Скільки готується брага на цукрі та дріжджах. Як запустити пересталу тинятися, але ще солодку брагу. Класична брага для самогону із цукру

Приготування самогону та спирту для особистого використання
абсолютно легально!

Після припинення існування СРСР новий уряд зупинив боротьбу із самогоноваренням. Кримінальну відповідальність і штрафи було скасовано, та якщо з КК РФ вилучено статтю про заборону виробництва спиртовмісної продукції домашніх умовах. До цього дня немає жодного закону, який забороняє нам із Вами займатися улюбленим хобі – приготуванням алкоголю в домашніх умовах. Про це свідчить Федеральний закон від 8.07.1999 № 143-ФЗ «Про адміністративну відповідальність юридичних осіб (організацій) та індивідуальних підприємців за правопорушення в галузі виробництва та обігу етилового спирту, алкогольної та спиртовмісної продукції» (Збори законодавства Російської Федерації, 1999, N 28 , ст.3476).

Витяг із Федерального закону РФ:

«Дія цього Закону не поширюється на діяльність громадян (фізичних осіб), які виробляють не з метою збуту продукцію, що містить етиловий спирт».

Самогоноваріння в інших країнах:

У Казахстанівідповідно до Кодексу РК Про адміністративні правопорушення від 30 січня 2001 року N 155 передбачено таку відповідальність. Так, згідно зі статтею 335 «Виготовлення та збут алкогольних напоїв домашнього вироблення» незаконне виготовлення з метою збуту самогону, чачі, тутової горілки, браги та інших алкогольних напоїв, а також збут зазначених алкогольних напоїв тягне за собою штраф у розмірі тридцяти місячних розрахункових показників. , апаратів, сировини та обладнання для їх виготовлення, а також отриманих від їх реалізації грошей та інших цінностей. Проте законом не забороняється приготування алкоголю у особистих цілях.

В Україні та Білорусіїсправи інакше. Статтями №176 та №177 Кодексу України про адміністративні правопорушення передбачено накладення штрафів у розмірі від трьох до десяти неоподатковуваних МРОТ за виготовлення та зберігання самогону без мети збуту, за зберігання без мети збуту апаратів* для його вироблення.

Майже слово в слово повторює цю інформацію стаття 12.43. "Виготовлення або придбання міцних алкогольних напоїв (самогону), напівфабрикатів для їх виготовлення (браги), зберігання апаратів для їх виготовлення" в Кодексі Республіки Білорусь про адміністративні правопорушення. Пункт №1 повідомляє: «Виготовлення фізичними особами міцних алкогольних напоїв (самогону), напівфабрикатів для їх виготовлення (браги), а також зберігання апаратів*, що використовуються для їх виготовлення, – тягне за собою попередження або накладення штрафу у розмірі до п'яти базових величин із конфіскацією зазначених напоїв, напівфабрикатів та апаратів».

*Придбавати самогонні апарати для домашнього використання все ж таки можна, тому що друге їх призначення – дистиляція води та отримання компонентів для натуральних косметичних засобів та парфумерії.

То скільки наполягатиме брагу для самогону? Час залежатиме від використовуваної сировини та її якості, а також від якості води, цукру та дріжджів. Не використовуйте кип'ячену воду для приготування браги: вона позбавлена ​​кисню, який потрібен дріжджам для дихання. Крім якості та типу сировини на те, скільки часу наполягатиме брагу, впливають температурний режим, вологість повітря та наявність/відсутність протягів. З огляду на таку різноманітність властивостей орієнтуватися за часом готовності можна лише приблизно. У середньому ця цифра коливається від 7 до 10 днів.

Нижче наведено приблизні терміни бродіння браги з різної сировини:

Цукрова брага: 5-14 днів (оптимально 7-10 днів)
Зернова брага: 3-7 днів
Виноградна брага без використання дріжджів (на “диких” дріжджах): 3-9 тижнів
Брага з варення: 5-10 днів
Брага на персиках: 30-35 днів
Брага на березовому соку: 7-15 днів

Щоб перегнати повністю визрілу брагу, винокуру-початківцю найкраще (рекомендуємо вибрати апарат з ректифікаційної колонної марки), що відповідає стандартам якості. Він зробить перегонку легким необтяжливим процесом. Якісний самогон дозволить Вам повною мірою насолодитися органолептикою, а також порадувати друзів та близьких смачними напоями.

