كوسة مخللة حارة كوسة مخللة حارة لفصل الشتاء: وصفة بالصور كيفية طبخ الكوسة الحارة لفصل الشتاء

ستكون مقبلات الكوسة الحارة إضافة رائعة لأي طاولة. يمكنك أيضًا تحضير طبق للتدحرج في الجرار لفصل الشتاء. نحن نقدم عدة

وصفة وجبة خفيفة من الكوسة لكل يوم

يمكنك تحضير الطبق باستخدام مجموعة بسيطة من المكونات:

• كوسة متوسطة الحجم
• جزرة كبيرة
• مايونيز؛
• الثوم والفلفل الحار والأعشاب.

تكنولوجيا الطبخ

اغسل الكوسة، مقطعة إلى حلقات واسعة (3 سم). إذا كنت ترغب في تحويل الطبق إلى لفائف، فقم بتقطيع الكوسة إلى بتلات. من الأفضل أن تقطع بشكل قطري، فهذا سيعطيك أكبر سطح ممكن لوضع الحشوة. تقلى الكوسة حتى تصبح طرية.

باستخدام مبشرة، قطعي الجزر. اقليها بالزيت. ضعي الثوم والفلفل الحار (المفروم) والمايونيز فيه.

رتبي الطبق في طبقات: الطبقة الأولى من الكوسة ثم طبقة من الجزر. يمكنك رش الفلفل فوقها وإبقائها في الفرن حتى تذوب. إذا قمت بعمل لفائف، فقم بلف حشوة الجزر في كل بتلة من الكوسة.

مقبلات الكوسة الحارة مع الثوم

لهذه الوصفة استخدم:

• زوجان من الكوسة تزن حوالي 500 جرام؛
• عدة فصوص من الثوم.
• زيت عباد الشمس - بضع ملاعق كبيرة؛
• صلصة الطماطم - 1 ملعقة؛
• ملعقة من خل المائدة
• الملح والكزبرة.

تكنولوجيا الطبخ

يتم تحضير مقبلات الكوسة الحارة على النحو التالي. تحتاج إلى تقطيع وتقشير الخضار. نقطع الكوسة إلى مكعبات. ضعيها في مقلاة وأضيفي القليل من الزيت والماء والملح واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج. ثم ضعي الخضار المحضرة في كومة على طبق. أنت الآن بحاجة إلى رش الكوسة بالخل ورشها بالثوم المفروم والكزبرة المطحونة. رذاذ مع (حار) والزيت. يجب تبريد المقبلات ثم تقديمها.

مقبلات حارة لفصل الشتاء

لتقديم الكوسة لضيوفك في الشتاء، ننصحك باستخدام هذه الوصفة. سوف تحتاج:

• حوالي 3 كجم من الكوسة
• زوجان من الفلفل الحار.
• بضع حصص من الثوم؛
• علبة (400 جرام) من معجون الطماطم؛
• زجاج (200 جرام) ؛
• عدة بصل
• حوالي 600 جرام من الجزر الطازج.
• كوب من الخل 5% (200 جرام)؛
• ملح (ملعقة كبيرة).

تكنولوجيا الطبخ

يتم تحضير مقبلات الكوسة الحارة على النحو التالي. أولا، قشر وتقطع الخضار. كوسة - شرائح، فلفل - شرائح صغيرة. تمييع بالماء. يجب أن تحصل على 1 لتر من العصير. قشر وختم البصل. باستخدام مبشرة، ابشري الجزر. اقليها في مقلاة مع البصل. اخلطي الخضار وأضيفي الملح والزبدة والسكر إذا لزم الأمر. تُطهى الأطعمة الجاهزة لمدة 20 دقيقة. يجب أن تصبح الكوسة طرية. قبل دقائق قليلة من النهاية، صب الخل. قم بإعداد الجرار - يجب تعقيمها مع الأغطية. ضع الوجبة الخفيفة في حاويات وأغلقها. يترك ليبرد.

كوسة حارة مع فلفل حلو

مكونات:

• عدة كوسة متوسطة الحجم.
• عصير الطماطم من الطماطم (حوالي 3 كجم من الفاكهة)؛
• فلفل حلو يزن حوالي 1 كجم؛
• الثوم حوالي 100 جرام؛
• ملعقتان كبيرتان من كل من الزيت النباتي والسكر؛
• خل المائدة - 150 مل؛
• ملح - 4 ملاعق كبيرة.

تكنولوجيا الطبخ

اخلطي الطماطم المفرومة (أو مع السكر والزيت والملح والخل. واتركيها حتى تغلي. اطحني الفلفل والكوسة. ضعيها في العصير المغلي. اتركيها تغلي مرة أخرى. اطهيها لمدة نصف ساعة وأضيفي الثوم في النهاية. ضعي الطماطم النهائية الخليط في الجرار، نشمر الأغطية.

أعتقد أن الوصفة الأصلية لهذه الوجبة الخفيفة لن يكون من السهل على الشخص العادي اكتشافها من الكوريين الذين يبيعونها مع الجزر الكوري في كل سوق. ولكن لا يزال بإمكاننا تحضير شيء مشابه جدًا في الذوق، وأؤكد لك أنه لن يكون أسوأ من الشراء في المتجر، بدون أي مواد حافظة وإضافات كيميائية مختلفة - منتج طبيعي ووجبة خفيفة ممتازة.

لتحضير الكوسة الحارة باللغة الكورية، قومي بتحضير المكونات حسب القائمة. اغسلي الكوسة والبصل والفلفل والكزبرة وجففيها. قشر الثوم والزنجبيل.

قم بإزالة ذيول الكوسة من كلا الجانبين، وقطع الكوسة إلى نصفين بالطول، وقطع كل نصف إلى شرائح رفيعة بسمك 0.2-0.3 مم. ضعي الكوسة في وعاء عميق.

