كم سعرة حرارية في البطاطس المسلوقة؟ قيمة الطاقة للبطاطا المخبوزة. كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة؟

البطاطس هي أكثر الخضروات الجذرية شيوعًا في بلادنا، وهناك العديد من الوصفات لتحضيرها، ولكن الخيار الأبسط هو البطاطس المسلوقة. كل ما عليك فعله هو تقشير الخضروات الجذرية وإضافة الكمية المطلوبة من الماء وطهيها.

تحتوي البطاطس على تركيبة معدنية غنيةيحتوي على الفيتامينات الضرورية لجسمنا.

تحتوي 100 جرام من البطاطس المسلوقة مع الملح على حوالي 87 سعرة حرارية.

القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام من البطاطس المسلوقة هي:

• البروتينات 1.7 جرام؛
• الدهون 0.1 جرام؛
• كربوهيدرات 20 جرام.

معظم الكربوهيدرات هي النشا. ولتقليل محتواها ينصح بإبقاء البطاطس المقشرة في الماء البارد قبل طهيها.

تحتوي البطاطس على سعرات حرارية أكثر من غيرها من الخضروات، ولكنها كثيرة يوصي خبراء التغذية بإدراجه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يسعون إلى تطبيع وزنهم.

قد ينصح الخبراء بالحد من استهلاك البطاطس للأشخاص الذين يعانون من أنواع مختلفة من مرض السكري. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن النشا يؤثر على مستويات السكر في الدم.

بطاطس مسلوقة بالزبدة (بالزيت النباتي)

لجعل البطاطس المسلوقة لذيذة أكثر، أضف الزبدة أو الزيت النباتي. وفي كلتا الحالتين، يزيد محتوى السعرات الحرارية في الطبق.

إذا أضفت الزبدة إلى البطاطس المسلوقة، فإن 100 جرام من هذا الطبق سوف تحتوي على حوالي 126 سعرة حرارية.

يمكن للزبدة أن تثري البطاطس بأكثر من مجرد سعرات حرارية. يحتوي هذا المنتج على مجموعة متوازنة من العناصر الدقيقة المفيدة، والتي لها أيضًا تأثير مفيد على عمل الجسم.

ستكون البطاطس لذيذة تمامًا إذا رشتها بالزيت النباتي. د إضافة الدهون لها تأثير إيجابي على امتصاص الجسم للفيتاميناتلأن معظمها قابل للذوبان في الدهون.

تحتوي حصة 100 جرام من البطاطس المسلوقة بالزيت النباتي على 124 سعرة حرارية.

للحفاظ على الخصائص المفيدة للبطاطس، يجب عليك طهيها على نار خفيفة، وتجنب الغليان القوي. يجب أن تكون كمية المياه المستخدمة ضئيلة، حيث يتم إذابة العديد من العناصر الدقيقة فيها بسهولة.

محتوى السعرات الحرارية من البطاطا سترة

بالنسبة للأنظمة الغذائية المختلفة، من الأفضل تناول البطاطس المسلوقة في ستراتها. أنها منخفضة في السعرات الحرارية، ولكن يعطي الشعور بالامتلاء.

100 جرام من البطاطس المسلوقة في ستراتها ستضيف 75 سعرة حرارية إلى الجسم.

يمكنك أن ترى في كثير من الأحيان أن البطاطس المسلوقة في ستراتها تؤكل مع قشرها. لا ينصح الخبراء بذلك، لأنه لا يتراكم الفيتامينات فحسب، بل أيضا المواد الضارة التي دخلت البطاطس من التربة. أثناء التخزين طويل الأمد، تتشكل مادة تحت القشرة يمكن أن تسبب التسمم.

لذلك، مع اقتراب فصل الربيع، يجب تقشير البطاطس، ويجب أن تكون الطبقة المقطوعة سميكة جدًا.

البطاطس الجديدة منخفضة في الكربوهيدرات. تتشكل كمية كبيرة من النشا بالفعل أثناء تخزين البطاطس في المستودعات.

أنسب وقت لاتباع رجيم البطاطس هو نهاية الصيف.، عندما يكون هناك حصاد ضخم لهذا المحصول الجذري.

