Budete se divit, ale i když nahradíte obvyklou majonézu nebo rostlinný olej v nejobyčejnějším zeleninovém salátu speciálním salátovým dresinkem (omáčkou), bude pokrm jiskřit zcela jinými barvami, stane se mnohem chutnějším, aromatičtějším a v některých případy ještě zdravější. Upozorňuji na malý výběr jak lehkých, rychlých a z improvizovaných salátových dresinků, tak exotických, ale velmi chutných!
Univerzální salátový dresink
produkty
100 ml citronové šťávy
400 ml rostlinného oleje (podle chuti, já mám rád kukuřičný olej)
1 polévková lžíce. Dijonská hořčice (připravená hořčice)
1 stroužek česneku
2 lžičky hrubá sůl (méně jemná)
1 lžička čerstvě mletý pepř
0,5 lžičky Miláček
3 lžičky sójová omáčka
Poměry ingrediencí v salátové zálivce jsou přibližné; všechna měření jsem dělala v průběhu, takže se nebojte cokoliv změnit nebo upravit podle své chuti.
Hlavními složkami salátové zálivky jsou olej, citronová šťáva a hořčice. Zbytek není důležitý pro vytvoření základu, je to pro chuť.
Hoďte to do mixéru, prásk-práska, máte hotovo!
Nemáte mixér? Česnek přes lis, vše do sklenice s víčkem a dobře protřepejte.
Dresink mi ušetří spoustu času v kuchyni nejen jako salátový vinaigrette, ale skvěle poslouží i jako omáčka při restování zeleniny jako je chřest, květák nebo brokolice. I brambory jím posypané budou dobré v troubě. Kuře nebo ryba - vše získává noblesní vzhled a chuť.
Takže pokud nemám čas na nic jiného, klidně vytáhnu láhev této omáčky z lednice, pokapu to, co budu péct, hodím do trouby a klidně si jdu za svým bez starostí o večeři.
V tomto ohledu mám tento dresink vždy v lednici a připravuji ho hodně najednou (snižte počet ingrediencí, pokud jich tolik nepotřebujete). V uzavřené skleněné nádobě lze vinaigrette salátový dresink skladovat několik týdnů bez ztráty chuti. Stačí s ní pravidelně zatřást, protože... emulze se časem rozpadne.
Sezamový dresink- pro mě je tato sezamová zálivka prostě nenahraditelná. Tento dresink používám na zeleninové saláty a přidávám ho i do vařených brambor. Pokrmy jsou velmi aromatické.
produkty
Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l. nebo
Červený nebo bílý vinný ocet - 2 polévkové lžíce. l.
Olivový olej - 4-6 polévkových lžic. l.
Hořčice - 1 lžička.
Bílý cukr - 1/8 lžičky.
Med - 1 polévková lžíce. l.
Čerstvý zázvor (nakrájený) - 1 lžička.
Sezamová semínka (pražená) - 1 polévková lžíce. l.
Čerstvá petržel (nakrájená) - 1 polévková lžíce. l.
Sůl a mletý černý pepř
Všechny ingredience dejte do malé hluboké misky a dobře prošlehejte.
Pokud použijete tuto zálivku na listový salát, pak je třeba vzít 4 lžíce oleje a na zálivku brambor je lepší použít 6 lžic na dané množství přísad.
Pikantní dresink na zeleninové saláty- Můžete udělat neobvyklý salát z nejobyčejnější zeleniny. Vše, co potřebujete, je „tajná přísada“ - originální salátový dresink.
produkty
Citronová šťáva - 50 ml
Česnek - 2 stroužky
Mletá červená paprika - 0,25-0,5 lžičky
Kmín - 1,5-2 lžičky
Sůl - 0,5 lžičky
Rostlinný olej (nejlépe olivový) - 50 ml
Petržel - 0,5 svazku
Toto množství zálivky vystačí na přípravu salátu ze 400-500 g zeleniny.
Takže z citronu vymačkejte šťávu. Česnek oloupeme a prolisujeme.
Smíchejte šťávu, česnek, pepř, kmín a olivový olej. Důkladně prošlehejte vidličkou.
Nasekejte petržel.
Do omáčky přidejte bylinky a promíchejte. Nechte působit 10 minut.
Dresink je skvělý do zeleninových a houbových salátů.
Čerpací stanice "Na Kamčatce"- místo obvyklé majonézy do zeleninových salátů zkuste použít tento salátový dresink s křenem a žloutky ze zakysané smetany.
Zakysaná smetana 1 šálek
strouhaný křen 4 polévkové lžíce. lžíce
cukr 3 lžičky
žloutek 2 ks.
citron 1 ks.
bylinky (kopr, petržel) podle chuti
Zakysanou smetanu vyšleháme se žloutky a smícháme s křenem, přidáme cukr, sůl, citronovou šťávu, nasekané bylinky a promícháme.
Dresink ze zakysané smetany s citronem- vhodné do zeleninových a ovocných salátů
produkty
Vařené vejce (žloutek) - 1 ks.
Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.
Šťáva z půlky citronu
Zakysaná smetana 20% - 100 g
Sůl - 1 špetka
Pepř - 1 špetka
Cukr - 1 špetka
Z vařeného kuřecího vejce vyjměte žloutek.
Žloutek protřeme přes síto.
Do žloutku nalijte rostlinný olej a důkladně promíchejte.
Vymačkejte šťávu z půlky citronu.
Ke žloutku s máslem přidejte citronovou šťávu, zakysanou smetanu a sůl. Dochutíme mletým černým pepřem a cukrem.
Dobře promíchejte.
Dresink ze zakysané smetany s citronem je připraven.
Jogurtový a bylinkový dresink- Tento dresink ze zeleného jogurtu lze použít k oblékání salátů nebo podávat k hotovým hlavním chodům.
produkty
Hořčice - 2 lžičky.
Bílý vinný ocet - 2-3 lžíce. l.
Slunečnicový olej - 4 lžičky.
Čerstvá petržel (nakrájená) - 2 polévkové lžíce. l.
Zelená cibule (nakrájená) - 2 polévkové lžíce. l.
Čerstvý estragon (nasekaný) - 2 polévkové lžíce. l.
Řeřicha (nakrájená) - 1 lžička.
Sůl a mletý černý pepř
Vložte hořčici, jogurt, ocet a olej do kuchyňského robotu nebo mixéru. Sůl a pepř. Melte při střední rychlosti do hladka. Přidejte petržel, cibuli, estragon a řeřichu. Ještě několik sekund brousit. Připravený dresink z jogurtu a bylinek nalijte do omáčky.
Zálivka- Tato zálivka na jogurtový salát má jemnou strukturu a vynikající aroma. Tento dresink lze použít k dochucení jakýchkoli salátů.
produkty
Přírodní jogurt - 1 1/4 šálku
Hořčice - 1 lžička.
Citronová šťáva - 2-3 polévkové lžíce. l.
Slunečnicový olej - 4 lžičky.
Sůl a mletý černý pepř
Všechny ingredience vložte do kuchyňského robotu, přidejte sůl a pepř. Mixujte na střední rychlost do hladka.