Брага бродить від 3 до 30 днів. Такий широкий розкид з'являється через великої кількості видів сучасних дріжджів, які пропонує нам ринок. Раніше всі орієнтувалися на термін 7–10 днів, який найчастіше ставився до класичної цукрової браги на пресованих дріжджах із СРСР, які зараз використовують набагато рідше (тоді інших і не було). Наразі картина кардинально змінилася.

Ми наводимо терміни бродіння брагина цукрі, зерні та фруктах, а також на різних видах та марках дріжджів: Саф-Левюр, спиртових, турбо дріжджів, Пакмайа, Люкс, диких та інших. Також ми перерахуємо ті фактори, які можуть вплинути на самобродіння (прискорити, зупинити чи реанімувати його).

Ефективність та тривалість бродіння при 20 та 30 градусах Цельсія.

Ключову роль у бродінні грають дріжджі, але почати хотілося б саме з сировини.

• Цукрова брага – від 3 до 10 днів.
• Фруктова брага – 5–10 днів.
• Зернова брага із дробиною – 5–10 днів.
• Зернова брага без дробини – 8–14 днів.
• На турбо дріжджах: - 3-5 днів.
• На сухих спиртових дріжджах: - 5-10 днів.
• На пресованих спиртових дріжджах: Люкс – 7–10 днів.
• На білоруських спиртових дріжджах – 10–15 днів.
• На сухих винних дріжджах – 10–15 днів.
• На дріжджах – 10–20 днів.
• На диких дріжджах – 20–30 днів.

Слід розуміти, що цифри є актуальними для браги, в якій витримуються пропорціїі дотримується температурний режим.

Інструкцію з встановлення якісного сусла ви можете вивчити за посиланням - .

Що впливає на процес бродіння браги

Ідеальних умов не існує, тому щоразу швидкість бродіння відрізнятиметься. Але ми можемо впливати на цей показник, враховуючи такі фактори.

• Температурний режим. вважається 20-30 градусів Цельсія. Переохолодження призведе до засипання дріжджів, а перегрівання до смерті цих грибків. Тому намагайтеся триматись у районі 25–28 градусів.
• . Співвідношення цукру до води у 99% випадків має бути 1 до 4 (на 1 кг цукру йде 4 літри води). Це і є золота пропорція, яка має ідеально витримуватися.
• Ступінь переробки фруктів та зерна. Швидше тиняються ті фрукти, які заздалегідь були перекручені блендером у пюре. А зерно добре переробляється після , після якого крохмаль розщеплюється до цукру.
• Вид, якість та кількість дріжджів. Дикі працюватимуть близько місяця, а турбо виконають усе завдання за 3-4 дні. Якщо в процесі зберігання було порушено упаковку, то частина дріжджів цілком може бути мертвою. Швидкість бродіння у разі знизиться.
• Внесення. Можна використовувати як натуральні, і хімічні інгредієнти. На процес вони впливають не сильно, але деякі самогонники ними серйозно захоплюються.
• Активація дріжджів перед внесенням їх у сусло. Грибки необхідно розчинити у склянці води із цукром, щоб ті повністю пожвавилися та були готові до роботи. Цей процес називається регідрацією.
• цукру. Перед початком бродіння цукор можна нагріти у воді та повністю його розчинити. Суперечки про те, чи потрібна ця процедура, не вщухають багато років. Але зайвою вона точно не буде.
• Перемішайте сусло. Відсутність кисню дозволяє убезпечити рідину від заражень, але може уповільнити його переробки. Зніміть гідрозатвор та перешкодіть вміст ємності.

Перед холодами і відразу після них зазвичай у квартирах та будинках досить прохолодно. У таких умовах кімнатної температури недостатньодля того, щоб зігріти брагу.

Вирішити це питання можна за допомогою , який дозволить вам підтримувати тепло у бродильній ємності.

