این کلیشه شکل گرفته است که نمی توان روی دو صندلی نشست؛ همیشه باید انتخاب کنید - یا خوشمزه بخورید، شکل خود را فراموش کنید، یا خود را در همه چیز محدود کنید و بدون لذت غذا بخورید. این فقط یک افسانه ترسناک است.

بازندگان با تجربه و حامیان تغذیه مناسب می دانند که رژیم غذایی امکان تنوع در رژیم غذایی را فراهم می کند.علاوه بر این، اگر غذاهای ناخوشایند و بی مزه، حتی سالم ترین آن ها را می خورید،... شما باید خوشمزه، اما سالم بخورید.

پنیر دلمه برای یک رژیم غذایی سالم

تغذیه رژیمی یک رژیم کاملاً توسعه یافته و کامل است که در آن میزان پروتئین، چربی و کربوهیدرات متعادل بوده و برای سیر کردن فرد مناسب است.

چربی ها و کربوهیدرات های زیادی در غذاهای سالم وجود ندارد، اما این محصولات سرشار از پروتئین هستند. به لطف پروتئین ها، نه تنها می توانید پوندهای اضافی را از دست بدهید، بلکه در طول فعالیت بدنی بدنی زیبا و قوی به دست می آورید.

در میان محصولات پروتئینی، شیر و مشتقات شیر ​​تخمیر شده آن از محبوبیت خاصی برخوردار است.رایج ترین آن پنیر دلمه است. این نه تنها بسیار سالم است، بلکه خوشمزه است، دارای گزینه های محتوای چربی کافی است، به طور گسترده در آشپزی استفاده می شود و برای هر دو غذای گرم مناسب است.

مزایای پنیر دلمه:

1. محتوای بالای پروتئین های آسان هضم.
2. وجود فسفر و کلسیم برای سلامت دندان ها و استخوان ها به ویژه برای کودکان و زنان باردار ضروری است.
3. وجود آمینو اسیدهای مهم کمبود آنها در بدن می تواند باعث ایجاد مشکلاتی در خون سازی، عملکرد کبد و اختلالات عصبی شود. مصرف منظم پنیر دلمه بهترین پیشگیری از این شرایط است.

پنیر کوتیج به عنوان یک غذای صبحانه یا میان وعده محبوب است. اما هر چه که می توان گفت، پنیر تازه، حتی با گزینه های مختلف سرو، می تواند در ابتدای روز به سرعت خسته کننده شود. و هنگامی که یک محصول رژیمی خسته کننده می شود، شخص به طور غیرارادی به دنبال جایگزینی آسان است، نه همیشه از منوی مجاز. برای جلوگیری از خرابی و اعتیاد، پنیر خالص را می توان با کوفته های پنیر جایگزین کرد.

فواید و کالری

ممکن است یک سوال طبیعی مطرح شود: پیراشکی چه ارتباطی با رژیم غذایی دارد؟ آیا واقعاً می توان این غذای مورد علاقه دوران کودکی را بدون آسیب رساندن به اندام خود خورد؟ معلوم می شود که نه تنها ممکن است، بلکه حتی ضروری است.

فقط به جای کوفته های معمولی داخل خمیر و با شکر زیاد، باید کوفته تنبل رژیمی تهیه کنید. آنها را تنبل می نامیدند زیرا پر شده در خمیر پیچیده نمی شود، بلکه با آرد مخلوط می شود تا غلظت متراکم داشته باشد، به قطعات بریده شده و به این شکل پخته می شود.

کوفته های تنبل پنیر رژیمی، مجاز با تغذیه مناسب، با آرد گندم قابل تهیه نیستند. این ماده باعث افزایش محتوای کالری ظرف می شود.

کربوهیدرات های موجود در رژیم غذایی باید به حداقل برسد؛ توصیه می شود کربوهیدرات هایی که به راحتی هضم می شوند با کربوهیدرات های "طولانی" جایگزین شوند تا بدن تا حد امکان برای پردازش این اجزا تلاش کند. به عنوان مثال می توانید کوفته های تنبل رژیمی را از پنیر کوتیج بدون آرد درست کنید و آن را با بلغور جو دوسر یا بلغور جو دوسر رول شده جایگزین کنید.

محتوای چربی پنیر دلمه که برای تهیه کوفته های رژیمی استفاده می شود، مهم است.اگر برای یک دستور غذای معمولی پنیر دلمه و 18٪ چربی را مجاز می کنیم، در کوفته های تنبل کم کالری حداکثر 9٪ است و بهتر است 5٪ را در کل مصرف کنید. این کوفته ها یک گزینه عالی برای دسر یا یک وعده غذایی کامل به تنهایی در رژیم غذایی پروتئینی هستند.

برای کوفته های تنبل استفاده از پنیر کاملا کم چرب توصیه نمی شود، زیرا بسیار خشک است که بر طعم غذا تأثیر منفی می گذارد.

دستور پخت

گزینه های مختلفی برای طرز تهیه پیراشکی تنبل رژیمی وجود دارد. آنها حاوی آرد مضر نیستند و از شکر سوء استفاده نمی کنند. یک وعده از این غذا شما را برای مدت طولانی سیر و هوشیار نگه می دارد.

کم کالری

عناصر:

• 0.5 کیلوگرم پنیر با محتوای چربی 9٪؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• مقدار اندکی نمک؛
• 100 گرم آرد غلات کامل.

