املت شکم پر: چندین دستور العمل برای هر سلیقه. املت شکم پر با فیلینگ. دستور العمل های من املت پر شده با محصولات گوشتی، نقشه تکنولوژیکی

تهیه یک املت شکم پر بسیار آسان است؛ فقط باید از تکنولوژی خاصی پیروی کنید. پس تخم مرغ، فیل املت، ماهیتابه، روغن نباتی و چنگال را آماده کنید...

تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و هم بزنید و در ماهیتابه گرم شده بریزید. هم زدن تخم مرغ ها را متوقف نکنید، این کار را سریع با پشت چنگال انجام دهید، در حالی که به طور مداوم تابه را در جهات مختلف بچرخانید. این کار برای جلوگیری از تشکیل تکه های پروتئینی بزرگ انجام می شود. 20-30 ثانیه هم بزنید، بعد از این مدت تخم مرغ ها شروع به سفت شدن و غلیظ شدن می کنند.

هنگامی که هم زدن تخم مرغ ها را متوقف کنید، املت در اطراف لبه ها شروع به غلیظ شدن می کند، اما وسط آن آبدار باقی می ماند. در این مرحله، از پشت یک چنگال استفاده کنید تا سطح املت تا حد ممکن صاف شود و کمی فشار دهید. حرارت را کم کنید و املت را بگذارید تا پخت تمام شود.

فیلینگ آماده شده را در وسط املت قرار دهید - می توان آن را ژامبون خرد شده، پنیر رنده شده، پیاز سبز یا سایر غذاها و سبزیجات دلخواه باشد. آتش را خاموش کنید.

با استفاده از چنگال، یک لبه املت را بلند کرده و به سمت مرکز تا کنید. همین کار را با لبه دیگر انجام دهید. املت ظاهر بلندی خواهد داشت، پس دقت کنید که فیلینگ املت به طور مساوی در تمام طول آن پخش شود.

املت ها از تخم مرغ تازه، ملانژ تخم مرغ و پودر تخم مرغ تهیه می شوند. این غذاها به صورت سرخ شده و پخته شده از تخم مرغ به تنهایی و همچنین با افزودن سبزیجات، سبزی، قارچ، پنیر و فرآورده های گوشتی تهیه می شوند. محصولات از قبل پخته یا سرخ می شوند تا پخته شوند، به استثنای آنهایی که نیازی به عملیات حرارتی اولیه ندارند (پنیر، پیاز سبز، جعفری، شوید، گشنیز و غیره). هنگام تهیه املت، شیر سرد، خامه یا آب و نمک را به تخم مرغ ها اضافه کنید و کاملا هم بزنید. این مخلوط (توده تخم مرغ) برای انواع املت ها به همین صورت تهیه می شود. برای هر تخم مرغ 15 گرم خامه، شیر، آب یا شیر نصف و نیم با آب و 0.5 گرم نمک میل کنید.

اگر یک املت از پودر تخم مرغ تهیه شود، آن را با آب یا شیر رقیق شده با آب (0.35 لیتر مایع و 4 گرم نمک در هر 100 گرم پودر خشک) مخلوط کرده و به مدت 30-40 دقیقه اجازه می دهیم تا متورم شود.

املت سرخ شده طبیعی، مخلوط (با محصولات اضافی) و پر می شود. املت های طبیعی و مخلوط را در قسمت های جداگانه در ماهیتابه سرخ می کنند و در صورت آماده شدن انبوه، چند قسمت را به یکباره روی ورقه پخت سرخ می کنند. املت شکم پر فقط در ماهیتابه هر قسمت جداگانه سرخ می شود.

املت طبیعی

مخلوط تخم مرغ را در ماهیتابه داغ با کره بریزید و با هم زدن روی حرارت زیاد سرخ کنید. به محض اینکه مایه غلیظ شد، هم زدن را متوقف کنید و لبه های املت را با چاقو از دو طرف به سمت وسط خم کنید و به شکل پای مستطیلی در بیاید. وقتی قسمت پایین املت سرخ شد، آن را در یک بشقاب یا بشقاب گرم شده بریزید، سمت درز را به سمت پایین بریزید، با روغن بریزید و سرو کنید.

هنگام تهیه املت به مقدار زیاد، توده تخم مرغ را روی یک ورقه پخت داغ با روغن بریزید و با تکان دادن از یک طرف به سمت دیگر، مخلوط را در یک لایه یکنواخت و پیوسته روی ورقه پخت پخش کنید که ضخامت آن نباید بیشتر از 0.6 سانتی متر

ابتدا توده تخم مرغ را برای چند دقیقه روی اجاق گاز تفت دهید و وقتی کمی غلیظ شد، ورقه پخت را به مدت 3-5 دقیقه در فر قرار دهید.

املت تمام شده را به شکل رول بغلتانید. قبل از سرو، املت را به قطعات برش دهید و در کره بریزید.

تخم مرغ 3 عدد. یا ملانژ 130، آب، شیر یا خامه 45، کره 15.

املت با ظرف کناری

املت را همانطور که در بالا توضیح داده شد آماده کنید و آن را در یک بشقاب یا ظرف قرار دهید. در کنار املت، فرنی خرد شده، سیب زمینی سرخ شده یا آب پز، پوره سیب زمینی، کدو سبز سرخ شده، کلم بروکسل یا گل کلم آب پز، هویج یا نخود سبز را در سس شیر یا قارچ سرخ شده تازه چاشنی شده با خامه ترش قرار دهید.

تخم مرغ 2 عدد. یا ملانژ 85 شیر 30 کره آب شده 10 مخلف آماده 75 100 یا 150 .

املت با پیاز سبز

پیاز سبز ریز خرد شده را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید، هم بزنید و مانند یک املت طبیعی تفت دهید.

تخم مرغ 3 عدد، شیر 45 عدد، پیاز 20 عدد، مارگارین خامه ای 15 عدد.

املت با پیاز

پیاز را خرد کرده و در ماهیتابه با روغن تفت دهید.

سپس مخلوط تخم مرغ را در همان ماهیتابه بریزید و با پیاز مخلوط کنید و مانند املت طبیعی تفت دهید.

تخم مرغ 3 عدد، شیر 45 عدد، پیاز 20 عدد، کره آب شده 15 عدد.

املت با گیاهان تازه

جعفری تازه خرد شده، گشنیز یا شوید را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و مانند یک املت طبیعی در ماهیتابه سرخ کنید.

تخم مرغ 3 عدد، شیر 45 عدد، کره یا کره ذوب شده 15 عدد، سبزی.

املت با خامه ترش

تخم مرغ ها را با خامه ترش مخلوط کنید، نمک اضافه کنید و درست مثل یک املت طبیعی سرخ کنید. هنگام سرو، خامه ترش داغ را روی املت بریزید.

تخم مرغ 3 عدد، خامه ترش 50، کره 10 عدد.

املت پروتئینی با خامه ترش

سفیده های زده شده را با خامه ترش مخلوط کرده، نمک اضافه کرده و به همان شکل املت طبیعی در ماهیتابه تفت دهید. هنگام سرو روی خامه ترش بریزید.

سفیده تخم مرغ 120 (از 4 تخم مرغ)، خامه ترش 40، کره 15 عدد.

