Додому Салон Маринад для скумбрії пряного засолу. Покроковий рецепт приготування скумбрії пряного посолу з фото. Скумбрія пряного посолу в домашніх умовах цілком

Салон

Маринад для скумбрії пряного засолу. Покроковий рецепт приготування скумбрії пряного посолу з фото. Скумбрія пряного посолу в домашніх умовах цілком

На думку іспанців, скумбрія, тунець це сині риби, тому що вони дуже жирні і мають велику цінність. Скумбрія пряного посолуу домашніх умовах може бути приготовлена без особливих зусиль. Тільки треба володіти хорошими і рецептами та інгредієнтами.

Подібна страва може прикрасити собою святковий стіл. Любителям рибних виробів сподобається її цікавий насичений смак. Якщо ви хочете, щоб скумбрія пряного посолу в домашніх умовах набула особливого аромату, для приготування засолення потрібно користуватися лише натуральними інгредієнтами, тому цю рибу можна спокійно вживати тим, хто намагається правильно харчуватися. Для збалансованого жіночого харчування якраз потрібна така рідкісна рибка.

Скумбрія пряного посолу з цибульною начинкою

Солити скумбрію в домашніх умовах не так складно, як здається на перший погляд. Ще один плюс домашнього засолювання риби – ви завжди будете впевнені у її якості. Любителям солоної рибки хочу запропонувати покроковий фото рецепт скумбрії пряного посолу з начинкою з маринованої цибулі.

Чудовий смак та апетитний вигляд цієї оригінальної закуски нікого не залишить байдужим. Рецепт вигідний ще й тим, що рибу можна приготувати заздалегідь, і вона спокійно чекатиме своєї години в морозильній камері без шкоди для своїх смакових якостей. Адже нам, вічно зайнятим господиням, часто так не вистачає часу, особливо напередодні свят. Сподіваюся, ця чудова страва припаде до смаку вашим близьким.

Для приготування страви нам знадобиться:

свіжоморожена скумбрія – 2 шт.;
цибуля – 2-3 шт.;
приправа для риби пряного посолу – 1 п.;
оцет 9% - 100 г;
цукор;
сіль.

Спосіб приготування скумбрії пряного посолу:

Приготувати усі необхідні інгредієнти.
Розморожену скумбрію почистити та добре помити. Голову та хребет видалити, а хвостик залишити. Ретельно очистити рибу від дрібних кісточок.
Тепер скумбрію треба засолити. Щедро присипати тушку великою кам'яною сіллю усередині.
Рибу скласти, надаючи їй цілісного вигляду, і обсипати її сіллю. На одну рибину потрібно 2 столові ложки солі: одну – всередину, а другою ложкою солі присолюємо скумбрію зверху. Для якісного посолу потрібно брати тільки велику кам'яну сіль, дрібна сіль йодована не годиться для нашої страви. Засолену скумбрію скласти у скляну ємність і покласти в холодильник на 5-6 годин.
Поки рибка засолюється, приготуйте для неї начинку цибулі. Цибулю почистити і нарізати півкільцями. Для маринаду потрібно взяти 200 г води та 100 г оцту, додати чайну ложку цукру та пів чайної ложки солі. Все змішати та залити цибулю. Залишити на 20 хвилин.
Коли скумбрія просолиться, дістати її з холодильника та промити холодною водою від зайвої солі. Обсушити рибу паперовим рушником. Присипати усередині пряною приправою для риби. Чайної ложки мелених прянощів на одну тушку буде достатньо.
Цибулю вийняти з маринаду, добре віджати руками та викласти на скумбрію. Для яскравості начинки можна додати трохи корейської моркви або дрібно нарізану зелену цибулю. Іноді я додаю маслини. Кількість начинки залежить від розмірів ваших рибин, але цибуля не повинна вивалюватися з них.
Фаршировану скумбрію щільно загорнути у харчову плівку та покласти в морозилку на добу. Таким чином, вона може довго зберігатися і у вас під рукою завжди буде найсмачніша закуска.
Витягніть рибу з морозильної камери за 30-40 хвилин до подачі на стіл. Коли вона трохи підтає, наріжте скумбрію шматочками завтовшки 1,5-2 см і викладіть на блюдо. Щоб шматки риби були акуратними і не розвалювалися, нарізайте скумбрію в напівзамороженому стані.
Прикрасити пряну скумбрію з цибульною начинкою скибочками лимона та зеленню. Така апетитна скумбрія пряного посолу в домашніх умовах швидко ніколи не залишається поза увагою гостей.

Нескладний рецепт скумбрії пряного посолу в домашніх умовах з використанням спецій

У цьому способі готуємо:

скумбрію 1000 г;
воду – 1 літр;
сіль, цукор.
спеції: у вигляді лаврового листа, гвоздики та чорного перцю горошком.

Приготування:

Спочатку готується рибка. Вона повинна бути розморожена, позбавлена голови, плавців, нутрощів. Для цього використовується холодна вода. З тушки знімається чорна плівка, інакше буде зіпсовано смак готової страви гіркотою. Потім скумбрія нарізається у вигляді порційних шматочків.
Далі готують маринад. Каструля заповнюється літром води, солиться, посипається цукром та спеціями. Потім вона має постояти на вогні до закипання. Після цього вона повинна кипіти десять хв, а потім буде знята з плити.
Коли склад охолоне, їм потрібно залити наш морський продукт. Потім на залиту рибу кладуть важку річ і залишають протягом доби в холодильнику. При подачі цього продукту може використовуватися олія з нарізаною у вигляді тонких кілець цибулею.

Скумбрія пряного посолу в домашніх умовах цілком

Перед засолюванням скумбрії потрібно очистити її від чорної плівки, а також відокремити тушку від хвоста та голови. Також рибку слід промити в чистій проточній воді.

Для виготовлення розсолу потрібно:

перемелений чорний перець;
1 квіточка гвоздики;
1 чайна ложка будь-якої рослинної олії;
50 г солі;
55-65 г винного оцту (9%);
2 лаврові листочки;
2 цибулини і сама скумбрія (2 середні риби).

Приготування:

Після очищення риби від шкірки та видалення голови та хвоста, слід її ретельно помити та відкласти у прохолодному місці.
У цей час у відповідній ємності необхідно зробити розсіл з вищезазначених інгредієнтів.
Якщо засолюється скумбрія цілого пряного посолу в домашніх умовах, час приготування становитиме 3 дні.
Втім, можна прискорити процес засолювання, поділивши рибку на кілька частин або виділивши її філе.
У цьому випадку вона засолюватиметься всього 10-12 годин.

Скумбрія пряного посолу

Нам знадобляться:

3 скумбрії
Вода – 2 л
Цукор – 2 ложки
Сіль – 4 ложки
Лаврушка – 3 шт
Перець горщиком – 8-10 шт
Коріандр – 1/3 ч. ложечки

Приготування:

Ставимо на вогонь воду, чистимо і миємо рибку.
Відрізаємо голову, трохи надрізаємо черевце і акуратно витягаємо начинки, рибку повністю не розрізаючи.
Коли вода закипить, вимикаємо, вкидаємо туди всі спеції та даємо повністю охолонути.
Потім викладаємо в ємність рибку та заливаємо підготовленим розсолом.

Якщо риба спливатиме - притиснути зверху пресом. Все, ставимо на 2 доби в холодильник просолюватися. Потім дістаємо, викладаємо на тарілочку, прикрашаємо, на блюдо поряд - ароматну картоплю в мундирі та солоний огірочок, і насолоджуємося життям!

Пряна скумбрія в розсолі із чорного чаю

Тут потрібно скористатися:

трьома очищеними скумбріями (з них потрібно прибрати нутрощі, кістки та шкірку);
водою - 2 літри;
чотирма столовими ложками із чорним листовим чаєм;
цукром – 10 грам,
рідким димом – 20 мг
сіллю.

Приготування:

Промита риба укладається зверху паперових рушників для поглинання вологи. В окремій чаші кип'ятять воду, в яку кладуть листовий чай із сіллю та цукром.
Після закипання маринаду вогонь потрібно вимкнути.
Потім робиться проціджування маринаду.
Після цього можна додати рідкий дим.
Риби укладається в посуд і заливається складом. Потім її закривають, також користуються пресом та тримають протягом чотирьох днів у холодному місці.

