- (često i šerbet). Nepismeni trgovački naziv za mliječne i voćne slatkiše pomiješane s orašastim plodovima i prešane u štruce briketa. Na primjer, postoji mliječni sorbet, čokoladni sorbet, sorbet od voća i bobica itd. Razlog... Kulinarski rječnik
- (arapski). 1) tursko bezalkoholno piće od limunovog soka, šećera, ruže i vode boje limuna, koje se pije s ledom. 2) u Italiji voćni sladoled. Rječnik stranih riječi uključenih u ruski jezik. Čudinov A.N., 1910.… … Rječnik stranih riječi ruskog jezika
ŠERBET, šerbet, muž. (turski serbet od arapskog). Orijentalno bezalkoholno piće od voćnih sokova sa šećerom; voćni sirup. "U međuvremenu, robovi su svuda okolo nosili mirisni šerbet." Puškina. Ušakovljev objašnjavajući rječnik. D.N. Ushakov. 1935. 1940. … Ušakovljev objašnjavajući rječnik
ŠERBET, ah, muž. 1. Orijentalno voćno bezalkoholno piće. 2. Slastičarski proizvod je gusta masa voća ili kave, čokolade i šećera, najčešće s orašastim plodovima. Ozhegovov objašnjavajući rječnik. SI. Ozhegov, N.Yu. Švedova. 1949. 1992. … Ozhegovov objašnjavajući rječnik
Muška, turska, rumunska, voda sa pekmezom, zaslađena voda. Prodavači šerbeta hodaju ulicama. Dahlov eksplanatorni rječnik. U I. Dahl. 1863. 1866. … Dahlov eksplanatorni rječnik
Imenica, broj sinonima: 5 jelo (133) desert (12) sladoled (13) ... Rječnik sinonima
ŠERBET- (arapski), 1) bezalkoholno voćno piće kod naroda zapadne Azije; 2) slatko jelo - gusta masa od čokolade, kave, voća, orašastih plodova i šećera... Etnografski rječnik
šerbet- (arapski), 1) bezalkoholno voćno piće kod naroda zapadne Azije; 2) slatko jelo gusta masa od čokolade, kave, voća, oraha i šećera... Enciklopedija "Narodi i religije svijeta"
šerbet- I. ŠERBET, ŠERBET a, m. sorbet m. Voćni sladoled. Ganshina. [Dorina:] A uz moju plaću morat ćete mi dati sorbete, kavane, šećer, čaj, dobru čokoladu s vanilijom, seviljski i brazilski duhan; a na manjem kraju dva poklona... ... Povijesni rječnik galicizama ruskog jezika
- (često i “šerbet”). Nepismeni trgovački naziv za mliječne i voćne slatkiše pomiješane s orašastim plodovima i prešane u štruce briketa. Na primjer, postoji "mliječni" sorbet, "čokoladni" sorbet, "voćno-bobičasti" sorbet, itd... ... Velika enciklopedija kulinarstva
knjige
- Orijentalni slatkiši. Kozinaki, roštilj, nugat, šerbet, halva, baklava, ratluk, . Mrvičasta halva od oraha, pahuljasti marshmallows i ratluk, medena baklava, delikatesne voćne marmelade i marshmallows, bomboni od oraha i voća, kozinaki od vanilije - za vaše goste i najdraže...
- Šerbet, Kartaev Pavel. Tradicionalno piće u istočnim zemljama, priprema se od šipka, drijena, ruže ili sladića i raznih začina. Posebne vrste osvježavajućih pića kulinari danas nazivaju šerbetom...
Slatki komprimirani briketi u obliku osebujnih kruhova, koji pomalo podsjećaju na halvu, s raznim nadjevima - orasima, voćem, bobicama itd., u Rusiji se nazivaju šerbet; U trgovinama možete vidjeti i "mliječni šerbet" ili "čokoladni šerbet". Ovi "šerbeti" daleko su povezani s popularnim orijentalnim slatkišem: stručnjaci vjeruju da je to jednostavno netočna uporaba naziva proizvoda, pa čak i gramatička pogreška koja je nastala zbog lakoće izgovora.
Što se zove šerbet?
Ispravan izgovor i pravopis je "sherbet", a ne "sherbet": naziv slatkiša, koji su više puta pjevali istočnjački pjesnici i pripovjedači, dolazi od perzijske riječi "Sharbat". Međutim, ruskoj osobi je prikladnije da to kaže koristeći "sch", pa su to počeli pisati na isti način, a sada se posvuda nalazi sljedeće tumačenje: "sherbet" ili "sherbet" su dvije varijante imena jednog proizvoda.