املت با آشپز یا پنیر

پنیر تازه خوب فشرده شده را از طریق یک الک یا ماشین آسیاب بمالید، با تخم مرغ مخلوط کنید، نمک اضافه کنید و مانند املت طبیعی سرخ کنید.

همچنین یک املت با پنیر رنده شده تهیه کنید. در این حالت تخم مرغ ها را از قبل با شیر مخلوط کنید.

تخم مرغ 3 عدد، پنیر یا پنیر 50 عدد، شیر 45 عدد، کره 15 عدد.

املت با سیب

سیب های تازه و غیر ترش را پوست گرفته، پوست و دانه ها را جدا کرده و به مکعب هایی به اندازه حدود 1 سانتی متر برش دهید و در ماهیتابه با کره کمی تفت دهید. مخلوط تخم مرغ را روی سیب ها بریزید و هم بزنید و مانند املت طبیعی در ماهیتابه سرخ کنید.

تخم مرغ 3 عدد، شیر 45 عدد، سیب تازه 70 عدد، کره 15 عدد.

املت با ژامبون

ژامبون پخته شده را به مکعب های کوچک (0.5 سانتی متری) برش دهید و کمی در ماهیتابه سرخ کنید. سپس مخلوط تخم مرغ را در ماهیتابه بریزید و با تکه های ژامبون مخلوط کنید و مانند املت طبیعی سرخ کنید.

همچنین یک املت با بریس دودی و سوسیس تهیه کنید.

تخم مرغ 3 عدد، شیر 45 عدد، ژامبون آب پز 45 عدد، گوشت خوک یا مارگارین حیوانی 15 عدد.

املت با ماهی قزل آلا

ماهی قزل آلا یا ماهی آزاد کم نمک بدون پوست و استخوان (پالپ) را به مکعب های (1 سانتی متری) برش دهید، با مخلوط تخم مرغ مخلوط کنید و مانند یک املت طبیعی سرخ کنید. هنگام سرو املت، سس کره تخم مرغ را به همراه آب لیمو بریزید و اطراف املت را در بشقاب، کروتون های برشته شده از نان گندم یا پخته شده از خمیر پف دار بدون خمیر را به شکل مثلث قرار دهید.

تخم مرغ 3 عدد، شیر یا خامه 45 عدد، کره 10 عدد، سالمون یا سالمون 35 عدد، سس 40 عدد، کروتون 6 عدد.

املت پر شده با خرچنگ

خرچنگ های کنسرو شده را به قطعات کوچک خرد کنید، با کره حرارت دهید، سس شیر را اضافه کنید و بجوشانید. همانطور که در بالا توضیح داده شد با این گوشت چرخ کرده املت تهیه کنید.

تخم مرغ 3 عدد، شیر یا خامه 45 عدد، خرچنگ 40 عدد، کره 15 عدد، سس 30 عدد.

املت پر شده با ژامبون

مایه تخم مرغ آماده شده را در ماهیتابه داغ با روغن ریخته و تفت می دهیم و هم می زنیم تا مایه غلیظ شود. سپس گوشت چرخ کرده را در وسط ماهیتابه روی مایه قرار دهید، دو طرف آن را با املت بپوشانید و لبه های آن را با چاقوی نازک بلند کرده و به املت شکل پای بدهید. برای بقیه، به همان روشی که هنگام تهیه املت طبیعی انجام می دهید، ادامه دهید.

برای تهیه گوشت چرخ کرده، ژامبون پخته شده را به مکعب های کوچک برش دهید، کمی تفت دهید، سس قرمز یا گوجه فرنگی را اضافه کنید و اجازه دهید گوشت چرخ کرده بجوشد.

تخم مرغ 3 عدد، شیر 45 عدد، ژامبون 35 عدد، سس 25 عدد، گوشت خوک یا کره آب شده 15 عدد.

املت پر شده با کلیه ها

کلیه های گوساله، گوشت خوک یا گوسفند را از فیلم جدا کنید، از طول نصف کنید، سپس هر نصف را به ورقه های نازک برش دهید، نمک، فلفل بپاشید و تفت دهید تا نرم شوند. سس قرمز را با شراب به کلیه های سرخ شده اضافه کنید و حرارت دهید تا بجوشد. برای بقیه، همانطور که در بالا توضیح داده شد، آماده کنید.

تخم مرغ 3 عدد، شیر 45، کلیه ها 50، سس 25، کره یا کره ذوب شده 20، فلفل.

املت پر شده با جگر

جگر گوساله را به قطعات 5-6 گرمی برش دهید، با کره تفت دهید، سس قرمز را با مادیرا اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سپس املت را طبق توضیحات بالا آماده کنید.

تخم مرغ 3 عدد، شیر 45 عدد جگر 40 عدد سس 25 عدد روغن یا کره 15 عدد.

املت پر شده با گوشت گاو

گوشت فیله، پشت یا کمر را روی دانه ها به ضخامت 1-1.5 سانتی متر برش دهید و با بیل به ضخامت حدود 0.5 سانتی متر بزنید. تکه های زده شده را به صورت مکعبی به طول 3-4 سانتی متر برش دهید، سرخ کنید، سس خامه ترش را اضافه کنید. پیاز و بگذارید بجوشد. سپس املت را طبق توضیحات بالا آماده کنید.

تخم مرغ 3 عدد، شیر 45 عدد، گوشت گاو 48 عدد، سس 25 عدد، کره یا کره ذوب شده 15 عدد.

املت پر شده با کدو سبز

کدو سبز را به صورت مکعبی خرد کرده، نمک اضافه کرده و در روغن تفت دهید تا نرم شود، خامه ترش را اضافه کنید و با هم زدن 1 تا 2 دقیقه بجوشانید. املت را همانطور که در بالا توضیح دادیم آماده کنید.

تخم مرغ 3 عدد، شیر 45 عدد، کدو سبز 65 عدد، خامه ترش 20 عدد، کره 20 عدد.

املت پر شده با مارچوبه

مارچوبه های پوست کنده را به طول 2 تا 3 سانتی متر خرد کنید و در آب نمک بجوشانید و در آبکش آبکش کنید. وقتی آب آن خالی شد، مارچوبه ها را با سس شیر و کره مزه دار کنید. همانطور که در بالا توضیح داده شد، یک املت با مارچوبه خرد شده آماده کنید.

تخم مرغ 3 عدد، شیر 45 عدد، مارچوبه 45 عدد، سس 15 عدد، کره 20 عدد.

املت پر شده با نخود سبز

نخود سبز خام را مانند مارچوبه بجوشانید. نخود فرنگی کنسرو شده را روی حرارت بگذارید تا بجوشد. آب گوشت را خالی کنید، نخودها را با سس شیر و کره مزه دار کنید. برای بقیه، همانطور که در بالا توضیح داده شد، ادامه دهید.

تخم مرغ 3 عدد، شیر 45 عدد، نخود فرنگی 40 عدد، سس 15 عدد، کره 20 عدد.

املت پر شده با گوجه فرنگی

گوجه فرنگی تازه را جوشانده، پوست آن را جدا کرده، ورقه ای برش دهید و با کره تفت دهید. در غیر این صورت املت را طبق توضیحات بالا آماده کنید. هنگام سرو، نصف گوجه فرنگی سرخ شده را روی املت قرار دهید و جعفری بپاشید.

