Suluguni هو جبن لذيذ أصلاً من جورجيا. في البداية، كان الجبن يُصنع على شكل دوائر مستديرة مسطحة، ولكن الآن يتم تعبئته في عبوات فردية وصنعه على شكل مربع. يحظى الجبن على شكل ضفائر أو شبكات أو عصي، والذي يعتبر مثاليًا كمقبلات لمشروب رغوي، بشعبية كبيرة. بالإضافة إلى الجبن المملح المعتاد، المطبوخ في محلول ملحي، هناك الجبن المدخن. يستخدم المنتج في الطبخ وعلم التغذية.
قصص فقدان الوزن للنجوم!
صدمت إيرينا بيجوفا الجميع بوصفة فقدان الوزن:"لقد فقدت 27 كجم ومازلت أفقد الوزن، أقوم بتحضيره في الليل فقط..." اقرأ المزيد >>
- الفيتامينات أ، د، ج، ب؛
- الكالسيوم.
- المغنيسيوم؛
- حديد؛
- الفوسفور.
- استقرار الضغط
- تقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
- تحسين أداء الجهاز العصبي.
- تحسين تكوين الدم.
- تطبيع المستويات الهرمونية.
- التعصب الفردي
- نقص اللاكتاز.
- التهاب المعدة أثناء التفاقم.
- اضطراب المريء.
- تورم؛
- الاستسقاء.
- تناول مضادات الاكتئاب.
عرض الكل
وصف المنتج
المنتج مصنوع من كميات كبيرة من الحليب. للحصول على 1 كجم من الجبن تحتاج إلى حوالي 10 لترات من مشروب الحليب. يستخدم الأصلي حليب الماعز أو الأغنام، ولكن العديد من الشركات المصنعة تستخدم حليب البقر لتوفير المال. تحدد قاعدة الحليب محتوى الدهون في المنتج وكمية البروتين.
المنتج الذي يتم الحصول عليه من قاعدة حليب دهنية له لون كريمي أو أصفر، في حين أن الجبن قليل الدسم أبيض. Suluguni هو نوع غذائي من الجبن ويمكن استخدامه لفقدان الوزن. المنتج الأصلي له طعم مالح حار مع حموضة.
يتم صنع Suluguni على شكل لفائف مع إضافات مختلفة ويتم تقديمها مقلية.
التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية
يعتمد محتوى السعرات الحرارية للمنتج على محتوى الدهون في الحليب المستخدم كأساس. تستخدم الوصفة الكلاسيكية الحليب قليل الدسم، وبالتالي فإن المنتج الأصلي يحتوي على 290 سعرة حرارية لكل 100 جرام. نسبة BJU: 20 جم / 24 جم / 0 جم.
يحتوي الجبن على تركيبة كيميائية غنية ويمكن أن يوفر الاحتياجات اليومية من العناصر الدقيقة اللازمة لحسن سير العمل في جميع أجهزة الجسم.
سولوجوني يحتوي على:
يساعد تناول 100 جرام فقط من المنتج يوميًا في الحفاظ على صحة الهيكل العظمي والأسنان والأظافر والشعر.
ميزات مفيدة
تسمح لك كمية كبيرة من الكالسيوم بإدراج السلوجوني في النظام الغذائي اليومي للأطفال والمراهقين وكبار السن. فقط 50 جرامًا من الجبن يوميًا يسمح لك بتجنب ظاهرة غير سارة مثل هشاشة العظام. يساعد الجبن في الحفاظ على سلامة الأسنان. يوصى باستخدامه أثناء النظام الغذائي والحمل والرضاعة.
تشمل فوائد المنتج ما يلي:
ينصح بتناول الجبن للأشخاص الذين يعانون من الاكتئاب والذين يعانون من التعب المزمن. تساعد كمية كبيرة من التربتوفان على تطبيع عمل الجهاز العصبي وتحسين الحالة النفسية والعاطفية.
فوائد لإنقاص الوزن
يجب على أي شخص يريد إنقاص الوزن أن يدرج السولوجوني في نظامه الغذائي اليومي. على عكس أنواع الجبن الأخرى، يحتوي هذا النوع على نسبة دهون أقل بكثير. سيكون Suluguni وجبة خفيفة أو عشاء ممتازة أثناء اتباع نظام غذائي. البروتين الموجود في المنتج يتحلل بسرعة ولا يسبب الشعور بالثقل، لذا يمكن تناوله قبل النوم.
