varza murata, ar trebui să fie în fiecare familie, tk. este un depozit de vitamine care ne vor ajuta organismul să facă față cu beriberi.
Înainte ca lămâile să apară în Rusia, marinarii noștri, plecând într-o călătorie lungă, se aprovizionau cu butoaie de varză murată, ceea ce a prevenit o epidemie de scorbut.
Varza murata, in serile de iarna, poate fi mancata ca mancare independenta, sau puteti gati din ea: salate, bors, placinte si multe alte feluri de mancare.
În timpul procesului de fermentație și coacere, în varză se formează enzime și bacterii, care au un efect benefic asupra intestinelor noastre.
Există multe rețete de varză murată, dar voi vorbi despre preparatul clasic, fără aditivi...
Dacă ești interesat de această rețetă, atunci hai să începem să o gătim.
Compoziția originală a produselor.
După cum putem vedea, al nostru tagle are o compozitie simpla: varza, morcovi, sare grunjoasa, umbrele de marar si dafin.
Descrierea pas cu pas a varzei murate, pentru iarna (la butoi).
1. Prepararea morcovilor.
Morcovi, eu pregătesc întâi, pentru că. atunci este convenabil să o luați și să o adăugați la varză.
Morcovii trebuie spălați bine, iar apoi cu ajutorul unui astfel de cuțit scot cu ușurință stratul superior.
Morcovi decojiti, ii tocam intr-o masina de tocat carne. În aceste scopuri, există o duză (cu o celulă medie), care toacă rapid și ușor cantitatea potrivită de materii prime.
Dacă dintr-o dată nu aveți o astfel de duză, atunci puteți toca morcovii pe o răzătoare grosieră. Răzătoarea medie și fină nu va funcționa, deoarece. morcovii se transformă în terci.
Aceasta este dimensiunea morcovului.
2. Tocați varza.
Luăm o furculiță de varză, decojim vârful, frunzele deteriorate și verzi de pe ea și tăiem capul de varză în patru părți.
Tăiați tulpina din fiecare sfert.
Cu un cuțit special, tocăm ușor varza. Adevărat, este doar o furculiță, este incomod să tăiați pe masă, așa că am construit o platformă mică din două scânduri de lemn (2 cm grosime fiecare), cu care a devenit convenabil să efectuați această procedură.
Dacă nu există un astfel de cuțit, atunci puteți toca varza cu un cuțit obișnuit. Încercați doar să păstrați fâșiile de varză cât mai subțiri posibil.
3. Colectăm varza împreună.
Se toarnă varza mărunțită într-un vas de 5 litri, se adaugă o mână mică de sare și se pisează puternic (ca și când ar fi spălat rufele), până când apare primul suc.
Încercați varza, dacă nu este suficientă sare, adăugați mai multă. Gustul de varză trebuie să fie ușor sărat.
Acum adăugați o recoltă bună de morcovi la varza rasă și amestecați până la omogenizare.
Morcovii pot fi luați într-o cantitate mai mică decât în rețetă, cu excepția cazului în care, desigur, vă place foarte mult, dar nu vă puteți lipsi.
Luăm un recipient de cel puțin 30 de litri, întindem fundul cu frunze curate, verzi, care au fost îndepărtate anterior în timp ce curățam varza.
Apoi turnați conținutul bazinului în butoi și nivelați stratul.
Acum stratul de varză trebuie compactat, pentru aceasta folosim o sticlă grea, care trebuie mai întâi umplută cu apă.
În aceste scopuri, o sticlă de șampanie este destul de potrivită, în cazuri extreme, dacă nu există o astfel de sticlă, atunci umplem o sticlă obișnuită de plastic cu apă.
Trebuie să tamponați varza până când apare primul suc.
După tamponare, puneți 1 frunză de dafin și umbrelă de mărar.
Si astfel strat cu strat repetam pana se termina toata varza.
Varză într-un butoi, acum acoperim atât partea de sus, cât și partea de jos a recipientului, adică. frunze verzi curate.
Acoperim vârful frunzelor cu tifon curat.
În procesul de fermentație, în fiecare zi, varza până la fund va trebui să fie străpunsă în 5 locuri cu un cuțit lung și, de asemenea, clătită cu tifon în apă rece.
Pierceți ușor varza pentru a elibera amărăciunea care se va forma în timpul gătirii varzei.
Deasupra tifonului, punem un cerc de lemn, eu nu am, așa că am folosit o găluște de plastic.
