Додому Колеса Рецепт домашнього вина з троянди. Золотиться троянда чайна: готуємо вино з пелюсток чайної троянди. Інструменти та інвентар

Колеса

Рецепт домашнього вина з троянди. Золотиться троянда чайна: готуємо вино з пелюсток чайної троянди. Інструменти та інвентар

Літо це прекрасна пора року, особливо гарне, коли розквітають усіма улюблені троянди. Їхня краса і аромат не залишать людину байдужою до них. А якщо вино з пелюсток троянд, то це вийде незвичайний, можна сказати Божий нектар. Для цього нектару потрібні лише пелюстки троянд.

Рожеве вино:

Таке вино дуже швидко готується. Достатньо залити півлітром окропу 250 гр пелюсток червоної троянди. Після цього протерти пелюстки через сито. В отриману суміш додаємо ще пелюсток і повторюємо процедуру до того моменту, поки наша рідина стане густого красивого червоного кольору. Тепер можна додати 450 гр цукрового піску та 250 мл горілки.

Рожевий напій:

Беремо 1-2 жмені пелюсток червоної троянди. Засипаємо їх у 3-х літрову банку, туди ж додаємо 1 чайну ложку лимонної кислоти. Залийте окропом, щільно накриваємо кришкою та ставимо на сонці приблизно на 24 години. Після цього вода має пофарбуватися в рожевий колір і набуде дивовижного рожевого аромату. Настій потрібно процідити та додайте 6 ст. ложок цукрового піску, добре розмішати. Напій потрібно зберігати у холодильнику.

Рожевий лікер:

З 20 темно-червоних троянд потрібно зібрати пелюстки. 800 гр цукрового піску розчиняємо у 3 літрах кип'яченої води кімнатної температури, додаємо 2 ст. ложки лимонної кислоти. Пелюстки заливаємо рідину і наполягаємо протягом місяця на сонці. Цідимо, перемішуємо з горілкою і розливаємо рожевий лікер по пляшках.

Можна приготувати "швидке" рожеве вино .

Залити 250 г червоних запашних пелюсток половиною літра гарячої води і протерти через дрібне сито. Покласти в отриману рідину ще пелюсток, і повторити доти, доки рідина не набуде густо-червоного кольору, після чого додати 450 г цукру і чверть літра коньяку.

Вино з родзинками:

На 3л сулія дала дві півлітрові банки утрамбованих пелюсток. Німиті рябочки ранньоранкових рожевих троянд (із такої троянди роблять сироп і варення) з обрізаними білими кінчиками основи бутону (коли відщипую бутон, одразу ножицями обрізаю основу) переминала з лимонною кислотою і цукром. Воду брала попередньо кип'ячену та заморожену. Додавала жменю білого родзинок (білий - щоб не впливав на колір майбутнього вина). Як показала практика, жменя це забагато, т.к. бродіння було надто бурхливим. Думаю досить 1 стіл. ложки.

Кипіння почалося букально наступного дня. Як я говорила, бродіння було активним. Довелося постійно помішувати дерев'яною ложкою. Весь цей час банки із суслом були прикриті блюдцями.

За тиждень одягла гумові рукавички. Пару разів рукавички рвалися, пару разів їх зривало... Практика показала, що використовувати треба рукавички гарної якості та мініального розміру.

Через 2 тижні почала коригувати кислотність та насолоду. Робила це разів 5 за 40 днів бродіння. Потім зцідила і знову залишила під рукавичками. Чекала колись рукавички осядуть довго. Загалом процес тривав довше 3 місяців. Зарім профільтрувала в гарні стерелізовані скляні пляшки, закрила винними пробками і залила воском, сховала в холодильник. Тара повинна бути чистою і без сторонніх запахів. Це важливо. Не можна використовувати пластикові пляшки. Пластик погіршить якість вина.

Одна пляшка була випита одразу. Шалено смачно. Частина за рік. Ще смачніше. Дві останні, 2-річні витримки, вили неперевершеними. Ніжний чистий блідо-рожевий колір, вишуканий смак. Легке, ніжне вино спочатку здається взагалі не п'янить, але хвилин через 10 настає ефект, причому досить значний.

Раджу це вино вживати після трапези. На довше вистачить. В іншому випадку ви вип'єте його дуже швидко, настільки воно смачне та приємне.

В іно з пелюсток чайної троянди.

Для того, щоб приготувати три літри вина з пелюсток троянди, нам знадобиться півлітрова банка, наповнена пелюстками чайної троянди. Пелюстки в банку потрібно насипати і трохи утромбувати, так щоб вийшла банка пелюстків троянд, заповнена доверху. Потім усі пелюстки пересипаємо в трилітрову скляну банку. Троянди мити немає потреби і робити це не бажано.

Тепер візьміть каструлю та висипте в неї 1 літр цукру. Додайте туди півтора літра кип'яченої води та поставте на плиту підігріватися. Постійно помішуйте воду, поки весь цукор не розчиниться. Отриману солодку воду виливаємо в нашу банку з пелюстками троянд і доливаємо до верху кип'яченою водою, залишивши близько 5 см незаповненими. Далі додаємо в банку з трояндами 1 столову ложку з гіркою лимонної кислоти, закриваємо банку капронової кришкою і залишаємо наполягати в теплому місці.

Через процес бродіння, частина вина постійно витікатиме з банки - підставте під банку тарілку.

Після місяця бродіння потрібно процідити вино від пелюсток і осаду. Повинна вийти рідина, з гарним ніжно-рожевим кольором. Можна пробувати і розливати вино з пелюсток троянд у пляшки.

Якщо у вас вистачить терпіння, то можна і навіть бажано щільно закупорити пляшки та поставити їх на півроку – рік у темне місце для дозрівання. Тоді воно стане ще смачнішим і міцнішим. А якщо чекати ви більше не хочете – додайте у напій спирту для міцності та вживайте на здоров'я.

Вино з пелюстків троянди з виноградом та цитрусовими

На кожен літр води 0,5 літра свіжих пелюсток (а можете спробувати і сушених), 300-400 г цукру, жменю винограду, можна додати по чверті лимона та (або) апельсина. Але для початку зробіть без них, якщо не сподобається смак, додайте потім.

