Куплені спиртні напої – це не апріорі якість. Набагато безпечніше для здоров'я гнати свій самогон і бути впевненим, що під час створення напою витримані всі норми. Упорядкування самогону зробить напій вишуканим та приємним на смак.
Етапи облагородження самогону
Рецептів як ушляхетнити самогон в домашніх умовах, безліч. Усі вони складаються із трьох етапів:
- Очищення спиртного
- Вибір добавок для облагородження
- Наполягання
Варіанти очищення
Перед тим як розпочати подальшу роботу, нам потрібно отримати алкоголь максимальної якості для цього потрібне очищення. Очищення має на увазі порятунок від сивушних масел і домішок. Зробити це можна кількома способами:
- Дробова дистиляція. Процес подвійної перегонки, друга перегонка робиться із відділенням головних та хвостових фракцій це гарантує чистий та міцний напій рекомендуємо робити її завжди. Для вторинної перегонки необхідно використовувати апарат із укріпленням, тобто із встановленим дефлегматором
- Фільтрації. Як фільтр можна використовувати активоване вугілля, яке надає абсорбуючу дію. Щоб дізнатися як це робити ознайомтеся зі статтями:
- Додавання продуктів, здатних увібрати шкідливі компоненти самогону. Наприклад, або .
- Ректифікація. Даний спосіб дозволяє максимально очистити самогон і отримати майже чистий спирт (в домашніх умовах неможливо отримати спирт міцністю понад 96 градусів). Спирт розбавляється водою, заправляється натуральними ароматизаторами та смаковими добавками.
Можна використовувати для одного напою один за одним кілька варіантів чищення.
Способи облагородження
Існує наскільки методів, як ушляхетнити самогон в домашніх умовах, можна зробити напої на кшталт віскі, коньяку, бренді, так давайте ж розглянемо чим заправити самогон.
Дубова тріска (чіпси)
Для імітації витримки в дубовій бочці потрібно наполягти самогон на дубовій трісці або як її ще називають дубові чіпси. Щоб не зіпсувати напій зайвою дубильністю тріску потрібно підготувати правильно.
- Для цього потрібно замочити тріску у воді на 3 доби та кожні 8 годин міняти воду.
- Потім розвести 1 столову ложку соди в 1 літрі води та залити тріску на добу.
- Добре промийте чистою водою.
- Прокип'ятіть промиту тріску 40 хвилин на повільному вогні
- Просушіть тріску, але не на сонці тільки природне висихання
- Додайте в самогон із розрахунку 1-4 грами на літр і наполягайте 3-4 тижні
Витримка в дубовій бочці
Горіхи
Кедрові горіхи, волоські, мигдальні горіхи застосовуються як основні добавки до них можна додати чорні родзинки, дубову тріску, м'яту, перегородки волоського горіха, абрикосові кісточки.
Рецепт із перегородками волоських горіхів
- 1 літр самогону
- 1 склянка перегородок волоського горіха
- 1 р. кориці
- 1 г. ванільного цукру
- 2 шт. гвоздики
- 2 столові ложки меду (≈ 60 г)
Приготування:
- Все змішуйте та наполягайте місяць
- Після знімаєте з осаду, що утворився, і фільтруєте через ватний фільтр
- Вийде чудовий коньячний колір
Ягоди та фрукти
Можна зробити ожиновий настій, горобину, суничний лікер, смородинову, яблучну настойки, вишневий солодкуватий міцний напій, бруснично-вишневу настойку.