Acum trebuie să achiziționăm o piatră grea, pe care o spălăm mai întâi în apă fierbinte cu săpun și abia apoi o punem într-o pungă și o punem pe un cerc.
Recipientul cu varză ar trebui să fie într-un loc cald, în bucătăria mea sub fereastră.
Pregătiți varza murată în decurs de o săptămână.
Așezăm varza finită în borcane, acoperim cu capace și o punem într-un loc răcoros.
Succes la pregatire!
Îți doresc mult succes la gătit. varză crocantă ! Mă bucur dacă vă place această rețetă.
Varză murată în stil rusesc în butoaie.
Varza murată este o gustare indispensabilă pe masa unui rus. Iată o rețetă despre cum să recoltați varză murată pe scară largă - butoaie. Dacă doriți să-l gătiți într-un apartament din oraș, atunci va trebui să reduceți proporțional cantitatea de materii prime în conformitate cu recipientul dvs. - găleți sau tigăi emailate. Smalțul din recipient trebuie să fie fără așchii, altfel sucul de varză acru va coroda fierul. Puteți lua o placă solidă ca cerc de bază.
Ingrediente:
Calcul la 100 kg de producție: varză albă de soiuri de iarnă 110 kg, morcovi 3-4 kg, sare 2,5 kg. Dacă varza nu va fi folosită pentru supe, atunci puteți adăuga mere acre (Antonovka), merișoare sau lingonberries (5 kg la 100 kg de varză) și chimen (18 grame la 100 kg de varză).
Cum să gătească:
Trebuie să utilizați varză proaspătă coaptă de soiuri mediu târziu sau târzie. Varza congelată și putrezită nu trebuie folosită.
Curățați capetele de frunze și tulpini verzi, deteriorate, contaminate. Apoi clătiți și tăiați în fâșii de până la 5 mm lățime sau în bucăți de până la 1 cm. Curățați și tocați morcovii. În loc de morcovi, puteți folosi dovleac, tăiat în bucăți lungi de 3-4 cm.Dacă varza nu este destinată supelor (shchi), atunci puteți adăuga mere, merișoare sau lingonberries, precum și chimen sau alte condimente. Așezați un strat de frunze de varză pe fundul butoiului (unii bucătari recomandă și să stropiți fundul butoiului cu un strat subțire de făină de secară). Pune varza in butoaie, stropind uniform cu straturi de sare si morcovi (sau merisoare, lingonberries, mere Antonov si condimente, daca le folosesti).
Când așezați varza într-un butoi, aceasta trebuie tamponată, astfel încât varza să dea suc. Nu tastați prea tare, altfel varza va deveni moale. Nu umpleți butoiul până la refuz, pentru că. în caz contrar, o parte din suc se va vărsa din butoi în timpul fermentației. Dacă, totuși, sucul ajunge la margine, colectați-l și puneți-l într-un loc rece, apoi îl puteți adăuga în butoi dacă nivelul de suc din el scade sub varză.
După așezare, acoperiți varza cu frunze de varză spălate, apoi cu o cârpă de bumbac fiartă, puneți deasupra un cerc de lemn bine spălat (nu placaj, pentru ca substanțele nocive din placaj să nu treacă în varză!), Puneți oprimare cu o greutate de 15% din greutatea varzei deasupra cercului.
După 2-3 zile, va începe procesul de fermentație. Temperatura optimă este de 15 - 22 de grade, la care fermentația are loc în 10-15 zile. La o temperatură de 6-10 grade, fermentația poate dura 30 de zile sau mai mult. În timpul fermentației, pe suprafața saramurii vor apărea bule și apoi spumă, care trebuie îndepărtată. În unele surse, se recomandă să străpungeți varza apusă cu un băț de lemn curat, ascuțit, pentru a elibera gazele. Un semn de finalizare a fermentației - soluția devine transparentă și acru la gust, fără amărăciune.
La sfârșitul fermentației, un butoi de varză trebuie așezat într-un loc răcoros (0-3 grade) și opresiunea trebuie redusă la 10% din greutatea verzei. Când depozitați varza, asigurați-vă că este acoperită cu saramură. Dacă apare mucegai, acesta trebuie îndepărtat. Țesătura, cercul de lemn și asuprirea trebuie curățate și opărite din când în când cu apă clocotită.
La servire, varza gata preparată poate fi asezonată cu ulei vegetal, ceapă și zahăr după gust.
