У нашій родині дуже всі дуже люблять млинці, але до недавнього часу я їх готувала тільки з класичними начинками: млинці з м'ясом, куркою та грибами, сиром та грибами… і все. Тому одного прекрасного дня вирішила що поступово освоюватиму нові начинки млинців.
Рецептів начинок назбиралося так багато, що хоч щодня готуйте млинці з новою начинкою. Більшість із представлених нижче начинок для млинців я вже готувала, тому можу сміливо заявити, що млинці з цими начинками 100% виходять смачними.
У цій статті я напишу про несолодкі начинки для млинців, а про солодкі начинки буде окрема стаття.
Начинка для млинців з яєць та зеленої цибулі.
Інгредієнти:
- 4 яйця,
- 50 гр. зеленої цибулі,
- 5-10 гр. кропу,
- сіль.
- рослинна олія
Приготування:
Яйця відварити і дрібно порізати. Змішати з дрібно нарізаною зеленою цибулею та кропом. Посолити і трохи полити олією. Добре перемішати і можна начиняти млинці!
Начинка для млинців із вареної ковбаси
Інгредієнти:
- 200 грам ковбаси «Варонки»,
- 0,5 ложки гірчиці,
- 50 гр. сметани,
- 100 гр. сиру.
Приготування:
Варену ковбасу пропустити через м'ясорубку, сир натерти на велику тертку, додати 0,5 чайної ложки гірчиці та 50 гр. сметани. Все перемішати, готова начинка.
Начинка для млинців із грибів
Інгредієнти:
- 500 гр. грибів,
- 2 шт. цибулі,
- сіль перець,
- сметана.
Приготування:
Гриби нарізати і обсмажити, коли вода зі смажених грибів випарується, додати дрібно нарізану цибулю і обсмажити всі разом. Наприкінці обсмажування посолити, поперчити і додати 2 столові ложки сметани. Начиняти цим млинці дуже смачно.
Начинка для млинців із печінки
Інгредієнти:
- 500 гр. печінки (курячою або телячою),
- 2 цибулини,
- 1 морква,
- 3 яйця, сіль. перець.
- майонез
Приготування:
Печінку порізати пластинами та обсмажити до готовності. Окремо посмажити цибулю та моркву. Варені яйця натерти на великій тертці, сіль та чорний мелений перець за смаком. Печінку порізати соломкою (або на м'ясорубку, кому як подобається), змішати з цибулею морквиною та майонезом.
Начинка для млинців із шинки цибулі
Інгредієнти:
- ріпчаста цибуля
- шинка
- рослинна олія
- сіль перець
Приготування:
Шинку нарізати соломкою.
Цибулю вимити і нашаткувати.
Шинку і цибулю посолити, поперчити та обсмажити.
Готову начинку охолодити.
На кожен млинець покласти по 1 столовій ложці начинки, згорнути конвертом. Готові млинці обсмажити з двох боків на сковороді, змащеній топленим маслом|мастилом|.
Млинці з начинкою з моркви
Інгредієнти:
- морква
- ріпчаста цибуля
- рослинна олія
Приготування:
Моркву вимити, очистити, натерти на тертці.
Цибулину очистити, вимити, нашаткувати.
Моркву і цибулю обсмажити в олії.
Яйця зварити круто, дрібно|мілко| нарубати.
Змішати моркву, цибулю та яйця.
Викласти на млинці начинку, згорнути конвертом і обсмажити з двох сторін в рослинній олії.
До столу млинці подати зі сметаною.
Начинка для млинців із кабачків
Інгредієнти:
- кабачки
- болгарський перець
- помідори
- рослинна олія
- сіль та запашний перець за смаком
Приготування:
Кабачки вимити, очистити від шкірки, нарізати дрібними кубиками і обсмажити в олії.
Болгарський перець вимити, видалити плодоніжки та насіння, нарізати соломкою, обсмажити в олії.
Помідори вимити, нарізати дрібними кубиками.
Кабачки з'єднати з помідорами та болгарським перцем, посолити, приправити запашним перцем і тушкувати протягом 3-5 хвилин. Начинку остудити.
Викласти на млинці начинку, розрівняти. Згорнути млинці вчетверо, за бажання подати зі сметаною.
Млинці з капустяно-рибною начинкою
Інгредієнти:
- свіжа капуста
- консервована горбуша
- яйця зварені круто
- зелень петрушки
- рослинне мало
- сіль і перець
Приготування:
Капусту тонко нашаткувати і обсмажити в невеликій кількості олії. Яйця зварити, очистити, дрібно порубати.
