Додому Ходова Приготування пишного омлету на сковороді. Омлет пишний рецепт з фото. З продуктів знадобиться найпростіше

Ходова

Приготування пишного омлету на сковороді. Омлет пишний рецепт з фото. З продуктів знадобиться найпростіше

Ця поживна, смачна і швидка страва є ідеальним варіантом сніданку. Рецептів омлету не порахувати, при цьому кожен з них заслуговує на увагу. Класичний варіант приготування яєчної страви має на увазі смаження на сковороді, але сьогодні його також роблять у духовці, мультиварці та мікрохвильовій печі.

Приготування омлету

Традиційно страва готується з молоком на сковороді, при цьому важливо смажити яєчну суміш з усіх боків. З цією метою кухарі раніше довго практикувалися правильно перевертати омлет, підкидаючи його у повітря. Сучасні кулінари смажать яєчню під кришкою, завдяки чому страва чудово пропікається з усіх боків, тому процес не вимагає наявності спеціальних навичок та приготувати омлет може кожен.

Унікальність цієї страви полягає у її різноманітних варіаціях. Наприклад, при додаванні цукру, меду, фруктів чи джему, яйця можна подавати як десерт. Найзвичніші рецепти омлетів – ті, що передбачають доповнення основного компонента свіжими томатами, перцем, цибулею. При цьому овочі обсмажуються спочатку, а вже після них заливають рідкою сумішшю яєчної. Нижче містяться прості та смачні рецепти з фото приготування омлету.

Класичний рецепт омлету з молоком користується величезною популярністю, особливо у людей, які воліють готувати просту, корисну та ситну їжу. Завдяки великій кількості вуглеводів та білків у складі яйця забезпечують організм людини енергетичним зарядом на весь день, тому страва ідеально підходить для сніданку чи обіду. Досвідчені кулінари рекомендують заздалегідь дістати продукти з холодильника, щоб нагрілися до кімнатної температури перед збиванням.

складові

молоко-¼ ст.;
приправи;
зелень;
яйця свіжі – 2 шт.;
олія для смаження.

Приготування

Збийте яйця за допомогою міксера, увімкнувши низьку швидкість.
До суміші додайте спеції, сіль, молоко, знову добре перемішайте інгредієнти.
Розжарити олію в сковороді, влийте сюди яєчну рідину.
Через 3 хвилини зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою сковорідку і готуйте страву ще 3 хвилини. Готовий омлет рекомендується посипати свіжою зеленню.

Омлет на пару

Пишний молочний омлет, приготований на пару - це дієтичне блюдо, яке подають хворим, людям, які перенесли операцію, і маленьким діткам у вигляді прикорму. Готують його виключно із свіжих продуктів, які збиваються і відразу ж вирушають у пароварку – тільки так можна досягти потрібної пишноти. Нижче докладно і з фото описано, як зробити паровий омлет.

складові

сіль/спеції;
яйця – 4 шт.;
олія вершкове – 10 г;
молоко свіже – 2/3 ст.

Приготування

Змішайте за допомогою віночка молоко, яйця, приправи, сіль.
Отриману суміш перелийте в промаслений посуд, помістіть в пароварку або, якщо такої немає, в друшляк, поставлений на каструлю з киплячою водою.
Накрийте кришкою ємність і готуйте страву на пару протягом 15 хвилин. За бажанням, цю страву з яєць можна зробити з помідорами, сиром, зеленню.

Омлет на сковороді пишний

Щоб приготувати пишний омлет, до основного списку компонентів додають невелику кількість борошна. Продукт забезпечує легкість страви навіть після її зняття зі сковороди, граючи роль закріплювача. Деякі господині з цією метою додають до компонентів дріжджі або соду, але тоді смак виходить специфічним. Нижче докладно і з фото описано рецепт пишного омлету.

складові

борошно - 2 ст. л.;
свіжі яйця – 4 шт.;
перець/сіль;
молоко – 3 ст. л.;
вершкове масло для смаження.

Приготування

Яйця розбийте в глибоку ємність, додайте сюди спеції, молоко, борошно.
Компоненти потрібно ретельно збити, щоб не залишилося грудок.
Розтопіть на розігрітій сковорідці масло|мастило|, влийте в ємність яєчну суміш, рівномірно розподіливши її по дну.
Якщо низ омлетика підгорятиме, а верхівка, навпаки, залишатиметься рідкою, обережно підніміть один край млинця, давши можливість яєчній суміші стекти вниз. Повторіть дію з іншого боку.

