Додому Стійка Омега 3 та поліненасичених жирних кислот. Дослідження складу ліпідних екстрактів водоростей

Стійка

Омега 3 та поліненасичених жирних кислот. Дослідження складу ліпідних екстрактів водоростей

Омега -3 поліненасичені жирні кислоти (далі – омега-3 ПНЖК) – натуральні речовини, що надходять до нашого організму з їжею та беруть участь у різних обмінних процесах.

У минулому столітті різко зріс рівень серцево-судинних захворювань, серед яких гіпертонічна хвороба, стенокардія, інфаркт міокарда.

Причому практично повсюдно ці захворювання швидко посіли чільне місце через смертність. Однак у деяких регіонах – у Середземномор'ї, Гренландії, Японії ситуація практично не змінилася в гірший бік.

Місцеве населення було схильне до серцевої патології значно меншою мірою, ніж у США та багатьох країнах Європи.

Спочатку це пояснювали генетичними особливостями та способом життя. Але пізніше дійшли висновку, що причиною такого завидного здоров'я є харчування. У їжі містяться особливі класи речовин, які благотворно діють на організм людини. Пізніше ці речовини були ідентифіковані як ПНЖК.

Що ж це за такі речовини. Як відомо, жири (або, як їх ще називають, ліпіди), складаються з багатоатомного спирту гліцерину та жирних кислот.

Жири різноманітні за своїми властивостями і за ефектами, що надаються на організм людини. Причому специфічність ліпідів зумовлена набором та хімічною будовою жирних кислот, з яких вони складаються. Жирні кислоти, у свою чергу, є складним вуглеводневим ланцюгом.

У деяких ділянках цього ланцюга через брак атомів водню між сусідніми атомами вуглецю сформувалися т.з. подвійні зв'язки. Кислоти з наявністю таких зв'язків називають ненасиченими – мононенасиченими (з одним подвійним зв'язком) чи поліненасиченими (якщо цих зв'язків багато).

Залежно від того, в якій позиції, і в якому за рахунком атомі вуглецю відсутні подвійні зв'язки, виділяють омега-3, омега-6 та омега-9 ПНЖК. Це означає, що у омега-3 ПНЖК подвійні зв'язку відсутні третьому за рахунком атомі вуглецю.

Омега-3 ПНЖК в основному представлені трьома кислотами - альфа-ліноленової (АЛК), ейкозопентаєнової (ЕПК) та докозагексаєнової (ДГК).

Фізіологічна роль

Ліпіди в комплексі з іншими біологічними сполуками - фосфатами, вуглеводами, білками, включені до складу молекулярних мембран, оболонок нервових волокон, судинних стінок.

Вони у великій кількості містяться у функціональних структурах печінки, нирок, головного мозку. Жири - це високоенергетичні з'єднання, і без них не обходиться не один обмінний процес. Ці речовини є будівельним матеріалом нашого організму.

Разом з тим порушення жирового обміну, підвищене надходження ліпідів з їжею, надлишок їх в органах і тканинах лежить в основі таких патологічних станів, як атеросклероз, ожиріння, цукровий діабет та інші «неприємності».

При цьому цілком логічно припустити, що жири можуть бути «хорошими» та «поганими». Певною мірою це справді так, хоча подібна градація жирових речовин досить умовна і не завжди виправдана.

Саме насичених жирових сполуках лежить більшість провини у розвиток серцево-судинних захворювань. А ПНЖК перешкоджають їхній згубній дії. Ненасичені жири, маючи подібну хімічну структуру з насиченими, конкурентно витісняють їх із органів та тканин.

Це призводить до того, що мембрани клітин зміцнюються, а внутрішньоклітинна речовина розріджується. В результаті клітина стає більш живучою та стійкою до несприятливих зовнішніх впливів. При цьому розвиваються такі клінічні ефекти:

Знижується відкладення холестерину на стінках судин як т.зв. атеросклеротичних бляшок. Тим самим створюється перешкода розвитку атеросклерозу.
Прискорюється розщеплення та виведення з організму жирів. Знижується маса тіла, ліквідується ожиріння.
Створюється перешкода внутрішньосудинному тромбоутворення – однією з основних причин розвитку інфаркту міокарда.
Стимулюються інсулінові рецептори лежить на поверхні клітинних мембран. Засвоюється глюкоза, така необхідна нашому організму. Попереджається розвиток цукрового діабету.
Підвищується засвоюваність кальцію, магнію, фосфору, заліза та інших мікроелементів. При цьому підвищується міцність кісток, пружність хрящів, стимулюється синтез еритроцитів, покращуються зовнішні властивості шкіри, волосся та нігтів.
Полегшується проведення імпульсів з нервового волокна. Поліпшуються розумові здібності та запам'ятовування. З боку очей – підвищується гострота зору. З боку міокарда нормалізується серцевий ритм, знижується ймовірність розвитку аритмій.

Якщо так все чудово, то цілком доречним буде питання – а де їх брати, ці ПНЖК, коли вони такі добрі.

Харчові продукти

Проблема в тому, що ПНЖК, по суті, є есенціальними, інакше кажучи – незамінними. Це означає, що вони синтезуються в організмі, а надходять ззовні, з їжею.

Щоправда, ЕПК та ДГК у невеликих кількостях утворюється з АЛК. Але ж і АЛК – незамінна, і теж повністю надходить до нас із їжею.

Примітний факт, що насичені жири, як правило, тваринного походження, містяться в молоці, яйцях, салі, м'ясі.

Тому підвищене споживання цих продуктів призводить до розвитку атеросклерозу та пов'язаних із ним проблем.

А ще багато шкідливих жирів (або трансжирів) знаходиться в маргарині, кондитерських виробах, в продуктах швидкого приготування.

А ненасичені ліпідні сполуки в основному присутні в рослинних оліях – у соняшниковій, оливковій, лляній, гарбузовій, соєвій та горіховій. Саме в рослинних оліях найбільше знаходиться АЛК.

До речі, думка про те, що в оливковій олії вміст ПНЖК більший, ніж у соняшниковій, є помилковим.

Щоправда, соняшникова олія, як і решта рослинних олій, не повинна бути фабричною, рафінованою. Краще вживати олії, одержані шляхом натурального віджиму.

А ще на АЛК багаті паростки пшениці. Не дарма сік пророслої пшениці називають напоєм молодості. Але найбільша кількість омега-3 ПНЖК міститься в рибі та в морепродуктах, де ці сполуки представлені переважно ДПК та ЕПК. Щоправда, не вся риба у цьому плані корисна. Хоча, можливо, у звичайній плотві, карасях та бичках теж містяться ПНЖК. Але їхня кількість мінімальна.

А найбільше омега-3 ПНЖК знаходиться у жирних сортах морської та океанічної риби. Це оселедець, тунець, кефаль, палтус, лосось. Хоча деякі річкові риби – окунь, короп, форель – також корисні в цьому плані. А рекордсменом за вмістом ПНЖК є тріска, точніше – її печінка, і риб'ячий жир, що отримується з неї.

Як відомо, риб'ячий жир – це справжня криниця різних поживних речовин, у т. ч. і ПНЖК. Крім риби омега-3 ПНЖК знаходяться у молюсках, водоростях, планктоні. Саме з водоростями та планктоном як їжа вони і надходять в організм риби.

Тому для того, щоб заповнити дефіцит ПНЖК, потрібна риба, виловлена в морі. Річ у тім, деякі елітні рибні сорти, затребувані через своїх смакових якостей, вирощуються у штучних умовах, на рибницьких фермах.

Зрозуміло, цих фермах відсутні водорості, планктон, а риб годують звичайними комбікормами. Можливо, смакові якості при цьому не страждають. Але цінність такої риби щодо змісту ПНЖК мінімальна.

Біо-добавки (БАД)

З цілком зрозумілих причин кожен день вживати натуральні сорти риби може далеко не кожен. Адже для покриття добових потреб у ПНЖК необхідно приймати не менше 85 г цієї риби на день.

Тому єдиний вихід – отримати ці сполуки у синтетичному вигляді.

Благо, різних препаратів для цього достатньо. Це можуть бути як фармпрепарати (Вітрум кардіо), так і різні харчові біодобавки (Ейконол, Тиквейнол, Посейдонол, Ейковіт).

Ці засоби крім ПНЖК містять комплекси вітамінів та мінералів, і виготовлені з натуральної сировини – рослинних олій, риб'ячого жиру та морепродуктів.

Більшість їх вільно реалізується в аптечної мережі. Проте перед їх вживанням потрібно проконсультуватися з лікарем.

Ми намагаємося дати максимально актуальну та корисну інформацію для вас та вашого здоров'я. Матеріали, розміщені на цій сторінці, мають інформаційний характер і призначені для освітніх цілей. Відвідувачі сайту не повинні використовувати їх як медичні рекомендації. Визначення діагнозу та вибір методики лікування залишається винятковою прерогативою вашого лікаря! Ми не несе відповідальності за можливі негативні наслідки, що виникли в результаті використання інформації, розміщеної на сайті

Омега-3 – група (ПНЖК), які захищають клітинні мембрани та внутрішні органи людини від руйнування. Без цих сполук неможлива повноцінна робота нервової, імунної та серцево-судинної систем, адекватний синтез тканинних гормонів, простагландинів, правильний метаболізм есенційних речовин. Крім того, вони пригнічують запальні процеси, покращують стан суглобів, борються з емоційними розладами, синдромом хронічної втоми.

Розглянемо докладніше, що таке кислоти класу омега-3 і що вони містяться.

Загальні відомості

Ліпіди класу омега-3 відносять до групи есенціальних, оскільки організм людини не синтезує їх самостійно. Тому вони мають регулярно надходити з продуктами харчування.

Головні представники омега-3 ЖК

Докозагексаєнова кислота (ДГК). Входить до складу сірої речовини головного мозку, оболонок клітин, сітківки очей, сперми, яєчок. Крім того, ДГК відіграють першорядну роль у формуванні нервової системи немовляти.

Ейкозапентаєнова кислота (ЕПК). Стимулює регенерацію клітинних мембран, нормалізує механізми транспорту ліпідів кров'яним руслом, активізує імунітет, покращує абсорбцію жирів у травному тракті, підвищує антиоксидантні функції організму.

Альфа-ліноленова кислота (АЛК). Жири даного типу допомагають у боротьбі зі стресом, поганим холестерином, підвищеним артеріальним тиском, проблемами зі шкірою, волоссям, нігтями (сухістю, себореєю, розшаруванням). Крім того, вони є будівельним субстратом для синтезу ейкозапентаєнових та докозагексаєнових жирних кислот.

Ліпіди ЕПК та ДГК містяться у тканинах морських мешканців. Вони найкорисніші для людського організму, оскільки їх засвоєння не потрібно багато ферментів, на відміну рослинної їжі, збагаченої АЛК.

Корисні властивості

Поліненасичені тригліцериди омега-3 є найважливішими нутрієнтами для людини, оскільки виконують біорегуляторну, структурну, енергетичну та запасну функції.