No, ne govorimo o pravilima izgovora, već o pravom šerbetu, tekućem - u obliku pića, i čvrstom. “Tvrdi” šerbet je voćno-kremasti (mliječni) kolač sa mljevenim orašastim plodovima, koji je zapravo prilično mekan, puno mekši od onih briketa koje mi zovemo “šerbeti”.
Orijentalne pjesme i bajke često govore o osvježavajućem piću - šerbetu, koji se priprema od drijena i plodova šipka, ružinih latica i korijena sladića, sa začinima i drugim dodacima. Danas se pod šerbetom podrazumijevaju slatka pića s voćnim sokovima, sladoledom i začinima, kao i voćni sladoled ili smrznute slastice (sorbet, sorbeti) napravljene od voćnog soka (pirea) sa šećerom. Sorbet je francuska interpretacija "Sharbat", a često se ovi deserti ne zamrzavaju, već se jednostavno jako ohlade i konzumiraju u tekućem obliku.
Šerbetom se može nazvati i vrlo gust sirup kuhan sa šećerom - takav se priprema, na primjer, u Tadžikistanu - i poluproizvod za brzu pripremu napitka: prah se ulije u vodu, otopi, a rezultat je “ gazirani šerbet”.
Ukratko razgovarajmo o poznatim vrstama šerbeta, njihovim značajkama i prednostima.
Zdravi napitak s istoka
Šerbet je bio popularan na Istoku ne stotinama, već tisućama godina. U starim danima smatran je ljubavnim napitkom, te se u skladu s tim i pripremao, dodajući u sokove posebne začine, bobice i drugo voće. Šerbet se pio na gozbama i koristio u obredima; Za imućne ljude to je bilo obično osvježavajuće piće, a siromašni su bili sretni kada su mogli kupiti ili pripremiti šerbet za svoju obitelj.
Iscjelitelji su šerbet smatrali blagotvornim i ljekovitim pićem, koje gasi žeđ i daje snagu, jača tijelo i popravlja raspoloženje. Vitaminska i druga svojstva šerbeta ovise o odabranim sastojcima, pa ovdje nećemo detaljnije govoriti o kemijskom sastavu.
Tako je tradicionalni šerbet sa šipkom i ružinim laticama bogat karotenoidima, vitaminima A, C, E i skupine B; eterična ulja, organske kiseline i minerali. Naravno, takvo piće pomaže očistiti tijelo i podržava imunološki sustav, pomaže riješiti se prekomjerne težine, disbakterioze i mnogih kroničnih bolesti.
Sadržaj kalorija također ovisi o sastavu. Piće napravljeno od istog šipka s ružičastim laticama, drijenkom, sladićem, đumbirom, klinčićima i drugim začinima obično sadrži oko 100 kcal na 100 g. Ali postoje više visokokaloričnih recepata, sa slatkim voćem i bobicama - grožđem, šljivama itd. .
U europskim zemljama šerbet se često priprema od kuhanog pirea od voća i bobica, dodajući sokove i šećer - naravno, takvo piće je manje zdravo i kalorično.
No, pjenušavi šerbet od praha definitivno je malo koristan, a moderni dodaci (osim šećera, to su arome, bojila, regulatori kiselosti itd.) njegovu upotrebu čine potpuno nepoželjnom; barem se ne smije davati djeci.
Sladoled
Sladoled od šerbeta (sorbet, sorbet) također je ukusna poslastica, popularna ne samo na Istoku. Smjesa voćne kaše sa sokom i raznim dodacima zamrzava se tako da postane viskozna i mekana - rezultat je ukusan i osvježavajući desert. U njemu su sačuvane i hranjive tvari: uostalom, zamrzavanje nije toplinska obrada.
Sorbet, ne potpuno smrznut, uz dodatak likera (konjak, rum i sl.), pretvara se u ukusno piće. U Europi se često poslužuje nakon jela, ili pije za vrijeme ručka, prilikom mijenjanja jela: vjeruje se da se hrana tako bolje probavlja - voćna mješavina je bogata dijetalnim vlaknima. Zapravo, svaki šerbet, kao i voće i sokove, najbolje je konzumirati prije jela, oko 30-40 minuta, ili čak odvojeno.
Na primjer, šerbet se može poslužiti uz čaj ili kavu umjesto slatkiša ili kolača.
