Стиглі абрикоси потрібно добре помити і відокремити від кісточок. Найкраще брати не дуже великі плоди — дичку, вона ароматніша і має яскравий смак, завдяки якому цей десерт не буде надто нудотним. Розділити абрикоси на половинки і розрізати посередині, щоб вийшли не дуже великі часточки.
Основою абрикосового торта є бісквіт, тому в першу чергу необхідно його приготувати.
Щоб бісквіт був більш повітряним, жовтки та білки найкраще збивати окремо. Поки готується тісто, потрібно включити духовку та розігріти її до 180 градусів.
Дуже часто збивання білків стає для господарок проблемою. Насправді, збити міцну піну не дуже складно, якщо ви дотримуватиметеся деяких правил.
Білки краще збиватимуться, якщо перед приготуванням їх трохи охолодити.
Використовуйте тільки емальований або скляний посуд, який має бути абсолютно сухим! Не обов'язково використовувати міксер, можна збити білки за допомогою звичайного віночка. Якщо ж ви використовуєте міксер, збивайте білки, починаючи на низькій швидкості, поступово її збільшуючи.
Коли з'явиться перша піна, додайте|добавляйте| трохи лимонної кислоти або солі. Цукор чи цукрову пудру додавайте поступово, інакше білок буде рідким та збити його буде дуже складно. Додайте цукор по половинці чайної ложки, не припиняючи збивати.
Жовтки можна збити без цукру, просто добре перемішайте їх віночком або міксером.
Дуже акуратно змішайте збитий білок із жовтком, додайте борошно.
Дно листа або форми для бісквіту змащуємо невеликою кількістю олії чи маргарину та виливаємо підготовлене тісто.
Бісквітна основа буде готова за 25 хвилин.
Рецепт торта з абрикосами можна використовувати для приготування десертів з будь-якими ягодами або фруктами, але найкраще брати ароматніші, що мають яскравий смак і аромат, такі як сливи, вишня, малина.
За час, поки готується бісквіт, потрібно буде приготувати начинку — суфле.
Желатин потрібно розвести гарячою водою, як це написано на етикетці. Можна брати готове желе із фруктовими ароматами.
Поки желатин остигає, необхідно збити яєчні білки до дуже міцної піни. Збити білки буде не складно - дотримуйтесь тих же порад, як і під час підготовки тесту для бісквіту.
Коли желатин трохи охолоне, акуратно додати його до збитих білків і акуратно перемішати.
Торт найкраще готувати у спеціальній формі, але можна приготувати його і на звичайній великій тарілці чи таці.
Бісквіт вийняти з духовки, трохи остудити і акуратно розділити на дві частини - розрізати бісквіт буде набагато легше, якщо використовувати спеціальну кулінарну нитку або гострий ніж.
Білок з желе акуратно викладаємо на бісквіт розрівняйте поверхню ножем або ложкою.
Зверху викласти шматочки абрикос і полити їх тонким шаром рідкого суфле, щоб фрукти опинилися в середині.
Акуратно покласти зверху бісквіт і злегка притиснути рукою, щоб суфле не відшаровувалося, коли застигне.
Верх торта залити залишками суфле, покласти зверху абрикоси - для прикраси можна використовувати більші шматочки.
Залишається торт поставити в холодильник на кілька годин, щоб застигло суфле.
Приблизно за 3 години чудовий ніжний десерт можна буде подавати до столу.
Рецепт абрикосового торта чудово підійде для тих хазяйок, у яких залишається не дуже багато часу на домашній клопіт. Залежно від настрою та приводу, можна оформляти цей дивовижний десерт по-різному. Щоб надати святковішого вигляду, відріжте шматочок бісквіту, підсушіть його в духовці і натріть на тертці, щоб вийшли крихти. Помажте торт по колу фруктовим сиропом або тонким шаром суфле і присипте крихтами.
Верх торта можна прикрасити звичайним сиропом фруктовим. Для цього потрібно два-три абрикоси засипати цукром та зварити з них рідкий сироп. Діти будуть раді, якщо ви візьмете одну шоколадку, розтопите її на водяній бані та поллєте готовий десерт рідким шоколадом.
Найпростіший варіант прикраси цього десерту – кольорова кокосова стружка або тертий шоколад.
Шматок торта, приготовленого лише за кілька годин, підніме настрій і приємно здивує ваших гостей. Смачного!