لكي لا تضر بشخصيتك، يجب عليك تناول البطاطس بكميات صغيرة مع الخضار وبدون إضافات ذات سعرات حرارية عالية.

إذا كانت البطاطس المسلوقة ببساطة لا تثير شهيتك، فيمكنك تجربة خبزها في الفرن. تتمتع البطاطس المحضرة بهذه الطريقة بقشرة مقرمشة عطرية، مما يجعل هذا الطبق أكثر شهية. عندما يتم خبزها بالرقائق، يتم الحفاظ على أكبر عدد من الخصائص المفيدة للبطاطس.

تختلف أطباق البطاطس ليس فقط في الذوق، ولكن أيضا في محتوى السعرات الحرارية. يوصي خبراء التغذية بإدراج المنتج في نظامك الغذائي اليومي، مع اختيار الأطباق ذات السعرات الحرارية الأقل. تشبع البطاطس الجسم بأملاح البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والمنغنيز واليود وغيرها من العناصر النزرة. يحتوي المعدل اليومي البالغ 300 جرام من البطاطس على جميع العناصر الغذائية الضرورية، والمعدل اليومي للكربوهيدرات والفيتامينات PP، A، E، C، B. أعلى تركيز من العناصر الغذائية موجود في البطاطس الصغيرة، وكلما طالت فترة تخزين الخضار، قل تبقى فيه العناصر الدقيقة المفيدة.

من المهم أن تعرف! العراف بابا نينا:"سيكون هناك دائمًا الكثير من المال إذا وضعته تحت وسادتك..." اقرأ المزيد >>

السعرات الحرارية من الخضار النيئة

تعتبر البطاطا النيئة الأكثر صحة للإنسان، لأنها تحتوي على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات والمعادن. لا تؤكل الخضروات الجذرية نيئة. ترجع الخصائص المفيدة للخضروات إلى محتواها العالي من الألياف، مما يعمل على تطبيع عمل الجهاز الهضمي. يساهم المحتوى العالي من البوتاسيوم في الإزالة السريعة للسوائل والأملاح الزائدة من جسم الإنسان.

BJU لكل 100 جرام من المنتج الخام:

تحتوي الدرنة الخام الواحدة على 70 سعرة حرارية.أثناء المعالجة الحرارية، يتغير مؤشر KBZHU وكمية الفيتامينات والمعادن بشكل كبير. 65% من كتلة الخضروات الجذرية النيئة عبارة عن ماء. يتم تمثيل الكربوهيدرات بالنشا، ومحتوى هذه العناصر الغذائية أعلى بكثير من الخضروات الأخرى.

لطرق الطبخ الأخرى

تختلف قيمة الطاقة للمنتج بشكل كبير حسب نوع المستحضر.

جدول السعرات الحرارية لكل 100 جرام من البطاطس لطرق المعالجة المختلفة:

تعتمد فوائد ومضار المنتج أيضًا على طريقة التحضير. لا ينصح بالأطعمة المقلية والدسمة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي أو التهاب المرارة أو السمنة. ولمن يرغب في إنقاص الوزن الزائد، فمن الأفضل اختيار الأطباق ذات السعرات الحرارية الأقل، مثل البطاطس المسلوقة بدون زيت وملح، أو الخضار الصغيرة أو المخبوزة. كلما كانت إمكانية معالجة المحاصيل الجذرية بالحرارة أقل، كلما كانت أكثر صحة.

جدول السعرات الحرارية لأطباق البطاطس:

يجب ألا تتناول أكثر من 300 جرام من الخضار بأي شكل من الأشكال يوميًا. تجاوز المعيار اليومي يمكن أن يسبب ضررا كبيرا للجسم، على وجه الخصوص، إضافة جنيه إضافي. على الرغم من المحتوى العالي من النشا في الخضروات الجذرية، إلا أنها تعود بفوائد كبيرة على الجسم، ولكن فقط إذا تم تناولها بكميات صغيرة.

