كيفية صنع الفطائر من الجبن. وصفة الفطائر الرائب. اصنع كعكة فطيرة

تم اختراع مجموعة كبيرة ومتنوعة من حشوات اللبن الرائب للفطائر والفطائر. قم بالطهي معنا - أو استخدم وصفاتنا كأساس للإبداع!

• 500 غرام من الجبن.
• 2 صفار
• 1 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة؛
• السكر والملح حسب الذوق.

هذه وصفة سهلة وسريعة للغاية وخالية من البيض. يُطحن الجبن مع الصفار والسكر حسب الرغبة ويُضاف الملح والقشدة الحامضة. تأكدي من ذوبان السكر تماماً، أو قومي بتحضير الحشوة بالسكر البودرة.

الوصفة 2: حشوة فطائر الجبن بدون بيض مع الزبيب

حشوة اللبن الرائب للفطائر والفطائر بدون بيض حسب هذه الوصفة طرية وعطرية وحلوة وحامضة. وصفة خطوة بخطوة مع الصور!

• الجبن (يفضل أن يكون محلي الصنع، قليل الدسم) – 500 غرام؛
• السكر الناعم أو السكر البودرة - 3-4 ملاعق كبيرة. ل. (ذوق)؛
• سكر الفانيليا - 10 جم أو فانيلين - على طرف السكين؛
• نكهة الليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
• الزبيب الداكن – 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• القشدة الحامضة أو الكفير – 2-4 ملاعق كبيرة. ل. (حسب محتوى الرطوبة في الجبن).

تحتاج أولاً إلى تحضير جميع مكونات حشوة اللبن الرائب للفطائر بشكل منفصل. وبعد ذلك تحتاج فقط إلى دمجها وخلطها جيدًا.

اغسلي الليمون جيداً. ثم تحرق بالماء المغلي. من الضروري القيام بذلك، لأننا سنحتاج إلى الجزء العلوي من الفاكهة، والذي عادة ما يتم الإمساك به بأيدينا. منتهي؟ جفف الليمون بمنشفة مبللة. وإزالة الحماس. بمبشرة عادية أو بمبشرة خاصة، دون أن يمسك الجزء الأبيض. يمكنك استخدام البرتقال بدلا من الليمون. سوف يصبح لذيذًا أيضًا.

اغسل كل البقع الصغيرة من الزبيب. عادة ما يكون هناك الكثير منهم في العنب المجفف. فقط أغضبها بالماء المغلي. دع الزبيب يجلس فيه حتى يبرد الماء إلى حالة فاترة. 10-15 دقيقة.

الجبن القريش، إذا كان محببًا، مرر عبر منخل معدني أو مفرمة لحم. أو يمكنك إضافة القشدة الحامضة أو الكفير ثم هريسها بالخلاط. من المرغوب فيه أن تكون الجبنة المنزلية ذات محتوى متوسط ​​من الدهون وذات جودة عالية جدًا. بعد كل شيء، هذا هو العنصر الرئيسي لملء الفطائر لدينا. لذلك، من الأفضل تجاهل "كتل الخثارة" و"منتجات الخثارة".

أضف السكر الناعم أو السكر البودرة. تصف الوصفة الكمية التقريبية، فمن الأفضل التركيز على ذوقك وحموضة الجبن الذي تستخدمه لتحضير الحشوة.

لجعله أكثر عطرة، أضف علبة من سكر الفانيليا أو القليل من الفانيلين. فقط لا تخلط الأمور. يجب إضافة الفانيلين قليلاً.
يُضاف الزبيب وبرش الليمون إلى خليط الجبن الطري. أنا أحب نكهة الحمضيات في حشوة اللبن الرائب للفطائر أو الفطائر أو كعك الجبن. أتمنى أن تستمتع به أيضًا. اخلطي الحشوة.

هذا كل شيء، حشوة اللبن الرائب للفطائر جاهزة. يمكنك حشو الفطائر ولفها وتجربتها!

الوصفة 3: حشوة الفطائر بالخثارة مع الزبيب والمشمش المجفف

هذه نسخة من الحشوة الحلوة التي يأكلها الأطفال بسرور. يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الفواكه المسكرة، وكذلك المكسرات أو الشوكولاتة المبشورة، على سبيل المثال. ألق نظرة فاحصة على هذه الوصفة خطوة بخطوة مع الصور!

• جبنة قريش - 250 جرام
• زبيب - 50-70 جرام
• المشمش المجفف - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• سكر - 3-5 ملاعق كبيرة. ملاعق
• بيضة - 1 قطعة
• الفطائر - 10-12 قطعة
• زبدة - 50 جرام

1. أولاً، تحتاج إلى وضع الجبن في وعاء عميق وهرسه بالشوكة حتى لا تكون هناك كتل. يمكنك أيضًا استخدام كتلة اللبن الرائب الجاهزة.


2. من الأفضل أولاً صب الماء المغلي على الزبيب لمدة 3-5 دقائق، ثم تجفيفه جيداً. تستخدم هذه الوصفة لتحضير حشوة الجبن للفطائر نوعين من الزبيب - فاتح وداكن.


3. نقطع المشمش المجفف إلى قطع صغيرة ونضيفه إلى الجبن. اخفقي بيضة واحدة واخلطيها جيدًا. أضف السكر البودرة واخلط جيدًا. للنكهة، يمكنك إضافة قليل من الفانيلين أو القرفة، على سبيل المثال. إذا تبين أن الحشوة سائلة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من النشا.


4. هذا كل شيء، حشوة الجبن المنزلية البسيطة بشكل مدهش ولكنها لذيذة جدًا للفطائر في المنزل جاهزة. كل ما تبقى هو وضع كمية صغيرة من الحشوة على الفطيرة.


5. لفها بعناية في ظرف بحيث تغطي الفطيرة الحشوة بالكامل.


6. ضعي الزبدة في مقلاة وسخنيها. ضعي الفطائر المحشوة (حوافها للأسفل) واقليها على الجانبين حتى تظهر قشرة فاتحة للشهية.

وصفة 4: حشوة اللبن الرائب للفطائر بالزبدة

• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• سكر - 50 جم
• جبنة قريش - 300 جم
• زبدة (مذابة) - 1 ملعقة صغيرة.

لملء، فاز الجبن مع خلاط.
امزجها مع 50 جرام من السكر المحبب وبيضة واحدة وملعقة صغيرة. تُذاب الزبدة وتُخفق مرة أخرى بالخلاط حتى تصبح ناعمة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الفانيلين. الحشوة كريمية، لكنها لا تتدفق من الفطائر على الإطلاق.

ضعي الحشوة على الجانب المقلي.

قم بطي الحافة السفلية للفطيرة فوق الحشوة.

قم بطي الحواف اليسرى واليمنى نحو المنتصف.

الآن قم بلف الفطيرة نحو الأعلى. سوف تحصل على مظروف مستطيل أنيق وشبه نهائي يمكن تخزينه في الثلاجة أو الفريزر.

تقلى الفطائر على كلا الجانبين وتقدم.

الوصفة 5: حشوة لذيذة للفطائر المصنوعة من الجبن والكيوي

مزيج من حلاوة حشوة اللبن الرائب والحموضة اللطيفة للكيوي ستعطي الفطائر طعمًا سحريًا، وسيكمل جوهر الفانيليا الطبق برائحة الفانيليا اللطيفة.