Domaći šerbet
Sherbet fudge poznat nam je još iz vremena SSSR-a (naziva se "sherbet"). Polučvrsto, često se mrvi; vrlo kaloričan - više od 400 kcal na 100 grama - i sladak - slađi od mnogih bombona: sadrži puno šećera, odnosno melase, s kondenziranim mlijekom ili vrhnjem. Aditivi ove vrste šerbeta također su vrlo kalorični: to nisu samo orasi, već i čokolada, kandirano voće i med - općenito, ovaj šerbet ni na koji način nije dijetetski. Ne preporučuje se jesti ako ste skloni pretilosti, pretilosti, dijabetesu, alergijama i drugim kroničnim bolestima. Osim toga, takav šerbet može sadržavati nepotrebne, pa čak i štetne "E-shki", kao i jeftina ulja, poput palminog ulja.
Kako napraviti klasični šerbet
Kod kuće se obično priprema sličan šerbet, nazivajući ga "klasičnim".
Razgovarajmo detaljnije o tome kako pripremiti klasični šerbet kod kuće.
Litru punomasnog mlijeka zakuhati, kuhati na laganoj vatri nekoliko minuta; dodati rijetku kiselu pavlaku (200 g), promješati, polako dodavati šećer - toliko da se masa zgusne. Kad počne izgledati kao sirup, ima dovoljno šećera. Smanjite vatru što je moguće manje, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte oko 3 sata - skoro kao pekmez. I test je sličan: kap smjese na tanjuriću stavi se na nekoliko minuta u hladnjak – gotov će se sorbet brzo stvrdnuti. Ako je smjesa gotova, možete dodati mljevene orašaste plodove, nasjeckano suho voće, sjemenke sezama i druge sastojke po ukusu, ali aditivi ne smiju biti više od 1/3 ukupne mase proizvoda. Okus ovisi i o dodacima: na primjer, orasi daju šerbetu blagu gorčinu. U toplu smjesu dodaje se i maslac - oko 100 g, i sve se stavlja u kalup, također namazan: kad se stvrdne, sorbet je gotov.
Sorbet napitak se brže priprema, a okus mu ovisi i o sastojcima. Mnogo ih se koristi: svaka zemlja ima svoje tradicije - na primjer, ljudi u Egiptu vole šerbet od ljubičica sa šećerom.
Turski recept
Moda za prirodne domaće slatkiše raste, a to je ohrabrujuće. Mnogi vole turski šerbet, a mi vam predlažemo da ga napravite kod kuće. Svaki ljubitelj ukusne domaće kuhinje može savladati ovaj jednostavan recept. Hoćeš li probati?
Kuhaju se sat vremena grožđe i šljive (tamne po 1 kg), smokve i crvene jabuke (po 0,5 kg), s klinčićima (6-8 kom.), cimetom (1 štapić), đumbirom u 3-4 litre vode.(korijen 10 g). Sok od 1/2 limuna pomiješati sa šećerom po ukusu (1-2 šalice), dodati u voćnu smjesu i kuhati još 10 minuta. Ohlađena juha se filtrira i poslužuje, po mogućnosti s ledom.
Za Rusiju, sorbet od brusnice može biti izvrsna opcija, ali brusnice se ne kuhaju, već samelju u blenderu i pomiješaju s izvarkom začina i šećera: rezultat je izvrstan ljekoviti napitak, posebno koristan za zdravlje žena.
Irina Kamšilina
Kuhanje za nekoga puno je ugodnije nego kuhanje za sebe))
Šerbet je pravi naziv za popularni istočnjački slatkiš. U Rusiji su ljudi navikli vidjeti ovaj desert u obliku gustog kolača s orasima, kandiranim voćem ili voćem. Na istoku ga predstavlja nekoliko vrsta: od pića do sladoleda. Popularnost ovih slastica je što se mogu pripremiti za nekoliko minuta, a sastojci se mogu kupiti u trgovini za malo novca.
Što je šerbet
Izvorni recept za slatkiš odavno je izgubljen, a oko mjesta izuma vode se kulinarske rasprave. Prema nekim izvorima slastica dolazi iz Osmanskog carstva (današnja Turska), a prema drugima Marko Polo ju je donio u Europu iz Kine. Šerbet, šerbet, šerbet su varijacije jedne riječi, ali moderna kuhinja ih definira kao različite inačice slatkog jela. Razlikuju se u skupu sastojaka, načinu pripreme i konzistenciji:
- šerbet (tekući šerbet) - začinjeno piće napravljeno od voćnog soka, začina, latica ruže (u Europi su došli do šumeće verzije s kemijskim okusima, koja je izgubila svoje blagotvorne osobine);
- sorbet - voćni sladoled, po okusu sličan šerbetu, a po konzistenciji - poput gustog smoothija ili ledenih koktela s prirodnim okusima;
- Šerbetom se obično naziva tvrdi slatkiš, sličan slatkim pločicama, napravljen od orašastih plodova, sušenog voća (suhe marelice, suhe šljive), kandiranog voća, kondenziranog mlijeka i začina.
