كيفية صنع فطائر البيض. الفطائر بالبيض والبصل المقلي طريقة تحضير الفطائر بالبيض

كل فرد في عائلتنا يحب الفطائر حقًا، ولكن حتى وقت قريب كنت أطبخها فقط بالحشوات الكلاسيكية: الفطائر باللحم والدجاج والفطر والجبن والفطر... وهذا كل شيء. لذلك، في أحد الأيام قررت أن أتقن تدريجيًا حشوات الفطائر الجديدة.

هناك العديد من الوصفات للحشوات التي يمكنك طهي الفطائر بحشوة جديدة كل يوم. لقد قمت بالفعل بإعداد معظم حشوات الفطائر المبينة أدناه، لذلك أستطيع أن أقول بأمان أن الفطائر مع هذه الحشوات لذيذة بنسبة 100٪.

في هذا المقال سأكتب عن الحشوات المالحة للفطائر، وسيكون هناك مقال منفصل عن الحشوات الحلوة.

حشوة فطيرة البيض والبصل الأخضر

مكونات:

• 4 بيضات،
• 50 غرام. بصل أخضر,
• 5-10 غرام. الشبت,
• ملح.
• زيت نباتي

تحضير:

يُسلق البيض ويُقطع جيدًا. تخلط مع البصل الأخضر المفروم والشبت. يتبل بالملح ويضاف القليل من الزيت النباتي. تخلط جيدا ويمكنك ملء الفطائر!

حشوة فطيرة النقانق المسلوقة

مكونات:

• 200 غرام من سجق فارينكي،
• 0.5 ملاعق من الخردل،
• 50 غرام. الكريمة الحامضة،
• 100 غرام. جبنه.

تحضير:

مرر النقانق المسلوقة عبر مفرمة اللحم وابشر الجبن على مبشرة خشنة وأضف 0.5 ملعقة صغيرة من الخردل و 50 جرامًا. الكريمة الحامضة. امزج كل شيء، الحشوة جاهزة.

حشوة فطيرة الفطر

مكونات:

• 500 غرام. الفطر،
• 2 قطعة. بصل،
• ملح فلفل،
• الكريمة الحامضة.

تحضير:

يقطع الفطر ويقلى، وعندما يتبخر الماء من قلي الفطر، يُضاف البصل المفروم جيدًا ويُقلى كل شيء معًا. في نهاية القلي يضاف الملح والفلفل وملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة. حشو الفطائر بهذا لذيذ جدًا.

حشوة فطيرة الكبد

مكونات:

• 500 غرام. الكبد (الدجاج أو لحم العجل) ،
• 2 بصل،
• 1 جزرة،
• 3 بيضات، ملح. الفلفل.
• مايونيز

تحضير:

نقطع الكبد إلى شرائح ويقلى حتى ينضج. يقلى البصل والجزر بشكل منفصل. ابشر البيض المسلوق على مبشرة خشنة والملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. نقطع الكبد إلى شرائح (أو في مفرمة اللحم حسب رغبتك) ونخلطها مع البصل والجزر والمايونيز.

حشوة فطيرة لحم الخنزير والبصل

مكونات:

• بصلة
• لحم خنزير
• زيت نباتي
• ملح فلفل

تحضير:

قطع لحم الخنزير إلى شرائح.

يغسل ويقطع البصل.

يتبل لحم الخنزير والبصل بالملح والفلفل ويقلى.

تبريد الحشوة النهائية.

ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على كل فطيرة ولفها في ظرف. تقلى الفطائر الجاهزة على كلا الجانبين في مقلاة مدهونة بالزبدة المذابة.

الفطائر المحشوة بالجزر

مكونات:

• جزرة
• بصلة
• زيت نباتي

تحضير:

اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة خشنة.

قشر البصل واغسله واقطعه.

يقلى الجزر والبصل بالزيت النباتي.

يُسلق البيض جيدًا ويُقطع جيدًا.

اخلطي الجزر والبصل والبيض.

ضعي الحشوة على الفطائر ثم ضعيها في مظروف واقليها على كلا الجانبين بالزيت النباتي المتبقي.

يقدم الفطائر مع القشدة الحامضة.

حشوة فطائر الكوسة

مكونات:

• كوسة
• الفلفل الحلو
• طماطم
• زيت نباتي
• الملح والبهارات حسب الذوق

تحضير:

اغسل الكوسة وقشرها وقطعها إلى مكعبات صغيرة واقليها بالزيت النباتي.

اغسل الفليفلة الحلوة وأزيلي السيقان والبذور وقطعيها إلى شرائح واقليها بالزيت النباتي.

اغسلي الطماطم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

يُمزج الكوسة مع الطماطم والفلفل الحلو ويُضاف الملح ويُتبل بالبهارات ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق. تبريد الحشوة.

ضعي الحشوة على الفطائر ثم قومي بتنعيمها. تُقطع الفطائر إلى أرباع وتُقدم مع الكريمة الحامضة إذا رغبت في ذلك.

الفطائر مع حشوة الملفوف والأسماك

مكونات:

• ملفوف طازج
• سمك السلمون الوردي المعلب
• البيض المسلوق
• بَقدونس
• القليل من الخضار
• ملح وفلفل

تحضير:

يُقطع الملفوف جيدًا ويُقلى في كمية صغيرة من الزيت النباتي. يُسلق البيض ويُقشر ويُقطع جيدًا.

