Ovo jelo pripada nacionalnoj gruzijskoj kuhinji i ponosno hoda svijetom, osvajajući sve više srca i želuca! Prhko tijesto, slan, a ponekad i rastezljiv sir - što je još potrebno za sreću?
Mogu se pripremiti za večeru ili ručak, a ostatke lako možete poslužiti za doručak uz šalicu toplog čaja zimi ili hladne limunade ljeti. Mogu se poslužiti prijateljima, susjedima i drugim gostima. Vjerujte, svi će cijeniti ove somune i, štoviše, tražit će još! Stoga ne štedite na sastojcima i odmah pripremite duplu ili čak trostruku porciju.
Za pripremu domaćeg khachapurija svakako će vam trebati svi sastojci za tijesto, kao i sir. Puno sira! U svakom receptu koristit ćemo drugu sortu, ali zapamtite da uvijek možete odabrati sir po svom ukusu.
Ako je, usput, sir jako slan, onda se može namočiti u vodi nekoliko sati. Voda će ukloniti sol i sir će postati jestiviji. Također je važno zapamtiti da ako je sir slan, nadjev se ni u kojem slučaju ne smije soliti. Samo ćete pokvariti jelo, jer će postati nejestivo.
Mnogi različiti proizvodi mogu se koristiti kao aditivi. Najpopularniji proizvod za khachapuri uvijek će biti zelje. Mi smo koristili samo kopar, ali možete koristiti cilantro, bosiljak, rikulu, ružmarin i tako dalje. Također možete koristiti češnjak, čili, kajenski papar za dodavanje pikantnosti i pikantnosti nadjevu. Možete dodati i komadiće rajčice, slatku papriku i drugo.
Jaja uključujemo u svaki recept za tijesto. Moraju biti svježe kako bi se dobilo najukusnije, a opet svježe jelo. Za odabir svježih jaja u trgovini ili tržnici savjetujemo da se pridržavate nekih pravila pri njihovom odabiru.
- Prije svega, pokušajte trljati jaja uz uho prije nego što ih kupite. Ne smiju proizvoditi nikakve zvukove. Ako se i dalje čuje tupi zvuk, to znači da je proizvod dugo stajao i da je imao vremena dobiti kisik. Osim toga, žumanjak se vjerojatno već odvojio od njegovih stijenki;
- Sljedeći način kupovine svježih jaja je u kartonskoj kutiji. Ovako se često prodaju jaja, au tom slučaju na kutiji je označen rok trajanja. Birajte najsvježije i zapamtite da jaja još uvijek imaju dva do tri dana nakon što su dospjela;
- Sljedeći način za kupljena jaja je napuniti duboku posudu vodom i spustiti svako jaje redom. Što niže leži, to je svježije.
Brzi khachapuri u tavi sa sirom
| Sastojci | Količina |
|---|---|
| Sahara | - 15 g |
| brašno | - 320 g |
| maslac | - 110 g |
| kefir | - 125 ml |
| kiselo vrhnje za nadjev | - 30 g |
| soda | - 3 g |
| imeretski sir | - 360 g |
| kiselo vrhnje | - 125 ml |
| maslac za punjenje | - 25 g |
| sol | - 3 g |
Vrijeme za kuhanje
sadržaj kalorija na 100 grama
Ovo je brza opcija za pripremu ukusnog ručka ili večere. Brzo zamijesite tijesto, pomiješajte sastojke za nadjev, stavite u tavu i na stol.
Kako kuhati:
Savjet: maslac se po potrebi može zamijeniti margarinom.
Postoji mnogo različitih recepata koji se mogu koristiti za pripremu ovog jela. Ali pravi gruzijski khachapuri sa sulugunijem je ukusan. Probajte uskoro!
Koliko traje - 2 sata i 50 minuta.
Koliki je sadržaj kalorija - 293 kalorije.
