Rassolnik s bisernim ječmom u laganom kuhalu - brzo i ukusno. Kiseli krastavci s bisernim ječmom u sporom kuhalu sa svinjetinom, govedinom, piletinom, gljivama. Rassolnik u multicookeru s ječmom, korak po korak recept s fotografijama Kako kuhati rassolnik u multicookeru

Priprema juhe od kiselih krastavaca u sporom štednjaku mnogo je lakša nego na štednjaku i nije nimalo problematična. Kod pripreme turšije s ječmom u sporom kuhalu zamijenila sam kisele krastavce. Krastavci u ovoj salati su sitno nasjeckani, tako da ih nije potrebno sjeckati.

U ovom receptu koristila sam Philips HD 3039 multicooker snage 960 W.

Da bismo pripremili kiseli krastavac s ječmom u laganom kuhalu, pripremit ćemo proizvode prema popisu.

Namočite biserni ječam 2-3 sata unaprijed.

Odaberite program "Pečenje" 20 minuta. Meso narežite na sitne komade i pržite na ulju 12 minuta. Tijekom prženja miješajte.

Zatim u meso dodajte mrkvu (naribajte), luk (sitno nasjeckan), pastu od rajčice i krastavce (uzeo sam pola staklenke od 0,7 litara).

Promiješajte i kuhajte preostalih 8 minuta na ovom programu.

Operemo biserni ječam, sitno nasjeckamo krumpir i dodamo ga u zdjelu multicookera.

Dodajte vode do gornje oznake. Kuhajte na programu "pirjanje" 1,5 sat.

5 minuta prije spremnosti dodajte sitno sjeckani kopar, lovorov list i sol po ukusu.

Naš kiseli krastavac s ječmom, kuhan u laganom kuhalu, spreman je. Dobar tek!

Pripremite potrebne sastojke.

Prvo pripremimo preljev od povrća. Da biste to učinili, ulijte biljno ulje u posudu multicookera i zagrijte 1 minutu. Luk i mrkvu ogulite, narežite na sitne kockice, sipajte u zdjelu i uz miješanje pržite 2-3 minute (dok ne omekšaju).

Kada luk i mrkva omekšaju, dodati kisele krastavce narezane na sitne kockice, promiješati i pržiti 2-3 minute na funkciji “Fry” uz miješanje.

Za pripremu turšije koristila sam pileću juhu, no može se zamijeniti juhom od povrća ili običnom vodom. U zdjelu multicookera ulijte juhu (ili vodu).

Nisam prethodno namakao biserni ječam. Biserni ječam mora se oprati i sipati u juhu (ili vodu) u zdjelu multivarka, zatvoriti poklopac i kuhati na funkciji "Juha" 45 minuta. Ako žitarice prethodno namočite 2-3 sata, vrijeme kuhanja u sporom štednjaku smanjit će se na 30 minuta.

Krompir ogulite i narežite na sitne kockice. Stavite ga u juhu s ječmom. Kuhajte na funkciji "Juha" 20 minuta sa zatvorenim poklopcem.

Zatim ulijte salamuru od krastavaca, prethodno procijeđenu kroz gusto cjedilo.

Posolite po ukusu, dodajte lovorov list, postavite funkciju "Juha" na 5 minuta, zatim isključite multicooker.

Rassolnik s ječmom i kiselim krastavcima, kuhan u laganom štednjaku, ispada gust, aromatičan, nevjerojatno ukusan i topli. Ulijte ga u tanjure i poslužite toplo.

Dobar tek! Kuhajte s ljubavlju!

Želite li probati staro, izvorno rusko jelo? Pripremite turšiju! Može se kuhati s piletinom, smuđem, suhim gljivama, svinjetinom ili bilo kojim drugim mesom. Obavezni sastojak koji razlikuje poznati rassolnik od obične juhe su kiseli krastavci.

Vrijedi naglas spomenuti ovo jelo i mašta zamišlja staro bogato imanje i zemljoposjednika zadovoljnog životom koji na oba obraza ždere kiseli krastavac. Usput, u starim danima jelo se zvalo "kalya" i pripremalo se ne samo s mesom, već i s kavijarom.

Tradicionalno se rassolnik priprema s mesnom juhom, ali postoji alternativa - nemasna verzija ove juhe. U klasičnoj verziji krastavci se stavljaju posoljeni, ali kako je praksa pokazala s ukiseljenim krastavcima, ukiseljeni krastavci također ispadnu izvrsni.

Rassolnik u laganom kuhalu s ječmom

Da bi juha bila bogata i ukusna, uzmite komad govedine ili svinjetine s kostima.

