Ovog kolovoza otišli smo posjetiti roditelje na selo. Otišavši po mliječne gljive i šafranike na naše omiljeno tajno mjesto, nismo pronašli ni jedno ni drugo. Ali pronašli smo cijele proplanke maslaca! Čim smo ušli, cijela obitelj je puzala bez uspravljanja 15-ak minuta, dok košare nisu bile skoro pune. Odlučili smo prošetati malo dalje u šumu i naišli na još jedno cijelo more vrganja. Napunili smo veliku košaru, manju košaru i kantu. Dio je podijeljen rodbini, ostatak se čistio i pržio do noći. Budući da je bilo dosta pitanja kako ih pržiti, odlučili smo ukloniti recept. Noću sam morao slikati s blicem, zato su snimke tako čudne.
Ako ne volite kiselo vrhnje ili ga ne možete, onda ga jednostavno nemojte koristiti. Pohani vrganji vrlo su ukusni i bez kiselog vrhnja.
Imajte na umu da u ovom receptu možete promijeniti omjere sastojaka po želji ili isključiti nešto po vlastitom nahođenju.
Imamo gljive bilo je u velikoj tavi (4-6 porcija), ovo je otprilike tava od 2 litre gljiva ili čak malo više.
Potrebno:
- maslac (tepsija, kapacitet 2-2,5 l)
- 1 šalica kiselog vrhnja
- 2-3 srednje glavice luka
- 2-3 veća češnja češnjaka
- sol, mljeveni crni papar po ukusu
- suncokretovo ulje, oko 2-3 žlice
Prvo morate razvrstati gljive, ukloniti grančice, lišće i prljavštinu s njih. Nisu uzalud ove gljive nazvane vrganji, pa se naoružajte malim nožem, pomoći će vam.
U uljasti Također uklonite gornju kožu na kapici. To je lako učiniti tako da ga podignete s ruba nožem. Skida se bez problema. Ovu kožu nikada ne uklanjamo; kuhamo je onakvu kakva jest. Dakle, imate izbor.
Sada ih treba isprati; za to pripremite zdjelu ili posudu s čistom hladnom ili hladnom vodom. Uzmite gljivu u ruke i brzo je isperite u vodi. Maslac treba ispirati jedan po jedan. Ne smijete ih ostavljati u vodi niti bacati sve zajedno jer vrganj upija vodu poput spužve. Nakon ispiranja velike gljive narežite na nekoliko komada.
Luk je potrebno oguliti i izrezati na sitne kockice ili polu kolutiće, kako želite. Zagrijte tavu sa suncokretovim uljem i pržite luk dok ne porumeni.
U tavu dodati gljive. Ako ne mogu sve gljive dodati malo, kad se malo poprže dodati preostale gljive.
Povremeno ih promiješajte. Tijekom kuhanja, maslaci će pustiti dosta ulja i tekućine, tako da se mogu pržiti na minimalnoj količini ulja. Nakon što tekućina ispari dodajte nasjeckani češnjak i kuhajte uz miješanje par minuta dok se ne pojavi ukusna aroma češnjaka.
Sada možete dodati kiselo vrhnje. Gljive dobro izmiješajte i pustite da se dobro pirjaju s kiselim vrhnjem. Posolite i popaprite po ukusu i promiješajte.
Poslužite odmah. Kao prilog možete pripremiti krumpir ili heljdu.
I dalje do gljiva Kopar je super, ali pošto je bilo kasno, nismo se trudili noću tražiti kopar u vrtu.
Dobar tek!
Još recepata s gljivama iz ruskih šuma:
Prženi vrganj je ukusno i zasitno jelo koje se može jesti bez ili sa prilogom, zamrznuti za zimu ili koristiti za pripremu hladnih i toplih predjela. Međutim, ako ne znate kako pravilno ispeći maslac u tavi, umjesto ukusnog jela možete dobiti bezobličnu masu koju nitko neće htjeti jesti. Da biste izbjegli neugodna iznenađenja, samo trebate proučiti značajke tehnologije za pripremu prženog maslaca.
Značajke tehnologije
Priprema bilo kojeg jela ima svoje karakteristike, a prženi vrganj nije iznimka.
- Važno je ne samo pridržavati se tehnologije pripreme maslaca, već i mjesta gdje se sakupljaju. Ne preporučuje se sakupljanje uz autoceste, u industrijskim područjima, nasadima, jer je u tim područjima prirodni okoliš zagađen raznim emisijama, ispušnim plinovima, kemijskim gnojivima i drugim štetnim tvarima koje gljive dobro apsorbiraju.
- Sakupljene vrganje potrebno je razvrstati, odbaciti pokvarene i zarasle gljive, a ostatak očistiti uklanjanjem filma s klobuka (to je lakše učiniti ako se gljive malo osuše, a oštrica noža navlaži biljnim uljem). Nakon toga preostaje samo dobro oprati gljive i narezati ih na jednake komade, a samo najmanje komade ostaviti netaknute. Maslac nije potrebno namakati.
- Neiskusne domaćice često se bave pitanjem trebaju li maslac kuhati prije nego što ih prže u tavi. Na ovo pitanje treba odgovoriti potvrdno: prije prženja maslac se mora kuhati u slanoj vodi (10-20 g soli na 1 litru vode) najmanje 10 minuta nakon vrenja, a ako recept zahtijeva i više. Nakon toga se gljive operu i stave u cjedilo da se ocijede. Fazu kuhanja možete preskočiti samo ako ćete pržiti smrznute gljive koje ste prethodno kuhali.
- Kako se maslac ne bi pretvorio u bezobličnu masu, morate ih pržiti na prilično jakoj vatri, bez pokrivanja posude poklopcem. Kako maslac ne bi zagorio, morate ga često miješati.
Ostaje dodati da je maslac najukusniji ako ga pržite na maslacu ili uz dodatak kiselog vrhnja. Luk će također istaknuti njihov nježan okus.
Kako pržiti vrganje s lukom: jednostavan recept
- vrganj – 1 kg;
- biljno ulje - 20-50 ml (ovisno o površini i premazu tave);
- luk - 0,2 kg;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni papar (po želji) - po ukusu.
Način kuhanja:
- Oguljene i oprane vrganje prelijte s dvije litre vode u kojoj ste otopili dvije žlice soli i stavite na srednju vatru. Kad voda zavrije, skinite pjenu, smanjite vatru i kuhajte gljive 20 minuta. Postupak ponovite još 2 puta, tako da ukupno vrijeme kuhanja gljiva bude 60 minuta.
- Ocijedite maslac u cjedilu i isperite ga tekućom vodom.
- Kada se voda ocijedi, tavu namazati uljem i na nju poslagati gljive. Po potrebi dodajte sol i papar. Pržite na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje dok maslac ne porumeni, ali ne zagori.
- Kada iz maslaca izađe višak vlage, dodajte još malo ulja i luk nasjeckan na tanke kolutiće ili sitne komadiće.
- Pržite bez prestanka miješanja dok luk ne dobije ukusnu nijansu.
Unatoč jednostavnosti pripreme, maslac prema ovom receptu ispada vrlo ukusan. Heljda ili krumpir savršeni su kao prilog. Iako vrganje možete pržiti odmah s krumpirom.
Maslac pržen s krumpirom
- vrganj – 0,5 kg;
- krumpir - 1 kg;
- luk - 0,2 kg;
- biljno ulje - 60-100 ml;
- sol, začini - po ukusu.