يُملح الملفوف والفلفل ويُضاف البيض وسمك السلمون الوردي المعلب المفروم ويُخلط جيدًا.

اغسل البقدونس وجففه وقطعه جيدًا وأضفه إلى حشوة الملفوف والسمك.

ضع الحشوة على الفطائر. أضعاف الفطائر في مظروف. يقدم مع القشدة الحامضة.

الفطائر مع الجبن والجزر

مكونات:

• 100 غرام من الجبن الصلب،
• 1 جزرة،
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم،
• 1 بيضة مسلوقة
• 100 جرام بصل أخضر،
• 100 جرام بقدونس،
• 30 مل زيت نباتي،
• 50 جرام زبدة، ملح حسب الرغبة.

تحضير:

لتحضير الحشوة، يُغسل البصل الأخضر والبقدونس ويُفرم جيداً. اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة ناعمة. قشر وختم البيضة. صر الجبن على مبشرة بخير. يُملح البصل الأخضر والجزر ويُمزج مع معجون الطماطم ويُقلى بالزيت النباتي لمدة 3 دقائق ثم يُضاف البيض المفروم والجبن.

ضعي الحشوة على الفطائر ثم قومي بتنعيمها. تُطوى الفطائر إلى أرباع وتُرش بالبقدونس.

الفطائر مع فطر العسل المخلل والبطاطس

مكونات:

• 200 غرام من الفطر المخلل،
• 1 بصلة،
• 50 جرام مايونيز،
• 2 درنات بطاطس،
• فلفل للذوق.

تحضير:

لتحضير الحشوة، يُقطع الفطر جيداً.

قشر البصل واغسله واقطعه جيدًا. يُمزج فطر العسل المتبل مع البصل والبطاطس والفلفل ويتبل بالمايونيز.

ضعي الحشوة على الفطائر ثم ضعيها في مظروف.

الفطائر مع الفطر المقلي والنقانق

مكونات:

• 300 جرام فطر ،
• 100 غرام كريمة حامضة،
• 100 غرام من النقانق المسلوقة،
• 1 تفاحة،
• 1 حفنة من البقدونس،
• 1 بصلة،
• 70 مل زيت نباتي،
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

لتحضير الحشوة، يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات رفيعة.

قشر الفطر واغسله واقطعه جيدًا. قطع النقانق إلى مكعبات صغيرة.

نخلط كل شيء ونضيف الملح والفلفل ونقلى بالزيت النباتي حتى ينضج.

اغسل التفاحة وقشرها وأزل اللب وقطعها إلى مكعبات صغيرة. نغسل البقدونس، ونجففه، ونقطعه جيداً.

يُمزج البصل والفطر والنقانق مع البقدونس والتفاح والفلفل ويتبل بالكريمة الحامضة.

ضعي الحشوة على الفطائر، ثم قومي بتنعيمها ثم لفها في مظاريف.

حشوة فطيرة الفطر والأرز

مكونات:

• 100 غرام أرز مسلوق،
• 200 غرام زبدة،
• 1 بصلة،
• 50 جرام زبدة،
• 1 حفنة من البصل الأخضر،
• 2 بيضة،
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

لتحضير الحشوة، يُقشر الفطر ويُغسل ويُقطع جيدًا.

يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى نصف حلقات رفيعة.

يُمزج الفطر مع البصل ويُقلى بالزبدة.

يغسل البصل الأخضر ويقطع ناعماً.

يُسلق البيض جيدًا ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.

يخلط الأرز مع البيض والبصل الأخضر والفطر والبصل ويضاف الملح والفلفل.

ضعي الحشوة على الفطائر الدافئة ثم قومي بتنعيمها. لف الفطائر في مظروف. يمكن تقديم الطبق مع القشدة الحامضة.

حشوة الفطائر بالفطر المخلل بالحليب

مكونات:

• 250 غرام من فطر الحليب المخلل،
• 2 فصوص من الثوم،
• 1 بصلة،
• 3 درنات بطاطس،
• 1 حفنة من الشبت،
• 100 غرام كريمة حامضة،
• 50 مل زيت نباتي،
• 50 جرام سمن،
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

لتحضير الحشوة، يُقشّر الثوم ويُغسل ويُفرم فرماً ناعماً.

يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى نصف حلقات.

اغسل البطاطس واغليها في قشرتها ثم قشرها ثم قطعها جيدًا.

اغسل الشبت وجففه واقطعه جيدًا.

يقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُمزج البطاطس مع الشبت والفطر والثوم والبصل والملح والفلفل وتتبل بالكريمة الحامضة.

ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على الجانب المقلي من الفطائر، ولفي الفطائر في مظروف واقليها قليلاً في الزبدة الساخنة المذابة.

حشوة الفطائر بالجبن والطماطم والبقدونس

مكونات:

• 300 غرام من الجبن الصلب،
• 100 غرام من الطماطم،
• 100 جرام بقدونس،
• 100 غرام من أوراق السلطة الخضراء،
• فلفل للذوق.

تحضير:

لتحضير الحشوة، اغسلي الطماطم، وجففيها، ثم قطعيها إلى شرائح صغيرة. يغسل البقدونس وأوراق الخس ويجفف. صر الجبن.

ضعي القليل من الجبن على كل فطيرة، وشريحة من الطماطم، وغصن من البقدونس، ورشي الحشوة بالفلفل. تُلف الفطائر في مظروف وتوضع على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي. تُخبز في فرن مسخن مسبقاً لمدة 10-15 دقيقة.

يقدم مع أوراق السلطة الخضراء.

فطيرة ماسكاربوني محشوة بسمك السلمون

مكونات:

• ماسكاربوني (أي جبنة كريمية أخرى)
• عصير الليمون والملح والفلفل الأبيض المطحون - حسب الرغبة
• مستردة الديجون
• سمك السلمون المدخن البارد

تحضير:

يُمزج الجبن مع مكعبات السلمون وعصير الليمون والخردل ويُتبل بالملح والفلفل المطحون.

حشوة فطيرة الملفوف والبيض

مكونات:

• ملفوف طازج
• البيض المسلوق
• الأعشاب والملح والزيت النباتي - حسب الرغبة

تحضير:

يُقطع الملفوف جيدًا ويُقلى في مقلاة ساخنة مع القليل من الزيت بدون غطاء. يمكنك أيضًا إضافة الخضار على الفور مع الملفوف.

يُضاف الملح ويُضاف البيض المسلوق ويُضاف الفلفل بالضرورة.

يمكنك تناول الملفوف بكميات متساوية مع الجزر. في بعض الأحيان يتم إضافة النقانق أو شحم الخنزير المفروم جيدًا إلى الخضار من أجل الشبع.

فيديو مفيد: "طرق تغليف الفطائر"

حشوة الفطائر غير المحلاة: أفضل الوصفات

4.5 (90%) 12 صوتا

اذا اعجبتك الوصفة ضع نجوم ⭐⭐⭐⭐⭐ أو شاركها على شبكات التواصل الاجتماعي أو اكتب تعليق بتقرير مصور للطبق الذي قمت بتحضيره. تعليقاتكم هي أفضل مكافأة بالنسبة لي 💖💖💖!

تعتبر الفطائر المحشوة بحشوة البيض اللذيذة والبصل المقلي فكرة رائعة لوجبة الإفطار. ما هو مريح بشكل خاص هو أنه يمكنك تحضيرها في اليوم السابق في عطلة نهاية الأسبوع، ولكن تناولها في صباح أيام الأسبوع. لن يكون مثل هذا الإفطار مرضيًا فحسب، بل لن يكون مرهقًا أيضًا، لأن تسخين الفطائر لن يستغرق أكثر من 5 دقائق. يمكن تخصيص بقية وقتك لنفسك ولعائلتك. سنقوم بتحضير الفطائر بالبيض والبصل. يتم خلط عجينة الفطائر الرقيقة مع الحليب ودقيق القمح.

وفي هذه الوصفة أخبرناك بكيفية الطهي

الفطائر مع البيض والبصل المقلي

وصفة فطائر الحليب المحشوة بالبيض والبصل

مكونات:

• الحليب – 500 مل،
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة،
• بيض طازج - 2 قطعة.
• دقيق القمح - 200 غرام؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة،
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق.

• بيض مسلوق 3-4 قطع.
• بصل أحمر - 1 بصلة كبيرة،
• السكر 2-3 قرصات ،
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة،
• زيت نباتي لقلي البصل

عملية الطبخ:

يُمزج البيض في درجة حرارة الغرفة مع الملح والسكر ثم يُخفق بقوة بالمضرب.

يُسكب الزيت النباتي والحليب في الكتلة الناتجة ثم يُخفق مرة أخرى.

يُمزج الدقيق مع الكمية المطلوبة من مسحوق الخبز ويُنخل من خلال منخل ناعم.

مع الاستمرار في الخفق، أضيفي الدقيق تدريجيًا إلى خليط البيض.

اترك عجينة الفطيرة النهائية في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-15 دقيقة.

دهن صينية الفطيرة بقليل من الزيت النباتي ووضعها على نار متوسطة. بمجرد أن يصبح الجو حارًا، اسكبي فيه كمية العجين اللازمة لتشكيل فطيرة رقيقة واحدة. قم بإمالة المقلاة من جانب إلى آخر، ثم قم بتوزيع العجينة بالتساوي على قاعها بالكامل. عندما يتحول لون الجزء السفلي من الفطيرة إلى اللون البني، اقلبها بعناية إلى الجانب الآخر واتركها على النار لمدة 15-20 ثانية أخرى.

قم بتكديس الفطائر الجاهزة فوق بعضها البعض واتركها تبرد قليلاً. في هذه الأثناء، نقطع البيض المسلوق إلى مكعبات صغيرة ونقطع البصل الأحمر جيدًا بالسكين.

يقلى البصل حتى يصبح طرياً بالزيت النباتي، ويرش قليلاً بالسكر المحبب في نهاية الطهي.

يُضاف البيض والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة إلى البصل المقلي ويُخلط جيدًا.

بعد الوقوف، ستصبح الفطائر ناعمة ومرنة، لذلك سيكون من السهل لف الحشوة بها.

ضعي بضعة ملاعق من الحشوة في وسط الفطيرة واضغطي عليها بخفة.

لف الفطيرة بحيث تكون الحشوة بالداخل.

كرر هذه الخطوات عدة مرات حسب الضرورة. ضع الفطائر الجاهزة على طبق إذا كنت تخطط لقليها وتناولها الآن، أو في وعاء بغطاء محكم إذا كنت تخطط لإعادة تسخينها لاحقًا.

قم بتخزين الفطائر المحشوة بالبيض والبصل في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام. حسب الحاجة، قم بقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الزيت النباتي واستمتع بتناولها على الإفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر.

