في كل عائلة تقريبًا، يتم تقديم الكعكة في نهاية العيد الاحتفالي. بالطبع، كما يقولون، هناك كعكات "تُشترى من المتجر" هذه الأيام، مهما كانت رغبتك، ولجميع الأذواق، ولكن...
لن تجد ألذ كعكة صنعتها بنفسك! هذا هو طعم طفولتنا وشبابنا ولا يمكن استبداله بمنتجات الحلويات الجديدة، وإن كانت لذيذة.
في العهد السوفييتي، كانت الوصفات الأكثر شيوعًا هي تلك الخاصة بكعكات نابليون وميدوفيك، والتي لم تفقد مكانتها حتى الآن.
بالطبع، في عصرنا السريع، عندما لا يكون لدى الجميع الوقت الكافي، تغير خبز الكعك، وظهرت تقنيات جديدة. إذا كانت الكعك السابقة تُخبز بشكل أساسي في الفرن، فغالبًا ما يتم خبزها الآن في مقلاة.
وسأخبرك أن طعم مثل هذه الكعكة ليس أسوأ من تلك المخبوزة باستخدام التكنولوجيا القائمة، ولكن هذا كل شيء. يمكنك تحضيرها ليس فقط في المنزل، ولكن أيضًا في البلد الذي لا يوجد به فرن. إنها مريحة للغاية.
لقد قمت بإعداد مجموعة مختارة من الوصفات لأربعة أنواع من الكعك الأكثر شعبية والمخبوزة في مقلاة واليوم أقدمها لكم.
مكونات هذه الكعكة بسيطة للغاية ويمكن العثور عليها في أي ثلاجة منزلية. تم تحضير نابليون الكلاسيكي بهذه الطريقة...
للتحضير سنحتاج إلى:
- 150 جرام زبدة
- 200 جرام دقيق
- 0.5 ملعقة كبيرة. جعة خفيفة
لكريمة الكاسترد:
- 4 بيضات
- 3 ملاعق كبيرة دقيق
- 200 غرام سكر
- 1 لتر من الحليب
- 200 جرام زبدة
- قليل من الملح
تحضير:
1. تحضير الكريمة.
كاسترد
- بالنسبة للكريمة، نحتاج فقط إلى الصفار، لذلك نفصله عن البياض.
- ضعي الصفار في قدر وأضيفي السكر والفانيلين واسكبي نصف كوب من الحليب وأضيفي 3 ملاعق كبيرة. الدقيق والملح. امزج جميع المكونات جيدًا باستخدام الخلاط أو المكنسة.
- يُغلى لتر واحد من الحليب ويُسكب في خليط البيض في تيار رفيع مع التحريك المستمر ويُترك حتى الغليان.
- تبرد الكريمة الناتجة وتخلط مع الزبدة.
- دعونا نفعل الاختبار.
- فاز الزبدة في الخلاط.
- صب في البيرة ويقلب مرة أخرى.
- يُضاف الدقيق المنخل تدريجياً ويعجن العجينة. سوف تتحول إلى ناعمة ولكنها مرنة.
3. نشكل العجينة على شكل نقانق ونقطعها إلى 8-9 قطع، ونغطيها بغشاء حتى لا تجف، ونضعها في الفريزر لمدة 30 دقيقة.
4. سخني المقلاة بدون زيت. من الأفضل أن تأخذ واحدة بطبقة غير لاصقة أو بقاع سميك.
5. افردي قطع العجين بشكل رقيق على طول قطر المقلاة.
6. ضعيها في مقلاة جافة واخبزي الكعك على كلا الجانبين لمدة 3 دقائق على كل جانب.
7. نحضر قالب الخبز ونضع فيه ورق البرشمان ونضع فيه الكعكة. املأها بالكريمة، ثم ضع فوقها الكعكة والكريمة مرة أخرى، وهكذا واحدًا تلو الآخر حتى نفاد الكعك.
8. نعجن واحدة من أسوأ أنواع الكعك إلى فتات، ربما باستخدام شوبك، لنرشها فوق الكعكة.
9. اتركه في البرد لمدة 10-12 ساعة، أو الأفضل من ذلك، يوميا.
10. يمكنك تقديمه مع شراب التوت أو الكريمة.
كعكة العسل (وصفة الجدة الكلاسيكية في المنزل)
وصفة كعكة العسل هذه أصلية ولها طعم دقيق.
لهذا سوف تحتاج:
- 100 جرام عسل
- 180 جرام سكر
- 75 جرام زبدة
- 600 جرام دقيق
- 3 بيضات
- 1 علبة بيكنج بودر
- 400 مل حليب للنقع
تحضير العجينة:
1. نذوب الزبدة في حمام بخار.
2. أضيفي إليه العسل والسكر، وحركي حتى يذوب السكر. ثم يضاف البيكنج بودر ويقلب بسرعة.
يرجى ملاحظة أن حجم الخليط يزداد، لذا انتبه جيدًا لإزالته من الحرارة في الوقت المناسب. تبرد قليلا.
3. اكسري البيض واخلطيه بالمكنسة ثم أضيفيه إلى خليط العسل مع التحريك.
4. نخل الدقيق ونضيف العجينة تدريجياً ونعجنها.
5. تقسم العجينة إلى 10-12 قطعة وتغطى بالفيلم.