Način kuhanja:
- Vrganje sortirajte, ogulite i narežite te ih kuhajte 10 minuta u slanoj vodi, operite.
- Pričekajte da voda iscuri.
- Ogulite luk i narežite ga na pola kolutića ili kockice.
- Krompir ogulite i narežite na ploške ili kockice.
- U tavi zagrijte ulje, dodajte gljive i luk, posolite i pržite 15 minuta.
- Izvadite luk iz tave, dodajte mu malo ulja i na njemu popržite kolutiće krumpira.
- Neposredno prije nego što je krumpir gotov dodajte gljive, promiješajte, smanjite vatru, posolite i popaprite, poklopite i pirjajte 10 minuta.
Prije posluživanja bilo bi dobro ovo jelo posuti peršinom, koprom ili sitno nasjeckanim mladim lukom. Po želji, omjer komponenti može se malo promijeniti u korist maslaca. U tom će slučaju gotovo jelo biti još ukusnije.
Maslac pržen s vrhnjem: klasični recept
- vrganj – 1 kg;
- kiselo vrhnje - 0,2 kg;
- biljno ulje - 50 ml;
- luk - 75-85 g;
- češnjak - 5 češnja;
- sol i začini - po ukusu.
Način kuhanja:
- Pripremite vrganje (očistite, narežite, prokuhajte 10 minuta, isperite).
- Luk i češnjak narežite na sitno.
- U tavi zagrijte ulje, dodajte luk i češnjak i pržite ih 5 minuta.
- U tavu stavite gljive i pržite ih uz dobro miješanje na srednjoj vatri oko pola sata, odnosno dok iz njih ne ispari voda.
- Posoliti, začiniti, dodati kiselo vrhnje, promiješati.
- Pokrijte tavu poklopcem i u njoj pirjajte gljive 10 minuta.
Maslac pržen u kiselom vrhnju ispada vrlo nježan. Mogu se jesti kao zasebno jelo ili poslužiti uz krumpir, mrvičaste nezaslađene žitarice i tjesteninu.
Maslac pržen s orasima: izvrstan recept
- vrganj (vrlo mali, mladi) – 0,5 kg;
- jezgre oraha - 0,2 kg;
- luk - 0,2 kg;
- maslac - 50 g;
- jabučni ocat (6 posto) - 20 ml;
- sol - po ukusu;
- cilantro ili peršin, sjemenke nara - za ukras.
Način kuhanja;
- Odaberite najnježnije i najsitnije vrganje, jer ih recept ne zahtijeva prethodno prokuhavanje. Uklonite film s njihovih kapica. Operite i osušite gljive, istresite ih na papirnati ubrus.
- U tavi rastopite maslac i pržite maslac 20 minuta.
- Luk ogulite i narežite na sitno.
- Orahe usitnite nožem.
- Dodati sitno nasjeckani luk i mljevena jezgra oraha, zajedno s njima pržiti maslac 10 minuta.
- Ulijte ocat, promiješajte, poklopite i ostavite na štednjaku 2-3 minute.
- Rasporedite gljive na tanjure, ukrasite sjemenkama nara, svježim cilantrom ili peršinom.
Ovo predjelo možete poslužiti toplo ili hladno. Po potrebi može uspješno zamijeniti i salatu i glavno jelo.
Maslac pržen s heljdom
- heljda - 0,2 kg;
- vrganj – 0,3 kg;
- luk - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- slatka paprika - 100 g;
- sol - 5 g;
- biljno ulje - 60 ml;
- začinsko bilje (sušeno) - 10 g.
Način kuhanja:
- Pripremljene gljive prelijte vodom, prokuhajte, kuhajte par minuta skidajući pjenu, ocijedite vodu, a gljive operite i stavite u lonac.
- Gljive prelijte s 0,5 l vode, posolite ih. Zakuhajte i kuhajte 10 minuta. Izvadite gljive iz tave.
- Skuhajte heljdu u juhi od gljiva.
- U jednoj tavi popržite luk, narezan na pola prstena, dodajte mu gljive i pirjajte ispod poklopca 20 minuta.
- U drugoj tavi pržite naribanu mrkvu i tanko narezanu papriku 5-10 minuta.
- Gljivama dodajte heljdu i povrće poprženo u tavi, začinite začinskim biljem, promiješajte i sve zajedno pirjajte još 10 minuta.
Rezultat je ukusno, zadovoljavajuće i zdravo jelo.
Maslac se može pržiti u tavi s različitim namirnicama i na kraju dobiti sasvim drugačija, ali ukusna izdašna jela na svoj način.
Ako ne volite kiselo vrhnje ili ga ne možete, onda ga jednostavno nemojte koristiti. Pohani vrganji vrlo su ukusni i bez kiselog vrhnja.
Imajte na umu da u ovom receptu možete promijeniti omjere sastojaka po želji ili isključiti nešto po vlastitom nahođenju.
Imali smo gljiva za veliku tavu (4-6 porcija), ovo je otprilike tava od 2 litre gljiva ili čak malo više.
Potrebno:
- maslac (tepsija, kapacitet 2-2,5 l)
- 1 šalica kiselog vrhnja
- 2-3 srednje glavice luka
- 2-3 veća češnja češnjaka
- sol, mljeveni crni papar po ukusu
- suncokretovo ulje, oko 2-3 žlice
Prvo morate razvrstati gljive, ukloniti grančice, lišće i prljavštinu s njih. Nisu uzalud ove gljive nazvane vrganji, pa se naoružajte malim nožem, pomoći će vam.
Gornja kožica na kapici se također uklanja. To je lako učiniti tako da ga podignete s ruba nožem. Skida se bez problema. Ovu kožu nikada ne uklanjamo; kuhamo je onakvu kakva jest. Dakle, imate izbor.
Sada ih treba isprati; za to pripremite zdjelu ili posudu s čistom hladnom ili hladnom vodom. Uzmite gljivu u ruke i brzo je isperite u vodi. Ulja je potrebno ispirati jedno po jedno. Ne smijete ih ostavljati u vodi niti bacati sve zajedno jer vrganj upija vodu poput spužve. Nakon ispiranja velike gljive narežite na nekoliko komada.
Luk je potrebno oguliti i izrezati na sitne kockice ili polu kolutiće, kako želite. Zagrijte tavu sa suncokretovim uljem i pržite luk dok ne porumeni.
U tavu dodati gljive. Ako ne mogu sve gljive dodati malo, kad se malo poprže dodati preostale gljive.
Povremeno ih promiješajte. Tijekom kuhanja, maslaci će pustiti dosta ulja i tekućine, tako da se mogu pržiti na minimalnoj količini ulja. Nakon što tekućina ispari dodajte nasjeckani češnjak i kuhajte uz miješanje par minuta dok se ne pojavi ukusna aroma češnjaka.
Sada možete dodati kiselo vrhnje. Gljive dobro izmiješajte i pustite da se dobro pirjaju s kiselim vrhnjem. Posolite i popaprite po ukusu i promiješajte.
Poslužite odmah. Kao prilog možete pripremiti krumpir ili heljdu.
I kopar se dobro slaže s gljivama, ali kako je bilo kasno, nismo noću tražili kopar u vrtu.
Dobar tek!
Još recepata s gljivama iz ruskih šuma:
Lisičarke pržene s vrhnjem.
Gljive pirjane s krumpirom.
