Різні напої з плодів та ягід. Гарячі напої з ягід Напої з ягід у домашніх умовах

Напої з фруктів і ягід, багаті на вітаміни і мікроелементи, необхідні нашому організму в будь-яку пору року. Весняно-літній період, а також осінь хороші тим, що ми можемо використовувати фрукти та ягоди у свіжому вигляді, тобто насолоджуватися повною мірою всім їх поживним запасом.

Але й пізно восени, взимку або напровесні ми можемо готувати всілякі чаї, киселі, компоти, взявши ягоди або фрукти з варення, консервовані, заморожені або навіть сухофрукти.

Фруктово-ягідні напої – коктейлі, муси, лимонади – є чудовим десертом та оригінальним доповненням до страв для святкового та урочистого столу.

У , наприклад, у день народження свого улюбленого чада, ви зможете приготувати коктейлі, рецепти яких наведені нижче. І ваша дитина, і її маленькі друзі із задоволенням скуштують ці напої та оцінять ваші кулінарні здібності. А якщо дитина сама візьме участь у приготуванні напоїв, вони здадуться дітям набагато смачнішими.

Це зовсім не означає, що наведені нижче коктейлі розраховані тільки на дітей. Нічого подібного! Який дорослий не вип'є із задоволенням склянку прохолодного коктейлю? Тим більше, що вони приготовані на основі морозива.

Банановий коктейль
З розрахунку на 4 порції потрібно 200-400 г морозива, 200 г молока, 1 банан.

Банан попередньо розім'яти до однорідної маси. Дати морозиві трохи розтанути і збити в блендері або міксері до густої піни. Влити молоко та збити ще раз. Додати банан та ще трохи збити. Розлити по келихах і пити краще через трубочку.

Коктейль із фруктовим соком
На 1 порцію візьміть 200 г будь-якого соку (краще виноградного або яблучного) та 50 г морозива.

Сік налити в склянку і додати. Не розмішуючи, пити через трубочку.

Коктейль "Десертний"
На 1 порцію коктейлю потрібно 100 мл соку порічки, 1 ст. ложка малинового сиропу, 20 г морозива, 1/2 склянки газованої води.

У склянки розлити сік смородини. Додати, не перемішуючи, малиновий сироп, газовану воду, зверху покласти кульку морозива.

Коктейль «Ленінградський»
З розрахунку на 1 порцію візьміть 50 г шоколадного морозива, 160 мл пастеризованого молока, 1 ч. ложку порошку какао, грушу з компоту.

Видаливши серцевину, грушу добре подрібнити, влити молоко, додати морозиво, змішане з какао-порошком, і збити в блендері або міксері протягом 30-40 секунд. Подати в келиху із соломинкою.

Журавлинний коктейль
Потрібно 100 г молочного або молочно-фруктового морозива, 40 мл журавлинного сиропу, 100 мл пастеризованого молока, ягоди, фрукти, горіхи, збиті вершки для прикраси.

Морозиво, журавлинний сироп та холодне молоко добре збити міксером. Розлити коктейль у келихи, прикрасити зверху ягодами, часточками фруктів, горіхами, збитими вершками.

Лимонад африканською
Потрібно 100 г ванільного морозива, 30 мл малинового сиропу, 50 мл грейпфрутового соку, 30 мл збитих вершків, 100 мл содової води, лід.

У високому келиху змішати сік грейпфрута з малиновим сиропом і дробленим льодом, потім покласти ванільне морозиво, обережно долити охолодженою водою содовою, зверху прикрасити збитими вершками. Подати на таці з ложечкою.

А тепер кілька рецептів, до складу яких не входить морозиво. Їхня перевага також полягає в тому, що вони хороші і для дітей, і для дорослих.

Коктейль «Бахча»
(Цей коктейль більше нагадує хороший смачний йогурт)
Витиснути з кавуна сік (150 мл) та змішати його з 200 мл кефіру. Додати 100 мл ананасового соку і ретельно перемішати. На дно келихів укласти невеликі шматочки кавуна та залити коктейлем.

Перед подачею до столу нанизати шматочки ананаса на шпажки і занурити їх у коктейль. Подавати охолодженим.

Десертний коктейль «Полуничний кристал»
Потрібно 1 л вершків, 300 г замороженої полуниці, 60 г цукру.

Вершки добре охолодити, у склянку покласти заморожені ягоди (перед вживанням їх необхідно трохи розморозити), посипати цукром і залити вершками. Подати в запітнілих склянках із ложечками.

Святковий шоколадний коктейль
Підготувати 2 фініки, 1 ст. ложку ягідного соку, 1/4 ч. ложки меленої кориці, 1/2 ч. ложки какао-порошку, 200 мл молока.

Покласти у чашу міксера фініки без кісточок, додати сік, корицю, какао-порошок та 100 мл молока. Подрібнити у пюре. 100 мл молока розігріти та змішати з пюре. Перемішати, вилити в склянку та посипати тертим шоколадом.

Абрикосовий коктейль
Потрібно 0,75 л молока, 250 г свіжих абрикосів, 50 г цукру, 4 ст. ложки подрібненого льоду.

