Як робити млинці із сиру. Сирні млинці рецепт. Зробити млинцевий торт

Сирних начинок для млинців і млинців придумано безліч. Готуйте з нами або використовуйте наші рецепти як основу для творчості!

• 500 г сиру;
• 2 жовтки;
• 1 ст. сметани;
• цукор та сіль за смаком.

Це дуже простий та швидкий рецепт, і він без яєць. Розітріть сир із жовтками, посахати за смаком, додайте сіль та сметану. Слідкуйте, щоб цукор повністю розчинився, або робіть начинку з цукровою пудрою.

Рецепт 2: Начинка для млинців з сиру без яєць з родзинками

Сирна начинка для млинців і млинців без яєць за цим рецептом виходить ніжною, ароматною та кисло-солодкою. Рецепт покроковий, з фото!

• сир (бажано домашній, в міру жирний) – 500 г;
• дрібний цукор чи цукрова пудра – 3-4 ст. л. (за смаком);
• ванільний цукор – 10 г або ванілін – на кінчику ножа;
• лимонна цедра - 1 ч. л.;
• родзинки темні – 3-4 ст. л.;
• сметана чи кефір – 2-4 ст. л. (залежно від вологості сиру).

Спочатку потрібно підготувати всі інгредієнти сирної начинки для млинців окремо. А потім потрібно їх просто з'єднати і добре перемішати.

Лимон добре вимийте. А потім ошпарте окропом. Робити це обов'язково, адже нам знадобиться верхня частина фрукта, яку зазвичай беруться руками. Зробили? Обітріть лимон вологими рушниками. І зніміть цедру. Звичайною теркою або спеціальною, не чіпляючи білу частину. Замість лимона можна використовувати апельсин. Вийде теж смачно.

Вимийте із родзинок усі дрібні порошинки. Їх зазвичай у сушеному винограді достатньо. Просто злийте окропом. Нехай родзинки лежать у ньому, поки вода не охолоне до теплого стану. Хвилин 10-15.

Сир, якщо він зернистий, пропустіть через металеве сито чи м'ясорубку. А можна додати сметану чи кефір, а потім перетерти блендером. Бажано, щоб сир був середньої жирності та дуже якісний. Адже це головний інгредієнт нашої начинки для млинців. Тому «твірні маси» і «твірні продукти» краще оминати своєю увагою.

Додайте|добавляйте| дрібний цукор або цукрову пудру. У рецепті описано зразкову кількість, краще орієнтуйтеся на свій смак і кислоту сиру, який ви використовуєте для приготування начинки.

Щоб було ароматніше, додайте пачку ванільного цукру або трохи ваніліну. Тільки не переплутайте. Ваніліну потрібно класти зовсім трохи.
До ніжної маси з|із| сиру додайте|добавляйте| родзинки і цедру лимона. Люблю цитрусову нотку в начинці сирної для млинців, пиріжків або ватрушок. Сподіваюся, вам також сподобається. Перемішайте начинку.

Ось і все, власне, сирна начинка для млинців готова. Можна начиняти млинці, згортати та пробувати!

Рецепт 3: Сирна начинка для млинців з родзинками та курагою

Це варіант солодкої начинки, яку із задоволенням їдять дітки. Використовувати можна різноманітні цукати, а також горіхи чи тертий шоколад, наприклад. Придивіться до цього покрокового рецепту з фото!

• Сир - 250 Грам
• Родзинки - 50-70 Грам
• Курага - 2 ст. ложки
• Цукор - 3-5 ст. ложок
• Яйце - 1 Штука
• Млинці - 10-12 Штук
• Вершкове масло - 50 Грам

1. Для початку необхідно викласти в глибоку миску сир і розім'яти його вилкою, щоб не було грудочок. Використовувати можна також готову масу сиру.


2. Родзинки попередньо краще залити окропом на 3-5 хвилин, а потім добре просушити. У цей рецепт приготування начинки з сиру для млинців використовується 2 види родзинок – світлий та темний.


3. Курагу нарізати дрібними шматочками та відправити до сиру. Вбити 1 яйце і ретельно перемішати. Додати цукрову пудру і добре перемішати. Для аромату можна додати щіпку ваніліну чи кориці, наприклад. Якщо начинка вийде рідкою, можна всипати 1 столову ложку крохмалю.


4. Ось і все, напрочуд простоя, але дуже смачна начинка з сиру для млинців в домашніх умовах готова. Залишилося лише на млинець викласти невелику кількість начинки.


5. Акуратно загорнути його конвертиком так, щоб начинка була повністю закрита млинцем.


6. На сковороду відправити вершкове масло|мастило| і розігріти. Викласти фаршировані млинці (краями донизу) і обсмажити з двох сторін до появи апетитної скоринки.

Рецепт 4: Сирна начинка для млинців з вершковим маслом

• Яйце куряче - 1 шт
• Цукор - 50 г
• Сир - 300 г
• Олія вершкове (розпалена) – 1 ч. л.

Для начинки пробити сир блендером.
Змішати його з 50 г цукрового піску,1 яйцем,1 ч. л. розтопленого вершкового масла|мастила| і ще раз пробити блендером до однорідного стану. За бажання можна додати трохи ваніліну. Начинка виходить кремоподібна, але вона зовсім не випливає з млинців.

Покласти начинку на смажену сторону.

Загорнути нижній край млинця на начинку.

Загорнути лівий та правий краї до середини.

Тепер згорнути млинець у напрямку верх. Вийде акуратний прямокутний конвертик-напівфабрикат, який можна прибрати в холодильник або морозильну камеру.

Обсмажити млинці з обох боків і подавати.

Рецепт 5: Смачна начинка для млинців з сиру та ківі

Поєднання насолоди сирної начинки і приємної кислинки ківі подарує млинцям чарівний смак, а ванільна есенція доповнить страву приємним ароматом ванілі.

• сир (середньої жирності, свіжий, краще домашній) - 150 грам;
• згущене молоко – 1 ст. ложка;
• сметана (20%) – 1 ст. ложка;
• цукор – 1-2 ст. ложки;
• ванільна есенція – 1 крапля;
• ківі – 1 штука.

Перше, що слід зробити, почавши готувати, це в зручній невеликій ємності змішати сир і цукор. Додати згущене молоко та сметану. До вибору всіх молочних продуктів потрібно підійти дуже ретельно, адже від їх смаку та натурального складу залежатиме загальний смак начинки та корисність страви загалом. Добре, якщо є можливість використовувати домашні продукти.

Отже, перемішати сир, цукор, згущене молоко і сметану до однорідності. Капнути ванільну есенцію для аромату. У сирній начинці з домашнього зернистого сиру добре відчуватиметься зернистість. Тому, якщо вам такий смак не подобається, можна збити масу блендором до однорідності. Я люблю таку зернисту структуру сирної начинки і просто добре перемішую начинку без збивання блендером.

Ківі очистити та нарізати невеликими шматочками як на фото. Крім ківі, в принципі, можна використовувати будь-які фрукти. Але смак ківі найтонше підкреслює смак сирної начинки і вони відмінно доповнюють один одного за кольором.

Коли сирна начинка готова, ківі нарізане, залишається тільки загорнути все в млинці. Для такої начинки, найчастіше я печу.
Загортати начинку можна у різний спосіб, але мої домашні найбільше люблять, коли я роблю рулетики. Для цього просто викладаємо сирну начинку на млинець по центру, зверху посипаємо шматочками ківі і згортаємо рулетом, щоб начинка виявилася по серединці.

Такий млинець потім потрібно розрізати на невеликі шматочки і подавати посипавши цукровою пудрою або какао-порошком, або полив згущеним молоком. Прикрасити страву можна шматочками ківі.

Рецепт 6: Як зробити начинку для млинців з яблук та сиру

• 100 г сиру
• 50 г сметани
• 3 середні червоні яблука
• 4 ст. л. цукру
• 50 г вершкового масла

1. Яблука очистіть, видаліть серцевину та наріжте дрібними кубиками.
2. Сир змішайте зі сметаною до кремоподібної консистенції.
3. У сотейнику розтопіть вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| цукор і яблука. Готуйте на сильному вогні, постійно помішуючи, 7-10 хвилин|мінути|, поки яблука не стануть зовсім м'якими.
4. Остудіть і змішайте із сирним кремом.
5. Подавайте до теплих млинців.

Рецепт 7: Як приготувати начинку з сиру та манки для млинців

• 400 г жирного сиру
• 1 ст. л. манної крупи
• 1 пакетик ванільного цукру
• 200 г сметани 20%

1. Для начинки викладіть у миску сир, додайте сметану, манну крупу і ванільний цукор і розітріть до однорідної пасти.
2. На кожен млинець покладіть по 2 ст. л. начинки, загорніть і одразу подавайте.

Рецепт 8: Начинка з сиру, йогурту та малини

Класичну сирну начинку доповнимо йогуртом і малиною, буде дуже смачно.

• Сир 250 г
• Йогурт натуральний – 100 мл.
• Цукрова пудра 1-2 ст. л.
• Малина - жменя

Готуємо начинку. У миску кладемо сир, йогурт та цукрову пудру. Все перемішуємо.

Солодку сирну масу викладаємо на млинець. Зверху кладемо малину і загортаємо млинець трубочкою.

https://vpuzo.com/

Всі рецепти ретельно відібрані клубом кулінарів сайту сайт

Ви втомилися від простих млинців та хочете різноманітності? Тоді ви потрапили точно на адресу! Ми пропонуємо унікальні рецепти - млинці з сиром. Здавалося б, що тут незвичайного? Але звичайні млинці в наших рецептах перетворюються на солодкі шоколадні або солонуваті закусочні з сиром, їх фарширують ніжним сиром з різними начинками або запікають у духовці з вершковим маслом. Спробуйте, які різноманітні виходять млинці і не зможете встояти, щоб не записати рецепт!

Млинці з сиром готувати дуже легко, можна використовувати або не використовувати родзинки та інші сухофрукти. Готові млинці можна заморожувати. Заморожені млинці можна по-швидкому розігріти в мікрохвильовій печі, але смачніше буде якщо ви дістанете їх з морозилки за дві години, а потім розігрієте на сковорідці. Обов'язково використовувати при цьому шматочок вершкового масла, олію краще не використовувати.

Сирну начинку можна готувати як з магазинного, так і домашнього сиру, жирність сиру не має значення. Сухий або зернистий сир краще пропустити через сито та додати жирної сметани. Додайте в начинку на смак цукор. Подавайте зі сметаною, згущеним молоком чи варенням.

Також начинку зручно готувати із замороженого сиру. Я часто заморожую залишки домашнього жирного сиру і готую з нього сирники або млинці або ліниві вареники.

У першому базовому рецепті ми пропонуємо вам приготувати тоненькі млинці з начинкою з сиру та родзинок.

Смак Інфо Млинці

складові

• Для тесту:
• Молоко (жирність будь-яка) - 1 ст.;
• Тепла вода – 1 ст.;
• Борошно із пшениці (в/с) – 1,5 ст.;
• Пісна (рослинна) олія – 3-4 ст. л.;
• Ванільний цукор – щіпка;
• Цукровий пісок – 1-2 ст. л.;
• Сіль – щіпка.
• Для начинки:
• Сир (жирність будь-яка) - 500 г;
• Цукровий пісок – 2-3 ст. л.;
• Родзинки жовті – 50 г;
• Сметана – 1 ст. л.
• Для смаження знадобиться трохи олії.

Як приготувати млинці з сиром для млинців.

Воду виливаємо в миску, додаємо цукор та сіль. Просіюємо прямо в цю миску пшеничне борошно.

Збиваємо ручним віночком, щоб вийшло ніжне однорідне тісто.

Молоко окремо трохи підігріваємо та вливаємо в тісто.

Обов'язково додаємо олію. Можна взяти будь-яку рослинну – соняшникову, оливкову чи іншу. Залишаємо тісто на півгодини на столі, прикривши кришкою чи тарілкою. За цей час пшеничне борошно виявить усі свої найкращі клейкі якості. Це потрібно подвійно, адже у тесті немає яєць.

Промазуємо млинну сковорідку олією і добре нагріваємо. Замість олії можна використовувати і шматочок свинячого солоного (або копченого) сала.

