طرز تهیه خمیر پیتزا بدون مخمر. دستور تهیه خمیر پیتزا نازک: آماده سازی. طرز تهیه مثل پیتزا فروشی

سعی کنید خمیر پیتزای خمیر مایه خوشمزه درست کنید که کاملاً عالی می شود. من شما را نمی‌دانم، اما من اغلب پیتزا می‌پزم، زیرا خانواده‌ام آن را بسیار دوست دارند.

من مدت زیادی است که این دستور پیتزا با خمیر مخمر را در فر دارم و وقتی شیر یا کفیر در خانه ندارم، واقعا به من کمک می کند. علاوه بر آب، روغن زیتون نیز وجود دارد که می توان آن را با روغن گیاهی جایگزین کرد، اما در این مورد، روغن تصفیه شده را مصرف کنید، زیرا روغن خانگی می تواند بوی بسیار مزاحم در محصول نهایی داشته باشد.

این واقعا بهترین دستور برای تهیه خمیر پیتزا با استفاده از آب و مخمر است. این گزینه بسیار مقرون به صرفه است، اما این محصولات یک پیتزا بزرگ برای کل ورقه پخت درست می کنند. ضخامت آن فوق العاده پف نمی شود، اما بعد از پخت حدود 6 سانتی متر ارتفاع دارد. اما اگر می‌خواهید لایه خمیر بزرگ‌تر باشد، آن را روی ورقه‌ای به این بزرگی پهن نکنید، بلکه آن را به شکل گرد به قطر 22 سانتی‌متر درست کنید، اگر ناگهان مقداری از خمیر باقی مانده است، می‌توانید این کار را انجام دهید استفاده نشده است و نمی دانید کجا آن را اضافه کنید. در این مورد نیز بسیار خوشمزه خواهد شد.

عناصر:

• آب - 240 میلی لیتر.
• نمک - یک زمزمه
• شکر - یک خرج کردن
• مخمر فشرده - 9 گرم
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر.
• آرد - 360 گرم

طرز تهیه خمیر پیتزا با مخمر

بنابراین، برای درست کردن خمیر مایه با آب، آب را گرم می کنم تا گرم شود، حدود 40 درجه، شاید یکی دو درجه کمتر. اگر دماسنج ندارید، باید احساس گرما داشته باشید و تحت هیچ شرایطی گرم نباشید، در غیر این صورت به سادگی مخمر را خراب خواهید کرد. بعد نمک، شکر و مخمر تازه فشرده را اضافه می کنم. مهم این است که آنها واقعاً تازه باشند و به هیچ وجه تاریخ مصرف آنها گذشته باشد.

همه چیز را خوب هم می زنم و روغن زیتون اضافه می کنم. بعد آرد رو اضافه میکنم فقط 100 گرم و با کفگیر هم میزنیم. سپس 100 گرم دیگر اضافه می کنم و دوباره مخلوط می کنم. و به همین ترتیب تا زمانی که تمام مقدار مورد نیاز را اضافه کنم.

بهتر است ابتدا با کفگیر ورز دهید و سپس با دست خود این کار را انجام دهید. نتیجه یک گلوله خمیر الاستیک است که آن را به یک تخته چوبی که با روغن زیتون چرب شده منتقل می کنم. روی آن را با حوله آشپزخانه تمیز می پوشانم و می گذارم در جای گرمی بلند شود. از آنجایی که الان زمستان است، آن را روی یک میز با یک رادیاتور گرم زیر آن قرار دادم، بنابراین روند سریعتر اتفاق می افتد. پیتزای تهیه شده از خمیر مخمر در فر، اگر همه چیز را به درستی انجام دهید، این دستور العمل بسیار عالی خواهد بود.

خمیر باید 2 تا 3 برابر افزایش یابد، این حدود یک ساعت طول می کشد.

سپس دوباره آن را ورز می دهم که باعث می شود دوباره تقریباً به اندازه اصلی خود کوچک شود و دوباره به شکل توپ در بیاید. سپس روی آن را با حوله می پوشانم و می گذارم تا دوباره بلند شود. این بار، دو برابر کردن اندازه کافی است 40 دقیقه.

این کل دستور خمیر پیتزای خوشمزه است و در حالی که برای بار دوم بالا می آمد، تمام فیلینگ مورد نظر را آماده کردم.