Скумбрія пряного посолу з оцтом та цибулею

У цьому рецепті необхідно буде скористатися:

двома скумбріями;
цибулею - близько трьох головок;
лавровим листом, сіллю 10 г;
чорним перцем (горошок);
дев'яти відсотковим оцтом 60 міліграмів;
олією 25 мл;
гвоздикою.

Приготування:

З помитої скумбрії прибирають шкірку, хребет із кістками. Потім її нарізають у вигляді шматочків.
Почищену цибулю ріжуть у вигляді тонких кілець і поливають оцтом.
У розсолі роблять змішування олії, оцту, перцю, лаврового листа та гвоздики. Потім їм заливається риба разом із додаванням цибулі. Зверху закривають кришку.
Потім цей склад струшують разом із розсолом, для просочування кожного шматочка і кладуть у холодне місце. При подачі може використовуватися зелень разом із замаринованою цибулею.

Смачна скумбрія пряного посолу в домашніх умовах з лушпинням від цибулі

У цьому цікавому рецепті потрібно підготувати:

скумбрію;
лушпиння цибулі у великій кількості для отримання насиченого кольору;
рідкий дим близько п'ятдесяти міліграмів,
сіль 20 грам,
цукор 10 грам,
горошки чорного перцю,
гвоздики,
воду 1,5 л.

Приготування:

Риба розморожується та чиститься. Готується заливання. Вода і помите лушпиння лушпиння змішується. Цей склад ставлять кип'ятитися і після десятихвилинного кипіння, його можна остуджувати і заправляти спеціями, рідким димом, сіллю. Риба викладається всередину пластикової пляшки і разом із нею надходить у цей посуд розсіл. Ця скумбрія засолюватиметься протягом трьох днів.
Потім рибу можна витягнути та покласти на серветку. Після цього може проводитись подача на стіл. Рідкий дим використовується за настроєм. Смак без нього особливо не зміниться. В даному випадку готується скумбрія пряного посолу в домашніх умовах швидко.

Жирна скумбрія з коріандром

Для цього рецепту будемо використовувати:

близько трьох скумбрій;
літр очищеної води,
спеції у вигляді гвоздики,
коріандру -5 грам,
запашного перцю горошком,
лаврових листів -3.
А також потрібно буде тридцять грамів цукру та сто грамів солі.

Приготування:

Оброблену, розморожену тушку укладають на дошці. Забирають голову, хвостик, плавці, позбавляють внутрішніх частин, чистять чорну плівку. Потім рибу промивають.
Далі беремо спеції та перетираємо гвоздику, запашний горошок, лавровий лист, з коріандром, додавши до складу цукровий пісок та сіль. Половина складу використовується для натирання рибки із внутрішньої частини. Потім робиться укладання її в емальованому контейнері, каструлі або скляній ємності з вантажем.
Потім все це має постояти протягом п'яти годин у кімнаті. Вливається вода, що виділилася і проводиться заливка маринаду. Його готують з пряною сумішшю, що залишилася. У неї наливають кип'ячену воду -700 мл. Потім рибу можна залишити на холоді.

Рецепт із гірчицею

В даному способі потрібно підготувати: заморожену скумбрію - близько двох штук, очищену воду -1 літр, 40 мл олії, пару столових ложок цукрового піску і стільки ж солі. Найголовніше потрібно не забути одну ложку сухої гірчиці, стільки ж коріандру. Лавровий лист, гвоздику також використовуємо.

Під час приготування філе скумбрії пряного посолу в домашніх умовах тушка повинна бути спочатку розморожена на нижній полиці в холодильнику. Під час розморожування рибки, проводиться приготування розсолу. У киплячій воді розчиняємо цукор із сіллю, сухою гірчицею. Цей розчин змішують з олією, коріандром, гвоздикою і лавровим листом. Достатньо двох хвилин для його приготування. Потім він потребує охолодження.

Проводиться обробка рибин. Також як і в інших рецептах забирається голова, хвостик з плавцями та кишки. Обов'язково потрібно забрати чорну плівку, щоб готова рибка не була гіркою. Після цього риба розрізається кубиками і відправляється всередину контейнера або будь-якої іншої посудини.

Поверх шматочків риби наливають остиглий розсіл і залишають її протягом десяти-дванадцятої години в кімнаті настоятися. Потім її можна їсти.

Як готується скумбрія пряного посолу в домашніх умовах

Є загальна схема, за якою проводиться засолювання цієї риби. Але також є інші нескладні рецепти для її соління. Наприклад, з використанням різних прянощів. У цьому рецепті нічого складного взагалі немає. Готується розсіл. Для повного приготування риби потрібен лише один день. Таким чином, буде заощаджено багато часу.

Скористаємося:

двома скумбріями невеликих розмірів,
двома цибулинами,
дев'яти процентним оцтом 60,
соняшниковою олією 5 мл,
лавровим листом,
гвоздикою та чорним перцем із сіллю.

Приготування:

Спочатку потрібно позбутися хвоста і голови. Потім можна приступати до тривоги нутрощів. Після цього потрібно помістити рибу в проточну воду, позбавити її шкірки. Взяти гострий ніж і порізати по хребту для акуратного виймання кісток. Потім можна переходити до нарізки. Проводиться очищення цибулі і нарізування її у вигляді тонких кілець.
Беремо олію, оцет. Наливаємо в одну чашу. Ставимо її на плиту і змішуємо склад із гвоздикою, чорним перцем і лавровим листом, щоб вийшла однорідна маса. За кілька хвилин потрібно зняти з плити.
Готуємо окремий посуд. Кладемо в неї наші рибки, солимо і прибираємо на півгодини. Коли час скінчиться, потрібно приправити рибу цибулею.
Налити на рибу маринад. Краще буде, якщо замаринована скумбрія зберігатиметься у скляній банці. Тільки у неї має бути кришка. Потім усе перемішується.
Засолений виріб повинен постояти у такому вигляді протягом дня у кімнаті. Потім рибу можна покласти у холодне місце до повної готовності. Ніхто не зможе залишитись до неї байдужим. Читайте також: Скумбрія смажена рецепти приготування.

Корична скумбрія ціла пряного посолу в домашніх умовах

Особливу ніжність та смак рибі можна надати за допомогою використання у приготуванні цього рецепту. Він досить простий і водночас надає рибі особливих якостей.

Для маринаду знадобиться:

вода – 1 л,
сіль - 205 г,
перець горошком,
лавровий лист,
коричнева паличка.

Приготування:

Вода у каструлі розбавляється спеціями.
Потім її кип'ятять і чекають, коли вона охолоне.
Для приготування риби використовують звичайний метод.
Миють, чистять так, щоб вийшла скумбрія пряного посолу в домашніх умовах.
Охолоджений розсіл наливають на рибу і залишають у закритому вигляді.
Через три доби можна відкривати. Поєднувати цю рибу можна з буряком, тому що сирий буряк має дуже корисні якості.

В основі всіх способів виготовлення пряно-посоленої скумбрії лежить один рецепт. Скрізь використовується вода, прянощі із сіллю. Майже завжди потрібно налити на рибу маринад і залишити її на час. Природно довго перебуваючи у розчині продукт, отримає велике просочення. Незважаючи на наявність жирності у скумбрії, у ній багато поживних та корисних якостей. Вона може навіть вживатись, коли починається Великий піст.

Скумбрія – це океанічна риба, яка чудово підходить для засолювання. Технологія соління відрізняється простотою та технологічністю, що дозволяє це здійснити кожній господині.

Риба, приготовлена самостійно, мало чим відрізняється від солоної скумбрії, що продається у супермаркеті. Найголовніше – це правильно підготувати тушку та зварити маринад. Маринад вариться у кілька етапів, після чого остигає. Теплим маринадом дозволяється поливати скумбрію.

Підготовка посуду та риби

Щоб не виникло жодних затримок під час засолювання, необхідно заздалегідь підготувати все необхідне.

Для цього знадобиться:

обробна дошка (для обробки риби);
гостро нагострений інструмент;
велика глибока тарілка;
банку з кришкою (скляна);
прозорий пакет (поліетиленовий);
посуд для приготування розсолу (каструля).

Щоб скумбрія не втратила свій смак, її потрібно розробити відповідно. Насамперед тушку позбавляють від хвоста, голови та плавників. Після цього, прибирають потрухи з темною плівкою. Оброблену рибину добре промивають у чистій воді і сушать. Залежно від рецепту, тушку залишають повністю або розрізають на невелику кількість частин.