• جبن قريش (محتوى متوسط ​​الدسم، طازج، ويفضل أن يكون محلي الصنع) - 150 جرام؛
• حليب مكثف - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• القشدة الحامضة (20٪) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• سكر - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• جوهر الفانيليا - 1 قطرة؛
• كيوي - 1 قطعة.

أول شيء يجب عليك فعله عند بدء الطهي هو خلط الجبن والسكر في وعاء صغير مناسب. أضف الحليب المكثف والقشدة الحامضة. يجب التعامل مع اختيار جميع منتجات الألبان بعناية فائقة، لأن الذوق العام للحشوة وفائدة الطبق ككل سيعتمد على مذاقها وتكوينها الطبيعي. من الجيد أن تتمكن من استخدام المنتجات محلية الصنع.

لذلك، اخلطي الجبن والسكر والحليب المكثف والقشدة الحامضة حتى تصبح ناعمة. أضف جوهر الفانيليا للرائحة. في حشوة الخثارة المصنوعة من الجبن الحبيبي محلي الصنع، سيتم الشعور بالتحبب جيدًا. لذلك، إذا كنت لا تحب هذا المذاق، فيمكنك التغلب على الكتلة بالخلاط حتى تصبح ناعمة. أنا أحب البنية المحببة لحشوة اللبن الرائب وأخلط الحشوة جيدًا دون استخدام الخلاط.

يقشر الكيوي ويقطع إلى قطع صغيرة كما في الصورة. بالإضافة إلى الكيوي، من حيث المبدأ، يمكنك استخدام أي فاكهة. لكن طعم الكيوي يؤكد بمهارة أكبر على طعم حشوة اللبن الرائب ويكمل كل منهما الآخر تمامًا في اللون.

عندما تصبح حشوة الخثارة جاهزة، يتم تقطيع الكيوي، ويبقى فقط لف كل شيء في الفطائر. غالبًا ما أخبز هذه الحشوة.
يمكنك لف الحشوة بطرق مختلفة، لكن عائلتي تحبها أكثر عندما أقوم بإعداد اللفائف. للقيام بذلك، ما عليك سوى وضع حشوة الخثارة على الفطيرة في المنتصف، ثم رش قطع الكيوي في الأعلى ولفها بحيث تكون الحشوة في المنتصف.

يجب بعد ذلك تقطيع لفة الفطيرة إلى قطع صغيرة وتقديمها مع رشها بالسكر البودرة أو مسحوق الكاكاو أو سكبها بالحليب المكثف. يمكنك تزيين الطبق بقطع الكيوي.

الوصفة 6: طريقة عمل حشوة الفطائر من التفاح والجبن

• 100 جرام جبن قريش
• 50 جرام قشدة حامضة
• 3 تفاحات حمراء متوسطة الحجم
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
• 50 جرام زبدة

1. قشر التفاح وأزل اللب وقطعه إلى مكعبات صغيرة.
2. اخلطي الجبن مع الكريما الحامضة حتى تصبح كريمية.
3. نذوب الزبدة في قدر ونضيف السكر والتفاح. يُطهى على نار عالية مع التحريك باستمرار لمدة 7-10 دقائق حتى يصبح التفاح طريًا جدًا.
4. تبرد وتخلط مع كريمة الخثارة.
5. يقدم مع الفطائر الدافئة.

الوصفة 7: طريقة تحضير حشوة الجبن والسميد للفطائر

• 400 جرام جبن قريش دسم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. سميد
• 1 كيس سكر فانيليا
• 200 جرام قشدة حامضة 20%

1. لتحضير الحشوة، ضعي الجبن في وعاء، وأضيفي إليه القشدة الحامضة، والسميد، وسكر الفانيليا، واطحنيها حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
2. ضعي 2 ملعقة كبيرة على كل فطيرة. ل. الحشوات، تغلف وتقدم على الفور.

الوصفة 8: حشوة الجبن واللبن والتوت

أضف الزبادي والتوت إلى حشوة الخثارة الكلاسيكية، سيكون لذيذًا جدًا.

• جبنة قريش 250 جم
• زبادي طبيعي - 100 مل.
• السكر البودرة 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
• التوت - حفنة

دعونا نجهز الحشوة. ضعي الجبنة المنزلية، والزبادي، والسكر البودرة في وعاء. امزج كل شيء.

يُوزّع خليط اللبن الرائب الحلو على الفطيرة. ضع التوت في الأعلى ولف الفطيرة في أنبوب.

https://vpuzo.com/

يتم اختيار جميع الوصفات بعناية من قبل نادي الطهي على الموقع الإلكتروني

هل سئمت من الفطائر العادية وتريد بعض التنوع؟ ثم لقد أتيت إلى المكان الصحيح تمامًا! نحن نقدم وصفات فريدة من نوعها - الفطائر مع الجبن. يبدو أن ما هو غير عادي هنا؟ لكن الفطائر العادية في وصفاتنا تتحول إلى شوكولاتة حلوة أو وجبات خفيفة من الجبن المملح، فهي محشوة بالجبن الطري مع حشوات مختلفة أو مخبوزة في الفرن بالزبدة. جرب مدى تنوع الفطائر ولن تتمكن من مقاومة كتابة الوصفة!

من السهل جدًا تحضير الفطائر مع الجبن القريش، يمكنك استخدام أو عدم استخدام الزبيب والفواكه المجففة الأخرى. يمكن تجميد الفطائر الجاهزة. يمكن إعادة تسخين الفطائر المجمدة بسرعة في الميكروويف، ولكن سيكون ألذ إذا أخرجتها من الثلاجة قبل ساعتين ثم أعدت تسخينها في مقلاة. تأكد من استخدام قطعة من الزبدة، ومن الأفضل عدم استخدام الزيت النباتي.

يمكن تحضير حشوة الخثارة من الجبن المنزلي أو من المتجر، ولا يهم محتوى الدهون في الجبن القريش. من الأفضل تمرير الجبن الجاف أو المحبب من خلال منخل وإضافة الكريمة الحامضة الغنية. أضف السكر إلى الحشوة حسب الرغبة. يقدم مع القشدة الحامضة أو الحليب المكثف أو المربى.

من الملائم أيضًا تحضير الحشوة من الجبن المجمد. غالبًا ما أقوم بتجميد بقايا الجبن كامل الدسم محلي الصنع واستخدامه لصنع كعك الجبن أو الفطائر أو الزلابية البطيئة.

في الوصفة الأساسية الأولى، نقترح عليك تحضير فطائر رقيقة مليئة بالجبن والزبيب.

تذوق معلومات الفطائر

مكونات

• للاختبار:
• الحليب (أي محتوى دهني) - 1 ملعقة كبيرة؛
• الماء الدافئ – 1 ملعقة كبيرة؛
• دقيق القمح (درجة ممتازة) - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• الزيت النباتي – 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر الفانيليا - قليل؛
• السكر المحبب – 1-2 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح – قرصة.
• لملء:
• الجبن (أي محتوى الدهون) - 500 غرام؛
• السكر المحبب – 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• الزبيب الأصفر - 50 غرام؛
• القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• للقلي سوف تحتاج إلى القليل من الزيت النباتي.

كيفية طبخ الفطائر مع حشوة الجبن للفطائر

نسكب الماء في وعاء، ونضيف إليه السكر والملح. نخل دقيق القمح مباشرة في هذا الوعاء.

نخفق بالمضرب اليدوي حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.

سخني الحليب بشكل منفصل واسكبيه في العجينة.