إعادة صياغة نيكولاي فاسيليفيتش غوغول، الذي كتب في قصيدته "النفوس الميتة": "وما هو الروسي الذي لا يحب القيادة بسرعة؟"، سأسأل: "ما هو الروسي الذي لا يحب الفطائر؟" :-) هناك مثل هذا؟ لا أعتقد أنه سيكون هناك أي شيء.

الفطائر طبق لا يمكن ترجمته في عائلتي. نأكلها مع القشدة الحامضة واللبن والعسل وشراب القيقب والمربى أو المعلبات. والفطائر مع البصل والبيض هي المفضلة لدينا.

لذلك، لتحضير الفطائر بالبصل والبيض، نحتاج بالفعل إلى الفطائر نفسها، والبيض المسلوق، والبصل الأخضر، والمايونيز (القشدة الحامضة، واللبن الزبادي)، والملح.

إذا كنت مهتمًا، فأنا أخبز أبسط وأرق الفطائر: بيضة واحدة، 800-1000 مل من الحليب، قليل من الملح و1 ملعقة كبيرة. السكر والدقيق... الأمر مختلف دائمًا هنا، حوالي 320-350 جرامًا. في الصورة الفطائر كبيرة قطرها 26 سم.

يمكنك أن تأخذ أي الفطائر التي تريدها.

نقطع البيض والبصل جيدًا. أضف المايونيز والملح حسب الرغبة. اخلط جيدا. الحشوة جاهزة.

انتشر 1 ملعقة كبيرة. ملء الفطيرة ولفها. وهذا ما نفعله مع كل الفطائر لدينا. لا بأس إذا بقيت الحشوة، فهي لذيذة جدًا، يمكنك تناولها بهذه الطريقة.

كومة لذيذة من الفطائر مع البصل والبيض جاهزة، اتصل بأحبائك.

أو يمكنك قليها بالزبدة وسيكون طعمها ألذ!

ها هم في المقطع العرضي. بالعافية!

لقد كانت الفطائر محبوبة دائمًا في روس.

كان هناك عدد كبير من الوصفات والحشوات والطبقة التي غيرت المذاق بشكل لا يمكن التعرف عليه.

يمكنك وضع ما ترغب به في الفطائر: اللحوم والأسماك والخضروات والفطر.

واحدة من المجموعات المفضلة لدي هي البصل والبيض.

هل نصنع الفطائر معهم؟

الفطائر مع البصل والبيض - مبادئ الطبخ العامة

يتم خلط عجينة الفطيرة لتصبح عجينة سائلة ومتدفقة. يستخدم الماء أو الحليب أو الكفير أو مصل اللبن أو خليط من السوائل المختلفة. المكونات المطلوبة هي البيض والدقيق. عجينة الفطيرة مملحة ويضاف السكر. أنه يعطي المنتجات النهائية لون جميل. لتحضير فطائر ذات ثقوب، أضيفي قليلًا من الصودا.

يمكن استخدام البصل والبيض كحشوة أو خبز. غالبًا ما تضاف مكونات أخرى إلى اللحم المفروم: اللحوم ومنتجات الألبان ومنتجات الأسماك والخضروات المختلفة.

طريقة حشو الفطائر:

لفة في أنابيب أو لفات.

أضعاف في مظروف.

أضعاف في مثلثات.

لكن في أغلب الأحيان يصنعون أنابيب ملفوفة ذات حواف مغلقة. من الملائم قلي هذه الفطائر في مقلاة بالزبدة. تعمل المعالجة الإضافية على تثبيت الفطيرة معًا وتمنعها من التفكك وتجعلها ألذ.

الفطائر مع البصل الأخضر والبيض (مع التوابل)

وصفة قديمة للفطائر بالبصل الأخضر والبيض.

مكونات

400 مل حليب

3 بيضات نيئة

1 كوب دقيق

1 ملعقة زيت

ملح وسكر؛

2 بيضة مسلوقة

1 حبة بصل.

تحضير

1. يخفق البيض النيئ مع قليل من الملح وملعقة من السكر. أضيفي الحليب والدقيق، أضيفي الزبدة.

2. نقطع البيض المسلوق جيدًا ونخلطه مع البصل المفروم.

3. سخني المقلاة واسكبي العجينة ووزعيها على شكل دائرة.

4. قبل أن تتماسك الكتلة، رشي البصل والبيضة بسرعة على العجينة. من الضروري أن يلتصق الخبز ويغرق قليلاً.

5. بمجرد أن تقلى الفطيرة على جانب واحد، اقلبها واقلي الجانب الذي يحتوي على الحشوة.

فطائر محشية بالبصل والبيض “اقتصادية” على الماء

وصفة فطائر رائعة بالبصل والبيض تتطلب مجموعة من المكونات البسيطة. العجين المصنوع من الماء ليس أسوأ من الحليب. ولكن من المهم إعداده بشكل صحيح.

مكونات

2.5 كوب من الماء

1 ملعقة من الخل

0.5 ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛

2 كوب من الدقيق؛

1 ملعقة سكر

0.5 ملعقة صغيرة. ملح؛

1 ملعقة زيت.

للحشوة: 4 بيضات وحفنة كبيرة من البصل الأخضر.

تحضير

1. سخني الماء إلى 50 درجة. إذا استخدمت سائلًا باردًا، فلن تعمل العجينة.