Jogurtový salátový dresink se zelenou cibulkou m - přemýšlet o tom, jak nahradit majonézu v salátu? Vyzkoušejte jogurtový dresink!
produkty
Přírodní jogurt - 125 ml
Citron - 0,5 ks.
Zelená cibule - 5-10 g
Majonéza - 1 polévková lžíce.
Sůl - 0,25 lžičky.
Mletý pepř - 0,25 lžičky.
Vložte jogurt do misky.
Vymačkejte citronovou šťávu a přidejte majonézu.
Sůl a pepř na dochucení.
Nakrájejte zelenou cibuli. Vše důkladně promíchejte.
Zálivka- nejjednodušší a nejpohodlnější způsob přípravy zálivky na salát. Nemusíte ani mýt nádobí!
Rostlinný olej 125 ml
cukr 10 g
citronová šťáva 1 ks.
mletý pepř podle chuti
sůl 15 g
hořčice na špičce nože
Vše vložte do láhve, uzavřete ji a protřepávejte, dokud se obsah nezmění v homogenní hmotu.
Majonézový dresink na salát- tento salátový dresink dodá vašemu pokrmu lehký nádech kyselosti.
produkty
Majonéza "Provensálsko" - 100 ml
Cukr - 0,5 lžíce.
Stolní hořčice - 1 lžička.
Vinný ocet - 1 polévková lžíce. l.
Rostlinný olej - 50 ml
Sůl - 1 čip.
Smíchejte hořčici s majonézou do hladka.
Přidejte cukr, sůl. Důkladně promíchat.
Nalijte vinný ocet a rostlinný olej. Salátový dresink lehce prošlehejte.
Majonézový dresink je připraven. Můžete si připravit salát.
Česnekový dresink na zeleninové saláty- Touto zálivkou lze obléknout zeleninové saláty a před podáváním můžete přelít i sledě.
produkty
Olivový olej - 1/2 šálku
Česnek (mletý) - 1-2 stroužky
Hořčice - 1 lžička.
Cukr - 1/2 lžičky.
Sůl a černý pepř
Smíchejte všechny ingredience v malé nádobě s těsně přiléhajícím víkem. Dobře protřepávejte asi 1 minutu.
Uchovávejte ve skleněné nádobě v chladničce (ne déle než měsíc).
Malinový ocet- Potřeboval jsem malinový ocet na další chutnou pochoutku. Už mě nebavilo spěchat po obchodech při hledání této vzácnosti a usoudil jsem, že když příprava malinového octa není náročná, je jednodušší si ho vyrobit sám... Opravdu... =)) Malinový ocet je dobrý na zálivku salátů, marinád na ryby a maso a některé přípravy na zimu .
produkty
Čerstvé maliny - 200 g
Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. l.
Stolní ocet - 500 mg
100 g malin roztřiďte.
Přidejte krystalový cukr.
Maliny a cukr rozmačkáme vidličkou...
a přeneste do sklenice.
Ocet trochu zahřejte a nalijte na bobule.
Sklenici pevně uzavřete a nechte 2 dny na chladném místě.
- Ocet sceďte do sklenice a přidejte zbylé maliny...
Ocet přeceďte do sklenice a přidejte zbylé maliny.
Necháme louhovat dalších 8-10 dní.
Nalijte do láhve.
Malinový ocet můžete skladovat při pokojové teplotě.
Bylinná omáčka vinaigrette- receptura se používá na zálivku salátů z čerstvé zeleniny. Vinaigrette omáčka se také přidává do různých marinád.
produkty
Olivový olej nebo jiný rostlinný olej - 1/2 šálku
Bílý vinný ocet nebo citronová šťáva - 3 polévkové lžíce. l.
Čerstvě nasekané bylinky (jako je petržel, máta, pažitka) - 1 1/2 polévkové lžíce. l.
Hořčice - 1 lžička.
Cukr - 1/2 lžičky.
Sůl a mletý černý pepř
Vložte všechny ingredience do hluboké mísy a lehce prošlehejte. V případě potřeby přidejte sůl nebo pepř.
Vinaigrette ihned použijte nebo nalijte do vzduchotěsné nádoby a chlaďte. Tento dresink lze uchovávat v chladu až 3 dny. Před použitím nádobu na omáčku dobře protřepejte.
Olivový olej s příchutí- Poprvé jsem zkusil ochucený olivový olej v pizzerii. Mělo se to nalít na pizzu pro teplo a koření. Stále jsem byl překvapen: "No, proč mě nenapadlo to udělat sám?" Doporučuji vám to zkusit!
produkty
Pálivá paprička
Bobkový list
Rozmarýn
Tymián
Šalvěj
Olivový olej
1. Všechny přísady omyjte a dobře osušte, jinak olej zplesniví.
Poslouží také suché, nedrcené koření a pepř.
2. Papriku nakrájíme na kousky. Vložte všechny ingredience do čisté a suché nádoby.
3. Zalijte olivovým olejem. Obsah musí být zcela zakryt.
4. Nechte působit alespoň 1 měsíc. Samozřejmě čím déle sedí, tím lépe.
Ochucený olivový olej můžete použít na zálivku na salát, pizzu nebo bruschettu. Na maso a ryby.
Zdravý dresink na sladké saláty- k přípravě tohoto salátového dresingu potřebujete pouze citron, med a skořici. A samozřejmě dobrá nálada!
produkty
Citron (pouze šťáva) - 0,5 ks.
Med - 2 polévkové lžíce. lžíce
Skořice - 0,25-0,5 lžičky
Citron nakrájejte a z jedné poloviny vymačkejte šťávu. Přidejte med.
Důkladně promícháme a přidáme skořici.
Tímto dresinkem lze přelít salát z jablek, mrkve, kiwi a banánů. Sladký salátový dresink můžete použít i jako omáčku na kastrol nebo palačinky.
Francouzská vinaigrette- recept je klasický, ale docela relevantní. Vinaigrette omáčka je obvykle považována za zálivku na salát, ale skvěle se hodí k zelenině (jako jsou zelené fazolky nebo vařené brambory), smaženému kuře nebo rybě a mnoha dalším jídlům.
produkty
Vinný ocet (balzamikový ocet nebo citronová šťáva) – 1/4 šálku
hořčice (Dijon) - 1 polévková lžíce. l.
Hrubá sůl
Čerstvě mletý černý pepř
Cukr
Extra panenský olivový olej - 3/4 šálku
*
Pokud chcete, přidejte do hlavní omáčky kteroukoli z následujících ingrediencí:
Prolisovaný česnek – 1/2 stroužku
Zelená cibule, nakrájená - 1/4 šálku
Sýr – 1/4 hrnku strouhaného parmazánu (pokud je v omáčce citronová šťáva)
nebo 1/2 šálku rozdrobeného modrého sýra
Čerstvé bylinky (tymián, petržel, estragon), nasekané - 2 polévkové lžíce. l.
V malé misce smíchejte ocet s hořčicí, 1/4 lžičky. sůl, 1/8 lžičky. pepř a špetku cukru.
Pomalu přidejte olivový olej a směs několik minut šlehejte, dokud nezemulguje. (Přísady můžete kombinovat v mixéru nebo je protřepat v uzavřené nádobě.)