تخم مرغ 3 عدد، شیر 45 عدد گوجه فرنگی 100 عدد کره 20 عدد سبزی.

املت پر شده با هویج

هویج خام رنده شده یا خرد شده، با کره بجوشانید و با سس شیر مزه دار کنید. همانطور که در بالا توضیح داده شد با این گوشت چرخ کرده املت تهیه کنید.

تخم مرغ 3 عدد، شیر 45 عدد، هویج 50 عدد، سس 25 عدد، کره 20 عدد.

املت پر شده با قارچ

قارچ سفید یا قارچ تازه را به ورقه های نازک برش دهید و با کره تفت دهید سپس خامه ترش و نمک را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. در غیر این صورت املت را طبق توضیحات بالا آماده کنید.

تخم مرغ 3 عدد، شیر 45 عدد، قارچ 60 عدد، خامه ترش 20 عدد، کره 15 عدد.

املت پر شده با شاه بلوط

شاه بلوط، پوست کنده و پوست کنده را در آب گوشت قوی بجوشانید تا نرم شوند، با سس قرمز غلیظ (تبخیر شده) با شراب (مادیرا) مزه دار کنید. با این گوشت چرخ کرده املت درست کنید.

تخم مرغ 3 عدد، شیر 45 عدد شاه بلوط 100 عدد سس 50 عدد کره 15 عدد.

املت پر شده با عسل و آجیل

بیسکویت را به مکعب (6-8 میلی متر) برش دهید، پسته ریز خرد شده، بادام یا گردو، عسل طبیعی زنبور عسل رقیق شده با شیر داغ را اضافه کنید. همه چیز را با دقت مخلوط کنید تا تکه های بیسکویت شکل خود را حفظ کنند.

تخم مرغ ها را با خامه ترش مخلوط کرده، کمی نمک اضافه کرده، در ماهیتابه ای حاوی روغن بریزید و تفت دهید و هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود. پس از این، گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید (بیسکویت با آجیل و عسل) و طبق توضیحات بالا عمل کنید.

تخم مرغ 2 عدد، خامه ترش 30، بیسکویت 15 عدد، عسل 15 عدد، آجیل (مغز) 5 عدد، کره 10 عدد، شیر 10 عدد.

املت پخته شده طبیعی

توده تخم مرغ را که به همان روشی که برای املت سرخ شده طبیعی تهیه شده است، در یک ماهیتابه چرب شده در یک لایه نه بیشتر از 1 سانتی متر یا روی یک ورقه پخت در یک لایه 2-2.5 سانتی متری بریزید و در فر بپزید. .

املت تمام شده باید قوام ظریف و کمی الاستیک و پوسته بالایی ترد داشته باشد.

قبل از سرو، املت پخته شده روی ورقه پخت را به قسمت های مستطیلی برش دهید و در یک بشقاب گرم شده قرار دهید و روی روغن بریزید. با مخلفات (سیب زمینی، فرنی، پاستا، لوبیا، نخود سبز) سرو کنید.

املت پخته شده در ماهیتابه تقسیم شده، روی آن سرو کنید.

تخم مرغ 3 عدد. یا ملانژ 130، شیر 45، کره یا قیمه 10، مخلفات 50 تا 150.

املت پخته شده با سیب زمینی

سیب زمینی های خام را مکعبی به اندازه 1 تا 1.5 سانتی متر برش دهید، سرخ کنید تا نرم شوند، سپس مخلوط تخم مرغ را در ماهیتابه یا سینی فر با سیب زمینی بریزید و مانند املت طبیعی بپزید.

تخم مرغ 3 عدد، شیر 45 عدد، سیب زمینی 75 عدد، کره، قیمه یا خوک 15 عدد.

املت پخته شده با هویج

هویج را با مقدار کمی آب و کره، به تکه های دلخواه خرد کنید. سپس هویج ها را از چرخ گوشت رد کنید، با مخلوط تخم مرغ مخلوط کنید و در یک ورقه پخت بپزید.

تخم مرغ 3 عدد، شیر 40 عدد، هویج 40 عدد، کره 10 عدد.

املت پخته شده با کلم

کلم خرد شده تازه را نمک بزنید و با مقدار کمی کره، روغن یا گوشت خوک بجوشانید، سپس با مخلوط تخم مرغ مخلوط کنید و مانند املت پخته شده طبیعی بپزید.

تخم مرغ 2 عدد، شیر 15 عدد، کلم سفید تازه 80 عدد، کره، قیمه یا گوشت خوک 10 عدد.

املت پخته شده با فرنی

فرنی خرد شده برنج یا ارزن، پخته شده در آب یا شیر، با مخلوط تخم مرغ مخلوط شده و مانند یک املت طبیعی پخته می شود.

تخم مرغ 2 عدد، شیر 30، ارزن یا برنج 20 عدد، آب برای فرنی 45 عدد، کره یا قیمه 10 عدد.

بسیاری از زنان خانه دار برای اعضای خانواده خود تخم مرغ سرخ شده یا املت را برای صبحانه آماده می کنند. با این حال، حتی چنین ظرف به ظاهر پیش پا افتاده ای را می توان به هر طریق ممکن متنوع کرد. املت شکم پر یکی از ترکیبات جالب تخم مرغ با مواد گوشتی یا سبزیجات است. پر کردن های ساده ای از مواد خرد شده وجود دارد و گزینه هایی وجود دارد که باید از قبل آماده شوند، به عنوان مثال، خورش قارچ و پیاز، آب پز کردن فیله مرغ یا پختن سبزیجات روی گریل یا در فر.

بعداً در مقاله نحوه درست درست کردن املت شکم پر را به شما خواهیم گفت. دستور تهیه خود پوسته و همچنین گزینه های جالب برای پر کردن خوشمزه را خواهید آموخت. ما به شما خواهیم گفت که چگونه آن را به درستی بسته بندی کنید راه های مختلفتا انتقال ظرف به بشقاب راحت تر شود. املت ها با سس های مختلف و شوید یا جعفری سرو می شود.

دستور تهیه املت

برای تهیه املت دو نفره دو عدد تخم مرغ و 250 گرم شیر میل کنید. می توانید از نصف پیمانه شیر و نصف دیگر خامه استفاده کنید.

راحت تر است که مواد را در میکسر بزنید. قبل از پخت، توصیه می شود کاسه را برای چند دقیقه در یخچال قرار دهید تا تخم مرغ ها را در ظرف خنک شده هم بزنید. اینجوری بهتر شلاق میزنن ورز دادن را فقط با تخم مرغ شروع کنید، بعد از مدتی شیر و خامه را اضافه کنید و بیشتر بزنید.

در پایان استفاده از همزن، برخی از خانم های خانه دار نمک، ادویه دلخواه و سبزی های ریز خرد شده را داخل کاسه اضافه می کنند.

فیلینگ پنیر و گوجه فرنگی

مخلوط املت پر شده را در ماهیتابه ای گرم شده بریزید و دو طرف آن را در روغن نباتی سرخ کنید. سپس تکه های پنیر گوسفندی چرب وسط آن ریخته می شود، می توانید آن را مستقیماً با دست پاره کنید. گوجه‌فرنگی تازه را که به قطعات کوچک خرد شده اضافه کنید یا از قوطی‌های خشک شده استفاده کنید.