Корисні властивості:

Потенціюють синтез тканинних гормонів (ейкозаноїдів), що беруть участь у всіх біохімічних реакціях у клітині.
Знижують концентрацію «поганого» холестерину, зокрема ліпопротеїдів низької щільності. Внаслідок цього зменшується ризик розвитку атеросклерозу судин, інфаркту міокарда, інсульту головного мозку.
Беруть участь у формуванні чоловічих статевих клітин (сперматозоїдів), мембран нейронів головного мозку, оболонок сітківки ока.
Регулюють синтез гормонів та стероїдів, у тому числі тестостерону.
Беруть участь у транспорті кисню до тканин.
Поліпшують скорочувальну функцію серцевого м'яза.
Регулюють метаболізм гормону радості (серотоніну), зменшують психоемоційну напругу, попереджають ризик розвитку депресії.
Підтримують еластичність суглобів, зменшують інтенсивність больового синдрому при артриті або артрозі.
Підвищують чутливість до інсуліну (шляхом уповільнення просування грудки кишечником).
Знижують запальні процеси в організмі, попереджаючи розвиток алергічних реакцій та аутоімунних захворювань.
Підвищують когнітивні функції мозку (пам'ять, увага, здатність до навчання).
Пригнічують надмірний апетит.
Поліпшують функціональний стан дерми.
Підвищують імунний статус організму.
Потенціюють зростання сухої м'язової маси, прискорюють «догляд» жирового прошарку.
Підвищують нейром'язову функцію, витривалість, загальний тонус м'язів.
Пригнічують синтез кортизолу (гормону стресу).

Крім того, в риб'ячому жирі містяться, які покращують стан шкірного покриву, підтримують зір, знижують нервову збудливість, покращують еластичність клітинних мембран, зміцнюють кісткову тканину.

Добова потреба

Денна потреба у омега-3 кислотах становить 1 – 2 грами, залежно від статі, віку, стану здоров'я, регіону проживання. При вагітності, менопаузі, заняттях бодібілдингом добова норма підвищується до 2,5 – 3 г, а при зниженій масі тіла до 3 – 4 г. Верхня безпечна межа споживання з'єднань – 8 грам.

Крім того, потреба в корисних жирах зростає при:

депресивних та аутоімунних станах (тиреоїдиті, червоному вовчаку, хворобі Альцгеймера);
в холодну пору року;
інтенсивних заняттях спортом;
атеросклероз судин;
онкологічні захворювання;
загрозу інфаркту чи інсульту;
у дитячому та літньому віці.

Для лікування функціональних розладів застосовують 2 – 4 грами омега-3 на добу. При цьому віддайте перевагу використанню концентратів тваринного походження (ЕПК, ДГК). Денну порцію розподіляють на 3 прийоми.

Користь та шкода

Для повноцінної роботи організму важливо споживати не менше – 0,65 г омега на добу. Якщо ліпідна норма на день нижча за критичний мінімум, розвивається «жирова» недостатність.

Фактори, що провокують нестачу есенційних тригліцеридів в організмі:

тривале голодування;
незбалансований раціон харчування, у тому числі вегетаріанство та сироїдіння;
дотримання жорстких монодієт;
дисфункції травного тракту

Симптоми дефіциту омега-3:

постійна спрага;
сухість шкірних покривів;
ламкість нігтів;
випадання волосся;
лупа;
тривалі депресії, апатія;
алергічні висипання на шкірі;
порушення стільця, запори;
біль у суглобах, м'язах, сухожиллях;
повільне загоєння ран, саден, подряпин;
підвищення артеріального тиску;
погіршення пам'яті, уваги;
стомлюваність, слабкість, втрата працездатності;
затримка розумового розвитку (у немовлят та дошкільнят);
зниження імунітету, часті застуди.

Пам'ятайте, брак омега-3 в організмі загрожує психоневрологічними патологіями, аутоімунними захворюваннями, серцево-судинними дисфункціями, гормональними порушеннями.

Однак, незважаючи на те, що передозування поліненасичених ліпідів зустрічається дуже рідко, безконтрольний прийом жирів може завдати шкоди здоров'ю.

Ознаки надлишку ПНЖК:

тривала діарея;
низький артеріальний тиск;
дисфункції травного тракту;
зниження згортання крові, і як наслідок, крововиливу в суглоби (гемартрози), внутрішні та зовнішні кровотечі.

Протипоказання до прийому речовин:

гіперкальцемія;
індивідуальна нестерпність;
гіперфункція щитовидної залози;
туберкульоз (в активній фазі).

Крім того, можливість спільного прийому есенціальних жирів з пероральними антикоагулянтами або фібратами важливо обговорити з сімейним лікарем.

Медичне застосування

Враховуючи, що жири омега-3 виявляють гіполіпідемічну, імуномодулюючу, антикоагулянтну (розріджувальну кров) та антигіпертензивну дію, їх з успіхом використовують у фармакологічній практиці.

Показання до застосування:

ожиріння будь-якого ступеня;
хронічні ураження суглобів;
гіпертонічна хвороба;
діабет;
дефіцит маси тіла;
гіперхолестеринемія;
судинні захворювання мозку;
ревматоїдний артрит;
шкірні хвороби алергічного характеру (псоріаз, екзема);
ураження судин кінцівок;
аутоімунні захворювання (нефропатія, тиреодит, червоний вовчак);
остеомієліт;
серцево-судинні патології (аритмія, ішемія, інфаркт міокарда);
депресивні стани;
синдром короткої кишки.

Крім того, ці ліпіди використовують для профілактики онкологічних новоутворень (у комплексній терапії).

Як приймати омега-3 (у капсулах)?

Для терапії функціональних розладів використовують жири тваринного походження (ДКГ та ЕПК). Лікувальне дозування есенціальних ліпідів становить 2,5 – 3 грами на день. Капсули риб'ячого жиру приймають відразу після їжі, запиваючи 100 мл чистої. Добову порцію розподіляють на три рівнозначні прийоми.

Розглянемо як вибрати високоякісний концентрат поліненасичених жирів.

Харчові біокомплекси з омега-3

На етикетках препаратів, що містять ліпід, найчастіше вказується загальна кількість риб'ячого жиру в капсулі. Однак для лікування функціональних розладів важливо вибирати склади, які містять високу концентрацію ЕПК та ДГК.

Омега-3, Потрійна сила (Solgar). Препарат містить велику порцію омега-3 жирних кислот, здобутих із м'язів холодноводних порід риб. Загальний обсяг поліненасичених ліпідів у капсулі становитиме 882 міліграми (504 міліграми ЕПК та 378 міліграмів ДГК).
Омега-800 (Madre Labs). Органічний препарат риб'ячого жиру випускається як м'яких желатинових капсул. Біокомплекс включає: докозагексаєнову (320 міліграм) і ейкозапентаєнову (480 міліграм) кислоти.
Ультра Омега-3 (Now Foods). До складу цього засобу входить 750 міліграм тригліцеридів омега-3 (500 міліграм ЕПК, 250 міліграм ДКГ). Крім того, кожна капсула біодобавки укладена в спеціальне ентеросолюбільне покриття (для запобігання появі неприємного післясмаку, відрижки, нудоти).
Омега-3 (Natural Factors). Желатинова капсула містить 600 міліграм поліненасичених ліпідів (200 міліграм ДГК, 400 міліграм ЕПК).

Для підтримки здоров'я тривалість курсу прийому добавок становить 3 – 4 місяці. Періодичність терапії – 1 – 2 десь у рік.

Харчові джерела

Враховуючи, що есенціальні жири не синтезуються кишковою мікрофлорою, важливо щодня контролювати обсяг їх надходження до організму.

Таблиця № 1 «Харчові джерела «тварини» омега-3»

У чому міститься	Кількість ЕПК та ДГК у 100 грамах продукту, грам
Риб'ячий жир сардини	26 – 30
Печінка тріски	15
Риб'ячий жир лосося	10
Ікра чорна, червона	6 – 7
Сардіна, атлантичний оселедець	1,5 – 2,4
Сьомга, атлантичний лосось	1,2 – 2,4
Скумбрія, макрель	2
Тунець	1,6
Меч-риба	1,14
Палтус, форель	0,7 – 1,3
Устриці	0,7
Креветки	0,6
Камбала, сайда, хек	0,5
Раки, краби, молюски, морський гребінець	0,3 – 0,4
Морський окунь	0,3
Сом	0,25 – 0,35
Тріска	0,2

Таблиця "Продукти, що містять рослинну омега три"

Джерело альфа-ліноленової кислоти	Концентрація АЛК в 100 г їжі, грам
Лляна олія	55
Листя арахісу (свіжі)	50
Насіння льону (свіже)	18
Ріпакова олія	9 – 12
Олія волоського горіха	11
Кіноа (крупа)	8
Олія пшеничних зародків	7
Гірчична олія	5 – 6
Волоський горіх	5,5
Насіння чиа	5
Портулак (свіжий)	4
Шпинат (свіжий)	0,9
Спіруліна	0,8
Горіх пекан	0,75
Редиска	0,6
Гірчиця (листя)	0,5
Оливкова олія	0,45
Мигдаль	0,4
Малина, полуниця, авокадо	0,15
Капуста (кольорова, броколі)	0,1
Фундук	0,1

Пам'ятайте, що сполуки групи омега-3 легко руйнуються під дією сонця, кисню, високих температур. Тому, для заповнення добової потреби організму в есенціальних жирах, доцільно вживати слабосолону, мариновану рибу, свіжі овочі та фрукти, олію, несмажені горіхи.

Для збереження корисних речовин продукти, що містять ненасичені жирні кислоти, зберігають у прохолодному місці в щільно закупореній тарі.

Жирні кислоти омега-3 відіграють першорядну роль у формуванні нервової, імунної та гормональної систем дитини, а також правильному онтогенезі головного мозку, підтримці функціональності зорового апарату, закладанні корінних зубів. Цікаво, що на першому році життя малюк отримує всі есенційні нутрієнти, у тому числі тригліцериди, разом із молоком матері. Однак у 90% жінок у період лактації спостерігається гостра нестача поліненасичених жирних кислот в організмі. Внаслідок цього, дитина з ранніх років відчуває ліпідну недостатність.

Симптоми дефіциту омега-3 у дитячому віці:

діатез, атопічний дерматит (внаслідок порушення роботи імунної системи);
зниження когнітивних здібностей (успішності, концентрації уваги, пам'яті);
гіперактивність;
сухість шкірних покривів;
алергічні реакції;
погіршення зору.

Цікаво, що головний мозок дитини розвивається до 14 років. Тому дітям з першого року життя важливо вживати щонайменше 1 грама омега-3 на добу. Для цього щоденне меню малюки збагачують фруктами, овочами, морепродуктами, лляною олією. Крім того, добову потребу у жирах заповнюють концентратами риб'ячого жиру. Проте, малюкам до трьох років важко проковтнути велику капсулу. Тому постає питання: як пити лікарські засоби? Для вирішення цих проблем виробники створили спеціальні суміші, що випускаються у формі сиропів, цукерок, жувальних пастилок.

