طبخ عجة رقيق في مقلاة. وصفات عجة الخصبة مع الصور. أبسط المنتجات التي سوف تحتاجها

يعد هذا الطبق المغذي واللذيذ وسريع التحضير خيارًا مثاليًا للإفطار. هناك عدد لا يحصى من وصفات العجة، وكل منها يستحق الاهتمام. تتضمن الطريقة الكلاسيكية لتحضير طبق البيض قلي البيض في مقلاة، ولكنه اليوم يُصنع أيضًا في الفرن والطباخ البطيء والميكروويف.

طبخ العجة

تقليديا، يتم إعداد الطبق مع الحليب في مقلاة، ومن المهم أن يقلى خليط البيض من جميع الجوانب. لهذا الغرض، اعتاد الطهاة على التدرب لفترة طويلة على كيفية تحويل العجة بشكل صحيح، ورميها في الهواء. يقوم الطهاة المعاصرون بقلي البيض المخفوق تحت الغطاء، مما يجعل الطبق مخبوزًا بشكل مثالي من جميع الجوانب، وبالتالي فإن العملية لا تتطلب مهارات خاصة ويمكن لأي شخص طهي العجة.

يكمن تفرد هذا الطبق في أشكاله المختلفة. على سبيل المثال، بإضافة السكر أو العسل أو الفاكهة أو المربى، يمكن تقديم البيض كحلوى. وصفات العجة الأكثر شيوعًا هي تلك التي تتضمن استكمال المكون الرئيسي بالطماطم الطازجة والفلفل والبصل. في هذه الحالة يتم قلي الخضار أولاً ثم يُسكب عليها خليط البيض السائل. ستجد أدناه وصفات بسيطة ولذيذة مع صور لتحضير العجة.

تحظى الوصفة الكلاسيكية للعجة بالحليب بشعبية كبيرة، خاصة بين الأشخاص الذين يفضلون طهي طعام بسيط ومفيد ومرضي. بفضل الكمية الكبيرة من الكربوهيدرات والبروتينات الموجودة في تركيبته، يزود البيض جسم الإنسان بالطاقة طوال اليوم، مما يجعل الطبق مثاليًا لتناول الإفطار أو الغداء. يوصي الطهاة ذوو الخبرة بإزالة المكونات من الثلاجة مسبقًا للسماح لها بالدفء إلى درجة حرارة الغرفة قبل الضرب.

مكونات

• حليب - ¼ ملعقة كبيرة؛
• التوابل.
• خضرة.
• بيض طازج – 2 قطعة؛
• زيت للقلي.

تحضير

1. فاز البيض بالخلاط على سرعة منخفضة.
2. أضيفي البهارات والملح والحليب إلى الخليط، واخلطي المكونات جيداً مرة أخرى.
3. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُسكب فيه سائل البيض.
4. بعد 3 دقائق، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم غطي المقلاة بغطاء واطهي الطبق لمدة 3 دقائق أخرى. يوصى برش العجة الجاهزة بالأعشاب الطازجة.

عجة على البخار

عجة الحليب الرقيقة المطهوة على البخار هي طبق غذائي يقدم للمرضى والأشخاص الذين خضعوا لعملية جراحية والأطفال الصغار كأغذية تكميلية. يتم تحضيره حصريًا من مكونات طازجة يتم خفقها ووضعها على الفور في غلاية مزدوجة - فهذه هي الطريقة الوحيدة لتحقيق النعومة المرغوبة. أدناه نوضح بالتفصيل وبالصور كيفية صنع عجة بالبخار.

مكونات

• الملح / البهارات؛
• البيض - 4 قطع؛
• زبدة – 10 جم؛
• الحليب الطازج - 2/3 ملاعق كبيرة.

تحضير

1. اخلطي الحليب والبيض والتوابل والملح باستخدام الخفاقة.
2. يُسكب الخليط الناتج في وعاء مدهون بالزيت، ويُوضع في غلاية مزدوجة، أو في حالة عدم وجودها، في مصفاة موضوعة فوق وعاء به ماء مغلي.
3. قم بتغطية الحاوية بغطاء وقم ببخار الطبق لمدة 15 دقيقة. إذا رغبت في ذلك، يمكن إعداد طبق البيض هذا مع الطماطم والجبن والأعشاب.

عجة خصبة في مقلاة

لتحضير عجة رقيقة، أضف كمية صغيرة من الدقيق إلى قائمة المكونات الرئيسية. يوفر المنتج تهوية للطبق حتى بعد إزالته من المقلاة، ويعمل كمثبت. تضيف بعض ربات البيوت الخميرة أو الصودا إلى المكونات لهذا الغرض، ولكن بعد ذلك يتبين أن الطعم محدد. وصفة العجة المورقة موصوفة أدناه بالتفصيل وبالصور.

مكونات

• دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بيض طازج – 4 قطع؛
• ملح الفلفل؛
• الحليب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة للقلي.

تحضير

1. اكسري البيض في وعاء عميق وأضيفي البهارات والحليب والدقيق.
2. يجب ضرب المكونات جيدًا حتى لا تبقى كتل.
3. نذوب الزبدة في مقلاة ساخنة، ثم نسكب خليط البيض في الوعاء، ونوزعه بالتساوي على طول القاع.
4. إذا احترق الجزء السفلي من العجة، لكن الجزء العلوي، على العكس من ذلك، ظل سائلا، ارفع حافة الفطيرة بعناية، مما يسمح لخليط البيض بالتنقيط. كرر على الجانب الآخر.