Як смачно та швидко засолити скумбрію своїми руками

Що для цього потрібно:

дві тушки риби середнього розміру;
1л чистої води та посудина;
перець;
лавровий лист;
трохи порошку гірчиці;
три чайні ложки цукру;
п'ять ложок кухонної солі.

Спосіб приготування:

Закип'ятити 1 л чистої води.
Довести до кипіння зі спеціями.
Вимкнути вогонь і дати охолонути.
Обробити та підготувати рибу.
Шматочки скумбрії викладаються на тарілку та поливаються маринадом.

Підготовлена таким чином риба міститься в холодильник на пару днів. Після цього скумбрію можна подавати на стіл.

Простий рецепт соління скумбрії

Потрібно приготувати:

дві рибини;
50 г 9% оцту;
пару цибулин;
30 г солі;
олії - 100 г;
2 листочки лаврушки;
перець за смаком.

Приготування:

Риба чиститься та розрізається на окремі шматочки.
Шматки риби викладаються на тарілку і розмішують із сіллю.
Додаються кільця цибулі та перець, і розмішують.
Приготувати маринад на основі спецій та олії.
Рибні шматочки заливаються маринадом і витримуються протягом дня.
Після цього помістити у холодильник на кілька годин.

Солона скумбрія з корицею

Слід підготувати такі продукти:

одну велику тушку риби;
воду;
250 г солі;
перець горошок;
корицю – на вістря ножа;
два лаврові листи.

Техніка приготування:

Риба очищається та промивається.
У каструлю наливається вода і додаються спеції.
Маринад кип'ятиться, а потім остуджується.
Цілісна тушка риби заливається холодним розсолом.
Ставиться на 3 доби в прохолодне місце.

Маринована скумбрія з базиліком та коріандром

Необхідно підготувати:

рибу;
лавровий лист;
трохи гвоздики;
5 г базиліка та 5 г коріандру;
щіпку цукру;
25 г солі;
чисту воду.

Процес приготування.

У посуд наливається склянка води та додаються спеції.
Закип'ятити, а потім остудити маринад.
Рибу почистити та обробити, промити чистою водою та просушити. Шматочки скумбрії укладаються в банку і поливаються маринадом, після чого банку щільно закривається. Залишити у прохолодному місці на добу, після чого рибу можна їсти.

Приготування солоної скумбрії без маринаду

Готуються такі продукти:

скумбрія;
25 г солі;
2 ч. ложки цукру;
трохи перцю;
1 листок лаврушки;
1 ч. ложка гірчиці та 1 ч. ложка коріандру.

Процес соління:

Чиститься та промивається риба, а потім сушиться на серветці.
У посуд насипаються спеції з лавровим листком та сіллю.
Тушка риби натирається сумішшю спецій та переміщається на пару днів у прохолодне місце. Перед цим скумбрія міститься в поліетиленовий пакет і щільно зав'язується. Пакет потрібно кілька разів струсити, щоб спеції поступово розподілилися навколо тушки.
Покласти пакет на тарілку.
Через два дні, тушка виймається з пакета і промивається холодною водою. Після цього скумбрію можна порізати на шматочки і подати до столу.

Солона скумбрія в чайній заварці

Для початку обробляються дві тушки скумбрії, з видаленням усіх зайвих частин і промиваються у воді. Після цього готується розсіл із заварки чаю з розрахунком на 1 літр води. Розчин повинен охолонути, після чого слід всипати в нього 40 г солі з цукром і розмішати. Рибу замочити в розчині, а потім поставити на 2:00 в холодильник, а може і більше. Все залежить від кольору риби та кількості солі. Через кілька годин риба витягується з розсолу і підвішується, щоб він стік з риби. Потім скумбрія міститься в паперовий пакет і переміщається в холодильник.

Скумбрія пряного посолу у маринаді

складники:

дві великі жирні скумбрії;
30 г морської солі;
спеції для риби;
трохи перцю;
2 гвоздики;
кілька ягід ялівцю;
трохи коріандру.

Приготування:

Риба обробляється до отримання філе.
Подрібнюються всі спеції та змішуються з рибними приправами.
Філе скумбрії укладаються в глибокий посуд і притрушуються спеціями.
Перемішати рибу та спеції, після чого риба накривається чимось важким.
Риба має просочитися спеціями в умовах кімнатної температури протягом доби.
Після цього риба поміщається в холодильник на три години.

Скумбрія солона з гірчицею

Потрібно підготувати:

одну велику тушку скумбрії;
один літр води;
45 г солі;
30 г цукру;
10 г гірчичного порошку;
кілька штук лаврових листків;
20 мл соняшникової олії та трохи перцю горошком.

Спосіб приготування:

Скумбрію обробити, почистити, помити та обробити на невеликі шматки.
Засипати усі приправи у воду і прокип'ятити 7 хв.
Маринад необхідно остудити та наповнити їм ємність зі шматками скумбрії.
Перемістити на дві доби у холодне місце.

Солона скумбрія в розсолі і лушпиння цибулі

Основні складові:

філе трьох невеликих скумбрій;
лушпиння цибулі;
цукор та сіль по 2 ст. л;
спеції на смак.

Як приготувати:

Приготувати маринад, давши йому залишити 7 хвилин|мінути|.
Шматки скумбрії викласти у великий, глибокий посуд і наповнити його маринадом.
Поставити на три доби у прохолодне місце (холодильник).

Скумбрія швидкого посолу

Основні інгредієнти:

кілька тушок риби;
пару цибулин;
35 г солі;
2,5 склянки води;
перець горошком;
лавровий лист.

Технологія приготування:

Закип'ятити воду.
У киплячу воду потрібно додати лавровий лист, сіль, перець.
Сюди додати дві цибулини, попередньо їх порізавши на чотири частини.
Довести маринад до кипіння та варити 10 хв, після чого його остудити.
Рибу обробити, нарізати на невеликі шматочки і укласти в скляну банку.
Залити підготовлені шматочки риби маринадом і поставити на кілька годин у холодильник, після чого можна подавати скумбрію до столу.

Деякі секрети та слушні поради досвідчених кулінарів на тему, як правильно посолити скумбрію

Швидше та простіше солити рибу способом сухого посолу. У очищену тушку втираються всі спеції та приправи, після чого вона поміщається в поліетиленовий пакет і її необхідно поставити в холодильник на кілька діб. Перед подачею на стіл вона витягується з пакета і очищається від зайвої солі та спецій. Якщо скумбрію порізати на шматки, то вона швидше вбере аромат приправ і швидше вбере сіль. А якщо з риби видалити всі кістки, це буде найкращою подачею.

Подібна технологія підходить для засолювання будь-якої свіжої чи свіжомороженої риби. Щоб морожена риба не втратила своїх якостей, її слід грамотно розморозити. А розморожується вона у холодній воді протягом доби. Якщо процес розморожування форсувати, то риба втратить природну гнучкість.

Як засолити свіжоморожену скумбрію швидко та смачно

Підготовка продуктів:

0,5 кг риби;
дві цибулини;
трохи солі та цукру (по щіпці);
трохи перцю (щіпка);
2 листочки лаврушки;
трохи пряних трав.

Як приготувати:

Очистити тушки від зайвого, добре промити і порізати на шматки.
Порізати цибулю кільцями.
Розмолоти прянощі, що залишилися.
Шматочки риби викладаються в банку шарами, причому кожен шар перекладається цибулею і прянощами.
Банк щільно закривається кришкою і залишається на одну годину. Потім банк перевертається і знову залишається на годину.
Перед подачею можна охолодити.

Як засолити свіжоморожену скумбрію повністю

Для цього необхідно:

кілька тушок риби;
30 г солі;
15 г цукру;
вода;
лушпиння цибулі і чорний чай.

Як готується:

На вогонь ставиться каструля із водою.
У неї висипаються всі спеції, зокрема й лушпиння цибулі.
Вода доводиться до кипіння.
Склад кип'ятиться протягом нетривалого часу.
Розсіл проціджується та доводиться до кімнатної температури.
З тушок видаляють начинки і промивають.
Вся риба заливається остиглим розсолом.
Тушки скумбрії залишаються на 12 годин.
Через цей час скумбрія переміщається в холодильник на 4 дні. Щодня тушки риби перевертаються для найкращого ефекту.

