بيض مسلوق مقلي بالأعشاب. البيض المسلوق هل من الممكن قلي البيض المسلوق

على السؤال: هل من الممكن قلي البيض المسلوق؟ قدمها المؤلف مصأفضل إجابة هي بيض مسلوق مقلي
الثلاثاء 14 مارس 2006


لذلك، آخذ 5-6 بيضات دجاج، وغليها بقوة، وقم بتبريدها بشكل حاد بالماء البارد وإزالة القذائف. ثم أتدخل ...
حسب الطلب الشعبي.
بيض مسلوق مقلي. الوصفة صينية في جوهرها، لكنها تتكيف مع الواقع الروسي القاسي. أعني أن الفودكا موجودة بالفعل على الطاولة، ولكن لا يوجد مقبلات.
هناك حالتان تعطيان هذا الطبق سحرًا خاصًا. حسنًا، أولاً، يتغير طعم البيضة نفسها عند قليها وهي مسلوقة. ثانيا، لا يمكن تصوره بدون صلصة معدة خصيصا وبسيطة للغاية، والتي قد تبدو غير عادية إلى حد ما في الذوق.
لذلك، آخذ 5-6 بيضات دجاج، وغليها بقوة، وقم بتبريدها بشكل حاد بالماء البارد وإزالة القذائف. ثم أقوم بتحريك 5-6 ملاعق كبيرة من السكر المحبب في قدر ، 5-6 من نفس الملاعق من بعض صلصة الصويا (من الأفضل ألا تأخذ الملاعق الكلاسيكية ، ولكن من سلسلة "سيقان الخيزران" ؛ شخصيًا ، بعد سلسلة من في التجارب، استقريت على الجمبري) والعصير المستخرج من ليمونتين. بعد خلط المكونات، أضع المغرفة على نار خفيفة حتى تغلي الصلصة بلطف لبضع دقائق. سأحاول بالتأكيد الطعم. يجب أن تكون حلوة ومالحة وحامضة بنفس القدر. إذا كان أي من هذه النكهات مفقودة، أقوم بإضافة المكون المناسب ووضع الصلصة جانباً.
في مقلاة صغيرة ولكن عميقة (بحيث يمكن وضع البيض المسلوق بالكامل) أقوم بتسخين 150 جرامًا من الزيت النباتي. ثم أضع البيض (بيض الدجاج المسلوق!) وأقليه بالتساوي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أخرجها بملعقة مثقوبة حتى يتم تصريف الزيت الزائد وتقطيعها إلى أربع شرائح أو نصفين. أضعها على طبق وأرش كل شريحة بالصلصة الدافئة الموجودة في المغرفة.
يمكن استهلاكها.
أنا أيضا رش الفلفل الأحمر، ولكن هذا ما تريد. لم يعيش الجميع في الشرق في تجسدهم السابق.
بيض مقلي مع صلصة التارتار
يخدم 4
8 بيضات مسلوقة
3 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز
1 ملعقة صغيرة. الخردل الساخن
1/2 حزمة من البصل الأخضر
1 ملعقة كبيرة. ل. kupirya
1 ملعقة كبيرة. ل. نبات الطرخون
1 ملعقة كبيرة. ل. بَقدونس
2 رشة ملح
1 رشة فلفل
1 رشة من السكر
2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون
3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق
1 بيضة
4 ملاعق كبيرة. ل. فتات الخبز
زيت الوقود للقلي العميق
تحضير
لتحضير الصلصة، قطعي بيضتين إلى نصفين. سيكون البروتين متاحًا
استخدمه في مكان ما، أخرج الصفار واخلطه مع المايونيز،
الخردل والأعشاب المفرومة والملح والفلفل وتتبل ساخنة
بهارات. اشطف البيض المتبقي بالماء البارد وقشره
لفة أولا في الدقيق، ثم بالتناوب في البيض المخفوق و
فتات الخبز تقلى في السمن الساخن على درجة حرارة
حوالي 175 درجة حوالي 3 دقائق حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا
الألوان. يقدم مع الصلصة.
طبق جانبي: بطاطس مسلوقة أو خبز أبيض مقرمش
قشرة

الرنجة تحت معطف الفرو، سلطة أوليفييه، سلطة ذات اسم طنان وبالتالي مضحك "قيصر"، الجبن، النقانق - كل هذا، بالطبع، يبدو رائعا على طاولة العطلة، ولكن ... ممل.