Капусту посолити, поперчити, додати|добавляти| яйця і подрібнену консервовану горбушу, ретельно перемішати.
Петрушку вимити, обсушити, дрібно нарізати, додати в капустяно-рибну начинку.
Викласти на млинці начинку. Згорнути млинці конвертом. Подавати зі сметаною.
Млинці з сиром та морквою
Інгредієнти:
- 100 г сиру твердих сортів,
- 1 морква,
- 1 столова ложка томатної пасти,
- 1 яйце, зварене круто,
- 100 г зеленої цибулі,
- 100 г зелені петрушки,
- 30 мл рослинної олії,
- 50 г вершкового масла|мастила|, сіль за смаком.
Приготування:
Для приготування начинки зелену цибулю та зелень петрушки вимити та дрібно нарубати. Моркву вимити, очистити та натерти на дрібній тертці. Яйце очистити та нарубати. Сир натерти на дрібній тертці. Зелену цибулю та моркву посолити, змішати з томатною пастою і обсмажувати в олії протягом 3 хвилин, потім додати рубане яйце та сир.
Викласти начинку на млинці, розрівняти. Млинці згорнути вчетверо і посипати зеленню петрушки.
Млинці з маринованими опеньками та картоплею
Інгредієнти:
- 200 г маринованих опеньків,
- 1 цибулина,
- 50 г майонезу,
- 2 бульби картоплі,
- перець за смаком.
Приготування:
Для приготування грибів дрібно нарізати.
Цибулину очистити, вимити, дрібно нарубати. Мариновані опеньки змішати з цибулею та картоплею, поперчити, заправити майонезом.
Начинку викласти на млинці та згорнути конвертом.
Млинці зі смаженими печерицями та ковбасою
Інгредієнти:
- 300 г печериць,
- 100 г сметани,
- 100 г вареної ковбаси,
- 1 яблуко,
- 1 пучок петрушки,
- 1 цибулина,
- 70 мл рослинної олії,
- сіль та перець за смаком.
Приготування:
Для приготування начинки очистити цибулину, нарізати тонкими півкільцями.
Печериці очистити, вимити, дрібно нарубати. Ковбасу нарізати дрібними кубиками.
Все перемішати, посолити, поперчити і смажити до готовності на олії.
Яблуко вимити, очистити від шкірки, видалити серцевину та нарізати дрібними кубиками. Зелень петрушки вимити, обсушити, дрібно нарізати.
Цибулю, печериці та ковбасу з'єднати з петрушкою та яблуком, поперчити, заправити сметаною.
Викласти на млинці начинку, розрівняти, згорнути в конверти.
Начинка для млинців з грибів та рису
Інгредієнти:
- 100 г відвареного рису,
- 200 г маслюків,
- 1 цибулина,
- 50 г вершкового масла,
- 1 пучок зеленої цибулі,
- 2 яйця,
- сіль та перець за смаком.
Приготування:
Для приготування грибів очистити, вимити, дрібно нарізати.
Цибулину очистити, вимити, нарізати тонкими півкільцями.
Гриби та цибулю з'єднати, обсмажити у вершковому маслі.
Зелену цибулю вимити, дрібно нарізати.
Яйця зварити круто та нарізати дрібними кубиками.
Рис змішати з яйцями, зеленою цибулею, грибами та цибулею, посолити, поперчити.
На теплі млинці викласти начинку, розрівняти. Млинці згорнути конвертом. До столу блюдо можна подати зі сметаною.
Начинка для млинців з маринованими груздями
Інгредієнти:
- 250 г маринованих груздів,
- 2 зубчики часнику,
- 1 цибулина,
- 3 бульби картоплі,
- 1 пучок зелені кропу,
- 100 г сметани,
- 50 мл рослинної олії,
- 50 г топленої олії,
- сіль та перець за смаком.
Приготування:
Для приготування частки начинки очистити, вимити, дрібно нарізати.
Цибулину очистити, вимити, нарізати півкільцями.
Картоплю вимити, зварити в мундирі, очистити і дрібно нарізати.
Зелень кропу вимити, обсушити, дрібно нарізати.
Цибулю обсмажити в олії до золотистого кольору. Картоплю з'єднати з кропом, грибами, часником та цибулею, посолити, поперчити, заправити сметаною.
На обсмажений бік млинців викласти по 1 столовій ложці начинки, млинці згорнути конвертом і злегка обсмажити в розігрітому олії.
