فرنی و همه چیز در مورد فرنی. همه چیز در مورد فرنی فرنی برای صبحانه سالم است

مادران که سعی می کنند فرزندان خود را با فرنی تغذیه کنند، در مورد فواید شگفت انگیز آن صحبت می کنند. اما آیا اینطور است؟ بیایید سعی کنیم همه چیز را در مورد فرنی بدانیم: فواید و مضرات، چه چیزی غالب است؟

خواص مفید غلات

فرنی ها سالم هستند؟ پاسخ به این سوال مثبت خواهد بود، زیرا غلات از محصولات غلاتی ساخته می شوند که به دلیل فوایدشان شناخته می شوند. بی جهت نیست که فرنی روس نماد ثروت و رفاه خانواده بود.

فرنی ها خواص مفید زیادی دارند:

• بدن را به سرعت اشباع می کند، زیرا با محتوای بالای فیبر، ویتامین ها، پروتئین گیاهی و "کربوهیدرات های آهسته" مشخص می شود.
• در عین حال، اگر آنها را با کره و شکر نخورید، محتوای کالری فرنی کم است.
• بدن را با انرژی لازم شارژ کنید؛
• بازگرداندن عملکرد دستگاه گوارش؛
• به طور طبیعی بدن را از مواد زائد و سموم پاک می کند.
• تقویت سیستم ایمنی بدن؛
• جوانسازی بدن؛
• الاستیک کردن پوست؛
• خطر تشکیلات سرطان زا را تا 20 درصد کاهش می دهد.

خواص فرنی ها تحت تاثیر نوع غلات و روش تهیه آن است. بسته به مقدار مایع باقی مانده در فرنی، می تواند چسبناک یا خرد شده باشد.

چه غلاتی برای خوردن بهتر است؟

بیایید سعی کنیم دریابیم که کدام غلات سالم هستند؟

برای تهیه فرنی از غلات تصفیه شده و تصفیه نشده استفاده می شود. اما از آنجایی که تمام مواد مفید در پوسته وجود دارد، غلات آزاد شده از آن، تمام مواد لازم را از دست می دهند. اگر غلات نیز بسیار له شده باشد، فقط می تواند کالری های غیر ضروری را به بدن برساند. خالص ترین و آسیاب شده ترین دانه بلغور است.

متخصصان تغذیه می گویند فرنی با شیر بهتر از فرنی پخته شده با آب جذب می شود. اما باید شیر بدون چربی مصرف کنید تا کالری اضافی اضافه نکنید.

برای سالم تر کردن فرنی، شکر با عسل، میوه ها و انواع توت ها جایگزین می شود.

همه چیز در مورد فرنی

فرنی های تهیه شده از انواع مختلف غلات به عنوان منبع عالی کربوهیدرات های پیچیده و سپس پروتئین گیاهی و چربی است. از این نظر، ارزش غذایی غلات بدون تردید است، با این حال، هر غلات دارای لیستی از مزایا و معایب خاص خود است که در نهایت بر ترجیحات انبوه علاقه مندان به بدنسازی تأثیر می گذارد. همه انواع غلات از نظر غلظت ویتامین ها و ریز عناصر موجود در آنها، محتوای فیبر رژیم غذایی سالم و همچنین کسر جرمی پروتئین گیاهی و قابلیت هضم واقعی آن متفاوت است.

اطلاعات مفید عمومی

بنابراین، حداکثر محتوای فیبر رژیم غذایی در: بلغور جو دوسر، گندم سیاه و غلات گندم متفاوت است. حداقل آن بلغور محبوب و فرنی برنج است. در عین حال، فرنی سمولینا رهبر کمبود فیبر غذایی است.

پروتئین گیاهی از غلات، بر خلاف پروتئین با منشاء حیوانی، حاوی مجموعه ناقصی از اسیدهای آمینه است. و برای افزایش پروتئین فرنی ها توصیه می شود همراه با شیر، پنیر، گوشت و جگر مصرف شود. با توجه به این ترکیب گیاهی و حیوانی، تعادل اسیدهای آمینه فردی بهبود می یابد که منجر به استفاده بهتر از آنها می شود. لازم به یادآوری است که عملیات حرارتی، جوشاندن و آسیاب غلات باعث بهبود کیفیت هضم و در نتیجه ارزش غذایی آنها می شود.

پوسته غلات گندم، جو، جو و چاودار حاوی گلوتن پروتئین گیاهی سخت هضم است. به همین دلیل مصرف بلغور و بلغور جو دوسر برای کودکان کوچکتر از یک سال توصیه نمی شود. مقادیر زیاد گلوتن می تواند باعث بدتر شدن حرکت روده و در نتیجه رکود توده های غذایی، واکنش های آلرژیک شود. کودکان خردسال دچار کمبود پپتیداز هستند، آنزیمی که برای هضم گلوتن غلات طراحی شده است. به نوبه خود، غلات گندم سیاه، برنج و ذرت حاوی گلوتن نیستند.

گندم سیاه

گندم سیاه حاوی 12-13 گرم پروتئین، 2-3 گرم چربی، 68 گرم کربوهیدرات است که 63 گرم آن نشاسته است (بقیه مونو و دی ساکارید هستند). شاخص گلیسمی (GI) گندم سیاه 50-55 واحد است. گندم سیاه از نظر محتوای ویتامین B2 پیشرو است. از این نظر حاوی مقدار زیادی آهن است، گندم سیاه بعد از برنج در رتبه دوم قرار دارد. به دلیل داشتن نسبت زیاد آهن، گندم سیاه برای کم خونی توصیه می شود، زیرا استفاده منظم از آن به افزایش سطح هموگلوبین، حامل اصلی اکسیژن کمک می کند. گندم سیاه حاوی مقدار رکورد ویتامین PP (4 برابر بیشتر از بلغور جو دوسر) است. خوردن فرنی گندم سیاه به عادی سازی فشار خون، کاهش سطح کلسترول "بد" و از بین بردن یون های فلزات سنگین کمک می کند. منیزیم گندم سیاه 4 برابر بیشتر از برنج است. گندم سیاه بخارپز مقداری از ارزش غذایی خود را از دست می دهد (این برای همه غلات صدق می کند). فرنی گندم سیاه حاوی لیزین است که معمولاً به مقدار کم در محصولات پخته شده یافت می شود. اما با پخت طولانی، لیزین بخشی از فراهمی زیستی خود را از دست می دهد، که منجر به تهیه فرنی های حاوی آن (گندم سیاه و بلغور جو دوسر) با خیساندن اولیه می شود و فقط به جوش می آید. گندم سیاه در محتوای نمک های فسفر پیشرو است و در این شاخص بیش از 5 برابر از سایر غلات پیشی گرفته است. هضم یک سهم متوسط ​​از فرنی گندم سیاه ممکن است 3 تا 6 ساعت طول بکشد، که مطمئناً باید هنگام مصرف آن بعد از تمرین و عصر قبل از خواب در نظر گرفته شود. قابلیت هضم پروتئین فرنی گندم سیاه 45 درصد است.

