لذيذة ومتفتتة ومرضية وسهلة التحضير - هذه هي الحنطة السوداء التي يحبها الكثيرون. مسلوق في الماء أو مملوء بالحليب، متبل بسخاء بالزبدة أو ممزوج بالفواكه، مسلوق في قدر أو في طباخ بطيء - سيظهر بالتأكيد وسيكون طبقًا مرغوبًا فيه على الإفطار أو طبقًا جانبيًا على العشاء والغداء. يعتبر طعامًا غذائيًا، ولكن الحنطة السوداء المسلوقة بسيطة للغاية، حيث يمكن أن يكون محتوى BJU فيها مفاجئًا.
هناك الكثير من الوصفات لطهي الحنطة السوداء في كتب الطبخ لربات البيوت.
اختصار BZHU يرمز ببساطة إلى: البروتينات والدهون والكربوهيدرات. هذه هي العناصر ذاتها التي تزود المنتج بمحتوى من السعرات الحرارية. تكمن فائدة من يفقد الوزن من هذا الطعام أو ذاك في توازن المواد والقيمة الغذائية. هذا يعني أنه من أجل فهم مدى فعالية الحنطة السوداء المطبوخة في الماء لفقدان الوزن، تحتاج إلى حساب السعرات الحرارية - نفس محتوى السعرات الحرارية.
لماذا الحنطة السوداء مرضية؟
إذا نظرت إلى جداول السعرات الحرارية على الإنترنت وغيرها من المصادر، فإن البيانات الموجودة على BJU في الحنطة السوداء المسلوقة ستختلف إلى حد ما. يمكن اعتبار المؤشرات التالية متوسطة:
وبالتالي يمكن التعبير عن نسبة البروتين والكربوهيدرات والدهون الموجودة في الحنطة السوداء على الماء في الرسم البياني التالي:
الحصة الرئيسية في نسبة الحنطة السوداء BJU تتكون من الكربوهيدرات
اتضح أن هناك 100 جرام من الكربوهيدرات. هناك الكثير من الحبوب، لكنها ليست مفيدة لفقدان الوزن. لكن لا داعي للقلق بشأن ذلك، لأنهم ينتمون إلى فئة البطيئين - فهم لا يزيدون نسبة السكر في الدم بشكل حاد، مثل الكعك، ولكن تدريجيا. أي أن الطاقة الناتجة عن الحنطة السوداء المسلوقة في الماء لا يتم إطلاقها على الفور ويمكن أن تغذي الجسم لفترة طويلة جدًا.
لذلك، مع قلة قيمتها الغذائية، فإن لهذه الحبوب فوائد كبيرة لإنقاص الوزن. فقط دقيق الشوفان (93 سعرة حرارية لكل 100 جرام) والشعير اللؤلؤي (102 سعرة حرارية لكل 100 جرام) يمكنه التنافس معه من حيث محتوى الكربوهيدرات البطيئة ونسبة BJU.
ولكن على الرغم من ذلك، فإن الحنطة السوداء المسلوقة في الماء موجودة في أغلب الأحيان في الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن. فكيف يمكنك الآن الاستفادة من هذه المعلومات؟
قليلا عن السعرات الحرارية
إن جوهر أي نظام غذائي يعمل على خسارة الوزن الزائد بسيط: إذا كان الشخص يحصل عادة على 2000-4000 سعرة حرارية من الطعام، فيجب تقليل هذا الرقم. يتم تحديد عدد السعرات الحرارية التي يجب إزالتها من النظام الغذائي بشكل فردي، ويعتمد ذلك على:
- من الطابق،
- أسلوب حياة,
- نوع النشاط،
- توافر النشاط البدني الإضافي المنتظم.
من الواضح أن المُحمل ينفق سعرات حرارية أكثر من عامل المكتب. لذلك، فهو ببساطة لا يستطيع أن يقلل بشكل حاد من القيمة الغذائية للأغذية التي يتم تناولها خلال النهار - فهو لن يتعامل مع المهمة. فوائد الصيام مشكوك فيها، وقد يعود الوزن المفقود ويأخذ معه عدة كيلوغرامات إضافية.
الهدف هو تقليل عدد السعرات الحرارية المستهلكة إلى متوسط 1200-1400؛ دع أخصائي التغذية الخاص بك يحسب الكمية بالضبط.
إيجابيات وسلبيات الحنطة السوداء المسلوقة
ما مقدار الحنطة السوداء التي يجب عليك تناولها لإنقاص الوزن؟ هذا السؤال يقلق أولئك الذين قرروا محاولة إنقاص الوزن باستخدام هذا النظام الغذائي الأحادي. كما هو الحال مع أي نظام غذائي يعترف بمنتج واحد فقط في النظام الغذائي، لفقدان الوزن بشكل فعال، سيكون عليك فقط تناول الحبوب المسلوقة في الماء. فقط في هذه الحالة ستكون كمية BJU مثالية بحيث تذوب السنتيمترات المكروهة أمام أعيننا.