Uchovávejte Vinaigrette ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 2 týdnů. Před použití dobře protřepejte.
produkty
Červený vinný ocet - 1/4 šálku
Dijonská hořčice - 1 polévková lžíce. l.
Stolní sůl - 1/4 lžičky.
Mletý černý pepř - 1/4 lžičky.
Extra panenský olivový olej, nejprve lisovaný za studena - 1/2 šálku
V malé misce smíchejte ocet, hořčici, sůl a pepř a dobře prošlehejte.
Poté, aniž byste přestali šlehat, přidejte olivový olej, šlehejte do hladka. Vytvoří celkem 3/4 šálku omáčky.
Vinaigrette omáčku (vinaigrette dressing) nalijte do těsně uzavřené nádoby a dejte do lednice (klasickou vinaigrette omáčku lze skladovat v chladu až 3 dny).
produkty
slunečnicový olej 300 g
vaječný žloutek 3 ks.
stolní hořčice 50 g
ocet 3% 650 g
cukr 50 g
mletý pepř podle chuti
Do mísy dejte stolní hořčici a syrové žloutky, přidejte sůl, cukr a rozetřete stěrkou. Poté za stálého míchání tenkým pramínkem přiléváme olej a šleháme stejně jako majonézovou omáčku, poté zředíme octem a přecedíme.
Hořčičný dresink na saláty- úspěšně nahradí majonézu a umožní vám podávat známé saláty novým způsobem.
produkty
rostlinný olej 0,66 šálků
žloutek 2 ks.
hořčice 2 lžičky
ocet 3% 1 sklenice
granulovaný cukr 0,5 lžíce. lžíce
sůl podle chuti
mletý černý pepř na špičce nože
Syrové žloutky dejte do hrnce, přidejte hořčici, cukr, pepř, sůl a vše dobře rozmělněte, dokud nevznikne homogenní hmota.
Poté proudem přilévejte vychlazený rostlinný olej za stálého míchání lopatkou v jednom směru, dokud se nevytvoří elastická hmota. Výslednou hmotu zřeďte octem.
Připravený dresink na hořčičný salát přecedíme.
Olejovo-octová zálivka
produkty
ocet 3% - 1 polévková lžíce. lžíce
rostlinný olej 3 polévkové lžíce. lžíce
jemně nakrájená zelenina 3 polévkové lžíce. lžíce
mletý pepř podle chuti
sůl podle chuti
Sůl rozpustíme v octě a smícháme s olejem. Zavřete víko a nechte 15-20 minut. Zeleninu zalijte vroucí vodou a tekutinu ihned slijte. Podušenou zeleninu vložte do směsi octa a oleje a důkladně promíchejte.
Hořčičný dresink
produkty
rostlinný olej 150 g
žloutek 2 ks.
hořčice 25 g
ocet 3% - 250 ml
cukr 25 g
sůl 10 g
Do skleněné, porcelánové nebo smaltované mísy vložte hořčici a syrové žloutky a rozetřete. Přidejte sůl a cukr a důkladně promíchejte. Za stálého míchání tenkým pramínkem přilévejte olej. Poté vlijte ocet, přidejte pepř a znovu promíchejte. Můžete přidat 2-3 polévkové lžíce. lžíce husté zakysané smetany. Chuť zálivky bude jemnější.
Salátový dresink se zakysanou smetanou
Produkty (na 1 porci)
rostlinný olej 125 g
ocet 125 g
cukr 1 lžička
sůl 0,5 lžičky
pepř 1 špetka
zakysaná smetana 0,75 šálků
Smíchejte cukr, sůl, mletý pepř, zřeďte stolním octem a přidejte rostlinný olej. Na závěr přidejte 3/4 hrnku zakysané smetany.
Francouzská omáčka
Na 4-6 porcí budete potřebovat:
- 125 ml rostlinného oleje;
- 1 čajová lžička mořské soli;
- 4 polévkové lžíce. čerstvě vymačkaný grapefruitový nebo pomerančový džus,
- 2 nakrájená rajčata,
- 1 polévková lžíce čerstvého fenyklu nebo 1/2 lžičky sušeného fenyklu
- 1/4 lžičky pepře.
Přidejte jakoukoli nasekanou čerstvou bylinku nebo semena, jako je kmín.
Vložte všechny ingredience do mísy nebo sklenice se šroubovacím uzávěrem a promíchejte nebo protřepejte, dokud se nespojí.
Zálivka- vynikající varianta dresinku pro saláty ze zeleniny, masa nebo brambor.
produkty
Středně tučná majonéza - 3/4 šálku
Kečup bez přísad - 1/4 šálku
Čerstvá petrželová nať - 2 polévkové lžíce. l.
Cibule (nakrájená na jemném struhadle) - 1 polévková lžíce. l.
Worcestershire omáčka - 1/4 lžičky.
Hořčičný prášek - 1/4 lžičky.
Horká omáčka (jako Tabasco) - 3 kapky
Do mixéru dejte majonézu, kečup, petržel, cibuli, worcesterskou omáčku, hořčičný prášek a horkou omáčku.
Pulzujte do hladka.
Nalijte omáčku do džbánu nebo skleněné nádoby, pevně uzavřete a dejte salátový dresink do chladničky.
Salátový dresink lze uchovávat v chladu až tři dny.
Ořechovo-česnekový dresink
produkty
jádra vlašských ořechů 20 ks.
česnek 0,5 hlavy
bílý chléb 100 g
rostlinný olej 0,5 šálku
hroznový ocet 1 lžička
nebo citron (šťáva) 0,5 ks.
Oloupaná jádra ořechů rozdrťte v porcelánovém hmoždíři, přidejte nasekaný česnek a drťte, dokud nezískáte jednotnou hmotu. Poté přidejte bílý chléb namočený ve vodě a vyždímaný (bez kůrky) a tuto hmotu důkladně rozdrťte ve smaltované misce a postupně přidávejte rostlinný olej. Když směs zhoustne, přidejte citronovou šťávu nebo hroznový ocet a znovu promíchejte.
Tankování „varšavského stylu“
produkty
zakysaná smetana 0,5 šálků
vejce 2 ks.
cukr 4 lžičky
sůl 0,5 lžičky
citron 1 ks.
zelení podle chuti
Zakysanou smetanu ušleháme s vejci, přidáme sůl, cukr a citronovou šťávu. Přidejte nasekaný kopr a zelenou cibulku, promíchejte
Česneková omáčka s bylinkami- výborná česneková omáčka ozdobí a oživí pokrmy z masa a ryb.
produkty
Česnek - podle chuti
Zelení (kopr, petržel, koriandr, bazalka, rukola) - podle chuti
Majonéza - podle chuti
Česnek oloupejte a rozdrťte v lisu na česnek.
Zeleninu omyjeme a nakrájíme nadrobno.
Přidáme majonézu a vše důkladně promícháme.
Ocet s citronovou trávou, zázvorem a česnekem- tento aromatický ocet dobře doplní zeleninové saláty a skvěle se hodí do masových marinád
produkty
Citronová tráva - 2 stonky
Česnek (loupaný) - 3 stroužky
Zázvor (nakrájený) - 1 polévková lžíce. l.