دعونا نضيف شيئًا غير عادي - من المعتاد وسهل التحضير ولا يقل أناقة عن بعض أوليفييه أو البيض في "الشوكولاتة" على سبيل المثال. وهي وجبة خفيفة رائعة مثل بيض الدجاج المقلي المسلوق مسبقًا. هل قمت بقلي البيض المسلوق؟ بلا فائدة. صحيح، إذا كنت لا تحب القشرة المقرمشة والمكونات الأخرى لهذه الوجبة الخفيفة التي تغير طعم البيضة العادية، فلا داعي للقلق. لكنني أعلم أنك سوف ترغب في ذلك. لذلك، قم بغلي خمس أو ست بيضات دجاج بقوة بالطريقة المعتادة. تبرد في الماء البارد وإزالة القذائف. ولكن بينما يغلي البيض، فلنعد الصلصة. للقيام بذلك، اخلطي ملعقتين كبيرتين من السكر مع ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا وعصير نصف ليمونة، مع إضافة القليل من الماء حتى لا تصبح الصلصة مالحة جدًا.

يُسكب الخليط الناتج في مغرفة مناسبة ويُغلى قليلاً على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا. ثم سنأخذ عينة ونضيف، إذا لزم الأمر، القليل من عصير الليمون أو السكر أو الماء حتى يكون مذاق الصلصة مالحًا وحلوًا وحامضًا.

دعونا نضع الصلصة جانباً لتبرد، وننتقل إلى القلي الفعلي. صب كمية كافية من الزيت النباتي في مغرفة أو قدر مناسبة بحيث يغطيها الزيت إلى منتصفها على الأقل عند قلي البيض. ومع ذلك، أولا لن نقوم بقلي البيض، ولكن نقطع البصل إلى حلقات رفيعة. بعد ذلك، سيزين البصل المقلي الطبق، وأولويته في القلي تمليها حقيقة أنه بالإضافة إلى ذلك، سيعطي الزيت طعمًا أكثر أناقة. يقلى البصل في الزيت الساخن جيداً حتى يحمر تماماً، ثم يمسك بمصفاة أو ملعقة مثقوبة وينقل إلى طبق منفصل.

الآن اقلي البيض المسلوق والمقشر في هذا الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.

نقطع البيض إلى قسمين أو أربعة أجزاء، ونرشه بالصلصة، ونرش فوقه البصل المقلي، والقليل من الفلفل الأحمر المطحون (اختياري)، أو حلقات الفلفل الحار. إذا كنت تخطط لتقديم المقبلات على طاولة الأعياد، قم بتزيينها بأوراق الكزبرة المقطّعة. إذا كانت الكزبرة غير مقبولة، ضعي المقبلات على أوراق الخس.

في كل مرة تقوم فيها بطهي البيض المخفوق العادي أو غلي البيض المسلوق أو المسلوق جيدًا، فإنك تفقد فرصة تجربة هذا المنتج الصحي بطريقة جديدة. ولكن يمكنك الحصول على نفس الكمية من البروتين، ولكن في نفس الوقت يمكنك تجربة طبق أصلي ولذيذ وممتع أيضًا من الناحية الجمالية. إليك مجموعة مختارة من الطرق الجديدة لطهي البيض وإضافة التنوع إلى وجبتك.

1. سلال البيض

للقيام بذلك سوف تحتاج إلى رفوف الكعك ولحم الخنزير المقدد والبيض. قم بلف شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد في سلة، ثم اكسر بيضة في منتصف السلة واخبزها كلها في الفرن.

سلة البيض

2. بيض مخفوق مع صفار متوسط ​​النضج

إذا كنت تحب صفارًا سائلًا قليلاً، ولكن ليس كثيرًا بحيث يتسرب، يمكنك تحضير البيض المخفوق بهذه الطريقة: اكسري البيضة في مقلاة مدهونة بالزبدة، ثم غطيها بغطاء ولا تقلب حتى تنضج. بسبب الغطاء، سوف يخبز الصفار بشكل أفضل.

بيض مخفوق مع صفار متوسط ​​النضج

3. البيض الذهبي

يقوم الفرنسيون بإعداد هذا الطبق لعيد الفصح، ولكن يمكنك تناوله كل يوم. أساس الطبق هو صلصة الكريمة المصنوعة من الدقيق والزبدة والحليب. أولاً، قم بطهي البيض المسلوق، ثم افصل البياض عن صفار البيض النهائي.

