وصفة فيليه الديك الرومي البسطرمة. تعتبر البسطرمة التركية بديلاً لذيذًا للسجق الذي يتم شراؤه من المتجر بسطرمة صدر الديك الرومي في الفرن

يعتبر لحم الديك الرومي أحد المنتجات الغذائية الشهيرة. لكن الكثير ممن يريدون إنقاص الوزن لا يعرفون كيفية طهي شرائح الديك الرومي اللذيذة المخبوزة في الفرن. ندعوك لتجربة وصفة غذائية لتحضير بسطرمة الديك الرومي (الصدر). يصبح اللحم طريًا وطريًا ولكنه لا يفقد خصائصه منخفضة السعرات الحرارية.

طعم الديك الرومي ليس معبرًا بدرجة كافية، لذا عند غليه يصبح هزيلًا وذو طعم غير معبر. عند اتباع نظام غذائي يجب عدم تناول الأطعمة الخفيفة، فقد يؤدي ذلك إلى فشله. أطباق الدواجن المقلية ستكون لذيذة ولكنها غنية بالسعرات الحرارية.

أثناء فقدان الوزن، ينصح بتناول اللحوم المسلوقة والديك الرومي أو فيليه الدجاج المخبوز بالفرن. نتيجة لطهي الثدي في الفرن، يتم تحقيق توازن الذوق والصفات منخفضة السعرات الحرارية للطبق. حتى البسطرمة في الفرن مناسبة للتغذية الغذائية.

بالمناسبة، بعد البسطرمة، تأكد من طهيها على طريقتي. هذا الطبق ليس مناسبًا للتغذية الغذائية فحسب، بل يتمتع أيضًا بطعم ممتاز.

يجب عليك اختيار الأجزاء قليلة الدهون من الديك الرومي، مثل الثدي. يتم تحضير الطبق على ثلاث مراحل:

• الأول هو الاحتفاظ بالشرائح في محلول ملحي لفترة طويلة، وخلال هذه الفترة سيتم تمليحها بالتساوي. تساعد هذه التقنية في جعل اللحوم الخالية من الدهون طرية بشكل لا يصدق.
• المرحلة الثانية هي خبز شرائح الديك الرومي على المدى القصير في الفرن. بعد الطهي، نتركها في الفرن على درجة حرارة منخفضة حتى تبرد تماماً.
• الخطوة الثالثة من وصفة البسطرمة هي إنضاج النكهات في الثلاجة. وهذا شرط أساسي للتوزيع المتساوي لرائحة البهارات.

وصفة البسطرمة التركية دايت

مكونات

محلول ملحي:

• 500 مل من الماء النظيف
• 1 ملعقة كبيرة. ملح بدون شريحة
• 500 غرام. فيليه الديك الرومي
• 3 فصوص ثوم

بهارات فيليه الديك الرومي:

1 مجموعة من التوابل:

• 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم،
• 0.5 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر
• 0.5 ملعقة صغيرة. كزبرة مطحونة
• 0.5 ملعقة صغيرة. أوتسخو سونيلي
• فلفل حار على طرف السكين

للتغليف، بدلاً من التوابل، يمكنك تناول الأجيكا الأبخازية الحارة المنتجة صناعياً.

النوع الثاني من خليط التوابل:

• 1 ملعقة صغيرة. الخردل الروسي الجاهز
• 0.5 ملعقة صغيرة بذور الخردل الجافة
• 0.5 ملعقة صغيرة. كزبرة مفرومة
• 0.5 ملعقة صغيرة. فلفل أبيض مطحون ناعماً
• 0.5 ملعقة صغيرة. لذيذا جاف

السعرات الحرارية فيليه الديك الرومي المطبوخ لكل 100 جرام - 157 سعرة حرارية
البروتينات / الدهون / الكربوهيدرات - 30/ 3.2/ 0

