Тайландска салата с говеждо: рецепта. Тайландска телешка салата Тайландски салати у дома

Стъпка по стъпка рецепти за необичайна тайландска пилешка салата - бърза и вкусна

2017-09-23 Жана Кадомцева

Степен
рецепта

2914

време
(мин)

Порции
(лица)

В 100 грама от готовото ястие

8 гр.

4 гр.

Въглехидрати

9 гр.

96 kcal.

Вариант 1. Тайландска пилешка салата - класическа рецепта

Вкусът на всяка тайландска салата е необичаен за руснака поради изобилието от пикантни подправки в ястието и екзотичната комбинация от съставки.

Постоянните компоненти на този кулинарен шедьовър:

• пилешки гърди,
• шалот
• млади листа от мента.

Вие също ще имате нужда от:

• 1 лайм,
• грейпфрут (350 г),
• банан (220 г),
• 2 с.л. л. леко сусамово масло,
• 2 с.л. л. лек соев сос,
• 1 малка люта чушка,
• малък куп кориандър (10 г).

Метод на готвене:

1. Пилешки гърди (300 г), както и другите съставки за салата, нарязани на едро: надлъжно или диагонално, на ивици или стърготини. Този вид нарязване позволява на салатата да не се сляга и да има привлекателна, пухкава форма за дълго време.

2. Поставете птицата в марината от половин сок от лайм и супена лъжица некиселинен соев сос за 10 минути, след което запържете във вряща мазнина в тиган за около 5 минути от двете страни.

3. Докато месото се охлажда, нарежете чушките и бананите по описания по-горе начин, а половината лайм и грейпфрут можете да разделите на филийки.

4. Нарежете кориандъра, шалота и листата от мента. Смесете всички съставки.

5. Ястието се овкусява със сусамово олио и се залива с останалия соев сос. Оставете за около четвърт час.

Ментата придава на салатата специален вкус и аромат. Колкото по-малки са листата му, толкова по-добре за ястието. Големите листа не могат да се режат, те трябва да бъдат разкъсани с ръка. Това позволява на ястието да запази уникалния си аромат и вкус за дълго време.

Вариант 2: Нискокалорична тайландска салата с пиле и краставици

Тайландската пилешка салата е известна не само с екзотичните си плодове и подправки. Азиатските готвачи също използват по-познати за нас съставки, например краставици. Този зеленчук е известен като най-нискокалоричния и затова тази опция за салата е подходяща за тези, които искат да отслабнат.

Необходими съставки:

• 350 г пилешки гърди,
• 2 средни краставици,
• 2 сладки люти чушки,
• 2-3 сладки шалот
• 2 скилидки чесън,
• ментови листа,
• 10 г гранулирана тръстикова захар,
• 15 г некиселинен соев сос,
• 20 г рибен сос,
• 20 г оризов оцет.

Метод на готвене:

1. Смесете оцет, захар, риба и соев сос.

2. Изсипете получения сос на тънки ивици нарязан лук и оставете да престои 10 минути.

3. През това време можете да нарежете краставиците по-добре на големи ивици, но можете също да ги нарежете на половин пръстени.

4. Гърдите се нарязват на тънки филийки и се запържват в тиган във вряща мазнина, като се поръсват със смлени фъстъци. Свалете от котлона веднага след като месото се свари. Няма нужда да се пържат до хрупкавост!

5. Добавете кориандър, мента и ситно нарязан чесън към останалите съставки, разбъркайте добре салатата.

Ястието се приготвя непосредствено преди консумация. Тогава ще бъде необичайно сочен, ще има богат аромат и вкус.

Вариант 3. Топла тайландска пилешка салата

Познатата зеленчукова яхния е далечен роднина на топлата тайландска пилешка салата, която е своеобразен компромис между пържено и задушено месо.

съставки:

• 350 г пилешко филе
• една четвърт бяло зеле;
• 1 средно голям морков;
• 2 шалот;
• половин лайм;
• 20 г чили сос;
• 20 г гранулирана захар;
• 1 жълта чушка;
• 2 скилидки чесън;
• 150 г леко сусамово масло;
• 50 г соев сос;
• 1 голям домат или два малки;
• 4 големи или 8 средни листа маруля;
• смлени подправки: джинджифил, люта чушка.