На лід покласти нарізані шматочками абрикоси, засипати цукром, додати|добавляти| молоко і змішати все в міксері протягом 2 хвилин|мінути|. Розлити в келихи і подати із соломинкою.
Напій «Чумацький шлях»
Візьміть 100 г вершкового морозива, 30 мл солодкого желе з|із| , 3 ст. ложки ягід білої та червоної смородини, 100 мл газованої води, лід.

Склянки або високі келихи заповнити до половини подрібненим льодом, потім покласти желе, морозиво та влити газовану воду. Зверху прикрасити ягодами білої та червоної смородини і подати із соломинкою та ложечкою.

Яблучний кисіль
На 500 г яблук потрібно 3/4 склянки цукру, 1/2 ст. ложки картопляного борошна.

Добре промиті яблука нарізати тонкими скибочками, покласти в каструлю, залити 2 склянками води і варитися. Коли яблука розваряться, відкинути на сито, покладене на каструлю, отримане пюре протерти і змішати з відваром. Потім додати цукор, закип'ятити і заварити розведеним картопляним борошном.

Холодний чай із фруктовим або ягідним соком
Заварити міцний чай, через ситечко перелити у фарфоровий посуд, покласти на смак цукор і охолодити. Потім додати на кожну склянку 2 ст. ложки виноградного, вишневого або смородинового соку і розлити в келихи або чашки, в які покладені шматочки льоду, додавши по скибочці лимона.

Чорничний напій
Потрібно 2 склянки чорниці, 0,5 склянки цукру, 1 л води, цедра ½ лимона, щіпка кориці.

У воду додають цукор, цедру лимона та корицю. Доводять до кипіння. Всипають ягоди чорниці та варять 5 хвилин. Проціджують, протираючи ягоди. Подають охолодженим напій, прикрашають збитими вершками.
Лимонний мус
На 1 лимон взяти 15 г желатину, 3/4 склянки цукру, 2 склянки води.

У каструлю влити 2 склянки води, всипати цукор, розмішати і закип'ятити. У гарячий сироп покласти цедру, зрізану з|із| лимона, і желатин, попередньо замочений і віджатий. Помішуючи ложкою, сироп знову довести до кипіння і влити лимонний сік. Отриману суміш вилити в каструлю, яку поставити в холодну воду або на лід, і збивати металевим вінцем доти, доки не вийде однорідна піниста маса. Коли маса почне густіти, збивання припинити, швидко розлити мус у форми і охолодити.

До лимонного мусу окремо в соуснику можна подати ягідний сироп (для дітей та непитущих) або соус із червоного вина.

А ось ці дітям, звісно, ​​подати не можна. Розраховані вони лише дорослих. Хоча якщо приготувати їх без алкоголю, то й маленьким гостям їх можна сміливо пропонувати.

Коктейль «Поцілунок Венери»
Потрібно 2 склянки шоколадного молока, 1 склянку ванільного морозива, 6 ст. ложок лікеру "Амаретто", 1 очищений банан.

Усі інгредієнти змішати у бленкері або збити міксером до однорідної маси. Потім розлити у високі келихи та подавати з льодом.

Космічний шербет із шампанським
Потрібно 400 г цукру, свіжий сік 4 лимони, 1 пляшка сухого шампанського (0,8 літра), 0,5 літра води.

0,5 літра води прокип'ятити з цукром до повного розчинення і ще 5 хвилин при систематичному помішуванні в емальованому посуді. Періодично помішуючи, дамо сиропу повністю охолонути і змішаємо з лимонним соком. Увіллємо пляшку, повільно і акуратно перемішаємо, поставимо в щільно закритому посуді на верхню полицю в холодильник, щоб добре охолодилося (або краще в крижану воду). Переллємо рідину в електричну морозицю, поставимо в морозильник і там зб'ємо шербет до консистенції крему.

Якщо немає електричної морозива, дамо шербету заморозитися в морозильнику в щільно закритому посуді при температурі не вище 15 градусів. Щоб шербет залишався м'яким і ніжним, необхідно двічі або тричі (залежно від температури в морозилці), з інтервалом 60 хвилин, коротко збити його міксером, після чого знову на 60 хвилин заморозити. Після останнього збивання заморожувати щонайменше 1 години. Можна приготувати шербет напередодні і зберігати в морозильнику в закритому посуді, як звичайне морозиво.

Приблизно за 1 годину до подачі на стіл переставимо шербет із морозильної камери в холодильник. Розкладемо шербет по попередньо охолодженим в холодильнику прозорим келихом ложкою для морозива (або їдальні, десертної) і зверху прикрасимо за смаком охолодженими фруктами з компоту або шматочками свіжих фруктів, тертими горіхами, невеликими цілими горіхами, попередньо охлажками, .д.

Примітка №1

Замість шампанського для приготування шербету можна використовувати біле, у тому числі кріплене, вино (у цьому випадку при приготуванні сиропу можна додати до нього трохи тертого мускатного горіха або інших прянощів на смак) або сік свіжих фруктів (такий шербет годиться і для дітей). У фруктовий сік додамо до смаку (для дітей - 1 чайну ложку) коньяку, рому або лікеру. Винний або фруктовий шербет можна ароматизувати натертими фруктами, натертою цитрусовою цедрою, які додаються після змішування сиропу з вином або соком.