Рожеві пелюстки краще не мити - тоді точно забродять. Складаємо в ємність все змішуємо і ставимо бродіння. Через родзинки бродіння почнеться обов'язково на 3-5 день. Якщо раптом не забродило (що дуже малоймовірно), то додайте трохи дріжджів.

Кожне вино має викидатися в середньому 40 днів. Але ви його днів через 14 спробуйте. Якщо дуже жарко, вино може перейти в оцет. Якщо кислить, то потрібен ще цукор, додайте зі склянку, а якщо нудотний смак, то тут можете додати і лимон і апельсин різані і дайте добродити до терміну. Потім процідити (через 40 днів) і поставити дозрівати. Місяця через 2 вино буде готове повністю, але можете почати пити і раніше – справа ваша.

Вино з пелюстків троянди та листя чорної смородини

Можу запропонувати такий рецепт. Півлітрову банку пелюсток троянд і столову ложку листя чорної смородини висипати в каструлю. Залити цукровим сиропом (1 кг цукру на 1,5 літра кип'яченої води). Довести обсяг до 3-х літрів, додати ст. ложку лимонної кислоти та ложку родзинок. Дати побродити 40 днів, процідити.

Вино з пелюстків троянд та соком апельсину

Вам знадобиться:
2 л. пелюсток, 4 л. води, 1,5 кг. цукру, сік 1-го апельсина та 2-х лимонів, дріжджі.

Пелюстки промити в холодній воді і укласти у велику сулію. Окремо приготувати сироп, прокип'ятивши воду із цукром. Охолодженим сиропом залити пелюстки, додати дріжджі, апельсиновий та лимонний соки за смаком.
Бутель закрити бродильною пробкою, і дати час перебродити як звичайному виноградному вину. Отриману рідину, намагаючись не збовтувати, перелити процідивши через марлю в іншу сулію, теж закрити пробильною пробкою і витримати один-два тижні.
Готове вино розлити по пляшках, для остаточного дозрівання зачекати кілька місяців.

Вино з пелюсток чайної троянди

Інгредієнти: 400 г пелюсток чайної троянди, 2 кг цукру, 4 л води, 1 чайна ложка лимонної кислоти.

Для приготування цього вина бутони слід зривати вранці. Вони повинні бути свіжі, що тільки-но розкрилися. Квітка, яка вже простояла день на сонці, краще не брати, тому що в ньому мало соку.

3 л води закип'ятити з 1,5 кг цукру і остудити, 1 л води закип'ятити окремо і остудити. Пелюстки троянди перетерти з|із| 500 г цукру і 1 чайною ложкою лимонної кислоти.

Отриману масу перекласти в сулію і залити 1,5 л сиропу. Ті, що залишилися 1 л води, змити суміш з посуду, в якому перетирали пелюстки, і вилити в сулію. Потім вміст бутля ретельно збовтати, зав'язати марлею і поставити в темне місце на 10 днів.

Збовтування вмісту пляшки повторювати щодня. Через 10 днів злити рідину через трубку та поставити під водяний затвор на 2-2,5 місяці. Після цього вино готове.

Готове вино розлити у пляшки, закупорити та зберігати у темному прохолодному місці. При розливанні по пляшках вино можна відфільтрувати. Виходить солодке десертне вино з приємним смаком та запахом, міцністю не більше 10°. Колір - яскраво-жовтогарячий, з трохи замалим відтінком, прозора рідина.

Якщо вино витримати 1 рік, то воно стає настільки кращим за молодого, що задоволення виправдовує довге очікування.

Вино з пелюстків троянд

Нам потрібні

Пелюстки чайних троянд, лимонна кислота та цукровий сироп. Робимо сироп з 8 літрів очищеної води та 3 кг цукру, кип'ятимо його та остуджуємо.

Пелюстки чайних троянд перетираємо з лимонною кислотою. Для обсягу нашого сиропу треба 4 склянки перетертих пелюсток з 1 чайною ложкою з гіркою лимонної кислоти.

У 10-ти літровий сулій заливаємо сироп, охолоджений до кімнатної температури і додаємо туди перетерті пелюстки, перемішуємо і залишаємо в теплому місці для бродіння на 5-7 днів, після чого ставимо водяний затвор і забуваємо вино на 21 день.

Після цього акуратно за допомогою кембрика (поліетиленової трубочки) зливаємо вино у пляшки. Пелюстки троянд плавають на поверхні, тому зливаємо без проблем.

Можна поставити "друге" вино, тобто пелюстки, що залишилися після зливання вина, залити таким же сиропом і так само на 21 день забути його під водяним затвором.

Перше вино виходить ароматним і солодким, а "друге" жорсткішим і простіше за ароматом.

Просто з досвіду: якщо немає пелюсток чайних троянд, можна використовувати будь-які пелюстки будь-яких троянд, але бажано добре пахнуть. Наразі дістати пелюстки троянд без проблем: їх можна просто купити на базарі. Пелюстки червоних троянд додадуть вину більш насичений колір. Ну а якщо ліниво перетирати пелюстки з лимонною кислотою, то їх можна просто перекрутити на м'ясорубці і потім придушити дерев'яною ложкою з лимонною кислотою. (Всі варіанти використані та випробувані).

Якось пару років тому, коли ми займалися ремонтом, як зазвичай влітку поставили вино з пелюстків троянд і геть-чисто забули про нього і згадали тільки глибокої осені. На поверхні вина утворилася щільна плівка з пелюсток та цвілі в палець завтовшки, а під цією плівкою зовсім прозоре бурштинове вино. Зібралися його викинути, але вирішили спробувати. На нашу велику подив виявилося, що вино було просто чудове і абсолютно без запаху цвілі. Ми його із друзями із задоволенням вжили.

Якщо хтось наважиться зайнятися таким виноробством, думаю, що буде не розчарований і матиме велике задоволення! Приємної дегустації!

Вино з пелюстків троянд із соком
На дволітрова ємність: повна ємність пелюсток троянди, 1.5 кг цукру, 4 л води, сік 1 апельсина та 2 лимони, дріжджі.
Пелюстки троянд промити в холодній воді і укласти у велику сулію. Окремо приготувати сироп, прокип'ятивши воду із цукром. Охолодженим сиропом залити пелюстки, додати дріжджі, апельсиновий та лимонний соки за смаком. Бутель закрити бродильною пробкою, і дати час перебродити як звичайному виноградному вину. Отриману рідину, намагаючись не збовтувати, перелити процідивши через марлю в іншу сулію, теж закрити пробильною пробкою і витримати один-два тижні. Готове вино розлити по пляшках, для остаточного дозрівання зачекати кілька місяців.

Вино з пелюстків троянд із цитрусовими
225 г пелюсток троянд, 1.25 кг цукру, 2 апельсина, 2 лимони, 4.5 л окропу, танін, дріжджі.
Змішати пелюстки троянд із тонко нарізаною апельсиновою та лимонною шкіркою і викласти у відро. Залити окропом і залишити на 3-4 дні, двічі на день розмішуючи і опускаючи квіти на дно. Відцідити відвар і додати вичавлений з апельсинів та лимонів сік, перевірити правильність кислотного показника. При необхідності додати лимонну кислоту. Всипати цукор, розмішати до розчинення. Додати танін та дріжджі, щільно накрити відро кришкою та поставити вино у тепле місце для зброджування. Готове вино розлити по пляшках, почекати кілька місяців.

Вино з пелюсток троянд зі спиртом

Інгредієнти для вина із пелюсток троянд.

Троянди-20 бутонів (бордових або рожевих)
Вода кип'ячена-3 л.
Цукор-0,5 кг
Кислота лимонна-1 ст. л.

Рецепт вина з пелюстків троянд.

Троянди бажано брати ті, що не розпустилися і які росли не біля дороги і в жодному разі не тепличні (їх запилюють різними хімікатами!). Промили бутони під струменем проточної води, обірвали пелюстки, поклали в трилітрову банку і залили ледь теплою кип'яченою водою. Закрили кришкою та поставили у тепле місце на 10 днів. Пелюстки піднімаються догори, тому іноді відкриваємо банку та перемішуємо її вміст. Через 10 днів проціджуємо. Доливаємо до прозорої настойки 1 скл. спирту або пляшку горілки (якісної!). Знову прибираємо у темне тепле місце на 10 днів.

Зливаємо, на дні залишається осад, його виливаємо, розливаємо по красивих пляшечках і забуваємо про них ще півмісяця. А ось тепер можна і випити смачне вино, що настоялося, разом з подругою і побалакати про щось дуже «важне і потрібне».

Вино з чайної троянди на 10 літрів
Технологія збору та обробки пелюсток чайної троянди така сама, як і для варення. Кількість компонентів наводжу для 10-літрового бутля.
пелюстки троянди - 200 ... 300гр
цукор 1,5...2,5кг (більше цукру - велика міцність та насолода)
лимонна кислота - 1...2 чайні ложки
вода - 7 літрів
Пелюстки троянди висипати в каструлю з плоским дном, посипати лимонною кислотою та 0,5 кг цукру. Перемішати і тиснути, доки всі пелюстки не стануть прозорими. Тиснути потрібно не гострим предметом (я тисну ребром столової ложки з нержавіючої сталі), якщо використовувати будь-які електричні або механічні шатківниці або овочерізки, то утворюється багато дрібних частинок пелюсток, які і в осад не випадуть, і не спливуть повністю, тому вино буде каламутним .
Закип'ятити 7 літрів води з рештою цукром і поставити остигати.
Коли вода з цукром охолоне до 40-50 градусів, змішати її з кашкою з пелюсток, залити в сулію, накрити кришкою, і поставити в тепле місце для бродіння.
Якщо вино вина поставлено на потік, то, для прискорення початку бродіння, потрібно в свіжу суміш додати пелюсток, залишених з попереднього разу.
У пелюсток, на відміну від ягід (виноград, вишні тощо), є кілька чудових якостей:
1. при бродінні вони не збільшуються обсягом, тому можна наливати більше води;
2. немає кісточок, які в ягід якщо вчасно не відокремити, то вино стане терпким;
3. пелюстки дуже легкі, і не тонуть навіть наприкінці бродіння, тому вони чудово захищають майбутнє вино при бродінні від контакту з повітрям, так що така екзотика, як водяний затвор, не обов'язкова (спірне твердження, але я просто накриваю сулій шматочком скла) .
Коли бродіння припиниться (через 2...4 тижні), обережно, не піднімаючи осаду з дна, процідити і розлити в посуд меншого об'єму, наливаючи до верху, щоб залишалося менше повітря.
Пелюстки, що залишилися, не викидайте, поставте в холодильник - влітку знадобляться! (як – напишу нижче).
Найзручніший посуд для подальшого зберігання - це найгеніальніший винахід 20-го століття - пластикові пляшки.
Подальша доля отриманого напою може бути різною. Найнетерплячіші можуть випити одразу, з непередбачуваними наслідками.
Любителі неміцного та несолодкого вина можуть на повільному вогні або водяній бані нагріти вино (у посуді з вузьким горлом або прикритою кришкою) до температури не вище 68 градусів, при цьому повинен повністю вийти вуглекислий газ, потримати за цієї температури хвилин 30, розлити по пляшках та щільно закрити. Таке вино зберігається трохи більше року.
Для отримання міцнішого напою можна додати ще трохи цукру, і поставити на дображивание (для довідки: при вмісті спирту понад 17...18 відсотків дріжджі припиняють бродіння, а надлишок цукру визначатиме насолоду вина). Якщо цукру додати багато, вийде лікер.
Увага! Додавати сухий цукор необхідно обережно, маленькими порціями, якщо всипати відразу багато, розчинений вуглекислий газ почне інтенсивно виділятися, і все вино з піною вискочить назовні.
Мені подобається газований напій. Не повністю викинуте (1,5 …2 тижні) вино проціджую, наливаю в пластикові пляшки до самого верху, і спітніло загвинчую. Подальше бродіння відбувається за невисокої температури (18…20град). Пляшки ставлю шийкою вниз, з невеликим нахилом. Через кожні 3-7 днів (залежить від пам'яті) повертаю кожну пляшку навколо своєї осі на третину оберту, весь час в один бік. Хто знайомий з технологією виробництва шампанського – там те саме. Мета цього – зібрати осад у пробці.
Коли весь осад буде у пробці, настає Новий Рік (або навпаки?). Якщо на цей час настали морози хоча б градусів 10 - вам пощастило. Якщо ні – доведеться застосувати холодильник із морозилкою. Пляшки обережно, не змінюючи становища, повністю заморозити. Приготувати чисті пробки від пластикових пляшок, у кожної замороженої пляшки відвернути пробку і видалити осад. Можна виколупувати маленькою ложечкою, або занурити шийку в теплу воду. Коли осад вилучений, щільно закрити пляшку чистою пробкою і зберігати при звичайній температурі. Перед вживанням – охолодити. На шампанське після цього ви просто не зможете дивитися!
Пелюстки, що залишилися після бродіння, я використовую все літо. При приготуванні хлібного квасу або вина з будь-яких ягід додані пелюстки прискорюють початок бродіння, а потім утворюють на поверхні «шубу», яка перешкоджає окисленню, і надають тонкий своєрідний аромат, що облагороджує.