فيما يلي بعض النصائح للتأكد من أن فوائد هذه العصيدة ملموسة:
- لا يمكنك إضافة جرام واحد من السكر أو الملح أو البهارات إلى الطبق النهائي. سوف تلغي هذه التوابل نظامك الغذائي بالكامل. لإنقاص الوزن باستخدام الحنطة السوداء المسلوقة، لا ينصح باستخدام أي صلصات، بما في ذلك الطماطم وفول الصويا. بضعة جرامات من الزبدة يمكن أن تزيد من الطعم، لكنها لن تجلب أي فائدة، تخلص منها أيضًا.
- لطهي الحبوب بشكل صحيح، والتي ستشكل قائمة الإفطار والغداء والعشاء، ستحتاج إلى تناول المكونات بالنسب التالية: 100 جرام من الحنطة السوداء والماء: 150 مل لتبخير الحنطة السوداء في الترمس، و 200- 250 مل للطبخ بالطريقة المعتادة.
- هناك نصائح أنه بين الحنطة السوداء المسلوقة يمكنك استهلاك 100 - 200 جرام من الكفير. يُعتقد أن هذا المنتج سيدعم الجهاز الهضمي أثناء اتباع نظام غذائي ويعزز فقدان الوزن. سيضيف الكفير بعض التنوع إلى نظام غذائي ممل، لكن عليك اختيار منتج قليل الدسم. لا يضيف المؤيدون المتحمسون للحنطة السوداء المسلوقة جرامًا واحدًا من العناصر الغذائية إلى BJU من الحبوب، وحتى التفاح الأخضر محظور.
من السهل تخمين أنه من الصعب جدًا الاستمرار ولو لبضعة أيام على الحنطة السوداء المسلوقة وحدها (على الرغم من أنه يمكن استهلاكها بأي كمية). وسوف يستغرق ما لا يقل عن أسبوع! ما هي المشاكل الأخرى التي يمكن أن تنتظر أولئك الذين يفقدون الوزن؟
- حتى مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن 200 جرام من الحنطة السوداء المسلوقة، التي يتم تناولها على الإفطار، تحتوي على ما يكفي من الدهون الغذائية "للبقاء على قيد الحياة" حتى الغداء، ثم حتى العشاء، فلا يزال هناك ما يكفي من السعرات الحرارية. اشتكى الكثيرون من الغثيان والضعف وارتفاع الضغط والدوخة. إذا ظهرت هذه الأعراض، توقف عن النظام الغذائي واذهب إلى الطبيب.
- تعتبر الأنظمة الغذائية الأحادية متطرفة، ولا ينبغي البدء بها أثناء الحمل أو الرضاعة الطبيعية أو أمراض الجهاز الهضمي.
- يوفر BZHU من الحنطة السوداء المسلوقة الطاقة، ولكن لن تتم إضافة الفيتامينات والمعادن إلى جرام واحد. ينصح خبراء التغذية بتناول الفيتامينات المتعددة بالتوازي.
ومن الأفضل تقييم جميع المخاطر ومقارنتها بفوائد تناول الحنطة السوداء المسلوقة مع الطبيب. لكي يتناسب فستانك المفضل بشكل فضفاض ، ويعود الشكل المفقود بعد عطلة نهاية أسبوع طويلة ، يكفي ترتيب بضعة أيام صيام في الأسبوع ، وعدم تعذيب الجسم بنظام مغذٍ ولكن متطرف.
تعتبر إضافة الحبوب الكاملة لنظام غذائي صحي وغذائي أحد العوامل الرئيسية. تعتبر الحنطة السوداء رائدة بسبب تركيبتها الغنية وقيمتها الغذائية وطعمها. إن محتوى السعرات الحرارية في الحنطة السوداء المسلوقة في الماء أقل بعدة مرات، على الرغم من محتواها العالي من الفيتامينات والمعادن المفيدة، مما يجعل من الممكن تحضير أطباق غذائية تعتمد عليها.
خصائص مفيدة من الحنطة السوداء
الحنطة السوداء منتج شائع جدًا. موجود في النظام الغذائي للأشخاص من مختلف الأعمار. أنه يحتوي على عدد لا يحصى من المكونات المفيدة التي لها تأثير مفيد على صحة الجسم، وفي الوقت نفسه عدد السعرات الحرارية في الحنطة السوداء مع الماء منخفض جدا.
تساعد إضافة الحنطة السوداء إلى الطعام على:
- تطبيع وظيفة الخلايا العصبية.
- تطبيع الجهاز الهضمي.
- تحسين وظائف المخ.
- تقوية الأوعية الدموية.
- تقوية جهاز المناعة.
- منع تطور الخلايا السرطانية.
إلى ما سبق، يجب أن نضيف أن الحنطة السوداء المسلوقة هي العنصر الرئيسي في معظم الأنظمة الغذائية التي تعتمد على الماء بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية.
يساعد النظام الغذائي المعتمد على عصيدة الحنطة السوداء على تحقيق ما يلي:
يوصى بأطباق الحنطة السوداء مع الماء للأطفال والمراهقين. الحبوب منخفضة السعرات الحرارية تشبع جسم الشاب بالمواد المفيدة وتقويه. أثناء النشاط البدني المكثف، تساعد العصيدة المسلوقة في بناء كتلة العضلات. إذا تمت إضافة منتج غذائي إلى الطعام قبل ساعتين من التمرين، فسيتم إنشاء الطاقة بحلول هذا الوقت، مما سيساعد في التغلب على الحمل. بفضل قدرته على إزالة السموم من الجسم، يمكن للحنطة السوداء تحسين حالة الجلد. ونتيجة لذلك، تختفي البثور وحب الشباب، ويصبح الجلد أكثر مرونة.
