يعرف تاريخ الطبخ العالمي آلاف الوصفات للأطباق الحلوة والحلويات. هناك منتجات أصلية اخترعها الحلوانيون الحديثون وأخرى تقليدية مميزة لبلد أو منطقة معينة. البسطيلة عبارة عن طبق يعتمد على التفاح وبياض البيض والسكر. ثلاثة مكونات بسيطة لا تساعد في إعداد طبق لذيذ فحسب، بل صحي للغاية أيضًا.
تعتبر فاكهة الخطمي من الحلويات الصحية ومناسبة للفتيات والأطفال الصغار الذين يفقدون الوزن. يتم تحضير البسطيلة فقط من الفواكه والتوت، مع أو بدون إضافة كمية صغيرة من السكر. وهذا هو الحال عندما لا تكون الحلويات ضارة فحسب، بل مفيدة أيضًا. بعد كل شيء، تبقى جميع فوائد الفيتامينات والعناصر الدقيقة وألياف الفاكهة.
يمكن شراء الباستيل جاهزة. الآن تحظى هذه الأطعمة الشهية بشعبية كبيرة ويمكنك شراؤها ليس فقط في المتاجر المتخصصة، ولكن أيضًا في أي سوبر ماركت. أو يمكنك طهيها بنفسك. يتم ذلك بكل بساطة وبسرعة، وستكون تكلفة أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع أقل عدة مرات.
كيفية صنع مارشميلو التفاح في المنزل - وصفة بالصور
لتحضير المارشميلو، ما عليك سوى التفاح والتوت مثل التوت البري والقليل من السكر. تحتاج أولاً إلى عمل القاعدة - هريس الفاكهة والتوت السميك. يجب أن تحتوي القاعدة على التوت أو الفواكه الغنية بالبكتين، وليست مائية مثل التفاح أو البرقوق. ولكن كمادة مضافة للنكهة، يمكنك استخدام أي التوت حسب ذوقك.
وقت الطبخ: 23 ساعة 0 دقيقة
الكمية: 1 حصة
مكونات
- التفاح، التوت: 1 كيلو جرام
- السكر : حسب الرغبة
تعليمات الطبخ
لتحضير الهريسة، قومي بتقشير التفاح وتنظيفه من الداخل. نقطع التفاح إلى قطع صغيرة ونضعها في قدر.
إذا كان التوت يحتوي على جلد أو بذور خشنة، فمن الأفضل فركها من خلال منخل حتى يدخل هريس التوت الرقيق فقط إلى الخطمي. للقيام بذلك، قم أولا بطحن التوت في الخلاط أو مفرمة اللحم.
ثم افركي هذه الكتلة من خلال منخل.
ستبقى الكعكة في المنخل، وسوف يسقط هريس متجانس في المقلاة مع التفاح.
أضف بعض السكر.
بدون إضافة الماء، اطهي التفاح مع هريس التوت على نار خفيفة حتى يصبح طرياً.
طحن محتويات المقلاة حتى تصبح ناعمة. إذا كنت تستخدم التوت العصير، فقم بغلي المهروس قليلاً حتى يصبح سميكًا.
تغطية ورقة الخبز مع شهادة جامعية. جودة الرق هي المفتاح. إذا لم تكن متأكدا من ذلك، قم بدهن الرق بكمية صغيرة من الزيت النباتي.
ضعي خليط الفاكهة على ورق البرشمان ووزعيه بالتساوي على كامل المنطقة. يجب أن يكون سمك طبقة الفاكهة بضعة ملليمترات فقط، ثم يجف الخطمي بسرعة.
ضعي صينية الخبز في الفرن، شغليه على درجة حرارة 50-70 درجة لمدة 20 دقيقة. ثم أطفئ الفرن وافتحه قليلاً. بعد بضع ساعات، كرر عملية الاحماء. ونتيجة لذلك، تحتاج إلى تجفيف الكتلة إلى النقطة التي تصبح فيها طبقة واحدة ولن تنكسر أو تتمزق.
يمكنك التحقق من ذلك عن طريق رفع الزاوية. يجب أن يتم إزالة الباستيل بسهولة في طبقة واحدة. عادةً ما يجف الخطمي خلال يوم أو يومين حتى يصبح جاهزًا.
عندما يجف الخطمي، قم بتقطيعه إلى طبقات ذات حجم مناسب مباشرة على الرق.