Як приготувати омлет у духовці

Омлет із яєць у духовці – класична страва дієтичного меню. Великим плюсом цього методу теплової обробки є легкість готової яєчної суміші. На сковороді досягти такої пишноти набагато складніше через нерівномірне запікання млинця (між тим, у духовці жар йде з усіх боків). Як приготувати смачний омлет з молоком на сніданок чи вечерю для дитини?

складові

молоко - ¾ ст.;
яйця – 6 шт.;
спеції;
вершкове масло.

Приготування

Збийте віночком основний компонент, потім додайте сюди підігріте до 40 градусів молоко.
Не перестаючи збивати, додайте суміш спеції.
Форму для запікання слід змастити вершковим маслом (для цього ємність краще заздалегідь підігріти).
Влийте у форму готову рідину і надішліть запікатися при 180 градусах на 25 хвилин.

Як приготувати омлет у мультиварці

Щоб отримати дуже пишний, повітряний яєчний омлет у мультиварці, кулінари радять збільшити кількість яєць. При цьому час приготування необхідно збільшити до 20 хвилин. Перш ніж виймати з чаші страву, перевірте її готовність. Для цього поворухніть масу посередині: якщо вона волога, залиште продукт усередині ще на 5 хвилин, але не перетримуйте, інакше омлетик стане «гумовим». Як приготувати омлет за допомогою мультиварки?

складові

болгарський перець зелений/червоний;
яйця – 6 шт.;
томат м'ясистий;
шинка – 100 г;
молоко – 2/3 ст.;
приправи.

Приготування

Овочі, шинку наріжте соломкою.
У змащену олією чашу приладу помістіть скибочки перцю, помідора. активуйте опцію "Випічка".
Через 5 хвилин можна влити сюди збиті віночком яйця з молоком і приправами. За бажанням, можете додавати в суміш невелику кількість рубаної свіжої зелені та/або тертий сир.
Акуратно перемішайте інгредієнти дерев'яною лопаткою, залиште їх запікатися на 15 хвилин.
Відкрийте кришку, дайте запіканці постояти 5 хвилин (так пишність буде збережена). Підтягніть млинець з усіх боків лопаткою, потім обережно, щоб не розламати, вийміть із чаші.

Приготування омлету в мікрохвильовій печі

Яєчня – улюблена їжа холостяків, студентів та тих, хто не може витрачати багато часу на готування. За допомогою мікрохвильової печі і без того швидку страву можна приготувати за лічені хвилини. При цьому воно точно не підгорить і вийде пишним. Подавайте печені яйця зі свіжим овочевим салатом. Нижче докладно і з фото описано, як готувати омлет у мікрохвильовій печі.

складові

масло;
молоко у пакеті або домашнє – 2/3 ст.;
яйця – 4 шт.;
спеції.

Приготування

Збийте суміш із молока (можна приготувати блюдо без молока, але тоді потрібної пишноти не вийде), яєць, приправ. Для цього підійде будь-який прилад (блендер, міксер), віночок або проста вилка.
Готову однорідну яєчну рідину вилийте в промаслену форму, накрийте кришкою і відправте в НВЧ-піч на кілька хвилин, вибравши середню потужність.

Як приготувати омлет як у дитячому садку

Нижче представлений рецепт смачного омлету як у дитячому садку – страви, яка славиться неповторним смаком, ніжністю та пишністю. Його можна легко спекти в домашніх умовах, але потрібно знати кілька хитрощів процесу. Основні вимоги до запікання яєць – додавання до них значної кількості молока та обережне збивання. Тоді омлетик вийде таким, як у саду.

складові

молоко – 0,5 л;
яйця – 10 шт.;
вершкове масло – 4 ст. л.

Приготування

Інгредієнти обережно перемішуються до однорідності за допомогою виделки, трохи підсолюють.
Після промаслену форму виливають отриману рідину і відправляють ємність в духову шафу, нагріту до 200 градусів.
Страва запікається півгодини, при цьому дверцята печі краще не відчиняти.
Готову запіканку розрізають на порційні шматочки, зверху на які кладеться по скибочці вершкового масла, і подають гарячою.