ابشري الثوم والزنجبيل المقشرين على مبشرة ناعمة، وقطعي كمية الفلفل الحار حسب الرغبة، ومن الأفضل إزالة البذور، وإلا فإن المقبلات ستصبح حارة جدًا.

يُقطع البصل الأخضر والكزبرة، وتُطحن بذور الكزبرة قليلاً في الهاون. أضف كل شيء إلى الكوسة في وعاء.

أضف الآن صلصة الصويا وملح البحر والفلفل الأسود والخل الأبيض وزيت السمسم.

تخلط محتويات الوعاء وتترك لتنقع لمدة 30-40 دقيقة على الأقل. حرك الكوسة باستمرار حتى تتبل بالتساوي. كلما طالت فترة نقع الكوسة، كان مذاقها أفضل.

يُقدم الكوسة الحارة على الطريقة الكورية على الطاولة كمقبلات نباتية مع أي أطباق اللحوم والأطباق الجانبية المفضلة.

قبل التقديم، رشي الكوسة بالسمسم المحمص. أتمنى لك واحدة لطيفة.

يبدو أن الجرجير الحار المصنوع من الكوسة غير عادي. بعد كل شيء، نحن معتادون على حقيقة أن المكونات الرئيسية للأدجيكا هي الفلفل والطماطم. بمرور الوقت، تتغير وصفات الطبخ وتتحسن وتكتسب مكونات جديدة.

كل ربة منزل لديها وصفاتها الخاصة لتحضير الجديكا من الخضار المختلفة وحتى الفواكه. يمكن لعشاق الكوسة تدليل أسرهم بالجرجير الرائع، على غرار كافيار الكوسة، ولكن مع طعم ورائحة أكثر وضوحًا. يمكن تقديمه كتوابل لأطباق اللحوم، أو يمكن تناوله كمنتج مستقل مع الخبز أو البطاطس أو المعكرونة.

كم هو رائع أن ننظر خلف الأرقطيون والأوراق الشائكة لشجيرات القرع. نظرتم، وقد ظهرت بالفعل كوسة شابة جديدة. طرية، كثيرة العصير، حلوة - نيئة جدًا في السلطة، فهي لذيذة. ولكن يمكنك تحضير بحر من الأشياء الجيدة المختلفة، ووضعها في مرطبانات ذات أغطية - وفي القبو!!! وبعد ذلك، بعد فتح الجرة، تعامل مع عائلتك وضيوفك الأعزاء!

كوسة حارة من الكوسة لفصل الشتاء

مكونات:

• كوسة 2.5 كجم.
• الثوم 0.5 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي ½ ملعقة كبيرة.
• ملح 1.5 ملعقة كبيرة.
• سكر 150 جم.
• معجون طماطم 250 جرام.
• الخل ½ ملعقة كبيرة.
• الفلفل الأسود المطحون 1-2 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. قشر الكوسة، مرر اللب عبر مفرمة اللحم، ثم انقلها إلى مصفاة أو منخل لتصريف السائل جيدًا.
2. ضعي كتلة الكوسة في وعاء الطبخ وأضيفي الملح والسكر والزيت النباتي ومعجون الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة مع التحريك باستمرار.
3. يُقشر الثوم ويُمرر عبر عصارة ويُضاف إلى الكوسة ويُقلب ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق أخرى.
4. أخيرًا، يُسكب الخل ويُترك على النار لمدة 2-3 دقائق أخرى.
5. ضع الجديكا الساخنة في مرطبانات معقمة وأغلقها أو أغلقها على الفور.
6. يخزن في مكان بارد.

قرع قرع حار لفصل الشتاء

هذه هي المجموعة الحادة التي تحتاجها لصنع نبات القرع. على الرغم من ذلك، تتوفر هذه المكونات في كل منزل تقريبا في فصل الصيف، لذلك لا ينبغي أن تنشأ أي صعوبات. بعد ذلك عليك اتباع خطوات بسيطة:

مكونات:

• كوسة (ربما ليست طازجة أو قديمة، ولكن الأهم من ذلك - ليست فاسدة)؛
• 300 غرام معجون الطماطم
• كوب من الزيت النباتي.
• 100 جرام من الثوم (يعني 100 جرام من فصوص الثوم المقشرة بالفعل)؛
• 10 أوراق غار؛
• نصف كوب من الخل 9٪ (100 مل)؛
• كوب من السكر
• 50 جرام ملح
• ملعقة كبيرة من الفلفل المطحون؛
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

وصفة:

1. يجب غسل الكوسة وتنظيفها من العيوب الظاهرة. إذا كانت الخضار قديمة بالفعل، فأنت بحاجة إلى تنظيفها، وإذا لزم الأمر، قم بإزالة البذور الكبيرة. ثم يجب تقطيع الكوسة إلى قطع متوسطة الحجم بحيث تتناسب مع مفرمة اللحم ولفها.
2. اليوم، تمتلك كل ربة منزل تقريبًا جهازًا معجزة مثل الخلاط، ولكن من أجل طحن الكوسة بأفضل شكل ممكن، لا تزال مفرمة اللحم التقليدية مناسبة. ومع ذلك، إذا قمت بقطع قشر الكوسة، يمكنك تجربة استخدام الخلاط.
3. يجب وضع كتلة الكوسة المطحونة في قدر كبيرة أو وعاء مناسب للطهي. تُسكب الكمية المطلوبة من معجون الطماطم وزيت عباد الشمس في نفس الخليط، ثم يُضاف الملح وكوب من السكر وورقة الغار بأكملها. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا ثم ضع الجرجير المستقبلي على النار.
4. مع التحريك المستمر، يجب طهي خليط الكوسة على نار خفيفة لأكثر من نصف ساعة - 35-45 دقيقة. خلال هذا الوقت، يمكنك تقشير الثوم وعصره في طبق منفصل باستخدام عصارة الثوم.
5. يُضاف الخل ونوعا الفلفل الحار إلى الثوم ويُمزج ويُوضع الكتلة الحارة الناتجة في وعاء مع الكوسة. حرك المزيج مرة أخرى واطهي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق على نار خفيفة، ثم أطفئه.
6. في هذه المرحلة، يكون القرع جاهزًا - اسكبه في مرطبانات معقمة مسبقًا، ولفه ببطانية أو أشياء دافئة أخرى واتركه يبرد، في انتظار اللحظة المناسبة.