2. باستخدام المضرب الكهربائي، اخفقي البيض مع إضافة الملح والسكر حتى يصبح رغويًا قليلاً، ثم أضيفي الماء في تيار رفيع، واخفقي جيدًا.

3. يُضاف الدقيق ويُسكب في أجزاء صغيرة ويُحرَّك جيدًا لتجنب ظهور الكتل.

4. يُسكب الخل في الصودا ويُحرَّك ويُضاف أيضًا إلى العجينة.

5. كل ما تبقى هو إضافة ملعقة من الزيت النباتي وتحريك العجينة وتركها لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا.

6. سخني مقلاة واقلي الفطائر العادية.

7. لتحضير الحشوة، قطعي البصل والبيض وأضيفي القليل من الملح. املأها بأي طريقة مناسبة.

الفطائر مع البصل الأخضر والبيض في الحليب

وصفة الفطائر المحشوة العادية مع البصل الأخضر والبيض. تضاف أيضًا القشدة الحامضة إلى الحشوة ويمكن استبدالها بالمايونيز أو الزبادي الطبيعي. هذه الإضافة ستجعل اللحم المفروم للفطائر أكثر عصارة وستمنعها أيضًا من الانهيار.

مكونات

1 لتر من الحليب

270 جرام دقيق

2 ملاعق كبيرة من الزيت

1 ملعقة سكر

رشة واحدة من الصودا.

5 بيض مسلوق

2 باقة من البصل

2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة

ملح الفلفل.

تحضير

1. تحضير العجينة. للقيام بذلك، يخفق البيض مع الملح والسكر، ويضاف نصف الحليب وكل الدقيق دفعة واحدة، ويقلب. ثم صب في الحليب المتبقي.

2. أضيفي رشة صغيرة من الصودا واسكبي الزيت النباتي الموضح في الوصفة.

3. سخني المقلاة وادهنيها بقطرة من الزيت.

4. تقلى الفطائر الرقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. ضعها في كومة، لا حاجة للتشحيم.

5. يُقطع ريش البصل الأخضر جيدًا بعد غسله وفرزه وتجفيفه مسبقًا. أضف البيض المفروم والقشدة الحامضة التي ستجمع الكتلة معًا. ملح وفلفل الحشوة حسب ذوقك.

6. اقلب الفطيرة بحيث يكون الجانب الشاحب لأعلى، ثم أضف ملعقة كبيرة من الطبقة العلوية ولفها. يقدم على الفور إلى الطاولة.

الفطائر مع البصل الأخضر والبيض على الكفير

وصفة الفطائر مع البصل الأخضر والبيض المصنوعة من عجينة الكفير. بفضل تكنولوجيا التخمير، تكون المنتجات رقيقة جدًا ولا تمزق وهي رائعة للحشو.

مكونات

1 كوب دقيق

1 كوب من الكفير.

0.5 كوب ماء مغلي

قليل من الصودا

ملعقة واحدة من السكر؛

ملعقة واحدة من الزيت؛

قليل من الدقيق.

2 باقة من البصل

0.5 حفنة من الشبت.

4 بيض مسلوق

قليل من الملح.

تحضير

1. نضع البيض والملح والسكر على الفور في وعاء ونضيف الكفير ونخفق لمدة دقيقة بالمضرب.

2. أضيفي الدقيق وقلّبي.

3. يُسكب قليل من الصودا في الماء المغلي ويُحرَّك ويُسكب في العجينة المُجهزة. فاز لبضع ثوان وأضف الزيت.

4. اقلي الفطائر في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

5. يصنع اللحم المفروم من البصل المفروم مع الشبت والبيض المفروم والملح. حركه جيدًا.

6. تُحشى الفطائر المخبوزة بأي خيار مناسب وتُقدم.

الفطائر مع البصل والبيض والأرز

يمكنك استخدام أي عجينة لصنع هذه الفطائر. إذا كان لديك وصفتك المفضلة، فلا تتردد في استخدامها. أو اعجن عجينة الفطيرة حسب إحدى الوصفات المذكورة أعلاه لكل لتر من السائل. يستخدم البصل .

مكونات

120 جرام من الأرز

2 بصل

40 جرامًا من الزبدة

1 حفنة من الشبت أو غيرها من الخضر.

تحضير

1. اسلقي الأرز حتى ينضج، لكن لا تبالغي في طهيه. صفي الماء من خلال مصفاة واتركي الحبوب فيه في الوقت الحالي.

2. نقطع رؤوس البصل إلى قطع صغيرة، ونقليها بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

3. يقطع البيض المسلوق ويخلط مع الأرز والبصل المقلي.

4. أضيفي الشبت المفروم وتبلي الحشوة بالبهارات. يقلب جيدا.

5. تحشى الفطائر المخبوزة، ومن الأفضل عمل عبوات مغلقة حتى لا تسقط الحشوة.

6. تقلى الفطائر المشكلة في مقلاة من جهة التماس. تقدم ساخنة أو باردة.

الفطائر مع البصل والبيض والجبن

خيار آخر لذيذ لحشو الفطائر بالبصل والبيض. هذه المرة العنصر الإضافي هو الجبن. سوف تفعل النقانق الصلبة والناعمة وحتى. يمكن تحضير العجينة حسب أي من الوصفات ونخبز الفطائر الرقيقة. لهذه الكمية من اللحم المفروم سوف تحتاج إلى حوالي عشر قطع.