Дієтичний білковий омлет

Цей вид омлету ідеально підходить тим, хто стежить за своєю вагою і прагне схуднути. Страву можна готувати традиційно на плиті, але тоді калорійність буде дещо вищою, оскільки сковороду змащують олією. Описаний нижче омлет у пароварці містить мінімум калорій і зовсім не має у складі холестерину. Його можна їсти навіть людям із захворюваннями органів ШКТ. Як приготувати обід?

складові

нежирне молоко – 3 ст. л.;
яєчні білки – 2 шт.;
томат стиглий невеликий;
цибуля зелена;
горошок консервований – 2 ст. л.

Приготування

Щоб приготувати дієтичний обід, поставте каструлю з водою на вогонь.
Після збийте білки із сіллю, молоком. Останніми додайте порізане зелене пір'я цибулі, помідор і горошок (рідину з банки потрібно злити).
Компоненти перелийте у форму, яку встановіть зверху на каструлю, коли вода в ній закипить.
Готувати омлет довго не потрібно: як тільки маса набуде пишності і стане щільною на всіх ділянках, вимикайте плиту.

Рулет із омлету з плавленим сиром

Приготування омлету з сиром дозволяє пригостити рідних чи гостей незвичайною, смачною, але простою закускою. Робити таку страву можна лише з трьох основних компонентів – плавленого сирку, яєць та часнику. Нижче запропоновано дещо розширений список продуктів, завдяки яким рулет виходить більш повітряним та смачним. За бажанням приготувати закуску можна і без часнику, тоді її можна буде взяти з собою на роботу або в подорож.

складові

молоко – 2 ст. л.;
кріп;
часникові зубки – 4 шт.;
борошно - 2 ст. л.;
яйця – 9 шт.;
плавлені сирки – 3 шт.;
сода – 2 г;
майонез – 3 ст. л.

Приготування

Збийте основний компонент із молочком, сіллю, содою. Сюди ж додайте борошно.
Коли маса стане однорідною та рідкою (приблизно, як тісто на млинці), починайте смажити тонкі коржики на розпеченій сковороді, змащеній олією. При цьому тримайте сковорідку на вазі та робіть малоамплітудні кругові рухи, розподіляючи рідину по всьому діаметру ємності.
Кожен млинець смажиться під кришкою 2 хвилини (вогонь має бути середнім або майже сильним).
Готові коржики викладайте на серветки, які вбиратимуть зайву олію.
Потріть сирки на тертці, змішайте масу з майонезом, часником і дрібно порубаною зеленню.
Готову начинку викладіть на млинець, розподіливши продукт по всій площі рівномірно ложкою. Після цього згорніть кожен корж рулетиком і наріжте на порційні шматочки.

Рецепт омлету з грибами.

Щоб приготувати смачну вечерю, можна взяти будь-які гриби – морожені, мариновані чи свіжі. Оскільки печериці є найпоширенішими та доступнішими у будь-яку пору року, їх використовують частіше за інші сорти. При цьому продукт краще обсмажувати на вершковому маслі, тоді його смакові якості будуть краще розкриті. Якщо ви хочете приготувати яєчню з лісовими грибочками, їх попередньо відварити, а потім смажити. Нижче докладно описано, як готується омлет із грибами та сиром.

складові

молоко – 100 мл;
зелень;
печериці - 0,2 кг;
сир - 50г;
олія для смаження;
яйця – 2 шт.;
прянощі.

Приготування

Дрібно порубайте зелень, грибочки варто подрібнити тонкими пластинками (це допоможе приготувати страву швидше).
Обсмажте на олії спочатку печериці, потім додайте до сковорідки 50 мл молочка і томіть продукт на слабкому вогні 3 хвилини.
Залишок молока змішайте з яйцями, прянощами та збийте.
Вилийте отриману суміш до грибочків і тримайте сковорідку на вогні ще 5 хвилин, після притрусіть страву тертим сиром і можете подавати вечерю.