Rassolnik se obično kuha s bisernim ječmom. Ali ako ga kuhate s piletinom ili puretinom, dodajte iznutrice i upotrijebite rižu umjesto ječma. Skladnije će pristajati uz meso peradi.

U ovom slučaju pripremit ćemo najukusniju klasičnu turšiju. Ispada bogato i zadovoljavajuće. U procesu kuhanja pomoći će vam multicooker i naš foto-recept korak po korak.

Ali, kako kažu: manje riječi, više djela! Vrijeme je da počnemo kuhati.

Sastojci:

• Voda – 2 l;
• meso - 0,5 kg;
• biserni ječam - 0,5 šalice;
• slani (ili ukiseljeni) krastavci 4-6 kom.;
• krumpir - 4 kom .;
• velika rajčica - 1 kom. (ili žlica dobre paste od rajčice);
• kiseli krastavac - 100 ml;
• mrkva – 1 kom .;
• biljno ulje - par žlica. žlica;
• korijen peršina;
• lovorov list;
• sol.

Proces kuhanja:

Biserni ječam se može prethodno namočiti ili pržiti u suhoj tavi, ali najjednostavnije je jednostavno ga isprati. Zatim ga dodajte u isto vrijeme kada i meso.

Stavite meso i žitarice u zdjelu multicookera. Prelijte ga kipućom vodom (ili stavite u kipuću vodu), bjelančevine će se brzo zgrušati i neće se pojaviti ružna pjena, osim toga, kiseli krastavac će se brže kuhati. Kuhajte ječam s mesom i korijenom peršina 1-1,5 sat. To možete učiniti u sporom kuhalu odabirom programa "juha" ili "gulaš" ili na štednjaku u loncu.

Dok se meso kuha nasjeckajte krastavce i oguljene krumpire. Dok krumpir čeka na krila, podlijte ga hladnom vodom. Krastavce možete narezati na trakice ili naribati na krupnije ribež.

Mrkva i luk moraju se oguliti, isprati i nasjeckati. Povrće popržite na ulju, možete i na tavi da ubrzate proces.

Zrelu rajčicu prerežite na dva dijela i naribajte da dobijete pastu bez kore. Povrću dodajte pasiranu rajčicu i pirjajte oko 5 minuta. Dodajte krastavce i pirjajte još 2-4 minute, možete dodati malo šećera. Kad je meso kuhano, izvadite ga iz juhe i narežite na porcije.

Dodajte krumpir u tavu, kuhajte 8-10 minuta, prebacite multicooker na jači stupanj da brzo prokuha.

Procijedite rasol od krastavaca.

U juhu dodajte poprženo meso, komade mesa, rasol, začine, lovorov list i sol. Ako je tijekom kuhanja previše vode isparilo i juha ispadne gusta, dodajte kipuću vodu i kuhajte još četvrt sata.

Savjet

Da bi previše tekući kiseli krastavac bio bogatiji, dodajte mu nekoliko kuhanih zgnječenih krumpira i prokuhajte.

Rassolnik juha s ječmom u laganom kuhalu je spremna! Ukusno prvo jelo poslužite toplo. Po želji se može začiniti kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Dobar tek i dobri recepti!

Srdačan pozdrav, Anyuta.

Ne mogu reći da sam neki naročiti ljubitelj ovog prvog jela, ali kad sam ga skuhala u sporom kuhalu, shvatila sam da je jako ukusno! Stoga vam sada predlažem da pripremite juhu od kiselih krastavaca u laganom kuhalu s ječmom, priložio sam korak po korak recept s fotografijama radi jasnoće. Ukusno, jednostavno jelo, jednostavno za pripremu, izvrsnog okusa. Rassolnik možete napraviti i s mesom, ali ja sam pripremila posnu varijantu i svi su je svidjeli i pojeli su je čistu. Ako kuhate s mesom, možete ga narezati na komade, popržiti s povrćem i onda sve napraviti prema receptu; ono će se zajedno s bisernim ječmom savršeno skuhati u vremenu koje smo odredili.

• pola multičaše ječma (ja imam multičašu od 160 ml)
• 4 srednja krumpira
• 1 mrkva
• 4 srednja kisela krastavca
• 2 žlice paste od rajčice
• 1 luk
• 3 litre vode
• lovorov list, sol, začini (ja sam koristila sol i hmelj suneli)

Kako kuhati rassolnik u laganom kuhalu s ječmom i kiselim krastavcima, korak po korak recept:

U početku bisernicu prelijte kipućom vodom, dok pripremate ostale sastojke malo će nabubriti. Oprano povrće ogulite.

Luk nasjeckajte, a mrkvu krupno naribajte.