اینطوری خمیر پیتزای خمیر مایه خوشمزه درست شد و حالا وقت آن است که آن را به اندازه دلخواه پهن کنید. در مرحله بعد، به سادگی یک ورقه پخت را با کمی روغن زیتون چرب کنید و پایه وردنه شده را روی آن قرار دهید. پس از آن، آن را با سس مایونز و سس گوجه فرنگی چرب کنید و هر پرکننده آماده شده را بچینید. روی آن را با پنیر رنده شده پر کنید و همچنین می توانید آن را با کمی سس مایونز چرب کنید. بعد در فر گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 25 تا 30 دقیقه میپزم و تمام شد.

همانطور که می بینید، این یک خمیر پیتزا واقعا نازک است و از تمام تابه من بیرون آمد. پیشنهاد میکنم حتما درستش کنید، فکر میکنم حتما از این دستور خوشتون میاد.

دستور پخت پیتزا

خمیر پیتزا بدون مخمر

35 دقیقه

290 کیلو کالری

5 /5 (1 )

یکی از معروف ترین غذاهای ایتالیایی پیتزا است. در خانواده ما، هم بزرگسالان و هم کودکان او را دوست دارند. و حتی یک مادربزرگ که آن سوسیس و پنیر را غرغر می کند، می توان آن را بدون هیچ نان تختی خورد. وقتی آشپزی یاد گرفتم اولین غذای من پیتزا بود. معلوم شد که بسیار موفق بود و این به من اعتماد به نفس و استعداد آشپزی ام را القا کرد. در واقع تهیه این غذا بسیار آسان است، حتی یک کودک هم می تواند از عهده آن برآید.

اساس هر پیتزا خمیر خوب است. اما حتی خود سرآشپزهای ایتالیایی هم می گویند که هیچ دستور العمل خمیری وجود ندارد. پیتزا آنقدر غذای باستانی است که به سادگی نمی توان یک نسخه از خمیر را جدا کرد و آن را صحیح ترین نامید. این در مورد پر کردن نیز صدق می کند - فقط پای های ما می توانند چنین پر کردن های متنوعی داشته باشند.

امروز من چندین دستور العمل خمیر جالب را برای بررسی شما ارائه خواهم کرد.

خمیر پیتزا بدون مخمر روی آب

وسایل مورد نیاز آشپزخانه:الک، وردنه، قاشق و کاسه برای خمیر.

عناصر

نحوه انتخاب مواد تشکیل دهنده

• برای اینکه خمیر نرم و مطبوع شود، باید آرد مناسب را انتخاب کنید. توصیه می کنم از آرد گندم و بالاترین درجه استفاده کنید. آرد با کیفیت بالا به رنگ سفید برفی است که گاهی اوقات کمی مایل به کرم است. بوی خنثی دارد.
• هنگام انتخاب آرد، تاریخ انقضا اهمیت زیادی دارد. اگر این محصول تاریخ مصرف آن تمام شده باشد، به مرور زمان توده هایی از رطوبت بیش از حد در آن ظاهر می شود و حتی حشرات کوچک ظاهر می شوند. اما آرد خیلی تازه که بیش از یک ماه پیش تولید شده است نیز برای پخت خوب مناسب نیست. باید دم بکشد و کیفیت های مورد نیاز خود را بدست آورد.
• هر روغن گیاهی نیز باید تازه باشد. نباید در ویترین روشن نگهداری شود. اشعه خورشید این محصول را خراب می کند، بنابراین بهتر است روغن را در اتاق های خنک و تاریک نگهداری کنید. بهتر است روغن در بسته بندی مات و دوستدار محیط زیست بسته بندی شود.

• سرکه سیب ممکن است رسوب طبیعی داشته باشد، این طبیعی است.. اما فقط در صورتی که در ترکیب گفته شود "سرکه سیب" و نه "اسید استیک".

دستور گام به گام خمیر پیتزا نازک بدون مخمر

1. 160 گرم آرد را الک کرده و 1/3 قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک. آرد باید الک شود تا با اکسیژن اشباع شود. سپس خمیر نرم تر و نرم تر می شود.
   