فرآیند پخت و پز:

1. پنیر دلمه را با چنگال له کنید تا نرم شود، با تخم مرغ مخلوط کنید و نمک اضافه کنید و کاملا ورز دهید.
2. سپس آرد غلات کامل را اضافه کنید و خمیر را با دست ورز دهید. آرد غلات کامل بسیار سالم تر از آرد معمولی است زیرا حاوی پوسته غلات است که از کربوهیدرات های پیچیده تشکیل شده است. هضم محصولات غلات کامل زمان زیادی طول می کشد و بر وزن تأثیر منفی نمی گذارد.
3. وقتی خمیر آماده شد روی آن را با حوله بپوشانید و مدتی در سرد قرار دهید.
4. پس از این، مخلوط دوباره ورز داده شده و به 3-4 قسمت تقسیم می شود. هر سوسیس را به شکل رول در آورده و به کوفته های مساوی تقسیم کنید. می توانید آنها را گرد بگذارید یا کمی صاف کنید.
5. کوفته ها خیلی سریع پخته می شوند. آنها را در آب جوش می ریزند. فقط بعد از 2-3 دقیقه می توان غذا را سرو کرد.

محتوای کالری یک وعده 100 گرمی 210 کیلو کالری است.

مهم!در دستور پخت پیراشکی رژیمی شکر وجود ندارد. شیرینی لازم را میوه ها و سبزیجاتی که با آنها سرو می شود، خامه ترش مخلوط با یک قاشق عسل به غذا می دهد. اگر پیراشکی های شیرین نشده اصلا به ذائقه شما نمی آیند، مقدار کمی فروکتوز در ترکیب قابل قبول است.

با بلغور جو دوسر

عناصر:

• 300 گرم پنیر 5٪ چربی؛
• 200 گرم بلغور جو دوسر؛
• 100 گرم کفیر 1٪ چربی؛
• 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت؛
• 2 قاشق غذاخوری عسل؛
• مقدار اندکی نمک.

فرآیند پخت و پز:

1. پنیر را ورز دهید و به تدریج نمک و عسل را اضافه کنید. با تشکر از او، کوفته های رژیمی با پنیر دلمه شیرین و معطر می شوند.
2. سپس نشاسته ذرت را با دقت اضافه کنید. جایگزین تخم مرغ می شود و از خرد شدن کوفته ها در آب جلوگیری می کند.
3. کفیر و بلغور جو دوسر را در آخر اضافه کرده و کاملا ورز دهید.
4. اگر خمیر آبکی شد، تکه های بیشتری اضافه کنید.
5. مخلوط خنک می شود، سپس به چند قسمت تقسیم می شود و سوسیس ها را می چرخانند، سپس کوفته های کوچک را از آن برش می دهند.
6. آنها باید بیش از 7 دقیقه در آب جوش پخته شوند. اگر کوفته ها روی سطح شناور شوند، به این معنی است که آماده هستند.

پیراشکی با بلغور جو دوسر به خصوص اگر با ماست یونانی سرو شود بسیار خوشمزه است. محتوای کالری ظرف بدون سس 213 کیلو کالری در 100 گرم محصول است.

مهم!جو دوسر را می توان به روش های مختلفی اضافه کرد. برخی افراد بلغور جو دوسر کامل را دوست دارند. برای نرمی بیشتر، آن را از قبل در کفیر به مدت حدود 15 دقیقه خیس کنید.اما اگر می خواهید ظرف یکنواخت و نرم باشد، پوسته ها در آسیاب قهوه آسیاب می شوند تا آرد شوند.

با سمولینا

عناصر:

• 0.5 کیلوگرم پنیر با محتوای چربی 5 تا 9٪؛
• 200 گرم بلغور؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم شکر (یا 2 قاشق غذاخوری عسل)؛
• مقدار اندکی نمک.

فرآیند پخت و پز:

1. پنیر دلمه را ورز می‌دهند تا توده‌های بزرگ خرد شود، با تخم‌مرغ مخلوط می‌شود، سپس نمک و عسل یا شکر اضافه می‌شود.
2. سمولینا به تدریج، در قسمت های کوچک، بدون توقف ورز دادن پنیر اضافه می شود. شاید به مقدار کمی بیشتر یا کمتر بلغور از آنچه در دستور العمل کوفته های پنیری رژیمی ذکر شده است نیاز داشته باشید - همه اینها به خمیر بستگی دارد. نباید مایع یا خیلی سفت باشد.
3. وقتی خمیر جا افتاد، کوفته هایی از آن درست می شود.
4. 5-7 دقیقه در آب جوش بپزید.

کوفته‌های سمولینا بسیار خوشمزه، نرم و لطیف هستند، تقریباً مطبوع هستند، زیرا غلات به خوبی در آب متورم می‌شوند. محتوای کالری ظرف 220 کیلو کالری در 100 گرم محصول است.

مهم!با اینکه بلغور همان گندم است، فواید آن بسیار بیشتر از آرد است. غلات پخته شده دارای محتوای کالری کمتر از 90 کیلو کالری است. چربی های اضافی را از بدن دفع می کند و به طور موثر دیواره های روده را تمیز می کند. اما بلغور سرشار از گلوتن است، بنابراین مصرف زیاد آن در رژیم غذایی توصیه نمی شود.