Kako kuhati:
- Zagrijte mlijeko dok ne bude toplo, ali ne vruće;
- Dodajte mu šećer, kvasac i sol, potpuno razrijedite komponente u mlijeku;
- Dodajte petinu brašna u sito, pomiješajte dok ne postane glatko i ostavite petnaest minuta;
- Razbiti jedno jaje, umutiti ga i dodati u mlijeko zajedno sa škrobom;
- Zatim korak po korak prelijte preostalo brašno kroz sito, dodajte maslac (samo sto ml);
- Sada možete ručno umijesiti lijepo, homogeno tijesto;
- Stavite na toplo mjesto sat i pol, obavezno pokrijte čistim ručnikom;
- Za to vrijeme pripremite nadjev tako što ćete prvo umutiti jedno jaje;
- Dodajte mu preostali maslac, kiselo vrhnje i dobro promiješajte;
- Samljeti sir s ribežnom i ostaviti sa strane;
- Zamijesiti tijesto, podijeliti ga na tri dijela;
- Sir podijeliti na dva dijela – jedan više, a drugi manje;
- Svaki dio razvaljajte u krug, u sredinu stavite dio sira (sa velike hrpe);
- Svaki somun skupiti u vrećicu, višak tijesta otkinuti;
- Dobivenu kuglu razvaljajte u ravnu tortu i namažite mješavinom kiselog vrhnja i maslaca;
- Sada pospite malo sira (iz male hrpe) na somun;
- Ponovite postupak s preostala dva komada tijesta;
- Khachapuri prebacite u lim za pečenje i pecite dok ne porumene.
Savjet: po potrebi mlijeko se može zamijeniti vodom ili koristiti u omjeru 50/50.
Mnogi vjeruju, čak su i sigurni, da baš ova vrsta sira treba biti u pravim somunima. Ne! Ali opcija je vrlo ukusna, pa probajte!
Koliko traje - 1 sat i 30 minuta.
Koliki je sadržaj kalorija - 276 kalorija.
Kako kuhati:
- Stavite brašno u posudu kroz sito, dodajte mu matsoni, promiješajte;
- Dodati sol i oba jaja, umijesiti mekano i elastično tijesto;
- Skupite smjesu u kuglu i zamotajte je u film trideset minuta, ostavite da se odmori;
- Dok tijesto odmara možete krenuti s pravljenjem nadjeva, počevši od ribanja sira;
- Otopite maslac za nadjev, dodajte ga u sir, promiješajte;
- Dodajte jaja i opet sve dobro promiješajte;
- Dobiveno tijesto podijelite na četiri dijela, svaki razvaljajte u kuglu;
- Zatim razvaljajte kuglice u plosnate kolače i ravnomjerno rasporedite nadjev od sira po svim središtima;
- Rubove tijesta skupite u vrećice, krajeve odštipnite;
- Zatim razvaljajte dobivene kuglice u ravne kolače;
- Khachapuri staviti u vruću tavu (može namazati uljem) i pržiti dok ne porumene sa svih strana;
- Svaki somun nakon prženja premažite uljem.
Savjet: matsoni se može zamijeniti kefirom ili mješavinom kefira i kiselog vrhnja kao u prvom receptu.
Najklasičnija verzija khachapurija koju pripremaju naši ljudi. Samo tijesto i isti nadjev, ali krajnji rezultat je pompozno jelo!
Koliko traje - 1 sat i 45 minuta.
Koliki je sadržaj kalorija - 301 kalorija.
Kako kuhati:
- Stavite brašno u posudu kroz sito, dodajte sodu i pomiješajte sastojke;
- Ulijte kefir u posebnu posudu, dodajte sol, maslac, šećer i jaje;
- Pomiješajte sve sastojke dok ne postanu glatki;
- U tekuću masu dodajte brašno, počnite miješati, a kada žlica ili lopatica više ne mogu podnijeti, počnite mijesiti tijesto rukama;
- Po potrebi dodavati brašna dok se od mase ne razvalja puna kugla;
- Gotovo tijesto prekrijte ručnikom i ostavite da odstoji pola sata;
- Za to vrijeme pripremite nadjev, počevši od sjeckanja sira;
- Naribajte ga pomoću ribeža u posebnu posudu;
- Ogulite češnjak i stavite ga kroz prešu odmah u sir;
- Tamo pošaljite sirovo jaje i pomiješajte;
- Kopar isperite, sitno nasjeckajte i također dodajte siru, sve promiješajte;
- Odmoreno tijesto razvaljajte u kobasicu i izrežite na deset dijelova;
- Svaki komad tijesta razvaljajte u ravnu tortu i stavite u njega nadjev;
- Sakupite tijesto u vrećice, "zatvorite" sir unutra;
- Zatim razvaljajte vrećice u kolače i gotovi ste;
- Zagrijte tavu i pecite prvu stranu khachapurija ispod poklopca, drugu bez njega;
- Svaki gotov somun premažite komadićem maslaca.
Savjet: ako volite ljutu hranu, umjesto češnjaka možete dodati malo ljutog čilija.
Kako bi tijesto bilo što mekše, nježnije i prozračnije dodajte mu maslac. Zahvaljujući njemu, masa se neće lijepiti za ruke. Može se zamijeniti i margarinom.