Una dintre cele mai simple, mai delicioase și mai economice feluri de mâncare este varza murată. Și cunoștințele despre cum să sărați varza într-un butoi nu vor fi niciodată de prisos, deoarece această metodă de gătit vă permite să obțineți o adevărată delicatesă. Multe gospodine au propriile lor secrete de familie, transmise din generație în generație și oferă un gust unic de varză murată în butoaie.
Cum să alegi varza pentru aluat
Cel mai bun cap de varza pentru aluat va fi cel care se taie la inceputul lunii octombrie, inainte de primul inghet. Pentru aluat, soiurile târzii de varză sunt ideale. Cea mai crocantă și apetisantă varză murată provine din varză ușoară, aproape albă.
Când alegeți o furculiță de varză, trebuie să strângeți puțin capul, ar trebui să se strângă. De asemenea, merită să acordați atenție dacă frunzele superioare ale verzei sunt tăiate, deoarece acest lucru poate însemna că varza este înghețată, iar vânzătorul le-a tăiat pentru a o ascunde.
Cum se prepară butoaie pentru varză cu aluat
În cazul în care butoaiele au fost depozitate într-un loc răcoros, va fi suficient să le clătiți cu bicarbonat de sodiu obișnuit și să turnați apă clocotită peste ele. Apoi butoaiele trebuie umplute cu apă și lăsate timp de o săptămână, la început poate exista o mică scurgere în zonele conectorului. După ce lemnul se umflă cu apă, curgerea se va opri.
Când varza este fermentată în butoaie de stejar, gustul este bogat, natural și plăcut. Dar utilizarea ustensilelor de plastic nu afectează în cel mai bun mod gustul verzei, îl strică, deoarece plasticul nu permite trecerea aerului.
Varza de butoi este considerată cea mai delicioasă. Această metodă de sărare nu este foarte populară astăzi, deoarece majoritatea gospodinelor preferă să mureze varza direct în borcane. Cu toate acestea, sărarea în butoi conform tehnologiilor străvechi este cea care vă permite să obțineți cea mai delicioasă și crocantă varză.
Este important să rețineți că atunci când alegeți sare, ar trebui să acordați preferință sării gemă simple, utilizarea sării iodate poate duce la înmuierea verzei. În medie, concentrația de sare ar trebui să fie de o lingură pe kilogram de varză mărunțită. Această cantitate de sare va fi suficientă dacă sărați varza cu adaos de saramură. Dacă varza este gătită fără saramură, atunci cantitatea de sare trebuie să crească ușor.
Este indicat să nu mărunțiți varza foarte fin. Unele gospodine taie legumele în pătrate, sau în mai multe bucăți. Este posibil să utilizați o tulpină pentru aluat numai dacă nu există compuși de nitrați în ea. Adică, varza cultivată singur poate fi sărată împreună cu tulpina, dar dacă un cap de varză a fost achiziționat de la un vânzător necunoscut, atunci este mai bine să nu riscați.
Cel mai adesea, când i se adaugă varză cu aluat, morcovi rasi, dă o aromă plăcută, face varza mai crocantă. Pentru a crește acidul, puteți adăuga lingonberries 
, merisoare, soiuri acre de mere. Pentru a schimba culoarea obișnuită a varzei, puteți adăuga sfeclă 
, iar apoi varza mărunțită va căpăta o culoare de zmeură. Nu va fi de prisos să adăugați la varză negru și ienibahar, ardei iute proaspăt, cuișoare, semințe de chimen.
Cel mai bine este să păstrați varza murată în pivniță; dacă nu este disponibilă, puteți folosi frigiderul pentru depozitare. Temperatura optimă de păstrare este între 0 și 2 grade Celsius. Temperaturile negative au un efect negativ asupra gustului de varză - după dezghețare, piesa de prelucrat devine prea moale și se oprește să se mănânce.
Dacă vrei să fermentezi varza într-un butoi, trebuie să urmezi anumite reguli. De exemplu, este recomandat să stropiți fundul butoiului cu făină de secară, apoi să puneți un strat de varză mărunțită, un strat de sare și un strat de morcovi rasi sau tocați. Când așezați varza, trebuie să tamponați ușor, dar nu prea mult, pentru ca ulterior să nu devină moale.
