Cuvântul șerbet are mai multe sensuri diferite. În secolele antice, șerbetul era o băutură orientală bogată în vitamine, făcută din flori roz, măceșe, mirodenii și lemn dulce. În zilele noastre șerbetul se numește băutură răcoritoare constând din sucuri de fructe de pădure și fructe, cu adaos de miere, zahăr, condimente și ierburi. Turcii și arabii beau această băutură înainte și după masă. Miresele din satele din India, Afganistan și Turcia beau desert roz atunci când acceptă cererile în căsătorie. Șerbetele orientale au multe arome - lămâie, măr, portocală, rodie, gutui, câini și altele. Egiptenii adaugă în șerbet violete, dude și frunze de măcriș alese.
Cei cu poftă de dulce cunosc acest desert sub formă de înghețată cu fructe sau o delicatesă dulce oriental parfumată.
Compoziția și conținutul caloric al șerbetului
Pe baza gustului și proprietăților sale de consum, acest produs dulce este clasificat ca bomboane. Compoziția șerbetului depinde doar de rețeta națională a acestui fel de mâncare. Dar această dulceață va avea întotdeauna aspectul de fudge cremos făcut din diverse ingrediente. Producătorii moderni folosesc laptele condensat ca componentă principală a dulciurilor. Vanilina, nucile sau stafidele, prunele uscate și caise uscate sunt adesea adăugate în șerbet. În Est, șerbetul cu alune și arahide, umplut cu smântână condensată, este foarte popular.
Conținutul de calorii al șerbetului depinde de componentele originale ale produsului. Conținutul mediu de calorii al șerbetului este de 417 kcal la o sută de grame de produs.
Beneficiile șerbetului
Beneficiile șerbetului se datorează compoziției sale. Sorbetul pe bază de lapte are proprietăți benefice. Principalele componente ale laptelui asigură funcționarea coordonată a rinichilor, ficatului și inimii.
Beneficiile șerbetului sunt adăugate și de prezența diverselor delicatese precum fructele uscate și nucile. Cel mai util aditiv este considerat a fi alunele, bogate în grăsimi vegetale, acid linoleic, vitaminele A, PP, E și grupa B. Acest tip de nucă este perfect absorbită de organism, având un efect benefic asupra stării sistemului cardiovascular. .
Caisele uscate saturează corpul uman cu vitamina A; este utilă pentru anemie și hipertensiune arterială. Prunele sunt indispensabile pentru constipatie, deficit de vitamine si obezitate. Stafidele sunt bune pentru dinți și gingii sănătoase, au un efect calmant și, de asemenea, întăresc sistemul nervos și plămânii.
Daunele șerbetului
Prejudiciul constă și în compoziția chimică a șerbetului. În ceea ce privește conținutul de zahăr, acest produs ocupă locul înalt printre produsele de cofetărie bogate în calorii.
Acest desert este contraindicat pentru boli ale pancreasului și ficatului.
Sherbet este numele turcesc pentru o băutură orientală antică, care includea măceșe, petale de trandafir, lemn dulce și condimente orientale aromate. În zilele noastre, în Orient, șerbetul este numit o băutură răcoritoare dulce, care este făcută din sucuri de fructe, fructe de pădure, miere, cu adaos de zahăr, condimente aromate.
Cei mai mulți dintre dulcitorii noștri ruși numesc astfel înghețată de fructe și chiar mai des - un dulce parfumat care seamănă cu bomboane. Acesta este tipul de dulce oriental cu care ne vom familiariza astăzi. Vă vom spune cum să faceți șerbet acasă, vă vom oferi o rețetă, vă vom spune despre conținutul de calorii, compoziția, beneficiile și daunele produsului dulce. Toate acestea vor fi discutate acum:
Ce conține șerbetul? Compoziția produsului dulce
Șerbetul, despre care vom vorbi astăzi, aparține dulciurilor orientale și este clasificat ca bomboane. Prin urmare, are compoziția potrivită. Se prepară din produse pe baza tipului de rețetă. Dar, în orice caz, dulceața are aspectul de fudge cremos, cu adaos de miere, zahăr, nuci, fructe uscate, uneori fursecuri măcinate etc. Ca component principal se folosește laptele proaspăt sau condensat. Uneori sunt înlocuite cu smântână.
De ce prețuim șerbetul? Beneficiile produsului
După cum înțelegeți, pe baza compoziției produsului, valoarea sa nutritivă este destul de mare. Prin urmare, desigur, nu ar trebui să mâncați în exces cu șerbet. Cu toate acestea, în cantități mici este benefic pentru organism. De exemplu, laptele conține lactoză, cazeină și proteine. Toate aceste componente sunt necesare pentru funcționarea normală a inimii, ficatului și rinichilor. Produsul contine vitamine: A - bune pentru ochi, B1 - necesare pentru absorbtia normala a zaharului de catre organism, D - care imbunatateste absorbtia calciului de catre intestine.
Arahidele, incluse și în compoziția sa, conțin grăsimi vegetale, acizi polinesaturați valoroși, precum și vitaminele E, PP, A, grupa B și biotină. Aceste nuci sunt bine absorbite de organism. Au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular.
Fructele uscate aduc, de asemenea, multe beneficii organismului. De exemplu, caisele uscate furnizează vitamina A și îmbunătățesc starea de anemie și hipertensiune arterială. Prunele se recomandă a fi consumate dacă aveți deficiență de vitamine; elimină rapid constipația și ajută la combaterea excesului de greutate. Stafidele îmbogățesc organismul cu vitamine, microelemente, sunt bune pentru dinți, gingii și, de asemenea, îmbunătățesc starea sistemului nervos, plămânilor, îmbunătățesc starea de spirit și suprimă furia.
Cine este periculos pentru șerbet? Daune aduse produsului
Conținutul ridicat de zahăr și miere poate dăuna. Trebuie să știți că din punct de vedere al cantității, acest produs se află pe primul loc printre cele mai dulci produse. Prin urmare, consumul neînțelept de șerbet va adăuga cu siguranță câteva kilograme în plus. Asa ca fii atent.
Și acum despre contraindicații: șerbetul nu trebuie consumat dacă aveți boli ale ficatului sau pancreasului. Utilizarea sa poate fi dăunătoare mamelor care alăptează, deoarece poate provoca alergii la copil. Femeile însărcinate nu ar trebui să-l mănânce.
Câtă energie conține șerbetul? Conținutul caloric al produsului
Acest indicator depinde întotdeauna de conținutul caloric al ingredientelor din care se prepară șerbetul. Media este de obicei de 417 Kcal la 100 g de produs. Prin urmare, o bucată foarte mică este suficientă pentru a-ți potoli foamea. În ciuda acestui fapt, șerbetul rămâne cea mai preferată delicatesă a femeilor estice. Și ei, vezi tu, nu se deosebesc prin plinul lor.
Șerbet delicios, dulce - rețetă
Vom avea nevoie de următoarele produse: 2 căni de lapte integral, 2-2,5 căni de zahăr, 1,5 căni de arahide prăjite, 50 g de unt moale. Pregătiți și caise uscate și stafide tăiate bucăți (după gust).
Pregătirea
Turnați laptele într-o cratiță emailată. Adăugați jumătate din tot zahărul și amestecați. Se încălzește la foc mic până se dizolvă zahărul. Amestecați regulat, nu lăsați laptele să ardă. Gatiti mult timp pana cand laptele devine cremos si se ingroasa usor.
În timp ce laptele fierbe, turnați zahărul rămas în tigaie. Se prăjește la foc mic până devine maroniu. Adăugați imediat zahărul topit în laptele care fierbe. Pune acolo unt, arahide prajite tocate si fructe uscate. Amesteca totul bine.