Популярні проблеми з бродінням браги та їх вирішення

Брага взагалі не бродить

Чи можна якось зупинити бродіння браги

Якщо вам потрібно терміново перегнати рідину в самогон, необхідно різко підвищити температуру у бразіабо налити в неї «хвости» від минулих перегонів. Обидва ці способи знищать дріжджі.

Після цього дуже бажано відфільтрувати сусло через марлю або вату, щоб позбутися зайвого білка. При варінні грибки виділяють багато шкідливих домішок, тому перед нагріванням краще з ними розпрощатися.

Корисні відео від досвідчених самогонників

Російська серпанок

Для саморозвитку вкрай важливо послухати зайвих самогонників, які кажуть дуже очевидні, але корисні речі. Ось цей ролик закриває дуже багато простих і важливих моментів, на яких спотикаються новачки.

Samovar TV

Одне з найпопулярніших відео на Youtube з приготування цукрової браги (понад 1,3 млн переглядів на початок 2019 року).

Симпатична дівчина дуже розумно пояснює всі кроки, які необхідно зробити на шляху до гарної та смачної самогону. На дозвіллі почитайте коментарі, там дуже цікаво. 🙂

Майже у кожному будинку ще 20 років тому робили самогон. Він потрібен для напоїв, у господарстві, у медичних цілях. Культура виробництва спирту в домашніх умовах нікуди не пішла. До неї приєднуються все більше тих, хто втомився від шкідливого, незрозуміло з чого зробленого спирту, і таких самих алкогольних напоїв.

Технологія приготування браги для самогону

Брага готується із трьох компонентів: дріжджі, цукор, вода. Цукор та дріжджі найлегше купити готові.

Дикі дріжджі є на поверхні ягід (малина, шипшина, суниця, смородина, виноград та необроблені родзинки), фруктів (яблука), зернових культур (пшениця, кукурудза, ячмінь).

Важливо!Плоди і зерна не розігрівають вище 30 градусів, щоб наліт з мікроорганізмів залишився на них.

Зернові, спочатку можуть розбражувати - готувати закваску, яку потім вливають в основну кількість сиропу. Для закваски змішують цукор, зерно та воду, ставлять на кілька днів без гідрозатвору. Коли починає активно пінитися – закваска готова. Іноді відразу змішують зерна з усім сиропом і ставлять тинятися.

Поширена брага на крохмалистих зернових та бобових культурах, овочах. До них відносять пшеницю, кукурудзу, рис, ячмінь, овес, картопля, горох. Замість цукру використовують солод – пророщене зерно. У ньому є природні ферменти, які розщеплюють крохмаль на цукор та перетворюють його на спирт. Сухі ферменти (амілосубтилін та глюкаваморин) недорого стоять, дають великий вихід кінцевого продукту, але частково шкодять його органолептиці (смак та запах).

Глюкоза та фруктоза у фруктах сприяють бродінню, але до них, як правило, додають і магазинний цукор.

На диких дріжджах та фруктовому цукрі виходить продукт із приємним рослинним запахом та присмаком. Але вихід спирту менше, ніж із браги на покупній цукрозі та дріжджах.

Як відбувається процес зброджування

Розчинені у воді дріжджі їдять цукор, переробляючи його на спирт та вуглекислий газ. Як тільки спирту стає у воді дуже багато – дріжджі не їдять цукор, не виділяють спирт. Мікроорганізмів, їх корми (цукри) та простору для активності (води) має бути правильна кількість.

Дикі дріжджі виробляють спирт, доки його концентрація не досягне 11%. Співвідношення цукру та води -1:5.

Дріжджі для хліба активні за 12 % спирту. Вони створені виділення вуглекислого газу. Води беруть 5 л на кожний кілограм.

Існують спиртові дріжджі, які активні, навіть якщо у Бразі вже 18% спирту. Для них води потрібно менше – на 1 кг цукру – 4 л.

З 1 кг цукру виходить 600 мл спирту. 10% цієї цифри – отруйні відходи.

Всі компоненти заливають у ємність, залишаючи її четверту частину вільної для майбутньої піни. Брагу на зернових перші кілька днів тримають відкритою, а потім ставлять гідрозатвор.

Зайвий вуглекислий газ теж заважає бродінню. Його кілька разів на день випускають з рідини, збовтуючи її.