Як приготувати омлет, щоб він не падав

Правильний омлет має пишну, повітряну структуру та приємний, ніжний смак. Щоб приготувати його, досвідчені кулінари радять дотримуватися деяких правил:

змішувати компоненти краще віночком або вилкою, при цьому приготувати справді пишну страву вийде, якщо додавати інгредієнти у такій черговості: білки, жовтки, молочний продукт;
краще використовувати свіжі домашні продукти;
розраховуйте, що на 1 яйце повинне додаватися 20 мл молочка;
щоб запіканка готувалась рівномірно, накривайте сковороду/форму кришкою, змащеною зсередини вершковим маслом;
приготувати повітряну страву можна, якщо спочатку смажити її на сильному вогні, а потім знизити її до мінімуму;
ідеальної пишноти можна досягти, якщо додати до інгредієнтів трохи манки або борошна.

Пишний омлет на сковороді.

Пам'ятаєте ніжний та смачний омлет, який подавали у дитячому садку? Пишний із засмаженою скоринкою, він подобався навіть найвибагливішим малюкам. Багато мам намагаються повторити вдома цю страву, проте омлет не завжди виходить такою ж пишною і повітряною.

Домашній омлет за смаком та формою зазвичай нагадує смачний млинець, який зовсім не схожий на повітряну страву родом із дитинства. Для того щоб порадувати себе та свою сім'ю та зробити пишний омлет, необхідно знати прості секрети його виготовлення.

Правильні інгредієнти – смачний омлет

Для того, щоб приготувати пишний омлет, який не опадає, на сім'ю з 4 осіб вам знадобиться:

5 курячих яєць
500 мл молока
сіль за смаком
вершкове масло

Головний секрет пишного омлету: на одне яйце потрібно взяти 100 мл молока. Саме такі пропорції зроблять страву повітряною та ніжною

У глибоку миску розбийте яйця і влийте молоко. Ще одна проста хитрість: у жодному разі не збивайте інгредієнти і тим більше не використовуйте міксер або блендер. Достатньо їх просто добре розмішати вилкою. Потім додайте до смаку сіль. Також можна додати різноманітні спеції. Ідеальною парою для такої легкої страви стане суміш із прованських трав. Якщо любите гостріше, додайте суміш мелений перець.

Зверніть увагу, що в цьому рецепті немає борошна, яке прийнято додавати до омлету. Без цього інгредієнта омлет стане ще ніжнішим.

Тепер необхідно підготувати спеціальну форму для омлету, саме в ній є ще один простий секрет пишної страви. Візьміть невелику форму із високими бортами.

До речі, для омлета цілком підійде форма, яку ви використовуєте для випікання коржів чи пирогів. Розрізаний круглий омлет виглядає дуже ефектно

Пишний омлет у духовці чи на сковороді

Змастіть форму вершковим маслом і влийте в неї яєчно-молочну суміш. За час приготування омлет підніметься, а отже, суміш повинна займати не більше половини форми у висоту. Надішліть форму в духовку, розігріту до 200 градусів. Випікайте омлет близько 30 хвилин|мінути|.

Після того як ви поставили омлет в духовку, у жодному разі не відчиняйте її дверцята, інакше омлет опаде. За омлетом можна дивитися через скляні дверцята. Потім акуратно дістаньте форму та розріжте омлет на порційні шматочки. На кожну порцію покладіть по маленькому шматочку вершкового масла, зачекайте, поки воно розтопиться. Тепер можна подавати омлет до столу.

Якщо ви не маєте духовки, ви можете випікати омлет на сковороді. Змастіть сковороду вершковим маслом|мастилом|, вилийте суміш, накрийте кришкою і готуйте омлет приблизно 20 хвилин|мінути| на маленькому вогні. І в цьому випадку дотримуйтесь найпростішого правила: поки омлет запікається, не піднімайте кришку сковорідки.

За бажання готову страву можна посипати тертим сиром або свіжою зеленню.

Багатьох господарок цікавить питання, як приготувати пишний омлет? Цікаво дізнатися про всі секрети даної страви? У класичному рецепті для отримання високого омлету використовували духовку. Чому? Завдяки рівномірному пропіканню з усіх боків – страва ставала пористою та пишною. Однак надати омлету легкості можна і за допомогою звичайної сковорідки. Головне нудити страву потрібно на невеликому вогні під кришкою, і тоді вийде бажаний результат.

Секрети готування пишного омлету:

Щоб омлет вийшов ніжним і легким, не рекомендується висипати в заготовку з яєць і молока - борошно. У класичному варіанті цього інгредієнта немає. Тільки за допомогою правильної технології та умов приготування можна досягти пишності.
У рецептурі омлету слід дотримуватися наступних пропорцій 50:50 (молоко: яйця). Тільки не перестарайтеся, якщо в заготівлі буде занадто багато рідини - запіканка вийде низькою і тонкою.
Якщо немає часу «возитися» з духовкою, приготуйте пишний омлет на сковорідці з товстим дном. Чим масивніший посуд, тим краще пропариться страва.

Омлет потрібно готувати завжди під кришкою і не смикати в процесі готування. Постійний перепад температур при відкритті сприяє втраті пишності омлету. Для контролю процесу приготування – застосовуйте прозору кришку.
Шар омлетної заготовки робіть не менше 3см. При приготуванні страва підніметься ще до 4-4.5см. Щоб омлет не розвалився, дайте йому настоятися кілька хвилин (4-5) на плиті.
Для пишності омлета-запіканки – не додавайте різноманітні добавки (сир, овочі, м'ясо) більш ніж на 50%. Через більшу кількість додаткових інгредієнтів – консистенція вийде занадто важкою і страва осяде.

Омлет пишний рецепт на сковороді

Деякі для пишноти додають такі інгредієнти, як сода, дріжджі, крохмаль або борошно. Ми розповімо про правильну рецептуру - вибір залишається за вами! Не забувайте в процесі готування дотримуватися вищезазначених правил об'ємного омлету. Для приготування візьміть такі продукти:

яйця (2шт)
масло вершкове (1 ст.л.)
молочко (4 ст.л.)

1.В посудину вбиваємо яйця, доливаємо молоко, солимо і доводимо суміш до однорідної консистенції.

2. Потім на сковорідку кладемо шматочок вершкового масла і відправляємо нашу яєчну заготовку.

3. Стомлюємо нашу страву на невеликому вогні поки не загусне (до 3-х хв). Після цього – робимо вогонь ще менше і готуємо 3-4 хвилини. Блюдо готове!

Пишний омлет у духовці: беремо лист, змащуємо добре маслом, виливаємо суміш і випікаємо до 15 хвилин при 200С. Після приготування – залиште настоюватися омлет у духовці до 5 хв.

Рецепт №2 (Омлет-суфле)

Найпростіший спосіб отримати страву пишною – це приготувати омлет-суфле. Що це таке? У процесі готування необхідно окремо збити жовтки та білки в піну. Білок, насичений повітрям зробить текстуру страви ще ніжнішою та повітрянішою (тільки поєднувати інгредієнти потрібно з обережністю, щоб не порушити рецептуру). Для цього підготуйте:

яйця (6 штучок)
вершкове масло (2-3 ст.л.)
половинку лимончика
натертий сир (90г)

1. Акуратно відокремлюємо білки та збиваємо вручну до утворення пінки. У відокремлені жовтки додаємо сік лимончика, спеції та збиваємо до однорідної маси. Потім заготовку висипаємо сир і ретельно перемішуємо.

2. Відповідальний крок: з'єднуємо білкову суміш із жовтковою та акуратно перемішуємо між собою. Виливаємо на сковорідку, перемазану вершковим маслом. Виставляємо на плиті невеликий вогонь і томимо під закритою кришкою до 10 хв. Також можна додавати різні додаткові інгредієнти: овочі, м'ясо, грибочки і т.д. Адже омлет-суфле завжди виходить пишним та ніжним. Примітка: яєчну масу відразу ж викладаємо на сковорідку після вимішування – інакше страва може вийти плоскою.

Рецепт №3

Візьміть такі інгредієнти:

сметану (2 ч. л.)
яйця (2шт)
сіль перець
масло вершкове для обсмажування (саме це масло надає омлету ніжності)
за бажанням свіжу зелень

У посудину вбиваємо яйця, додаємо сметанку, сіль, перець, зелень. Все ретельно збиваємо віночком до однорідної маси. Заготовлену суміш виливаємо в підігріту сковорідку, ставимо на маленький вогонь і накриваємо кришкою. Час приготування омлету від 5 до 10 хв. (Все залежить від вашої сковорідки). Після того, як він піднявся - знімаємо страву з вогню і даємо настоятися до 3-5 хв. Примітка: якщо яєчна запіканка почала розвалюватися – значить у суміш із яєць ви додали багато сметани або вона надто рідкої консистенції.

Рецепт №4 Пишний омлет на молоці на сковороді

Підготуйте:

яйця (4шт)
борошно (4ч.л.)
молоко (60мл)
спеції

У посудину розбиваємо яйця, приправляємо. Потім вливаємо молоко, висипаємо борошно і добре перемішуємо до однорідності без грудок. На розігріту сковорідку викладіть олію та обов'язково змастіть стінки. Далі виливаємо заготовку, рівномірно розподіляємо на поверхні, і ставимо на невеликий вогонь нудитися до 7-10 хв під кришкою.

Рецепт №5 (Омлет у мультиварці)

яйця (6шт)
молоко (180мл)
шинка (90г)
спеції + свіжа зелень

Перед приготуванням в мультиварку потрібно додати трошки олії і прогріти до 5 хвилин у режимі «випічка» із закритою кришкою. Розбиваємо в тарілочку яйця, додаємо молоко, спеції, зелень, шинку і ретельно перешиваємо. Примітка: якщо ви хочете досягти пишності – не збивайте суміш. Просто акуратно перемішуємо віночком до однорідної маси. Виливаємо яєчну суміш у мультиварку і готуємо 15хв. Після – відкриваємо кришку, підробляємо лопаткою з усіх боків та виймаємо за допомогою пароварки.

Омлет – це страва, яка припаде до смаку любителям смачно та ситно поїсти, прихильникам дієтичного харчування та дітям. Варто лише приготувати його не на сковороді, а просто запекти в духовці. Такий спосіб термічної обробки допоможе зберегти більше вітамінів та приготувати пишний та ніжний омлет, без використання складних кухонних пристроїв.

Класичний рецепт пишного омлету в духовці готується лише з трьох інгредієнтів (яєць, рідини та спецій). Як рідину використовують найчастіше коров'яче молоко, але якщо є бажання додати страві поживності, можна взяти сметану або вершки.

Щоб омлет вийшов на славу, важливо чітко витримати пропорції співвідношення рідини та яєць, для класичної рецептури вони будуть такими:

5 курячих яєць;
100 мл молока (вершків або сметани);
сіль та спеції за смаком.

Як приготувати:

Кількома розгонистими рухами віночка або звичайної їдальні вилки збити курячі яйця. На цьому ж етапі можна додати сіль та спеції, а можна зробити це трохи пізніше.
Якщо сіль та спеції не були введені в суміш раніше, змішати їх з молоком і вилити у збиті яйця, старанно розмішавши.
Перелити яєчно-молочну суміш у змащену олією форму для запікання. Варто зважати на той факт, що в процесі запікання маса збільшиться практично вдвічі, тому форму заповнюють максимум на ½.
У духовці омлет має провести близько 25 хвилин. Найбільш оптимальною та комфортною температурою приготування будуть показники в діапазоні від 160 до 200 градусів залежно від конкретної духовки.

Страва, як у дитячому садку?

Щоб запекти омлет як у дитячому садку в духовці, знадобляться ті ж інгредієнти, що й у класичному рецепті плюс шматочок м'якого вершкового масла. Зробити страву ніжнішою з вираженим вершковим смаком і ароматом можна, замінивши звичайне молоко топленим, тоді на його аромат усі домашні збігуться самі.

Необхідні продукти та їх співвідношення:

6 курячих яєць (добірних або першої категорії);
300 мл топленого чи звичайного коров'ячого молока;
3-4 г кухонної солі;
20 г вершкового масла кремової консистенції.

Покроковий алгоритм дій:

Яйця вбити в миску відповідного розміру, злегка присолити та розбовтати вилкою. Збивати їх не потрібно. Головна мета – отримати однорідну текстуру, а не пишну пінну масу.
До яєць влити молоко і знову розмішати до отримання однорідної суміші, яку переливають у вогнетривку форму для запікання. Чим вже буде форма, а її борти вищі, тим пишніше вийде результат.
На 30-35 хвилин поставити омлет у духовку, температура якої приблизно 200 градусів. Протягом цього часу відчиняти дверцята духової шафи не можна.
Після закінчення зазначеного часу дуже акуратно і з максимальною обережністю, щоб блюдо не опало, змастити поверхню омлету вершковим маслом і знову відправити його в духовку. Така процедура допоможе йому гарно зарум'янитися згори, покритися карамельною скоринкою.