Arapska riječ sharba, od koje potječu sherbet i njegove izvedenice, znači piće. Popularan je na Istoku tisućama godina. Tradicionalni sastav šerbeta: šipak, drijen, grožđe, latice ruže s nizom različitih začina (krančići, cimet, đumbir itd.). Često se poslužuje ohlađen s ledom, ali i vruć. Kao vrsta čaja, desert zadržava svoj okus i vitaminske blagodati.
Sorbet ili sorbet je smrznuti šerbet: viskozna, mekana, slatka masa. Ovaj desert se pravi od voćnog pirea, začina i komadića voća. Jedna od opcija za sorbet je razrijediti ne potpuno smrznutu masu alkoholom u malim količinama i popiti. Vjeruje se da takvo piće potiče probavu hrane i izvor je vitamina, minerala i drugih korisnih tvari.
Najpopularnija poslastica u bivšem SSSR-u i danas, desertni šerbet smatra se vrstom slatkiša. Ako svladate kuhanje, možete sigurno eksperimentirati s receptima kod kuće. Osnova šerbeta zahtijeva melasu, kondenzirano mlijeko, mlijeko, šećer i punila (orasi, voće). Glavna stvar je ne pretjerati s takvim slatkišima, jer od mnogih varijanti deserta, ovaj je izuzetno kaloričan.
Prednosti i štete
U davna vremena sve su se varijante slastica smatrale zdravim, šerbetu su se pripisivala svojstva ljubavnog pića, a sorbet se jeo kao probavni stimulans. Moderna medicina primjećuje da bilo koja vrsta slatkiša, ako je napravljena od prirodnih proizvoda bez kršenja tehnologije, ima nedvojbenu korist u umjerenim količinama. Šerbet je koristan jer:
- normalizira funkcioniranje kardiovaskularnog sustava;
- poboljšava vid;
- stabilizira rad bubrega i jetre;
- poboljšava pravilnu apsorpciju šećera i kalcija;
- poboljšava seksualnu funkciju kod muškaraca (tome pomaže desertni šerbet s puno orašastih plodova).
Kao što se često događa s ukusnim proizvodima ili jelima, osim blagodati i gastronomskog užitka, šerbet predstavlja i opasnost za određenu kategoriju potrošača. Šteta slatkiša izravno proizlazi iz njegovog sastava. Na 100 grama proizvoda ima oko 400 kcal. Prejedanje izaziva pretilost i mogući razvoj dijabetesa i hipertenzije. Šerbet je kontraindiciran za osobe s oštećenom funkcijom štitne žlijezde, jetre, bubrega, trudnice i alergičare. Moramo zapamtiti da je puno šećera također štetno za zube i desni.
Recept za šerbet
Broj recepata za desert teži beskonačnosti: svaka domaćica ili kuharica unosi nešto svoje u klasičnu kompoziciju. Naučite popularne osnovne recepte za sorbete kako biste svoje najmilije razmazili novim desertom. Većina sastojaka je već u kuhinji, a ostali su jeftini. Za pripremu deserta trebat će malo vremena (ako baš želite, šerbet bombone možete jesti i nezamrznute).
Recept za piće
- Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
- Broj porcija: 1 osoba.
- Sadržaj kalorija: 123 kcal na 100 g.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: orijentalna.
- Poteškoća: lako.
Tekući sorbet nazivaju i "turski šerbet". Ovaj se napitak može po želji mijenjati mijenjanjem sastava sastojaka. Klasičan recept poznat je od davnina, ovaj šerbet je odličan za rashlađivanje po vrućem vremenu. Vitamini iz svježih bobica i voća uspostavljaju ravnotežu hranjivih tvari u tijelu. Jedina posebnost je da desert ispadne vrlo sladak.
Sastojci:
- sirup od jagoda - 50 g;
- sok od bobica - 100 ml;
- jagode ili šumske jagode - 3-5 komada;
- matičnjak ili metvica - 2 lista;
Način kuhanja:
- Istucite bobice s voćnim sokom.
- Ulijte smjesu u čašu s mrvljenim ledom.
- Prelijte sirupom od jagoda i ukrasite listićima mente ili matičnjaka.
Klasičan recept s kikirikijem
- Vrijeme kuhanja: 120 minuta.
- Broj porcija: 10 osoba.
- Sadržaj kalorija: 450 kcal na 100 g.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: orijentalna.
- Težina: srednje težine.
Ovaj klasični desert - bijeli šerbet (ili krema) - poznat je od djetinjstva. Moderne slastičarne pune su njegovih varijanti, ali domaća verzija jela ostat će omiljena. Na taj način možete biti sigurni u kvalitetu sastojaka, ravnotežu slatkoće i sami odlučiti koliko će orašastih plodova biti u desertu. Ovaj šerbet je mnogo zdraviji od prodajnih analoga, koji sadrže umjetne stabilizatore i bojila.