بطاطس مهروسة

يتم تحضير البطاطس المهروسة باستخدام الماء والحليب مع إضافة الملح والزبدة. اعتمادا على كمية المكونات الإضافية، تتغير القيمة الغذائية للطبق. الحد الأدنى لمحتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من المنتج هو 112 سعرة حرارية.

نسبة KBJU لكل 100 جرام من المنتج المحضر في الماء بدون زيت وملح:

• رماد؛
• نشاء؛
• ماء؛
• الأحماض النباتية
• صوديوم؛
• البوتاسيوم.
• الفوسفور.
• المغنيسيوم؛
• الكالسيوم.
• الكروم.
• الفلور.
• حديد؛
• الفيتامينات B، C، E، PP، D، A؛
• الكولين.
• البيوتين.

صنع الهريس أمر بسيط للغاية. للتحضير، تحتاج إلى تقشير البطاطس، وقطعها، ووضعها في قدر وتغطيتها بالماء البارد. أضف الملح إلى الماء واطهي الخضار حتى تنضج. ثم صفي الماء واتركي القليل من مرق البطاطس واسكبيه في كوب. نقطعها جيدًا ونضيف المرق الدافئ. يمكنك غلي المهروس وإضافة الحليب والزبدة والملح إليه. يحتوي الحليب المهروس مع الزبدة المضافة على سعرات حرارية تبلغ 271 سعرة حرارية.

خضار مسلوقة

تعتبر البطاطس الصغيرة هي الأكثر صحة لأنها تحتوي على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية. نسبة BJU لكل 100 جرام:

الخصائص المفيدة للبطاطس الصغيرة هي كما يلي:

• تقوية جدران الأوعية الدموية.
• خاصية مضادة للأكسدة وضوحا.
• تطبيع توازن الماء والملح.
• الوقاية من تطور أمراض الجهاز الهضمي.

نسبة BJU عند سلق البطاطس في ستراتها:

لتحضير البطاطس المسلوقة في ستراتها، تحتاج إلى غسل 1 كجم من الخضروات الجذرية جيدًا، ووضعها في قدر، وإضافة الماء البارد إليها، وطهيها حتى تنضج. ملح الماء قليلا. وقت الطهي التقريبي 30 دقيقة. يمكن أن تؤكل البطاطس مع أو بدون قشر. يحتوي القشر على كمية كبيرة من فيتامين C.

فوائد المنتج المغلي لصحة الإنسان:

• تقوية جهاز المناعة.
• تأثير مدر للبول خفيف.
• الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.

موانع استخدام المنتج:

• أمراض المرارة.
• أمراض الكبد؛
• زيادة تكوين الغاز.

الاستهلاك المفرط للبطاطس المسلوقة يمكن أن يسبب ضررا خطيرا للجسم، والذي يتجلى في اضطراب المريء. يجب عدم تناول المنتجات الخضراء أو التي تحولت إلى اللون الأخضر، لأنها تحتوي على نسبة عالية من مادة السولانين السامة.

استعمال خارجي

تحتوي إحدى البطاطس، التي لم تخضع للمعالجة الحرارية، على العديد من المواد المفيدة التي تسمح لك باستخدام الخضار في شكلها الخام. أصنع العصير من البطاطس النيئة التي تستخدم للحروق والجروح الشديدة. يمكن تحضير عصير البطاطس باستخدام عصارة أو صر الخضار على مبشرة ناعمة ثم عصرها من خلال القماش القطني. مغلي الخضار يزيل الالتهاب في البلعوم الأنفي ويستخدم كحل للاستنشاق.

من الصعب أن نتخيل كيف ستكون الطاولة الروسية بدون البطاطس. ولكن من أجل نشر هذه الثقافة مرة واحدة، كانت هناك حاجة إلى جهود كبيرة. في فترة "ما قبل البطاطس" ، كان الملفوف واللفت والبنجر والخضروات الأخرى ذات التركيب الكيميائي المختلف جذريًا يحظى بتقدير كبير. على وجه الخصوص، تحتوي درنات البطاطس على نسبة عالية من الماء (تصل إلى 77٪) والنشا (17.5٪). بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الدرنات على السكريات والبروتينات والأملاح المعدنية والفيتامينات K، PP، B1، B6، B2.