Рецепт малинової настойки
- 1 кг малини
- 1 літр спирту 94-96 градусів
- 400 грам цукру
- 1 літр води
Приготування:
- Малину кілька разів промити чистою водою
- Ягоду засипати у банку
- Залити спирт та перемішати
- Закрити кришкою та на 10-12 днів
- Після закінчення потрібної кількості днів відфільтрувати продукт через 2 шари марлі
- У відфільтрований настій додати сироп із 400 г цукру та 1 л. води. Залишити наполягати 1 тиждень
- Профільтрувати через ватний фільтр щоб позбутися дрібної суспензії
Трави, коріння, овочі
Заправка самогону насінням коріандру, чебрецю, меліси, зубрівки та ін. дасть унікальні смаки та аромати
Рецепт м'ятної настойки
- 0,5 літра самогону
- 10 г м'яти перцевої сушеної
- 5 г насіння кропу
- 3 г ягід ялівцю
- 1,5 г імбиру
- 1 г кориці
- 15 г цукру
Приготування:
- Засипати всі інгредієнти в банку та залити самогоном, перемішати, закрити кришкою
- На два тижні помістити у темне місце
- Після закінчення потрібного часу, відфільтрувати настойку через марлю
Концентровані суміші
Це спосіб швидкого облагородження, подібні добавки мають збалансований склад, з точністю повторюють аромат та присмак елітних напоїв. Такі суміші зараз можна купити у багатьох спеціалізованих магазинах.
Інші способи облагородження
Існують й інші способи такі як, можна, приготувати, переходьте за посиланнями, там докладно розписаний кожен із способів.
Підсумок
Упорядкування самогону – трудомісткий процес, який вимагає, щоб дистилят готували з якісної браги, очистили декількома способами. І лише очищений самогон змішували з різними добавками (натуральними або концентратами), згідно з рецептом, і залишали наполягати. Тільки за такої послідовності виходить якісний облагороджений напій.
Приготування самогону та спирту для особистого використання
абсолютно легально!
Після припинення існування СРСР новий уряд зупинив боротьбу із самогоноваренням. Кримінальну відповідальність і штрафи було скасовано, та якщо з КК РФ вилучено статтю про заборону виробництва спиртовмісної продукції домашніх умовах. До цього дня немає жодного закону, який забороняє нам з Вами займатися улюбленим хобі – приготуванням алкоголю в домашніх умовах. Про це свідчить Федеральний закон від 8.07.1999 № 143-ФЗ «Про адміністративну відповідальність юридичних осіб (організацій) та індивідуальних підприємців за правопорушення в галузі виробництва та обігу етилового спирту, алкогольної та спиртовмісної продукції» (Збори законодавства Російської Федерації, 1999, N 28 , ст.3476).
Витяг із Федерального закону РФ:
«Дія цього Закону не поширюється на діяльність громадян (фізичних осіб), які виробляють не з метою збуту продукцію, що містить етиловий спирт».
Самогоноваріння в інших країнах:
У Казахстанівідповідно до Кодексу РК Про адміністративні правопорушення від 30 січня 2001 року N 155 передбачено таку відповідальність. Так, згідно зі статтею 335 «Виготовлення та збут алкогольних напоїв домашнього вироблення» незаконне виготовлення з метою збуту самогону, чачі, тутової горілки, браги та інших алкогольних напоїв, а також збут зазначених алкогольних напоїв тягне за собою штраф у розмірі тридцяти місячних розрахункових показників. , апаратів, сировини та обладнання для їх виготовлення, а також отриманих від їх реалізації грошей та інших цінностей. Проте законом не забороняється приготування алкоголю у особистих цілях.
В Україні та Білорусіїсправи інакше. Статтями №176 та №177 Кодексу України про адміністративні правопорушення передбачено накладення штрафів у розмірі від трьох до десяти неоподатковуваних МРОТ за виготовлення та зберігання самогону без мети збуту, за зберігання без мети збуту апаратів* для його вироблення.
Майже слово в слово повторює цю інформацію стаття 12.43. "Виготовлення або придбання міцних алкогольних напоїв (самогону), напівфабрикатів для їх виготовлення (браги), зберігання апаратів для їх виготовлення" в Кодексі Республіки Білорусь про адміністративні правопорушення. Пункт №1 повідомляє: «Виготовлення фізичними особами міцних алкогольних напоїв (самогону), напівфабрикатів для їх виготовлення (браги), а також зберігання апаратів*, що використовуються для їх виготовлення, – тягне за собою попередження або накладення штрафу у розмірі до п'яти базових величин із конфіскацією зазначених напоїв, напівфабрикатів та апаратів».
*Придбавати самогонні апарати для домашнього використання все ж таки можна, тому що друге їх призначення – дистиляція води та отримання компонентів для натуральних косметичних засобів та парфумерії.