Sastojci:
- mali svježi kikiriki - 1 šalica;
- mlijeko ili vrhnje - 1 staklo;
- šećer - 3-4 čaše;
- maslac – 1 žlica. l.
Način kuhanja:
- U tepsiju sipati mlijeko i dodati pola čaše šećera.
- Smjesu kuhajte na laganoj vatri oko pola sata uz stalno miješanje da šećer ne zagori.
- Kikiriki popržite na tavici par minuta da skinete ljusku.
- Oguljene orahe vratiti u pleh i posuti ostatkom šećera.
- Odmah ugasite štednjak jer će se šećer brzo pretvoriti u karamel.
- Dobiveni kikiriki sa šećerom dodajte u mlijeko i nastavite kuhati oko 1 sat.
- U smjesu dodajte maslac.
- Nakon kuhanja dobivenu masu izlijte u kalup (poželjno je koristiti papir za pečenje kao podlogu).
- Kalup staviti na hladno. Desert možete staviti u hladnjak, ali prije toga neka se malo ohladi.
- Poslužite desert narezan na male komadiće.
- Vrijeme kuhanja: 30-60 minuta.
- Broj porcija: 10 osoba.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: orijentalna.
- Poteškoća: lako.
Prisutnost orašastih plodova u ovom desertu obogaćuje ga linolnom kiselinom, biotinom, vitaminima A, E i PP te biljnim mastima. Grožđice su dobre za desni i zube, poboljšavaju stanje pluća, živčanog sustava i popravljaju raspoloženje. Prisutnost meda u receptu donijet će dodatne prednosti (ako je proizvod prirodan). Ako cijenite svoju figuru, budite oprezni jer zbog visoke kalorijske vrijednosti desert može uzrokovati višak kilograma.
Sastojci:
- kondenzirano mlijeko - 1 limenka (300 grama);
- šećer - 2 šalice;
- maslac - 1-2 žlice. l.;
- med - izborno;
- mješavina orašastih plodova (kikiriki, indijski orah, lješnjaci itd.) – 100 grama;
- grožđice - po želji.
Način kuhanja:
- Pomiješajte kondenzirano mlijeko, maslac i šećer u loncu.
- Stavite na štednjak i pirjajte oko 30 minuta na laganoj vatri dok se smjesa ne zgusne. Ako želite koristiti med, dodajte ga u gustu smjesu i kuhajte još 10 minuta, ne prestajući miješati.
- U pripremljenu smjesu uspite orahe i grožđice te sve izlijte u kalup ili ove sastojke stavite u pripremljenu posudu i izlijte smjesu na vrh.
- Ostavite smjesu na hladnom da se stvrdne. Nakon ovoga možete poslužiti.
Čokolada
- Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
- Broj porcija: 10 osoba.
- Sadržaj kalorija: 500 kcal na 100 g.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: europska.
- Poteškoća: teško.
Desert od čokoladnog sorbeta zahtijevat će neke kulinarske vještine. Važno je ukloniti masu s vatre na vrijeme kako bi se dobila željena konzistencija. Preporučljivo je koristiti termometar za hranu. Ako ga nemate pri ruci, morat ćete stalno pratiti elastičnost mase, trebala bi postati umjereno viskozna, ali ne i stvrdnuti. Gotovo jelo bit će dostojan konkurent desertima iz restorana.
Sastojci:
- mlijeko - 1 staklo;
- šećer - 2 šalice;
- maslac - 1-2 žlice. l.;
- vanilin šećer - 15 g;
- kakao prah - 75 g.
Način kuhanja:
- U loncu pomiješajte šećer, mlijeko i kakao.
- Na srednje jakoj vatri smjesu zakuhajte uz stalno miješanje.
- Smanjite toplinu na najnižu.
- Kuhajte na temperaturi od 115 stupnjeva (kuhari ovo stanje nazivaju "mekana lopta"). Važno je ne miješati smjesu u ovom trenutku.
- Posudu sa budućim šerbetom skloniti sa štednjaka.
- Dodajte mu maslac i vanilin šećer.
- Neka se malo ohladi.
- Smjesu snažno mutite oko 5-7 minuta.
- Smjesu izliti u pripremljenu tepsiju i potpuno ohladiti.
- Desert narežite na porcije i poslužite
- Vrijeme pripreme: 6-8 sati zamrzavanje.
- Broj porcija: 3-4 osobe.
- Sadržaj kalorija: 125 kcal na 100 g.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: europska.