Примітка №2

Шербет буде значно ніжнішим і пишнішим, якщо в невеликій частині води попередньо на 1 годину замочити желатин у кількості, яка призначена для приготування 800-1000 мл желе (дивіться на упаковці желатину), додати його в сироп відразу після закінчення кипіння і розмішати до повного розчинення при помішуванні. Але додавання желатину, залежно від його якості, може трохи змінити смак шербету. Спробуйте приготувати і з желатином і без нього. Взагалі, при приготуванні різних страв намагайтеся більше експериментувати – це дозволить вам значно урізноманітнити домашній стіл.

Майже кожна людина у будь-якому віці хоче виглядати молодо та красиво. Але для цього потрібно докладати багато зусиль. Одним із найважливіших складових здоров'я та молодості є правильне харчування. Воно грає у житті велику роль. Але для того, щоб досягти максимального ефекту, потрібно не тільки правильно харчуватися, а й пити фруктові напої. Вони дуже багато вітамінів. Можливо, жодна страва не зможе допомогти досягти такого ефекту, на який здатні фруктові напої.

Соки

Кожна дитина, та й доросла людина також любить пити соки. Фруктові напої дуже корисні, тому батьки часто-густо привчають дітей вживати їх ще з найменшого віку. Але чи корисні соки, які продаються в магазині?

Над цим питанням замислюється небагато людей, інші бездумно йдуть і купують найдорожчий і, на їхню думку, якісний сік. Це не правильно. У тих соках, що продаються у магазинах, залишилася лише одна назва. Насправді вони є нектарами. У них є дуже велика кількість харчових добавок та барвників, які шкодять організму людини. Тому найкращим варіантом буде приготувати сік у домашніх умовах.

Спосіб приготування фруктового напою

Є дуже багато різних смачних та корисних рецептів напою. Всі вони готуються за одним схожим принципом незалежно від компонентів, але деякі елементи іноді вимагають особливої ​​обробки.

Для початку потрібно взяти склянку і самі фрукти. Їх потрібно дрібно нарізати, але так, щоб із них не витек весь сік. Далі всі нарізані фрукти потрібно покласти в якусь чашку і ретельно збити міксером або подрібнити в блендері, поки ця суміш не стане однорідною.

Існують різні моделі блендерів із вже готовою пластмасовою чашею для фруктів. Залишається нарізати та засипати їх туди, і за кілька хвилин напій буде готовий.

Дуже смачні та корисні фруктові напої виходять із суміші полуниці, брусниці, банана та м'яти. Вони необов'язково мають бути свіжими – можна використовувати й заморожені продукти для приготування соку.

Фруктово-ягідні напої

Ягоди теж дуже корисні та смачні. Їх можна включити до фруктового напою, тому що в них також багато вітамінів.

Для приготування фруктово-ягідного напою не знадобиться нічого зайвого – лише фрукти, ягоди та блендер.

Принцип дій так само простий: потрібно лише дрібно нарізати фрукти і ягоди і подрібнити їх у приладі. Можна збити суміш міксером. Якщо на кухні немає електричного приладу, можна скористатися звичайною вилкою і постаратися нею подрібнити та збити фрукти та ягоди, тільки це займе набагато більше часу. Великі та тверді фрукти (наприклад, яблука) можна натерти на тертці.

Напої з фруктів та овочів

Суміш фруктів та овочів в одному коктейлі є досить поширеним явищем. Такі напої користуються популярністю у сироїдів та вегетаріанців. Вони використовують їх для підтримки здоров'я, а також для заповнення необхідного запасу поживних речовин.

Усі фруктові напої з додаванням овочів готуються дуже просто. Ось рецепт одного з них.

Щоб приготувати такий напій з овочів та фруктів, потрібно взяти яблуко, лимон та огірок. Може здатися, що огірок тут зайвий, але це не так. Адже не даремно жінки використовують ці овочі для омолоджування шкіри обличчя!

Для приготування коктейлю потрібен сік одного великого лимона, одне яблуко та два огірки. Головне – не переборщити. Всі ці компоненти досить змішати у блендері. Такий напій сприяє схуднення, а ще зміцнює імунітет до різних простудних захворювань.

Соки та фруктові напої є невід'ємною частиною харчування всіх людей, які стежать за своїм здоров'ям. Соки – це чудово!

Алкогольний напій міцністю від 25 до 51 об. використовується як аперитив перед їжею. Анісова настойка виготовляється шляхом наполягання насіння анісу на горілці. У процесі витримки аніс віддає напою свої ефірні олії. З'явився цей напій на сучасній території Росії та Європи у 16-17 ст. разом із караванами прянощів з Далекого Сходу. Завдяки своєму неповторному аромату його використовували у випічці та, звичайно ж, у виробництві горілки.

Арак

англ. аракабо araq
Аалкогольний напій, міцністю від 30 до 60 об. широко поширений на Сході, у Центральній Азії, Європі, Індії, на островах Шрі-Ланка та Ява. Передумовою створення араку стала необхідність корисного використання продуктів переробки винограду. Нині ж, залежно від регіону, арак виробляють із рису, винограду, інжиру, фініків, патоки, сливи та інших фруктів.