Rýžový vinný ocet - 1 sklenice
Citronovou trávu omyjeme a osušíme. Jemně nakrájíme. Stroužky česneku nakrájejte na půlky.
Vložte citronovou trávu, česnek a zázvor do skleněné nádoby.
Ocet zahřejte v hrnci na středním plameni až do varu. Odstraňte z ohně, ochlaďte na pokojovou teplotu a nalijte do džbánu s přísadami. Nechte úplně vychladnout, přikryjte a dejte na tmavé a suché místo. Použijte minimálně po 2 týdnech.
Zálivka- tato univerzální salátová zálivka se hodí do jakýchkoli zeleninových salátů a tuto zálivku můžete podávat i jako omáčku k hlavním chodům.
produkty
Majonéza 60% tuku - 1/2 šálku
Zakysaná smetana 15% tuku - 1/4 šálku
Čerstvá petrželová nať - 1/2 šálku
Červený vinný ocet - 1 polévková lžíce. l.
Sardelová pasta - 1 lžička.
Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
V mixéru smíchejte majonézu, zakysanou smetanu, petržel, ocet, sardelovou pastu a 1/4 lžičky černého pepře. Pyré na pastu. Připravenou omáčku nalijte do těsně uzavřené nádoby. Salátový dresink uchovávejte v chladničce ne déle než tři dny.
Zálivka
Z majonézy, zakysané smetany, citronové šťávy, cukru, soli, pepře a nasekaných bylinek podle chuti připravíme zálivku, salát přelijeme a ihned podáváme.
Dresink s bylinkami a citronovou šťávou
produkty
rostlinný olej 100 g
ocet 3% - 50 g
citron 50 g
koprová zelenina 20 g
nebo petržel 20 g
cukr podle chuti
mletý černý pepř podle chuti
Ocet se spojí s vymačkanou citronovou šťávou, smíchá se s rostlinným olejem, jemně nasekanými bylinkami a podle chuti se upraví solí, cukrem a mletým pepřem.
Zálivka
produkty
cibule 1 ks.
kopr 4 g
koriandr 4 g
kapary 15 g
ocet 3% - 75 g
olivový olej 85 g
sůl 3 g
koriandrová zelenina podle chuti
Uvařené žloutky protřeme přes síto, smícháme se suchou hořčicí, solí, pepřem a nadrobno nakrájenou cibulí, koprem, koriandrem, kapary. Opatrně vyměňte ocet, olivový, kukuřičný nebo slunečnicový olej a zalijte připravenou směsí, znovu promíchejte
Tankování paliva
produkty
ořech 0,25 hrnku
nebo piniový oříšek 0,25 šálku
čerstvá bazalka 1 šálek
česnek 1 stroužek
citronová šťáva 0,25 šálku
olivový olej 0,25 hrnku
voda 0,25-0,7 šálků
Jemně rozdrťte v mixéru: 1/4 šálku čerstvých vlašských ořechů nebo piniových oříšků.
Přidejte do mixéru a rozmixujte s ořechy do hladka: 1 šálek nasekaných lístků čerstvé bazalky 1 malý stroužek česneku 1/4 šálku čerstvé citronové šťávy 1/4 šálku extra panenského olivového oleje 1/4 - 2/3 sklenice vody.
Zálivka na salát z divokého západu
v plastové nádobě smíchejte 1/2 šálku kefíru, 2 polévkové lžíce. světlá majonéza, 2 lžíce citrónové šťávy, 1 lžička. jablečný ocet, trocha omáčky Tabasco, 1 drcený stroužek česneku a 1 lžíce nasekaného koriandru. Nádobu pevně uzavřete víkem a dobře protřepejte
Hippie salátový dresink
Smíchejte 1/2 šálku nastrouhané mrkve, 2 lžíce japonského rýžového vína, 2 lžíce vinného octa, 1 lžičku chilli omáčky, 1 lžičku mletého kořene zázvoru, 450 g měkkého tofu, 1 nasekaný malý stroužek česneku.
Asijský citrusový salátový dresink
smíchejte 2 lžíce arašídového oleje, 1 lžíci sezamového oleje, 2 lžíce vinného octa, 4 lžíce čerstvé pomerančové šťávy, 2 lžíce citronové šťávy, sójovou omáčku, med a hořčici
Tahini salátový dresink
Rozdrťte v mixéru 1 hrnek nastrouhané mrkve, 1/4 hrnku sezamové pasty, šťávu ze 2 citronů, 1 lžíci medu. Sůl podle chuti
Old Ranch Salátový dresink
smíchejte 1/2 hrnku nízkotučného kefíru, 2 lžíce světlé majonézy, 1 lžíci jablečného octa, 1 rozdrcený malý stroužek česneku, 1 lžíci jemně nasekaných bylinek (bazalka, petržel, koriandr, tymián), 1/2 lžičky hořčice a štípnout Chile
DALŠÍ NÁPLNĚ:
1) Koupím si avokádo a počkám, až dozraje. Kamenné neberu, beru kulaté s tím, že jednou změknou. Zabalím do sáčku s jablkem nebo banánem, aby se rychleji připravil. Jedná se o nejvíce celý tučný výrobek, do mixéru přidám vodu a česnek nebo sůl a vodu, nebo jen kapku sojové omáčky a zase vodu, vznikne mi slušné množství omáčky. Pokud plánujete jíst salát ne okamžitě, přidejte citronovou šťávu - jinak avokádová omáčka na povrchu ztmavne.
2) šťavnaté a lehké dresinky: stačí rozdrtit pomeranč nebo tomel v mixéru - s kořením nebo bez. V sezóně jsou skvělé i jahody a lesní plody.
Tímto dresinkem přelévám nastrouhanou kořenovou zeleninu nebo zeleninový salát, jako je špenát. Přidám plátky banánu nebo pár sušeného ovoce - pro chuť na sladké -)
3) hustý a sladký dresink z banánu, mletého čistého, nebo se lžičkou citronové šťávy či koření, od kari a chilli po skořici a kardamom. Při samostatném stravování je lepší přidávat sladkosti k zelenině a zelenině, nikoli k bílkovinným potravinám.
4). s řepou je prostě nóbl a vypadá moc krásně.. zima -))
5) v létě beru syrové žloutky (kuřata od souseda) - s petrželkou a rajčaty je to velmi chutné, i když jednoduché.. ale žloutky obsahují lecitin, myslím, že dobrý.