Важливо!Бродіння відбувається за температури 25-30 градусів. Якщо вище чи нижче – дріжджі гинуть.

Для приготування браги краще використовувати спиртові дріжджі

Приблизний час бродіння різних видів браги

Мінімальний час бродіння – 1 день на турбо-дрожжах, максимальний – більше місяця. На це впливає насамперед вибір дріжджів (дикі чи магазинні). Важливим є і вибір цукру: фруктового цукру у складі фруктів, покупного цукру чи крохмальних продуктів, з яких ще мають попрацювати ферменти. Є такі основні види браги та тривалості бродіння:

1. Брага на цукрі. Бродить 5 днів – 2 тижні.
2. Брага на крохмальних продуктах (зерно, картопля, горох, кукурудза) готується 3-5 днів.
3. Фруктові браги з покупними дріжджами коштують 2-3 тижні.
4. На диких дріжджах брага назріває 2 тижні – півтора місяці.

Готова брага зберігає свою якість протягом місяця у підвалі (крім зернової, яка кисне).

Чинники, що впливають на процес бродіння браги

Бродіння визначають різні фактори. Навіть майстра точно не передбачають час бродіння конкретного сусла і кінцевий результат. Деякі вважають, що впливає час замішування компонентів, фаза місяця, коли відбувається весь процес, і обстановка у домі. Наприклад, це має бути ранок, а місяць лише молодий.

Є основні фактори:

• Брага насамперед залежить від якості вихідних складових: куплених або диких дріжджів, складу води, виду та сорту рослин, цукру.
• Важлива точність виконання рецепту (зокрема пропорцій).
• Температурний режим та вологість.

Вибір правильних дріжджів

У всіх дріжджів є плюси та мінуси, для кожного виду браги підбирають свої дріжджі:

• Хлібопекарські (сухі, пресовані). Сухі знадобляться запас - вони краще зберігаються. На пресованих бродіння протікає активніше. Плюси цього типу: легко купити, дешеві, використовуються у будь-якій бразі. Мінуси: не всім приємний запах, багато шкідливих компонентів, низький вихід спирту та високий – вуглекислий газ.
• Спиртові дріжджі. Дають високий вихід продукту; менш шкідливі, ніж перший тип; нічим не пахнуть. Варто враховувати мінуси: у них більш висока ціна, купують в Інтернеті та спеціальних магазинах.
• Винні. Використовуються для зернових та фруктових основ. Вони не пахнуть, виділяють мало небезпечні речовини. Також їх доведеться пошукати, у них низький вихід та висока ціна.
• Турбо дріжджі. Заощаджують час, у них нейтральний запах, високий вихід спирту, стійкість до температур. Нестача одна – вони дорогі.

Ємність та місцезнаходження

Ємність вибирають дерев'яну, скляну чи пластикову. Якщо це метал, то алюміній чи нержавіюча сталь. особливості:

• З неякісного пластику можуть потрапляти токсичні речовини.
• Алюміній окислюється і може зіпсувати смак і запах спирту, нашкодити здоров'ю.
• Скло безпечне, але пропускає світло, тепло та легко б'ється.
• Перераховані недоліки відсутні у нержавіючої сталі. Але ж вона дорога.
• У дерева той же єдиний недолік - ціна. Із додаткових плюсів: воно додає своїх смаків виробу.

Об'єм вибирають різний: від 3-літрової банки до 500-літрових ємностей.

Розташування вибирають на власний розсуд, головне – підтримувати потрібні градуси в приміщенні.

Оптимальний температурний режим

Оптимальна температура для браги не опускається нижче 20 і не піднімається вище за 30 градусів С. У цих межах процес йде добре. Середня кількість (22-25 градусів) близька до поняття «оптимальне».

Рецептура

Рецепти приготування різноманітні. Кожен робить щось своє. Ось лише небагато:

Для приготування браги на цукрі змішують воду, дріжджі та цукор.

Воду беруть будь-яку, але із смачної вийде смачний продукт. Хлоровану вивітрюють добу у відкритому посуді.

100 г пресованих дріжджів (10-12 сухих) вимагають 1 кг цукру. Гідромодуль – 1:5.