بلغور جو دوسر

بلغور جو دوسر حاوی 12 گرم پروتئین، 6 گرم چربی، 65 گرم کربوهیدرات (54 گرم نشاسته) است. شاخص گلیسمی بلغور جو دوسر بین 40 تا 66 واحد است. (خام – 40-50، فوری – 66). بلغور جو دوسر حاوی مقدار زیادی فسفر است که فقط کمی جلوتر از این پارامتر در برنج است. بلغور جو دوسر سرشار از فیبر غذایی، فیبر، گلوتن است و تأثیر مفیدی بر متابولیسم کلسترول دارد. به دلیل GI پایین مصرف آن برای دیابت توصیه می شود. در مقایسه با گندم سیاه، بلغور جو دوسر حاوی 2 برابر بیشتر چربی گیاهی است. حاوی روی، منیزیم، سدیم، فسفر، آهن، کلسیم، ویتامین‌های B1، B2، PP، A، E، K است. بهتر است همیشه به بلغور جو دوسر کامل ترجیح داده شود، زیرا فرنی های جو دوسر فوری فاقد برخی عناصر کمیاب و ویتامین هستند و همچنین دارای GI بالاتری هستند. بلغور جو دوسر سرشار از بیوتین است که بدن برای ضعف، درد عضلانی و افسردگی به آن نیاز دارد و همچنین آنزیم هایی را کاتالیز می کند که هضم چربی ها را در روده ها تسریع می کنند. بلغور جو دوسر حاوی اسیدهای آمینه ضروری تریپتوفان و لیزین است. تریپتوفان باعث تولید هورمون رشد و سروتونین می شود که مسئول خواب شبانه با کیفیت است. کمبود لیزین در بدن منجر به کاهش وزن عضلانی و کاهش سطح هموگلوبین می شود. همچنین در سنتز آنزیم ها و هورمون های حیاتی و همچنین کارنیتین که متابولیسم لیپیدها را افزایش می دهد، نقش دارد. بلغور جو دوسر یک غلات بدون گلوتن است. استفاده مداوم از آن به شسته شدن کلسیم از بافت استخوان کمک می کند که در صورت وجود مشکلاتی در متابولیسم کلسیم باید به آن توجه شود. قابلیت هضم پروتئین بلغور جو دوسر 44 درصد است.

فرنی برنج

برنج حاوی 7 گرم پروتئین، 1 گرم چربی، 74 گرم کربوهیدرات (55-60 گرم نشاسته) است. شاخص گلیسمی برنج سفید فرآوری نشده 60 واحد، برنج بخارپز 70، برنج وحشی 57، برنج قهوه ای 50 است. بلغور برنج از نظر محتوای پتاسیم پیشرو است - تقریباً 2 برابر بیشتر از بلغور جو دوسر و ذرت و بقیه حتی بیشتر. همچنین پیش از نخود، گندم سیاه و بلغور جو دوسر، کلسیم دارد. برنج حاوی مقدار زیادی آهن است که ۲ برابر بیشتر از گندم سیاه، بلغور جو دوسر و غلات گندم است. برنج سرشار از ویتامین B1 است. به طور کلی، برنج پروتئین و مواد معدنی کمتری نسبت به گندم سیاه و جو دوسر دارد. برنج وحشی و قهوه ای حاوی کمی بیشتر از آنها هستند، اما شاخص گلیسمی پایین تری دارند. همه غلات برنج دارای اثر "تثبیت کننده" هستند، آنها ضد حساسیت هستند و به خوبی هضم می شوند (حاوی گلوتن نیستند). با این حال، قابلیت هضم پروتئین فرنی برنج 41 درصد است.

فرنی گندم

فرنی گندم حاوی 16 گرم پروتئین، 1 گرم چربی، 69 گرم کربوهیدرات، 64 گرم نشاسته است. شاخص گلیسمی ارزن 71 واحد است. فرنی ارزن سرشار از آهن، کبالت و ویتامین B1 است. حاوی مس، سیلیکون، فلوئور و منگنز است که نقش فعالی در متابولیسم بافت دارند. پتاسیم، کلسیم، فسفر و منیزیم، ویتامین های B1، B2، B6، C، E و PP نیز در غلات ارزن گنجانده شده است. فرنی ارزن به راحتی قابل هضم است؛ مصرف آن (در حد اعتدال) باعث احساس سنگینی در معده نمی شود. درست مانند بلغور جو دوسر، فرنی ارزن (با آب، بدون روغن و شکر) تأثیر مفیدی بر متابولیسم کلسترول دارد و به حذف نمک های فلزات سنگین کمک می کند. قابلیت هضم پروتئین فرنی ارزن 32 درصد است.

فرنی جو

جو مروارید حاوی 9 گرم پروتئین، 1 گرم چربی، 67 گرم کربوهیدرات است. شاخص گلیسمی آن 22 است. جو مروارید سرشار از فسفر است که به افزایش سرعت و قدرت انقباضات عضلانی کمک می کند و همچنین لیزین که در میان دیگر عملکردهای آن، در تشکیل کلاژن نقش دارد. بنابراین فرنی جو مروارید، بدون شک، باید هر از گاهی در رژیم غذایی بدنسازان ظاهر شود. قابلیت هضم پروتئین فرنی جو مروارید کمتر از 30 درصد است.

آرد سمولینا

فرنی سمولینا حاوی 10 گرم پروتئین، 1 گرم چربی، 73 گرم کربوهیدرات، 70 گرم نشاسته است. شاخص گلیسمی فرنی سمولینا - 65 واحد. در میان غلات، بلغور دارای حداقل فیبر است، بنابراین GI بالایی دارد. حریره سمولینا بر جذب آهن و ویتامین D تاثیر منفی می گذارد که اساس آن فقط برای مصرف گهگاهی است. برخلاف تصور عموم، متخصصان تغذیه مدرن، فرنی سمولینا را برای کودکان زیر یک سال توصیه نمی کنند، زیرا... سمولینا یک غلات بدون گلوتن است که هضم را دشوار می کند. قابلیت هضم پروتئین فرنی سمولینا 38 درصد است.

فرنی ذرت

بلغور ذرت حاوی 8 گرم پروتئین، 1 گرم چربی، 75 گرم کربوهیدرات، 70 گرم نشاسته است. ویتامین های A، B، E، PP، سیلیکون و آهن در آن یافت شد. فرنی ذرت به حذف ترکیبات سمی کلر و فلوئور و همچنین جیوه آلی کمک می کند. فرنی ذرت دارای کلسیم و فسفر کم است و نیاز به عملیات حرارتی طولانی مدت دارد که باعث کاهش بیشتر غلظت ویتامین های مفید می شود. قابلیت هضم پروتئین فرنی ذرت کم است - کمتر از 30٪.

فرنی نخود

غلات نخود حاوی 21 گرم پروتئین، 2 گرم چربی، 50 گرم کربوهیدرات است. شاخص گلیسمی فرنی نخود 22 است. (برای مقایسه: عدس - 24 گرم پروتئین، 2 گرم چربی، 46 گرم کربوهیدرات، GI - 25-27). فرنی نخود سرشار از پتاسیم است. از نظر شاخص های انرژی، نسبت به گندم سیاه برتری دارد و اقوام نزدیک آن را اغلب جایگزین گوشت سبزیجات می نامند. با این حال، تولید گاز همراه در فرآیند هضم اختلال ایجاد می کند و جذب مواد مغذی را کاهش می دهد. برای افزایش آنها بهتر است نخودها را چند ساعت قبل از پخت خیس کنید سپس در همان آب بپزید و در صورت لزوم کمی آب جدید اضافه کنید. در این صورت حتی قبل از پختن گاز تشکیل می شود و فراهمی زیستی پروتئین نخود افزایش می یابد. فرنی نخود حاوی مقدار زیادی مواد آنتی اکسیدانی است که باعث ترمیم بهتر بافت می شود.

این مقاله به طور خودکار از انجمن اضافه شد

حقایق جالب در مورد غلات

فرنی محصولی سالم، مغذی، خوشمزه و ارزان است. غلات منبع مهمی از پروتئین های گیاهی و کربوهیدرات ها هستند که مورد دوم عمدتاً توسط نشاسته نشان داده می شود. آنها حاوی مقدار زیادی مواد معدنی و ویتامین B هستند.