تحتوي 2-3 شرائح على كمية صغيرة من السعرات الحرارية ولا تحتوي على أي دهون تقريبًا. عند اتباع نظام غذائي من المهم اختيار منتج طبيعي وعالي الجودة ولا يحتوي على سكر إضافي أو أي إضافات غذائية أخرى، وبالتالي لا يحتوي على الكربوهيدرات التي تؤدي إلى زيادة الوزن الزائد.
متى لا تأكل الجبن
على الرغم من خصائصه المفيدة، إلا أن الجبن يمكن أن يكون ضارًا إذا تم استهلاكه بشكل زائد، لأنه يحتوي على كمية كبيرة إلى حد ما من الملح، خاصة أنه يوجد الكثير منه في الضفائر والجوسامر وعصي البيرة المدخنة.
لا ينبغي أن تستهلك Suluguni إذا:
يجب أن يكون استهلاك الجبن محدودًا إذا كنت تعاني من مشاكل في الكلى أو الكبد. لا يجب أن تأكل المنتج إذا كنت تعاني من تحص بولي أو أثناء التهاب المثانة والبروستاتا.
من الأفضل تجنب الجبن المدخن تمامًا، لأن المنتج منخفض الجودة قد يحتوي على كمية متزايدة من المواد المسرطنة التي تؤدي إلى تطور الأورام.
قواعد التخزين
يجب تخزين الجبن في وعاء مغلق بإحكام مع محلول ملحي لمدة لا تزيد عن ثلاثة أشهر. بعد هذا الوقت لا يمكن استهلاك المنتج لأنه يفقد خصائصه وطعمه المفيد.
يمكنك زيادة مدة الصلاحية إذا قمت بتخزينه في محلول ملحي محضر من 1 كجم من الملح ولتر من الماء. قبل وضع السولوجوني في محلول ملحي، يتم نقعه في الحليب لمدة 60 دقيقة.
إجمالي محتوى السعرات الحرارية في جبن السولوجوني لكل 100 جرام هو 288 سعرة حرارية. المنتج يحتوي على:
- البروتينات – 19.8 غرام؛
- الدهون – 24.2 غرام؛
- الكربوهيدرات - 0 جم.
يتم تمثيل تركيبة فيتامين السولوجوني بالفيتامينات A، PP، B1، B2، C، D، E. المنتج غني بالكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور والكبريت والحديد.
محتوى السعرات الحرارية من suluguni محلي الصنع لكل 100 جرام هو 283 سعرة حرارية. 100 جرام من المنتج تحتوي على 20 جرام بروتين، 23 جرام دهون، 1.2 جرام كربوهيدرات.
محتوى السعرات الحرارية السولوجوني المقلية لكل 100 جرام
محتوى السعرات الحرارية من السولوجوني المقلي لكل 100 جرام هو 376 سعرة حرارية. تحتوي 100 جرام من الجبن على 14.6 جرام من البروتين، 27.6 جرام من الدهون، 18.6 جرام من الكربوهيدرات. يستخدم الفلفل المطحون ودقيق القمح وزيت عباد الشمس لتحضير الطبق.
محتوى السعرات الحرارية من السولوجوني المدخن لكل 100 جرام
محتوى السعرات الحرارية من السلوجوني المدخن لكل 100 جرام هو 255 سعرة حرارية. 100 جرام من المنتج يحتوي على 30 جرام بروتين، 15 جرام دهون، 0 جرام كربوهيدرات.
فوائد السولوجوني
لفهم مدى فائدة Suluguni، دعونا نلقي نظرة على الخصائص المفيدة للمنتج. عند تناول الجبن بانتظام:
- يعوض الجسم نقص المعادن الحيوية لعمل القلب والأوعية الدموية، ومنها البوتاسيوم والمغنيسيوم؛
- وغنى المنتج بالبروتين والدهون يجعله وسيلة فعالة للحفاظ على توازن الطاقة في الجسم؛
- تساهم العناصر الكبيرة والصغرى من الجبن في تطبيع عملية التمثيل الغذائي الخلوي.