محتوى السعرات الحرارية من الحنطة السوداء لكل 100 جرام
في 100 غرام. الحنطة السوداء الخام تحتوي على 313 كيلو سعرة حرارية. هذا قليل جدًا، ولهذا السبب يتم إضافة هذا المنتج الغذائي بشكل نشط إلى النظام الغذائي. يتم الحصول على هذا المنتج المائي من حبوب الحنطة السوداء عن طريق فصل القشرة والنواة. تحدد جودة النواة نوع الحبوب التي ستكون - الأولى أو الثانية أو الثالثة.
انتباه! تحتوي الحنطة السوداء على بروتينات (12.7 جم) ودهون (3.3 جم) وكربوهيدرات (62.1 جم).
يتم تعويض المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في الحنطة السوداء المسلوقة بإمدادات غنية بالمعادن. يوجد ما يقرب من ضعف عددها في الأنواع الأخرى من الحبوب الموجودة في الماء. وهذه الفائدة عند تناولها تساعد على تحسين عملية التمثيل الغذائي. تتكون الحنطة السوداء في الغالب من الدهون المتعددة غير المشبعة بسبب أصلها العضوي. بفضل هذا، يكون لها تأثير إيجابي على استقلاب الدهون وتساعد على تقليل نسبة الكوليسترول في الدم.
يعد طهي الحنطة السوداء بهذه الطريقة أمرًا بسيطًا للغاية، ومن المهم اتباع النسب. لكن الملح له تأثير مباشر على نسبة المكونات المفيدة في الطبق النهائي. أثناء الطهي، تنتفخ الحبوب، وتمتص الماء ويزداد حجمها في النهاية بمقدار 3-4 مرات. محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام. يتم تقليل الحنطة السوداء المسلوقة في الماء مع الملح إلى 110 سعرة حرارية. وبعد ذلك ستنخفض كمية البروتينات إلى 4 جرام والدهون إلى 1 جرام والكربوهيدرات إلى 21 جرامًا.
للحفاظ على المواد المفيدة في التركيبة، من الضروري صب الماء البارد (المنقى) في الحنطة السوداء لمدة 2-3 ساعات. بعد ذلك، قم بتصريف السائل واملأه مرة أخرى، فقط هذه المرة بالماء المغلي. لفها جيدًا واتركها طوال الليل. في الصباح سوف تكون قادرا على تناول الطعام.
يعد تحديد محتوى السعرات الحرارية من الحنطة السوداء في الماء بالزيت أكثر صعوبة. يعتمد ذلك على جودة وكمية الأخير في الطبق النهائي. في 1 ملعقة كبيرة. ل. يناسب 16.5 جرام. سمنة. لكن لا ينصح بإدراج الحنطة السوداء المسلوقة مع هذا المنتج في نظامك الغذائي إذا كنت بحاجة إلى إنقاص الوزن في وقت قصير. وإذا كنت تحب الطبق والتخلي عنه مهمة مستحيلة، فمن الأفضل تناول عصيدة الحنطة السوداء مع الزبدة مرتين في الأسبوع على الإفطار. يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة. عسل
كم عدد السعرات الحرارية في الحنطة السوداء مع الحليب؟
إذا قمت بإضافة الحليب، فإن محتوى السعرات الحرارية من الحنطة السوداء المسلوقة يزيد. كم يعتمد على محتوى الدهون في المنتج. إذا كنت تتناول الحليب بنسبة 1.5٪ دهون، فستكون القيمة الغذائية للحبوب الجاهزة 150 كيلو سعرة حرارية، إذا 2.5% سترتفع إلى 160 سعرة حرارية، وعند 3.2% سترتفع إلى 170 سعرة حرارية. كما يزداد محتوى السعرات الحرارية في الماء عند إضافة السكر أو العسل أو الفواكه المجففة. الحليب الذي يحتوي على 1.5٪ دهون مناسب للتغذية الغذائية.
حمية الحنطة السوداء
النظام الغذائي الذي تعتبر الحنطة السوداء مكونًا رئيسيًا فيه فعال للغاية. عند الجلوس عليه خلال أسبوع واحد، يمكنك بسهولة خسارة 4-5 كجم بسبب انخفاض محتوى السعرات الحرارية للمنتج المغلي في الماء. صحيح أن الكثير من النساء يتجاوزنه بسبب خطورته ورتبته. أثناء اتباع نظام غذائي الحنطة السوداء، للحصول على نتيجة جيدة، سيتعين عليك شرب الكثير من السوائل (الماء المغلي، المياه المعدنية الثابتة، الشاي الأخضر، الزبادي، الكفير). ثم في غضون أسبوعين فقط يمكنك أن تفقد أكثر من 10 كجم.
حمية الحنطة السوداء:
- يشبع الجسم بالفيتامينات والعناصر الدقيقة.
- يزيل الكولسترول.
- يحسن بشرة الوجه، ويمنحها اللون الصحي.