Наливаємо на сковороду порцію тіста і випікаємо перший млинець. Через пару хвилин перевертаємо лопаткою і за хвилину знімаємо готовий млинець. Таким чином, витрачаємо все тісто. Зараз млинці прикриваємо тарілкою, щоб вони не встигли охолонути. У холодному стані вони трохи втратить свою пружність, і проблематично загорнути в них начинку.

Для сирної начинки використовуємо жовті родзинки без кісточок. Його промиваємо і в чашці заливаємо окропом.

Якщо зернистий сир, протираємо його крізь сито або подрібнюємо занурювальним блендером. Висипаємо в нього звичайного цукру та ванільного. Додаємо сметани. У м'який ніжний сир сметану можна не додавати.

Родзинки витягаємо із солодкої води та додаємо до сиру. Добре перемішуємо начинку.

Відкриваємо млинці. У середину верхнього млинця укладаємо трохи начинки (наприклад, одну чайну чи столову ложку).

Накриваємо сир краями млинця, частково закриваючи його.

Закручуємо млинець рулетом і укладаємо на іншу тарілку швом донизу. Так фаршируємо всі млинці, виходить трохи більше ніж 40 штук.

Якщо млинців з начинкою вийшло трохи більше, ніж потрібно, можете заморозити їх. Для цього на тацю, тарілку або обробну дошку укладаємо шматок тонкого пекарського паперу. Розкладаємо на ній фаршировані млинці та відправляємо у морозильну камеру на пару годин.

Тизерна мережа

Заморожування млинців

Коли вони добре підморозяться, складаємо в поліетиленовий пакет або спеціальний контейнер для заморожування продуктів. Зберігаємо у морозилці близько одного місяця. Це дуже зручний спосіб, адже у холодильнику при температурі від 4 до 8 градусів млинці зберігаються не більше двох днів.

І тепер, коли ви захочете побалувати себе смачними млинцями з сиром, не потрібно робити тісто і випікати. Просто дістаньте заморожені напівфабрикати та розігрійте їх на сковороді з краплею олії. Можна скористатися і мікрохвильовою піччю.

Подавати млинці з начинкою сиру смачно зі склянкою молока або креманкою сметани.

Налисники з сирною начинкою в духовці

Це свого роду запіканка із фаршированих млинців. Виглядає більш ніж апетитно. Цей варіант приготування звичайних млинців дозволяє створити страву, яка із задоволенням уплетуть ваші гості на будь-якому сімейному святі!

Інгредієнти для тесту:

• Вершки (10% жирності) – 1 ст.;
• Борошно із пшениці – 3 ст. л.;
• Суха манна крупа – 3 ст. л.;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Сіль - щіпка;
• Цукровий пісок – 1 ст. л.;
• Аніс мелений – за бажанням;
• Харчова сода - 1/3 ч. л.;
• Пісна олія – 2 ст. л.

Для начинки:

• Зернистий сир – 400 г;
• Вершки – 2 ст. л.;
• Цукровий пісок – 1-2 ст. л.

Ще знадобиться трохи рослинної олії для смаження та 50 г вершкового масла для запікання.

Рецепт:

1. У вершки (або молоко) додаємо яйце, сіль та цукор. Трохи збиваємо до однорідності.
2. Борошно обов'язково просіюємо.
3. Засипаємо до яєчної суміші борошно, манку та соду, збиваємо ще раз і вливаємо олію. За бажанням додаємо в тісто щіпку анісу. Залишаємо тісто на 10-15 хвилин у спокої.
4. Сир змішуємо з вершками та цукром. Перетираємо в м'яку масу.
5. На олії в сковороді печемо тонкі млинці і фаршируємо їх начинкою. Спосіб закручування тут не має значення – рулетиком чи конвертом.
6. Окремо розтоплюємо вершкове масло.
7. Готові млинці складаємо в лист і щедро промазуємо рідким вершковим маслом. Запікаємо в духовці за температури 180 гр З чверть години.
8. Подаємо такі млинці прямо у формі, посипавши цукровою пудрою.

Шоколадні млинці з начинкою з сиру та кураги

Шоколадні млинці з сиром та курагою – апетитна спокуса для ласунів. Замість какао в тісто можна додати справжню шоколадку, розтоплену зі шматочком вершкового масла|мастила| на водяній бані.

Інгредієнти для тесту:

• Молоко – 0,5 ст.;
• Вода – 0,5 ст.;
• Яйце – 1 шт.;
• Цукровий пісок – 1 ст. л.;
• Сода харчова – 0,5 ч. л.;
• Какао несолодке – 1 ст. л.;
• Борошно (в/с) – 4 ст. л.;
• Олія - ​​2-3 ст. л.

Для начинки:

• Сир – 300 г;
• Мед натуральний квітковий – 2 ст. л.;
• Курага без кісточок – 50 г.

Рецепт:

1. Змішуємо тепле молоко та воду. Додаємо яйце та цукор, соду та какао.
2. Все добре збиваємо віночком і просіюємо в миску борошно. Збиваємо ще раз.
3. Вливаємо олію і перемішуємо.
4. Курагу добре промиваємо у гарячій воді та обсушуємо. Подрібнюємо у пюре або дрібно нарізаємо ножем.
5. Сир перетираємо через залізне сито, змішуємо з курагою та медом. Вийшла начинка для млинців.
6. Половником виливаємо по одній порції (50-60 мл) шоколадного тіста на гарячу сковороду з олією. Печемо всі млинці.
7. Змащуємо кожен млинець начинкою по всьому колу, край 1-2 см залишаємо порожній. Закручуємо млинець рулетом.
8. При бажанні для апетитного оформлення млинець розрізаємо на половину косим різом, щоб було видно начинку.

Закусочні млинці з сиром та твердим сиром

Млинці бувають не тільки солодкими, а й солонуватими закусочними. Один із таких рецептів ми приготували для вас. Факультативно до тіста додаємо сушену м'яту для індивідуальності смаку страви.