طبخ شرائح الديك الرومي المخبوزة في الفرن

1. يُقلب الملح في الماء حتى يذوب تمامًا، ويوضع اللحم، الذي تم تنظيفه مسبقًا من الأغشية والدهون المرئية، في المحلول الملحي المُجهز. للحصول على شرائح الديك الرومي المخبوزة، انقعي الثدي في محلول ملحي لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل 12-15 ساعة.
2. في نهاية التمليح، يتم إخراج اللحم من السائل وتجفيفه بمنديل. إذا رغبت في ذلك، يمكن حشو القطعة بشرائح صغيرة من الثوم. تتيح لك هذه التقنية الحصول على مذاق مثير جدًا للطبق النهائي. يتم خلط جميع مكونات الطلاء جيدًا. يُغطى الديك الرومي المُجهز للبسطرمة بالبهارات من جميع الجهات.
3. يمكنك خبز اللحم إما بورق الألمنيوم أو بدونه. يمكنك أيضًا استخدام أكياس خاصة مصممة للطهي في الفرن.
4. ضعي الفيليه مع البهارات في فرن محمى على حرارة 220-240 درجة مئوية. كم من الوقت يجب عليك خبز شرائح الديك الرومي لجعلها لذيذة وعصيرية؟ يعتمد وقت المعالجة الحرارية على حجم الثدي، يجب طهي قطعة نصف كيلوغرام لمدة 15-20 دقيقة، كيلوغرام - 30-40 دقيقة.
5. بعد مرور الوقت المطلوب، تُطفئ النار وتُترك بسطرمة الديك الرومي المطبوخة في الفرن حتى تبرد تماماً. لا ينصح بفتح الباب أثناء الطهي حتى لا تنخفض درجة الحرارة. لتوزيع طعم التوابل بالتساوي على كامل حجم المنتج، يُنصح بوضع الديك الرومي المخبوز المبرد في الفرن في الثلاجة وتركه ينضج طوال الليل على الأقل.

النقطة الأخيرة هي السر الرئيسي للحصول على البسطرمة اللذيذة والعصيرية.

الوصفة المقترحة لشرائح الديك الرومي المخبوزة في الفرن مثالية للتغذية الغذائية. بمجرد تجربتها، سوف تطبخها مرارًا وتكرارًا. لحم مقطع إلى شرائح رفيعة، كذلك

مجموعة منتجات النقانق غنية ومتنوعة، لكن تكوين منتجات النقانق لا يبعث على التفاؤل. يستخدم المصنعون العديد من الإضافات الاصطناعية - النكهات والأصباغ ومحسنات الذوق. لذلك يجب على محبي الساندويتشات إتقان وصفة تحضير طبق مثل بسطرمة الديك الرومي. الوجبة الخفيفة ليست لذيذة فحسب، بل صحية للغاية أيضًا. بعد كل شيء، تركيا هي لحم منخفض السعرات الحرارية يحتوي على العديد من البروتينات القيمة.

للحصول على بسطرمة لذيذة محلية الصنع، عليك اتباع تقنية تتضمن ثلاث مراحل.

• تعتيق اللحوم في محلول ملحي مُعد خصيصًا. لكي يتم تمليح اللحم جيدًا، يجب أن يبقى في محلول ملحي لمدة 12-24 ساعة.

• الخبز. المعالجة الحرارية للحوم لا تدوم طويلا. يُخبز اللحم في الفرن لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة. إذا أفرطت في طهي الديك الرومي، فسوف يصبح جافًا. بعد الانتهاء من الخبز، أطفئ الفرن، لكن لا تفتح الباب، فأنت بحاجة إلى ترك الديك الرومي يبرد تدريجيًا وببطء.

• شيخوخة. بعد ذلك ستحتاج إلى الاحتفاظ بالبسطرمة الجاهزة في الثلاجة حتى يتشبع اللحم برائحة البهارات.

لتحضير البسطرمة، استخدمي صدر الديك الرومي أو الفيليه. لكن يمكن تغيير مجموعة البهارات. فيما يلي العديد من خيارات الوصفات.

حقائق مثيرة للاهتمام! غالبًا ما يتم الخلط بين البسطرمة والبسطرمة. هاتان الوجبتان الخفيفتان متشابهتان بالفعل، لكن أصولهما مختلفة. باستورما هو طبق شرقي، ولكن تم تحضير البسطرمة منذ فترة طويلة في مولدوفا ورومانيا.

بسطرمة صدر ديك رومي في الفرن - وصفة في 15 دقيقة

وصفة بسيطة وغير معقدة - بسطرمة الديك الرومي في الفرن. هذه وصفة حرفيًا في 15 دقيقة، على الرغم من أنها ستستغرق وقتًا أطول بالطبع، لكن التحضير الفعلي للطبق لن يستغرق أكثر من ربع ساعة.

• 1 كجم؛
• 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف؛
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة؛
• 2 ملعقة صغيرة أوريجانو.
• 2 ملاعق صغيرة من حبوب الكزبرة؛
• 2 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة مطحونة؛
• 1 ملعقة صغيرة خردل
• 3 فصوص من الثوم؛
• ملح للتذوق؛
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى إعداد محلول ملحي. للقيام بذلك، قم بخلط 4 ملاعق كبيرة من الملح في لترين من الماء. نقوم بغسل شرائح الديك الرومي وإزالة أي ريش متبقي. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إزالة الجلد. ضعي الفيليه في المحلول الملحي وغطيه بغطاء واتركيه لمدة ساعتين. الوقت المشار إليه تقريبي، يمكنك الاحتفاظ بالفيليه في المحلول الملحي لفترة أطول، ولكن لا ينصح بأقل من ذلك.

دعونا نجهز التتبيلة. للقيام بذلك، في وعاء صغير، مزيج الخردل الجاهز والريحان الجاف والأوريجانو، وكذلك الكزبرة المطحونة والحبوب. أضيفي الفلفل الحلو والزيت النباتي واخلطي كل شيء جيدًا. اترك هذا الخليط لمدة 1-1.5 ساعة حتى يكون لدى جميع البهارات والتوابل وقت "لتكوين صداقات".

إقرأ أيضاً: طماطم محشية للمقبلات – 9 وصفات

نخرج الفيليه من المحلول الملحي ونشطفه بالماء البارد ونجففه جيدًا بالمناديل. قشر الثوم وقطعه إلى أعواد ضيقة طويلة. نصنع ثقوبًا في الشرائح بسكين ضيق ونضع أعواد الثوم في الثقوب. ثم نأخذ التتبيلة المنقوعة ونغطي شرائح الثدي بها جيدًا.

لف الفيليه بورق الألمنيوم. قم بتشغيل الفرن للتسخين، وضبط منظم درجة الحرارة على 250 درجة. بعد أن يسخن الفرن إلى درجة الحرارة المحددة، ضعي شرائح الفيليه المغلفة بورق الألمنيوم في الفرن. بعد 15 دقيقة بالضبط، أطفئ الفرن، لكن لا تفتح الباب لمدة ساعتين أخريين.

ثم قم بإزالة الشرائح واتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك نضع وجبتنا الخفيفة في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة. بمجرد تبريد البسطرمة بهذه الطريقة، سيكون من السهل جدًا تقطيعها إلى شرائح رفيعة.

بسطرمة بالبابريكا والعسل

إذا كنت من محبي المقبلات اللذيذة، فسوف تحب هذه البسطرمة التركية مع البابريكا والعسل. يمكن استخدام البسطرمة لتكملة اللحوم الباردة أثناء العطلات، أو تحضيرها ببساطة للسندويشات مع قهوة الصباح.

• 1 كيلو جرام من صدر الديك الرومي.

محلول ملحي:

• 1 لتر من الماء
• 2 ملاعق كبيرة من الملح (يضاف بدون شريحة)؛
• 1 ملعقة كبيرة سكر (بدون شريحة)؛
• 2 أوراق غار؛
• 2 براعم القرنفل
• 5 حبات من البهارات.

نقيع:

• 2 ملاعق كبيرة عسل
• 1 ملعقة كبيرة خردل
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 1 ملعقة كبيرة من خليط التوابل للحوم المخبوزة؛
• 1 ملعقة صغيرة ريحان جاف؛
• 3 فصوص من الثوم.

لنقم بإعداد شرائح الديك الرومي - اغسلها وأزل الأفلام وجففها. الآن أنت بحاجة إلى صنع المحلول الملحي. للقيام بذلك، صب الماء في المقلاة، وأضف الملح والسكر، وكذلك البهارات المذكورة في القائمة، واتركها حتى تغلي. بعد الغليان، أطفئه واتركه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة. نضع الديك الرومي المجهز في المحلول الملحي ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. يمكنك ترك شرائح الفيليه في المحلول الملحي طوال الليل، فلن يزيد الأمر سوءًا.

نصيحة! بدلًا من الثوم الطازج، يمكنك استخدام قطع أو مسحوق الثوم الجاف.

الآن لنبدأ في تحضير التتبيلة. ضع العسل في وعاء. إذا كانت سميكة، فقم بتسخينها قليلا في الميكروويف أو في حمام مائي. يُمزج العسل مع الزيت النباتي ويُحرَّك حتى تصبح الكتلة متجانسة تمامًا.