يتم خلط البروتين المفروم جيدًا مع صلصة الكريمة. بعد ذلك، يتم دهن الصلصة النهائية على الخبز المحمص، ويتفتت الصفار في الأعلى.

بيضات ذهبيات

4. بيض مسلوق مقرمش

غالبًا ما يمكن رؤية مثل هذا البيض في السلطات الفرنسية المختلفة. أولاً، قم بسلق البيضة جيدًا، ثم دحرجها في فتات الخبز واقليها لمدة 30-60 ثانية في مقلاة مدهونة بالزبدة. يصبح الطبق مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل.

بيض مسلوق مقرمش

إذا كنت كسولًا جدًا ولا تستطيع سلق البيض أو قليه في الصباح، فيمكنك إبقاء الأمر بسيطًا. اكسري بيضة نيئة واخفقيها قليلاً لخلط الصفار مع البياض ثم أضيفي البصل الأخضر ولحم الخنزير واسكبي كل ذلك في كوب قهوة عادي. دقيقة واحدة في الميكروويف ووجبة الإفطار جاهزة.

6. توست بالجبن

انقعي شرائح الخبز في صلصة الحليب، ثم رشيها بالجبن واخبزيها في طبق الخبز مع البيض والحليب والخردل.

خبز محمص بالجبن

7. لفائف العجة

اخفقي البيض واسكبيه في مقلاة مدهونة بالزبدة بحيث يصبح سمك طبقة البيض النيئ حوالي 2 سم، انتظري حتى ينضج البيض من جهة، ثم اقلبي العجة، ضعي فوقها كل ما ترغبين في تغليفه لفة، على سبيل المثال لحم الخنزير والفلفل المفروم. بعد أن ينضج الجانب الثاني من العجة، ما عليك سوى لفها على شكل لفافة.

8. سوفليه البيض

في البداية، كان السوفليه يُصنع من البيض، ولكننا نسيناه منذ ظهور سوفليه الشوكولاتة. ولكن يمكنك دائمًا تحضير سوفليه البيض في المنزل. للقيام بذلك، تحتاج إلى أربعة صفار، ثلاثة بياض، القليل من الحليب والزبدة والدقيق. والنتيجة هي متعة متجددة الهواء.

هذا طبق من العجين الدنماركي، لكنه يحتوي على بيض أكثر من العجين. أولاً، اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغوة سميكة، ثم في وعاء منفصل اخلطي الدقيق والملح والسكر والصفار والزبدة واللبن وأضيفي البياض المخفوق.

تُسكب العجينة النهائية في قالب خاص مدهون بالزيت. بعد ظهور الفقاعات، يجب أن تقلب الفطائر باستمرار في التجويف حتى لا تحترق.

ربما تكون قد جربت مثل هذه العجة في المقاهي أو المطاعم، لكنك لم تتمكن من طهي طبق رقيق بنفس القدر في المنزل.

إليك وصفة ستساعدك على إعداد عجة طرية حقًا.

للعجة سوف تحتاج:

• بيض كبير (صفار منفصل عن البياض) - 4 قطع؛
• ماء - 50 جم؛
• الزبدة أو السمن - 1 ملعقة صغيرة؛
• قليل من الملح؛
• قليل من الفلفل الأسود المطحون.

تحضير:

1. تسخين الموقد إلى 160 درجة مئوية.
2. في وعاء متوسط، يجمع بياض البيض مع الماء والملح ويخفق بالخلاط على سرعة عالية. في وعاء صغير، اخلطي الصفار والفلفل الأسود المطحون بالخلاط لمدة ثلاث دقائق تقريباً. يُسكب الصفار في الوعاء مع البياض المخفوق.
3. نذوب الزبدة في مقلاة ساخنة ونسكب عليها البيض المخفوق. تُخفض الحرارة ببطء إلى درجة منخفضة ويُطهى لمدة خمس دقائق تقريبًا أو حتى يصبح العجة رقيقًا ويصبح السطح السفلي بني فاتح (ارفعه بعناية لرؤية اللون).
4. استمر في طهي العجة لمدة 12-15 دقيقة. تحقق من الجاهزية باستخدام سكين: إذا تمكنت من إدخالها في المنتصف وخرجت نظيفة، فهذا يعني أن العجة جاهزة.
5. قم بإمالة المقلاة حتى ينزلق العجة على الطبق، ثم اطوها بعناية إلى نصفين وقدمها مع صلصة السالسا أو صلصة الطماطم.