6) spíš ne o dresinku, ale o salátu samotném: zavedl jsem si pravidlo zeleninové saláty pro udržení postavy, ale pořád jsem líný krájet mrkev, řepu a cuketu, samozřejmě - pro mě , skvělou možností je namlít čerstvý květák v kuchyňském robotu - za 30 sekund je z něj "rýže" a už je velmi chutné dochutit ho jakoukoli hustou přírodní omáčkou z tohoto seznamu
Příklady chutných kombinací:
Omáčka z drceného pomeranče s koriandrem a černým pepřem (například s nastrouhanou červenou řepou, červenou řepou a sušenými švestkami/sušeným tomelem)
- omáčka z mletého tomelu nebo banánu: na horkou stranu - s chilli, na pikantní stranu - s kari a zázvorem, na sladkou stranu - se skořicí nebo mletým kardamomem, muškátovým oříškem, s kapkou citronové šťávy
- vydatná omáčka z avokáda, rozdrceného s vodou a mořskou solí, kapka citronové šťávy. Volitelně: s česnekem, petrželkou nebo koprem, s kapkou sójové omáčky
- úplná imitace vařené řepy v majonéze:
omáčka: rozdrťte 1 avokádo se lžící medu, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva, 2-3 stroužky česneku a mořská sůl a pepř podle chuti
2 malé řepy nastrouháme, 2-3 stonky celeru nakrájíme nadrobno, případně posypeme vlašskými ořechy, dochutíme omáčkou, necháme 1-2 hodiny odstát: během této doby řepa změkne, jako by se uvařila, a nasákne
*v tomto salátu se docela hodí řasa kelp nebo wakame, obě varianty je skvělé mít vždy po ruce - jsou dlouho skladované, bohaté na jód a další mikroelementy
Nejuspokojivější omáčka z ořechového másla nebo namočených ořechů: Mandlová nebo kešu pasta se rozemele s vodou, sójovou omáčkou, troškou citronové šťávy, pepřem, hořčicí, mletým muškátovým oříškem nebo kari (například kombinace kešu pasty s citronovou šťávou , hořčice a muškátový oříšek dodají vydatnou a zcela přirozenou imitaci majonézy, i když citronová kyselost a muškátový oříšek mi stačí).
Nejjemnější omáčky se budou dělat s kešu pastou, nejzdravější jsou asi s mandlovou pastou, protože mimo jiné jsou mandle jedním z nejlepších přírodních zdrojů vápníku a dobrým zdrojem mnoha dalších mikro- a makroprvků a tuků, které jsou potřeba, aby to bylo uspokojující - v přirozené koncentraci.
Mandlová pasta + voda + skořice a sůl + volitelně pečená dýně do měkka (například na uvařené brokolici nebo zelených fazolkách) - STRAŠNĚ CHUTNÉ
- dresink z kešu pasty s citronovou šťávou, vodou a muškátovým oříškem (např. na dušených zelených fazolkách, na strouhané mrkvi)
- dresink z mandlové pasty s česnekem a sójovou omáčkou (na květáku mletý do stavu kuskusu, s olivami, plátky jablek, wakame řasou namočenou na 5 minut // dresink z mandlové pasty dokonale zjemní pikantnost čerstvého zelí nebo klíčků, vyrovná ostrost chuť kysaného zelí)
- dresink z kešu pasty s vodou nebo sójovou omáčkou, kapkou citronové šťávy a paprikou nebo paprikou (taky jsem vyzkoušela - nepopsatelně cool kombinace!)
*abyste neřekli, že tu mluvím o vzácných surovinách, ořechové máslo se dnes dá sehnat v obchodech se zdravou výživou a pro vegetariány, i když vhodné jsou samozřejmě nepražené kešu, piniové oříšky, sezamová semínka, slunečnicová semínka - namáčejí se několik hodin a pak se melou s vodou a kořením, dokud se z nich nestane omáčka, ale na mě už je to příliš suché -))
Piniové pesto: piniové oříšky umelte bez namáčení s bazalkou, vodou a česnekem (vznikne vám „pesto“, kterým se obvykle koření cuketa, nastrouhané podélně „pod těstoviny“)
Slunečnicová semínka nebo kešu pastu rozemelte s vodou, malým množstvím suché hořčice a citronové šťávy (v salátu to bude vypadat jako majonéza: například s celerem, jablky, vařenou brokolicí a paprikou)
Lněná omáčka (nejdříve lžíci lnu rozdrťte na prášek, přidejte 3 polévkové lžíce vody a nechte 15 minut až několik hodin louhovat, poté znovu umelte
Omáčka do tropů: z mladého kokosu (čím méně tekutý, tím blíže k „jogurtu“), mletá s citronovou šťávou, chilli papričkou... proč ne ananas nebo mango (v malém množství - jako dresink na květák nebo salát, zelený salát). ve více naředěné formě bude stejný dresink fungovat, naopak jako základ pro dušené maso s křupavou zeleninou salátu, klíčky, paprikou (když jsem byl v Rusku, tato část mi připadala jako.. „no, no. Ale za dva týdny v Thajsku se toto téma stalo celým světem objevů)
Kokosový dresink pro střední zónu: dužnina zralého kokosu (jakýkoli hypermarket, vybírejte kokosy, které mají všechna „očka“ na temeni hlavy černé, bez plísně, tekutina by měla uvnitř znatelně cákat) rozetřete s vodou popř. kokosová voda do zhoustnutí jogurt, skořice, kardamom, chilli, citronová šťáva podle chuti (například smíchaná s nastrouhanou červenou řepou a pár najemno nakrájenými datlemi, sušenými švestkami nebo sušeným kaki - velmi krásné a uspokojivé, textura připomíná červenou řepu s domácím tvarohem .. tuto omáčku můžete okyselit jako jogurt přidáním lžíce kyselého mléka a držením teplé)
Teplá omáčka z vařené brokolice nebo zelených fazolek: DOPADLO TO PROSTĚ SUPER! Uvařte mraženou brokolici nebo zelené fazolky v dvojitém hrnci a rozemelte s vodou, muškátovým oříškem a lžící pasty kešu. Snížením množství vody můžete z této omáčky udělat jemnou paštiku na palačinky nebo chléb a při dietním čtení se tato paštika skvěle hodí k nádivce do papriky nebo k balení salátu do rohlíků.
Pesto omáčka z čerstvých růžiček brokolice, mletá s avokádem ve výkonném mixéru (volitelně: se sójovou omáčkou nebo zdravějším analogem, jako je Bragg's tekuté aminokyseliny, česnek, kapka citronové šťávy, muškátový oříšek)
Teplá omáčka z mletého pečeného lilku (lilek se peče celý v toustovači do měkka, poté se mele bez slupky. Velmi chutná s čerstvými nebo lehce pečenými rajčaty, česnekem a nasekanou petrželkou, vařená rýže)
Syrové drůbeží žloutky (zní to přinejmenším nezvykle - ale ve skutečnosti chutná dobře například s bylinkami a rajčaty a žloutky jsou dobrým zdrojem B12 a celých, nezpracovaných tuků)
Voňavý a horký česnek je vítaným hostem na každém stole, ať už čerstvý, nebo jako všechny druhy dresinků, koření a přípravků. Pokud jste vášnivými letními obyvateli a snažíte se všemi známými způsoby připravit vše, co jste přes léto vypěstovali, je tento příběh určen právě vám. Zvláště pokud vás příroda obdařila nebývalou úrodou česneku.
Nejjednodušší způsob, jak uchovat česnek na zimu, je následující: sklizený česnek důkladně osušte, vložte do nylonových punčocháčů a zavěste na suché místo. Nebo můžete použít starý osvědčený recept našich babiček: česnek nasušte, aniž byste nařezali stonky, a poté jej spleťte pomocí provázku do copu nebo věnce. Není žádná ostuda pověsit si takovou krásu do kuchyně.