Метод на готвене

1. Смесете некиселинен соев сос с 20 г сусамово масло, сока от половин лайм, чили сос и гранулирана захар. В получената смес мариновайте месото, нарязано на дълги тънки филийки, за около половин час.

2. През това време нарежете зелето, доматите и чушките на едри ивици, лука на ситно, морковите и скилидките чесън.

3. Поставете филето във врящо сусамово масло в тенджера, запържете за около минута, след това леко посолете, добавете лук и чесън, гответе още една минута. Не забравяйте да разбърквате. Отгоре поръсете щипка джинджифил и люта чушка.

4. След 2 минути добавете чушка и моркови. Смесете всичко.

5. След две минути пържене можете да добавите първо зеле, след това домати и отново леко посолете.

6. След 2 минути отстранете съда от котлона и внимателно го наредете в порционни чинии върху листа от маруля. Гарнирайте с листенца мента.

Определено трябва да опитате тази салата топла. По време на угощение е идеален като първо топло ястие или топло предястие.

Вариант 4: Тайландска пилешка салата „Пустинен остров“

Тайландските пилешки салати често се приготвят с морски дарове. Скаридите придават специална нежност на ястието.

съставки:

• 24 сурови тигрови скариди;
• 4 листа спанак и същото количество китайско зеле;
• настърган корен от джинджифил;
• 1 лайм;
• 350 г пилешко филе;
• 60 г соев сос;
• 90 г зехтин;
• 10 г гранулирана захар;
• 300 г ананас;
• 1 глава лук;
• 2 скилидки чесън;
• чили;
• малка връзка мента
• кориандър.

Метод на готвене:

1. Размразете скаридите на стайна температура. Нарежете пилешкото филе на тънки филийки.

2. 1 ч.ч. смесете сока от лайм с щипка настърган джинджифил и 2-3 с.л. лъжици некиселинен соев сос, изсипете сместа върху месото и скаридите, мариновайте за около половин час.

3. По това време можете да започнете да приготвяте соса за салатен дресинг. За да направите това, трябва да накълцате чесъна, да накълцате лютия пипер и да накъсате на ситно ментата и кориандъра с ръцете си. Смесете всичко с една чаена лъжичка сок от лайм, 1 с.л. лъжица соев сос, лъжица зехтин и 1 чаена лъжичка кристална захар.

4. Нарежете ананаса на едри парчета, така че да изпусне възможно най-малко сок.

5. Нарежете лука на тънки пера.

6. Поставете филето в загрят тиган, запържете до златисто кафяво, като разбърквате. След това добавете скаридите и запържете още половин минута.

7. Накъсайте листата спанак и китайското зеле на едро с ръце, след което ги наредете върху чиния, залейте с половината от дресинга, отгоре наредете парченца ананас, леко охладени скариди и месо, отгоре полейте с останалия дресинг.

Тази салата запазва вкуса си както топла, така и студена. Тайландската пилешка салата във всяка версия ще бъде отлична украса за празничен празник и ще зарадва гостите и собствениците на дома с изискания си вкус.

Салатата е добра добавка към всяко основно ястие. Тя трябва да е свежа, вкусна, питателна и здравословна. През есента обикновените зеленчукови салати могат да станат скучни поради огромното разнообразие от реколти. За да допълните богатата си диета с различни деликатеси, опитайте да овладеете рецептата за тайландска пилешка салата. Това необичайно ястие има не само апетитен вид и аромат, но и богато на полезни микроелементи и витамини. Прочетете по-долу, за да научите как да приготвите тази салата у дома.

Стъпка по стъпка рецепти за тайландска салата със снимки

Има няколко начина за приготвяне на тайландска салата. Всеки от тях използва различни компоненти, благодарение на които ястието придобива изключителен вкус. Рецептите за тази салата са лесни за изпълнение и имат необичайна комбинация от продукти (юфка и телешко или пилешко и сусам), което прави предястието апетитно и пикантно. Ако решите да подготвите една от предложените опции, не се отклонявайте от препоръчителната схема за подготовка стъпка по стъпка със снимки.

