Як приготувати суп з грибами на курячому бульйоні? Грибна локшина з куркою та овочами

Крок 1: готуємо курку.

Для приготування цього супу можна використовувати будь-які частини курки, але більш ідеальний бульйон наваристий вийде з цілої невеликої тушки або стегенець, які ми якраз і будемо використовувати. Ретельно промиваємо їх під струмками холодної проточної води, одночасно пінцетом або вістрям ножа видаляючи з поверхні шкірки дрібні пір'їни з волосками, які часто залишаються на її поверхні після машинного чищення. Потім сушимо ніжки паперовими рушниками кухонними, викладаємо на обробну дошку і за бажанням ділимо на частини по суглобах, тобто окремо стегно і гомілка.

Крок 2: готуємо бульйон.

Переміщуємо м'ясо в глибоку каструльку, заливаємо очищеною водою, кількість якої регулюємо залежно від бажаної густоти супу, і ставимо на середній вогонь. Після закипання, скориставшись шумівкою, знімаємо з поверхні рідини, що побулькує, сіро-білу пінку і зменшуємо вогонь на мінімальний рівень. Додаємо в каструлю лист лавра, трохи запашного перцю горошком, прикриваємо її кришкою, так щоб залишилася невелика щілина, і варимо бульйон до повної готовності курки. 40-50 хвилин.

Крок 3: готуємо решту інгредієнтів.

Тим часом за допомогою чистого кухонного ножа очищаємо від шкірки моркву з цибулею, а кожен грибочок позбавляємо корінців. Потім промиваємо все під цівками холодної проточної води, сушимо паперовими рушниками, по черзі відправляємо на обробну дошку і продовжуємо підготовку. Цибулю рубаємо кубиками або четвертинками товщиною до 1 сантиметра, а моркву шаткуємо на середній тертці.

Грибочки подрібнюємо пластинками шириною 5-6 міліметрів, розподіляємо нарізки по окремих мисках, викладаємо на стільницю інші інгредієнти, які знадобляться для приготування супу, і приступаємо до наступного кроку.

Крок 4: готуємо овочеву заправку із грибами.

Ставимо на середній вогонь сковороду і вливаємо в неї трохи олії. Через кілька хвилин опускаємо в розігріту жир нарізану цибулю і гасимо до прозорості 2-3 хвилини.

Потім додаємо до нього моркву і готуємо їх до м'якості останньої ще близько 3 хвилинпостійно помішуючи дерев'яною кухонною лопаткою. Далі скидаємо в сковороду нарізані гриби і гасимо всі разом 8-10 хвилиндо практично повного випарювання вологи від печериць.

Від плити далеко не йдемо, коли рідина википить, обсмажуємо заправку ще 4-5 хвилиндо повної готовності, потім відставляємо з вогню набік і йдемо далі.

Крок 5: готуємо бульйон та відварену курку.

Поки займалися жаркою та гасінням, бульйон приготувався. За допомогою сита з дрібною сіткою проціджуємо його в чисту глибоку каструлю і знову ставимо на середній вогонь, нехай закипає. Курку перекладаємо на тарілку, остуджуємо біля прочиненого віконця і після цього діємо виходячи зі свого бажання, можна зняти м'ясо з кісток і нарізати порційними шматочками або розібрати його на волокна за допомогою двох столових виделок.

Крок 6: варимо суп-локшину курячу з грибами.

Як тільки бульйон знову закипить, засипаємо в нього домашню або магазинну локшину і варимо її 3-4 хвилини. Потім відправляємо в каструлю заправку із цибулі, моркви та грибів. Туди ж кладемо подрібнену курку, на смак сіль, чорний мелений перець і витримуємо першу гарячу страву на плиті. 2-3 хвилини.

Далі вимикаємо вогонь, прикриваємо кришкою суп, даємо йому настоятися 7-10 хвилинта вперед дегустувати!

Крок 7: подаємо суп-локшину курячу з грибами.