Вино з пелюстків троянд та виноградного соку
5 л пелюсток троянд, 1,5 кг цукру, сік 1 лимона, 1 л виноградного соку та 3,5 л окропу, закрити кришкою та залишити на ніч. Додати пакетик дріжджів, наполягати 5 днів, двічі на день перемішуючи. Вино з пелюсток троянд готове!

Шампанське з рожевих пелюсток

складові

* Квіти (чайна троянда, на 3-х літрову банку) - 50-60 бут.
* Вода - 2.5 л
* Цукор - 6 скл.
* Кислота лимонна (з гіркою) - 1 ч. л.
Кількість бутонів із розрахунку на трилітрову банку.

Пелюстки троянд занурюємо в банку, засипаємо цукор і додаємо лимонну кислоту.
Заливаємо чистою водою, але не до самого шийки банки, інакше буде важко помішувати. Закриваємо капроновою кришкою та ставимо на підвіконня або в інше сонячне місце. Через кілька днів почне тинятися, періодично відкривати кришку і помішувати.
Вино у процесі бродіння змінюватиме колір. У готовому вигляді воно ніжного рожево-персикового кольору.
Коли зупиниться процес бродіння, вино процідити та відправити у темне прохолодне місце.

Потім розлийте молоде вино по пляшках, додайте по чайній ложці цукру, і дві родзинки в кожну пляшку. Поставте в тепле місце на пару тижнів, попередньо ув'язавши пробки капроновими нитками або дротиком, як у шампанського, щоб пробу не зірвало. Після цього пляшки опускають у прохолодний підвал. Молоде шампанське готове через півроку-рік, воно перетворюється на божественний шипучий напій із запахом троянди. П'ється приємно і одразу піднімається настрій! Вино робиться так само, як і зазвичай. Виходить досить міцне і з приємним післясмаком.

відреблення.

Вино з пелюсток троянд» (МК від Олени)покроково

Пелюстки чайної троянди - 0,5 л банку
Вода кип'ячена – 1,5 л
Цукор - 0,5 л банку
Лім. кислота - 1 ст.

Приготування:

Обірвати пелюстки чайної троянди в підлогу літрову банку, утрамбовуючи, щоб увійшло максимум. Цю кількість пересипати у 3-х літрову банку.

0,5 л банку цукру висипати в каструлю і додати 1,5 л кип'яченої води, підігріти, постійно помішуючи, до повного розчинення цукру. Отриманий сироп влити у банку з пелюстками. Долити в банку кип'ячену воду, щоб до шийки залишалося 5 см.

Всипати 1 ст. лимонної кислоти та перемішати.

Закрити капроновою кришкою банку і поставити в тепле місце, наприклад, на підвіконня. Під банку поставити блюдце, тому що під час бродіння частина напою може вилитися із банки.

За місяць процідити. За бажанням можна додати 200 г спирту на 3 л напою. Розлити по пляшках і щільно закупорити.

Чим довше простоїть вино, тим краще воно буде на смак.

Рожевий лікер

Пелюстки чайних троянд із насиченим ароматом 500 г
вода 3 склянки
цукор 2 склянки
горілка 1,5 - 2 склянки
лимонна кислота або сік лимона на смак
ванілін за бажанням

Пелюстки чайної троянди помістити в марлю, покласти в емальований посуд, залити окропом, закрити кришкою і залишити на добу. Потім пелюстки троянд віджати, до процідженої води додати цукор і довести до кипіння (можна додати лимонну кислоту або лимонний сік по смаку). Після охолодження сироп перелити в пляшку або банку, додати горілку і поставити наполягати десь тиждень, другий.

Що може бути краще, ніж тихий літній вечір, фарби західного неба, що переливаються, і дивовижне вино з пелюстків троянд, зроблене своїми руками? Простий рецепт цього напою зовсім не ускладнить навіть виноробів-початківців, а вишукане домашнє вино з невагомих ароматних пелюсток стане улюбленим напоєм всіх ваших друзів і рідних. З цієї прекрасної квітки готують не тільки алкогольні напої.

Наприклад, варення, виготовлене з троянди, - відомий делікатес. Але з пелюсток троянд виходить найкраще вино. У нього ніжний збалансований смак з домінантною квітковою нотою відтінюється трохи чутним медовим шлейфом, розкладаючи насичений багатошаровий смак на взаємодоповнювану гармонію солодких нот, що вислизають.

Щоб зробити чудове вино і досягти такого смаку домашнього напою, пелюстки квітів збирають на самому піку цвітіння рослин. Напоєні соком квіти в період найвищого розквіту набувають вираженої насолоди і багатого багатогранного аромату.

Вино з пелюстків троянд: спробуй на смак смак!