أضف الثوم الطازج أو الجاف المفروم إلى العسل والزبدة، وكذلك الخردل الجاهز (اختر بهارات الخردل حسب ذوقك) والبهارات. امزج كل شيء جيدًا واتركه واقفًا ، وقم بتغطية الحاوية بالتتبيلة بغشاء ملتصق. يحتاج التتبيلة إلى الجلوس لمدة ساعة تقريبًا، وخلال هذه الفترة سيكون لدى جميع البهارات الوقت "لتكوين صداقات" مع الصودا، وسيحصل الخليط على رائحة متوازنة.

إقرأ أيضاً: النقانق في الخليط – 11 وصفات

أخرج الفيليه من المحلول الملحي واغسله وجففه. دهن جيدًا بالتتبيلة. نترك الفيليه المتبل في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يتشبع اللحم بنكهة البهارات.

نخرج الفيليه من الثلاجة ونربطه بإحكام بخيط الطهي ونقوم بالمنعطفات عبر القطعة. ضع الفيليه في المقلاة وقم بتغطية الجزء العلوي من المقلاة بورق الألمنيوم. اخبزيها لمدة 20 دقيقة ثم أطفئي النار واتركي البسطرمة في الفرن لمدة ساعتين إضافيتين حتى تبرد ببطء شديد.

نصيحة! من الأفضل خبز البسطرمة في طبق زجاجي. إذا كنت تستخدم قالبًا معدنيًا أو سيراميكيًا، فيجب أولاً تغطية الأطباق بورق الخبز.

أخرجي الديك الرومي المخبوز واتركيه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ملاحظة: قم بتغليف الوجبة الخفيفة بورق قصدير أو غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة.

مكرونة فخذ تركيا

يمكنك صنع البسطرمة ليس فقط من شرائح الثدي، ولكن أيضًا من شرائح الفخذ. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى تحرير اللحوم من العظام. ليس من الصعب القيام بذلك، فأنت بحاجة إلى عمل قطع أنيق على طول العظم وقطع اللحم إلى طبقة كاملة.

• 800 غرام. لحم فخذ الديك الرومي؛
• 2 كوب من الماء
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة؛
• 1 ملعقة صغيرة توابل الكاري؛
• 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون؛
• 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون؛
• 0.5 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 1 رشة من الفلفل الأحمر الحار.
• ملح.

يمكن أن يكون البسطرمة بديلاً ممتازًا لطبق اللحم المعتاد - شرائح النقانق والباليك ولحم الخنزير المسلوق. من السهل جدًا تحضير هذه الأطعمة الشهية، كما أن البسطرمة طرية بشكل غير عادي.

تنقسم عملية تحضير البسطرمة إلى مرحلتين رئيسيتين: التتبيل والطهي المباشر في الفرن. في هذه الحالة، سوف يقضي اللحم 10-15 دقيقة فقط في الفرن. سيتم "طهي" بقية الوقت بفضل الحرارة المتبقية في الفرن المتوقف الآن. ستحتفظ طريقة الطهي هذه بأقصى قدر من العصير في اللحم.

البسطرمة التركية هي طعام شهي. يتم نشره على موقعنا، ولكن يمكن تحضير هذا الطبق ليس فقط من الدواجن، ولكن من أي لحم، لأن البسطرمة ليس طبقًا بقدر ما هو طريقة طهي.

مدة الطهي: حوالي 20 ساعة بما في ذلك وقت النقع

مكونات

• 2 فيليه صدر ديك رومي
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح
• 1 ورقة غار، مقسمة إلى 2-3 أجزاء
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة خردل حار
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من خليط بهارات الدواجن الجافة
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة بابريكا
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

تخليل.تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، صب الملح وورق الغار في وعاء صغير.

تحضير

صب 1 لتر من الماء الدافئ فوق الملح وحركه حتى يذوب الملح.
اغسل شرائح الديك الرومي وضعها في محلول ملحي.



قم بتغطية الحاوية بالديك الرومي بغطاء أو فيلم ثم ضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة. خلال هذا الوقت، سيتم تمليح تركيا بالتساوي.

الخبز.أخرج الديك الرومي من المحلول الملحي واتركه حتى يجف باستخدام المناشف الورقية. إذا لم يتم مسح اللحم، فلن تلتصق البهارات جيدًا.



