- (deseori și șerbet). Un nume comercial analfabet pentru dulciuri din lapte și fructe amestecate cu nuci și presate în brichete. De exemplu, există sorbet de lapte, sorbet de ciocolată, sorbet de fructe și fructe de pădure etc. Motivul... Dicționar culinar
- (araba). 1) o băutură răcoritoare turcească făcută din suc de lămâie, zahăr, trandafir și apă de culoarea lămâii, consumată cu gheață. 2) în Italia, înghețată cu fructe. Dicționar de cuvinte străine incluse în limba rusă. Chudinov A.N., 1910.… … Dicționar de cuvinte străine ale limbii ruse
ȘERBET, șerbet, soț. (Serbet turcesc din arabă). Băutură răcoritoare orientală din sucuri de fructe cu zahăr; sirop de fructe. „Între timp, sclavii din jur purtau șerbet parfumat.” Pușkin. Dicționarul explicativ al lui Ușakov. D.N. Uşakov. 1935 1940... Dicționarul explicativ al lui Ushakov
ȘERBET, ah, soț. 1. Băutură răcoritoare cu fructe orientale. 2. Un produs de cofetărie este o masă groasă de fructe sau cafea, ciocolată și zahăr, de obicei cu nuci. Dicționarul explicativ al lui Ozhegov. SI. Ozhegov, N.Yu. Şvedova. 1949 1992... Dicționarul explicativ al lui Ozhegov
Masculin, turcesc, romanesc, apa cu dulceata, apa indulcita. Vânzătorii de șerbet se plimbă pe străzi. Dicţionarul explicativ al lui Dahl. IN SI. Dahl. 1863 1866... Dicţionarul explicativ al lui Dahl
Substantiv, număr de sinonime: 5 feluri de mâncare (133) desert (12) înghețată (13) ... Dicţionar de sinonime
ȘERBET- (araba), 1) o băutură de fructe răcoritoare printre popoarele din Asia de Vest; 2) un fel de mâncare dulce - o masă groasă de ciocolată, cafea, fructe, nuci și zahăr... Dicţionar etnografic
serbet- (araba), 1) o băutură de fructe răcoritoare printre popoarele din Asia de Vest; 2) un fel de mâncare dulce o masă groasă de ciocolată, cafea, fructe, nuci și zahăr... Enciclopedia „Oameni și religii ale lumii”
serbet- I. SORBET, ȘERBET a, m. sorbet m. Inghetata cu fructe. Ganshina. [Dorina:] Și pe lângă plata mea, va trebui să-mi dai sorbeturi, cafenele, zahăr, ceai, ciocolată bună cu vanilie, Sevilla și tutun brazilian; iar la capătul mai mic, două cadouri... ... Dicționar istoric al galicismelor limbii ruse
- (deseori și „șerbet”). Un nume comercial analfabet pentru dulciuri din lapte și fructe amestecate cu nuci și presate în brichete. De exemplu, există sorbet „lapte”, sorbet „ciocolată”, sorbet „fructe și fructe de pădure”, etc.... ... Marea Enciclopedie a Artelor Culinare
Cărți
- Dulciuri orientale. Kozinaki, carne la gratar, nuga, serbet, halva, baklava, deliciu turcesc, . Halva cu nuci sfărâmicioase, bezele pufoase și deliciul turcesc, baklava cu miere, marmeladă delicată de fructe și bezele, bomboane cu nuci și fructe, kozinaki de vanilie - pentru oaspeții tăi și cei dragi...
- Şerbet, Kartaev Pavel. O băutură tradițională din țările din Est, preparată din măceșe, câini, trandafiri sau lemn dulce și diverse condimente. În zilele noastre, specialiștii culinari numesc tipuri speciale de băuturi răcoritoare șerbet...
Brichetele comprimate dulci sub formă de pâini deosebite, care amintesc oarecum de halva, cu diverse umpluturi - nuci, fructe, fructe de pădure etc., sunt numite șerbet în Rusia; De asemenea, puteți vedea „șerbet de lapte” sau „șerbet de ciocolată” în magazine. Aceste „șerbeturi” sunt înrudite la distanță cu dulceața orientală populară: profesioniștii cred că aceasta este pur și simplu o utilizare incorectă a numelui produsului și chiar cu o eroare gramaticală care a apărut din cauza ușurinței pronunției.
Ce se numește șerbet?
Pronunția și ortografia corectă este „șerbet”, nu „șerbet”: numele dulcelui, cântat de mai multe ori de poeții și povestitorii orientali, provine din cuvântul persan „Sharbat”. Cu toate acestea, este mai convenabil pentru o persoană rusă să o spună folosind „sch”, așa că au început să o scrie în același mod, iar acum următoarea interpretare se găsește peste tot: „șerbet” sau „șerbet” sunt două variante ale numelui a unui singur produs.
Cu toate acestea, nu vorbim despre regulile de pronunție, ci despre șerbet adevărat, lichid - sub formă de băutură și solid. Șerbetul „tare” este un fudge cremos de fructe (lapte) cu nuci zdrobite, care este de fapt destul de moale, mult mai moale decât acele brichete pe care le numim „șerbet”.
Poeziile orientale și basmele vorbeau adesea despre o băutură răcoritoare - șerbet, preparat din lemn de câine și măceșe, petale de trandafiri și rădăcină de lemn dulce, cu condimente și alți aditivi. În zilele noastre, șerbetul se referă la băuturile dulci cu sucuri de fructe, înghețată și condimente, precum și la înghețata de fructe sau deserturile congelate (sorbet, sorbeturi) făcute din suc de fructe (piure) cu zahăr. Sorbetul este interpretarea lui „Sharbat” în franceză și adesea aceste deserturi nu sunt congelate, ci pur și simplu răcite puternic și consumate sub formă lichidă.
Șerbetul poate fi numit și un sirop foarte gros fiert cu zahăr - acesta este preparat, de exemplu, în Tadjikistan - și un produs semifinit pentru prepararea rapidă a băuturii: pulberea se toarnă în apă, se dizolvă și rezultatul este „ șerbet gazos”.
Să vorbim pe scurt despre tipurile cunoscute de șerbet, despre caracteristicile și beneficiile acestora.
Băutură sănătoasă din Est
Băutura cu șerbet a fost populară în Orient nu de sute, ci de mii de ani. Pe vremuri, era considerată o băutură de dragoste și era preparată în consecință, adăugând mirodenii speciale, fructe de pădure și alte fructe la sucuri. Șerbetul era băut la sărbători și folosit în ritualuri; Pentru oamenii bogați, era o băutură răcoritoare obișnuită, iar săracii erau fericiți când puteau cumpăra sau pregăti șerbet pentru familia lor.
Vindecătorii considerau șerbetul o băutură care îmbunătățește sănătatea și vindecă, potolește setea și dă putere, întărește corpul și îmbunătățește starea de spirit. Vitaminele și alte proprietăți ale șerbetului depind de ingredientele alese, așa că nu vom discuta aici în detaliu compoziția chimică.
Astfel, serbetul traditional cu maces si petale de trandafir este bogat in carotenoizi, vitaminele A, C, E si grupa B; uleiuri esențiale, acizi organici și minerale. Desigur, o astfel de băutură ajută la curățarea organismului și susține sistemul imunitar, ajută la scăparea de excesul de greutate, disbacterioză și multe boli cronice.
Continutul caloric depinde si de compozitie. O băutură făcută din același măceș cu petale roz, lemn de câine, lemn dulce, ghimbir, cuișoare și alte condimente conține de obicei aproximativ 100 kcal la 100 g. Dar există mai multe rețete bogate în calorii, cu fructe dulci și fructe de pădure - struguri, prune etc. .
În țările europene, șerbetul este adesea preparat din fructe fierte și piure de fructe de pădure, adăugând sucuri și zahăr - desigur, o astfel de băutură este mai puțin sănătoasă și mai bogată în calorii.
Dar șerbetul efervescent din pulbere este cu siguranță de puțin folos, iar aditivii moderni (pe lângă zahăr, acestea sunt arome, coloranți, regulatori de aciditate etc.) fac utilizarea acestuia complet nedorită; cel putin nu trebuie dat copiilor.
Înghețată
Înghețata cu șerbet (sorbet, sorbet) este, de asemenea, un răsfăț delicios, popular nu numai în Orient. Un amestec de piure de fructe cu suc și diverși aditivi este înghețat astfel încât să devină vâscos și moale - rezultatul este un desert gustos și răcoritor. În ea se păstrează și nutrienții: la urma urmei, congelarea nu este un tratament termic.
Sorbetul, necongelat complet, cu adaos de lichior (cognac, rom etc.), se transformă într-o băutură delicioasă. În Europa, se servește adesea după masă, sau se bea în timpul prânzului, la schimbarea felurilor de mâncare: se crede că alimentele sunt digerate mai bine în acest fel - amestecul de fructe este bogat în fibre alimentare. De fapt, orice șerbet, precum fructele și sucurile, se consumă cel mai bine înainte de masă, aproximativ 30-40 de minute, sau chiar separat.
De exemplu, șerbetul dulce poate fi servit cu ceai sau cafea în loc de dulciuri sau prăjituri.