Вижте важните точки на тайландската кухня. По този начин можете да разберете по-добре принципите на готвене, както и вкусовите качества, върху които акцентират готвачите от споменатия район:

• Класическият обяд в Тайланд винаги се състои от ориз, горещо ястие и няколко салати. Тази кухня се отличава с голямо разнообразие от рецепти за вкусни закуски.
• Морските дарове често се използват за приготвяне на тайландска салата. В тази топла страна рибните компоненти са евтини продукти, за разлика от Русия. Затова са толкова скъпи в родните ресторанти.
• Може да се изненадате от необичайната комбинация от някои продукти, но водещи диетолози са доказали, че тайландската кухня е идеалният хранителен план за всеки човек.
• Използваните компоненти са подложени на минимална топлинна обработка, като по този начин се поддържа максимално съдържание на витамини и хранителни вещества в храната.
• Тайландската закуска съдържа минимум мазнини, така че нейното калорично съдържание не е много високо.
• Поради многокомпонентния характер на ястието, то съдържа огромно количество полезни елементи, които са добре балансирани помежду си.
• При приготвянето на тайландска пилешка салата компонентите се нарязват по дължина - на ленти или по диагонал (лимонова трева например). Това запазва красивата форма и особения вкус на ястието.
• Важно условие е разядката да е идеално свежа, затова никога не се приготвя в големи количества предварително. Това е вредно дори от гледна точка на диетологията и здравословното хранене.
• Тайландските ястия често се приготвят пикантни, така че тази кухня не е подходяща за всеки.
• Когато планирате да приготвите някоя от пилешките салати, бъдете подготвени за факта, че ще има екзотични продукти, така че може да ви трябва допълнително време за търсене и закупуване на съставки.

С пиле и черен пипер

Поглезете семейството си с невероятна тайландска салата с пържени парчета пиле и чушки. Тази много вкусна рецепта, благодарение на необичайната комбинация от продукти за руснак, веднага ще ви потопи в света на Тайланд, където всичко изглежда толкова завладяващо и оригинално. Салатата ще бъде чудесно допълнение не само към семейна вечеря, но и ще озари празнична вечеря за голям брой поканени гости. Вижте поетапното приготвяне на тайландска пилешка салата, рецептата за която е публикувана по-долу.

Продукти:

• 1 бр. пилешко филе;
• 6 бр. моркови;
• 1 черен пипер;
• 5 с.л. л. оцет;
• 6 с.л. л. олио (слънчогледово);
• 3 скилидки чесън;
• няколко пресни краставици;
• половин китайско зеле;
• половината от "Ялтен лук";
• 3 с.л. л. сос (соев);
• 2 с.л. л. сусамово масло (може да го замените със зехтин);
• 1 лайм;
• шепа сусамово семе.

Процес на готвене:

1. Нарежете пилето на ивици, поръсете със соев сос и запържете в тиган.
2. Пригответе "корейски моркови". За това ще ви е необходим сос: сварете оцет със слънчогледово масло. Настържете морковите на специално ренде, залейте с горещ дресинг, изстискайте чесъна.
3. Нарежете сладкия пипер на ивици.
4. Настържете краставиците с ренде за корейски моркови.
5. Нарежете пекинското зеле на тънки ивици.
6. Лукът се нарязва на ситно.
7. Пригответе дресинга: смесете маслото със соевия сос и сока от лайм.
8. Смесете всичко, добавете сусам.

С гърди и грейпфрут

Тропическите плодове от тази рецепта изпълват ястието с подчертан вкус и аромат, което го прави особено апетитно. Не забравяйте да опитате този метод за приготвяне на тайландска салата, за да разберете тънкостите на тази кухня. След като опита ястието, вашият съпруг вече няма да иска да се върне към традиционната домашна храна, той винаги ще ви помоли да приготвите нещо необичайно, подобно на това предястие с гърди и грейпфрут. Научете стъпка по стъпка подготовката на тайландска пилешка салата, рецептата за която сега ще бъде обсъдена.

съставки:

• гърди – 1 бр.;
• един лайм;
• грейпфрут;
• 2 банана;
• половин папая;
• масло (сусамово);
• сос (соев);
• червени и зелени люти чушки;
• китка мента и кориандър;
• 2 скилидки чесън.