- وقد ثبتت فوائد السلوجوني للعظام والأظافر؛
- الاستهلاك المنتظم للجبن يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
- بفضل فيتامين أ الموجود في المنتج، تتحسن حالة الجلد.
- تعمل الأحماض الأمينية الموجودة في الجبن على تنظيم الهرمونات وتنشيط وظائف المناعة؛
- يجب ألا تتخلى النساء والفتيات أبدًا عن السلوجوني - فالفيتامينات الموجودة في الجبن تزيل الجذور الحرة من الجسم، مما يساعد على إبطاء الشيخوخة ومنع تكوين التجاعيد.
ضرر سولوغوني
على الرغم من الفوائد الكبيرة للسولوجوني، غالبا ما يتحدث الأطباء وأخصائيو التغذية عن الخصائص الضارة للمنتج. في أغلب الأحيان يكون ضرر السولوجوني كما يلي:
- نظرًا لمحتوى الملح العالي والمحتوى الكبير من السعرات الحرارية في السلوجوني، لا يُنصح باستخدام المنتج للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والقرحة والتهاب المعدة.
- عند الإفراط في تناول الطعام، يساهم الجبن في الحصول على رطل إضافية؛
- يتجلى الضرر الخطير للسولوجوني في حالات عدم تحمل اللاكتوز. إذا كان لديك رد فعل سيء تجاه الحليب، فقد ترغب في تجنب الجبن؛
- عند إساءة استخدام السولوجوني، غالبًا ما تحدث تفاعلات حساسية وإسهال.
التركيب الكيميائي والتحليل الغذائي
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي "سولوغوني، م.د.زه. 46% في المادة الجافة".
ويوضح الجدول المحتوى الغذائي (السعرات الحرارية، البروتينات، الدهون، الكربوهيدرات، الفيتامينات والمعادن) لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل.
| العناصر الغذائية | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | ٪ من القاعدة في 100 سعرة حرارية | طبيعي 100% |
| محتوى السعرات الحرارية | 286 سعرة حرارية | 1684 سعرة حرارية | 17% | 5.9% | 589 جرام |
| السناجب | 20.5 جرام | 76 جرام | 27% | 9.4% | 371 جرام |
| الدهون | 22 جرام | 56 جرام | 39.3% | 13.7% | 255 جرام |
| الكربوهيدرات | 0.4 جرام | 219 جرام | 0.2% | 0.1% | 54750 جم |
| الأحماض العضوية | 1.5 جرام | ~ | |||
| ماء | 51.9 جرام | 2273 جم | 2.3% | 0.8% | 4380 جم |
| رماد | 5 جرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ، ري | 128 ميكروجرام | 900 ميكروغرام | 14.2% | 5% | 703 جم |
| الريتينول | 0.12 ملغ | ~ | |||
| بيتا كاروتين | 0.05 ملغ | 5 ملغ | 1% | 0.3% | 10000 جرام |
| فيتامين ب1، الثيامين | 0.06 ملغ | 1.5 ملغ | 4% | 1.4% | 2500 جرام |
| فيتامين ب2، الريبوفلافين | 0.5 ملغ | 1.8 ملغ | 27.8% | 9.7% | 360 جرام |
| فيتامين ب5، البانتوثينيك | 0.3 ملغ | 5 ملغ | 6% | 2.1% | 1667 جم |
| فيتامين ب6، البيريدوكسين | 0.07 ملغ | 2 ملغ | 3.5% | 1.2% | 2857 جم |
| فيتامين ب9، والفولات | 21 ميكروغرام | 400 ميكروغرام | 5.3% | 1.9% | 1905 |
| فيتامين ب12، الكوبالامين | 1.5 ميكروغرام | 3 ميكروجرام | 50% | 17.5% | 200 جرام |
| فيتامين ج، وحمض الأسكوربيك | 0.7 ملغ | 90 ملغ | 0.8% | 0.3% | 12857 جم |
| فيتامين د، كالسيفيرول | 0.71 ميكروغرام | 10 ميكروغرام | 7.1% | 2.5% | 1408 جم |
| فيتامين E، ألفا توكوفيرول، TE | 0.3 ملغ | 15 ملغ | 2% | 0.7% | 5000 جرام |
| فيتامين ح، البيوتين | 2.3 ميكروغرام | 50 ميكروغرام | 4.6% | 1.6% | 2174 جم |
