Acasă rotile Reteta de vin roz de casa. Trandafirul de ceai este auriu: facem vin din petalele unui trandafir de ceai. Instrumente și inventar

rotile

Reteta de vin roz de casa. Trandafirul de ceai este auriu: facem vin din petalele unui trandafir de ceai. Instrumente și inventar

Vara este o perioadă minunată a anului, mai ales frumoasă când înfloresc trandafirii preferați ai tuturor. Frumusețea și aroma lor nu vor lăsa o persoană indiferentă față de ele. Și dacă faci vin din petale de trandafir, atunci se va dovedi extraordinar, poți spune nectarul lui Dumnezeu. Pentru acest nectar sunt necesare doar petale de trandafir.

Vin roz:

Acest vin este foarte rapid de preparat. Este suficient să turnați o jumătate de litru de apă clocotită 250 de grame de petale de trandafir roșu. După aceea, frecați petalele printr-o sită. Adăugăm mai multe petale la amestecul rezultat și repetă procedura până când lichidul nostru devine o culoare roșie frumoasă și groasă. Acum puteți adăuga 450 de grame de zahăr granulat și 250 ml de vodcă.

Băutură roz:

Luați 1-2 pumni de petale de trandafiri roșii. Turnați-le într-un borcan de 3 litri, adăugați acolo 1 linguriță de acid citric. Se toarnă apă clocotită peste, se acoperă ermetic cu un capac și se pune la soare aproximativ 24 de ore. După aceea, apa ar trebui să devină roz și să dobândească o aromă uimitoare de roz. Infuzia trebuie filtrată și adăugați 6 linguri. linguri de zahăr granulat, amestecați bine. Băutura trebuie păstrată la frigider.

Lichior roz:

Din 20 de trandafiri roșu închis trebuie să colectați petalele. Se dizolvă 800 g de zahăr granulat în 3 litri de apă fiartă la temperatura camerei, se adaugă 2 linguri. linguri de acid citric. Petalele se toarnă lichid și insistă timp de o lună la soare. Se strecoară, se amestecă cu vodca și se îmbuteliază lichiorul roz.

Puteți face un vin rose „rapid”. .

Turnați 250 g de petale roșii parfumate cu jumătate de litru de apă fierbinte și frecați-le printr-o sită fină. Puneți mai multe petale în lichidul rezultat și repetați până când lichidul capătă o culoare roșu intens, apoi adăugați 450 g de zahăr și un sfert de litru de coniac.

Vin cu stafide:

Pentru o sticlă de 3 litri, a dat două borcane de jumătate de litru de petale zdruncinate. Repetări nespălate ale trandafirilor roz proaspăt înfloriți de dimineața devreme (siropul și dulceața sunt făcute dintr-un astfel de trandafir) cu vârfuri albe tăiate ale bazei mugurilor (când ciupesc mugurii, am tăiat imediat baza cu foarfecele) au fost zdrobite cu citric acid si zahar. Apa a fost prefiarta si congelata. Am adaugat o mana de stafide albe (albe – pentru a nu afecta culoarea viitorului vin). După cum a arătat practica, o mână este puțin prea mult, pentru că. fermentația a fost prea violentă. Cred că 1 masă este suficientă. linguri.

Furuncul a început literalmente a doua zi. După cum am spus, fermentația era activă. A trebuit să amestec constant cu o lingură de lemn. În tot acest timp borcanele de must au fost acoperite cu farfurioare.

O săptămână mai târziu, mi-am pus mănuși de cauciuc. De câteva ori au fost rupte mănușile, de câteva ori au fost rupte... Practica a arătat că este necesar să folosiți mănuși de bună calitate și o dimensiune mini.

După 2 săptămâni, am început să ajustez aciditatea și dulceața. Am făcut asta de 5 ori în 40 de zile de fermentație. Apoi a decantat și a plecat din nou sub mănuși. Am așteptat mult timp ca mănușile să se așeze. În total, procesul a durat mai mult de 3 luni. Zarem a filtrat-o în sticle frumoase de sticlă sterilizate, l-a închis cu dopuri de vin și l-a umplut cu ceară și l-a ascuns în frigider. Recipientul trebuie să fie curat și fără mirosuri străine. Este important. Sticlele de plastic nu trebuie folosite. Plasticul va degrada calitatea vinului.

O sticlă a fost băut imediat. Nebun de delicios. Parte într-un an. Chiar mai gustos. Ultimii doi, de 2 ani, au fost de neegalat. Culoare delicată, curată, roz pal, gust rafinat. Vinul usor, delicat la inceput nu pare sa intoxice deloc, dar dupa 10 minute efectul se instaleaza, si destul de semnificativ.

Vă sfătuiesc să beți acest vin după masă. Destul pentru mai mult timp. În rest, îl vei bea foarte repede, este atât de gustos și plăcut.

LA ino din petale de trandafir de ceai.

Pentru a pregăti trei litri de vin din petale de trandafir, avem nevoie de un borcan de jumătate de litru umplut cu petale de trandafir de ceai. Trebuie să turnați petalele în borcan și să tamponați puțin, astfel încât să obțineți un borcan cu petale de trandafiri umplut până la vârf. Apoi turnăm toate petalele într-un borcan de sticlă de trei litri. Trandafirii nu trebuie spălați și nu este indicat să faceți acest lucru.

Acum luați o cratiță și turnați în ea 1 litru de zahăr. Adăugați acolo un litru și jumătate de apă fiartă și puneți-o pe aragaz să se încălzească. Amestecați apa constant până se dizolvă tot zahărul. Apa dulce rezultată este turnată în borcanul nostru cu petale de trandafir și completată cu apă fiartă, lăsând doar aproximativ 5 cm gol. În continuare, adăugați 1 lingură de acid citric în borcanul cu trandafiri, închideți borcanul cu un capac de nailon și lăsați la infuzat într-un loc cald.

Datorită procesului de fermentație, o parte din vin va curge constant din borcan - puneți o farfurie sub borcan.

După o lună de fermentație, trebuie să strecurați vinul din petale și sediment. Ar trebui să obțineți un lichid, cu o culoare frumoasă roz pal. Puteți încerca să turnați vinul rezultat din petale de trandafir în sticle.

Dacă aveți suficientă răbdare, atunci este posibil și chiar de dorit să astupați bine sticlele și să le puneți timp de o jumătate de an - un an într-un loc întunecat pentru maturare. Apoi va deveni și mai gustos și mai puternic. Și dacă nu mai doriți să așteptați, adăugați alcool în băutură pentru putere și folosiți-l pentru sănătate.

Vin petale de trandafir cu struguri și citrice

Pentru fiecare litru de apă, 0,5 litri de petale proaspete (sau poți încerca cele uscate), 300-400 g zahăr, o mână de struguri, poți adăuga un sfert de lămâie și (sau) o portocală. Dar mai întâi, faceți fără ele, dacă nu vă place gustul, adăugați mai târziu.