- Poteškoća: lako.
Šerbet sladoled (sorbet) je potpuna suprotnost klasičnom istoimenom desertu. Ne sadrži puno kalorija, jelo se može jesti i nezamrznuto, a za pripremu ne treba puno vremena (ali zamrzavanje traje nekoliko sati). Ako koristite svježe bobice ili voće, sorbet će postati ne samo ukusan, već i zdrav.
Sastojci:
- svježe ili odmrznute bobice - 500 g;
- naranča - 1 kom. (prosječno);
- šećer u prahu - 2 žlice. l.;
- preljevi, dodaci (kokosove ljuskice, sirupi, kandirano voće) - po želji.
Način kuhanja:
- Pomiješajte sve sastojke u loncu dok ne postanu glatki.
- Umutite smjesu mikserom ili blenderom.
- Dobivenu masu stavite u zamrzivač na 6-8 sati.
- Ne zaboravite redovito miješati sorbet kako biste dobili odgovarajuću konzistenciju.
- Sladoled poslužite u porcioniranim zdjelicama s bilo kojim preljevom za dekoraciju kao desert.
Video
Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!
Danas postoji ogroman broj svih vrsta delicija i delicija koje oduševljavaju sladokusce i daju nam priliku uživati u ukusnom desertu koji će ne samo pružiti nezaboravan osjećaj okusa, već će i iznenaditi svojim lijepim i neobičnim izgledom. Kolači, kolači, bomboni, čokolade, džemovi, marshmallows, marmelade i marshmallows, ovo nije potpuni popis onoga što je danas posebno popularno. Međutim, kao i prije mnogo godina, orijentalni slatkiši, koji imaju poseban sastav i okus dobiven zahvaljujući istočnjačkim začinima, nemaju premca i uvijek su cijenjeni više od ostalih. Takve delicije, poznate u cijelom svijetu, uključuju šerbet.
Vrste šerbeta
Dogodilo se da pod istim imenom postoji nekoliko slatkiša koji se značajno razlikuju i po strukturi, i po okusu, i po načinu pripreme. Šerbet je ljuto piće napravljeno od voćnog soka i začina, voćni sladoled koji ima okus tekućeg šerbeta, ali ima gušću i gušću konzistenciju, te pikantni, viskozni slatkiš od orašastih plodova, sušenog voća i kondenzovanog mlijeka koji podsjeća na slatke bombone. . Pogledajmo pobliže svaku od sorti ove slatkoće.
Tekući šerbet
Najstarijim i pretkom svih ostalih vrsta šerbeta smatra se piće koje je izumljeno još u danima Šeherezade, koja se smatrala njegovim obožavateljem. Glavne komponente ovog hladnog pića bile su latice ruže, plodovi šipka, dren i istočnjački začini. Kasnije su se šerbetu počeli dodavati sokovi i uvarci od jabuka, naranči, nara, limuna i dunja, te šećer i med. U nekim modernim receptima, šerbet sadrži vrhnje, mlijeko i jaja, koji nisu bili predviđeni u originalnoj verziji. Piće se uvijek poslužuje ohlađeno, jer ima izvrsna tonična svojstva i može brzo utažiti žeđ.
Da biste razgovarali o sastavu šerbeta, morate znati što je točno uključeno u njega. Na primjer, šerbet od mlijeka sadrži metionin, vitamin A, kalcij, vitamine B grupe i vitamin D. Nemoguće je ne spomenuti laktozu i proteine kojima je ovaj šerbet bogat. Posebnu pozornost zaslužuju plodovi koji čine osnovu voćnog sorbeta. Oni zasićuju tijelo vitaminima i mineralima.
Meki šerbet
Šerbet, hladna grickalica konzistencije blago otopljenog sladoleda, potječe iz Francuske. Inventivni Francuzi, kako bi produžili rok trajanja šerbeta i učinili ga punopravnim, rashladnim desertom, počeli su ga miješati sa sladoledom i zamrzavati. Ova vrsta šerbeta sličnija je gore opisanom voćnom napitku, jer je njihov sastav gotovo identičan. Jedina razlika je konzistencija. Osim toga, uz voće i mliječne proizvode, u meki šerbet često se dodaje i suho voće. To obogaćuje sastav deserta i daje mu dodatna svojstva. Pune zalihe vitamina A u tijelu i izvrsni su prirodni antioksidansi koji pozitivno utječu na zdravlje. Osim toga, sušeno voće, a posebno suhe marelice, bogat je izvor minerala koji su nam toliko potrebni za normalan život.