Липень - саме час, щоб готувати домашню випічку з янтарно-сонячними, стиглими, смачними абрикосами! Люблю цей фрукт за неповторний смак, радісний колір та приємну бархатисту шкірку. І ось нещодавно вигадала з ними тортик. Спробуйте!
Інгредієнти для торта з абрикосами:
Тісто:
- 2 яйця;
- 1 склянка цукру;
- 150 г маргарину;
- 1,5 склянки борошна (300 г);
- 2 чайні ложки розпушувача;
- 1 чайна ложка соди харчової;
- 1 склянка молока;
- 1 столова ложка оцту 9%.
Крем:
- півпачки вершкового масла (100г);
- півсклянки води;
- півсклянки цукру;
- 1 столова ложка борошна.
Або:
- півпачки олії та півбанки згущеного молока;
Або просто вершки, збиті із цукром. Для цього тортика підійде будь-який і перелічені варіанти крему.
Начинка та прикраса:
- Стиглі абрикоси!
Як приготувати торт з абрикосами?
Тісто для коржів готуємо так само, як і для шоколадного торта з вишнею – тільки без какао, тож коржі вийдуть білі.
Змішуємо в одній ємності борошно, розпушувач та соду; у другій збиваємо розм'якшений маргарин із цукром та яйцями; у третій (у склянці) змішуємо молоко та оцет.
Потім з'єднуємо вміст усіх трьох ємностей, перемішуємо і виливаємо отримане тісто в змащену олією форму або сковороду.
Випікаємо на невеликому вогні 40 - 60 хвилин, пробуючи готовність дерев'яною паличкою.
Готовий корж остудити, розрізати на два і намастити нижній кремом. Як готувати крем, можна подивитися і вибирайте, який варіант Вам до смаку!
Поверх крему на нижній корж викладаємо половинки абрикосів.
Накриваємо верхнім коржем, який також прикрашаємо кремом та абрикосами.
Нехай тортик трохи просочиться - і можна пробувати!
І нехай від шматочка тортика із сонячними абрикосами Ваш настрій стане таким же радісним, як ця композиція!
Абрикосовий торт? Дуже просто, але напрочуд красиво і шалено смачно. Основа з горіхового крему, абрикоси та верх з повітряної безе з шоколадом. Шикарна історія для шанувальників шедеврів. Такий десерт прикрасить святковий стіл і стане приводом для свята. Він неймовірно соковитий, солодкий та ніжний.
Заінтриговані? Прекрасно. Пропонуємо виконати іспанський торт "Каррара". Звукова назва відповідає змісту. Горіхово-яєчний франжипан чудово поєднується з абрикосками та меренгою. А гіркий шоколад наголошує на ексклюзивності шедевра. Ефектний зовнішній вигляд із мармуровими розлученнями коричневого на білому вражає та спокушає новизною. Про це трохи пізніше, а поки що для порівняння хіти інтернету.
Топ-3 торти з абрикосами
Торт з абрикосовим джемом
Такі десерти печуть із простого тіста з додаванням кефіру, йогурту чи молока. Деякі печуть основу на молоці, що згущує. Коржі змащують масляним кремом заварним (можна сирним), потім джемом. Верх покривають шоколадною глазур'ю. Особливо смачно виходить, якщо до тіста і крему додати какао.
Ми пропонуємо експеримент: зробити з горішками, змастити його сирним кремом та джемом. Торт з абрикосовим варенням вийде просто приголомшливий. Здивує та порадує складне поєднання смаків та ноток. І найприємніше, що така випічка не забере багато часу. Рецепти тортів з абрикосовим джемом численні та різноманітні. Але все можна звести до одного знаменника:
- бісквітна основа (шоколадна, морквяна, класична);
- джем із абрикосів;
- улюблений крем (на основі вареного згущеного молока з маслом, заварний, карамельний, шоколадний, сирний);
- прикраса із свіжих (консервованих) абрикосів, горішків, шоколаду, цитрусових.
Бісквітний абрикосовий торт
З випікають один товстий або два-три тонкі коржі, охолоджують на решітці 6-8 годин. Холодні вершки збивають із цукровою пудрою, додають шматочки шоколаду, перемішують.
Абрикоси миють, просушують та нарізають на шматочки. Залишають 6-8 для прикраси. Підійдуть і консервовані фрукти. Перший корж змащують кремом, викладають шматочки абрикосів, накривають другим коржем та повторюють процедуру. Велику соковитість основі додасть просочення. Її можна зробити із суміші цукру, кип'яченої води та алкоголю. Можна скористатися розведеним теплою водою абрикосовим варенням чи джемом.