Este mai bine să nu spălați petalele de trandafir - atunci cu siguranță vor fermenta. Punem totul intr-un recipient, amestecam si punem la fermentare. Din cauza stafidelor, fermentația va începe cu siguranță în a 3-5-a zi. Dacă dintr-o dată nu fermentează (ceea ce este foarte puțin probabil), atunci adăugați puțină drojdie.

Fiecare vin trebuie să fie fermentat în medie 40 de zile. Dar încerci în 14 zile. Daca este foarte fierbinte, atunci vinul se poate transforma in otet. Dacă este acru, atunci aveți nevoie de mai mult zahăr, adăugați aproximativ un pahar, iar dacă gustul este stânjenitor, atunci puteți adăuga felii de lămâie și portocală și lăsați-l să fermenteze până la termenul limită. Apoi se strecoară (după 40 de zile) și se pune la coacere. După 2 luni, vinul va fi complet gata, dar poți începe să bei mai devreme - depinde de tine.

Vin făcut din petale de trandafir și frunze de coacăze negre

Vă pot oferi această rețetă. Turnați într-o cratiță un borcan de jumătate de litru de petale de trandafir și o lingură de frunze de coacăze negre. Se toarnă sirop de zahăr (1 kg de zahăr la 1,5 litri de apă fiartă). Aduceți volumul până la 3 litri, adăugați art. o lingură de acid citric și o lingură de stafide. Se lasă să rătăcească 40 de zile, se strecoară.

Vin petale de trandafir și suc de portocale

Vei avea nevoie:
2 l. petale, 4 l. apă, 1,5 kg. zahăr, suc de 1 portocală și 2 lămâi, drojdie.

Clătiți petalele în apă rece și puneți-le într-o sticlă mare. Separat, se prepară siropul fierbând apă cu zahăr. Se toarnă petalele cu sirop răcit, se adaugă drojdie, sucuri de portocale și lămâie după gust.
Închideți sticla cu un dop de fermentare și lăsați timp să fermenteze ca vinul obișnuit de struguri. Lichidul rezultat, încercând să nu-l scuture, se toarnă prin tifon într-o altă sticlă, se închide de asemenea cu un dop de fermentație și se lasă să stea timp de una până la două săptămâni.
Turnați vinul finit în sticle, așteptați câteva luni până la maturarea finală.

Vin făcut din petale de trandafir de ceai

Ingrediente: 400 g ceai petale de trandafir, 2 kg zahar, 4 litri apa, 1 lingurita acid citric.

Mod de preparare: Pentru a prepara acest vin, mugurii trebuie smulsi dimineata. Trebuie să fie proaspete, tocmai deschise. Este mai bine să nu luați o floare care a înflorit deja la soare pentru o zi, deoarece are puțin suc.

Se fierb 3 litri de apă cu 1,5 kg de zahăr și se răcește, se fierbe 1 litru de apă separat și, de asemenea, se răcește. Se macină petalele de trandafir cu 500 g zahăr și 1 linguriță de acid citric.

Transferați masa rezultată într-o sticlă și turnați 1,5 litri de sirop. Cu restul de 1 litru de apă, clătiți amestecul din vasele în care au fost măcinate petalele și turnați într-o sticlă. Apoi se agită bine conținutul sticlei, se leagă cu tifon și se pune într-un loc întunecat timp de 10 zile.

Repetați agitarea conținutului flaconului zilnic. După 10 zile, scurgeți lichidul printr-un tub și puneți-l sub un sigiliu de apă timp de 2-2,5 luni. După aceea, vinul este gata.

Se toarnă vinul finit în sticle, se dopează și se păstrează într-un loc întunecat și răcoros. La îmbuteliere, vinul poate fi filtrat. Se dovedește un vin dulce de desert, cu un gust și un miros plăcut, cu o putere de cel mult 10 °. Culoare - portocaliu strălucitor, cu o nuanță ușor de zmeură, lichid transparent.

Dacă vinul este învechit timp de 1 an, atunci devine mult mai bun decât cel tânăr, încât plăcerea justifică așteptarea îndelungată.

Vin petale de trandafir

Avem nevoie

Ceai petale de trandafir, acid citric și sirop de zahăr Facem sirop din 8 litri apă purificată și 3 kg zahăr, se fierbe și se răcește.

Măcinați petale de trandafir de ceai cu acid citric. Pentru volumul siropului nostru avem nevoie de 4 căni de petale măcinate cu 1 linguriță cu o lamă de acid citric.

Într-o sticlă de 10 litri se toarnă siropul răcit la temperatura camerei și se adaugă acolo petalele măcinate, se amestecă și se lasă la loc cald la fermentare 5-7 zile, după care punem un sigiliu de apă și uităm de vin timp de 21 de zile.

După aceea, folosind cu grijă un cambric (tub de polietilenă), turnați vinul în sticle. Petalele de trandafir plutesc la suprafață, astfel încât este ușor de scurs.

Puteti pune "al doilea" vin, adica turnati petalele ramase dupa scurgerea vinului cu acelasi sirop si uitati si sub un sigiliu de apa timp de 21 de zile.

Primul vin este parfumat și dulce, iar „al doilea” este mai tare și mai simplu ca aromă.

Doar din experiență: dacă nu există petale de trandafir de ceai, puteți folosi orice petale de trandafiri, dar de preferință mirositoare. Acum obținerea de petale de trandafir nu este nicio problemă: le puteți cumpăra doar de la bazar. Petalele de trandafir rosii vor da vinului o culoare mai bogata. Ei bine, dacă măcinați leneș petalele cu acid citric, atunci puteți să le răsuciți pur și simplu într-o mașină de tocat carne și apoi să le zdrobiți cu o lingură de lemn cu acid citric. (Toate opțiunile au fost utilizate și testate).

Cumva acum câțiva ani, când făceam reparații, ca de obicei vara puneam vin din petale de trandafir și uitam complet de el și ne amintim abia toamna târziu. La suprafața vinului s-a format o peliculă densă de petale și mucegai un deget gros, iar sub acest film un vin de chihlimbar complet transparent. Aveam de gând să-l aruncăm, dar am decis să încercăm. Spre marea noastră uimire, s-a dovedit că vinul era pur și simplu magnific și complet fără miros de mucegai. Ne-a plăcut să-l folosim cu prietenii.

Dacă cineva îndrăznește să se angajeze într-o astfel de vinificație, cred că nu va fi dezamăgit și se va bucura foarte mult! Gust fericit!

Vin petale de trandafir cu suc
Pentru un recipient de doi litri: un recipient plin cu petale de trandafir, 1,5 kg de zahăr, 4 litri de apă, suc de 1 portocală și 2 lămâi, drojdie.
Clătiți petalele de trandafir în apă rece și puneți-le într-o sticlă mare. Separat, se prepară siropul fierbând apă cu zahăr. Se toarnă petalele cu sirop răcit, se adaugă drojdie, sucuri de portocale și lămâie după gust. Închideți sticla cu un dop de fermentare și lăsați timp să fermenteze ca vinul obișnuit de struguri. Lichidul rezultat, încercând să nu-l scuture, turnați-l prin pânză într-o altă sticlă, închideți-l și cu un dop de fermentare și lăsați-l să stea timp de una până la două săptămâni. Turnați vinul finit în sticle, așteptați câteva luni până la maturarea finală.

Vin petale de trandafir cu citrice
225 g petale de trandafir, 1,25 kg zahăr, 2 portocale, 2 lămâi, 4,5 litri apă clocotită, tanin, drojdie.
Se amestecă petalele de trandafir cu felii subțiri de portocală și cojile de lămâie și se pun într-o găleată. Se toarnă apă clocotită și se lasă 3-4 zile, amestecând de două ori pe zi și coborând florile până jos. Scurgeți bulionul și adăugați sucul stors din portocale și lămâi, verificați corectitudinea indicatorului de acid. Adăugați acid citric dacă este necesar. Adăugați zahăr, amestecați până se dizolvă complet. Adăugați taninul și drojdia, acoperiți bine găleata cu un capac și puneți vinul la loc cald să fermenteze. Turnați vinul finit în sticle, așteptați câteva luni.

Vin petale de trandafir cu alcool

Ingrediente pentru vinul cu petale de trandafir.

Trandafiri - 20 de muguri (visiniu sau roz)
Apă fiartă - 3 litri.
zahăr - 0,5 kg
Acid citric - 1 lingura. l.

Reteta de vin petale de trandafir.

Este indicat să luați trandafiri care nu au înflorit și cei care nu au crescut lângă drum și în niciun caz nu sunt sere (se polenizează cu diverse chimicale!). Au spălat mugurii sub jet de apă, au tăiat (ce păcat) petalele, le-au pus într-un borcan de trei litri și au turnat puțină apă caldă fiartă. Închideți capacul și puneți-l într-un loc cald timp de 10 zile. Petalele se ridică, așa că din când în când deschidem borcanul și amestecăm conținutul acestuia. După 10 zile filtrăm. Adăugați la tinctura transparentă 1 stivă. alcool sau o sticlă de vodcă (de calitate superioară!).Din nou, o scoatem într-un loc întunecat și cald timp de 10 zile.

Scurgeți, sedimentele rămân în partea de jos, turnați-l, turnați-l în sticle frumoase și uitați de ele încă o jumătate de lună. Și acum poți să bei vin delicios adevărat cu prietena ta și să vorbești despre ceva foarte „important și necesar”.

Ceai vin rose 10 litri
Tehnologia de colectare și prelucrare a petalelor de trandafir de ceai este aceeași ca pentru dulceața. Dau cantitățile de componente pentru o sticlă de 10 litri.
petale de trandafir - 200…300g
zahăr 1,5 ... 2,5 kg (mai mult zahăr - mai multă putere și dulceață)
acid citric - 1 ... 2 lingurițe
apă - 7 litri
Se toarnă petale de trandafir într-o tigaie cu fundul plat, se stropește cu acid citric și 0,5 kg de zahăr. Amestecați și apăsați până când toate petalele sunt translucide. Trebuie să nu apăsați cu un obiect ascuțit (eu apăsați cu marginea unei linguri de oțel inoxidabil), dacă utilizați orice tocător electric sau mecanic sau tăietor de legume, atunci se vor forma multe particule mici de petale, care nu vor precipita și nu vor precipita. plutește complet, astfel încât vinul va fi tulbure.
Se fierb 7 litri de apă cu restul de zahăr și se lasă să se răcească.
Când apa cu zahăr se răcește la 40-50 de grade, amestecați-o cu ternul petalelor, turnați-o într-o sticlă, acoperiți cu un capac și puneți-o într-un loc cald pentru fermentare.
Dacă producția de vin este pusă în funcțiune, atunci, pentru a accelera începerea fermentației, trebuie să adăugați petalele rămase din timpul precedent la amestecul proaspăt.
Petalele, spre deosebire de fructele de pădure (struguri, cireșe etc.), au câteva calități excelente:
1. în timpul fermentației, acestea nu cresc în volum, așa că puteți turna mai multă apă;
2. nu au semințe, care, dacă boabele nu sunt separate la timp, vinul va deveni acru;
3. petalele sunt foarte ușoare și nu se scufundă nici măcar la sfârșitul fermentației, astfel încât ele protejează perfect viitorul vin de contactul cu aerul în timpul fermentației, astfel încât lucruri exotice precum sigiliu de apă nu sunt necesare (o declarație controversată, dar Acoper sticla doar cu o bucata de sticla).
Când fermentația se oprește (după 2-4 săptămâni), cu grijă, fără a ridica sedimentul de jos, se strecoară și se toarnă într-un recipient mai mic, turnându-se chiar sus, astfel încât să rămână mai puțin aer.
Nu aruncați petalele rămase, puneți-le la frigider - vă vor veni la îndemână vara! (cum - voi scrie mai jos).
Cel mai convenabil vas pentru depozitarea ulterioară este cea mai ingenioasă invenție a secolului al XX-lea - sticlele de plastic.
Soarta ulterioară a băuturii rezultate poate fi diferită. Cei mai nerăbdători pot bea imediat, cu consecințe imprevizibile.
Fanii vinului slab și neîndulcit pot încălzi vinul (într-un vas cu gât îngust sau cu capac acoperit) la foc mic sau o baie de apă la o temperatură care să nu depășească 68 de grade, în timp ce dioxidul de carbon ar trebui să iasă complet, țineți la această temperatură timp de 30 de minute, turnați în sticle și închideți ermetic. Acest vin se păstrează nu mai mult de un an.
Pentru a obține o băutură mai tare, puteți adăuga puțin mai mult zahăr și îl puteți pune la fermentare (de referință: cu un conținut de alcool de peste 17 ... 18 la sută, drojdia se oprește din fermentație, iar excesul de zahăr va determina dulceața vin). Dacă adăugați mult zahăr, obțineți lichior.
Atenţie! Este necesar să adăugați zahăr uscat cu grijă, în porții mici, dacă adăugați mult deodată, atunci dioxidul de carbon dizolvat va începe să fie eliberat intens și tot vinul cu spumă va sări afară.
Îmi plac băuturile carbogazoase. Vinul nefermentat complet (1,5 ... 2 săptămâni) este filtrat, turnat în sticle de plastic până la vârf și înșurubat transpirat. Fermentarea ulterioară are loc la o temperatură scăzută (18 ... 20 de grade). Am pus sticlele cu capul in jos, cu o usoara panta. La fiecare 3 ... 7 zile (în funcție de memorie) întorc fiecare sticlă în jurul axei sale cu o treime de tură, tot timpul într-o direcție. Cine este familiarizat cu tehnologia de producție a șampaniei - există același lucru. Scopul acestui lucru este colectarea sedimentelor din plută.
Când tot sedimentul este în ambuteiaj, vine Anul Nou (sau invers?). Dacă până la această oră au venit înghețuri de cel puțin 10 grade, ai noroc. Dacă nu, va trebui să folosiți un frigider cu congelator. Congelați sticlele cu grijă, fără a schimba poziția. Pregătiți dopuri curate din sticle de plastic, deșurubați dopul de la fiecare sticlă înghețată și îndepărtați sedimentul. Puteți să-l alegeți cu o lingură mică sau să înmuiați gâtul în apă caldă. Când sedimentul a fost îndepărtat, închideți bine sticla cu un dop curat și păstrați la temperatura camerei. Dați la frigider înainte de utilizare. După aceea, pur și simplu nu te vei mai putea uita la șampanie!
Petalele rămase după fermentare le folosesc toată vara. Când se prepară kvas de pâine sau vin din orice fructe de pădure, petalele adăugate accelerează debutul fermentației și apoi formează o „blană” la suprafață care previne oxidarea și dă o aromă subtilă, deosebită de înnobilare.