Тож урожай зібраний. Приступаємо до виробництва домашнього вина:
- обережно оббираємо пелюстки щойно зірваних квітів;
- сортуємо їх, відбраковуючи зав'ялі та пошкоджені;
- поміщаємо їх у посуд із широким дном;
- ретельно їх подрібнюємо до стану пюреподібної маси блендером або м'ясорубкою;
- Вимірюємо кількість пелюсткового пюре, що вийшло;
- Додаємо до пелюсткової маси воду в пропорції 1:1;
- ретельно перемішуємо рідину, що вийшла;

- Накриваємо її марлею;
- Ставимо в місце з кімнатною температурою.

Постійно спостерігаємо за майбутнім алкогольним шедевром. Виникнення поверхні рідини бульбашок, і навіть піни свідчить, що відбувається процес бродіння. Як правило, це можна спостерігати на 4-5 день після того, як зробити заготівлю. Продовжимо виготовлення вина:
- проціджуємо рожевий сік, що вийшов;
- Відокремлюємо мезгу;
- Віджимаємо її з метою відділення соку;
- сік, вичавлений з мезги, додаємо до основного обсягу;
- Вимірюємо кількість отриманого квіткового соку.

Настав час закладати цукровий пісок. Але треба визначитись із його кількістю. Якщо ви віддаєте перевагу вино солодке або хоча б напівсолодке, то на літр соку сміливо кладіть 350 г цукрового піску. Якщо вам до душі вино сухе або напівсухе, цілком достатньо додати 250 грамів піску. Неквапливо розмішуємо пісок до його розчинення в рідини. Рухаємось далі:
- підготовлений виноматеріал заливаємо в скляну сулію відповідного об'єму;
- посудину наповнюємо не повністю, чверть обсягу залишаємо вільною на випадок появи піни при бродінні;
- укупорюємо тару з виноматеріалом гідрозатвором, який можна купити в магазині або виготовити своїми руками;
- Поміщаємо винну заготівлю в тепле місце для початку бродильних процесів.

Як правило, бродіння займає від півтора до двох місяців. Особливо це можна простежити, якщо спостерігати за бульбашками вуглекислого газу, що виділяються при бродінні. Як тільки вони перестануть з'являтись – бродильні процеси закінчилися. Проте молоде вино ще має дозріти. Для цього:
- Місткість з молодим вином поміщаємо на стіл;
- Іншу суху та чисту тару поміщаємо під нею;
- використовуючи гумовий тонкий шланг, переливаємо вино, що вийшло, в новий посудину таким чином, щоб туди не потрапив осад;
- щільно укупорюємо нову тару;
- поміщаємо її в темне прохолодне місце терміном до 2-х місяців;
- після закінчення дозрівання молоде вино розливаємо по пляшках;
- Поміщаємо їх у прохолодне місце для тривалого зберігання.

Як бачите, зробити вишукане домашнє вино з пелюсток троянд зовсім не важко, а навпаки, дуже цікаво. Аромат літнього саду та смак напоєних нею квітів підносять цей напій до рівня справжнього шедевра домашнього виноробства.

Усі ми любимо вино. Цей ароматний напій абсолютно точно володіє магією і чим якісніше вино - тим сильніше чари. Відомо, що все найкраще робиться своїми руками, але чи можливе приготування хорошого домашнього вина і як це зробити?

Виявляється, зовсім не складно, але найцікавіше, що зовсім не обов'язково робити його з винограду, уявляєте? Вам відкритий величезний простір для творчості, відчуйте себе справжнісіньким виноробом і подаруйте своєму напою особливу магію. Найвитонченішим смаком і ароматом, мабуть, має вино з рожевих пелюсток. Так-так, а хто сказав, що приготування вина саме з ягід є законом виноробства?

Відразу скажу, що декоративні квіти з салонів використовувати небажано і навіть небезпечно, адже їх обробляють шкідливою хімією. До того ж, того тонкого смаку та аромату від неї чекати не доводиться. Тому найкраще приготувати вино з пелюсток чайної троянди, що виросла серед кохання та турботи у вашому саду. Але не засмучуйтесь, якщо свого саду у вас немає – ви можете звернутися за допомогою до своїх друзів чи родичів. І обов'язково пообіцяйте їм, що за їхню доброту вже за кілька місяців у них на столі з'явиться найсмачніше домашнє вино з пелюсток троянд. Як же цьому відмовити?

Які троянди вибрати?

Чим ароматніша троянда, тим багатшим буде смак вина.

Якщо сильне бажання приготувати вино з троянди вразило вас посеред зими або напровесні, не впадайте у відчай – сушені пелюстки теж добре підійдуть. Смак буде трохи тоншим, зате у вина з'явиться персиковий колір, що радує око.

Пам'ятайте, що чим ароматніша троянда, тим багатшим буде смак вина, тому постарайтеся збирати зрілі бутони, що розпустилися, з приємним особисто вам запахом. Крім того, колір пелюсток дуже важливий, адже він вплине як на забарвлення, так і смак майбутнього напою.
Наприклад:

червоні, темного відтінку пелюстки подарують вину світло-бордовий, чистий колір і терпкуватий, насичений смак;
червоні, рожеві – забарвлять напій у ніжний, блідо-рожевий колір та злегка кислуватий присмак;
і, нарешті, з білої троянди у вас вийде дуже ароматний золотисто-жовтий напій з дуже м'яким і тонким смаком.

Спираючись на цю інформацію, вам буде легко отримати саме той смак і колір, який ви хочете отримати.

Чи потрібно багато квітів і як їх обробляти?

Квітів вам знадобиться дуже багато, тому набирайте відразу якомога більше. На 3 літри води припадають дві літрові банки, щільно забиті пелюстками!
Збирати квіти радять уранці, коли роса вже обсохла, але бутони все ще свіжі та пружні. До того ж, так у вас буде достатньо часу, щоб одразу ж їх переробити – трояндочки не люблять чекати.

Мити квіти перед вкрай не радять, це може порушити природний процес бродіння і ваші дорогоцінні праці пропадуть даремно. Все що вам потрібно зробити – видалити з пелюсток троянди все сміття, зелень, пошкоджені частини та білу частину, з якої пелюстки ростуть. Однак, якщо ви сильно переживаєте за свою безпеку - можете вимити їх, але їх потрібно ретельно просушити на рушник кілька годин.