Пишний омлет, запечений у духовці

Домогтися пишноти від омлета, запеченого в духовці, можна дотримуватися кількох простих правил. Перше, не потрібно класти в суміш додаткові інгредієнти, такі як борошно, крохмаль, соду або розпушувач, які зіпсують ніжний смак страви. Друге правило: ніколи, за жодних умов не потрібно відкривати духовку до закінчення запікання, щоб омлет не опав і не перетворився на яєчню з духовки.

Для того щоб приготувати найпростішу та дієтичну варіацію цієї пишної страви знадобляться:

4 курячі яйця;
75 мл кип'яченої чи фільтрованої води;
15 г вершкового масла;
сіль за смаком.

Хід роботи:

Воду, яйця та сіль легкими обертальними рухами вилки перетворити на однорідну суміш.
Форму для майбутнього омлету змастити олією, щоб|аби| готову запіканку було простіше витягти. Кубиком м'якого вершкового масла потрібно пройтися дном і стінками.
Перелити суміш для омлету у підготовлену форму та відправити до духовки. Час запікання безпосередньо залежатиме від діаметра форми і товщини млинця. Воно може становити від 15 хвилин. Температуру необхідно встановлювати, орієнтуючись на конкретну духовку. Вона може бути від 150 до 200 градусів у різних випадках; Допомогти омлету добре і рівномірно пропектись як по краях, так і в середині допоможе маленька хитрість. Форму перед відправкою в духовку потрібно прикрити шматком пергаменту, який слід зняти лише після того, як вміст форми трохи охолоне після запікання.
Прекрасно доповнять готову яєчну запіканку свіжі овочі та скибочку відрубного або цільнозернового хліба для тих, хто прагне позбутися зайвих кілограмів.

По-французьки з сиром

Дуже ароматним виходить омлет французькою. Його смак може кардинально відрізнятися в залежності від обраного сорту сиру, але все ж краще віддавати перевагу нетугоплавким сортам, щоб готова страва мала ніжну структуру, близьку до структури суфле.

Необхідні продукти:

5 курячих яєць;
150 г твердого сиру;
10 г вершкового масла|мастила|;
сіль, перець та зелень за бажанням.

Як приготувати омлет у духовці:

Сир потрібно перетворити на дрібну стружку, щоб він рівномірно розподілився в яєчній суміші і не сконцентрувався на дні форми.
Яйця розбовтати вилкою до однорідного стану, додати сирну стружку, частину якої можна залишити для більш щільної сирої скоринки. Сіль, спеції та зелень додають у суміш за бажанням. Часто буває так, що сирний смак містить у собі все необхідне.
Змастити|змазати| маслом|мастилом| і перелити в неї яєчно-сирну суміш. Потім відправити запікатись у розігрітій духовці.
За 10 хвилин до закінчення процесу теплової обробки можна зверху посипати омлет сирною стружкою, що залишилася, і зарум'янити її.

Дієтичний омлет з броколі або цвітною капустою

Прихильники здорового харчування знають, як багато корисних речовин сконцентровано в таких овочах, як броколі або цвітна капуста, тому не дивно, що з'явився смачний рецепт омлету, до складу якого вони входять.

Щоб приготувати омлет із цвітною капустою та/або броколі потрібно взяти:

4 курячі яйця;
200 мл вершків (жирність 10-15%);
150 г броколі (цвітної капусти);
50 г сиру;
15-20 мл оливкової олії;
сіль та інші спеції за смаком.

Спосіб приготування дієтичного омлету в духовці:

Свіжу йди заморожену цвітну капусту потрібно відварити хвилин п'ять у киплячій присоленій воді. Потім відкинути на друшляк.
Після того, як вода стіче з капусти, розібрати її на дрібніші суцвіття і обсмажити в сковороді з товстим дном та високими бортами на невеликій кількості оливкової олії. Оскільки далі ця сковорода переміститься в духовку, то краще, якщо її ручка буде знімною.
Вершки злегка збити разом із яйцями та сирною стружкою. Залити одержаною сумішшю цвітну капусту на сковороді.
Далі можна готувати омлет на плиті під кришкою, запікаючи після 5-10 хвилин під грилем для рум'яної скоринки, а можна відразу відправити в духовку на весь час приготування.
Омлет з броколі в духовці готується аналогічно, навіть ці овочі можна використовувати одночасно. Головне, щоб їх загальна вага дорівнювала рецептурної величини.