Vin făcut din petale de trandafir și suc de struguri
5 litri de petale de trandafir, 1,5 kg de zahar, suc de 1 lamaie, 1 litru de suc de struguri si 3,5 litri de apa clocotita, se inchide capacul si se lasa peste noapte. Se adauga o punga de drojdie, se lasa 5 zile, amestecand de doua ori pe zi.Se strecoara, se tine la loc racoros 2 luni, separand de sediment intr-o sticla curata o data pe saptamana. Vinul din petale de trandafir este gata!

Șampanie cu petale de trandafir

Ingrediente

* Flori (trandafir de ceai, pentru borcan de 3 litri) - 50-60 sticle.
* Apa - 2,5 l
* Zahar - 6 teancuri.
* Acid citric (cu o lamă) - 1 linguriță.
Numărul de muguri pe borcan de trei litri.

Scufundați petalele de trandafir într-un borcan, adăugați zahăr și adăugați acid citric.
Umpleți cu apă curată, dar nu până la gâtul borcanului, altfel va fi greu de amestecat. Închidem capacul capronului și îl punem pe pervaz sau într-un alt loc însorit. După câteva zile, va începe să fermenteze, va deschide periodic capacul și va amesteca.
Vinul își va schimba culoarea în timpul fermentației. În formă finită, este o culoare delicată roz-piersică.
Când procesul de fermentație se oprește, strecoară vinul și trimite-l într-un loc întunecat și răcoros.

Apoi îmbuteliez vinul tânăr, adăugați o linguriță de zahăr și două stafide în fiecare sticlă. Puneți la loc cald timp de câteva săptămâni, după ce ați legat dopurile cu fir de nailon sau sârmă, ca șampania, pentru ca dopul să nu se rupă. După aceea, sticlele sunt coborâte într-o pivniță răcoroasă. Șampania tânără este gata în șase luni sau un an, se transformă într-o băutură spumante divină cu parfum de trandafir. Bea bine și ridică imediat starea de spirit! Vinul se face în același mod ca de obicei. Se dovedește destul de puternic și cu un post-gust plăcut.

consum.

Vin din petale de trandafir "(MK de la Elena) pas cu pas

Ceai petale de trandafir - borcan de 0,5 l
apă fiartă - 1,5 l
Zahăr - borcan de 0,5 l
Lim. acid - 1 lingura.

Gatit:

Tăiați petalele unui trandafir de ceai într-un borcan de jumătate de litru, tamponând astfel încât să intre la maximum. Turnați această cantitate într-un borcan de 3 litri.

Se toarnă 0,5 l dintr-un borcan de zahăr într-o cratiță și se adaugă 1,5 l apă fiartă, se încălzește, amestecând continuu, până când zahărul este complet dizolvat. Turnați siropul rezultat într-un borcan cu petale. Turnați apă fiartă în borcan, astfel încât să rămână 5 cm până la gât.

Se toarnă 1 lingură. acid citric și amestecați.

Închideți borcanul cu un capac de nailon și puneți-l într-un loc cald, de exemplu, pe un pervaz. Puneți o farfurie sub borcan, deoarece în timpul fermentației, o parte din băutură se poate vărsa din borcan.

Se strecoară după o lună. Opțional, puteți adăuga 200 g de alcool la 3 litri de băutură. Se toarnă în sticle și se tape ermetic.

Cu cât vinul stă mai mult timp, cu atât va avea un gust mai bun.

Lichior roz

Ceai petale de trandafir cu aroma bogata 500 g
apă 3 căni
zahăr 2 căni
vodcă 1,5 - 2 pahare
acid citric sau suc de lamaie dupa gust
vanilina la cerere

Puneți petale de trandafir de ceai în tifon, puneți într-un vas emailat, turnați apă clocotită peste el, închideți capacul și lăsați o zi. Apoi stoarceți petalele de trandafir, adăugați zahăr în apa filtrată și aduceți la fierbere (puteți adăuga acid citric sau suc de lămâie după gust). După răcire, turnați siropul într-o sticlă sau borcan, adăugați vodcă și lăsați la infuzat aproximativ o săptămână sau două.

Ce poate fi mai bun decât o seară liniștită de vară, culorile irizate ale cerului apusului și un uimitor vin din petale de trandafiri făcut manual? O rețetă simplă pentru această băutură nu va îngreuna nici măcar vinificatorilor începători, iar vinul rafinat de casă făcut din petale parfumate fără greutate va deveni băutura preferată a tuturor prietenilor și rudelor tale. Din această cea mai frumoasă floare se prepară nu numai băuturi alcoolice.

De exemplu, dulceata facuta din trandafiri este o delicatesa binecunoscuta. Dar petalele de trandafir fac cel mai bun vin. Are un gust delicat echilibrat, cu o notă florală dominantă, pusă în evidență de o dâră de miere abia audibilă, prezentând un postgust bogat în mai multe straturi într-o armonie complementară de note dulci evazive.

Pentru a face un vin excelent și a obține acest gust de băutură de casă, petalele de flori sunt culese chiar în vârful plantelor cu flori. Florile băute cu suc în perioada de cea mai mare înflorire dobândesc o dulceață pronunțată și o aromă bogată, cu mai multe fațete.

Vin petale de trandafir: gustați plăcerea!

Deci recolta este în. Să începem să facem vin de casă:
- culege cu grijă petalele florilor proaspăt smulse;
- le sortăm, respingându-le pe cele ofilite și deteriorate;
- puneti-le intr-un vas cu fundul larg;
- macinati-le cu grija la o stare de masa de piure cu un blender sau masina de tocat carne;
- se măsoară cantitatea de piure de petale rezultat;
- adăugați apă la masa petale în raport de 1: 1;
- amestecați bine lichidul rezultat;

- se acoperă cu tifon;
-se pune intr-un loc cu temperatura camerei.