Самогоноваріння - цікаве творче заняття. Кожному під силу приготувати оригінальний та смачний авторський напій. Початківцям не варто переживати, як ушляхетнити самогон, прості. Головне, із душею взятися за справу.
Облагоджування самогону - це процедура покращення кольору, аромату і смаку домашнього алкогольного напою. Адже не особливо приємно вживати самогон із властивим йому характерним запахом. Неприємний аромат, як правило, присутній у погано очищеній від сивушних олій самогонку. Очистивши напій від токсичних домішок, можна набагато покращити його смак і позбутися неприємного запаху. До того ж, очищений алкоголь не викликає похмільного синдрому, а значить, після душевного застілля в компанії друзів не доведеться вранці розплачуватися головним болем.
По суті, ушляхетнити напій - це очистити його від шкідливих домішок. Тільки не завжди виходить повністю забрати ці речовини. Наприклад, брага з фруктів і ягід повторно не переганяється, тому що додаткова переробка зовсім усуне аромат, який робить цей напій незабутнім і неповторним. Тому винокури часто вдаються до процедури облагородження самогонку.
Мінуси та плюси
Процес облагородження домашнього алкоголю складається не лише з плюсів, є й мінуси.
- Самогонний напій стане до смаку м'якшим і приємнішим.
- Алкоголь очиститься від сивухи та інших шкідливих домішок.
- Зі звичайної самогонки можна отримати елітний алкоголь - ром, віскі, бренді, коньяк, абсент і т.д.
Мінусом є те, що при додаванні надмірної кількості легко зіпсувати спиртне. Якщо ж він доданий у нормі, але виявиться поганої якості, то смак напою також постраждає.
Основні етапи процедури
Щоб простий самогон став благородним напоєм, його потрібно:
- Очистити. Зробіть це будь-яким доступним методом, хоч вугіллям, хоч повторною перегонкою. Потрібно прибрати із спиртного сивуху та інші шкідливі домішки.
- Підфарбувати. Можна зробити напій схожим на коньяк або віскі, це залежить від харчових барвників.
- Наполягти. Це зробить напій смачнішим у багато разів. Необов'язково наполягати всю самогонку, а лише ту, яка пройшла через повторну процедуру, що очищає.
Способи облагородження
Облагородити самогонку можна двома способами:
- За допомогою натуральних компонентів.
- З використанням готових концентратів.
Методи відрізняються за смаком готового продукту і за витраченим часом на процес приготування. Знаючи рецепти способів облагородження в домашніх умовах самогону, можна приготувати смачні та ароматні напої з використанням натуральних інгредієнтів. Звичайний чай, трави, спеції, фрукти та ягоди можуть докорінно змінити смак, колір та запах домашнього напою.
Ось деякі з них:
- Улюблений багатьма вірменський коньяк. Для цього знадобляться:
- очищена самогонка - три літри;
- чорнослив – 0,1 кг.
Залийте чорнослив спиртним і поставте банку у темне місце. Тривалість наполягання залежить від бажаної концентрації напою. А щоб зрозуміти, чи він готовий до вживання, просто спробуйте його. Готовий коньяк повинен мати м'який смак і приємний аромат.
- А ось лимон або апельсин надасть самогону золотистого кольору шампанського. Потрібно тільки додати очищені від білої м'якоті цитрусові скоринки (м'якуш від цитрусу надає алкоголю гіркоту) в самогон і наполягати близько двох тижнів.
- Волоські горіхи покращать напій, кладуть із розрахунку 15 штук на один літр самогонку. Потрібні навіть горіхи, а перегородки від них. Їх додають до алкоголю. Настоюють протягом тижня у темному місці. Напій набуває приємного аромату та смаку.
- Часто самогон наполягають на травах, зокрема, на звіробої, тому що трава наділяє алкогольний напій заспокійливим ефектом. В один літр дистиляту додайте одну ст. ложку сушеної трави. Помістіть самогонку у темне місце та періодично помішуйте дерев'яною ложкою. Вже за тиждень напій буде готовий до вживання. Перед подачею на стіл процідіть настойку через марлю.
