Při rozkládání použijte 2 lžíce.

Jedním vydlabeme hmotu a druhým očistíme to, co se nalepilo na první lžíci.

Pečeme asi půl hodiny v troubě na 150 stupňů.

Skvělé čokoládové brownie se nejlépe podává ke kávě, ale pokud nejste fanouškem, skvěle poslouží i čaj.

Pro ty, kteří nemají rádi čokoládu, uvádíme nejjednodušší recept ve videu níže:

Lahodné a jemné pusinky na bázi kávy

Tento typ dezertu se připravuje téměř stejně jako předchozí.

Ale stále existuje řada rozdílů.

Tento lahodný dort je ideální pro ty, kteří nemají rádi sladké sladké dobroty.

Kávovo-proteinový dezert připravený v troubě může být buď samostatným pokrmem, nebo jako doplňková dekorace pro jiné dorty.

Takže tento recept na výrobu pusinky v troubě by měl být ve vašem arzenálu.

Co potřebujeme:

• vaječné bílky - 3 kusy;
• cukr - 150 gramů;
• instantní káva - 2 lžičky.

Uvedené suroviny vystačí na 1 plech s pusinkami.

Celý cyklus vaření bude trvat asi tři hodiny.

Takže postup je:

1. Opatrně oddělte žloutky od bílků, bílky vložte do suché a čisté nádoby.
2. Bílky šlehejte mixérem 10-15 minut, během šlehání přidejte cukr.
3. Nalijte kávu a směs jemně promíchejte silikonovou stěrkou.
4. Směs dejte na plech. Produkty můžete dodatečně posypat kávou.
5. Sušíme při 120 stupních po dobu tří hodin.

Hotový kávový dezert by neměl mít tmavou barvu.

Jeho barva po uvaření by se od originálu měla lišit jen nepatrně.

Jednoduchý recept na pusinky s vlašskými ořechy

Ořechy se perfektně hodí téměř ke každému dezertu.

Abychom mohli připravit sladkou proteinovou pochoutku na bázi vlašských ořechů, budeme potřebovat:

• 2 vejce;
• 200 gramů cukru;
• 50 gramů jader vlašských ořechů.

Oddělíme žloutky od bílků, ušleháme a přidáme cukr.

Po dosažení husté hmoty dejte na plech.

Jádra vlašských ořechů nasekáme nahrubo.

Směs jimi posypte.

Můžete péct buď na pergamenu, nebo pomocí silikonové formy.

Pečeme na 150 stupňů 30 minut.

Pokud milujete kokos, podívejte se na následující způsob vaření s kokosovými vločkami:

Tajemství dokonalého dezertu

Pusinky jsou jednoduché jídlo, které není snadné připravit.

Hlavním problémem kuchařů, kteří berou tento dezert, je touha ve všem dodržovat recept.

Ve skutečnosti nejlepším způsobem, jak zjistit, zda je pokrm uvařený, je vyzkoušet, jak snadno se uvolňuje z pergamenu.

Pokud se to stane snadno a bez problémů, pak je upečené pečivo suché a není potřeba je v troubě uchovávat.

Pokud se sundává s obtížemi, znamená to, že základna je mokrá a je třeba ji ještě vysušit.

Je důležité dosáhnout rovnováhy mezi teplotou a časem.

Receptů s jablky je velké množství. Používají se při pečení a jiných pokrmech, jedí se syrové i pečené. A jaký druh džemu se z nich vyrábí, který se prostě nedá slovy popsat, jak je chutný a aromatický.

Můžete najít různé dýňové pokrmy s návodem na vaření krok za krokem. Zdravé a výživné jídlo je vždy prioritou!

Podívejte se na seznam dietních produktů, které vám skutečně účinně pomohou dosáhnout vašeho vytouženého cíle – hubnutí. Zařaďte je do svého denního jídelníčku a hubněte bez újmy na zdraví. Hodně štěstí!

Například dosti suché pusinky získáte, pokud je budete péct při minimální teplotě po maximální dobu.

Zároveň dort, který se peče při vysoké teplotě, ale rychle, bude zevnitř lepivý a zvenku suchý.

Vybírejte pečlivě ingredience.

Pochoutka je velmi vybíravá na proporce.

Pokud je v receptu uvedeno 2 vejce a 200 gramů cukru, neznamená to, že je potřeba přesně tolik.

Vejce mohou být velká nebo malá a to je třeba vzít v úvahu.

Ideálním způsobem, jak určit stupeň připravenosti dezertu na vstup do trouby, je zjistit, jak dobře krém během procesu vaření vrcholí.

Pokud po vytažení mixéru z hrnku získáte stabilní vrchol, pak je směs připravena k pečení a již nepotřebujete cukr.

Pro ty, kteří nechtějí přestat vyrábět dorty a chtějí něco nového a zajímavého, jsme připravili videorecept na lehký pusinkový dort: