Картофите са най-разпространеният кореноплоден зеленчук у нас.Има много рецепти за приготвянето му, но най-простият вариант са варени картофи. Всичко, което трябва да направите, е да обелите кореноплодите, да добавите необходимото количество вода и да сварите.
Картофите имат богат минерален състав, съдържа витамини, необходими на тялото ни.
100 грама варени картофи със сол съдържат около 87 kcal.
Хранителната стойност на 100 грама варени картофи е:
- протеини 1,7 грама;
- мазнини 0,1 грама;
- въглехидрати 20 грама.
Повечето от въглехидратите са нишесте. За да се намали съдържанието му, се препоръчва обелените картофи да се държат в студена вода преди варене.
Картофите съдържат повече калории от другите зеленчуци, но много Диетолозите препоръчват да го включите в диетата на хора, които се стремят да нормализират теглото си.
Експертите могат да посъветват ограничаване на консумацията на картофи за хора, страдащи от различни видове диабет. Това се дължи на факта, че нишестето влияе върху нивата на кръвната захар.
Варени картофи с масло (с растително масло)
За да направите варените картофи по-вкусни, добавете масло или растително масло. И в двата случая калоричното съдържание на ястието се увеличава.
Ако добавите масло към варени картофи, тогава 100 грама от това ястие ще съдържа около 126 kcal.
Маслото може да обогати картофите с повече от калории. Този продукт има балансиран набор от полезни микроелементи, които също имат благоприятен ефект върху функционирането на нашето тяло.
Картофите ще бъдат също толкова вкусни, ако ги поръсите с растително масло. д добавянето на мазнини има положителен ефект върху усвояването на витамините от организма, тъй като повечето от тях са мастноразтворими.
100-грамова порция варени картофи с растително масло съдържа 124 kcal.
За да запазите полезните свойства на картофите, трябва да ги варите на слаб огън, като избягвате силно кипене. Количеството използвана вода трябва да бъде минимално, тъй като много микроелементи лесно се разтварят в нея.
Калорично съдържание на картофено яке
За различни диети е по-добре да ядете картофи, варени в кожуха. Нискокалорично е, но дава усещане за пълнота.
100 грама картофи, сварени в кожуха, ще добавят към тялото 75 kcal.
Често можете да видите, че картофите, сварени в кожуха, се ядат с кората. Експертите не съветват да правите това, защото натрупва не само витамини, но и вредни вещества, които са попаднали в картофите от почвата. При дългосрочно съхранение под кората се образува вещество, което може да причини отравяне.
Следователно, по-близо до пролетта, картофите трябва да бъдат обелени, а нарязаният слой трябва да е доста дебел.
Младите картофи са с ниско съдържание на въглехидрати. Голямо количество нишесте се образува още по време на съхранението на картофите в складовете.
Най-подходящото време за спазване на картофената диета ще бъде краят на лятото., когато има масивна реколта от тази кореноплодна култура.
За да не навредите на фигурата си, трябва да ядете картофи в малки количества със зеленчуци и без висококалорични добавки.
Ако просто варените картофи не възбуждат апетита ви, можете да опитате да ги изпечете във фурната. Приготвените по този начин картофи имат ароматна хрупкава коричка, което прави ястието по-апетитно. Когато се пекат във фолио, се запазват най-много полезни свойства на картофите.
Картофените ястия се различават не само по вкус, но и по съдържание на калории. Диетолозите препоръчват да включите продукта в ежедневната си диета, като същевременно избирате най-нискокалоричните ястия. Картофите насищат организма с калиеви соли, фосфор, магнезий, манган, йод и други микроелементи. Дневната норма от 300 g картофи съдържа всички необходими хранителни вещества, дневната норма на въглехидрати и витамини PP, A, E, C, B. Най-високата концентрация на хранителни вещества е в младите картофи, колкото по-дълго се съхранява зеленчукът, толкова по-малко в него остават полезни микроелементи.
ВАЖНО Е ДА ЗНАЕТЕ! Гадателката Баба Нина:“Винаги ще има много пари, ако ги сложиш под възглавницата си...” Прочетете повече >>
Калории от сурови зеленчуци
Суровите картофи се считат за най-здравословните за хората, тъй като съдържат максимално количество витамини и минерали. Кореноплодът не се яде суров. Полезните свойства на зеленчука се дължат на високото му съдържание на фибри, което нормализира работата на храносмилателната система. Високото съдържание на калий спомага за бързото отстраняване на излишната течност и соли от човешкото тяло.
BJU на 100 g суров продукт:
Една сурова грудка съдържа 70 kcal.По време на топлинна обработка индикаторът KBZHU и количеството витамини и минерали се променят значително. 65% от масата на суровия кореноплод е вода. Въглехидратите са представени от нишесте, съдържанието на това хранително вещество е много по-високо, отколкото в други зеленчуци.
За други методи на готвене
Енергийната стойност на продукта варира значително в зависимост от вида на препарата.
Таблица с калории за 100 g картофи за различни методи на обработка:
Ползите и вредите от продукта също зависят от начина на приготвяне. Пържените и мазни храни не се препоръчват за хора със стомашно-чревни проблеми, холецистит или затлъстяване. За тези, които искат да загубят наднорменото тегло, е по-добре да изберете най-нискокалоричните ястия, като варени картофи без масло и сол, млади или печени зеленчуци. Колкото по-малко една кореноплодна култура може да бъде термично обработена, толкова по-здравословна е тя.
Таблица с калории за ястия с картофи:
Не трябва да ядете повече от 300 г зеленчуци под каквато и да е форма на ден. Превишаването на дневната норма може да причини значителна вреда на тялото, по-специално да добави излишни килограми. Въпреки високото съдържание на нишесте в корена, той носи значителни ползи за тялото, но само ако се консумира в малки количества.
Картофено пюре
Картофеното пюре се приготвя с вода, мляко, с добавяне на сол и масло. В зависимост от количеството на допълнителните съставки, хранителната стойност на ястието се променя. Минималното съдържание на килокалории в 100 g продукт е 112 kcal.
Съотношението KBJU на 100 g продукт, приготвен във вода без масло и сол:
- пепел;
- нишесте;
- вода;
- растителни киселини;
- натрий;
- калий;
- фосфор;
- магнезий;
- калций;
- хром;
- флуор;
- желязо;
- витамини B, C, E, PP, D, A;
- холин;
- биотин.
Приготвянето на пюре е доста просто. За приготвяне е необходимо да обелите картофите, да ги нарежете, да ги сложите в тенджера и да ги залеете със студена вода. Посолете водата и гответе зеленчука, докато омекне. След това отцедете водата, като оставите малко картофен бульон и го изсипете в чаша. Накълцайте добре и добавете топъл бульон. Можете да сварите пюрето и да добавите към него мляко, масло и сол. Млякото на пюре с добавено масло има калорично съдържание от 271 kcal.
Варен зеленчук
Младите картофи се считат за най-здравословни, тъй като съдържат максимално количество хранителни вещества. BJU съотношение на 100 g:
Полезните свойства на младите картофи са следните:
- укрепване на стените на кръвоносните съдове;
- изразени антиоксидантни свойства;
- нормализиране на водно-солевия баланс;
- предотвратяване на развитието на заболявания на храносмилателната система.
Съотношението на BJU при варене на картофи в якетата им:
За да приготвите варени картофи в кожуха, трябва да измиете добре 1 кг кореноплодни зеленчуци, да ги сложите в тенджера, да добавите студена вода и да варите, докато омекнат. Посолете малко водата. Приблизително време за готвене 30 минути. Картофите могат да се консумират със или без кори. Кората съдържа голямо количество витамин С.
Ползи от варен продукт за човешкото здраве:
- укрепване на имунитета;
- лек диуретичен ефект;
- профилактика на сърдечни и съдови заболявания.
Противопоказания за употреба на продукта:
- заболявания на жлъчния мехур;
- заболявания на черния дроб;
- повишено образуване на газ.
Прекомерната консумация на варени картофи може да причини сериозна вреда на тялото, което се изразява в нарушаване на хранопровода. Не трябва да ядете зелен или позеленял продукт, тъй като съдържа висока концентрация на токсичното вещество соланин.
Външна употреба
Един картоф, който не е бил подложен на термична обработка, съдържа много полезни вещества, които ви позволяват да използвате зеленчука в суров вид. Правя сок от сурови картофи, който се използва при изгаряния и тежки рани. Картофеният сок може да се приготви с помощта на сокоизстисквачка или да се настърже зеленчука на ситно ренде, след което да се изцеди през марля. Отвара от зеленчука премахва възпалението в назофаринкса и се използва като разтвор за инхалации.
Трудно е да си представим каква би била руската трапеза без картофи. Но за да се разпространи веднъж тази култура, бяха необходими значителни усилия. В периода преди картофите зелето, ряпата, цвеклото и други зеленчуци, които имат коренно различен химичен състав, са били на голяма почит. По-специално, картофените клубени имат високо съдържание на вода (до 77%) и нишесте (17,5%). Освен това грудките съдържат захари, протеини, минерални соли и витамини К, РР, В1, В6, В2.
Картофените протеини (туберини, глутамини) не са много по-ниски от протеините на яйцата или месните продукти по отношение на биологичното си значение. Те са включени и представени в сполучлива комбинация. Но протеиновият компонент няма почти никакъв ефект върху това колко калории има в варените картофи, тъй като в процентно изражение той заема около 1-2 процента от общия обем на продукта. Но нишестето, което осигурява въглехидрати (до 20 грама на 100 грама картофи), определя преди всичко хранителната стойност на грудките.
Колко калории има във варените картофи? Това зависи от вида на клубените, периода и условията на тяхното съхранение. Има картофи с високо съдържание на сухо вещество (25-29%), средно (до 25%) и ниско (под 22%). Колкото по-високо е нивото на сухо вещество, толкова повече нишесте съдържа продуктът. Този показател също се влияе от ниската температура (около 2 градуса по Целзий) и дългия срок на годност. Тези параметри намаляват нивото на нишестето, превръщайки го обаче в различни видове захари.
Средно суровите картофи съдържат 83 kcal на 0,1 kg. Калориите във варените картофи са почти същите като калорийното съдържание на суровия продукт или са с по-ниско ниво, тъй като част от хранителните вещества се губят по време на химическата обработка. Следователно, след кипене, можете да получите съдържание на калории от около 75-80 kcal. Но това правило важи само ако продуктът е приготвен без добавки.
Колко калории има в варените картофи, ако са обелени и умерено осолени по време на готвене? В този случай има увеличение на хранителната стойност до 86 kcal на 0,1 kg. Но ако оставите кората, съдържанието на калории ще остане практически непроменено със същото количество сол (78 kcal на 0,1 kg).
Оказва се, че самите картофи, консумирани в разумни количества, са достатъчни, но това правило важи до първото добавяне на нови съставки към ястието. Например, приготвено е ястие, което включва масло и варени картофи. Колко калории ще има в този случай? Изчисленията показват, че средно има около 137 kcal на сто грама порция.
И ако вземете половин килограм и го допълните със стандартна консерва с качествена яхния, тогава хранителната стойност се увеличава до 185 kcal на 0,1 kg ястие. Следователно, трябва да изчислите колко калории има във варени картофи за диета, като вземете предвид само съставките, които трябва да бъдат добавени допълнително към рецептата. Най-малкото добавяне на мазнини ще отмени загубата на тегло дори с малко количество калории в основния продукт.
Калоричното съдържание на картофите не е толкова високо, колкото смятат тези, които са на диета. Оказва се, че младите картофи съдържат само 66 kcal. на 100 гр. Ако го приготвите правилно, можете да получите големи ползи.
Картофите по нашите географски ширини са почитан гост на всяка трапеза. Може да се яде по всяко време на годината. Има толкова много ястия, приготвени от картофи, че е почти невъзможно да запомните всичко наведнъж. Вече не можем да си представим ден без супа с картофи, горещо картофено пюре с котлет, окрошка и др. Пържени, варени, задушени картофи, в палачинки и зърна, кнедли с картофи, картофи и пържени картофи по селски, чипс, в техните якета и печени - да, колко още разновидности!
Мнозина смятат този продукт за вреден за тези, които следят фигурата си. Не всеки знае колко калории има в картофите, но митът за високото им съдържание на калории и вредата за тези, които отслабват, се е вкоренил в съзнанието на хората. Смята се, че ако ядете картофи всеки ден, можете да натрупате излишни килограми. Така е?
Високата калоричност на картофите е мит! Въпреки това вредата за здравето, фигурата, косата и състоянието на кожата е абсолютно вярна! Освен това, ако готвите и ядете картофи правилно, няма да има отрицателни последици. Неправилното приготвяне и консумация със сигурност ще доведе до появата на излишни мастни натрупвания.
Ползи и състав
Напразно този кореноплоден зеленчук е критикуван за това, че освен усещането за пълен стомах, той не носи никаква полза на човек. Първо, картофите са много вкусни! Под всякаква форма! На второ място, той съдържа следните полезни вещества:
- минерали;
- витамини (B, C);
- протеин;
- аминокиселини.
Цялата истина за картофите: видео
Как да готвя правилно?
За да не унищожите всички полезни свойства на картофите, трябва да се научите как да ги готвите правилно:
- Преди готвене продуктът се залива с толкова вода, че да покрие само грудките с дебелина не повече от един пръст. Голямо количество течност разтваря всички полезни вещества. Това важи и за картофите в яке.
- След като заври котлонът трябва да се намали, така че продуктът да къкри леко.
- Когато варите картофи, капакът на тенджерата трябва да е леко отворен, за да не извира водата.
- Без капак кореноплодът ще се готви много по-дълго.
- След обелване картофите не трябва да престоят във вода повече от половин час.
Нека поговорим за калориите
Варени картофи: броене на калории
Колко калории има във варените картофи? Ще се изненадате! На 100 грама продукт - не повече от 70 kcal. Броят на калориите обаче зависи пряко от метода на готвене и сервиране на ястието. Например, приготвен със заквасена сметана, пържен лук или масло, кореноплодът значително увеличава съдържанието на калории.
Колко калории има в варени картофи на 100 грама продукт, приготвен по различни начини, е посочено в следния списък:
- варени в кожата („селски стил“ или в униформа) - 77 kcal;
- варени без кори - 80 kcal;
- варено с масло - 127 kcal;
- варено с лук, пържен в растително масло - 125 kcal;
- смачкани с горещо мляко - 97 kcal;
- варени, натрошени с гъби - 102 kcal.
Картофеното пюре с парченца свинска мас е много калорично. Достига 171 kcal. За кнедли с картофи се добавя енергийната стойност на тестото. Картофи на фурна (в кожуха) - 98 kcal.
Картофено пюре
Едно от най-популярните ястия на европейската трапеза е картофеното пюре. Идва от Франция - страната на гурметата и истинските ценители на вкуса. Всеки от нас познава деликатната структура и вкусния аромат на картофеното пюре от детството. Голям плюс за тези любители на храната, които в същото време се опитват да отслабнат, е, че енергийната стойност на картофеното пюре не е много по-висока от калоричното съдържание на техния варен аналог.
Ако приготвите това ястие по традиционната рецепта с масло и мляко, тогава няма да има повече от 133 калории на 100 грама продукт. Лесно е да се досетите, че намаляването на калориите означава премахване на един от допълнителните компоненти. Или можете да направите и двете наведнъж!
Вариант за намаляване на калоричното съдържание на картофено пюре е да го направите със сурово пилешко яйце вместо мляко и растително масло вместо масло. Тогава цифрата ще бъде 128 kcal. на 100 грама продукт.
Перфектно пюре: видео рецепта
Пържен картоф
Човек трябва само да си спомни цвъртящия тиган с картофи и мислите за опасностите от мазни храни и калоричното съдържание на такова ястие започват да избледняват и отстъпват. Колко калории има в пържените картофи зависи от начина на приготвяне и съставките на ястието. По този начин храната, приготвена в олио (с изключение на пържени картофи и чипс), има значително по-малко калории от същото ястие, приготвено в свинска мас.
- пържени в растително масло - 204 kcal;
- калорично съдържание на пържени картофи със свинска мас - 212 kcal;
- Пържени картофи и чипс от McDonald's, обичани от любителите на бързото хранене, или са с изключително много калории - над 316 единици!
Въпреки последната цифра, хората просто са луди по тези нездравословни и висококалорични ястия. Диетолозите няма да променят мнението си, че мазните храни и чипсът никога няма да станат здравословни и рекламирани. Ако искате да се храните здравословно и да се грижите за здравето си, тогава не забравяйте колко калории има в пържените картофи, пържените картофи и чипса и се откажете от тези храни.
Домашен чипс в микровълновата: видео
Млади картофи
Учените са открили, че калориите са склонни да се натрупват в зеленчуците, докато се съхраняват. И така, 100 грама продукт в млади картофи съдържа:
- сурови - 61 kcal;
- варени или печени - 66 kcal;
- в ястие с масло и билки - 84 kcal.
Калоричното съдържание на пържени картофи, дори и млади, е много по-високо! Варени или печени картофи могат да служат като ястие за диетата на човек, който отслабва, но категорично трябва да откажете пържените храни.
Как бързо да обелите млади картофи: видео
Таблица с калории на картофи
| Име на ястието | Брой калории (kcal) на 100 g. |
|---|---|
| Варени | |
| В униформа | 77 |
| Без кора | 80 |
| Млад без кожа | 66 |
| С масло | 127 |
| Млади с масло и билки | 84 |
| С пържен лук | 125 |
| Пюре | |
| С мляко | 97 |
| С масло и мляко | 133 |
| С пържени гъби | 102 |
| Със запържена мас | 171 |
| Печен | |
| В униформа | 80 |
| Без кора | 77 |
| Кънтри стил | 117 |
| Пържени | |
| С растително масло | 204 |
| В свинска мас | 212 |
| Задушено с пиле и зеленчуци | 145 |
| Пържени картофи | 312 |
| Картофени ястия | |
| Картофена супа | 40 |
| Гювеч | 110 |
| Пържени пайове | 185 |
| Печени пайове | 150 |
| Драники (палачинки) | 268 |
| Зрази | 268 |
| Вареники | 148 |
| Чипс | |
| "полага" | 510 |
| "Естрела" | 518 |
| "Pringles" | 540 |
| Домашно в микровълнова | 118 |
| Бебешки картоф | |
| С копър и растително масло | 128 |
| Печено с месо | 130 |
| Запечен със сирене | 115 |
| Запечени със сирене и масло | 158 |
| Пилешки гратен | 261 |
Най-полезни са младите картофи, сварени с кожата - "по селски". Ако има такъв продукт без различни превръзки и сол, тогава той може да се превърне в допълнително лекарство към основното лекарство за някои заболявания. Ако не обичате варени млади картофи, можете да ги ядете печени в кожуха.
Така че съдържанието на калории в картофите не е толкова високо, колкото всички си мислят. Оказва се, че ние самите го увеличаваме с помощта на различни сосове и подправки.
Калории от картофи: 160 kcal*
* средна стойност за 100 гр., зависи от сорта и начина на приготвяне
Ястията с картофи са богати на вкус и питателни. По време на диета е важно да изберете най-малко калоричните. В зависимост от начина на приготвяне на зеленчука, енергийната стойност също се променя.
Хранителна стойност на картофите
Картофените клубени са източник не само на сложни въглехидрати, но и на различни микроелементи, както и диетични фибри. Поради съдържанието на фибри, зеленчукът е полезен при нарушения на храносмилателния тракт. Калият помага за бързото отстраняване на излишната течност и нормализиране на сърдечната дейност.