Арманіяк

фр. aygue ardente- вода життя
Алкогольний напій міцністю 55-65 об. за смаковими та видовими якостями дуже близький до коньяку. Виробляють його у південно-східній частині Франції у провінції Гасконь. За походженням арманьяк майже на 100 років старший за коньяк. Вперше про нього згадується у 15 столітті. Виробництво арманьяку дуже схоже з технологією виробництва коньяку. Відмінності є лише у процесі дистиляції.

Бальзам

грец. balsamon- лікувальний засіб
Алкогольний напій міцністю 40-45 об. (Деякі до 65 об.), настояний на цілющих травах, вживається виключно в лікувальних та профілактичних цілях. Традиційно бальзам має коричневий колір за рахунок різноманітних трав, коріння та плодів.

Бенедиктин

фр. Benedictine– благословенний
А алкогольний напій на основі збору близько 27 видів трав, меду та коньяку місцевого виробництва, міцністю 40-45 об., Що відноситься до класу лікерів. Вперше цей напій з'явився у 1510 р. у Франції у монастирі святого Бенедикта в абатстві Фекамп. До складу напою входило близько 75 видів трав. Проте первозданний рецепт бенедиктину було втрачено. Відродився напій з деяким удосконаленням у 1863 р.

Бренді

Важко назвати словом « брендіякийсь певний напій, скоріше це спосіб його виробництва. Можна сказати, що бренді – це концентроване вино. Спочатку передбачалося розбавляти його водою перед вживанням, але напій виявився настільки гарним, що згодом став самостійним продуктом перегонки вин.

Бурбон

англ. вourbon
Споконвічно американський алкогольний напій один з видів віскі, але виготовляється з кукурудзи. Фортеця напою становить 40-45 об., але найчастіше напій має 43 об. Вперше цей напій з'явився наприкінці 18 – на початку 19 ст. в невеликому місті Паріс Кентуккі. Назву дали по однойменному району штату Бурбон, в якому знаходиться місто-засновник. Під час громадянської війни бурбон видавався солдатам обов'язково, як антисептичний засіб для промивання ран.

Вермут

ньому. wermut- полин
Алкогольний напій ароматизований прянощами, спеціями та лікарськими травами міцністю від 15 до 20 об. Належить до класу кріплених вин. Вперше про рецепт виготовлення вермуту згадується у джерелах X-IX ст. до н.е. в роботах Гіппократа. Перше ж масове виробництво почалося 1786 р. у Турині виноробом Антоніо Бенедеттом Капраном. У той час як основа напою використовувалися виключно білі вина, зараз використовуються будь-які.

Вино

лат. Vinum
Алкогольний напій, створений внаслідок природного бродіння винограду чи іншого фруктового соку. Фортеця вина після бродіння становить 9-16 об. При виготовленні кріплених вин висока міцність досягається шляхом розведення вина спиртом до потрібного відсоткового вмісту. Вино є найдавнішим напоєм. Існує чимало легенд першого виникнення напою, які відображені в епосах Стародавньої Грецької, Стародавньої Римської та Перської міфології.

Віскі

кельт. uisge baugh– вода життя
Міцний алкогольний напій (40-60 об), що отримується в результаті перегонки солодових зерен пшениці, ячменю та жита. Точно визначити місце виникнення напою не вдається. Суперечку ведуть дві країни – Ірландія та Шотландія. Проте, перші згадки збереглися в шотландських документах від 1494 р. Це записи ченців вперше напоїв. З моменту його появи та до 17 ст. віскі вироблявся у національних масштабах практично кожним фермером, поставимо під загрозу виробництво достатньої кількості хліба для населення.

Вишневий лікер

англ. cherry liqueur
А алкогольний напій, настояний на вишневих плодах та листі на основі виноградного бренді з додаванням цукру. Фортеця напою становить 25-30 об. Вишневий лікер був винайдений в Англії Томасом Грантом із містечка Кент. Виготовляли лікер із одного сорту чорних вишень – морель. Однак зараз використовують практично усі сорти. Крім Англії, вишневі лікери виробляють ще в Німеччині, Франції та Швейцарії.

Вода негазована

Рідина, що в малих обсягах не має запаху та смаку, безбарвна за нормальних умов зовнішнього середовища. Містить у собі розчинені мінеральні солі та різні хімічні елементи. Має життєво важливу функцію у розвитку та життєдіяльності людського організму. Негазована вода виконує роль універсального розчинника, завдяки якій відбуваються усі біохімічні процеси.

Вода газована

Це природна мінеральна або питна негазована вода збагачена двоокисом вуглецю (СО2), ароматизована та підсолоджена для збільшення її термінів зберігання. За рахунок вуглецю газована вода очищається від потенційних бактерій. Наповнення води вуглекислим газом проводиться на спеціальному промисловому устаткуванні. Існує три види газованої води за рівнем насичення вуглекислим газом.

Горілка

Алкогольний напій, що не має кольору та з характерним спиртовим запахом. Це найпоширеніший напій у світі. У більшості країн горілку використовують як нейтральний алкоголь для створення коктейлів, у слов'янських країнах та країнах пострадянського простору її вживають як самостійний напій. Фортеця в різних країнах може варіюватися від 32 до 56 об., все залежить від державних документів, що регламентують виробництво горілки.

Глінтвейн

ньому. glühender Wein- гаряче, палаюче вино
Це дуже смачний алкогольний гарячий напій, основою якого є червоне вино, нагріте до 70-80 ° С з цукром та прянощами. Його зазвичай використовують у Швейцарії, Німеччині, Австрії та Чехії під час масових святкувань Різдва.