كيفية طهي العجة في الفرن

عجة البيض في الفرن هي طبق كلاسيكي في قائمة النظام الغذائي. الميزة الكبيرة لهذه الطريقة في المعالجة الحرارية هي تهوية خليط البيض النهائي. من الأصعب بكثير تحقيق مثل هذا الرقة في مقلاة بسبب الخبز غير المتكافئ للفطيرة (وفي الوقت نفسه، تأتي الحرارة من جميع الجوانب في الفرن). كيف تحضر عجة كلاسيكية لذيذة مع الحليب للفطور أو العشاء لطفل؟

مكونات

• حليب - ¾ كوب؛
• البيض - 6 قطع؛
• بهارات؛
• سمنة.

تحضير

1. اخفقي المكون الرئيسي ثم أضيفي الحليب الساخن إلى 40 درجة.
2. أثناء الخفق المستمر، أضيفي البهارات إلى الخليط.
3. يجب دهن طبق الخبز بالزبدة (لهذا من الأفضل تسخين الحاوية مسبقًا).
4. يُسكب السائل المُجهز في القالب ويُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة.

كيف لطهي العجة في طباخ بطيء

للحصول على عجة البيض الرقيقة والمتجددة الهواء في طباخ بطيء، ينصح الطهاة بزيادة عدد البيض. في هذه الحالة، يجب زيادة وقت الطهي إلى 20 دقيقة. قبل إخراج الطبق من الوعاء، تحقق من جاهزيته. للقيام بذلك، قم بتحريك الخليط في المنتصف: إذا كان رطبا، اترك المنتج بالداخل لمدة 5 دقائق أخرى، لكن لا تفرط في الطهي، وإلا فإن العجة ستصبح "مطاطية". كيف لطهي عجة لذيذة باستخدام طباخ بطيء؟

مكونات

• فلفل أخضر/أحمر؛
• البيض - 6 قطع؛
• طماطم سمين
• لحم الخنزير – 100 غرام؛
• حليب - 2/3 ملاعق كبيرة؛
• توابل

تحضير

1. قطع الخضار ولحم الخنزير إلى شرائح.
2. ضعي شرائح الفلفل والطماطم في وعاء مدهون بالجهاز. تفعيل خيار "الخبز".
3. بعد 5 دقائق، يمكنك صب البيض المخفوق مع الحليب والتوابل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة و/أو الجبن المبشور إلى الخليط.
4. اخلطي المكونات بلطف باستخدام ملعقة خشبية واتركيها لتخبز لمدة 15 دقيقة.
5. افتح الغطاء واترك الكسرولة لمدة 5 دقائق (بهذه الطريقة سيتم الحفاظ على النعومة). ارفعي الفطيرة من جميع الجوانب باستخدام ملعقة، ثم أخرجيها من الوعاء بعناية حتى لا تنكسر.

طبخ العجة في الميكروويف

البيض المخفوق هو الطعام المفضل للعزاب والطلاب وأولئك الذين لا يستطيعون قضاء الكثير من الوقت في الطهي. باستخدام الميكروويف، يمكن تحضير طبق سريع بالفعل في غضون دقائق. في الوقت نفسه، لن يحترق بالتأكيد وسوف يتحول إلى رقيق. يقدم البيض المخبوز مع سلطة الخضار الطازجة. نوضح أدناه بالتفصيل وبالصور كيفية طهي العجة في الميكروويف.

مكونات

• زيت؛
• حليب في كيس أو محلي الصنع - 2/3 ملاعق كبيرة؛
• البيض - 4 قطع؛
• بهارات.

تحضير

1. اخفقي خليط الحليب (يمكنك تحضير الطبق بدون حليب، لكن لن تحصلي على القوام المطلوب)، والبيض، والتوابل. أي جهاز (خلاط أو خلاط) أو مضرب أو شوكة بسيطة مناسب لهذا الغرض.
2. يُسكب سائل البيض المتجانس المُجهز في قالب مدهون بالزيت، ويُغطى بغطاء ويُوضع في فرن الميكروويف لبضع دقائق، مع اختيار الطاقة المتوسطة.

كيف لطهي العجة كما في رياض الأطفال

فيما يلي وصفة لعجة لذيذة كما في رياض الأطفال - طبق يشتهر بطعمه الفريد وحنانه ورقيقه. يمكن خبزها بسهولة في المنزل، لكن عليك معرفة بعض الحيل الخاصة بهذه العملية. المتطلبات الأساسية لخبز البيض هي إضافة كمية كبيرة من الحليب إليه وضربه بلطف. ثم سوف تتحول العجة تمامًا كما في الحديقة.

مكونات

• حليب - 0.5 لتر؛
• البيض - 10 قطع؛
• زبدة - 4 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير

1. يتم خلط المكونات بعناية حتى تصبح ناعمة باستخدام الشوكة، ويضاف إليها القليل من الملح.
2. بعد ذلك، يسكب السائل الناتج في قالب مدهون بالزيت ويوضع الوعاء في فرن محمى على حرارة 200 درجة.
3. يُخبز الطبق لمدة نصف ساعة، لكن من الأفضل عدم فتح باب الفرن.
4. يُقطع الكسرولة النهائية إلى أجزاء، وتُغطى بشريحة من الزبدة، وتُقدم ساخنة.