Şerbet de casă
Sherbet fudge ne este cunoscut încă din vremea URSS (se numește „șerbet”). Semisolid, adesea sfărâmat; foarte bogat în calorii - peste 400 kcal la 100 de grame - și dulce - mai dulce decât multe bomboane: conține mult zahăr, sau melasă, cu lapte condensat sau smântână. Aditivii acestui tip de șerbet sunt, de asemenea, foarte mari în calorii: nu sunt doar nuci, ci și ciocolată, fructe confiate și miere - în general, acest șerbet nu este deloc dietetic. Nu este recomandat sa il consumi daca esti predispus la obezitate, obezitate, diabet, alergii si alte boli cronice. În plus, un astfel de șerbet poate conține „E-shki” inutil și chiar dăunător, precum și uleiuri ieftine, cum ar fi uleiul de palmier.
Cum se face șerbet clasic
Acasă, de obicei, se prepară un șerbet similar, numindu-l „clasic”.
Să vorbim mai detaliat despre cum să prepari șerbetul clasic acasă.
Un litru de lapte gras se aduce la fierbere, se fierbe la foc mic timp de câteva minute; se adaugă smântână subțire (200 g), se amestecă, se adaugă încet zahăr - suficient pentru ca masa să se poată îngroșa. Când începe să arate ca sirop, este suficient zahăr. Dati focul cat mai mic, acoperiti tigaia cu un capac si gatiti aproximativ 3 ore - aproape ca dulceata. Și testul este similar: o picătură de amestec pe o farfurie se pune la frigider pentru câteva minute - sorbetul finit se va întări rapid. Dacă amestecul este gata, puteți adăuga nuci măcinate, fructe uscate tocate, semințe de susan și alte ingrediente după gust, dar aditivii nu trebuie să depășească 1/3 din masa totală a produsului. Gustul depinde și de aditivi: de exemplu, nucile dau șerbetului o ușoară amărăciune. La amestecul cald se adaugă și unt - aproximativ 100 g, și totul se pune într-o formă, de asemenea unsă: când se întărește, sorbetul este gata.
Băutura de sorbet se prepară mai repede, iar gustul ei depinde și de ingrediente. Sunt multe dintre ele folosite: fiecare țară are propriile tradiții - de exemplu, poporului Egiptului le place șerbetul violet cu zahăr.
reteta turceasca
Moda dulciurilor naturale de casă este în creștere, iar acest lucru este încurajator. Mulți oameni iubesc șerbetul turcesc și vă sugerăm să îl faceți acasă. Fiecare iubitor de gătit delicios acasă poate stăpâni această rețetă simplă. Îl vei încerca?
Timp de o oră se pun la fiert strugurii și prunele (întunecate, 1 kg fiecare), smochinele și merele roșii (0,5 kg fiecare), cu cuișoare (6-8 buc.), scorțișoară (1 baton), ghimbirul se fierb în 3-4 litri de apă.(rădăcină 10 g). Sucul de la 1/2 lămâie se amestecă cu zahăr după gust (1-2 căni), se adaugă la amestecul de fructe și se fierbe încă 10 minute. Bulionul răcit se filtrează și se servește, de preferință cu gheață.
Pentru Rusia, sorbetul de merisor poate fi o optiune excelenta, insa merisoarele nu sunt fierte, ci macinate in blender si amestecate cu un decoct de condimente si zahar: rezultatul este o bautura medicinala excelenta, deosebit de utila pentru sanatatea femeilor.
Irina Kamshilina
Să gătești pentru cineva este mult mai plăcut decât să gătești pentru tine))
Șerbet este numele corect pentru un dulce oriental popular. În Rusia, oamenii sunt obișnuiți să vadă acest desert sub formă de fudge gros cu nuci, fructe sau fructe confiate. În est, este reprezentat de mai multe tipuri: de la băutură la înghețată. Popularitatea acestor dulciuri este că pot fi preparate în câteva minute, iar ingredientele pot fi cumpărate din magazin pentru bani puțini.
Ce este șerbet
Rețeta originală pentru dulce s-a pierdut de mult și există dezbateri culinare despre locul invenției. Potrivit unor surse, desertul provenea din Imperiul Otoman (Turcia de astăzi), conform altora, Marco Polo l-a adus în Europa din China. Șerbetul, șerbetul, șerbetul sunt variante ale unui cuvânt, dar gătitul modern le definește ca versiuni diferite ale unui fel de mâncare dulce. Ele diferă prin setul de ingrediente, metoda de preparare și consistența:
- șerbet (șerbet lichid) - băutură picantă din suc de fructe, condimente, petale de trandafir (în Europa au venit cu o variantă efervescentă cu arome chimice, care și-a pierdut calitățile benefice);
- sorbet - inghetata de fructe, asemanatoare ca gust cu serbetul, si ca consistenta - ca un smoothie gros sau cocktail-uri cu gheata cu arome naturale;
- Șerbetul este de obicei numit o bomboană tare, similară cu batoanele dulci, făcute din nuci, fructe uscate (caise uscate, prune uscate), fructe confiate, lapte condensat și condimente.