6. سخني المقلاة. نحاول طرح العجينة حسب قطر المقلاة، للقيام بذلك، يمكنك أخذ أي طبق وتقطيع العجين الزائد.
7. اخبزي الكعك في مقلاة جافة على كلا الجانبين. دعونا نبردهم.
8. يمكن طلاء الكعك بأي كريمة: القشدة الحامضة والكاسترد مع الحليب المكثف المسلوق.
نستخدم كريمة الزبدة مع جبنة المسكربون. سنحتاج إلى حصتين من الكريمة.
- تشكيل كعكة.
ضعي ملعقة من الكريمة على الطبق ووزعيها لمنع انزلاق الكيك على الطبق.
11. أسكبي الحليب في وعاء واسع، خذي الكعكة واغمسيها في الحليب لمدة 30 ثانية على كل جانب، حتى ينقع الكعك.
12. ثم نضع هذه الكعكات في كومة ونغطي كل واحدة منها بالكريمة.
تُغطى الكعكة الناتجة بالكريمة وتُرش بالفتات.
كريمة الزبدة مع جبنة الماسكاربوني:
منتجات:
- 200 جرام قشطة 30%
- 250 جرام جبنة ماسكربوني
- 1 كيس (8 جم) سكر فانيليا
- 150 جرام سكر
- 1 كيس (8 جم) كريمة حامضة
1.تخفق الكريمة بالخلاط، ثم يضاف إليها سكر الفانيليا والقشدة الحامضة. استمر في الخفق حتى تتحول الكريمة إلى كتلة سميكة. يجب ألا يفيض الكريم الجاهز من الحاوية. نضعها في الثلاجة.
2. في وعاء آخر، اخلطي جبنة المسكربون بالخلاط وأضيفي السكر واستمري في التحريك.
3. اسكبي الكريما في أجزاء صغيرة في كتلة الجبن واخلطيها. ضع الكريم النهائي في الثلاجة.
كعكة الشوكولاتة من ماريا (وصفة بسيطة لشخصين أو ثلاثة)
لقد التقطت وصفة الكعكة من صديقتي ماريا، ولهذا سميت باسمها.
لهذا سوف تحتاج:
- 2 كوب (سوية) دقيق
- 3 ملاعق كبيرة. ل. كاكاو (كومة)
- 2/3 كوب حليب
- 1 بيضة
- ¼ ملعقة كبيرة. زيت نباتي
- 1 علبة بيكنج بودر
- 1 ملعقة كبيرة. الصحراء
- 0.5 ملعقة صغيرة. ملح
- 2/3 ملعقة كبيرة. ماء مغلي
للقشدة: 0.5 كجم قشدة حامضة؛ 0.5 ملعقة كبيرة. الصحراء
تحضير:
1. نخلط جميع المكونات الجافة - الدقيق، السكر، الكاكاو، الملح.
2. اخفقي الحليب والبيض والزيت النباتي في وعاء آخر.
- اخلطي هذين الخليطين حتى لا تكون هناك كتل.
يمكن تحقيق ذلك باستخدام مخفقة أو خلاط.
- نضع الغلاية على النار مسبقًا وبحلول هذه اللحظة يجب أن تغلي الغلاية.
- يُسكب الماء المغلي في الخليط ويُحرَّك بسرعة. الكتلة لديها اتساق القشدة الحامضة السميكة.
6. في مقلاة ساخنة ذات طلاء غير لاصق، ضعي 2-3 ملاعق كبيرة من الخليط في المنتصف، قومي بتسويتها بالملعقة، وتشكل قشرة.
7.اخبزيها على نار متوسطة حتى تظهر ثقوب على السطح، ثم اقلبيها بعناية على الجانب الثاني واستمري في القلي.
8. ضعي الكعك ليبرد.
9. تحضير الكريمة. سوف نستخدم القشدة الحامضة.
القشدة الحامضة للكعكة
- 0.5 لتر. تُمزج القشدة الحامضة مع 0.5 كوب من السكر وتُخفق حتى تصبح رغوة كثيفة.
10. دهن الكعك المبرد بالكريمة ورتبه في كومة. دهن سطح الكيك جيداً بالكريمة ورش الكاكاو فوقها.
لعمل تصميم أصلي، قبل الرش، يمكنك تغطية الجزء العلوي من الكعكة بعناية باستخدام الجبر، مثل الاستنسل، ورشها بالكاكاو. أو ابتكار شيء آخر، الأمر متروك لخيال أي شخص.
كعكة سريعة مع الحليب المكثف
أود أن أقدمها على هذا النحو: الكعكة جاهزة خلال 20 دقيقة، والطعم رائع.
لهذا سوف تحتاج:
- 300 جرام حليب مكثف
- 2 بيضة
- 480 جرام دقيق
- 1 علبة بيكنج بودر
- 1 قطعة شوكولاتة داكنة للرش
لكريمة الكاسترد:
- 500 مل حليب
- 2 ملعقة كبيرة. دقيق
- 200 جرام زبدة
- 150 جرام سكر
- 1 علبة فانيليا
- قليل من الملح
- 2 قطعة. بيض
تحضير:
1. تحضير الكاسترد، كانت هناك وصفة لتحضيره أعلاه، لكن يمكنك تحضيره كالتالي:
- يُسكب كوبًا من الحليب في قدر ويُخفق البيض والملح والفانيلين ويخلط كل شيء ويُضاف 2 ملعقة كبيرة. نخفق الدقيق جيداً حتى لا يتكتل، ثم نضيف باقي الحليب.
يقلب ويوضع على نار خفيفة. حرك الخليط حتى لا يحترق، وبمجرد ظهور الفقاعات الأولى وتكثيف الخليط، قم بإزالته. اتركها تبرد قليلاً وأضف الزبدة في درجة حرارة الغرفة واضربها بالخلاط. رائع.
2. بينما تبرد الكريمة، نحضر الكعك.
- ننقل الحليب المكثف إلى وعاء ونضيف إليه البيض ونخلط.
- نخل الدقيق ثم نضيفه تدريجياً إلى البيض ونخلط. لمزيد من العجن باليد، انقلي العجينة إلى سطح عمل مرشوش بالدقيق.
- نقطع النقانق المتكونة من العجينة إلى 8-10 قطع، كما سبق ذكره، حسب حجم المقلاة.
- تسخين المقلاة. تُفرد العجينة على شكل فطائر وتُخبز واحدة تلو الأخرى على كلا الجانبين. اقلب الكعكة عند ظهور البثور.
- عندما تبرد الكعك قليلاً، تُدهن بالكريمة وتُرص. يمكنك صنع كعكتين عن طريق تقسيم الكعك إلى نصفين: خمسة لكعكة واحدة وخمسة للكعكة الأخرى.
- دهن الجزء العلوي جيدًا بالكريمة. يرش بالشوكولاتة المبشورة. دعونا الشراب.
لتليين الكعك، بالإضافة إلى الكريمات التي استخدمناها: الكسترد والقشدة الحامضة والقشدة مع المسكربون، يمكنك استخدام كريمات أخرى: الكسترد مع الحليب المكثف المسلوق والزبدة والليمون.
لأي من الكعك، يمكنك استخدام طبقة مختلفة: المكسرات المفرومة، والخوخ، والمشمش المجفف.
لتزيين الكيك، يمكنك استخدام: المكسرات والفواكه المسكرة والحمضيات والكيوي والشوكولاتة والكاكاو وفتات الكيك وأي شيء يخبرك به خيالك.
استمتع بالشاي الخاص بك!
لا تزال العديد من ربات البيوت يعتقدن أنه لا يمكن خبز الحلويات إلا في الفرن. ومع ذلك، فإن طبقات الكيك في المقلاة ليست أقل لذيذة، ويتم تحضيرها بسرعة وسهولة. كل ما عليك فعله هو تحضير الكريمة وتجميع الحلوى وتزيينها حسب رغبتك.
طبقات كعكة بسيطة في مقلاة
نحن نقدم لك وصفة أساسية يمكنك من خلالها تحضير حلوى لذيذة للشاي أو طاولة احتفالية.
مكونات:
- علبة من الحليب المكثف.
- بيضة؛
- ملعقة صغيرة من الصودا
- ملعقة كبيرة من الخل
- أربعة أكواب من دقيق القمح.
يتم تحضير الكعك في مقلاة لكعكة الحليب المكثف حسب الوصفة التالية.
اخفقي البيضة بالمضرب وأضيفي إليها الحليب المكثف والصودا المملحة. امزج المنتجات جيدًا وأضف الدقيق إليها تدريجيًا. اعجن عجينة قاسية ثم قسمها إلى ثمانية أجزاء. افردي كل قطعة بالشوبك إلى الحجم المطلوب. تُثقب القطع بالشوكة في عدة أماكن وتُقلى بالزيت النباتي على كلا الجانبين.
طريقة عمل كعكة نابليون. الكعك في مقلاة وكريمة طرية
هذه الحلوى الشعبية محبوبة من قبل الكثير من الناس. ومع ذلك، لا تقرر كل ربة منزل طهيها، لأن خبز الكعك عادة ما يستغرق الكثير من الجهد والوقت. لذلك، نقدم لك حلاً بسيطًا - ما عليك سوى قلي طبقات الكعكة في مقلاة وتغطيتها بالكريمة.
مكونات:
- جبنة قريش - 400 جرام؛
- سكر - أربعة أكواب؛
- بيض الدجاج - خمس قطع؛
- الصودا - ملعقتان صغيرتان؛
- سكر الفانيليا - كيس واحد؛
- النشا - نصف كوب؛
- حليب - 600 مل؛
- دقيق أبيض - مقدار العجين.
أولاً، قومي بتحضير طبقات الكيك في مقلاة. وصفة العجين بسيطة جدا.
يُمزج الجبن مع كوبين من السكر في وعاء عميق ويُضاف الفانيليا وبيضتان والصودا. تخلط المكونات ويضاف الدقيق المنخل. اعجن عجينة سميكة إلى حد ما وقطعها إلى 16 قطعة. افردي القطع بالشوبك واخبزيها في مقلاة جافة على كلا الجانبين.
بعد هذا نقوم بتحضير الكاسترد. صب 500 مل من الحليب في المقلاة وأضف السكر إليها. اخفقي الحليب المتبقي مع النشا. ضعي الأطباق على النار وأضيفي الزبدة المقطعة إلى مكعبات. عندما يغلي الخليط، صب البيض المخفوق والنشا المخفف. اغلي الكريمة لمدة خمس دقائق ثم أخرجيها من الموقد واتركيها تبرد.