Як засолити шматочками свіжоморожену скумбрію

Необхідно підготувати:

пару тушок скумбрії;
25 г солі;
2 ст. ложки цукру;
1 ч. ложка сушеного базиліку;
1 склянка води;
трохи гвоздики та лаврового листа.

Спосіб приготування:

У теплу воду поміщаються усі спеції.
Довести до кипіння маринад.
Дати маринаду охолонути.
Почистити та порізати рибу.
Викласти шматочки у відповідну ємність і наповнити розсолом.
Дати можливість постояти за умов кімнатної температури деякий час, після чого перемістити в холодне місце на 24 години.

Ще кілька цікавих рецептів

Солона скумбрія з лимоном

Інгредієнти:

3 рибні тушки;
20 г солі;
10 мл лимонного соку;
кілька штучок горошин перцю;
0,5 л води;
лавровий лист.

Як приготувати:

Висипати спеції у посуд із водою і закип'ятити, а потім проварити кілька хвилин.
Тушки риби очистити та порізати.
Викласти нарізану скумбрію в ємність і полити лимонним соком.
Уся риба заливається холодним маринадом.
Місткість герметично закрити кришкою і поставити на день у холодильник.

Якщо маринад потемніє, нічого особливого. Вся справа в лимоні, який може спричинити хімічну реакцію.

Солона скумбрія з чорносливом

Інгредієнти:

одна тушка риби;
один літр води;
жменя чорносливу;
3 ложки солі (їдальні);
2 ложки цукру (їдальні);
1 ложка чорного чаю.

Як приготувати:

Риба чиститься і добре промивається.
У глибоку миску укладається риба та чорнослив.
Приготувати маринад: до кип'яченої води додати чай, сіль і цукор, після чого склад прокип'ятити сім хвилин і остудити. Обов'язково пропустити через сито.
Залити рибу розсолом та залишити на кілька днів.
Щодня тушку риби слід перевертати.
Рибу, що просолила, змащують соняшниковою олією і ріжуть на шматки. Готова риба зберігається, в тарі, що герметично закривається.

Солона скумбрія в майонезі

складники:

свіжоморожена риба та щіпка чорного перцю;
дві столові ложки солі;
120 г майонезу.

Засолювання.

Скумбрія розморожується та обробляється з видаленням усіх кісток. При цьому шкіра не видаляється. Тушка розрізається на маленькі шматочки.
У кожен шматочок втирається суміш перцю та солі.
Після цього вся риба промазується майонезом.
Шматочки скумбрії складаються на тарілку і поміщаються на 2 години на холодильник.

Рецепт «Рибка на серпанок»

Заготівля продуктів:

кілька тушок скумбрії;
3 жмені цибулиння;
0,5 склянки рідкого диму;
40 г солі;
20 г цукру;
1 л води.

Як готується:

Кожна тушка обробляється, з видаленням голови, хвоста і плавців, а також нутрощів. Після цього промити і нарізати на шматки.
Лушпиння помістити в ємність з водою і прокип'ятити, поки вода не потемніє.
Додати сіль та цукор, постійно помішуючи.
Доварити склад на слабкому вогні протягом 20 хвилин.
Остудити і процідити, після чого додати|добавляти| рідкий дим і перемішати.
Скумбрію помістити в глибоку ємність, залити маринадом і накрити тарілкою з вантажем.
Рибу, залиту маринадом, поставити в холодильник на кілька днів.
Перед подачею на стіл риба промивається та просушується на паперовій серветці.

Готуємо скумбрію без оцту

складники:

3 тушки риби;
2 склянки чистої води;
35 г солі;
20 г цукру;
мускатний горіх, коріандр та перець за бажанням.

Процес засолювання:

Скумбрія чиститься, миється та розрізається на шматки.
У ємність заливається вода та спеції, разом із сіллю та цукром.
Вода доводиться до кипіння та кип'ятиться 5-7 хвилин.
Порізана на шматочки риба міститься в контейнер і заливається теплим маринадом.
Контейнер щільно закривається та залишається у прохолодному місці на 24 години.

Засолювання скумбрії в тузлуці

Що необхідно:

1 л чистої води;
2 ст. ложки солі;
щіпка цукру;
1 лавровий листок;
перець запашний – за смаком;
трохи гвоздики.

Приготування:

Вариться маринад на середньому вогні. Вода, сіль та цукор кип'ятять при помішуванні 8 хвилин.
Чиститься та вимивається скумбрія.
Шматочки риби заливаються маринадом.
У такому стані риба знаходиться у холодильнику 48 годин.
Після закінчення цього періоду риба змішується зі спеціями і поміщається в пакет.
Скумбрія у пакеті знову лягає у холодильник на 15 годин.

Висновок

Скумбрія – це смачна жирна риба, крім цього вона ще й поживна. Її м'ясо містить необхідну кількість жирних кислот та швидкозасвоюваних білків. Мало того, в м'ясі скумбрії знаходяться такі мікроелементи, як цинк, селен, фосфор та інші, що позитивно впливають на життєдіяльність людини.

З чим подавати скумбрію

Привіт всім! Якщо ви ще жодного разу не робили самі рибу, вірніше її не маринували, швидше виправляйтеся. Адже чи скумбрія це найкласніша закусочка на будь-якому столі. Свіжоморожену красу ви можете зараз абсолютно в будь-якому магазині придбати на вагу, а потім начарувати.

Скумбрія на відміну від оселедця набагато ніжніша і переважно жирніша, що незрівнянно всім подобається. Ах, якщо ще трапиться жіноча особина з ікрою, то взагалі буде просто супер.

З даною рибкою можна зробити або канапе, а також вона добре поєднуватиметься з будь-яким гарніром, наприклад з картопляним пюре або

Ця замітка буде не дуже велика, але я постаралася взяти найпопулярніші та супер-пупер смачні та прості рецепти, щоб ви могли вибрати та зробити з того, що у вас є вдома. А в принципі до цієї риби потрібні приправи та сіль. А якщо ви хочете, щось особливе і неповторне, тоді вам доведеться вибирати маринад в чаї або лушпиння цибулі. Тут, звичайно, справа смаку, кому що більше подобається або хто як звик готувати.

Почнемо з найпротестнішого та найсмачнішого гостовського посолу. Секрет цього рецепту в прянощах, якщо ви зовсім не любите їх, то можете їх не додавати, але взагалі тоді риба не буде пряного посолу, а буде просто малосольна.

Саме ці спеції і дають той класний і незрівнянний смак, від якого хочеться їсти і їсти скумбрію нескінченно, але дуже багато її все одно з'їсти не вдасться, та й не можна).

Нам знадобиться:

вода - 0,5 л
скумбрія - 1 шт.
сіль велика - 2 ст.л
цукор - 1 ст.л
запашний перець, чорний перець горошком
цибуля ріпчаста - 1 головка
лавровий листок - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Видаліть голову риби за допомогою ножа. Потім розріжте черевце та видаліть кишки та інші відходи.

Тепер потрібно буде рибку ополоснути під проточною водою, а потім розрізати на стаціонарні шматочки, таким чином вона солитиметься відразу ж шматочками, що в принципі для багатьох дуже зручно, відразу вже все буде готове.

2. Приготуйте розсіл, візьміть ківш або маленьку каструльку і налийте води, потім внесіть запашний і чорний перець горошком, цукор і сіль, розмішайте. Доведіть до кипіння та варіть 3 хвилини. Вимкніть і дайте розсолу охолонути.

3. Поки розсіл остигає покладіть у підлогу літрову баночку скумбрію в перемішку з цибулею, яку потрібно порізати на кільця.

4. Залийте маринадом і обов'язково внесіть горошок із розсолу в баночку. Закрийте кришкою капронової і поставте в прохолодне місце на 12 годин.

5. Ну, а потім рибка готова і чекає, щоб ви зняли пробу. Смачного! Виходить чудово смачно, така скумбрія у пряному розсолі сподобається всім і ви перестанете купувати магазинну.

Солимо свіжоморожену скумбрію в розсолі

Мені здається, що всі дуже люблять їсти смачно і водночас усі хочуть, щоб усі продукти в нашому раціоні були якісними та непростроченими. Я думаю, що багато хто з вас хоч раз стикався з такою проблемою як отруєння, тому я рекомендую вам готувати самим. Тим більше, скумбрія одна з доступних риб, яка є в будь-якому магазині.