Urmărim constant viitoarea capodopera alcoolică. Apariția bulelor pe suprafața lichidului, precum și a spumei, indică faptul că are loc un proces de fermentație. De regulă, acest lucru poate fi observat la 4-5 zile de la preparare. Să continuăm să facem vin:
- se filtrează sucul roz rezultat;
-separă pulpa;
- se stoarce pentru a separa sucul;
- la volumul principal se adauga sucul stors din pulpa;
- se masoara cantitatea de suc de flori obtinuta.

Este timpul să punem zahărul. Dar trebuie să decideți asupra cantității sale. Dacă preferați vinul dulce sau cel puțin demidulce, nu ezitați să puneți 350 de grame de zahăr granulat pe litru de suc. Dacă vă place vinul sec sau demisec, atunci este suficient să adăugați 250 de grame de nisip. Amestecați încet nisipul până se dizolvă complet în lichid. Trecând peste:
- se toarnă materialul de vin preparat într-o sticlă de sticlă de volum adecvat;
- umplem vasul nu complet, lasam liber un sfert din volum in caz de spuma in timpul fermentatiei;
- sigilăm recipientul cu material de vin cu sigiliu de apă, pe care îl puteți cumpăra dintr-un magazin sau îl puteți realiza cu propriile mâini;
- asezam vinul blank intr-un loc caldut pentru a incepe procesele de fermentatie.

De regulă, fermentația durează de la o lună și jumătate până la două luni. Acest lucru poate fi văzut mai ales clar dacă observați bulele de dioxid de carbon eliberate în timpul fermentației. Imediat ce nu mai apar, procesele de fermentare se incheie. Cu toate acestea, vinul tânăr trebuie încă să se maturizeze. Pentru asta:
- asezati pe masa un recipient cu vin tanar;
- asezam un alt recipient uscat si curat sub el;
- folosind un furtun subțire de cauciuc, turnați vinul rezultat într-un vas nou, astfel încât sedimentele să nu ajungă acolo;
- sigilați ermetic noul recipient;
- puneți-l într-un loc întunecat și răcoros timp de până la 2 luni;
- dupa timpul de coacere, vinul tanar este imbuteliat;
- puneți-le într-un loc răcoros pentru depozitare pe termen lung.

După cum puteți vedea, a face vin de casă rafinat din petale de trandafiri nu este deloc dificil, ci, dimpotrivă, este foarte incitant. Aroma unei grădini de vară și gustul florilor pline de beatitudine ridică această băutură la nivelul unei adevărate capodopere a vinificației acasă.

Cu toții iubim vinul. Această băutură parfumată are cu siguranță magie și, cu cât vinul este mai bun, cu atât vraja este mai puternică. Se știe că tot ce este mai bun se face manual, dar este posibil să faci vin bun de casă și cum se face?

Se dovedește că nu este deloc dificil, dar cel mai interesant lucru este că nu este deloc necesar să-l faci din struguri, vă puteți imagina? Vă este deschis un spațiu imens de creativitate, simțiți-vă ca un adevărat vinificator și oferiți băuturii tale o magie specială. Cel mai elegant gust și aromă, poate, are un vin făcut din petale de trandafir. Da, da, și cine a spus că a face vin din fructe de pădure este legea vinificației?

Trebuie să spun imediat că este nedorit și chiar periculos să folosești flori decorative din saloane, deoarece acestea sunt tratate cu substanțe chimice nocive. În plus, nu trebuie să vă așteptați la acel gust și aromă delicată de la el. Prin urmare, cel mai bine este să faci vin din petalele unui trandafir de ceai crescut printre dragostea și grija din grădina ta. Dar nu vă faceți griji dacă nu aveți propria grădină - vă puteți cere ajutor prietenilor sau rudelor. Și asigurați-vă că le promiteți că pentru bunătatea lor, în câteva luni vor avea pe masă un delicios vin de casă din petale de trandafir. Cum poate fi negat acest lucru?

Ce trandafiri sa alegi?

Cu cât trandafirul este mai parfumat, cu atât gustul vinului este mai bogat.

Dacă o dorință puternică de a face vin dintr-un trandafir te lovește în mijlocul iernii sau la începutul primăverii, nu dispera - sunt bune și petalele de trandafir uscate. Gustul va fi ceva mai subtil, dar vinul va avea o culoare de piersică plăcută ochiului.

Amintiți-vă că, cu cât trandafirul este mai parfumat, cu atât gustul vinului este mai bogat, așa că încercați să colectați muguri înfloriți, maturi, cu un miros plăcut pentru dvs. personal. În plus, culoarea petalelor este foarte importantă, deoarece va afecta atât culoarea, cât și gustul viitoarei băuturi.
De exemplu:

petalele roșii, de culoare închisă vor da vinului un visiniu deschis, culoare pură și gust astringent, bogat;
stacojiu, roz - va colora băutura într-o culoare delicată, roz pal și gust ușor acru;
si, in final, dintr-un trandafir alb vei obtine o bautura galben auriu foarte parfumata, cu un gust foarte blandoi si delicat.

Pe baza acestor informații, îți va fi foarte ușor să extragi exact gustul și culoarea pe care vrei să le obții.

De câte flori ai nevoie și cum să le procesezi?

Veți avea nevoie de multe flori, așa că strângeți cât mai multe deodată. Pentru 3 litri de apă, sunt borcane de doi litri strânse cu petale!
Se recomandă să culegeți flori dimineața, când roua s-a uscat deja, dar mugurii sunt încă proaspeți și elastici. În plus, astfel veți avea suficient timp să le procesați imediat - trandafirilor nu le place să aștepte.

Spălarea florilor înainte este foarte descurajată, acest lucru poate perturba procesul natural de fermentație și munca ta prețioasă va fi în zadar. Tot ce trebuie să faci este să îndepărtezi toate resturile, verdeața, părțile deteriorate și partea albă din care cresc petalele de trandafir. Cu toate acestea, dacă ești foarte îngrijorat de siguranța ta, le poți spăla, dar apoi trebuie să fie bine uscate pe un prosop timp de câteva ore.

Dacă nu reușiți să colectați simultan numărul necesar de flori, așezați petalele prelucrate pe un șervețel uscat sau pe un ziar și uscați-le la umbră până când aveți suficient.

Cum să faci acasă vin din petale de trandafir?

Există o mulțime de rețete pentru a face vin din trandafiri, le poți alege pe cele mai atractive doar pentru tine.

De ce vom avea nevoie?

trei litri de apă curată
1,5 kg zahăr
Borcane de 2 litri sau petale de 200 g
lamaie proaspata 3-4 bucati
stafide 100 g

Și e tot! Putem incepe?

Va fi nevoie de aproximativ 200 g pentru a face vin. petale de trandafir.