تأكد من إضافة الزيت النباتي. يمكنك أن تأخذ أي الخضار - عباد الشمس، الزيتون أو غيرها. اترك العجينة على الطاولة لمدة نصف ساعة، وقم بتغطيتها بغطاء أو طبق. خلال هذا الوقت، سيُظهر دقيق القمح أفضل صفاته اللاصقة. وهذا ضروري بشكل مضاعف، لأنه لا يوجد بيض في العجين.

دهن صينية البان كيك بالزيت النباتي وتسخينها جيدًا. بدلا من الزبدة يجوز استخدام قطعة من شحم الخنزير المملح (أو المدخن).

نسكب جزءًا من العجين في المقلاة ونخبز أول فطيرة. بعد بضع دقائق، اقلبها باستخدام ملعقة وبعد دقيقة قم بإزالة الفطيرة النهائية. بهذه الطريقة نستخدم كل العجين. الآن نقوم بتغطية الفطائر بطبق حتى لا يتوفر لها الوقت لتبرد. عندما تبرد، سوف تفقد القليل من مرونتها، وسيكون من الصعب لف الحشوة بها.

لحشوة اللبن الرائب نستخدم الزبيب الأصفر الخالي من البذور. نغسله ونملأه بالماء المغلي في كوب.

إذا كانت الجبنة المنزلية محببة، فافركيها من خلال منخل أو اطحنيها باستخدام الخلاط الغاطس. صب السكر العادي والفانيليا فيه. أضف القشدة الحامضة. لا تحتاج إلى إضافة القشدة الحامضة إلى الجبن الطري الناعم.

أخرج الزبيب من الماء الحلو وأضفه إلى الجبن. اخلطي الحشوة جيداً.

افتح الفطائر. ضعي القليل من الحشوة في منتصف الفطيرة العلوية (ملعقة صغيرة أو ملعقة كبيرة مثلاً).

قم بتغطية الجبن بحواف الفطيرة وتغطيتها جزئيًا.

قم بلف الفطيرة لأعلى وضعها في طبق آخر، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. نحن نحشو جميع الفطائر بهذه الطريقة، مما يجعل ما يزيد قليلاً عن 40 قطعة.

إذا كان لديك كمية أكبر من حاجتك من السبرينغ رول، يمكنك تجميدها. للقيام بذلك، ضع قطعة من ورق الخبز الرفيع على صينية أو طبق أو لوح التقطيع. نضع عليها الفطائر المحشوة ونضعها في الثلاجة لبضع ساعات.

شبكة دعابة

تجميد الفطائر

عندما يتم تجميدها جيدًا، ضعها في كيس بلاستيكي أو في حاوية خاصة لتجميد الطعام. تخزينها في الثلاجة لمدة شهر واحد تقريبا. هذه طريقة مريحة للغاية، لأنه يمكن تخزين الفطائر في الثلاجة عند درجة حرارة 4 إلى 8 درجات لمدة لا تزيد عن يومين.

والآن، عندما تريد أن تدلل نفسك بالفطائر اللذيذة مع الجبن، فلن تحتاج إلى صنع العجين والخبز. ما عليك سوى إخراج المنتجات شبه المصنعة المجمدة وتسخينها في مقلاة بقطرة من الزيت. يمكنك أيضًا استخدام الميكروويف.

إن تقديم الفطائر المحشوة باللبن الرائب لذيذ مع كوب من الحليب أو وعاء من القشدة الحامضة.

Nalistniki مع حشوة اللبن الرائب في الفرن

هذا نوع من الكسرولة المصنوعة من الفطائر المحشوة. يبدو أكثر من فاتح للشهية. يتيح لك هذا الخيار لإعداد الفطائر العادية إعداد طبق سيأكله ضيوفك بسعادة في أي احتفال عائلي!

مكونات العجينة:

• كريم (10٪ دهون) – 1 ملعقة كبيرة؛
• دقيق القمح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• السميد الجاف - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• ملح - قليل؛
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• يانسون مطحون - اختياري؛
• صودا الخبز - 1/3 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.

لملء:

• جبنة قريش حبيبية - 400 جم؛
• كريم – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر المحبب – 1-2 ملاعق كبيرة. ل.

ستحتاج أيضًا إلى القليل من الزيت النباتي للقلي و 50 جرامًا من الزبدة للخبز.

وصفة:

1. أضف البيض والملح والسكر إلى الكريمة (أو الحليب). فاز قليلا حتى تصبح ناعمة.
2. تأكد من نخل الدقيق.
3. يُضاف الدقيق والسميد والصودا إلى خليط البيض ويُخفق مرة أخرى ويُسكب في الزيت النباتي. إذا رغبت في ذلك، أضف قليل من اليانسون إلى العجينة. اترك العجينة بمفردها لمدة 10-15 دقيقة.
4. اخلطي الجبن مع الكريمة والسكر. طحن في كتلة ناعمة.
5. نخبز الفطائر الرقيقة بالزيت النباتي في مقلاة ونحشيها بالحشوة. طريقة الالتواء لا تهم هنا - اللف أو المظروف.
6. تذوب الزبدة بشكل منفصل.
7. ضعي الفطائر الجاهزة على صينية خبز ثم دهنيها بسخاء بالزبدة السائلة. تُخبز في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة ربع ساعة.
8. تُقدم هذه الفطائر مباشرة في المقلاة مع رشها بالسكر البودرة.

فطائر الشوكولاتة محشوة بالجبن والمشمش المجفف

فطائر الشوكولاتة مع الجبن والمشمش المجفف هي إغراء لذيذ لمحبي الحلويات. بدلاً من الكاكاو، يمكنك إضافة شوكولاتة حقيقية إلى العجينة، مذابة بقطعة من الزبدة في حمام مائي.

مكونات العجينة:

• الحليب - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• الماء - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• كاكاو غير محلى - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق (درجة ممتازة) - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الزيت النباتي – 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

لملء:

• الجبن - 300 غرام؛
• عسل الزهور الطبيعي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• المشمش المجفف بدون بذور – 50 غرام.

وصفة:

1. مزيج الحليب الدافئ والماء. أضف البيض والسكر والصودا والكاكاو.
2. فاز كل شيء جيدًا بالمضرب ونخل الدقيق في وعاء. فاز مرة أخرى.
3. أضف الزيت النباتي واخلطه.
4. يغسل المشمش المجفف جيداً في الماء الساخن ويجفف. يُطحن إلى هريس أو يُقطع جيدًا بسكين.
5. يُطحن الجبن من خلال منخل حديدي ويُمزج مع المشمش المجفف والعسل. لقد خرج حشو الفطائر.
6. باستخدام مغرفة، صب حصة واحدة (50-60 مل) من عجينة الشوكولاتة في مقلاة ساخنة بالزيت. نحن نخبز جميع الفطائر.
7. نقوم بتشحيم كل فطيرة بالحشوة على طول المحيط بالكامل، مع ترك حافة 1-2 سم فارغة. لفة فطيرة في لفة.
8. إذا رغبت في ذلك، للحصول على تصميم فاتح للشهية، قم بتقطيع الفطيرة إلى نصفين بقطع مائل بحيث يكون الحشو مرئيًا.

الفطائر الخفيفة مع الجبن والجبن الصلب

الفطائر تأتي في كل من أصناف الوجبات الخفيفة الحلوة والمالحة. لقد أعددنا لك إحدى هذه الوصفات. يمكنك اختياريًا إضافة النعناع المجفف إلى العجينة لإضفاء طابع شخصي على طعم الطبق.