Що стосується готових концентратів, то використовуючи їх, легко досягти повного збігу зі смаком елітних напоїв: бренді, лікеру, абсенту. До того ж, такий спосіб економить час, якщо його немає на експерименти. Придбати відповідні концентрати можна у магазинах, що спеціалізуються з продажу самогонного устаткування.
Ушляхетнити самогон нескладно, тільки вибирайте якісні інгредієнти, щоб не зіпсувати вже наявний алкоголь.
Ті, що наведені, - це лише кілька рецептів самогонки, настояної на натуральних інгредієнтах. І таких вже перевірених варіантів багато. А можна проявити фантазію та придумати свій особливий самогонний напій.
Залишкові шкідливі домішки із самогону після перегонки, крім етилового спирту та води, видаляються шляхом його очищення. Тому необхідне облагородження самогону в домашніх умовах, рецепти його очищення з використанням двох основних інгредієнтів, таких як марганцівка або деревне вугілля, дарують його любителям кристальну чистоту та аристократичний смак напою.
Отже, якщо самогону вигнано з добротної сировини з дотриманням усіх правил очищення, на виході виходить якісний напій відмінної чистоти.
Після перегонки самогону (бажано подвійний) та пропускання його через активоване вугілля, шляхом фільтрації не менше 7 разів, можна перейти до процесу «виморожування», що дасть ефективне очищення та облагородить напій.
Підготовлені заздалегідь банки ємністю 1 літр, заповнюються самогоном і встановлюються в морозильну камеру на 5 годин. Усі непотрібні домішки, які мають безпосередній вплив на смакові якості та запах самогону осядуть та обморозяться на склі. Після закінчення необхідного часу, ємності дістаються з морозилки, і вміст переливається в чистий посуд. Таку процедуру для покращення ефекту потрібно виконати не менше 3 разів.
Важливо!Не перетримайте, банки з самогоном інакше він загусне до стану клейстера.
І так якщо зроблена подвійна перегонка і правильне очищення, проводиться облагородження самогону, тобто додавання до нього ароматичних речовин і різних добавок харчових інгредієнтів, які повністю виключають неприємний запах і додають бажаного смаку напою.
Компоненти необхідні для облагородження самогону
Напій самогон рецепти, облагородження та ароматизація цього напою, досягається шляхом проб та помилок і передається від одного покоління до наступного. І щоб з грубого самогону вийшов благородний напій, його треба знати як правильно ароматизувати. Для виготовлення різноманіття міцних напоїв, що є самогоном, найкраще використовувати природні речовини рослинного походження. Необхідні рослини дрібніють, і при цьому їх ароматичні складові витягуються за допомогою спиртового розчину. Для цього найдоцільніше застосовувати спирт міцністю не менше 50%.
Важливо!Використовувані рослини на 2 см повинні покриватися спиртовим розчином для більшої віддачі ароматизованих речовин напою.
Рослини у свіжому вигляді наполягають близько тижня, сухі до півмісяця. Для отримання ароматизованого розчину сильнішої концентрації його переганяють, отримуючи тим самим якусь високоякісну есенцію, міцністю більше 60 градусів з ефектом тривалого зберігання. Для приготування відвару на швидку руку, готують розчин при кип'ятінні інгредієнтів у закритій тарі, і найкраще з подальшим наполяганням. Кип'ятіння проводиться не менше чверті години.
Як ароматизовані рослинні речовини можуть бути використані наступні складові:
- Насіння – гірчичні, анісові, кминові, кропові;
- Плоди – перець, кардамон, ваніль;
- Колір - шафран, гвоздика;
- Листя – лавровий, естрагон, майоран, чабер та інші;
- Кора – кориця, дуб;
- Коріння - імбир, хрін, маралій.
Упорядкування самогону в домашніх умовах також досягається шляхом використання харчових добавок різних смаків, представлених нижче:
Як правильно підсолодити і підфарбувати самогон
Облагорожування самогону цукром у кількості 1 кілограма змішаного з літром води досягається шляхом варіння з цих інгредієнтів сиропу, до повного зникнення пінки, що з'являється. Далі, його остуджують і дають вистоятись до півмісяця, для зникнення наявного осаду. Після перемішування самогону та сиропу, а можливо, і меду, починається процес газоутворення та нагрівання суміші. Після його закінчення суміш додається активоване вугілля, щонайменше 2 таблеток шляхом збовтування. Далі отриманий напій наполягають протягом 3 годин, проціджують і закупорюють у бутлі. Таким чином, отриманий самогон набуває благородства напою та відмінних смакових якостей.