تفاوت های ظریف مهم در تهیه و سرو

محتوای کالری کوفته های تنبل رژیمی کم است.و این ظرف به خودی خود بسیار خوشمزه، سالم و بسیار ساده است: برای یک زن خانه دار تازه کار مشکلی ایجاد نمی کند و به زنان پرمشغله این امکان را می دهد که خیلی سریع یک غذای مغذی برای کل خانواده تهیه کنند.

یکی از مزیت های اصلی، قابلیت پخت کوفته ها برای استفاده در آینده و نگهداری آن ها در فریزر است. وقتی وقت صبحانه فرا می رسد، تنها کاری که باید انجام دهید این است که آب را بجوشانید و گلوله های کشک را داخل آن بریزید.

ظرافت های تهیه و سرو پیراشکی تنبل:

1. آنها به خوبی با سس ها و مرباهای شیرین رژیمی طبیعی هماهنگ می شوند. تهیه سس بسیار آسان است: هر میوه یا توت را به صورت پوره درآورید، کمی شکر یا عسل، کمی آب و نشاسته به آن اضافه کنید و بجوشانید تا غلیظ شود. پنیر و میوه به خوبی یکدیگر را تکمیل می کنند.
2. به جای شکر، می توانید یک مشت کشمش یا سایر میوه های خشک خرد شده را به پنیر کوتیج اضافه کنید.
3. برای هوادار شدن کوفته ها بهتر است پنیر دلمه را با چنگال له نکنید بلکه با همزن بزنید. دسر بسیار لطیف خواهد شد.
4. اگر کوفته ها را در آب نمک بپزید به ته ظرف نمی چسبد.
5. آب میوه ها و پوره های غنی به بیدار کردن اشتها و علاقه کودکان به غذا کمک می کند یا به سادگی آن را به روشی اصلی سرو می کند. کدو تنبل و هویج کوفته ها را نارنجی می کند، آب چغندر یا توت آنها را صورتی و قرمز می کند و گیاهان آشپزی آنها را سبز می کند.

نتیجه گیری

کوفته های تنبل تهیه شده طبق یک دستور غذایی - ترکیبی از خوشمزه و سالم در یک بشقاب. این غذای ساده می تواند کل خانواده از جمله کودکان کوچک را سیر کند.کاهش وزن در این رژیم آسان و دلپذیر است. محصولات نیمه تمام خریداری شده در فروشگاه هرگز به اندازه کوفته های خانگی که از مواد انتخابی درست شده اند مفید نیستند. غذاهای پنیر را می توان تقریباً روزانه در رژیم غذایی مصرف کرد.

چگونه به جای صرف ساعت ها برای آشپزی، زمان بیشتری را برای خود و خانواده خود صرف کنید؟ چگونه یک غذای زیبا و اشتها آور درست کنیم؟ چگونه می توان با حداقل تعداد لوازم آشپزخانه زندگی کرد؟ چاقوی معجزه آسای 3in1 یک دستیار آشپزخانه راحت و کاربردی است. با تخفیف امتحان کنید.

غذاهای خانگی سالم و خوش طعم هستند و از همه مهمتر می توان با کالری مورد نیازتان درست کرد.

به سختی می توانید کوفته های تنبل بدون آرد را در یخچال سوپرمارکت پیدا کنید، اما ما قطعا به شما خواهیم گفت که چقدر خوشمزه و بدون کالری اضافی می توانید از غذای مورد علاقه خود لذت ببرید. و همه رژیم های طاقت فرسا به گذشته خواهند ماند، زیرا اکنون غذایی خواهید داشت که خوردن آن کاملاً ایمن است حتی اگر مراقب وزن خود باشید.

پیراشکی تنبل رژیمی

می‌پرسید چه ارتباطی بین رژیم غذایی و پیراشکی وجود دارد؟ مستقیم ترین. می توانید کوفته های تنبل را بدون آرد و بلغور بخورید و از خراب شدن اندام خود نترسید!

عناصر

• پنیر خامه ای 0٪ چربی - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• تکه های جو دوسر - 6 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.

طرز پخت پیراشکی تنبل رژیمی

1. پنیر کوتیج را با استفاده از چنگال یا مخلوط کن خرد کنید. یکی دیگر از روش های "قدیمی" آسیاب پنیر این است که آن را از طریق الک بمالید.
2. هرکول را در آسیاب قهوه آسیاب می کنیم تا آرد شود. آرد جو دوسر را با توده کشک مخلوط کنید.
3. خمیر را با دست ورز دهید و یک تکه ببرید. در یک سوسیس نازک بغلتانید. به مکعب برش دهید. هر مکعب را به آرامی با انگشتان خود خرد کنید. در واقع، کوفته ها می توانند کاملاً هر شکلی باشند. حتی می توانید کوفته ها را با کاتر کوکی درست کنید و برش دهید.
4. آب را بجوشانید و نمک اضافه کنید و کوفته ها را داخل آن بریزید و هم بزنید.
5. آیا آب دوباره به جوش آمد و کوفته ها به سطح آب شناور شدند؟ سپس 2-3 دقیقه زمان می گذاریم.
6. بعد از زمان تعیین شده، آن را خارج کنید.

قبل از سرو به زیبایی در بشقاب بریزید و روی ماست بریزید و با انواع توت ها و میوه ها تزئین کنید.