În butoi după așezare, trebuie să lăsați puțin spațiu, adică nu trebuie să umpleți recipientul până la refuz, altfel sucul se poate vărsa din butoi. De sus, varza trebuie acoperită cu frunze de varză curate, apoi cu cârpă de bumbac fiartă și un cerc de lemn curat (nu se pot folosi placaj sau PAL, deoarece conțin substanțe nocive care pot intra în varză). Oprimarea este plasată pe un cerc de lemn.
Varza se fermentează la temperatura camerei timp de două săptămâni. Cu cât temperatura este mai scăzută, cu atât procesul de fermentare va dura mai mult. Spuma care va apărea în timpul procesului de fermentare trebuie îndepărtată. Periodic, se recomandă să străpungeți conținutul butoiului cu o tijă lungă și curată, astfel încât gazul să iasă. După fermentare, varza se pune într-un loc răcoros, cu o temperatură de cel mult trei grade. În timpul fermentației, varza trebuie întotdeauna acoperită cu saramură.
Puteți fermenta varza nu numai tocată, ci și întreagă. Pentru a face acest lucru, este necesar să îndepărtați frunzele superioare, să tăiați tulpina sau pur și simplu să o tăiați cu o incizie în formă de cruce, astfel încât sărarea să treacă uniform. Frunzele superioare îndepărtate pot fi folosite pentru a umple golurile dintre capete din rândurile de sus. Trebuie să încercați să așezați varza uniform, între capete de varză 
se pun jumatati de morcovi. Puteți adăuga roșii și ardei gras, acest lucru va îmbunătăți, de asemenea, în mod semnificativ gustul de varză murată.
Varza apusă se toarnă cu saramură (350-400 g la 10 litri de apă purificată), capetele de varză sunt acoperite cu pânză de in, o cruce și o încărcătură deasupra. Pietrele pure (de preferință fierte) sunt folosite în mod tradițional ca marfă, care sunt neutre din punct de vedere chimic și nu afectează în niciun fel gustul varzei.
Țesătura trebuie spălată și fiartă în mod regulat pentru a scăpa de mucegaiul care s-a format. Crucea și încărcătura trebuie, de asemenea, tratate periodic cu antiseptice pentru a evita varza mucegăită.
Muratul de casă a verzei pentru iarnă pentru noi toți este un proces care pare să fie cunoscut de mult. Dar, faci totul bine și cât de gustoasă este varza ta? În această rețetă, voi încerca să spun în detaliu cum să sărați varza, ce procese au loc în timpul murării și ce să faceți pentru ca varza să nu peroxideze, să nu aibă gust amar, dar să rămână întotdeauna proaspătă - gustoasă și crocantă.
Și așa, cum să murați corect varza pentru iarnă acasă.
Pentru început, soiurile de varză cu coacere medie și târzie sunt potrivite pentru sărare. Curățăm capetele de varză, tăiem tulpina, scoatem frunzele superioare, spălăm, tăiem în 4 părți și tocăm mărunt.
De asemenea, tocați mărunt (tocați pe răzătoarea grosieră) morcovii. Puteți adăuga, de asemenea, mere întregi sau tocate la varză, soiul Antonovka, ardeiul gras roșu, lingonberries, merisoarele, semințele de chimen sunt cele mai potrivite pentru murătură. Gustul de varza se imbunatateste cu fructe de padure si mere, iar vitamina C se pastreaza mai bine cu piper.Intre varza tocata se pot pune capete intregi sau taiate in jumatate.
Este de preferat să fermentezi varza într-un butoi sau o cadă de lemn, dar în absența acesteia este potrivită și o tigaie emailată. Abia acum trebuie să vă amintiți că varza va fi păstrată mai puțin într-o cratiță decât într-un butoi sau o cadă.
Se spală bine recipientul pentru murături, se opărește cu apă clocotită, se pune pe fund un strat de frunze de varză, apoi varză tocată și rasă cu sare, la care adăugăm mere, morcovi, fructe de pădure, ardei dulci sau una din cele de mai sus. Grosimea stratului trebuie să fie de aproximativ 5 cm.
În continuare, continuăm să sărăm varza strângând-o cu o scândură sau cu mâinile. Dar nu este necesar să compactați foarte mult varza ca să nu fie moale. Așa că umplem cada până sus, lăsând mai puțin de 10 cm deasupra. Așezăm frunze întregi de varză deasupra, acoperim cu o cârpă de in curată și apoi cu un cerc de lemn spălat, bine fixat pe cadă. De sus apăsăm cercul cu o piatră curată. Pentru ca varza să nu se strice și să nu se întunece, cercul trebuie întotdeauna acoperit cu saramură.
