Nejprve se podíváme na mražené třešňové želé. Dokonale si zachovává svou chuť, vůni a vitamíny, takže nápoj z něj je velmi příjemný na chuť a zdravý.
Tloušťku želé lze upravit množstvím škrobu. Na tekutinu stačí 2 polévkové lžíce. na litr vody, pro hustou vodu – 4 polévkové lžíce.
Postup výroby želé ze zmrazených třešní:
- Třešně rozmrazíme tak, že je posypeme cukrem. Šťávu slijte, bude se hodit.
- Odstraňte pecky z třešní. Bobule rozemelte přes jemné síto nebo rozemelte v mixéru na homogenní hmotu.
- Třešně zalijeme vodou a provaříme.
- Škrob rozpusťte v půl sklenici studené vody.
- Třešňový vývar přecedíme přes plátýnko nebo síto a zapálíme. Postupně za stálého míchání přidávejte škrob a vodu, aby se netvořily hrudky.
- Želé přiveďte k varu, přidejte cukr.
- Zalijte šťávou zbývající po rozmrazení třešní.
- Když se začne vařit, vypněte oheň.
Želé podávejte teplé nebo studené. Upravte množství cukru v závislosti na sladkosti třešní a vašich chuťových preferencích.
A další neobvyklý způsob přípravy želé. Trvá to trochu déle, ale nápoj je obzvláště aromatický díky použití semen a dužiny bobulí.
Požadované produkty:
- Čerstvé třešně - 2 šálky.
- Cukr - 0,5 šálku.
- kukuřičný škrob - 4 polévkové lžíce.
- Voda - 1l.
Před vařením želé z třešní z nich odstraňte pecky, zalijte je vodou a vařte 3 minuty. Necháme vychladnout ve vývaru, aby se kosti vyluhovaly. Kmen.
Třešně zasypte cukrem a nechte půl hodiny stát, míchejte, aby aktivně pustily šťávu. Bobule sceďte v cedníku a přendejte do vývaru, ve kterém se vařila semínka, a šťávu použijte později.
Třešně povařte 3 minuty, vyjměte z pánve děrovanou lžící. Bobule rozdrťte v mixéru na pyré a vraťte do vývaru. Přivést k varu.
Škrob rozpusťte ve sklenici s malým množstvím studené vody, přidejte třešňovou šťávu a pomalu přilévejte do třešňového vývaru. Míchejte, aby nevznikly hrudky.
Želé přiveďte k varu a vypněte. Aby se na povrchu neutvořil nepříjemný film, posypte želé cukrem. Necháme vychladnout a nalijeme do servírovacích misek.
Višňové želé je skvělou variantou odpolední svačiny nebo svačiny, na které si pochutnají děti i dospělí.
Zdaleka nejchutnější želé se získává na vrcholu sezóny bobulovin a ovoce, kdy čerstvé ovoce dává tomuto nápoji všechny své vitamíny. Ale i v zimě můžete vařit zdravé želé, pokud se o to předem postaráte a zmrazíte čerstvé bobule. Pro přípravu tohoto nápoje se nejlépe hodí šťavnaté bobule: červený a černý rybíz, třešně, brusinky, jahody, švestky. Poměr vody a škrobu závisí na tom, jak husté želé máte. Pokud chcete, aby byl nápoj viskózní a tekutý, vezměte 2 polévkové lžíce. lžíce škrobu na 1 litr vody. Pokud máte rádi husté želé - 4 polévkové lžíce. lžíce škrobu na 1 litr vody.
Než začnete připravovat želé, musíte připravit bobule. K tomu je třeba je rozmrazit, scedit v cedníku a vypeckovat. Drobné bobule je lepší rozemlít přes síto. Velké ovoce lze ponechat nezměněné nebo je lze nasekat v mixéru.
Třešňové želé z mražených bobulí
Tento recept na třešňové želé se velmi snadno připravuje a chuťově není horší než jeho protějšek z čerstvých třešní.
K výrobě třešňového želé ze zmrazených bobulí budete potřebovat následující produkty:
- zmrazené třešně - 2 šálky
- škrob - 3-4 polévkové lžíce. l.
- cukr - 7-8 polévkových lžic. l.
- voda - 1l.
Způsob vaření
Jakékoli želé z bobulí je nejen chutné, ale také zdravé.
Tajemství lahodného třešňového želé
I odborníci na výživu si všimli nutriční hodnoty nápojů díky škrobu, který obsahují.
Měkká obalující vlastnost umožňuje pít dezertní nápoj pro ty, kteří mají žaludeční potíže.
Za sovětské éry technologickou mapu tohoto nápoje studovali studenti kuchařských vysokých škol a želé bylo povinné v nabídce každého sanatoria.
Kissel lze vyrobit z jakéhokoli ovoce, ale jediná věc, bez které to nepůjde, je škrob. Vhodná je kukuřice i brambor. Jen si to zapamatujte brambor dělá transparentnější nápoj, zatímco kukuřice vytváří tekutější, jemnější nápoj.
Mimochodem, dříve, než se v Rusku objevily brambory, nebylo želé považováno za nápoj nebo dezert, ale za kompletní jídlo a nebylo vařeno ze škrobu, ale z žitného a ovesného vývaru. A nyní, pokud se želé již vaří, ale není škrobu nebo je málo, vezměte pšeničnou mouku (ideálně žitnou nebo rýžovou) v poměru:
1 lžička škrob = 1 částečná polévková lžíce. mouka.
Klasický recept
Kissel je nejjednodušší domácí dezert na přípravu a zároveň nejzdravější. Obsahuje hromadu vitamínů a je mnohem lepší než kupovat dítěti různé jogurty a tvarohy s barvivy a konzervanty. Želé si oblíbí i dospělí.
Recept na želé je jednoduchý - bobule, cukr a trocha škrobu, takže s jeho přípravou rozhodně nebudete mít problémy. V důsledku toho získáte krásný a neuvěřitelně zdravý nápoj.
Ingredience:
Informace o receptu
- Kuchyně:Ruská
- Typ nádobí: nápoje, dezerty
- Způsob vaření: na sporáku
- Porce: 2-3
- 30 min
- 500 ml vody
- cukr podle chuti
- sklenice vypeckovaných třešní
- 2 polévkové lžíce. l. škrob.
Vaření krok za krokem
Třešně je potřeba umýt a poté úplně vypeckovat. Při přípravě želé vás Můžete použít čerstvé třešně, sušené, konzervované nebo mražené.
Zapálili jsme vodu. Je důležité používat nerezové nebo smaltované nádobí, protože se nejlépe hodí k výrobě želé.
Pozornost!
Hliníkové pánve by se neměly používat, protože želé obsahuje určité množství kyseliny, která může při zahřátí interagovat s kovem.
Jakmile se voda vaří, přidejte do ní třešně a vařte.
Zatímco se třešně vaří, rozmíchejte ve sklenici studené vody škrob.
Množství škrobu závisí na tom, jaké želé chcete vařit - tekuté nebo husté. Pro tekuté stačí 2 lžíce a pro husté lze normu zvýšit na 3 nebo dokonce 4 lžíce.
Višně necháme asi 5 minut povařit a poté přidáme cukr a zředěný škrob.
Dobře promíchejte a nechte vařit.
Jakmile želé začne houstnout, můžete jej vypnout a vychladit.
Želé je hotové, můžete pít!
Recept na třešňový džem
Třešňový džem je vhodný nejen pro palačinky, z toho je neméně úžasné.
Je lepší vzít přípravek bez pecek.
Budeme potřebovat:
- 2 polévkové lžíce. třešňový džem
- 4 litry vody
- 8 polévkových lžic. škrob
- 8 polévkových lžic. Sahara
- kyselina citronová - 1/4 lžičky.
Proces vaření
- Vodu s přidanou marmeládou dejte na oheň a přiveďte k varu.
- V této době nalijte 2 šálky studené vody do samostatného hrnce nebo misky. Škrob v něm musíte rozmíchat do hladka – výsledkem je lehce bělavá tekutina.
- Škrob zředěný ve vodě se nalévá do vroucí kapaliny tenkým proudem za důkladného míchání. Pokud ji dostatečně nerozmícháte, skončíte s nechutnými hrudkami v želé.
- Poté do výsledné směsi přidejte cukr a citronovou šťávu, důkladně promíchejte a vařte 6-8 minut na středním plameni.
- Po uplynutí doby vaření je třeba nechat želé vychladnout a zhoustnout. Poté lze dezert nalít do šálků a podávat.
Existuje mylná představa, že se škrob nemůže dlouho vařit; To je nesprávné - konzistence se trochu zhoršuje, ale tloušťka zůstává, takže nespěchejte s vypnutím ihned po varu, zvláště pokud vaříte pro budoucí použití. V opačném případě se může nápoj předem zkazit.
Výroba želé z konzervovaných třešní
Mnoho lidí dělá zvraty na zimu, a pokud najdete ve spíži sklenici konzervovaných třešní, vypijte kompot a nespěchejte s vyhazováním bobulí - můžete z nich vyrobit lahodné želé.
Ingredience
- 0,5 litru konzervovaných třešní;
- 2 litry vody
- 6 polévkových lžic. bramborový škrob
- velká oranžová
- cukr - podle chuti.
Způsob vaření
- Vodu dáme na vysokou teplotu, ihned přidáme bobule a pomeranč nakrájený na tenké plátky. Čekáme, až se uvaří.
- Vařte 5 minut. V této fázi přidejte cukr podle chuti.
- Škrob nasypte do sklenice studené vody, dobře promíchejte a tenkým pramínkem nalijte do vroucí vody.
- Poté se želé nechá vařit dalších 5-6 minut, poté se ochladí a nalije do šálků.
Různé bobule želé
Pokud máte rádi různé kombinace bobulí, pak by bylo skvělé třešňové želé s přidáním dalších bobulí.
Maliny, jahody, rybíz skvěle doplní třešně.
Navrhuji v létě udělat hustý dezert ze zmrazených bobulí.
Požadované produkty:
- 300 g třešní z mrazáku
- 200 g zbývajících bobulí
- 3 litry vody
- 0,5-1 polévková lžíce. Sahara
- 10 polévkových lžic. škrob.
Způsob vaření
- Kissel z mražených třešní se připravuje stejně snadno jako z čerstvých. Bobule není třeba nejprve rozmrazovat. Ihned položte na sporák, zalijte vodou.
- Zatímco se vše vaří, rozřeďte škrob v malém množství studené vody.
- 6-7 minut po varu přidejte cukr, nalijte škrobovou směs a míchejte. Vařte na mírném ohni další 3 minuty.
- Vychlazený nápoj můžete scedit, nebo můžete jíst dle libosti.
Poznámka pro hostitelku
- Nejjednodušší způsob, jak vyrobit želé, je z hotové třešňové šťávy. Škrob stačí zředit ve studené šťávě a vše vařit za míchání.
- Chcete-li vyrobit vícevrstvé želé, musíte přidat 2-3 polévkové lžíce škrobu a každou další vrstvu nalít do nádoby až po úplném vychladnutí předchozí.
- Aby se na povrchu želé během vaření nevytvořila nechutná pěna, musí být nahoře posypáno moučkovým cukrem.
Užitečné video
Zde je další způsob přípravy želé, který je zajímavý, protože bobule se nejprve rozdrtí v mixéru:
Kissel je velmi chutný dezert, známý již od starověku. Hustý nápoj lze připravit z různých produktů. V létě je nejlepší ten nejosvěžující dezert z třešní. Tento nápoj je nejen chutný, ale také zdravý a výživný. Tento článek bude diskutovat o tom, jak správně vařit třešňové želé.
Složení a obsah kalorií
Složení a obsah kalorií třešňového želé do značné míry závisí na receptuře použité k přípravě dezertu. Množství kalorií je ovlivněno především množstvím cukru použitého v receptu. Pro ty, kteří si hlídají váhu, je nejlepší použít verzi želé bez krystalového cukru.
Klasický recept na hustý třešňový nápoj zahrnuje použití 4 polévkových lžic krystalového cukru, 2 polévkových lžic bramborového škrobu a 400 gramů třešní na 600 mililitrů vody. Kalorický obsah takového dezertu bude 67,8 kcal na 100 gramů. Pokud byl třešňový nápoj uvařen bez přidání granulovaného cukru, jeho obsah kalorií bude 51 kcal na 100 gramů.
Chemické složení želé je určeno přísadami, které obsahuje. Třešně obsahují mnoho vitamínů a mikroprvků, které jsou zachovány i po tepelné úpravě bobulí, pokud dodržíte technologii přípravy.
Díky třešni budou v želé přítomny následující prvky:
- kyselina askorbová;
- antioxidanty;
- kyselina ellagová;
- vitamín A;
- mangan;
- menadion;
- draslík;
- měď.
Další hlavní složkou třešňového želé je bramborový škrob. Obsahuje také velké množství užitečných látek. Především jsou to vitamíny B, tokoferol a kyselina askorbová.
Škrob také obsahuje velké množství minerálních látek, jako jsou:
- draslík;
- fosfor;
- hořčík;
- měď;
- žehlička;
- mangan;
- vápník;
- zinek;
- sodík.
Výhody a škody
Třešňové želé je kromě vynikající chuti pro tělo velmi prospěšné. Díky obsahu třešní nápoj pomáhá odstraňovat toxiny z těla. Kissel, v závislosti na množství přidaného škrobu, může mít různé konzistence: od tekuté po hustou. V každém případě však bude nápoj viskózní, díky čemuž může snížit bolest během exacerbace gastritidy a vředů, protože když vstoupí do žaludku, želé obalí jeho stěny.
Dezert má příznivý účinek nejen na žaludek, ale také na střeva, normalizuje jeho fungování. Také pití třešňového želé má příznivý vliv na stav ledvin a celého těla jako celku díky vysokému obsahu vitamínů a minerálů v nápoji.
Pokud jde o kontraindikace k pití třešňového želé, v první řadě by nápoj neměli pít lidé, kteří jsou alergičtí na složky dezertu. Také se nedoporučuje konzumovat želé pro diabetiky a lidi s nadváhou: výrobek obsahuje bobule a škrob a obsahuje poměrně velké množství sacharidů, což může negativně ovlivnit zdraví při cukrovce a obezitě.
Recepty
Existuje několik možností pro výrobu třešňového želé. Liší se komponentami a konzistencí. Dezert může být vyroben nejen z čerstvých bobulí, ale také z mražených třešní, šťávy nebo dokonce džemu. Podle konzistence je želé tekuté, středně husté a husté.
Klasická verze
K přípravě klasického třešňového želé se používají pouze čerstvé bobule. Příprava takového nápoje není nijak zvlášť náročná.
Podívejme se na tento proces krok za krokem.
- Čerstvé bobule musí být dobře omyty a je vhodné odstranit semena. Na 1 litr vody vezměte 800 gramů oloupaných třešní.
- Nalijte vodu do pánve, nepřidávejte půl sklenice. Kapalina se přivede k varu, poté se do ní přidají bobule a granulovaný cukr (6–8 polévkových lžic). Kompot dusíme na mírném ohni 7 minut.
- Bramborový škrob musíte zředit v půl sklenici vody. Pro získání tekutého nápoje vezměte 2 velké lžíce bramborového škrobu, středně hustý - 3, hustý - 4. Škrobovou směs přidáváme do kompotu za stálého míchání.
- Pokračujte v míchání nápoje, musíte jej přivést k varu na mírném ohni a poté jej vyjmout ze sporáku. Želé můžete ihned nalít do kelímků a nechat mírně vychladnout.
Z mražených bobulí
Hustý bobulový nápoj lze připravit po celý rok, pokud třešně předem zmrazíte. Při správném zmrazení a skladování bobule neztrácejí své prospěšné vlastnosti. Před přípravou želé není nutné třešně rozmrazovat. Dvě sklenice mražených bobulí se okamžitě naplní 800 mililitry čisté vody a postaví se na sporák.
Kompot se po varu vaří na mírném ohni 10 minut. Po uplynutí stanovené doby se vařené bobule vyjmou z kapaliny a hněte se jakýmkoli vhodným způsobem. Pokud byly třešně vypeckované, nejjednodušší je nasekat je pomocí mixéru. Vzniklou hmotu vložíme zpět do kompotu a promícháme. Poté sceďte pomocí sítka nebo gázy a položte na sporák.
Pokud chcete, můžete přidat granulovaný cukr. Jinak bude želé kyselé. Ve sklenici studené vody je třeba zředit 4 lžičky bramborového škrobu. Vzniklou směs postupně přiléváme do kompotu, za stálého míchání želé. Poté, co se nápoj uvaří, stáhněte jej z ohně a nechte 15 minut louhovat pod pokličkou.
Z marmelády
Kissel se připravuje nejen ze zmrazených a čerstvých bobulí. K vaření můžete použít i třešňový džem. V první možnosti se používá pouze hmota oddělená od bobulí. Půl sklenice této třešňové tekutiny jde na 1 litr vody.
Množství škrobu závisí na požadované konzistenci želé a může se pohybovat od 2 do 4 polévkových lžic. Vzhledem k tomu, že třešňový džem má již sladkou chuť a obsahuje cukr, lze další krystalový cukr vynechat nebo přidat v malých množstvích podle potřeby.
Voda, mínus jedna sklenice, musí být nalita do smaltované pánve a přivedena k varu. Bramborový škrob se zředí ve sklenici studené vody, poté se za stálého míchání nalije do vroucí vody tenkým proudem. Po rozpuštění škrobové hmoty přidejte do pánve cukr a marmeládu. Želé se vaří 5 minut, poté je třeba dát nějaký čas na vaření.
Druhá možnost výroby želé z třešňového džemu zahrnuje použití čerstvých jablek. Na litr vody je třeba vzít 3 střední nebo 2 velká jablka.
Plody musí být důkladně omyty, oloupány a odstraněny semena. Slupku z ovoce není třeba hned vyhazovat – používá se i při přípravě odvaru. Oloupané plody nakrájíme na malé kostičky (ne větší než 1 centimetr) a pokapeme citronovou šťávou nebo zasypeme krystalovým cukrem, aby se na povrchu nevytvořil hnědý povlak.
Voda, mínus jedna sklenice vody, se nalije do misky a položí se na sporák. Jablečné slupky jsou také umístěny v pánvi. Vodu se slupkou přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme 10 minut. Po uplynutí stanovené doby musí být vývar filtrován a jablečné slupky zlikvidovány.
Vývar se dá zpět na sporák a přidají se do něj kousky jablek. Po varu na mírném ohni musíte kompot vařit 5 minut. Poté se do pánve nalije bramborový škrob, předem zředěný ve sklenici vody.
Množství škrobu, stejně jako v prvním receptu s džemem, bude záviset na požadované konzistenci dezertu a může se pohybovat od 2 do 4 velkých lžic. Po přidání škrobové směsi přiveďte želé k varu a přidejte do něj marmeládu. Nápoj je potřeba za stálého míchání povařit dalších 5 minut.
Konzistenci želé neovlivňuje doba vaření po uvaření, ale množství a druh použitého škrobu. Pokud pro srovnání vezmeme nápoje vyrobené z bramborového a kukuřičného škrobu, které byly přidány ve stejném množství, pak první bude hustší než druhý. Pokud je tedy v receptu uveden bramborový škrob a potřebujete jej nahradit kukuřičným škrobem, aby byla konzistence želé stejná, měli byste produkt užívat ve dvojnásobném množství oproti uvedenému množství.
Pokud je například norma pro přidání bramborového produktu 2 polévkové lžíce, pak pokud používáte kukuřičný škrob, musíte přidat 4 polévkové lžíce. Nejjednodušší způsob, jak připravit třešňové želé, je použít základ ve formě šťávy. Pro získání dezertu se škrob rozpustí ve vychladlé šťávě a přivede se k varu na sporáku.
Aby se tomu zabránilo, musí být dezert lehce posypán cukrem nebo moučkovým cukrem.
Místo bramborového škrobu lze použít mouku. Je lepší, když se jedná o žitný nebo ovesný výrobek. Jako poslední možnost, pokud nemáte po ruce potřebné ingredience, můžete použít pšeničnou mouku. Jedna malá lžička škrobu se nahradí jednou zarovnanou lžící mouky.
Chcete-li se dozvědět, jak vařit třešňové želé bez cukru, podívejte se na video níže.
Velmi chutné, aromatické třešňové želé lze během sezóny připravit z čerstvého ovoce a jindy bude neméně chutné a neuvěřitelně zdravé ze zmrazených bobulí.
Naše sezóna třešní je už trochu za námi, a tak jsem udělala želé z mražených, které se natrhaly, když ještě probíhala sklizeň.
Nejprve jsem z mrazáku vyndal sáček lesních plodů a nasypal je do pánve vhodné na výrobu želé.
Ihned jsem je naplnil pitnou vodou a dal na oheň, tam rychle rozmrznou a nebude potřeba čekat.
Po uvaření jsem třešně vařila asi 7 minut Nemáme moc rádi třešňové želé a v něm plavoucí bobule, takže jakmile dodají vodě chuť, barvu a vůni, tekutinu scedím přes cedník. .
Tekutinu dám zpět na oheň a přidám cukr podle chuti.
V samostatné misce zředím škrob studenou čistou vodou. Množství vody a škrobu závisí na konzistenci želé ve finále. Máme ji rádi docela hustou, děti ji pijí (nebo i jedí) po lžičkách. K tomu naředím pár lžic škrobu ve sklenici studené vody.
A za stálého míchání nalévám do „kompotu“, který vznikl po uvaření třešní. Okamžitě vypínám topení. V tuto chvíli, když nasypu škrob a zamíchám, začne želé houstnout, jak se říká „před očima“ a jeho tloušťku můžete upravit přidáním dalšího zředěného škrobu nebo včas zastavit a už nepřilévat.
Želé nechávám v uzavřeném rendlíku, dokud se nevyluhuje a nevychladne. Můžete ho pít horký, ale buďte velmi opatrní, protože pod horní, již vychladlou vrstvou je horká, což je nebezpečné zejména pro děti, které si mohou popálit rty a jazyk. Tento nápoj je lepší pít zcela vychlazený, je chutnější a bezpečnější. Obecně je skvělé jíst ho lžící, pokud je hustý, jako želé.