باستيلا بيليف محلية الصنع - وصفة كلاسيكية
لقد كان Belevskaya Marshmallow أحد السمات المميزة لمنطقة تولا على مدار المائة وخمسين عامًا الماضية. لإعدادها، يتم استخدام تفاح أنتونوف فقط، مما يمنح الحلوى النهائية طعمًا دقيقًا بشكل مدهش مع حموضة خفيفة ورائحة.
تحتوي الوصفة المقترحة على كمية صغيرة من المكونات، وعملية التحضير بسيطة ولكنها تستغرق وقتًا طويلاً. لحسن الحظ، هناك حاجة إلى وقت لتجفيف الخطمي وإحضاره إلى الحالة المرغوبة، ومشاركة الطباخ غير مطلوبة عمليا. في بعض الأحيان ستحتاج إلى الذهاب إلى الفرن لمراقبة كيفية سير العملية وعدم تفويت لحظة الاستعداد.
مكونات:
- التفاح (صنف أنتونوفكا) – 1.5-2 كجم.
- بياض البيض – 2 قطعة.
- السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
خوارزمية الطبخ:
- يجب غسل تفاح أنتونوف جيدًا وإزالته من السيقان والبذور. التقشير ليس ضروريًا لأن عصير التفاح سيظل بحاجة إلى المرور عبر منخل.
- نضع التفاح في وعاء مقاوم للحريق ونضعه في الفرن على درجة حرارة 170-180 درجة. بمجرد أن "يطفو" التفاح، قم بإزالته من الفرن وتمريره عبر منخل.
- أضف نصف كمية السكر المحبب إلى خليط التفاح. فاز بالمكنسة أو الخلاط.
- في وعاء منفصل ، باستخدام الخلاط ، اخفقي البروتينات مع السكر ، أولاً البياض فقط ، ثم استمري في الضرب وأضيفي السكر (النصف الثاني) ملعقة. يجب أن يزيد حجم البروتين عدة مرات، ويتم تحديد الاستعداد، كما تقول ربات البيوت، من خلال "القمم الصلبة" (شرائح البروتين غير واضحة).
- ضعي جانباً 2-3 ملاعق كبيرة من بياض البيض المخفوق وأضيفي الباقي إلى عصير التفاح.
- تُبطن صينية الخبز بورق الخبز، ثم تُوضع عليها طبقة رقيقة إلى حدٍ ما، وتُوضع في الفرن حتى تجف. درجة حرارة الفرن 100 درجة، وقت التجفيف حوالي 7 ساعات، يجب أن يكون الباب مفتوحا قليلا.
- بعد ذلك، افصلي المارشميلو بعناية عن الورق، وقطعيه إلى 4 أجزاء، ثم غطيه بالبروتين المتبقي، ثم ضعي الطبقات فوق بعضها البعض ثم ضعيها في الفرن مرة أخرى، لمدة ساعتين هذه المرة.
- تبين أن الخطمي خفيف جدًا وعطري ويمكن تخزينه لفترة طويلة (إذا قمت بالطبع بإخفائه عن منزلك).
وصفة كولومنا باستيلا
كولومنا، وفقا لمصادر أرشيفية مختلفة، هي مسقط رأس الخطمي. لعدة قرون تم إنتاجه بكميات كبيرة إلى حد ما وبيعه في مناطق مختلفة من الإمبراطورية الروسية وخارجها. ثم تلاشى الإنتاج، وفقدت التقاليد تقريبًا، وفقط في نهاية القرن العشرين، استعاد حلوانيو كولومنا الوصفات والتقنيات. يمكنك تحضير Kolomna Pastila في المنزل.
مكونات:
- التفاح (أفضل حامض، الخريف، نوع أنتونوف) - 2 كجم.
- السكر – 500 غرام.
- بروتين الدجاج - من 2 بيضة.
خوارزمية الطبخ:
- القواعد هي نفسها تقريبًا كما في الوصفة السابقة. اغسل التفاح واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة.
- قم بإزالة اللب من كل منها وضعها على صينية خبز (مبطنة مسبقًا بورق أو ورق). اخبزيها حتى تنضج، مع الحرص على عدم حرقها.
- استخرجي لب التفاح بالملعقة، ويمكنك فركه من خلال منخل للحصول على المزيد من المهروس. يجب عصره، يمكنك استخدام مصفاة وشاش، فكلما قل عدد العصير المتبقي في الهريس، كلما حدثت عملية التجفيف بشكل أسرع.
- اخفقي عصير التفاح حتى يصبح رقيقًا مع إضافة السكر تدريجيًا (أو السكر البودرة). بشكل منفصل، يخفق بياض البيض مع نصف كمية السكر ويمزج بعناية مع خليط التفاح.
- تُبطن صينية الخبز ذات الجوانب العالية بورق الألمنيوم، ويُوضع الخليط، ويُوضع في الفرن حتى يجف (لمدة 6-7 ساعات عند 100 درجة).
- يجب رش الطبق النهائي بالسكر البودرة، وتقطيعه إلى مربعات مجزأة، ونقله بعناية إلى الطبق. يمكنك دعوة عائلتك للتذوق!
طريقة عمل المارشميلو بدون سكر
تتأكد بعض ربات البيوت من أن أطباق أفراد أسرهن المحبوبات ليست لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا. في مثل هذه الحالات تكون وصفة أعشاب من الفصيلة الخبازية من التفاح الخالية من السكر مناسبة. بالطبع، لا يمكن تسمية هذا الخيار بالكلاسيكي، ولكن هذه الوصفة هي الحل لمحبي الحلوى الذين يتتبعون محتوى السعرات الحرارية في أطباقهم ويريدون إنقاص الوزن.
مكونات:
- التفاح (صنف أنتونوفكا) – 1 كجم.
خوارزمية الطبخ:
- اغسلي التفاح، وجففيه بمنشفة ورقية أو قطنية عادية، وقطعيه إلى 4 أجزاء. إزالة الساق والبذور.
- ضعيه على نار خفيفة واتركيه على نار خفيفة واستخدمي الخلاط الغاطس لطحن التفاح "العائم" إلى هريس.
- يجب تمرير الهريس الناتج عبر منخل لإزالة قشر التفاح والبذور المتبقية. باستخدام الخلاط (الخلاط) فاز حتى يصبح رقيقًا.
- تُبطن صينية الخبز بورق الخبز ويُوزع خليط التفاح العطري في طبقة رقيقة إلى حدٍ ما.
- تسخين الفرن. خفض درجة الحرارة إلى 100 درجة. تستمر عملية التجفيف لمدة 6 ساعات على الأقل مع فتح الباب جزئيًا.
- ولكن بعد ذلك يمكن تخزين هذا الخطمي ولفه في ورق البرشمان لفترة طويلة ما لم يتعلم الأطفال ذلك بالطبع.
هل سبق لك أن حاولت صنع مارشميلو الخوخ في المنزل؟ ما رأيك في وصفة المارشميلو واليقطين؟ في المنزل، يمكنك تحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية اللذيذة والصحية من أي فواكه وتوت وحتى خضروات تم شراؤها من السوق أو زراعتها في الحديقة. من خلال إضافة الليمون أو التوت البري، يمكنك تحقيق طعم متوازن، في حين أن التوابل والمكسرات ستضيف لمسة لاذعة إلى طعامك الشهي.
وصفات المارشميلو محلية الصنع
السفرجل الخطمي
حاول صنع باستيل السفرجل مع التفاح. يتم الحفاظ على رائحته الرقيقة بشكل مثالي أثناء المعالجة الحرارية.
سوف تحتاج:
- التفاح الحلو والحامض - 800 غرام؛
- سفرجل – 1.5 كجم؛
- 2 لتر من الماء
- سكر – 1.3 كجم؛
- ليمون – 2 قطعة.
- نغسل السفرجل، ونقطعه إلى أربعة أجزاء، ونزيل البذور منه. قشر التفاح وأزل بذوره ثم قطعه إلى شرائح.
- ضعي التفاح والسفرجل المحضرين في قدر ذات قاع سميك وأضيفي الماء واطهيهما على نار خفيفة لمدة ساعة.
- اطحن الكتلة الناتجة بالخلاط (من الأفضل فركها من خلال منخل) وأضف السكر وعصير ليمونتين.
- يُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى يصبح سميكًا مع التحريك باستمرار.
- ضعي الخليط على ورق البرشمان أو لوح التقطيع في طبقة بسماكة 1 سم.
- يجفف في منطقة جيدة التهوية لمدة 2-3 أيام.
قطع الخطمي النهائي إلى مكعبات أو لفه في لفة.