كوسة حارة - وصفة لتحضير ألذ لفصل الشتاء

مكونات:

• كوسة - 1½ كجم؛
• جزر - 250 جم؛
• فلفل حلو - 250 جم؛
• الثوم - نصف كوب؛
• ملح - 25 جم؛
• سكر محبب - 60 جم؛
• ورق الغار - 3 أوراق؛
• معجون الطماطم - 150 غرام؛
• أي زيت نباتي مكرر - 100 غرام؛
• الخل 9٪ - 50 جم؛
• فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة كبيرة؛
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة.

وصفة:

1. نمرر الكوسة من خلال مفرمة اللحم. إذا لم تكن الكوسة صغيرة جدًا، أنصحك أولاً بتنظيفها من البذور والقشر.
2. نقوم أيضًا بطحن الفلفل الحلو باستخدام مفرمة اللحم.
3. يجب أن يكون الجزر مبشورًا على مبشرة ناعمة أو يمر عبر مفرمة اللحم.
4. اطحن الثوم بأي طريقة: باستخدام مكبس أو مفرمة لحم.
5. لنقم بإعداد المكونات اللازمة لوضعها في المقلاة قبل الغليان. هذا هو معجون الطماطم والزيت النباتي وورق الغار والسكر المحبب والملح.
6. نخلط الكوسة المفرومة والجزر والفلفل الحلو والمكونات المحضرة، ونوزعها حتى يغلي الخليط.
7. نضع الحاوية الخاصة بنا على النار ونغلي الكتلة الناتجة ونطهيها مع التحريك المستمر لمدة 40 دقيقة.
8. بعد أربعين دقيقة، يُضاف الفلفل الأسود والأحمر المطحون والثوم المبشور ويُطهى لمدة 7-9 دقائق أخرى. لا تنس أن تحرك باستمرار adjika لدينا.
9. قبل دقيقة أو دقيقتين من أن يصبح نبات الجرجير جاهزًا، اسكب الخل بنسبة 9٪.
10. نسكب الجرجير الجاهز في مرطبانات تم تعقيمها مسبقًا.
11. تقليديا، نقلب الجرار ونغطيها بمنشفة حتى تبرد تمامًا.
12. أقوم بتخزين هذه الكوسة الحارة في الطابق السفلي أو الثلاجة. لا أستطيع أن أقول أي شيء عن كيفية تصرفها في ظروف الغرفة.
13. لكن الكثيرين يقولون إنه يتم تخزينه بشكل مثالي في درجات الحرارة العادية. لا يمكنك فتحه وتجربته إلا بعد شهر واحد.
14. بعد كل شيء، خلال هذه الفترة يجب أن تكون مشبعة تماما بجميع التوابل وتصبح أكثر تشبعا.
15. تحظى هذه الجرجير بشعبية كبيرة في عائلتنا. أقوم دائمًا بطهي عدة حصص منه، لكنها لا تزال غير كافية. "يطير بعيدًا" أحيانًا دون انتظار الشتاء.
16. أوصي بشدة بمحاولة تحضير هذا المستحضر اللذيذ لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة. سوف تكون راضيا. أستطيع أن أقول بكل ثقة: الكوسة الحارة هي إضافة عالمية للعديد من الأطباق والأطباق الجانبية.

أدجيكا حارة كلاسيكية من الكوسة

مكونات:

• كوسة 2.5 كجم
• فلفل حلو 500 جرام
• جزر 500 جرام
• التفاح 500 غرام
• الثوم 100 غرام
• فلفل حار 200 جرام
• الخضر (الشبت والبقدونس)
• سكر 70 غرام
• ملح 50 جرام
• زيت نباتي 250 مل
• خل 9% 100 مل

وصفة:

1. تعقيم الجرار. اغسلي البرطمانات جيداً قبل تعقيمها. صب الماء في قدر كبير، ثم ضع منخلًا معدنيًا أو رف الفرن في الأعلى، ثم ضع البرطمانات في الأعلى والرقبة إلى الأسفل.
2. أبقِ البرطمانات فوق البخار لمدة 15 دقيقة تقريبًا، لكن لا تقم بإزالتها حتى تبدأ قطرات البخار بالتدفق على جدرانها. ضع الجرار المعقمة على منشفة نظيفة مع وضع الرقبة لأسفل. اغسلي الخضار جيداً، وقشري الجزر والثوم. إزالة السيقان من الفلفل الحلو وإزالة البذور من التفاح.
3. تمر عبر مفرمة اللحم: الكوسة والفلفل الحلو والفلفل الحار والتفاح والجزر. ضعي الخضار الملفوفة في قدر وأشعل النار فيها. يُغلى المزيج ويُطهى (مع التحريك) على نار متوسطة لمدة ساعة.
4. اغسل الخضر وجففها واقطعها جيدًا. مرر الثوم من خلال مكبس. بعد ساعة من طهي الخضار، أضيفي الثوم والأعشاب، واخلطيهم جيدًا واطهيهم لمدة 10-15 دقيقة.
5. ثم يضاف الملح والسكر والزيت النباتي والخل. تخلط جيدا وترفع عن النار وتوضع في مرطبانات معقمة. قم بربط الأغطية (قم بتعقيم الأغطية مباشرة قبل لفها - فقط قم بغليها في المقلاة لمدة 15 دقيقة).
6. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ثم لفها ببطانية واتركها لعدة أيام حتى تبرد تمامًا. ضع المنتجات النهائية في مكان مظلم وبارد.