العيب الوحيد والرئيسي هو عدم وجود معززات النكهة (الملح والتوابل)، ونتيجة لذلك تصبح الأطباق ذات السعرات الحرارية المنخفضة لطيفة. ولكن هذا للأفضل، لأنها تحتفظ بالسوائل في الجسم، مما يسبب التورم. اتضح أن النظام الغذائي المعتمد على الحنطة السوداء على الماء ليس له عيوب واضحة. لكنه ممنوع منعا باتا للأشخاص الذين يعانون من نقص الفيتامينات والأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي.
من يريد إنقاص وزنه عليه أن يعلم أن... لتحقيق نتائج أكبر على منتج غذائي منخفض السعرات الحرارية، يمكن زيادة هذه الفترة، إذا كان الشخص الذي يفقد الوزن فقط يمكنه تحمل رتابة الأطباق.
محتوى السعرات الحرارية من أطباق الحنطة السوداء
ستكون أطباق الحنطة السوداء مفيدة للأشخاص الذين يعانون من انخفاض الهيموجلوبين والنساء الحوامل والأطفال وكبار السن وأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن بسرعة دون الإضرار بالصحة. يوضح الجدول أدناه محتوى السعرات الحرارية في الأطباق المبنية على هذا المنتج الغذائي المغلي في الماء.
| اسم الطبق | المكونات وكميتها | عدد السعرات الحرارية لكل 100 جرام. |
| عصيدة الحنطة السوداء مع الماء والزبدة | الحبوب – 400 غرام؛ زبدة (قليلة الدسم) - 10 جم. |
ما يقرب من 100 سعرة حرارية |
| عصيدة الحنطة السوداء مع الحليب | الحبوب – 300 غرام؛ حليب 100 مل. |
150 سعرة حرارية |
| عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر | الحبوب – 300 غرام؛ الفطر - 100 غرام؛ بصل – 20 جم. |
120 سعرة حرارية |
| عصيدة الحنطة السوداء مع اللحم | الحبوب – 300 غرام؛ دجاج مفروم - 200 غرام؛ بصل - 30 جم؛ الجزر - 20 غرام؛ زيت مكرر – 50 مل. |
300 سعرة حرارية |
| الحبوب – 300 غرام؛ الكفير – 100 مل. |
160 سعرة حرارية | |
| حساء الدجاج مع الحنطة السوداء | الحبوب - 140 غرام؛ مرق الدجاج – 2 لتر؛ فيليه مسلوق - 100 غرام؛ بصل - 40 جم؛ الجزر - 30 غرام؛ معجون الطماطم - 60 غرام؛ الملح – 1 ملعقة صغيرة. |
50 سعرة حرارية |
إذا نظرت إلى جدول السعرات الحرارية، فإن حساء الدجاج مع الحنطة السوداء يحتوي على أقل كمية من السعرات الحرارية. وذلك لأنه أثناء الطهي تتبخر الكثير من المواد المفيدة من الطعام. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في أطباق الحنطة السوداء على جودة الحبوب. أعلى محتوى من السعرات الحرارية هو عصيدة مطبوخة من الحبوب الكاملة، وأقل طبق من السعرات الحرارية هو طبق مصنوع من رقائق الحنطة السوداء.
ضرر للمنتج
يجب أن تكون عصيدة الحنطة السوداء محدودة في حالة وجود بعض الأمراض الحادة في الجهاز الهضمي والبنكرياس. يمنع استعماله بعد عمليات البطن.
بشكل عام، هناك نوعان من "استهلاك" الحنطة السوداء الضار، والتي غالبًا ما نواجهها في الحياة:
كلا الخيارين بدلا من النتيجة المرجوة يعطيان العكس تماما. مع الأول، لن يعاني الشخص من فقدان الوزن الزائد، ولكن كتلة العضلات، ومشاكل الهرمونات والتباطؤ في عمل الخلايا العصبية. ومع الثاني، يتم تناول الحبوب الصحية المسلوقة في الماء، بفضل معززات النكهة، بكميات كبيرة، ويحافظ على الوزن بنفس الأعداد. لذلك، عند محاولة تشبع الجسم بالمكونات المفيدة للحنطة السوداء مع كمية صغيرة من السعرات الحرارية، يجب عليك الالتزام بقيود معقولة.
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والبنكرياس، فإن عصيدة الحنطة السوداء "نصف مطهوة على البخار مع الماء" في نظام غذائي أحادي ضارة جدًا. لتجنب المضاعفات الخطيرة، قبل تناول طبق منخفض السعرات الحرارية مسلوق في الماء، ينصح باستشارة طبيب التغذية وإجراء الفحوصات اللازمة.
إذا قمت بدمج الحنطة السوداء المسلوقة في الماء مع مكونات أخرى، فإنها تصبح أعلى في السعرات الحرارية. لكن في نفس الوقت يحتوي الطبق النهائي على مكونات أكثر فائدة يحتاجها الجسم أثناء اتباع نظام غذائي. يضعف الجسم من الوجبات الغذائية الصارمة، لذلك في بعض الأحيان يمكنك السماح لنفسك بعصيدة الحنطة السوداء مع الحليب أو الزبدة (بدون معززات النكهة).
عصيدة الحنطة السوداء هي واحدة من الأطباق الأكثر شعبية. يتم تقديمه على الطاولة كطبق جانبي وكطبق منفصل.