بروتينات البطاطس (الدرنات والجلوتامين) ليست أقل شأنا بكثير من بروتينات البيض أو منتجات اللحوم من حيث الأهمية البيولوجية. يتم تضمينها وتقديمها في مجموعة ناجحة. لكن مكون البروتين ليس له أي تأثير تقريبًا على عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس المسلوقة، لأنه من حيث النسبة المئوية يشغل حوالي 1-2 بالمائة من الحجم الإجمالي للمنتج. لكن النشا، الذي يوفر الكربوهيدرات (ما يصل إلى 20 جرامًا لكل 100 جرام من البطاطس)، يحدد في المقام الأول القيمة الغذائية للدرنات.

كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة؟ وهذا يعتمد على نوع الدرنات ومدة وظروف تخزينها. هناك البطاطس التي تحتوي على نسبة عالية من المادة الجافة (25-29%)، ومتوسطة (حتى 25%)، ومنخفضة (أقل من 22%). كلما ارتفع مستوى المادة الجافة، زاد محتوى النشا في المنتج. يتأثر هذا المؤشر أيضًا بدرجة الحرارة المنخفضة (حوالي 2 درجة مئوية) ومدة الصلاحية الطويلة. تعمل هذه المعلمات على تقليل مستوى النشا وتحويله إلى أنواع مختلفة من السكريات.

في المتوسط، تحتوي البطاطس النيئة على 83 سعرة حرارية لكل 0.1 كجم. السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس المسلوقة هي تقريبًا نفس محتوى السعرات الحرارية للمنتج الخام أو تحتوي على مستوى أقل، لأن بعض العناصر الغذائية تُفقد أثناء المعالجة الكيميائية. لذلك، بعد الغليان، يمكنك الحصول على محتوى من السعرات الحرارية حوالي 75-80 سعرة حرارية. لكن هذه القاعدة لا تنطبق إلا إذا تم تحضير المنتج بدون إضافات.

ما هو عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس المسلوقة إذا كانت مقشرة ومملحة بشكل معتدل أثناء الطهي؟ في هذه الحالة هناك زيادة في القيمة الغذائية إلى 86 سعرة حرارية لكل 0.1 كجم. ولكن إذا تركت القشر، فسيظل محتوى السعرات الحرارية دون تغيير تقريبًا بنفس كمية الملح (78 سعرة حرارية لكل 0.1 كجم).

اتضح أن تناول البطاطس نفسها بكميات معقولة يكفي، لكن هذه القاعدة تنطبق حتى أول إضافة لمكونات جديدة إلى الطبق. على سبيل المثال، تم تحضير طبق يتضمن الزبدة والبطاطس المسلوقة. كم عدد السعرات الحرارية سيكون هناك في هذه الحالة؟ تظهر الحسابات أنه في المتوسط ​​هناك حوالي 137 سعرة حرارية لكل مائة جرام.

وإذا تناولت نصف كيلو وأكملته بعلبة عادية من الحساء عالي الجودة، فإن القيمة الغذائية تزيد إلى 185 سعرة حرارية لكل 0.1 كجم من الطبق. لذلك، من الضروري حساب عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس المسلوقة لنظام غذائي، مع مراعاة المكونات التي من المفترض إضافتها بشكل إضافي إلى الوصفة فقط. إن أدنى إضافة للدهون ستبطل فقدان الوزن حتى مع وجود كمية صغيرة من السعرات الحرارية في المنتج الأساسي.

محتوى السعرات الحرارية في البطاطس ليس مرتفعًا كما يعتقد أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. اتضح أن البطاطس الصغيرة تحتوي على 66 سعرة حرارية فقط. لكل 100 جرام، إذا قمت بتحضيره بشكل صحيح، يمكنك الحصول على فوائد كبيرة.

