Сосът е визитната картичка на ресторанта. Всеки готвач се опитва да направи ястието ярко, вкусно и оригинално. Затова сосът често се сервира като добавка и може да се консумира с месо, риба, картофи и др. Предлага се в различни цветове и вкусове. В тази статия ще научите как да направите зелен сос. В крайна сметка той върви добре с почти всяко ястие от месо, риба или зеленчуци.
Студен зелен сос: рецепта
Като правило се прави по ваш вкус. В крайна сметка лютият зелен сос може да бъде кисел, сладък или неутрален. Резултатът е ярък цвят, който изглежда перфектно с ястието.
За да приготвите лютия зелен сос, вземете малка връзка кориандър. Изплакнете го добре, подсушете и нарежете на ситно. Поставете 2 скилидки обелен, нарязан чесън в съд с кориандър. Използвайте чушка серано, само отстранете семената, за да не стане сосът прекалено пикантен. Нарежете го на ситно и го поставете в съд с чесън и кориандър.
Вземете два малки лайма и изстискайте сока от тях в отделен съд. Добавете там 1 супена лъжица. л. бял оцет. Накълцайте кората от един лайм. Вземете 0,5 супени лъжици. л. Дижонска и пикантна горчица. Поставете 10 грама в същия съд. пчелен мед.
Смесете всички горепосочени съставки в купа на блендер и смесете до гладкост. Постепенно се налива 0,5 с.л. зехтин. Сега добавете сол и други подправки на вкус. Поставете в хладилника за 30 минути.
Този сос се оказва наситен зелен цвят. Съчетава се добре с риба, пица, юфка или други зърнени храни. Само не забравяйте, че трябва сами да донесете соса на вкус.
мексикански сос
Тази рецепта е проста и достъпна за всяка домакиня. За да приготвите мексикански зелен сос, ще ви трябват следните съставки:
1. Зелени домати - 5 бр.
2. Чесън - 4 скилидки.
3. Кориандър - 1 връзка.
4. Лют пипер - 3 бр.
4. Авокадо - ½ ч.л.
5. Вода - ½ с.л.
6. Сол на вкус.
Обелете доматите. За да направите това, ги спуснете в съд с вряща вода за 1 минута. Тогава доматите се обелват бързо и добре. Нарежете грубо чесъна, добавете кориандъра, лютия пипер, авокадото и солта. Разбийте с миксер до гладкост. След това добавете вода и отново разбъркайте добре.
Имате автентичен пикантен мексикански зелен сос. Идеален е за всяко ястие, приготвено с месо.
Сос за зимата
Не е задължително да се вари. Най-важното при този сос е да добавите достатъчно сол. След това може да се консумира през цялата зима. За да го приготвите, вземете една голяма връзка магданоз и копър. Смесете зелените с блендер до гладкост.
След това трябва да обелите и обелите зелените домати. Като за начало са достатъчни 4 броя. Накълцайте ги и ги добавете към зелените в блендер. Разбийте отново сместа до гладкост. След това поставете 4 зелени сладки чушки и същия брой скилидки чесън в същия съд. Първо ги измийте и почистете.
Разбийте всички горепосочени съставки заедно. Добавете 3 с.л. л. сол и разбъркайте добре. Сега зеленият сос е готов за зимата. Всичко, което трябва да направите, е да го изсипете в буркан и да го поставите в хладилника.
Сос от зелен боб
За да го приготвите, кипнете 2 литра вода, добавете сол. След това поставете боба (2 супени лъжици) във вряща вода за 5 минути. След необходимото време извадете зърната от водата с решетъчна лъжица в купа, която веднага поставете върху лед. Това е необходимо, така че зърната да запазят цвета си и да не избледняват.
В тигана се изсипват 5 с.л. л. зехтин, добавете 4 скилидки наситнен чесън и запържете около 3 минути. Не позволявайте да стане златисто кафяво. Боб, чесън, 1 ч.л. Поставете лимоновата кора в блендер, налейте 2 с.л. л. лимонов сок и разбийте до гладкост.
Настържете 200 гр. на едро ренде. козе сирене, и към него изсипете сместа, която сте разбъркали в блендер. Подправете със сол и черен пипер по ваш вкус. Разбъркайте добре сместа, охладете за 40 минути и сервирайте.
италиански сос
Идеален за варено или печено месо. За да приготвите зелен италиански сос са ви необходими следните продукти:
1. Магданоз - 1 връзка.
2. Лук - 1 малка връзка.
3. Сол - 2,5 g.
4. Винен оцет (лек) - ½ с.л. л.
5. Вода - 15 мл.
6. Зехтин - 7-10 мл.
Поставете горните съставки в блендер и пасирайте до гладкост. Добавете 1 с.л. л. зехтин и малко вода, за да не е много гъст сосът.
Сега знаете как да направите италиански зелен сос. Рецептата е много проста и достъпна. Затова всяка домакиня може да го приготви.
Ако искате по-пикантен вкус на соса, тогава отстранете семките от лютата чушка. В крайна сметка те са тези, които му дават предимство. В мексиканско ястие е препоръчително да добавите не само люти чушки и чесън, но и черен пипер.
Зеленият цвят на соса идва от съставки като броколи, карфиол, пресни билки, праз, авокадо, зелени домати, краставици, ябълки и много други. и т.н.
Когато смесвате соса, опитайте се да добавите малко вода. Също така нарежете вашите зеленчуци и други храни преди време. Тогава е по-лесно да доведете масата до хомогенно състояние.
Пригответе зелени сосове, експериментирайте с разнообразни ястия и изненадайте домакинството и гостите си с нов, пикантен и деликатен вкус.
Зелен сос в блендер
Този сос е подходящ за всякакви месни и рибни ястия. Ако го намажете върху тост ще се получи. С него можете да намажете дори картофени палачинки, барбекю, риба на пара, колбаси, риба в тесто и каквото и да е. Основното предимство на соса е изобилието от зеленчуци, сгъстяваме го с домашно сирене, извара или топено сирене, ако няма друг вариант. За вкус добавете лимонов сок и зехтин. Сосът се запазва добре в затворен съд. Не съдържа майонеза, което е много важно. Можете да приготвите диетичен и здравословен сос за 10 минути у дома. Смиламе всички съставки с помощта на блендер.
За приготвянето на универсалния сос с билки и домашно сирене са ни нужни 10 минути, брой порции: 6.
съставки:
Домашно сирене (извара) - 100 грама
Лимонов сок - 1 супена лъжица
Чесън - 1 скилидка
Пресен кориандър, спанак, лук, магданоз, сол, червен пипер, прясно смлян черен пипер - на вкус
Зехтин - 100 милилитра
Дижонска горчица на зърна - 1/2 супена лъжица.
Как да се направи с зелен сос в блендер със зехтин :
Домашното сирене може да бъде каквото имате – извара или фета сирене. За да направите соса мек, можете да добавите домашно топено сирене заедно, но с извара сосът се оказва нежен и мек, идеално се разпространява върху всяко ястие. Измийте всички пресни билки и ги подсушете върху хартиена кърпа. Поставете всички съставки за соса на масата, така че сосът да е готов за няколко минути. Това е особено важно, ако кебапът е почти готов и сте забравили кетчупа, заменете го със здравословен и вкусен сос с билки, защото е много по-евтин и по-надежден.
Зелените могат да бъдат едро нарязани или накъсани на ръка. Подчертавам, че зелените може да са различни, каквито намерите, но кориандърът е задължителен. Спанакът, лукът, магданозът доставят на организма много витамини.
Поставете зелените в купа на блендер.
С едно движение на ръката зелените бързо се превръщат в ситно нарязана маса.
В купа се изсипват домашната извара, сол, черен пипер и черен пипер, обеленият чесън и синапените зърна.
Всичко се смила отново и се разбърква. Направете гъст зелен сос в блендер, добавете лимонов сок и зехтин. Включваме отново блендера и след минути имаме готов сос с билки и домашно сирене. Ароматът е несравним.
Поставете билковия сос със зехтина в специална тенджера или просто в купа. Дори да намажете този сос върху хляб ще бъде вкусно, можете да го сервирате като предястие. Този сос е особено вкусен с пилешки кебап. Пресни билки и сирене винаги вървят добре заедно.
Сос от босилек за зимата
три до четири силни зрели домати (могат да бъдат заменени с половин чаша сушени плодове);
три чаши пресен босилек;
четири скилидки чесън;
половин чаша настърган твърд пармезан;
четвърт чаена лъжичка смлян черен пипер;
половин чаша борови ядки;
половин чаша зехтин.
На първо място, нека се заемем с босилека, измийте го, след това го изсушете и го разделете на отделни листа.
Да обелим чесъна. Поставете домати, листа босилек, настърган пармезан и обелени скилидки чесън в купа на блендера. Смелете нашите съставки за няколко минути. След това добавете кедровите ядки и една четвърт чаша зехтин към сместа, сега смелете всичко в блендер за една минута. Сосът се поръсва с черен пипер, овкусява се с останалия зехтин и се разбърква добре. Разсипете босилековия сос в предварително подготвени стерилни буркани, затворете и съхранявайте в хладилник.
Сосът от босилек е идеален за сервиране със салата, паста, сирене или ризото. Може да се използва и като ароматна добавка към пюрирани супи и печени зеленчуци.
Сос от копър
копър - 1 връзка (голяма)
чесън - 1 глава
лимонова кора - половин чаена лъжичка
лимонов сок - от 1 лимон
зехтин - 100 грама
сол
Приготвяне:
Копърът се наситнява и се смесва с останалите продукти. В блендер превръщаме всичко в каша. Поставете го в буркан. Всичко)))
Съхранявайте в хладилник.
Този сос от копър е просто незаменим както за супи, така и за рибни ястия и салати.
сос чимичури
Магданоз 1 куп
Зехтин 250 мл
Чесън 5 зъб
Кориандър 1 куп
Розмарин 3 ветеринарен лекар
риган 3 ветеринарен лекар
Смлян червен пипер 0,5 ч.л
Лимонови кори 1 ч.л
Сол 1,5 ч.л
Оцет 3 с.л
Захар на вкус
Отделете листата на магданоза от стъблата.
Нарежете всички зелени и чесън на много ситно. Можете да го пуснете в блендер за няколко секунди.
Смесете получената маса с останалите съставки и разбъркайте със зехтин. Сосът ще бъде готов за консумация, след като престои на стайна температура за няколко часа.
Чеснов сос.
съставки:
1 кг стрели от чесън,
300 гр. цариградско грозде,
1 връзка зелен кориандър,
1 връзка копър,
5 с.л. лъжици растително масло,
1,5 с.л. лъжици сол,
2 с.л. лъжици соев сос.
Зелените измийте и нарежете на ситно. Сортирайте цариградско грозде, отстранете дръжките,
изплакнете обилно заедно със стрели от чесън и превъртете в блендер.
Добавете билки, сол, растително масло, соев сос към сместа от горски плодове и чесън и разбъркайте добре.
Поставете в чисти и сухи буркани и съхранявайте подправката в хладилника.
За любителите на майонеза:
добавете майонеза към соса преди сервиране 1:3 и ще бъдете доволни)))
Сосът става толкова вкусен, че е подходящ не само за месо, но и за салати, предястия...
Аджика зелена
Пресен кориандър 2 малки връзки
Пресен магданоз 1 връзка
Пресен копър 1 връзка
Люта зелена чушка 5-10 бр
Прясна мента 100 гр.
Орехи (почистени) 2-3 чаши
Пресен естрагон (естрагон) 250 гр.
Зелен босилек 250–500 гр.
Чесън 2-3 глави
Сол на вкус
Стъпка 1: Вземете лют зелен пипер. Зелените люти чушки са по-малко пикантни от червените люти чушки. Колкото по-малка е шушулката и колкото по-тънка е, толкова по-лют е вкусът на чушката. Това трябва да се има предвид при приготвянето на аджика. Вземете горещ зелен лют червен пипер и го изплакнете обилно под студена течаща вода. След това с помощта на нож отстранете дръжките на чушката и я почистете от семките, като я разрежете с нож на две части. След това го изплакнете отново обилно под вода. Оставете обелените чушки настрани.
Стъпка 2: вземете чесъна.
Вземете чесъна и го нарежете на скилидки. След това обелете скилидките с нож и ги изплакнете обилно под студена течаща вода. Оставете чесъна настрана.
Стъпка 3: подгответе зелените.
При избора на пресни билки най-важният критерий е свежестта. Освен това обърнете внимание на външния й вид. Листата трябва да са твърди и да не са пожълтели по краищата. Така че, вземете пресен кориандър, магданоз, копър, мента, естрагон, босилек и изплакнете обилно под студена течаща вода. След това разклатете леко от водата и нарежете зелените на едро с нож върху дъска за рязане.
Стъпка 4: Смелете съставките.
В блендер се слагат едро нарязаните пресни билки, почистените от семките зелени люти чушки и измитите, обелени орехи.Смилат се до гладкост. След това сложете натрошените съставки в купа и добавете сол. Разбъркайте добре сместа със супена лъжица. Ароматната зелена аджика е готова!
Целина – 5 връзки (600 гр.)
Кориандър – 5 връзки (400 г)
Магданоз – 4 връзки (200 гр.)
Люти чушки, зелени – 12 броя (400 гр.)
Чесън – 4 глави (200 гр.)
Сол – 80-90 гр
Смлян черен пипер – съвсем малко, леко поръсете повърхността на сместа
Липсващите от моята рецепта също са добре дошли.
мента – 1 средна връзка
Орехи (смлени) - 0,5 тънко стъкло
Забележка: Пачките, парчетата и главите са със среден размер
Сортирайте и почистете зелените.
Изплакнете обилно, като първо накиснете за кратко в студена вода (10-15 минути).
Поставете върху суха памучна кърпа, за да отстраните излишната влага.
През това време обелете чесъна.
Отстранете опашката и семките на чушките.
ВАЖНО! Тези, които нямат опит в беленето на люти чушки, трябва да предпазят ръцете си с ръкавици или възглавнички на пръстите! Ако сте закупили „правилния“ пипер, когато влезете в контакт с пулпа му, пръстите ви ще получат сухо изгаряне и след известно време изгарянето ще бъде непоносимо болезнено и дълго!
Смелете всички подготвени съставки с всеки познат и достъпен за вас уред (блендер, електрическа месомелачка...).
Сол и черен пипер смляната маса, преместете я внимателно, поставете я в буркани с удобни контейнери и я поставете в хладилника за ненавременно съхранение.
Зелената аджика може да се използва като самостоятелна подправка за готови месни ястия, както и да се добавя към яхнии, супи и сосове.
Зеленият сос върви чудесно с картофи и месо.
За да приготвим зеления сос, ще ни трябва:
Голяма връзка билки за избор (магданоз, копър, спанак, зелен лук, босилек, риган и др.)
- 250 грама заквасена сметана
- три твърдо сварени яйца
- шест супени лъжици слънчогледово масло
- три супени лъжици бял винен оцет
- една супена лъжица горчица
- захар, черен пипер, сол.
Първо намачкайте жълтъците с вилица и ги смесете с растително масло.
Добавете оцет, горчица, черен пипер, захар, сол и разбъркайте до гладкост.
Смелете зелените на ръка или прекарайте през месомелачка.
Изсипете заквасената сметана в купа и разбъркайте с билките.
Добавете жълтъчната смес и ситно нарязания белтък.
Разбъркайте добре и оставете на стайна температура за един час.
Зелен сос
Съставки за зеления сос
спанак, естрагон, кервиз, див лук, кресон - 50 грама
майонеза - 250 мл
Как да си направим зелен сос
Отщипете, бланширайте и охладете зелените листа.
Подсушете с кърпа.
Претрийте през много ситна цедка.
Смесете с майонеза.
ЗабележкаСосът може да се сервира със студена сьомга или пушена пъстърва.
Зелен сос в блендер
Този сос е подходящ за всякакви месни и рибни ястия. Ако го намажете върху препечен хляб, получавате оригинална закуска. С него можете да намажете дори картофени палачинки, барбекю, риба на пара, колбаси, риба в тесто и каквото и да е. Основното предимство на соса е изобилието от зеленчуци, сгъстяваме го с домашно сирене, извара или топено сирене, ако няма друг вариант. За вкус добавете лимонов сок и зехтин. Сосът се запазва добре в затворен съд. Не съдържа майонеза, което е много важно. Можете да приготвите диетичен и здравословен сос за 10 минути у дома. Смиламе всички съставки с помощта на блендер.
За приготвянето на универсалния сос с билки и домашно сирене са ни нужни 10 минути, брой порции: 6.
съставки:
Домашно сирене (извара) - 100 грама
Лимонов сок - 1 супена лъжица
Чесън - 1 скилидка
Пресен кориандър, спанак, лук, магданоз, сол, червен пипер, прясно смлян черен пипер - на вкус
Зехтин - 100 милилитра
Дижонска горчица на зърна - 1/2 супена лъжица.
Как да се направи с зелен сос в блендер със зехтин
:
Домашното сирене може да бъде каквото имате – извара или фета сирене. За да направите соса мек, можете да добавите домашно топено сирене заедно, но с извара сосът се оказва нежен и мек, идеално се разпространява върху всяко ястие. Измийте всички пресни билки и ги подсушете върху хартиена кърпа. Поставете всички съставки за соса на масата, така че сосът да е готов за няколко минути. Това е особено важно, ако кебапът е почти готов и сте забравили кетчупа, заменете го със здравословен и вкусен сос с билки, защото е много по-евтин и по-надежден.
