Приготувати розсольник у мультиварці набагато простіше, ніж на плиті, і зовсім не клопітно. При приготуванні розсольника з перловкою в мультиварці солоні огірки я замінила. Огірки в цьому салаті тонко нашатковані, тому їх можна не подрібнювати.
У цьому рецепті я використала мультиварку фірми Філіпс HD 3039 потужністю 960 Вт.
Для того щоб приготувати розсольник з перловкою в мультиварці, підготуємо продукти за списком.
Перловку заздалегідь замочуємо на 2-3 години.
Вибираємо програму "Жарка" на 20 хвилин. М'ясо, порізавши на невеликі шматочки, обсмажуємо на олії протягом 12 хвилин. Під час обсмажування перемішуємо.
Потім додаємо до м'яса моркву (потерти на тертці), цибулю (дрібно порізати), томатну пасту та огірки (я взяла половину 0,7 л банки).
Перемішуємо та готуємо решту 8 хвилин на цій програмі.
Перловку промиваємо, картопля дрібно ріжемо і додаємо в чашу мультиварки.
Доливаємо води до верхньої позначки. Готуємо на програмі "Гасіння" 1,5 години.
За 5 хвилин до готовності додаємо дрібно порізаний кріп, лавровий лист і сіль до смаку.
Наш розсольник з перловкою, приготовлений у мультиварці, готовий. Смачного!
Підготувати потрібні інгредієнти.
Для початку приготуємо овочеву заправку. Для цього необхідно в чашу мультиварки влити олію і прогріти 1 хвилину. Цибулю та моркву очистити, нарізати дрібними кубиками, всипати в чашу і, помішуючи, обсмажити протягом 2-3 хвилин (до м'якості).
Коли цибуля з морквою стануть м'якими, викласти до них солоні огірки, нарізані дрібними кубиками, перемішати та обсмажувати 2-3 хвилини на функції "жарка", помішуючи.
Для приготування розсольника я використовувала курячий бульйон, але його можна замінити на овочевий бульйон або звичайну воду. Налити бульйон (або воду) у чашу мультиварки.
Перлову крупу я попередньо не замочувала. Перловку необхідно промити та всипати в бульйон (або воду) у чашу мультиварки, кришку закрити, варити на функції "Суп" 45 хвилин. Якщо попередньо замочити крупу на 2-3 години, час варіння в мультиварці скоротиться до 30 хвилин.
Очистити картоплю та нарізати невеликими кубиками. Викласти його в бульйон до перлівки. Варити на функції Суп 20 хвилин під закритою кришкою.
Потім влити огірковий розсіл, проціджений попередньо через дрібне сито.
За смаком всипати сіль, додати лаврове листя, виставити функцію "Суп" на 5 хвилин, потім вимкнути мультиварку.
Розсольник з перловкою та солоними огірками, приготований у мультиварці, виходить густим, ароматним, неймовірно смачним та зігріваючим. Розлити його по тарілках та подати на стіл у теплому вигляді.
Смачного! Готуйте з коханням!
Хочете скуштувати старовинну споконвічно російську страву? Приготуйте розсольник! Його можна варити з курочкою, судаком, сушеними грибами, зі свининою чи будь-яким іншим м'ясом. Обов'язковий інгредієнт, що відрізняється від знаменитого розсольника від звичайного супу-солоні огірки.
Варто назвати цю страву вголос і уяву малює стару заможну садибу та задоволеного життям поміщика, що уплітає розсольник за обидві щоки. До речі, в минулі часи блюдо називалося «калля» і готувалося не тільки з м'ясом, а й з ікрою.
Традиційно розсольник готують на м'ясному бульйоні, але є й альтернатива – пісний варіант цього супу. Огірки в класичному варіанті кладуться солоні, але як показала практика з маринованими розсольниками теж виходить чудовим.
Розсольник у мультиварці з перловкою
Щоб бульйон був наваристим та смачним, візьміть шматок яловичини або свинини з кісточкою.
Розсольник прийнято варити з перловкою. Але якщо ви готуєте його з куркою або індичкою, додайте потрухи, а замість перловки візьміть рис. Він гармонійніше поєднуватиметься з м'ясом птиці.
В даному випадку займемося приготуванням найсмачнішого класичного розсольника. Він виходить наваристим і ситним. На допомогу у процесі приготування прийде мультиварка та наш покроковий фото рецепт.
Але, як кажуть: менше слів, більше дій! Настав час приступати до готування.
Інгредієнти:
- Вода – 2 л;
- м'ясо – 0.5 кг;
- перлівка – 0.5склянки;
- солоні (або мариновані) огірки 4-6 шт.;
- картопля - 4шт.;
- помідор великий - 1шт. (або ложка гарної томатної пасти);
- огірковий розсіл - 100 мл;
- морква – 1 шт.;
- олія - пара ст. ложок;
- корінь петрушки;
- лист лавра;
- сіль.
Процес приготування:
Перловку можна замочити або обсмажити на сухій сковорідці, але найпростіший варіант - просто промити. Закладайте тоді одночасно з м'ясом.
Помістіть м'ясо та крупу у чашу мультиварки. Залийте окропом (або помістіть у киплячу воду), білок швидко згорнеться і не з'явиться неестетична на вигляд пінка, крім того, розсольник приготується швидше. Варіть перловку з м'ясом та коренем петрушки 1-1.5 години. Робити це можна в мультиварці, обравши програму «суп» або «гасіння», а також на плиті в каструлі.
Поки готується м'ясо, подрібніть огірки та очищену картоплю. Картопля, поки вона чекає свого часу, залийте холодною водою. Огірки можна нарізати соломкою або натерти на великій тертці.
Морквину та цибулю необхідно почистити, сполоснути та нашаткувати. Смажте овочі на олії, можна робити це на сковорідці, щоб прискорити процес.
Розріжте стиглий томат на дві частини і натріть його на тертці, щоб вийшла паста без шкірки. Додайте|добавляйте| протерті помідори до овочів і тушкуйте близько 5 хвилин|мінути|. Додайте огірки і тушкуйте ще 2-4 хвилини, можете додати|добавляти| трохи цукру. Коли приготується м'ясо, дістаньте з бульйону і наріжте порційними шматочками.
Додайте в каструлю картопля, варіть протягом 8-10 хвилин, переключивши мультиварку на потужніший режим для швидкого закипання.
Процідіть огірковий розсіл.
Додайте в суп піджарку, шматочки м'яса, розсіл, спеції, лист лавра, посоліть. Якщо в процесі приготування випарувалося дуже багато води, і суп вийшов густим, долийте окропу і варіть ще чверть години.
Щоб зробити занадто рідкий розсольник наваристішим, додайте в нього пару відварених товчених картоплин і прокип'ятіть.
Суп розсольник з перловкою у мультиварці готовий! Подавайте смачну першу страву гарячою. За бажанням його можна заправити сметаною та зеленню.
Приємного апетиту та хороших рецептів!
З повагою, Анюто.
Не можу сказати, що я особливий шанувальник цієї першої страви, але приготувавши якось її в мультиварці, я зрозуміла — це дуже смачно! Тому пропоную зараз вам приготувати розсольник у мультиварці з перловкою, покроковий рецепт з фото для наочності додаю. Смачна, проста страва, готується легко, відмінний смак. Ви можете розсольник приготувати з м'ясом, я ж готувала пісний варіант, і всім сподобався, з'їли геть. якщо будете готувати з м'ясом, можете його шматочками нарізати, обсмажити з овочами і далі все за рецептом, воно разом з перловкою за час, виставлений нами, чудово приготується.
- половина мультистакана перловки (у мене 160 мл мультистакан)
- 4 середні картошини
- 1 морквина
- 4 середні солоні огірки
- 2 ложки томат-пасти
- 1 цибулина
- 3 літри води
- лаврушка, сіль, спеції (у мене сіль та хмелі-сунелі)
Як готувати розсольник у мультиварці з перловкою та солоними огірками, покроковий рецепт:
Спочатку залийте окропом перловку, поки будете інші продукти готувати, вона трохи набухне. Очистіть промиті овочі.
Цибулю нарізати, морквину натерти крупно.
Включити мультиварку, виставивши 10 хвилин у режимі «Спека» і обсмажити цибульку з морквою.