كيف لطهي كوسة حارة أدجيكا

مكونات:

• كوسة 2.5 كجم.
• الثوم 0.5 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي ½ ملعقة كبيرة.
• ملح 1.5 ملعقة كبيرة.
• سكر 150 جم.
• معجون طماطم 250 جرام.
• الخل ½ ملعقة كبيرة.
• الفلفل الأسود المطحون 1-2 ملعقة صغيرة.

وصفة:

1. اغسل جميع الخضار (ما عدا الثوم) تحت الماء الجاري وقشرها وقطعها إلى قطع ثم قطعها باستخدام مفرمة اللحم. يُسكب الخليط الناتج في وعاء كبير ويُضاف الملح والفلفل الحار والسكر ويُضاف الزيت النباتي ويُقلب حتى يصبح ناعمًا. يُرفع على نار متوسطة إلى 100 درجة ويترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
2. قشر الثوم واضغط عليه من خلال مكبس وأضفه إلى الوعاء مع خليط الخضار المغلي واستمر في الغليان لمدة 5 دقائق أخرى.
3. أخيرًا، اسكب الخل في الجرجير وانتظر حتى يغلي الخليط مرة أخرى واستمر في الغليان البطيء لمدة 2-3 دقائق.
4. يُسكب خليط الخضار في وعاء زجاجي معقم، ويُلف الأغطية بشكل آمن (معقمة أيضًا) ويوضع اللحامات على سطح صلب بحيث تكون الأغطية لأسفل. نلف الأطعمة المعلبة ببطانية دافئة للبسترة اللاحقة. وبعد انتظارها حتى تبرد، ننقل استعداداتنا لفصل الشتاء إلى مكان تخزينها الدائم.

لن "ينكشف" المذاق الحقيقي للجرجيرة من الكوسة إلا بعد بضعة أسابيع، وسوف تصبح البهارات أكثر اعتدالًا.

أدجيكا من الكوسة مع التفاح لفصل الشتاء - حار

مكونات:

• كوسة – 2.5 كجم
• التفاح الحلو والحامض، العصير - 5-6 ثمار
• الفلفل الحلو، ويفضل الأحمر – 6-7 قطع.
• الجزر – 0.5 كجم
• رؤوس ثوم كبيرة – 3 قطع.
• الفلفل الحار – 5-6 قطع.
• السكر المحبب – 4 ملاعق كبيرة.
• ملح الطعام – 1.5-2 ملعقة كبيرة. مع شريحة
• خل 9% - 100 مل
• زيت نباتي – 1 كوب (250 مل)
• الشبت (الخضر) – حفنة صغيرة
• البقدونس - حفنة صغيرة

وصفة:

1. يتم غسل الجرار الزجاجية والأغطية المعدنية الخاصة بها جيدًا بالصودا وتعقيمها.
2. نقوم بغسل وتقشير الخضار حسب نوعها. نقطع التفاح إلى 4 أجزاء ونزيل البذور والأغشية. نقطع ساق الفليفلة ونترك البذور بأقسام داخلية. والحقيقة هي أن البذور والأقسام الداخلية في الفلفل هي التي تعطي سطوع الذوق والبهارات.
3. اطحن جميع الخضار باستخدام مفرمة اللحم واسكب الحجم الناتج بالكامل في قدر كبيرة. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعة تقريبًا.
4. قم بإزالة القشور والقشرة الواقية من الثوم، وتمريرها من خلال مكبس، وقطع الشبت والبقدونس جيدًا بسكين وأضفهما إلى خليط الخضار المطهية واستمر في الغليان لمدة 10 دقائق أخرى.
5. عندما يتم خلط طعم ورائحة جميع المكونات جيدا أثناء عملية الغليان، يمكنك إضافة السكر والزيت النباتي والملح والخل. يُحرَّك المزيج ويُترك ليغلي لبضع دقائق أخرى ثم يُوضع في مرطبانات مُجهزة مباشرةً من وعاء الغليان. نشمر الأغطية.
6. نقلب الأطعمة المعلبة مع الجرجير الحار من الكوسة مع الأغطية لأسفل ونلفها بإحكام في بطانية دافئة وننتظر حتى تبرد تمامًا. نقوم بنقل الاستعدادات لفصل الشتاء إلى مكان تخزينها الذي يجب أن يكون باردًا ومظلمًا وجافًا.

أدجيكا من الكوسة

مكونات:

• كوسة مقشرة - 2 كيلوغرام
• معجون طماطم - 400 جرام (خذ طبيعيًا بدون إضافات)
• ملح - 2 ملاعق كبيرة
• سكر - 200 جرام
• 9٪ خل - 100 مليلتر
• الثوم - 9-10 فصوص
• فلفل حار - حسب ذوقك
• زيت نباتي - 1 كوب (يمكن استبداله بزيت الزيتون)
• خضرة

وصفة:

1. تعقيم الجرار. قبل عملية التعقيم نفسها، يجب غسل الجرار جيدا. أحضري مقلاة كبيرة، واسكبي فيها الماء، وضعي رف الفرن فوق المقلاة، أو يمكنك استخدام منخل معدني للقيام بذلك، حيث تضعين البرطمانات مع وضع الرقبة لأسفل.
2. أبقِ البرطمانات فوق البخار لمدة 15 دقيقة تقريبًا، لكن لا تقم بإزالة البرطمانات قبل أن تبدأ قطرات البخار في التدفق على جدرانها. ضع الجرار المعقمة لأسفل على منشفة نظيفة.
3. نحن نقشر الثوم. بعد غسل الكوسة، قومي بتقشيرها.
4. مرري الكوسة المقشرة عبر مفرمة اللحم أو قطعيها باستخدام محضرة الطعام، إذا كان لديك واحدة.
5. مرر الأعشاب والفلفل الحار والثوم في وعاء منفصل من خلال مفرمة اللحم.
   أضف الزيت النباتي والسكر والملح ومعجون الطماطم إلى الكوسة الملفوفة وضع كل شيء على الموقد، واضبطه على نار متوسطة.
6. يُغلى المزيج ويُطهى (مع التحريك) على نار متوسطة لمدة 25-30 دقيقة.
   قبل حوالي 5 دقائق من نهاية تحضير الجديكا محلية الصنع، أضف خليطًا من الفلفل الحار والثوم واسكب الخل.
7. صب الجديكا في مرطبانات جافة ومعقمة. قم بتغطية الجرار المملوءة بالجرجير بأغطية من الصفيح وختمها بآلة إغلاق يدوية. بعد اللف، اقلب البرطمانات رأسًا على عقب واتركها على هذا الوضع حتى تبرد تمامًا.
8. إذا لم تتمكن من الحفاظ على Adjika المحضرة لفترة طويلة، فما عليك سوى نقلها إلى الجرار الزجاجية المعقمة وتغطيتها بأغطية بلاستيكية. لكن لا تترك الجرجير تحت أي ظرف من الظروف في وعاء من الألومنيوم.