يعتبر بيض الدجاج والسمان من المنتجات الغذائية في نظامنا الغذائي والتي يجب تضمينها في نظامك الغذائي اليومي.

هذا المنتج غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والبروتينات التي يحتاجها جسمنا بشدة.

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا، فيجب تناول البيضة المقلية بحذر، لأن محتواها من السعرات الحرارية أعلى بكثير من عدد السعرات الحرارية المسلوقة - 270 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

تم اكتشافه مؤخرًا - في السابق كان يُنظر إليه على أنه ضار جدًا وكان يُنصح باستهلاكه نادرًا للغاية. وكان يعتقد أن الكولسترول الذي تحتويه ضار بالجسم.

لقد أثبت العلماء مؤخراً أن الكولسترول الموجود في البيض ليس ضاراً كما كان يعتقد سابقاً، بل على العكس فهو مفيد باعتدال.

هناك طريقة طهي واحدة تسمح لك بتجنب دخول جميع العناصر غير الضرورية تقريبًا - البيض المقلي في مقلاة سيراميك.

تتيح لك أدوات المطبخ الحديثة هذه تحضير الأطباق دون إضافة الدهون - فالطعام لا يحترق ويحتفظ بمذاقه الطبيعي. كل ما عليك فعله هو إضافة الملح إلى وجبة الإفطار حسب الرغبة.

البروتين في البيضة المقليةيظل كما هو تقريبًا عند طهيه - والفرق الوحيد هو في المظهر. ومع ذلك، أثناء المعالجة الحرارية في الماء، تبقى البيضة في القشرة، لذلك تحتفظ بمزيد من العناصر الغذائية: الفيتامينات والأحماض الأمينية والعناصر الدقيقة.

لسوء الحظ، إذا كنت تلتزم بنظام غذائي صارم لفقدان الوزن أو اتباع نظام غذائي علاجي، فلن تتاح لك الفرصة لتجربة البيض المقلي بالزبدة قريبًا - فمحتوى السعرات الحرارية في البيضة المقلية مرتفع جدًا (270 سعرة حرارية). يحتوي البروتين الموجود في البيضة المقلية على سعرات حرارية أقل - 50 سعرة حرارية فقط، لكن لا ينصح أيضًا بتناوله أثناء اتباع نظام غذائي.
قد يكون البيض المخفوق قليل الدسم المطبوخ في مقلاة سيراميك، دون إضافة زيوت صالحة للأكل، مناسبًا كطبق متنوع. لكن لا يجب أن تشمل البيضة المقلية (270 سعرة حرارية) إلا بعد توصية أخصائي التغذية أو طبيبك.

الاستهلاك المفرط لهذا الطبق يمكن أن يؤدي في الواقع إلى مشاكل صحية - يوصى بعدم تناول أكثر من بيضة واحدة يوميًا أو ثلاث بيضات في المرة الواحدة أسبوعيًا.

كيفية تحضير البيض المقلي الصحي؟

ويعتقد أن البيض المخفوق هو أسهل طبق للتحضير. تقريبا كل شخص في العالم لديه بيض مقلي في مرحلة ما.

فيديو حول الموضوع

هناك الكثير من الطرق لإعداد هذا الطبق، وفي كل بلد يتم تحضيره بخصائصه الخاصة - فهي تعتمد بشكل مباشر على تفضيلات تذوق الطعام لدى الناس.

يبدأ كل إفطار تقريبًا بالبيض - وبمرور الوقت، بالطبع، يمكن أن يصبح هذا الطبق مملًا. بحيث لا يحدث هذا، يجب أن تفكر في مجموعة متنوعة من الوصفة البسيطة.

لهذا نحن بحاجة إلى المكونات التالية:

• خمس إلى سبع بيضات، مقلية على كلا الجانبين؛
• الخضار المسلوقة (الجزر والبطاطس) - 0.3-0.5 كجم؛
• جرة من البازلاء المعلبة.
• خيار مملح أو مخلل - 300 جرام؛
• البصل أو الكراث.
• سجق مسلوق أو صدر دجاج مسلوق؛
• مايونيز.