Să ne ocupăm mai întâi de lămâi. Clătiți și uscați-le bine și îndepărtați cu grijă coaja - nu avem nevoie de o coajă albă amară. Stoarceți sucul de lămâie și lăsați deoparte.
Acum trebuie să turnați petalele într-un borcan mare de 5 litri, să le acoperiți cu jumătate de zahăr și să amestecați bine, astfel încât florile să dea suc. Nu exagerați, petalele nu ar trebui să se transforme în ciupercă! Lăsați acest amestec timp de o oră.
Acum este timpul să turnăm sucul și coaja de lămâie pregătite anterior în materiile noastre prime, amestecăm totul din nou și adăugăm acolo stafide. Stafidele nu trebuie spălate niciodată!
Într-o cratiță sau o oală se amestecă apa cu zahărul rămas și se încălzește ușor - până când zahărul este complet dizolvat. Dacă vă place mai mult vinul uscat, puteți folosi doar 1 kg de zahăr, atunci băutura se va dovedi a fi mai acrișă. Răciți ușor apa dulce și turnați-o în materia primă finită. Vă rugăm să rețineți că mai rămân cel puțin 5 cm până la gât - vinul nostru va crește în continuare în timpul procesului de fermentație.
E o chestiune de mic! Acum luați o mănușă de cauciuc sau latex, străpungeți-vă unul dintre degete cu un ac și trageți-l strâns peste gâtul borcanului - acesta este sigiliul nostru de apă de casă. Borcanul trebuie așezat într-un loc întunecat și cald și lăsat să fermenteze. După 3-4 zile, verificați mănușa - dacă este umflată, atunci totul merge așa cum trebuie.
Vinul tău va fermenta timp de 30 până la 60 de zile. De îndată ce mănușa încetează să se umfle și sedimentele cade pe fund, trebuie să strecurați vinul și să-l turnați într-un borcan sau sticle curate. Dacă nu mai poți aștepta, sună oaspeții, lăuda-te cu ei că tu însuți ai pregătit acasă acest minunat vin de ceai rose și încearcă-l!
Și dacă nu vă grăbiți, închideți-vă vinul bine și trimiteți-l într-un loc rece pentru a se maturiza încă 3 luni - un an. Nu o sa regreti!

Dacă vrei să experimentezi, poți încerca să faci un vin foarte neobișnuit cu adaos de trandafir de ceai, care se bazează pe suc de portocale și frunze de coacăz - nu-i așa că este un miracol?

Pe baza rețetei de bază pentru vinul trandafir, înlocuiți jumătate din zahăr, 2 lămâi și un litru de apă cu un litru de suc de portocale proaspăt stors și, împreună cu petalele, frecați 5-10 frunze de coacăz proaspăt cu zahăr. Vina ta nu va fi egală!

După cum puteți vedea, a face vin din petale acasă nu numai că nu este deloc dificil, ci și foarte interesant! Ce retete neobisnuite ai?

Vin petale de trandafir

numeroase retete de pe internet...

pe care sa aleg?????

Am decis să facem acest vin anul acesta. Am ales reteta numarul 2. Desigur, nu m-aș putea lipsi de „artă amator”. În loc de un borcan de jumătate de litru de petale pentru 3 litri, sticla a dat două borcane de jumătate de litru. Și totuși, pe lângă toate, am zdrobit inițial petalele, adăugând o cantitate mică de suc de lămâie. A început să fiarbă în a doua zi. A trebuit să amestec des cu o lingură de lemn. O săptămână mai târziu, mi-am pus mănuși de cauciuc. Mirosul din bucătărie este pur și simplu extraordinar - în ciuda procesului de fermentație, miroase a trandafir .... Mă întreb ce va fi din toate astea ....

vin făcut din petale de trandafir de ceai.

Acum luați o cratiță și turnați în ea 1 litru de zahăr. Adăugați acolo un litru și jumătate de apă fiartă și puneți-o pe aragaz să se încălzească. Amestecați apa constant până se dizolvă tot zahărul. Apa dulce rezultată este turnată în borcanul nostru cu petale de trandafir si completati cu apa fiarta, lasand doar vreo 5 cm neumpluti. Apoi, adăugați în borcan cu trandafiri 1 lingură cu o lamă de acid citric, închideți borcanul cu un capac de nailon și lăsați la infuzat la loc cald.

Datorită procesului de fermentație, o parte din vin va curge constant din borcan - puneți o farfurie sub borcan.

După o lună de fermentație, trebuie să strecurați vin din petale și sedimente. Ar trebui să obțineți un lichid, cu o culoare frumoasă roz pal. Puteți încerca să turnați vinul rezultat din petale de trandafir în sticle.

Vin petale de trandafir

Pentru fiecare litru de apă, 0,5 litri de petale proaspete (sau poți încerca și uscate), 300-400 g zahăr, o mână de struguri sau stafide, poți adăuga un sfert de lămâie și (sau) o portocală. Dar mai întâi, faceți fără ele, dacă nu vă place gustul, adăugați mai târziu.

Vin petale de trandafir

Vin petale de trandafir

Vei avea nevoie:
2 l. petale, 4 l. apă, 1,5 kg. zahăr, suc de 1 portocală și 2 lămâi, drojdie.

Vin făcut din petale de trandafir de ceai

Ingrediente: 400 g de ceai petale de trandafir, 2 kg de zahar, 4 litri de apa, 1 lingurita de acid citric.

Metoda de gatit: Pentru a face acest vin, mugurii trebuie culesi dimineata. Trebuie să fie proaspete, tocmai deschise. Este mai bine să nu luați o floare care a înflorit deja la soare pentru o zi, deoarece are puțin suc.

Repetați agitarea conținutului flaconului zilnic. După 10 zile, scurgeți lichidul printr-un tub și puneți-l sub un sigiliu de apă timp de 2-2,5 luni. După aceea, vinul este gata.

Dacă vinul este învechit timp de 1 an, atunci devine mult mai bun decât cel tânăr, încât plăcerea justifică așteptarea îndelungată.

Vin petale de trandafir

Avem nevoie

Ceai petale de trandafir, acid citric și sirop de zahăr.

Facem sirop din 8 litri de apă purificată și 3 kg de zahăr, punem la fiert și răcim.

Măcinați petale de trandafir de ceai cu acid citric. Pentru volumul siropului nostru avem nevoie de 4 căni de petale măcinate cu 1 linguriță cu o lamă de acid citric.

După aceea, folosind cu grijă un cambric (tub de polietilenă), turnați vinul în sticle. Petalele de trandafir plutesc la suprafață, astfel încât este ușor de scurs.

Puteti pune "al doilea" vin, adica turnati petalele ramase dupa scurgerea vinului cu acelasi sirop si uitati si sub un sigiliu de apa timp de 21 de zile.

Primul vin este parfumat și dulce, iar „al doilea” este mai tare și mai simplu ca aromă.