Scoateți tigaia de pe foc. Se toarnă amestecul într-o tavă curată și puțin adâncă și se lasă să se răcească puțin. Când amestecul s-a răcit, scoateți forma într-un loc răcoros pentru a se întări. Înainte de servire, tăiați delicatesa călită în cuburi. Această dulceață este foarte bună cu ceai. Gustul șerbetului de casă este semnificativ superior produsului cumpărat din magazin. Pofta buna si sa fiti sanatosi!
Șerbetul este un produs unic legat de dulciuri. Acest concept înseamnă nu numai sorbet, ci și o băutură străveche. Desertul a fost preparat în est și conținea multe vitamine. Este, de asemenea, un popsicle făcut din miere, zahăr și diverse fructe. Datorită gamei sale largi de utilizări, compoziția include multe componente diferite, cum ar fi nuci, stafide, vanilină, lapte condensat și multe altele. Conținutul caloric al șerbetului depinde și de ce ingrediente sunt incluse în desert.
Beneficiile și daunele desertului
Nu uitați că produsele de acest tip au nu numai beneficii, ci și rău. La urma urmei, sorbetul este privit ca o bomboană. Și orice bomboană este dăunătoare, chiar dacă constă din produse lactate naturale.
Avantajul șerbetului este că această dulceață, fie că este vorba de înghețată de arahide, conține o mulțime de substanțe utile. Dacă iei aceleași nuci și stafide, poți vedea că sunt pline de vitamine și minerale. Acestea includ multe vitamine: D, A, PP, B. Conțin și acid linoleic. Un alt avantaj al sorbetului este că, spre deosebire de dulciuri, nu poți mânca prea mult desert deodată. La urma urmei, este foarte bogat. Acest fel de mâncare este mult mai bine absorbit de organism decât bomboanele. Datorită acestui fapt, poate fi un înlocuitor excelent pentru dulciuri.
Şerbetul are şi dezavantajele sale. Dăunul acestei bomboane constă în compoziția sa chimică. Datorită conținutului său ridicat de zahăr, este unul dintre alimentele cu cele mai multe calorii din lume.
Șerbetul cu alune este contraindicat persoanelor cu diabet zaharat, afecțiuni hepatice și pancreasului, deoarece conținutul caloric al acestora este crescut. Ar trebui să limitați dimensiunea porției în timpul sarcinii sau numai după naștere, acest lucru poate duce la o reacție alergică la copil.
Conținutul caloric al șerbetului de arahide și al înghețatei
Dacă calculăm câte calorii sunt conținute în 100 g de sorbet cu alune, obținem: proteine - 7,3 g, grăsimi - 14,7 g, carbohidrați - 66,2 g. Toate acestea împreună sunt 417 kcal. Fără îndoială, valoarea energetică a unui produs este foarte importantă, dar atunci când se încadrează în limite și nu le depășește. După calcule, vedem că conținutul de calorii este depășit. Dacă te bazezi pe fapte dovedite științific, atunci carbohidrații ar trebui alocați nu mai mult de 60% din calorii, iar grăsimile - 30%.
În ciuda tuturor acestor indicatori, înghețata are o valoare energetică diferită. Câte calorii sunt în înghețată? Înghețata are doar 128 kcal la 100 g. Aceasta este destul de mică. Sorbetul conține doar 1 g de grăsime, 279 g de carbohidrați și 0,9 g de proteine. Datorită acestui factor, înghețata nu este la fel de bogată în calorii ca un desert obișnuit.
Deci, după cum ați văzut deja, șerbetul și înghețata cu șerbet sunt produse alimentare destul de sănătoase. Conține multe substanțe utile. Datorită conținutului ridicat de lapte, acest dulce este bogat în proteine, lactoză și cazeină. Toate aceste substanțe sunt utile pentru funcționarea normală a inimii, rinichilor și ficatului. Acest produs conține multe vitamine.