Якщо у вас немає можливості зібрати потрібну кількість квітів за один раз, викладіть оброблені пелюстки на суху серветку або газету і підв'ялюйте їх у тіні, доки не наберете достатньо.

Як приготувати вино з троянд в домашніх умовах?

Рецептів приготування вина з троянд дуже багато, Ви можете вибрати найбільш привабливі саме для Вас.

Що нам знадобиться?

три літри чистої води
1,5 кг цукру
2 літрові банки або 200 г пелюсток
свіжий лимон 3-4 штуки
родзинки 100 г

І це все! Почнемо?

Для приготування вина потрібно близько 200г. пелюстків троянд.

Спочатку займемося лимонами. Добре промийте і просушіть їх і акуратно зніміть цедру - гірка біла шкірка нам не потрібна. Сік лимонів вичавіть і відкладіть.
Тепер потрібно пересипати пелюстки у велику 5-літрову банку, засипати їх половиною цукру і ретельно перемішати, щоб квіти дали сік. Не перестарайтеся, пелюстки не повинні перетворитися на кашу! Залиште цю суміш на годину.
Тепер настав час влити заздалегідь приготовлений лимонний сік і цедру в нашу сировину, знову перемішати і додати туди родзинки. Родзинки в жодному разі не можна мити!
У каструльці або ковші змішайте воду з цукром, що залишився, і злегка нагрійте - до повного розчинення цукру. Якщо ви любите сухе вино, можна використовувати лише 1 кг цукру, тоді напій вийде більш терпким. Злегка остудити солодку воду і влити її в готову сировину. Зверніть увагу, щоб до шийки залишалося хоча б 5см – наше вино ще підніметься у процесі бродіння.
Справа за малим! Тепер візьміть гумову або латексну рукавичку, проколіть один із пальців голкою і щільно натягніть її на шийку банки – це наш саморобний гідрозатвор. Банку потрібно поставити з темне тепле місце і залишити бродити. Через 3-4 дні перевірте рукавичку - якщо вона надулася, значить все йде як слід.
Бродити ваше вино буде від 30 до 60 днів. Як тільки рукавичка перестане надуватися і на дні випаде осад, потрібно процідити вино і перелити в чисту банку або пляшки. Якщо чекати більше ніяк не виходить, кличте гостей, похвалиться їм, що самі приготували це чудове вино з чайної троянди в домашніх умовах і куштуйте!
А якщо ви нікуди не поспішайте, щільно закупоріть своє вино і відправте його в холодне місце дозрівати ще 3 місяці – рік. Не пошкодуєте!

Якщо ж ви хочете поекспериментувати, можете спробувати приготувати дуже незвичайне вино з додаванням чайної троянди, в основу якого входить сік апельсина і листок смородини – чи не диво?

Опираючись на базовий рецепт вина з троянд, замініть половину цукру, 2 лимони і літр води літром свіжого апельсинового соку і разом з пелюстками розітріть з цукром 5-10 свіжих листків смородини. Вашому вину не буде рівних!

Як бачите, зробити вино з пелюсток будинку не тільки зовсім не складно, а ще й дуже цікаво! А які маєте незвичайні рецепти?

Вино з пелюстків троянди

численні рецепти з инета.

який вибрати?????

Вирішила цього року зробити це вино. Вибрала рецепт №2. Звичайно, без "художньої самодіяльності" обійтися не змогла. Замість однієї півлітрової банки пелюсток на 3л сулія дала дві півлітрові банки. І ще, крім усього, спочатку пом'яла пелюстки, додавши невелику кількість лимонного соку. Кипіти стало на другий день. Довелося часто перемішувати дерев'яною ложкою. За тиждень одягла гумові рукавички. Запах на кухні просто шалений - незважаючи на процес бродіння пахне трояндою.... Цікаво, що з цього всього вийде.

вино з пелюстків чайної троянди.

Тепер візьміть каструлю та висипте в неї 1 літр цукру. Додайте туди півтора літра кип'яченої води та поставте на плиту підігріватися. Постійно помішуйте воду, поки весь цукор не розчиниться. Отриману солодку воду виливаємо в нашу банку з пелюстками троянді доливаємо до верху кип'яченою водою, залишивши лише близько 5 см незаповненими. Далі додаємо в банку з трояндами 1 столову ложку з гіркою лимонної кислоти, закриваємо банку капроновою кришкою та залишаємо наполягати у теплому місці.

Через процес бродіння, частина вина постійно витікатиме з банки - підставте під банку тарілку.

Після місяця бродіння потрібно процідити виновід пелюсток та осаду. Повинна вийти рідина, з гарним ніжно-рожевим кольором. Можна пробувати і розливати вино з пелюсток троянд у пляшки.

Вино з пелюстків троянди

На кожен літр води 0,5 літра свіжих пелюсток (а можете спробувати і сушених), 300-400 г цукру, жменю винограду або родзинок, можна додати по чверті лимона та (або) апельсина. Але для початку зробіть без них, якщо не сподобається смак, додайте потім.

Вино з пелюстків троянди

Вино з пелюстків троянд

Вам знадобиться:
2 л. пелюсток, 4 л. води, 1,5 кг. цукру, сік 1-го апельсина та 2-х лимонів, дріжджі.

Вино з пелюсток чайної троянди

складові: 400 г пелюсток чайної троянди, 2 кг цукру, 4 л води, 1 чайна ложка лимонної кислоти.

Спосіб приготування: Для приготування вина бутони слід зривати вранці. Вони повинні бути свіжі, що тільки-но розкрилися. Квітка, яка вже простояла день на сонці, краще не брати, тому що в ньому мало соку.

Вино з пелюстків троянд

Нам потрібні

Пелюстки чайних троянд, лимонна кислота та цукровий сироп.

Робимо сироп з 8 літрів очищеної води та 3 кг цукру, кип'ятимо його та остуджуємо.

Перше вино виходить ароматним і солодким, а "друге" жорсткішим і простіше за ароматом.