Uključite multicooker, postavite ga na "Prženje" 10 minuta i pržite luk i mrkvu.

Dodajte rajčicu. U međuvremenu zagrijte vodu (3 litre) da dodate vruću vodu u multi.

Ocijedite vodu iz bisernog ječma, dobro isperite, sitno nasjeckajte krastavce i krumpir na kockice.

Dodajte krastavce i pržite s povrćem minutu.

Multicooker se upravo isključio i voda se zagrijavala. U zdjelu dodajte ječam, krumpir, sol, lovor i začine.

Ulijte vodu u multi, promiješajte sadržaj posude.

Rassolnik u laganom kuhalu je prekrasan recept za brzu pripremu ove guste, bogate juhe, koja je posebno dobra za jelo u hladnoj sezoni. No, osim uobičajenog recepta s krastavcima i bisernim ječmom, možete sigurno isprobati nove mogućnosti, na primjer, zamijeniti tjesteninu svježim rajčicama, a svinjetinu dimljenim mesom. Mislite li da je lošeg okusa? Lako vas možemo uvjeriti u suprotno!

Klasični kiseli krastavac s ječmom u laganom kuhalu

Rassolnik se može smatrati legendom ruske kuhinje. U carskoj Rusiji juha se zvala kalja i pripremala se bez mesa, sa bilo kakvim nusproizvodima (najčešće svinjetina, goveđi bubrezi, iznutrice peradi, svinjska iznutrica, goveđa pluća itd.), jednom riječju sve što je bilo dostupno ne uključeno je samo plemenitom plemiću, ali i običnom seljaku.

Jedna konstanta je uvijek ostala - kiseli krastavci. Njihov učinak je “pojačan” dodavanjem rasola od krastavaca u juhu, prilagođavajući stupanj kiselosti prema vlastitom ukusu. Klasični rassolnik može biti bilo koje nijanse - od slabo slanog do izrazito kiselog.

Rassolnik s ječmom u laganom kuhalu omogućuje vam kuhanje mnogo puta brže nego što zahtijeva klasična tehnologija. Dovoljno je položiti komponente u određenom nizu, a zatim odabrati željeni način rada. Naučimo kako kuhati najispravniju juhu u laganom kuhalu.

Za turšiju trebat će nam:

• 700 g svinjetine, možete uzeti veliku šećernu kost s velikim slojem mesa na njoj;
• jedna višestruka čaša bisernog ječma;
• par krumpira;
• velika mrkva;
• srednja glava luka;
• 3 srednja kisela krastavca;
• 50 ml biljnog ulja za prženje;
• pola čaše salamure;
• 2 žlice paste od rajčice;
• začini, sol, papar na okus;
• lovorov list.

Prije svega, u multi-zdjelu ulijte biljno ulje i dodajte komade mesa, pržite dok ne porumene. Mesu dodajte naribanu mrkvu i luk narezan na kockice. Ponovno sve pržite na laganoj vatri dok povrće ne porumeni. Sada je red na stavljanje krastavaca - nasjeckajte ih na tanke trakice ili kockice, ovisno o želji. Dodajte pastu od rajčice i sve ponovno pržite 5-7 minuta na jakoj vatri. Krastavci bi trebali krčkati i postati malo prozirni.

Znak lijepog ponašanja je guljenje kožice s kiselih krastavaca; Ovako imaju bolji okus i puno se bolje apsorbiraju.

Postoji mišljenje da se kiseli krastavci dodaju tek pri kraju kuhanja, jer kiselina usporava proces kuhanja krumpira. Međutim, iskusne domaćice primjećuju da se ovo pravilo ne odnosi na sporo kuhalo: krumpir se savršeno kuha čak i ako se krastavci stave na samom početku. Bilo kako bilo, pokušajte sami i eksperimentirajte s tehnologijom na svoj način.

Sada dodajte krumpir, narezan na trakice ili kockice, i biserni ječam, namočen dan prije. Suhe žitarice uvijek se peru dok voda ne postane potpuno bistra. Sve preostaje samo zaliti juhom i kuhati na "juhi" 60-70 minuta dok povrće i meso potpuno ne omekšaju. Tijekom procesa možete otvoriti poklopac i kušati juhu na sol i kiselost - u ovoj fazi možete dodati salamuru ili dodatno posoliti juhu.

Gotova turšija miriše jednostavno božanstveno! Biserni ječam svjetluca poput bisera, a krastavci mu daju pikantnost i začin. Juha se savršeno nadopunjuje s peršinom i kiselim vrhnjem, a poslužuje se uz crni kruh i čašu bijelog vina.