عجة البروتين الدايت

هذا النوع من العجة مثالي لأولئك الذين يراقبون وزنهم ويحاولون إنقاص الوزن. يمكن إعداد الطبق تقليديا على الموقد، ولكن بعد ذلك سيكون محتوى السعرات الحرارية أعلى قليلا، حيث يتم تشحيم المقلاة بالزيت. تحتوي عجة البروتين الموصوفة أدناه في غلاية مزدوجة على الحد الأدنى من السعرات الحرارية ولا تحتوي على الكوليسترول على الإطلاق. يمكن تناوله حتى من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. كيفية تحضير وجبة غداء دايت؟

مكونات

• حليب قليل الدسم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• بياض البيض – 2 قطعة؛
• طماطم ناضجة صغيرة
• بصل أخضر؛
• البازلاء المعلبة – 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير

1. لتحضير وجبة غداء دايت، ضعي أولاً قدراً من الماء على النار.
2. ثم يخفق البياض مع الملح والحليب. وأخيرًا، أضيفي البصل الأخضر المفروم والطماطم والبازلاء (يجب تصفية السائل الموجود في الجرة).
3. نسكب المكونات في القالب الذي نضعه فوق المقلاة عندما يغلي الماء الموجود فيه.
4. ليست هناك حاجة لطهي العجة لفترة طويلة: بمجرد أن تصبح الكتلة رقيقًا وكثيفًا في جميع المناطق، أطفئ الموقد.

رول أومليت بالجبنة الذائبة

يتيح لك طهي العجة بالجبن أن تقدم لعائلتك أو ضيوفك وجبة خفيفة غير عادية ولذيذة ولكن في نفس الوقت بسيطة. يمكنك إعداد هذا الطبق من ثلاثة مكونات رئيسية فقط – الجبن المطبوخ والبيض والثوم. يوجد أدناه قائمة موسعة قليلاً من المنتجات التي تجعل اللفة أكثر تهوية ولذيذة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تحضير وجبة خفيفة بدون الثوم، ثم يمكنك أخذها معك للعمل أو في رحلة.

مكونات

• الحليب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الشبت.
• فصوص الثوم – 4 قطع؛
• دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• البيض - 9 قطع؛
• الجبن المطبوخ – 3 قطع؛
• الصودا - 2 غرام؛
• مايونيز – 3 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير

1. اخفقي المكون الرئيسي مع الحليب والملح والصودا. أضف الدقيق هنا.
2. عندما تصبح الكتلة متجانسة وسائلة (مثل عجينة الفطائر تقريبًا)، ابدأ في قلي الكعك المسطح الرقيق في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت. في الوقت نفسه، أمسك المقلاة معلقة وقم بحركات دائرية صغيرة الحجم، وقم بتوزيع السائل على كامل قطر الحاوية.
3. تُقلى كل فطيرة مغطاة لمدة دقيقتين (يجب أن تكون الحرارة متوسطة أو عالية تقريبًا).
4. ضعي الكعك النهائي على المناديل التي سوف تمتص الزيت الزائد.
5. ابشري خثارة الجبن واخلطي الخليط مع المايونيز والثوم المطحون والأعشاب المفرومة جيدًا.
6. ضعي الحشوة النهائية على الفطيرة، مع توزيع المنتج بالتساوي على كامل المنطقة بملعقة. ثم قم بلف كل خبز مسطح على شكل لفة وقطعه إلى أجزاء.

وصفة عجة الفطر مع الصورة

لإعداد عشاء لذيذ، يمكنك تناول أي فطر - مجمد أو مخلل أو طازج. نظرا لأن Champignons هي الأكثر شيوعا ومتاحة في أي وقت من السنة، فهي تستخدم في كثير من الأحيان أكثر من الأصناف الأخرى. في هذه الحالة، من الأفضل أن تقلى المنتج بالزبدة، ثم سيتم الكشف عن مذاقه بشكل أفضل. إذا كنت ترغب في طهي البيض المخفوق مع الفطر البري، فمن الأفضل سلقه أولاً ثم قليه. فيما يلي وصف تفصيلي لكيفية تحضير عجة البيض بالفطر والجبن.

مكونات

• حليب - 100 مل؛
• خضرة.
• فطر - 0.2 كجم؛
• جبن - 50 جم؛
• زيت القلي
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• بهارات.

تحضير

1. نقطع الخضر جيدًا ونقطع الفطر إلى شرائح رفيعة (سيساعد ذلك في تحضير الطبق بشكل أسرع).
2. قم أولاً بقلي الفطر بالزيت، ثم أضف 50 مل من الحليب إلى المقلاة واترك المنتج على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
3. نخلط بقية الحليب مع البيض والبهارات ونخفق.
4. نسكب الخليط الناتج فوق الفطر ونترك المقلاة على النار لمدة 5 دقائق أخرى، ثم نرش الطبق بالجبن المبشور ويمكنك تقديم العشاء.

كيف تطبخ الأومليت دون أن تسقط؟

تحتوي العجة المناسبة على هيكل رقيق وجيد التهوية وطعم لطيف ورقيق. لإعداده، ينصح الطهاة ذوي الخبرة باتباع بعض القواعد:

• من الأفضل خلط المكونات باستخدام مخفقة أو شوكة، ولكن يمكنك تحضير طبق رقيق جدًا إذا قمت بإضافة المكونات بالترتيب التالي: البياض، الصفار، منتجات الألبان؛
• ومن الأفضل استخدام المنتجات الطازجة محلية الصنع؛
• احسب أنه يجب إضافة 20 مل من الحليب إلى بيضة واحدة؛
• للتأكد من أن الكسرولة تنضج بالتساوي، قم بتغطية المقلاة/القالب بغطاء مدهون من الداخل بالزبدة؛
• يمكنك تحضير طبق جيد التهوية إذا قمت بقليه أولاً على نار عالية ثم تقليله إلى الحد الأدنى.
• يمكن تحقيق الرقة المثالية بإضافة القليل من السميد أو الدقيق إلى المكونات.