Гоголь Моголь

англ. hoog-mug– мішанина
Безалкогольний напій на основі сирих курячих яєць та цукру. Належить до класу десерти. Існує кілька легенд із різних країн виникнення гоголь-моголя. Так у Німеччині створення гоголь-моголя приписують кондитеру Манфреду Кекенбауеру. У Польщі – співаку хору при синагозі у місті Могелев Гогелю, який втративши голос, скористався порадою випити збовтане сире яйце. Згодом до основних компонентів додавалися різні інгредієнти, створюючи нові й нові варіації напою.

Граппа

італ. Grappa– виноградна макуха
Алкогольний напій, виготовлений шляхом перегонки виноградної макухи. Належить до класу бренді і має міцність 40-50 об. Відповідно до міжнародного декрету від 1997 р. граппою можуть називатися тільки ті напої, які виготовлені на італійській території та з італійської сировини. Також цей декрет суворо регламентує якість напою та стандарти його виготовлення.

Грог

англ. grog
Алкогольний напій на основі рому або коньяку, розведеного гарячою водою з додаванням цукру, лаймового або лимонного соку, а також прянощів: кориці, ваніліну, коріандру, мускатного горіха та інших. Грог є істинно морським напоєм. Вперше його почали вживати у 18 ст. після розпорядження адмірала Едварда Вернона розбавляти ром водою через надмірне захоплення моряками.

Джин

Англійський алкогольний напій родом із Нідерландів. Виробляти джин почали у середині 17 ст. у Нідерландах, а після «Славного перевороту» він поширився біля Англії. З часом процес приготування джину практично не змінився. Головний його компонент – це пшеничний спирт, який у процесі вертикальної перегонки та додавання ялівцевих ягід, набуває свого неповторного сухого смаку.

Джулеп

араб. julab- рожева вода
Охолоджений коктейль, головним компонентом якого є свіжа м'ята. При його приготуванні використовують такі компоненти: алкогольні напої, сиропи, столову мінеральну воду, свіжі фрукти та ягоди. Спочатку джулеп, як воду з цукром, використовували для розведення в ньому гірких ліків, мікстур та настоянок.

Кальвадос

фр. Calvados
Алкогольний напій на основі грушевого або яблучного сидру, який виробляється у французькій провінції Нижня Нормандія. Відноситься напій до класу бренді та має міцність 40-50 об. Кальвадосом можуть називатися лише напої, виготовлені у французьких департаментах Кальвадос (74% від загального обсягу виробництва кальвадосу), Орн, Манш, Ер, Сарт та Майєнн.

Какао

лат. theobroma cacao- їжа богів
Тонізуючий та ароматний безалкогольний напій, на основі молока чи води, какао-порошку та цукру. Порошок для приготування какао вперше (близько 3000 років тому) почали використовувати давні племена ацтеків. Привілеєм вживання цього напою користувалися лише чоловіки та шамани. Стиглі боби какао розтиралися в порошок і розлучалися холодною водою, туди ж додавали гострий перець, ваніль та інші спеції.

Кашаса

порт. cachaca
Алкогольний напій, що виготовляється шляхом перегонки цукрової тростини. Фортеця напою може змінюватись від 38 до 54 об. Кашаса є національним напоєм Бразилії, та її виробництво суворо регламентоване законодавством. Слово cachaca має загальну форму комерційної назви Бразилії. Так у штаті Ріо-Грандіду кашаса включено до продовольчого кошика громадян.

Квас

Слабоалкогольний напій, який отримується шляхом неповного бродіння молочної або хлібної закваски. Фортеця напою вбирається у 2,6 про. Зазвичай виготовляють квас слов'янські народи. За міжнародною класифікацією квас відноситься до категорії пиво, в Росії та Україні він вважається самостійним напоєм.

Кефір

від тур. кеф- здоров'я
Поживний напій, отриманий з молока шляхом бродіння кисломолочних бактерій: паличок, стрептококів, дріжджів, оцтових бактерій і ще близько 16 видів. Їхня кількість повинна становити не менше 107 на літр. Напій має білий колір, однорідну текстуру, кисломолочний запах та невелику частку вуглекислого газу. Найбільшого поширення кефір набув серед жителів слов'янських країн і на Близькому Сході.

Кисіль

Солодкий десертний напій з желеподібною структурою. Готується він на основі фруктово-ягідних компотів, узварів, соків, сиропів, молока, розведеного у воді варення з додаванням кукурудзяного або картопляного крохмалю, зернової закваски. Як підсолоджувач до складу киселя входить цукор.

Коблер

англ. cobbler- власник таверни, пивовар
Коктейльний десертний напій, що складається з різноманітних фруктів, сиропів, соків, алкогольних напоїв та товченого льоду. Вперше коблер був приготовлений в Америці в 1809 р. Виготовив його власник таверни на знак примирення після сварки з дружиною, через що вона прийшла на повне захоплення, а весь світ отримав новий напій.

Коктейль

англ. cock's tail– півнячий хвіст
Напій, що отримується шляхом змішування (міксування) різних алкогольних та безалкогольних напоїв. Об'єм однієї порції коктейлю не перевищує 150 мл. Також у рецептурі коктейлю чітко прописані пропорції компонентів, порушення яких може непоправно зіпсувати напій або спричинити створення його нового виду.