البرقوق الخطمي
يعد الطباخ المتعدد المحبوب لدى الكثيرين مثاليًا لصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية. هنا، على سبيل المثال، وصفة لإعداد علاج صحي من البرقوق.
- البرقوق الطازج - 1.5 كجم
- 1 كيلو سكر
- 2 ليمون
كيفية تحضير المارشميلو من البرقوق في طباخ بطيء
- نغسل البرقوق ونفصل البذور ونضيف السكر ونتركه لمدة ساعة حتى يظهر العصير.
- أضف نصف كوب من الماء (100 مل) إلى وعاء الطهي المتعدد واطبخه لمدة 20 دقيقة في وضع "الحساء"، مع التأكد من عدم تسرب الرغوة إلى الحافة.
- قم بتبريد الخليط ونقله إلى الخلاط وهرسه. يمكنك استخدام الخلاط اليدوي أو مفرمة اللحم. لمزيد من التجانس، نوصي بفرك الخليط من خلال منخل.
- أضف نكهة وعصير ليمونتين إلى التحضير واضبط وضع "الغليان" لمدة 5 ساعات. يمكنك استخدام وضع "الطهي المتعدد" عن طريق ضبط t◦ 110. لا تنس أن تحرك المارشميلو المستقبلي من وقت لآخر لمنعه من الاحتراق.
- بعد انتهاء البرنامج، تأكد من جاهزية المارشميلو. اتضح أنه سميك جدًا، ولا ينفد من الملعقة، ويكمن في طبقات.
- نضع الكتلة الناتجة في قوالب ونضعها في الثلاجة حتى تصلب.
هذا الخطمي، الذي يبدو مثل المربى السميك جدًا، جيد لتقديمه على الإفطار أو دهنه على الخبز المحمص.
المشمش الخطمي
يمكن أن تكون البسطيلة المحضرة في المنزل بديلاً ممتازًا للحلويات التي يتم شراؤها من المتجر، مثل التشرشخيلا أو النوغة. حاول إضافة المكسرات أو الفواكه المجففة المقطعة إلى عصير التفاح أو الفواكه المختلطة. النتيجة سوف ترضيك. هنا، على سبيل المثال، وصفة لباستيل المشمش مع الجوز. بالمناسبة، لتحضيره، يمكنك استخدام الفواكه الفاسدة أو الناضجة قليلاً.
- المشمش الناضج - 5 كجم
- الجوز، المفروم ناعما أو المفروم - 300 غرام
- سكر - 0.5 كجم
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي لدهن القالب
طريقة عمل المارشميلو بالمشمش والمكسرات
- نزيل النوى من المشمش ونقطعها إلى قطع أو نطحنها في الخلاط.
- يُضاف السكر ويُطهى قليلًا على نار خفيفة، ثم يُطهى مع التحريك المستمر لمدة 20-30 دقيقة. يمكنك إضافة السكر أولاً وتركه جانباً.
- أضف الجوز المفروم.
- قم بتجفيف الكتلة الناتجة في الفرن مع فتح الباب بدرجة حرارة ◦ 100 أو على ورق البرشمان في الهواء الطلق تحت أشعة الشمس. سماكة الطبقة – 1 سم، ولا تنسي دهن صينية الخبز أو الورق بالزيت. في الصيف، يجف الخطمي خلال 5-7 أيام. إذا كنت تريد ذلك بشكل أسرع، فاجعل الطبقة أرق.
- قطع الطبقة النهائية إلى أشرطة أو مربعات.
طعم المعينات الناتجة يشبه الحلوى - فهي تمتد قليلاً وتقرمش بشكل لطيف على الأسنان. من الأفضل تخزينها في وعاء زجاجي بغطاء مغلق بإحكام.
مربى الخطمي
يمكنك صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية ممتازة من المربى السميكة أو مربى البرتقال. وصفة جيدة لربات البيوت مقتصد.
- جرة 1 لتر من مربى التفاح أو البرقوق أو المشمش.
- 3 بيضات - أبيض فقط.
- يُطحن المربى أو المربى بدون بذور باستخدام الخلاط ويُفرك من خلال منخل.
- يخفق بياض البيض، ويفضل أن يكون منفصلاً، ويخلط مع المربى.
- ضعي الخليط على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي أو مغطاة بورق الخبز.
- جفف في الفرن مع فتح الباب بدرجة حرارة ◦ 100-120 لمدة ساعة. ثم اقلب الطبقة وجففها لمدة ساعة أخرى.