   
2. سودا (1/3 قاشق چایخوری) را با سرکه سیب (1 قاشق چایخوری) خاموش کنید و به آرد اضافه کنید.
   
   

   می توانید نوشابه را با آبلیمو یا سرکه معمولی نیز خاموش کنید.

3. حالا 1 قاشق غذاخوری بریزید. ل روغن زیتون را به آرامی هم بزنید.
   
   
4. در انتها 80 میلی لیتر آب بریزید.
   
   
5. خمیر را با دست ورز دهید.
   
   

   قانون اصلی ورز دادن این است: خمیر به هیچ عنوان به دست نچسبد.برای جلوگیری از این اتفاق آرد را اضافه کنید. اما این کار باید به تدریج و در حد اعتدال انجام شود. در ابتدا که خمیر کاملاً مخلوط نشده است، بسیار چسبنده است. برای اضافه کردن یک قسمت جدید از آرد عجله نکنید - زیرا وقتی مقدار زیادی از آن وجود دارد، خمیر سفت و خشک می شود. ابتدا سطح کار را کمی بپاشید تا چیزی به آن نچسبد. و می توانید دستان خود را با روغن نباتی چرب کنید.

6. خمیر را حدود 20 دقیقه بگذارید و روی آن را با کاسه یا دستمال بپوشانید. این برای اینکه هوا زده نشود و با پوسته خشک پوشیده نشود لازم است.
   
   
7. آن را به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید (برای این کار می توانید از ترازوهای الکترونیکی استفاده کنید) و هر کدام را با وردنه باز کنید. باید آن را کاملاً نازک باز کنید، اما نازکتر از 3 میلی متر نباشد.
   
   
8. لبه های کیک را تا کنید تا یک حاشیه تشکیل شود.
   
   
9. حالا می توانید خمیر را روی یک ورقه پخت قرار دهید و روی آن را با مواد رویه پیتزای مورد علاقه خود بپوشانید. برای جلوگیری از کشیدگی و پارگی خمیر در حین انتقال می توانید آن را دور وردنه بپیچید. و با احتیاط آن را روی یک ورقه پخت باز کنید.
   
   

دستور تهیه تصویری خمیر پیتزا بدون مخمر روی آب

در این ویدیو طرز تهیه خمیر پیتزا بدون مخمر نشان داده شده است. تماشای آن را توصیه می کنم.

خمیر پیتزا. بدون مخمر!

خمیر پیتزا خیلی ساده، خیلی سریع، بدون مخمر.

https://i.ytimg.com/vi/7BlsLxkSoc4/sddefault.jpg

https://youtu.be/7BlsLxkSoc4

2013-12-23T12:27:19.000Z

خمیر پیتزا کفیر بدون مخمر

• خمیر را می توان داخل آن ورز داد 20 دقیقه.
• نتیجه خواهد داد 4 عدد پیتزا متوسط.
• وسایل آشپزخانه:کاسه، چنگال، الک، وردنه و قاشق.

عناصر

دستور گام به گام

آیا میدانستید؟می توانید یک ماده را در این دستور جایگزین کنید. این خمیر پیتزا را می توان نه تنها بدون مخمر، بلکه با جایگزینی کفیر با خامه ترش تهیه کرد. باید کمی با شیر رقیق شود تا به کفیر برسد. خامه ترش رقیق شده به همان نسبت کفیر استفاده می شود. یعنی باید به مقدار 500 میلی لیتر مصرف شود.

دستور تهیه ویدیویی خمیر پیتزا بدون مخمر با استفاده از کفیر

پیتزای خوشمزه کفیر بدون مخمر در فر. خمیر پیتزا کفیر

https://i.ytimg.com/vi/eKWxolzJn38/sddefault.jpg

https://youtu.be/eKWxolzJn38

2017-04-04T20:44:31.000Z

خمیر پیتزا بدون مخمر با شیر

• خمیر را می توان داخل آن ورز داد 25 دقیقه.
• نتیجه خواهد داد 2 عدد پیتزا.
• وسایل مورد نیاز آشپزخانه:کاسه، الک، چنگال یا همزن و وردنه.

عناصر

دستور گام به گام

1. ۲ پیمانه آرد را الک کرده و ۱ قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک.
   