مردم فرنی را "مادر نان" می نامیدند.

در روسیه باستان، فرنی یک غذای مذهبی بود. برای اعیاد، اعیاد و مراسم تدفین آماده شده بود. هیچ اتفاق بزرگ یا کوچکی در زندگی مردم بدون فرنی کامل نمی شد. همه فرنی خوردند - هم فقیر و هم غنی.

فرنی ها نه تنها یک مورد احترام و یک ویژگی ضروری در آیین های مختلف خانگی و مذهبی بودند. روش‌های بسیار متنوعی برای فال‌گیری با استفاده از فرنی وجود داشت. اغلب آنها در مورد برداشت آینده تعجب می کردند. در برخی مناطق در آستانه کریسمس، زمانی که کوتیا می خوردند، روشی غیرمعمول برای پیش بینی برداشت رایج بود. صاحب خانه با برداشتن یک قاشق از این فرنی، آن را به سقف پرتاب کرد: هر چه دانه های بیشتری به سقف بچسبند، محصول غنی تر است.

در روسیه باستان، یک آرتل کار نیز "فرنی" نامیده می شد. از آنجایی که آنها از یک قابلمه می خوردند، فرنی "آرتل" نامیده می شد. این همان جایی است که این عبارت از اینجا می آید: "من و او اهل یک آشفتگی هستیم." این معنی از "فرنی" به ویژه در دان و در سایر مکان هایی که آزادگان روسی در آن ساکن شده بودند، به طول انجامید.

طبق تواریخ ، در سال 1239 ، شاهزاده الکساندر نوسکی در توروپتس و سپس در نووگورود یک آشفتگی بزرگ به راه انداخت. در آن روزها، کلمه "فرنی" به معنای "تعطیلات، جشن، مراسم بزرگ" بود.

روسها رسم داشتند هنگام بستن پیمان صلح با دشمنان خود فرنی می پختند و به نشانه آشتی می خوردند (اتفاقاً اینجاست که ضرب المثل "نمی توانی با او فرنی بپزی" آمده است. از جانب.

در روزهای قدیم، در مدرسه، آغاز مرحله جدید آموزش با یک وعده غذایی مشترک جشن گرفته می شد - همه خود را با فرنی رفتار می کردند. کلمه "همکلاسی" از اینجا می آید.

در روسیه باستان، ژله جو دوسر مورد احترام بود.

افسانه ای وجود دارد که حتی پنکیک ها به عنوان یک فرنی غلیظ ظاهر می شوند که غلات به آن منتقل می شوند.

در غذاهای روسی، فرنی ها از دیرباز به 3 نوع تقسیم می شوند: kashitsy (فرنی مایع)، اسمیر (یا فرنی چسبناک) و تند (ترد).

آنها فرنی را از هر غله ای می پزند: گندم سیاه، بلغور جو دوسر، بلغور، جو، جو مروارید، برنج و غیره. فرنی را از سبزیجات و حتی ماهی می پزند! در قرن نوزدهم، یکی از مجلات روسی حتی دستور پخت فرنی از ... گل رز را منتشر کرد!

فرنی گندم سیاه خوشمزه ترین و سالم ترین در نظر گرفته می شود.

بلغور جو دوسر مغذی ترین در نظر گرفته می شود. فقط 100 گرم از این محصول حاوی حدود 15 گرم پروتئین است که تقریباً 1/4 نیاز روزانه یک فرد است. بلغور جو دوسر از نظر محتوای روی برتر از بقیه است.

فرنی سمولینا بسیار پرکالری است، یعنی بیشترین کالری را در بین همه دارد (100 گرم حاوی 331 کیلوکالری است)، این فرنی همچنین حاوی ویتامین های B1، B2 و ماده معدنی پتاسیم است.

فرنی گندم و بلغور از گندم له شده (فرنی گندم) و آسیاب شده (بلغور) تهیه می شود.

در برخی از مناطق روسیه، هنگام خواستگاری، عروس مجبور بود برای مهمانان فرنی ارزن سرو کند. فقط اونی که فرنیش شکننده و بدون تلخی خاصی بود ازدواج کرد.

پیتر اول به فرنی جو بسیار علاقه داشت و آن را به عنوان "لذیذترین و خوشمزه ترین" تشخیص داد. با کمک او، فرنی جو بخشی از رژیم غذایی ارتش روسیه شد.

در روسیه، فرنی همیشه رایج ترین غذای گرم در ارتش بوده است، به خصوص در شرایط مزرعه. این جایی است که نام غالباً مورد استفاده برای حرفه آشپز ارتش از "آشپز" می آید.

فرنی سووروف نیز معروف شد. طبق افسانه، در یکی از مبارزات سووروف چند نوع مختلف غلات باقی مانده بود. اگر فقط یک نوع غذا بپزید، برای کل ارتش کافی نخواهد بود. بنابراین سووروف پیشنهاد داد که همه غلات را با هم بجوشانید. سربازان واقعاً این فرنی را دوست داشتند و آن را "Suvorov" نامیدند.

سربازان به برخی از فرنی ها نام مستعار عامیانه می دهند، به عنوان مثال، فرنی جو مروارید در ارتش به دلیل ظاهر مشخص آن ترکش یا پیچ و مهره نامیده می شود.

یک افسانه معروف روسی در مورد نحوه پختن فرنی توسط یک سرباز از تبر وجود دارد.

در سال 1883، در یک شام به افتخار تاجگذاری نیکلاس دوم، فرنی جو برای مهمانان سرو شد.

فرمانده بزرگ روسی سووروف فرنی گندم سیاه را قهرمانانه نامید.

تصفیه شده ترین نوع فرنی سمولینا فرنی گوریف است. این غذای لذیذ تهیه شده با شیر با افزودن آجیل، کف خامه ای و میوه های خشک در آغاز قرن نوزدهم توسط وزیر دارایی کنت گوریف اختراع شد، اگرچه نسخه های دیگری از منشا آن وجود دارد.

امروزه فرنی گوریف به عنوان دسر سرو می شود.

در دهه 1920، زمانی که اردوگاه پیشگام کودکان همه اتحادیه تشکیل شد، فرنی سمولینا - یک غذای ارزان و رضایت بخش - اساس رژیم غذایی کودکان شد. فرنی های گندم فرآوری شده به افزایش وزن کمک می کنند، اما تقریباً هیچ عنصر مفیدی ندارند.

بلغور جو دوسر از دانه های مسطح جو دوسر پخته می شود.

"بلغور جو دوسر" در اسکاتلند محبوب ترین است. و ادینبورگ تنها بار بلغور جو در جهان را دارد.

در مسابقه ای در لوئیزیانا، یک سرآشپز اهل شیکاگو 9.5 کیلوگرم فرنی ذرت را در 10 دقیقه خورد. درست است که غذای آنها گریت نامیده می شود.

اولین غرفه ای که به جای همبرگر به بازدیدکنندگان جو دوسر عرضه می کند در لندن افتتاح شد. به این ترتیب ساکنان بریتانیا تصمیم گرفتند به صبحانه سنتی فراموش شده بازگردند.

آنها می نویسند که پوتین هر روز صبح را با فرنی شروع می کند و همیشه می تواند متفاوت باشد: بلغور جو دوسر، برنج، گندم سیاه...

یک کودک آمریکایی به طور متوسط ​​سالانه 7 کیلوگرم غلات می خورد.

بر اساس نتایج مطالعات، افرادی که به طور منظم در صبح فرنی می‌خورند، نسبت به افرادی که فرنی نمی‌خورند، مستعد ابتلا به افسردگی نیستند و از نظر بدنی در وضعیت بهتری قرار دارند. و متخصصان تغذیه آمریکایی معتقدند افرادی که برای صبحانه فرنی می خورند کمتر احساس تحریک پذیری می کنند.

رژیم غذایی مدرن تأیید کرده است که فرنی از چندین نوع غلات سالم تر از فرنی از یک غلات خاص است.

فرنی یک عنصر جدایی ناپذیر از غذای کودک است.

این صنعت انواع بسیاری از غلات فوری را تولید می کند. این بسیار راحت است، اما بحث در مورد مفید بودن این غلات وجود دارد.

تعطیلات فرنی

• 26 ژوئن - گندم سیاه آکولینا. در این روز، فرنی گندم سیاه قرار بود قبل از کاشت گندم سیاه پخته شود.
• فرنی بیب. این تعطیلات در 8 ژانویه جشن گرفته می شد ، در این روز مرسوم بود که به ماماها احترام می گذاشتند. هدایای سخاوتمندانه و پذیرایی برای آنها آورده شد.
• کوتیا کریسمس در بسیاری از خانه ها هنوز هم یک غذای سنتی است که به افتخار میلاد مسیح روی میز سرو می شود.
• جشنواره خیریه "جشنواره فرنی" در مسکو برگزار می شود.
• جشنواره فرنی در کاشین، منطقه Tver در حال برگزاری است.

موزه تعاملی فرنی و سنت های کاشین در کاشین افتتاح شد. در موزه می توانید دریابید که اجداد ما چه نوع فرنی می خوردند ، چگونه تعطیلات فرنی را جشن می گرفتند ، چه افسانه ها ، ضرب المثل ها و گفته هایی به آن اختصاص داده شده است.

واژه «فرنی» به طور گسترده در توپونیوم استفاده می شود. شهرهای کاشینو، کاشین و دیگر مشتقات واژه فرنی در مناطق مختلف کشور یافت می شود. حتی روستاها و روستاهایی با این نام ها بیشتر است.

ضرب المثل ها و سخنان در مورد فرنی

• فرنی پرستار ماست.
• بدون فرنی، ناهار ناهار نیست.
• سوپ و فرنی کلم غذای ماست.
• برش بدون فرنی بیوه است، فرنی بدون فرنی بیوه است.
• فرنی خوب است، اما فنجان کوچک است.
• فرنی گندم سیاه مادر ماست و نان چاودار پدر عزیز ماست.
• فرنی را با روغن نمی توانید خراب کنید.
• شما نمی توانید یک دهقان روسی را بدون فرنی تغذیه کنید.
• فرنی وجود ندارد - سوپ کلم بیشتر است.
• جو دوسر به خود می بالید که با کره گاو متولد شده است.
• و یک احمق فرنی می پخت، ارزن می شد.
• می خواستم مقداری فرنی بپزم، اما جوجه ها به غلات نوک زدند.
• وقتی چوب می سوزد، آن وقت به هم می ریزند.
• فرنی مادر ماست و نان نان آور ماست.
• فرنی غلیظ است، اما ظرف خالی است.
• آشپز بهتر از شاهزاده زندگی می کند.
• غلات لاغر و حتی بدون غلات است.
• فرنی شیرین است و ماخوتکا کوچک است.
• فرنی را با روغن نمی توانید خراب کنید.
• فرنی را بپزید و در دهان بگذارید.
• فرنی مال ما نیست - دیگ مال ما نیست.
• در خانواده خود فرنی غلیظ تر است.
• فرنی گندم سیاه خود را تحسین می کند: فکر می کنم با کره خوب است.
• فرنی غلیظ خانواده را متفرق نمی کند.
• فرنی مادر ماست.
• آشپز بهتر از شاهزاده زندگی می کند.
• شما نمی توانید فرنی را بیش از حد روغن بزنید.
• نیازی نیست فرنی را با دندان بخورید.
• فرنی را خوردم و فنجان به زمین خورد.
• غذای ما آجیل نیست، اما مال ما فرنی است.
• آنقدر آشفته است که حتی نمی توانی انگشتت را روی آن بگذاری.
• این فرنی میان وعده ماست.
• برای بی دندان فرنی پدرش است و ژله برادرش.
• من فرنی را درست کردم، پس کره را کم نگذارید!
• او شبیه مورل است و فرنی را مانند یک قهرمان می بافد.

فرنی در عبارات

• فرنی دم کنید - کسب و کار دردسرساز را شروع کنید.
• من فرنی کمی خوردم - معنای مجازی: جوان، بی تجربه یا به اندازه کافی قوی نیست.
• آشفتگی در سر کسی چیزی است بی نظم، گیجی در سر.
• اگر فرنی نپزید، به توافق نخواهید رسید، با کسی معامله نخواهید کرد.
• آنها برای فرنی (کفش، چکمه) (به شوخی محاوره ای) - آنها فرسوده به سوراخ.
• فرنی در دهان کسی (عامیانه) - در مورد کسی که نامشخص، نامشخص صحبت می کند.
• آشفتگی را پاک کنید (به صورت محاوره ای با مخالفت) - یک موضوع دردسرساز را حل کنید. ما مقداری فرنی درست کردیم، و من ادامه می دهم و آن را پاک می کنم. فرنی توس بدهید - آنها در مورد مجازات احتمالی برای برخی از تخلفات هشدار می دهند
• فرنی-مالاشا - این همان چیزی است که آنها هنگام مشاهده نوعی سردرگمی آشکار می گویند.

بیشتر در مورد فرنی و غلات

فرنی انواع مختلفی دارد. گندم سیاه و برنج، با آب و شیر، بدون چربی و با گوشت. فرنی می تواند خوشمزه و نیم پز، "خالی" و سیر کننده باشد. یک کلمه - غذاهای مختلف.

چه نوع فرنی وجود دارد؟

با توجه به ترکیب آنها، چسبناک، مایع و خرد شده وجود دارد. تردها از برنج، گندم سیاه، ارزن، جو مروارید و برخی غلات دیگر به دست می آیند. فرنی مایع - از بلغور، برنج، ارزن، بلغور جو دوسر. ویسکوز را می توان از برنج، جو مروارید و سمولینا به دست آورد. در ظرفی که به درستی آماده شده است، غلات به خوبی پخته می شود، اما روی بشقاب پخش نمی شود و شکل خود را حفظ می کند.

فرنی ها با آب یا شیر یا آبگوشت (سبزیجات یا گوشت) تهیه می شوند. با کره یا روغن نباتی، پیاز، گوشت خوک، میوه ها و سبزیجات مزه دار کنید.

انواع فرنی ها حتی متنوع تر هستند: گندم سیاه، ارزن، برنج، بلغور جو دوسر، ارزن، جو، سمولینا، نخود، ذرت، توت خرس، عدس، "دوبینوشکا"، گوریفسکایا، سووروفسکایا، صومعه. به اندازه غذاها غلات وجود دارد. و نه تنها از آنها می توانید فرنی بپزید. اغلب برای تهیه غذا از سبزیجات استفاده می شود. به عنوان مثال، فرنی کدو حلوایی بسیار خوشمزه است. و علاوه بر این، سورگوم، چاودار، کینوا، تف، آمارانت و اسپلت کمتر شناخته شده است. نسخه های ترکیبی نیز استفاده می شود - سووروف، گوریف، "دوبینوشکا"، صومعه.

علاوه بر این، اگر کینوا، آمارانت و تف آفریقایی غریبه های عجیب و غریبی هستند، پس اجداد ما به طور فعال و گسترده املا و چاودار را تهیه می کردند.

انواع فرنی در اوکراین

در اوکراین این غذا به طور منظم و با مهارت تهیه می شد. کافی است یک دوجین داستان عامیانه اوکراینی را بخوانید - و در نیمی از آنها قهرمانان فرنی می پزند. از 5 هزار سال پیش مردم این منطقه ارزن، جو و گندم را می شناختند. مزایای فرنی در میان اسلاوها با موفقیت با سنت ها تکمیل شد.

معروف ترین فرنی اوکراینی - kutya - برای کریسمس آماده شد.

برخی از محققان قدمت این غذای آیینی را به دوران نوسنگی برمی‌گردانند. قبلاً از گندم و جو برای کوتی استفاده می شد، اکنون از برنج بیشتر استفاده می شود. طبق سنت، این غذا سه بار تهیه می شود: در عصر مقدس، قبل از سال نو قدیم و روز قبل از غسل تعمید در آب.

نه تنها اوکراینی‌ها کوتیا داشتند، بلکه سایر مردم از جمله بلاروس‌ها، روس‌ها، لهستانی‌ها و غیره، این غذا و آیین‌های مشابه را با آن دارند.

روس ها و بلاروس ها فرنی دارند

هنگامی که ما در مورد قرن 12-13 صحبت می کنیم، دشوار است به وضوح برخی از اسلاوها را از دیگران جدا کنیم. اولگا فومینا در کتاب خود "سنت غذاهای روسی" می نویسد که فرنی یکی از معروف ترین غذاهای ملی بود و بعد از سوپ کلم در رتبه دوم قرار گرفت. این غذا نه تنها به عنوان یک وعده غذایی مقرون به صرفه، بلکه برای اهداف آیینی نیز استفاده می شد.

انواع فرنی تهیه می کردند. فرنی در مراسم عروسی، در بیداری، در مراسم تعمید، قبل و بعد از جنگ می خوردند. برای هر مناسبت دستور العمل متفاوتی وجود داشت - یکی برای کریسمس، دیگری برای روز حمام کردن آگرافنا.

بلاروس‌های مدرن نیز رسم پختن «فرنی بابین» را برای جشن تعمید دارند. از این گذشته ، این غذا خوشمزه است و شاید به همین دلیل است که تا به امروز زنده مانده است.

طرز پخت فرنی

چندین روش اساسی برای تهیه غذا و تغییرات زیادی در موضوع وجود دارد. روش های اصلی: فرنی با آب، با شیر، ترکیبی از اول و دوم. غذاهای جانبی از غلات و اجزای سالاد اغلب با آب و غذاهای مستقل، به ویژه برای کودکان، با شیر تهیه می شوند.

یکی از گزینه های پخت این است که فرنی را در آب سبزیجات بپزید. به عنوان افزودنی به آن می توانید از سبزیجات، میوه ها، نمک، شکر، گیاهان دارویی، روغن ها و ادویه های مختلف، آجیل و میوه های خشک استفاده کنید.

ظرف ناشتا روی آب

برای داشتن یک غذای خوشمزه باید به کیفیت غلات، آب، ظروف و اجاق گاز توجه کنید. در این زمینه هیچ چیز جزئی وجود ندارد.

غلات فرنی باید عاری از ضایعات و پوسته باشد. غلات کامل بسیار مفید هستند، به عنوان مثال، برنج، جو، جو مروارید. همه چیز به جز هرکول و سمولینا باید قبل از پختن شسته شود.

فرنی با آب اگر در مایع "نرم" یا آب پز پخته شود طعم بهتری دارد. نمک، شکر، ادویه جات ترشی جات و مواد دیگر طعم غذا را بهبود می بخشد و آن را تغییر می دهد. نکته اصلی این است که آنها را به موقع و به مقدار مناسب اضافه کنید.

الگوریتم پخت و پز برای اکثر غلات رایج است:

• در صورت لزوم مرتب کنید و با آب گرم یا داغ بشویید (نیازی به شستن بلغور و بلغور جو دوسر نیست). آب را تخلیه کنید.
• آب را در قابلمه ای روی آتش بریزید.
• وقتی آب جوش آمد، غلات را به آن اضافه کنید. و آب برای هر نوع غلات متفاوت است - همه اینها به این بستگی دارد که آیا می خواهیم فرنی ویسکوز، مایع یا خرد شده داشته باشیم.
• برنج و گندم سیاه به طور متفاوتی تهیه می شوند - ابتدا غلات را در آن ریخته، سپس با آب سرد ریخته و روی آتش می گذاریم.
• وقتی غلات آب را جذب کرد، آتش را خاموش کنید. اما فرنی باقی می ماند تا "رسید".
• پس از ایستادن، می توانید آجیل، میوه ها، میوه های خشک و غیره را اضافه کنید.

فرنی شیر

این غذا برای صبحانه، شام و غذای کودک عالی است. فرنی با شیر تقریباً به همان روشی که با آب تهیه می شود ، فقط به جای آب ، یک محصول لبنی در تابه ریخته می شود. برنج، گندم سیاه و ارزن ممکن است به خوبی در شیر پخته نشوند، بنابراین ابتدا باید آنها را بجوشانید تا نیم پز در آب بپزند و سپس آنها را با شیر به حالت "حالت" درآورید.

قوانین کلی برای پخت و پز با شیر:

• غلات در مایع در حال جوش ریخته می شود.
• ابتدا شیر را نمک می زنیم، سپس غلات را به آن اضافه می کنیم.
• شما به نمک کمی بیشتر از ظروف روی آب نیاز دارید.
• پس از پختن، فرنی در شیر باید "پخته" و تبخیر شود (در نسخه کلاسیک - تا زمانی که روی آتش ایستاده است).
• غلاتی وجود دارد که ابتدا باید در آب و فقط در شیر جوشانده شوند، به عنوان مثال، برنج، گندم سیاه، ارزن.

فرنی "Suvorovskaya"

غذاهای بسیار خوشمزه با آب سبزیجات و گوشت درست می شود. اصل در اینجا مانند فرنی در آب ساده است. اما مغذی ترین، غنی از پروتئین، ویتامین و عناصر میکرو و درشت، انواع فرنی های ساخته شده از چندین غلات هستند. به عنوان مثال، فرنی Suvorovskaya.

همانطور که افسانه می گوید، این داستان در دهه 90 قرن 18 اتفاق افتاد. در طی یک کارزار نظامی، به فرمانده معروف اطلاع داده شد که محصولات بسیار کمی در انبار باقی مانده است - کمی جو، ارزن و نخود.

پختن غذا برای سربازان غیرممکن بود - نه یکی، نه دیگری، نه سومی به مقدار کافی. سووروف ضرری نداشت - او دستور داد هر سه محصول را از مخلوطی از غلات مخلوط و پخته کنند. فواید فرنی برای سلامتی سربازان غیرقابل انکار بود، بنابراین این غذا اغلب در ارتش تهیه می شد. علاوه بر این، قیمت غلات پایین است، که همچنین به گنجاندن موفقیت آمیز این ظرف در رژیم غذایی پرسنل نظامی کمک می کند.

آنها هنوز در مورد فرنی سووروف امروز می دانند. زنان خانه دار اغلب خانواده خود را با آن متنعم می کنند. دستور پخت فرنی سووروف در چندین نسخه وجود دارد. لیست مواد تشکیل دهنده مشابه است. تقریباً همه دستور العمل ها حاوی هویج، پیاز و البته غلات هستند. آنها از هر چیزی استفاده می کنند - از جو، ارزن و نخود گرفته تا جو مروارید، برنج و گندم سیاه یا نخود و ارزن.

چگونه فرنی را به سبک سووروف بپزیم؟ این لزوماً شامل پیاز، هویج و چندین غلات به طور مساوی است. سبزیجات در یک ماهیتابه جداگانه پخته می شوند، فرنی به طور جداگانه پخته می شود. در پایان همه مواد مخلوط شده و سرو می شود.

فرنی Guryevskaya

این یک غذای بسیار جالب است. از سمولینا، فوم خامه ای، آجیل و میوه های خشک تهیه می شود. اعتقاد بر این است که توسط آشپز گئورگی یوریسفسکی، سرگرد بازنشسته هنگ دراگون اورنبورگ اختراع شده است. نام خود را از کنت دیمیتری گوریف گرفته است که مدتی نزد سرگرد ماند. نسخه دیگری ادعا می کند که کنت گوریف خود فرنی را اختراع کرده است.

Guryevskaya به عنوان یک غذای سنتی در غذاهای روسی در نظر گرفته می شود، اگرچه تنها در آغاز قرن 19 ظاهر شد، در حالی که انواع دیگر فرنی برای چندین قرن شناخته شده است. در دستور غذا از کیماک استفاده شده است - در یک قابلمه پهن در لایه ها قرار می گیرد، با سمولینا در هم می ریزد، آب پز شده و با آجیل آسیاب می شود. پس از آن، ظرف در فر "تمام" می شود و در نهایت با مربا یا میوه تزئین می شود.

این فرنی اسرار و تفاوت های ظریف آماده سازی خود را دارد. اعتقاد بر این است که این غذای مورد علاقه اسکندر سوم بوده است. علاوه بر این، افسانه می گوید که این همان چیزی است که او درست قبل از تصادف قطار در سال 1888 خورد.

چگونه فرنی گوریف را بپزیم؟ یکی از دستور العمل ها انجام این کار را توصیه می کند: سمولینا چسبناک خوب بپزید. خنک شده، سفیده ها را زده، زرده ها را با شکر چرخ کرده، گردوها را در کره تفت دهید و همه را با بلغور مخلوط کنید. یک ماهیتابه با دیواره های ضخیم بردارید، خامه بریزید و روی آتش بگذارید. فوم بدون چربی را در یک قابلمه یا یک ماهیتابه مناسب قرار دهید - یک لایه فوم، یک لایه سمولینا، یک لایه فوم. لایه بالایی باید یک لایه فرنی باشد.

فرنی دسر لایه لایه را باید در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا پوسته طلایی رنگی ظاهر شود. هم گرم و هم سرد شده قابل سرو است.

برای تزئین، مربا، آجیل خرد شده، میوه ها یا میوه های خشک مناسب است، و به عنوان نوشیدنی - کوکتل های شیر و قهوه، لیکورهای شیرین.

فرنی "دوبینوشکا"

یکی دیگر از انواع بسیار خوشمزه و جالب فرنی "دوبینوشکا" است. این مانند گوریف از لایه ها تشکیل شده است ، فقط در اینجا تعداد زیادی از آنها وجود دارد.

در دستور العمل های فرنی مختلف، دستور العمل ها با عکس مجموعه متفاوتی از محصولات را ارائه می دهند. اما به طور کلی غذا را به این صورت تهیه می کنند: کف ظرف ضخیم با دیواره های بلند (به گونه ای که بتوان آن را در فر قرار داد) با روغن چرب می کنند و با پودر سوخاری می پاشند، چغندر رنده شده روی آن می ریزند.

بعد از آن خیار (تازه) و سبزی تازه ریز خرد شده می آید. لایه ششم گندم سیاه است. پیاز را روی آن می گذارند و بلغور جو را روی پیازها می گذارند. در بالا، لایه نهم کدو تنبل رنده شده است.

قطعه کار لایه لایه را با آب داغ می ریزند و حدود 20 دقیقه روی آتش می پزند و پس از آن در فر از قبل گرم شده با دمای کم قرار می دهند.

وقتی مایع تبخیر شد، می‌توانید ماهیتابه را روی یک ظرف قرار دهید و یک «پای» چند لایه خوب بگیرید. به جای خیار و فلفل می توانید از گوشت استفاده کنید. در این صورت یک فرنی بسیار مغذی و خوشمزه با گوشت دریافت خواهید کرد که از گنجاندن آن در منوی رستوران خجالت نخواهید کشید.

فرنی صومعه

این یکی دیگر از غذاهای قابل توجه است که با توجه به نام، از راهبان آمده است. صومعه های ارتدکس روسیه قوانین و نگرش های متفاوتی نسبت به غذاهای مجاز و حرام داشتند. اما آنها آشپز بدی نبودند. این فرنی انواع مختلفی دارد. دستور پخت با عکس ما را متقاعد می کند که هم با غلات و هم با سبزیجات تهیه می شود. این فرنی که به درستی و ماهرانه تهیه شده است، یک غذای خوشمزه، سیر کننده و ارزان است.

معمولا از چهار ماده به عنوان مثال گندم سیاه، برنج، جو مروارید و ارزن تهیه می شود. سبزیجات و ادویه جات اغلب اضافه می شود - پیاز، هویج، فلفل سیاه و قرمز، قارچ. فرنی برای روزه داری و رژیم غذایی مناسب است و اگر قارچ را اضافه کنید به منبع کاملی از پروتئین، کربوهیدرات و چربی تبدیل می شود.

فرنی کدو حلوایی

کدو تنبل اصلا غلات نیست، اما فرنی که درست می کند خوشمزه، معطر و سالم است. این سبزی حاوی ویتامین T (B11، کارنیتین، ال کارنیتین) است که بر فرآیندهای فیزیولوژیکی بدن تأثیر می گذارد. کدو تنبل به روش های مختلفی تهیه می شود. پخته می شود، آب پز می شود، با غلات مخلوط می شود. یکی از گزینه های پخت، فرنی کدو حلوایی در شیر با افزودن دارچین، نمک و شکر است.

برای انجام این کار، سبزی باید به قطعات بریده شود. شیر را گرم کنید. وقتی جوش آمد تکه های کدو حلوایی، نمک و شکر را به دلخواه و کمی پودر دارچین در نوک قاشق اضافه کنید. فرنی را روی حرارت ملایم بپزید و هم بزنید تا کدو حل شود. نتیجه یک غذای نسبتا مایع، اما بسیار خوشمزه و سالم است.

هر نوع برای سلامتی لازم است. فیبر، پروتئین، کربوهیدرات های آهسته (در مقابل کربوهیدرات های سریع در کیک و شکر)، عناصر ماکرو و میکرو - و همه اینها مقرون به صرفه است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که یاد بگیرید چگونه فرنی خوشمزه بپزید.

موسسه آموزشی دولتی شهرداری

"مدرسه متوسطه Krasnoseltsevskaya"

منطقه شهرداری بیکوفسکی در منطقه ولگوگراد

پروژه تحقیقاتی

در این مورد:

"چرا فرنی ها سالم هستند؟"

تکمیل شد:

دانش آموزان کلاس سوم

سرپرست:

داولتکالیوا لیدیا آندریونا،

معلم مدرسه ابتدایی

با. Krasnoselets 2015

الگوریتم توسعه پروژه

فهرست مطالب

مقدمه……………………………………………………………………………….4

قسمت اصلی…………………………………………………………….7

1. تاریخچه و دلایل این مطالعه………7

   فرنی چیست؟................................................ .......................................... 8

   تاریخچه پیدایش فرنی در روسیه چیست؟ ......10

   چه انواع فرنی وجود دارد؟ ...................................... یازده

   فرنی چگونه مفید است؟ ..........................................12

   انجام پرسشنامه………………………………….14

نتیجه……………………………………………………………………..16

فهرست منابع………………………………………………………………………………………………………………….