عجة المورقة في وصفة مقلاة مع الصور

هل تتذكر العجة اللذيذة التي يتم تقديمها في رياض الأطفال؟ رقيق مع قشرة مقلية، حتى الأطفال الأكثر إرضاءً أحبوه. تحاول العديد من الأمهات تكرار هذا الطبق في المنزل، لكن العجة لا تظهر دائمًا ورقيقة ومتجددة الهواء.

عادة ما تشبه العجة محلية الصنع فطيرة لذيذة في الذوق والشكل، وهي لا تشبه على الإطلاق الطبق الرقيق منذ الطفولة. لكي ترضي نفسك وعائلتك وتصنع عجة غنية بالنكهة، عليك أن تعرف الأسرار البسيطة لتحضيرها.

المكونات الصحيحة – عجة لذيذة

من أجل تحضير عجة طرية لا تسقط لعائلة مكونة من 4 أفراد، ستحتاج إلى:

• 5 بيض دجاج
• 500 مل حليب
• ملح للتذوق
• سمنة

السر الرئيسي للعجة المورقة: لبيضة واحدة تحتاج إلى تناول 100 مل من الحليب. هذه النسب هي التي ستجعل الطبق متجدد الهواء ولطيفًا.

اكسري البيض في وعاء عميق واسكبي فيه الحليب. حيلة بسيطة أخرى: لا تخفق المكونات تحت أي ظرف من الظروف، ناهيك عن استخدام الخلاط أو الخلاط. فقط قم بتحريكهم جيدًا بالشوكة. ثم أضف الملح حسب الذوق. يمكنك أيضًا إضافة بهارات مختلفة. سيكون الاقتران المثالي لمثل هذا الطبق الخفيف عبارة عن مزيج من الأعشاب البروفنسالية. إذا كنت ترغب في أن يكون أكثر بهارات، أضف الفلفل المطحون إلى الخليط.

يرجى ملاحظة أن هذه الوصفة لا تحتوي على الدقيق الذي يضاف عادة إلى العجة. بدون هذا المكون، سوف تصبح العجة أكثر طراوة

أنت الآن بحاجة إلى تحضير شكل خاص للعجة، وهنا يكمن سر بسيط آخر للطبق الرائع. خذ قالبًا صغيرًا بجوانب عالية.

بالمناسبة، نفس الشكل الذي تستخدمه لخبز الكعك أو الفطائر مناسب تمامًا للعجة. تبدو العجة المستديرة المقطوعة مثيرة للإعجاب للغاية

عجة رائعة في الفرن أو في مقلاة

دهن القالب بالزبدة ثم سكب خليط البيض والحليب فيه. أثناء الطهي، سوف ترتفع العجة، مما يعني أن الخليط يجب ألا يشغل أكثر من نصف ارتفاع المقلاة. ضعي القالب في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة. اخبزي العجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

بعد إدخال العجة إلى الفرن، لا تفتح الباب تحت أي ظرف من الظروف، وإلا فسوف تسقط العجة. يمكنك مشاهدة العجة من خلال الباب الزجاجي. ثم قم بإزالة القالب بعناية وقطع العجة إلى أجزاء. ضعي قطعة صغيرة من الزبدة على كل حصة وانتظري حتى تذوب. الآن يمكنك تقديم العجة على الطاولة.

إذا لم يكن لديك فرن، يمكنك خبز العجة في مقلاة. دهن المقلاة بالزبدة، ثم اسكبي الخليط، ثم غطيها بغطاء واطهي العجة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. وفي هذه الحالة، اتبع أبسط قاعدة: أثناء خبز العجة، لا ترفع غطاء المقلاة.

إذا رغبت في ذلك، يمكن رش الطبق النهائي بالجبن المبشور أو الأعشاب الطازجة.

تهتم العديد من ربات البيوت بمسألة كيفية تحضير العجة الرقيقة؟ هل أنت مهتم بمعرفة كل أسرار هذا الطبق؟ في الوصفة الكلاسيكية، تم استخدام الفرن للحصول على عجة طويلة. لماذا؟ بفضل الخبز الموحد من جميع الجوانب، أصبح الطبق مساميًا ورقيقًا. ومع ذلك، يمكنك إضافة الهواء إلى العجة باستخدام مقلاة عادية. الشيء الرئيسي هو أن ينضج الطبق على نار خفيفة تحت الغطاء، وبعد ذلك سوف تحصل على النتيجة المرجوة.

أسرار طبخ العجة المورقة:

• لجعل العجة طرية وخفيفة، لا ينصح بسكب الدقيق في تحضير البيض والحليب. النسخة الكلاسيكية لا تحتوي على هذا العنصر. فقط بمساعدة التكنولوجيا وظروف الطهي المناسبة يمكنك تحقيق الروعة.
• في وصفة العجة يجب الالتزام بالنسب التالية: 50:50 (الحليب: البيض). فقط لا تبالغي إذا كان هناك الكثير من السائل في "قطعة العمل" - فسوف يتحول الكسرولة إلى مستوى منخفض ورقيق.
• إذا لم يكن لديك الوقت "للعبث" بالفرن، فقم بطهي العجة الرقيقة في مقلاة ذات قاع سميك. كلما كانت الأطباق ضخمة، كلما كان الطبق أفضل.