سبزی مورد علاقه خود را برای طعم اضافه کنید و املت را از دو طرف تا کنید و لبه ها را به سمت وسط تا کنید. درب تابه را بپوشانید و املت را چند دقیقه نگه دارید تا پنیر کمی آب شود. این املت خوشمزه را می توانید با سس کچاپ سرو کنید.

املت با فیل قارچ

برای تهیه املت شکم پر بعدی طبق دستور، شامپینیون - 200 گرم، سبزی اسفناج - 50 گرم، یک حبه سیر و یک تره فرنگی بخرید. دو قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک ماهیتابه از قبل گرم شده بریزید، قارچ های شسته و خرد شده و تکه های کوچک سیر را اضافه کنید. وقتی قارچ ها شروع به قهوه ای شدن و طلایی شدن کردند، اسفناج را اضافه کنید و 4 دقیقه بجوشانید.

املت را جداگانه آماده کرده و فیلینگ را وسط آن قرار دهید. املت را با یک لوله یا پاکت بپیچید. املت را با سالاد برای صبحانه سرو کنید.

پوسته تخم‌مرغ را می‌توان با سوسیس یا فرآورده‌های گوشتی پر کرد، اما ابتدا باید آنها را بپزد. محصولات پروتئینی به خوبی با سبزیجات و پنیر سفت ترکیب می شوند. قبل از پختن، سوسیس های بزرگ را به قطعات برش می دهیم، ژامبون را می توان به صورت نواری و سوسیس ها را به صورت دایره ای خرد کرد. اگر از گوشت مرغ استفاده می کنید، برای املت می توانید آن را بجوشانید یا ابتدا کوفته درست کنید و سپس ریز خرد کنید.

تکه های سوسیس را در ماهیتابه سرخ کنید و در وسط املت قرار دهید، با پنیر سفت که به قطعات کوچک خرد شده (می توانید آنها را رنده کنید) بپاشید و سبزی ها را اضافه کنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که املت را بپیچید و چند دقیقه زیر درب آن را روی آتش نگه دارید تا پنیر آب شود.

در یک پر کردن می توانید ترکیب کنید انواع متفاوتمحصولات گوشتی یا سوسیس. این صبحانه مقوی را می توان قبل از کار برای یک مرد بالغ سرو کرد یا می توانید آن را با خود ببرید تا در زمان استراحت ناهار خود را سرحال کنید.

همانطور که می بینید، تهیه املت آسان است و با استفاده از انواع محصولات می توان مواد پرکننده را به دلخواه درست کرد. اگر تکه های کوچکی از سوسیس برش خورده و پنیر باقی مانده دارید، پس بهترین راهتمیز کردن یخچال یعنی درست کردن یک املت شکم پر خوشمزه.

آیا می دانستید که می توانید یک غذای معمولی روزمره را متنوع کنید و یک غذای کاملا جدید و اصلی را برای صبحانه سرو کنید - یک املت شکم پر! نمی دانستم؟ بعد با هم بپزیمش!

املت پر شده با قارچ

عناصر:

• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شیر - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• ادویه ها.

برای پر کردن:

• نخود سبز کنسرو شده - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• قارچ - 150 گرم؛
• پیاز - 1 عدد.

آماده سازی

قارچ ها را فرآوری کرده، نازک حلقه کرده و همراه با پیاز خرد شده در کره تفت می دهیم. سپس نخود فرنگی های کنسرو شده را اضافه کنید، 2 تا 3 دقیقه حرارت دهید و هم بزنید. برای املت، تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید، نمک، شکر را مزه دار کرده، آرد را اضافه کنید و به تدریج شیر را در آن بریزید. مخلوط به دست آمده را کمی هم بزنید و در ماهیتابه چرب شده بریزید. املت را از دو طرف بپزید تا قهوه ای طلایی شود. سپس آن را با احتیاط به ظرف صاف منتقل کنید، کمی خنک کنید، داخل قارچ را پخش کنید، آن را از وسط تا کنید و با خامه ترش سرد سرو کنید.

املت پر شده با فرآورده های گوشتی

عناصر:

• تخم مرغ - 3 عدد؛
• شیر یا آب - 50 میلی لیتر؛
• مارگارین - 10 گرم؛
• کره - 5 گرم؛
• ادویه ها.

برای پر کردن:

• ژامبون یا سوسیس - 40 گرم؛
• سس گوجه فرنگی - 30 میلی لیتر.

آماده سازی

دستور تهیه املت شکم پر بسیار ساده است. ابتدا مخلوطی از تخم مرغو شیر را نمک بزنید و خوب مخلوط کنید و به مدت 5-7 دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید. این بار فیلینگ را درست می کنیم. برای انجام این کار، ژامبون، سوسیس یا فرانکفورت را بردارید، آنها را به برش های نازک برش دهید، با چربی تفت دهید، سس گوجه فرنگی را اضافه کنید و 1-2 دقیقه بجوشانید. به محض اینکه املت غلیظ شد، گوشت چرخ کرده داغ را وسط آن قرار دهید و با لبه های آن ببندید و شکل پایی به آن بدهید. اجازه دهید ظرف آماده کمی خنک شود و با کره آب شده روی آن بریزید و سرو کنید.

باور نکردنی غذای خوشمزه! این صبحانه مقوی برای کل روز به شما انرژی می دهد. به نظر می رسد محصولات معمولی و یک املت آشنا برای صبحانه باشد، اما به محض اینکه آن را به روشی جدید تزئین کنید، یک املت ساده به یک غذای جدید تبدیل می شود. در اینجا دوباره نقوش تایلندی وجود دارد. هنوز هم بسیار خوشمزه و سالم است، زیرا پخت و پز حداقل زمان می برد و تمام ویتامین های موجود در غذا حفظ می شود. و این غذا قطعا ارزش امتحان کردن را دارد! کلمات کمتر، بیایید دست به کار شویم! آشپزی دلچسب املت با گوشت.

محصولات مورد نیاز:

• گوشت چرخ کرده خوک (هر کدام که دوست دارید) 200-250 گرم
• لامپ
• گوجه فرنگی بزرگ
• لوبیا سبز - یک مشت
• 3-4 حبه سیر (اختیاری)
• گشنیز (ریشه، ساقه یا برگ)
• 2 تخم مرغ (برای یک وعده)
• 1 قاشق غذاخوری سس صدف (اختیاری)
• 1 قاشق چایخوری شکر
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل سفید آسیاب شده
• 1 قاشق غذاخوری سس ماهی (می توان آن را با سس سویا جایگزین کرد)
• روغن سبزیجات
• فلفل شیرین برای تزئین

املت با گوشت چرخ کرده

همه مواد باید از قبل آماده شده و در بشقاب ها قرار گیرند، زیرا فرآیند پخت و پز، همانطور که قبلاً نوشتم، بسیار سریع اتفاق می افتد.