تعتبر البطاطس في خطوط العرض لدينا ضيفًا محترمًا على كل طاولة. ويمكن تناوله في أي وقت من السنة. هناك العديد من الأطباق المحضرة من البطاطس بحيث يكاد يكون من المستحيل تذكر كل شيء دفعة واحدة. لم يعد بإمكاننا أن نتخيل يومًا بدون حساء البطاطس والبطاطس المهروسة الساخنة مع كستلاتة وأوكروشكا وما إلى ذلك. البطاطس المقلية والمسلوقة والمطبوخة في الفطائر والزرازي والزلابية مع البطاطس والبطاطس والبطاطا المقلية ورقائق البطاطس على الطريقة الريفية. السترات والمخبوزات - نعم، كم عدد الأصناف الأخرى!

يعتبر الكثيرون أن هذا المنتج ضار لأولئك الذين يشاهدون شخصياتهم. لا يعلم الجميع عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس، لكن الأسطورة حول محتواها العالي من السعرات الحرارية وضررها على من يفقدون الوزن قد ترسخت في أذهان الناس. ويعتقد أنه إذا كنت تأكل البطاطس كل يوم، يمكنك الحصول على رطل إضافية. هو كذلك؟

المحتوى العالي من السعرات الحرارية في البطاطس أسطورة! ومع ذلك، فإن الضرر الذي يلحق بالصحة والشكل والشعر وحالة الجلد صحيح تمامًا! علاوة على ذلك، إذا قمت بطهي البطاطس وأكلها بشكل صحيح، فلن تكون هناك عواقب سلبية. من المؤكد أن التحضير والاستهلاك غير الصحيحين سيؤديان إلى ظهور تراكم الدهون الزائدة.

الفوائد والتكوين

عبثًا يتم انتقاد هذه الخضروات الجذرية لأنها، إلى جانب الشعور بامتلاء المعدة، لا تجلب أي فائدة للإنسان. أولاً، البطاطس لذيذة حقاً! بأي شكل كان! ثانياً: أنه يحتوي على المواد المفيدة التالية:

• المعادن.
• الفيتامينات (ب، ج)؛
• بروتين؛
• أحماض أمينية.

الحقيقة الكاملة عن البطاطس: فيديو

كيف تطبخ بشكل صحيح؟

لكي لا تدمر كل الخصائص المفيدة للبطاطس، عليك أن تتعلم كيفية طهيها بشكل صحيح:

1. قبل الطهي، يُسكب المنتج بكمية كبيرة من الماء بحيث لا يغطي سوى الدرنات بما لا يزيد عن سمك الإصبع. كمية كبيرة من السائل تذوب جميع المواد المفيدة. وهذا ينطبق أيضًا على بطاطس السترة.
2. بعد الغليان، يجب تقليل الحرارة على الموقد بحيث ينضج المنتج قليلاً فقط.
3. عند سلق البطاطس، يجب أن يكون غطاء المقلاة مفتوحًا قليلاً حتى لا يغلي الماء.
4. بدون غطاء، سوف يستغرق طهي الخضروات الجذرية وقتًا أطول بكثير.
5. بعد تقشير البطاطس، يجب ألا تبقى في الماء لأكثر من نصف ساعة.

دعونا نتحدث عن السعرات الحرارية

البطاطس المسلوقة: حساب السعرات الحرارية

كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة؟ سوف تفاجأ! لكل 100 جرام من المنتج - لا يزيد عن 70 سعرة حرارية. ومع ذلك، فإن عدد السعرات الحرارية يعتمد بشكل مباشر على طريقة الطهي وتقديم الطبق. على سبيل المثال، المطبوخة مع القشدة الحامضة والبصل المقلي أو الزبدة، تزيد الخضروات الجذرية من محتوى السعرات الحرارية بشكل كبير.

كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس المسلوقة لكل 100 جرام من المنتج المحضر بطرق مختلفة موضح في القائمة التالية:

• مسلوق بالجلد ("النمط الريفي" أو بالزي الرسمي) - 77 سعرة حرارية؛
• مطبوخ بدون قشر - 80 سعرة حرارية؛
• مسلوق بالزبدة - 127 سعرة حرارية؛
• مسلوق مع البصل المقلي بالزيت النباتي - 125 سعرة حرارية؛
• مطحون بالحليب الساخن - 97 سعرة حرارية؛
• مسلوق ومهروس بالفطر - 102 سعرة حرارية.