• يجب دائمًا طهي الأومليت مع الغطاء وليس "سحبه" أثناء عملية الطهي. يساهم الاختلاف المستمر في درجة الحرارة عند الفتح في فقدان روعة العجة. للتحكم في عملية الطهي، استخدم غطاء شفاف.
• اجعل طبقة الأومليت بسمك لا يقل عن 3 سم. عند الطهي، سيرتفع الطبق إلى 4-4.5 سم أخرى. لمنع العجة من الانهيار، اتركها لبضع دقائق (4-5) على الموقد.
• للحصول على طاجن عجة رقيق، لا تضيفي إضافات مختلفة (الجبن والخضروات واللحوم) بأكثر من 50٪. نظرًا للعدد الكبير من المكونات الإضافية، سيكون الاتساق ثقيلًا جدًا وسوف يتدلى الطبق ببساطة.

وصفة عجة المورقة في مقلاة

يضيف بعض الأشخاص مكونات مثل الصودا أو الخميرة أو النشا أو الدقيق لإضفاء النعومة. سنخبرك بالوصفة الصحيحة - الخيار لك! لا تنس الالتزام بالقواعد المذكورة أعلاه فيما يتعلق بالعجة السائبة أثناء عملية الطهي. للطبخ، خذ المنتجات التالية:

• بيض (2 قطعة)
• زبدة (1 ملعقة كبيرة)
• الحليب (4 ملاعق كبيرة)

1. اخفقي البيض في وعاء وأضيفي الحليب والملح واخلطي الخليط حتى يصبح متجانسًا.

2.ثم نضع قطعة من الزبدة في المقلاة ونضيف إليها خليط البيض.

3. يُطهى الطبق على نار خفيفة حتى يتكاثف (لمدة تصل إلى 3 دقائق). بعد ذلك، قم بتخفيض الحرارة إلى أقل واطهيها لمدة 3-4 دقائق. الطبق جاهز!

عجة رقيقة في الفرن: أحضري صينية خبز، وادهنيها جيداً بالزيت، ثم اسكبي الخليط واخبزيها لمدة تصل إلى 15 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية. بعد الطهي، اترك العجة في الفرن لمدة تصل إلى 5 دقائق.

الوصفة رقم 2 (عجة السوفليه)

أسهل طريقة للحصول على طبق رقيق هي تحضير سوفليه العجة. ما هو؟ أثناء عملية الطهي، من الضروري التغلب على الصفار والبروتينات بشكل منفصل في الرغوة. البروتين المشبع بالهواء سيجعل قوام الطبق أكثر طراوة وتجدد الهواء (تحتاج فقط إلى دمج المكونات بحذر حتى لا تعطل الوصفة). للقيام بذلك، قم بإعداد:

• البيض (6 قطع)
• زبدة (2-3 ملاعق كبيرة)
• نصف ليمونة
• جبنة مبشورة (90 جرام)

1. افصلي البياض بعناية واضربيه باليد حتى تتكون رغوة. يُضاف عصير الليمون والبهارات إلى الصفار المنفصل ويُخفق حتى يصبح ناعمًا. ثم نسكب الجبنة في الخليط ونخلطهم جيداً.

2. خطوة مهمة: قم بدمج خليط البروتين مع خليط الصفار واخلطهما معًا بلطف. تصب في مقلاة مدهونة بالزبدة. اضبطي الحرارة على الموقد واتركيه على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة تصل إلى 10 دقائق. يمكنك أيضًا إضافة العديد من المكونات الإضافية: الخضار واللحوم والفطر وما إلى ذلك. بعد كل شيء، عجة السوفليه دائمًا ما تكون رقيقًا وطريًا ملاحظة: ضع كتلة البيض على الفور في المقلاة بعد العجن - وإلا فقد يصبح الطبق مسطحًا.

الوصفة رقم 3

خذ هذه المكونات:

• القشدة الحامضة (2 ملعقة صغيرة)
• بيض (2 قطعة)
• ملح فلفل
• زبدة للقلي (هذا الزيت هو الذي يعطي العجة طراوة)
• أعشاب طازجة حسب الرغبة

يخفق البيض في وعاء، ويضاف إليه الكريما الحامضة، والملح، والفلفل، والأعشاب. اخفقي كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا، ثم اسكبي الخليط المحضر في مقلاة ساخنة، ضعيه على نار خفيفة وغطيه بغطاء. مدة طهي العجة من 5 إلى 10 دقائق. (كل هذا يتوقف على المقلاة الخاصة بك). بعد أن يرتفع، ارفعي الطبق عن النار واتركيه لمدة 3-5 دقائق. ملحوظة: إذا بدأ طاجن البيض في الانهيار، فهذا يعني أنك أضفت الكثير من القشدة الحامضة إلى خليط البيض أو أنه أصبح رقيقًا جدًا.

الوصفة رقم 4 عجة غنية بالحليب في مقلاة

يحضر:

• البيض (4 قطع)
• دقيق (4 ملاعق صغيرة)
• حليب (60 مل)
• بهارات

كسر البيض في وعاء وتتبيله. ثم نسكب الحليب ونضيف الدقيق ونخلط جيداً حتى يصبح ناعماً وبدون كتل. ضعي الزيت في مقلاة ساخنة وتأكدي من دهن الجوانب. بعد ذلك، نسكب الخليط، ونوزعه بالتساوي على السطح، ونضعه على نار خفيفة لينضج لمدة 7-10 دقائق تحت الغطاء.