Кола

лат. cola
Тонізуючий солодкий газований напій, до якого входить кофеїн. Свою назву напій отримав від горішків колу, які використовувалися в початковому рецепті як джерело кофеїну. Вперше напій був виготовлений американським хіміком Джоном Стітом Пембертоном в 1886 р. як лікарський сироп. Напій продавався порційно по 200 мл. в аптеках як засіб від «нервових розладів». Через деякий час напій почали газувати та продавати в автоматах.

Компот

фр. compote- Складати, змішувати
Десертний безалкогольний напій, приготований з одного виду або суміші фруктів та ягід на основі води та цукру. Компот готують із свіжих, заморожених чи сушених інгредієнтів. Цей напій дуже популярний в охолодженому вигляді влітку, а в холоди компоти добре йдуть теплими як джерело вітамінів. Також компоти заготовляють на зиму про запас.

Коньяк

фр. cognac
А алкогольний напій, виготовлений в однойменному місті Коньяк (Франція). Виробництво його ведеться з особливого виду винограду, використовуючи спеціальну технологію. Коньяк виготовляють із винограду білих сортів. Основну частку з них складає сорт уні блан. Повне дозрівання винограду відбувається в середині жовтня, тому процес створення такого благородного напою починається вже глибокої осені.

Кава

араб. qahwa- Збудливий напій
Тонізуючий безалкогольний напій, виготовлений на основі смажених зерен кави. Кава теплолюбна рослина, тому її вирощують на високогірних плантаціях. Для виробництва кави використовують два сорти кавового дерева: арабіка та робуста. За споживчими властивостями, арабіка є менш міцною, але ароматнішою, робуста ж навпаки. Тому найчастіше у продаж йде суміш цих двох сортів у різних пропорціях. Історія появи кави огорнута величезною кількістю легенд.

Крющон

фр. cruchon- латаття
Освіжаючий холодний напій, як правило, алкогольний, що складається зі свіжих та консервованих фруктів та ягід та суміші вин. Для збагачення напою бульбашками вуглекислоти в крюшон зазвичай додають шампанське або газовану мінеральну воду. Крюшон через невелику подібність у схемі приготування можна сказати «брат пуншу» і «далекий родич коктейлю». Напій перед подачею обов'язково охолоджують до температури 8-10°З додають невелику кількість льоду.

Кумис

тюркс. Чимич- квашене кобила молоко
Алкогольний напій, на основі кобилячого молока, отриманий шляхом бродіння під впливом ацидофільної та болгарської палички та дріжджів. Напій має приємний кисло-солодкий смак, білий колір із невеликою піною на поверхні. Кумис, виготовлений із різного роду заквасок, може містити різну кількість алкоголю. Його зміст може змінюватись від 0,2 до 2,5 про. і іноді досягати 4,5 об.

Лікер

лат. liguefacere- Розчинятися
C солодкий алкогольний напій, настояний на фруктах, ягодах та прянощах та спеціях. Фортеця його коливається від 16 до 50 об. Дата створення напою невідома, але вважається, що першим прототипом сучасних лікерів став «Еліксир Бенедиктина», створений у 16 ​​ст. монах Бернардо Вінцеллі в місті Фекам. Цей лікер багато ченців і виробників спиртних напоїв намагалися повторити або вдосконалити. В результаті виходили нові, не менш смачні види.

Лимонад

фр. limonade- лимонізований
Прохолодний безалкогольний напій на основі лимонного соку, цукру та води. Має світло-жовтий колір, аромат лимона та освіжаючий смак. Вперше виник Франції в 17 в. за часів правління Людовіка I. За легендою, поява напою пов'язана практично зі смертельною помилкою придворного виночерпія. Він по необережності замість вина зачерпнув у келих монарха лимонний сік, щоб якось виправити цей необачний вчинок, він додав у келих води та цукру.

Медовуха

А алкогольний напій міцністю 5-16 об., Виготовлений на основі меду. Відсотковий вміст цукру коливається від 8 до 10%. Найбільш давні археологічні розкопки біля Росії, датовані 7-6 в. е., знаходять підтвердження виготовлення місцевими народами напою з урахуванням меду. Тому медовуха є одним із найдавніших алкогольних напоїв на Русі.

Мартіні

італ. Martini
алкогольний напій, міцністю 16-18 про. настояний на травах. До складу трав'яного збору зазвичай входить понад 35 рослин, серед яких: деревій, м'ята, звіробій, ромашка, коріандр, імбир, кориця, гвоздика, полин, безсмертник та інші. Крім листя і стебел використовують також квіти і насіння, багате на ефірні масла. Належить напій до класу вермутів.

Молоко

Рідина, що виробляється молочними залозами людиною та ссавців. Воно містить велику кількість корисних речовин, необхідних для росту та розвитку організму. У молоко входять жири, білки, вітаміни та мікроелементи. Колір молока може змінюватись від білого до жовто-блакитного. Це залежить від його жирності. За рахунок вмісту лактози воно має легкий солодкуватий смак. Молоко містить у своєму складі понад 100 корисних компонентів, з них близько 20 збалансованих та жирних амінокислот, лактозу, мінеральні речовини.