Videoclipul arată rețeta de șerbet:
Astăzi există un număr imens de delicatese de tot felul și delicatese care încântă pofta de dulce și ne oferă posibilitatea de a savura un desert delicios, care nu numai că va oferi o senzație gustativă de neuitat, dar și va surprinde prin aspectul său frumos și neobișnuit. Prăjituri, produse de patiserie, bomboane, ciocolată, dulcețuri, bezele, marmeladă și bezele, aceasta nu este o listă completă a ceea ce este deosebit de popular astăzi. Totuși, la fel de mulți ani în urmă, dulciurile orientale, care au o compoziție și un gust deosebit, obținute datorită condimentelor orientale, nu au egal și sunt întotdeauna apreciate mai mult decât altele. Astfel de delicatese, cunoscute în întreaga lume, includ șerbetul.
Tipuri de șerbet
S-a întâmplat că sub același nume există mai multe dulciuri care diferă semnificativ atât ca structură, cât și ca gust și metoda de preparare. Șerbetul este o băutură picantă făcută din suc de fructe și condimente, înghețată de fructe care are gust de șerbet lichid, dar are o consistență mai densă și mai groasă și un dulce picant, vâscos, făcut din nuci, fructe uscate și lapte condensat, care amintește de o bomboană dulce. . Să aruncăm o privire mai atentă la fiecare dintre soiurile acestei dulciuri.
Șerbet lichid
Cel mai vechi și strămoș dintre toate celelalte tipuri de șerbet este considerat a fi o băutură care a fost inventată pe vremea Șeherazadei, care era considerată fanul său. Principalele componente ale acestei băuturi răcoritoare au fost petale de trandafir, măceșe, lemn de câine și condimente orientale. Mai târziu, în șerbet au început să fie adăugate sucuri și decocturi din mere, portocale, rodii, lămâi și gutui, precum și zahăr și miere. În unele rețete moderne, șerbetul conține smântână, lapte și ouă, care nu au fost destinate în versiunea originală. Băutura se servește întotdeauna rece, deoarece are proprietăți tonice excelente și poate potoli rapid setea.
Pentru a vorbi despre compoziția șerbetului, trebuie să știți exact ce este inclus în el. De exemplu, șerbetul făcut cu lapte conține metionină, vitamina A, calciu, vitaminele B și vitamina D. Este imposibil să nu mai vorbim de lactoză și proteine, în care acest șerbet este bogat. Fructele care stau la baza sorbetului de fructe merita o atentie deosebita. Ele saturează organismul cu vitamine și minerale.
Șerbet moale
Sherbet, o gustare rece cu consistența înghețatei ușor topite, provine din Franța. Franțuzesc inventiv, pentru a prelungi perioada de valabilitate a șerbetului și a face din acesta un desert cu drepturi depline și răcoritoare, a început să-l amestece cu înghețată și să-l congeleze. Acest tip de șerbet este mai asemănător cu băutura din fructe descrisă mai sus, deoarece compoziția lor este aproape identică. Singura diferență este consistența. În plus, pe lângă fructe și produse lactate, fructele uscate sunt adesea adăugate în șerbetul moale. Acest lucru îmbogățește compoziția desertului și îi conferă proprietăți suplimentare. Aceștia completează rezervele de vitamina A din organism și sunt excelenți antioxidanți naturali care au un efect pozitiv asupra sănătății. În plus, fructele uscate, și în special caisele uscate, sunt o sursă bogată de minerale de care avem atât de nevoie pentru viața normală.
Șerbet sub formă de fudge
Acest tip de șerbet este poate unul dintre cele mai comune în cultura noastră. Mulți oameni sunt obișnuiți să perceapă șerbetul ca pe un fudge dulce care are o structură densă și seamănă cu o bomboană dulce cu multe nuci și condimente. Uneori, șerbetul poate fi chiar prea zaharat, deoarece este preparat cu mult zahăr și lapte condensat. Pentru prepararea șerbetului se folosesc lapte, smântână sau smântână, lapte condensat, unt, ciocolată, zahăr, miere, vanilină, mai multe tipuri de nuci, fructe, fructe confiate, caise uscate, stafide, prune uscate și melasă. Nu este necesar să combinați toate ingredientele enumerate simultan. Poți lua doar câteva dintre ele la discreția ta, care ți se vor potrivi cel mai mult.