Додати томат. А тим часом поставте гріти воду (3 літри), щоб залити в мультфільм вже гарячу воду.
Злити воду з перлівки, добре промити, нарізати дрібненько огірочки, і кубиками картоплю.
Додати огірки та хвилинку обсмажити з овочами.
Якраз мультиварка вже вимкнулася, вода нагрілася. Додаємо в чашу перловку, картоплю, сіль, лаврушку, спеції.
Залити воду в мультфільм, перемішати вміст чаші.
Розсольник у мультиварці – чудовий рецепт для швидкого приготування цього густого наваристого супчика, який особливо добре їсти в холодну пору року. Але окрім звичного рецепту з огірками та перловкою, можна сміливо спробувати нові варіанти, наприклад, замінити пасту свіжими томатами, а свинину – копченостями. Думаєте це несмачно? Ми легко переконаємо вас у зворотному!
Класичний розсольник з перловкою в мультиварці
Розсольник можна вважати легендою російської кухні. У царській Росії суп називався Калья і готували його без м'яса, з будь-якими субпродуктами (зазвичай зі свинячими, яловичими нирками, тельбухами птиці, свинячими кишками, легким яловичини тощо), словом, вхід йшло все, що було доступне не тільки знатному дворянину, а й звичайному селянинові.
Незмінним інгредієнтом завжди залишався один – солоні бочкові огірки. Їхній ефект «підкріплювали», додаючи в бульйон огірковий розсіл, регулюючи ступінь кислоти під свій смак. Класичний розсольник міг бути будь-якого відтінку - від слабосоленого до сильно кислого.
Розсольник з перловкою в мультиварці дозволяє приготувати в рази швидше, ніж вимагає класична технологія. Достатньо закладати компоненти у певній послідовності, а потім і вибрати потрібний режим. Вчимося готувати найправильніший суп у мультиварці.
Для розсольника нам знадобляться:
- 700 г свинини, можна взяти велику цукрову кісточку із щедрим шаром м'яса на ній;
- один мультистакан перлової крупи;
- пара картоплин;
- велика морквина;
- середня головка цибулі;
- 3 середніх солоних огірочки;
- 50 мл рослинної олії для обсмажування;
- половина склянки розсолу;
- 2 ст.л томатної пасти;
- спеції, сіль, перець до смаку;
- лавровий лист.
Насамперед наливаємо в мультичашу рослинне масло і кладемо шматочки м'яса, обсмажуючи до рум'яної скоринки. Додаємо до м'яса терту морквину та цибулю, порізану кубиками. Знову обсмажуємо все на повільному вогні, поки овочі не стануть золотистими. Тепер настала черга покласти огірки - їх подрібнюють тонкою соломкою, або кубиками: хто як любить. Кладемо томатну пасту, знову обсмажуємо всі 5-7 хвилин на сильному вогні. Огірки повинні протомитися, стати трохи прозорими.
Ознака гарного тону – зчищати із солоних огірків шкірку; так вони смачніші і засвоюються набагато краще.
Є думка, ніби солоні огірки варто класти тільки в кінці приготування, нібито кислота пригальмовує приготування картоплі. Однак досвідчені господині зауважують, що на мультиварку це правило не поширюється: картопля розварюється добре навіть якщо огірки помістити на самому початку. Як би там не було – пробуйте самі та експериментуйте з технологією на свій погляд.
Тепер додаємо картоплю, різану соломкою або кубиками та перлову крупу, замочену напередодні. Суху крупу завжди обмивають, доки вода не стає повністю прозорою. Залишилося залити все бульйоном і варити на режимі «суп» 60-70 хвилин, поки овочі та м'ясо повністю не стануть м'якими. У процесі можна відкрити кришку та скуштувати суп на сіль та кислоту – на цьому етапі можна долити розсолу або підсолити суп додатково.
Готовий розсольник пахне просто божественно! Перлова крупа переливається, подібно до перлів, а огірки надають йому пікантності і гострини. Суп чудово доповнюється петрушкою, сметаною, а подають його з чорним хлібом та чарочкою «біленькою».