Начинка для млинців із сиру з помідорами та петрушкою
Інгредієнти:
- 300 г сиру твердих сортів,
- 100 г помідорів,
- 100 г зелені петрушки,
- 100 г листя зеленого салату,
- перець за смаком.
Приготування:
Для приготування помідори вимити, обсушити і нарізати невеликими скибочками. Зелень петрушки та листя салату вимити, обсушити. Сир потерти на тертці.
На кожен млинець викласти трохи сиру, по скибочці помідора та гілочці петрушки, посипати перцем начинку. Млинці згорнути конвертиком і викласти на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко. Запікати в заздалегідь розігрітій духовці протягом 10-15 хвилин.
Подавати із листям зеленого салату.
Начинка для млинців з маскарпоне із сьомгою
Інгредієнти:
- маскарпоне (будь-який інший вершковий сир)
- сік лимонний, сіль, мелений білий перець - за смаком
- гірчиця дижонська
- сьомга холодного копчення
Приготування:
Змішати сир із сьомгою, нарізаною кубиками, соком лимона та гірчицею, приправити сіллю та меленим перцем.
Начинка для млинців з капусти та яєць
Інгредієнти:
- капуста свіжа
- яйця варені
- зелень, сіль, олія — за смаком
Приготування:
Тонко нашаткувати капусту і обсмажити на гарячій сковороді з невеликою кількістю олії, без кришки. Можна відразу з капустою покласти і зелень.
Посолити, додати круті яйця, обов'язково поперчити.
Можна капусту взяти в рівних кількостях з морквою. Іноді для ситності до овочів додають дрібно порізану ковбасу чи сало.
Корисне відео: «Способи загортання млинців»
Несолодка начинка для млинців: найкращі рецепти
4.5 (90%) 12 votesЯкщо вам сподобався рецепт - поставте зірочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поділіться в соцмережах або напишіть коментар із фотозвітом приготовленої вами страви. Ваші відгуки – найкраща нагорода для мене 💖💖💖!
Млинці, фаршировані смачною начинкою з яєць та обсмаженої цибулі, це чудова ідея для сніданку. Особливо зручно те, що приготувати їх можна напередодні у вихідні, а ось їсти вранці будніх днів. Такий сніданок буде не тільки ситним, а й необтяжливим, адже для того, щоб розігріти млинці, знадобиться не більше 5 хвилин. Решту часу можна присвятити собі та своїй сім'ї. Готуватимемо млинці з яйцем і цибулею. Тісто для тонких млинців замішується на молоці та пшеничній муці.
А в цьому рецепті ми розповідали, як приготувати
Млинці з яйцем і смаженою цибулею
рецепт млинців на молоці фаршированих яйцем та цибулею
Інгредієнти:
- молоко – 500 мл,
- рослинна олія – 2 столові ложки,
- свіжі яйця – 2 шт.,
- пшеничне борошно - 200 грам,
- розпушувач – 1 чайна ложка,
- цукор – 1 чайна ложка,
- сіль – на смак.
- варені яйця 3-4 шт.,
- червона цибуля – 1 велика цибулина,
- цукор 2-3 щіпки,
- сіль та чорний мелений перець – на смак,
- олія для обсмажування цибулі
Процес приготування:
Яйця кімнатної температури з'єднати з сіллю та цукром, а потім інтенсивно збити віночком.
Влити в отриману масу олію та молоко, після чого ще раз збити.
Борошно з'єднати з необхідною кількістю розпушувача та просіяти через дрібне сито.
Не перестаючи працювати віночком, поступово засипати муку в яєчну масу.
Готовому тесту для млинців дати 10-15 хвилин постояти за кімнатної температури.
Млинну сковороду злегка змастити олією і поставити на середній вогонь. Як тільки вона розжариться, вилити в неї кількість тесту, що необхідно для формування одного тонкого млинця. Нахиляючи сковороду з одного боку на іншу, рівномірно розподілити тісто по всьому її дну. Коли нижня частина млинця зарум'яниться, обережно перевернути його на інший бік і залишити на вогні ще буквально на 15-20 секунд.
Готові млинці скласти чаркою один на одного і дати їм трохи охолонути. Тим часом варені яйця нарізати невеликими кубиками, а червону цибулю дрібно порубати ножем.
Підсмажити цибулю до м'якості на олії, в кінці приготування злегка присипавши її цукровим піском.
Додати до смаженої цибулі яйця, сіль та чорний перець за смаком і старанно перемішати.
Млинці, постоявши, стануть м'якими та пластичними, так що загортати в них начинку буде легко.
Декілька ложок начинки викласти в центр млинця і злегка утрамбувати.