- قطع الخطمي النهائي إلى قطع ولفه في السكر البودرة أو النشا.
دعونا نلخص ذلك
إذن ما هو الشيء الجيد في المارشميلو محلي الصنع، ولماذا يحبه الأطفال والكبار كثيرًا؟
- طبيعي. هذا طعام شهي ممتاز مصنوع من الفواكه الطازجة والتوت. لا توجد مواد حافظة أو إضافات كيميائية.
- الخالية من السكر. يمكن تقليل كمية السكر إلى الحد الأدنى. إذا كانت الفاكهة ناضجة وحلوة، يمكنك الاستغناء عنها نهائياً أو استبدالها بملعقة من العسل.
- مفيد. البكتين الموجود في التفاح والخوخ له تأثير مفيد على الهضم ويعزز فقدان الوزن.
- لذيذ. عدد الاختلافات لا يحصى. يمكنك استخدام أي حديقة أو التوت والفواكه التي تم شراؤها من المتجر وإضافة البذور والمكسرات والتوابل.
- جميل. يمكن لف شرائح الخطمي الرقيقة إلى لفات وتقطيعها بالعرض. تبدو المربعات والمكعبات المصنوعة من خليط الفواكه والمكسرات جيدة.
- اقتصادية. الفواكه الناضجة والتوت الحامض مناسبة لصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية. سيتم استخدام المربى أو مربى البرتقال في العام الماضي. يتم تخزين الخطمي النهائي بشكل مثالي في مرطبانات أو حاويات مغلقة بإحكام ولا يتطلب شراء أغطية أو تعقيم.
باستيلا هي طعام روسي أصلي تم اختراعه في كولومنا. يمكنك قراءة المزيد عن تاريخ هذه الحلوى وأصل اسمها هنا.
المنتج الرئيسي لإنتاج أعشاب من الفصيلة الخبازية هو التفاح، أو بالأحرى، هريس يعتمد عليها. ولكن مع مرور الوقت، تم اختراع العديد من الوصفات لتحضيرها من الفواكه والتوت الأخرى. عادة ما تتم معالجتها طازجة، لكننا نقترح عليك محاولة صنع طعام شهي من مادة خام تبدو غير قياسية - المربى. ربما تكون هذه هي الطريقة الأسرع والأسهل لتجربة المارشميلو محلي الصنع. انظر بنفسك!
وصفة مربى المشمش
سوف تحتاج:
- 250 جرام مربى
- سكر ناعم.
يجب نقل المواد الخام إلى طنجرة الضغط، حيث تنتشر الحرارة فيه بالتساوي أكثر من المقلاة العادية، مما يمنع الاحتراق. ضع الحاوية على نار خفيفة. أضف قدرًا كبيرًا من السكر البودرة إلى المربى حسب الحاجة حتى تصبح الكتلة لزجة أثناء عملية التسخين.
بعد ذلك، تحتاج إلى إعداد صينية الخبز - قم بتغطيتها بورق الخبز، ودهنها قليلًا بالزيت النباتي. يُوزّع خليط الفاكهة في طبقة متساوية يبلغ سمكها حوالي 5 ملم ويوضع في الفرن طوال الليل، مع ترك الباب مفتوحًا قليلاً. يجب أن تكون درجة حرارة التجفيف 60-80 درجة مئوية.
نقطع المارشميلو النهائي إلى شرائح، ثم نلفه في السكر البودرة ونخزنه في أكياس ورقية أو عبوات زجاجية.
باستيل مربى البرقوق مع المكسرات
سوف تحتاج:
- 1 جرة من مربى المشمش؛
- 200 غرام من الجوز.
لا تتضمن هذه الوصفة الطهي، ولكن يجب ألا تحتوي المواد الخام التي تستخدمها على قطع كبيرة من الفاكهة، كما يجب أن تكون سميكة جدًا.
ضع ورقة من ورق البرشمان أو حصيرة الخبز السيليكون على صينية الخبز. قم بتوزيع المربى بالتساوي في طبقة رقيقة ووضعها في الفرن لمدة 6 ساعات مع ضبط درجة الحرارة على 60 درجة مئوية. للتأكد من أن المارشميلو يجف ولا يخبز، اترك باب الفرن مفتوحًا قليلاً. سيكون للمنتج النهائي اتساق كثيف.