   
2. در این دستور باید مواد خشک و مواد مایع را جداگانه با هم مخلوط کنید. بنابراین، در یک کاسه جداگانه، 2 تخم مرغ را بزنید.
   
   
3. 0.5 فنجان شیر گرم، اما نه داغ را به یک کاسه با تخم مرغ زده شده اضافه کنید. هم بزنید.
   
   

   شیر به خمیر طعم می بخشد، اما سبکی آن را از بین می برد. اگر خمیر نرم تری دوست دارید، به جای 0.5 فنجان شیر از 1/4 قسمت شیر ​​و 1/4 قسمت آب استفاده کنید.

4. سپس 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. روغن سبزیجات.
   
   
5. یک چاه کوچک در آرد ایجاد کنید. مواد مایع را داخل آن بریزید. باید آن را به تدریج بریزید و همیشه هم بزنید.
   
   
6. وقتی تمام مایع را بیرون ریختید، خمیر را با دست ورز دهید. باید کاملا سفت باشد.
   
   
7. روی خمیر را با کاسه، حوله یا دستمال بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
   
   
8. خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و آن ها را پهن کنید. 2 پیتزا دریافت خواهید کرد.
   
   

دستور تهیه تصویری خمیر پیتزا بدون مخمر با شیر

پیتزای نازک، دستور پخت آن را کمی بعد ارائه خواهیم داد، در میان کسانی که دوست دارند سریع، رضایت بخش و خوشمزه بخورند، بسیار محبوب است. در تهیه چنین غذای ایتالیایی هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد.

در این مقاله چندین گزینه برای پخت محصول ذکر شده را به شما ارائه می دهیم. کدام یک را انتخاب کنید به شما بستگی دارد.

پیتزا نازک: دستور پخت

ساده ترین آنها با استفاده از خمیر بدون خمیر درست می شود. با وجود استفاده نکردن از حداقل مقدار مواد، این غذا بسیار خوشمزه و لطیف به نظر می رسد.

پس پیتزای نازک چگونه تهیه می شود؟ دستور تهیه این محصول نیاز به استفاده از موارد زیر دارد:

• آرد سفید برفی الک شده - حدود 300 گرم؛
• نوشابه بدون شل شدن - 1 خرج کردن؛
• نمک سفره - با توجه به سلیقه خود استفاده کنید (چند خرج)؛
• روغن زیتون - 4 قاشق بزرگ؛
• آب آشامیدنی در دمای اتاق - 130 میلی لیتر؛
• پنیر سخت - 150 گرم؛
• گوجه فرنگی تازه - 500 گرم؛
• قارچ ترشی - 250 گرم؛
• ژامبون گوشت گاو - 300 گرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• سس مایونز - حدود 60 گرم.

تهیه خمیر بدون خمیر

پیتزای نازک بدون مایه خیلی سریع و راحت آماده می شود. برای تهیه چنین ظرفی در کوتاه ترین زمان ممکن، باید خمیر یکدستی را ورز دهید. برای این کار روغن زیتون، نوشابه و نمک خوراکی را به آب آشامیدنی با دمای محیط اضافه کنید و سپس آرد سفید الک شده را کم کم اضافه کنید.

همه مواد را ورز دهید تا خمیر یکدست و نرمی به دست آید که به کف دستتان نچسبد. آن را در فیلم چسبناک پیچیده می کنیم و به مدت بیست دقیقه در جای گرم می گذاریم. در این بین، آنها شروع به پردازش محصولات باقی مانده می کنند.

آماده سازی مواد برای فیلینگ

نازک ممکن است شامل استفاده از محصولات کاملا متفاوت باشد. تصمیم گرفتیم این غذا را با استفاده از ژامبون و قارچ ترشی درست کنیم. این مواد به ورقه های بسیار نازک بریده می شوند. دقیقاً همین کار را با گوجه فرنگی تازه انجام دهید. در مورد پیاز، آنها آنها را به صورت حلقه ای خرد می کنند. به طور جداگانه، پنیر سفت را روی یک رنده درشت رنده کنید.

ظرف را فرم دهید و در فر بپزید

پیتزای نازک چگونه تشکیل می شود؟ دستور پخت (این غذا در خانه در فر بسیار آسان است) برای چنین محصولی نیاز به استفاده از یک ورقه پخت گسترده دارد. خیلی نازک به اندازه ورق پهن کنید و بعد از اینکه با روغن نباتی چرب کردید روی آن قرار دهید. پس از این، پایه با برش های گوجه فرنگی، برش های ژامبون و قارچ پوشیده می شود.