Cuvântul arab sharba, din care provine șerbetul și derivatele sale, înseamnă „băutură”. Este popular în Orient de mii de ani. Compoziția tradițională a șerbetului: măceșe, câini, struguri, petale de trandafir cu un set de diferite condimente (cuișoare, scorțișoară, ghimbir etc.). Se servește adesea rece cu gheață, dar și fierbinte. Ca tip de ceai, desertul își păstrează gustul și beneficiile vitaminice.
Sorbetul sau sorbetul este un șerbet congelat: o masă vâscoasă, moale, dulce. Acest desert este făcut din piure de fructe, condimente și bucăți de fructe. Una dintre opțiunile pentru sorbet este să diluați masa neînghețată complet cu alcool în cantități mici și să o beți. Se crede că o astfel de băutură stimulează digestia alimentelor și este o sursă de vitamine, minerale și alte substanțe utile.
Cea mai populară delicatesă din fosta URSS chiar și acum, șerbetul de desert este considerat un tip de bomboane. Dacă stăpânești gătitul, poți experimenta în siguranță cu rețete acasă. Baza de șerbet necesită melasă, lapte condensat, lapte, zahăr și umpluturi (nuci, fructe). Principalul lucru este să nu folosiți excesiv astfel de dulciuri, din cauza numeroaselor soiuri de desert, acesta este extrem de bogat în calorii.
Beneficii și prejudicii
În antichitate, toate soiurile de desert erau considerate sănătoase, șerbetul era creditat cu proprietățile unei băuturi de dragoste, iar sorbetul era consumat ca stimulent digestiv. Medicina modernă notează că orice tip de dulce, dacă este fabricat din produse naturale fără a încălca tehnologia, are beneficii neîndoielnice în cantități moderate. Sherbet este util deoarece:
- normalizează funcționarea sistemului cardiovascular;
- îmbunătățește vederea;
- stabilizează funcționarea rinichilor și ficatului;
- îmbunătățește absorbția corectă a zahărului și a calciului;
- îmbunătățește funcția sexuală la bărbați (acest lucru este facilitat de șerbetul de desert cu multe nuci).
Așa cum se întâmplă adesea cu produsele sau preparatele delicioase, pe lângă beneficiile și plăcerea gastronomică, șerbetul este un pericol pentru o anumită categorie de consumatori. Daunele dulciurilor rezultă direct din compoziția sa. Există aproximativ 400 kcal la 100 de grame de produs. Mâncarea excesivă provoacă obezitatea și posibila dezvoltare a diabetului și a hipertensiunii arteriale. Desertul cu șerbet este contraindicat persoanelor cu funcții afectate ale glandei tiroide, ficatului, rinichilor, femeilor însărcinate și celor care suferă de alergii. Trebuie să ne amintim că mult zahăr este, de asemenea, dăunător pentru dinți și gingii.
Rețetă de șerbet
Numărul de rețete de deserturi tinde spre infinit: fiecare gospodină sau bucătăreasă aduce ceva propriu în compoziția clasică. Aflați rețete populare de sorbeturi de bază pentru a vă răsfăța pe cei dragi cu un nou desert. Majoritatea ingredientelor sunt deja în bucătărie, iar restul sunt ieftine. Va dura puțin timp pentru a pregăti desertul (dacă îți dorești cu adevărat, bomboanele cu șerbet pot fi consumate chiar și necongelate).
Reteta de bautura
- Timp de preparare: 15 minute.
- Numar de portii: 1 persoana.
- Conținut caloric: 123 kcal la 100 g.
- Scop: desert.
- Bucătărie: orientală.
- Dificultate: ușoară.
Sorbetul lichid este numit și „șerbet turcesc”. Această băutură poate fi schimbată după dorință, variind compoziția ingredientelor. Rețeta clasică este cunoscută din cele mai vechi timpuri; acest șerbet este grozav pentru răcire pe vreme caldă. Vitaminele din fructe de padure si fructe proaspete restabilesc echilibrul nutrientilor din organism. Singura particularitate este că desertul iese foarte dulce.
Ingrediente:
- sirop de căpșuni - 50 g;
- suc de fructe de pădure – 100 ml;
- căpșuni sau căpșuni sălbatice - 3-5 bucăți;
- melisa sau menta – 2 frunze;
Metoda de gatire:
- Bate fructele de pădure cu sucul de fructe.
- Se toarnă amestecul într-un pahar cu gheață pisată.
- Stropiți cu sirop de căpșuni și decorați cu frunze de mentă sau melisa.
Reteta clasica cu alune
- Timp de preparare: 120 minute.
- Numar de portii: 10 persoane.
- Conținut caloric: 450 kcal la 100 g.
- Scop: desert.