Спробуйте приготувати саме в розсолі з прянощами та спеціями як у цьому рецепті і ви точно полюбите домашнє приготування, адже все досить просто, та й швидко. Пряний посол скумбрії подарує вам чарівний та ніжний смак. Цей варіант схожий на попередній, але в розсолі немає цибулі і спеції трішки інші. Спробуйте зробити і за першим і другим варіантом, а потім напишіть який вам найбільше сподобався.

Нам знадобиться:

скумбрія - 3 шт або 1,2 кг
сіль - 3 ст.л
цукор - 2 ст. л
лавровий лист - 4 шт.
перець горошком запашний та чорний 6 шт.
гвоздика - 5 шт.
вода - 1 літр

Спосіб приготування:

1. Візьміть рибу і відріжте голову і випатрайте кишки, видаліть чорні плівочки, помийте в проточній воді і обтріть сухою паперовою серветкою.

2. Для смачного маринаду знадобляться інгредієнти за списком, головне щоб був чорний перець горошком і лавровий лист.

3. У будь-яку металеву ємність внесіть спеції, сіль та цукор і дайте рідині закипіти, на кухні стоятиме невимовний аромат. А потім остудіть до кімнатної температури.

4. Підготовлену цілу рибку покладіть у чашку, там де її солитимете. Не забудьте обрізати хвостики, в принципі вони ні до чого.

5. Тепер залийте розсолом усю скумбрію. Ніколи не заливайте скумбрію гарячим розсолом, це важливо, чи вона у вас звариться. Як бачите буквально за 5 хвилин ви впоралися майже з роботою.

6. Накрийте харчовою плівкою і дайте настоятися кілька годин. Час очікування – 2 доби. Ну, а потім дістаньте наріжте на шматочки.

Цікаво! За цим варіантом ви можете посолити не тільки скумбрію, але й іншу рибу, наприклад оселедець, кільку та ін.

Солона скумбрія в чаї з незрівнянним смаком

Ням, ну таку ласуню ви точно не пробували, вам може здатися це дивним, але в чаї виходить дуже смачно, та ще й красиво. Дякую тому, хто придумав цей варіант, рекомендую також спробувати та почастувати всіх такою рибкою.

Вона виходить як копчена і виглядає із золотистою скоринкою, взагалі красуня. Все як завжди легко і просто, а в результаті всі захочуть дізнатися про ваш фірмовий авторський рецепт.

Нам знадобиться:

Риба скумбрія - 3 тушки
Вода - 1 л
Чай 2-3 ст.
Цукор – 3 ст.л.
Сіль - 3 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Наших морських красенів розпотрошіть. Вам потрібно буде відрізати голови, прибрати кишки і все зайве в черевці у рибки. Хвостики можна залишити, а можна обрізати.

2. Тепер зробимо маринад, дотримуйтесь всіх пропорцій, пам'ятайте, що ці пропорції дано саме для літрового маринаду. Якщо у вас рибок менше, то зробіть наполовину менше, тобто візьміть у 2 рази менше солі та чаю.

У каструльку помістіть воду і закип'ятіть її, насипте чай, перемішайте і відправте сіль та цукор. Після цього поставте знову на вогонь і закип'ятіть знову, щоб усі сухі інгредієнти розчинилися. І тільки після цього дайте охолонути маринаду, а потім залийте їм рибу.

Важливо! Процідіть маринад обов'язково через сито. І ще одна умова, що розсіл повинен повністю закрити рибу.

3. У такому прикольному чайному розсолі риба має простояти 3-4 дні. Потім скумбрію поріжте на шматочки і їжте на здоров'я хоч з , хоч з будь-якими.

Відео про те, як засолити скумбрію швидко та смачно цілком за 2 години

Все, що вам знадобиться це хороша свіжа риба, і звичайно ж ваше бажання, всі інші інгредієнти про які йдеться, ви дізнаєтесь у цьому ролику:

Маринуємо рибу в лушпинні цибулі

Ще один досить популярний і перевірений рецепт, він також вважається одним з оригінальних. Я до сьогоднішнього дня про такий рецепт і не знала, виявляється для багатьох він став не тільки перевіреним, але ще й коханим.

Саме цибулиння дає цей незвичайний колір, ви напевно вже і самі здогадалися. У цьому варіанті немає взагалі спецій, використовується лише два інгредієнти сіль та вода.

Нам знадобиться:

лушпиння - від 5 цибулин
скумбрія - 2-3 шт.
вода - 1 л
сіль - 2 ст.л

Спосіб приготування:

1. Лушпиння від цибулі помістіть в каструлю, залийте водою і дуже добре руками промийте, потім злийте воду і налийте чисту 1 літр. Залишіть її настояти у воді близько 10-20 хвилин.

У скумбрії відріжте голову, потім вийміть всі непотрібні начинки. Обов'язково видаліть чорну плівку на черевці, або потім гірчить. Рибку помийте та обітріть насухо паперовими серветками. Після цього наріжте на шматочки, хоча якщо немає особливого бажання, можна і засолити повністю.

2. У лушпиння від цибулі та воду додайте сіль і перемішайте. Увімкніть газ і дайте такому відвару закипіти, потім покип'ятіть ще 3 хвилини.

Покладіть тепер у каструлю рибу шматочками або цілу і варіть 3 хвилини у гарячому розсолі. А потім злийте вю воду і приберіть лушпиння.

3. Викладіть на тарілочку і збризкайте трошки соком лимона. Прикрасьте зеленню та кропом. Смачного!

Скумбрія з рідким димом у пляшці

Тим хто любить копченості пропоную відразу перейти на цей простий варіант, який вам зробити можна буде прямий у себе вдома.

Ви коли-небудь чули про таке засолювання з рідким димом, я думаю, що ви точно пробували раніше, але не підозрювали про те, що цей саме цей варіант.

Нам знадобиться:

вода - 3 л
скумбрія - 3 шт.
рідкий дим - 1/3 ст.
цукор - 3 ст.л
сіль - 3 ст.л
чай чорний - 1 ст.
чорний перець горошком - 6 шт.
гвоздика - 6 шт.
часник - 4 часточки
лавровий лист - 4 шт.
червоний перець чилі - 1 стручок

Спосіб приготування:

1. Візьміть глоюоку ємність, на кшталт каструлі і додайте в киплячу воду (3 літри) 3 ложки цукру. І залиште кипіти 1 хвилину, а потім всипте 1 склянку чаю. Накрийте кришкою каструлю і дайте залишити 15 хвилин.

Потім цієї суміші потрібно стигнути, можна поставити каструлю, щоб вона швидше охолола в таз із холодною водою.

У риб відріжте голови і видаліть всі начинки. Помийте та обітріть паперовим рушником.

2. Далі помістіть риб у банку або пляшку з великим горлом, висипте всі спеції та видавіть через ченокодавилку часник. Налийте в склянку одну третину рідкого диму та внесіть у банку. Залийте маринадом і закрийте капроновою кришкою.

3. Поставте таку скляну посудину або пляшку, банку в холодильник або прохолодне місце на 3 дні.

4. Потім вийміть із баночки і гострим ножем покришіть на невеликі акуратні шматочки.

5. Ось такий характерний жовтенький колір у шкірки, усередині дуже смачна та соковита рибка. Смачного!

Приголомшливий рецепт малосольної скумбрії з гірчицею

Тепер пропоную ще один наворочений варіант, який швидше за все деяких введе в шок, ну а що, я думаю, що всі ви коли-небудь пробували оселедця в гірчичному маринаді, чому ж тоді не зробити таку рідину для скумбрії, вона теж вийде неодмінно смачною і з пікантним гірчичним ароматом. Звичайно, всім тим, хто не любить гірчицю, варто від цього рецепту відійти.

Подавати таку страву можна і на святковий і на буденний стіл, погодьтеся всі люблять солоності, правда не кожен день ми їх робимо, але іноді можна зробити і пригостити всіх такими ласощами.

Нам знадобиться:

сіль - 50-100 г
скумбрія - 0,5 кг
цукор - 3 г
мускатний горіх -3 г
лавровий лист - 1 шт. порізати дрібно
цибуля - 1 шт.