Как се готви:

1. Измийте гърдите, отстранете кожата и костите, нарежете на ивици или кубчета. Мариновайте за 10 минути в сока от половин лайм и соев сос. След това запържете месото в тиган.
2. Нарежете бананите и чушките на колелца, грейпфрута и останалия лайм на кръгчета.
3. Зелените нарежете на ситно.
4. Нарежете папаята на тънки ивици.
5. Пригответе дресинга като смесите сусамовото масло и соевия сос.
6. Смесете всичко, оставете да вари 15 минути. Добър апетит!

Калорично съдържание на приготвеното ястие

Ако следите внимателно фигурата си, докато спазвате диета, обърнете внимание колко калории съдържа определена рецепта за тайландска салата. На пръв поглед е трудно да се нарече такова ястие диетично поради факта, че съдържа пържено месо, сусамово семе, масло и ядки. Въпреки това, благодарение на специалната комбинация и баланса на всички използвани компоненти, тайландската кухня се отличава с нискокалорични ястия. Затова не се колебайте да ги приготвите у дома, без да се страхувате да напълнеете.

Калоричното съдържание на всяко ястие винаги зависи от компонентите, от които се състои. Като се има предвид, че тайландската салата може да съдържа пържено пилешко или говеждо месо (протеини), тя е перфектно балансирана благодарение на богатото използване на зеленчуци и плодове. При добавяне на други съставки съдържанието на калории може да варира, но закуската все още ще се различава по диетични характеристики. Ако преброявате внимателно дневния си прием на калории, вижте малката таблица по-долу, която дава приблизителните енергийни стойности за всяка рецепта.

Рецепта за тайландска салата

В миналото съпругът ми и аз винаги поръчвахме топла тайландска говеждо и салата от чушки в ресторанти и кафенета, тъй като и двамата сме големи фенове на това ястие. Но наскоро научих рецепта за домашно приготвяне и след първия кулинарен опит разбрах, че лесно мога да си го направя сама, а в моето изпълнение се оказа още по-вкусен. Вероятно защото ресторантите понякога пестят от съставките и прекаляват със соса.

Съставки за салата

Въпреки че тази салата се нарича тайландска, всички съставки в нея са лесно достъпни в нашата родина, а например чушките в Русия са няколко пъти по-евтини.

И така, за да приготвите две порции тайландска салата с телешко и чушки, ще ви трябва:

• Прясно говеждо месо - 150 грама. Говеждото ще трябва да бъде тънко нарязано и мариновано, но повече за това по-късно;
• Черен пипер - ½ парче. Тази салата изисква червени чушки;
• Краставици - 1-2 броя (в зависимост от размера). Нарязаните краставици трябва да са приблизително със същия обем като чушките;
• Пекинско зеле - половин куп;
• Завършек на салатата са сусам и растително масло.
• Сол и лют пипер - на вкус. Но внимавайте със солта, тъй като в маринованото говеждо ще има достатъчно сол. Не бива да прекалявате и с лютия пипер, една малка чушка е достатъчна за две порции салата и се получава доста пикантна (не забравяйте да премахнете всички семки от чушката).

Съставки за марината

Освен това ще трябва да приготвите марината за говеждото месо. Версията, закупена от магазина, няма да работи тук, тъй като именно правилно мариновано месо придава на тази салата изключителния азиатски вкус.

Така че, за да мариновате правилно говеждо месо, ще ви трябва:

• Соевият сос е основният тайландски дресинг за почти всяко ястие. Много е солено, така че няма нужда да добавяте допълнителна сол към месото;
• Чесън - 2-3 скилидки. Но ако добавите повече, ще бъде още по-вкусно. Обикновено използвам поне четири. Чесънът може да се накълца на ситно или да се пресова през преса за чесън;
• Джинджифил - не ви трябва много джинджифил, просто нарежете една трета от корена на ситно и го смесете с месото, но така че след това лесно да го отделите от телешкото (джинджифилът не е необходим в салатата) ;
• зехтин - като количеството соев сос, определя се на око, в зависимост от обема на телешкото, но обикновено е 1-2 супени лъжици;
• Мед - една чаена лъжичка;
• Сок от лайм или лимон - ¼ плод;

Маринованото месо трябва да престои поне няколко часа в хладилника. Ако нарежете говеждото достатъчно тънко, тогава два часа са достатъчни, за да се маринова добре, особено ако не сте нарязали джинджифила и чесъна, а сте ги изстискали през преса за чесън. И месото ще бъде много по-вкусно и ароматно и няма да е необходимо да избирате големи парчета джинджифил и чесън преди пържене.