Izvor: https://open-cook.ru/recipes/maslyata-zharenye-so-smetanoj
Kako kuhati vrganje prženo u kiselom vrhnju: fotografije, recepti
Maslac pržen u kiselom vrhnju vrlo je zadovoljavajuće i ukusno jelo. A ako gljivama dodate muškatni oraščić i luk, postat će remek-djelo. Miris gljiva i muškatnog oraščića brzo će se proširiti kućom, a ukućani će biti spremni isprobati vaše jelo.
Važno! Maslac mora biti očišćen od ljepljivog sloja, inače će se prilikom prženja zalijepiti za lonac ili tavu i zagorjeti. A maslac trebate pržiti ne više od 20 minuta.
Recept za kuhanje vrganja prženih u vrhnju
Recept je za 3 porcije:
- 700 g maslaca;
- 2 žlice. l. maslac;
- 2 luka;
- 4 žlice. l. kiselo vrhnje;
- 1 prstohvat muškatnog oraščića;
- Sol.
Gljive skuhajte, procijedite, narežite na komade i popržite na ulju.
Luk narežite na tanke kolutiće i pržite dok ne omekša, a zatim ulijte u gljive.
U dobivenu masu dodajte kiselo vrhnje, sol i prstohvat muškatnog oraščića. Dobro promiješajte i držite na laganoj vatri 2-3 minute.
Na tanjur za posluživanje stavite listove zelene salate, u njih stavite maslac u vrhnju i poslužite.
Pohani vrganji u vrhnju odlično se slažu s kuhanim krumpirom, salatama od povrća i tjesteninom. Međutim, možete naučiti kombinirati ove gljive s drugim proizvodima.
Maslac s češnjakom, pržen u vrhnju
Sljedeći recept za prženi maslac u kiselom vrhnju možete pripremiti na brzinu. Odličan ručak ili lagani međuobrok prije večere. Gljivama dodajte tvrdi sir i češnjak, a zatim poslužite kulinarsku kreaciju od gljiva.
- 800 g maslaca;
- 300 g sira;
- 2 luka;
- 7 češnja češnjaka;
- 3 žlice. l. maslac;
- 3 žlice. l. biljno ulje;
- ½ žlice domaće kiselo vrhnje;
- Sol;
- ½ žličice mljeveni crni papar;
- Peršin i kopar.
Maslac prokuhajte, procijedite, ohladite i narežite na ploške.
Nasjeckajte režnjeve češnjaka i luk, pržite na maslacu s dodatkom biljnog ulja dok ne omekšaju.
Povrću dodajte maslac i pržite na jakoj vatri 5-7 minuta. Zatvorite poklopac, smanjite vatru i kuhajte 15 minuta.
Posolite, popaprite, promiješajte, dodajte kiselo vrhnje i pirjajte 10 minuta.
Sir naribajte na krupnije ribež, pospite po gljivama i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta.
Pred kraj dodajte kopar i peršin, poklopite lonac poklopcem, ugasite štednjak i ostavite da odstoji 5-7 minuta.
Ove gljive sa sirom i vrhnjem dobro se poslužuju uz tjesteninu ili makarone.
Maslac pržen u kiselom vrhnju s orasima: recept s fotografijom
Sljedeći je recept s fotografijom maslaca, prženog u kiselom vrhnju s orasima. Ova varijacija može zasjeniti svako gurmansko jelo od mesa.
- 800 g maslaca;
- ½ žlice mljeveni orasi;
- 150 g kiselog vrhnja;
- 2 luka;
- Hrpa zelenog luka;
- Korijander;
- Sol;
- Biljno ulje;
- Mljeveni bijeli papar;
- 3 žlice. l. jabučni ocat;
- Sjemenke nara.
Gljive kuhajte 20 minuta u slanoj vodi, ocijedite i narežite na proizvoljne komade.
Glavice luka ogulite i narežite na kockice, sjedinite sa gljivama i pržite na srednje jakoj vatri dok ne porumene.
Nasjeckajte zeleni luk, dodajte u tavu i dobro promiješajte.
Odmah dodajte orahe, cilantro, sol i bijeli papar, promiješajte i pržite još 5 minuta uz miješanje.
Zalijte kiselim vrhnjem, pustite da lagano kuha 5 minuta i dodajte ocat. Dobro promiješajte, pirjajte nekoliko minuta, dodajte sjemenke nara i ugasite štednjak.
Neobičnu vruću salatu od vrganja prženih u kiselom vrhnju poslužite kao drugo jelo uz pire krumpir.
Znate kuhati maslac prepržen na vrhnju. Glavna stvar sada je ne bojati se eksperimentirati sa sastojcima i koristiti što više različitih začina, posebno prirodnih biljaka.
Izvor: http://grib-info.ru/blyuda-iz-gribov/zharenye-maslyata-v-smetane.html
Kako pržiti maslac u tavi
Prženi vrganj je ukusno i zasitno jelo koje se može jesti bez ili sa prilogom, zamrznuti za zimu ili koristiti za pripremu hladnih i toplih predjela. Međutim, ako ne znate kako pravilno ispeći maslac u tavi, umjesto ukusnog jela možete dobiti bezobličnu masu koju nitko neće htjeti jesti. Da biste izbjegli neugodna iznenađenja, samo trebate proučiti značajke tehnologije za pripremu prženog maslaca.
Značajke tehnologije
Priprema bilo kojeg jela ima svoje karakteristike, a prženi vrganj nije iznimka.
- Važno je ne samo pridržavati se tehnologije pripreme maslaca, već i mjesta gdje se sakupljaju. Ne preporučuje se sakupljanje uz autoceste, u industrijskim područjima, nasadima, jer je u tim područjima prirodni okoliš zagađen raznim emisijama, ispušnim plinovima, kemijskim gnojivima i drugim štetnim tvarima koje gljive dobro apsorbiraju.
- Sakupljene vrganje potrebno je razvrstati, odbaciti pokvarene i zarasle gljive, a ostatak očistiti uklanjanjem filma s klobuka (to je lakše učiniti ako se gljive malo osuše, a oštrica noža navlaži biljnim uljem). Nakon toga preostaje samo dobro oprati gljive i narezati ih na jednake komade, a samo najmanje komade ostaviti netaknute. Maslac nije potrebno namakati.
- Neiskusne domaćice često se bave pitanjem trebaju li maslac kuhati prije nego što ih prže u tavi. Na ovo pitanje treba odgovoriti potvrdno: prije prženja maslac se mora kuhati u slanoj vodi (10-20 g soli na 1 litru vode) najmanje 10 minuta nakon vrenja, a ako recept zahtijeva i više. Nakon toga se gljive operu i stave u cjedilo da se ocijede. Fazu kuhanja možete preskočiti samo ako ćete pržiti smrznute gljive koje ste prethodno kuhali.
- Kako se maslac ne bi pretvorio u bezobličnu masu, morate ih pržiti na prilično jakoj vatri, bez pokrivanja posude poklopcem. Kako maslac ne bi zagorio, morate ga često miješati.
Ostaje dodati da je maslac najukusniji ako ga pržite na maslacu ili uz dodatak kiselog vrhnja. Luk će također istaknuti njihov nježan okus.
Kako pržiti vrganje s lukom: jednostavan recept
- vrganj – 1 kg;
- biljno ulje - 20-50 ml (ovisno o površini i premazu tave);
- luk - 0,2 kg;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni papar (po želji) - po ukusu.
Način kuhanja:
- Oguljene i oprane vrganje prelijte s dvije litre vode u kojoj ste otopili dvije žlice soli i stavite na srednju vatru. Kad voda zavrije, skinite pjenu, smanjite vatru i kuhajte gljive 20 minuta. Postupak ponovite još 2 puta, tako da ukupno vrijeme kuhanja gljiva bude 60 minuta.