مكونات

2 باقة من البصل الأخضر؛

0.12 كجم جبن

2 فصوص من الثوم؛

ملح فلفل؛

1 ملعقة كبيرة مايونيز.

تحضير

1. نقطع البيض المسلوق جيدًا ونضعه في وعاء.

2. نقطع البصل جيدًا أيضًا، ويمكنك هرسه قليلًا مع الملح لجعل الحشوة أكثر كثافة. نقل الخضر إلى وعاء.

3. ابشري الجبنة على مبشرة ناعمة وأضيفيها إلى اللحم المفروم. إذا كنت تستخدم الجبن الطري، يمكنك ببساطة هرسه.

4. اعصري فصوص الثوم المقشرة وأضيفي إليها ملعقة من المايونيز. ستجعل الصلصة الحشوة أكثر عصارة، لكن من المهم عدم إضافة الكثير منها. الفطائر قد تصبح مندي.

5. كل ما تبقى هو تحريك اللحم المفروم جيدًا وتتبيله بالبهارات ويمكنك البدء في حشو الفطائر!

الفطائر مع البصل الأخضر والبيض والفطر

مجموعة متنوعة من الحشوات اللذيذة للفطائر الرقيقة. يمكن استخدام أي فطر مخلل، ويمكنك أيضًا استخدام المملح. ولكنه يعمل أيضًا بشكل جيد مع الفطر المقلي. في هذه الحالة، من الضروري أن تأخذ ضعف عددهم، لأن الكتلة ستنخفض بشكل كبير أثناء المعالجة الحرارية. هذه الكمية من الحشوة تكفي لحشو عشر فطائر متوسطة الحجم.

مكونات

10 فطائر

0.2 كجم من الفطر المخلل

1 حفنة من البصل

2 ملعقة كبيرة زيت.

تحضير

1. قطعي ريش البصل واهرسيه قليلاً بيديك ثم انقليه إلى وعاء.

2. يُضاف البيض المسلوق المفروم جيدًا أيضًا إلى البصل.

3. الآن جاء دور الفطر. تأكد من استنزاف ماء مالح. تقطع إلى قطع صغيرة وتضاف إلى الحشوة.

4. أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت لتلطيف الطعم.

5. إذا كان الفطر مالحًا بدرجة كافية، فلن تحتاج إلى إضافة أي بهارات. فقط قم بتحريك الحشوة جيدًا.

6. تحشى الفطائر وتقدم.

الفطائر مع البصل والبيض والكبد

غالبًا ما يتم مزج الكبدة مع البصل والبيض، ويكون المزيج متناغمًا ولذيذًا وعطريًا. وهو رائع لحشو الفطائر. البصل المستخدم في هذه الوصفة هو البصل.

مكونات

15 فطيرة رقيقة

0.4 كجم من أي كبد

60 مل زيت

1 فص ثوم؛

1 حفنة من الخضر.

توابل.

تحضير

1. شطف الكبد. إذا كان لحم البقر أو الدجاج، فما عليك سوى تحريفه. يمكن سحقها في محضرة الطعام. إذا تم استخدام كبد الخنزير، فمن المستحسن نقع المخلفات في الحليب أولاً.

2. قطعي رؤوس البصل واقليها في الزيت.

3. بمجرد أن تصبح قطع البصل شفافة، أضيفي الكبد المطحون واقليه حتى ينضج، ولكن ليس لفترة طويلة، حتى لا يجف. في النهاية، أضف القليل من الملح وبارد.

4. اسلقي البيض. تقطع حسب الرغبة وتخلط مع الكبدة.

5. يُضاف الثوم المفروم إلى الحشوة ويُضاف الأعشاب المفرومة ويُتبل بالملح والفلفل ويصبح اللحم المفروم جاهزًا! املأ الفطائر وقدمها.

فطائر اللحم مع البصل الأخضر والبيض

لتحضير حشوة فطائر اللحم بالبصل والبيض سنستخدم لحم البقر المسلوق. ولكن يمكنك أيضًا تناول الدجاج ولحم الخنزير وحتى أي لحم مفروم مقلي مسبقًا في مقلاة.

مكونات

للاختبار:

1 كوب من الماء

1 كوب من الحليب

1 ملعقة سكر

2 كوب من الدقيق؛

1 ملعقة زيت.

1 حفنة من البصل

300 جرام من اللحم المسلوق

1 بصلة

قليل من الزيت

تحضير

1. نخفق البيض مع السكر والملح ونضيف الحليب والماء ونضيف الدقيق وفي النهاية ملعقة من الزبدة.

2. تقلى الفطائر الرقيقة العادية.

3. يُقطع اللحم المسلوق جيدًا أو يُلف إلى لحم مفروم.

4. يُقلى البصل المفروم في مقلاة ويُضاف اللحم في النهاية ويُتبل بالبهارات. لتهدأ.

5. يُضاف البصل المفروم والبيض المفروم إلى الحشوة التي يجب غليها وتبريدها أولاً. امزج كل شيء جيدًا.

6. املأ الفطائر المحضرة، يمكنك قلي اللفائف في مقلاة بالزبدة حتى لا تنفتح.

لقلي الفطائر من الأفضل أخذ مقلاة خاصة وعدم استخدامها لاحتياجات أخرى.

إذا تمزق الفطائر ولا تريد أن تنقلب، فأنت بحاجة إلى إضافة بيضة أخرى وقليل من الدقيق إليها.