Для поліпшення смаку спирту замість «сухого» цукру також використовують інвертний сироп. Це цукор, розварений у воді та кислоті. Прогрівання цукру у воді розщеплює його на глюкозу та фруктозу.

Важливо!Дріжджі роблять те саме, але виділяють при цьому ферменти, які неприємно пахнуть. Ферменти зіпсують запах та смак готового спирту.

Інвертний сироп:

1. Пропорції вихідних продуктів: цукор та вода – 2:1. Лимонна кислота – 5 г на 1 кг цукру.

1. У гарячій воді (але ще не киплячій) розчиняють цукор.
2. Після закипання всипають кислоту.
3. Залишають варитись 20 хвилин.
4. Сироп готовий.

Суміш цукру (сиропу), води, дріжджів заливають у посуд для бродіння. Спочатку дріжджі розводять у невеликій кількості солодкої теплої води та дають 15 хвилин побродити. Отриману піну вливають у посуд для бродіння, наповнений водою (30 градусів). Кожен кг цукру виділить 600 мл спирту та газ. Залишають місце для майбутнього спирту та піни – четверту частину посуду. Посуд закривають гідрозатвором і ставлять у теплу кімнату (25-30 градусів С). Ємність краще укутати щільною старою тканиною, одягом. Температура в цьому місці не повинна падати нижче за зазначену, адже дріжджі припинять працювати. У середньому бродіння триває тиждень. Брага готова, якщо газ не виділяється. Щоб температура не падала, ефективним є підігрів для акваріума. Вуглекислий газ у рідині уповільнює бродіння, тому її кілька разів на день збовтують 1 хвилину.

• Пшенична брага

1 кг цукру, 1 кг пшениці, 4 л води. Пшеницю промивають водою температурою не вище 35 градусів, щоб не убити живі дріжджі на зернах. Засипають у бродильну ємність. Цукор повністю розчиняють у воді до зникнення всіх крупинок. Заливають сиропом пшеницю. Закривають гідрозатвором і ставлять у тепло. Через 2-3 дні починається бродіння. Далі чекають ще 2 тижні. Обов'язково зливають брагу вчасно: коли вона вже майже перестала бродити і майже не виділяє вуглекислий газ. Якщо допустити повне зброджування, то продукт може смердіти ацетоном.

• Брага на пророщеній пшениці

На 10 л тари – 1 кг пшениці. Промиту в кількох водах пшеницю заливають холодною водою так, щоб над зернами було 4-5 см. Якщо виготовляють великі порції, то пшениця може гнити. Кілька крупинок марганцівки запобігають гниття. Пшеницю залишають, щоб вона ввібрала воду. На це йде близько доби. Залишки води зливають та промивають зерна. Поверхню зерна прикривають щільною мокрою тканиною, щоб не виходила волога. Чекають, доки пшениця проросте, регулярно 1 раз на добу промиваючи. Через 2 доби паростки вже добре помітні. Їх заливають водою, щоб 5 см над поверхнею зерна. На кожен кг пшениці всипають 500 г цукру. Цукор із водою не перемішую, він має бути зверху, покривати зерно. Чекають 7-10 днів.

Злиту брагу заливають у посуд для бродіння, доливають водою 35 градусів, засипають цукор (1 кг на 3-3.5 л води). Залишають бродити 7-10 днів у посуді із гідрозатвором. Готову брагу переганяють, заливають у ту ж пророщену пшеницю, додають знову таку ж кількість цукру і ставлять повторно тинятися на той же термін, що і вперше. Так можна повторювати 4-5 разів до тієї якості, яка є прийнятною для конкретної людини.

• Виноградна брага

На 1 кг виноградної макухи (включаючи гілки) беруть 500 г цукру та 3 л води. Щодня перемішують шапку, що вийшла в процесі бродіння. Бродіння триває 2-4 тижні. Щоб визначити момент завершення бродіння, слідкують за виділенням газу. Повністю перебродивший продукт його вже не виробляє.

Причини, через які брага не бродить

Причини відображають упущення у виконанні інструкції:

1. Температура сусла та повітря у приміщенні нижче 20 та вище 30 градусів.
2. Нагромадження газів, які не вивітрювалися перемішуванням.
3. Невідповідність пропорцій, зокрема гідромодуля.
4. Кип'ячена або хлорована вода.