Загорнути млинець так, щоб начинка виявилася всередині.
Повторити ці дії необхідну кількість разів. Готові млинці скласти на дошку, якщо збираєтеся обсмажувати і їсти їх зараз, або в ємність з кришкою, що щільно закривається, якщо плануєте розігрівати їх пізніше.
Зберігати фаршировані яйцем та цибулею млинці слід у холодильнику не довше 3 днів. При необхідності обсмажувати їх до рум'яної скоринки на олії і із задоволенням їсти на сніданок або полудень.
Перефразовуючи Миколу Васильовича Гоголя, який писав у своїй поемі "Мертві душі": "І яка ж російська не любить швидкої їзди?", я запитаю: "Яка ж російська не любить млинці?" :-) Є такі? Думаю, не виявиться таких.
Млинці - страва, яка в моїй родині не перекладається. Ми їх їмо зі сметаною, йогуртом, медом, кленовим сиропом та джемом або варенням. А млинці з цибулею та яйцем – наші фаворити.
Отже, для приготування млинців із цибулею та яйцем нам потрібні, власне, самі млинці, варені яйця, зелена цибуля, майонез (сметана, йогурт), сіль.
Якщо вам цікаво, млинці я печу найпростіші, тоненькі: 1 яйце, 800-1000 мл молока, щіпка солі та 1 ст.л. цукру, мука... тут завжди по-різному, близько 320-350 грам. На фото млинці великі, 26 см у діаметрі.
Ви можете взяти будь-які млинці, які подобаються вам.
Яйця та цибулю наріжемо дрібно. Додамо майонез, сіль до смаку. Добре перемішаємо. Начинка готове.
Викладаємо 1 ст. начинки на млинець і згортаємо рулетиком. Так чинимо з усіма млинцями. Нічого страшного, якщо начинка залишиться, вона дуже смачна, її можна їсти і просто так.
Апетитна гірочка з млинців з цибулею та яйцем готова, кличте своїх близьких.
А можна підсмажити їх на вершковому маслі і буде ще смачніше!
Ось такі вони у розрізі. Смачного!
Млинці завжди любили на Русі.
Існувала величезна кількість рецептів, начинок та припеків, які змінювали смак до невпізнанності.
У млинці можна було закласти все, що душа забажає: м'ясо, рибу, овочі, гриби.
Одним з улюблених поєднань є цибуля та яйце.
Приготуємо з ними млинці?
Млинці з цибулею та яйцем – загальні принципи приготування
Тісто для млинців замішується рідке, плинне. Для нього використовують воду, молоко, кефір, сироватку чи суміш різних рідин. Обов'язковими інгредієнтами є яйця та борошно. Тісто для млинців солять і додають цукор. Він дає готовим виробам гарний колір. Щоб млинці вийшли з дірочками, додають щіпку соди.
Цибуля і яйця можна використовувати як начинку або припікання. У фарш часто додають й інші інгредієнти: м'ясні, молочні, рибні продукти та різні овочі.
Як можна фарширувати млинці:
Згортати в трубочки чи рулети;
Складати конвертиком;
Складати трикутниками.
Але найчастіше роблять згортки-трубочки із закритими краями. Такі млинці зручно обсмажувати на сковороді з олією. Додаткова обробка скріплює млинець, не дає йому розвернутися і робить смачнішими.
Млинці із зеленою цибулею та яйцем (з припеком)
Старовинний рецепт млинців з припеком із зеленої цибулі та яйця.
складові
400 мл молока;
3 яйця сирих;
1 склянка борошна;
1 ложка олії;
Сіль та цукор;
2 яйця відварених;
1 пучок цибулі.
Приготування
1. Збиваємо сирі яйця зі щіпкою солі, ложкою цукру. Вводимо молоко та борошно, додаємо олію.
2. Ріжемо дрібно відварені яйця і змішуємо з рубаною цибулею.
3. Розігріваємо сковорідку, наливаємо тісто та розподіляємо по колу.
4. Поки маса не схопилася, швидко посипаємо на тісто цибулю з яйцем. Потрібно, щоб припік прилип і трохи втопився.
5. Як тільки млинець підсмажиться з одного боку, перевертаємо, підсмажуємо бік із начинкою.
Фаршировані млинці з цибулею та яйцем «Економні» на воді
Рецептура чудових млинців з цибулею та яйцем, для яких знадобиться набір найпростіших продуктів. На воді тісто виходить анітрохи не гірше, ніж на молоці. Але важливо правильно його приготувати.