آیا نمی دانید چه میوه هایی با تنبل ها هماهنگی کامل دارند؟ پاسخ ساده است: سیب، موز، هلو، تمشک، توت فرنگی، زغال اخته. خوب، شاید شما برخی از گزینه های خود را دوست داشته باشید

کوفته شور تنبل

عناصر

• - 150 گرم + -
• - 1 کامپیوتر + -
• - 1.5 قاشق غذاخوری + -
• - طعم + -
• - دسته + -
• - 1 قاشق غذاخوری. + -

طرز تهیه پیراشکی تنبل شور

1. پنیر دلمه را آنقدر چرخ کنید تا بافتی یکدست و شبیه کرم به دست آید.
2. تخم مرغ ها را داخل پنیر خرد کرده و مخلوط کنید.
3. شوید را زیر آب سرد می شوییم. فقط برگ های سوزنی را می بریم. ساقه های خشن را دور بریزید. یا به عنوان یک گزینه، ساقه ها را دسته ای جمع می کنیم و با نخ می بندیم و خشک می کنیم. یک گزینه بسیار مناسب برای تهیه سوپ.
4. شوید را به مخلوط کشک اضافه کنید. نمک.
5. بلغور را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
6. خمیر را داخل کیسه شیرینی پزی بریزید. مهم نیست که نداشته باشی. از یک فایل معمولی استفاده کنید و یک گوشه را جدا کنید.
7. آب را بجوشانید، روغن را اضافه کنید. کمی نمک.
8. آب را به قسمت های کوچک خمیر فشار دهید. هر قطعه را می توان با چاقو یا قیچی جدا کرد.
9. چربی های شناور شده را به مدت یک دقیقه بپزید.

ظریف ترین کوفته ها را باید با کره و خامه ترش سرو کنید. این کوفته های پنیری دلیلی عالی برای حذف نکردن صبحانه هستند.

محتوای کالری کوفته ها - رژیم غذایی روی کوفته ها

هر فردی آرزوی داشتن اندامی زیبا و خوش حالت را دارد. اساس ایجاد یک هیکل ایده آل و حفظ وزن طبیعی، تغذیه مناسب است. افراد به دنبال لاغری خود را به بسیاری از غذاها محدود می کنند و رژیم های مختلفی را دنبال می کنند، بدون اینکه به عواقب احتمالی آن فکر کنند. غذای کم کالری یکنواخت می تواند منجر به بیماری های دستگاه گوارش شود و کمبود ویتامین ها و عناصر ریز مفید می تواند منجر به تضعیف ایمنی، بدتر شدن وضعیت پوست، ناخن و مو شود. یک جایگزین عالی برای اکثر رژیم ها، رژیم پیراشکی است. مخصوصاً در فصل گرم که فصل انواع میوه ها و انواع توت ها شروع می شود موثر است.

خمیر کوفته را چگونه تهیه کنیم؟

پیراشکی یک غذای سنتی اسلاو است. این کاملاً ساده از محصولات آشنا که در هر خانه یافت می شود تهیه می شود. راز اصلی کوفته های خوشمزه در خمیر درست شده است.. اگر خوب مخلوط شود و همه نسبت ها به درستی رعایت شود، کوفته ها زیاد پخته نمی شوند و بسیار لطیف و آبدار می شوند.

هر کدبانویی دستور تهیه خمیر پیراشکی مخصوص به خود را دارد. بسیاری از افراد ترجیح می دهند آن را طبق دستور کلاسیک تهیه کنند و از آب به عنوان پایه استفاده کنند؛ برخی خمیر را با شیر، کفیر ورز می دهند یا خامه ترش را اضافه می کنند. البته هر چه از محصولات حاوی چربی برای ورز دادن خمیر بیشتر استفاده شود، در نتیجه کالری کوفته ها بیشتر می شود. برای کسانی که می خواهند اضافه وزن خود را کاهش دهند، توصیه می شود خمیر را طبق مدل سنتی تهیه کنند. برای این کار به آب، تخم مرغ، نمک و آرد نیاز دارید. برای 3 فنجان آرد باید 0.5 لیتر آب سرد و نصف قاشق چایخوری نمک مصرف کنید. برای اینکه خمیر خاصیت چسبندگی بالایی داشته باشد، توصیه می شود 1 عدد تخم مرغ اضافه کنید. خمیر باید ضخیم متوسط ​​باشد. در صورت نیاز می توانید آب یا آرد را داخل آن مخلوط کنید تا غلظت مورد نظر به دست آید. اگر خمیر را طبق این دستور تهیه کنید، رژیم پیراشکی موثرترین خواهد بود. کسانی که عادت به تهیه خمیر با افزودن لبنیات دارند، می توانند آب را با کفیر کم چرب 1% جایگزین کنند. .

برای بررسی کالری خمیر پیراشکی، باید تمام مواد را در حین پخت وزن کرده و ارزش انرژی آنها را محاسبه کنید. اطلاعات مربوط به تعداد کالری یک محصول خاص را می توان روی بسته بندی یا با استفاده از جدول محتوای کالری پیدا کرد. خمیر تهیه شده در آب حاوی حدود 210 کیلو کالری در 100 گرم است.