Суп-локшину курячу з грибами після приготування трохи наполягаємо, потім за допомогою половника розливаємо порціями по глибоких тарілках, за бажанням притрушуємо кожну свіжою дрібнорубаною зеленню кропу, петрушки, кінзи, базиліка або зеленої цибулі і сервіруємо до обіду як перший. Цю смакоту можна доповнити вершками, сметаною, соусом на основі томатів, салатом і, відповідно, хлібцем, грінками, сухариками або тостами. Готуйте з любов'ю та будьте здорові!
Смачного!

Якщо ви хочете використати сушені гриби, тоді перед цим їх варто вимочити в трохи підсоленій воді 2-4 години. Потім проварити 40-60 хвилин, обсушити, нарізати і згасити з практично готовою цибулею, а також морквою всього 4-5 хвилин, після цього заправку можна відправляти в бульйон і далі варить суп так, як зазначено в рецепті;

Чудова заміна рослинному маслу – вершкове, воно надасть супу ніжнішого присмаку, а печерицям – будь-які інші їстівні гриби;

Дуже часто разом зі спеціями і відвареною куркою в суп, що вариться, додають свіжу дрібнорублену зелень, пару столових ложок томатної пасти, вершків, сметани, кілька збитих курячих яєць або подрібнений на тертці твердий сир. Кожен із цих продуктів окремо приємно змінює смак готової страви;

У рецепті вказані класичні спеції, набір яких можна змінювати, виходячи з власних уподобань.

Смачний та поживний курячий суп із грибами та вермішеллю не залишить вас байдужими. М'ясо та лісові сушені грибочки – чудове поєднання для сімейного обіду.

Навіть господиня-початківець впорається з поставленим завданням. Головне зварити смачний та прозорий м'ясний бульйон. Прекрасно підходить для людей, які дотримуються дієти та мріють схуднути. Страва містить невелику кількість калорій. Можна використовувати будь-яку частину курки, найдієтичніша – це грудинка. У ній дуже мало жиру, а от якщо ви приготуєте бульйон із задньої частини, то він буде жирний і наваристий. Чоловікам дуже сподобається.

Для приготування можна використовувати заморожені або свіжі лісові гриби: маслюки, білі, опеньки, підберезники, лисички, рижі.

Але дуже смачно з сушеними, в них особливий аромат лісу та осені, який не передати словами.

Якщо у вас немає можливості сходити на тихе полювання або ви боїтеся купити на ринку товар поганої якості, не засмучуйтесь, використовуйте печериці або гливи, які можна купити в будь-якому супермаркеті за доступною ціною.

Суп із сушених грибів із вермішеллю

Незвичайну нотку даному рецепту додасть куряче м'ясо та овочі. Покроковий рецепт з фото допоможе запам'ятати вам процес приготування та відновити його в пам'яті, коли ви будете творити (готувати обід) на кухні.

Інгредієнти:

• курка – 200гр;
• гриби сухі – 50 г;
• картопля – 200 гр;
• морквина – 1 шт;
• цибуля – 1 шт;
• вермішель – 50 г;
• вода – 1.5 літри;
• олія – 2 ст. лож; (правильніше скорочувати ст. л.)
• лавровий лист – 1 шт;
• сіль за смаком.
• зелень - 0.25 пучка.

Як приготувати суп з грибами на обід

Для початку приготуємо курячий бульйон, він має бути прозорим та смачним. Для цього покладіть будь-яку частину курки в каструлю, залийте водою і відправте на вогонь. Коли вміст почне закипати, зробіть вогонь якомога тихіше і зніміть піну. Варіть під кришкою на повільному вогні до готовності м'яса – приблизно 1 годину. Хоча слід врахувати один нюанс, якщо ви берете м'ясо домашньої курки, час готування збільшиться до 1.5 – 2 годин.

Сухі гриби замочити в холодній воді на 2-4 години, потім злити воду, їх ще раз добре промити, віджати і нарізати на обробній дошці на дрібні шматочки. Відправити на сковорідку з олією. Обсмажити протягом кількох хвилин.