كوسة حارة مع معجون الطماطم

تعتبر الكوسة أساس العديد من الأطباق لأنها ذات طعم محايد وتتناسب مع العديد من الأطعمة. يمكن قليها أو طهيها أو غليها أو خبزها أو حشوها وحتى وضعها نيئة في السلطات الغذائية الصحية. تحظى مستحضرات الكوسة لفصل الشتاء بشعبية كبيرة، ومن بينها نبات الجديكا. في هذه الوصفة، يوفر القرع الطازج قاعدة مثالية للجمع بين مجموعة متنوعة من النكهات اللذيذة.

مكونات:

• كوسة صغيرة - 2 كجم
• معجون الطماطم – 350 جم
• 2 رأس ثوم متوسط ​​الحجم
• كوب من الزيت النباتي
• ورق الغار – 7 قطع.
• خل 9% – 100 مل
• كوب سكر 50 جم
• ملح 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل أحمر مطحون 1 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود المطحون

وصفة:

1. اغسل الكوسة وقشرها وقطعها إلى قطع صغيرة وتمرر عبر مفرمة اللحم.
2. أضف معجون الطماطم والزبدة والسكر وورق الغار. أضف الملح وحرك. يُطهى لمدة 30-40 دقيقة مع التحريك باستمرار.
3. يُقشر الثوم ويُمرر عبر عصارة الثوم ويُوضع في قدر ويُضاف الخل والفلفل الأسود والأحمر ويُقلب. طبخ لمدة 7-10 دقائق أخرى.
4. يُسكب الخل ويُحرَّك ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة أخرى.
5. لفصل الشتاء، ضع الكوسة الجاهزة في الجرار المعقمة ولفها. غطيها ببطانية دافئة حتى تبرد تماماً.

كوسة حارة أدجيكا

مكونات:

• كوسة – 1.5 كجم
• جزر – 250 جم
• فلفل حلو – 250 جم
• الثوم - 7-8 أسنان.
• طماطم – 700 جم
• الفلفل الحار الطازج - 1 جهاز كمبيوتر. أو الأرض المجففة - 1.5 ملعقة صغيرة.
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 100 مل
• 9٪ خل – 50 مل

وصفة:

1. تحتاج أولاً إلى غسل ومعالجة جميع الخضروات. لقد قطعت سيقان الكوسة، وقشرت الفلفل من صناديق البذور، وقطعت الطماطم إلى أربعة أجزاء وأزلت اللب الأخضر. قشر الجزر والثوم.
2. بالنسبة للجرجير، استخدمت قرنة من الفلفل الحار المجفف. إذا كان لديك واحدة جديدة، فلا تنسي تنظيفها من البذور (يفضل استخدام القفازات).
3. لقد قمت بتقطيع الكوسة والفلفل والجزر إلى قطع من أي حجم، والشيء الرئيسي هو أنها تتناسب مع جرس مفرمة اللحم. مهم! إذا كان لديك كوسة تحتوي على بذور صلبة ناضجة بشكل ملحوظ، فسيتعين عليك كشط الوسط بملعقة، فهي غير مناسبة لطهي الجديكا، استخدم فقط اللب بدون بذور.
4. مررت جميع الخضار (باستثناء الثوم والفلفل الحار المجفف) من خلال مفرمة اللحم. لقد صببت الهريس الناتج في قدر - من الأفضل استخدام وعاء سميك القاع بحجم 3 لترات. يضاف الملح والسكر ويسكب في الزيت النباتي المكرر.
5. يُغلى مزيج الخضار على نار خفيفة. ثم خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة تقريباً مع التحريك المستمر حتى لا يحترق.
6. إذا كانت الفقاعات والرش من Adjika، فيمكنك تغطيتها بغطاء، ولكن ليس تماما - يجب أن تتبخر الرطوبة الزائدة تدريجيا. وهذا ما حصلت عليه في النهاية، كما ترون في الصورة، غلي نبات الجديكا، وأصبح أكثر سمكًا، وتغير لونه إلى اللون البرتقالي.
7. لقد سحقت قرنة الفلفل المجفف في مطحنة القهوة، ومررت فصوص الثوم من خلال مكبس. أضفت الثوم و 1.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر (مع البذور أو بدونها) إلى خليط الخضار - يمكنك ضبط البهارات حسب ذوقك، لكن لا تنس أننا نستعد للجرجير، وهو حار مسبقًا. لقد صببت 9٪ من خل المائدة. طهي لمدة 15 دقيقة أخرى.
8. عندما كانت ساخنة، وضعت نبات الجديكا في مرطبانات معقمة وأغلقتها بإحكام بأغطية مغلية. قلبت الطعام المحفوظ رأسًا على عقب، ولففته ببطانية وتركته حتى يبرد تمامًا.

كوسة أدجيكا عطرة ولذيذة جدا. يكتسب مذاقه في مكان ما في اليوم الخامس أو السادس. يجب تخزين الجرار في مكان بارد ومظلم لمدة سنة واحدة.