البطاطس المهروسة مع قطع الدهن تحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية. يصل إلى 171 سعرة حرارية. بالنسبة للزلابية مع البطاطس، تتم إضافة قيمة الطاقة للعجين. البطاطس المخبوزة في الفرن (في ستراتها) - 98 سعرة حرارية.

بطاطس مهروسة

واحدة من الأطباق الأكثر شعبية على المائدة الأوروبية هي البطاطس المهروسة. إنها تأتي من فرنسا - بلد الذواقة وخبراء الذوق الحقيقيين. يعرف كل واحد منا البنية الدقيقة والرائحة اللذيذة للبطاطس المهروسة منذ الطفولة. ميزة كبيرة لمحبي الطعام الذين يحاولون إنقاص الوزن في نفس الوقت هي أن قيمة الطاقة في البطاطس المهروسة ليست أعلى بكثير من محتوى السعرات الحرارية في نظيرتها المسلوقة.

إذا قمت بإعداد هذا الطبق حسب الوصفة التقليدية مع الزبدة والحليب، فلن يكون هناك أكثر من 133 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. من السهل تخمين أن تقليل السعرات الحرارية يعني التخلص من أحد المكونات الإضافية. أو يمكنك القيام بالأمرين معًا في وقت واحد!

أحد الخيارات لتقليل محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المهروسة هو إعدادها ببيضة دجاج نيئة بدلاً من الحليب والزيت النباتي بدلاً من الزبدة. ثم سيكون الرقم 128 سعرة حرارية. لكل 100 جرام من المنتج.

هريس مثالي: وصفة فيديو

بطاطا مقلية

على المرء فقط أن يتذكر المقلاة الساخنة مع البطاطس، وتبدأ الأفكار حول مخاطر الأطعمة الدهنية ومحتوى السعرات الحرارية في مثل هذا الطبق في التلاشي والانحسار. يعتمد عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس المقلية على طريقة تحضيرها ومكونات الطبق. وبالتالي، فإن الطعام المطبوخ بالزيت (باستثناء البطاطس المقلية ورقائق البطاطس) يحتوي على سعرات حرارية أقل بكثير من نفس الطبق المطبوخ في شحم الخنزير.

• مقلي بالزيت النباتي - 204 سعرة حرارية؛
• محتوى السعرات الحرارية من البطاطس المقلية مع شحم الخنزير - 212 سعرة حرارية؛
• البطاطس المقلية ورقائق البطاطس من ماكدونالدز، المحبوبة لدى محبي الوجبات السريعة، أو التي تحتوي على كمية هائلة من السعرات الحرارية - أكثر من 316 وحدة!

على الرغم من الرقم الأخير، فإن الناس ببساطة مجنونون بهذه الأطباق غير الصحية وعالية السعرات الحرارية. لن يغير خبراء التغذية رأيهم بأن الأطعمة الدهنية ورقائق البطاطس لن تصبح صحية أو يتم الترويج لها أبدًا. إذا كنت ترغب في تناول طعام صحي والعناية بصحتك، فتذكر عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس المقلية والبطاطس المقلية ورقائق البطاطس، وتوقف عن هذه الأطعمة.

رقائق محلية الصنع في الميكروويف: فيديو

بطاطس جديدة

لقد وجد العلماء أن السعرات الحرارية تميل إلى التراكم في الخضروات أثناء تخزينها. لذا فإن 100 جرام من المنتج الموجود في البطاطس الصغيرة يحتوي على:

• خام - 61 سعرة حرارية؛
• مسلوق أو مخبوز - 66 سعرة حرارية؛
• في طبق بالزبدة والأعشاب - 84 سعرة حرارية.

محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المقلية، حتى الصغيرة منها، أعلى بكثير! يمكن أن تكون البطاطس المسلوقة أو المخبوزة بمثابة طبق للنظام الغذائي للشخص الذي يفقد الوزن، ولكن يجب تجنب الأطعمة المقلية تمامًا.