Za ljubitelje neobičnih okusa predlažemo dodavanje raznih začina u nadjev. To može biti zvjezdasti anis, cimet, klinčić i tako dalje.
Mnogi ljudi koriste obični svježi sir umjesto raznih sireva, a i ovo je dobra opcija. Možete mu dodati dovoljno soli i drugih začina da dobijete uistinu sličan khachapuri.
Khachapuri je somun koji svi vole. A tko to ne voli jednostavno nije nikad probao. Nevjerojatno je ukusna, bogata, zadovoljavajuća, posebno i šarena na gruzijski način. Ne propustite ovu priliku da zadovoljite svoj želudac i dobijete veliku dozu gastronomskog užitka.
Dobrodošli su naši kuhari svih uzrasta! Danas vam želimo predstaviti khachapuri na bazi kefira sa sulugunijem: recept u imeretskom stilu. Priprema ovog jela neće vam oduzeti previše vremena, a potrošena energija vratit će vam se dvostruko, kao slastan zalogaj.
Količina sastojaka potrebnih za kuhanje nije tako velika, stoga možete odmah kupiti sastojke koji nedostaju u najbližem supermarketu i otići pripremiti naše jelo.
U isto vrijeme možete uključiti svoju obitelj u ovaj proces - i dobit ćete raznolikiju i uzbudljiviju pripremu khachapurija. Nakon što smo pobudili apetit naših čitatelja, korak po korak nastavljamo s metodom kuhanja.
Potrebni sastojci:
1. Pileće jaje - 2 komada.
2. Sol – 1 čajna žličica.
3. Šećer – 1 žličica.
4. Soda bikarbona - pola žličice.
5. Biljno ulje – 2 žlice.
6. Pšenično brašno ~ 700 grama.
7. Suluguni sir – 750 grama.
8. Maslac – 90 grama.
9. Kefir – pola litre.
Način kuhanja:
1. Budući da smo odabrali kuhati na kefiru, počinjemo s tijestom. Prvo morate fermentirani mliječni proizvod uliti u duboku zdjelu i dodati sodu bikarbonu. Zatim dobro promiješajte pjenjačom.
2. Tamo, morate dodati sol, šećer i biljno ulje bez mirisa, ponovno mijesiti.
3. Malo po malo dodajte brašno. Dodavati dok masa ne postane gusta i ne možete više miješati.
4. Sada trebate staviti tijesto na stol, nakon što ste ga posuli brašnom. Ostalo je još samo mijesiti rukama.
Naš zadatak je dobiti meku i ugodnu teksturu. Pazite da nije pretijesno. Brašno se dodaje dok se tijesto ne lijepi za ruke. Pažljivo promatrajte jer ako dodate previše brašna možete dobiti neugodan okus. Ostavite tijesto dvadesetak minuta.
Vrijeme je za punjenje.
5. Da biste ga pravilno pripremili, učinite sljedeće - naribajte sir da dobijete velike strugotine. Tu razbijte dva jaja, ne odvajajući ih, i 90 grama toplog maslaca.
6. Uzmite žlicu i miješajte da dobijete homogenu smjesu.
7. A sad prijeđimo na samo jelo. Od tijesta otkinemo komad veličine srednje jabuke i valjkom za tijesto oblikujemo ravan krug. U sredinu stavimo dobru količinu nadjeva, bez škrtarenja.
8. Podignite podlogu prema sredini kako bi se nadjev mogao zatvoriti.
9. Dobivenu tortu potrebno je okrenuti i ponovno rukom razvući. Nakon toga pažljivo razradite oklagijom da napravite deblju palačinku.
Postupak za ostatak testa nije drugačiji, pa ponavljamo pretposljednje točke.
10. Da biste ispekli khachapuri, potrebno je zagrijati suhu tavu.
Neophodno je da neprianjajući premaz bude visoke kvalitete i da nije oštećen.
Prženje traje ukupno do pet minuta na srednjoj vatri sa svake strane. Spremnost utvrđujemo prženjem.
11. Nakon prženja maknite sa štednjaka i dobivenu posudu premažite maslacem.
Na stolu se takvo kulinarsko remek-djelo mora poslužiti toplo. Dobar tek vama i vašoj obitelji!
Bilješka.
Kao nadjev možete koristiti i druge vrste proizvoda od sira. Postoje čak i mogućnosti zamjene nadjeva drugim proizvodom, ali način kuhanja može se promijeniti.
Ipak, recept sa sirom je relativno jednostavan i ne zahtijeva mnogo novca ni energije. Osim toga, baza od kefira također se može zamijeniti.