- Ocijedite maslac u cjedilu i isperite ga tekućom vodom.
- Kada se voda ocijedi, tavu namazati uljem i na nju poslagati gljive. Po potrebi dodajte sol i papar. Pržite na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje dok maslac ne porumeni, ali ne zagori.
- Kada iz maslaca izađe višak vlage, dodajte još malo ulja i luk nasjeckan na tanke kolutiće ili sitne komadiće.
- Pržite bez prestanka miješanja dok luk ne dobije ukusnu nijansu.
Unatoč jednostavnosti pripreme, maslac prema ovom receptu ispada vrlo ukusan. Heljda ili krumpir savršeni su kao prilog. Iako vrganje možete pržiti odmah s krumpirom.
Maslac pržen s krumpirom
- vrganj – 0,5 kg;
- krumpir - 1 kg;
- luk - 0,2 kg;
- biljno ulje - 60-100 ml;
- sol, začini - po ukusu.
Način kuhanja:
- Vrganje sortirajte, ogulite i narežite te ih kuhajte 10 minuta u slanoj vodi, operite.
- Pričekajte da voda iscuri.
- Ogulite luk i narežite ga na pola kolutića ili kockice.
- Krompir ogulite i narežite na ploške ili kockice.
- U tavi zagrijte ulje, dodajte gljive i luk, posolite i pržite 15 minuta.
- Izvadite luk iz tave, dodajte mu malo ulja i na njemu popržite kolutiće krumpira.
- Neposredno prije nego što je krumpir gotov dodajte gljive, promiješajte, smanjite vatru, posolite i popaprite, poklopite i pirjajte 10 minuta.
Prije posluživanja bilo bi dobro ovo jelo posuti peršinom, koprom ili sitno nasjeckanim mladim lukom. Po želji, omjer komponenti može se malo promijeniti u korist maslaca. U tom će slučaju gotovo jelo biti još ukusnije.
Maslac pržen s vrhnjem: klasični recept
- vrganj – 1 kg;
- kiselo vrhnje - 0,2 kg;
- biljno ulje - 50 ml;
- luk - 75-85 g;
- češnjak - 5 češnja;
- sol i začini - po ukusu.
Način kuhanja:
- Pripremite vrganje (očistite, narežite, prokuhajte 10 minuta, isperite).
- Luk i češnjak narežite na sitno.
- U tavi zagrijte ulje, dodajte luk i češnjak i pržite ih 5 minuta.
- U tavu stavite gljive i pržite ih uz dobro miješanje na srednjoj vatri oko pola sata, odnosno dok iz njih ne ispari voda.
- Posoliti, začiniti, dodati kiselo vrhnje, promiješati.
- Pokrijte tavu poklopcem i u njoj pirjajte gljive 10 minuta.
Maslac pržen u kiselom vrhnju ispada vrlo nježan. Mogu se jesti kao zasebno jelo ili poslužiti uz krumpir, mrvičaste nezaslađene žitarice i tjesteninu.
Maslac pržen s orasima: izvrstan recept
- vrganj (vrlo mali, mladi) – 0,5 kg;
- jezgre oraha - 0,2 kg;
- luk - 0,2 kg;
- maslac - 50 g;
- jabučni ocat (6 posto) - 20 ml;
- sol - po ukusu;
- cilantro ili peršin, sjemenke nara - za ukras.
Način kuhanja;
- Odaberite najnježnije i najsitnije vrganje, jer ih recept ne zahtijeva prethodno prokuhavanje. Uklonite film s njihovih kapica. Operite i osušite gljive, istresite ih na papirnati ubrus.
- U tavi rastopite maslac i pržite maslac 20 minuta.
- Luk ogulite i narežite na sitno.
- Orahe usitnite nožem.
- Dodati sitno nasjeckani luk i mljevena jezgra oraha, zajedno s njima pržiti maslac 10 minuta.
- Ulijte ocat, promiješajte, poklopite i ostavite na štednjaku 2-3 minute.
- Rasporedite gljive na tanjure, ukrasite sjemenkama nara, svježim cilantrom ili peršinom.
Ovo predjelo možete poslužiti toplo ili hladno. Po potrebi može uspješno zamijeniti i salatu i glavno jelo.
Maslac pržen s heljdom
- heljda - 0,2 kg;
- vrganj – 0,3 kg;
- luk - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- slatka paprika - 100 g;
- sol - 5 g;
- biljno ulje - 60 ml;
- začinsko bilje (sušeno) - 10 g.
Način kuhanja:
- Pripremljene gljive prelijte vodom, prokuhajte, kuhajte par minuta skidajući pjenu, ocijedite vodu, a gljive operite i stavite u lonac.
- Gljive prelijte s 0,5 l vode, posolite ih. Zakuhajte i kuhajte 10 minuta. Izvadite gljive iz tave.
- Skuhajte heljdu u juhi od gljiva.
- U jednoj tavi popržite luk, narezan na pola prstena, dodajte mu gljive i pirjajte ispod poklopca 20 minuta.
- U drugoj tavi pržite naribanu mrkvu i tanko narezanu papriku 5-10 minuta.
- Gljivama dodajte heljdu i povrće poprženo u tavi, začinite začinskim biljem, promiješajte i sve zajedno pirjajte još 10 minuta.
Rezultat je ukusno, zadovoljavajuće i zdravo jelo.
Maslac se može pržiti u tavi s različitim namirnicama i na kraju dobiti sasvim drugačija, ali ukusna izdašna jela na svoj način.
Izvor: http://OnWomen.ru/kak-pozharit-maslyata-na-skovorode.html
Kako pržiti maslac
Leptirice nisu samo vrlo ukusne, već i zdrave gljive. Za preradu ovih gljiva biraju se različiti oblici: ukiseljeni, soljeni, pirjani ili prženi. Mnogi ljudi vole pržene vrganje, jer ispadaju još ukusniji. Peku se s povrćem, slaninom, raznim umacima i mnogim drugim dodacima. To vam omogućuje da gljivama date bogatiji okus. Postoji nekoliko osnovnih recepata za prženje maslaca. Međutim, važno ih je pravilno obraditi prije kuhanja.
Priprema maslaca za prženje
Postoji nekoliko osnovnih pravila po kojima možete pripremiti vrganje za prženje. Način obrade gljiva ovisi o vrsti gljive. Ako za prženje koristite druge gljive osim samo ubranih, morate ih kuhati u blago posoljenoj vodi 7-10 minuta.
Ponekad se dodatno prže u tavi bez ulja. Ako koristite mlade vrganje, možete ih pržiti bez prethodne pripreme.
Smrznute gljive koje nisu kuhane prije prženja treba pržiti u tavi u biljnom ulju sat vremena na srednjoj vatri.
Kako pržiti maslac u kiselom vrhnju
Ovaj recept je jedan od najpopularnijih, jer kiselo vrhnje čini gljive ukusnijim.
Za pripremu maslaca u kiselom vrhnju trebat će vam sljedeći sastojci:
- Maslac 0,5 kg.
- Kiselo vrhnje 3-4 žlice. žlice.
- Luk 1 kom.
- Biljno ulje.
- Maslac.
- Sol, papar, češnjak i začinsko bilje po ukusu.
Redoslijed:
- Nakon prethodne obrade gljive ih narežite na male komadiće.
- Luk narežite na pola prstena i pržite ga na biljnom ulju dok ne porumeni.