الوصفة رقم 5 (عجة في طباخ بطيء)

• بيض (6 قطع)
• حليب (180 مل)
• لحم خنزير (90 جرام)
• بهارات + أعشاب طازجة

قبل الطهي، تحتاج إلى إضافة القليل من الزيت إلى Multicooker وتسخينه لمدة تصل إلى 5 دقائق في وضع "الخبز" مع إغلاق الغطاء. اكسري البيض في طبق وأضيفي الحليب والبهارات والأعشاب ولحم الخنزير واخلطيهم جيدًا. ملحوظة: إذا كنت ترغبين في الحصول على قوام رقيق، لا تخفقي الخليط. فقط قم بالخلط بلطف باستخدام المخفقة حتى تصبح ناعمة. يُسكب خليط البيض في الطباخ البطيء ويُطهى لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، افتحي الغطاء، وقومي بتزيينه بالملعقة من جميع الجوانب، ثم قومي بإزالته باستخدام غلاية مزدوجة.

العجة هي طبق سوف يروق لعشاق الأطعمة اللذيذة والمرضية ومتبعي الحمية الغذائية والأطفال. كل ما عليك فعله هو طهيه ليس في مقلاة، ولكن ببساطة خبزه في الفرن. ستساعد طريقة المعالجة الحرارية هذه في الحفاظ على المزيد من الفيتامينات وتحضير عجة طرية ورقيقة دون استخدام معدات المطبخ المعقدة.

يتم تحضير الوصفة الكلاسيكية للعجة الرقيقة في الفرن بثلاثة مكونات فقط (البيض والسوائل والتوابل). غالبا ما يستخدم حليب البقر كسائل، ولكن إذا كنت ترغب في إضافة العناصر الغذائية إلى الطبق، فيمكنك استخدام القشدة الحامضة أو الكريمة.

لكي تصبح العجة رائعة، من المهم الحفاظ بشكل صارم على نسب نسبة السائل والبيض، بالنسبة للوصفة الكلاسيكية ستكون على النحو التالي:

• 5 بيض دجاج
• 100 مل حليب (كريمة أو كريمة حامضة)؛
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. فاز البيض ببعض الحركات الكاسحة للمخفقة أو شوكة الطاولة العادية. في نفس المرحلة، يمكنك إضافة الملح والبهارات، أو يمكنك القيام بذلك بعد ذلك بقليل.
2. إذا لم يتم إدخال الملح والبهارات في الخليط مسبقًا، فاخلطيها مع الحليب واسكبيها في البيض المخفوق مع التحريك جيدًا.
3. يُسكب خليط الحليب والبيض في طبق خبز مدهون. تجدر الإشارة إلى حقيقة أنه أثناء الخبز، ستتضاعف الكتلة تقريبًا، لذا املأ النموذج بحد أقصى ½.
4. يجب أن تبقى العجة في الفرن لمدة 25 دقيقة تقريبًا. تتراوح درجة حرارة الطهي المثالية والمريحة بين 160 إلى 200 درجة، اعتمادًا على الفرن المحدد.

طبق مثل في رياض الأطفال؟

لخبز عجة البيض في الفرن، كما هو الحال في رياض الأطفال، ستحتاج إلى نفس المكونات كما في الوصفة الكلاسيكية، بالإضافة إلى قطعة من الزبدة الناعمة. يمكنك جعل الطبق أكثر حساسية بطعم ورائحة كريمية واضحة عن طريق استبدال الحليب العادي بالحليب المخبوز، ثم سوف يركض كل فرد في العائلة إلى رائحته.

المنتجات الضرورية ونسبتها:

• 6 بيضات دجاج (اختر أو الفئة الأولى)؛
• 300 مل من حليب البقر المخبوز أو العادي؛
• 3-4 غرام ملح الطعام؛
• 20 جرامًا من الزبدة ذات القوام الكريمي.

خوارزمية الإجراءات خطوة بخطوة:

1. يخفق البيض في وعاء مناسب الحجم، ويضاف إليه القليل من الملح، ويخفق بالشوكة. ليست هناك حاجة للتغلب عليهم. الهدف الرئيسي هو الحصول على نسيج موحد، وليس كتلة رغوية رقيق.
2. يُسكب الحليب في البيض ويُحرَّك مرة أخرى حتى يتم الحصول على خليط متجانس يُسكب في طبق خبز مقاوم للحرارة. كلما كان الشكل أضيق وارتفعت جوانبه، كانت النتيجة أكثر روعة.
3. ضعي العجة في الفرن لمدة 30-35 دقيقة عند درجة حرارة حوالي 200 درجة. خلال هذا الوقت، يجب عدم فتح باب الفرن.
4. بعد مرور الوقت المحدد، بعناية فائقة وبعناية فائقة حتى لا يسقط الطبق، دهن سطح العجة بالزبدة وإعادتها إلى الفرن. سيساعد هذا الإجراء على أن يصبح لونه بنيًا جميلًا من الأعلى ومغطى بقشرة الكراميل.

عجة خصبة مخبوزة في الفرن

يمكنك الحصول على عجة طرية مخبوزة في الفرن باتباع بعض القواعد البسيطة. أولاً، ليست هناك حاجة لإضافة مكونات إضافية إلى الخليط، مثل الدقيق أو النشا أو الصودا أو مسحوق الخبز، الأمر الذي لن يؤدي إلا إلى إفساد المذاق الرقيق للطبق. القاعدة الثانية: لا تفتح الفرن أبدًا بأي حال من الأحوال قبل انتهاء الخبز حتى لا تسقط العجة وتتحول إلى بيض مخفوق من الفرن.