- Bucătărie: orientală.
- Dificultate: dificultate medie.
Acest desert clasic - șerbet alb (sau cremă) - este familiar din copilărie. Magazinele moderne de dulciuri sunt pline cu varietățile sale, dar versiunea de casă a felului de mâncare va rămâne favorită. Astfel poți fi sigur de calitatea ingredientelor, echilibrul de dulceață și poți decide singur câte nuci vor fi în desert. Acest șerbet este mult mai sănătos decât analogii cumpărați din magazin, care conțin stabilizatori și coloranți artificiali.
Ingrediente:
- arahide mici proaspete – 1 cană;
- lapte sau smântână - 1 pahar;
- zahăr – 3-4 pahare;
- unt - 1 lingura. l.
Metoda de gatire:
- Turnați laptele într-o tigaie antiaderentă și adăugați o jumătate de pahar de zahăr.
- Gatiti amestecul la foc mic aproximativ o jumatate de ora, amestecand continuu pentru ca zaharul sa nu se arda.
- Prăjiți alunele într-o tigaie câteva minute pentru a îndepărta coaja.
- Puneți înapoi nucile decojite în tigaie și stropiți cu restul de zahăr.
- Opriți imediat aragazul, deoarece zahărul se va transforma rapid în caramel.
- Adăugați arahidele rezultate cu zahăr în lapte și continuați gătirea timp de aproximativ 1 oră.
- Adăugați untul la amestec.
- După gătit, turnați masa rezultată într-o matriță (este recomandabil să folosiți hârtie de pergament ca substrat).
- Pune forma la rece. Puteți pune desertul la frigider, dar lăsați-l să se răcească puțin înainte de a face acest lucru.
- Serviți desertul tăiat în bucăți mici.
- Timp de preparare: 30-60 minute.
- Numar de portii: 10 persoane.
- Scop: desert.
- Bucătărie: orientală.
- Dificultate: ușoară.
Prezența nucilor în acest desert îl îmbogățește cu acid linoleic, biotină, vitaminele A, E și PP și grăsimi vegetale. Stafidele sunt bune pentru gingii și dinți, îmbunătățesc starea plămânilor, a sistemului nervos și îmbunătățesc starea de spirit. Prezența mierii în rețetă va aduce beneficii suplimentare (dacă produsul este natural). Dacă îți prețuiești silueta, fii atent; datorită conținutului ridicat de calorii, desertul te poate face să îngrași kilograme în plus.
Ingrediente:
- lapte condensat – 1 conserve (300 grame);
- zahăr - 2 căni;
- unt - 1-2 linguri. l.;
- miere - optional;
- amestec de nuci (arahide, caju, alune etc.) – 100 grame;
- stafide - optional.
Metoda de gatire:
- Amestecați laptele condensat, untul și zahărul într-o cratiță.
- Se pune pe aragaz și se fierbe timp de aproximativ 30 de minute la foc mic până când amestecul se îngroașă. Dacă doriți să folosiți miere, adăugați-o în amestecul gros și gătiți încă 10 minute, fără a opri amestecul.
- Turnați nucile și stafidele în amestecul pregătit și turnați totul în formă, sau puneți aceste ingrediente într-un recipient pregătit și turnați amestecul deasupra.
- Lăsați amestecul să se întărească la rece. După aceasta puteți servi.
Ciocolată
- Timp de gătire: 60 de minute.
- Numar de portii: 10 persoane.
- Conținut caloric: 500 kcal la 100 g.
- Scop: desert.
- Bucătărie: europeană.
- Dificultate: dificil.
Desertul cu sorbet de ciocolată va necesita niște abilități culinare. Este important să îndepărtați masa de pe căldură la timp pentru a obține consistența dorită. Se recomandă utilizarea unui termometru alimentar. Dacă nu îl aveți la îndemână, va trebui să monitorizați în mod constant elasticitatea masei; ar trebui să devină moderat vâscos, dar să nu se întărească. Preparatul finit va fi un concurent demn al deserturilor de la restaurant.
Ingrediente:
- lapte – 1 pahar;
- zahăr - 2 căni;
- unt - 1-2 linguri. l.;
- zahăr vanilat - 15 g;
- cacao pudră - 75 g.
Metoda de gatire:
- Se amestecă zahărul, laptele, cacao într-o cratiță.
- La foc mediu, aduceți amestecul la fierbere, amestecând continuu.
- Reduceți căldura la minim.
- Se fierbe la o temperatură de 115 grade (bucătarii numesc această condiție „minge moale”). Este important să nu amestecați amestecul în acest moment.
- Scoateți tigaia cu viitor șerbet de pe aragaz.
- Adăugați la el unt și zahăr vanilat.
- Se lasa sa se raceasca putin.
- Amestecul se bate energic timp de aproximativ 5-7 minute.