مكونات العجينة:

• الكفير (ريازينكا أو الزبادي غير المحلى) - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• الماء - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• دقيق القمح (درجة ممتازة) – 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
• صفار البيض – 2 قطعة؛
• نعناع مجفف - اختياري؛
• صودا الخبز – قليل؛
• الزيت النباتي – 1-2 ملاعق كبيرة. ل.

لملء:

• الجبن الصلب – 30 جم؛
• الجبن - 300 غرام؛
• ملح للتذوق.

وصفة:

1. للعجين، صب الماء في الكفير. أضيفي الصفار والزبدة واخلطي. إذا رغبت في ذلك، قم برش رشة أو اثنتين من مسحوق النعناع المجفف على العجينة.
2. نخل الصودا مع دقيق القمح وأضفها إلى خليط الكفير. فاز للحصول على عجينة متجانسة.
3. يُطحن الجبن ويُخلط مع الجبن والملح. يمكن استبدال الجبن الصلب المعتاد في الوصفة بالجبن الرائب الطري ذو المذاق المالح.
4. نخبز الفطائر واحدة تلو الأخرى في مقلاة ونشحم كل منها بالحشوة. اسحبها للأعلى.

حشوة خثارة رقيقة للفطائر بالفانيليا

فطائر الفانيليا الحلوة تقدم مع الكريمة ومربى التوت أو الفاكهة. وبدلاً من مسحوق الفانيليا، يمكن أيضًا استخدام جراب الفانيليا الطبيعية في الوصفة - حيث يتم أخذ بذور صغيرة فقط منها.

مكونات العجينة:

• الماء المغلي - 100 مل؛
• حليب – 100 مل؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق القمح – 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس – 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

لملء:

• كريم (محتوى الدهون من 10٪) – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر البودرة – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر الفانيليا - 1 غرام؛
• الجبن – 350 جم.

وصفة:

1. اخلطي الجبن مع السكر البودرة والفانيليا والكريمة. ولكن إذا كان الجبن سائلًا قليلاً، فلا نستخدم الكريمة. لخلط المكونات، استخدم الخلاط، وبالتالي فإن حشوة الجبن المنزلية للفطائر سوف تصبح أكثر طراوة ونعومة.
2. صب الماء والحليب في وعاء.
3. أضف السكر والبيض ومسحوق الخبز. يخفق ويضاف الدقيق في نفس الوقت.
4. في نهاية الخفق، أضيفي الزيت واخلطي.
5. نحن نخبز الفطائر في مقلاة ساخنة.
6. ثم نضع شريط من الحشوة على كل واحدة ونلفها.
7. تقطع كل فطيرة إلى نصفين وتقدم مع التوت.

الفطائر مع الجبن المخبوزة في الفرن

الفطائر المخبوزة المحشوة في صلصة حلوة مع المشمش المجفف ستصبح الحلوى المميزة الخاصة بك وسوف تفاجئ ليس فقط محبي الحلويات الصغار ولكن أيضًا ذوي الأسنان الكبيرة بمذاقها. لهذه الوصفة، ليست فقط فطائر الكفير الرقيقة مناسبة، ولكن أيضا فطائر الكفير السميكة.

مكونات العجينة:

• كريم – 50 مل؛
• ماء – 50 مل؛
• بياض البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• نكهة البرتقال - حسب الرغبة؛
• مسحوق الخبز لتخفيف العجين - 1 ملعقة صغيرة؛
• دقيق القمح – 150 غرام؛
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ل.

لملء:

• صفار البيض – 2 قطعة؛
• الجبن - 500 غرام؛
• عسل الزهرة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• للصلصة:
• كريم (القشدة الحامضة أو الزبادي غير الحلو) - 1 ملعقة كبيرة؛
• السكر - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• بيضة دجاج – 2 قطعة؛
• دقيق القمح (أو نشا الذرة) – 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• المشمش المجفف بدون بذور – 100 غرام.
• تتطلب الوصفة أيضًا القليل من الزبدة - حوالي 10 جرام.

وصفة:

1. لتحضير العجينة، اخلطي الماء مع الكريمة وبياض البيض. أضف السكر والزيت النباتي. إذا رغبت في ذلك، طحن 1 ملعقة صغيرة. قشر البرتقال (أو أي فواكه حمضية أخرى) وأضفه إلى الكتلة الكريمية.
2. والخطوة التالية هي الجمع بين الخليط مع دقيق القمح ومسحوق الخبز. فوز حتى تصبح ناعمة. العجينة جاهزة - تُخبز منها فطائر رفيعة بالطريقة المعتادة في مقلاة بالزبدة.
3. ثم، لملء، مزيج الجبن جيدا مع الصفار والعسل.
4. نوزع الحشوة على كل فطيرة على شكل شريط بطول القطر الكامل للمحيط. اسحبها للأعلى.
5. دهن طبق خبز صغير بالزبدة الناعمة ووضع الفطائر الملفوفة فيه بإحكام مع بعضها البعض.
6. اغسل المشمش المجفف بالماء الساخن وجففه قليلاً. نستخدمها كاملة أو نقطعها إلى شرائح.
7. اخلطي البيض والكريمة والدقيق. أضف السكر والمشمش المجفف. نسكب هذا الخليط فوق الفطائر.
8. أدخلي القالب إلى فرن ساخن على حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.

خيارات التعبئة

بالإضافة إلى المكونات الرئيسية، يمكنك إضافة مكونات إضافية إلى حشوة الخثارة.

على سبيل المثال، يمكن أن تكون هذه:

• الفواكه (الخوخ المفروم، الموز المهروس، التفاح المبشور أو الكمثرى)، بما في ذلك الحمضيات؛
• التوت أو هريس منها.
• مربى البرتقال مقطعة إلى قطع.
• صفار البيض النيئ كخيار حلو ومسلوق للفطائر اللذيذة؛
• الشوكولاتة المفرومة (المر، الحليب أو الأبيض)؛
• الفواكه المجففة (كاملة أو مقطعة، ولكن بدون بذور)؛
• المكسرات المفرومة (مثل الجوز، البقان أو اللوز)؛
• البهارات (الهيل، القرفة، اليانسون، الكمون، الزنجبيل، الكركم، الزعفران).

خيارات حشوة الجبنة المنزلية لفطائر الوجبات الخفيفة غير الحلوة:

• أعشاب حارة مفرومة ناعماً وملح حسب الرغبة؛
• الجبن الصلب أو الناعم المفروم.

إضافة الجبن يمكن أيضًا أن يجعل الحشوة فردية:

• مع طعم حامض - جبن "روسيسكي"، "بوشيخونسكي"، "شيدر"؛
• مع طعم حار - "بيكورينو"، "روكفورت"، "كاممبرت"؛
• مع طعم حلو - إيمينتال، ماسكاربوني، بري.

ما الذي يجب إضافته إلى عجينة الفطائر؟

لزيادة القيمة الغذائية للطبق، غالبا ما يضاف السميد الجاف أو دقيق الحبوب إلى عجينة الفطائر. حتى رقائق الشوفان الصغيرة مسموح بها.

في وصفات الفطائر، ليس فقط الحشوة يمكن أن تكون أصلية، ولكن أيضًا العجينة. حاول إضافة بعض من هذا إليه:

• قطعة من الجزر أو اليقطين أو الكوسة مقطعة إلى مبشرة ناعمة؛
• الموز هريس؛
• حبوب السمسم؛
• رقائق جوز الهند.

طرق تغليف الفطائر بحشوة اللبن الرائب

هناك عدة طرق لتغليف الحشوة في الفطيرة، إحداها هي اللف. أي دهن الفطيرة وشدها لفافة.