Šerbet u obliku kolačića
Ova vrsta šerbeta je možda jedna od najčešćih u našoj kulturi. Mnogi ljudi su navikli percipirati šerbet kao slatki kolač koji ima gustu strukturu i nalikuje slatkom slatkišu s puno orašastih plodova i začina. Ponekad šerbet može biti čak i previše sladak, jer se priprema s puno šećera i kondenziranog mlijeka. Za pripremu šerbeta koriste se mlijeko, kiselo vrhnje ili vrhnje, kondenzirano mlijeko, maslac, čokolada, šećer, med, vanilin, nekoliko vrsta orašastih plodova, voća, kandiranog voća, suhih marelica, grožđica, suhih šljiva i melase. Nije potrebno kombinirati sve navedene sastojke odjednom. Možete uzeti samo nekoliko njih po vlastitom nahođenju, što će vam najviše odgovarati.
Od kondenziranog mlijeka, vrhnja i maslaca kuha se gusta smjesa u koju se zatim dodaju odabrani sastojci kao punila, sve se dobro izmiješa, stavi u poseban oblik i smjesa šalje da se stvrdne u hladnjaku dok ne postane čvrsta. Nakon toga šerbet se reže na sitne komade i jede kao hranjiv i zasitan slatki desert. Prisutnost orašastih plodova u ovoj vrsti sorbeta obogaćuje ga biljnim mastima, vitaminima A, E i PP, kao i biotinom i linolnom kiselinom. Kalorični sadržaj šerbeta, kao i njegov sastav, ovise o korištenim komponentama. Stoga može biti i dijetetski i visokokaloričan.
Dobrobiti šerbeta
Kao što znate, svojstva proizvoda ovise o sastojcima koje sadrže. Isto je i sa šerbetom, čija svaka vrsta može pozitivno djelovati na stanje i funkcioniranje organizma i unutarnjih organa. Šerbet normalizira rad srca, jetre, bubrega, poboljšava vid i pospješuje apsorpciju šećera u tijelu. Osim toga, pomaže apsorpciju kalcija u crijevima, čime se omogućuje njegova intenzivnija distribucija po tijelu. Šerbet blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav, a može spriječiti i nastanak određenih oblika raka. Šerbet je koristan za anemiju i hipertenziju, neke od njegovih komponenti su nezamjenjive za zatvor, nedostatak vitamina, bolesti zuba i desni, kao i za živčane poremećaje i prenaprezanje. Osim toga, šerbet ima antibakterijska svojstva i jača pluća. Ovo nije cijeli popis korisnih svojstava šerbeta, koji izravno ovise o komponentama koje se koriste za njegovu pripremu.
Šteta šerbeta
Gotovo da ne postoji proizvod koji, iako ima širok spektar korisnih svojstava, nema barem jedno štetno. To se može reći i za šerbet, koji nije idealan proizvod i nema kontraindikacija. Zbog visokog sadržaja šećera u nekim vrstama, šerbet je visokokalorični proizvod i kontraindiciran je za one koji žele izgubiti težinu i aktivno se bore s viškom kilograma. Osobe koje pate od bolesti gušterače i jetre također bi se trebale suzdržati od konzumiranja šerbeta. Trudnice i dojilje ne bi trebale uključiti šerbet u svoj jelovnik. Osobe koje pate od alergija također trebaju pažljivo tretirati šerbet, jer može sadržavati proizvode koji mogu izazvati alergijsku reakciju. Najčešće su to kikiriki, med i neke vrste voća.
Ako se odlučite počastiti šerbetom, preporučujemo da ga pripremite sami kod kuće, koristeći samo prirodne i kvalitetne proizvode. Danas na Internetu možete pronaći veliki broj svih vrsta recepata za šerbet, od bezalkoholnog pića do slatkog kolača. Nemojte se bojati eksperimentirati i dodavati šerbetu nove sastojke koji će ga učiniti originalnim i dati desertu zanimljiv, pikantan okus.
Makhnonosova Ekaterina
web stranica za ženski časopis
Prilikom korištenja ili ponovnog ispisa materijala potrebna je aktivna poveznica na ženski online časopis
Šerbet je turski naziv za drevno istočnjačko piće koje je uključivalo plodove šipka, ružine latice, sladić i aromatične istočnjačke začine. Danas se na istoku šerbetom naziva slatko bezalkoholno piće koje se pravi od sokova voća, bobica, meda, uz dodatak šećera, aromatičnih začina.