يُمزج الكعك مع الكريمة ويُزيّن الكيك بالمكسرات أو الفتات أو الشوكولاتة المبشورة. دعها تتشرب في الثلاجة، وبعد بضع ساعات، قم بإحضارها إلى الطاولة مع المشروبات الساخنة.
كعكة "كراكوسكي"
جرب حلوى غير عادية من المطبخ البولندي التقليدي، والتي يتم إعدادها عادة لعيد الميلاد أو الأعياد الكبرى الأخرى.
منتجات:
- صفار البيض المسلوق - أربع قطع؛
- اللوز - 120 جرام؛
- سكر ناعم - 220 جرام؛
- زبدة - 250 جرام؛
- دقيق القمح - 250 جرام؛
- بياض البيض الطازج - أربع قطع؛
- كريمة المشمش - 200 جرام.
وصفة
قشر المكسرات وجففها في مقلاة واطحنها بالخلاط. طحن الصفار المسلوق باستخدام منخل. نخلط المنتجات ونضيف الزبدة والدقيق و 120 جرام من السكر البودرة. كيف لطهي طبقات الكعكة في مقلاة؟ نقطع العجينة النهائية إلى أربعة أجزاء، ونضع كل جزء في كيس بلاستيكي ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
افردي القطع بين أوراق البرشمان واخبزيها في مقلاة. تقليم حواف الكعك بسكين حاد وتقطيع البقايا.
فاز اللفائف والسكر إلى قمم قوية ودمجها مع المربى. ضعي طبقة سميكة من الكريمة على كل كعكة، ثم قومي بتوصيل القطع. تزيين سطح الحلوى بقطع اللوز والمشمش.
كعكة العسل في مقلاة
وصفة أخرى رائعة للحلوى اللذيذة التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل.
مكونات:
- زبدة - 100 جرام (نصف للكريمة والجزء الآخر للعجين) ؛
- العسل - 50 جرام؛
- سكر - 150 جرامًا للكريمة و150 جرامًا للعجين؛
- دقيق - 300 جرام للعجين، 50 جرام للكريمة؛
- حليب - ثلاثة أكواب؛
- البيض - أربع قطع؛
- صفار البيض؛
- الصودا - ملعقة صغيرة.
كيفية تحضير طبقات الكيك؟ سنصف وصفة بسيطة في مقلاة بالتفصيل أدناه.
بادئ ذي بدء، البدء في إعداد العجين. يُسكب السكر في المقلاة ويُضاف الزبدة والعسل. ضعي الخليط في حمام مائي واطهيه مع التحريك المستمر. أضف صودا الخبز والبيض المخفوق. بمجرد أن يبدأ السائل في الغليان، أخرجه على الفور من الموقد.
يبرد الخليط ويضاف الدقيق ويعجن للحصول على عجينة ناعمة. قسّمها إلى عدد الأجزاء التي تحتاجها، وشكل الكعك واقليها في مقلاة جافة حتى تنضج.
ضعي قدرًا به 400 مل من الحليب على نار خفيفة. فاز البيض مع السكر. اخلطي الحليب المتبقي مع الدقيق. ضعي الخلطات المحضرة في قدر عندما تبدأ محتوياتها بالغليان. قم بغلي الكريمة حتى تصبح سميكة، ثم قم بتبريدها في درجة حرارة الغرفة.
قومي بتجميع الكيكة وادهنها بالكريمة. يقدم الطبق مع الشاي أو القهوة أو الكاكاو.
حلوى القشدة الحامضة في مقلاة
هذه الحلوى اللذيذة سريعة وسهلة التحضير. لذلك سوف تحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات وقليل جدًا من الوقت.
سنقوم بتحضير العجينة من:
- 200 جرام من القشدة الحامضة
- 200 جرام من السكر
- ملعقة صغيرة من الصودا
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
للكريم خذ:
- 200 مل كريمة حامضة
- كوب من السكر
- علبة من الفانيلين.
قم بدمج المنتجات من القائمة الأولى وتحضير العجين منها. بعد ذلك، قسميها إلى ثماني أو تسع كرات متطابقة. افردي الكعك، ثم استخدمي قالبًا دائريًا لتقليم حواف كل قطعة.
تُخبز القطع في قالب فطيرة جاف، وتستغرق كل قطعة حوالي دقيقتين. تُخفق الكريما الحامضة مع الفانيليا والسكر حتى تصبح ناعمة، ثم تُوزّع الكريما الناتجة فوق الكعك. تزيين الكعكة بالبسكويت المبشور أو قصاصات العجين المقلية. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام المكسرات أو الشوكولاته.
تأكد من ترك الكعكة تنقع في الثلاجة. من الناحية المثالية، سوف يستغرق ذلك طوال الليل، ولكن يمكنك تجربته بعد ثلاث أو أربع ساعات.
كعكة الشوكولاتة بقلمي
إذا لم يكن لديك الوقت لإعداد حلوى معقدة، فاستخدم وصفتنا.