складові
2,5 склянки води;
1 ложка оцту;
0,5 ч. л. соди;
2 склянки борошна;
1 ложка цукру;
0,5 ч. л. солі;
1 ложка олії.
Для начинки 4 яйця та великий пучок зеленої цибулі.
Приготування
1. Підігріваємо воду до 50 градусів. Якщо використовувати холодну рідину, тісто не вийде.
2. Віночком збиваємо до легкої пінки яйця з додаванням солі та цукру, тонким цівком вводимо воду, добре збиваємо.
3. Додаємо борошно, насипаємо невеликими порціями і також ретельно розмішуємо, щоб уникнути появи грудочок.
4. Вливаємо в соду оцет, розмішуємо і відправляємо в тісто.
5. Залишається додати ложку олії, розмішати і дати тесту настоятися хвилин п'ятнадцять.
6. Розігріваємо сковорідку, смажимо прості млинці.
7. Для начинки просто нарізаємо цибулю та яйця, трохи солимо. Фаршируємо будь-яким зручним способом.
Млинці із зеленою цибулею та яйцем на молоці
Рецептура звичайних фаршированих млинців із зеленою цибулею та яйцями. У начинку також додається сметана, яку можна замінити на майонез, натуральний йогурт. Це доповнення зробить фарш для млинців соковиті, а також не дозволить йому розсипатися.
складові
1 літр молока;
270 г борошна;
2 ложки олії;
1 ложка цукру;
Одна щіпка соди.
5 відварених яєць;
2 пучки цибулі;
2 ложки сметани;
Перець, сіль|соль|.
Приготування
1. Готуємо тісто. Для цього збиваємо рецептурні яйця з сіллю та цукром, додаємо половину молока і відразу все борошно, розмішуємо. Потім вливаємо молоко, що залишилося.
2. Додаємо маленьку щіпку соди і вливаємо олію, вказану в рецептурі.
3. Розігріваємо сковорідку, змащуємо крапелькою олії.
4. Смажимо тонкі млинці до рум'яного кольору з двох боків. Складаємо в чарку, змащувати не потрібно.
5. Нарізаємо дрібно зелене пір'я цибулі, попередньо вимиті, перебрані та просушені. Додаємо порізані яйця та сметану, яка скріпить масу. Начинку солимо та перчимо з урахуванням свого смаку.
6. Розвертаємо млинець більш блідою стороною нагору, кладемо столову ложку начинки з верхом і загортаємо. Подаємо одразу до столу.
Млинці із зеленою цибулею та яйцем на кефірі
Рецептура млинців із зеленою цибулею та яйцем з тіста на кефірі. Завдяки заварній технології вироби виходять досить тонкими, при цьому не рвуться і чудово підходять для фарширування.
складові
1 склянка борошна;
1 склянка кефіру;
0,5 склянки окропу;
Дрібка соди;
Одна ложка цукру;
Одна ложка олії;
Трохи борошна.
2 пучки цибулі;
0,5 пучка кропу;
4 яйця варених;
Небагато солі.
Приготування
1. Відразу закидаємо в миску яйця, сіль із цукром, додаємо кефір і збиваємо хвилинку віночком.
2. Додаємо борошно, розмішуємо.
3. У окроп насипаємо щіпку соди, розмішуємо і виливаємо в приготовлене тісто. Збиваємо кілька секунд і вливаємо олію.
4. Смажимо млинці на сковорідці до рум'яного кольору.
5. Робимо фарш із рубаної цибулі з кропом, порізаних яєць та солі. Добре його розмішуємо.
6. Фаршируємо випечені млинці будь-яким зручним варіантом, подаємо на стіл.
Млинці з цибулею, яйцем та рисом
Для приготування таких млинців можна використовувати тісто. Якщо є свій улюблений рецепт, то сміливо використовуйте його. Або замісіть тісто млинця за однією з рецептур вище з розрахунку на літр рідини. Цибуля використовується ріпчаста.
складові
120 г рису;
2 головки цибулі;
40 грамів олії;
1 пучок кропу чи інша зелень.
Приготування
1. Відварюємо рис до готовності, але не перетравлюємо. Зливаємо воду через друшляк, залишаємо крупу поки що в ньому.
2. Ріжемо головки цибулі дрібними шматочками, обсмажуємо на олії до рум'яного кольору.
3. Рубаємо відварені яйця, змішуємо з рисом та обсмаженою цибулею.
4. Додаємо рубаний кріп, заправляємо начинку спеціями. Добре розмішуємо.
5. Фаршируємо випечені млинці, краще робити закриті згортки, щоб начинка не випадала.