Інгредієнти для тесту:

• Кефір (ряжанка чи несолодкий йогурт) – 0,5 ст.;
• Вода – 0,5 ст.;
• Борошно пшеничне (в/с) – 4-5 ст. л.;
• Яєчні жовтки – 2 шт.;
• Сушена м'ята – за бажанням;
• Сода харчова – щіпка;
• Олія пісна – 1-2 ст. л.

Для начинки:

• Сир твердий – 30 г;
• Сир – 300 г;
• Сіль за смаком.

Рецепт:

1. Для тіста до кефіру вливаємо воду. Додаємо жовтки та олію, перемішуємо. За бажанням висипаємо в тісто 1-2 щіпки подрібненої на порошок сушеної м'яти.
2. Соду просіюємо з пшеничним борошном і додаємо до суміші кефіру. Збиваємо, щоб одержати однорідне тісто.
3. Сир стираємо на тертці і змішуємо з сиром та сіллю. Звичайний твердий сир у рецепті можна замінити м'яким сирним із солоним смаком.
4. Випікаємо по одному млинці на сковороді і кожен змащуємо начинкою. Закручуємо рулетом.

Ніжна сирна начинка для млинців з ваніллю

Солодкі ванільні млинці подаються із вершками та ягідним або фруктовим джемом. А замість ванільного порошку в рецепт підійде і стручок натуральної ванілі - з нього беруться тільки дрібне насіння.

Інгредієнти для тесту:

• Вода кип'ячена – 100 мл;
• Молоко – 100мл;
• Пекарський порошок – 1 год.
• Яйце – 1 шт.;
• Цукровий пісок – 1 ст. л.;
• Борошно пшеничне – 4-5 ст. л.;
• Соняшникова олія – 2-3 ст. л.

Для начинки:

• Вершки (жирність від 10%) – 2 ст. л.;
• Цукрова пудра – 1 ст. л.;
• Ванільний цукор – 1 г;
• Сир – 350 р.

Рецепт:

1. Сир змішуємо з цукровою пудрою, ваніліном та вершками. Але якщо сир трохи рідкуватий, вершки не використовуємо. Для змішування компонентів беремо блендером, так сирна начинка для млинців стане ніжнішою та м'якшою.
2. Воду та молоко виливаємо в миску.
3. Додаємо цукор, яйце та розпушувач. Збиваємо і одночасно з цим засипаємо борошно.
4. Наприкінці збивання наливаємо олії та перемішуємо.
5. На гарячій сковороді печемо млинці.
6. Потім кожен викладаємо смужкою начинку і закручуємо рулетом.
7. Нарізаємо кожен млинець навпіл і подаємо з ягодами.

Млинці з сиром, запечені в духовці

Фаршировані запечені млинці в солодкому соусі з курагою стануть вашим фірмовим десертом і здивують своїм смаком не лише маленьких, але й великих ласунів. Для цього рецепту підійдуть не лише тонкі вершкові, а й товсті млинці на кефірі.

Інгредієнти для тесту:

• Вершки – 50 мл;
• Вода – 50 мл;
• Яєчні білки – 1 шт.;
• Цукровий пісок – 2 ст. л.;
• Цедра апельсина – до смаку;
• Пекарський порошок для розпушування тіста – 1 год.
• Борошно пшеничне – 150 г;
• Олія пісна – 3 ст. л.

Для начинки:

• Яєчні жовтки – 2 шт.;
• Сир – 500 г;
• Мед квітковий – 2 ст. л.
• Для соусу:
• Вершки (сметана чи солодкий йогурт) – 1 ст.;
• Цукор – 3-4 ст. л.;
• Яйце куряче - 2 шт.;
• Борошно пшеничне (або кукурудзяний крохмаль) – 2-3 ст. л.;
• Курага без кісточок – 100 г.
• Ще для рецепту потрібно трохи вершкового масла - близько 10 г.

Рецепт:

1. Для тіста змішаємо воду з вершками та яєчними білками. Додамо цукор та олію. За бажання подрібнюємо 1 ч. л. цедри апельсина (або будь-якого іншого цитрусового) та вводимо в вершкову масу.
2. Наступним кроком з'єднуємо масу з пшеничним борошном і розпушувачем. Збиваємо до однорідності. Тісто готове - з нього випікаємо тонкі млинці звичайним способом на сковороді з олією.
3. Потім для начинки ретельно перемішуємо сир із жовтками та медом.
4. Викладаємо на кожен млинець начинку у вигляді смужки по повному діаметру кола. Закручуємо рулетом.
5. Промазуємо невелику форму для запікання м'яким вершковим маслом і укладаємо в неї кручені млинці щільно один до одного.
6. Курагу промиваємо у гарячій воді та трохи обсушуємо. Використовуємо її в цілому вигляді або нарізаємо соломкою.
7. Змішуємо яйця, вершки та борошно. Додаємо цукор та курагу. Заливаємо цією сумішшю млинці у формі.
8. Ставимо форму в гарячу духовку при 180-200 гр на півгодини.

Варіанти начинок

Крім основних інгредієнтів у начинку сиру можна додати і додаткові.

Наприклад, це можуть бути:

• фрукти (нарізаний персик, пюре із банана, терте яблуко або грушу), у тому числі цитрусові;
• ягоди чи пюре їх;
• нарізаний на шматочки мармелад;
• сирий яєчний жовток для солодкого варіанта та відварений для несолодких млинців;
• подрібнений у крихту шоколад (гіркий, молочний чи білий);
• сухофрукти (цілі або нарізані, тільки без кісточок);
• подрібнені горіхи (наприклад, волоські, пекан або пелюстки мигдалю);
• прянощі (кардамон, кориця, аніс, кмин, імбир, куркума, шафран).

Варіанти начинки до сиру для несолодких млинців закусочних:

• дрібно нарізана пряна зелень та сіль за смаком;
• подрібнений твердий чи м'який сир.

Добавка у вигляді сиру також може зробити індивідуальною начинку:

• з кислуватим присмаком - сир "Російський", "Пошехонський", "Чеддер";
• з гоструватим смаком - "Пекоріно", "Рокфор", "Камамбер";
• із солодким смаком – «Емменталь», «Маскарпоне», «Брі».

Що додати до млинця?