- Dodajte maslac i pržite ih u tavi zajedno s lukom 5-7 minuta na srednjoj vatri. Zatim malo smanjite vatru, dodajte maslac i pržite gljive i luk još 10 minuta (možete poklopiti).
- Dodajte sol, papar i ostale začine. Sve pomiješajte i dodajte kiselo vrhnje. Pokrijte tavu poklopcem i pržite gljive s kiselim vrhnjem 5-7 minuta.
Maslac pripremljen prema ovom receptu je više zadovoljavajući. Zbog krumpira koji se nalazi u receptu.
Za pripremu maslaca s krumpirom trebat će vam sljedeći sastojci:
- Maslac 300-400 gr.
- Krompir 400-500 gr.
- Luk 1 kom.
- Biljno ulje za prženje.
- Posolite i popaprite po ukusu.
Redoslijed:
- Nakon što ste prethodno obradili gljive, pustite ih da se malo osuše kako bi višak tekućine ocijedio. Zatim ih sitno nasjeckamo.
- U tavi zagrijte ulje i dodajte maslac te ih pržite 5 minuta.
- Luk sitno nasjeckajte. Na preprženi maslac dodajte luk i pržite ga 3-5 minuta.
- Krompir narezati na kockice. U drugoj tavi zagrijte ulje i dodajte krumpir. Pržite ga dok nije potpuno kuhano.
- Gljivama dodajte maslac i luk. Dodajte sol i začine, pržite 3-5 minuta.
Maslac pržen s heljdom
Ove se gljive mogu pržiti i s heljdom. Upijat će sok i aromu gljiva, što će jelo učiniti vrlo ukusnim i aromatičnim.
Za pripremu maslaca s heljdom trebat će vam sljedeći sastojci:
- Maslac 400 gr.
- Luk 1 kom.
- Heljda 200 gr.
- Mrkva 1 kom.
- Biljno ulje za prženje.
- Sol i začini po ukusu.
Redoslijed:
- Kuhajte heljdu u kipućoj vodi dok nije potpuno kuhana.
- Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na sitno ribež. Na zagrijanom biljnom ulju pržite luk i mrkvu 5 minuta.
- Prethodno obrađene šampinjone sitno nasjeckajte i dodajte luku i mrkvi. Pržite ih 10-15 minuta. Dodati sol i začine po ukusu.
- Luku i gljivama dodajte heljdu. Sve ostaviti da se prži na laganoj vatri 10 minuta.
Prženi vrganji odlično se slažu s brojnim prilozima. Time gljive postaju vrlo sočne i ukusne. Svi recepti za njihovu pripremu prilično su jednostavni i ne zahtijevaju puno vremena.
Rezultat su ukusne gljive koje se mogu jesti bilo kada.
Izvor: http://SovetClub.ru/kak-zharit-maslyata
Maslac prepržen na vrhnju
Pozdrav prijatelji!
Kako kuhati vrganj, samo iz šume, svježe Kad ima puno svježih gljiva, najbolje su popržiti u vrhnju. Jela koja koriste maslac kao jedan od sastojaka najbolje je pripremiti drugi put. A u našem slučaju - upravo ovako, s minimalnom upotrebom ostalih komponenti, samo da bi se istaknuo okus samih gljiva.
Sezona tihog lova je u punom jeku, gljiva na tržnicama ima u izobilju, gljiva ove godine posebno puno. A dobili smo na poklon cijelu košaru ovih zlatno-smeđih sjajnih gljiva.
Sastojci za maslac prepržen na vrhnju:
Gljive na maslacu,
Rafinirano biljno ulje za prženje,
lukovica,
Kiselo vrhnje 2 žlice,
Muškatni oraščić.
Priprema maslaca, prženog u kiselom vrhnju:
Prvo morate oprati gljive i ukloniti sve zaglavljene iglice, vlati trave i druge ostatke.
Nema potrebe ništa čistiti, rezati ili strugati. Naišla sam na savjete da treba odrezati kožicu s klobuka, ali to nikako ne utječe na gotovo jelo, ali oduzima puno vremena i truda, pa da ne radimo dodatno.
Opran vrganj izrezati na komade. Volim ga napraviti otprilike veličine oraha. Nakon toplinske obrade komadići će se skupiti i dobit ćete pravu veličinu za pokupiti vilicom i staviti u usta. Usput, kada režete, obratite pažnju da li unutra ima crva!
Stavite posudu s vodom na vatru. Kad voda zakipi dodajte nasjeckane gljive, ponovno prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte 5-6 minuta. Pripremimo drugu tavu na koju ćemo staviti cjedilo - ovdje ćemo staviti kuhane gljive.
Ako kuhamo samo jednu porciju šampinjona, onda možemo postupiti kao kod kuhanja tjestenine - jednostavno sve u tavi izlijemo u cjedilo. Ako nam još treba vode za pripremu sljedećih porcija, gljive izvadimo šupljikavom žlicom. Ostavite vodu da se ocijedi.
Usput, sada smo uspjeli poluproizvod od maslaca, koji se može sipati u vrećicu, zavezati i staviti u zamrzivač. Vrlo je zgodno pakirati vrećice različitih težina: veće za kasnije prženje gljiva, a manje (mjerim po 0,5 kg) za juhe. Na primjer, kao što je delikatna krem juha od sira s gljivama.
U međuvremenu zagrijte tavu s biljnim uljem. Ulja ne treba puno, tek toliko da premažete dno tepsije. Ogulite, nasjeckajte jednu glavicu luka srednje veličine, stavite u prethodno zagrijanu tavu i pržite na srednjoj vatri uz miješanje dok ne porumeni.
Dok smo pržili luk, iz šampinjona se ocijedila voda, te smo ih dodali u luk, promiješali i stavili da zavrije na jakoj vatri.
Pojačajte vatru na srednju i pirjajte 15-20 minuta dok ne ispari vlaga iz gljiva, po potrebi promiješajte. Sada je na redu kiselo vrhnje, dodajte ga dvije pune žlice, posolite po ukusu (meni je bila dovoljna ravna žličica). Pospite s dva prstohvata mljevenog muškatnog oraščića - stvarno ističe okus gljiva.
Promiješajte, posolite i po potrebi dodajte. Posudu držimo na vatri još nekoliko minuta kako bi se gljive "sprijateljile" sa začinima i gotovi ste.
Ovo je moj omiljeni način kako kuhati maslac, uživajte u jelu!
Izvor: http://prosto-o-vkusnom.ru/goryachee/iz-ovoshhey/maslyata-zharenyie-v-smetane/
Maslac u vrhnju - najbolji recept!
Odličan topli zalogaj. Vrlo sočan, kremast okus, možda ne tako aromatičan kao bijeli ili vrganj, ali nevjerojatno ukusan. Lako se priprema, a jako teško pokvariti.
Sastojci
Za 1 porciju:
Maslac - 300 g
Luk - 2 kom.
Suncokretovo ulje - po potrebi
Kiselo vrhnje - 100 g ili po ukusu
Kako kuhati
Sada je sezona maslaca i bila bi šteta ne uživati u njima.
Gljive razvrstajte i izvadite im korijenje.
Napunite hladnom vodom, dodajte žlicu soli, ostavite stajati oko sat vremena (po mogućnosti duže).