پس از پوشاندن مواد با حلقه های پیاز و توری سس مایونز، آنها را با پنیر رنده شده پوشانده و به فر می فرستند. این پیتزا باید در دمای 190 درجه به مدت نیم ساعت پخته شود. در این مدت خمیر باید کاملا پخته و کمی سرخ شود.

چگونه خدمت کنیم؟

حالا می دانید پیتزای نازک چگونه درست می شود. دستور تهیه آن در بالا توضیح داده شد. پس از پخت محصول، آن را با دقت برداشته و روی یک صفحه صاف قرار می دهیم. در نگاه اول، ممکن است به نظر برسد که خمیر بدون مایه بسیار سفت است. اما اگر پیتزا را برای چند دقیقه در دمای اتاق نگه دارید (20-30)، پایه آن نرم، لطیف و تا حد امکان خوشمزه می شود.

این غذا باید با چای شیرین، آب میوه یا نوشابه سرو شود.

پیتزا نازک مخمر: دستور العمل

در خانه (در فر) این غذا به خصوص خوشمزه می شود. از این گذشته، فقط از مواد طبیعی برای تهیه آن استفاده می شود، بدون طعم های مختلف و افزودنی های دیگر.

پیتزای لطیف و خوشمزه، مانند پیتزا فروشی، نیاز به استفاده از اجزای زیر دارد:

• آب گرم - حدود 100 میلی لیتر؛
• مخمر خشک - ½ قاشق کوچک؛
• شکر و نمک - هر کدام یک قاشق کوچک؛
• آرد سفید برفی الک شده - 2 فنجان؛
• تخم مرغ مرغ - 1 قطعه؛
• روغن زیتون - 2 قاشق کوچک؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق بزرگ؛
• گوجه فرنگی تازه - 2 قطعه بزرگ؛
• سس مایونز - حدود 60 گرم؛
• سوسیس آب پز - حدود 100 گرم؛
• پنیر سخت - 180 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 1.5 عدد؛
• قارچ تازه - حدود 100 گرم.

درست کردن خمیر مایه

پیتزا، مانند یک پیتزا فروشی، نیاز به استفاده دارد، اما با وجود این، چنین محصولی بسیار نازک است. قبل از اینکه بتوانید آن را شکل دهید، باید خمیر را آماده کنید.

ابتدا شکر را در آب گرم حل کرده و سپس نمک، تخم مرغ، روغن زیتون و آرد سفید الک شده را اضافه می کنیم. پس از ورز دادن خمیر نه چندان سفت، روی آن را با درب بپوشانید و بگذارید 35-50 دقیقه گرم شود.

در حالی که پایه مخمر می رسد، شروع به پردازش پر کردن کنید.

آماده سازی مواد برای فیلینگ

برای تهیه پیتزای خانگی تصمیم گرفتیم از سوسیس آب پز استفاده کنیم. پوست کنده می شود و به مکعب های کوچک بریده می شود. قارچ های تازه، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی نیز به صورت جداگانه خرد می شوند. تمامی اجزای فوق بسیار نازک بریده شده اند. در مورد چنین ماده ای مانند پنیر سخت، آن را روی یک رنده ریز رنده می کنیم.

پیتزای خوشمزه ایتالیایی درست می کنیم و آن را حرارت می دهیم

پیتزای نازک خوشمزه چگونه تشکیل می شود؟ ابتدا خمیر را آماده کنید. خیلی نازک روی تخته پهن می شود و سپس با احتیاط روی یک ورق پهن می شود. پس از این، آنها شروع به پر کردن پیتزا می کنند. پایه را با رب گوجه فرنگی چرب می کنیم و سپس برش های گوجه فرنگی، حلقه های فلفل دلمه ای، برش های قارچ تازه و مکعب های سوسیس آب پز گذاشته می شوند.

پس از مراحل توضیح داده شده، پیتزا را با توری سس مایونز پوشانده و با پنیر ریز رنده شده پاشیده می شود. در این فرم محصول به فر فرستاده می شود و در آنجا به مدت 45-55 دقیقه (در دمای 190 درجه) پخته می شود.