Для збільшення поживної цінності страви в тісто млинця часто додають суху манку або круп'яне борошно. Допускаються навіть дрібні вівсяні пластівці.

Оригінальною в рецептах млинців може бути не лише начинка, а й тісто. Спробуйте додати до нього щось із цього:

• подрібнений на дрібній тертці шматочок моркви, гарбуза чи кабачка;
• бананове пюре;
• насіння кунжуту;
• кокосова стружка.

Способи загорнути млинці з сирною начинкою

Є кілька способів загорнути начинку в млинець, один із них рулетом. Тобто змастити млинець і закрутити рулетиком.

Другий спосіб – конвертиком:

1. укладаємо млинець на тарілку;
2. у верхнього краю, трохи відступивши, викладаємо трохи начинки – формуємо умовний прямокутник;
3. накриваємо його прикриваємо верхньою частиною та з двох сторін;

1. починаємо завертати в конверт – потім завертаємо донизу.

1. таким чином йдемо до самого низу.

Третій варіант – змастити всю поверхню млинця начинкою та скласти вдвічі, а потім ще раз. Виходить трикутник.

Просто начинку розташувати посередині млинця та загорнути з обох боків, прикрасити малиною чи іншими ягодами.

Зробити млинцевий торт

Взяти 10-15 тонких млинців, начинкою сиру змастити тонко кожен млинець, зверху притрусити тертим чорним шоколадом.

Для святкової подачі можна зробити роли з млинців із начинкою з сиру, вишні та маку. Робимо за подобою рулетиків. На млинець тонко кладемо смужку сирної начинки, смужку з вишні та смужку макової начинки. Згортаємо рулет і нарізаємо тонким ножем.

Як подавати?

Млинці фаршировані сиром можна подавати як гарячими, так і холодними. При подачі скористайтеся однією з порад:

• як соус візьміть фруктовий або ягідний джем;

• полийте їх домашньою шоколадною глазур'ю (заварна маса зі шматочків шоколаду, вершкового масла, молока та ваніліну) або будь-яким іншим солодким кремом;
• посипте вироби на свій смак шаром цукрової пудри, пелюстками мигдалю або кокосовою стружкою;
• подайте разом із млинцями креманку зі сметаною, щоб можна було мачати їх у неї.

Млинці з сиром - страва досить універсальна. Воно може стати основним або перетворитись на десерт, прикрашати святковий стіл або балувати шлунки близьких у будні.

Складно знайти людину, яка б їх не любила. Щоб приготувати ці ласощі, не потрібно особливих кулінарних навичок. Тут я зібрала кілька оригінальних і водночас простих варіантів цієї начинки.

Хтось готує млинці із сиром за рецептами своєї бабусі, мами, подруги. Хтось експериментує сам, побачивши десь у кулінарній передачі. Але млинці, як і будь-яка інша страва, кожна господиня має свої, оригінальні.

Приготуєш пару десятків разів млинці і ось уже не потрібні ні мірні стаканчики, ні пошуки на «просторах». Відпадають сумніви, чи все точно виконано по грамах і черговості. Все сипеться, ллється і перемішується "на око".

Отже, готуйте млинці, фаршировані сиром.

Млинці, фаршировані сиром та родзинками

Дуже смачні, класичні млинці з начинкою з сиру та родзинок.

Продукти:

• Молоко – 1 л;
• Оливкова олія – 2 ст.л. (можна замінити соняшниковим);
• Борошно - 2 склянки;
• Яйця – 3 шт.;
• Сіль - 2 щіпки;
• Цукровий пісок – 1 ст.
• Сода – на кінчику ножа.

Начинка:

• Сир – 500 гр.;
• Цукровий пісок – 4 ст.
• Ванільний цукор – 1 пакетик;
• Родзинки – 70 гр.;
• Сметана – 3 ст.

Готуємо начинку

1. Беремо сир. Розм'якшуємо його у тарілці. До нього додаємо цукровий та ванільний пісок.

2. Кладемо родзинки і все перемішуємо.

3. Додаємо сметану. І наша начинка готова.

Тісто для млинців

1. Підігріваємо молоко.

2. В окремій мисці збиваємо три яйця. Якщо хочемо отримати хороші млинці, то яйця потрібно збивати обов'язково спочатку окремо, потім із цукром.

3. Вливаємо оливкову олію (можна замінити соняшниковою).

4. Додаємо тепле молоко.

5. Додаємо соду та перемішуємо.

6. Частками додаємо борошно та перемішуємо.

7. Змащуємо сковороду маслом, за допомогою спеціальної силіконової щіточки, якщо її немає, можна як наші рідні мами та бабусі робили це пір'ячком. Випікаємо млинці, наливаючи тонким шаром.

Справжні млинці випікають на чавунних сковорідках. Але в наш час це не є обов'язковою умовою.

8. Фаршируємо млинці приготованою начинкою.

Наші млинці з сиром та родзинками готові.

Начинка з сиру для млинців

Розкажу, як зробити просту базову сирну начинку для млинців. Вона не вимагає великої кількості часу та витрат. Можна зробити безліч різноманітних варіантів, додаючи ягоди, фрукти, сиропи та ін.

Для більш однорідної маси я використовую блендер чи міксер. Виходить дуже повітряна маса.

Продукти:

• Сир – 400-500 грам;
• Ванільний цукор – 1 пакетик;
• Цукровий пісок – 2-3 ст.

2. Намазуємо млинці тонким шаром крему та загортаємо в ту форму, яка найбільше вам подобається.

3. Можна додати фрукти, свіжі або заморожені ягоди. Перемішати. також начинити масою млинець.

Млинці з сиром у духовці

Продукти:

Для тесту:

• 1 яйце;
• 1 ст. цукру;
• ½ ч.л. солі;
• 3 склянки молока;
• 2 склянки борошна.

Для начинки:

• 500 гр. дрібного сиру;
• 1 жовток;
• ½ ч.л. солі;
• 2 ст. цукру;
• 1 ст. розтопленого вершкового масла|мастила|.

1. На початку готуємо ніжні млинці. Беремо одне яйце. Додаємо до нього 1 столову ложку цукру, 1/2 чайної ложки солі.

2. Вливаємо 1 склянку молока. Збиваємо.