Морс

ст. русявий. Мурса– вода з медом
Прохолодний напій, в більшості випадків безалкогольний, на основі фруктово-ягідного соку, води та цукру чи меду. Також для пікантності та додаткового аромату в морс можна додати цедру цитрусових фруктів, спеції (кориця, гвоздика, коріандр) та настоянки на цілющих травах (звіробій, шавлія, м'ята, меліса та інші).

Пунш

хінді punch- п'ять
Це ціла група гарячих, гарячих або охолоджених алкогольних коктейлів, що містять у собі свіжі або консервовані фрукти та сік. З алкогольних напоїв у приготуванні пуншу використовують ром, вино, грапу, бренді, арак, кларет, спирт та горілку. Традиційно напій готують у великих ємностях (пуншницях) та подають на прийомах та вечірках. Фортеця напою варіюється від 15 до 20 об. та вмістом цукру – від 30 до 40%. Найбільш відомими рецептами пуншу є «Карибський ромовий пунш», «Барбадоський пунш» та «Плантаторський пунш».

Пиво

Алкогольний напій, який готують шляхом бродіння солодового сусла з дріжджами та хмелем. Найчастіше як солодові зерна використовують ячмінь. Залежно від сорту пива міцність напою може змінюватись від 3 до 14 об. Пиво є найпопулярнішим серед алкогольних напоїв та посідає третє місце у світі у загальному переліку напоїв після води та чаю. Налічується понад 1000 різноманітних сортів пива. Вони відрізняються кольором, смаком, вмістом алкоголю, вихідних інгредієнтів і традицій приготування в різних країнах.

Піско

з індіанського діалекту pisco- птах, що летить
А алкогольний напій, який виготовляється з мускатних сортів винограду. Відноситься писко до класу бренді і є національним перуанським та чилійським напоєм. Фортеця напою становить 35-50 об.

Ром

англ. rum
Алкогольний напій, вироблений шляхом бродіння та перегонки тростинної патоки та сиропу, утворених у результаті виготовлення тростинного цукру. На виході напій має прозорий колір, а після витримки в дерев'яних бочках набуває бурштинового забарвлення. Фортеця напою в залежності від сорту може змінюватись від 40 до 75 об.

Саке

Національний слабоалкогольний напій японців, виготовлений шляхом зброджування рису. Смак саке може мати нотки хересу, яблук, винограду, бананів, спецій, прянощів. За кольором напій зазвичай прозорий, але допускається зміна кольору у бік бурштинових, жовтих, зелених та лимонних відтінків. Фортеця напою варіюється від 14,5 до 20 об.

Самогон

Алкогольний напій, який виготовляється на саморобному обладнанні з браги спиртовмісних продуктів. Як сировину для виробництва використовується цукор, картопля, зерно, ягоди, фрукти, цукрові буряки та інші. Вибір сировини залежить від місцевості та фінансової доступності. Якість напою багато в чому залежить від якості сировини. Фортеця напою може коливатися в межах 30-40 об. У більшості країн виробництво та реалізація самогону переслідується законом.

Ягоди надають великі можливості для кулінарних експериментів, зокрема, з них можна приготувати великий асортимент алкогольних та безалкогольних напоїв. Крім свіжих, використовуються заморожені плоди, що дозволяє уникнути прив'язки до теплого літнього сезону.

Ягідні морси

Ягідні компоти та киселі

Компоти та киселі готують на основі свіжих та заморожених ягід (фруктів) та цукрового сиропу. Також напої варять із сухих ягід. Для максимального збереження корисних речовин і, щоб уникнути втрати плодами форми, теплову обробку зводять до мінімуму (ніжні ягоди — виноград, суницю, малину та ін., просто заливають киплячим сиропом і дають настоятися). Компоти вживають в охолодженому вигляді або консервують, киселі використовують і як напій і як десерт (або доповнення до нього) - вони загущаються крохмалем до потрібної консистенції. Гарний компот (кисіль) одержують, використовуючи ягоди насиченого кольору (вишню, смородину, малину).

Компот практично не має протипоказань, оскільки вміст органічних кислот у ньому дуже помірний (при цукровому діабеті замість цукру використовують підсолоджувачі). Те саме стосується киселів (такий напій особливо корисний при проблемах зі шлунком, оскільки обволікає стінки плівкою). Додаткові корисні властивості обумовлюються характеристиками інгредієнтів, що входять до складу (журавлина підвищує імунітет, малина приносить користь при застудах, смородина корисна при анемії тощо). Напій із заморожених ягід містить менше корисних речовин, але він також заслуговує на увагу. Рецепти напоїв з ягід ви знайдете і.

Квас із ягід

Крім хлібних квасів готують і . Процес не надто складний — розім'яті ягоди (бруснику, ожину, малину, смородину) змішують із цукровим сиропом (100 г цукру/1 л води), спочатку настоюють під марлею добу, потім фільтрують, розливають у пляшки, додають туди трохи родзинок, закупорюють пробкою. , обв'язують бечевою, відправляють у підвал на кілька тижнів Оригінальний смак має напій, створений на основі ягід (з них готують не лише джин). Квас корисний людям, які мають проблеми із травленням. Через відсутність теплової обробки він багатий на корисні елементи (служить джерелом вітамінів). Квас чудово освіжає. Протипоказаний він при загостренні хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту, а також при цукровому діабеті.