به محض اینکه خمیر مایه پخته شد و داخل آن با کلاه پنیری پوشانده شد، پیتزا را بیرون آورده و تکه تکه می کنیم.

برای شام خانوادگی سرو کنید

پیتزای خانگی باید گرم سرو شود. توصیه می شود این کار را همراه با چای شیرین، کمپوت، آب میوه یا نوعی نوشابه انجام دهید.

لازم به ذکر است که غذای ایتالیایی تهیه شده طبق دستور العمل توصیف شده بسیار لطیف و خوشمزه است. اگر تمام توصیه های توصیف شده را دنبال کنید، مانند پیتزا فروشی، پیتزای واقعی دریافت خواهید کرد.

روش پخت ساده

اگر وقت ندارید خودتان آن را ورز دهید از چه نوع خمیری استفاده کنید؟ در این صورت خرید یک پایه آماده به شکل پفک نیمه تمام را توصیه می کنیم. این محصول در تمامی فروشگاه ها به فروش می رسد و قیمت نسبتاً پایینی دارد.

پس از خرید خمیر پف دار، کاملاً یخ زدایی می شود و سپس بسیار نازک می شود. پس از قرار دادن پایه روی یک ورقه پخت آلومینیومی خشک، آن را با رب گوجه فرنگی چرب کنید و همچنین همه مواد دیگر را یکی یکی بچینید. توصیه می کنیم از تکه های گوجه فرنگی رسیده، حلقه های پیاز و فلفل دلمه ای، تکه های سینه مرغ نرم، سس مایونز و مقدار زیادی پنیر سفت، رنده شده روی رنده ریز استفاده کنید.

در این فرم، محصول نیمه تمام به فر فرستاده شده و به مدت 45-47 دقیقه پخته می شود. در این مدت، پفک باید خوب سرخ شود.

برای ناهار سرو کنید

بعد از خارج کردن پیتزا از فر، اجازه دهید کمی خنک شود. پس از این، محصول نهایی به قطعات تقسیم می شود و برای ناهار همراه با یک فنجان چای شیرین یا یک نوشیدنی گازدار سرو می شود. نوش جان!

بیایید آن را جمع بندی کنیم

در تهیه پیتزای نازک خانگی هیچ مشکلی وجود ندارد. با تهیه چنین غذایی برای میز شام، مطمئناً همه اعضای خانواده خود را با یک محصول خوشمزه و رضایت بخش خوشحال خواهید کرد.

پیتزا یک غذای مقوی است که به سرعت پخته می شود. کار را تا حد امکان ساده کنید و یک خمیر پیتزای ساده بدون خمیر تهیه کنید. ذائقه، زمان و تلاش صرفه جویی خواهد شد.

طرز تهیه خمیر پیتزای ساده بدون مخمر

در نسخه کلاسیک خمیر پیتزا با مخمر تهیه می شود. سپس ظرف نرم می شود.

اما برای تهیه چنین خمیر پیتزایی باید حداقل 60 دقیقه وقت بگذارید. با توجه به تکنولوژی، ابتدا خمیر می آید، سپس خمیر.

مخمر را نه تنها به این دلیل که طول می کشد کنار بگذارید، بلکه به عملکرد دستگاه گوارش نیز آسیب می رساند و به شدت باعث افزایش وزن می شود.

خمیر پیتزای ساده ای تهیه کنید که حاوی این ماده نباشد. به جای آن استفاده کنید:

• محصولات شیر ​​تخمیر شده (خامه ترش، کفیر، آب پنیر)؛
• کره؛
• شیر یا پنیر دلمه؛
• آبجو یا آب معدنی

خمیر پیتزا بدون مخمر اگر آن را با آب و محصولات با درصد چربی بالا (خامه ترش، کره) ورز دهید شنی و ترد می شود. محصولات شیر ​​تخمیر شده باعث می شود خمیر نرم و نرم شود.

ما از شما دعوت می کنیم سه دستور پخت خمیر پیتزا را امتحان کنید:

انتخاب 1.با شیر. برای ورز دادن، بردارید:

• شیر - 125 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد درجه یک - 350-400 گرم (بسته به چگالی)؛
• روغن زیتون یا نباتی - 15 گرم.