الطريقة الثانية بالمظروف :

1. ضع الفطيرة على طبق.
2. على الحافة العلوية، التراجع قليلا، وضع ملء صغير - شكل مستطيل شرطي؛
3. تغطيتها من الأعلى ومن كلا الجانبين.

1. نبدأ بتغليفه في ظرف - ثم نلفه باتجاه الأسفل.

1. لذلك نذهب إلى القاع.

الخيار الثالث هو دهن سطح الفطيرة بالكامل بالحشوة ثم طيها إلى نصفين ثم مرة أخرى. اتضح أنه مثلث.

ما عليك سوى وضع الحشوة في منتصف الفطيرة ولفها على كلا الجانبين وتزيينها بالتوت أو أنواع التوت الأخرى.

اصنع كعكة فطيرة

خذ 10-15 فطيرة رقيقة، وزع حشوة الخثارة بشكل رقيق على كل فطيرة، ثم غطيها بالشوكولاتة الداكنة المبشورة.

للحصول على وجبة احتفالية، يمكنك صنع لفائف الفطائر المحشوة بالجبن والكرز وبذور الخشخاش. نحن نجعلها مثل القوائم. ضعي شريحة رقيقة من حشوة اللبن الرائب وقطعة من الكرز وقطعة من حشوة بذور الخشخاش على الفطيرة. لف اللفة وقطعها بسكين رفيع.

كيفية التقديم؟

يمكن تقديم الفطائر المحشوة بالجبنة الساخنة والباردة. عند الإرسال، استخدم إحدى النصائح التالية:

• استخدمي مربى الفاكهة أو التوت كصلصة؛

• نسكبها بطبقة من الشوكولاتة محلية الصنع (خليط الكسترد من قطع الشوكولاتة والزبدة والحليب والفانيلين) أو أي كريمة حلوة أخرى؛
• رش المنتجات حسب رغبتك بطبقة من السكر البودرة أو بتلات اللوز أو رقائق جوز الهند.
• يُقدم وعاء من القشدة الحامضة مع الفطائر حتى تتمكن من غمسها فيها.

الفطائر مع الجبن هي طبق متعدد الاستخدامات إلى حد ما. يمكن أن تصبح الحلوى الرئيسية أو تتحول إلى حلوى أو تزين طاولة احتفالية أو تدلل معدة أحبائك في أيام الأسبوع.

ومن الصعب العثور على شخص لا يحبهم. لإعداد هذه الأطعمة الشهية، لا تحتاج إلى أي مهارات طهي خاصة. لقد قمت هنا بجمع العديد من الإصدارات الأصلية والبسيطة في نفس الوقت من هذه الحشوة.

يقوم شخص ما بإعداد الفطائر مع الجبن حسب وصفات جدته أو أمه أو صديقه. يقوم بعض الأشخاص بالتجربة بمفردهم بعد رؤيتهم في برنامج طبخ في مكان ما. لكن الفطائر، مثل أي طبق آخر، كل ربة منزل لها طبقها الأصلي.

تقوم بطهي الفطائر بضع عشرات من المرات والآن، لم تعد بحاجة إلى أكواب قياس أو البحث في الأماكن المفتوحة. تختفي الشكوك حول ما إذا كان كل شيء يتم بالضبط وفقًا للجرام والتسلسل. يُسكب كل شيء ويُسكب ويُخلط "بالعين".

لذلك، دعونا نطبخ الفطائر المحشوة بالجبن.

الفطائر المحشوة بالجبن والزبيب

فطائر كلاسيكية لذيذة جدًا ومليئة بالجبن والزبيب.

منتجات:

• حليب - 1 لتر؛
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. (يمكن استبداله بعباد الشمس)؛
• دقيق - 2 كوب؛
• البيض – 3 قطع؛
• ملح - 2 قرصة؛
• السكر المحبب - 1 ملعقة كبيرة؛
• الصودا - على طرف السكين.

حشوة:

• الجبن - 500 غرام؛
• السكر المحبب - 4 ملاعق كبيرة؛
• سكر الفانيليا - 1 كيس؛
• الزبيب - 70 غرام؛
• القشدة الحامضة – 3 ملاعق كبيرة.

تحضير الحشوة

1. خذ الجبن. نخففها في طبق. أضف السكر المحبب والفانيليا إليها.

2. أضيفي الزبيب واخلطي كل شيء.

3. أضف القشدة الحامضة. والحشوة لدينا جاهزة.

فطيرة العجين

1. سخني الحليب.

2. في وعاء منفصل، اخفقي ثلاث بيضات. إذا أردنا الحصول على فطائر جيدة، فيجب علينا أن نخفق البيض أولاً بشكل منفصل، ثم مع السكر.

3. يُسكب زيت الزيتون (يمكن استبداله بزيت عباد الشمس).

4. أضف الحليب الدافئ.

5. أضيفي الصودا وحركي.

6. أضيفي الدقيق على دفعات واخلطي.

7. دهن المقلاة بالزيت باستخدام فرشاة سيليكون خاصة، إذا لم يكن لديك واحدة، يمكنك القيام بذلك كما فعلت أمهاتنا وجداتنا بالريشة. نخبز الفطائر ونسكبها في طبقة رقيقة.

يتم خبز الفطائر الحقيقية في مقالي من الحديد الزهر. ولكن في عصرنا هذا ليس شرطا إلزاميا.

8. احشي الفطائر بالحشوة المجهزة.

الفطائر لدينا مع الجبن والزبيب جاهزة.

حشوة الجبن للفطائر

سأخبرك بكيفية صنع حشوة أساسية بسيطة من اللبن الرائب للفطائر. أنها لا تتطلب الكثير من الوقت والنفقات. يمكنك عمل الكثير من الخيارات المختلفة عن طريق إضافة التوت والفواكه والعصائر وما إلى ذلك.

للحصول على كتلة أكثر تجانسا، أستخدم خلاط أو خلاط. اتضح كتلة جيدة التهوية للغاية.

منتجات:

• الجبن - 400-500 جرام؛
• سكر الفانيليا - 1 كيس؛
• السكر المحبب – 2-3 ملاعق كبيرة.

2. دهن الفطائر بطبقة رقيقة من الكريمة ولفها بالشكل الذي تفضله.

3. يمكنك إضافة الفاكهة والتوت الطازج أو المجمد. مزج. املأ الفطيرة أيضًا بالخليط.

الفطائر مع الجبن في الفرن

منتجات:

للاختبار:

• 1 بيضة؛
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• ½ ملعقة صغيرة. ملح؛
• 3 أكواب من الحليب
• 2 كوب من الدقيق.

لملء:

• 500 غرام. جبن صغير
• 1 صفار
• ½ ملعقة صغيرة. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 1 ملعقة كبيرة. الزبدة المذابة.

1. أولاً، تحضير الفطائر الطرية. خذ بيضة واحدة. أضف إليها ملعقة كبيرة من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح.

2. صب كوبًا واحدًا من الحليب. خفقت.

3. نخل كوبين من الدقيق واخفقي كل شيء حتى يصبح ناعمًا.

3. اسكبي كوبين إضافيين من الحليب.

4. يجب أن تتحول العجينة إلى كريمة سائلة.

5. دهن المقلاة بالزيت النباتي واخبزي الفطائر الرقيقة.

6. ضع الفطائر الجاهزة في كومة.