6. Обсмажуємо сформовані млинці на сковорідці із боку шва. Подаємо гарячими чи холодними.
Млинці з цибулею, яйцем та сиром
Ще один варіант смачної начинки для млинців із цибулею та яйцем. На цей раз додатковим інгредієнтом є сир. Підійде тверда, м'яка і навіть ковбасна. Тісто можна приготувати за будь-яким рецептур, млинці випікаємо тонкі. Для цієї кількості фаршу потрібно близько десяти штук.
складові
2 пучка цибулі зеленої;
0,12 кг сиру;
2 зубчики часнику;
Сіль перець;
1 ложка майонезу з гіркою.
Приготування
1. Рубаємо дрібно варені яйця, скидаємо в миску.
2. Нарізаємо цибулю теж дрібно, можна її трохи пом'яти з сіллю, щоб начинка вийшла щільнішою. Перекладаємо зелень у миску.
3. Натираємо на дрібній тертці сир, відправляємо у фарш. Якщо використовується м'який сир, можна просто розім'яти.
4. Видавлюємо очищені часточки часнику і кладемо ложку майонезу. Соус зробить начинку соковитішим, але важливо не класти його багато. Млинці можуть розкиснути.
5. Залишається ретельно розмішати фарш, приправити спеціями і можна начиняти млинці!
Млинці із зеленою цибулею, яйцем та грибами
Варіант однієї з найсмачніших начинок для тонких млинців. Використовуються будь-які мариновані грибочки, можна взяти й солоні. Але зі смаженими печерицями також виходить непогано. У такому разі їх потрібно взяти вдвічі більше, тому що при тепловій обробці маса значно зменшиться. Цієї кількості начинки вистачить для фаршування десяти млинців середнього розміру.
складові
10 млинців;
0,2 кг маринованих грибів;
1 пучок цибулі;
2 ложки олії.
Приготування
1. Нарізаємо пір'я цибулі, злегка мені руками і перекладаємо в миску.
2. Додаємо до цибулі відварені яйця, також дрібно порізані.
3. Тепер черга грибочків. Маринад обов'язково зливаємо. Нарізаємо дрібними шматочками та відправляємо в начинку.
4. Додаємо пару ложок олії, щоб згладити смак.
5. Якщо гриби досить солоні, можна не додавати ніяких спецій. Просто добре розмішуємо начинку.
6. Фаршируємо млинці, подаємо до столу.
Млинці з цибулею, яйцем та печінкою
Печінка часто з'єднують з цибулею та яйцями, поєднання гармонійне, смачне, ароматне. І воно чудово підходить для фарширування млинців. Цибуля в цій рецептурі використовується ріпчаста.
складові
15 тонких млинців;
0,4 кг будь-якої печінки;
60 мл олії;
1 часточка часнику;
1 пучок зелені;
Приправи.
Приготування
1. Промиваємо печінку. Якщо це яловичина чи курка, то просто перекручуємо. Можна подрібнити у комбайні. Якщо використовується свиняча печінка, то бажано спочатку вимочити субпродукт у молоці.
2. Ріжемо головки цибулі, обсмажуємо в олії.
3. Як тільки шматочки цибулі стануть прозорими, додаємо перемелену печінку і смажимо до готовності, але не довго, щоб не пересушити. Наприкінці трохи солимо та остуджуємо.
4. Яйця відварюємо. Нарізаємо довільно та змішуємо з печінкою.
5. Додаємо в начинку подрібнений часник, кладемо рубану зелень, приправляємо сіллю, перцем і готовий фарш! Наповнюємо млинці, подаємо до столу.
М'ясні млинці із зеленою цибулею та яйцем
Щоб приготувати начинку для м'ясних млинців із цибулею та яйцем будемо використовувати відварену яловичину. Але можна взяти і курку, свинину, навіть будь-який м'ясний фарш, попередньо обсмажений на сковорідці.
складові
Для тесту:
1 склянка води;
1 склянка молока;
1 ложка цукру;
2 склянки борошна;
1 ложка олії.
1 пучок цибулі;
300 г м'яса відвареного;
1 цибулина;
Трохи олії;
Приготування
1. Збиваємо яйця з цукром і сіллю, додаємо молоко та воду, вводимо борошно і в самому кінці ложку олії.
2. Смажимо прості тонкі млинці.
3. Відварене м'ясо дрібно ріжемо або перекручуємо у фарш.
4. На сковороді обсмажуємо порізану цибулину, наприкінці кладемо м'ясо, заправляємо спеціями. Остуджуємо.