Pentru 10 kg de varză decojită se iau 7-10 buc. morcovi si mere, 1 cana lingonberries sau merisoare, 2 g chimen, aproximativ 250 g sare.
Varza delicioasă se obține dacă 1/5 din sare, care se presupune în rețeta de varză, este înlocuită cu zahăr. Zahărul accelerează procesul de fermentație. Dacă adăugăm zahăr în varză, atunci în loc de cantitatea de sare prescrisă, luăm 200 g de sare și 50 g de zahăr. Restul ingredientelor sunt aceleași.
Varza are un gust perfect când fermentează la t 18-20°C timp de 7-11 zile. Dacă temperatura camerei este mai mare, atunci fermentația va fi mai rapidă și varza nu va mai fi atât de gustoasă, iar dacă este mai mică, fermentația încetinește, se eliberează puțin acid lactic și varza se va dovedi amărui la gust. În timpul fermentației se eliberează gaze care trebuie îndepărtate. Cum să o facă? Doar străpungeți varza cu un băț lung în fund în mai multe locuri. Această procedură trebuie făcută în fiecare zi.
La început, varza va crește în volum, iar saramura se poate revărsa. Ar trebui să fie scos într-un castron curat și apoi, când fermentația se oprește, adăugați-l înapoi în recipient.
De asemenea, este necesar să îndepărtați spuma de pe suprafața verzei tot timpul, deoarece bacteriile dăunătoare încep în ea.
Varza este considerată gata dacă bulele la suprafață încetează să se formeze, iar saramura devine transparentă.
Acum, să pregătim varza pentru depozitare pe termen lung: spălați și opărțiți o cârpă, un cerc și o piatră cu apă clocotită, ștergeți părțile laterale ale căzii cu o cârpă. Țesătura, înainte de ștergere, este umezită într-o soluție salină puternică. Dacă varza este păstrată pentru o lungă perioadă de timp, atunci trebuie să faceți acest lucru tot timpul, deoarece se formează mucegai.
Varza murată goală trebuie păstrată într-o cameră cu o temperatură de aproximativ zero. Varza ar trebui să fie întotdeauna acoperită cu saramură - fără saramură, vitaminele sunt distruse rapid în ea. De asemenea, nu trebuie să spălați varza, deoarece puteți spăla minerale valoroase.
La fel ca într-un butoi, puteți fermenta varza în borcane de sticlă, dar procesul de fermentare a verzei într-un borcan este mai scurt în timp - doar 3 zile. Când varza fermentează, aceasta trebuie închisă cu un capac etanș și păstrată la pivniță sau la frigider.
Varza murată în butoi sau cadă se păstrează bine toată iarna. Este bun ca salata cu ceapa, si prajit - ca garnitura pentru carne. De asemenea, puteți găti primele feluri din varză murată (kapustniki, borș). Și dacă murați varza cu capete întregi mici, atunci iarna puteți găti sarmale cu orez și carne. Ce metode de sărare a varzei folosiți? Care sunt secretele varzei murate în familia ta - varză murată? Ca întotdeauna, aștept cu nerăbdare feedback-ul dumneavoastră în comentariile de sub rețetă.
Varză murată dintr-o cadă.
Pentru varză murată, alegeți soiuri târzii de varză doar cu frunze albe, nu verzi. Capetele de varză trebuie să fie dense, elastice, de dimensiuni mari. Este mai bine să fermentezi murăturile în butoaie de stejar. Poți, desigur, într-o găleată emailată, dar gustul nu este același. Dar uită de oalele de aluminiu, fontă sau cupru: acidul lactic eliberat în timpul fermentației corodează metalul, iar substanțele nocive intră în murături. Pentru oprimare, cel mai bine este să folosiți piatră de granit, dar nu piatră de gresie. În Rusia, le place să îndulcească varza și să o roze cu morcovi rasi. Gospodinele ucrainene consideră că albul ca zăpada este „acrobație”.
Varza fermentează cel mai bine la t +15-22°C. De îndată ce începe să clocotească și să facă spumă, opresiunea trebuie îndepărtată, grosimea de varză trebuie străpunsă cu un băț sau cu un cuțit lung până la fund, astfel încât să iasă amărăciune. Acum este momentul să-l mutați într-un loc răcoros (0-2°C). La temperaturi mai scăzute, varza se poate întuneca și înmuia.