7. في نفس الوقت قومي بتحضير الحشوة. ضعي في وعاء 500 جرام من الجبن الصغير، 1 صفار، سكر حسب الرغبة (أضع 1.5-2 ملاعق كبيرة)، نصف ملعقة صغيرة ملح، 1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة. امزج كل شيء جيدًا.

8. ضعي الحشوة النهائية على الفطيرة ثم ضعيها في ظرف أو لفافة.

9. دهن حافة الظرف ببياض البيض.

10. ضعي الفطائر الجاهزة في المقلاة. دهن كل فطيرة بسخاء بالزبدة.

12. غطيها بورق الألمنيوم. وتوضع في فرن محمى على حرارة 170 درجة لمدة 40 دقيقة.

الفطائر دائمًا ما تكون طرية وناعمة. يمكن تقديمها مع القشدة الحامضة أو أي مربى أو مربى.

إذا كان لديك أطفال لا يحبون الجبن، فتأكد من تجربة هذا الخيار. وإذا أضفت الجبن المنزلية والمشمش المجفف والقشدة الحامضة وسكر الفانيليا إلى الحشوة، فسوف يقدرون بالتأكيد تحفتك الفنية.

حشوة بالجبنة المنزلية والفراولة والكيوي

فطائر لذيذة وجميلة جدا.

يمكنك استخدام الفراولة المجمدة إذا لم تكن في موسمها. ولا تذوبيه بل أخرجيه مباشرة من الفريزر وقطعيه وزيني الطبق. انها تبدو وكأنها جديدة.

منتجات:

(لحصتين، يمكن زيادة كمية المكونات إذا لزم الأمر):

• الجبن - 70 جرامًا؛
• القشدة الحامضة 20% - 30 جرام؛
• السكر البودرة – 30 جرامًا؛
• الفراولة - 100 جرام؛
• الشوكولاتة - 100 جرام.

1. خذ الجبن وطحنه من خلال منخل. بهذه الطريقة سيكون أكثر عطاءً.

2. أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر البودرة. ويضرب بالخلاط.

3. أضف 30 جرامًا من القشدة الحامضة بنسبة 20٪ والسكر البودرة المتبقي. فوز حتى تصبح ناعمة. يجب أن تتحول إلى كتلة، مثل كريم جيد التهوية.

4. دهن الفطيرة بطبقة رقيقة فوق الفطيرة بأكملها أو في المنتصف.

5. وقم بطيه إلى نصفين، ثم إلى النصف مرة أخرى.

6. قطعي الفراولة إلى نصفين أو 4 أجزاء. يمكن أن تكون الفراولة الصغيرة جدًا كاملة.

7. قطعي الكيوي إلى شرائح.

8. وضعها بجانب الفطائر الجاهزة. خذ 100 جرام من الشوكولاتة وقم بإذابتها. تصب في الحقيبة.

نقوم بتزيين طبقنا بالشوكولاتة قبل التقديم.

• جبنة قريش 150-200 جرام؛
• الخضر - حفنة.
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

1. اغسل وجفف وقطع الخضر التي تريدها.

2. خذ الجبنة المنزلية واعجنها في طبق وأضف إليها الأعشاب المفرومة.

3. يُضاف الثوم المفروم (يمكنك استخدام عصارة) وزيت الزيتون والبهارات حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا. يجب أن تكون الكتلة متجانسة ومعجنية.

ربما هذه هي كل الوصفات لهذا اليوم. بعد كل شيء، لا يزال هناك الكثير من الحشوات المختلفة للفطائر مع الفطر والدجاج والأسماك والخضروات والفواكه والتوت والمكسرات. وكذلك طرق تحضيرها واستهلاكها. أتمنى أن يكون هذا المقال مفيدًا لك، وستجرب بالتأكيد شيئًا ما في مطبخك. اختر الوصفات والتجربة وأفسد عائلتك وأصدقائك بهذا الطبق. وقد لا تكون فطائرك متكتلة أبدًا!

كل ربة منزل لديها وصفة فطيرة خاصة بها وتثق بها. ولكن مع ذلك، في كل عام، بمجرد وصول Maslenitsa، يبدأ الجميع في تبادل الوصفات، وتجربة ما يعجبهم، والتجربة، لأنهم يريدون شيئًا جديدًا.

لذلك أغرتني وصفة جديدة - رفيعة، ولكن ذات قوام كثيف، وقابلة للتمدد قليلاً، بحيث يمكن استخدامها بسهولة كأساس لأي حشوة. يمكنك لف أي شيء بها دون خوف من الكسر في أكثر اللحظات غير المناسبة. على الرغم من أنني أخبز دائمًا مفضلاتي، إلا أنني أحببت الإصدار الجديد أيضًا! إنهم بحاجة إلى بيضة واحدة فقط، والنتيجة ممتازة!

المكونات للفطائر:

• زبدة - 50 جم.
• دقيق - 1 كوب
• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• السكر المحبب - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• حليب - 2 كوب
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
• الزيت النباتي (عباد الشمس أو الذرة) - 1-2 ملاعق كبيرة. ملاعق
• خلاصة الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة (اختياري)
• سكر ناعم للرش - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

هذه الكمية من المكونات تكفي لتحضير 10 فطائر قطر المقلاة 22 سم وإذا أردت كمية أكبر ضاعفي الكمية.

مكونات حشوة الجبن:

• جبن قريش متجانس ولكن بدون ماء - 200 غرام.
• الزبيب - حفنة (حوالي 50 جم).
• نكهة برتقالة واحدة
• السكر المحبب - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

كيف تطبخ:

نذوب الزبدة في قدر صغيرة ونتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يمكنك القيام بذلك على دفعات قصيرة من 10 إلى 15 ثانية في الميكروويف (في هذه الحالة، استخدم حاويات آمنة للاستخدام في الميكروويف).

كسر بيضة في وعاء.

أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر.

إنه لذيذ جدًا إذا كان الطعم الحلو مكملاً بالمالح، لذلك أقوم دائمًا بإضافة القليل من الملح إلى المخبوزات الحلوة.

تغلب على جميع المكونات المذكورة بالخلاط أو تخفق حتى تصبح خفيفة.

أضف 1 كوب دقيق، ويقلب. سوف تشكل العجينة كتلًا - وهذا أمر طبيعي. الآن سوف نقوم بإصلاح هذا مع الحليب.

يُسكب كوبًا واحدًا من الحليب الدافئ في تيار رفيع، ويستمر في الخفق بالخلاط.

للحصول على عجينة بدون كتل، نسكب كوبًا واحدًا فقط من الحليب، ونحرك جيدًا حتى تختفي الكتل، وبعدها فقط نضيف الحليب المتبقي. انظر إلى العجين في صورتي. متجانسة والعطاء. تواصل العملية فقط عندما يمتزج الدقيق تمامًا.

لذا، اسكبي الكوب الثاني من الحليب في عجينة فطيرة متجانسة.

نضيف أيضًا الزبدة المبردة إلى العجينة.

بما أننا سنقوم بإعداد فطائر حلوة، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

بالنسبة للفطائر اللذيذة، سيكون هذا غير ضروري، لذلك إذا قمت بعمل حشوات مختلفة، فلا تضيف الفانيليا.

عجينة الفطيرة جاهزة. يجب أن تتركها "ترتاح" حتى يمكن إزالة الفطائر جيدًا من المقلاة. بينما نقوم بتحضير الحشوة.