يتم تضمين عصيدة الحنطة السوداء في العديد من الأنظمة الغذائية، على الرغم من ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم (40). لكننا نعلم أن هذا المؤشر ليس نموذجيًا بالنسبة للمنتجات الغذائية. ما هو محتوى السعرات الحرارية من عصيدة الحنطة السوداء؟
ما هي قيمة الحنطة السوداء؟
يُعتقد أن محتوى السعرات الحرارية في عصيدة الحنطة السوداء وفوائدها وأضرارها تعتمد على الطريقة التي تم تحضيرها بها.
يتم تحضير الحنطة السوداء بطرق مختلفة. يمكن أن تكون لزجة، رقيق، متفتت، على الطريقة التجارية، مقلية بالبصل، سمولينسك، مع الحليب، مع العسل، ولكن في أغلب الأحيان يتم غليها في الماء. الطريقة الأكثر ملاءمة لطهي الحنطة السوداء هي التبخير، عندما تُسكب الحبوب المغسولة بالماء المغلي وتُغلق الحاوية بغطاء. بهذه الطريقة يتم الحفاظ على معظم الخصائص المفيدة لهذه العصيدة، وبالإضافة إلى ذلك فإن هذه الطريقة مريحة للغاية. كثيرا ما يستخدمه السياح على الطريق.
إذا قمت بطهي العصيدة على الموقد، فعندئذ أثناء عملية الطهي تحتاج إلى تقليل الحرارة حتى يغلي الماء تدريجياً ولا تحترق العصيدة.
تحتوي أطباق الحنطة السوداء على الكربوهيدرات المعقدة، والتي توفر شعورًا بطيئًا وطويل الأمد بالشبع. لكن لا يجب أن تعتقد أن القيمة الغذائية للحنطة السوداء ترجع إليها فقط. كما تؤخذ في الاعتبار الأحماض العضوية والمعادن والفيتامينات والبروتين سهل الهضم. من حيث عدد الأحماض الأمينية، يمكن مساواة الحنطة السوداء باللحوم. تحتوي الحنطة السوداء على كمية كبيرة من الفيتامينات والمواد المغذية. وهي الحديد والفوسفور والمغنيسيوم والكوبالت والبوتاسيوم واليود والزنك والبورون والكالسيوم والنيكل والنحاس والفيتامينات B1، B2، B5، B6، E، H، PP، الألياف.
ينصح خبراء التغذية بإضافة الحنطة السوداء إلى النظام الغذائي للأطفال والرياضيين والنساء الحوامل ومرضى فقر الدم ومرضى السرطان وأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن الزائد.
محتوى السعرات الحرارية من عصيدة الحنطة السوداء أعدت بطرق مختلفة
اعتمادًا على كمية الماء التي تم طهي العصيدة فيها، يزداد حجمها. باستخدام طريقة الغليان المعتادة، ينتج 100 جرام من العصيدة 120 جرامًا من العصيدة، وإذا تم غليها حتى اللزوجة - 200.
BJU من الحنطة السوداء الجافة هي:
- البروتينات - 12.6
- الدهون - 3.3
- الكربوهيدرات - 62.1
خاصية مذهلة من الحنطة السوداء: نتيجة لمعالجة الطهي، يتم تقليل محتواها من السعرات الحرارية بمقدار النصف أو أكثر.
- محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من الحنطة السوداء هو 305 سعرة حرارية، ومحتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من الحنطة السوداء هو 313 سعرة حرارية.
- الحنطة السوداء المطبوخة في الماء بدون ملح تفقد محتواها من السعرات الحرارية بأكثر من ثلاث مرات: 90 سعرة حرارية.
- سيكون محتوى السعرات الحرارية في عصيدة الحنطة السوداء مع الماء والملح أعلى: 103 سعرة حرارية.
- العصيدة المطبوخة على البخار مع الماء المغلي 1:2 تحتوي على سعرات حرارية تبلغ 105 سعرة حرارية.
- إذا قمت بغلي الحنطة السوداء في الماء ثم أضفت 5 جرام من الزبدة، فإن محتوى السعرات الحرارية سيزيد إلى 152 سعرة حرارية.
- إذا قمت بطهيها فسوف ترتفع إلى 198 سعرة حرارية.
- إذا قمت بإضافة الحليب إلى الحنطة السوداء المطبوخة في الماء، فسيكون محتواها من السعرات الحرارية 137 سعرة حرارية.
أطباق عصيدة الحنطة السوداء ومحتواها من السعرات الحرارية
أطباق الحنطة السوداء المغذية والشهية متاحة لأي شخص، حتى ربة منزل مبتدئة. حساب محتواها من السعرات الحرارية ليس بالأمر الصعب أيضًا. فيما يلي عدة وصفات لأطباق غذائية لذيذة وصحية مصنوعة من عصيدة الحنطة السوداء ذات المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية.
- عصيدة الحنطة السوداء مع الخضار
تُسلق الحنطة السوداء (100 جم) في ماء مملح (300 مل) حتى تنضج.
يُقطع البصل جيدًا ويُبشر جزرة متوسطة الحجم ويُقلى بالزيت النباتي (1 ملعقة كبيرة).
نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى البصل والجزر ونقلبها حتى تصبح طرية.
يُضاف الحبوب ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق لكل 100 جرام: 72.4 سعرة حرارية.
البروتينات: 2.3 جم.
الدهون: 2.1 جرام.
الكربوهيدرات: 12 جرام.
- عصيدة الحنطة السوداء مع اللحم (يمكن استبدال اللحم المفروم في الوصفة بالجولاش أو الآزو)
يُقطع البصل والجزر جيدًا ويُطهى على نار خفيفة في الزيت النباتي. يُضاف 200 جرام من اللحم المفروم ويُقلى لمدة 15 دقيقة أخرى على نار متوسطة. أضف الماء واتركه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. اغسلي الحنطة السوداء (300 جم) وأضيفيها فوق اللحم المفروم المجهز، ثم أضيفي الماء فوقها واتركيها على نار هادئة حتى تصبح الحنطة السوداء جاهزة.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق لكل 100 جرام: 315.8 سعرة حرارية.
الدهون: 18.6 جرام.
الكربوهيدرات: 28.1 جرام
- عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر والبصل المقلي
غلي الحنطة السوداء (300 جم)
يغسل الفطر (250 جم) ويقطع إلى شرائح. قطع البصل إلى حلقات. يقلى البصل حتى يصبح طرياً في مقلاة مسخنة، ويضاف الفطر ويقلى مع التحريك لمدة 8-10 دقائق. أضف الملح حسب الذوق. أضيفي الحبوب واخلطيها واتركيها تتشرب.
محتوى السعرات الحرارية للطبق لكل 100 جرام: 106.2 سعرة حرارية.
البروتينات: 3.8 جم.
الدهون: 3.9 جرام.
الكربوهيدرات: 15.2 جرام.
- عصيدة الحنطة السوداء مع اللحم المطهي
يُقطع البصل جيدًا ويُقلى مع اللحم المطهي بالزيت النباتي.
تُسلق الحبوب (300 جم) ويُضاف إليها البصل ويُطهى على نار خفيفة ويُقلب. أضف البازلاء والأعشاب والتوابل.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق لكل 100 جرام: 166.8 سعرة حرارية.
البروتينات: 8.2 جم.
الدهون: 9.7 جرام.
الكربوهيدرات: 12.3 جرام.
- عصيدة الحنطة السوداء مع فيليه الدجاج
فيليه دجاج (350 جم) مقطع إلى قطع صغيرة. يتبل بالملح والفلفل ويوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
يُقطع البصل جيدًا ويُبشر الجزر ويُطهى الخضار بالزيت النباتي.
اشطف الحبوب (700 جم).
بشكل منفصل، تقلى قطع الدجاج، ويضاف الجزر والبصل، ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى، ثم يضاف الحنطة السوداء، ويضاف الماء ويترك على نار خفيفة حتى تصبح الحنطة السوداء جاهزة.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق لكل 100 جرام: 102.7 سعرة حرارية.
البروتينات: 5.9 جم.
الدهون: 2.1 جرام.
الكربوهيدرات: 15.9 جرام.
تعتبر الحبوب الكاملة أحد المنتجات الأساسية في أي نظام غذائي. تحتل الحنطة السوداء مكانة رائدة بينهم، لأن عصيدة الحنطة السوداء هي الأكثر لذيذة ومغذية للغاية. سنخبرك اليوم ما هي نسبة BJU في عصيدة الحنطة السوداء، وكم عدد السعرات الحرارية الموجودة في الحنطة السوداء المسلوقة ومدى صحتها.
مميزات الحنطة السوداء
محتوى السعرات الحرارية من الحنطة السوداء المسلوقة في الماء ليس مرتفعا، ولكن تحتوي عصيدة الحنطة السوداء على كمية كبيرة من الفيتاميناتوغيرها من المواد المفيدة. وهو موجود في القائمة في معظم الوجبات الغذائية للأكل الصحي وفقدان الوزن.
تجدر الإشارة إلى أن عصيدة الحنطة السوداء لا يمكن أن تحل محل الفواكه أو الخضروات بشكل كامل في نظامك الغذائي، ولكن هذا المنتج غني جدًا بالكربوهيدرات ويمكن أن يكون مصدرًا ممتازًا لها. على الرغم من انخفاض محتوى الكربوهيدرات من السعرات الحرارية، إلا أن الحنطة السوداء تحتوي على الكثير نسبيًا. لكن لا داعي للخوف من ذلك، لأن الجرام الواحد من الحنطة السوداء يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية، والكربوهيدرات الموجودة فيه ليست سريعة. من المعروف أن الكربوهيدرات السريعة خطيرة لأنها يمكن أن تزيد بشكل حاد من مستويات السكر في الدم.
تحتوي الحنطة السوداء فقط على الكربوهيدرات البطيئة، والتي تمنحك الشعور بالشبع لفترة طويلة. إذا قمت بإعداد وتناول عصيدة الحنطة السوداء المسلوقة في الماء لتناول الإفطار، فسوف تتخلص من الجوع لمدة نصف يوم كامل.