- Se toarnă amestecul în tava pregătită și se răcește complet.
- Tăiați desertul în porții și serviți
- Timp de preparare: 6-8 ore congelare.
- Numar de portii: 3-4 persoane.
- Conținut caloric: 125 kcal la 100 g.
- Scop: desert.
- Bucătărie: europeană.
- Dificultate: ușoară.
Înghețata cu șerbet (sorbet) este complet opusul desertului clasic cu același nume. Nu conține o cantitate imensă de calorii, felul de mâncare poate fi consumat chiar și necongelat și nu este nevoie de mult timp pentru a fi pregătit (dar congelarea durează câteva ore). Dacă utilizați fructe de pădure sau fructe proaspete, sorbetul va deveni nu numai gustos, ci și sănătos.
Ingrediente:
- fructe de pădure proaspete sau decongelate – 500 g;
- portocaliu – 1 buc. (in medie);
- zahăr pudră - 2 linguri. l.;
- toppinguri, aditivi (fulgi de cocos, siropuri, fructe confiate) - optional.
Metoda de gatire:
- Se amestecă toate ingredientele într-o cratiță până se omogenizează.
- Bateți amestecul folosind un mixer sau blender.
- Pune masa rezultată în congelator timp de 6-8 ore.
- Nu uitați să amestecați în mod regulat sorbetul pentru a obține consistența potrivită.
- Serviți înghețata în boluri porționate cu orice topping pentru a decora ca desert.
Video
Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul!
Astăzi există un număr imens de delicatese de tot felul și delicatese care încântă pofta de dulce și ne oferă posibilitatea de a savura un desert delicios, care nu numai că va oferi o senzație gustativă de neuitat, dar și va surprinde prin aspectul său frumos și neobișnuit. Prăjituri, produse de patiserie, bomboane, ciocolată, gemuri, bezele, marmeladă și bezele, aceasta nu este o listă completă a ceea ce este deosebit de popular astăzi. Totuși, la fel de mulți ani în urmă, dulciurile orientale, care au o compoziție și un gust deosebit, obținut datorită condimentelor orientale, nu au egal și sunt întotdeauna apreciate mai mult decât altele. Astfel de delicatese, cunoscute în întreaga lume, includ șerbetul.
Tipuri de șerbet
S-a întâmplat că sub același nume există mai multe dulciuri care diferă semnificativ atât ca structură, cât și ca gust și metoda de preparare. Șerbetul este o băutură picantă făcută din suc de fructe și condimente, înghețată de fructe care are gust de șerbet lichid, dar are o consistență mai densă și mai groasă și un dulce picant, vâscos, făcut din nuci, fructe uscate și lapte condensat, care amintește de o bomboană dulce. . Să aruncăm o privire mai atentă la fiecare dintre soiurile acestei dulciuri.
Șerbet lichid
Cel mai vechi și strămoș dintre toate celelalte tipuri de șerbet este considerat a fi o băutură care a fost inventată pe vremea Șeherazadei, care era considerată fanul său. Principalele componente ale acestei băuturi răcoritoare au fost petale de trandafir, măceșe, lemn de câine și condimente orientale. Mai târziu, în șerbet au început să fie adăugate sucuri și decocturi din mere, portocale, rodii, lămâi și gutui, precum și zahăr și miere. În unele rețete moderne, șerbetul conține smântână, lapte și ouă, care nu au fost destinate în versiunea originală. Băutura se servește întotdeauna rece, deoarece are proprietăți tonice excelente și poate potoli rapid setea.
Pentru a vorbi despre compoziția șerbetului, trebuie să știți exact ce este inclus în el. De exemplu, șerbetul făcut cu lapte conține metionină, vitamina A, calciu, vitaminele B și vitamina D. Este imposibil să nu mai vorbim de lactoză și proteine, în care acest șerbet este bogat. Fructele care stau la baza sorbetului de fructe merita o atentie deosebita. Ele saturează organismul cu vitamine și minerale.
Șerbet moale
Sherbet, o gustare rece cu consistența înghețatei ușor topite, provine din Franța. Franțuzesc inventiv, pentru a prelungi perioada de valabilitate a șerbetului și a face din acesta un desert cu drepturi depline și răcoritoare, a început să-l amestece cu înghețată și să-l congeleze. Acest tip de șerbet este mai asemănător cu băutura din fructe descrisă mai sus, deoarece compoziția lor este aproape identică. Singura diferență este consistența. În plus, pe lângă fructe și produse lactate, fructele uscate sunt adesea adăugate în șerbetul moale. Acest lucru îmbogățește compoziția desertului și îi conferă proprietăți suplimentare. Aceștia completează rezervele de vitamina A din organism și sunt excelenți antioxidanți naturali care au un efect pozitiv asupra sănătății. În plus, fructele uscate, și în special caisele uscate, sunt o sursă bogată de minerale de care avem atât de nevoie pentru viața normală.