من أجل تحضير أبسط وأكثر الأشكال الغذائية لهذا الطبق الفاخر، ستحتاج إلى:

• 4 بيض دجاج
• 75 مل من الماء المغلي أو المفلتر؛
• 15 غرام زبدة
• ملح للتذوق.

تقدم:

1. باستخدام شوكة، قومي بتحريك الماء والبيض والملح بخفة إلى خليط متجانس.
2. دهن قالب العجة المستقبلية بالزيت لتسهيل إزالة الكسرولة النهائية. استخدمي مكعبًا من الزبدة الناعمة لتوزيعه على طول الجزء السفلي والجدران.
3. نسكب خليط الأومليت في القالب المجهز وندخله إلى الفرن. يعتمد وقت الخبز بشكل مباشر على قطر القالب وسمك فطيرة البيض. يمكن أن يكون من 15 دقيقة. يجب ضبط درجة الحرارة على أساس فرن معين. ويمكن أن تتراوح من 150 إلى 200 درجة في حالات مختلفة؛ ستساعدك الحيلة الصغيرة في خبز العجة بشكل جيد ومتساوي حول الحواف وفي المنتصف. قبل وضع المقلاة في الفرن، تحتاج إلى تغطيتها بقطعة من الرق، والتي يجب إزالتها فقط بعد أن تبرد محتويات المقلاة قليلاً بعد الخبز.
4. الخضروات الطازجة وشريحة من النخالة أو خبز الحبوب الكاملة ستكمل بشكل مثالي طاجن البيض النهائي لأولئك الذين يحاولون التخلص من الوزن الزائد.

على الطريقة الفرنسية مع الجبن

تبين أن العجة الفرنسية عطرية للغاية. قد يختلف مذاقه بشكل جذري اعتمادًا على نوع الجبن المختار، ولكن لا يزال من الأفضل إعطاء الأفضلية للأصناف غير المقاومة للحرارة بحيث يكون للطبق النهائي بنية دقيقة قريبة من بنية السوفليه.

المنتجات المطلوبة:

• 5 بيض دجاج
• 150 جرام جبن صلب
• 10 غرام زبدة
• الملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة.

طريقة تحضير الأومليت في الفرن:

1. يجب تحويل الجبن إلى نشارة صغيرة بحيث يتم توزيعه بالتساوي في خليط البيض ولا يتركز في قاع المقلاة.
2. اخفقي البيض بالشوكة حتى يصبح ناعمًا، ثم أضيفي شرائح الجبن، والتي يمكن ترك بعضها للحصول على قشرة جبن أكثر سمكًا. يضاف الملح والبهارات والأعشاب إلى الخليط حسب الرغبة. غالبًا ما يحدث أن طعم الجبن يحتوي بالفعل على كل ما تحتاجه.
3. دهن القالب بالزيت ثم سكب خليط البيض والجبن فيه. ثم تخبز في فرن مسخن مسبقاً.
4. قبل 10 دقائق من نهاية عملية الطهي، يمكنك رش شرائح الجبن المتبقية فوق الأومليت وتحميره.

عجة دايت مع البروكلي أو القرنبيط

يعرف متبعو النظام الغذائي الصحي كم المواد المفيدة التي تتركز في الخضار مثل البروكلي أو القرنبيط، لذلك ليس من المستغرب أن تظهر وصفة العجة اللذيذة التي تشملها.

لتحضير عجة البيض بالقرنبيط و/أو البروكلي، ستحتاج إلى:

• 4 بيض دجاج
• 200 مل كريمة (محتوى الدهن 10-15%)؛
• 150 جرام من البروكلي (القرنبيط)؛
• 50 جرام جبن
• 15-20 مل زيت زيتون
• الملح والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

طريقة تحضير أومليت دايت في الفرن:

1. يجب غلي القرنبيط الطازج أو المجمد لمدة خمس دقائق في الماء المغلي المملح. ثم تصفى في مصفاة.
2. بعد تصفية الماء من الملفوف، افصليه إلى أزهار أصغر واقليه في مقلاة ذات قاع سميك وجوانب عالية بكمية صغيرة من زيت الزيتون. وبما أن هذه المقلاة ستنتقل بعد ذلك إلى الفرن، فمن الأفضل أن يكون مقبضها قابلاً للإزالة.
3. اخفقي الكريما بخفة مع البيض ونشارة الجبن. نسكب الخليط الناتج فوق القرنبيط في المقلاة.
4. بعد ذلك، يمكنك طهي العجة على الموقد بغطاء، والخبز بعد 5-10 دقائق فقط تحت الشواية للحصول على قشرة بنية ذهبية، أو يمكنك وضعها على الفور في الفرن طوال وقت الطهي.
5. يتم تحضير عجة البيض بالبروكلي في الفرن بنفس الطريقة، كما يمكن استخدام هذه الخضار في نفس الوقت. الشيء الرئيسي هو أن وزنهم الإجمالي يساوي قيمة الوصفة الطبية.

وصفة العجة الحلوة مع الموز في الفرن

تعتبر العجة خيارًا ممتازًا لتناول الإفطار أو شاي بعد الظهر أو وجبة خفيفة في النظام الغذائي، ولكن يمكن أن يكون هذا الطبق أيضًا حلوى لذيذة جدًا. سوف يساعد الموز بالكراميل في تحويل العجة بهذه الطريقة.