اطحني المكسرات باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم، ثم اسكبيها في المارشميلو الدافئ، ثم غطي الجزء العلوي بورق الخبز ثم لفها بالشوبك. بعد ذلك، قم بلف الأطعمة الشهية في أنبوب وقطعها إلى أجزاء.
هناك خيار بديل لتحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية - باستخدام المجفف الكهربائي. في هذه الحالة، يتم وضع المربى أيضًا على ورق البرشمان في حجرات الجهاز ومعالجته لمدة 10 ساعات عند درجة حرارة 40-60 درجة مئوية.
مربى الباستيل
سوف تحتاج:
- مربى أو مربى محلية الصنع؛
- زيت نباتي.
أسرع طريقة لتحضير مثل هذه الحلوى. دهن وعاء واسع مناسب لفرن الميكروويف بكمية قليلة من الزيت ووضع بضعة ملليمترات من المربى فيه. وللقيام بذلك، يمكنك أيضًا استخدام الدرج الزجاجي الذي يأتي مع كل ميكروويف بنجاح.
اضبطي قوة الفرن على 600 واط وقم بتحضير المارشميلو لمدة 10 دقائق 3 مرات مع فترات راحة قصيرة. من المهم التأكد من أن العلاج يجف بالتساوي ولا يحترق. لذلك، بعد كل دورة من الضروري التحقق من حالتها.
عندما يصبح الخطمي مرنًا، قم بتبريده وتقطيعه إلى قطع بالشكل والحجم المطلوب.
مهم!لا تستخدم المربى الذي تم شراؤه من المتجر. بسبب الإضافات المختلفة، عند تسخينها، تتحول بسرعة إلى الكراميل.
حظا سعيدا في إبداعك الطهي واستمتع بالشاي الخاص بك!
من المؤكد أن جميع محبي الحلويات سيستمتعون بمربى الخطمي. حتى الطفل يمكنه التعامل مع تحضيره. ما عليك سوى عنصر واحد: المربى نفسه. يجب أن تكون بدون بذور وغير مدللة. خلاف ذلك لا توجد قيود. يمكن صنع البسطيلة من مربى التفاح والخوخ والفراولة والتوت. تبين أن باستيل المشمش في عصيره لذيذ جدًا. من الأفضل تجفيف المارشميلو في فصل الصيف، عندما يبدأ الطقس الحار والجاف. طريقة الطهي هذه هي الأكثر اقتصادا.
مكونات
- مربى بدون بذور – 500 مل
تحضير
1. لتحضير مربى الخطمي، يمكنك استخدام مستحضرات العام الماضي، إذا لم تكن حامضة أو مسكرة. يجب أن يكون المربى حلوًا إلى حد ما، وإلا فلن يجف. في هذه الحالة، تم استخدام المشمش المعلب محلي الصنع في عصيرهم. لا تحتاج إلى شراب المربى لصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية. يجب فصله عن الفاكهة. للقيام بذلك، ضع شيرًا صغيرًا أو مصفاة فوق المقلاة واسكب المربى فيها. بعد 2-3 ساعات، سيتم تصريف معظم الشراب في المقلاة. يمكن غليه واستخدامه في صنع الكومبوت أو نقع الكعك أو تقديمه مع الشاي بدلاً من السكر.
يمكن وضع مربى الفاكهة المفرومة جيدًا على الفور على صينية وتجفيفها. إذا كان المربى مصنوعًا من التوت والفواكه الكاملة الكبيرة أو القطع المفرومة بشكل خشن، بعد فصلها عن الشراب، فيجب فركها من خلال منخل، أو تمريرها عبر مفرمة اللحم أو تقطيعها بالخلاط. يجب أن تحصل على هريس حلو متجانس.
2. قم بتغطية لوح مسطح أو صينية خبز أو صينية بورق الخبز أو ورق التغليف. نقل هريس عليه. يمكنك استخدام عدة أنواع من المربى وصنع مربى البرتقال الأصلي باستخدام خطوط منها.
3. قم بتوزيعه بالتساوي على السطح المغطى. سوف تجف طبقة رقيقة من الخطمي (1-2 ملم) خلال يومين فقط. ستكون الطبقة الوسطى (3-5 مم) جاهزة خلال 3-5 أيام. إذا تم دهن المهروس بشكل كثيف جدًا، فقد لا يجف تمامًا ويظل لزجًا.
باستيلا هي طعام روسي أصلي تم اختراعه في كولومنا. يمكنك قراءة المزيد عن تاريخ هذه الحلوى وأصل اسمها هنا.
المنتج الرئيسي لإنتاج أعشاب من الفصيلة الخبازية هو التفاح، أو بالأحرى، هريس يعتمد عليها. ولكن مع مرور الوقت، تم اختراع العديد من الوصفات لتحضيرها من الفواكه والتوت الأخرى. عادة ما تتم معالجتها طازجة، لكننا نقترح عليك محاولة صنع طعام شهي من مادة خام تبدو غير قياسية - المربى. ربما تكون هذه هي الطريقة الأسرع والأسهل لتجربة المارشميلو محلي الصنع. انظر بنفسك!
وصفة مربى المشمش
سوف تحتاج:
- 250 جرام مربى
- سكر ناعم.
يجب نقل المواد الخام إلى طنجرة الضغط، حيث تنتشر الحرارة فيه بالتساوي أكثر من المقلاة العادية، مما يمنع الاحتراق. ضع الحاوية على نار خفيفة. أضف قدرًا كبيرًا من السكر البودرة إلى المربى حسب الحاجة حتى تصبح الكتلة لزجة أثناء عملية التسخين.
بعد ذلك، تحتاج إلى إعداد صينية الخبز - قم بتغطيتها بورق الخبز، ودهنها قليلًا بالزيت النباتي. يُوزّع خليط الفاكهة في طبقة متساوية يبلغ سمكها حوالي 5 ملم ويوضع في الفرن طوال الليل، مع ترك الباب مفتوحًا قليلاً. يجب أن تكون درجة حرارة التجفيف 60-80 درجة مئوية.
نقطع المارشميلو النهائي إلى شرائح، ثم نلفه في السكر البودرة ونخزنه في أكياس ورقية أو عبوات زجاجية.
باستيل مربى البرقوق مع المكسرات
سوف تحتاج:
- 1 جرة من مربى المشمش؛
- 200 غرام من الجوز.
لا تتضمن هذه الوصفة الطهي، ولكن يجب ألا تحتوي المواد الخام التي تستخدمها على قطع كبيرة من الفاكهة، كما يجب أن تكون سميكة جدًا.
ضع ورقة من ورق البرشمان أو حصيرة الخبز السيليكون على صينية الخبز. قم بتوزيع المربى بالتساوي في طبقة رقيقة ووضعها في الفرن لمدة 6 ساعات مع ضبط درجة الحرارة على 60 درجة مئوية. للتأكد من أن المارشميلو يجف ولا يخبز، اترك باب الفرن مفتوحًا قليلاً. سيكون للمنتج النهائي اتساق كثيف.
اطحني المكسرات باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم، ثم اسكبيها في المارشميلو الدافئ، ثم غطي الجزء العلوي بورق الخبز ثم لفها بالشوبك. بعد ذلك، قم بلف الأطعمة الشهية في أنبوب وقطعها إلى أجزاء.
هناك خيار بديل لتحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية - باستخدام المجفف الكهربائي. في هذه الحالة، يتم وضع المربى أيضًا على ورق البرشمان في حجرات الجهاز ومعالجته لمدة 10 ساعات عند درجة حرارة 40-60 درجة مئوية.
مربى الباستيل
سوف تحتاج:
- مربى أو مربى محلية الصنع؛
- زيت نباتي.
أسرع طريقة لتحضير مثل هذه الحلوى. دهن وعاء واسع مناسب لفرن الميكروويف بكمية قليلة من الزيت ووضع بضعة ملليمترات من المربى فيه. وللقيام بذلك، يمكنك أيضًا استخدام الدرج الزجاجي الذي يأتي مع كل ميكروويف بنجاح.
اضبطي قوة الفرن على 600 واط وقم بتحضير المارشميلو لمدة 10 دقائق 3 مرات مع فترات راحة قصيرة. من المهم التأكد من أن العلاج يجف بالتساوي ولا يحترق. لذلك، بعد كل دورة من الضروري التحقق من حالتها.
عندما يصبح الخطمي مرنًا، قم بتبريده وتقطيعه إلى قطع بالشكل والحجم المطلوب.
مهم!لا تستخدم المربى الذي تم شراؤه من المتجر. بسبب الإضافات المختلفة، عند تسخينها، تتحول بسرعة إلى الكراميل.
حظا سعيدا في إبداعك الطهي واستمتع بالشاي الخاص بك!