Se fierbe un amestec gros din lapte condensat, smântână și unt, în care se adaugă apoi ingredientele selectate ca umplutură, totul se amestecă bine, se pune într-o formă specială și amestecul este trimis să se întărească la frigider până devine solid. După aceasta, șerbetul este tăiat în bucăți mici și mâncat ca un desert dulce hrănitor și sățios. Prezența nucilor în acest tip de sorbet îl îmbogățește cu grăsimi vegetale, vitaminele A, E și PP, precum și cu biotină și acid linoleic. Conținutul de calorii al șerbetului, precum și compoziția acestuia, depind de componentele utilizate. Prin urmare, poate fi atât dietetic, cât și bogat în calorii.
Beneficiile șerbetului
După cum știți, proprietățile produselor depind de ingredientele pe care le conțin. Același lucru este valabil și cu șerbetul, fiecare tip poate avea un efect pozitiv asupra stării și funcționării corpului și a organelor interne. Sherbet normalizează funcționarea inimii, ficatului, rinichilor, îmbunătățește vederea și promovează absorbția zahărului de către organism. În plus, ajută la absorbția calciului în intestine, ceea ce îi permite să fie distribuit mai intens în întregul corp. Șerbetul are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular și chiar poate preveni formarea anumitor forme de cancer. Șerbetul este util pentru anemie și hipertensiune arterială; unele dintre componentele sale sunt indispensabile pentru constipație, deficiențe de vitamine, boli ale dinților și gingiilor, precum și pentru tulburări nervoase și suprasolicitare. În plus, șerbetul are proprietăți antibacteriene și întărește plămânii. Aceasta nu este întreaga listă a proprietăților benefice ale șerbetului, care depind direct de componentele utilizate pentru prepararea acestuia.
Daunele șerbetului
Nu există aproape un produs care, deși are o gamă largă de proprietăți benefice, să nu aibă cel puțin una dăunătoare. Acest lucru se poate spune și despre șerbet, care nu este un produs ideal și nu are contraindicații. Datorită conținutului ridicat de zahăr din unele dintre tipurile sale, șerbetul este un produs bogat în calorii și este contraindicat celor care doresc să slăbească și luptă activ cu excesul de greutate. Persoanele care suferă de boli ale pancreasului și ficatului ar trebui să se abțină de la consumul de șerbet. Femeile însărcinate și mamele care alăptează nu ar trebui să includă șerbetul în meniul lor. Persoanele alergice trebuie, de asemenea, să trateze șerbetul cu prudență, deoarece poate conține produse care pot provoca o reacție alergică. Cel mai adesea acestea sunt arahide, miere și unele tipuri de fructe.
Dacă te hotărăști să te răsfeți cu șerbet, îți recomandăm să-l prepari chiar tu acasă, folosind doar produse naturale și de înaltă calitate. Astăzi, pe internet puteți găsi un număr mare de rețete de șerbet, de la o băutură răcoritoare până la fudge dulce. Nu vă fie teamă să experimentați și să adăugați noi ingrediente în șerbet, care îl vor face original și vor oferi desertului un gust interesant și picant.
Makhnonosova Ekaterina
site pentru revista pentru femei
Când utilizați sau retipăriți material, este necesar un link activ către revista online pentru femei
Uimitor și foarte gustos șerbetul desert oriental ne-a devenit familiar. Între timp, acest cuvânt are mai multe semnificații culinare. Inițial, șerbetul din Est a fost numit o băutură vitaminică creată pe baza de măceșe, petale de trandafir, mirodenii și lemn dulce. Astăzi se prepară din sucuri de fructe și fructe de pădure cu adaos de miere sau zahăr, mirodenii și ierburi.
Dar există un alt șerbet cu care suntem mai obișnuiți și este un fel de substanță care seamănă în esență cu bomboanele. Acest cuvânt, râvnit de cei cu dinte de dulce, este folosit și pentru a descrie înghețata cu fructe. Să înțelegem complexitățile dulciurilor orientale și să aflăm câte calorii sunt în șerbet.
Compoziția, beneficiile și daunele șerbetului
Un desert parfumat poate consta din diverse ingrediente, in functie de retetele nationale. Dar trebuie să te ghidezi după faptul că va arăta ca un fudge cremos cu adaos de nuci, fructe uscate, vanilină și alte condimente. Rețeta modernă include lapte condensat. Prin urmare, răspunsul la întrebarea câte kcal sunt în șerbet este de 417 în medie.
Pentru a înțelege proprietățile benefice și dăunătoare ale acestei dulciuri, trebuie să studiați compoziția chimică. Și spune următoarele (la 100 de grame de produs):
- proteine – 7,3 g;
- grăsimi – 14,7 g;
- carbohidrați – 66,2 g;
- vitaminele A, B1, D, PP;
- biotină și acid linoleic.
Acest desert este perfect sățios și poate fi o alternativă naturală sănătoasă la dulciurile „chimice”.
Dar, în același timp, procentul mare de carbohidrați și zahăr este cel care dă motive de îngrijorare celor care își urmăresc silueta. În plus, șerbetul nu este recomandat pentru consum de către persoanele care suferă de diabet, boli ale ficatului și pancreasului. De asemenea, viitoarele mămici și mamele care alăptează ar trebui să mănânce cu prudență, deoarece desertul poate provoca diateza copilului.
Tipuri de șerbet, conținutul lor caloric
Reteta clasica pentru un dulce oriental este alunele umplute cu crema condensata. Câte calorii sunt în sorbetul cu alune depinde de ce fel de îngroșător a fost folosit pentru a pregăti baza cremoasă. În mod ideal, folosiți agar-agar sau sirop gros de zahăr. În cazul agarului, conținutul de calorii va fi puțin mai mic, dar nu semnificativ. Conținutul caloric al șerbetului cu alune este de 368 kcal la 100 g. produs.
Acum să ne uităm la variații. Câte calorii sunt în șerbet cu nuci nu se poate răspunde fără echivoc, deoarece puteți folosi diferite tipuri de ele. Conținutul caloric al șerbetului cu nucă va fi de 417 kcal, dar conținutul caloric al șerbetului cu alune va fi de 420 kcal. Acest indicator se datorează faptului că fiecare tip de nucă are propriul său conținut de calorii, care este „împărțit” cu desertul.
În rețetă se folosesc și fructele uscate. Să aflăm câte calorii sunt în sorbetul cu caise uscate sau stafide. La urma urmei, acest desert va fi foarte gustos și sănătos datorită fructelor uscate, care sunt bogate în potasiu, calciu și alte microelemente.
Conținutul caloric al sorbetului cu caise uscate va fi de aproximativ 365 kcal, iar conținutul caloric al sorbetului cu stafide va fi de 390 kcal. Deși fructele uscate sunt dulciuri bogate în calorii, beneficiile lor sunt incontestabile. Această versiune de șerbet este un bun înlocuitor pentru dulciuri, inclusiv ciocolată.
Ei bine, acum o întrebare logică pentru iubitorii de înghețată este câte calorii sunt în înghețata de sorbet. Ne grăbim să vă mulțumim - acesta este desertul cu cel mai puțin caloric dintre toate șerbeturile prezentate, dar nu este nevoie să îl folosiți excesiv, moderația este importantă în toate. Conținutul caloric al șerbetului de înghețată este de 124 kcal.
Orientul este o chestiune delicată, la fel și bucătăria orientală, ale cărei feluri de mâncare sunt cunoscute și iubite în întreaga lume. Și dacă vorbim despre beneficiile lor, atunci este de netăgăduit, deoarece rețeta originală a preparatelor datează din vremea sultanilor, care și-au monitorizat foarte atent sănătatea și sănătatea haremului lor. Dar șerbetul era o delicatesă preferată a numeroaselor soții și concubine.