Тим часом, нарізати дрібно цибулю, натерти на тертці моркву. Обсмажити до готовності. Відправити у суп.

Готування піджарки займе певний час, приблизно 10 хвилин, за цей час чистимо картопля, режим її кубиками і відправляємо його в курячий бульйон, що кипить.

Коли картопля у супі буде готова на половину, нам слід додати до нього вермішель. Яка вона буде вирішувати тільки вам (спіральки, бантики, локшина, спагетті).

Зелень помити і порізати. Додати сіль, лавровий лист і варити до готовності. Готовність супу настає тоді, коли всі його складники зварені. Знімаємо його з плити, додаємо подрібнену зелень.

Перемішуємо та подаємо до столу.

Не знаю як вам, а я просто у захваті від рецепту. Готується легко та просто, з'їдається моментально. Подаю з чорним хлібом. Нічого більше до нього не потрібно.

Якщо ви хочете пісний варіант, то можете приготувати суп з грибами та вермішеллю, який є на сайті.

До страви в піджарку можна додати будь-які овочі на вибір, це можуть бути:

• Баклажани;
• Кабачки;
• Гарбуз;
• Болгарський перець;
• Помідори чи соус;
• Замість вермішелі можна покласти: рис, гречку, квасолю, перловку та інші крупи.
• Якщо ви готуватимете з квасолею, то її слід, як і гриби, замочити в холодній воді на 3-6 годин, потім воду злити і кинути варити в суп разом з м'ясом, тому що вона вариться приблизно 60-90 хвилин, залежно від сорти.
• Гриби можна використовувати не лише сухі, чудово підійдуть заморожені, їх потрібно попередньо розморозити, порізати та обсмажити.

Щоб прискорити процес:

• Знаю багато господинь, м'ясний бульйон варять заздалегідь, а потім заморожують його в морозильній камері, якщо ви робите саме так, то приготування обіду у вас займе дуже мало часу, вам доведеться кинути крижану, бульйонну «брилу» в каструлю, розморозити на повільному вогні і вже можна продовжувати готувати.
• Якщо ви не робите даним чином, але все одно якось хочете скоротити час приготування, то можливо вам сподобається наступна порада. Просто я роблю саме таким чином, адже в робочі дні тільки вранці вся сім'я у зборі, тому в нас прийнятий звичай є вранці суп. З вечора, коли всі повечеряли, і я помила посуд, беру потрібну кількість м'яса, заливаю водою, доводжу до кипіння, знімаю піну, роблю вогонь якомога тихіше, накриваю кришкою, йду дивитися телевізор або читати книгу, через годину приходжу, а бульйон у мене готовий. Я його залишаю на газовій плиті, а вранці встаю, кидаю решту інгредієнтів, поки всі прокинулися, вмилися – сніданок готовий. Дуже економить мій час.

Всі секрети як приготувати курячий суп з грибами та вермішеллю - розкриті, приємного апетиту.

Страви з грибів займають почесне місце у національних кухнях багатьох народів світу. Люблять гриби за їхню поживну цінність, смак, що легко впізнається, і чудовий аромат. У цій статті ми представимо кілька варіантів приготування смачного, ситного та наваристого курячого супу з грибами та вермішеллю, використовуючи рецепти з російської, польської та навіть китайської національних кухонь. Давайте готувати!

Курячий суп з грибами по-польськи

Польська кухня схожа з російською та українською: випічка та каші, ситні другі та перші страви готуються за технологіями, близькими до нашого серця і, що гріха таїти, шлунку. Будь-яка трапеза в Польщі починається з наваристого ароматного супу. Окрім традиційної чорнини, холодника та журека, поляки особливо поважають супи з лісовими грибами. Асортимент останніх може сильно змінюватись в залежності від пори року та переваг кухаря. В осінній період використовують місцеві сезонні гриби - лисички, підберезники, сироїжки або благородні білі. У зимовий час їх успішно замінюють широко доступними печерицями та гливи або використовують сушені заготовки.