کدام پرکننده را انتخاب کنید؟

امروزه پر کردن های زیادی برای کوفته ها وجود دارد. سیب زمینی، کلم، پنیر، گوشت و انواع میوه ها و انواع توت ها سنتی محسوب می شوند. اما این لیست از پر کردن های خوشمزه و خوش طعم به همین جا ختم نمی شود. کوفته ها با جگر، گندم سیاه، لوبیا، میوه های خشک، برنج و دانه های خشخاش تهیه می شوند. هر خانم خانه دار می تواند محصولات مورد علاقه خود را آزمایش کند و یک پرکننده اصلی جدید ارائه دهد. برای کسانی که رژیم دارند، استفاده بیش از حد از غذاهای با ارزش انرژی بالا توصیه نمی شود. به عنوان مثال، پیراشکی با پنیر شیرین، که مورد علاقه بسیاری است، یک غذای بسیار پر کالری است. اگر آنها را با افزودنی های سنتی - شکر، خامه ترش یا کره چاشنی کنید، دیگر نمی توان آنها را یک غذای رژیمی نامید. پی بردن به کالری موجود در کوفته ها با پنیر کاملاً ساده است؛ برای انجام این کار، باید قبل از پختن همه مواد را وزن کرده و به ارزش انرژی هر محصول در جدول نگاه کنید. اگر پنیر کوتیج از فروشگاه خریداری شود، محتوای کالری آن روی بسته بندی مشخص می شود، اما در پنیر دلمه خانگی حدود 155 کیلوکالری در هر 100 گرم است که بسیار به محتوای چربی آن بستگی دارد. البته چنین پر کردنی برای رژیم خیلی سنگین است. علیرغم محتوای کالری و چربی بالا، پنیر کوتیج نه تنها برای کودکان، بلکه برای بزرگسالان نیز بسیار مفید است. سرشار از کلسیم، منیزیم، ویتامین های B و PP است، بنابراین حذف کامل آن از رژیم غذایی بسیار نامطلوب است. برای اطمینان از اینکه اندام شما آسیب نمی بیند و بدن شما ریز عناصر و ویتامین های لازم را دریافت می کند، باید از پنیر کم چرب برای پر کردن استفاده کنید و از مواد افزودنی خوشمزه مانند خامه ترش پرچرب، شکر، کره، مربای مورد علاقه خود غافل شوید. یا مربا

کم کالری ترین کوفته ها

اما هر کوفته کم کالری را می توان با خیال راحت در رژیم غذایی شما برای هر کسی که وزن کم می کند گنجاند. اینها شامل پیراشکی با سیب زمینی، کلم ترش، زغال اخته، توت فرنگی، تمشک و گیلاس است. شاید مورد علاقه بسیاری از کوفته ها با سیب زمینی باشد. طعم عالی دارند، بسیار آسان و سریع آماده می شوند و همچنین کالری کمی دارند. شاید این یکی از معدود غذاهایی باشد که از خوردن آن لذت می برید، لازم نیست دائماً به مقدار کالری موجود در کوفته فکر کنید و برای هر تکه اضافی که می خورید خود را سرزنش کنید. 100 گرم کوفته با سیب زمینی فقط 255 کیلو کالری دارد. بنابراین، می‌توانید لذت ببرید و حتی زمانی که رژیم دارید، از یک وعده کامل از این غذا لذت ببرید. قارچ به افزودن طعم خاصی به کوفته های معمولی با سیب زمینی کمک می کند. برای پر کردن می توانید قارچ پورسینی، لوستر یا قارچ میل کنید. افزودن مقدار کمی قارچ به فیلینگ عملاً تأثیری بر ارزش انرژی نخواهد داشت. با اطلاع از محتوای کالری قارچ‌هایی که انتخاب کرده‌اید و جمع‌بندی آن با شاخص‌های دیگر مواد، می‌توانید کالری کوفته‌ها با قارچ و سیب‌زمینی را محاسبه کنید.

کلم یکی دیگر از پر کردن های عالی برای کوفته ها است. بسیار سالم است و به اندازه سیب زمینی کالری ندارد. کلم ترش سرشار از کلسیم، منیزیم، آهن و روی است. سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و چربی ها را تجزیه می کند. کلم حاوی مقدار زیادی فیبر است و در نتیجه هضم غذا را بهبود می بخشد و از بیماری های دستگاه گوارش جلوگیری می کند. شما می توانید در هر جدول کالری متوجه شوید که در کوفته ها با کلم کالری چقدر است یا خودتان آن را محاسبه کنید. 100 گرم کوفته بدون مزه با کلم حاوی 246 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

چگونه می توان میزان کالری دقیق کوفته ها را محاسبه کرد؟

محاسبه دقیق کالری در کوفته ها بسیار دشوار است. ارزش انرژی آنها مستقیماً به مواد مورد استفاده و روش تهیه بستگی دارد. اغلب چنین محاسباتی تقریبی هستند، بنابراین اطلاعات جداول همیشه دقیق نیستند.می توانید میزان کالری یک ظرف را خودتان محاسبه کنید. برای این کار در مراحل ورز دادن خمیر و تهیه کوفته ها باید تمام محصولات را وزن کرده و ارزش انرژی هر کدام را محاسبه کنید و سپس داده ها را در جدول وارد کنید. در پایان پخت و پز، شما باید کل محتوای کالری همه محصولات و وزن آنها را خلاصه کنید. با جمع کردن تمام شاخص ها، باید کل کالری را بر وزن تقسیم کنید، بنابراین ارزش انرژی کوفته های آماده را دریافت خواهید کرد. فراموش نکنید که محتوای کالری کوفته های پخته شده به دلیل اضافه کردن آب و جوشاندن مقدار کمی آرد متفاوت است. برای اینکه میزان کالری کوفته های آماده را بدانید، باید تعداد کل کالری همه مواد را بر وزن کوفته های آماده تقسیم کنید.

کوفته یک غذای خوشمزه و متنوع است. با ارائه مواد پرکننده مختلف، هر بار با چیزهای جدید و خوشمزه پذیرایی خواهید شد. بسیاری از مردم از پیراشکی امتناع می ورزند، زیرا این محصول را بیش از حد کالری می دانند. اما اگر از خود بپرسید که چگونه کالری کوفته ها را بشمارید، می توانید متوجه شوید که ارزش انرژی آنها زیاد نیست. نکته اصلی این است که از غذاهای چرب زیاد استفاده نکنید، از افزودنی ها اجتناب کنید و میوه ها و سبزیجات کم کالری را برای پر کردن انتخاب کنید.

سلام عزیزانم!

یادتان هست، در آخرین مقاله ام قول داده بودم که یک سورپرایز سالم و خوشمزه به شما بدهم؟

خوب پس اینه! پیراشکی تنبل با پنیر کوتیج، بدون شکر، با آرد غلات کامل.

غیر منتظره، اما هنوز.

این کوفته های تنبل رژیمی را برای اولین بار پارسال امتحان کردم و واقعاً از آنها خوشم آمد. حالا اگه آشپزی کنم فقط اینجوریه

من این کوفته ها را بیشتر از نمونه های کلاسیک دوست دارم، زیرا آرد سبوس دار طعم روشن تر و غنی تری دارد.

با اينكه می توانید از آرد معمولی نیز استفاده کنید. از نظر فناوری، هیچ چیز تغییر نمی کند.

من به آنها شکر اضافه نمی کنمو هنگام سرو، عسل، ماست یونانی بپاشید و با میوه ها یا توت ها بپاشید.

به هر حال، ایتالیایی ها پارمزان را به این کوفته ها اضافه می کنند و آنها را به عنوان غذای اصلی سرو می کنند.

یک روز گناه کردم و روی کوفته ها را خامه غلیظ و عسل ریختم. و بعد از اینکه کوفته ها تمام شد، هنوز مقداری پانسمان در بشقاب باقی مانده بود. از ریختنش متاسف شدم. و به من رسید.

روزی روزگاری در گذشته های دور کودکی مادربزرگ ما در روستای ما یک گاو داشت. بر این اساس، ما شیر را با جداکننده خود تقطیر کردیم (برای کسانی که نمی دانند، این واحدی است که خامه را از شیر جدا می کند)، خامه ترش، کره، پنیر دلمه و غیره را خودمان درست کردیم.

بنابراین، لذیذترین غذای آن زمان در روستا این بود که خامه ترش تازه و هنوز گرم روستایی را به رنگ شیر پخته می ریختند و با عسل طبیعی مخلوط می کردند و نان سفید تازه را در آن فرو می کردند. شما نمی دانید چه هیجانی است!

خلاصه، من با خرد کردن نان در این سس، که بعد از کوفته ها مانده بود، تقریباً همان وزوز را گرفتم. درسته نان سبوس دار بود و به جای خامه ترش خانگی خامه بود ولی خیلی شبیه بود!

حالا دارم فکر می کنم که آیا دوباره گناه کنم؟ چه زمانی، اگر نه در اول سپتامبر، می توانید به دوران کودکی خود سفر کنید؟

و همچنین (ظاهرا در سنین پیری کاملاً بیمار بودم) و تصمیم گرفتم برای اولین بار در زندگی ام ذرت یونانی بپزم. هیچ کس آن را اینجا نمی پزد، اما همه آن را روی کباب می پزند. بعد از مشورت قبلی با مادرم پختم. تا حالا ذرت به این شیرین و آبدار نخورده بودم. یونان یک بار دیگر غافلگیرکننده بود. فکر نمی کردم ذرت در این آب و هوا اینقدر خوشمزه باشد.

اما بیایید به کوفته های تنبل خود برگردیم.

اگرچه آنها من را به دوران کودکی من برنمی گردانند (به نوعی ما در خانواده خود تنبل نبودیم - همیشه معمولی درست می کردیم))، اما آنها بسیار خوشمزه هستند و شبیه کوفته های تنبل معمولی نیستند.

پیراشکی تنبل سالم با پنیر کوتیج

ما نیاز خواهیم داشت:

• پنیر دلمه، خشک، ≈9٪ چربی - 500 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• نمک - 1 پیمانه (نمک اضافه نمی کنم)
• آرد غلات کامل - 100 گرم.

آماده سازی:

در صورت تمایل می توانید بستنی رژیمی را طبق یکی از این دستور العمل ها تهیه کنید و با آن پیراشکی سرو کنید: . این یک داستان خوشمزه کاملا متفاوت خواهد بود.

دستور العمل های مرحله به مرحله برای کوفته های رژیمی خوشمزه - با سیب زمینی، پنیر کم چرب، کلم، برنج و انواع توت ها

2018-03-31 لیانا رایمانوا

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

5436

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

3 گرم

1 گرم

کربوهیدرات ها

24 گرم

114 کیلو کالری

گزینه 1. کوفته های رژیمی با سیب زمینی

تهیه کوفته های رژیمی بسیار راحت تر و ارزان تر از نمونه های معمولی است، زیرا خمیر آنها بدون استفاده از تخم مرغ درست می شود. و پر کردن فقط شامل سبزیجات آب پز، انواع توت های تازه یا یخ زده و پنیر کم چرب است. دستور العمل کلاسیک برای چنین ظرف رژیمی با پر کردن سیب زمینی پخته شده تهیه می شود و خمیر با استفاده از آب گرم، آرد و مقدار کمی نمک درست می شود. پایه متراکم و الاستیک به نظر می رسد ، به همین دلیل محصولات جوش نمی زنند و پس از خنک شدن سخت نمی شوند.