Поставете билковия сос със зехтина в специална тенджера или просто в купа. Дори да намажете този сос върху хляб ще бъде вкусно, можете да го сервирате като предястие. Този сос е особено вкусен с пилешки кебап. Пресни билки и сирене винаги вървят добре заедно.
Почти всяко ястие може да се яде със сос. Той е в състояние да придаде на храната определена пикантност, нов вкус и приятен аромат. Популярен зелен сос, приготвени от различни зеленчуци и билки. В готвенето има много рецепти за приготвяне на сос с добавяне на различни съставки, всяка от които може да придаде на ястието нов нюанс на вкус и аромат.
Предлагаме да приготвите зелен сос в блендер с ярка миризма и свеж вкус. Идеален е за паста, варени или пържени картофи. Сосът може да се намаже и върху препечен хляб, да се добави към супи, месо, риба, печени зеленчуци и други ястия. Зеленият дип може да се съхранява в хладилник две седмици, но обикновено се изяжда много по-бързо.
Рецепта за билков сос
Зеленият сос дължи славата си на средиземноморската кухня. Тук беше разработена отлична рецепта за сос от зеленчуци. Подправката е позната по целия свят, приготвя се в ресторантите, но можете да си я приготвите и у дома. Рецептата е проста и достъпна.
съставки:- - 60 грама;
- - 50 грама;
- - 40 грама;
- - 60 грама;
- - 100 грама;
- - 4 скилидки;
- соев сос - 5 супени лъжици;
- растително масло - 300 ml;
- сол - добавя се на вкус.
Всички зеленчуци трябва да се измият под течаща вода и след това да се изсушат с кърпа. Нарежете зелените, сложете зелен лук, копър, магданоз, както и босилек и кориандър в блендер. Смиламе всичко и след това добавяме към масата соев сос, масло и сол. Сместа се разбърква отново до хомогенна консистенция. Сосът е готов. Не забравяйте да го поставите в хладилника в стъклен буркан. Покрийте плътно с капак, за да запазите вкуса на соса.
Можете да вземете соса, приготвен от зеленчуци, със себе си в природата, на пикник, подправяйки зеленчукова салата. Ястието е чудесно и с картофи, запечени на огън. Сосът може просто да се намаже върху хляб, той е вкусен, ароматен и полезен.
Предлагаме да добавите мента или мащерка към зеления сос. Ястието е много вкусно, ако съставките включват моцарела или сирене фета, а понякога се добавят и домати.
Яжте соса с хляб, сандвичи или препечен хляб. Ястието се съхранява дълго време на хладно място. Нека разкрием една тайна: сосът, прехвърлен в буркан, залейте отгоре със зехтин или растително масло, затворете плътно.
Готвенето е истинско изкуство. Тук можете да експериментирате с билки и други съставки, придавайки на ястието нови вкусове и аромати. Креативността при приготвянето на соса е важен компонент, придаващ неговия специален вкус.
Здравейте скъпи мои читатели! Ура! Пролет! Как я обичам! С настъпването на топлите пролетни дни много от нас изпитват някакво неразположение. Чехите казват „пролетна умора“ - на тялото му липсват витамини. Затова трябва да включите в менюто си възможно най-много пресни зеленчуци. Но няма да ядем копър, магданоз и други зелени на китки, нали? Но билковият сос с чесън може да се яде буквално с лъжици. Не можете да ядете куп зеленчуци, но същият куп под формата на сос - моля! Намажете върху домашен хляб или чабата и можете да изядете целия буркан!
Рецепта за сос от билки и чесън
- 1 връзка всякакви зеленчуци (копър, магданоз, кориандър, див чесън, босилек, мента, градински чай).
- 1 глава чесън.
- 50 мл зехтин (или друго качествено растително масло).
- Лимонов сок.
- Сол.
Технология на готвене
- Измийте зелените и подсушете върху чиста кърпа.
- Обелете чесъна.
- Зелените нарежете като за супа, може и малко по-едро.
- Нарежете чесъна на ситно.
- Поставете нарязаните билки и чесън в купа на блендер, добавете зехтин, малко лимонов сок и сол.
- Разбийте с миксер, но не на парчета - без фанатизъм. Консистенцията трябва да остане груба, а не гладка.
- Опитваме соса - добавяме това, което липсва, постигайки хармоничен вкус.
Моите коментари
Приготвянето на сосове е нещо като изкуство – експериментирайте, бъдете креативни, опитвайте различни комбинации от вкусове и текстури. Нека духът на творчеството в кухнята ви носи радост!