Давайте долучимося до польської кухні і навчимося готувати одну з її страв - суп курячий з вермішеллю та грибами. Рецепт обов'язково припаде вам до вподоби!

Необхідні для блюда інгредієнти

Курячий суп з грибами та вермішеллю по-польськи готується швидко, просто і виходить чудово смачним і наваристим. Дляйого приготування знадобляться такі компоненти:

• 500 г грибів;
• 600 г курячого м'яса (можна філе);
• вермішель дрібного калібру – 2 або 3 ст. л.;
• велика морква – 1 шт.;
• дві гарні головки цибулі;
• томатна паста – 6 ст. л. або 2-3 свіжі томати;
• сіль за смаком;
• чорний перець мелений, лавровий лист;
• улюблена зелень - петрушка, кріп та ін.

Технологія приготування курячого супу з грибами

Спочатку займемося курячим м'ясом. Добре промиваємо та поміщаємо його в каструлю з холодною водою. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Знімаємо пінку, варимо протягом 45 хвилин, додаючи лавровий лист, сіль, перець. Якщо курка не домашня, радимо для супу використовувати другий бульйон, а перший після закипання зливати.

Поки куряче м'ясо вариться на невеликому вогні, займемося овочами. Цибулини та морква чистим та моєму. Шинкуємо овочі кубиками. Гриби оглядаємо, перебираємо та ретельно миємо. Ріжемо їх на дуже тонкі платівки.

Увага! Якщо планується використовувати сушені гриби – попередньо необхідно замочити їх у холодній воді для набухання.

В окремій сковороді на невеликій кількості рослинної (або вершкового) олії обсмажуємо цибулю та моркву. Додаємо до овочів томатну пасту або свіжі помідори, попередньо очищені від шкірки та натерті на тертці.

Тим часом куряче м'ясо зварилося. Виймаємо його з каструлі. У бульйон відправляємо пасеровані овочі, гриби. Куряче м'ясо нарізаємо на невеликі шматочки, відправляємо його в каструлю. Даємо бульйону залишити протягом 10 хвилин.

Настала черга вермішелі. Додаємо її в бульйон і даємо проварити пару хвилин. Суп пробуємо на сіль, додаємо за необхідності. Даємо курячому супу з грибами та вермішеллю настоятися протягом 20 хвилин. У цей час шаткуємо зелень. До столу подаємо гарячим, рясно посипавши зеленню. Смачного!

Грибний суп за рецептом російської кухні до вашого столу

З давніх-давен у багатьох стравах російської кухні любили і широко використовували як свіжі, так і сушені гриби. Їх вживали з кашею, дичиною, птахом і, звичайно, додавали в борщ, овочеві супи і навіть присмачували ними юшку! Гриби надавали будь-якій, навіть звичайнісінькій страві чудовий смак і неперевершений аромат.

Давайте спробуємо зварити курячий суп із грибами, картоплею та вермішеллю за одним із найпоширеніших рецептів російської кухні.

Необхідні інгредієнти

Для приготування відмінного ароматного супу потрібні такі продукти:

• свіжі лісові гриби (подосиновики, рижики, підберезники) – 600 г;
• цибуля ріпчаста - 2 головки;
• велика морква – 2 шт.;
• картопля - 4 шт.;
• м'ясо курки – 500 г;
• вермішель дрібна – 3 ст. л.;
• олія вершкове - 70 г.

Також не забуваємо про лавровий лист, сіль та улюблені приправи. Хоча і без останніх курячий суп з грибами та вермішеллю виходить дуже насиченим та ароматним. Перед подачею до столу готову страву присмачуватимемо сметаною та свіжою зеленню. Тому не забудьте про петрушку, кріп та кисломолочну продукцію!

Спосіб приготування грибного супу

Курку миємо і кладемо в ємність із холодною водою, доводимо до кипіння, прибираємо піну. У киплячий бульйон додаємо лавровий лист, сіль. Залишаємо на невеликому вогні на 40 хвилин.