Varză murată clasică
Varză albă 2 buc.; sare 0,5 linguri; apă fiartă 1 l.
Tăiați varza în fâșii subțiri sau tăiați-o pe o tocător. Pregătiți saramura: dizolvați sarea în apă și puneți un ou proaspăt de găină în soluție. Unii îndrăgostiți adaugă și 3 linguri în saramură. Sahara. Acum turnați apă în saramură până când oul plutește 1-1,5 cm. Întindeți varza în porții într-o strecurătoare și coborâți-o în soluție pentru câteva secunde, apoi împachetați-o strâns în căzi sau borcane. Pune vasele cu varză într-un loc cald și așteaptă fermentarea. După o zi sau două, varza trebuie răsturnată sau străpunsă în mai multe locuri. De obicei, la 3 zile de la începerea fermentației, varza este gata de mâncare. Este necesar să păstrați muratul finit în frigider sub capac. Inainte de servire, asezoneaza varza cu ulei vegetal de casa si ceapa verde tocata marunt.
Varză „Provencal”
Varză murată 3 kg; Merisor (arin) 250 g; Cirese murate (prune) 250 g; Marinada de fructe de padure 1 lingura; Ulei vegetal 1 lingura; zahăr 1 lingură; Muștar pudră 5 g.
Stoarceți ușor varza, nu turnați saramura. Pulbere de muștar (puteți lua muștar gata făcut) cu ulei de floarea soarelui, adăugați zahăr, amestecați și turnați marinada de fructe de pădure în ea. Se amestecă fructele și fructele de pădure cu varza și se amestecă ușor, apoi se combină cu dressing și murătura de varză. Pune sub presiune. După 3 zile, varza poate fi servită la masă.
varza picanta
Varză 10 kg; Morcovi 500 g; semințe de chimion 2 lingurițe; semințe de coriandru 0,25 linguriță; Ienibahar în mazăre 10 buc.; mere 1 kg; sare 100 g.
Varza conține multe fibre și, ca să fiu sincer, provoacă adesea balonare. Pentru a nivela cumva acest proces, la varză se adaugă chimen, mărar, semințe de fenicul, care reduc formarea de gaze. Nu interferați cu gustul și alte condimente.
Maruntiti varza si morcovii, macinati cu sare. Adăugați mere tăiate felii și condimente. Așezați-l strâns într-o cadă și tamponați-l pentru a lăsa sucul să curgă. Se pune la loc cald la fermentat. Dupa 3-4 zile se poate manca varza picanta.
Varză cu nuci
Varză mărunțită 1 kg; Ceapa 2 buc.; nuci 200 g; sare 30 g; Otet 6% 2 linguri; usturoi după gust; Ardei roșu iute măcinat după gust.
Se fierbe varza timp de 1-2 minute in apa clocotita si se clateste imediat cu apa rece. Tăiați ceapa, combinați cu varza și alte ingrediente. Transferați într-un bol și aduceți la fierbere, apoi puneți imediat în borcane și rulați. Daca varza da putina zeama, puteti adauga putina apa fiarta. Varza cu nuci poate fi folosita ca salata, aperitiv si ca garnitura.
Salata de varza cu ardei dulci si rosii
Varză 1 kg; roșii 1 kg; Ceapa 4 buc.; Morcovi 5 buc.; Ardei dulce 5 buc.; Ulei vegetal 1 lingura; Otet 9% 5 linguri; Sare 2 linguri; zahăr 4 linguri
Tăiați legumele în bucăți mari, adăugați sare, zahăr, oțet și ulei vegetal. Amesteca totul bine. Se pune pe foc si se fierbe 10 minute. Se pune apoi in borcane sterilizate si se sigileaza cu capace.
fructe și fructe de pădure
Varză mărunțită 1 kg; Seminte de rodie 200 g; Sare 0,5 s.; Apa 1 l.
Se dizolvă sarea și zahărul în apă. Se amestecă varza și semințele de rodie. Rodia poate fi înlocuită cu merișoare sau felii de ananas. Împachetați totul strâns într-o cadă sau în borcane, având grijă să nu zdrobiți boabele și turnați peste saramură. Se pune la loc cald, se asteapta fermentarea si se lasa sa "se joace" 3-4 zile. Varza capătă un gust plăcut dulceag, iar petele roșii o vor face un decor de masă.