Торт вийде із яскравим смаком. Прикрашають його після обмазування кремом із вершків, свіжими (консервованими) фруктами, гілочками м'яти. Поєднання помаранчевого, білого та зеленого дуже красиво. Боки обсипають мигдальними пелюстками. Такий тортик простий і невигадливий у виконанні, але дуже смачний.
Шоколадний абрикосовий торт
Найпростіший і найшвидший рецепт – спекти шоколадний бісквіт, охолодити. Розрізати на дві частини вздовж. Змастити абрикосовим конфітюром, варенням, джемом. Не важливо який вид солодкої начинки в шоколадному торті з абрикосовим джемом. Головне – багато. Змащувати потрібно верх першого коржа та низ другого. Виходить дуже соковито.
Після цього накрити другим коржем. Змастити варенням, потім полити ганашем і поставити застигати в холодильник. Виходить дуже шоколадно та мегаабрикосово. У результаті виходить щось на кшталт знаменитого «Захера».
У нас є смачний. Якщо до тіста замість вишень додати абрикоси, вийде фірмовий тортик із доступних продуктів. І часу піде в рази менше, ніж якщо пекти окремо основу, робити мус і глазур. Тут три в одному. Для надання більшої святковості можна зробити ганаш та розподілити його по верху абрикосового сирного торта.
Але найбільш приголомшливий, елегантний і вишуканий – торт пиріг з абрикосами «Каррара».
Чоловіки та діти від нього в захваті, а господарки задоволені. Для приготування інших варіантів тортів з абрикосовою начинкою потрібно витратити п'ять годин, а цей десерт готується протягом години.
Півгодини на підготовку та 30 хвилин на випічку. А виглядає він по-королівськи. Впевнені: домашні будуть задоволені, гості попросять рецепт. Якщо замість абрикосів покласти сливи, вишні, виноград, груші чи яблука – вийде нова історія домашньої випічки. Цікава ідея, що надихає доступність, вражає краса.
(Visited 1 464 times, 1 visits today)
Незважаючи на те, що на полицях магазинів можна знайти безліч різних кондитерських виробів, з тортом, який приготовлений з любов'ю, не зрівняється ніщо. Торт є тим вишуканим блюдом, яке нескладно приготувати самостійно. Він складається з декількох коржів і крему, що виступає як прошарок. Нерідко цей виріб додають різні фрукти або ягоди. Дуже оригінальним виходить торт з абрикосами, який готувати дуже просто.
Торт "Панчо"
Інгредієнти:
- 4 яйця;
- одна склянка борошна;
- 6 ложок столових какао;
- одна склянка цукру;
- половина ложки чайної розпушувача;
- 400 г сметани;
- 150 г цукрової пудри;
- 250 г абрикосового джему;
- 6 ложок столової води;
- 10 грамів олії вершкового;
- 3 ложки столові кондитерського цукру.
Приготування.
Смачний бісквітний торт з абрикосами, рецепт якого ми розглядаємо, просочений сметанним кремом. Він має аромат шоколаду та фруктів, тому обов'язково сподобається всім любителям солодкого. Спочатку яйця збивають із кондитерським цукром, борошно перемішують із розпушувачем і поступово вводять у яєчну масу. Усі акуратно перемішують. Одну третину тесту викладають у форму і випікають двадцять хвилин, після чого залишають остигати. В інше тісто додають какао, перемішують та випікають. Далі готують крем. Для цього сметану змішують із пудрою, додають шматочки абрикосів із джему та перемішують.
Формування торта
Світлий корж просочують сиропом із джему. Шоколадний бісквіт розрізають на квадратні шматочки, кладуть у крем та перемішують. Отриману масу гіркою викладають на світлий корж. Далі готують глазур з какао та олії. Нею малюють вертикальні смуги, починаючи з верхівки. Смачний та незвичайний торт з абрикосами готовий, перед подачею його витримують у холодному місці кілька годин.
Торт-суфле абрикосовий
Інгредієнти для бісквіту:
- 1/4 частина склянки молока;
- 2 ложки столової олії вершкового;
- 3/4 склянки борошна;
- одна ложка чайна розпушувача;
- 2/3 склянки цукру;
- сіль на кінчику ножа;
- 3 яйця;
- 3 жовтки.
Інгредієнти для начинки:
- одна склянка кураги;
- півтори склянки апельсинового соку.
Інгредієнти для суфле:
- 10 абрикосів;
- 3/4 склянки цукру;
- одна склянка вершків;
- 3 білки;
- 25 г соку апельсинового;
- 3 ложки чайні желатину у порошку.
Інгредієнти для желе:
- 1/3 склянки апельсинового соку;
- 1/4 склянки пюре із абрикосів;
- одна ложка чайна желатину.
Приготування бісквіту
Перед тим, як зробити торт-суфле з абрикосами, необхідно випекти коржі. Для цього лист застилають пергаментом. У посуді нагрівають молоко з олією та кип'ятять. Яйця та жовтки збивають із цукром близько десяти хвилин. Борошно змішують із сіллю та розпушувачем, додають її до яєць, акуратно перемішують. Декілька ложок цієї суміші додають у молоко, яке потім вливають у тісто і добре перемішують. Готове тісто виливають на лист і випікають близько п'ятнадцяти хвилин, за цей час бісквіт має стати рум'яним.
Приготування начинки
Курагу заливають соком і доводять до кипіння масу, після чого варять під закритою кришкою двадцять хвилин. Після цього масу кладуть у блендер і подрібнюють до густої кремоподібної консистенції. Абрикосове пюре охолоджують.
Бісквіт розрізають на чотири смуги розміром 30х5, кожну змащують начинкою та укладають один на одного. Заготівлю торта загортають у харчову плівку і ставлять у холодне місце на годину. З коржа, що залишився, вирізають два кола діаметром 14 см. Вони будуть поміщені всередині торта.
Приготування мусу-суфле
Щоб вийшов смачний торт із абрикосами, потрібно приготувати гарне суфле. Для цього з плодів виймають кісточки, засипають 1/4 склянки цукру, варять на невеликому вогні двадцять хвилин. Потім масу подрібнюють у блендері та охолоджують. Повинно вийти рідке пюре. Желатин розчиняють у апельсиновому соку та залишають на дві хвилини для набухання. Тим часом збивають вершки із ложкою цукру. Білки також збивають, поступово додаючи цукор. Сік із желатином підігрівають до повного його розчинення. В одну склянку абрикосового пюре вливають желатин та перемішують. За два заходи втручають вершки та білки, акуратно перемішують.
Складання торта
Починають збирати торт із абрикосами. Роз'ємну форму застеляють плівкою або пергаментним папером. Заморожену заготовку розрізають на смуги шириною один сантиметр і викладають їх уздовж стінок форми якомога щільніше один до одного. Внутрішні коржі (два круглі бісквіти) перемазують начинкою і викладають один на середину форми. Його поливають суфле, накривають другим коржем та знову поливають суфле. Поверхню торта розрівнюють і поміщають в холодне місце на три години.
Приготування желе
Желе готується тоді, коли застигне суфле. Желатин розводять у двох ложках соку. Пюре, що залишилося, проціджують через сито і додають в підігрітий з соком желатин. Масу ставлять у холодне місце на десять хвилин, після чого поливають нею поверхню торта. Потім торт з абрикосами ставлять у холодильник ще на шість годин та подають.
Приготування торта з абрикосами почнемо з випікання бісквіту. Яйця збити в комбайні до збільшення обсягом в 2 рази, поступово всипати цукор, продовжуючи збивати.
Роз'ємну форму прокласти пекарським папером, застебнути кільце. У центр вилити тісто.
Бісквіту, звичайно, краще давати добу для дозрівання, а потім лише продовжувати з ним працювати. Розрізати бісквіт на 2 коржі.
Приготувати пудинг. Його слід висипати в миску, додати цукор та 6 столових ложок молока. Добре розмішати.
Молоко, що залишилося, влити в сотейник і довести до кипіння. Потім вогонь вимкнути і тонким струмком влити пудинг у молоко, розмішати, знову поставити на невеликий вогонь і прогрівати, помішуючи, до загусання.
У форму викласти одну половину бісквіту, просочити сиропом абрикосів, що залишилися від варіння. Змастити бісквіт половиною пудингу.
Желе для торта розвести згідно з інструкцією на упаковці. Полити їм спочатку абрикоси, потім весь торт. Прибрати для застигання та просочення в холодильник на кілька годин. Через цей час бісквітний торт з абрикосами прорізати ножем по колу форми та зняти кільце. Боки торта посипати кокосовою стружкою.
Подаємо смачний торт з абрикосами до чаю чи кави.
Смачного!