Гриби миємо, оглядаємо на предмет плям та пошкоджень. Погані гриби в їжу не використовуємо! Ріжемо добрі екземпляри вздовж, крупно, так щоб форма гриба добре розрізнялася в готовому блюді.

Картопля, цибуля, морква готуємо - миємо, чистимо, ріжемо не дуже дрібно. У ємності для смаження розтоплюємо вершкове масло. Поміщаємо до неї спочатку цибулю, потім моркву та гриби. Обсмажуємо до прекрасного золотистого кольору.

З готового бульйону виймаємо м'ясо птиці. Даємо йому трохи охолонути і нарізаємо кубиками. У бульйон додаємо картопля, овочі та гриби. Туди ж вносимо куряче м'ясо і за пару хвилин до готовності – невелика кількість вермішелі.

Даємо трохи настоятися, щедро приправляємо зеленню та сметаною. Який смачний та ароматний у нас вийшов курячий суп! Фото не передає, на жаль, цей незрівнянний "лісовий" запах, але повірте на слово: він незрівнянний! Цей суп обов'язково варто приготувати та побалувати своїх домочадців.

Оригінальний рецепт китайської кухні: курячий суп з грибами шиїтаке

Гурманам та любителям азіатських страв обов'язково припаде до душі цікавий рецепт смачного курячого супу з локшиною та грибами.

Для його приготування будуть потрібні такі компоненти:

• курячі стегна – 400 г;
• шиіатки сушені - 4 шт;
• локшина "Удон" - 100 г;
• 3 зубчики часнику;
• перчик чилі – 1 шт;
• корінь імбиру;
• 50 мл соєвого соусу;
• лимон;
• сіль;
• Зелена цибуля.

Техніка приготування супу з грибами по-китайськи

Стегна курячі обробляємо, м'ясо відокремлюємо від кісток і ріжемо. Кістки проварюємо у півтора літрах води. Готовий бульйон проціджуємо, витягуємо з нього кістки.

Сушені гриби шиїтаке замочуємо на півгодини в теплій воді, потім видаляємо залишки тугих ніжок і нарізаємо соломкою. Куряче м'ясо обсмажуємо на середньому вогні в невеликій кількості олії. Додаємо до сковороди шиїтаке, нарізаний часник, корінь імбиру, невелику кількість перцю чилі. Гасимо протягом 5 хвилин, додаємо соєвий соус.

Локшину "Удон" відварюємо протягом 4-5 хвилин, промиваємо водою, розкладаємо по порційним глибоким тарілкам. Додаємо туди ж обсмажене з грибами м'ясо та гарячий бульйон. Присмачуємо соком лимона та прикрашаємо зеленою цибулею. Смачного!

Приготувати ароматний грибний суп з вермішеллю швидко і без надмірних зусиль під силу навіть дуже зайнятій господині або кулінару-початківцю. Страва готується як на курячому бульйоні, так і на овочевому. Його можна сміливо вводити в меню людей, які дотримуються дієти для схуднення або шанують чисельні церковні свята і п'ють.

Для приготування супу беруться печериці, опеньки, маслюки, білі гриби, лисички. Будь-які гриби хороші в міксі, тому що завжди гармонійно поєднуються один з одним. Заморожені, куплені в магазині, не вимагають попереднього варіння. Їх досить розморозити природним шляхом (без води). Сушені гриби слід попередньо замочити у холодній воді на 4 години, а потім ретельно промити.

Свіжі лісові гриби обов'язково перебираються та очищаються. Їх необхідно проварити в окремій каструлі в трохи підсоленій воді близько 30 хвилин. Сюди можна додати трохи лавра та чорного перцю горошком. Воду цю після варіння повністю зливають і не використовують у їжу. Готові гриби викладають на друшляк, щоб стекла вся рідина.

Смак Інфо Гарячі супи / Грибний суп / Суп з вермішеллю

складові

• Бульйон (овочевий, курячий) – 2 л;
• Гриби: сухі – 150 г, заморожені – 250 г, свіжі – 200 г;
• Вермішель дрібна із твердої пшениці – 80 г;
• Картопля – 2 шт.;
• Олія соняшникова без запаху – 30 мл;
• Морква – 1 прим.;
• Цибулина жовта або біла – 1 шт.;
• Зелень свіжа - петрушка, кріп, селера;
• Перець чорний і сіль за смаком.