تحضير تتبيلة اللحم بالتوابل: يُمزج الخردل، والبهارات المشكلة، والبابريكا، والفلفل الأسود في وعاء صغير. هذه مجموعة إرشادية من بهارات طبخ البسطرمة. يمكنك عمل مجموعاتك الخاصة لتناسب ذوقك.



باستخدام فرشاة المعجنات، قومي بدهن شرائح الفيليه بالبهارات من الجانبين.



ثم تحتاج إلى ربط اللحم بالخيط وتشكيل اللفائف بحيث يتم طهيها بشكل متساوٍ والحفاظ على شكلها.



قم بتغطية صينية الخبز بورقة من ورق الألمنيوم - وهذا سيجعل التنظيف الإضافي أسهل.
ضع اللحم على صينية الخبز على مسافة قصيرة من بعضها البعض بحيث يدور الهواء الساخن حول كل قطعة.



سخني الفرن إلى أقصى درجة حرارة (250 درجة) وضعي اللحم فيه. بعد مرور 15 دقيقة، أطفئي الفرن، لكن اتركي الديك الرومي في الفرن حتى يبرد تماماً.



نقطع البسطرمة الجاهزة إلى شرائح رفيعة ونقدمها.
هذا شهي!

تعتبر البسطرمة التركية بديلاً ممتازًا للنقانق التي يتم شراؤها من المتاجر، والتي أصبحت الآن غير صحية بسبب العدد الكبير من المواد المضافة الكيميائية والمواد الحافظة واللحوم ذات الجودة الرديئة المستخدمة في إنتاجها. يمكن استخدام هذه الوجبة الخفيفة في الحياة اليومية، على سبيل المثال، لسندويشات الإفطار. كما سيتم الترحيب به كجزء من اللحوم الباردة على طاولة الأعياد. يمكنك تحضير البسطرمة ليس فقط من الديك الرومي، بل ستكون جيدة أيضًا من صدور الدجاج. الوصفة بسيطة للغاية وتحتفظ بأقصى قدر من الفوائد والعصائر في هذا الجزء الجاف نوعًا ما من الطائر.

سوف تحتاج:

• صدر ديك رومي 1 كيلو
• الثوم 4-5 فصوص
• ملح 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون 0.5 ملعقة صغيرة.
• البهارات المفضلة 1 ملعقة صغيرة.

البسطرمة هو طبق لليهود الذين أتوا من بيسارابيا ورومانيا، وهو الآن طبق تقليدي من المطبخ اليهودي في نيويورك. اللحم متبل ومدخن ومتبل بالبهارات وخاصة الفلفل. يتم تقديم البسطرمة مقطعة إلى شرائح رفيعة. جنبا إلى جنب مع لحم البقر المحفوظ، تم اختراعه كوسيلة لحفظ اللحوم.

نظرًا لأننا لسنا مكلفين بتحضير اللحوم للتخزين طويل الأمد، فأنا لا أقوم بتتبيل صدر الديك الرومي قبل الخبز في محلول مائي وملح، كما هو مطلوب في الوصفة الكلاسيكية. هذا يبسط عملية الطهي، ولكن اللحوم ليست أقل لذيذ.

وصفة الصورة خطوة بخطوة:

اغسلي الثدي وجففيه بمنشفة ورقية. اصنعي ثقوباً بالسكين، وأدخلي شرائح الثوم فيها، ثم اغمسيها في خليط من الملح والفلفل.

نصيحة: إذا كان الطائر في عبوة مفرغة من الهواء في المصنع، فلن يحتاج إلى غسله.

افركي الثدي بالخليط المتبقي من الملح والفلفل بالإضافة إلى البهارات المفضلة لديك - لدي خليط لساتسيفي. من الجيد أن تشتمل التوابل على الفلفل الحلو أو الزعفران أو الكركم - فهذا سيعطي لونًا مشرقًا للطبق النهائي، لأن لن نخبزها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

ضعي الثدي على صينية خبز مدهونة بالزبدة أو ضعي ورق الخبز. سخني الفرن ر 220 درجة مئويةضعي الطائر في الفرن واخبزيه 30 دقيقة. بدون فتح الفرن, أطفئه واترك البسطرمة في فرن التبريد لمدة ساعاتين.خلال هذا الوقت، ستصل البسطرمة إلى حالة الجاهزية، مع الحفاظ على عصارتها.