Većina naših ruskih sladokusaca naziva voćni sladoled na ovaj način, a još češće - mirisnu slatku poslasticu koja podsjeća na bombone. Ovo je vrsta orijentalnog slatkiša s kojom ćemo se danas upoznati. Reći ćemo vam kako napraviti šerbet kod kuće, dat ćemo vam recept, reći ćemo vam o sadržaju kalorija, sastavu, prednostima i štetama slatkog proizvoda. O svemu ovome sada će se raspravljati:
Što sadrži šerbet? Sastav slatkog proizvoda
Šerbet, o kojem ćemo danas govoriti, pripada orijentalnim slatkišima i klasificira se kao slatkiši. Stoga ima odgovarajući sastav. Priprema se od proizvoda prema vrsti recepture. Ali u svakom slučaju, slatkoća ima izgled kremaste kreme, s dodatkom meda, šećera, orašastih plodova, suhog voća, ponekad mljevenih kolačića itd. Kao glavna komponenta koristi se svježe ili kondenzirano mlijeko. Ponekad se zamjenjuju kiselim vrhnjem.
Zašto cijenimo šerbet? Prednosti proizvoda
Kao što razumijete, na temelju sastava proizvoda, njegova prehrambena vrijednost je prilično visoka. Stoga, naravno, ne biste se trebali prejesti u šerbetu. Međutim, u malim količinama blagotvorno djeluje na tijelo. Na primjer, mlijeko sadrži laktozu, kazein i proteine. Sve te komponente potrebne su za normalan rad srca, jetre i bubrega. Proizvod sadrži vitamine: A - dobar za oči, B1 - potreban za normalnu apsorpciju šećera u tijelu, D - koji poboljšava apsorpciju kalcija u crijevima.
Kikiriki, također uključen u njegov sastav, sadrži biljne masti, vrijedne višestruko nezasićene kiseline, kao i vitamine E, PP, A, skupinu B i biotin. Ove orašaste plodove tijelo dobro apsorbira. Povoljno djeluju na kardiovaskularni sustav.
Suho voće također donosi mnoge dobrobiti tijelu. Na primjer, suhe marelice osiguravaju vitamin A i poboljšavaju stanje kod anemije i hipertenzije. Suhe šljive se preporučuju ako imate nedostatak vitamina, brzo uklanja zatvor i pomaže u borbi protiv viška kilograma. Grožđice obogaćuju tijelo vitaminima, mikroelementima, dobre su za zube, desni, a također poboljšavaju stanje živčanog sustava, pluća, popravljaju raspoloženje i suzbijaju ljutnju.
Ko je opasan za šerbet? Šteta za proizvod
Visoki sadržaj šećera i meda može uzrokovati štetu. Morate znati da je po njihovoj količini ovaj proizvod na prvom mjestu među najslađim proizvodima. Stoga će nerazborita konzumacija šerbeta svakako dodati koji kilogram viška. Pa budi oprezan.
A sada o kontraindikacijama: šerbet se ne smije jesti ako imate bolesti jetre ili gušterače. Njegova uporaba može biti štetna za dojilje, jer može izazvati alergije kod bebe. Trudnice ga ne smiju jesti.
Koliko energije sadrži šerbet? Sadržaj kalorija u proizvodu
Ovaj pokazatelj uvijek ovisi o sadržaju kalorija u sastojcima od kojih se priprema šerbet. Prosjek je obično 417 kcal na 100 g proizvoda. Stoga je dovoljan vrlo mali komad da utaži glad. Unatoč tome, šerbet ostaje najomiljenija poslastica istočnih žena. A oni se, vidite, ne odlikuju svojom debeljuškom.
Ukusan, slatki šerbet - recept
Trebat će nam sljedeći proizvodi: 2 šalice punomasnog mlijeka, 2-2,5 šalice šećera, 1,5 šalica prženog kikirikija, 50 g omekšalog maslaca. Također pripremite suhe marelice i grožđice narezane na komadiće (po ukusu).
Priprema
Ulijte mlijeko u emajlirani lonac. Dodajte polovinu ukupnog šećera i promiješajte. Zagrijte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Redovito miješajte, ne dopustite da mlijeko zagori. Kuhajte dugo dok mlijeko ne postane kremasto i lagano se zgusne.
Dok se mlijeko kuha, u šerpu uspite preostali šećer. Pržite ga na laganoj vatri dok ne porumeni. Otopljeni šećer odmah dodajte u prokuhano mlijeko. Tu stavite maslac, nasjeckani prženi kikiriki i suho voće. Sve dobro promiješajte.
Maknite posudu s vatre. Smjesu izlijte u čistu, plitku posudu za pečenje i pustite da se malo ohladi. Kad se smjesa ohladi, izvadite kalup na hladno mjesto da se stegne. Prije posluživanja stvrdnutu deliciju narežite na kockice. Ova slatkoća je jako dobra uz čaj. Okus domaćeg šerbeta znatno je bolji od kupovnog proizvoda. Dobar tek i budite zdravi!