أدجيكا حار مصنوع من الكوسة

مكونات:

• ثلاثة كجم. كوسة؛
• واحد ونصف كجم. الطماطم الناضجة؛
• نصف كجم. أحمر الفلفل الحلو؛
• نصف كجم. جزر؛
• مائة غرام. الصحراء؛
• مائتي مل. زيت نباتي؛
• أربعة إلى خمسة رؤوس من الثوم؛
• ملعقتان ونصف. ملاعق حمراء فلفل مطحون
• ملعقتان كبيرتان. ملاعق من الملح.

وصفة:

1. قشر الكوسة واقطعها عن طريق تحويلها إلى مفرمة لحم. إذا كنت تستخدم كوسة صغيرة ذات قشرة رقيقة، فلن تحتاج إلى تقشيرها، فقط تأكد من غسل الكوسة جيدًا قبل تقطيعها.
2. تحتاج الطماطم النظيفة والجافة أيضًا إلى فرمها.
3. بعد ذلك، طحن الجزر والفلفل الحلو في مفرمة اللحم.
4. مرر الثوم المقشر من خلال مكبس خاص. يُضاف الثوم المفروم إلى وعاء الخضار المفرومة.
5. في نفس الوعاء، أضيفي الزيت النباتي المكرر، وكذلك الملح والسكر.
6. في وعاء مناسب، ضعي المكونات المحضرة على نار خفيفة واتركيها لمدة أربعين دقيقة، مع تحريك الخليط من حين لآخر.
7. بعد مرور الوقت، أضف الفلفل الأحمر المطحون ويطهى لمدة عشر دقائق أخرى.
8. ضع كوسة الكوسة المحضرة في مرطبانات معقمة ولفها أو أغلقها بإحكام بأغطية لولبية (إذا كنت تستخدم الجرار ذات الخيوط). اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ثم غطيها بإحكام ببطانية واتركها لمدة تتراوح بين عشر إلى اثنتي عشرة ساعة.

مكونات:

• كجم واحد. طماطم؛
• اثنين من الحبوب كوسة؛
• حبة واحدة جزرة؛
• عشرة أسنان ثوم؛
• ملعقة أو ملعقتين كبيرتين. ملاعق من الزيت النباتي المكرر.
• قطعة صغيرة من الفلفل الحار (الطازج)؛
• الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.

وصفة:

1. اغسل وجفف الطماطم والكوسا والجزر. قشر الخضار وافرمها. انقل كتلة الخضار الناتجة إلى قدر واسع. تُطهى محتويات المقلاة على نار خفيفة لمدة تتراوح بين خمسة وثلاثين أو أربعين دقيقة (حتى يتبخر السائل الزائد).
2. أثناء طهي خليط الخضار، قطعي الفلفل الحار وفصوص الثوم جيدًا قدر الإمكان. بعد أن يتبخر السائل الزائد، أضيفي الفلفل المفروم والثوم إلى المقلاة.
3. تحتاج أيضًا إلى إضافة الملح والفلفل المطحون والزيت المكرر والسكر. يقلب بشكل متكرر ويترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى.
4. ضع الجرجير النهائي في مرطبانات جافة ومعقمة مسبقًا وأغلقها بالأغطية.
5. حسب ذوقك وإذا رغبت يمكنك إضافة أي أعشاب طازجة مقطعة. على سبيل المثال، الشبت والريحان أو البقدونس. يمكنك إضافة نوع واحد فقط من المساحات الخضراء، أو عدة أنواع. إذا قررت إضافة الخضر، عليك القيام بذلك قبل دقائق قليلة من أن يصبح الجرجير جاهزًا.

Adjika حار من الكوسة لفصل الشتاء

مكونات:

• اثنين كجم. كوسة؛
• ثلاثمائة وخمسون غرام. معجون الطماطم؛
  مائتي غرام. سكر محبب
• خمسين غرام. ملح؛
• ثلثين أو ملعقة كبيرة. زيت نباتي مكرر
• نصف ملعقة كبيرة. 6٪ خل.
• خمسة أو ستة أسنان. ثوم؛
• ملعقة صغيرة من اللون الأحمر المطحون. الفلفل؛
• ملح.

وصفة:

1. يجب غسل الكوسة جيدًا وتطهيرها من البذور والقشر. بعد ذلك، طحنهم في مفرمة اللحم. ضعي الكوسة الملفوفة في وعاء مناسب.
2. في نفس المقلاة تحتاج إلى وضع الثوم، مرت عبر الصحافة الخاصة، والسكر، والملح، والزيت النباتي المكرر ومعجون الطماطم.
3. تخلط جيدا. ضع المقلاة مع المكونات المحضرة على الموقد واتركها حتى تغلي. خففي النار إلى درجة منخفضة واطهي الجرجير لمدة ثلاثين دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
4. في نهاية الطهي، أضف الفلفل الأحمر المطحون والخل إلى المقلاة. يقلب جيدًا ويطهى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى.
5. ضع كوسة الكوسة المحضرة في مرطبانات جافة معقمة مسبقًا ثم قم بربطها.
6. ضع البرطمانات مع أغطيةها لأسفل، ولفها ببطانية واتركها هكذا حتى تبرد تمامًا. قم بتخزين الجرار من الكوسة adjika في مكان بارد ومظلم.

أدجيكا حار جدا من الكوسة

مكونات:

• اثنان ونصف كجم. كوسة؛
• نصف كجم. جزر؛
• ستة إلى سبعة فلفل أحمر؛
• خمسة إلى ستة تفاحات حلوة وحامضة؛
• خمسة إلى ستة فليفلة.
• ثلاث حبات رؤوس الثوم
• مائة مل. 9٪ خل.
• مئتان وخمسون مل. زيت نباتي؛
• أربع ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر المحبب.
• ملعقتان كبيرتان. ملاعق مع كومة من الملح.
• حفنة صغيرة من الشبت والبقدونس الطازج.