الحنطة السوداء المسلوقة: محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية
يتفاجأ الكثير من الناس عندما يكتشفون عدد السعرات الحرارية الموجودة في الحنطة السوداء الخام، لأنه يبدو كثيرًا بالنسبة لمنتج غذائي - ما يصل إلى 310 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. لكن تصبح عصيدة الحنطة السوداء غذائية بفضللأنه عند طهيه يفقد سعراته الحرارية. نتيجة لذلك، لكل 100 جرام من الحبوب الخام هناك من 200 إلى 300 جرام من العصيدة المسلوقة. يعتمد محتوى السعرات الحرارية للمنتج أيضًا على المواد المضافة والمرق الذي يتم طهي العصيدة فيه.
أدناه نلفت انتباهكم إلى محتوى السعرات الحرارية من الحنطة السوداء لكل 100 جرام، اعتمادا على طريقة الطهي والمواد المضافة:
- الحنطة السوداء المسلوقة في الماء بدون إضافات تحتوي على 90-95 سعرة حرارية لكل 100 جرام؛
- الحبوب المطبوخة في الحليب مع السكر - 190 سعرة حرارية لكل 100 غرام؛
- عصيدة على الماء مع الفطر - 15 سعرة حرارية لكل 100 غرام؛
- مع الدجاج والخضروات - 160 سعرة حرارية؛
- الحنطة السوداء في الماء مع الزيت (5 جم) - 135 سعرة حرارية؛
- عصيدة الحنطة السوداء المسلوقة بالملح – 103 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.
يمكنك أن ترى أن أقل كمية من السعرات الحرارية موجودة في الحبوب المسلوقة بدون زيت أو ملح أو خضروات أو إضافات أخرى. لحساب السعرات الحرارية لهذا المنتج، لا تركز على حالتها الخام، ولكن على محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي. من حيث قيمة الطاقة، فإن الوضع مع الحبوب النيئة والمطبوخة سيكون مختلفا أيضا. ويعتمد محتوى السعرات الحرارية أيضًا على جودة الحبوب: أعلى محتوى من السعرات الحرارية سيكون عصيدة تعتمد على الحبوب الكاملة، وسيكون الحد الأدنى من السعرات الحرارية لمنتج مطبوخ على أساس رقائق الحنطة السوداء.
أما بالنسبة للبوجو فإن المؤشرات لكل 100 جرام من الطبق النهائي هي كما يلي:
- البروتينات – 12.5 غرام؛
- الدهون – 3.3 غرام؛
- الكربوهيدرات - 63 جم.
كيف لطهي عصيدة الحنطة السوداء بشكل صحيح
على عكس الحبوب الأخرى الموصى بها للتغذية الغذائية، فإن الحنطة السوداء لذيذة جدًا، وهي أيضًا يشبع الجسم جيداً وهو مفيد جداً. لتحضير العصيدة المتفتتة، عليك تناول الحبوب الكاملة. من السهل طهي العصيدة:
ضع كوبًا من الحنطة السوداء المغسولة مسبقًا في المقلاة؛
- املأها بكأسين من الماء البارد.
- ضعي المقلاة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة واطهي العصيدة تحت غطاء مغلق.
- عند الطهي، لا تحرك الحبوب.
في نهاية الطهي، لف المقلاة بقطعة قماش سميكة (منشفة، وشاح دافئ، وما إلى ذلك).
يمكن تحضير عصيدة الحنطة السوداء بدون طبخ، وطريقة الطبخ هي كما يلي:
- صب كوبًا من الحنطة السوداء في الترمس.
- صب كوبين من الماء المغلي.
- تغطية الترمس بغطاء.
انتظر حوالي نصف ساعة وستحصل على عصيدة الحنطة السوداء التي تحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية والحد الأقصى من الخصائص المفيدة. يمكن أيضًا تسمية الحنطة السوداء بطبق غذائيهو طبق شهي ولذيذ وصحي يمكن تناوله بدلاً من الخبز. تحتوي على 150 سعرة حرارية فقط لكل 100 وهي سهلة التحضير للغاية:
- صب ثلاثة أكواب من الماء في كوب من الحنطة السوداء.
- يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا، بعد حوالي 15 دقيقة من الغليان، ويُحرَّك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية؛
- يُطهى حتى يصبح ناعمًا ، ويُوزّع على صينية خبز في طبقة رقيقة مدهونة مسبقًا بالزيت النباتي ؛
- دع الطبق يبرد ويقطع إلى قطع صغيرة.
- تقلى الحنطة السوداء في الزيت النباتي على كلا الجانبين.
العناصر الغذائية الموجودة في الحنطة السوداء
لذلك، نظرنا إلى مسألة محتوى السعرات الحرارية من الحنطة السوداء المسلوقة، والآن ننتقل إلى ما هي المواد المفيدة الموجودة في هذه الحبوب، حتى تتمكن من التفكير في نظامك الغذائي مقدما.
لذلك، تحتوي عصيدة الحنطة السوداء على فيتامينات المجموعة B1 و B2. تحتوي الحصة الواحدة من الطبق على حوالي 40 بالمائة من الاحتياجات اليومية للشخص. كما أنه يحتوي على PP، وهو المسؤول عن حالة الشعر والتمثيل الغذائي والطاقة. يحتوي 100 جرام من العصيدة على 50 بالمائة من احتياجات الحديد اليومية. نحن في حاجة إليها لتحسين المناعة والتمثيل الغذائي السليم. تحتوي العصيدة أيضًا على الكالسيوم الضروري لعظام وأسنان وشعر قوية.