Іноді бродити бражка перестає, ще солодкою (неготовою). Причини:

1. Мало води (її просто доливають).
2. Низька температура.
3. Висока кислотність. Додають чайну ложку соди або крейди на 10-15 л браги.

Способи прискорити процес бродіння

• брати нові дріжджі;
• додати пару хлібних кірок;
• влити чайну ложку розведеної томатної пасти за кожен літр.
• підсипати 3-4 ст.л гороху чи кукурудзи на 1 л сусла.
• жменя ізюму;
• щодня кілька разів збовтувати сусло, даючи вийти газу.

Як визначити готовність браги до перегонки

Готовність сировини проявляється у:

• виразному запаху спирту;
• гіркому смаку та повній відсутності солодощі;
• опаді;
• відсутність вуглекислого газу над брагою: перевіряють вогнем або надягають рукавичку. Піднята вгору рукавичка означає, що бразі треба вистоятись ще.

Знаходити свої рецепти та пропорції буває непросто, але цікаво та смачно. Варто запастися теорією та терпінням.

Сам собою процес створення браги – це не найскладніша справа, яка не потребує особливих умінь чи спеціалізованих знань. Але для отримання якісного самогону потрібно вміти визначати час, якого вистачить для перегону браги. І це важливо.

Наприклад, якщо не встежити і перетримати, напій кисне, що погіршить якість. Якщо ж почати перегін передчасно, то частина цукру пропаде, тож не перебродивши.

Навігація

Яку воду потрібно використати для браги?

Кожен, хто вже знайомий з процесами та особливостями приготування самогону, знають, наскільки важливою є вода, адже при виборі неякісної води можна повністю зіпсувати брагу. Причому це стосується як якості використовуваної води, а й температури цього важливого компонента.

Для отримання якісного напою слід пам'ятати про наступні правила вибору води:

• Відсутність запахів та смаків;
• Повна відповідність води нормам санітарії;
• Жорсткість – це відсоток солей у рідині (магній, цинк). При великій жорсткості процес бродіння буде довгим, а за невеликому змісті бродіння може бути неправильним;
• Воду не можна кип'ятити, тому що через це вона втратить деякі властивості. Найкраще взяти для браги сиру і не дистильовану воду.

Якість води

Ідеальний варіант - це колодязна вода або вода з будь-яких чистих джерел. Саме така вода може похвалитися відсутністю домішок. Крім того, вона багата на різні мікроелементи. Зрозуміло, що не всі мають можливість використовувати таку воду, і тоді можна використовувати звичайну водопровідну. Важливо при цьому наполягти її перед вживанням протягом доби. Також можна вигнати воду через фільтри.

Температура води

Що ж до температури, то оптимальна – це 20-30 градусів. Якщо ж позначка буде нижчою, то бродіння буде довгим або може зупинитися. Тому в процесі приготування треба іноді підігрівати воду.

При цьому важливо зберігати температуру на позначці трохи більше 30 градусів. У разі, якщо температура виявиться вище, це може згубно позначитися деяких мікроелементах. Важливо підтримувати температуру протягом періоду стояння напою.

Рецепти приготування браги

Цукрова брага

Є кілька різних рецептів, які можна використовувати для приготування. Вибір багатий, адже кожен рецепт відрізняється смаком, тривалістю приготування, інгредієнтами та запахом. Рецепт приготування цукрової браги відноситься до класичних варіантів створення якісної самогонки. За рахунок особливостей напою, складу та відносної простоти приготування цей напій також є найпоширенішим.

Для приготування треба взяти:

• 5 літрів води;
• 1 кілограмову пачку цукру;
• 100 г пресованих дріжджів.

Важливий момент: якщо взяти сухі дріжджі замість мокрих, потрібно всього лише 20 грамів такої сировини.

Як приготувати:

1. Взяти цукор і змішати його з водою, тим самим розчинивши його. Важливо, щоб це було зроблено відразу, а інакше цукор не зможе брати участь у бродінні, і зробити самогон не вийде;
2. Якщо використовуються сухі дріжджі, потрібно розчинити і їх, але зробити це потрібно в іншій ємності і додати туди 3 великі ложки цукру. Сировині потрібна година для того, щоб повністю розчинитися та ожити в рідині;
3. Через годину потрібно змішати всі інгредієнти та залишити наполягати;
4. Отримані матеріали слід поставити в якесь тепле і темне місце, а потім почекати бродіння. На це піде 3-10 днів;
5. Потім потрібно перелити рідину в чисту ємність, причому робити це слід дуже акуратно і дуже повільно, інакше можна пошкодити осад.

Готовий напій можна подавати.

Брага із соком берези

Є ще один цікавий рецепт, за якого використовується березовий сік. Для того, щоб зробити такий напій, необхідно взяти такі компоненти:

• 3 кілограми цукру;
• 2000 г дріжджів. Найкраще підійдуть пресовані дріжджі (взяти слід саме пекарські дріжджі);
• 10 літрів березового соку;
• Одна велика ложка молочного продукту. Це може бути молочний напій або кефір.

Для того щоб приготувати напій, потрібно:

1. Нагріти сік до оптимальної температури – приблизно 25-30 градусів;
2. Засипати в теплий сік цукор, а потім добре розмішати рідину;
3. Взяти дріжджі та повністю їх розчинити. При цьому потрібно зробити це окремою ємністю;
4. Перелити рідину та розчинені дріжджі в нову ємність. Тут треба пам'ятати про те, що ємність потрібно заповнити на 1/3, а все простір, що залишилося, буде віддано вуглекислому газу, що з'являвся під час бродіння;
5. Додати в суміш кефір або молоко, щоб не з'явилося багато піни;
6. Поставити ємність тинятися тепле місце.

Брага на основі персиків

Ще один цікавий та популярний сьогодні рецепт – це брага на основі персиків. Цей напій здатний поєднати відмінний смак та простоту створення. До головних інгредієнтів належать такі:

• 400 грам мигдалю;
• 500 мілілітрів молока;
• 2 кілограми персикового листя;
• 400 г кісточок персика;
• 12 літрів самогону.

Як приготувати:

1. Взяти персикове листя і залити його самогонкою;
2. Взяти рідину і поставити в яке-небудь на 20 діб. Важливо, щоб це було тепле приміщення чи місце;
3. Після цього потрібно розкришити мигдаль і кісточки, потім змішати отриману в результаті кришення масу з півлітрами молока і пропустити через сито;
4. Масу додати до самогонку і залишити на 15 діб;
5. Відфільтрувати настоянку. При цьому можна вживати масу в їжу.

Брага, створена на підставі персиків, має свій смак, а сам напій не вимагає підвищеної уваги до створення. Однак, якщо порівнювати з класичними рецептами, цій бразі знадобиться деякий час для того, щоб наполягти.

Скільки часу має стояти брага?

Не можна на таке запитання відповісти точно, адже тут потрібно врахувати якість і стан продуктів, умови бродіння та інші параметри. У середньому на бродіння йде 7-10 днів.

У кожного рецепта є свої терміни для бродіння. Наприклад, самогон на цукрі бродить 3-10 діб, шлюбу на підставі соку приготується через 1-2 тижні, а при створенні персикового самогону потрібно 35 днів.

Опад

Якщо говорити про те, що потрібно зробити з осадом, то думки розходяться. Хтось упевнений у тому, що не треба його чіпати чи зливати через те, що в ньому є не лише дріжджі, а й залишки самого напою. Але є й ті, хто за злив осаду, в якому містяться непотрібні для напою компоненти. Але в напої, заснованому на березовому соку, осад або мінімальний, або немає зовсім. Це пояснюється відсутністю фруктів та м'якоті.

Скільки самогонку можна отримати

Тут все залежить тільки від того, скільки саме продуктів було використано для того, щоб зробити самогонку. Якщо взяти брагу, що стоїть на цукрі, то у разі використання пропорції 1:4 (мова йде про співвідношення таких компонентів, як цукор і вода), то вийде приблизно 1 літр самогонки. Відповідно чим більше буде кількість компонентів з дотриманням пропорцій, тим краще.