وصفة:

1. اغسل البرطمانات التي ستلف فيها الجديكا وكذلك الأغطية الخاصة بها جيدًا بالصودا وقم بتعقيمها.
2. غسل الخضار والفواكه جيداً.
3. قشر الجزر والكوسة.
4. قطع التفاح إلى أرباع وإزالة جميع البذور والأغشية.
5. نقطع الفلفل الحلو إلى نصفين ونزيل النوى.
6. قطع سيقان الفلفل، مع ترك الأغشية والبذور.
7. طحن المكونات المحضرة باستخدام مفرمة اللحم.
8. يُسكب الخليط الناتج في قدر كبيرة مناسبة.
9. اضبط الغاز على الحد الأقصى واتركه حتى يغلي قليلاً ثم قلل الغاز إلى الحد الأدنى مع التحريك من حين لآخر واطهي لمدة ستين دقيقة.
10. قشر الثوم واقطعه من خلال عصارة الثوم. نقطع الخضر جيدًا بسكين. بمجرد انتهاء الوقت، أضف الثوم والأعشاب المجهزة إلى المقلاة واطهيها لمدة ثماني إلى عشر دقائق أخرى. اقرأ أكثر:
11. الآن تحتاج إلى صب الزيت النباتي المكرر والخل، وكذلك إضافة الملح والسكر المحبب. تخلط جيدا.
12. يغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى ويطفئ النار. ضعيها في مرطبانات جافة مُجهزة وأغلقيها. ضعي البرطمانات مع أغطيةها في الأسفل، ولفيها بعناية ببطانية كبيرة واتركيها هكذا حتى تبرد البرطمانات تمامًا.
13. قم بتخزين نبات الجرجير الحار المحضر في مكان مظلم وجاف وبارد.

كوسة حارة لفصل الشتاء- وجبة خفيفة لا يضاهيها شيء. سوف يكمل بشكل مثالي العشاء وطاولة العطلات. يمكن تقديمه مع اللحوم والبطاطس والأوعية المقاومة للحرارة والعصيدة، أو يمكنك ببساطة الاستمتاع بالسلطة المعلبة مع شريحة من الخبز الطازج. يجب على ربات البيوت بالتأكيد الاهتمام بها، حيث يتم تحضيرها بكل بساطة، ويتم تخزينها لعدة سنوات وتحتفظ بمذاقها.

كوسة حارة لفصل الشتاء

طعم الكوسة الصغيرة ناعم وحساس ويمكن تسميته محايدًا، لذلك غالبًا ما يتم دمج الخضار مع الخضروات والأعشاب والتوابل المختلفة الأخرى، والنتيجة هي سلطة الكوسة الحارة لفصل الشتاء.

• كوسة - 5 كجم
• فلفل حلو - 1 كجم
• الثوم - 100 جرام
• عصير الطماطم (طبيعي) - 3 لتر
• السكر والزيت النباتي - 2 ملعقة كبيرة.
• ملح - 4 ملاعق كبيرة.
• الخل (مائدة) - 150 مل

من الكمية المحددة من المكونات، ستحصل على حوالي سبعة لترات من المنتج النهائي، والذي يمكنك تحضيره في عبوات زجاجية صغيرة بسعة 0.5-1 لتر.

كما هو الحال دائمًا، لنبدأ الطهي بتحضير الخضار: يجب غسل الفلفل والكوسة بالماء الجاري، ويجب تنظيف القرون من البذور، ويجب تقشير فصوص الثوم. يجب تقطيع الكوسة إلى مكعبات صغيرة والفلفل إلى قطع صغيرة عشوائية (يجب أن يتوافق حجمها مع الكوسة).

ضعي شرائح الفلفل والكوسة في قدر كبيرة، وأضيفي كمية عصير الطماطم المحددة في الوصفة إلى الخضار، ثم أضيفي الخل والزيت النباتي، وأضيفي البهارات - الملح والسكر، واخلطي.

ضعي القدر على نار خفيفة حتى يغلي، ثم اطهي السلطة لمدة نصف ساعة أخرى مع التحريك من حين لآخر. عندما ينضج الخليط، سيصبح أكثر سمكًا، لذا ستحتاج إلى تقليبه كثيرًا كلما أصبح سميكًا.

خلال هذا الوقت، يجب طهي شرائح الخضار ونقعها في الطماطم والتتبيلة، ولكن يجب أيضًا أن تظل القطع كاملة ولا تتفكك، لذلك يجب تحريك الخليط بعناية.

ولا تظن أننا نسينا إضافة الثوم، فهو دائمًا ما يضاف أخيرًا إلى سلطة الخضار حتى يعطي نكهة حارة. لذلك، في نهاية الطهي، أضف الثوم إلى الكتلة، وتخلط مرة أخرى وتغلي. يمكنك تقطيع الثوم إلى شرائح رفيعة أو تمريره من خلال عصارة الثوم.

في حرارة النهار، توضع سلطة القرع النباتي مع الثوم في مرطبانات نظيفة، ثم يتم وضعها للتعقيم لضمان حفظها على المدى الطويل. إذا قمت بإعداد سلطة في الجرار لتر، فيجب تعقيم المنتج أولا لمدة 15 دقيقة في الماء المغلي. كما هو الحال دائمًا، بعد إغلاق البرطمانات بأغطية حديدية، يجب قلبها ولفها بقطعة قماش حتى تبرد ببطء في "حمام البخار" هذا. بعد يوم، يمكنك نقل طبقات إلى القبو.

استخدمنا أبسط مجموعة من المكونات للتحضير وصفات كوسة حارة لفصل الشتاءيمكنك دائمًا استكماله بمنتجات أخرى. التركيبة الأكثر شيوعًا هي الكوسة مع الجزر والبصل. للحصول على وجبة خفيفة نارية، يمكنك إضافة ليس فقط الثوم، ولكن أيضا الفلفل الحار الأحمر الحار. يمكن إضافة الفلفل الأحمر المطحون، كقطعة كاملة في كل برطمان، أو على شكل شرائح.