مكونات:
- دقيق القمح - ثلاثة أكواب؛
- الكفير - كأسين؛
- زبدة - 80 جرامًا؛
- بيض الدجاج - ثلاث قطع؛
- سكر - كأسان؛
- كاكاو - ملعقتان كبيرتان؛
- الصودا - ملعقة صغيرة؛
- كريمة ثقيلة - 400 مل؛
- شوكولاتة الحليب - 100 جرام؛
- سكر ناعم.
أولاً، قومي بتحضير طبقات الكيك في مقلاة. وصفة العجين موصوفة بالتفصيل أدناه.
يخفق البيض والسكر بالخلاط. يُسكب الكفير والزبدة المذابة (لا تنس تبريده أولاً). أضف الكاكاو والصودا والدقيق. ونتيجة لذلك، يجب أن يكون لديك عجينة سائلة.
تسخين مقلاة جافة، ثم وضع ثلاث ملاعق كبيرة من الخليط عليها. قم بتسويتها بملعقة وتغطيتها بغطاء. قم بإزالة القشرة باستخدام ملعقة عن طريق قلب المقلاة. نخبز باقي الفطائر بنفس الطريقة حتى نفاد العجينة.
تُخفق الكريمة مع السكر البودرة، ويُقسم الخليط إلى قسمين. أضف الشوكولاتة المذابة إلى وعاء كبير. دهن نصف الكعك بالكريمة الداكنة والنصف الآخر بالأبيض.
نزين الكيكة ونتركها.
كعكة البيرة الغريبة
التركيبة الأصلية للعجين تسمح لك بالحصول على مذاق رائع.
مكونات:
- زبدة - 200 جرام؛
- بيرة خفيفة - كوب واحد؛
- دقيق أبيض - ثلاثة أكواب؛
- مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة؛
- حليب - 800 مل؛
- سكر - كوب واحد؛
- صفار البيض - خمس قطع؛
- سكر الفانيليا - ملعقة صغيرة؛
- نشا البطاطس - ثلاث ملاعق كبيرة؛
- حليب مكثف - علبة واحدة؛
- ملفات تعريف الارتباط - 150 جرام.
لتحضير طبقات الكيك في المقلاة، ابدأ بالعجين. للقيام بذلك، صر الزبدة الباردة وخلطها مع الدقيق. صب في البيرة وتخلط المكونات. تُقسم العجينة إلى ست قطع، ثم تُغلف كل قطعة بالنايلون الغذائي وتُوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
يخفق الصفار بالخلاط مع الفانيليا والنشا والسكر. نسكب الحليب فيها ونضع الخليط في حمام مائي. عندما تصبح الكريمة سميكة، أضيفي إليها الحليب المكثف.
افردي القطع بالشوبك وقطعي منها دوائر لتناسب حجم المقلاة. نثقب الدوائر بالشوكة في عدة أماكن، ثم نقليها بسرعة دون إضافة الزيت.
دهن طبقات الكيك بالسمن، ثم لف الكيك بفيلم التشبث ووضع الضغط عليه. ضع الحلوى في الثلاجة طوال الليل. في الصباح، دهن الكعكة بسخاء بالكريمة المتبقية وزينها بفتات البسكويت. يمكنك أيضًا استخدام قطع من التوت الطازج أو الفواكه.
خاتمة
إذا تعلمت كيفية خبز طبقات الكيك في مقلاة، فيمكنك تحضير علاج لذيذ ومبتكر للشاي في أي وقت. سنكون سعداء إذا كانت وصفاتنا مفيدة لك في تحقيق هدفك. قم بتجربة التركيبات والنكهات والمضافات العطرية. يومًا ما ستجد الوصفة المثالية التي ستصبح بطاقة الاتصال الخاصة بك.
لا تشك العديد من ربات البيوت في أنه يمكنك طهي البسكويت في مقلاة بدون فرن. هذا مريح للغاية، حيث لا تحتوي جميع المطابخ على فرن. خاصة إذا كانت الأسرة تستأجر شقة أو كانت في إجازة. ولكن ما زلت أريد الحلوى للشاي. في مثل هذه الحالة، تعتبر وصفة البسكويت في مقلاة بدون فرن خلاصًا حقيقيًا.
ما هو البسكويت؟
إنه ينتمي إلى منتجات الحلويات العالمية. يتم صنع العديد من الكعك باستخدام البسكويت. علاوة على ذلك، غالبًا ما يتم استخدامها لإعداد اللفائف والكعك المختلفة.
هناك الملايين منها، أحياناً تكون كثيفة وأحياناً خصبة. لتحضيرها، يمكنك استخدام الزبدة والكريمة والمكسرات والجزر. لكن تكنولوجيا الطبخ هي نفسها دائمًا.
يجب أن تحتوي أي عجينة بسكويت على البيض. علاوة على ذلك، يجب أن يتم ضربهم جيدًا وبعد ذلك فقط قم بإضافة المكونات المتبقية إليهم بعناية. وبفضل الهواء الذي يضاف أثناء الضرب ترتفع العجينة.
ماذا يحدث عندما تخبز كعكة إسفنجية في مقلاة بدون فرن؟ عند تسخينه، يزداد حجم الهواء، وبالتالي ترتفع العجينة. بالتزامن مع هذه العملية، تصبح جدران المسام بالهواء صلبة، لأنها تخضع للمعالجة الحرارية. وهذا، في الواقع، هو السر كله.