Як приготувати суп із свіжих грибів з вермішеллю

За наявності вже готового курячого бульйону, суп з грибами та вермішелью вариться хвилин за 30. Однак використання звичайної води анітрохи не применшує смакових якостей готової страви. Отже, поки рідина в каструлі закипає, потрібно очистити вимиті та підготовлені овочі від шкірки.

Підготовлену картоплю нарізають брусочками однакового розміру. Як тільки рідина закипить, у неї пускають картоплю, солять.

Моркву найкраще натерти на тертці. Так її «присутність» у супі стане гармонійнішим, а колір бульйону глибшим. Цибулю рубають дрібними кубиками.

На повільний вогонь ставлять сковорідку середнього діаметра із плоским дном. Сюди виливається вся олія, відразу ж викладається цибуля і морква. Ці овочі необхідно пасерувати на повільному вогні при постійному помішуванні. Коли вміст сковорідки набуде легкого золотистого відтінку і стане м'яким, піджарка вважається готовою.

Гриби нарізають в залежності від їх розміру: великі на 4 частини, а дрібні на 2. Тепер їх потрібно додати до овочів, що пасерують, і потримати трохи на рівномірному вогні, часто помішуючи.

Вже за 3 хвилини вміст сковорідки можна відправляти в каструлю з готовою картоплею.

Як тільки каструлька знову закипить, у неї насипають вермішель. Щоб макаронні вироби не опустилися на дно і перетворилися на грудку, вміст тари помішують протягом хвилини.

Залишається варити суп трохи більше 5 хвилин. Для смаку додають лавровий лист, який наприкінці варіння слід вийняти із супу. У цей момент страву перчать і досолюють. Після того, як суп звариться, викладається в нього нарізана зелень.

Знята з вогню каструлька має "дійти" до потрібного стану. Для цього суп залишають під кришкою на 5 хвилин і лише потім розливають по тарілках. Прекрасне доповнення до страви – чайна ложка густої сметани у кожну порцію.

Грибний суп з вермішеллю готовий, ця легка, з насиченим запахом страва чудово урізноманітнить буденне меню, стане гарною складовою святкового застілля.

Суп локшина з грибамиготується дуже просто. Це смачна перша страва з локшиною можна приготувати з куркою, а в піст і зовсім без м'яса, тільки з грибами та овочами.

Суп локшина з грибами

Найсмачніше цей супчик вийде з домашньою локшиною власного приготування, насушеної про запас, але якщо такої не виявиться, підійде магазинна яєчна локшина у вигляді пасти або гнізд. Гриби для супу локшини я використовувала заморожені лісові, це були рижики. Дуже смачною та ароматною грибна локшина вийде із сушеними грибами (їх потрібно попередньо замочити на кілька годин, а краще на ніч у воді чи молоці) чи печерицями. я накатати не встигла, використала готову, зате додала до неї яскраві фарби солодкого перцю та моркви. Моя локшина вариться на кшталт угорської, тільки без додавання часнику, а замість печериць у локшину кладуться рижики.

Для рецепту супу локшини з куркою та грибами я використала:

• На 3 літри води - четвертинку курки,
• Локшина – 100 г
• Гриби (у мене заморожені рижики) – 150 г,
• Картопля – 4 штуки,
• Морква – 1 штука,
• Цибуля – за бажанням (я не використовувала).
• Болгарський перець - половинка (я зовсім використовувала заморожений з літа),
• Сіль, спеції – за смаком,
• Олія рослинна для пасування – за бажанням,
• Зелень,
• Сметана – під час подачі страви.

Як приготувати суп локшину з куркою, грибами та овочами.

Відео рецепт з каналу Ютуб від Яни:

Грибний суп з локшиною з печерицями та сирому мультиварці Stadler Form Chef One-919