5. Додаємо в начинку порізану цибулю та рубані яйця, які потрібно попередньо відварити та остудити. Все добре розмішуємо.
6. Начиняємо приготовані млинці, можна обсмажити пакунки на сковороді з олією, щоб вони не розгорнулися.
Для смаження млинців краще брати спеціальну сковорідку та не використовувати її для інших потреб.
Якщо млинці рвуться і не хочуть перевертатися, то потрібно додати ще яйце і трохи борошна.
Нема часу варити яйця для начинки? Їх можна посмажити! Збийте вилкою яйця з сіллю, вилийте на сковорідку і за кілька секунд вони вже будуть готові. Залишиться лише остудити, з'єднати з подрібненою цибулею чи іншими інгредієнтами.
Якщо переборщити з цукром у тесті, то млинці швидко підгорятимуть. Якщо його не покласти взагалі, то колір буде сірим. Млинці не підсмажаться, якщо додати багато солі. У всьому має бути міра і потрібно слідувати рецептурі.
Страву, яку в нашій країні люблять усі – можна готувати різними способами, щоб кожен міг створити частування до душі та до смаку. Найчастіше роблять улюблені млинці на молоці, 2 яйця в тесті – це класика, але її завжди можна урізноманітнити, замінивши пару білків та жовтків на 4, 5 і навіть 6 штук.
Скільки яєць на літр молока взяти, щоб не зіпсувати густоту і смак млинця - розповімо в статті, і доповнимо поради кулінарними рецептами.
Млинці з грибами, сиром та куркою: рецепт на 1 яйце
Зробити вдома улюблені млинці з ніжною курятиною, печерицями і тертим сиром – неймовірно просто. Поєднання саме таких інгредієнтів дає найніжнішу начинку для млинців, яка робить випічку соковитої зсередини і апетитної зовні.
Готувати домашні фаршировані млинці будемо в духовці, адже саме в духовці виходить найсмачніша випічка.
Інгредієнти для замісу тіста
- Борошно – 150 г;
- Вода (окріп) – 200 мл;
- Яйце – 1 шт.;
- Молоко – 200мл;
- Розпушувач – ½ ч. л.;
- Рослинна олія – 1 ст. л.
Продукти для начинки
- Печериці – 200 г;
- Сир твердих сортів – 150 г;
- Філе курки – 300 г;
- Цибуля – 150 г;
- Сметана – 50 г.
Як спекти млинці на молоці з 1 яйцем.
- Змішуємо холодне молоко із окропом. Вбиваємо в миску із вмістом яйце, солимо інгредієнти, всипаємо до них щіпку цукру, все перемішуємо.
- Починаємо збивати продукти міксером. У процесі збивання потроху додаємо в майбутнє тісто борошно, що просіює, потім додаємо розпушувач і рослинне масло. Знову інгредієнти заважаємо.
Замість рослинного в тісто можна додати топлене вершкове масло (2-3 ст. л.), воно додасть тесту більше бульбашок і посприяє тому, що після смаження ваші млинці матимуть красивий золотистий відтінок.
- Обсмажуємо млинці на сухій розпеченій сковороді. Якщо перший млинець пристане до дна сковорідки - змастіть її жиром (наприклад, свинячим) або олією перед обсмаженням наступного.
- Коли млинці на воді з яйцями та молоком приготуються – дайте їм час охолонути. Загортати начинку в млинці ми тоді, коли вони вже добре охолонуть, але ще не будуть холодними.
Робимо начинку для млинців яєчних
- Нарізаємо куряче філе;
- Також чинимо з очищеними вимитими грибами;
- Подрібнюємо цибулю;
- Трьом на великій терці сир;
- Обсмажуємо в олії на сковороді нарізану цибулю (обсмажуємо до м'якості), потім обсмажування з'єднуємо з подрібненими грибами та куркою, ще 15 хвилин томимо інгредієнти на середньому вогні під закритою кришкою;
- Змішуємо продукти з ½ тертого сиру, все до смаку солимо, перчимо, перемішуємо.
Начинку викладаємо край кожного млинця, цей край згортаємо всередину, боки з'єднуємо до середини, зверху накриваємо їх вільним краєм. У результаті – у нас має вийти акуратний конвертик.
Всі отримані млинці викладаємо на деко, з усіх боків обмазуємо їх сметаною, зверху посипаємо залишком тертого сиру і прибираємо в духовку на 25 хвилин запікатися. Для початку духовку необхідно розігріти до t 180 °С, потім тільки можна поміщати млинці з начинкою в духовку для запікання.