Șerbet sub formă de fudge
Acest tip de șerbet este poate unul dintre cele mai comune în cultura noastră. Mulți oameni sunt obișnuiți să perceapă șerbetul ca pe un fudge dulce care are o structură densă și seamănă cu o bomboană dulce cu multe nuci și condimente. Uneori, șerbetul poate fi chiar prea zaharat, deoarece este preparat cu mult zahăr și lapte condensat. Pentru prepararea șerbetului se folosesc lapte, smântână sau smântână, lapte condensat, unt, ciocolată, zahăr, miere, vanilină, mai multe tipuri de nuci, fructe, fructe confiate, caise uscate, stafide, prune uscate și melasă. Nu este necesar să combinați toate ingredientele enumerate simultan. Poți lua doar câteva dintre ele la discreția ta, care ți se vor potrivi cel mai mult.
Se fierbe un amestec gros din lapte condensat, smântână și unt, în care se adaugă apoi ingredientele selectate ca umplutură, totul se amestecă bine, se pune într-o formă specială și amestecul este trimis să se întărească la frigider până devine solid. După aceasta, șerbetul este tăiat în bucăți mici și mâncat ca un desert dulce hrănitor și sățios. Prezența nucilor în acest tip de sorbet îl îmbogățește cu grăsimi vegetale, vitaminele A, E și PP, precum și cu biotină și acid linoleic. Conținutul de calorii al șerbetului, precum și compoziția acestuia, depind de componentele utilizate. Prin urmare, poate fi atât dietetic, cât și bogat în calorii.
Beneficiile șerbetului
După cum știți, proprietățile produselor depind de ingredientele pe care le conțin. Același lucru este valabil și cu șerbetul, fiecare tip poate avea un efect pozitiv asupra stării și funcționării corpului și a organelor interne. Sherbet normalizează funcționarea inimii, ficatului, rinichilor, îmbunătățește vederea și promovează absorbția zahărului de către organism. În plus, ajută la absorbția calciului în intestine, ceea ce îi permite să fie distribuit mai intens în întregul corp. Șerbetul are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular și chiar poate preveni formarea anumitor forme de cancer. Șerbetul este util pentru anemie și hipertensiune arterială; unele dintre componentele sale sunt indispensabile pentru constipație, deficiențe de vitamine, boli ale dinților și gingiilor, precum și pentru tulburări nervoase și suprasolicitare. În plus, șerbetul are proprietăți antibacteriene și întărește plămânii. Aceasta nu este întreaga listă a proprietăților benefice ale șerbetului, care depind direct de componentele utilizate pentru prepararea acestuia.
Daunele șerbetului
Nu există aproape un produs care, deși are o gamă largă de proprietăți benefice, să nu aibă cel puțin una dăunătoare. Acest lucru se poate spune și despre șerbet, care nu este un produs ideal și nu are contraindicații. Datorită conținutului ridicat de zahăr din unele dintre tipurile sale, șerbetul este un produs bogat în calorii și este contraindicat celor care doresc să slăbească și luptă activ cu excesul de greutate. Persoanele care suferă de boli ale pancreasului și ficatului ar trebui să se abțină de la consumul de șerbet. Femeile însărcinate și mamele care alăptează nu ar trebui să includă șerbetul în meniul lor. Persoanele alergice trebuie, de asemenea, să trateze șerbetul cu prudență, deoarece poate conține produse care pot provoca o reacție alergică. Cel mai adesea acestea sunt arahide, miere și unele tipuri de fructe.
Dacă decideți să vă răsfățați cu șerbet, vă recomandăm să îl pregătiți chiar acasă, folosind doar produse naturale și de înaltă calitate. Astăzi, pe internet puteți găsi un număr mare de rețete de șerbet, de la o băutură răcoritoare până la fudge dulce. Nu vă fie teamă să experimentați și să adăugați noi ingrediente în șerbet, care îl vor face original și vor oferi desertului un gust interesant și picant.
Makhnonosova Ekaterina
site pentru revista pentru femei
Când utilizați sau retipăriți material, este necesar un link activ către revista online pentru femei
Sherbet este numele turcesc pentru o băutură orientală antică, care includea măceșe, petale de trandafir, lemn dulce și condimente orientale aromate. În zilele noastre, în Orient, șerbetul este numit o băutură răcoritoare dulce, care este făcută din sucuri de fructe, fructe de pădure, miere, cu adaos de zahăr, condimente aromate.