ما سوف تحتاجه لحلوى العجة:

• 2 بيض دجاج
• 75 جرام قشدة حامضة
• 200 غرام موز
• 100 غرام سكر
• 20 غرام زبدة
• 50 جرام نخالة الشوفان
• 3-4 غرام جوزة الطيب؛
• القرفة حسب الرغبة.

عملية الطبخ خطوة بخطوة:

1. الموز، من الأفضل اختيار الفواكه ذات اللب الكثيف، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. نذوب الزبدة والسكر في مقلاة جافة ذات قاع سميك. عندما يصبح الخليط متجانساً، أضيفي إليه الموز ورشي القرفة والكراميل لمدة 5 دقائق تقريباً مع التحريك المستمر.
3. يخفق البيض مع القشدة الحامضة وجوزة الطيب والنخالة. ثم أضف الموز المكرمل واضرب كل شيء مرة أخرى.
4. املأ أشكال الأجزاء (تلك المستخدمة في صنع السوفليه) بثلث الخليط الناتج واخبزها على حرارة 180 درجة لمدة ربع ساعة تقريبًا؛
5. يمكن تزيين الحلوى النهائية بطبقة من الشوكولاتة أو تزيينها بشرائح الموز الناضج.

أومليت مع لحم الخنزير، الطماطم والجبن، مخبوز في وعاء

لتقديم الأجزاء، يتم قطع العجة المخبوزة إلى قطع منفصلة، ​​ولكن يمكنك القيام بذلك بشكل مختلف قليلاً - طهيها في أواني الخبز الفخارية. وإذا أضفت لحم الخنزير والجبن والطماطم إلى قائمة المكونات التقليدية، فستحصل على طبق اقتصادي إلى حد ما، ولكنه مرضي.

نسب المنتجات المستخدمة في عملية الطهي:

• 3 بيض دجاج
• 50 مل حليب
• 150 جرام لحم خنزير
• 150 جرام طماطم طازجة
• 150 جرام بصل
• 50 غ من الجبن الصلب
• 20 جرام زبدة (يمكن استبدالها بالزيت النباتي)؛
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

إجراء:

1. قم أولاً بقلي البصل المقطع في الزبدة أو الزيت النباتي، ثم أضف لحم الخنزير المقطع إلى نفس المكعبات. يقلى كل شيء معًا لبضع دقائق.
2. انزع قشر الطماطم، ثم اسلقها في الماء المغلي، ثم قطعها إلى مكعبات صغيرة مرة أخرى. ثم امزجها مع لحم الخنزير والبصل، ولكن لا تسخنها.
3. توزيع الخليط الناتج في أواني الخبز. يُسكب مزيج البيض المخفوق مع الحليب والجبن والبهارات في الأعلى. ليس من الضروري خلط الجبن مع باقي المكونات، لكن اتركيه لينثر فوق العجة ويكوّن قشرة. بالنسبة لجميع العجة التي تحتوي على مكونات إضافية (الموز والقرنبيط ولحم الخنزير وغيرها) هناك قاعدة واحدة: من أجل عدم إتلاف الهيكل وعدم إفساد روعة الكسرولة، يتم تقديم هذه المنتجات أخيرًا.
4. يجب حفظ الأواني المملوءة بما لا يزيد عن النصف في الفرن لمدة 25 دقيقة عند 180 درجة. بعد ذلك، ستكون العجة مع لحم الخنزير والطماطم والجبن جاهزة.

يمكن تحضير عجة غنية بالحليب في مقلاة من قبل أي شخص يتبع نسب المكونات وظروف درجة الحرارة. تذكر أن العجة لا تحب التسرع، فهي يتم تحضيرها على نار خفيفة ودائماً تحت غطاء حتى تنمو نتيجة التبخير. يمكنك استخدام الحليب بأي محتوى دهني، وكذلك استبدال بيض الدجاج بالسمان والبط والأوز وما إلى ذلك. نسب العجة الكلاسيكية: 1 بيضة دجاج - 50 مل من الحليب. تضاف البهارات حسب ذوقك.

الجانب الأكثر أهمية في الطهي هو أن بيض الدجاج يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة! هذا شرط إلزامي، لذلك عند التخطيط لإعداد عجة رقيق، قم بإزالة البيض من الثلاجة مقدما ودافئها في درجة حرارة الغرفة لمدة 20-30 دقيقة.

اكسري البيض في وعاء عميق، واسكبي الحليب الذي اخترته من الدهون وأضيفي الملح. في هذه المرحلة، يمكنك إضافة البهارات والتوابل الأخرى.

اخفقي محتويات الوعاء بالكامل. يعتقد الكثير من الناس خطأً أنه كلما خفقت الخليط لفترة أطول، أصبحت الأومليت أكثر رقةً - وهذا غير صحيح! تحتاج فقط إلى خلط جميع المكونات معًا.

تسخين مقلاة على النار، وإضافة الزبدة، وتذويبها.

يُسكب خليط البيض فوق الزبدة المذابة ويُخفض الحرارة على الفور إلى درجة منخفضة.

غطي المقلاة بغطاء واتركي الطبق على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة حتى ينضج بالكامل.

أطفئ النار واترك العجة الرقيقة مع بخار الحليب في مقلاة مغطاة لمدة 5 دقائق أخرى.

قم بتقطيعها بعناية ووضعها على الأطباق. يقدم ساخنا.