Namakanje u hladnoj vodi neophodno je kako bi se riješili mogućih crva. Općenito, pristojni ljudi bacaju crvljive gljive, ali nemojmo se zavaravati - u srednjem pojasu gljive bez crva sada su rijetkost, stoga nemojmo biti bahati i jednostavno izbacimo crve, ako ih ima - prisutnost crva ne utječe na okus gljiva. Pa, ako ste stanovnik tajge, jednostavno preskočite ovaj korak.
Gljive stavite u serpu i nasjeckajte po želji.
Ponovno dodajte vodu i stavite na jaku vatru.
Pristojni ljudi ne kuhaju maslac, ili ga prije nisu kuhali. Ali sada mislim da sve gljive treba kuhati kako bi se smanjila količina otrovnih tvari. Elena Malysheva općenito savjetuje da ne jedete divlje gljive, jer su one skladište toksina, teških metala itd. Pa, nadajmo se najboljem i skuhajmo gljive.
Zakuhajte vodu, skinite pjenu ako se pojavi.
Smanjite vatru, kuhajte 5 minuta.
Kuhane gljive stavite u serpu.
Ohladiti, po potrebi dodatno usitniti.
Ulja mogu postati blago ružičasta kada su izložena zraku - to je normalno.
U tavi s debelim stijenkama zagrijte suncokretovo ulje, dodajte prokuhani maslac. Pržite na srednjoj vatri nekoliko minuta uz često miješanje.
U isto vrijeme ili unaprijed popržite luk dok lagano ne porumeni.
Gljivama dodajte luk.
Promiješajte, pirjajte nekoliko minuta.
Sadržaj tave prelijte kiselim vrhnjem.
Pirjati na laganoj vatri dok se kiselo vrhnje ne otopi.
Najbolje poslužiti u porcioniranoj tavi. Najbolji prilog je prženi krumpir.
Izvor: http://stalker-blog.ru/weekend-dinner/recipes/snack/snack_hot/hot_mashrooms/maslyata-v-smetane
Maslac pržen na vrhnju s krumpirom
Prženi krumpir s gljivama i vrhnjem, Brza večera!
Onima koji u toplim jesenskim danima budu imali sreće otići u prirodu u "tihi" lov na gljive, vjerojatno će biti korisno znati kako se pripremaju vrganji. Recepti za kuhanje gljiva su brojni i uvijek ukusni.
Danas tochka.net poziva vas, dragi čitatelji, da kuhate maslac u kiselom vrhnju s krumpirom.
Recept je vrlo jednostavan, a rezultat je nevjerojatno ukusan.
- Maslac: receptiprženagljive
Maslac: recepti za gljive pržene u kiselom vrhnju s krumpirom - sastojci:
400 g maslaca, 500 g krumpira, 1 glavica luka, 2 žlice kiselog vrhnja, 3 žlice biljnog ulja, mljeveni crni papar, sol po ukusu.
Maslac: recepti za gljive pržene u kiselom vrhnju s krumpirom - priprema:
Luk izrežite na pola kolutića.
U zagrijanoj tavi na biljnom ulju pržite maslac oko 20 minuta dok tekućina iz njih potpuno ne ispari.
Zatim dodajte još biljnog ulja, luk i kuhajte maslac, povremeno miješajući, 5-7 minuta.
Maslac i luk prelijte kiselim vrhnjem, posolite, popaprite, promiješajte i poklopljeno kuhajte još 2-3 minute.
U gljive dodajte kuhani krumpir, promiješajte, pirjajte 2 minute i poslužite.
Dobar tek!
- Maslac: receptikuhanagljive
Maslac: receptikuhanagljive u vrhnju s krumpirom - sastojci:
400 g maslaca, 500 g krumpira, 1 glavica luka, 1 mrkva, par grančica peršina, 2 žlice kiselog vrhnja, 3 žlice biljnog ulja, 1 žličica kumina, mljeveni crni papar, sol po ukusu.
Maslac: receptikuhanagljiveu pavlaci sa krompirom - priprema:
Butternut temeljito operite i uklonite vanjsku kožicu s kapice.
Vrganje kuhajte u kipućoj slanoj vodi oko 40 minuta.
Gotove gljive trebale bi se spustiti na dno.
Velike vrganje prerežite na 2-3 dijela, a male gljive možete ostaviti cijele.
Krompir narežite na srednje komade i skuhajte.
Mrkvu naribajte na srednje ribež.
Luk sitno nasjeckajte.
Na zagrijanom biljnom ulju popržite luk, dodajte mrkvu, a potom i maslac.
Miješajte i pržite 10 minuta poklopljeno na laganoj vatri.
Povrću i maslacu dodajte kiselo vrhnje, sol, začine i pirjajte još 10 minuta na laganoj vatri.
Dodajte nasjeckani peršin, kuhani krumpir, promiješajte, pirjajte 2 minute i poslužite.
Dobar tek!
Ako ste sami skupili ili kupili cijelu kantu maslaca, smatrajte se vrlo sretnim.
U kulinarstvu se ove gljive smatraju jednim od najboljih. Mogu se pripremati na bilo koji način, kiseliti, sušiti i soliti. Ali najukusniji je maslac pržen s krumpirom.
Jednostavan recept za prženu mlaćenicu s krumpirom
Kako ukusno i brzo ispeći maslac s krumpirom? Za ovo će vam trebati jednostavan recept. Uzeti:
- gljive 500 gr.;
- krumpir 1 kg;
- par glavica luka;
- biljno ulje za prženje;
- sol i papar po ukusu.
Svježe gljive, odnosno njihove klobuke, temeljito očistite od ljepljive kožice i sitnih ostataka.
Operite, izrežite velike na srednje komade, srednje - na pola.
Ogulite luk i nasjeckajte ga na manje ili veće komade (kako želite).
Zagrijte ulje u tavi i na njemu popržite maslac i luk dok ne porumene (oko 10-15 minuta).
U isto vrijeme ogulite krumpir i narežite ga na deblje ploške.
Pržene vrganje i luk izvadite iz tave i dodajte krumpir.
Kad je krumpir skoro gotov vratite gljive i luk. Dobro promiješajte i pirjajte još nekoliko minuta dok ne bude gotovo.
Ne zaboravite da gljive morate posoliti na samom početku, a krumpir na kraju.
Prije dinstanja dodajte papra po ukusu.
Vrganje možete poslužiti s krumpirom direktno u tavi.
Pečenje s krumpirom u loncima
Prženi krumpir s mlaćenicom daje vrlo zanimljiv okus ako ga pripremite prema sljedećem receptu. Samo jelo se zove pečeni maslac i za njega su potrebni sljedeći sastojci:
- maslac 250 gr.;
- krumpir 10 kom .;
- luk 2 kom.;
- kiselo vrhnje 2. t.;
- maslac za prženje;
- malo soli.
Gljive oprati i obraditi, po potrebi nasjeckati.
Estetski mit o naranči također igra ulogu u okusu, ako vam se ne sviđaju proizvodi, kako ću proučavati. Osim što se ne rađaju na vrtnim temperaturama, česti su zbog prekomjerne konzumacije alkoholnih pića i zasebnih proizvoda.
Krompir i luk ogulite, prvi narežite na velike kocke, drugi na pola kolutića.
Nakon pripremnih radova možete kuhati pečeni krumpir i maslac. Otopite veliku kockicu maslaca u tavi i pržite maslac oko 10 minuta.
Ne zaboravite posoliti na početku kuhanja. Malo kasnije dodajte luk. Nakon još 10 minuta dodajte kiselo vrhnje. Kada je umak dovoljno kuhan, prijeđite na sljedeći korak.