Рецепт приготування з рисом
Розсольник з рисом багато хто віддає перевагу навіть більше перловому. Зі смаками не сперечаються - ця крупа також чудово поєднується з солоними огірками. Але важливо стежити, щоб рис не розкис, інакше суп перетворюється на кашу: крупа має властивість розбухати у воді. Бажаєте маленьку пораду? Додайте рис, зварений до стану альденте (або взагалі сирий) - усередині він повинен залишатися міцним.
В цілому ж технологія зберігається: овочі та м'ясо обсмажуються, до них додають солоні огірки, томатну пасту та картопля. Далі все заливається бульйоном і вариться на режимі суп до готовності. Рисовий суп подають із зеленню, сметаною та домашньою аджикою – поєднання виходить дуже приємним, в міру гострим та дуже апетитним.
Як приготувати курячий бульйон?
Якщо в будинку є курячий бульйон, то сміливо готуйте курячий розсольник - він виходить легким і навіть дієтичним. Особливо якщо варили куряче філе. Такий суп можна сміливо давати дітям, але постарайтеся не переборщити з розсолом, яке може бути шкідливим ніжному шлунку дитини, і приберіть з рецепту томатну пасту.
Для приготування чинимо наступним чином:
- На воді пасеруємо цибулю, моркву.
- Додаємо солоні огірки.
- Томимо кілька хвилин усі разом.
- Кладемо картоплину, різану соломкою.
- Засипаємо замочену перловку.
- Заливаємо все бульйоном зі шматочками курки без кісток.
- Гасимо на режимі суп 40 хвилин.
Розсольник з гречкою та помідорами в мультиварці
Приготувати розсольник можна зовсім без перловки і рису, додавши споконвічно російську крупу - гречку. Технологія приготування практично не змінюється, але час приготування скорочується. У такому супі можна сміливо міняти томатну пасту на помідори. Смачність стане ще смачнішою та ароматнішою! А ще це літній варіант для дачі, коли возитися з приготуванням катастрофічно ніколи, а гарячого дуже хочеться.
Помідори завжди очищають від шкірки: вона не перетравлюється організмом людини.
Рецепт із копченостями
Копченості надають супу хорошу щільність, обґрунтованість, якщо хочете, деяку «брутальність» настільки улюблену чоловіками. При цьому купувати дорогі копченості не обов'язково: для варіння розсольника підійдуть курячі шийки, стегна, свинячі ребра та шматочки копченої грудинки. Якщо все зварено правильно, розсольник перетворюється на цікаву версію солянки – густу, пряну, насичену різними смаками.
Поступаємо дуже просто:
- Копченості промиваємо у воді та варимо на них міцний бульйон.
- Виймаємо м'ясо, очищаємо від усіх кісточок.
- У мультичаші обсмажуємо овочі, солоні огірки.
- Додаємо томатну пасту та картопля.
- Засипаємо рис, перловку, промиту водою.
- Заливаємо бульйоном.
- Додаємо трохи розсолу.
- Приправляємо спеціями.
Варимо до готовності на режимі «суп». Готовий розсольник можна подавати з часточками лимона, на кшталт солянки, заправляти сметаною, посипати зеленню. Цей суп ідеальний для ранку після бурхливої вечірки, коли потрібно терміново підбадьорити коханого чоловіка. Але і як щільний обід взимку він дуже доречний.
Нюанси приготування у мультиварці: Redmond, Polaris
Перед приготуванням розсольника у мультиварці дуже важливо вивчити інструкцію та зрозуміти технічні можливості вашого приладу. Один готує швидко, другий трохи повільніше, а третя мультиварка взагалі варить під тиском, що позначається на смаку страви. Оптимальні режими для варіння супу - "суп" і "гасіння", а час зазвичай не перевищує 60 хвилин.
Найкращі огірки – бочкові; мариновані надають принципово інший смак страві.
Розсольник - чудове поле для кулінарних експериментів. І можна досягати різних результатів швидко, змінюючи кількість спецій, огірків, томатної пасти. Деякі кладуть сюди оливки, каперси, вважаючи їх за гідні компоненти для страви. Ви вільні готувати так, як люблять у вашому домі. І впевнені, саме ваш суп вийде найсмачнішим та ситним.