سیر را با چاقو له کنید و ریز خرد کنید؛ گشنیز را نیز باید له کرده و خرد کنید. اگر خمپاره دارید، پس این بهترین گزینه. گشنیز، سیر را در آن بریزید و می توانید دانه های فلفل سفید را بردارید و همه را به درستی در هاون له کنید. سپس تمام رایحه های این ادویه ها بسیار روشن تر می شود.

سیر و گشنیز را خرد کرده و خرد کنید

یک ماهیتابه را گرم کنید، در روغن نباتی بریزید. ابتدا ادویه ها را کمی گرم کنید - گشنیز، سیر و فلفل سفید.

سیر و پیاز را سرخ کنید

گوجه فرنگی را اضافه کنید. توصیه می‌کنم قبل از بریدن گوجه‌فرنگی پوست آن‌ها را بگیرید و دانه‌های آن را جدا کنید تا مایعات کمتری باقی بماند.

گوجه فرنگی را اضافه کنید

گرم کنید، 1 دقیقه هم بزنید. گوشت چرخ کرده، شکر و سس صدف را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را با چنگال در ماهیتابه چرخ کنید. به مدت 5 دقیقه روی حرارت زیاد بجوشانید.

گوشت چرخ کرده را بگذارید، شکر و سس صدف را اضافه کنید

در آخر لوبیا را اضافه کنید. 3 دقیقه بجوشانید.

در آخر لوبیا سبز خرد شده

فیلینگ تمام شده را به یک بشقاب منتقل کنید.

گوشت چرخ کرده آماده شده را به بشقاب بریزید

حالا پنکیک املت را آماده می کنیم. تخم مرغ ها را با سس ماهی با چنگال بزنید.

ماهی یا سس سویا را به تخم مرغ اضافه کنید

تخم مرغ را با سس بزنید

ماهیتابه باید بزرگ ترین قطر را با پوشش نچسب داشته باشد تا به راحتی جدا شود. ماهیتابه را گرم کنید، کمی روغن نباتی اضافه کنید و با یک برس سیلیکونی آن را روی تمام سطح از جمله در امتداد کنار بگذارید. شما به روغن زیادی نیاز ندارید، فقط سطح آن را روغن کاری کنید.

ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید

وقتی ماهیتابه خوب داغ شد، تخم مرغ ها را داخل آن بریزید و تخم مرغ زده شده را روی تمام سطح ماهیتابه پخش کنید تا از کناره ها پخته شود. آشپزی املت تخم مرغ.

تخم مرغ ها را در تمام سطح تابه پخش کنید

با استفاده از یک کاردک سیلیکونی، املت را با دقت از لبه جدا کنید.

با استفاده از کاردک سیلیکونی لبه های املت را با دقت جدا کنید.

وقتی املت تخم مرغ کاملاً پخته شد، آن را از روی حرارت بردارید. مقداری از گوشت چرخ کرده را پهن می کنیم و پنکیک املت را در پاکت می بندیم.

مقداری از گوشت چرخ کرده را بچینید و آن را در یک پاکت بپیچید.

آیا دوست دارید نسخه جدیدی از املت را امتحان کنید؟ پیشنهاد میکنم یک املت فرانسوی شکم پر درست کنید. تهیه آن آسان است و می توانید مواد را مطابق ذائقه خود انتخاب کنید.

املت پر شده با ژامبون و پنیر

یک غذای صبحانه عالی برای کودکان و بزرگسالان. خوشمزه و راضی کننده!

مواد لازم برای یک غذای تقریبی:

سه تخم مرغ خام؛

دو برش ژامبون (حدود 100-150 گرم)؛

دو تکه پنیر برای یک ساندویچ (100-150 گرم)؛

1.5 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛

مقدار اندکی نمک.

تهیه املت فرانسوی

1. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و نمک بزنید و حدود 30 ثانیه با چنگال هم بزنید.

2. در ماهیتابه نچسب کوچکی کمی روغن بریزید و روی شعله متوسط ​​حرارت دهید.

3. نیمی از مخلوط تخم مرغ زده شده را روی سطح تابه پخش کنید.

4. دو برش پنیر را روی املت قرار دهید، لبه های آن رو به روی هم باشد.

5. برش های ژامبون را روی برش های پنیر قرار دهید.

6. قسمت دوم مخلوط تخم مرغ را روی آن بریزید.

7. حالا باید روی تابه را با یک بشقاب بپوشانید. و با احتیاط تابه را برگردانید تا املت در بشقاب باشد. برای جلوگیری از سوختگی از دستکش استفاده کنید.

9. با استفاده از یک کاردک، املت تمام شده را با دقت در یک بشقاب قرار دهید.

10. املت پر شده با ژامبون را با سبزیجات خرد شده تزئین کنید.

نوش جان!

آیا می دانستید که می توانید یک غذای معمولی روزمره را متنوع کنید و یک غذای کاملا جدید و اصلی را برای صبحانه سرو کنید - یک املت شکم پر! نمی دانستم؟ بعد با هم بپزیمش!

املت پر شده با قارچ

عناصر:

• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شیر - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• ادویه ها.

برای پر کردن:

• نخود سبز کنسرو شده - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• قارچ - 150 گرم؛
• پیاز - 1 عدد.

آماده سازی

قارچ ها را فرآوری کرده، نازک حلقه کرده و همراه با پیاز خرد شده در کره تفت می دهیم. سپس نخود فرنگی های کنسرو شده را اضافه کنید، 2 تا 3 دقیقه حرارت دهید و هم بزنید. برای املت، تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید، نمک، شکر را مزه دار کرده، آرد را اضافه کنید و به تدریج شیر را در آن بریزید. مخلوط به دست آمده را کمی هم بزنید و در ماهیتابه چرب شده بریزید. املت را از دو طرف بپزید تا قهوه ای طلایی شود. سپس آن را با احتیاط به ظرف صاف منتقل کنید، کمی خنک کنید، داخل قارچ را پخش کنید، آن را از وسط تا کنید و با خامه ترش سرد سرو کنید.

املت پر شده با فرآورده های گوشتی

عناصر:

• تخم مرغ - 3 عدد؛
• شیر یا آب - 50 میلی لیتر؛
• مارگارین - 10 گرم؛
• کره - 5 گرم؛
• ادویه ها.

برای پر کردن:

• ژامبون یا سوسیس - 40 گرم؛
• سس گوجه فرنگی - 30 میلی لیتر.

آماده سازی

دستور تهیه املت شکم پر بسیار ساده است. ابتدا مخلوطی از تخم مرغ و شیر را آماده کرده، نمک بزنید و خوب مخلوط کنید و در ماهیتابه به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید. این بار فیلینگ را درست می کنیم. برای انجام این کار، ژامبون، سوسیس یا فرانکفورت را بردارید، آنها را به برش های نازک برش دهید، با چربی تفت دهید، سس گوجه فرنگی را اضافه کنید و 1-2 دقیقه بجوشانید. به محض اینکه املت غلیظ شد، گوشت چرخ کرده داغ را وسط آن قرار دهید و با لبه های آن ببندید و شکل پایی به آن بدهید. اجازه دهید ظرف آماده کمی خنک شود و با کره آب شده روی آن بریزید و سرو کنید.