1. يجب تقطيع جميع المكونات إلى مكعبات
2. نسكبها في وعاء السلطة المجهز ونضيف الملح حسب الرغبة ونغطيها بالمايونيز.
3. يتناسب البيض المقلي بدلاً من المسلوق مع الدجاج - ونتيجة لذلك تحصل على وصفة جديدة رائعة لطبقك المفضل.

ولكي لا تبالغي بالدهون عند تحضير البيض المخفوق يجدر استبدال زيت عباد الشمس بزيت الزيتون مما يساعد في الحفاظ على الطعم الطبيعي وتجنب دخول الكوليسترول إلى الجسم.

طريقة أخرى بسيطة وسريعة لطهي البيض المقلي هي البيض المقلي..

في هذا الطبق، للصفار قيمة خاصة، لأنه يحتفظ بجميع خصائصه المفيدة. في هذه الحالة، يتم تركيز المعالجة الحرارية بشكل أكبر على البروتين، ويبقى جوهر البيضة تقريبا في شكله الأصلي.

وبما أن البيض يعتبر من أفضل أطعمة الإفطار (يدوم لفترة أطول)، فإن وصفة البيض المقلي مثالية للأشخاص الذين يتسارعون إلى العمل في الصباح.

للتحضير سنحتاج إلى:

• بيضتان أو ثلاث بيضات طازجة،
• ملعقة كبيرة من الخضار أو الزبدة،
• ملح،
• فلفل للذوق.

1. سخني المقلاة وأضيفي الدهن - انتظري 2-3 دقائق حتى يسخن،
2. اكسر قشر البيض بسكين أو شوكة ثم اسكبه في مقلاة مسخنة بالزيت.
3. يعتبر الطبق جاهزًا عندما يصبح اللون الأبيض أبيضًا تمامًا وكثيفًا في الاتساق، ويغطى الصفار بطبقة شفافة بيضاء قليلاً.

حسنًا، السؤال هو ما الجديد الذي يمكن صنعه من البيض المسلوق؟ لا أعرف عنك، لكن لسبب ما لم تخطر ببالي فكرة قليهم بعد! وليس في شكل شرائح، ولكن في شكل كامل. في رأيي، يعتبر البيض المسلوق المقلي بالأعشاب فكرة جيدة جدًا لأولئك الذين سئموا بالفعل من البيض المقلي والمسلوق ويبحثون عن بعض تجارب تذوق الطعام الجديدة.

لبيضة واحدة باستخدام طريقة الطهي هذه، ستحتاج إلى 15-20 جرامًا. الزبدة والأعشاب الخضراء حسب الرغبة والملح حسب الرغبة والماء لسلق البيض.

قم بغلي البيض في كيس أو مسلوق جيدًا، ولكن ليس بالحد الأقصى لوقت الطهي الذي تفعله، ولكن بحيث يظل صفار البيض طريًا قليلاً في المنتصف على الأقل. في طباخ البيض الخاص بي لمدة 2 بيضة - 7 دقائق. بعد الغليان، صب الماء البارد على البيض، وكسر القشرة وتقشيرها.

بينما يغلي البيض، قطع الأعشاب الخضراء أو الأعشاب. من الأفضل أن تكون أصغر حجمًا، وليس خشنًا جدًا.

أثناء غليان البيض، أذيبي الزبدة على نار خفيفة وأضيفي إليها الأعشاب. عندما يتم تقشير البيض، يجب أن تكون مقلاة الزيت والأعشاب دافئة بالفعل.

ضعي البيض المقشر في الزيت مع الأعشاب وارفعي الحرارة حتى يقلى البيض لكن الزبدة لا تحترق. ملح للتذوق. قم بقلي البيض حتى ترى أنه مغطى بقشرة على الأقل إلى أجزاء. سوف يتحول الزيت إلى اللون الأخضر. قم بلف البيض في مقلاة، واسكب الزيت والأعشاب فوقه - كما يجب أن يتغير لونه بشكل ملحوظ، ويصبح مصفرًا وليس أبيضًا.

يتم دائمًا تقديم البيض المسلوق المقلي بالأعشاب مع الزيت الذي تم قليه به - في الواقع، يوجد نصف التشويق فيه، ومن اللذيذ جدًا غمس البيض فيه أثناء تناول الطعام.

بدا لي أنهم كانوا يطلبون المزيد من خبز القمح المحمص هنا.