Na internetu možete pronaći brdo recepata za khachapuri od lisnatog tijesta. Jamčimo da će se ovaj recept svidjeti vama i vašim ukućanima, stoga svoje najmilije češće razmazite neobičnim jelima.
Tradicionalno gruzijsko jelo, koje je somun punjen sastojcima kao što su sir, riba i meso. A ime je dobio od dvije riječi poput (khacho) i (puri), prevedene s gruzijskog kao svježi sir i kruh.
Za pripremu ovog somuna koriste se razne vrste tijesta - lisnato tijesto, kvasac i beskvasno beskvasno tijesto s dodatkom matsonija (koji se sigurno može zamijeniti kefirom). Obično se peku u suhoj tavi jer ne zahtijevaju ulje i peku se u pećnici. Najbolje je koristiti jednake količine adyghe sira (brynza, domaći svježi sir) i sulugunija (mozzarella), ili adyghe sir zajedno s feta sirom. I također dodajte malo maslaca, kiselog vrhnja i po potrebi malo soli.
U ovom članku ću vam s velikim zadovoljstvom reći i pokazati vam kako pripremiti ukusne khachapuri sa sirom na različite načine. A ovi recepti su za one koji ne znaju kuhati. Pa, počnimo!
Sastojci:
- Brašno - 250 gr
- sir - Adyghe - 400 gr
- kiselo vrhnje 20% - 200 gr
- jaje - 1 kom.
- maslac - 50 g
- biljno ulje - 2 žlice. l
- sol - po ukusu.
Način kuhanja:
U duboku zdjelu umutite jaje s prosijanim brašnom, dodajte sol, biljno ulje i sve dobro promiješajte.
Zatim cijelu masu prebacite na radnu površinu i rukama umijesite tijesto. Zamotajte u plastičnu vrećicu i ostavite na toplom mjestu 30 minuta.
Zatim sir naribajte na krupnije ribež, dodajte otopljeni maslac, žumanjak i sve dobro izmiješajte.
Tijesto iz vrećice prebacimo na stol, oblikujemo u kobasicu i podijelimo na 6 jednakih dijelova.
Zatim svaki komad razvaljamo valjkom u pljosnatu pogaču i u sredinu stavimo nadjev od sira.
Sada stavite u suhu, zagrijanu tavu i pržite do izražene zlatne boje s obje strane.
Nakon što je jelo gotovo, namažite ga maslacem dok je još vruće i počastite svoje ukućane.
Khachapuri sa sirom od kvasnog tijesta kuhani u pećnici
Sastojci:
- Brašno - 500 gr
- kokošje jaje - 1 kom.
- mlijeko - 200 ml
- instant kvasac - 2,5 žličice
- maslac - 80 g
- biljno ulje - 20 ml
- šećer - 1 žličica
- sol - po ukusu.
Za punjenje:
- Suluguni sir - 450 gr
- jaje - 1 kom.
- maslac - 50 gr.
Način kuhanja:
U dublju zdjelu prije svega prosijte brašno, dodajte brzodjelući kvasac, sol i dobro promiješajte.
Sada dodajte biljno ulje i zamijesite elastično tijesto. Zatim pokrijte poklopcem i stavite na toplo mjesto jedan sat.
Za nadjev naribajte sir na krupnije ribež, dodajte bjelanjak, a žumanjak ostavite sa strane. I počinjemo oblikovati kuglice težine 150 grama.
Dignuto tijesto ponovno namažite malom količinom biljnog ulja i podijelite na tri jednaka dijela.
Od dobivenih koloboka oblikujemo ravne kolače i u sredinu stavimo kuglicu sira.
I pažljivo počnemo oblikovati rubove u vrećicu tako da dobijemo jednoličan krug.
Zatim ga razvaljamo valjkom u pljosnatu pogaču promjera 30 cm i stavimo u posudu za pečenje.
U sredini posude prstom napravite rupu, slastičarskom četkom premažite žumanjkom i stavite peći 10 minuta u pećnicu zagrijanu na 250 stupnjeva.
Gotov khachapuri još vruć namažite komadićem maslaca.
A kako biste osjetili onaj isti svijetli okus divnog sira u kombinaciji s prozračnim maslenim tijestom, somune je najbolje poslužiti vruće.
Khachapuri od lisnatog tijesta - korak po korak recept
Sastojci:
- Lisnato tijesto - 2 lista
- suluguni sir, adyghe sir ili feta sir - 400 gr
- kokošja jaja - 2 kom.