Для пряного посолу

Запашний перець 1 грам
Чорний перець 1 грам
Мускатний горіх 1 грам
Коріандр 1 грам
Гвоздика 2-3 штуки
Вода - 0,5 ст.

Гірчична заливка

Пряний відвар - 0,5 ст.
Гірчиця - 50 г
Рослинна олія - 65 г
Цукор - 35 г
Сіль - 8 г
Оцтова кислота - 4 г

Спосіб приготування:

1. Натріть посолочної сумішшю рибу, попередньо розморозьте рибу і відріжте голову, плавники і вийміть кишку. Для цього посолу потрібно змішати між собою сіль, цукор, мускатний горіх і нарізаний на дрібні шматочки лавровий лист.

Якщо у вас залишилася суміш, то ви нею ще присипте рибу, прикрийте її кришкою і залиште постояти в такому вигляді 2-3 діб. Такий сухий посол вийшов, як ви бачите без маринаду і без будь-якої рідини.

2. Тепер промийте скумбрію у проточній воді та дайте воді стекти. Можна вже вживати, або закоптити або зробити заливку з гірчиці та пряний посол.

3. Для пряного посолу знадобиться запашний перець, чорний перець, мускатний горішок, коріандр та гвоздика. Всі ці інгредієнти потовчіть у ступі. Потім візьміть ківш і висипте туди. А потім залийте водою та закип'ятіть суміш, дайте постояти і настоятися 25 хвилин.

4. Поки вариться пряний розсіл обробіть готову скумбрію, поріжте її на шматочки, а на дно скляної ємності наріжте цибулю, таку ось цибульну подушку.

5. Тепер візьміть і налийте в склянку олію та гірчицю, плюс додайте цукор і сіль, після розмішайте і влийте готову остуджену пряну суміш, розмішайте і додайте оцет.

6. Залийте таким маринадом рибу.

7. І ось вона гірчично-масляна, або можна сказати пряна заливка вийшла, залиште на 1 добу в холодильнику.

Чудово смачно та легко приготувати, приємного апетиту!

Найвдаліший рецепт солоної скумбрії в лушпинні та чаї

Тепер пропоную включити це відео і взяти собі на замітку рецепт, в якому скумбрія маринується одночасно і в лушпинні цибулі і в чаї, така рибка зникає на столі першою:

Робимо скумбрію сухим посолом без розсолу

Ну і залишився ще один варіант, так би мовити, якщо не хочеться клопотати, можна заздалегідь натерти рибу сіллю і не додавати зовсім води і таким чином вона теж стане малосольною, головне правильно дотримуватися всіх пропорцій.

Така риба безумовно відрізнятиметься від магазинної адже вона без жодних хімічних добавок, а значить ви можете не переживати за своє здоров'я, це один із найкращих рецептів.

Нам знадобиться:

скумбрія - 5 шт.
сіль - 160 г
цукор - 80 г
перець горошком - 7 шт.
гвоздика - 4-5 шт.
лавровий лист - 3-4 шт. чи 2 шт. за смаком

Спосіб приготування:

1. Відріжте хвіст та голову у риб. Видаліть всі начинки у тушки. Промийте під проточною водою та висушіть паперовими серветками.

2. Приготуйте суміш для засолювання, візьміть і покладіть цукор та сіль в одну миску. Далі змішайте горошок, гвоздику та пару листочків лаврушки все це перемоліть у порошок.

3. Рибу потрібно буде обробити на філе, видаліть хребти ножем. Філе помістіть у контейнер, у якому буде солити скумбрію. Змішайте спеції і сіль з цукром і вийде суміш для засолювання, її буде багато і можливо навіть залишиться зайвою, залиште її про запас, вона не пропаде.

Тепер цією сухою сумішшю присоліть ємність в якій солити скумбрію, потім обітріть нею всю рибу з обох боків, існує думка, що риба візьме стільки солі, скільки їй потрібно самій.

4. Розкладіть філе один на одного, а потім накрийте кришкою або харчовою плівкою.

5. Поставте в холодильник на 24 години, а після вживайте з цибулькою і олією, звичайно поріжте рибу на скибочки. Така чудова м'яка ласуня швидкого приготування вийшла! Зауважте вона без оцту та без розсолу. Смачного!

Порада! Якщо ви не можете з'їсти всю рибу за раз, її можна заморозити в морозильній камері, а потім дістати в будь-який час і скуштувати.

Вийшло по домашньому і так, що пальчики оближіть!

На цьому у мене, як завжди, все. Я бажаю вам, щоб все у вас вийшло і ви покуштували малосольну рибку з великим апетитом та радістю. Усього всім найдобрішого та найкращого! Бувай! До зустрічі!

Скумбрія вважається поживним продуктом, що містить необхідні мікроелементи та вітаміни, важливі для людського організму. Вже замариновану можна придбати в магазині, але така рибка навряд чи до смаку нагадуватиме ту, що приготована своїми руками. До того ж покупна дорожча, ніж маринована скумбрія в домашніх умовах. У процесі можна дати волю своєї фантазії, використовуючи різні інгредієнти для маринаду, щоразу дивуючи гостей новим смаком страви.

Як замаринувати скумбрію смачно

Від якості риби, що вибирається для маринування, залежить все — і смак, і зовнішній вигляд.

І це стосується не тільки засолювання — для шашлику чи гриля, копчення (про те, як комптим рибку) та інших способів приготування правила ті самі.

Свіжа і жирна рибка гарантує соковите, ніжне і неймовірно апетитне частування, а трохи зіпсовану сировину зведе нанівець усі старання господині.

То як же вибрати найкращу скумбрію для маринування?
Дотримуючись простих правил, можна не сумніватися, скумбрія в маринаді вийде просто пальчики оближеш:

У продуктових магазинах та на ринках риба продається у трьох видах: свіжа охолоджена, свіжоморожена та глибокого заморожування. Вибирати для маринування найкраще перший варіант, але якщо такої риби немає, підійде і заморожена сировина.
Перед тим, як замаринувати свіжоморожену скумбрію, їй потрібно дати полежати 5-6 годин у холодильнику або кілька годин на столі. Розморожувати повністю, до м'якості не слід, інакше погано нарізатиметься і вислизатиме з рук.
Купувати потрібно великі тушки скумбрії, в маринованому вигляді вони виходять жирніші і соковитіші.
При покупці риби слід звертати увагу на її зовнішній вигляд: скумбрія повинна бути рівною, без вм'ятин та заломів, шкіра гладка та блискуча. Якщо риба продається непотрошеною та з головою, потрібно уважно оглянути її очі. У свіжої скумбрії очі чисті та блискучі. Мутність говорить про те, що риба несвіжа і, можливо, вже почала псуватися.
На замороженій рибі не повинно бути надто великої кірки льоду, інакше це прямий показник того, що тушка зазнавала неодноразового розморожування. Для маринування така риба не підійде, філе буде несмачним та м'яким.
Скумбрію з пожовклим шкірою купувати не рекомендується. Жовті плями свідчать про реакцію окислення жиру. У цьому випадку мариноване ласощі матиме неприємний гіркий присмак.
Рибку слід залишити розморожуватися при кімнатній температурі або покласти на нижню полицю холодильника.
Замаринувати скумбрію в домашніх умовах у розсолі не складно, але спочатку її потрошать, відрізають голову і хвостовий плавець, усередині тушки ретельно вичищають ножем, обполіскують під прохолодною водою і приступають до процесу заготівлі.

Увага!

Не переплутайте звичайну скумбрію з тунцевою, яка для засолювання взагалі не підходить - вона суха, не має потрібного оригінального смаку та запаху. Розрізнити просто — на тунцевій точці, а на звичайній смужці (як на фото вище).

Скумбрія пряного посолу

Маринована ароматна скумбрія – дуже смачна закуска, яка припаде до душі будь-якому гостю. Перед гулянням гостинні господині завжди замислюються, щоб окрім гарячих страв на столі стояли різноманітні закуски. І маринована скумбрія з цибулею та оцтом підійде якнайкраще. Тим більше, що її можна швиденько замаринувати, тому що рецепт дуже легкий, швидкий, і рибка маринується за кілька годин.

Сама скумбрія – риба не лише смачна, а й дуже корисна. У ній багато омега-3 жирних кислот, які дуже позитивно впливають на організм людини. Так у скумбрії дуже смачне біле м'ясо та кісточок зовсім небагато, так що їсти її буде одне задоволення.