Ягідні коктейлі

Ягідні (не плутати зі смузі) готують на основі молока, морозива та сиропу. Плоди додають повністю або в подрібненому вигляді. Цей смачний напій надає заряд енергії – його дуже люблять діти. Не варто їм зловживати при схильності до ожиріння та при цукровому діабеті (через наявність цукру).

Гарячі напої з ягід

Крім перерахованих вище холодних напоїв, з ягід готують і (чаї на основі соку, морсу, варення та пюре з малини, журавлини, смородини, вишні та інших ягід). Також ви можете готувати напій з лісових ягід та ягід. Гарячі напої практично не мають протипоказань, крім індивідуальної непереносимості.

З ягід можна готувати:

Вино міцністю 9 ... 16% або 16-22% (традиційно використовується виноград, рідше - інші ягоди - ожина, гранат, вишня, чорниця, аґрус, малина, алича, смородина, суниця, );
- Напій, міцність якого може бути будь-який (від 15% і аж до 45-70%), вміст цукру варіюється в межах 25-60% (використовуються будь-які ягоди, а також запашні трави, прянощі);
- напій готують, наполягаючи на спирті ягоди (вишню, малину, суницю, смородину, журавлину, тощо), вміст спирту/цукри зазвичай знаходиться в межах 20-60%/18-30%, тривалість приготування - 2-6 тижнів;
наливки також роблять на основі алкогольного напою та ягід, але міцність у них нижча, ніж у настоянок (в середньому це 20%), а цукристість вища (28-40%), готують їх протягом місяця та більше.

Алкогольні напої варто вживати помірно, протипоказані вони вагітним жінкам, мамочкам, що годують, особам, які не досягли 18-ти років. Не можна їх вживати водіям. Солодкі напої протипоказані при цукровому діабеті. Рецепти алкогольних напоїв з ягід ви знайдете тут.

Ягоди дарують нам багаті можливості для приготування холодних та гарячих, густих та рідких напоїв. Усі вони мають самобутній смак.

©
Під час копіювання матеріалів сайту зберігайте активне посилання на джерело. Вже прочитали: 3962 разів

Бажаєте спробувати літо на смак? Приготуйте фруктовий напій за простими рецептами з доступними інгредієнтами. Як приготувати фруктові напої?дивіться та читайте далі.

Як приготувати фруктові напої?

Рецепт Брусничний напій з медом

Інгредієнти:

• 150 гр. ягід брусниці
• 120 гр. меду
• 1 л води

Спосіб приготування:

1. Ягоди брусниці вимити, викласти в миску і розім'яти в пюре дерев'яним маточкою.
2. Віджати сік із отриманого пюре.
3. Вичавки від ягід залити гарячою водою і прокип'ятити 5-7 хвилин.
4. Відвар процідити.
5. У відвар додати сік брусничний і рідкий мед.
6. Напій витримати 2 дні у холодильнику. Перед подачею напій можна підігріти.

Рецепт Напій ожиновий

Інгредієнти:

• 100 гр. ягід ожини
• 50 гр. цукру
• 300 мл води
• 2 ст. л. лимонного соку
• 1,5 ст. л. меду
• скибочка лимона для прикраси

Спосіб приготування:

1. Ягоди ожини розтерти з|із| цукром і проварити до його розчинення на слабкому вогні.
2. Влити у варення з ожини воду та лимонний сік.
3. Напій довести до кипіння, процідити та з'єднати з медом.
4. Подавати напій із скибочкою лимона.

Рецепт Напій апельсиновий

Інгредієнти:

• 1,5 л води
• цедра 3-х апельсинів
• 1 кг цукру
• 0,5 ч. л. лимонної кислоти або 3 ч. л. соку лимона
• газована вода - за смаком

Спосіб приготування:

1. Цедру апельсина дрібно нарізати і залити окропом.
2. Залишити цедру у воді на добу.
3. Потім цедру з води дістати та пропустити через м'ясорубку.
4. Отримане пюре залити тією ж водою та наполягати ще добу.
5. Готовий настій процідити через марлю.
6. Всипати в напій цукор та поставити на вогонь.
7. Довести напій до кипіння та трохи потримати на вогні.
8. Перелити напій у глечик і остудити.
9. У остиглий напій додати лимонну кислоту або лимонний сік.
10. Напій розбавити газованою водою до смаку.

Рецепт Сітро

Інгредієнти:

• 5 штук. лимонів
• цедра лимона
• 0,5 ст. цукру
• 700 мл води

Спосіб приготування:

1. Цедру зняти з лимона на тертці відразу в емальовану каструлю.
2. Віджати сік із 4 лимонів у цедру, всипати цукор і влити воду.
3. Поставити катрюлю на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь і кип'ятити близько 10 хвилин.
4. Напій охолодити, процідити 2-3 рази.
5. Лимон, що залишився, нарізати на тонкі кружечки.
6. У глечик викласти кружечки лимона і залити ситро, що охололо. У напій можна додати лід.

Відеорецепт "Коктейль фруктовий"

Готуйте із задоволенням та будьте здорові!

Завжди Ваша Олена Терьошина.