گزینه 2.خمیر کره با خامه ترش. برای استفاده از آن:

• خامه ترش - 1 لیوان؛
• کره - 20 گرم (پیش ذوب)؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• 350-400 گرم آرد.

توجه داشته باشید.یک جایگزین برای خامه ترش در این دستور، کفیر است. یک چهارم قاشق چای خوری نوشابه را در 250 میلی لیتر کفیر رقیق کنید.

بسته به ذائقه خود خمیر را تازه یا نمک اضافه کنید. به یاد داشته باشید: رب گوجه فرنگی و آب پر کردن، پایه خمیر را اشباع می کند، که به لطف آن طعم استثنایی به دست می آورد.

خمیر پیتزا سریع بدون مخمر روی آب

تقریباً هر خانم خانه دار حداقل یک بار در زندگی خود کوفته، مانتی یا پای تهیه می کرد. بنابراین حل سوال طرز تهیه خمیر پیتزا مشکلی ایجاد نخواهد کرد.

برای تهیه خمیر پیتزا سریع مراحل زیر را دنبال کنید:

1. آرد را الک کنید. با اکسیژن اشباع می شود که نرمی و کشش خمیر را تضمین می کند.
2. ½ فنجان آب را با دو تخم مرغ مخلوط کنید. کمی نمک و 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل روغن سبزیجات.
3. 2 فنجان آرد را به مخلوط حاصل اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید تا توده ها ناپدید شوند.
4. خمیر را روی تخته یا میز ورز دهید و آرد بپاشید تا خمیر نرم و کشدار شود.
5. خمیر را در یک ظرف تمیز و خشک قرار دهید. با دستمال بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه بماند.

پس از اتمام زمان، پایه پیتزا را پهن کنید.

توجه داشته باشید.در حین ورز دادن به کشسانی و تراکم خمیر توجه کنید. ممکن است کمی بیشتر یا کمتر به آرد نیاز داشته باشید.

اگر به درستی نسبت ها را محاسبه کنید و از روش ارائه شده پیروی کنید، خمیر پیتزای بدون خمیر به همان اندازه خوشمزه و نرم خواهد بود که با مخمر درست می شود.

نوش جان!

پیتزا ایتالیایی به عنوان یکی از محبوب ترین غذاها در سراسر جهان شناخته می شود. امروزه دستور العمل های جالب زیادی برای تهیه خمیر برای این پای باز وجود دارد. پس از خواندن مقاله امروز، طرز تهیه خمیر پیتزای نرم و نازک با آب را خواهید فهمید.

برای تهیه پیتزای واقعی ایتالیایی به مواد تازه و باکیفیت نیاز دارید. برای این منظور بهتر است از آرد گونه های نرم گندم استفاده شود. با درصد بالایی از پروتئین مشخص می شود و فقط در فروشگاه های تخصصی قابل خرید است.

توصیه می شود آرد از قبل الک شده را به خمیر پیتزا بر پایه آب اضافه کنید. توصیه می شود آن را در قسمت های کوچک اضافه کنید، فراموش نکنید که مرتباً هم بزنید. به لطف این، قوام خمیر را بهتر احساس می کنید و می توانید از تشکیل توده ها جلوگیری کنید.

گزینه ای با مخمر

با استفاده از فناوری توضیح داده شده در زیر، می توانید به سرعت و بدون هیچ مشکلی یک پایه نازک برای یک غذای لذیذ ایتالیایی تهیه کنید. از آنجایی که این دستور تهیه خمیر پیتزا روی آب نیاز به استفاده از مجموعه خاصی از مواد دارد، بهتر است از قبل به نزدیکترین سوپرمارکت بروید و هر آنچه را که نیاز دارید خریداری کنید. در این مورد، آشپزخانه شما باید دارای:

• 180 میلی لیتر آب صاف شده.
• روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری.
• 250-300 گرم آرد گندم نرم.
• یک و نیم قاشق چایخوری شکر.
• 7 گرم مخمر خشک.

برای اینکه مطمئن شوید خمیر پیتزایی که روی آب تهیه می کنید، بی مزه و بی مزه نمی شود، حتما لیست بالا را با نمک خوراکی تکمیل کنید. مقدار آن با در نظر گرفتن ترجیحات شخصی خود آشپز و اعضای خانواده اش تعیین می شود.