Dacă cineva îndrăznește să se angajeze într-o astfel de vinificație, cred că nu va fi dezamăgit și se va bucura foarte mult! Gust fericit!

Vin petale de trandafir (opțiunea 1)
Pentru un recipient de doi litri: un recipient plin cu petale de trandafir, 1,5 kg de zahăr, 4 litri de apă, suc de 1 portocală și 2 lămâi, drojdie.
Clătiți petalele de trandafir în apă rece și puneți-le într-o sticlă mare. Separat, se prepară siropul fierbând apă cu zahăr. Se toarnă petalele cu sirop răcit, se adaugă drojdie, sucuri de portocale și lămâie după gust. Închideți sticla cu un dop de fermentare și lăsați timp să fermenteze ca vinul obișnuit de struguri. Lichidul rezultat, încercând să nu-l scuture, turnați-l prin pânză într-o altă sticlă, închideți-l și cu un dop de fermentare și lăsați-l să stea timp de una până la două săptămâni. Turnați vinul finit în sticle, așteptați câteva luni până la maturarea finală.
Vin petale de trandafir (opțiunea 2)
225 g petale de trandafir, 1,25 kg zahăr, 2 portocale, 2 lămâi, 4,5 litri apă clocotită, tanin, drojdie.
Se amestecă petalele de trandafir cu felii subțiri de portocală și cojile de lămâie și se pun într-o găleată. Se toarnă apă clocotită și se lasă 3-4 zile, amestecând de două ori pe zi și coborând florile până jos. Scurgeți bulionul și adăugați sucul stors din portocale și lămâi, verificați corectitudinea indicatorului de acid. Adăugați acid citric dacă este necesar. Adăugați zahăr, amestecați până se dizolvă complet. Adăugați taninul și drojdia, acoperiți bine găleata cu un capac și puneți vinul la loc cald să fermenteze. Turnați vinul finit în sticle, așteptați câteva luni.

Vin petale de trandafir

petalele se adună în momentul premergător căderii lor din floare :), fără miez.

Pentru un borcan de 3 litri:
puțin mai mult de jumătate din cutia de petale, strâns strâns (nepresat și nu umplut cu aer), se stropește cu zahăr. În mod normal - 200 g, după gust - poate fi mai mult.
se adaugă apă pe umerii borcanului și se toarnă 1 pachet de acid citric.

Acest amestec se va păstra în borcan exact 27 de zile cu amestecări zilnice repetate.

Apoi totul este filtrat și se adaugă 1,5 sticle de vodcă (sau alcool după gust) la produsul semifinit rezultat

si - in frigider :)

Vin petale de trandafir

Ingrediente pentru vinul cu petale de trandafir.

Trandafiri - 20 de muguri (visiniu sau roz)

Apă fiartă - 3 litri.

zahăr - 0,5 kg

Acid citric - 1 lingura. l.

Reteta de vin petale de trandafir.

Vin petale de trandafir

Picătură de rouă de dimineață dintr-o petală de trandafir.

Primăvara este o perioadă minunată a anului. După zilele albe de iarnă, este timpul pentru înflorirea multicoloră. Natura se trezește după somnul de iarnă. Începe să apară toată frumusețea și înfloresc și trandafirii preferați ai tuturor. Frumusețea și aroma lor nu vor lăsa o persoană indiferentă față de ele. Și dacă o faci, se va dovedi extraordinar, poți spune nectarul lui Dumnezeu. Pentru acest nectar ai nevoie doar petale de trandafir.

Umplem 2/3 dintr-un borcan de cinci litri cu petale de trandafir, îl umplem cu apă fiartă, de izvor sau filtrată, la o temperatură de 60º, cu „1 kg” de zahăr dizolvat în el. După ce am amestecat petale de trandafir, adăugați 1 lingură. o lingură de stafide Punem borcanul timp de 1-2 zile într-un loc întunecat, acoperit cu tifon, iar apoi sub sigiliu de apă timp de 40-45 de zile. Apoi îl turnăm într-o sticlă de 3 litri, stoarcem pulpa acolo. Acum lăsați să stea încă 30 de zile sub un sigiliu de apă, apoi turnați vin prin sticle. Gustul vinului este neobișnuit de plăcut, delicat.