برای تهیه یک املت شکم پر برای دو وعده به موارد زیر نیاز داریم:

1. تخم مرغ - به طور طبیعی! :)

2. شیر یا خامه (می توانید از 50/50 استفاده کنید)

3. سوسیس (سوسیس آب پز یا هر گوشتی مناسب است)

5. سس کچاپ، سس مایونز (یا هر سس دیگری)

6. سبزیجات (جعفری بهتر است - IMHO سالم تر و معطر تر است)

7. نمک، چاشنی های مختلف

8. روغن آفتابگردان

سوسیس یا هر فرآورده گوشتی دیگر به برش های نازک بریده می شوند.

این پایه گوشت چرخ کرده خواهد بود؛ 3 عدد سوسیس برای دو عدد کافی است.

سوسیس های ورقه شده را در روغن آفتابگردان روی حرارت ملایم سرخ می کنند و به یاد داشته باشید که هم بزنید.

در این زمان در حالی که سوسیس ها را سرخ می کنیم شروع به زدن تخم مرغ ها می کنیم.

چهار عدد تخم مرغ (2 عدد برای یک عدد کافی است) در ظرفی که از قبل سرد شده است بریزید. می‌توانید ظرف را در یخچال خنک کنید، این برای هم زدن بهتر تخم‌مرغ‌ها که باید سرد هم باشند، ضروری است.

می توانید با میکسر یا غذاساز ضرب کنید - هر کسی چه چیزی دارد، اما در مورد دوم وقت آزاد بیشتری خواهید داشت.

هم زدن سوسیس ها را فراموش نکنید.

وقتی تخم مرغ ها به اندازه کافی هم زدند (حدود 10 دقیقه) 250-300 میلی لیتر شیر سرد اضافه می کنیم و به زدن ادامه می دهیم.

اگر سوسیس ها از قبل سرخ شده اند، باید آنها را در یک بشقاب جداگانه بردارید.

بعد از 5-7 دقیقه دیگر هم زدن، ادویه های مختلف را به مزه اضافه کنید:

کمی گیاه

کمی "ادویه برای املت و تخم مرغ همزده"

من همچنین دوست دارم فقط کمی فلفل و جعفری یا شوید خشک اضافه کنم (ادویه ها ظاهر جالبی به املت می دهند).

بعد از این، حدود یک دقیقه دیگر هم بزنید تا مخلوط مخلوط شود، سپس توصیه می کنم آن را امتحان کنید و اگر مخلوط به نظر اصلا شور نیست، کمی نمک بزنید. یادتون باشه که گوشت چرخ کرده هم میشه!!! سپس 5 دقیقه دیگر هم بزنید.

مخلوط تمام شده را در ماهیتابه ای که با روغن گرم شده است بریزید.

درب ظرف را ببندید و روی حرارت ملایم سرخ کنید.

هر چه کمتر زیر درب را نگاه کنید، املت بیشتر بلند می شود =)

در حالی که املت در حال سرخ شدن است، باید پنیر را خرد یا رنده کنید و سبزی ها را ریز خرد کنید. محدود کردن تعداد آنها به همان اندازه که می خواهید دشوار است - اما در محدوده معقول! :)

می توانید همه چیز را با سوسیس در بشقاب بگذارید، زیرا ... همه اینها گوشت چرخ کرده آینده ما را تشکیل می دهد.

خوب، در حالی که املت در حال سرخ شدن بود، من هنوز هم توانستم تمام ظروف استفاده شده قبلی را بشوییم؛)

املت آماده است، به راحتی از تابه جدا می شود، ته املت سرخ شده است.

تمام لبه های املت را با دقت بررسی کنید، باید آزادانه از تابه حرکت کند، در صورت لزوم روغن اضافه کنید.

یک خط مستقیم از وسط املت بکشید که شامل موارد زیر است:

سوسیس سرخ شده، پنیر، سبزیجات، سس مایونز و سس کچاپ.

لبه های املت را از وسط تا کنید. مثل یک پای معلوم می شود.

با درب بپوشانید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا سوسیس ها گرم شوند و پنیر آب شود.

بعد از مدتی درب ماهیتابه را بردارید و روی املت را با بشقاب بپوشانید و.........

بیایید آن را برگردانیم! :)

این چقدر زیبا معلوم می شود:

نمای مقطعی:

نصف این املت برای سیر شدن کافی است! =)

نوش جان!

املت ها از تخم مرغ تازه، ملانژ تخم مرغ و پودر تخم مرغ تهیه می شوند. این غذاها به صورت سرخ شده و پخته شده از تخم مرغ به تنهایی و همچنین با افزودن سبزیجات، سبزی، قارچ، پنیر و فرآورده های گوشتی تهیه می شوند. محصولات از قبل پخته یا سرخ می شوند تا پخته شوند، به استثنای آنهایی که نیازی به عملیات حرارتی اولیه ندارند (پنیر، پیاز سبز، جعفری، شوید، گشنیز و غیره). هنگام تهیه املت، شیر سرد، خامه یا آب و نمک را به تخم مرغ ها اضافه کنید و کاملا هم بزنید. این مخلوط (توده تخم مرغ) برای انواع املت ها به همین صورت تهیه می شود. برای هر تخم مرغ 15 گرم خامه، شیر، آب یا شیر نصف و نیم با آب و 0.5 گرم نمک میل کنید.

اگر یک املت از پودر تخم مرغ تهیه شود، آن را با آب یا شیر رقیق شده با آب (0.35 لیتر مایع و 4 گرم نمک در هر 100 گرم پودر خشک) مخلوط کرده و به مدت 30-40 دقیقه می گذاریم تا متورم شود.

املت سرخ شده طبیعی، مخلوط (با محصولات اضافی) و پر می شود. املت های طبیعی و مخلوط را در قسمت های جداگانه در ماهیتابه سرخ می کنند و در صورت آماده شدن انبوه، چند قسمت را به یکباره روی ورقه پخت سرخ می کنند. املت شکم پر فقط در ماهیتابه هر قسمت جداگانه سرخ می شود.

املت طبیعی

مخلوط تخم مرغ را در ماهیتابه داغ با کره بریزید و با هم زدن روی حرارت زیاد سرخ کنید. به محض اینکه مایه غلیظ شد، هم زدن را متوقف کنید و لبه های املت را با چاقو از دو طرف به سمت وسط خم کنید و به شکل پای مستطیلی در بیاید. وقتی قسمت پایین املت سرخ شد، آن را در یک بشقاب یا بشقاب گرم شده بریزید، سمت درز را به سمت پایین بریزید، با روغن بریزید و سرو کنید.

هنگام تهیه املت به مقدار زیاد، توده تخم مرغ را روی یک ورقه پخت داغ با روغن بریزید و با تکان دادن از یک طرف به سمت دیگر، مخلوط را در یک لایه یکنواخت و پیوسته روی ورقه پخت پخش کنید که ضخامت آن نباید بیشتر از 0.6 سانتی متر

ابتدا توده تخم مرغ را برای چند دقیقه روی اجاق گاز تفت دهید و وقتی کمی غلیظ شد، ورقه پخت را به مدت 3-5 دقیقه در فر قرار دهید.

املت تمام شده را به شکل رول بغلتانید. قبل از سرو، املت را به قطعات برش دهید و در کره بریزید.

تخم مرغ 3 عدد. یا ملانژ 130، آب، شیر یا خامه 45، کره 15.