Основното правило : говеждото трябва да бъде нарязано на тънки ивици, от това до голяма степен ще зависи впечатлението от салатата. За да се получи всичко, преди нарязване е по-добре да замразите месото малко във фризера и да наточите добре ножа.

​

Инструкции за готвене стъпка по стъпка

И така, след като говеждото се маринова, можете да започнете да приготвяте салатата.

Етап 1

В купата, в която ще разбърквате салатата, трябва да накъсате с ръце листата китайско зеле на едри парчета.

Стъпка 2

Нарежете краставиците на тънки ленти.

Стъпка 3

Нарязваме и чушката и малко парче лют червен пипер на ивици, след като сме почистили от семките. Ако не обичате пикантно, тогава е по-добре да избягвате напълно чилито.

Стъпка 4

В сух горещ тиган запържете сусама, но не за дълго, около две минути до златисто кафяво, в противен случай ще стане горчив. След пържене изсипете сусама в отделен съд, ще ни трябва в самия край, когато салатата е готова за сервиране.

Стъпка 5

Извадете парчетата джинджифил и чесъна от месото (ако сте ги нарязали, а не сте ги смачкали) и заедно с останалата марината го поставете в горещ тиган, в който предварително сте наляли малко растително масло. Запържете говеждото буквално 5-10 минути до готовност.

След като всички зеленчуци се нарежат, се нареждат в обща купа, добавя се месото директно от тигана (заедно с получения сос от олио и марината), поръсва се с препечен сусам и се разбърква. За да сте сигурни, че салатата е напълно готова, покрийте с капак и оставете да престои няколко минути. Това е всичко, вкусна топла тайландска салата с говеждо месо, черен пипер и сусам е готова! Приятен апетит.

Тайландската телешка салата със сигурност ще се хареса на любителите на екзотични ястия, въпреки че тук няма да видите супер екзотични продукти - всичко е свързано с дресинга, който се излива върху тази салата. В допълнение, тайландската телешка салата принадлежи към категорията на топлите салати, така че може да се сервира като предястие или дори като основно ястие. Във втория случай, разбира се, е необходимо да се увеличат пропорциите на съставките, използвани в препарата.

Съставки за тайландска телешка салата:

Телешко (филе) - 300 г;
Пресни краставици - 1-2 бр. (в зависимост от размера);
Пресни домати – 2 бр.;
Листа от маруля - за сервиране на готовото ястие;
Зелените - на вкус;
Растително масло - за пържене на месо.

Съставки за дресинга:

Зехтин – 3 с.л. лъжици;
Соев сос – 2 супени лъжици. лъжици;
Горчица (готова) 1 ч.л.

Съставки за марината за зеленчуци:

Оризов оцет - 1 чаена лъжичка;
Соев сос – 2 супени лъжици. лъжици;
Захар - щипка (на вкус).

Как да си направим тайландска телешка салата:

Първо трябва да подготвите телешкото филе. Трябва да се измие и изсуши добре, след което да се нареже по дължина, но не докрай - така, като разгънете парче филе, ще получите доста широк слой месо. Тъй като самото телешко филе е меко и крехко, не е необходимо да го начуквате преди готвене.

Нарежете месото на тънки ивици и го запържете в горещ тиган с растително масло. След като парчетата се запекат добре, оставете да къкри още 7-10 минути.

Краставиците също нарежете на дълги ленти, а доматите на тънки филийки. Мариновайте зеленчуците в смес от оризов оцет, соев сос и захар буквално за 8-10 минути, след което ги сложете в тиган и загрейте добре.

Пригответе дресинга като смесите горчица, соев сос и зехтин.

Комбинирайте запърженото месо с леко охладени краставици и домати, наредете част от готовата тайландска салата върху чиния, постлана с листа от маруля, и залейте с дресинга.