ceai vin rose
Tehnologia de colectare și prelucrare a petalelor de trandafir de ceai este aceeași ca și pentru dulceață (pe pagina anterioară „Dulceata de trandafir de ceai”). Dau cantitățile de componente pentru o sticlă de 10 litri.
petale de trandafir - 200…300g
zahăr 1,5 ... 2,5 kg (mai mult zahăr - mai multă putere și dulceață)
acid citric - 1 ... 2 lingurițe
apă - 7 litri
Se toarnă petale de trandafir într-o tigaie cu fundul plat, se stropește cu acid citric și 0,5 kg de zahăr. Amestecați și apăsați până când toate petalele sunt translucide. Trebuie să nu apăsați cu un obiect ascuțit (eu apăsați cu marginea unei linguri de oțel inoxidabil), dacă utilizați orice tocător electric sau mecanic sau tăietor de legume, atunci se vor forma multe particule mici de petale, care nu vor precipita și nu vor precipita. plutește complet, astfel încât vinul va fi tulbure.
Se fierb 7 litri de apă cu restul de zahăr și se lasă să se răcească.
Când apa cu zahăr se răcește la 40-50 de grade, amestecați-o cu ternul petalelor, turnați-o într-o sticlă, acoperiți cu un capac și puneți-o într-un loc cald pentru fermentare.
Dacă producția de vin este pusă în funcțiune, atunci, pentru a accelera începerea fermentației, trebuie să adăugați petalele rămase din timpul precedent la amestecul proaspăt.
Petalele, spre deosebire de fructele de pădure (struguri, cireșe etc.), au câteva calități excelente:
1. în timpul fermentației, acestea nu cresc în volum, așa că puteți turna mai multă apă;
2. nu au semințe, care, dacă boabele nu sunt separate la timp, vinul va deveni acru;
3. petalele sunt foarte ușoare și nu se scufundă nici măcar la sfârșitul fermentației, astfel încât ele protejează perfect viitorul vin de contactul cu aerul în timpul fermentației, astfel încât lucruri exotice precum sigiliu de apă nu sunt necesare (o declarație controversată, dar Acoper sticla doar cu o bucata de sticla).
Când fermentația se oprește (după 2-4 săptămâni), cu grijă, fără a ridica sedimentul de jos, se strecoară și se toarnă într-un recipient mai mic, turnându-se chiar sus, astfel încât să rămână mai puțin aer.
Nu aruncați petalele rămase, puneți-le la frigider - vă vor veni la îndemână vara! (cum - voi scrie mai jos).
Cel mai convenabil vas pentru depozitarea ulterioară este cea mai ingenioasă invenție a secolului al XX-lea - sticlele de plastic.
Soarta ulterioară a băuturii rezultate poate fi diferită. Cei mai nerăbdători pot bea imediat, cu consecințe imprevizibile.
Fanii vinului slab și neîndulcit pot încălzi vinul (într-un vas cu gât îngust sau cu capac acoperit) la foc mic sau o baie de apă la o temperatură care să nu depășească 68 de grade, în timp ce dioxidul de carbon ar trebui să iasă complet, țineți la această temperatură timp de 30 de minute, turnați în sticle și închideți ermetic. Acest vin se păstrează nu mai mult de un an.
Pentru a obține o băutură mai tare, puteți adăuga puțin mai mult zahăr și îl puteți pune la fermentare (de referință: cu un conținut de alcool de peste 17 ... 18 la sută, drojdia se oprește din fermentație, iar excesul de zahăr va determina dulceața vin). Dacă adăugați mult zahăr, obțineți lichior.
Atenţie! Este necesar să adăugați zahăr uscat cu grijă, în porții mici, dacă adăugați mult deodată, atunci dioxidul de carbon dizolvat va începe să fie eliberat intens și tot vinul cu spumă va sări afară.
Îmi plac băuturile carbogazoase. Vinul nefermentat complet (1,5 ... 2 săptămâni) este filtrat, turnat în sticle de plastic până la vârf și înșurubat transpirat. Fermentarea ulterioară are loc la o temperatură scăzută (18 ... 20 de grade). Am pus sticlele cu capul in jos, cu o usoara panta. La fiecare 3 ... 7 zile (în funcție de memorie) întorc fiecare sticlă în jurul axei sale cu o treime de tură, tot timpul într-o direcție. Cine este familiarizat cu tehnologia de producție a șampaniei - există același lucru. Scopul acestui lucru este colectarea sedimentelor din plută.
Când tot sedimentul este în ambuteiaj, vine Anul Nou (sau invers?). Dacă până la această oră au venit înghețuri de cel puțin 10 grade, ai noroc. Dacă nu, va trebui să folosiți un frigider cu congelator. Congelați sticlele cu grijă, fără a schimba poziția. Pregătiți dopuri curate din sticle de plastic, deșurubați dopul de la fiecare sticlă înghețată și îndepărtați sedimentul. Puteți să-l alegeți cu o lingură mică sau să înmuiați gâtul în apă caldă. Când sedimentul a fost îndepărtat, închideți bine sticla cu un dop curat și păstrați la temperatura camerei. Dați la frigider înainte de utilizare. După aceea, pur și simplu nu te vei mai putea uita la șampanie!
Petalele rămase după fermentare le folosesc toată vara. Când se prepară kvas de pâine sau vin din orice boabe, petalele adăugate accelerează debutul fermentației și apoi formează o „blană” la suprafață care previne oxidarea și dă o aromă delicată, deosebită de înnobilare..

O rețetă versatilă de vin făcută din petale de trandafir proaspete și uscate, cu o varietate de ingrediente. Se dau proportii pentru realizarea a 3,5 litri de vin. Pe măsură ce lotul crește, toate ingredientele cresc proporțional.

Tip de vin

Instruire 1 zi

Gătitul 30 minute

Total 1 zi 30 minute

Porții 4 litri

Ingrediente

2 l petale de trandafiri proaspete (aproximativ 75 g uscat)
150 g stafide ușoare (tocate)
1,2 kg de zahăr granulat
suc de 1-2 lămâi
4 litri de apă pură
1 lingura enzimă pectină(optional)
1 tabletă Campden (opțional)
0,5 linguriță tanin de struguri(optional)
instrucțiuni de nutriție pentru drojdie(optional)
drojdie de vin conform instructiunilor (pentru vinuri albe sau șampanie)

Instruire

Note de teren

Petale de trandafir. Culoarea și aroma vinului pot varia foarte mult în funcție de soiul de trandafir. De regulă, cu cât floarea este mai proaspătă, cu atât parfumul este mai puternic și culoarea mai bogată, dar trandafirul ar trebui să fie parfumat inițial. Este permisă folosirea florilor deja decolorate (dar nu încă maro). Dacă nu este posibil să colectați numărul necesar de petale la un moment dat, puteți începe să le colectați cu câteva zile înainte de a face vin și a le congela. Este important ca în fermentator să intre doar petalele, fără pedicel, sepale și alte părți ale florii, altfel vinul va fi amar.
Stafide. Aici este folosit pentru a crește „corpul” băuturii - vinul este mai dens și mai rotunjit. În loc de stafide, puteți folosi suc concentrat de struguri albi (aproximativ 200-250 ml), „apă de banane” (vezi rețete pentru mai multe detalii sau), sau chiar păstăi de mazăre (vezi rețeta mai jos).
Zahăr. Cantitatea de zahăr specificată în rețetă are ca rezultat un vin demidulce condiționat (depinde puternic de tulpina de drojdie și de alte condiții). Folosiți cu 100-120 de grame de zahăr mai puțin (la fiecare 3,5-4 litri de apă) pentru a garanta un vin sec și, în consecință, cu 100-120 de grame de zahăr în plus dacă scopul este obținerea unui vin dulce. Dacă aveți un hidrometru, urmăriți o gravitație inițială în regiunea de 19-20 °Bx (SG 1.080), care va da aproximativ 10-11% alcool dacă vinul este fermentat până la uscare.
Suc de lămâie. Este necesară acidificarea mustului, care, la rândul său, va asigura o fermentație normală și va preveni dezvoltarea microflorei patogene. De asemenea, este necesar să încetinească procesele oxidative, care „ucid” rapid culoarea bogată a vinului. În loc de suc de lămâie, puteți lua 10-20 g de acid citric sau câteva lingurițe dintr-un amestec de acid dintr-un magazin de băuturi alcoolice. Împreună cu lămâi, puteți lua sucul unei portocale (eventual cu coajă), care va adăuga motive plăcute de fructe băuturii - o combinație bună, dovedită.
Drojdie. Cea mai bună soluție ar fi să folosiți drojdie universală de șampanie. Orice drojdie de vin alb care produce un profil curat de aromă fructat-florală va funcționa, de asemenea, cum ar fi Lalvin R2 sau Lalvin K1-V1116. O pungă standard de astfel de drojdie este suficientă pentru a fermenta 20-22 de litri de băutură.

Pentru restul ingredientelor, lasă-te ghidat de experiența și capacitățile tale. Același tanin de struguri, care nu este deloc necesar, dar mărește șansele vinului pentru o învechire îndelungată fără pierderea calității, poate fi înlocuit cu o jumătate de pahar de ceai negru (la 10 litri de vin, 3-4 lingurițe neagră nearome). ceai preparat în 100-200 ml apă) sau chiar o pliculețe de ceai uzate. Am vorbit despre oportunitatea utilizării metabisulfitului de potasiu (tablete Campden) în analiza noastră - trageți propriile concluzii.