Recept s rižom

Mnogi ljudi više vole rassolnik s rižom nego biserni ječam. O ukusima nema raspravljanja - ova žitarica odlično ide i uz kisele krastavce. Ali važno je osigurati da se riža ne razmoči, inače se juha pretvara u kašu: žitarice imaju tendenciju da nabubre u vodi. Želite mali savjet? Dodati rižu kuhanu do al dente (ili potpuno sirovu) – treba ostati jaka iznutra.

Općenito, tehnologija je očuvana: povrće i meso se prže, dodaju im se kiseli krastavci, tijesto od rajčice i krumpir. Zatim se sve prelije juhom i kuha na postavci "juha" dok ne bude kuhano. Juha od riže poslužuje se sa začinskim biljem, kiselim vrhnjem i domaćom adjikom - kombinacija je vrlo ugodna, umjereno začinjena i vrlo ukusna.

Kako kuhati s pilećom juhom?

Ako imate pileću juhu u kući, slobodno pripremite pileću kiselinu - ispada lagano, pa čak i dijetalno. Pogotovo ako ste kuhali pileći file. Ovu juhu možete sigurno davati djeci, ali pokušajte ne pretjerivati ​​s rasolom, koji može biti štetan za osjetljiv dječji želudac, i uklonite pastu od rajčice iz recepta.

Za pripremu postupite na sljedeći način:

1. Na vodi pirjati luk i mrkvu.
2. Dodajte kisele krastavce.
3. Odležimo nekoliko minuta svi zajedno.
4. Stavite krumpir narezan na trakice.
5. Dodajte namočeni biserni ječam.
6. Sve zalijte juhom s komadićima piletine bez kostiju.
7. Kuhajte u režimu juhe 40 minuta.

Rassolnik s heljdom i rajčicama u laganom kuhalu

Rassolnik možete uopće pripremiti bez bisernog ječma i riže, dodavanjem izvorne ruske žitarice - heljde. Tehnologija kuhanja ostaje gotovo nepromijenjena, ali se vrijeme kuhanja smanjuje. U ovoj juhi pastu od rajčice možete sigurno zamijeniti svježim rajčicama. Hrana će postati još ukusnija i aromatičnija! Ovo je također ljetna opcija za dachu, kada nema vremena za gnjaviti se kuhanjem, ali stvarno želite nešto vruće.

Rajčice se uvijek gule: ljudsko tijelo ih ne probavlja.

Recept s dimljenim mesom

Dimljeno meso daje juhi dobru gustoću, čvrstinu, ako želite, neku "brutalnost" koju tako vole muškarci. Pritom nije potrebno kupovati skupo dimljeno meso: za kuhanje kiselih krastavaca prikladni su pileći vratovi, bataki, svinjska rebra i komadići dimljenih prsa. Ako se sve pravilno skuha, rassolnik se pretvara u zanimljivu verziju soljanke - gustu, začinjenu, bogatu različitim okusima.

Učinimo to vrlo jednostavno:

1. Dimljena mesa operemo u vodi i od njih skuhamo jaku juhu.
2. Izvadite meso i izvadite sve kosti.
3. U multi-posudi popržiti povrće i kisele krastavce.
4. Dodajte pastu od rajčice i krumpir.
5. Dodajte rižu i biserni ječam, opran vodom.
6. Napunite juhom.
7. Dodajte malo rasola.
8. Začiniti začinima.

Sve kuhajte do kraja na postavci "juha". Gotov kiseli krastavac možete poslužiti s kriškama limuna, na način soljanke, začiniti kiselim vrhnjem i posuti začinskim biljem. Ova juha idealna je za jutro nakon burne zabave, kada hitno morate razveseliti svog voljenog muškarca. No, zimi je vrlo prikladan i kao obilan ručak.

Nijanse kuhanja u multicookeru: Redmond, Polaris

Prije pripreme kiselih krastavaca u multicookeru, vrlo je važno proučiti upute i razumjeti tehničke mogućnosti vašeg uređaja. Jedan se kuha brzo, drugi nešto sporije, a treći multicooker kuha pod pritiskom, što utječe na okus jela. Optimalni načini kuhanja juhe su "juha" i "gulaš", a vrijeme obično ne prelazi 60 minuta.

Najbolji krastavci su krastavci iz bačve; ukiseljeni dodaju bitno drugačiji okus jelu.

Rassolnik je izvrsno polje za kulinarske eksperimente. A možete brzo postići različite rezultate promjenom količine začina, krastavaca i paste od rajčice. Neki ovdje stavljaju masline i kapare, smatrajući ih vrijednim sastojcima za jelo. Slobodni ste kuhati kako želite u svom domu. I sigurni smo da će vaša juha biti najukusnija i najukusnija.