مقبلات الكوسة الحارة لفصل الشتاءيتضمن إضافة الأعشاب العطرية: لا يمكنك أن تقتصر على إضافة الشبت والبقدونس فحسب، بل أضف أيضًا الكزبرة العطرية والريحان إلى السلطة. وإذا أضفت بهارات عطرية، فستحصل على وجبة خفيفة مذهلة -.

كافيار الكوسة الحار لفصل الشتاء

إذا تحدثنا عن وجبات الاسكواش الخفيفة المألوفة لدى الجميع منذ الطفولة المبكرة، فهذا بالطبع هو كافيار الاسكواش الأكثر حساسية، وهو الطعام الشهي المفضل لكل طفل. كما يستمتع الكبار بتناول السندويشات مع الكافيار النباتي، وإذا كنت ترغب في تحضير وجبة خفيفة لا مثيل لها، فإننا نقدم لك وصفة جديدة - "كافيار الكوسة الحار." لفصل الشتاءيمكنك تحضير عدد قليل من الجرار وكذلك إعداد وصفة سريعة دون إضافة مواد حافظة لتناول وجبة خفيفة صيفية لذيذة.

يمكنك تحضير عدد من الجرار من الكافيار للاختبار للتأكد من أن أسرتك ستأكله بسعادة في غضون أيام:

• كوسة - 3 قطع.
• بصل - 5 قطع.
• جزر - 5 قطع.
• فلفل حار - 5 قطع.
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة.
• زيت - 1.5 ملعقة كبيرة.
• سكر - 2.5 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق

الفلفل الحار ليس هو العنصر الأكثر شعبية عند تحضير الكافيار النباتي، لكن لا يمكنك الاستغناء عن هذا المكون إذا قررت التحضير كوسة حارة لفصل الشتاء، وصفات مع الصورتشمل بالضرورة الفلفل الأحمر والثوم والأعشاب الحارة.

أما بالنسبة للكافيار، فإن الكوسة ليست أيضًا العنصر النباتي الوحيد في تركيبته، حيث تضيف العديد من ربات البيوت البصل والجزر، لأن هذا مزيج كلاسيكي حيث تكمل الخضروات أذواق بعضها البعض. بالإضافة إلى الجزر، غالبا ما تتم إضافة التفاح الحلو والحامض، بفضل ما يكتسب الكافيار طعما غير عادي تماما، لكنه اتضح فاتح للشهية للغاية.

لتحقيق تناسق موحد للكافيار، يمكن تمرير جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم عدة مرات، ثم ستبقى الخضار قطعًا صغيرة، وسيصبح الكافيار نفسه لذيذًا جدًا وعطريًا وبفضل الفلفل الحار لاذعًا.

كوسة مخللة حارة- وجبة خفيفة لذيذة وغير عادية. في هذه الوصفة، يلعب ماء مالح الدور الرئيسي، وذلك بفضل مجموعة الأعشاب والتوابل، اتضح عطرة للغاية، كل قطعة من الكوسة مشبعة بالنكهات الحارة.

الكوسة عبارة عن خضروات كثيفة الملمس إلى حد ما، إذا تم نقعها بشكل صحيح، ستكون وجبة خفيفة لذيذة أكثر من الخيار أو الفطر. نقترح عليك تخزين المكونات الضرورية و تحضير الكوسة الحارة لفصل الشتاء.

كوسة حارة لفصل الشتاء: وصفة

يتم حساب قائمة المنتجات لجرة سعة 1 لتر:

• كوسة - 800 جرام؛
• الماء - 800 جرام؛
• خل المائدة - 80 جرامًا؛
• سكر - 50 جرامًا؛
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الحار الحار - 1 جراب؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• ورق الغار
• البابريكا – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
• البهارات - 2 البازلاء.
• البقدونس - 3 أغصان؛
• الشبت - 2 أغصان؛
• زعتر جاف – 3 أغصان.

1. بعد أن قمت بتحضير كل ما تحتاجينه، لنبدأ العملية، نغسل الكوسة جيدًا ونضعها على منشفة المطبخ حتى تجف.

2. تحضير التتبيلة. خذ الكمية المطلوبة من الماء، وصبها في أي حاوية للموقد، ووضعها على النار، واتركها حتى تغلي. باستخدام مجموعة من التوابل والبهارات، نقوم بإنشاء ماء مالح عطري بشكل لا يصدق: نسكب الفلفل الحلو والملح والسكر في الماء، ونرمي ورقة الغار، ونضيف غصنًا من الزعتر للحصول على رائحة حارة، ونضيف بضع حلقات من الثوم والبهارات. . يُغلى المزيج العطري ويُسكب كمية الخل المُقاسة ويُسخن ويُرفع عن النار.

3. قطعي الكوسة المجففة إلى دوائر متوسطة السماكة.

4. نبدأ بملء الجرار المعقمة، ونضع حلقة من الفلفل الحار، وأغصان الشبت، والبقدونس، وغصن واحد من الزعتر، وعدة فصوص من الثوم في القاع.

5. الآن املأ الجرة بالكوسا، ثم ضع أغصان البقدونس وقطعة من الفلفل الحار في الأعلى.

6. املأ الجرار المملوءة بالتتبيلة العطرية، باستخدام آلة الإغلاق، أحكم ربط البرطمانات بأغطية معقمة؛ إذا كانت الأغطية قابلة للربط، فما عليك سوى ربطها بإحكام.

8. اقلب الجرة رأسًا على عقب، وقم بتغطيتها بمنشفة أو بطانية، وعندما تبرد الجرة تمامًا، ضعها في المخزن أو القبو.

أصبح مخلل الكوسا الحار جاهزًا، ويقدم كنوع من المقبلات مع أطباق اللحوم والدواجن والأسماك. بالعافية!

هل قمت بإعداد هذه الوصفة للكوسة الحارة من قبل؟ شارك في التعليقات!