| فيتامين ر، ني | 5.5 ملغ | 20 ملغ | 27.5% | 9.6% | 364 جرام |
| النياسين | 0.4 ملغ | ~ | |||
| المغذيات الكبيرة | |||||
| البوتاسيوم، ك | 100 ملغ | 2500 ملغ | 4% | 1.4% | 2500 جرام |
| الكالسيوم، كاليفورنيا | 650 ملغ | 1000 ملغ | 65% | 22.7% | 154 جرام |
| المغنيسيوم، ملغ | 35 ملغ | 400 ملغ | 8.8% | 3.1% | 1143 جم |
| الصوديوم، نا | 1050 ملغ | 1300 ملغ | 80.8% | 28.3% | 124 جرام |
| سيرا، س | 205 ملغ | 1000 ملغ | 20.5% | 7.2% | 488 جرام |
| الفوسفور، د | 420 ملغ | 800 ملغ | 52.5% | 18.4% | 190 جرام |
| الكلور، الكلور | 1619 ملغ | 2300 ملغ | 70.4% | 24.6% | 142 جرام |
| العناصر الدقيقة | |||||
| حديد، ف | 0.6 ملغ | 18 ملغ | 3.3% | 1.2% | 3000 جرام |
| المنغنيز، من | 0.1 ملغ | 2 ملغ | 5% | 1.7% | 2000 جرام |
| النحاس، النحاس | 50 ميكروغرام | 1000 ميكروغرام | 5% | 1.7% | 2000 جرام |
| الزنك، الزنك | 3.7 ملغ | 12 ملغ | 30.8% | 10.8% | 324 جرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| السكريات الأحادية والثنائية (السكريات) | 0.4 جرام | الحد الأقصى 100 جرام | |||
| ستيرول (ستيرول) | |||||
| الكولسترول | 61 ملغ | الحد الأقصى 300 ملغ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 14 جرام | الحد الأقصى 18.7 جم | |||
| الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة | 5.69 جرام | دقيقة 16.8 جرام | 33.9% | 11.9% | |
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.75 جرام | من 11.2 إلى 20.6 جم | 6.7% | 2.3% | |
| ألاحماض الدهنية أوميغا -3 | 0.19 جرام | من 0.9 إلى 3.7 جم | 21.1% | 7.4% | |
| أحماض أوميغا 6 الدهنية | 0.56 جرام | من 4.7 إلى 16.8 جم | 11.9% | 4.2% |
قيمة الطاقة هو 286 سعرة حرارية.
المصدر الرئيسي: Skurikhin I.M. وغيرها التركيب الكيميائي للمنتجات الغذائية. .
** يوضح هذا الجدول متوسط مستويات الفيتامينات والمعادن للشخص البالغ. إذا كنت تريد معرفة المعايير مع مراعاة جنسك وعمرك وعوامل أخرى، فاستخدم تطبيق My Healthy Diet.
حاسبة المنتج
القيمة الغذائية
حجم الحصة (جم)
توازن المغذيات
قد لا تحتوي معظم الأطعمة على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن. لذلك، من المهم تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة لتلبية احتياجات الجسم من الفيتامينات والمعادن.
تحليل السعرات الحرارية للمنتج
حصة BZHU في السعرات الحرارية
نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات:
من خلال معرفة مساهمة البروتينات والدهون والكربوهيدرات في محتوى السعرات الحرارية، يمكنك فهم مدى تلبية المنتج أو النظام الغذائي لمعايير النظام الغذائي الصحي أو متطلبات نظام غذائي معين. على سبيل المثال، توصي وزارتا الصحة الأمريكية والروسية بأن تأتي نسبة 10-12% من السعرات الحرارية من البروتين، و30% من الدهون، و58-60% من الكربوهيدرات. يوصي نظام أتكينز الغذائي بتناول كميات منخفضة من الكربوهيدرات، على الرغم من أن الأنظمة الغذائية الأخرى تركز على تناول كميات منخفضة من الدهون.
إذا تم إنفاق طاقة أكثر مما تم تلقيه، يبدأ الجسم في استخدام احتياطيات الدهون، وينخفض وزن الجسم.