Рецепт солодкого омлету з бананами у духовці

Омлет - чудовий варіант страви для сніданку, полуденку або дієтичного перекушування, але ця страва може бути і дуже смачним десертом. Допоможуть так перетворитися на омлет карамелізовані банани.

Що знадобиться для омлету-десерту:

2 курячі яйця;
75 г сметани;
200 г бананів;
100 г цукру;
20 г вершкового масла;
50 г вівсяних висівків;
3-4 г мускатного горіха;
кориця до смаку.

Процес приготування по кроках:

Банани, краще вибирати плоди із щільною м'якоттю, нарізати невеликими кубиками.
На сухій сковороді з товстим дном розтопити вершкове масло та цукор. Коли суміш стане однорідною, викласти в неї банани, присипати корицею та карамелізувати приблизно 5 хвилин, постійно перемішуючи.
Яйця збити зі сметаною, мускатним горіхом та висівками. Потім додати карамелізовані банани і знову збити.
Порційні форми (підійдуть ті, що використовуються для приготування суфле) на 1/3 заповнити отриманою сумішшю та запікати при 180 градусах приблизно чверть години;
Готовий десерт можна полити шоколадною глазур'ю або прикрасити скибочками стиглого банана.

Омлет з шинкою, помідорами та сиром, запечений у горщику

Для порційної подачі запечений омлет нарізають на окремі шматки, але можна зробити трохи інакше – приготувати його в глиняних горщиках для запікання. А якщо до традиційного переліку інгредієнтів додати шинку, сир та помідори, то вийде досить економна, але ситна страва.

Пропорції продуктів, що використовуються у процесі приготування:

3 курячі яйця;
50 мл молока;
150 г шинки;
150 г свіжих помідорів;
150 г цибулі;
50 г твердого сиру;
20 г вершкового масла (можна замінити рослинним);
сіль та спеції за смаком.

Порядок дій:

На вершковому або рослинному маслі спочатку обсмажити подрібнену кубиками цибулю, потім додати подрібнену такими ж кубиками шинку. Обсмажити всі разом кілька хвилин.
З помідорів зняти шкірку, бланшувати їх в окропі, і знову нарізати невеликими кубиками. Потім змішати їх з шинкою та цибулею, але не піддавати термічній обробці.
Отриману суміш розподілити по горщиках для запікання. Зверху залити сумішшю із збитих із молоком, сиром та спеціями яйцями. Сир можна не змішувати з рештою інгредієнтів, а залишити для посипання омлету зверху та отримання скоринки. Для всіх омлетів з додатковими інгредієнтами (банани, броколі, шинка та інші) існує одне правило: щоб не пошкодити структуру та не зіпсувати пишність запіканки, ці продукти вводяться в останню чергу.
Наповнені не більше ніж на половину горщики повинні провести в духовці 25 хвилин при 180 градусах. Після цього омлет із шинкою, томатами та сиром буде готовий.

Пишний омлет з молоком на сковороді приготує кожен, хто дотримуватиметься пропорцій інгредієнтів і температурний режим. Пам'ятайте, що омлет не любить поспіху, створюється він на мінімумі вогню і обов'язково під кришкою, щоб у результаті пропарювання він міг вирости. Ви можете використовувати молоко будь-якої жирності, так само як і заміняти курячі яйця перепелиними, качиними, гусячими тощо. Пропорції для класичного омлету: 1 куряче яйце – 50 мл молока. Спеції додаються на свій смак.

Найголовніший аспект у приготуванні – курячі яйця повинні бути кімнатної температури! Це обов'язкова умова, тому плануючи приготувати пишний омлет, наперед дістаньте яйця з холодильника і прогрійте при кімнатній температурі 20-30 хвилин.

Розбийте яйця в глибоку ємність, влийте туди молоко обраної вами жирності і всипте сіль. На цьому етапі можна додати інші спеції, приправи.

Збийте весь вміст ємності віночком. Багато хто помилково вважає, що чим довше збивати суміш, тим пишніше буде омлет - це не так! Необхідно просто перемішати між собою усі компоненти.