Sušené neoloupané hlávky česneku můžete skladovat ve skleněných dózách, přikryté nylonovými víčky nebo v plátěných sáčcích, případně v krabicích. Česnek na zimu můžete připravit i jinak: sušit, mrazit, nakládat, nakládat, konzervovat v oleji, přidávat do různých nálevů nebo připravovat nejrůznější přípravky na zimu, které česnek obsahují. Existuje mnoho způsobů, hlavní věcí není být líný a připravit lahodný a zdravý česnek na zimu pomocí našich receptů a doporučení.
Nakládaný česnek „Rychle a snadno“
Ingredience:
10 hlav česneku,
5 suchých červených chilli papriček,
koprové deštníky,
listy černého rybízu a třešně,
zrnka černého pepře.
Na marinádu:
4 lžičky sahara,
4 lžičky sůl,
2 litry vody,
5 polévkových lžic. l. 9% ocet.
Příprava:
Hlavičky česneku rozdělte na stroužky, oloupejte je, vložte do samostatné mísy, několik minut je zalévejte vařící vodou, poté sceďte v cedníku a vychladněte. Na dno sterilizovaných sklenic dejte koprové deštníky, rybízové a třešňové listy, vhoďte zrnka černého pepře, na to vše položte připravené stroužky česneku a navrch přihoďte 1 chilli papričku. Marinádu připravíme tak, že v hrnci dáme vařit vodu, přidáme cukr a sůl a necháme vařit, dokud se sůl a cukr nerozpustí. Nalijte vroucí roztok do naplněných sklenic, zakryjte je sterilizovanými víčky a nechte 10 minut. Po uplynutí času nalijte marinádu zpět do pánve, umístěte ji na střední teplotu a vařte 5 minut. Nakonec opatrně přidáme ocet. Znovu nalijte marinádu na česnek a koření a srolujte poklici. Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je a nechte je, dokud úplně nevychladnou, a poté je uložte na chladné místo.
Solený česnek (dressing)
Ingredience:
2 kg česneku,
600 g hrubé soli.
Příprava:
Hlavičky česneku oloupeme, rozdělíme na stroužky, poté najemno nasekáme nebo protlačíme lisem nebo mlýnkem na maso, dobře promícháme se solí a velmi těsně vložíme do připravených, čistých a suchých sklenic. Pevně je uzavřete nylonovými víčky a uložte do lednice nebo na jiné chladné místo. Sůl a česnekové fytoncidy zabrání vzniku plísní.
Česnek, sušený na plátky
Pro vaření zvolte horké odrůdy česneku. Hlavičky česneku rozdělíme na stroužky, oloupeme, nakrájíme na tloušťku asi 3-4 mm, dáme na síto s jemnými oky a sušíme v troubě při teplotě 50-60°C po dobu 6 hodin. čas od času přes sebe stroužky, aby se česnek osušil rovnoměrně. Hotový česnek zchladíme, dáme do sklenice nebo jiné nádoby, uzavřeme víčkem a skladujeme při teplotě od +2 do +10°C.
Sušený česnek si můžete na mlýnku na kávu rozemlít na mouku a získat česnekový prášek, který lze do hotového pokrmu přidat jako sůl, hlavní je si na to zvyknout a nepřehánět to s tímto aromatickým kořením. Takto připravený česnek skladujte také v uzavřené nádobě.
Česnek v rostlinném oleji
Sklizený česnek nejprve důkladně osušte, vyberte potřebné množství a hlavičky česneku rozeberte na stroužky. Oloupejte hřebíček, vložte do skleněných nádob o objemu nejvýše 0,5 litru a naplňte rostlinným olejem. Česnek skladujte v rostlinném oleji při teplotě mírně nad nulou stupňů. Pouze v takových podmínkách bude obrobek uložen po dlouhou dobu. Jakmile použijete všechen česnek k určenému účelu, v žádném případě rostlinný olej nevyhazujte. Pohltí česnekové aroma a svou pikantní chuť, proto ho přidávejte do salátů, vinaigret a používejte při přípravě ryb, masa a zeleninových dušených pokrmů.
Můžete udělat stejný postup, ale po naplnění česneku olejem sterilizujte sklenice po dobu 15-20 minut a srolujte s vařenými kovovými víčky.
Lehce osolený česnek
Ingredience:
česnek - kolik chcete.
Pro solanku (na 1 litr vody):
80 g soli,
listy černého rybízu, třešně, křenu, čerstvého kopru.
Příprava:
Nasbírané a usušené hlavičky česneku rozebereme na stroužky, oloupeme a vložíme do připravených, předem vysterilizovaných a vysušených sklenic. K česneku přidáme omyté a osušené listy rybízu, křen, třešně a kopr. Z vody a soli připravte solný roztok tak, že sůl ve vodě bez varu jednoduše rozmícháte a nalijete na česnek a bylinky. Hrdlo sklenic zakryjte gázou, svažte je nití a sklenice s obsahem nechte v této formě při pokojové teplotě 5 dní. Až vyprší čas, přemístěte sklenice s lehce osoleným česnekem na chladné místo, jako je sklep nebo sklep. Pokud není dostatek připraveného lehce osoleného česneku, můžete umístit 1-2 sklenice do chladničky.
Pokud nemáte kam pánev uložit, podmínky to prostě neumožňují, ale opravdu chcete vyzkoušet česnek ve šťávě z červené řepy, další možnost je právě pro vás.
Česnek v řepné šťávě
Ingredience:
česnek - množství dle přání,
Pro solanku (na 1 litr vody):
50 g soli,
50 g cukru,
100 ml stolního octa,
100 ml řepné šťávy,
250 ml převařené vody.
Příprava:
Sušený česnek oloupeme, rozdělíme na stroužky, odstraníme vrchní vrstvu, která je zakrývá, a blanšírujeme ve vroucí vodě po dobu 3-4 minut, poté ihned ponoříme cedník s česnekem do studené vody (do vody můžeme přidat kostky ledu). Připravený česnek vložte do suchých, sterilizovaných 1litrových sklenic a zalijte horkou solankou s převařenou vodou. Naplněné sklenice sterilizujte ve vroucí vodě asi 5 minut, poté srolujte s vyvařenými železnými víčky a uložte na chladném místě do příští vhodné příležitosti.
Česnek naložený v jablečném octu
Ingredience:
Na marinádu (na 1 litr vody):
2 polévkové lžíce. l. sahara,
2 polévkové lžíce. l. sůl,
5 polévkových lžic. l. jablečný ocet.
Příprava:
Oddělte mladé hlávky česneku na stroužky, aniž byste odstranili vnější vrstvu. Opláchněte je a blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 2 minut, poté zchlaďte ve studené vodě. Svařte vodu s cukrem a solí a přidejte jablečný ocet. Připravené stroužky česneku vložte do čistých, suchých, předem sterilizovaných půllitrových sklenic. Jejich obsah zalijeme marinádou a sterilujeme 5–7 minut, poté ihned přiklopíme víčky.
Nakládaný česnek
Ingredience:
1 kg česneku,
350 ml vody,
150 ml řepné šťávy,
35 g soli,
25 g cukru.
Příprava:
Mladé hlávky česneku opláchneme ve studené vodě, zbavíme stopek a vrchní vrstvy slupky. Poté zalijte studenou vodou a nechte jeden den při pokojové teplotě. Po chvíli hlavičky česneku opláchněte, vložte do smaltované pánve a zalijte marinádou, na jejíž přípravu svařte vodu s cukrem a solí, vzniklý roztok zchlaďte a přidejte do něj šťávu z řepy. Pánev s marinovaným česnekem přikryjte čistou utěrkou nebo velkým kusem gázy. Nahoru položte dřevěný kruh, na který přitisknete například sklenici s vodou nebo těžkou dlažební kostku určenou pro tyto případy, jednou důkladně umytou a již vyzkoušenou. Opět necháme pánev s česnekem v řepném nálevu při pokojové teplotě, ale týden. Až pomine, nezapomeňte nakládaný česnek přenést na chladné místo.
Nakládaný česnek s kyselinou citronovou
Ingredience:
mladý česnek - množství dle přání.
Na marinádu (na 1 litr vody):
2 polévkové lžíce. l. sahara,
2 polévkové lžíce. l. sůl,
½ lžičky kyselina citronová.
Příprava:
Ingredience jsou téměř stejné jako v předchozím receptu a způsob vaření je téměř stejný, s výjimkou některých drobných nuancí.
Hlavičky česneku oloupeme, rozdělíme na stroužky a namočíme na 2 hodiny do teplé vody, poté je oloupeme. Vložte stroužky česneku do cedníku a opláchněte studenou vodou. Poté vložte na 2 minuty do hrnce s vroucí vodou, staženého z ohně, a ihned vychladněte ve studené. Připravte si náplň. Při zahřívání vody v ní zcela rozpusťte kyselinu citronovou, přidejte cukr a sůl, odstraňte vzniklou pěnu a vařte 2 minuty. Česnek těsně vložte do sterilizovaných 0,5litrových sklenic a naplňte horkou marinádou. Naplněné sklenice sterilizujte při nízkém varu ne déle než 7 minut od okamžiku varu a srolujte víčka, předem opařená vařící vodou.
Česnek nakládaný s medem
Ingredience:
2 kg česneku,
30 ml šťávy z bílého rybízu,
100 g medu,
1 litr vody,
70 g soli.
Příprava:
Hlávky mladého česneku opláchněte ve studené vodě, oloupejte jej, jak se říká, až do poslední košile, odstraňte kořeny. Poté namočte doslova přes noc do ledové vody. Ráno znovu důkladně opláchněte a vložte do čisté nádoby speciálně vyvařené pro tento účel. Rybízovou šťávu, med a sůl smícháme se studenou vodou. Tímto roztokem nalijte česnek a nechte při pokojové teplotě kvasit. Po 2 měsících bude nádherný česnek nakládaný s medem připraven k použití.
Česnekové koření s bylinkami a červeným rybízem
Ingredience:
600 g česneku,
600 g kopru,
600 g petrželky,
1 kg červeného rybízu,
40 g semínek kopru,
200 g cukru,
20 g soli.
Příprava:
Stroužky česneku oloupeme, opláchneme studenou vodou a prolisujeme. Zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou, nechte oschnout a nakrájejte nadrobno. Zeleninu smícháme s česnekem, do této směsi přidáme rybíz, cukr, sůl, drcená semena kopru v hmoždíři a vše důkladně promícháme. Výslednou směs vložte do suchých, předem sterilizovaných sklenic, uzavřete nylonovými víčky a uložte na chladném místě.
Orientální česnekové koření
Ingredience:
800 g česneku,
200 ml rostlinného oleje,
40 g mleté červené papriky.
Příprava:
Česnek oloupejte, opláchněte a protlačte mlýnkem na maso nebo lisem. Zahřejte rostlinný olej a nechte ho vychladnout. Opatrně do ní vložte česnek, promíchejte a nechte 1 hodinu. Poté přidejte mletou červenou papriku, znovu důkladně promíchejte a dejte do suchých sterilizovaných sklenic. Sklenice uzavřeme nylonovými víčky a skladujeme v lednici.
Česnek s bazalkou
Ingredience:
2 kg hlávek česneku,
200 g zelené bazalky,
2 litry vody,
140 g soli,
200 g cukru.
Příprava:
Hlavičky česneku důkladně opláchněte. Odstraňte spodky, stonky a vrchní vrstvu slupek. V tomto receptu není potřeba rozdělovat česnek na stroužky. Oloupané hlávky česneku namočte na 9 hodin do studené vody, poté opláchněte, vložte do suchých sterilizovaných sklenic, vrstvu česneku spojte s vrstvou bazalky a zalijte studenou převařenou vodou s cukrem a solí v ní rozpuštěnou. Roztok musí pokrývat hlavy česneku. Sklenice uzavřete plastovými víčky a dejte na chladné místo.
Čerpací stanice "Yuzhnaya"
Ingredience:
3 kg česneku,
1 kg mrkve,
1 kg sladké papriky,
400 g kopru,
400 g zeleného celeru,
4 polévkové lžíce. sůl.
Příprava:
Česnek rozdělený na plátky a oloupaný protlačte lisem. Mimochodem, jedno malé tajemství: abyste česnek rychle a snadno oloupali, namočte ho na 30 minut do teplé vody. Hřebíček pak jednoduše rozetřete mezi dlaněmi a slupka se sama bez problémů a námahy sundá. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, semínkovou papriku nakrájíme na tenké proužky. Tyto ingredience smíchejte dohromady, přidejte nasekané bylinky a sůl. Vše důkladně promíchejte, lehce třete rukama a poté vložte do suchých sterilizovaných sklenic. Zakryjte je plastovými víčky a uložte je na chladném místě.
Česnek na korejský způsob
Pokud jste s přípravou česneku na zimu tímto způsobem ještě neexperimentovali, tak si nejprve připravte trochu, dá se říct, na vyzkoušení, a pokud se vám příprava líbí, jednoduše zdvojnásobte množství surovin.
Ingredience:
500 g česneku,
100 ml 9% octa,
400 ml sójové omáčky.
Příprava:
Oloupané stroužky česneku omyjte, vložte do čisté sklenice a naplňte octem. Pokud nezakryje česnek, přidejte trochu vody. Sklenici uzavřete víčkem, dejte do lednice a na týden na ni zapomeňte. Přesně takovou dobu budete potřebovat, aby se česnek v marinádě vsákl. Po týdnu marinádu slijte a stroužky česneku vložte do sterilizovaných sklenic a naplňte je česnekem pouze do poloviny. Sojovou omáčku vařte 10 minut, ochlaďte a naplňte sklenice česnekem až po vrch. Sklenice pak jednoduše srolujte s vyvařeným víčkem a uložte do sklepa nebo lednice. Za měsíc bude skvělá svačina hotová. Když k vám přijdou hosté a budete je chtít pohostit svým typickým pokrmem, řekněme maso nebo drůbež, nezapomeňte podávat jak samotný česnek, tak sójovou omáčku, ve které byl vyluhován.
Česnekovo-zázvorová pasta
Ingredience:
600 g česneku,
400 g kořene zázvoru.