Način kuhanja:
Sir naribajte na krupnije rende, stavite u dublju zdjelu, umutite jedno jaje i sve dobro izmiješajte.
Sada pričvrstimo suprotne kutove tako da je punjenje unutra, a sam kvadrat ima oblik omotnice.
Prije pečenja obavezno pričvrstite sve uglove, to je potrebno kako nadjev ne bi iscurio tijekom pečenja.
Vilicom probodite tijesto po sredini i stavite ga u lim za pečenje.
Istim redoslijedom sastaviti ostatak khachapurija, staviti ih u kalup i kistom premazati vrh razmućenim jajetom.
Stavite ih peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva oko 20 minuta dok ne porumene.
Uživajte u jelu!
Kako kuhati ukusne khachapuri s kefirom
Sastojci:
- Kefir - 250 gr
- kiselo vrhnje - 250 gr
- suluguni sir, feta sir ili adyghe sir - 300 gr
- jaje - 2 kom
- soda - 1 žličica
- brašno - 1 šalica
- maslac i biljno ulje
- sol - po ukusu.
Način kuhanja:
U dubokoj zdjeli pomiješajte kefir, kiselo vrhnje, jedno jaje, sol, sodu i dodajte prosijano brašno. Temeljito izmiješajte cijelu masu, tijesto bi trebalo biti prilično gusto.
Zatim ga lagano pospite brašnom, pokrijte ručnikom i ostavite na sobnoj temperaturi oko pola sata.
Za to vrijeme naribamo sir na krupnije ribež, umutimo jedno jaje i dobro izmiješamo.
Sada radnu površinu obilno pospite brašnom, žlicom rasporedite tijesto i oblikujte ga u krug. Zatim u sredinu stavimo nadjev od sira i sredinom spojimo krajeve.
Našu pripremu stavimo na lim za pečenje i pažljivo ga rasporedimo, malo pritisnuvši tako da ispadne ravna torta.
Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 15-20 minuta, ali 5 minuta prije nego što budu spremni, potrebno je izvaditi i pečene kolače namazati maslacem i vratiti ih natrag.
Poslužite vruće, jedite u svoje zdravlje!
Domaći khachapuri od lavaša sa sirom i svježim sirom (video)
Dobar tek!!!
- Mlijeko - 1 čaša (bilo koji sadržaj masti)
- Pileće jaje - 1 komad
- Pšenično brašno - 1 šalica
- Suluguni (sir ili drugi krupnozrnati svježi sir) – 300 g
- Maslac - 30 g.
Korak po korak recept za kuhanje
- 1 Naziv recepta za khachapuri za doručak u tavi govori sam za sebe - način kuhanja je neobično brz, jednostavan, ali u isto vrijeme ukusan i zadovoljavajući. Pjenjačom brzo umutiti kokošje jaje.2 Zatim u jaje uliti mlijeko i sve ponovo umutiti.3 Dodati prosijano brašno i nastaviti mutiti.4 Ostaje nam samo da naribamo suluguni i dodamo ga u tijesto. Usput, umjesto sulugunija, poslužit će bilo koji grubo zrnati svježi sir ili krem sir nariban na grubo ribež. Trebamo imati gustoću.5 Tavu u kojoj ćemo pržiti khachapuri namazati maslacem, izliti naše tijesto u ravnomjernom sloju i pržiti na laganoj vatri dok ova strana ne porumeni.6 Zatim je okrenuti i nastaviti pržiti na drugu stranu dok se khachapuri potpuno ne skuha.7 Khachapuri poslužite topao za doručak uz kobasicu, sir, svježe začinsko bilje ili samo somun. Naravno, možete ga kuhati ne samo za doručak, kao i khachapuri, dobro ide uz ručak ili večeru.
Tajne pripreme jela prema receptu
Brzi khachapuri u tavi za doručak je jednostavan za pripremu, miješenje tijesta neće trajati više od 10 minuta. I iako kažu da je recept za lijene, mame bi se protivile ovome. Slažete se - kakva bi lijena majka ujutro počela pripremati pripreme, čak i one jednostavne? Međutim, dok se khachapuri prži u tavi, možete imati vremena za druge jutarnje poslove. Recept će se svidjeti zaposlenim majkama i domaćicama - svako jutro je isplanirano u minutu, a ovaj recept je brz. Ali okus khachapurija značajno će zadovoljiti cijelu obitelj.
Video prikazuje korak po korak recept kako pripremiti ukusni khachapuri (ხაჭაპური - na gruzijskom, jer je to jelo gruzijske kuhinje) od matsonija ili tijesta na kefiru:
