دستور تهیه سالاد فلفل پخته شده. سالاد فلفل بوداده. سالاد فلفل سرخ شده با سیر و جعفری

هر کسی که اغلب از بلغارستان بازدید می کند می داند که اولین غذا در منوی تقریباً هر رستوران سالاد Shopska است، این ویژگی بارز غذاهای مدرن بلغاری است. وقتی مردم آن را امتحان کنند، برای مادام العمر طرفدار می شوند. به تعداد سرآشپزهایی که سالاد شاپسکا را تهیه می کنند، انواع مختلفی از سالاد شاپسکا وجود دارد. به عنوان مثال، یک سالاد با فلفل پخته شده و پنیر فتا به خوبی با مفهوم یک سالاد خاص شاپسکا سازگار است.

به یاد دارم یک بار در بلغارستان با خواننده معروف دمیس روسوس برخورد کردیم. معلوم شد که او برای مدت کوتاهی در یک هتل چند ستاره همسایه اقامت داشته است. داستانی به ما گفته شد که یک خواننده معروف صبحانه سفارش می دهد. سفارش چیزی شبیه به این است: چیزی از غذاهای محلی به صلاحدید شما. معمولاً "اختیار" به شیرینی های محلی، قهوه و سالاد Shopska مربوط می شود. یونانی بزرگ سالاد شوپسکا را امتحان کرد و... صبح روز بعد دستور به این صورت بود: «. سه!".

اگر چه، صادقانه بگویم، به عنوان یک قاعده، سالاد Shopska در ابتدای ناهار همراه با یک لیوان تقریبا اجباری راکیا انگور خورده می شود. سالاد شاپسکا (به بلغاری: Shopska salata) یک سالاد سبزیجات است که از سبزیجات تازه (خیار، گوجه فرنگی، پیاز، فلفل) تهیه می شود که به طور سخاوتمندانه با پنیر تازه چاشنی شده با روغن زیتون چاشنی می شود. یک غذای عالی که بسیار فراتر از مرزهای بلغارستان شناخته شده است. سالاد شاپسکا در صربستان، مونته نگرو، آلبانی، جمهوری چک و حتی در اوکراین نیز محبوب است.

جایی خواندم که غذای سالاد شوپسکا تاریخی نیست و ریشه باستانی ندارد. و سرآشپزهای Balkantourist آن را در اواسط دهه 60 تهیه کردند. در همین حال، نویسندگی سالاد شاپسکا مورد مناقشه بسیاری است و اعلام می‌کنند که چنین سالادی سالاد ملی آنهاست و توسط آنها اختراع شده است.

اگر دقت کنید، سالاد شوپسکا با سالاد یونانی، با سالاد شپرد شباهت های زیادی دارد و هنوز هم می توانید چندین گزینه را به خاطر بسپارید. سالاد شاپسکا با فلفل پخته غذای ساده ای است، اگر همه سبزیجات را در اختیار داشته باشید، می توان آن را در نیم ساعت آماده کرد، سخت تر نیست و بیشتر وقت صرف پخت فلفل می شود.

طرز تهیه گام به گام سالاد شاپسکا

مواد لازم (2 وعده)

• پنیر پنیر 100 گرم
• گوجه فرنگی 2 عدد
• خیار 2 عدد
• فلفل قرمز شیرین 2 عدد
• پیاز بنفش شیرین 1 کامپیوتر
• جعفری 4-5 شاخه
• روغن زیتون 2-3 قاشق غذاخوری. ل

1. هنگام سفارش سالاد Shopska در یک رستوران بلغاری، هرگز نمی توانید مطمئن باشید که چه نوع سالادی دریافت خواهید کرد. یا بهتر است بگوییم، سالاد همیشه حاوی گوجه فرنگی، خیار و پنیر فتا خواهد بود. اما روش های مختلف برش سبزیجات، وجود پیاز، فلفل، گاهی زیتون سیاه، سس - و سالاد کاملاً متفاوت می شود. در اکثریت قریب به اتفاق موارد، سالاد شوپسکا بدون سس سرو می‌شود و هر کسی به سلیقه خودش روغن زیتون را روی آن می‌ریزد.

   سبزیجات برای سالاد

2. ما ترجیح می دهیم سالاد شاپسکا را با پیاز، گاهی با پیاز سبز و گاهی با پیاز شیرین تهیه کنیم. سالاد شاپسکا با فلفل سرخ شده و پیاز سبز یا بنفش شیرین - ما واقعا آن را دوست داریم.
3. برای تهیه سالاد با فلفل پخته به تازه ترین سبزیجات نیاز دارید. خیارها باید ترد، سبز و به طور ایده آل تازه از باغ باشند. تازه ترین پنیر مورد نیاز است.

   پنیر خوشمزه

4. گوجه فرنگی قرمز و رسیده است. مهم است. گوجه فرنگی های رسیده درشت حتی باید پوست گرفته شوند. گوجه فرنگی ها را به چهار قسمت برش دهید، ناحیه رشد سفید را جدا کنید، دانه ها را بردارید و آنها را به صورت ورقه یا مکعب برش دهید.
5. دانه ها و دم فلفل دلمه ای قرمز را بردارید، کمی روغن زیتون بپوشانید و در فر یا مایکروویو بپزید. سپس سرد کنید و ریز خرد کنید. در بلغارستان، بیشتر اوقات، فلفل ها را به طور کامل روی یک گریل (skara) یا در یک وسیله برقی مخصوص - چوشکوپک می پزند، من رویای این را دارم که خودم یکی بیاورم، اما بسیار سنگین است. فلفل پخته شده را به قطعات کوچک خرد کنید.
6. اگر از تلخی مزه خیار بترسید می توانید پوست آن را جدا کنید. سپس خیارها را از امتداد چهار قسمت کرده و به قطعات کوچک برش دهید. با این حال، در بلغارستان شما می توانید برش های بسیار بزرگ، تقریبا به شکل مکعب پیدا کنید.
7. یک پیاز بنفش شیرین مانند یالتا را بردارید و آن را به صورت نوارهای نازک برش دهید. به هر حال، اگر سالاد با فلفل پخته شده با استفاده از سبز و پیاز درست شود بسیار خوشمزه است.
8. جعفری، فقط برگ، ریز خرد شده.

   تمام سبزیجات را خرد کرده و پنیر را رنده کنید

9. Brynza (آژیر بلغاری)، ترجیحاً آب نمک تازه، و نه سخت ترین، روی رنده ریز رنده کنید یا با دستان خود خرد کنید - به صلاحدید شما. تراکم پنیر فتا باید مانند پنیر خانگی باشد.
10. سالاد شاپسکا با فلفل پخته شده را می توان بلافاصله مخلوط کرد و در بشقاب ها قرار داد، اما بهتر است سبزیجات را در لایه ها یا "بخش ها" قرار دهید و در بشقاب مخلوط کنید.

    سبزیجات تازه را در یک بشقاب قرار دهید

11. روش دوم ارجح است، زیرا در عین حال، سبزیجات آب نمی دهند.
12. خیار و گوجه فرنگی را یکی یکی بچینید. پیاز را اضافه کنید و با جعفری بپاشید.

    پیازهای خرد شده و سپس فلفل‌های تفت داده شده را بچینید

13. فلفل های تفت داده شده را بچینید. در صورت تمایل می توانید کمی فلفل یا کمی مرزه خشک اضافه کنید. با پنیر رنده شده - به شکل یک کلاه سفید پنیر روی سالاد بپاشید.

    فلفل های تفت داده شده را بچینید

14. از قبل روی میز، همه سالاد را برای خود مخلوط می کنند و آن را به سلیقه خود می پوشانند. سس روغن زیتون معمولی است. می توانید کمی سرکه شراب و فلفل اضافه کنید. اغلب 2-3 زیتون سیاه به سالاد اضافه می شود. اما به نظر من فقط روغن زیتون در آنجا مناسب است.

سالاد با فلفل پخته طعم بسیار لطیفی دارد. علاوه بر این، چنین سالادی به شکل شما آسیبی نمی رساند، زیرا کم کالری است و تمام محصولات موجود در آن کاملاً ترکیب شده اند. بسته به ذائقه خود می توانید انواع سبزی را به آن اضافه کنید. با سبزی های مختلف، سالادهای کاملاً متفاوتی دریافت خواهید کرد، اما هنوز هم بسیار سبک و خوشمزه هستند. برای زیباتر شدن سالاد، بهتر است از فلفل دلمه ای با رنگ های مختلف استفاده کنید.

محصولات لازم را تهیه کنید.

فلفل دلمه ای را بشویید و خشک کنید. فلفل ها را با روغن زیتون آغشته کنید و روی یک سینی فر یا در ماهیتابه قرار دهید. فلفل ها را در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد حدود 15 دقیقه بپزید.

فلفل تند را در کیسه های پلاستیکی قرار دهید. کیسه ها را محکم ببندید. فلفل را به مدت 15 دقیقه در آنها بگذارید.

در همین حین گوجه فرنگی ها را بشویید و به مکعب های درشت خرد کنید.

سبزی ها را خرد کنید.

سیر را با چاقو ریز خرد کنید.

فلفل را از کیسه ها خارج کنید. پس از اینکه فلفل در کیسه قرار گرفت، پوست باید به راحتی جدا شود. فلفل ها را پوست بگیرید. دانه ها را بردارید. فلفل را به قطعات بزرگ خرد کنید.

فلفل سرد، گوجه فرنگی، سیر و سبزی را با هم مخلوط کنید. سالاد را به میزان دلخواه نمک بزنید. سالاد را با روغن زیتون و آب لیمو مزه دار کنید. هم بزنید.

پنیر فتا را به مکعب های کوچک برش دهید.

سالاد را به کاسه سالاد منتقل کنید و تکه های فتا را روی آن قرار دهید. سالاد را با گیاهان تزئین کنید.

یک سالاد سبک، سالم و خوشمزه آماده است.

نوش جان!

Peperoni arrostiti con pomodori یکی از آن غذاهای کلاسیک است که روح، طعم، بافت و رنگ غذاهای جنوب ایتالیا را به تصویر می کشد.

یک بار دیگر خودم را برای خرید کتاب دستور غذاها از مادربزرگ ایتالیایی ام تحسین کردم. از زمانی که از سفرمان به کامپانیا، ایتالیا بازگشتیم، هر هفته دستور پخت دقیق این کتاب را می‌پزم و هر بار آن را بیشتر و بیشتر مفید می‌دانم.

اگر در مورد غذای امروزی صحبت کنیم، هم سالاد است و هم در صورت تمایل خانگی. من به ندرت موفق می شوم یکباره چیزی بپزم. در این مورد، این به هیچ وجه مشکلی ندارد: فلفل و گوجه فرنگی پخته شده به این روش را می توان برای چند هفته در یخچال نگهداری کرد. من گمان می کنم که روغن زیتون در اینجا به عنوان یک نگهدارنده طبیعی عمل می کند.

سالاد فلفل سوخاری و گوجه فرنگی

عناصر:

• 3 عدد فلفل دلمه ای قرمز؛
• 6 عدد گوجه فرنگی بزرگ یا 12-15 گوجه گیلاسی؛
• ½ قاشق چایخوری تکه های فلفل قرمز تند؛
• 1 پیاز قرمز شیرین، نازک خلال شده؛
• 3 حبه سیر خرد شده؛
• پوست و آب 1 لیمو؛
• 3 قاشق غذاخوری برگ جعفری، خرد شده؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده؛
• زیتون.

فر را با دمای 220 درجه سانتی گراد گرم کنید.

فلفل ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر تفت دهید، گهگاهی بچرخانید، حدود 10 تا 15 دقیقه یا تا زمانی که فلفل ها ذغالی شوند. گوجه فرنگی را به ورقه پخت اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید.

فلفل ها را به کیسه پلاستیکی منتقل کنید و بگذارید خنک شوند.

فلفل ها را پوست گرفته، دانه ها را جدا کرده و به صورت ورقه ای برش دهید. گوجه فرنگی ها را تکه تکه کنید یا اگر گوجه گیلاسی هستند بگذارید.

در یک کاسه فلفل، گوجه فرنگی، فلفل قرمز تند، پیاز، سیر، پوست و آب لیمو و جعفری را با هم مخلوط کنید.

جزئیات

تهیه سالاد فلفل دلمه ای پخته بسیار آسان است. برای تهیه آن به حداقل مواد ساده نیاز دارید. اما با وجود این، سالاد به طرز شگفت انگیزی لطیف و خوشمزه به نظر می رسد. خانواده خود را با یک سالاد فلفل بوداده عالی که به راحتی آماده می شود خوشحال کنید. سالاد آنقدر خوشمزه است که همه آن را دوست خواهند داشت. سعی کنید این سالاد را درست کنید. قطعا پشیمان نخواهید شد

سالاد فلفل سرخ شده با سیر و جعفری

مواد لازم:

• فلفل دلمه ای - 4 عدد؛
• جعفری - 1 دسته؛
• سرکه بالزامیک تیره - 2 قاشق چایخوری؛
• سیر - 2 حبه؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• روغن زیتون - 20 میلی لیتر.

فرآیند پخت و پز:

فلفل دلمه ای را که خوب شسته شده با دستمال کاغذی خشک کنید. بعد از این کار با چنگال چند سوراخ در فلفل ها ایجاد کنید. بعد از اینکه فلفل ها را با روغن زیتون آغشته کردید، آنها را روی سینی فر قرار دهید.

ورقه پخت را در فر قرار دهید و به مدت 25 دقیقه بپزید و دستگاه را با دمای 200 درجه روشن کنید. فلفل تند را در کیسه یا کیسه پخت قرار دهید. در کیسه را ببندید و فلفل ها را به مدت 20 دقیقه داخل آن بگذارید این کار به این صورت است که فلفل ها کاملا پوست گرفته شوند.

پس از اتمام زمان، فلفل ها را از کیسه خارج کرده و پوست و دانه ها را جدا کنید. فلفل را به صورت نوارهای بزرگ برش دهید.

آب باقی مانده در کیسه را با سیر خرد شده و جعفری ریز خرد شده مخلوط کنید. سرکه بالزامیک را به مخلوط حاصل اضافه کنید و هم بزنید.

سس آماده شده را روی فلفل های خرد شده بریزید. هم بزنید، نمک و فلفل را فراموش نکنید. سالاد را به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خیس بخورد، سپس به عنوان یک پیش غذای خوشمزه سبزیجات همراه با ظرف یا غذای گوشتی سرو کنید.

سالاد فلفل پخته شده با پنیر فتا

مواد لازم:

• فلفل دلمه ای - 3-4 عدد؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• روغن نباتی یا زیتون؛
• سیر - 1 حبه؛
• پنیر فتا - 100 گرم.

فرآیند پخت و پز:

فلفل دلمه ای را خوب بشویید، سپس با دستمال کاغذی خشک کنید تا رطوبت اضافی سبزیجات گرفته شود. فلفل ها را روی سینی فر قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.

فلفل ها را به مدت 15-20 دقیقه بپزید تا لکه های سیاه ظاهر شوند. سپس فلفل ها را پس از بیرون آوردن از فر، بلافاصله به کیسه ای منتقل کرده و بگذارید تا خنک شوند. به لطف این، فلفل ها به خوبی پوست می گیرند.

فلفل های خنک شده را پوست بگیرید و سپس آنها را به صورت ورقه ها یا نوارهای بلند برش دهید. فلفل ها را در کاسه سالاد یا بشقاب بریزید. حالا به سراغ سیر بروید. پوست آن را بگیرید و ریز خرد کنید یا در پرس بگذارید.

سیر را به فلفل اضافه کنید. با ریختن روغن روی سالاد و چاشنی نمک و فلفل هم بزنید. پنیر را روی آن خرد کنید.

سالاد را می توان بلافاصله سرو کرد، اما بهتر است حداقل مدت کمی دم بکشد.

سالاد فلفل و گوجه فرنگی پخته شده

مواد لازم:

• فلفل دلمه ای - 3 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• سیر - 2 حبه؛
• روغن زیتون - 3-4 قاشق غذاخوری؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد؛
• زیتون - 0.5 قوطی؛
• گیاهان ایتالیایی - 1 قاشق غذاخوری؛
• پیاز بنفش - 1 عدد؛
• سبزه؛
• پنیر نرم - به مزه؛
• فلفل - به مزه.

فرآیند پخت و پز:

اولین مرحله پخت فلفل دلمه ای است. آنها را خوب بشویید و خشک کنید و سپس به مدت 30 دقیقه در فر داغ قرار دهید.

فلفل های پخته شده را در کیسه ای بریزید و پس از بستن آن را به مدت 20 دقیقه بگذارید و بعد از این کار فلفل ها را پوست کنده و دانه کنید. فلفل را به صورت نواری خرد کنید.

یک سس از روغن زیتون تهیه کنید که باید نمک، فلفل و همچنین سبزی های خشک و سیر خرد شده را به آن اضافه کنید. مخلوط آماده شده را روی فلفل های خرد شده بریزید و به آرامی مخلوط کنید. فلفل ها را به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید.

پیاز را پوست بگیرید و سپس به حلقه های نازک برش دهید. گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای برش دهید. پیاز و گوجه فرنگی را روی فلفل ها قرار دهید. سپس زیتون کامل را اضافه کنید.

سالاد را با سبزیجات خرد شده بپاشید. پنیر نرم را روی آن خرد کرده و سالاد را سرو کنید.

من عاشق پایان تابستان برای فراوانی سبزیجات خوشمزه هستم. امروز به شما پیشنهاد می کنم آشپزی کنید سالاد فلفل دلمه ای بوداده. ویژگی برجسته این سالاد، سس آن است، مانند بسیاری از سالادها.

فلفل دلمه ای پخته شده به خوبی با گوشت، ماکارونی و سیب زمینی هماهنگ می شود. اما خوشمزه ترین کار این است که نان تست را ترجیحا از نان سیاه درست کنید. به هر حال، اگر غذاهای تهیه شده از سبزیجات پخته شده را دوست دارید، آن را به شدت توصیه می کنم.

دستور تهیه سالاد فلفل سوخاری

عناصر: 10 عدد. فلفل دلمه ای، روغن زیتون 100 میلی لیتر، سیر 3 حبه بزرگ، دو شاخه ریحان، نمک، فلفل قرمز، 50 میلی لیتر سرکه بالزامیک.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.

فلفل دلمه ای شسته شده را روی سینی فر قرار دهید، روغن زیتون بپاشید و به مدت 40 دقیقه در فر بپزید.

برای این سالاد فلفل قرمز و زرد را انتخاب کنید. اولا، سالاد زیبا خواهد شد و ثانیاً، به دلایلی پوست فلفل سبز تمیز می شود.

بعد از 40 دقیقه که پوست فلفل خیلی جاها سیاه شد، آن را از فر خارج کرده و به کیسه ای منتقل کنید. کیسه را ببندید و صبر کنید تا فلفل خنک شود.

سپس به راحتی و به سرعت فلفل ها را از پوست، ساقه و دانه ها جدا کنید.

فلفل را به صورت نوار، الماس یا مربع برش دهید و در ظرف یا ظرف سالاد قرار دهید.

طرز تهیه سس روغن زیتون و سرکه بالزامیک برای سالاد فلفل دلمه ای بوداده.

روغن زیتون را در یک قابلمه کوچک بریزید، سیر را له کنید، ریحان را ریز خرد کنید.

سپس پانسمان را کمی روی حرارت ملایم گرم کنید.

نیازی نیست آن را به جوش بیاورید، فقط آن را گرم کنید. هدف ما این است که سیر و ریحان طعم خود را در روغن آزاد کنند.

فلفل را نمک و فلفل بزنید و به آرامی مخلوط کنید.

سپس روی آن روغن معطر بریزید و در آخر سرکه بالزامیک را به سالاد اضافه کنید. اگر به طور ناگهانی سرکه بالزامیک ندارید، می توانید با خیال راحت آن را با سرکه معمولی یا سیب جایگزین کنید.

و اکنون، مهمتر از همه، باید صبور باشید و اجازه دهید سالاد 12 ساعت دم بکشد. این شاید سخت ترین مرحله در تهیه این باشد. سالاد فلفل دلمه ای تفت داده شده.