Залишається трохи підфарбувати його в необхідний колір, при цьому також використовуючи спиртову есенцію різних видів рослин.
І наостанок, рада, підфарбовувати самогон рентабельніше вже після того, як ви його підсолодили, щоб уникнути появи осаду і помутніння напою.
Не всі люди готові витрачати гроші на те, щоб випити дорогий брендовий алкогольний напій, але треба сказати, що в домашніх умовах можна приготувати не менш ароматний і гідний напій. Завдяки облагороджуванню самогону вже давно не асоціюється з «селянським» напоєм, а займає гідне місце у алкогольній лінійці.
Процес приготування смачного напою в домашніх умовах умовно можна поділити на три основні етапи:
- очищення самогону;
- надання колірних та смакових відтінків напою за вибраним рецептом;
- наполягання.
Варіанти очищення
Багатьом знайомий стан похмілля на ранок після поливання напередодні. Проте є чимало прикладів, коли товариші, які добряче прийняли на груди, на ранок не відчувають ні найменшого дискомфорту або головного болю і нудоти. І справа тут зовсім не в здоров'ї людини та особливостях її організму, справа як напій, який він вживав.
Багато хто не надає особливого значення очищенню самогону від різних домішок і сивушних масел, хоча, саме вони можуть вплинути на самопочуття людини після вживання напою і надати неприємного запаху самогону. Існує три основні та найбільш ефективні варіанти очищення напою, а яким скористатися, вирішує вже кожен для себе сам.
Увага!Такий фільтр здатний очистити рідину навіть від розчинених частинок.
Рецепти для надання аромату
Найцікавіше - це фінальний етап приготування смачного напою, його облагородження. Для того щоб ушляхетнити самогон і отримати з нього смачний коньяк, віскі або інший напій, використовують готові концентровані суміші або застосовують натуральні інгредієнти.
Всі по-різному ставляться до готових сумішей, незважаючи на те, що подальший процес приготування буде досить швидким, все-таки це хімічні сполуки, а багато любителів самогону віддають перевагу натуральним інгредієнтам.
Відео-інструкція на цю тему:
Дубова тріска (чіпси)
Всім відомо, що шляхетний дорогий коньяк наполягають у дубових бочках. Це процес дуже трудомісткий і потребує певних знань та кваліфікації, але хто сказав, що не знайшлися умільці, які вигадали гідну альтернативу цьому методу. Для того щоб з'явився аромат та імітація витримки в бочці, додають дубові чіпси (саме так називають звичайну дубову тріску).
Однак навіть у цьому методі не все так просто, адже дуже важливо не зіпсувати напій зайвим ароматом дуба.. Для цього необхідно правильно підійти до процесу підготовки тріски:
- Насамперед дубильну тріску замочують у воді і регулярно (кожні 7-8 годин) її змінюють. Робити це необхідно протягом трьох днів (72 години).
- тепер слід залити тріску розчином соди ще добу. На 1 л води – 1 ст. ложка соди.
- наступною дією буде промивання дубових чіпсів чистою водою;
- промита тріска має проваритися 40 хвилин на повільному вогні;
- потім вона повинна добре просохнути природним шляхом.
Довідка! У продажу є дубова тріска із запахом серпанку, це додасть нові смакові нотки у ваш напій.
Тепер залишається лише чекати, основні етапи пройдено. Наполягати на щепі самогону необхідно близько 25 днів (3-4 тижні).
Витримка в дубовій бочці
В наш час непросто зустріти власників дубових бочок, тому багато хто намагається замінити цей процес приготування самогону на тріску або дубових коріннях.