لا تحتوي الحنطة السوداء على فيتامينات مثل A وC. لذلك، إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا من الحنطة السوداء، قم بتخفيف نظامك الغذائي بالفواكه والخضروات التي توجد فيها. يوصى بتضمين القائمة:
- جزرة؛
- خضرة.
- البرتقال.
- الجريب فروت.
- كيوي.
الميزة الكبيرة للحنطة السوداء هي احتوائها على كمية كبيرة من البروتينات. لذلك، إذا كنت تمارس الرياضة النشطة وتلتزم بهذا النظام الغذائي، فستتمكن من استعادة أنسجة العضلات. الحنطة السوداء يمكن اعتباره بأمان بديلاً كاملاً للبروتينات الحيوانية. كما أنه لا يحتوي على أي دهون مشبعة غير صحية. ولتشبع الجسم بالدهون المتعددة غير المشبعة، يمكنك إضافة الزيت النباتي. وسوف يساهم أيضًا في تحسين امتصاص المنتج.
خصائص مفيدة من الحنطة السوداء المسلوقة
إذا كنت تأكل العصيدة بدون صلصة وسكر وزبدة، فستكون منتجًا ممتازًا لفقدان الوزن. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خاصًا بالحنطة السوداء، ثم تتم إزالة الماء الزائد، ويبدأ الجلد في شد العضلات، وتحدث عملية تخليق البروتين إلى الجلوكوز في الأنسجة العضلية. ثم تأتي عملية تحلل الدهون.
للحنطة السوداء المسلوقة عدد من الخصائص الطبية، لذا ينصح بتناولها للأمراض والحالات التالية:
وكذلك الاستهلاك المنتظم لعصيدة الحنطة السوداء يساعد على تحسين الصحة العامةوله تأثير كبير على المظهر. لذلك فهو يتمتع بالقدرة على تجديد البشرة وإضافة لمعان وقوة للشعر.
الحبوب هي مصدر طبيعي للألياف، لذلك يمكن استخدامها لتنظيف الجسم من السموم. بفضل هذا المنتج سوف تكون دائمًا بصحة جيدة وجذابةفإن استخدامه المنتظم سيسمح لك بالحفاظ على الشكل المطلوب لفترة طويلة.
قام الإنسان بزراعة الحنطة السوداء لأول مرة منذ أكثر من 4 آلاف عام. خلال هذا الوقت، انتشرت الحنطة السوداء ونمت بنجاح في جميع القارات، باستثناء القارة القطبية الجنوبية بالطبع.
جلب التجار اليونانيون الحنطة السوداء إلى روسيا، ومن هنا جاء الاسم المميز.
الحنطة السوداء هي واحدة من أكثر الحبوب اللذيذة والصحية. وهذا هو سر شعبيتها العالمية التي امتدت لآلاف السنين.
هل الحنطة السوداء بروتين أم كربوهيدرات؟
الحنطة السوداء منتج فريد من نوعه. أنه يحتوي على كل من البروتينات والكربوهيدرات. علاوة على ذلك، كلاهما لهما خصائص نادرة ومفيدة للغاية. تحتوي الحنطة السوداء على أكثر من عشرة بروتينات. ويتم هضم الكربوهيدرات بسهولة لدرجة أنها لا تشارك في تكوين السكريات.
غالبًا ما يوصى بإدراج هذه الحبوب في قائمة النظام الغذائي، لأن الحنطة السوداء تحتوي على البروتينات والدهون والكربوهيدرات. والأنظمة الغذائية الأكثر فعالية وغير ضارة هي تلك التي لا يحرم فيها الجسم من أي نوع من العناصر الغذائية.
الاستهلاك الدوري لهذه الحبوب يزود الجسم بالدهون المتعددة غير المشبعة. يؤثر هذا النوع من الدهون بشكل كبير على امتصاص الجسم للأطعمة الدهنية الأخرى ويمنع تكوين الكوليسترول.
لذلك، على الرغم من أن الحنطة السوداء تحتوي على كمية كبيرة من البروتينات والدهون والكربوهيدرات، فإن محتواها من السعرات الحرارية لن يؤثر سلبًا على شخصيتك.
المكونات الموجودة في الحنطة السوداء ضرورية للجسم. يعد هذا بديلاً ممتازًا للخبز - لا يقل شبعًا، لكنه لن يؤثر على محيط خصرك ويحتوي على فيتامينات وعناصر مغذية.
في الحنطة السوداء المسلوقة المعدة بشكل صحيح، لا تتغير البروتينات والدهون والكربوهيدرات عمليا، مع الاحتفاظ بجميع الصفات المفيدة. يمكن أن تكون الحنطة السوداء طبقًا رئيسيًا وطبقًا جانبيًا ممتازًا. وفي كلتا الحالتين، فإنه سوف يفيد صحتك.
سيجيب جدول القيمة الغذائية للحنطة السوداء على سؤال محتواها من البروتين والدهون والكربوهيدرات، بالإضافة إلى العناصر الغذائية الأخرى.