Високата калоричност на суровите картофи (1 парче съдържа ~70 kcal, а 100 g - ~76 kcal) се дължи на значителното съдържание на въглехидрати, главно нишесте.
По отношение на количеството си зеленчукът превъзхожда всички останали, например цвеклото и морковите. Вижте. Делът на нишестето, чиято концентрация е най-висока в грудките на есенната реколта, представлява над 20% от общото тегло на кореноплода. Ето защо младият зеленчук няма толкова висока енергийна стойност - около 60 kcal. По време на топлинна обработка съдържанието на калории се увеличава значително.
Калорично съдържание на картофено пюре
Калоричното съдържание на картофено пюре може да бъде ниско, ако по време на процеса се добави мляко с 0% мазнини или вода. Една порция от 100 грама съдържа около 85 kcal. Ако изберете по-тлъсто мляко, индикаторът може да се увеличи до 35 единици. Всяко масло значително повишава хранителната стойност на ястието.
Пюрето ще има калорично съдържание от 130 kcal, ако добавите само една чаена лъжичка масло (цифрите варират в зависимост от съдържанието на мазнини).
Можете да намалите енергийната стойност, ако готвите любимото си ястие в съдове, покрити с керамика, мрамор или тефлон. Освен това е важно да се гарантира, че на 500 g кореноплодни зеленчуци не се консумират повече от 10 g продукт, съдържащ мазнини. Прочетете за това в нашата статия.
Колко калории има в варени, пържени, печени картофи?
Диетичният вариант за приготвяне на зеленчуци включва варенето им (около 85 kcal). По енергийна стойност варените картофи отстъпват на тестените изделия, пшеничния хляб, бананите и елдата. Прочетете за съдържанието на калории в елдата. Това обаче важи само за случаите, когато не се добавят майонеза, сметанов сос или масло.
При варене в кората стойността остава почти непроменена (78 kcal). Диетолозите препоръчват да готвите зеленчука „в неговата униформа“, тъй като повечето от полезните елементи се запазват в кореноплодния зеленчук.
Калоричното съдържание на печените картофи е идентично с това на варените картофи, но всяка добавка увеличава тези числа. Можете да намалите съдържанието на нишесте, като оставите зеленчука в хладка вода за няколко часа. Пържените картофи съдържат 3 пъти повече калории (до 200 kcal).
Видът на маслото има лек ефект върху енергийната стойност: когато готвите със зехтин, слънчогледово или масло, числата ще бъдат приблизително еднакви. Повече подробности можете да намерите в нашата публикация. Пържените картофи съдържат около 310 kcal, а в ресторантите за бързо хранене порция пържени зеленчуци ще струва почти 280 kcal.
Таблица с калории на картофи на 100 грама
Можете да се запознаете с енергийната стойност на популярния зеленчук, като използвате таблицата с калорично съдържание на 100 g.
Калорично съдържание на ястия с картофи
Повечето ястия с популярния кореноплод трудно могат да се нарекат диетични, така че хората, които се опитват да се отърват от излишните килограми, трябва да се въздържат от консумацията им.
Опции за първи, втори ястия и печива с картофи:
- супа с фиде - 69 kcal;
- супа от пилешки бульон - 50 kcal;
- кнедли – 220 kcal;
- пилешка яхния - 150 kcal;
- картофи по селски – 130 kcal;
- пържени пайове - 200 kcal;
- картофени палачинки - 220 kcal;
- гювеч с гъби - 170 kcal;
- домашен чипс – 500 kcal;
- задушени картофи със зеле и лук – 95 kcal.
За да задоволите нуждите на организма от такива важни вещества и елементи като фосфор, калий, въглехидрати, трябва да ядете около 300 г зеленчуци на ден. По-голямо количество ще увеличи талията ви с няколко сантиметра.
Когато избирате най-малко калоричните ястия, не е нужно да се притеснявате, че ще натрупате излишни килограми. Нишестеният зеленчук, консумиран в умерени количества, ще бъде от полза само за тялото.