املت با ظرف کناری

املت را همانطور که در بالا توضیح داده شد آماده کنید و آن را در یک بشقاب یا ظرف قرار دهید. در کنار املت، فرنی خرد شده، سیب زمینی سرخ شده یا آب پز، پوره سیب زمینی، کدو سبز سرخ شده، کلم بروکسل یا گل کلم آب پز، هویج یا نخود سبز را در سس شیر یا قارچ سرخ شده تازه چاشنی شده با خامه ترش قرار دهید.

تخم مرغ 2 عدد. یا ملانژ 85 شیر 30 کره آب شده 10 مخلف آماده 75 100 یا 150 .

املت با پیاز سبز

پیاز سبز ریز خرد شده را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید، هم بزنید و مانند یک املت طبیعی تفت دهید.

تخم مرغ 3 عدد، شیر 45 عدد، پیاز 20 عدد، مارگارین خامه ای 15 عدد.

املت با پیاز

پیاز را خرد کرده و در ماهیتابه با روغن تفت دهید.

سپس مخلوط تخم مرغ را در همان ماهیتابه بریزید و با پیاز مخلوط کنید و مانند املت طبیعی تفت دهید.

تخم مرغ 3 عدد، شیر 45 عدد، پیاز 20 عدد، کره آب شده 15 عدد.

املت با گیاهان تازه

جعفری تازه خرد شده، گشنیز یا شوید را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و مانند یک املت طبیعی در ماهیتابه سرخ کنید.

تخم مرغ 3 عدد، شیر 45 عدد، کره یا کره ذوب شده 15 عدد، سبزی.

املت با خامه ترش

تخم مرغ ها را با خامه ترش مخلوط کنید، نمک اضافه کنید و درست مثل یک املت طبیعی سرخ کنید. هنگام سرو، خامه ترش داغ را روی املت بریزید.

تخم مرغ 3 عدد، خامه ترش 50، کره 10 عدد.

املت پروتئینی با خامه ترش

سفیده های زده شده را با خامه ترش مخلوط کرده، نمک اضافه کرده و به همان شکل املت طبیعی در ماهیتابه تفت دهید. هنگام سرو روی خامه ترش بریزید.

سفیده تخم مرغ 120 (از 4 تخم مرغ)، خامه ترش 40، کره 15 عدد.

املت با آشپز یا پنیر

پنیر تازه خوب فشرده شده را از طریق یک الک یا ماشین آسیاب بمالید، با تخم مرغ مخلوط کنید، نمک اضافه کنید و مانند املت طبیعی سرخ کنید.

همچنین یک املت با پنیر رنده شده تهیه کنید. در این حالت تخم مرغ ها را از قبل با شیر مخلوط کنید.

تخم مرغ 3 عدد، پنیر یا پنیر 50 عدد، شیر 45 عدد، کره 15 عدد.

املت با سیب

سیب های تازه و غیر ترش را پوست گرفته، پوست و دانه ها را جدا کرده و به مکعب هایی به اندازه حدود 1 سانتی متر برش دهید و در ماهیتابه با کره کمی تفت دهید. مخلوط تخم مرغ را روی سیب ها بریزید و هم بزنید و مانند املت طبیعی در ماهیتابه سرخ کنید.

تخم مرغ 3 عدد، شیر 45 عدد، سیب تازه 70 عدد، کره 15 عدد.

املت با ژامبون

ژامبون پخته شده را به مکعب های کوچک (0.5 سانتی متری) برش دهید و کمی در ماهیتابه سرخ کنید. سپس مخلوط تخم مرغ را در ماهیتابه بریزید و با تکه های ژامبون مخلوط کنید و مانند املت طبیعی سرخ کنید.

همچنین یک املت با بریس دودی و سوسیس تهیه کنید.

تخم مرغ 3 عدد، شیر 45 عدد، ژامبون آب پز 45 عدد، گوشت خوک یا مارگارین حیوانی 15 عدد.

املت با ماهی قزل آلا

ماهی قزل آلا یا ماهی آزاد کم نمک بدون پوست و استخوان (پالپ) را به مکعب های (1 سانتی متری) برش دهید، با مخلوط تخم مرغ مخلوط کنید و مانند یک املت طبیعی سرخ کنید. هنگام سرو املت، سس کره تخم مرغ را به همراه آب لیمو بریزید و اطراف املت را در بشقاب، کروتون های برشته شده از نان گندم یا پخته شده از خمیر پف دار بدون خمیر را به شکل مثلث قرار دهید.

تخم مرغ 3 عدد، شیر یا خامه 45 عدد، کره 10 عدد، سالمون یا سالمون 35 عدد، سس 40 عدد، کروتون 6 عدد.

املت پر شده با خرچنگ

خرچنگ های کنسرو شده را به قطعات کوچک خرد کنید، با کره حرارت دهید، سس شیر را اضافه کنید و بجوشانید. همانطور که در بالا توضیح داده شد با این گوشت چرخ کرده املت تهیه کنید.

تخم مرغ 3 عدد، شیر یا خامه 45 عدد، خرچنگ 40 عدد، کره 15 عدد، سس 30 عدد.

املت پر شده با ژامبون

مایه تخم مرغ آماده شده را در ماهیتابه داغ با روغن ریخته و تفت می دهیم و هم می زنیم تا مایه غلیظ شود. سپس گوشت چرخ کرده را در وسط ماهیتابه روی مایه قرار دهید، دو طرف آن را با املت بپوشانید و لبه های آن را با چاقوی نازک بلند کرده و به املت شکل پای بدهید. برای بقیه، به همان روشی که هنگام تهیه املت طبیعی انجام می دهید، ادامه دهید.

برای تهیه گوشت چرخ کرده، ژامبون پخته شده را به مکعب های کوچک برش دهید، کمی تفت دهید، سس قرمز یا گوجه فرنگی را اضافه کنید و اجازه دهید گوشت چرخ کرده بجوشد.

تخم مرغ 3 عدد، شیر 45 عدد، ژامبون 35 عدد، سس 25 عدد، گوشت خوک یا کره آب شده 15 عدد.

املت پر شده با کلیه ها

کلیه های گوساله، گوشت خوک یا گوسفند را از فیلم جدا کنید، از طول نصف کنید، سپس هر نصف را به ورقه های نازک برش دهید، نمک، فلفل بپاشید و تفت دهید تا نرم شوند. سس قرمز را با شراب به کلیه های سرخ شده اضافه کنید و حرارت دهید تا بجوشد. برای بقیه، همانطور که در بالا توضیح داده شد، آماده کنید.

تخم مرغ 3 عدد، شیر 45، کلیه ها 50، سس 25، کره یا کره ذوب شده 20، فلفل.

املت پر شده با جگر

جگر گوساله را به قطعات 5-6 گرمی برش دهید، با کره تفت دهید، سس قرمز را با مادیرا اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سپس املت را طبق توضیحات بالا آماده کنید.

تخم مرغ 3 عدد، شیر 45 عدد جگر 40 عدد سس 25 عدد روغن یا کره 15 عدد.