حاول ملء مذكرات الطعام الخاصة بك الآن دون تسجيل.
تعرف على نفقاتك الإضافية من السعرات الحرارية للتدريب واحصل على توصيات محدثة مجانًا تمامًا.
تاريخ تحقيق الهدف
خصائص مفيدة لـ SULUGUNI, M.D.J. 46% جاف. V-VE
سولوغوني، م.د.ج. 46% جاف في veغني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 14.2%، فيتامين ب2 - 27.8%، فيتامين ب12 - 50%، فيتامين ب - 27.5%، كالسيوم - 65%، فوسفور - 52.5%، كلور - 70.4%، زنك - 30.8 %
ما هي فوائد Suluguni, m.d.zh؟ 46% جاف في ve
- فيتامين أمسؤول عن التطور الطبيعي والوظيفة الإنجابية وصحة الجلد والعين والحفاظ على المناعة.
- فيتامين ب2يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال، ويساعد على زيادة حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف مع الظلام. يترافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 2 مع ضعف حالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الرؤية عند الضوء والشفق.
- فيتامين ب 12يلعب دورا هاما في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 من الفيتامينات المترابطة التي تشارك في تكون الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى الإصابة بنقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك، بالإضافة إلى فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يترافق عدم تناول الفيتامينات بشكل كافٍ مع اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الكالسيومهو المكون الرئيسي لعظامنا، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى إزالة المعادن في العمود الفقري وعظام الحوض والأطراف السفلية، مما يزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية، بما في ذلك استقلاب الطاقة، وينظم التوازن الحمضي القاعدي، وهو جزء من الدهون الفوسفاتية والنيوكليوتيدات والأحماض النووية، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. ويؤدي نقصه إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- الكلورضروري لتكوين وإفراز حمض الهيدروكلوريك في الجسم.
- الزنكهو جزء من أكثر من 300 إنزيم، ويشارك في عمليات تخليق وتكسير الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتليف الكبد والعجز الجنسي ووجود تشوهات الجنين. كشفت الأبحاث في السنوات الأخيرة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في تطور فقر الدم.
يمكنك الاطلاع على الدليل الكامل للمنتجات الأكثر فائدة في الملحق - مجموعة من خصائص المنتج الغذائي الذي يلبي وجوده الاحتياجات الفسيولوجية للشخص من المواد والطاقة اللازمة.
الفيتاميناتوهي مواد عضوية مطلوبة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من الإنسان ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات بواسطة النباتات، وليس الحيوانات. إن احتياج الشخص اليومي من الفيتامينات لا يتجاوز بضعة مليجرامات أو ميكروجرامات. على عكس المواد غير العضوية، يتم تدمير الفيتامينات بالحرارة القوية. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و"تُفقد" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.
السعرات الحرارية، سعر حراري:
البروتينات ز:
الكربوهيدرات، ز:
يعد جبن Suluguni أحد ألمع ممثلي الجبن المخلل الجورجي، وهو منتج تقليدي حصلت السلطات الجورجية على براءة اختراع لإنتاجه. يتم تفسير اسم Suluguni بشكل مختلف، وفقًا لإحدى الإصدارات، تعني الكلمة "مصنوع من مصل اللبن"، ومن ناحية أخرى تحتوي على الكلمات الجورجية سولي (الروح) وجولي (القلب). شكل رأس جبن سولوجوني عبارة عن أسطوانة منخفضة قطرها 15-20 سم ووزنها 0.5 إلى 1.5 كجم، ذات حواف مستديرة، بدون قشرة. يتمتع Suluguni بطعم ورائحة الحليب الطازج والمالح إلى حد ما. نسيج جبن سولوجوني عبارة عن طبقات وكثيفة ولكنها مرنة مع عدد صغير من الفراغات ذات الأشكال المختلفة. يتم إنتاج Suluguni وفقًا لـ GOST R 53437-2009، والذي بموجبه يمكن أن يكون لون المنتج من الأبيض إلى الأصفر الفاتح. يتم وضع الجبن المحضر باستخدام تقنية خاصة في محلول مالح يتم فيه إنضاج وتخزين السولوجوني.
محتوى السعرات الحرارية من الجبن Suluguni
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في جبن Suluguni 290 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.