بعد ساعتين، يصبح طبقك جاهزًا وجذابًا برائحة الثوم والتوابل غير العادية. ليس عليك الانتظار حتى تبرد تمامًا وتناولها على الفور، لكن إذا كنت تريد تقطيع البسطرمة إلى شرائح رفيعة، فأنت بحاجة إلى تبريدها في الثلاجة.

صدر الديك الرومي أو الدجاج المحضر وفقًا لهذه الوصفة طري جدًا وعصير.

انظر أيضًا طبق لحم الخنزير المشابه ⇒

بسطرمة تركية. وصفة مختصرة.

سوف تحتاج:

• صدر ديك رومي 1 كيلو
• الثوم 4-5 فصوص
• ملح 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون 0.5 ملعقة صغيرة.
• البهارات المفضلة 1 ملعقة صغيرة.

اغسلي الثدي وجففيه بمنشفة ورقية. اصنعي وخزات بالسكين وأدخلي شرائح الثوم فيها ثم اغمسيها في خليط من الملح والفلفل.
افركي ما تبقى من خليط الملح والفلفل وأي توابل على الثديين.
ضعي الثدي على صينية خبز مدهونة بالزبدة أو ضعي ورق الخبز.
سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية، ضعي الطائر في الفرن واخبزيه لمدة 30 دقيقة. بدون فتح الفرن , أطفئه واترك البسطرمة في فرن التبريد لمدة ساعتين .

في تواصل مع

بسطرمة تركية في 15 دقيقة - هذه الوصفة منتشرة على الإنترنت مع اختلافات طفيفة. لذلك لم يتركني غير مبال. تعتبر البسطرمة محلية الصنع بديلاً ممتازًا للنقانق التي يتم شراؤها من المتجر. تبين أن البسطرمة رائعة: لحم عطري وعصير. وكل هذا بأقل قدر من المتاعب.

يمكن تحضير البسطرمة حسب هذه الوصفة من شرائح الديك الرومي باللحم الأحمر وشرائح الدجاج.

مكونات:

1 كيلو لحم ديك رومي أو دجاج (لحم أبيض أو أحمر)

محلول ملحي:

1 ملعقة كبيرة. ل. ملح بدون شريحة لمدة 1 ملعقة كبيرة. ماء

طلاء:

• الثوم المطحون الجاف - 1 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأحمر الحلو - 2 ملعقة صغيرة. (احرص على إضافة البابريكا فهي تعطي اللحم طعم مدخن ولون جميل)
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• خليط من الفلفل المطحون المختلفة - الأسود والأبيض والوردي 1-2 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - 1-2 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير:

انقعي شرائح الديك الرومي في الماء المملح لمدة ساعة و50 دقيقة إلى ساعتين. يجب أن يغطي المحلول الملحي اللحم بالكامل.

أخرج اللحم المملح من المحلول الملحي واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. امزجي البهارات مع الزيت النباتي (يجب أن تكون كمية الزيت بحيث تشكل البهارات عجينة لتشحيم اللحم، ولكن ليست سائلة حتى لا تقطر) وتغطى بها شرائح اللحم.

ضع اللحم في طبق الخبز (أستخدم طبقًا زجاجيًا، ولا أدهنه بأي شيء، يمكنك فقط وضعه على ورقة مغطاة بورق الألمنيوم)، ولا تحتاج إلى تغطيته بأي شيء. ضعيها في فرن مسخن جيدًا إلى 250 درجة، اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة (يعتمد وقت الخبز على وزن الديك الرومي: اخبزي 1 كجم لمدة 15-20 دقيقة؛ 1.5 كجم - 30 دقيقة، إلخ).

أطفئ الفرن، لكن لا تفتحه حتى يبرد تمامًا (أو الأفضل من ذلك، اتركه في الفرن المغلق طوال الليل).

بسطرمة تركية جاهزة في 15 دقيقة. مقطعة إلى شرائح رفيعة - وشهية طيبة!

من اللحوم الحمراء:

بسطرمة ديك رومي في 15 دقيقة (لحم أحمر)

من اللحوم البيضاء:

يمكنك استخدام أي بهارات للتغليف. أحيانًا أقوم أيضًا بإضافة جوزة الطيب، يمكنك إضافة الفلفل الحار، توت العرعر، الأعشاب الإيطالية (أو بشكل منفصل) ...

إذا كنت تستخدم قطعة أقل من 1 كجم (أو صدور الدجاج)، فيجب تقليل وقت التمليح ووقت الخبز.

بسطرمة ديك رومي في 15 دقيقة (لحم أبيض)