U glinene posude stavite polovicu krumpira, na to umak od gljiva s vrhnjem i još krumpira. Pokrijte poklopcima. Sada jelo treba kuhati u pećnici još 30-35 minuta.
Večera od pržene mlaćenice s vrhnjem i krumpirom
Da biste pripremili nevjerojatnu večeru, trebat će vam recept koji će vam reći kako kuhati krumpir s maslacem na ukusan i zadovoljavajući način.
Potrebni proizvodi:
- 1 kg krumpira;
- oko 600 g maslaca;
- jedan veliki luk;
- jedna velika mrkva;
- kiselo vrhnje 200 ml;
- ulje za prženje;
- začini po ukusu.
Krompir oguliti, oprati, narezati na komade, preliti kipućom vodom, posoliti i kuhati dok ne omekša.
Dok se krumpir kuha, pržite gljive, ne zaboravite na samom početku posoliti i začiniti. Mogu se prethodno skuhati, a mogu se i svježe pržiti. Sve ovisi o osobnim preferencijama i vremenu dodijeljenom za pripremu jela.
U isto vrijeme ogulite i narežite mrkvu i luk na trakice - na pola kolutića.
Dodati gljivama.
Kada i maslac i povrće porumene, dodajte svo kiselo vrhnje koje je potrebno u receptu. Maslac s kiselim vrhnjem poklopljeno kuhati još 10 minuta.
Kad se krumpir skuha i stignu gljive u umaku od vrhnja, pozivamo sve za stol.
Maslac pržen s pire krumpirom u pećnici
Neobičan recept predlaže kuhanje prženih vrganja s pire krumpirom u pećnici. U biti, ovo je jelo složenac od krumpira i gljiva s ukusnom korom od sira.
I trebate ga početi pripremati s pire krumpirom. Ali prvo morate nabaviti sljedeće proizvode:
- oko kilograma krumpira;
- 350 svježih gljiva;
- veći luk;
- ½ žlice
savjetovat ću.
Pohani vrganji u vrhnju odlično se slažu s kuhanim krumpirom, salatama od povrća i tjesteninom.
Pripremite obični pire krumpir. Začinite ga maslacem.
Nakon pažljive pripreme, pržite svježe gljive s lukom u biljnom ulju. Čim postignu punu spremnost, dodajte kiselo vrhnje i vrhnje. Posolite i začinite.
Šampinjone možete odmah umiješati i pasirati, a možete i složiti složenac u slojevima. Što je najvažnije, obilato pospite naribanim sirom odozgo.
Pečenje jela se događa prilično dobro.
Budući da su svi sastojci već potpuno pripremljeni, samo trebate pričekati dok se ne pojavi lijepa korica (10-15 minuta).
Usput, ako imate ostataka prženih gljiva, onda prema originalnom receptu možete pripremiti nevjerojatno jelo. Osnovni proizvodi koji će vam trebati:
- kilogram krumpira;
- par luka;
- otprilike 200-300 g već prženog maslaca;
- 1 žlica brašna;
- 150 g kiselog vrhnja;
- 2 žlice paste od rajčice;
- začini po ukusu.
Krompir ogulite na velike komade i pržite u biljnom ulju dok nije napola kuhan. Prebacite u veliki lonac.
Luk ogulite, narežite na pola kolutića, pržite na istom ulju dok ne dobije karamel boju.
Dodajte žlicu brašna, brzo promiješajte da se ne stvore grudice.
Posložite rajčicu i dodajte malo vode.
Pirjajte poklopljeno 5-7 minuta. Dodajte kiselo vrhnje, ugasite nakon tri minute.
Sada ćemo sve pripremiti. Pržene gljive stavite u lonac s krumpirom i prelijte kiselim vrhnjem i umakom od rajčice.
Stavimo na srednji plin koji nakon vrenja smanjimo. Ako u loncu nema dovoljno tekućine, možete dodati malo prokuhane vode ili juhe.
Kuhajte na laganoj vatri 30-40 minuta.
Improvizacija na temu prženog maslaca i krumpira
Na slobodan dan možete organizirati improviziranu proslavu i poslužiti krumpir pripremljen prema bilo kojem receptu i zasebno pržen s lukom.
Zapravo, krumpir možete pržiti, kuhati u komadima, pire ili peći po vlastitom nahođenju.
Ali morat ćete petljati s uljima. Kao i obično, prije kuhanja gljive je potrebno dobro obraditi i oprati u tekućoj vodi.
Ako su male, onda ćemo ih cijele pržiti, ako su velike, onda ih treba isjeći.
Sada morate napuniti uljarice hladnom vodom i dovesti do vrenja. Prokuhajte, ocijedite vodu kroz cjedilo i dodajte svježu vodu. Ponovno prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri oko pola sata.
Zagrijte tavu i popržite kuhane gljive uz dodatak luka.
Sezona gljiva je u punom jeku! U regiji Volga posvuda imamo samo berače gljiva. Nagledavši se građana s košarama, odlučili smo i mi otići u šumu. Mislim da nije uzalud. Čistine su jednostavno prošarane minijaturnim leptirima. Zašto ih ne skupiti? Kad vidite ovo šumsko obilje, prvo jelo koje vam padne na pamet su gljive u vrhnju.
Maslac pržen u umaku od vrhnja može zasjeniti i najukusnije jelo od mesa.
Za pripremu prženog maslaca u kiselom vrhnju, proizvodi se uzimaju s popisa. Iako sam odabrao velike gljive za prženje, ipak su ispali mali. Navodno je netko prošao ispred nas s velikom košarom, ostavivši nas napola, odlučivši da će se ovi patuljci provući.
Vrganji se prije prženja kuhaju, a prije kuhanja neko vrijeme namaču u ledeno hladnoj slanoj vodi.
Maslac, kuhan do pola kuhan, stavlja se u cjedilo i opere da se ukloni sluz. Da, sluzi u ovim divnim šumskim gljivama ima više nego dovoljno. Ovo je njihova specijalnost. Voda bi trebala iscuriti. Što više vlage ostane, to će duže trebati da ispari u tavi.
Na ulju se prži nasjeckani luk 5 minuta. Nema potrebe da ga dovedete do zlatno smeđe boje. Luk će zajedno s maslacem postići željenu kondiciju.
U tavu idu kuhani vrganji. Pomiješajte s lukom i pržite. Važno! Tijekom procesa prženja, gljive mogu "pucati", pa pokušajte miješati jelo dugom žlicom ili lopaticom. Ako se odlučite za poklopac, gljive će izgubiti svoj pravi izgled.
Nakon prženja od 15 minuta, na maslac i luk se dodaje kiselo vrhnje. Umak od kiselog vrhnja se miješa. Ovdje možete pokriti tavu poklopcem i samo malo pirjati gljive u kiselom vrhnju.
Pržene vrganje s vrhnjem poslužite za ručak kao drugo jelo uz prilog od krumpira ili kao predjelo.
Prženi vrganj je vrlo ukusno i zadovoljavajuće jelo. Mnogi ljudi se pitaju: " Zašto očistiti ulje od filma?". Činjenica je da uljni film, posebno veliki, akumulira mnogo šumskog otpada i pijeska. Takva je ulja lakše očistiti od ljepljivog filma, zajedno sa svim ostacima, nego ih isprati. Osim toga, prilikom prženja film se lijepi za tavu i gori. Maslac za prženje je vrlo jednostavan. Maslac treba pržiti 15-20 minuta.