Популярні дитячі комплекси з омега-3:

"Омега-3 для дітей" від Oriflame (Wellness, Швеція). До складу препарату входить риб'ячий жир, вітамін Е, олія лимона, антиоксиданти. Засіб випускають у вигляді сиропу.
"Смарт Омега-3 для дітей" (Delta Medical, Швейцарія). Біокомплекс містить риб'ячий жир, бджолиний віск, вітаміни А, С, . Склад виробляється у капсулах, які можна розжовувати.
«Супрадін Кідс з холіном та Омега-3» (Bayer, Німеччина). Ліки включає: докозагексаєнову кислоту, нікотинамід, холекальциферол, вітаміни А, Е, . Форма випуску кошти – мармеладні цукерки.
"Мульті-табс Інтелло Кідс з Омега-3" (Ferrosan, Данія). Препарат складається з: концентрату риб'ячого жиру, у тому числі ЕПК та ДГК, токоферолу, вітаміну С. Дитячий склад випускають у формі жувальних капсул зі смаком чорної смородини.
"Піковіт Омега-3" (КРКА, Словенія). Полівітамінний комплекс містить риб'ячий жир, вітаміни групи В (тіамін, фолієву кислоту, піридоксин, рибофлавін, ціанокобаламін), ретинол, токоферол, холекальциферол, декспантенол, аскорбінову кислоту. Форма випуску добавки – сироп.

Пам'ятайте, дозування та схему прийому жирів визначає педіатр на підставі стану здоров'я малюка.

Враховуючи, що ПНЖ «відповідають» за обмінні процеси в організмі, еластичність клітинних мембран та правильну роботу головного мозку, кожній жінці важливо споживати не менше 1 – 1,5 г чистої омега-3 на день. При настанні вагітності добова потреба у тригліцеридах зростає у 2 рази.

Розглянемо, чим корисний риб'ячий жир для жінок:

Зменшує менструальні болі, скорочує кількість «припливів», покращує настрій у «критичні дні», має протизапальну дію.
Зменшує тривожність, покращує настрій, підвищує ефективність антидепресантів.
Уповільнює провисання шкіри та поява зморшок.
Запобігає розвитку остеопорозу, особливо в період менопаузи.
Стабілізує «гормональні сплески» у клімактеричний період.
Знижує, на 30%, ризик розвитку ущільнень у молочній залозі, а також ймовірність появи пухлин та поліпів у товстій кишці (на чоловіків цей ефект не поширюється).

Крім того, риб'ячий жир – незамінний фактор харчування при менопаузі. Враховуючи, що клімакс супроводжується порушенням мінерального та жирового обміну речовин, у жінок після 55 років розвиваються судинні патології, у тому числі ендотеліальна дисфункція. При цьому змінюються реологічні параметри крові, внаслідок чого підвищується її згортання.

Для запобігання розвитку тромбозів, серцево-судинних патологій, метаболічних порушень, а також полегшення неприємних симптомів менопаузи (серцебиття, припливів, нічної пітливості), денний раціон харчування збагачують продуктами, багатими на есенційні жири або органічні біокомплекси.

Особливо важливо приймати препарати, що містять омега-3 жінкам з надмірною вагою, які планують вагітність, «сидять» на дієті, схильним до серцево-судинних захворювань.

Висновок

Отже, омега-3 – клас есенціальних ліпідів, які виявляють виражену протизапальну, антикоагулянтну, імуномодулюючу, антиоксидантну та антиліпідну дії. Поліненасичені ліпіди не синтезуються людським організмом, тому дуже важливо отримувати їх ззовні. Для цього в щоденне меню включають жирну морську рибу чи морепродукти, лляну олію, свіжу зелень. Крім того, 1 – 2 рази на рік потрібно пропивати біокомплекси, які містять «тварини» омега-3 (ЕПК та ДГК).

Оптимальна норма споживання жирів становить – 1 г на добу. Якщо є сухість шкіри, лупа, акне, псоріаз чи екзема, денну порцію кислот підвищують до 2 – 3 грам.

Пам'ятайте, перед прийомом ліпідних концентратів, важливо оцінити користь і шкоду від їх використання. Людям із застійною серцевою недостатністю, геморагічним синдромом, нестабільною стенокардією, алергією на морепродукти приймати препарати омега-3 можна лише під контролем лікаря.

Відомо, що людському організму для нормального функціонування необхідні мінеральні та вітамінні речовини. Те саме стосується і поліненасичених жирних кислот. Організм не виробляє їх самостійно, тому їх отримання безпосередньо залежить від правильно вибудованого раціону харчування. Омега-3 жирні кислоти вважаються незамінними для людини. Зазначена група поживних речовин покращує роботу як окремих внутрішніх органів та його систем, а й усього організму загалом.

Що таке жирні кислоти Омега-3?

Ненасичені жирні кислоти включають три групи цінних речовин:

альфа-лінолеву кислоту – виробляється рослинами. Її нестачі в організмі людини практично не спостерігається;
ейкозапентаєнову кислоту – виробляється в організмі риб, що мешкають у глибинних водах. Цінна не тільки для дітей, а й для дорослих. Найчастіше її дефіцит спостерігається у осіб, які страждають на шкірні хвороби, дітей, схильних до діатезу;
докозагексаєнову кислоту - виробляється мешканцями морів, у великих кількостях міститься в їх жирах. Чи не виробляється організмом людини, а тому вкрай важлива для його нормального функціонування;
докозапентаєнову кислоту – виробляється лише мешканцями морських глибин. Засвоюється організмом з мінімумом енергії, що витрачається на цей процес.

Кожен із елементів має власну ліпідну формулу. Знайти ці групи жирних кислот, об'єднані назвою Омега-3, можна або в продуктах харчування, або препаратах, пропонованих користувачам в аптеках.

Добова норма

Людям, які не мають проблем зі здоров'ям, достатньо вживати тричі на тиждень жирні сорти риби. Вони наповнять організм необхідною кількістю ПНЖК. У тому випадку, коли відсутня можливість придбати і правильно готувати рибну продукцію, варто звернути увагу на харчові добавки, збагачені Омега-3. Добову норму речовин, необхідну для нормального функціонування внутрішніх органів людини, їх систем, досі не визначено.

За даними Росспоживнагляду виявляється, що організму необхідно від 800 до 1600 мг ПНЖК. Таких норм дотримуються за відсутності певних захворювань у дорослих чоловіків та жінок. Що ж до вагітних і годуючих, їм необхідно від 1000 до 1800 мг цінних кислот на добу. Для новонароджених добова норма відрізняється від 50 мг до 100 мг. Якщо анамнез людини обтяжений захворюваннями серця або наявністю депресивних розладів, його щоденна потреба в Омега-3 зростає, іноді навіть у кілька разів.

Як зрозуміти, що організму не вистачає омега-3?

Нестача вітаміну, жирних кислот найчастіше спостерігається у жителів мегаполісів. Вони, на відміну від «сільських», «провінційних» мешканців перекушують на бігу, мало приділяють уваги стану власного здоров'я. Крім того, хороші сорти жирної риби останнім часом трапляються вкрай рідко. При цьому вартість їх трохи завищена. Через відсутність можливості збагачувати свій раціон харчування корисними продуктами, людина починає відчувати такі симптоматичні прояви, як:

поява лупи;
виникнення ділянок шкірних покривів, що лущиться, на різних частинах тіла;
хрусткі, болючі суглоби;
часті м'язові болі;
порушення протікання мнестичних процесів головного мозку (порушення здатності запам'ятовувати важливу інформацію, концентрувати увагу);
відчуття втоми;
зниження дії імунної системи;
поява відчуття сухості в очах; швидке погіршення стану зорового апарату;
розвиток депресивного стану;
підвищені нервозність, тривожність.

За наявності зазначених симптомів найкраще одразу звернутися за допомогою до лікаря. Провівши збір анамнестичних даних, лабораторні дослідження, за потреби, він зможе не тільки виявити причину нездужання, а й підкаже, як її позбутися.

Корисні властивості

Основна користь ПНЖК для людини полягає у:

зменшенні холестеринових відкладень;
уповільнення процесів старіння;
прискорення синтезу ейкозаноїдних речовин, збереження їхнього балансу;
нормалізації процесу формування мембранних складових клітин мозку, сітківки ока;
захист скелета, м'язів;
профілактики артритів;
зміцнення імунної системи;
профілактики розвитку гастриту, виразкової хвороби

Проте, багато хто сумнівається, чи потрібна їм зазначена група корисних кислот. Особливо на синдром «Фоми невіруючого» страждають чоловіки. Для того, щоб зрозуміти, чи необхідні жирні кислоти людям, що належать до різних вікових та статевих груп, варто детально вивчити їх вплив на жіночий, чоловічий, дитячий організми.

Для жінок

Для жінок корисно приймати Омега-3 з кількох причин. До них відносяться:

покращення стану шкірних покривів;
нейтралізація насичених жирів;
очищення судинних стін;
поповнення запасів життєвої енергії;
покращення стану локонів, їх зміцнення, активізація зростання;
поява відчуття легкості у всьому тілі;
покращення стану нігтьової пластини.

Крім того, правильне використання капсул Омега-3 сприяє прискоренню процесу схуднення. Відомо, що дотримання дієти, активний спосіб життя та прийом капсул дають дуже помітний результат через короткий проміжок часу. Вагітним важливо збагачувати організм жирними кислотами, щоб захистити плід розвитку патологій нервової системи, головного мозку. Наприклад, риб'ячий жир, що містить достатню кількість ПНЖК, призначається з того моменту, коли жінка вирішила завагітніти.

Для чоловіків

Чоловікам також важливо щодня заповнювати добову потребу в Омега-3. Сприятливий вплив жирних кислот на сильну половину населення полягає в:

зниження ризику розвитку серцево-судинних захворювань;
зменшенні ймовірності розвитку простатиту, раку передміхурової залози;

Вони допомагають організму стати витривалішими, стимулюють функціонування мнестичних процесів головного мозку, підвищують тонус всього тіла, дбають про те, щоб поповнювалися запаси енергії.

Для дітей

Дітям, які досягли трирічного віку, дуже важливо отримувати необхідну добову дозу Омега-3. Від цього залежить, наскільки швидко розвиватимуться малюки як фізично, так і розумово. Важливо, що заповнення нестачі зазначених цінних речовин у організмі, що росте, призводить до підвищення посидючості, стресостійкості. Враховуючи той факт, що вони захищають людину від розвитку депресивних розладів, порушень сну, давати малюкам ПНЖК необхідно в період адаптації дошкільних та шкільних закладів.

Омега-3 жирні кислоти у капсулах

У капсулах Омега-3 може придбати будь-яка людина, яка зайшла до аптеки. Рецепту на них не вимагають. Однак, перед початком використання капсульної форми випуску варто порадитись із фахівцем або детально вивчити інструкцію щодо їх застосування. Важливо знати, які протипоказання у продукту, щоб захистити себе від негативних наслідків прийому таблеток.

Показання до призначення

Враховуючи властивості жирних кислот, добавки, що їх містять, призначають у таких ситуаціях:

при погіршенні стану волосся (рясному їх випаданні, підвищеній ламкості);
при артритах, артроз;
при запальних процесах, що стосуються суглобових частин організму;
при порушеннях зору;
при захворюваннях дихальної системи, що мають хронічний характер;
при хворобах серцево-судинної системи;
при шкірних захворюваннях;
при ожирінні;
при високих фізичних навантаженнях (призначення проводиться для людей, які професійно займаються спортом).

Перед придбанням аптечних препаратів важливо вивчити їхній склад, проконсультуватися з фахівцем. В іншому випадку можна досягти погіршення стану організму, а не його поліпшення.

Як брати?

Дозування, яке призначається з профілактичною метою, становить одну капсулу на добу протягом дев'яноста днів. У тих випадках, коли прийом Омега-3 – одна ланка у ланцюзі лікувальних заходів, потрібно від двох до трьох капсул на добу. Непоодинокі випадки, коли прийом таблеток супроводжується наявністю присмаку риб'ячого жиру в порожнині рота. Тоді варто збагатити свій раціон харчування фруктовими соками з кислуватим відтінком, солоними огірками, квашеною капустою. Крім того, важливо дотримуватись певних правил застосування жирних кислот. До них відносяться:

не давати їх без консультації лікаря дітям, які не досягли віку дванадцяти років;
не зберігати препарати на світлі;
Приймати капсули необхідно під час їжі або після неї, інакше всі цінні речовини у складі засвоюватимуться повною мірою.

Протипоказання

Незважаючи на величезну користь, що несуть Омега-3 людині, існують ситуації, коли саме цю групу ПНЖК не можна приймати. До таких відносяться:

порушене функціонування печінкової системи;
надлишок токоферолу;
гемостаз;
алергічні реакцію рибну продукцію, субпродукти, містять кислоти;
період складного хворобливого стану, пов'язаний з отриманням травм середнього та тяжкого ступеня;
відновлення після нещодавно перенесених оперативних втручань протягом перебігу того чи іншого захворювання.

Незважаючи на те, що жирні кислоти потрібні вагітним і жінкам, що годують, самостійно починати їх прийом не варто. Куди краще звернутися до лікаря за консультацією, щоб не сумніватися в тому, що дитині не буде завдано шкоди.

Побічні ефекти, передозування

При недотриманні дозування, встановленого фахівцем, може настати стан передозування. Зазвичай воно супроводжується проявом таких побічних ефектів, як:

"рибна" відрижка;
метеоризм;
розлад кишечника;
нудота, що переходить у блювання;
печія, неприємні відчуття у стравоході.

За наявності хоча б одного із симптомів варто одразу ж звернутися до лікаря за допомогою. Можливо, достатньо буде відмінити препарати, щоб стан людини нормалізувався, однак іноді потрібне призначення симптоматичної терапії.

Топ-5 БАДів

Прийшовши в аптеку, людина зазвичай втрачається, тому що їй пропонують достатню кількість препаратів, що містять омега-3. І чим один кращий за інший, судити досить складно. Тому варто вивчити інформацію про найбільш відомі продукти, користь дії яких підтверджена фахівцями, багатьма користувачами.

Не є лікарським засобом, що вважається біологічно активною добавкою. Капсули містять риб'ячий жир, отриманий з жирних сортів риби. Їх приймають по одній капсулі за добу, тривалість використання визначає фахівець. Протипоказання – непереносимість компонентів препарату.

Найчастіше рекомендується фахівцями. Капсули містять риб'ячий жир, що отримується з лосося, що мешкає у водах Норвегії. Вони складаються також із вітаміну D, токоферолу, ретинолу. Препарат дуже впливає на людський організм. Він не тільки зміцнює серцево-судинну систему, покращує процеси кровообігу, а й захищає головний мозок, його клітини від передчасного старіння. Його не можна приймати за індивідуальної непереносимості компонентів препарату.

З профілактичною метою капсули приймаються по одній на добу. Якщо добавка призначається комплексі лікувальної терапії, їх кількість щодня збільшується до трьох. Препарат піклується про поліпшення ліпідного обміну, попередження розвитку атеросклеротичних захворювань, інфарктних, інсультних станів, профілактику утворення тромбів, нормалізацію показників артеріального тиску.

Основним показанням до застосування є післяінфарктний стан. Використання препарату в комплексі з іншими лікарськими засобами сприяє швидкому відновленню серцево-судинної системи. Виробником добавки є німецька фармацевтична компанія. Дозування встановлюється спеціалістом. Основними протипоказаннями до використання є вік до вісімнадцяти років, вагітність, лактація, екзогенна гіпертригліцеридемія.

«Супрадін Кідс з Омега-3 та холіном»;
"Мульті Табс з Омега-3".

Перед початком прийому будь-якої зазначеної добавки слід проконсультуватися з лікарем.

Продукти, що містять Омега-3 жирні кислоти

Найбільше Омега-3 знаходиться у жирних сортах риби. До них відносять:

Крім того, варто звернути увагу на підводних мешканців таких як устриці, омари, морські гребінці. З них виготовляють смачну продукцію, збагачену цінними елементами. Не варто звертати на увагу й інші продукти. Велика кількість жирних кислот міститься в волоських горіхах, оліях таких, як рапсова, лляна, оливкова, салатне листя, бобові.

У чому різниця між риб'ячим жиром та Омега-3?

Серед більшої частини населення поширена думка, що риб'ячий жир – це те саме, що й поліненасичені жирні кислоти. Насправді воно дуже помилкове. Основна різниця між двома продуктами полягає в тому, що:

риб'ячий жир витягується з печінкової системи річкових, морських мешканців;
риб'ячий жир включає різні цінні елементи, серед яких числиться і Омега-3.

Обидва засоби сприятливо впливають функціонування всіх органів, систем людини. Проте не можна приймати їх одночасно. Надзвичайно важливо стежити за тим, щоб не настав стан передозування корисними речовинами, адже це шкідливо для організму.

Ви, мабуть, чули про Омега 3 в останні роки. Чому? Омега 3 жирні кислоти є ключовими для нормального розвитку та зростання.

Зростаючий обсяг наукових досліджень показує, що ці здорові жири допомагають запобігти широкому спектру медичних проблем, у тому числі депресії, серцево-судинних захворювань, астми, ревматоїдного артриту, раку, псоріазу та багатьох запальних захворювань.