Якщо ви все-таки є щасливим володарем дубової бочки, спочатку вам необхідно перевірити наскільки бочка готова до експлуатації. Не зайвим буде перевірити чи зроблено вощення денця та уторів, чи є сухими дві клепки для газообміну. Пам'ятайте також про те, в яких умовах необхідно зберігати ваше барило: вологість, температура навколишнього середовища, наявність нагрівальних приладів і протягів.
Для подальшого використання часто застосовують 3-5 літрове барило.
- Перед тим, як заливати напій у бочку, необхідно обдати окропом бочку зсередини, добре збовтати і потримати так десять хвилин і злити рідину. Повторити процедуру двічі.
- Це необхідно для того, щоб надалі вода, яка заливатиметься в бочку, не закисала всередині.
- Потім залити барило водою і залишити так на добуповторюємо процедуру кілька разів. Йде свого роду підготовка деревини до дистиляту, вона набухає і якщо були невеликі тріщини, вони самоусуваються.
- Після того, як відбулася підготовка барила, в нього заливають якісний дистилят: на 5 літрову ємність кладемо 350 г винограду асорті (припустимо трьох видів), заливаємо горілкою і наполягаємо 3 місяці.
- Періодично самогонники можуть скуштувати напій на різних етапах його приготування., для того, щоб з'ясувати, наскільки він готовий до вживання.
Горіхи
У цьому рецепті можуть брати участь різні горіхи: волоські, кедрові, мигдаль. Додають до них компоненти залежно від індивідуальних смакових уподобань, це можуть бути родзинки, абрикосові кісточки, м'ята тощо.
Дуже широку популярність набуло використання перегородок волоського горіха, їх використання навіть має свого роду лікувальний характер. Напій, настояний на перегородках волоського горіха, допомагає від: коліту, високого тиску, збоїв у гормональному фоні та при дефіциті йоду.
- 200 г дрібнонарізаних волоських горіхів;
- залити трьома літрами самогону;
- наполягати не менше 10 днів у скляній ємності у темному місці;
Довідка!Для посилення смакових якостей напою горіхи рекомендується трохи обсмажити на сковороді. Це додасть напою благородну гіркуватість.
Ягоди та фрукти
У цьому рецепті все залежить від індивідуальних смакових уподобань кожного. Використання фруктів та ягід додасть нові смакові нотки у напій. Аромат та колір такої настойки також зміниться.
Любителі кисло-солодкого смаку можуть скуштувати рецепт приготування з яблуками. Використання осінніх сортів додасть терпкі нотки у напій. Для цього доведеться залити 2 літрами спирту 200 грам дрібно подрібнених яблук. Але на відміну від попереднього рецепту, наполягає спирт з яблуками на світлі і періодично збовтується. Через 10 днів його слід добре процідити та закупорити ємність.
Трави коріння овочі
Рецепти з цієї категорії напоїв дуже різноманітні, сюди відносять популярне та зубрівка. Політ фантазії у приготуванні таких напоїв необмежений і знову справа в індивідуальних смакових уподобаннях людини.
Для приготування зубрівки знадобиться:
- 35 г трави зубрівки;
- 700 грам самогону.
Траву просушують та добре подрібнюють, видаляють жовті частини. Потім заливають самогоном і настоюють місяць у темному місці. Перед вживанням пропускають через фільтр.
Концентровані суміші
У використанні цих компонентів є свої переваги. Вони дозволяють досягти збігу смакових якостей з напоєм елітних брендів і економлять час.. Не всі готові витрачати так багато сил і часу на приготування напоїв з натуральними компонентами, якщо це можна зробити досить швидко за допомогою концентрованих сумішей.
У спеціалізованих магазинах продаються концентрати одразу з назвою напою, смак якого має вийти на виході.
Інші способи
Людська фантазія дуже різноманітна, і самогон часто використовують у виробництві домашніх смачних лікерів.
Так, наприклад, використовують ваніль та цукор для створення ванільного лікеру, каву та згущене молоко для кавового напою, шоколад та мигдаль для Амаретто. Можливо, хтось скаже, що такі напої придумали винахідливі чоловіки для жіночих забаганок, адже лікери більш солодкі і, як правило, мають менший градус. Безумовно, прекрасна половина людства з більшим полюванням воліє випити чарку солодкого лікеру, ніж самогону.