لتحضير كعكة إسفنجية لذيذة، تحتاج إلى خفق البيض جيدًا وإضافة المكونات المتبقية وعدم فقدان الهواء واختيار درجة الحرارة المناسبة.
الوصفة الأولى لكعكة إسفنجية في مقلاة مع الصورة
هذه هي أبسط وصفة يمكنك تخيلها. الشيء الوحيد هو أنه لا يبدو خصبًا جدًا. قد لا تزال بحاجة إلى فصل الصفار عن البياض.
مكونات:
- اربع بيضات.
- مائة جرام من الزبدة أو السمن.
- مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة (يمكن استبداله بالصودا).
- دقيق - كوب واحد.
- نفس الكمية من السكر.
يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الكاكاو.
عملية الطبخ
فيما يلي وصف تفصيلي لكيفية طهي البسكويت في مقلاة بدون فرن مع صورة:
يمكنك التحقق من نضج الكيك باستخدام سيخ خشبي.
فطيرة الشوكولاته
هناك ميزة واحدة ليست ممتعة جدًا للبسكويت - ليس من الممكن دائمًا تقطيعها بشكل جميل إلى عدة طبقات. ولكن إذا كنت تطبخ في مقلاة، فيمكنك ببساطة خبز عدة كعكات رقيقة. أحد الجانبين لامع ولزج قليلاً، بينما الجانب الآخر أخف وأكثر سلاسة.
ما سوف تحتاج:
- ثلاث بيضات.
- نصف لتر من الكفير.
- أربعمائة غرام من السكر.
- زبدة مذابة - مائة جرام.
- ملعقة صغيرة من الصودا المملحة.
- ما يزيد قليلاً عن نصف كيلو من الدقيق.
- مسحوق الكاكاو - مائة وثلاثون غراماً.
كيف تطبخ؟
يعد تحضير كعكة الشوكولاتة الإسفنجية في مقلاة بدون فرن سريعًا جدًا. لن يستغرق تحضير طبقة كعكة واحدة أكثر من عشر دقائق، لذا يمكنك الحصول على الوقت لخبز كعكة طويلة في غضون ساعة.
من المكونات المذكورة أعلاه، يمكنك خبز ستة كعكات. واحدة من المزايا الرئيسية لهذا البسكويت هي نعومته. أي أنه لا يحتاج إلى مزيد من التشريب. كل ما عليك فعله هو تغطيتها بأي كريمة، وستكون الكعكة اللذيذة جاهزة.
فطيرة طويل القامة
كيف لطهي كعكة إسفنجية طويلة في مقلاة بدون فرن؟ إنه سهل أيضًا. من المهم أنه يمكن تقسيمها بسهولة إلى طبقتين، بل إلى ثلاث طبقات من الكعك. هناك فقط فارق بسيط. تكمن الصعوبة في أن المقالي عادة ما تكون ذات جدران منخفضة. لذلك عليك أن تأخذ واحدة كبيرة من الحديد الزهر.
يشار إلى كمية المكونات لكعكة يبلغ قطرها 18-20 سم.
مكونات:
- بيض الدجاج - ست قطع.
- سكر - مائتان جرام.
- فانيلين - عشرة جرامات.
- دقيق - مائة وستون غراماً.
تكنولوجيا الطبخ
تستغرق العملية برمتها حوالي ساعة. ولكن قد يكون الأمر أكثر من ذلك بقليل، لأنه من الأفضل خبز الكعك على نار خفيفة. بعد كل شيء، من الأفضل قضاء المزيد من الوقت بدلاً من أن ينتهي بك الأمر بفطيرة محترقة.
- أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى اتخاذ قرار بشأن الأطباق. هنا، سوف تكون مقلاة الألومنيوم بمثابة طبق الخبز. سوف تفهم أي ربة منزل أنه ممنوع منعا باتا وضع مثل هذه الأواني مع العجين على النار المفتوحة. لذلك، بعد أن تصبح العجينة جاهزة، تحتاج إلى وضعها في مقلاة، ثم وضعها في مقلاة من الحديد الزهر.
- العجين نفسه سهل التحضير. أولاً، نخفق البيض والسكر جيداً باستخدام الخلاط. يجب أن تتضاعف كتلة السائل أو حتى ثلاث مرات. وسوف يذوب فيه كل السكر تمامًا.
- يضاف الدقيق بعناية، على شكل أجزاء صغيرة، ويفضل ملعقة كبيرة في كل مرة. يمكنك تحريك العجينة باستخدام ملعقة. إذا كنت تستخدم خلاطًا لهذه الأغراض، فتأكد من تبديله إلى الحد الأدنى من السرعة.
- ضع ورق البرشمان في قاع القالب الذي سيتم استخدامه للخبز. ليست هناك حاجة لتليين الجدران بأي شيء. الحاوية مغطاة بغطاء وملفوفة بمنشفة الوافل.
- ثم تحتاج إلى تسخين المقلاة بشكل صحيح وبعد ذلك فقط ضع المقلاة فيها.
- بعد ذلك، يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى. الآن عليك فقط الانتظار من خمسة وأربعين دقيقة إلى ساعة. بعد أن تنتشر الرائحة الشهية في جميع أنحاء المطبخ بعد الوقت المحدد، يمكنك فتح الغطاء واستخدام سيخ خشبي لاختبار نضج الكيك. حتى هذه اللحظة لا يمكنك فتح المقلاة - فقد تسقط العجينة.