3. Просіюємо 2 склянки муки|борошна| і збиваємо все до однорідної маси.

3. Вливаємо ще 2 склянки молока.

4. Тісто має вийти як рідкі вершки.

5. Змащуємо сковороду олією і випікаємо тонкі млинці.

6. Готові млинці складаємо в стопку.

7. Паралельно готуємо начинку. Кладемо в миску 500 грам дрібного сиру, 1 жовток, цукор за смаком (я кладу 1,5-2 столові ложки), ½ чайної ложки солі, 1 столову ложку розтопленого вершкового масла. Все ретельно перемішуємо.

8. Готову начинку накладаємо на млинець і складаємо в конвертик або рулетик.

9. Край конвертика змащуємо яєчним білком.

10. Готові млинці викладаємо у форму. Рясно змащуємо кожен млинець вершковим маслом.

12. Накриваємо фольгою. І ставимо в розігріту до 170 градусів духовку на 40 хвилин.

Млинці виходять завжди м'якими та ніжними. Їх можна подавати як зі сметаною, так і з будь-яким варенням чи джемом.

Якщо у вас є діти, які не зовсім скаржаться сир, то обов'язково спробуйте такий варіант. А якщо в начинку покласти сир, курагу, сметану та ванільний цукор, вони обов'язково оцінять ваш шедевр.

Начинка з сиром, полуницею та ківі

Дуже смачні та красиві млинці.

Полуницю можна використовувати заморожену, якщо не сезон. Причому не розморожувати, а прямо дістати з морозилки, порізати та прикрасити страву. Вона виглядає як свіжа.

Продукти:

(На 2 порції, при необхідності кількість інгредієнтів можна збільшити):

• Сир – 70 грам;
• Сметана 20% - 30 г;
• Цукрова пудра – 30 г;
• Полуниця – 100 грам;
• Шоколад – 100 грам.

1. Беремо сир, перетираємо його через сито. Так він буде ніжнішим.

2. Додаємо 2 столові ложки цукрової пудри. І збиваємо міксером.

3. Додаємо 30 грам 20% сметани і цукрову пудру, що залишилася. Збиваємо до однорідної маси. Має вийти маса, як повітряний крем.

4. Змащуємо млинець тонким шаром по всьому млинцю або посередині.

5. І складаємо його навпіл, потім ще навпіл.

6. Полуницю розрізаємо на половинки або 4 частини. Дуже дрібну полуничку можна цілою.

7. Ківі ріжемо кружальцями.

8. І викладаємо поруч із готовими млинцями. Беремо 100 г шоколаду, розтоплюємо його. Виливаємо у пакет.

Прикрашаємо наше блюдо шоколадом перед подачею на стіл.

• Сир 150-200 грам;
• Зелень – пучок;
• Оливкова олія – 3 ст.л.;
• Часник – 2-3 зубчики;
• Сіль, перець – до смаку.

1. Вимиваємо, просушуємо та подрібнюємо зелень, яка вам припадає до смаку.

2. Беремо сир, розминаємо його в тарілці і додаємо посічену зелень.

3. Додаємо подрібнений часник (можна через прес), оливкову олію та спеції за смаком. Все ретельно перемішуємо. Маса має бути однорідною, пастоподібною.

Ось, мабуть, і всі рецепти сьогодні. Адже існує ще дуже багато різноманітних начинок для млинців із грибами, куркою, рибою, овочами, фруктами, ягодами, горіхами. Так само, як і способів їх приготування та вживання. Сподіваюся, ця стаття стала корисною для вас, і ви щось неодмінно спробуєте на своїй кухні. Вибирайте рецепти, експериментуйте, балуйте рідних та друзів цією стравою. І нехай ваші млинці ніколи не будуть комом!

Кожна господиня має свій перевірений рецепт млинців, якому вона довіряє. Але все одно щороку варто наступити Масляниці, як усі починають обмінюватися рецептами, пробувати сподобалися, експериментувати, тому що хочеться чогось новенького.

Ось і я спокусилася на новий рецепт – тоненькі, але із щільною текстурою, злегка тягнуться, тому можуть легко служити основою для будь-якої начинки. У них можна загорнути будь-що, не побоюючись, що порвуться в самий невідповідний момент. Незважаючи на те, що я завжди пеку чи свої улюблені, новий варіант мені теж дуже сподобався! Для них потрібне лише одне яйце, а результат - відмінний!

Інгредієнти для млинців:

• Вершкове масло - 50 г.
• Борошно - 1 склянка
• Куряче яйце - 1 шт.
• Цукровий пісок – 1 ст. ложка
• Молоко - 2 склянки
• Сіль - 1/2 ч. ложки
• Рослинна олія (соняшникова або кукурудзяна) - 1-2 ст. ложки
• Ванільний екстракт - 1 ч. ложка (за бажанням)
• Цукрова пудра для посипання – 1 ст. ложка

З цієї кількості інгредієнтів виходить 10 млинців, діаметр моєї сковороди 22 см. Якщо ви хочете більше, подвоюйте порцію.

Інгредієнти для начинки з сиру:

• Сир однорідної консистенції, але без води – 200 гр.
• Родзинки - жменька (приблизно 50 гр.)
• Цедра одного апельсина
• Цукровий пісок – 1 ст. ложка

Як приготувати:

Розтопіть вершкове масло|мастило| в невеликому сотейнику і дайте охолонути до кімнатної температури. Можна зробити це короткими імпульсами по 10-15 секунд у мікрохвильовій печі (у цьому випадку візьміть відповідний для мікрохвильової печі посуд).

У миску розбийте яйце.

Додати 1 ст. ложку цукру.

Дуже смачно, якщо солодкий смак відтіняти солоним, тому в солодку випічку завжди додаю трохи солі.

Усі перелічені інгредієнти збийте міксером або віночком до освітлення.

Додайте 1 склянку борошна, розмішайте. Тісто візьметься в грудочки – це нормально. Нині ми виправимо це за допомогою молока.

Тонким цівком влийте 1 склянку теплого молока, продовжуючи збивати міксером.