Інгредієнти:

Інформація про рецепт

Кухня:російська
Страви: закуски
Спосіб приготування: маринування
Порції:8
6-8 год

скумбрія свіжоморожена – 300 г
сіль – 1 ст. л.
вода – 300 мл
лавровий лист – 3 шт.
цукор – 1 ч. л.
горошини чорного перцю – 5-7 шт.
цибуля – 1 шт.
оцет – 1,5 ст. л.
олія – 1,5 ст. л.

Спосіб приготування:

Рибу розморозити, зрізати голову, почистити всередині черевця, видалити кишки. Головне видалити чорну плівку на черевці, оскільки вона може гірчити у рибі.

Нарізати скумбрію на шматочки завтовшки в палець. Це приблизно 0,7-1 см. За такої товщини скумбрія маринована шматочками буде готова вже через 6-8 годин. Якщо маринувати скумбрію цілком, то потрібно близько доби, а може й дві.

Тепер зробимо маринад для скумбрії пряного посолу. Поставити воду на вогонь, потім всипати цукор, сіль і продовжити все варити.

Коли вода почне закипати, всипати туди спеції: лаврові листочки, горошини чорного перцю. Дати спеціям прокипіти 2-3 хвилини, щоб маринад став прянішим.

Насамкінець влити оцет, перемішати маринад.

Влити олію, знову перемішати, дати маринаду закипіти і відразу зняти з вогню. Остудити повністю.

Рибу скласти у контейнер. Підійде пластиковий, скляний емальований контейнер. Залити маринадом, що остигнув, рибу, щоб рідина покрила шматочки. Поставити контейнер у холод.

Через 6-8 годин маринована скумбрія із цибулею буде готова. Зручно готувати з вечора - на ранок вона промаринується і можна буде їсти. Для подачі закуски на стіл я використовувала цибульні кільця, які якнайкраще поєднуються з цією солоною рибкою.

Скумбрія в банку: рецепт з цибулею та морквою

Скумбрія під маринадом з моркви та цибулі, замаринована в банку, - простий рецепт, який чудово підійде для дачних посиденьок.

Зручно все приготувати вдома і в такому вигляді взяти з собою на відпочинок.

Що нам потрібно:

2 великі рибки
500 мл води
1 ст. л. великої солі
2 ст. л. будь-якої рослинної олії
1 ч. л. цукрового піску
пару штук гвоздики, 5-6 горошин чорного або запашного перцю, трохи коріандру
2 головки цибулі
1 велика морква
3 ст. л. оцту з яблук чи 2 ст. л. оцту 9%.

Покрокове приготування:

Попередньо розморожену і випатрану скумбрію (2 великі риби), нарізати на шматочки, товщиною не більше 2 см.
Далі потрібно приготувати маринад для скумбрії. У каструльку налити води та поставити кип'ятитися. У закипілу рідину викласти цукор, сіль, спеції та порізану кружальцями моркву. Дати залишити протягом 5 хвилин.
Зварений розсіл зняти з плити, остудити і влити масло і оцет.
Цибулю нарізати півкільцями. У банку зі скла викладати шарами: скумбрія, морква з розсолу, свіжа цибуля. Коли вся риба укладена в банку, зверху залити розсіл, так, щоб шматочки скумбрії ледь були вкриті рідиною.
Маринуємо скумбрію в банку в прохолодному місці на добу.

Маринуємо в цитрусах

Скумбрія в апельсиновому маринаді має зовсім новий та ніжний смак. Такий маринад для засолювання скумбрії цікавий ще й тим, що його використовують у гарячому вигляді, тобто закуска готується досить швидко.

Інгредієнти:

2 великі тушки риби
2 головки цибулі ріпчастої
стебло селери
сіль та трохи чорного меленого перцю
зерна коріандру
цедра 1 лимона
рафінована рослинна олія
свіжовичавлений апельсиновий сік - 1,5 ст.

Як маринувати:

Філе риби відокремити від кісток та хребта, скласти в окремий посуд. Додати сіль та перець за смаком, посипати коріандром. Місткість з рибою обернути харчовою плівкою і сховати в холодильник на півгодини.
З лимона за допомогою терки акуратно зняти цедру без білого гіркого шару.
Цибулю і селеру дрібно нарізати. Прогріти сковороду з рафінованою олією, трохи обсмажити нарізані овочі, додати лимонну цедру та ще трохи обсмажити.
Влити в сковороду апельсиновий сік, прокипіти не більше 5 хвилин.
Гарячу заливку додати в ємність з рибою (виходить ніби трохи проварена рибка), трохи остудити, накрити пакетом або харчовою плівкою і поставити в холодильник. За годину можна насолоджуватися вишуканою маринованою рибкою.

Маринована скумбрія за 2 години

Ще один спосіб, як замаринувати скумбрію в домашніх умовах швидко, - приготувати спеціальний розсіл.

Такий рецепт просто незамінний, якщо в найближчі пару годин очікується прихід гостей або захотілося подати на вечерю оригінальну закуску.

Що знадобиться:

2 великі риби
2 головки ріпчастої цибулі
3 ст. л. солі великого помелу
1,5 ст. цукру
горошини чорного перцю - 10 шт.
800 мл води
4 сушених лаврових листів
1 ст. горілки чи коньяку.

Як приготувати:

Випотрошену тушку порізати на шматочки до 1,5 см завтовшки.
Поставити воду на плиту і дати закипіти.
У киплячу рідину кинути чорний перець, лаврове листя та сіль.
Маринад варити трохи більше 10 хвилин. Готовий розсіл трохи остудити, додати нарізану цибулю, горілку (вона виконуватиме роль додаткової дезінфекції, смак не відчується).
Скумбрію укласти в контейнер із пластику, влити маринад, закрити щільно кришкою та прибрати на холод.
Через 2-3 години рибка готова до вживання - дістаньте її, полийте олією і подавайте.

Смачна маринована ціла рибка

Така риба готується значно довше, ніж порізана шматочками, але смак у цілої замаринованої тушки виходить набагато більш насиченим.

Та й зовні, завдяки додаванню лушпиння цибулі і чайної заварки, виглядає рибка дуже апетитно.

Ціла маринована скумбрія - рецепт такий самий простий, як і будь-які інші.

Продукти:

велика скумбрія - 2-3 шт.
4 ст. л. солі великого помелу;
2 ст. л. цукру;
вода 2 л;
2 ст. л. чорного листового чаю;
лушпиння цибулі 100 г.

Етапи приготування:

Скумбрію випатрати, прибрати голову і хвостовий плавець, відкласти убік.
Воду закип'ятити, кинути в неї цукор, сіль, сухий чай і лушпиння цибулі, промиту у воді.
Варити розсіл близько 5 хвилин|мінути|, остудити.
Підготовлену тушку помістити в скляну тару, влити маринад, зверху покласти гніт і залишити на ніч. Вранці гніт прибрати, а рибу перекласти у холодне місце на 72 години.

Скумбрія у гірчичному маринаді

Скумбрія маринована з гірчицею дуже ніжна і пікантна, дуже смачна!

При цьому розсіл готується зовсім без оцту - м'ясо розм'якшує саме гірчиця.

Що треба:

риба - 2 шт.
вода - 700 мл
1 ст. л. гірчиці
3-4 ст. л. солі
1 ст. л. цукру
лист лавровий - 3 шт.
чорний перець горошок – 5-6 шт.

Як приготувати:

Спеції, цукор та сіль покласти в каструльку, залити гарячою водою, поставити кип'ятитись на 3 хвилини.
Коли зварений розсіл ледь охолоне, додати|добавляти| гірчицю і добре перемішати.
У підготовлену та розділену на шматочки скумбрію влити остиглий розсіл. Сховати у холодне місце на добу.

Як замаринувати у майонезі

Скумбрія, маринована в майонезі, - спосіб приготування, який можна назвати безрассольним. Такий рецепт маринаду для скумбрії йде без додавання води чи іншої рідини.

Інгредієнти:

риба 2 шт.
цибуля 3 головки
5 ст. л. майонезу
лист лавровий 3 шт.
горошок перцю чорного 5 шт.
рослинна рафінована олія 1/4 ст.
1 ст. л. солі.