Cei mai mulți dintre dulcitorii noștri ruși numesc astfel înghețată de fructe și chiar mai des - un dulce parfumat care seamănă cu bomboane. Acesta este tipul de dulce oriental cu care ne vom familiariza astăzi. Vă vom spune cum să faceți șerbet acasă, vă vom oferi o rețetă, vă vom spune despre conținutul de calorii, compoziția, beneficiile și daunele produsului dulce. Toate acestea vor fi discutate acum:
Ce conține șerbetul? Compoziția produsului dulce
Șerbetul, despre care vom vorbi astăzi, aparține dulciurilor orientale și este clasificat ca bomboane. Prin urmare, are compoziția potrivită. Se prepară din produse pe baza tipului de rețetă. Dar, în orice caz, dulceața are aspectul de fudge cremos, cu adaos de miere, zahăr, nuci, fructe uscate, uneori fursecuri măcinate etc. Ca component principal se folosește laptele proaspăt sau condensat. Uneori sunt înlocuite cu smântână.
De ce prețuim șerbetul? Beneficiile produsului
După cum înțelegeți, pe baza compoziției produsului, valoarea sa nutritivă este destul de mare. Prin urmare, desigur, nu ar trebui să mâncați în exces cu șerbet. Cu toate acestea, în cantități mici este benefic pentru organism. De exemplu, laptele conține lactoză, cazeină și proteine. Toate aceste componente sunt necesare pentru funcționarea normală a inimii, ficatului și rinichilor. Produsul contine vitamine: A - bune pentru ochi, B1 - necesare pentru absorbtia normala a zaharului de catre organism, D - care imbunatateste absorbtia calciului de catre intestine.
Arahidele, incluse și în compoziția sa, conțin grăsimi vegetale, acizi polinesaturați valoroși, precum și vitaminele E, PP, A, grupa B și biotină. Aceste nuci sunt bine absorbite de organism. Au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular.
Fructele uscate aduc, de asemenea, multe beneficii organismului. De exemplu, caisele uscate furnizează vitamina A și îmbunătățesc starea de anemie și hipertensiune arterială. Prunele se recomandă a fi consumate dacă aveți deficiență de vitamine; elimină rapid constipația și ajută la combaterea excesului de greutate. Stafidele îmbogățesc organismul cu vitamine, microelemente, sunt bune pentru dinți, gingii și, de asemenea, îmbunătățesc starea sistemului nervos, plămânilor, îmbunătățesc starea de spirit și suprimă furia.
Cine este periculos pentru șerbet? Daune aduse produsului
Conținutul ridicat de zahăr și miere poate dăuna. Trebuie să știți că din punct de vedere al cantității, acest produs se află pe primul loc printre cele mai dulci produse. Prin urmare, consumul neînțelept de șerbet va adăuga cu siguranță câteva kilograme în plus. Asa ca fii atent.
Și acum despre contraindicații: șerbetul nu trebuie consumat dacă aveți boli ale ficatului sau pancreasului. Utilizarea sa poate fi dăunătoare mamelor care alăptează, deoarece poate provoca alergii la copil. Femeile însărcinate nu ar trebui să-l mănânce.
Câtă energie conține șerbetul? Conținutul caloric al produsului
Acest indicator depinde întotdeauna de conținutul caloric al ingredientelor din care se prepară șerbetul. Media este de obicei de 417 Kcal la 100 g de produs. Prin urmare, o bucată foarte mică este suficientă pentru a-ți potoli foamea. În ciuda acestui fapt, șerbetul rămâne cea mai preferată delicatesă a femeilor estice. Și ei, vezi tu, nu se deosebesc prin plinul lor.
Șerbet delicios, dulce - rețetă
Vom avea nevoie de următoarele produse: 2 căni de lapte integral, 2-2,5 căni de zahăr, 1,5 căni de arahide prăjite, 50 g de unt moale. Pregătiți și caise uscate și stafide tăiate bucăți (după gust).
Pregătirea
Turnați laptele într-o cratiță emailată. Adăugați jumătate din tot zahărul și amestecați. Se încălzește la foc mic până se dizolvă zahărul. Amestecați regulat, nu lăsați laptele să ardă. Gatiti mult timp pana cand laptele devine cremos si se ingroasa usor.
În timp ce laptele fierbe, turnați zahărul rămas în tigaie. Se prăjește la foc mic până devine maroniu. Adăugați imediat zahărul topit în laptele care fierbe. Pune acolo unt, arahide prajite tocate si fructe uscate. Amesteca totul bine.
Scoateți tigaia de pe foc. Se toarnă amestecul într-o tavă curată și puțin adâncă și se lasă să se răcească puțin. Când amestecul s-a răcit, scoateți forma într-un loc răcoros pentru a se întări. Înainte de servire, tăiați delicatesa călită în cuburi. Această dulceață este foarte bună cu ceai. Gustul șerbetului de casă este semnificativ superior produsului cumpărat din magazin. Pofta buna si sa fiti sanatosi!