حشوة الجبن للفطائر

على الرغم من حقيقة أن كل مذاق طعامنا الشهي يكمن في الحشوة، فإن الفطائر "الفارغة" جيدة أيضًا. أحب الجبن بجميع أشكاله، لذا فهذه هي حشوتي المفضلة للفطائر: أخلطها مع المكسرات والزبيب والعسل - في كل مرة بطريقة جديدة، لكن اتضح أنها لذيذة. ولكن إذا قمت بإضافة نكهة الحمضيات إلى الجبن، فستحصل على تحفة حقيقية. سأخبركم اليوم عن أحد الخيارات للحشوة المفضلة لدي.

اخلطي الجبن مع السكر والقشدة الحامضة.

انقعي الزبيب لفترة وجيزة في الماء الساخن (وليس الماء المغلي، وإلا سيتحول الزبيب إلى هريسة!) يمكنك استخدام الشاي القوي للنقع.

اعصر الزبيب وجففه على منشفة ورقية.

إزالة الحماس من برتقالة واحدة.

أضف الحماس واخلط الحشوة بعناية.

اضبطي كمية الزبيب المجفف حسب ذوقك.

لا ينبغي أن يكون ملء الجبن المنزلية سائلا للغاية، وإلا فسوف ينتشر ويخرج من الحواف.

خبز الفطائر

تسخين صينية الفطيرة.

دهنها بفرشاة المعجنات والزيت النباتي.

يُسكب في مغرفة العجين ويُوزّع بالتساوي ويُخبز لمدة 1-2 دقيقة.

اقلبي الفطيرة على الجانب الآخر باستخدام ملعقة واخبزيها لمدة دقيقة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الشيء الرئيسي هو ترك الفطائر مرنة وعدم قليها كثيرًا في مقلاة. لمنع الفطائر من الاحتراق، من الأفضل دهن المقلاة بفرشاة المعجنات بدلاً من صب الزيت في القاع. ومع ذلك، فإن الزيت الموجود في العجينة يسمح لك بعدم دهن المقلاة قبل كل فطيرة، بل أقوم بدهنها كل مرة.

عند خبز الفطائر، ابدأ بملئها بالحشوة.

ملء الفطائر مع ملء اللبن الرائب

ضعي كمية صغيرة من حشوة الجبن على حافة كل فطيرة.

قم بطيها إلى النصف.

عندما تمتلئ جميع الفطائر بالجبن، نعيدها إلى المقلاة ونغطيها بالكريمة الحامضة.

يمكنك رش القليل من السكر.

يُغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على الموقد.

قبل التقديم، يمكن رش الفطائر بالسكر البودرة وتزيينها بأوراق النعناع أو التوت.

يمكن أن تكون الحشوة لذيذة، على سبيل المثال، أحب الفطائر مع الملفوف واللحوم والرنجة - أنا وزوجي المفضلين لدينا.

سوف تزين هذه الفطائر الطاولة الاحتفالية لـ Maslenitsa، ويمكنك اصطحابها معك في نزهة شتوية، على سبيل المثال، إلى حلبة للتزلج على الجليد. لفائف الفطائر السميكة لا تتسخ يديك، فهي حشوة رائعة ووجبة خفيفة لذيذة!

بالعافية!

وقمت بتسجيل نسخة أخرى من الفطائر بالحليب في فيديو مفصل على قناتي على اليوتيوب:

في تواصل مع

طاولة Maslenitsa مليئة دائمًا بالفطائر اللذيذة والعطرية! كل ربة منزل لديها وصفتها الفريدة لإعداد هذه الأطعمة الشهية. علاوة على ذلك، لا تختلف عجينة الفطيرة فحسب، بل تختلف أيضًا في الحشوة. حتى الفطائر العادية مع الجبن يمكن تحضيرها بطريقة تجعل النتيجة مجرد تحفة طهي.

وصفات بسيطة للفطائر الجبن

هناك العديد من الخيارات لتحضير عجينة الفطائر. الأكثر شيوعًا هي الفطائر المصنوعة من الحليب والقشدة الحامضة والكفير ومصل اللبن والمياه المعدنية. المكونات هي نفسها تقريبًا، فقط القاعدة تتغير. على أي حال، فإن المنتجات طرية جدًا ورقيقة ولذيذة بشكل لا يصدق.

لكن شكل تحضير الفطائر بالجبن قد يكون مختلفًا تمامًا. يمكنك تغليف الحشوة بالداخل وتحضير الفطائر بالتوابل ووضعها في الفرن حتى تنضج. وكل ربة منزل تنتج الحشوة بطريقتها الخاصة.

الفطائر مع حشوة اللبن الرائب

يعد صنع الفطائر بالجبن أمرًا بسيطًا للغاية، ولكن المنتجات وفقًا لهذه الوصفة لها ميزة واحدة. يمكن تحضيرها مسبقًا وتخزينها في الثلاجة. قبل التقديم، يتم قليها ببساطة في مقلاة دون إزالة الجليد. خيار مناسب للغاية عندما يصل الضيوف بالفعل. العجينة مرنة للغاية، والمنتجات سهلة الخبز دون الالتصاق بسطح المقلاة.

للاختبار سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 2 بيضة
• الملح والسكر حسب الذوق.
• ملعقة من الزبدة
• 1.5 كوب من الحليب والماء؛
• 2 كوب من الدقيق.

لملء:

• 1 بيضة؛
• 300 غرام من الجبن (يفضل الدهون)؛
• السكر حسب الذوق.

تحضير:

نصيحة! نفس الفطائر تصبح رائعة عند الخبز. عندما يكون أحد الجانبين جاهزا تقريبا، والعجين جاف قليلا، يتم وضع الحشوة مباشرة على المنتج. بعد أن يتم قلي الجزء السفلي جيدًا، يتم طي الفطيرة إلى نصفين وإزالتها من المقلاة. فطيرة اللبن الرائب اللذيذة مع الخبز جاهزة!

فطائر المياه المعدنية مع الجبن والجبن

يتم تحضير الفطائر اللذيذة باستخدام هذه الوصفة! الجبن والأعشاب التي تضاف إلى الحشوة تعطي المنتجات طعمًا أصليًا للغاية. لتحضير العجينة تحتاجين إلى المنتجات التالية:

• 3 أكواب دقيق
• كوب من المياه المعدنية بالغاز.
• 1.5 كوب من الحليب
• 3 بيضات؛
• ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة؛
• ملح وسكر.

للحشوة يجب أن تأخذ علبة من الجبن الجيد وملعقة صغيرة من النشا وبيضة وعلبة من الجبن مع الأعشاب. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبداله بالجبن العادي. ثم ستحتاج أيضًا إلى الأعشاب والثوم.

تحضير:

1. يتم خلط جميع المكونات. ومن الجدير بالذكر أنه للحصول على عجينة ناعمة بدون كتل، يتم سكب السائل دائمًا في الدقيق، وليس العكس! يضاف السمن في النهاية عندما تصبح العجينة جاهزة تقريبًا.
2. الفطائر رقيقة جدا. ولجعل الأمور تسير بشكل أسرع، تضع بعض ربات البيوت مقاليتين على الموقد في وقت واحد. يمكنك تحضير الحشوة في نفس الوقت.

   يُنصح بطحن جميع المكونات جيدًا، وفي النهاية أضيفي الأعشاب المفرومة والثوم المطحون.

3. يتم لف الحشوة في الفطائر المحضرة. توضع المنتجات النهائية في مقلاة مدهونة بالزبدة وتترك لتنضج على نار خفيفة جدًا لمدة 5-10 دقائق أخرى.