املت پر شده با گوشت گاو

گوشت فیله، پشت یا کمر را روی دانه ها به ضخامت 1-1.5 سانتی متر برش دهید و با بیل به ضخامت حدود 0.5 سانتی متر بزنید. تکه های زده شده را به صورت مکعبی به طول 3-4 سانتی متر برش دهید، سرخ کنید، سس خامه ترش را اضافه کنید. پیاز و بگذارید بجوشد. سپس املت را طبق توضیحات بالا آماده کنید.

تخم مرغ 3 عدد، شیر 45 عدد، گوشت گاو 48 عدد، سس 25 عدد، کره یا کره ذوب شده 15 عدد.

املت پر شده با کدو سبز

کدو سبز را به صورت مکعبی خرد کرده، نمک اضافه کرده و در روغن تفت دهید تا نرم شود، خامه ترش را اضافه کنید و با هم زدن 1 تا 2 دقیقه بجوشانید. املت را همانطور که در بالا توضیح دادیم آماده کنید.

تخم مرغ 3 عدد، شیر 45 عدد، کدو سبز 65 عدد، خامه ترش 20 عدد، کره 20 عدد.

املت پر شده با مارچوبه

مارچوبه های پوست کنده را به طول 2 تا 3 سانتی متر خرد کنید و در آب نمک بجوشانید و در آبکش آبکش کنید. وقتی آب آن خالی شد، مارچوبه ها را با سس شیر و کره مزه دار کنید. همانطور که در بالا توضیح داده شد، یک املت با مارچوبه خرد شده آماده کنید.

تخم مرغ 3 عدد، شیر 45 عدد، مارچوبه 45 عدد، سس 15 عدد، کره 20 عدد.

املت پر شده با نخود سبز

نخود سبز خام را مانند مارچوبه بجوشانید. نخود فرنگی کنسرو شده را روی حرارت بگذارید تا بجوشد. آب گوشت را خالی کنید، نخودها را با سس شیر و کره مزه دار کنید. برای بقیه، همانطور که در بالا توضیح داده شد، ادامه دهید.

تخم مرغ 3 عدد، شیر 45 عدد، نخود فرنگی 40 عدد، سس 15 عدد، کره 20 عدد.

املت پر شده با گوجه فرنگی

گوجه فرنگی تازه را جوشانده، پوست آن را جدا کرده، ورقه ای برش دهید و با کره تفت دهید. در غیر این صورت املت را طبق توضیحات بالا آماده کنید. هنگام سرو، نصف گوجه فرنگی سرخ شده را روی املت قرار دهید و جعفری بپاشید.

تخم مرغ 3 عدد، شیر 45 عدد گوجه فرنگی 100 عدد کره 20 عدد سبزی.

املت پر شده با هویج

هویج خام رنده شده یا خرد شده، با کره بجوشانید و با سس شیر مزه دار کنید. همانطور که در بالا توضیح داده شد با این گوشت چرخ کرده املت تهیه کنید.

تخم مرغ 3 عدد، شیر 45 عدد، هویج 50 عدد، سس 25 عدد، کره 20 عدد.

املت پر شده با قارچ

قارچ سفید یا قارچ تازه را به ورقه های نازک برش دهید و با کره تفت دهید سپس خامه ترش و نمک را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. در غیر این صورت املت را طبق توضیحات بالا آماده کنید.

تخم مرغ 3 عدد، شیر 45 عدد، قارچ 60 عدد، خامه ترش 20 عدد، کره 15 عدد.

املت پر شده با شاه بلوط

شاه بلوط، پوست کنده و پوست کنده را در آب گوشت قوی بجوشانید تا نرم شوند، با سس قرمز غلیظ (تبخیر شده) با شراب (مادیرا) مزه دار کنید. با این گوشت چرخ کرده املت درست کنید.

تخم مرغ 3 عدد، شیر 45 عدد شاه بلوط 100 عدد سس 50 عدد کره 15 عدد.

املت پر شده با عسل و آجیل

بیسکویت را به مکعب (6-8 میلی متر) برش دهید، پسته ریز خرد شده، بادام یا گردو، عسل طبیعی زنبور عسل رقیق شده با شیر داغ را اضافه کنید. همه چیز را با دقت مخلوط کنید تا تکه های بیسکویت شکل خود را حفظ کنند.

تخم مرغ ها را با خامه ترش مخلوط کرده، کمی نمک اضافه کرده، در ماهیتابه ای حاوی روغن بریزید و تفت دهید و هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود. پس از این، گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید (بیسکویت با آجیل و عسل) و طبق توضیحات بالا عمل کنید.

تخم مرغ 2 عدد، خامه ترش 30، بیسکویت 15 عدد، عسل 15 عدد، آجیل (مغز) 5 عدد، کره 10 عدد، شیر 10 عدد.

املت پخته شده طبیعی

توده تخم مرغ را که به همان روشی که برای املت سرخ شده طبیعی تهیه شده است، در یک ماهیتابه چرب شده در یک لایه حداکثر 1 سانتی متر یا روی یک ورقه پخت در یک لایه 2-2.5 سانتی متری بریزید و در فر بپزید. .

املت تمام شده باید قوام ظریف و کمی الاستیک و پوسته بالایی ترد داشته باشد.

قبل از سرو، املت پخته شده روی ورقه پخت را به قسمت های مستطیلی برش دهید و در یک بشقاب گرم شده قرار دهید و روی روغن بریزید. با مخلفات (سیب زمینی، فرنی، پاستا، لوبیا، نخود سبز) سرو کنید.

املت پخته شده در ماهیتابه تقسیم شده، روی آن سرو کنید.

تخم مرغ 3 عدد. یا ملانژ 130، شیر 45، کره یا قیمه 10، مخلفات 50 تا 150.

املت پخته شده با سیب زمینی

سیب زمینی های خام را مکعبی به اندازه 1 تا 1.5 سانتی متر برش دهید، سرخ کنید تا نرم شوند، سپس مخلوط تخم مرغ را در ماهیتابه یا سینی فر با سیب زمینی بریزید و مانند املت طبیعی بپزید.

تخم مرغ 3 عدد، شیر 45 عدد، سیب زمینی 75 عدد، کره، قیمه یا خوک 15 عدد.

املت پخته شده با هویج

هویج را با مقدار کمی آب و کره، به تکه های دلخواه خرد کنید. سپس هویج ها را از چرخ گوشت رد کنید، با مخلوط تخم مرغ مخلوط کنید و در یک ورقه پخت بپزید.

تخم مرغ 3 عدد، شیر 40 عدد، هویج 40 عدد، کره 10 عدد.

املت پخته شده با کلم

کلم خرد شده تازه را نمک بزنید و با مقدار کمی کره، روغن یا گوشت خوک بجوشانید، سپس با مخلوط تخم مرغ مخلوط کنید و مانند املت پخته شده طبیعی بپزید.

تخم مرغ 2 عدد، شیر 15 عدد، کلم سفید تازه 80 عدد، کره، قیمه یا گوشت خوک 10 عدد.

املت پخته شده با فرنی

فرنی خرد شده برنج یا ارزن، پخته شده در آب یا شیر، با مخلوط تخم مرغ مخلوط شده و مانند یک املت طبیعی پخته می شود.

تخم مرغ 2 عدد، شیر 30، ارزن یا برنج 20 عدد، آب برای فرنی 45 عدد، کره یا قیمه 10 عدد.