Вино з пелюстків троянд (варіант 1)
На дволітрова ємність: повна ємність пелюсток троянди, 1.5 кг цукру, 4 л води, сік 1 апельсина та 2 лимони, дріжджі.
Пелюстки троянд промити в холодній воді і укласти у велику сулію. Окремо приготувати сироп, прокип'ятивши воду із цукром. Охолодженим сиропом залити пелюстки, додати дріжджі, апельсиновий та лимонний соки за смаком. Бутель закрити бродильною пробкою, і дати час перебродити як звичайному виноградному вину. Отриману рідину, намагаючись не збовтувати, перелити процідивши через марлю в іншу сулію, теж закрити пробильною пробкою і витримати один-два тижні. Готове вино розлити по пляшках, для остаточного дозрівання зачекати кілька місяців.
Вино з пелюсток троянд (варіант 2)
225 г пелюсток троянд, 1.25 кг цукру, 2 апельсина, 2 лимони, 4.5 л окропу, танін, дріжджі.
Змішати пелюстки троянд із тонко нарізаною апельсиновою та лимонною шкіркою і викласти у відро. Залити окропом і залишити на 3-4 дні, двічі на день розмішуючи і опускаючи квіти на дно. Відцідити відвар і додати вичавлений з апельсинів та лимонів сік, перевірити правильність кислотного показника. При необхідності додати лимонну кислоту. Всипати цукор, розмішати до розчинення. Додати танін та дріжджі, щільно накрити відро кришкою та поставити вино у тепле місце для зброджування. Готове вино розлити по пляшках, почекати кілька місяців.

Вино з пелюстків троянд

пелюстки збираються в момент, що передує їх опаданню з квітки:), без серцевини.

На 3-літрову банку:
трохи більше половини банки пелюсток, щільно укладених (не спресованих і повітряно насипаних) пересипається цукром. У нормі – 200 р., за смаком – можна більше.
додається води до плічок банки і висипається 1 пачіска лимонної кислоти.

Ця суміш тримається у банку рівно 27 днів при щоденному неодноразовому помішуванні.

Потім все проціджується і отриманий напівфабрикат додається 1.5 пляшки горілки (або за смаком - спиртика)

і - в холодильничок:)

Вино з пелюстків троянд

Інгредієнти для вина із пелюсток троянд.

Троянди-20 бутонів (бордових або рожевих)

Вода кип'ячена-3 л.

Цукор-0,5 кг

Кислота лимонна-1 ст. л.

Рецепт вина з пелюстків троянд.

Вино з пелюстків троянд

Ранкова крапля роси з пелюстками троянди.

Весна, це чудова пора року. Після зимових білих днів настає пора різнокольорового цвітіння. Природа прокидається після зимового сну. Починає з'являтися вся краса, а також розквітають улюблені троянди. Їхня краса і аромат не залишать людину байдужою до них. А якщо зробити, то це вийде незвичайний, можна сказати Божий нектар. Для цього нектару потрібні тільки пелюстки троянд.

Заповнюємо пелюстками троянд на 2/3 п'ятилітрову банку, заливаємо кип'яченою, джерельною або відфільтрованою водою, температурою 60 º з розчиненим у ній «1 кг» цукру. Перемішавши пелюстки троянд, додаємо 1 ст. ложку ізюму. Банку ставимо на 1-2 доби у темне місце, прикривши марлею, а потім під водяним затвором на 40-45 днів. Потім зливаємо в 3-літровий балон, туди ж віджимаємо мезгу. Тепер нехай постоїть ще 30 днів під водяним затвором, потім розливаємо винопо пляшках. Смак вина надзвичайно приємний, тонкий.

Вино з чайної троянди
Технологія збору та обробки пелюсток чайної троянди така сама, як і для варення (на попередній сторінці «Варення з чайної троянди»). Кількість компонентів наводжу для 10-літрового бутля.
пелюстки троянди - 200 ... 300гр
цукор 1,5...2,5кг (більше цукру - велика міцність та насолода)
лимонна кислота - 1...2 чайні ложки
вода - 7 літрів
Пелюстки троянди висипати в каструлю з плоским дном, посипати лимонною кислотою та 0,5 кг цукру. Перемішати і тиснути, доки всі пелюстки не стануть прозорими. Тиснути потрібно не гострим предметом (я тисну ребром столової ложки з нержавіючої сталі), якщо використовувати будь-які електричні або механічні шатківниці або овочерізки, то утворюється багато дрібних частинок пелюсток, які і в осад не випадуть, і не спливуть повністю, тому вино буде каламутним .
Закип'ятити 7 літрів води з рештою цукром і поставити остигати.
Коли вода з цукром охолоне до 40-50 градусів, змішати її з кашкою з пелюсток, залити в сулію, накрити кришкою, і поставити в тепле місце для бродіння.
Якщо вино вина поставлено на потік, то, для прискорення початку бродіння, потрібно в свіжу суміш додати пелюсток, залишених з попереднього разу.
У пелюсток, на відміну від ягід (виноград, вишні тощо), є кілька чудових якостей:
1. при бродінні вони не збільшуються обсягом, тому можна наливати більше води;
2. немає кісточок, які в ягід якщо вчасно не відокремити, то вино стане терпким;
3. пелюстки дуже легкі, і не тонуть навіть наприкінці бродіння, тому вони чудово захищають майбутнє вино при бродінні від контакту з повітрям, так що така екзотика, як водяний затвор, не обов'язкова (спірне твердження, але я просто накриваю сулій шматочком скла) .
Коли бродіння припиниться (через 2...4 тижні), обережно, не піднімаючи осаду з дна, процідити і розлити в посуд меншого об'єму, наливаючи до верху, щоб залишалося менше повітря.
Пелюстки, що залишилися, не викидайте, поставте в холодильник - влітку знадобляться! (як – напишу нижче).
Найзручніший посуд для подальшого зберігання - це найгеніальніший винахід 20-го століття - пластикові пляшки.
Подальша доля отриманого напою може бути різною. Найнетерплячіші можуть випити одразу, з непередбачуваними наслідками.
Любителі неміцного та несолодкого вина можуть на повільному вогні або водяній бані нагріти вино (у посуді з вузьким горлом або прикритою кришкою) до температури не вище 68 градусів, при цьому повинен повністю вийти вуглекислий газ, потримати за цієї температури хвилин 30, розлити по пляшках та щільно закрити. Таке вино зберігається трохи більше року.
Для отримання міцнішого напою можна додати ще трохи цукру, і поставити на дображивание (для довідки: при вмісті спирту понад 17...18 відсотків дріжджі припиняють бродіння, а надлишок цукру визначатиме насолоду вина). Якщо цукру додати багато, вийде лікер.
Увага! Додавати сухий цукор необхідно обережно, маленькими порціями, якщо всипати відразу багато, розчинений вуглекислий газ почне інтенсивно виділятися, і все вино з піною вискочить назовні.
Мені подобається газований напій. Не повністю викинуте (1,5 …2 тижні) вино проціджую, наливаю в пластикові пляшки до самого верху, і спітніло загвинчую. Подальше бродіння відбувається за невисокої температури (18…20град). Пляшки ставлю шийкою вниз, з невеликим нахилом. Через кожні 3-7 днів (залежить від пам'яті) повертаю кожну пляшку навколо своєї осі на третину оберту, весь час в один бік. Хто знайомий з технологією виробництва шампанського – там те саме. Мета цього – зібрати осад у пробці.
Коли весь осад буде у пробці, настає Новий Рік (або навпаки?). Якщо на цей час настали морози хоча б градусів 10 - вам пощастило. Якщо ні – доведеться застосувати холодильник із морозилкою. Пляшки обережно, не змінюючи становища, повністю заморозити. Приготувати чисті пробки від пластикових пляшок, у кожної замороженої пляшки відвернути пробку і видалити осад. Можна виколупувати маленькою ложечкою, або занурити шийку в теплу воду. Коли осад вилучений, щільно закрити пляшку чистою пробкою і зберігати при звичайній температурі. Перед вживанням – охолодити. На шампанське після цього ви просто не зможете дивитися!
Пелюстки, що залишилися після бродіння, я використовую все літо. При приготуванні хлібного квасу або вина з яких-небудь ягід додані пелюстки прискорюють початок бродіння, а потім утворюють на поверхні «шубу», яка перешкоджає окисленню, і надають тонкий своєрідний аромат, що облагороджує..