کاربردها……………………………………………………………………………….18

معرفی

تصور صبح فردی که به سلامتی خود بدون فرنی اهمیت می دهد سخت است. اما بسیاری از مردم تمایلی به خوردن فرنی ندارند. برخی می گویند چاق می شود، برخی دیگر می گویند پختن آن زمان زیادی می برد. اما صبحانه فواید زیادی برای بدن به همراه دارد.

اهمیت این پروژه این واقعیت است که هیچ چیز سالم تر از صبحانه روی زمین وجود ندارد. صبحانه باید 25 درصد از رژیم غذایی روزانه را تشکیل دهد. فرنی یکی از قدیمی ترین غذاهای روسیه است. فرنی همان محصولی است که به لطف محتوای مواد مغذی، به همه قدرت و سلامتی می بخشد!

بسیاری از والدین نمی دانند چگونه فرنی را نه برای خود و نه برای فرزندانشان بپزند. فرنی ها به تدریج از مد می افتند و هیچ کس نمی خواهد در دنیای فست فود با آنها سر و سامان دهد. بنابراین، کودکان تمایلی به خوردن فرنی در صبح برای صبحانه ندارند، اگرچه این غذای سالم برای هر خانواده در دسترس است. در یک رژیم غذایی سالم ضروری است.

فرنی انبار ارزشمندی از ویتامین ها (به ویژه گروه B)، فیبر، پروتئین ها و کربوهیدرات های به اصطلاح "آهسته" است، زیرا آنها از غلات تشکیل شده اند. غلات از انواع و اقسام و روش های مختلف تهیه غلات هستند. علاوه بر این، فرنی ها با محتوای کم کالری خود متمایز می شوند. حداقل تا زمانی که روی آنها کره و شکر پر شود.

هدف پروژه: ثابت کنید فرنی یک غذای مغذی و سالم است، توصیه هایی تهیه کنید که محبوبیت فرنی را در بین کودکان افزایش دهد.

اهداف پروژه:

مطالعه ادبیات در مورد موضوع؛

تجزیه و تحلیل مفهوم "فرنی"؛

با انواع غلات مورد استفاده برای تهیه غلات آشنا شوید.

بدانید فرنی چیست و چگونه مفید است.

دستور العمل های باستانی برای تهیه فرنی را پیدا کنید.

مواد گویا را برای همراهی این اثر انتخاب کنید.

با استفاده از پرسشنامه، منوی صبحانه مدرسه و نظرات همسالان در مورد غلات را مطالعه کنید.

ایده های مربوط به کار آشپز را تثبیت کنید و از طریق مشاهدات آنها را با کار آشپز آشنا کنید. احترام به افراد شاغل را پرورش دهید.

نوع پروژه: پژوهش

موضوع مطالعه:

- غذاخوری MKOU "مدرسه متوسطه Krasnoseltsevskaya"

فرنی به عنوان یک محصول غذایی

موضوع مطالعه: خواص مفید فرنی

شرکت کنندگان پروژه:

دانش آموزان مدرسه

والدین

آشپز مدرسه

کارمند پزشکی

روش های پژوهش:

از روش های نظری - تجزیه و تحلیل ادبیات، تجزیه و تحلیل مفاهیم؛

از روش های علمی جامعه شناختی عمومی - پرسش (یا پرسشنامه)؛

یکی از روش های تحقیق تجربی، مشاهده است.

تعمیم

منابع الکترونیکی

مدت زمان پروژه: کوتاه.

سن شرکت کنندگان در پروژه: 9-10 سال ها

مسئله:

وقتی از بچه ها می پرسند: «برای صبحانه چه چیزی را بیشتر دوست دارید؟ حتی یک دانش آموز هم نگفته است که برای صبحانه فرنی می خورند. کودکان بر این باورند که غلات خوشمزه نیستند و نباید خورده شوند.

بنابراین، قبل از ما وجود داردمسئله - چگونه به کودکان کمک کنیم تا ویژگی های ارزشمند محصولات لبنی و غلات و اهمیت آنها را برای رشد بدن کودک کشف کنند.

مشکلی پدیدار شده است: کودکان به اندازه کافی در مورد اهمیت خوردن غلات برای رشد و سلامت کودکان ایده‌های ناکافی تشکیل داده‌اند.

فرضیه تحقیق :

ما فرض می کنیم که در نتیجه مطالعه ثابت خواهیم کرد که خوردن فرنی تأثیر مفیدی بر بدن انسان دارد.

کاربردی اهمیت تحقیق ما ایجاد توصیه هایی است که محبوبیت فرنی را به عنوان یک محصول غذایی با کیفیت و سالم افزایش می دهد.

انگیزه:

فرنی همان محصولی است که به لطف محتوای مواد مغذی، به همه قدرت و سلامتی می بخشد! فرنی بهترین صبحانه است.فایده صبحانه با فرنی این است که به شما امکان می دهد برای مدت طولانی احساس سیری کنید.

کاربردی اهمیت پژوهش :

نتایج مورد انتظار:

ایده هایی در مورد فواید غلات در رژیم غذایی کودک، اهمیت مصرف آنها برای رشد و سلامتی شکل خواهد گرفت.

علاقه به حفظ سلامتی خود را ایجاد خواهد کرد.

اگر کودکان در مورد فواید فرنی بیشتر بدانند، شاید آنها این غذا را دوست داشته باشند یا حداقل نگرش خود را نسبت به فرنی برای بهتر شدن تغییر دهند.

اگر بچه ها در مدرسه از خوردن فرنی برای صبحانه خوشحال باشند، کمتر بیمار می شوند و بنابراین نسلی سالم در کشور ما بزرگ می شود.

1. بخش اصلی

1.1. تاریخچه و دلایل این مطالعه

یکی از اصلی ترین خاطرات کودکی فرنی است!وقتی کوچک‌تر بودیم، نمی‌فهمیدیم که چرا مادرانمان گاهی اوقات ما را مجبور می‌کنند فرنی بخوریم. آنها به ما گفتند که خوردن فرنی سالم است، که فرنی به ما کمک می کند قوی و سالم شویم -"یک قاشق بیشتر برای مادربزرگ!"، "تا بشقاب تمیز نشود، پیاده روی نمی کنید!"وقتی بچه مدرسه شدیم متوجه شدیم در غذاخوری مدرسه روزهایی که صبحانه به ما فرنی می دادند، بعضی از بچه ها تمایلی به خوردن آن نداشتند و به حرف آشپزی که می گفت فرنی سالم است گوش نمی دادند. امروزه فرنی غذای سالمندان، کودکان و افراد بیمار محسوب می شود. اما آیا واقعا اینطور است؟ چرا بسیاری از کودکان اغلب از خوردن فرنی امتناع می کنند؟ ما تعجب کردیم - آیا فرنی واقعا سالم است، چرا بسیاری از کودکان نمی خواهند آن را بخورند؟ به هر حال فرنی چیست و چه انواع فرنی وجود دارد؟

جمع آوری اطلاعات در مورد فواید فرنی و خواص تغذیه ای آن.