كل ما تبقى هو إزالة البسكويت بالسكين وتبريده.
كعكة في مقلاة: تحضير الكعك الطري باستخدام أفضل الوصفات
من أجل إعداد أطباق لذيذة وصحية، ليس عليك قضاء الكثير من الوقت والجهد في المطبخ. يمكن تحضير كعكة إسفنجية تعتمد على القشدة الحامضة أو الجبن أو الحليب بسهولة خلال 30-40 دقيقة باستخدام مقلاة بدلاً من الفرن لخبز الكعك.
اشترك في النقاش
كيف لطهي كعكة في نصف ساعة في مقلاة؟
تعتبر الكعكة في المقلاة خيارًا مثاليًا لأولئك الذين يرغبون في إرضاء ضيوفهم بسرعة مع الحلوى الشهية. يمكن أن تكون الكعكة مختلفة:
- دسم؛
- فاكهة؛
- الكريمة الحامضة؛
- تخثر؛
- الزبادي.
تشبه عملية الطهي وخوارزمية الإجراءات بأكملها الخبز التقليدي. والفرق الوحيد هو طريقة المعالجة الحرارية للبسكويت. هناك الكثير من الوصفات لكعكة لذيذة وناعمة. لتحضير كعكة الكريمة الحامضة التي يمكن تحضيرها في 30 دقيقة، ستحتاجين إلى ما يلي:
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة؛
- زبدة - 40 جم؛
- السكر المحبب - 1 ملعقة كبيرة.
- صودا مملوءة بالخل.
- كريمة حامضة سميكة - 1 ملعقة كبيرة.
هذه هي مكونات العجينة، بالنسبة للكريمة سوف تحتاج إلى تناول:
- سكر الفانيليا - 10 جم؛
- القشدة الحامضة - حوالي 400 غرام؛
- سكر - 200 جم.
عملية الطهي بسيطة للغاية. يتم تخفيف الزبدة وخلطها مع القشدة الحامضة والسكر المحبب، وبعد ذلك تضاف الصودا إلى الخليط. يُسكب الدقيق (ملعقتان كبيرتان فقط) ويخلط كل شيء ويُرش باقي الدقيق على سطح العمل الذي تحتاج إلى عجن العجين عليه.
تنقسم العجينة إلى 5 أجزاء متساوية، يتم دحرجة كل منها إلى دائرة - يجب أن تتوافق الطبقة مع حجم المقلاة المختارة. ليست هناك حاجة لتليين الحاوية بأي شيء إضافي. يتم قلي الكعك على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
للحصول على الكريمة، يتم خلط جميع المكونات وخفقها باستخدام الخلاط أو الخلاط. نوزع الخليط المحضر على الكيكة المبردة، ونضع الكيكات واحدة فوق الأخرى. يوصى بترك الكعكة تتخمر لعدة ساعات.
للتزيين يمكنك استخدام قطع من التوت أو الفواكه أو اللوز أو الفول السوداني أو رقائق الشوكولاتة. هذه الوصفة البسيطة لكعكة في مقلاة ستكون مفيدة لكل ربة منزل تقدر وقتها.
وصفة لكعكة نابليون في مقلاة
غالبًا ما تُسعد العديد من ربات البيوت أسرهن بالمعجنات اللذيذة التي تسمى "نابليون". يمكنك تحضير الكعك لها بشكل عادل وسريع باستخدام وصفة بسيطة. المكونات هي كما يلي:
- سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- دقيق - 300 جم؛
- بيضة؛
- القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة؛
- سمن - 100 جم؛
- ملح (قرصة) ؛
- شوكولاتة داكنة - 100 جم؛
- الصودا مع الخل.
بالنسبة للكريمة، عليك أن تأخذ كوبًا واحدًا من الحليب، 5 ملاعق كبيرة. ل. دقيق القمح، 300 جرام سكر محبب و 200 جرام زبدة.
يتم طحن القشدة الحامضة إلى كتلة متجانسة مع السمن، وتضاف البيضة، وكذلك الملح والسكر والصودا. ينخل الدقيق في الخليط الناتج، وبعد ذلك يعجن العجين. ولكي يصبح أكثر مرونة ينصح بتركه لمدة نصف ساعة. تتشكل 6 طبقات رقيقة يجب قليها في مقلاة جافة تحت غطاء حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
تتطلب وصفة الكريمة إضافة السكر وبضع ملاعق كبيرة من الدقيق والزبدة إلى الحليب الساخن. يُطهى المزيج حتى يصبح سميكًا، مع تذكر التحريك المستمر. يتم دهن الطبقات المبردة النهائية بالكريمة، ويتم قطع الحواف غير المستوية بعناية. يمكنك تزيين مخبوزاتك بشكل جميل بالشوكولاتة والفتات المشذبة.
كيفية صنع طبقات الكعكة الناعمة؟
لتحضير كعك طري ولذيذ في أي مقلاة، ستحتاج إلى الحد الأدنى من الجهد وقائمة محددة من المكونات:
- الصودا وملح الطعام؛
- 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
- 1 بيضة دجاج
- 1 ملعقة كبيرة. الكفير.