عناصر:

• آب گرم - 465 میلی لیتر؛
• آرد - 315 گرم؛
• 4 گرم نمک؛
• سیب زمینی - 5 قطعه؛
• هر سبزی نصف دسته گل است.

دستور گام به گام کوفته های رژیمی

خمیر را درست کنید: آرد را در یک فنجان الک کنید. آن را با نمک مخلوط کنید و به آرامی در آب داغ بریزید، در حالی که با چنگال به شدت هم بزنید. به محض اینکه خمیر شروع به دور شدن از چنگال کرد، با دست روی میز آردپاشی شده شروع به ورز دادن آن کنید. خمیر را در فیلم پیچیده می کنیم و به مدت نیم ساعت روی میز می گذاریم.

سیب زمینی ها پوست گرفته، شسته می شوند، در قابلمه قرار می گیرند و روی حرارت متوسط ​​می پزند تا نرم شوند.

آب سیب زمینی را در ظرفی جداگانه ریخته، خود سیب زمینی ها را با استفاده از پوره سیب زمینی له می کنند، با آبگوشت رقیق می کنند، در صورت تمایل کمی نمک اضافه می کنند و کنار می گذاریم تا خنک شود.

خمیر استراحت داده شده را به قسمت هایی تقسیم کرده و به صورت سوسیس در آورده و تکه تکه کرده و به شکل کیک های کوچک پهن می کنیم و وسط هر کدام کمی پوره سیب زمینی قرار می دهیم و محصولات به شکل هلال در می آید.

یک تابه تمیز از آب نمک را روی اجاق بگذارید و صبر کنید تا بجوشد و کوفته ها را اضافه کنید و از لحظه جوش 4 دقیقه بپزید.

با گیاهان پاشیده شده و در صورت تمایل با خامه ترش کم چرب سرو کنید.

مقدار آرد در دستور تقریبی است، اگر به اندازه کافی نبود، مقدار بیشتری اضافه کنید.

گزینه 2. پیراشکی رژیمی تنبل با پنیر

در این دستور العمل سریع، کوفته های رژیمی نه تنها بدون تخم مرغ، بلکه بدون آرد نیز تهیه می شوند. مواد اتصال دهنده در اینجا پنیر کوتیج کم چرب، نشاسته سیب زمینی و بلغور جو دوسر است. بسیار خوش طعم و اشتها آور هستند و مهمتر از همه زمان و زحمت زیادی برای تهیه آنها صرف نمی شود.

عناصر:

• 635 گرم پنیر دلمه با محتوای چربی 1.8٪؛
• شکر 65 گرم؛
• 70 گرم بلغور جو دوسر؛
• نشاسته سیب زمینی 35 گرم؛
• نمک - 5 گرم.

طرز تهیه پیراشکی رژیمی تنبل

نشاسته سیب زمینی را با نمک و شکر ترکیب کنید.

پنیر کوتیج را با مخلوط کن دستی آسیاب می کنیم تا به قوام پوره مانند و لطیفی برسد.

مواد حجیم را با پنیر کوتیج ترکیب کرده و کاملا هم بزنید.

بلغور جو دوسر را در مخلوط کن بریزید و ورز دهید تا غلیظ و نرم شود.

روی میز را کمی آرد بپاشید، خمیر کشک را پهن کنید، به قطعات تقسیم کنید، سوسیس را بغلتانید و به قطعات کوچک به عرض 2 سانتی متر برش دهید.

روغن نباتی را در یک تابه آب در حال جوش بریزید، کوفته های تنبل را اضافه کنید و از لحظه ای که روی سطح آن قرار می گیرند، بیش از 1 دقیقه بپزید.

در بشقاب ها برداشته و روی میز سرو کنید.

برای چنین کوفته ها، از پنیر با حداقل درصد چربی، اما نه کم چرب، استفاده کنید، زیرا غذاهای تهیه شده از لبنیات بدون محتوای چربی، بی مزه و بی مزه می شوند.

گزینه 3. کوفته های رژیمی با کلم ترش

طبق دستور زیر، کوفته های رژیمی نه تنها سبک هستند، بلکه بسیار سالم و رضایت بخش هستند. کلم ترش خورش شده با پیاز طعمی لذیذ با ترشی دلپذیر به آن ها می دهد.

عناصر:

• آرد 460 گرم؛
• 230 میلی لیتر آب؛
• نمک - 4 گرم.

پر كردن:

• کلم ترش - 4 مشت؛
• پیاز - 3 عدد؛
• روغن زیتون - 35 میلی لیتر؛
• 70 میلی لیتر آب؛
• 7 شاخه شوید؛
• خامه ترش کم چرب - 55 گرم.

دستور گام به گام

پیازها را پوست گرفته، خرد می کنیم و در ماهیتابه با روغن زیتون تفت می دهیم تا طلایی شوند.

کلم ترش را در آبکش شسته و در ظرف بزرگی قرار داده و همراه با پیاز تفت داده شده آب می ریزند و درب آن را می بندند و حرارت را روی متوسط ​​تنظیم می کنند و به مدت 20 دقیقه می پزند.

خمیر را ورز دهید: به آرد الک شده نمک اضافه کنید، به آرامی در آب جوشیده سرد بریزید، خوب ورز دهید تا کشدار شود، بگذارید 15 دقیقه زیر یک حوله استراحت کند.