يحتوي المنتج على: حليب مبستر، ملح الطعام، ومنفحة بادئة. يحتوي جبن سولوغوني على بروتين حيواني عالي الجودة ضروري للجسم، وهو مادة بناء للخلايا. يوجد في سولوغوني أيضًا المسؤولون عن قوة أنسجة العظام والأسنان.
ضرر الجبن Suluguni
يحتوي جبن Suluguni على دهون تثير ظهور لويحات الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية، لذا فإن الاستهلاك المفرط للمنتج أمر غير مرغوب فيه. يحتوي الجبن على سائل يحتفظ بالسوائل ويؤدي إلى الوذمة وارتفاع ضغط الدم. يجب على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز الفردي تجربة جبن Suluguni بحذر.
يتم إنتاج جبن Suluguni على شكل رؤوس وفطائر ولفائف كلاسيكية مع حشوات مختلفة. يُنصح بشراء Suluguni في عبوات مفرغة من المصنع لتجنب وصول الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض إلى سطح الجبن أثناء النقل والتخزين والبيع غير المناسب (المسعر). لا تتجاوز مدة صلاحية جبن Suluguni 50 يومًا، ويجب تخزين الجبن في الثلاجة في حاوية زجاجية محكمة الغلق أو حاوية بغطاء مفرغ من الهواء. إنه مثالي لتخزين Suluguni في المحلول الملحي الذي تم نضجه فيه.
جبن سولوغوني في الطبخ
يتم استهلاك جبن سولوغوني بشكله الطبيعي كعنصر في طبق الجبن أو مع التوابل
يرتبط اسم "suluguni" بالطبع بالمطبخ الجورجي، ففي جورجيا المشمسة تم إنتاج جبن مخلل لذيذ وصحي منذ مئات السنين، وهو محبوب في جميع أنحاء العالم. وفي عام 2011، أصدرت هذه الدولة براءة اختراع للسلوجوني، وأصبحت رسميًا إحدى بطاقات الاتصال الخاصة بها.
في روسيا، "ترسخ" هذا المنتج لفترة طويلة جدًا. كثير من الناس يحبونه بسبب طعمه المالح المعتدل وتماسكه الناعم إلى حد ما، معتبرين أنه شيء بين الجبن والجبن. يتم تحضير العديد من الأطباق المختلفة باستخدام السولوجوني: تضاف إلى السلطات والوجبات الخفيفة والفطائر والمقلية والمخبوزات. هناك حاجة إليه في الخيتشين الجورجية والعديد من الأطباق الوطنية الأخرى، لكن هذا المنتج لا يستخدم فعليًا في وصفات الخاشابوري التقليدية.
يصنع هذا الجبن من جبن الأغنام أو الجاموس أو خليط منهما، وهذا التنوع يسمح للأشخاص الذين لديهم حساسية من حليب البقر بعدم التخلي عن هذا المنتج اللذيذ. بالطبع، ليس من السهل العثور في متاجرنا على السلوجوني المصنوع من نوع آخر من الحليب غير حليب البقر، ولكن لا يزال هناك مثل هذا الاحتمال. يجب ألا يحتوي الجبن الملحي الحقيقي على مواد حافظة أو أصباغ أو نكهات أو إضافات كيميائية أخرى، لذلك يمكننا أن نقول بموضوعية أن هذا المنتج طبيعي تمامًا.
فوائد السولوجوني
ويعتبر هذا النوع من الجبن أقل في السعرات الحرارية من الأصناف الصلبة.يعتبر العديد من خبراء التغذية أن الجبن المخلل أكثر صحة من الجبن الصلب. ويرجع ذلك بالطبع إلى احتوائها على كمية أقل من الدهون والكربوهيدرات، وبالتالي يكون محتواها من السعرات الحرارية أقل. يحتوي 100 جرام من السولوجوني على حوالي 286 سعرة حرارية، وهو عدد كبير ولكنه أقل مرة ونصف من الجبن الروسي أو الجبن على سبيل المثال. ولهذا السبب، عند اتباع أنظمة غذائية مختلفة، إذا لم تتمكن من التخلي تمامًا عن الجبن، فمن الأفضل تناول السولوجوني (بكميات صغيرة).