كيف تقشر البطاطس الصغيرة بسرعة: فيديو

جدول السعرات الحرارية للبطاطس

اسم الطبق	عدد السعرات الحرارية (سعرة حرارية) لكل 100 جرام.
مغلي
في زي موحد	77
بدون قشر	80
شاب بدون جلد	66
مع الزبدة	127
الشباب بالزبدة والأعشاب	84
مع البصل المقلي	125
هريس
بحليب	97
مع الزبدة والحليب	133
مع الفطر المقلي	102
مع شحم مقلي	171
خبز
في زي موحد	80
بدون قشر	77
طابع قروي	117
المقلية
مع الزيت النباتي	204
في شحم الخنزير	212
مطهية بالدجاج والخضار	145
بطاطس مقلية	312
أطباق البطاطس
حساء البطاطس	40
طبق خزفي	110
فطائر مقلية	185
فطائر مخبوزة	150
درانيكي (الفطائر)	268
زرازي	268
فارينيكي	148
رقائق
"يضع"	510
"استريلا"	518
"برنجلز"	540
محلية الصنع في الميكروويف	118
بطاطا صغيرة
مع الشبت والزيت النباتي	128
خبز مع اللحم	130
مخبوز بالجبن	115
خبز بالجبن والزبدة	158
غراتان الدجاج	261

الأكثر فائدة هي البطاطس الصغيرة المسلوقة بالقشر - "على الطريقة الريفية". إذا كان هناك مثل هذا المنتج دون ضمادات وملح مختلفة، فيمكن أن يصبح دواء إضافي للطبق الرئيسي للأدوية لبعض الأمراض. إذا كنت لا تحب البطاطس المسلوقة الجديدة، يمكنك أن تأكلها مخبوزة في ستراتها.

لذا فإن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس ليس مرتفعًا كما يعتقد الجميع. اتضح أننا أنفسنا نزيدها بمساعدة الصلصات والتوابل المختلفة.

السعرات الحرارية في البطاطس: 160 سعرة حرارية*
* متوسط ​​القيمة لكل 100 جرام حسب الصنف وطريقة التحضير

أطباق البطاطس غنية بالنكهة ومغذية. أثناء اتباع نظام غذائي، من المهم اختيار أقل السعرات الحرارية. اعتمادًا على طريقة تحضير الخضار، تتغير قيمة الطاقة أيضًا.

القيمة الغذائية للبطاطس

لا تعد درنات البطاطس مصدرًا للكربوهيدرات المعقدة فحسب، بل تعد أيضًا مصدرًا للعناصر الدقيقة المختلفة، بالإضافة إلى الألياف الغذائية. بسبب محتواها من الألياف، تعتبر الخضار مفيدة لاضطرابات الجهاز الهضمي. يساعد البوتاسيوم على إزالة السوائل الزائدة بسرعة وتطبيع وظائف القلب.

المحتوى العالي من السعرات الحرارية في البطاطس النيئة (قطعة واحدة تحتوي على 70 سعرة حرارية، و100 جرام - 76 سعرة حرارية) يرجع إلى المحتوى الكبير من الكربوهيدرات، وخاصة النشا.

من حيث الكمية، تتفوق الخضروات على جميع الخضروات الأخرى، على سبيل المثال، البنجر والجزر. يرى. تمثل حصة النشا، التي يكون تركيزها أعلى في درنات محصول الخريف، أكثر من 20٪ من الوزن الإجمالي للمحصول الجذري. هذا هو السبب في أن الخضار الصغيرة لا تحتوي على قيمة طاقة عالية - حوالي 60 سعرة حرارية. أثناء المعالجة الحرارية، يزيد محتوى السعرات الحرارية بشكل ملحوظ.

محتوى السعرات الحرارية من البطاطا المهروسة

يمكن أن يكون محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المهروسة منخفضًا إذا تمت إضافة الحليب بنسبة 0٪ دهون أو ماء أثناء العملية. حصة واحدة 100 جرام تحتوي على حوالي 85 سعرة حرارية. إذا اخترت الحليب عالي الدسم، فقد يرتفع الرقم إلى 35 وحدة. أي زيت يزيد بشكل كبير من القيمة الغذائية للطبق.