کلم خوب نرم شده را به ظرف دیگری منتقل می کنیم و اجازه می دهیم تا خنک شود.

با وردنه کیک های کوچکی از خمیر بیرون بیاورید و فیلینگ آماده شده را وسط آن قرار دهید و لبه ها را نیشگون بگیرید.

کوفته های شکل گرفته را در آب جوش بریزید و به مدت 2 دقیقه بپزید.

هنگام سرو، در بشقاب های عمیق قرار دهید، روی خامه ترش کم چرب بریزید، با شوید خرد شده بپاشید.

کوفته های رژیمی با کلم تازه بسیار خوشمزه و سالم خواهند بود.

گزینه 4. کوفته های رژیمی با سیب

این کوفته ها را می توان حتی به عنوان یک دسر خوشمزه و سالم سرو کرد. دارچین آسیاب شده موجود در ترکیب آنها را بسیار معطر می کند. و به لطف افزودن روغن نباتی به خمیر، حتی در زمان سردی نیز نرم و اشتها آور باقی می مانند.

عناصر:

• آرد - 600 گرم؛
• 435 میلی لیتر آب؛
• روغن تصفیه شده - 75 میلی لیتر؛
• 9 گرم نمک.

پر كردن:

• سیب سبز - 4 عدد؛
• نصف لیمو؛
• شکر - 70 گرم؛
• دارچین آسیاب شده - 10 گرم؛
• آب سیب - 65 میلی لیتر.

نحوه پختن

در یک فنجان، آب را با روغن تصفیه شده، نمک مخلوط کرده و هم بزنید.

آرد را به آرامی در صافی بریزید و ورز دهید تا کشدار و قوی شود.

خمیر را روی میز آردپاشی شده زیر یک پارچه تمیز به مدت 20 دقیقه بگذارید.

سیب های شسته شده پوست کنده و هسته می گیرند.

هسته و پوست آن را در قابلمه ای با آب قرار می دهیم و به مدت 6 دقیقه روی حرارت ملایم می جوشانیم. آبگوشت تمام شده از طریق یک الک در یک ظرف تمیز ریخته می شود.

دارچین و شکر را به آب سیب اضافه کنید، آب نصف لیمو را اضافه کنید، تفاله سیب را که به صورت خلال شده اضافه کنید، دوباره روی آتش بگذارید و 2 دقیقه بجوشانید. از روی حرارت بردارید، خنک کنید.

کیک های کوچک را از خمیر باز کنید، 1 قاشق غذاخوری فیل سیب را در مرکز قرار دهید و لبه های آن را محکم فشار دهید.

کوفته ها را بیش از 2 دقیقه در آب کمی نمک بجوشانید.

در بشقاب های عمیق گرم یا سرد سرو کنید، در صورت تمایل پودر قند بپاشید.

شما نمی توانید سیب ها را در آبگوشت بجوشانید، اما آنها را در مخلوط کن به صورت پوره خرد کنید، با دارچین و مقدار کمی شکر مخلوط کنید.

گزینه 5. کوفته های رژیمی با برنج

غلات برنج برای بدن انسان بسیار مفید است و اگر آن را با توت های تازه ترکیب کنید و در خمیری سبک بپیچید، یک غذای شگفت آور خوشمزه و رضایت بخش خواهید داشت. این کوفته ها به سادگی و سریع تهیه می شوند.

عناصر:

• آرد - 370 گرم؛
• 215 میلی لیتر آب؛
• 8 گرم نمک؛
• هر غلات برنج - 70 گرم؛
• 125 گرم شکر؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• شیر - 110 میلی لیتر؛
• توت فرنگی تازه - 5 قطعه کوچک.

دستور گام به گام

غلات شسته شده و در آب تمیز می جوشانند.

شیر را داخل برنج بریزید و نیمی از شکری که در دستور تهیه شده است را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و با هم زدن مکرر آن را به قوام غلیظ و لطیف برسانید. حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید فرنی خنک شود.

زرده تخم مرغ را با فرنی سرد مخلوط کنید.

توت فرنگی ها از قلمه ها جدا می شوند، در یک آبکش شسته می شوند، به قطعات کوچک بریده می شوند، با مقدار کمی شکر مخلوط می شوند.

سفیده باقی مانده از زرده را با همزن با سرعت متوسط ​​می زنیم تا به صورت توده ای ثابت در بیاید و به همراه توت فرنگی در فرنی مخلوط می کنیم.

خمیر سفت و غلیظی درست کنید و به مدت 15 دقیقه در یک کیسه پلاستیکی در یخچال استراحت دهید.

کیک های کوچک را از خمیر باز کنید، 1 قاشق چایخوری فیل برنج توت را اضافه کنید، لبه های آن را محکم ببندید و هلالی تشکیل دهید.

کوفته ها را در آب جوش غوطه ور می کنند و از لحظه ای که روی سطح زمین قرار می گیرند به مدت 1 دقیقه روی حرارت کم پخته می شوند.

در بشقاب ها قرار دهید، در صورت تمایل، یک کاسه مربا یا شربت میوه را در کنار آن قرار دهید.

به جای توت فرنگی، می توانید از هر میوه ای استفاده کنید، اما قبل از مخلوط کردن آن با برنج، باید آن را در ماهیتابه عمیق با کره و شکر کمی بجوشانید.