ليس لديك الوقت لغلي البيض لملء؟ يمكنك قليهم! فاز البيض بالملح بالشوكة، واسكبه في المقلاة وفي بضع ثوان سيكون جاهزا. كل ما تبقى هو التبريد والدمج مع البصل المفروم أو المكونات الأخرى.

إذا أفرطت في إضافة السكر إلى الخليط، فسوف تحترق الفطائر بسرعة. إذا لم تضعه على الإطلاق، فسيكون اللون رماديًا. لن تقلى الفطائر إذا أضفت الكثير من الملح. يجب أن يكون هناك اعتدال في كل شيء ويجب عليك اتباع الوصفة.

يمكن تحضير الطبق الذي يحبه الجميع في بلدنا بطرق مختلفة، حتى يتمكن الجميع من إعداد طبق لذيذ حسب رغبتهم وذوقهم. في أغلب الأحيان، الفطائر المفضلة لديك مصنوعة من الحليب، 2 بيضة في العجين كلاسيكية، ولكن يمكنك دائمًا تنويعها عن طريق استبدال بضع بياض وصفار بـ 4 أو 5 أو حتى 6 قطع.

كم عدد البيض لكل لتر من الحليب الذي يجب تناوله حتى لا يفسد سمك وطعم عجينة الفطيرة - سنخبرك في المقال وسنكمل النصائح بوصفات الطهي.

الفطائر مع الفطر والجبن والدجاج: وصفة لبيضة واحدة

يعد تحضير فطائر البيض المفضلة لديك في المنزل مع الدجاج الطري والفطر والجبن المبشور أمرًا بسيطًا للغاية. مزيج من هذه المكونات يعطي حشوة الفطائر الأكثر حساسية، مما يجعل المخبوزات عصيرية من الداخل وشهية من الخارج.

سنقوم بإعداد الفطائر المحشوة محلية الصنع في الفرن، لأنه في الفرن يتم إنتاج المخبوزات اللذيذة.

المكونات اللازمة لعجن العجين

• دقيق – 150 جم؛
• الماء (الماء المغلي) – 200 مل؛
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• حليب – 200 مل؛
• مسحوق الخبز - ½ ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ل.

منتجات لملء

• فطر - 200 غرام؛
• الجبن الصلب - 150 غرام؛
• فيليه الدجاج - 300 غرام؛
• البصل – 150 غرام؛
• القشدة الحامضة – 50 جم.

كيفية خبز الفطائر مع الحليب وبيضة واحدة

1. مزيج الحليب البارد مع الماء المغلي. نخفق البيضة في الوعاء مع المحتويات ونملح المكونات ونضيف إليها قليلًا من السكر ونخلط كل شيء.
2. نبدأ في التغلب على المنتجات بالخلاط. أثناء الضرب، أضيفي الدقيق المنخل تدريجياً إلى العجينة المستقبلية، ثم أضيفي مسحوق الخبز والزيت النباتي. امزجي المكونات مرة أخرى.

بدلاً من الزيت النباتي، يمكنك إضافة الزبدة المصفاة إلى العجينة (2-3 ملاعق كبيرة)، فهذا سيعطي العجينة المزيد من الفقاعات ويضمن حصول الفطائر على لون ذهبي جميل بعد القلي.

1. تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة وجافة. إذا كانت الفطيرة الأولى تلتصق بقاع المقلاة، قم بدهنها بالدهون (على سبيل المثال، لحم الخنزير) أو الزيت النباتي قبل قلي الفطيرة التالية.
2. عندما يتم طهي الفطائر في الماء مع البيض والحليب، اتركها لتبرد. سنقوم بلف الحشوة في الفطائر عندما تبرد جيدًا ولكنها ليست باردة بعد.

تحضير حشوة فطائر البيض

• قطع شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة؛
• نحن نفعل الشيء نفسه مع الفطر المقشر والمغسول.
• يقطع البصل؛
• ثلاثة أجبان على مبشرة خشنة؛
• يقلى البصل المفروم بالزيت النباتي في مقلاة (يقلى حتى يصبح طرياً)، ثم يُمزج القلي مع الفطر المفروم والدجاج، ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى على نار متوسطة تحت غطاء مغلق؛
• امزج المنتجات مع نصف الجبن المبشور والملح والفلفل حسب الرغبة واخلطها.

نضع الحشوة على حافة كل فطيرة، ونطوي هذه الحافة إلى الداخل، ونربط الجوانب بالمنتصف، ونغطيها بالحافة الحرة في الأعلى. ونتيجة لذلك، يجب أن نحصل على مظروف أنيق.

ضعي جميع مظاريف الفطائر الناتجة على صينية خبز، وغطيها بالكريمة الحامضة من جميع الجوانب، ورشي باقي الجبن المبشور فوقها، ثم ضعيها في الفرن لتخبز لمدة 25 دقيقة. أولاً، تحتاج إلى تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية، ثم يمكنك فقط وضع الفطائر المحشوة في الفرن للخبز.

في الحشوة، إذا رغبت في ذلك، يمكن دمج الدجاج مع الخضار والأعشاب، وهذا المزيج مثالي لأولئك الذين يحبون الأطباق الصحية والخفيفة. يمكنك تقديم الفطائر بحشوة لذيذة بدون أي شيء، أو مع صلصة خفيفة (غير حارة) أو كريمة حامضة قليلة الدسم أو كريمة أو خضار عادية نيئة/مخبوزة.