Щоб тісто вийшло без грудочок, ми вливаємо тільки одну склянку молока, ретельно розмішуємо до зникнення грудочок, і тільки потім додаємо молоко, що залишилося. Подивіться, яке тісто на моєму фото. Однорідне та ніжне. Продовжуйте процес лише тоді, коли борошно повністю розмішене.

Отже, другу склянку молока виливаємо в однорідне тісто для млинців.

Охолоджене вершкове масло теж відправляємо в тісто.

Так як ми робитимемо солодкі млинці, можна додати чайну ложечку ванільного екстракту.

Для ситних млинців це буде зайвим, тому якщо ви робитимете різні варіанти начинок, ваніль не додавайте.

Млинці готове. Потрібно дати йому відпочити, щоб млинці добре знімалися зі сковороди. Поки що приготуємо начинку.

Начинка з сиру для млинців

Незважаючи на те, що весь смак наших ласощів – у начинці, «порожніми» млинці теж гарні. Я обожнюю сир у всіх видах, тому і в млинцях це моя улюблена начинка: змішую з горіхами, родзинками, медом - щоразу на новий лад, але виходить смачно. Але якщо додати до сиру цедру цитрусових – виходить справжній шедевр. Сьогодні розповім про один із варіантів улюбленої начинки.

Сир перемішуємо з цукром та сметаною.

Родзинки ненадовго заливаємо гарячою водою (не окропом, інакше родзинки перетвориться на кашу!) Можна використовувати міцний чай для замочування.

Віджимаємо родзинки та обсушуємо на паперовому рушнику.

Знімаємо цедру з одного апельсину.

Додаємо цедру та обережно перемішуємо начинку.

Кількість обсушених родзинок регулюйте на свій смак.

Начинка з сиром не повинна бути дуже рідкою, інакше розтікатиметься і вилазитиме за краї.

Печемо млинці

Розігріваємо млинцеву сковороду.

Змащуємо за допомогою кулінарного пензлика та олії.

Наливаємо ополоник тесту, розподіляємо рівномірно і випікаємо 1-2 хвилини.

Перевертаємо млинець на інший бік за допомогою лопатки та печемо ще хвилинку до рум'янцю.

Головне – слід залишити млинці еластичними, не сильно засмажувати на сковороді. Щоб млинці не горіли, краще змащувати сковороду кондитерським пензликом, а не наливати олію на дно. Втім, олія у складі тіста дозволяє не змащувати сковорідку перед кожним млинцем, я змащую через раз.

Коли випечете млинці, починаємо наповнювати начинкою.

Наповнюємо млинці сирною начинкою

На один край кожного млинця накладаємо невелику кількість начинки з сиром.

Складаємо його вдвічі.

Коли всі млинці будуть заповнені сиром, поверніть їх на сковороду, покрийте сметаною.

Можна присипати невеликою кількістю цукру.

Накриваємо кришкою і томимо на маленькому вогні 10 хвилин на плиті.

Перед подачею млинці можна присипати цукровою пудрою та прикрасити листочками м'яти чи ягодами.

Начинка може бути і несолодкою, наприклад, я обожнюю млинці з капустою, з м'ясом, а з оселедцем - у нас із чоловіком найулюбленіші.

Такі млинці будуть окрасою святкового столу на Масляну, їх можна взяти із собою на зимову прогулянку, наприклад, на ковзанку. Щільні млинці не бруднять руки, це відмінний ситний і смачний перекус!

Смачного!

Ще один варіант млинців на молоці я записала у докладному відео на своєму каналі You Tube:

Масляний стіл завжди сповнений смачних і ароматних млинців! Будь-яка господиня має в запасі свій унікальний рецепт приготування цих ласощів. Причому різниться як тісто для млинців, а й начинка. Навіть звичайні млинці з сиром можна так обіграти, що вийде просто кулінарний шедевр.

Прості рецепти сирних млинців

Існує безліч варіантів приготування млинця. Найбільшого поширення набули млинці на молоці, сметані, кефірі, сироватці та мінералці. Інгредієнти практично однакові, змінюється лише основа. У будь-якому випадку вироби виходять дуже ніжні, тонкі та неймовірно смачні.

А ось форма приготування млинців з сиром може бути різною. Начинку можна загортати всередину, робити млинці з припеком, ставити їх нудитися в духовку. Та й сама начинка у кожної господині виходить по-своєму.

Млинці з сирною начинкою

Приготувати млинці з сиром досить легко, але вироби за цим рецептом мають одну особливість. Їх можна заготовляти заздалегідь, а вони зберігаються в морозилці. Перед подачею на стіл просто обсмажують на сковорідці, не розморожуючи. Дуже зручний варіант, коли гості вже на підході. Тісто дуже еластичне, вироби легко дбають, не прилипаючи до поверхні сковороди.

Для тесту знадобляться такі продукти:

• 2 яйця;
• сіль та цукор за смаком;
• ложка олії;
• по 1,5 склянки молока та води;
• 2 склянки борошна.

Для начинки:

• 1 яйце;
• 300 грам сиру (краще жирного);
• цукор до смаку.

Приготування:

Порада! Такі ж млинці добре виходять з припеком. Коли одна сторона майже готова, а тісто звіряння злегка підсохло, прямо на виріб викладається начинка. Після того як низ добре просмажиться, млинець згортається навпіл і знімається зі сковороди. Найсмачніший сирний млинець з припеком готовий!

Млинці на мінералці з сиром та сиром

Смачні млинці виходять за цим рецептом! Сир та зелень, які додаються до начинки, надають виробам дуже оригінального смаку. Для приготування тіста необхідні продукти:

• 3 склянки борошна;
• склянка мінералки із газом;
• 1,5 склянки молока;
• 3 яйця;
• столова ложка розтопленої олії;
• сіль та цукор.

Для начинки слід взяти пачку гарного сиру, чайну ложку крохмалю, яйце та упаковку сиру сирного із зеленню. За бажання його можна замінити на звичайний сир. Тоді ще будуть потрібні зелень і часник.

Приготування:

1. Перемішуються усі інгредієнти. Варто пам'ятати, що для отримання гладкого тіста без грудочок рідина завжди вливається в муку, а не навпаки! Палене масло додається в самому кінці, коли тісто практично готове.
2. Млинці виходять дуже тонкі. Щоб йшлося швидше, деякі господині ставлять відразу дві сковорідки на плиту. Одночасно можна готувати начинку.