الخصائص المفيدة الرئيسية لمنتجات الحليب المخمر هي محتواها العالي من الفوسفور والمواد المفيدة الأخرى. وسولوجوني ليس استثناءً، فهو مصدر ممتاز للبروتين الكامل - مادة البناء الرئيسية لجسمنا. من وجهة النظر هذه، هذا المنتج مفيد جدًا في مرحلة الطفولة والمراهقة، لكن لا ينبغي إعطاء الأطفال الكثير من هذا الجبن، فهو لا يزال يحتوي على الكثير من الملح.
100 جرام من السلوجوني اللذيذ "يغطي" حاجة الجسم البالغ للكالسيوم والفوسفور بنسبة تزيد عن 50%، ويتم امتصاصهما من هذا المنتج بشكل أفضل بكثير من العديد من المنتجات الأخرى. بعد كل شيء، فيتامين د، وهو ضروري لامتصاص هذه الفيتامينات بالكامل، موجود أيضًا في الجبن.
هذه العناصر الكبيرة ضرورية في المقام الأول للحفاظ على صحة الجهاز العضلي الهيكلي، وبفضلها يحدث تخليق وتجديد أنسجة العظام والغضاريف، وتحافظ العظام على سلامتها وتتحمل الأحمال الثقيلة. بالإضافة إلى ذلك، يشارك الكالسيوم بشكل مباشر في وظيفة العضلات، وبدونه لن تتمكن خلايا العضلات من الانقباض بشكل طبيعي، وقد يؤدي نقص هذا المعدن إلى تعطيل عضلة القلب.
لا يحرم Suluguni من الفيتامينات. يحتوي على فيتامينات A وE وD والمجموعة B، ولا يوجد الكثير منها، ولكن بالاشتراك مع المواد الأخرى التي يتكون منها الجبن، فإنها تجعله أكثر صحة.
وكما هو معروف في جورجيا، موطن عائلة سولوغوني، هناك عدد كبير من المعمرين. وفي معظم الحالات، ترتبط هذه الحقيقة بالتغذية الطبيعية والعيش في ظروف صديقة للبيئة. وفي هذا النظام الغذائي المناسب، لا يتم إعطاء الجبن المخلل المركز الأخير. يُعتقد أن السلوجوني يساعد على تطبيع عملية التمثيل الغذائي وتقوية جهاز المناعة وحتى تصحيح الاختلالات الهرمونية في الجسم. تساعد التركيبة الغنية بالفيتامينات والمعادن والمحتوى العالي من البروتين في الحفاظ على الشباب والصحة لسنوات عديدة.
ضرر سولوغوني
يحتوي جبن Suluguni على الكثير من الملح. لسوء الحظ، الضرر ممكن عند تناول هذا المنتج اللذيذ، ولكن في معظم الحالات يكون ذلك بسبب وجود أي أمراض لدى الإنسان. لا ينبغي تناول الأجبان المالحة، بما في ذلك السولوجوني، إذا كنت تعاني من أمراض الكلى أو الكبد، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من الملح. لنفس السبب، يمنع استخدام هذا النوع من الجبن في حالة تفاقم أي أمراض في الجهاز الهضمي.
إذا كنت غير متسامح مع أي نوع من الحليب، فأنت بحاجة إلى دراسة تكوين المنتج بعناية واختيار واحد لن يسبب رد فعل تحسسي.
لا ينبغي إساءة استخدام Suluguni إذا تمت ملاحظته. على الرغم من أن محتواها من الدهون والسعرات الحرارية أقل من العديد من أنواع الجبن الأخرى، إلا أنها لا تزال تحتوي على الكثير من الدهون والسعرات الحرارية.
عند اختيار Suluguni المدخن، تحتاج إلى معرفة كيف حدث التدخين. إذا كانت العبوة تشير إلى "دخان سائل" كنكهة، فمن الأفضل تجنب مثل هذا المنتج. لم يتم بعد دراسة سلامة وخصائص هذه المادة المضافة بشكل كامل.
يجب على الأشخاص الذين يتمتعون بصحة مطلقة عدم الإفراط في استخدام الجبن المخلل، فكمية كبيرة من الملح يمكن أن تسبب احتباس السوائل في الجسم وظهور الوذمة.
برنامج "القوقاز الكبرى" قصة حول موضوع "سولوغوني رأس كل شيء":