سيكون للمهروس سعرات حرارية تبلغ 130 سعرة حرارية إذا أضفت ملعقة صغيرة فقط من الزبدة (تختلف الأرقام حسب محتواها من الدهون).

يمكنك تقليل قيمة الطاقة إذا قمت بطهي طبقك المفضل في أطباق مطلية بالسيراميك أو الرخام أو التيفلون. بالإضافة إلى ذلك، من المهم التأكد من عدم استهلاك أكثر من 10 جرام من المنتجات المحتوية على الدهون لكل 500 جرام من الخضروات الجذرية. اقرأ عنها في مقالتنا.

كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة والمقلية والمخبوزة؟

يتضمن الخيار الغذائي لتحضير الخضار غليها (حوالي 85 سعرة حرارية). من حيث قيمة الطاقة، فإن البطاطا المسلوقة أدنى من المعكرونة وخبز القمح والموز والحنطة السوداء. اقرأ عن محتوى السعرات الحرارية في الحنطة السوداء. ومع ذلك، فإن هذا ينطبق فقط على الحالات التي لا يتم فيها إضافة المايونيز أو صلصة الكريمة أو الزبدة.

عند غليها في القشر، تظل القيمة دون تغيير تقريبًا (78 سعرة حرارية). يوصي خبراء التغذية بطهي الخضار "بزيها الرسمي" حيث يتم الاحتفاظ بمعظم العناصر المفيدة في الخضروات الجذرية.

إن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة مطابق لمحتوى البطاطس المسلوقة، ولكن أي مادة مضافة تزيد من هذه الأرقام. يمكنك تقليل محتوى النشا عن طريق ترك الخضار في ماء بارد لعدة ساعات. تحتوي البطاطس المقلية على سعرات حرارية أكثر بثلاث مرات (حتى 200 سعرة حرارية).

يؤثر نوع الزيت بشكل طفيف على قيمة الطاقة: عند الطهي بالزيتون أو عباد الشمس أو الزبدة، ستكون الأرقام متماثلة تقريبًا. مزيد من التفاصيل يمكن العثور عليها في منشورنا. تحتوي البطاطس المقلية على حوالي 310 سعرة حرارية، وفي مطاعم الوجبات السريعة، تبلغ تكلفة حصة الخضار المقلية حوالي 280 سعرة حرارية.

جدول السعرات الحرارية للبطاطس لكل 100 جرام

يمكنك التعرف على قيمة الطاقة للخضروات الشهيرة باستخدام جدول محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام.

محتوى السعرات الحرارية من أطباق البطاطس

من الصعب وصف معظم الأطباق التي تحتوي على الخضروات الجذرية الشهيرة بأنها غذائية، لذا يجب على الأشخاص الذين يحاولون التخلص من الوزن الزائد الامتناع عن تناولها.

خيارات الدورات الأولى والثانية والمخبوزات مع البطاطس:

• حساء المعكرونة – 69 سعرة حرارية؛
• حساء مرق الدجاج - 50 سعرة حرارية؛
• الزلابية - 220 سعرة حرارية؛
• يخنة الدجاج - 150 سعرة حرارية؛
• البطاطس على الطريقة الريفية - 130 سعرة حرارية؛
• فطائر مقلية - 200 سعرة حرارية؛
• فطائر البطاطس - 220 سعرة حرارية؛
• طاجن مع الفطر - 170 سعرة حرارية؛
• رقائق محلية الصنع - 500 سعرة حرارية؛
• البطاطا المطهية مع الملفوف والبصل – 95 سعرة حرارية.

لتلبية احتياجات الجسم من المواد والعناصر المهمة مثل الفوسفور والبوتاسيوم والكربوهيدرات، تحتاج إلى تناول حوالي 300 جرام من الخضار يوميًا. كمية أكبر ستزيد خصرك بعدة سنتيمترات.

عند اختيار الأطباق ذات السعرات الحرارية الأقل، لا داعي للقلق بشأن اكتساب الوزن الزائد. إن تناول الخضار النشوية باعتدال لن يفيد إلا الجسم.