شرح فرایند

مخمر و شکر گرانول را در ظرفی پر از آب صاف شده گرم حل می کنند. کمی آرد به مایع به دست آمده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. پس از این، خمیر پیتزا بر پایه آب آینده با یک دستمال کتان تمیز پوشیده شده و در یک مکان گرم قرار می گیرد.

پس از حدود پانزده دقیقه، نمک به توده افزایش یافته اضافه می شود. روغن زیتون و بقایای آرد الک شده نیز به آنجا ارسال می شود. همه چیز را کاملا مخلوط کنید و بگذارید تا ور بیاید. مهم است که اطمینان حاصل شود که کاسه در مکانی گرم و عاری از بادکش قرار دارد. بعد از چهل و پنج دقیقه می توان از خمیر پیتزای کاملاً آماده آب برای هدف مورد نظر استفاده کرد.

گزینه بدون مخمر

خمیر تهیه شده با استفاده از این فناوری فوق العاده نرم و الاستیک به نظر می رسد. بنابراین، کار با او بسیار لذت بخش است. قبل از شروع فرآیند، مطمئن شوید که تمام محصولات لازم را در آشپزخانه خود دارید. در این مورد شما نیاز خواهید داشت:

• یک جفت تخم مرغ تازه.
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی.
• 120 میلی لیتر آب صاف شده.
• 400 گرم آرد.
• مقدار اندکی نمک.

در صورت تمایل، خمیر پیتزا بدون مخمر روی آب را می توان با ادویه جات ایتالیایی یا گیاهان خشک تکمیل کرد.

ترتیب دهی

300 گرم آرد الک شده را در کاسه ای عمیق بریزید و وسط آن گودی کوچک ایجاد کنید و نمک را به آن اضافه کنید و در آب سرد بریزید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا توده ها ناپدید شوند. سپس تخم مرغ خام و روغن نباتی از قبل زده شده به تدریج وارد توده حاصل می شود. همچنین در این مرحله می توانید گیاهان خشک معطر را بدون مخمر (روی آب) به خمیر پیتزای آینده اضافه کنید. در صورت نیاز، آرد الک شده باقی مانده را به آن اضافه کنید.

همه چیز را با دستان خود کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود. توده به دست آمده را روی سطح کاری که کمی آرد پاشیده شده است قرار دهید و به آرامی از همه طرف ورز دهید. خمیر کاملاً آماده، بسیار الاستیک و قابل کنترل به صورت یک لایه نازک باز می شود، روی کاغذ پوست قرار می گیرد و به صورت پیتزا مونتاژ می شود. می توانید از هر محصول مناسب به عنوان پرکننده استفاده کنید. این می تواند سوسیس، گوشت، پنیر، گوشت دودی و سبزیجات مختلف باشد.

گزینه با بکینگ پودر

این دستور یک خمیر کلاسیک بدون مخمر تولید می کند که به عنوان پایه پیتزا استفاده می شود. قبل از شروع کار با غذا، مطمئن شوید که آشپزخانه شما دارای موارد زیر است:

• آرد گندم یک و نیم پیمانه.
• یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر.
• یک سوم لیوان آب آشامیدنی گرم.
• نصف قاشق چایخوری نمک دریا.
• یک چهارم فنجان روغن زیتون.

این خمیر فوق العاده ساده و سریع آماده می شود. بنابراین، حتی یک آشپز بی تجربه می تواند به راحتی با این کار کنار بیاید. برای تهیه یک پایه بدون مخمر برای پیتزای کلاسیک ایتالیایی، آرد از قبل الک شده، نمک دریایی و بکینگ پودر را در یک کاسه مناسب با هم ترکیب کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. پس از این، آب کمی گرم شده در ظرفی با مواد حجیم ریخته می شود که روغن زیتون به آن اضافه شده است. از توده به دست آمده خمیر کشسانی را که به کف دستتان نچسبد ورز دهید و به شکل گلوله درآورید و به مدت یک ربع کنار بگذارید. بعد از حدود پانزده دقیقه، آن را به صورت یک لایه نازک در می آوریم و پر می کنیم و به فر می فرستیم.