نصيحة! يمكنك تعديل الوصفة قليلاً وإضافة الجبن الصلب المبشور إلى العجينة. ولف الحشوة في فطائر الجبن الجاهزة. والنتيجة هي طبق لذيذ للغاية حيث تتناسب حشوة الخثارة الحلوة الرقيقة بشكل جيد مع فطائر الجبن المالحة.

الفطائر الرائب رقيق

الفطائر مع الجبن ليست رقيقة فحسب، بل رقيق أيضًا. يتطلب تحضيرها عجينة خاصة، لكن لا تخافوا. سوف يستغرق التحضير نصف ساعة فقط.

المنتجات المطلوبة:

• 0.5 كيلوغرام من الجبن (محتوى متوسط ​​الدهون)؛
• 2 بيضة
• علبة حليب مكثف وكوبين من الحليب العادي؛
• الملح وسكر الفانيليا.
• زيت نباتي؛
• مسحوق الخبز (يمكنك استخدام الصودا)؛
• 1.5-2 كوب دقيق.

تحضير:

الوصفات الأصلية لفطائر Maslenitsa

لا يستغرق تحضير الفطائر بالجبن وقتًا طويلاً. ولكن يمكنك قضاء المزيد من الوقت لإنشاء جمال حقيقي سيصبح زخرفة رائعة لطاولة الأعياد. ومن المؤكد أن ضيوفك سيكونون سعداء إذا جربوا مثل هذا الطبق اللذيذ!

الفطائر في وعاء

ما عليك سوى تجربة الفطائر المخبوزة في الفرن مرة واحدة، ولن تتمكن من رفض هذا الطبق.

1. لتحضير الفطائر في وعاء، ستحتاجين إلى 12 فطيرة وعلبة واحدة من الجبن وملعقتين كبيرتين من الزبدة.
2. يُخفق الجبن جيدًا مع المكونات الأخرى حتى يصبح رقيقًا. تم وضع القاعدة في قاع الوعاء الفخاري - فطيرة واحدة. يتم تقطيع المنتجات المتبقية إلى نصفين ومبطنة بحشوة اللبن الرائب على طول الحواف.
3. يتم لف النصفين بإحكام شديد في الأسواط، والتي يتم تقطيعها إلى 4 قطع أخرى. يتم وضع اللفائف النهائية في طبقات، يتم سكب كل منها بالزبدة المذابة.
4. يوضع القدر في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة. ليست هناك حاجة لإغلاقه.

في غضون ربع ساعة، يمكنك شم رائحة لا تنسى من فطائر الجبن المخبوزة.

الفطائر الرائب في سوفليه القشدة الحامضة

تعتبر الفطائر المخبوزة بالكريمة الحامضة طريقة ممتازة لمفاجأة وإسعاد أحبائك وأصدقائك. من المؤكد أن الجميع سيكونون سعداء تمامًا بمثل هذا العلاج. المنتجات المحضرة وفقًا لهذه الوصفة تكون لذيذة جدًا عند تقديمها ساخنة. وهي أفضل عندما تبرد!

السر الكامل لهذه الفطائر يكمن في الحشوة. يمكن تحضير العجينة حسب أي وصفة مجربة. وللحشوة تحتاج:

• من الأفضل تناول 400 جرام من الجبن القريش، المحبب، الدهني، محلي الصنع بشكل مثالي؛
• حفنة من البرقوق والمشمش المجفف، انقعيها مسبقًا في الماء الساخن حتى تنتفخ.

لسوفليه سوف تحتاج:

• 2/3 علبة قشدة حامضة (حوالي 300-350 جرام)؛
• 2 بيضة
• 0.5 كوب سكر ناعم؛
• الفانيلين.
• 2 ملعقة كبيرة زيت عديم الرائحة.

تحضير:

نصيحة! يمكنك محاولة تغيير هذه الوصفة قليلاً:

1. للقيام بذلك، قم بإعداد فطائر صغيرة لحوالي قضمتين. يتم دهن كل منها بكتلة الخثارة وتوضع في طبق أو وعاء للخبز.
2. ثم يُملأ الطبق الناتج بمزيج من القشدة الحامضة الغنية والسكر وبذور الخشخاش ويوضع في الفرن.
3. عند أدنى درجة حرارة، تُطهى الفطائر على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 1.5 و2 ساعة. إذا انتهى الوقت، يمكنك زيادة درجة الحرارة، ثم يتم تقليل وقت الطهي إلى 30-40 دقيقة.

على أي حال، فإن الفطائر في القشدة الحامضة تنقع وتصبح طرية بشكل مثير للدهشة وتذوب في فمك!

الفطائر الرائب مع الأعشاب

يعد هذا خيارًا ممتازًا للفطائر الخفيفة التي يمكنك تناولها دون القلق كثيرًا بشأن قوامك. سيكون هذا الطبق اللذيذ إضافة جيدة لنظام غذائي منخفض السعرات الحرارية. تكمن بساطة تحضيرها في حقيقة أنه يمكن العثور على جميع المنتجات في ثلاجة أي ربة منزل. ويستغرق وقت الطهي 20 دقيقة كحد أقصى.

مكونات:

• جبن قليل الدسم - 1 علبة؛
• ¾ كوب من الحليب
• 3 بيضات؛
• 1-1.5 كوب دقيق
• أي خضار مقطعة وملح.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الزبدة وقليل من السكر.

تحضير:

1. يُخفق الجبن والحليب والدقيق في الخلاط. أضف الأعشاب والبهارات إلى كتلة متجانسة واخلطها على نار خفيفة.
2. يجب أن تقلى الفطائر على نار متوسطة حتى لا تحترق بل تنضج جيدًا. يمكنك استخدام قطعة من السمن لتشحيم المقلاة.
3. تبين أن المنتجات حساسة للغاية ومتجددة الهواء، لذا يجب عليك قلبها وإزالتها بعناية فائقة. يتم طي كل فطيرة على شكل مثلث وتوضع بشكل جميل على طبق.

كيفية تحضير فطائر الجبن بالأعشاب - فيديو

الفطائر غير المحلاة مع حشوة اللبن الرائب

هناك أيضًا خيارات بسيطة لصنع الفطائر لتناول وجبة خفيفة. تحتاجين إلى تحضير 25-30 فطيرة صغيرة حسب وصفتك المفضلة دون إضافة السكر وإحدى الحشوات المقترحة:

1. اخلطي 250 جرامًا من الجبن مع ملعقتين كبيرتين من المايونيز وأضيفي 2 فصوص من الثوم المفروم وحفنة من الشبت إلى الخليط. يمكنك إضافة الملح حسب الذوق.
2. طحن علبة من الجبن مع الثوم والبقدونس. ابشري الفلفل الحلو والخيار المخلل على مبشرة ناعمة وأضيفيهما إلى الخليط.

   من الأفضل التغلب على الكتلة بالخلاط لمنحها التوحيد والرقة.

3. اخلطي 200 جرام من الجبن مع ملعقتين كبيرتين من الكافيار الأحمر وملعقة كبيرة من الزبدة المخففة والشبت المفروم جيدًا. أضف جوزة الطيب المطحون للنكهة.

يتم تحضير الفطائر مع الجبن بكل بساطة وبسرعة. لكن من المهم جعل الحشوة طرية وجيدة التهوية قدر الإمكان. إذا لم يكن لديك خلاط في متناول اليد، فسوف يأتي الغربال إلى الإنقاذ، حيث يمكنك من خلاله فرك الجبن حتى لا تبقى كتل.

(2 الأصوات، المتوسط: 3,50 من 5)