Sastojci:
Vrganji-500-700 grama
Luk luk-1-2 komada
Biljno ulje- 1 žlica. l
Maslac- 1 žlica
Kiselo vrhnje(po izboru) - 2 žlice
Začini: zelje, češnjak, sol, crni mljeveni papar.
Kako pržiti maslac
1 . Skinite ulje s filma, isperite i osušite.
2
. Maslac narežite na velike komade.
3.
U tavi zagrijte biljno ulje i maslac. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Pržite do pola kuhano (nema potrebe da porumeni).
4
. Dodajte gljive i stavite na laganu vatru. Maslac će dati malo soka. Pržite 15-20 minuta uz redovito miješanje. Posolite i popaprite po ukusu.
Prženi maslac s lukom su spremni
5.
U prženi maslac možete dodati kiselo vrhnje i pirjati ispod poklopca na laganoj vatri oko 5 minuta.
6
. Zatim dodajte nasjeckano začinsko bilje.
7
. I češnjak (suhi ili svježi).
Maslac u kiselom vrhnju je spreman
Prženi maslac najbolji recepti
Sezona gljiva donijela nam je cijele košare ovog ukusnog proizvoda. Prekrasni vrganji sada će dominirati našim stolom, slatko spojeni s kuhanim krumpirom, salatama od povrća, tjesteninom i žitaricama. Glavna stvar je kuhati samu gljivu ukusno i naučiti kako je kombinirati s različitim namirnicama. Dodajmo nekoliko novih jela s prženim maslacem u našu zbirku recepata.
Recept: Maslac pržen sa sirom i začinskim biljem
- Šampinjoni, vrganji – 0,5 kilograma.
- Sir je tvrd, možete koristiti bilo koji sir koji imate, ali idealan je naravno parmezan - 200 grama.
- Luk - 2 komada.
- Peršin – 1 hrpa.
- Zeleni bosiljak - 1 hrpa.
- Suncokretovo ili maslinovo ulje - 2 žlice za prženje.
Operite i očistite maslac, ostavite da se višak tekućine ocijedi u cjedilu. Zatim ćemo ih narezati na veće komade, ako su gljive male, kuhat ćemo ih cijele. Ostavimo maslac da se osuši.
Luk ogulite, operite i sitno nasjeckajte. Stavite tavu na vatru, pojačajte je, ulijte ulje i pustite da se zagrije. Dodajte luk i pržite dok ne porumeni.
Kada je luk skoro onoliko koliko nam treba, dodati maslac ne stišavajući vatru, papar i sol, možete dodati papriku za pikantnost. Pečurke pržiti oko 20 minuta, miješajući da ne zagore.
5 minuta prije spremnosti, spustite zelje, dodajte sir i promiješajte, smanjite vatru tako da se sir brže otopi. Pečurke kuhajte dok ne postanu hrskave, ali ne dopustite da zelje pocrni. Možete pokriti poklopcem i tako jelo dovesti do logičnog završetka.
Recept: Maslac u vrhnju “klasični”
- Vrganji (mali) - 800 grama.
- Luk - 3 komada.
- Češnjak – 1 glavica.
- Suncokretovo ulje - nekoliko žlica.
- Maslac - pola čaše.
- Kiselo vrhnje - čaša (bolje je uzeti srednji ili niski udio masti, jer pri prženju dodajemo i suncokretovo ulje i maslac).
Gljive je potrebno dobro isprati pod mlazom vode, zatim ih ocijediti u cjedilu i ostaviti da ocijede višak tekućine. Sada možete očistiti ulje od filma i ponovno isprati. Pustite da se gljive malo osuše.
Luk je potrebno oguliti i izrezati na pola prstena. Češnjak također ogulimo i narežemo na ploške. Sada stavite veliku tavu na vatru i zagrijte u njoj suncokretovo ulje. Kad je temperatura dovoljna dodajte češnjak i lagano ga popržite na srednjoj vatri. Zatim smanjite vatru i dodajte luk uz povremeno miješanje. Nakon 5-7 minuta dodajte gljive i promiješajte. Nakon 20 minuta možete dodati maslac. Posolite i popaprite, pomiješajte, nemojte dodavati toplinu da gljiva ne puca. Maslacu je potrebno 40-50 minuta da se potpuno skuha.
Recept: Maslac prema nestandardnom receptu "zakusan"
- Vrganji - 0,5 kg.
- Orasi, nasjeckani - pola čaše.
- Maslac - 3 žlice (za prženje gljiva).
- Zeleni luk - hrpa.
- Peršin - hrpa.
- Jabučni ocat - 1 žlica.
- Sjemenke nara - 50 grama.
Gljive operite pod tekućom vodom i ogulite, narežite na trakice i ostavite da se ocijede u cjedilu. U međuvremenu, pripremimo luk: operemo i nasjeckamo perje zajedno sa samim lukom. Peršin je također potrebno oprati i sitno nasjeckati.
Zagrijte tavu i u nju stavite maslac da se maslac zaprži. Pečurke ćemo pržiti na srednjoj vatri ispod poklopca oko 30 minuta, zatim dodati luk, sol i začine po ukusu. Nakon još 10 minuta šampinjonima dodajte orahe i sve prelijte jabučnim octom. Promiješajte i ostavite da krčka na laganoj vatri još 7 minuta, zatim dodajte šipak, ugasite i dobro pokrijte poklopcem, posipajte začinskim biljem.
Recept: Maslac s pečenim krumpirom
- Vrganji - 800 grama.
- Krompir - 500 grama.
- Luk - 2 komada, velika.
- Mrkva - 2 komada.
- Češnjak – 1 glavica.
- Suncokretovo ulje - za prženje.
- Masline - 20 komada.
- Masno kiselo vrhnje - 200 grama.
- Vino - 100 grama, po želji.
- Tužna paprika, paprika - 4 komada.
- Ljuta paprika, crvena - 1 komad.
- Suho bilje, sol i crni papar.
Šampinjone dobro operite i očistite, narežite na kolutiće i ostavite sa strane da se ocijede od tekućine.
Krompir ogulite i operite, pa narežite na kvadrate. Papriku operite, očistite od sjemenki i narežite na trakice.
Luk ogulite i narežite na pola kolutića. Mrkvu je također potrebno oguliti, oprati i narezati na kolutove. Masline operite od soka i prepolovite po dužini. Češnjak ogulite, operite i svaki režanj uzdužno prerežite.
Sada kada je sve pripremljeno, potrebno je staviti tavu na srednje jaku vatru i zagrijati ulje. Zatim spustite češnjak 3 minute, zatim dodajte mrkvu, a nakon još 3 minute - luk. Sve promiješajte i pirjajte poklopljeno 7 minuta. Zatim dodajte gljive i dinstajte povrće 20 minuta, zatim posolite i začinite.
U zasebnoj tavi pržite krumpir 10 minuta dok ne dobije koricu. Dodajte papriku i povrće požuti.
Sada morate zagrijati vino u loncu ili dubokoj palubi. Samo stavite na vatru i pustite da alkohol ispari: na srednjoj vatri ulijte vino u zdjelu, a nakon 3 minute stavite masline, pirjajte 5 minuta. Sada rasporedimo gljive s lukom, češnjakom i mrkvom, zatim krumpir i papriku. Odozgo ljutu papričicu sitno nasjeckajte, sve prelijte kiselim vrhnjem, te stavite peći 20 minuta na 180 stupnjeva. Prije posluživanja pečenje možete promiješati.
Kao što vidiš, prženi vrganji može se pripremati na razne načine. Odaberite po svom ukusu i uživajte u jelu!