У начинці, за бажання, курку можна поєднувати з овочами та зеленню, таке поєднання ідеально підійде тим, хто любить корисні легкі страви. Подавати млинці зі смачною начинкою можна без нічого, а можна - з легким соусом, нежирною сметаною, вершками або звичайними сирими/запеченими овочами.
Млинці на молоці з 2 яйцями: покроковий рецепт
складові
- - 2 шт. + -
- - 0,5 л + -
- - 1 склянка + -
- - 1/2 ч.л. + -
- - 2 ст.л. + -
- - 1 ст.л. + -
- Розпушувач – 2 ч.л. + -
Як зробити млинці на молоці плюс 2 яйця.
Щоб приготувати тонкі ажурні млинці, зазвичай вистачає і 2 яєць. Це класична рецептура, яку ми зараз розглянемо. Цей рецепт чудово підходить тим, хто любить домашні млинці без начинки.
- В окремій ємності змішуємо сіль, цукор, яйця, збиваємо інгредієнти міксером/віночком до появи піни.
- Вливаємо у збиту суміш олію, заважаємо продукти.
- Додаємо в тісто молоко, знову все перемішуємо.
- Невеликими порціями вводимо борошно, що просіює, в суміш, наостанок додаємо розпушувач.
- Ретельно розмішуємо тісто на млинці, щоб у ньому не було грудочок.
- Змащуємо добре розігріту сковороду олією, виливаємо в неї трохи тіста, розподіляємо його рівномірно по всьому дну посуду, випікаємо млинці.
- Печемо млинці на молоці на великому вогні. Коли знизу млинець підсмажиться (на це йде зазвичай 1-2 хвилини) – перевертаємо його на інший бік. Зі зворотного боку на обсмажування млинця йде приблизно 40-50 секунд.
Щоб млинці, які ви спеєте, не стали «сухими» до тих пір, поки ви їх не з'їсте – кладіть гарячі млинці один на інший, і відразу ж накривайте їх тарілкою. Кінці випічки розм'якнуть, але найголовніше – вона збереже свою м'якість надовго.
Два відеорецепти тесту для млинців від шеф-кухаря нашого сайту
Поваренко має безліч перевірених рецептів млинців, які ви можете знайти у відео або на нашому сайті.
Рецепт млинців: 5 яєць та сирна начинка
Багато господинь, щоб приготувати красиві пишні млинці на молоці - 2 яйця в рецепті замінюють 5. Яйця в млинцях - дуже важливий компонент, його недолік або надлишок спричиняє суттєву втрату у смаку та зовнішньому вигляді страви. Мало яєць – млинці виходять «дірявими», багато – гумовими.
Саме тому важливо враховувати співвідношення яєчного жовтка та білка з кількістю інших основних інгредієнтів. Тільки правильні пропорції забезпечать хороший результат приготування.
складові
- Молоко – 3 ст.;
- Борошно – 2,5 ст.;
- Сіль - ½ ч. л.;
- Яйця – 5-6 шт.;
- Твердий сир – 200 г;
- Цукор - 100 р.
Приготування млинців з молоком
- Відокремлюємо білки від жовтків.
- Жовтки змішуємо з борошном (просіяним), тертим (на дрібній тертці) твердим сиром.
- Білки окремо збиваємо в пінку, додаємо до них сіль, розмішуємо.
- Поступово вводимо збиту білкову масу жовтки, змішані з сиром і борошном.
- Випікаємо млинці за традиційною схемою на сковороді: розжарюємо сковорідку, змащуємо олією, випікаємо на ній домашні сирні млинці на великому вогні. Сильно не засмажуйте, легкий рум'янець і в міру блискучі кінчики, що хрумтять, будуть в самий раз.
З чим подати домашні млинці з яєць
Подавати такі млинці можна як з солодкою начинкою, так і з гострою або солоною. Наприклад, з млинцями відмінно йдуть:
- морепродукти (лосось, копчена сьомга, крабові палички тощо);
- шинка;
- яловича печінка;
- голландський (або будь-який інший) соус;
- сир;
- хрін;
- із солодкого – джем, варення, йогурт, сухофрукти та багато іншого.
Немає нічого простішого, ніж зробити в домашніх умовах улюблені млинці на молоці. Скільки яєць на літр молока краще використати – 2 яйця, 4, 5 або 6 яєць – вирішує кожна господиня сама, проте пам'ятайте, що їх недолік чи надлишок небезпечний для результату. Краще використовуйте вже готові перевірені рецепти - і тоді жоден з ваших млинців не вийде "комом".
Смачного!