Приготування:

В окремому посуді змішати спеції, майонез, олію та порізану на півкільця цибулю.
Тушку риби обробити на невеликі частини та викласти в майонезну суміш.
Зверху покласти гніт. Дати постояти близько 60 хвилин, потім перекласти в холодильник на 3 години.

Чим корисна та шкідлива маринована скумбрія

Ця риба вважається дієтичним, але і дуже поживним продуктом. Вона містить амінокислоти, жири та мікроелементи. 100 г маринованої скумбрії 12,8 г білка, 8,3 г жиру, 3,7 г вуглеводів. Калорійність продукту складає 142 ккал.

Регулярне вживання скумбрії сприяє зниженню холестерину в крові, регулює роботу гормональної системи, підвищує гемоглобін, зміцнює судини та покращує зір. Для дитячого організму скумбрія просто необхідна: вона сприяє зміцненню зубів, кісток, запобігає розвитку рахіту.

Як подати мариновану скумбрію

Способів подачі пікантної рибки дуже багато і вони залежать від винахідливості господині.

Скумбрію красиво розкладають на блюді, посипають дрібно нарізаною зеленню або заливають олією.

Зверху на шматочки риби можна покласти часточки лимона, журавлинні або ялівцеві ягоди.

Можна на шматки риби красиво укласти кільця цибулі, помідори черрі або маслини. Гарно виглядає страва, прикрашена листям салату, квітами з моркви та вареного яйця.

Відмінне рішення - вже готові канапе, закусочні бутерброди зі шматочком маринованого філе.

Як правильно зберігати мариновану рибу

Зберігати домашню мариновану скумбрію довго не можна. Тому не варто заготовляти про запас рибні ласощі. Скумбрія в розсолі може простояти в холодильнику не більше 3-х днів, при цьому вона з кожним днем буде більш солоною.

Рибку краще вийняти з|із| розсолу, перекласти в чисту скляну тару і влити олію. У цьому випадку вона здатна зберігатись у холодильнику близько 7 днів.

Самостійно замаринована скумбрія стане окрасою будь-якого столу, а всі необхідні маринаду інгредієнти є на кухні практично у кожного. Пам'ятайте — жоден магазинний продукт не здатний зрівнятися з ніжним смаком пікантної рибки, що тане в роті, під домашнім маринадом.

Відео: скумбрія в соєвому маринаді за 15 хвилин

Сьогодні хочу представити вам таку тему — дуже смачна солона скумбрія, і розповісти кілька рецептів як засолити її в домашніх умовах.

Це прекрасна, смачна риба, яку солять, маринують, коптять.

Ця невелика, загалом, рибка, незмінно тішить нас своїм смаком.

Звичайно, можна в магазині купити готову солону скумбрію, але все ж таки приготовлена в домашніх умовах, впевнений, буде смачнішою.

Вдома при засоле можна використовувати всю вашу гурманську фантазію – додати улюблені прянощі, використовувати різні способи посолу – у розсолі, сухий посол, смачні заливки.

Як засолити скумбрію в розсолі цілком - найпростіший рецепт

Для цього рецепту нам знадобиться:

Скумбрія, беремо свіжоморожену, розморожуємо, витягаємо з неї зябра, промиваємо під проточною водою
Судок для засолювання, краще емальований з кришкою, по довжині та об'єму повинен бути таким, щоб у нього помістилася риба, якщо він трохи менший, можна підігнути або обрізати у риби хвіст

Для розсолу із розрахунку на 1 кг. риби:

0,5 літра кип'яченої охолодженої води
2 ст. ложки солі
1 ст. ложка цукру
1 – 2 лаврові листи за бажанням

Засолювання:

Готуємо розсіл, у воді розмішуємо сіль та цукор, розмішати потрібно ретельно до повного розчинення

2. У судок укладаємо рибу, заливаємо розсолом, якщо його трохи не вистачило і риба виявилася не повністю закритою, нічого страшного, просто вам потрібно буде її періодично перевертати.

3. Закриваємо кришкою і залишаємо на 2 – 3 години за кімнатної температури

4. Переставляємо судок із рибою в холодильник на 4 – 5 днів

Малосольна ціла скумбрія, засолена сухим посолом без води

Риба виходить слабосолона, ніжна та дуже смачна

Розморожуємо скумбрію, промиваємо

2. Потрошимо тушки, відокремлюючи голови та хвости

3. Готуємо суху суміш із 3 столових ложок солі, 1 столової ложки цукру та 1 чайної ложки чорного меленого перцю, добре її перемішуємо.

4. Натираємо рибу з усіх боків і всередині нашої суміші, викладаємо на фольгу

5. Обсипати залишками суміші та обваляти тушки в ній

6. Загорнути щільно у фольгу, покласти пакунок у пакет

7. Прибрати у холодильник на 4 доби

Як швидко та смачно засолити скумбрію шматочками у розсолі.

Розморожуємо свіжоморожену рибу, потрошимо її, відокремлюємо голови і хвости, промиваємо під проточною водою
Нарізаємо рівними шматочками
Укладаємо в контейнер для засолювання
Дрібно нарізаємо цибулину та обсипаємо шматочки
Готуємо розсіл для заливання з розрахунку на 800 мл. кип'яченої охолодженої води додаємо 3 ст. ложки солі
Засипаємо по 1 чайній ложці (без гірки) чорного меленого перцю та приправи для риби.
За бажанням, до розсолу можна додати 1 ст. ложку оцту та 2 ст. ложки рослинної олії
Заливаємо в контейнер з рибою і кладемо 2 – 3 лаврові листи
Закриваємо щільно контейнер і забираємо в холодильник
Через добу можна куштувати дуже смачну рибу

Дуже смачна скумбрія шматочками у розсолі з чаєм

Необхідно:

Свіжоморожена скумбрія
Сіль – 4 ст. л.
Цукор – 4 ст. л.
Лавровий лист – 1 – 2 шт, спеції на свій смак
Чорний чай – 4 г. л.
Вода – 1 л.

Приготування:

Розморожуємо рибу, потрошимо її, відокремлюємо голови і хвости
Готуємо розсіл, для цього заливаємо воду в каструлю і ставимо на вогонь
Доводимо до кипіння і засипаємо у воду чай
Додаємо відразу сіль, цукор, спеції, лавровий лист, все добре розмішуємо
Вимикаємо вогонь і даємо розсолу охолонути
Охолоджений розсіл проціджуємо через сито і заливаємо покладену в судок рибу
Закриваємо кришкою та ставимо на 4 дні в холодильник
При приготуванні розсолу також можна додати прянощі за вашими смаковими уподобаннями.

Незрівнянно смачна солона скумбрія в лушпинні цибулі за 3 хвилини

Інгредієнти:

Скумбрія – 1 шт. (Середньої величини)

Цибулева лушпиння – 1 жменя
Сіль – 5 ст. л.
Вода – 1 л.
Спеції на ваш смак та розсуд

Приготування:

Заливаємо в каструлю воду, замочуємо в ній на кілька хвилин лушпиння.
Ставимо на плиту, розмішуємо в ній сіль, спеції.
Доводимо до кипіння, закладаємо розморожену та промиту рибу на 3 хвилини.
Відкидаємо рибу на друшляк, даємо стекти, охолонути, риба готова до вживання

Як смачно засолити скумбрію в лушпинні цибулі і чаї – відео рецепт

Як зробити солону скумбрію шматочками з гірчицею (гірчично-пряна заливка)

Розморожуємо рибу, потрошимо її, залишаємо без голів і хвостів
Натираємо з усіх боків і всередині сумішшю посолу і укладаємо в посуд для засолювання

Посолочна суміш на 1 кг риби складається:

100 р - солі
3 р. - цукру
3 р. – меленого мускатного горіха
1 - 2 - лавровий лист дрібно порізаний

3. Обсипаємо її сумішшю, що залишилася, закриваємо кришкою і ставимо на 2 - е доби в холодильник (за цей час кілька разів її перевернути)

4. Дістаємо з холодильника, промиваємо від суміші під проточною водою та обсушуємо

5. Готуємо заливку, для цього у ступку зсипаємо кілька горошин запашного перцю, чорного перцю, кілька гвоздичок, кардамон, мускатний горіх і все це перетирає маточкою

6. Наливаємо трохи води (100 мл.) у каструлю, висипаємо суху суміш приправ у неї.