Універсальний рецепт вина із свіжих та сушених пелюсток троянд із варіативністю інгредієнтів. Пропорції надано для приготування 3,5 літрів вина. Зі збільшенням партії всі інгредієнти збільшуються пропорційно.

Тип вино

Підготовка 1 день

Готові 30 хвилин

Усього 1 день 30 хвилин

Порцій 4 літри

складові

2 л свіжих пелюсток троянд (близько 75 г сушених)
150 г світлого родзинок (нарізаного)
1,2 кг цукрового піску
сік 1-2 лимонів
4 л чистої води
1 ч. л. пектинового ферменту(опціонально)
1 таблетка Campden (опціонально)
0,5 ч. л. виноградного таніну(опціонально)
підживлення для дріжджів за інструкцією(опціонально)
дріжджі винні за інструкцією (для білих вин чи шампанського)

Інструкція

Польові нотатки

Пелюстки троянд. Колір та аромат вина можуть сильно відрізнятися залежно від сорту троянди. Як правило, чим свіжіша квітка, тим сильніший аромат і насиченіший колір, але троянда повинна бути ароматною спочатку. Допускається використання квіток, що вже в'януть (але ще не коричневих). Якщо не вдається набрати потрібну кількість пелюсток за раз, можна почати збирати їх за пару днів до приготування вина та заморожувати. Важливо, щоб у ферментер потрапили тільки пелюстки, без квітконіжки, чашолистків та інших частин квітки, інакше вино гірчить.
Родзинки. Тут він використовується для збільшення «тіла» напою – вино виходить більш щільним та округлим. Замість родзинок можна використовувати концентрований сік білого винограду (близько 200-250 мл), «бананову воду» (детальніше дивіться в рецептах або) або навіть стручки гороху (дивіться рецепт нижче).
Цукор. Задане в рецепті кількість цукру дає в результаті вино умовно напівсолодке (сильно залежить від дріжджового штаму та інших умов). Використовуйте на 100-120 грамів цукру менше (на кожні 3,5-4 л води), щоб гарантовано отримати сухе вино, і, відповідно, на 100-120 грамів цукру більше, якщо стоїть завдання отримати вино солодке. За наявності ареометра орієнтуйтеся на початкову щільність у районі 19-20 °Bx (SG 1.080), що дасть приблизно 10-11% алкоголю, якщо вино збродить насухо.
Лимонний сік. Він потрібен для підкислення сусла, що, своєю чергою, забезпечить нормальне бродіння і дасть розвиватися патогенної мікрофлорі. Він також потрібний для уповільнення окисних процесів, які швидко «вбивають» насичений колір вина. Замість лимонного соку можна взяти 10-20 г лимонної кислоти або кілька чайних ложок кислотної суміші з винного магазину. Разом із лимонами можна взяти сік одного апельсина (можна із цедрою), який додасть напою приємних фруктових мотивів – гарна, перевірена комбінація.
Дріжджі. Найкращим рішенням буде взяти універсальні дріжджі для шампанського. Також підійдуть будь-які дріжджі для білих вин, що формують чистий фруктово-квітковий ароматичний профіль, наприклад, Lalvin R2 або Lalvin K1-V1116. Одного стандартного пакетика таких дріжджів вистачить на зброджування 20-22 літрів напою.

По решті інгредієнтів орієнтуйтесь на свій досвід та можливості. Той самий виноградний танін, який зовсім не обов'язковий, але підвищує шанси вина на тривалу витримку без втрати якості, можна замінити половиною склянки чорного чаю (на 10 л вина 3-4 ч. л. не ароматизованого чорного чаю, завареного в 100-20 води) або взагалі використаним чайним пакетиком. Про доцільність використання метабісульфіту калію (таблетки Campden) ми розповідали у нашому розборі – висновки робіть самі.