- 4 أكواب دقيق فاخر؛
- علبة من السمن أو الزبدة.
كل ما سبق يتصل. يعجن العجين. افردي 6 كعكات بسماكة نصف سنتيمتر. تقلى كل طبقة لمدة 3 دقائق.
في ملاحظة! يجب ألا تضيفي الكثير من الدقيق إلى العجينة، لأنها قد تصبح قاسية جدًا. إذا نشأت صعوبات في وضع الطبقة على المقلاة، فأنت بحاجة إلى دحرجة العجينة على شوبك وبسطها على سطح الحاوية الساخنة.
يمكن دهن دوائر العجين الجاهزة بأي كريمة أو مربى أو مربى فواكه أو حليب مكثف. تشمل الزخارف المناسبة الفواكه المجففة وأي شوكولاتة والتوت الطازج والفواكه واللوز. من الأفضل دهن الكعك بالكريمة في درجة حرارة الغرفة وليس بالبرد. في هذه الحالة، سوف تنقع الكعكة بشكل أسرع.
إن طهي الحلوى في مقلاة سوف يروق لكل ربة منزل تريد توفير الوقت وإرضاء عائلتها وأصدقائها بالحلاوة. أي حفل شاي سوف يتحول إلى متعة حقيقية!
يعد البسكويت أحد أكثر القواعد شعبية لمنتجات الحلويات. قليل من الناس لا يعرفون بعد كيفية صنع كعكة إسفنجية، ولكن ليس الجميع يفهمونها بشكل صحيح. لكن المبتدئين في فنون الطهي غالبًا ما يتفاجأون كيف يمكنهم طهي شيء ما بشكل غير صحيح باستخدام هذه الكمية الضئيلة من المكونات! لسوء الحظ، ليس كل شخص لديه فرن في المنزل، أو لديه واحد، ولكن لا يستطيع التعامل معه، ولهذا السبب، يحرمون أنفسهم من فرصة إعداد المخبوزات اللذيذة في المنزل. لقد سمع الكثير من الناس مرارًا وتكرارًا أن البسكويت يمكن طهيه في مقلاة على موقد غاز، وليس في الفرن، كما اعتاد الجميع على فعله. سمعنا عنها ولكن لم نجربها بعد! هل من الممكن خبز كعكة إسفنجية في مقلاة؟ لا تتطلب الوصفة خبزها في الفرن، والشيء الرئيسي هو كيفية صنع العجين للكعكة الإسفنجية المناسبة بحيث تُخبز بشكل مثالي وترتفع وتصبح جيدة التهوية.
ندعوك لتتأكد بنفسك من إمكانية تحضير البسكويت المناسب في مقلاة أو في قدر بغطاء. يستخدم بعض الأشخاص شبكة أو مقسمًا خاصًا، لكن هذا ليس ضروريًا على الإطلاق. إذا حكمنا من خلال الوصفات الموضحة بالصور، فإن البسكويت بدون فرن ليس أسوأ من الفرن، والأهم من ذلك أنه لا يسقط بعد التبريد!
وصفة بسيطة جدًا للكعكة الإسفنجية في مقلاة المطبخ الأوروبي خطوة بخطوة مع الصور. سهلة التحضير في المنزل خلال ساعة واحدة. يحتوي على 289 سعرة حرارية فقط. وصفة المؤلف للمطبخ الأوروبي.
- وقت التحضير: 5 دقائق
- وقت الطبخ: 1 ساعة
- كمية السعرات الحرارية: 289 سعرة حرارية
- عدد الحصص: 10 حصص
- المناسبة: الحلوى
- تعقيد: وصفة بسيطة جدا
- المطبخ الوطني: المطبخ الأوروبي
- نوع الطبق: الحلويات والمخبوزات
المكونات لعشر حصص
- زبدة 100 جرام
- دقيق القمح 210 جم
- مسحوق الخبز 1 ملعقة صغيرة.
- سكر 1 ملعقة كبيرة.
- بيض دجاج 4 قطع.
التحضير خطوة بخطوة
- للعمل نحتاج إلى البيض والسكر والدقيق ومسحوق الخبز والزبدة.
- امزج 4 بيضات مع السكر (1 كوب).
- فاز الخليط حتى يصبح رقيقًا وطريًا (حوالي 8-10 دقائق باستخدام الخلاط).
- نخل الدقيق (210 جم) مع البيكنج باودر (1 ملعقة صغيرة). قومي بتحريك خليط الدقيق مع خليط البيض، باستخدام ملعقة، جزء تلو الآخر، بحركة دائرية من الأسفل إلى الأعلى.
- تذوب الزبدة (100 جم) ثم تبرد ثم تضاف برفق إلى العجينة.
- تُبطن مقلاة بقطر 24-26 سم بورق الخبز.
- اسكب الخليط في المقلاة المعدة.
- يُطهى تحت غطاء مغلق بإحكام، على نار خفيفة، لمدة 30-35 دقيقة تقريبًا (يعتمد الوقت على قطر المقلاة وحجم النار). تذكر: لمنع البسكويت من الاحتراق في الأسفل، اضبطي الحرارة الموجودة أسفل المقلاة على الحد الأدنى تمامًا.
- الكعكة الاسفنجية في المقلاة جاهزة.