Příprava:
K přípravě této pasty můžete použít česnek, který není vhodný k dlouhodobému skladování, například mírně zkažený. Vyčistěte ji, odstraňte poškozená místa, omyjte a umelte pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Oloupejte kořen zázvoru, nakrájejte ho na malé kousky a také projeďte mlýnkem na maso nebo nasekejte pomocí mixéru. Smíchejte tyto přísady, důkladně promíchejte, vložte do malých, čistých sklenic a uložte na chladném místě. Mimochodem, pasta bude ještě pikantnější, když do ní přidáte nakrájenou chilli papričku.
Nakládané stroužky česneku s čerstvými bylinkami, křenem a skořicí
Ingredience:
mladý česnek - množství na 1 litrovou sklenici.
Na marinádu:
3 polévkové lžíce. voda,
1 polévková lžíce. 9% ocet,
1 polévková lžíce. l. sůl,
1,5 lžíce. l. sahara,
čerstvá petržel, kopr,
1 nasekaný kořen křenu,
bobkový list,
pár hrášku nového koření,
několik pupenů hřebíčku,
trochu skořice.
Příprava:
Stroužky česneku, oloupané a omyté pod studenou tekoucí vodou, vložte do čisté, suché, sterilizované 1litrové sklenice a naplňte marinádou, kterou připravíte smícháním vody, cukru, soli, octa, jemně nasekaných bylinek, kořenové petržele, bobkového listu , pepř, hřebíček a skořici a tuto směs povařte. Po naplnění sklenice marinádou ji srolujte s vyvařenou pokličkou a uložte na chladné místo.
Mimochodem, aby stroužky česneku ve sklenicích neztmavly a vypadaly bíle a chutně, namočte celé hlavičky česneku na 2 hodiny do studené vody a teprve potom začněte zavařovat.
Šťastné přípravy!
Larisa Shuftaykina
I ten nejobyčejnější salát se stane dílem kulinářského umění, pokud ho přelijete pikantním dresinkem. Krok za krokem recept s fotografiemi česnekového salátového dresinku z hořčice a sójové omáčky. Video recept.
Existují stovky různých salátových dresinků, od klasického rostlinného oleje až po ty nejexotičtější. Mnohé z nich jsou univerzální, některé však lépe zvýrazní a zvýrazní chuť konkrétních produktů. Nestačí je proto jen připravit, musíte také vědět, k čemu se hodí. Dnes jsem si vzala dresink oblíbený v mnoha zemích, který je velmi univerzální, protože... hodí se k většině salátů, zejména k zeleninovým. Také omáčka, která obsahuje hořčici, česnek a sójovou omáčku, bude vynikajícím doplňkem k rybím a masovým pokrmům. Tento dresink dodá i té nejjednodušší kombinaci zeleniny a salátu jedinečnou a pikantní chuť. Je snadné připravit takovou omáčku z nejběžnějších ingrediencí a proces vaření nebude trvat déle než několik minut.
S tímto dresinkem můžete experimentovat. Například do kompozice přidejte vaječný žloutek, porazte jej rostlinným olejem a hořčicí pomocí mixéru. Konzistence omáčky bude hustá, podobná majonéze. Poté do něj přidejte zbytek ingrediencí receptu.
Za zmínku stojí, že omáčka je i zdravá, protože... obsahuje česnek, který je přírodním antioxidantem. Pomáhá léčit nachlazení, zabraňuje výskytu chřipky a ARVI. Proto se takový obklad bude hodit především v podzimní sezóně, kdy se zvyšuje riziko nachlazení.
- Obsah kalorií na 100 g - 12 kcal.
- Počet porcí - 1
- Doba vaření - 10 minut
Ingredience:
- Olivový olej - 2 polévkové lžíce.
- Hořčice - 1 lžička.
- Česnek - 1 stroužek
- Sojová omáčka - 1 polévková lžíce.
Postupná příprava česnekového salátového dresinku z hořčice a sójové omáčky, recept s fotografií:
1. V malé nádobě smíchejte olivový olej, sójovou omáčku a hořčici. Míchejte, dokud nebude hladká a tekutá.
2. Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno nebo prolisujeme. Pokud jej prolisujete lisem na česnek, bude vůně i chuť výraznější.
Česnek je velmi oblíbený a zdravý produkt s jedinečnou chutí a léčivými vlastnostmi. Česnek se přidává jako pikantní koření do různých jídel, na jeho základě se vyrábějí různé dresinky, hodí se nejen do jednoduchých zeleninových salátů, ale i do složitějších - k masu, rybám a mořským plodům.
Tak koupíme česnek a začneme. Nezapomínáme, že tento produkt nelze podrobit tepelnému zpracování, protože to prakticky ničí veškerou jeho užitečnost.
Zálivka na česnekový salát
Ingredience:
- česnek – 2-5 stroužků (v závislosti na velikosti);
- Rostlinný olej prvního lisování za studena (olivový, hořčičný slunečnicový) – 3 odměrky (např. 6 polévkových lžic);
- přírodní vinný ocet (nebo jakýkoli jiný ovocný ocet) – ne více než 1 odměrka (tj. 1-2 polévkové lžíce);
- trochu soli.
Příprava
Česnek se solí rozdrtíme v hmoždíři nebo prolisujeme ručním lisem. Smíchejte ji s olejem a octem. Počkáme 5-8 minut, zálivku můžeme přecedit přes cedník nebo salát dochutit bez pasírování.
Citronovo-česneková zálivka na salát se připravuje přibližně stejně, se stejnými poměry, jen místo octa se použije čerstvě vymačkaná citronová šťáva.
Ve středomořských evropských zemích taková omáčka zahrnuje také žloutek nebo bílek z vejce (ale ne obojí). Aby se zabránilo salmonelóze, je lepší použít křepelčí vejce. Přidávají i trochu hotového .
Česnekový salátový dresink ve stylu Dálného východu
Ingredience:
- česnek - 2-5 stroužků;
- pálivá červená paprika;
- Limetka;
- Sezamový olej;
- mletý koriandr;
- sójová omáčka.
Příprava
Česnek prolisujeme lisem, přidáme mletý koriandr, sezamový olej, čerstvou limetkovou šťávu a sójovou omáčku. Okořeníme pálivou červenou paprikou.
Česnekový dresink na pampushki
Ingredience:
- česnek - 5 stroužků;
- rostlinný olej (slunečnicový) nejprve lisovaný za studena – 2 polévkové lžíce. lžíce;
- kuřecí vývar nebo voda - 150 ml;
- zelené výhonky mladého česneku;
- kopr;
- sůl.
Příprava
Rozdrťte česnek s trochou soli. Zeleninu nakrájejte nadrobno. Smíchejte prolisovaný česnek s nasekanými bylinkami, přidejte rostlinný olej a vývar.
Touto směsí namažte hotové čerstvě upečené koblihy pomocí silikonového kartáčku.
Moldavská česneková omáčka „Muzhdei“ se připravuje podle přibližně stejného receptu. Mezi přísady patří také čerstvé bylinky: bazalka, petržel a koriandr. Muzhiy je bohatě ochucený horkým červeným a černým pepřem. Podáváme s jakýmkoliv pokrmem. Pokud se podává k rybím pokrmům, můžete jej vařit s rybím vývarem.