فطائر الحليب مع بيضتين: وصفة خطوة بخطوة

مكونات

• - 2 قطعة. + -
• — 0.5 لتر + -
• - 1 زجاج + -
• - 1/2 ملعقة صغيرة. + -
• - 2 ملعقة كبيرة. + -
• - 1 ملعقة كبيرة. + -
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة. + -

طريقة عمل الفطائر بالحليب بالإضافة إلى 2 بيضة

لتحضير فطائر رفيعة، عادة ما تكون بيضتان كافيتين. هذه وصفة كلاسيكية سننظر فيها الآن. هذه الوصفة مثالية لأولئك الذين يحبون الفطائر محلية الصنع دون حشو.

1. في وعاء منفصل، اخلطي الملح والسكر والبيض واخفقي المكونات بالخلاط/المخفقة حتى تظهر الرغوة.
2. يُسكب الزيت النباتي في الخليط المخفوق ويخلط المنتجات.
3. أضف الحليب إلى العجينة واخلط كل شيء مرة أخرى.
4. يُضاف الدقيق المنخول إلى الخليط في أجزاء صغيرة، وأخيراً يُضاف البيكنج باودر.
5. حرك عجينة البانكيك جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.
6. دهن مقلاة مسخنة جيدًا بالزيت ، واسكبي فيها القليل من العجينة ، ووزعيها بالتساوي على قاع الطبق بالكامل ، واخبزي الفطائر.
7. نخبز فطائر البيض في الحليب على نار عالية. عندما يقلى الجزء السفلي من الفطيرة (عادة ما يستغرق ذلك 1-2 دقيقة)، اقلبيها على الجانب الآخر. على الجانب الخلفي، يستغرق قلي الفطيرة حوالي 40-50 ثانية.

لمنع الفطائر التي تخبزيها من أن تصبح "جافة" حتى تأكلها كلها، ضعي الفطائر الساخنة واحدة فوق الأخرى ثم غطيها فوراً بطبق. سوف تصبح أطراف المخبوزات طرية، لكن الأهم من ذلك أنها ستحتفظ بنعومتها لفترة طويلة.

وصفتان بالفيديو لعجينة الفطائر من الشيف على موقعنا

لدى Povarenok العديد من وصفات الفطائر المثبتة والتي يمكنك العثور عليها في الفيديو أو على موقعنا.

وصفة الفطائر: 5 بيضات وحشوة الجبن

العديد من ربات البيوت، من أجل تحضير فطائر رقيقة جميلة مع الحليب، استبدلن 2 بيضة في الوصفة بـ 5. البيض في الفطائر هو عنصر مهم للغاية، ونقصه أو فائضه يستلزم خسارة كبيرة في طعم ومظهر الطبق. إذا كان هناك عدد قليل من البيض، فسوف تتحول الفطائر إلى "مسربة"، وسيصبح الكثير من البيض مطاطيًا.

ولهذا السبب من المهم مراعاة نسبة صفار البيض وبياضه إلى كمية المكونات الرئيسية الأخرى. فقط النسب الصحيحة ستوفر لك نتائج طهي جيدة.

مكونات

• حليب - 3 ملاعق كبيرة؛
• دقيق - 2.5 ملعقة كبيرة؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
• البيض – 5-6 قطع؛
• الجبن الصلب - 200 غرام؛
• سكر – 100 جم.

تحضير فطائر البيض مع الحليب

1. افصلي البياض عن الصفار.
2. يُمزج الصفار مع الدقيق (المنخل) والجبن الصلب المبشور (على مبشرة ناعمة).
3. يخفق البياض بشكل منفصل حتى يصبح رغويًا ويضاف إليه الملح ويقلب.
4. أضيفي كتلة البروتين المخفوقة تدريجيًا إلى الصفار الممزوج بالجبن والدقيق.
5. نخبز الفطائر بالطريقة التقليدية في مقلاة: نقوم بتسخين المقلاة ودهنها بالزيت النباتي ونخبز عليها فطائر الجبن محلية الصنع على نار عالية. لا تقلى كثيرًا، سيكون لون الفطيرة ذو اللون الفاتح الفاتح والمقرمش إلى حد ما مناسبًا تمامًا.

ما يجب تقديمه مع فطائر البيض محلية الصنع

يمكن تقديم هذه الفطائر مع حشوات حلوة أو حارة أو مالحة. على سبيل المثال، يتناسبون بشكل رائع مع الفطائر:

• المأكولات البحرية (سمك السلمون، سمك السلمون المدخن، أصابع السلطعون، وما إلى ذلك)؛
• لحم خنزير؛
• لحم كبد البقر؛
• صلصة هولندية (أو أي صلصة أخرى)؛
• جبن؛
• فجل حار؛
• من الحلويات - المربى والمعلبات والزبادي والفواكه المجففة وأكثر من ذلك بكثير.

لا يوجد شيء أسهل من تحضير فطائرك المفضلة مع الحليب في المنزل. كم عدد البيض لكل لتر من الحليب من الأفضل استخدامه - 2 بيضة، 4، 5 أو 6 بيضات - كل ربة منزل تقرر بنفسها، ولكن تذكر أن نقصها أو فائضها يشكل خطورة على النتيجة. من الأفضل استخدام وصفات جاهزة ومثبتة - وبعد ذلك لن تتحول أي من فطائرك إلى "متكتل".

بالعافية!