1.2. فرنی چیست؟

از ادبیات دریافتیم که تعاریف علمی زیادی از مفهوم فرنی وجود دارد. به عنوان مثال، در فرهنگ لغت توضیحی بزرگ زبان روسی مدرن D.N. اوشاکوف تفسیر زیر را از این کلمه ارائه می دهد:

فرنی، فرنی، · زنان

1. غذایی که از غلات پخته شده در آب یا شیر درست می شود.فرنی گندم سیاه. فرنی شیر. با یک ضربه ناموفق، یک فیگور در بازی گورودکی یا اسکیت، هر زمان

2. ترانس. در مورد اینکه وقتی مایع می شود شبیه این غذا می شود (پریم در مورد خاک؛ · محاوره ای ). پس از یخ زدگی و اولین بارندگی، جاده به نوعی آشفتگی کثیف تبدیل شد.

3. ترانس. سردرگمی، بی نظمی (در افکار؛· محاوره ای زن ). او در سرش به هم ریخته است.

4. یک شهر خرد شد، حتی یک سنجاق هم از خط خارج نشد (ورزش. ). فرنی درست کنید .

برنامه های کاربردی

حقایق جالب در مورد فرنی:

1. چینی ها اولین کسانی بودند که ارزن را کشت کردند که از آن غلات ارزن تهیه می شود. سپس ارزن از چین به کشورهای دیگر آمد. فرنی ارزن در روسیه به دلیل رنگ زردش مورد علاقه بود. فرنی ارزن سرشار از ویتامین های گروه B و بسیاری از عناصر ریز است. مواد موجود در ارزن از رسوب چربی جلوگیری می کند.

در برخی از مناطق روسیه، هنگام خواستگاری، عروس مجبور بود برای مهمانان فرنی ارزن سرو کند. فقط اونی که فرنیش شکننده و بدون تلخی خاصی بود ازدواج کرد.

2. گندم سیاه از دانه های گندم سیاه تهیه می شود. اما این فرنی فقط در کشورهای مستقل مشترک المنافع مصرف می شود. به دلیل داشتن آهن زیاد، دیواره رگ های خونی را تقویت کرده و بهبود زخم را تسریع می کند.

3. جو مروارید و فرنی جو از دانه های جو پخته می شود (کامل صیقلی برای جو مروارید، له شده برای جو استفاده می شود).

جو یک غلات باستانی است که یک کالای با ارزش و حتی معیار وزن برای بسیاری از فرهنگ ها بود. امروزه فرنی جو مروارید چندان مورد استقبال قرار نگرفته است زیرا تهیه آن نیازمند زمان و مهارت است. در همین حال، یوشیهی هاگیوارا، محقق ژاپنی، که 13 سال را صرف مطالعه 150 نوع غلات کرد، به این نتیجه رسید که جو بهترین منبع مواد مغذی است. علاوه بر این، این غلات سموم را از بدن دفع می کند و با عفونت ها با موفقیت مبارزه می کند.

کاوش‌های سکونتگاه‌های باستانی در نزدیکی کیف تأیید می‌کند که جو دانه اصلی این زمین‌ها و تمام زمین‌های واقع در شمال بوده است. در قرن 10 و 11، انتقال به گندم کشاورزان را مجبور به نابودی محصولات جو کرد. برخی از مورخان معتقدند که این همان چیزی است که به طور غیرمستقیم بر تغییر آب و هوای مرکزی روسیه از نسبتاً معتدل (مانند اروپا) به مرطوب و سردتر تأثیر گذاشته است. واقعیت این است که جنگل‌ها برای کشت گندم از بین رفتند، زیرا گران‌تر بود. اما زمین بیشتری برای آن لازم بود، بر خلاف جو که بی تکلف تر بود و محصول آن بیشتر بود.

جو در آمریکا نیز کشت می شد.

Perlovka نام خود را مدیون شباهت آن به مرواریدهای آب شیرین است (از کلمه "مروارید" - مروارید). یاچکا سالم تر از جو مروارید است زیرا جلا نمی دهد و ویتامین های بیشتری را در خود نگه می دارد.

4. فرنی گندم و بلغور از گندم له شده (فرنی گندم) و آسیاب شده (بلغور) تهیه می شود. تصفیه شده ترین نوع سمولینا فرنی گوریف است. لذیذ تهیه شده با شیر با افزودن آجیل، کف خامه ای و میوه های خشک در آغاز قرن نوزدهم توسط وزیر دارایی، کنت گوریف، اختراع شد.

در دهه 1920، زمانی که اردوگاه پیشگام کودکان همه اتحادیه تشکیل شد، یک غذای ارزان و رضایت بخش اساس رژیم غذایی کودکان شد. غلات گندم فرآوری شده به افزایش وزن کمک می کند. اما آنها تقریباً هیچ عنصر مفیدی ندارند.

5. بلغور جو دوسر از دانه های مسطح جو دوسر پخته می شود.

"بلغور جو دوسر" در اسکاتلند محبوبیت بیشتری دارد، جایی که مسابقات قهرمانی در تهیه این غذا برگزار می شود. و ادینبورگ تنها بار بلغور جو در جهان را دارد.

بلغور جو دوسر مقاومت بدن را افزایش می دهد، فرآیندهای متابولیک و عملکرد قلب را بهبود می بخشد. سه چهارم لیوان غلات خشک نیاز روزانه فرد به فیبر را پوشش می دهد.

6. فرنی مامالیگا یا ذرت. از آرد ذرت پخته شده است. این فرنی غذای اصلی دهقانان رومانیایی و مولداویایی بود، زیرا ذرت مالیاتی نداشت. فرنی ذرت فرآیندهای متابولیک در مغز را بهبود می بخشد و حافظه را تقویت می کند. این روغن حاوی چربی، کلسترول و گلوتن نیست، بنابراین برای کسانی که از آلرژی رنج می برند توصیه می شود.

7. فرنی برنج. تهیه شده از دانه های برنج. برنج حدود 15000 سال پیش در منطقه کره جنوبی به وجود آمد. بعدها توسط اسکندر مقدونی به اروپا آورده شد. و در روسیه برنج را فقط در زمان پتر کبیر امتحان کردند و آن را "ارزن ساراسنیک" نامیدند. کلمه "برنج" تا پایان قرن نوزدهم ظاهر نشد.

در زبان ژاپنی، کلمه "برنج" و "خوردن" یک کلمه هستند. در چین عبارت «شکستن یک کاسه برنج» به معنای ترک کار است.

برنج حاوی اسیدهای آمینه و ویتامین های گروه B است که برای انسان مفید است و گلوتن ندارد.

معماهایی در مورد فرنی

غلات داخل تابه ریخته می شود،
پر از آب سرد،
و روی اجاق گذاشتند تا بپزد.
و چه اتفاقی می تواند در اینجا بیفتد؟(پاسخ: فرنی)

سیاه، عزیزم،
و زمین های زیادی در آن وجود دارد،
آنها در آب خواهند پخت،
بچه ها آن را می خورند.

(پاسخ: فرنی)

سیاه، عزیزم،
و در آن زمین بسیار است.
آنها آن را در آب می پزند و بچه ها آن را می خورند.
(پاسخ: فرنی)

در شهر تورژوک
زنی را در دیگ می فروشند.
(پاسخ: فرنی)

ضرب المثل های عامیانه روسی در مورد فرنی

قابلمه کوچک است اما فرنی می پزد.
فرنی خوب است، اما فنجان کوچک است.
وقتی فرنی را درست کردید، روغن آن را کم نکنید.
بدون فرنی اگر کره نباشد.
مادربزرگ با فرنی و پدربزرگ با قاشق.
فرنی رو خودت درست کردی تا خودت بتونی از هم جداش کنی.
و یک احمق می فهمد که چگونه کره را داخل فرنی می ریزند.
بدون نان و بدون فرنی، زحمات ما بی ارزش است.