   Усі складові бажано добре перетерти, наприкінці додаються подрібнена зелень і давлений часник.

3. У підготовлені млинці загортається начинка. Готові вироби складаються на сковороду, змащену вершковим маслом і залишаються нудитися на дуже маленькому вогні ще хвилин 5-10.

Порада! Можна трохи видозмінити рецепт і додати|добавляти| в тісто тертий твердий сир. А начинку загорнути у готові сирні млинці. Виходить дуже смачна страва, в якій ніжна солодка сирна начинка чудово поєднується із солоними сирними млинцями.

Пишні сирні млинці

Млинці з сиром бувають не лише тонкі, а й пишні. Для їхнього приготування потрібно особливе тісто, але лякатися не варто. Часу на приготування знадобиться лише півгодини.

Необхідні продукти:

• 0,5 кілограми сиру (середньої жирності);
• 2 яйця;
• банку згущеного та 2 склянки звичайного молока;
• сіль та ванільний цукор;
• рослинна олія;
• розпушувач (можна використовувати соду);
• 1,5-2 склянки борошна.

Приготування:

Оригінальні рецепти масляних млинців

Зробити млинці із сиром недовго. Але можна витратити трохи більше часу, щоб створити справжню красу, яка стане дивовижною прикрасою святкового столу. І вже точно гості будуть захоплені, якщо спробують таку смакоту!

Млинці в горщику

Млинці, запечені в духовці, варто лише раз спробувати, і відмовитись від цієї страви навряд чи вийде.

1. Для приготування в горщику млинців потрібно 12 штук, 1 пачка сиру та 2 столові ложки вершкового масла.
2. Сир ретельно збивається з іншими інгредієнтами до повітряного стану. На дно глиняного горщика викладається основа – один млинець. Інші вироби розрізаються на половинки, які по краях прокладаються сирною начинкою.
3. Половинки згортаються досить щільно у джгутики, які розрізаються ще на 4 частини. Готові рулетики викладаються шарами, кожен із яких поливається розтопленим вершковим маслом.
4. Горщик поміщається в духовку, розігріту до 200 градусів на 15 хвилин. Закривати його не потрібно.

Через чверть години можна буде відчути незабутній аромат запечених млинців.

Сирні млинці у сметанному суфлі

Млинці, запечені в сметані, - чудовий спосіб здивувати та порадувати своїх близьких та друзів. Від такого частування, напевно, всі залишаться в повному захваті. Вироби, приготовані за цим рецептом, дуже смачні у гарячому вигляді. А охололі вони ще краще!

Весь секрет цих млинців – у начинці. Тісто при цьому можна приготувати за будь-яким перевіреним рецептом. А для наповнення потрібні:

• 400 г сиру, краще брати зернистий, жирний, в ідеалі - домашній;
• по жмені чорносливу та кураги, попередньо замочити їх у гарячій воді для набухання.

Для суфле знадобиться:

• 2/3 банки сметани (приблизно 300-350 г);
• 2 яйця;
• 0,5 склянки дрібного цукрового піску;
• ванілін;
• 2 ложки олії без запаху.

Приготування:

Порада! Можна спробувати цей рецепт трохи змінити:

1. Для цього готуються міні-млинці приблизно на два укуси. Кожен змащується сирною масою і укладається у форму для запікання чи горщик.
2. Потім отримане блюдо заливається сумішшю жирної сільської сметани з цукром та маком і поміщається у духовку.
3. При мінімальній температурі млинці нудиться близько 1,5-2 годин. Якщо час підтискає, можна збільшити температуру, тоді час приготування зменшується до 30–40 хвилин.

У будь-якому випадку млинці в сметанній заливці просочуються і виходять дивовижно ніжними, що тануть у роті!

Сирні млинці із зеленню

Це відмінний варіант закусочних млинців, які можна їсти, не турбуючись особливо про свою фігуру. Така смачна страва стане гарним доповненням до низькокалорійного раціону. Простота їхнього приготування полягає в тому, що всі продукти можна знайти в холодильнику у будь-якої господині. Та й часу на приготування витрачається максимум 20 хвилин.

Інгредієнти:

• знежирений сир - 1 пачка;
• ¾ склянки молока;
• 3 яйця;
• 1-1,5 склянки борошна;
• зелень будь-яка подрібнена, сіль.

За бажання можна додати трохи вершкового масла і дрібку цукру.

Приготування:

1. У блендері збивається сир, молоко та борошно. У однорідну масу додається зелень та спеції, що перемішується на низькому режимі.
2. Смажити млинці слід на середньому вогні, щоб вони не підгоряли, але добре пропікалися. Для змащення сковороди можна використовувати шматочок сала.
3. Вироби виходять дуже ніжні повітряні, тому перевертати та знімати їх слід гранично акуратно. Кожен млинець згортається трикутником і гарно викладається на блюдо.

Як готувати млинці із зеленню?

Несолодкі млинці з сирною начинкою

Є ще нескладні варіанти створення млинців на закуску. Необхідно підготувати 25–30 маленьких млинців за улюбленим рецептом без додавання цукру та одну із запропонованих начинок:

1. 250 г сиру змішати з 2 столовими ложками майонезу, додати в суміш 2 подрібнених зубчика часнику і жменю кропу. Можна до смаку присолити.
2. Пачку сиру розтерти з часником та петрушкою. Болгарський перець та мариновані (солоні) огірки натерти на дрібній тертці, додати до суміші.

   Найкраще масу збити міксером, щоб надати їй однорідність та пишність.

3. 200 г сиру змішати з 2 ложками червоної ікри, 1 ложкою розм'якшеного вершкового масла і дрібно порізаною зеленню кропу. Для аромату додати мелений мускатний горіх.

Млинці з сиром готуються дуже просто та швидко. Але важливо зробити начинку найбільш ніжною та повітряною. Якщо під рукою немає блендера, на допомогу прийде сито, через яке можна протерти сир, щоб не залишилося грудочок.

(2 votes, average: 3,50 out of 5)