Омега-3 жирні кислоти (ПНЖК) дають людині багато переваг для здоров'я та відіграють важливу роль у зменшенні запалення по всьому тілу – у судинах, суглобах та інших місцях. Дослідження показують переконливі докази того, що Омега-3 жирні кислоти сприяють зниженню кров'яного тиску та рівня тригліцеридів. Люди, які перенесли серцевий напад та приймають Омега-3 кислоти, мають нижчий ризик подальших серцевих нападів.

Жирні кислоти Омега-3 знижують загальний ризик смерті серцевих захворювань. Також відомі як поліненасичені жирні кислоти (PUFAs), Омега-3 відіграють важливу роль у функції головного мозку, його нормального росту та розвитку. Кислоти Омега-3 є високо концентрованими в мозку, що має важливий вплив для когнітивних (пам'яті та продуктивності) та поведінкових функцій. Дослідження показують також вплив Омега-3 на зменшення запалення та зниження ризику розвитку хронічних захворювань.

Симптоми дефіциту ПНЖК зазвичай включають втому, проблеми з серцем, погану пам'ять, сухість шкіри, перепади настрою, депресії, поганий кровообіг, ламкість волосся та нігтів, нездатність зосередитися та болі у суглобах.

Що таке омега-3 кислоти?

Омега-3 кислоти розглядаються як основні жирні кислоти. Вони потрібні для нашого тіла, щоб воно могло нормально працювати. На відміну від насичених жирів, що знаходяться в олії та салі, жирні кислоти Омега-3 – поліненасичені. Терміни «насичені» і «незамінні» належать до атомів водню, які прикріплені до вуглецевого ланцюжка жирних кислот.

Поліненасичені жири (на відміну від насичених) - рідкі при кімнатній температурі і залишаються в рідкому стані при охолодженому або замороженому стані. Хоча кожен тип жиру може сприяти покращенню здоров'я, важливість Омега-3 жирних кислот у галузі зміцнення здоров'я та профілактики захворювань не може бути перебільшена.

Три найбільш поживно важливі Омега-3 жирні кислоти - це:

Альфа-ліноленова кислота (ALA),
ейкозапентаєнова кислота (EPA) та
докозагексаєнова кислота (DHA).

Оскільки ці незамінні кислоти (ALA, DHA та EPA) не виробляються в нашому організмі, ми повинні отримувати їх ззовні з нашого раціону.

Дві головні з них – EPA та DHA – зустрічаються в деяких рибах. Рослини (наприклад, льон) містять ALA Омега-3, які організм частково конвертує в DHA та EPA. Водорості та олія часто дають тільки DHA. DHA та EPA зустрічаються разом тільки у жирних сортах риби та водоростях.

Експерти кажуть, що користь DHA та EPA – від риби та риб'ячого жиру – краще встановлена для здоров'я, ніж рослинні джерела з ALA, про які менше відомо – хоча вони мають ті ж переваги.

Якими є функції Омега-3 жирних кислот в організмі?

Як відомо, кожна клітина в нашому тілі знаходиться в оточенні клітинної мембрани, що складається переважно з жирних кислот. Клітинна мембрана дозволяє надходити достатню кількість необхідних поживних речовин у клітину, і гарантує також, що відходи будуть швидко видалені з клітини.

Для виконання цих функцій необхідно, щоб клітинна мембрана зберігала свою цілісність і плинність. Клітини без здорової мембрани втрачають здатність утримувати воду та життєво важливі поживні речовини. Більше того, вони також втрачають здатність спілкуватися з іншими клітинами! Дослідники вважають, що втрата зв'язку від клітини до клітини є одним із фізіологічних факторів, що призводить до зростання ракових пухлин.

Через те, що клітинні мембрани складаються з жиру, їх цілісність та плинність визначається великою мірою від тих типів жирів, що ми їмо. Пам'ятайте, що насичені жири тверднуть за кімнатної температури, а Омега-3 жири залишаються рідкими. Раціон харчування, що містить велику кількість насичених або гідрогенізованих жирів, призводить до того, що клітинні мембрани стають жорсткими та недостатньо гнучкими. З іншого боку, дієта, багата на Омега-3 жири забезпечує високий ступінь плинності мембран.

Останні in vitro (у пробірці) докази свідчать, що коли Омега-3 жирні кислоти вбудовуються в мембрани клітин, вони можуть захистити від раку, особливо раку грудей. Дослідники виявили, що Омега-3 кислоти впливають на ріст клітин, активуючи фермент, названий «sphingomyelinase», дія якого зрештою призводить до загибелі ракових клітин.

В експериментах на тваринах, мишей годували дієтою, багатою як Омега-3 (риб'ячий жир), так і Омега-6 (кукурудзяна олія) жирними кислотами, після чого їм були імплантовані ракові клітини. Через три тижні, обсяг і вага ракової пухлини був значно нижчим у тих мишей, хто був на Омега-3 дієті. Діяльність sphingomyelinase зросла на 30-40%, а зростання клітин раку грудей знизилося на 20-25%.

Омега-3 жири також відіграють важливу роль у виробництві потужних гормонів, які називають простагландинами. Простагландини допомагають регулювати багато важливих фізіологічних функцій, у тому числі артеріальний тиск і згортання крові, нервову передачу, запальні та алергічні реакції, порушення функції нирок та шлунково-кишкового тракту, а також виробництво інших гормонів.

Роль EPA та DHA у профілактиці серцево-судинних захворювань пояснюється значною мірою здатність цих жирів збільшувати виробництво сприятливих простагландинів.

Переваги Omega-3 для здоров'я

Здоров'я серцево-судинної системи та зниження жиру в крові (тригліцеридів). Омега-3 жирні кислоти знижують загальний ризик смерті серцевих захворювань. Риб'ячий жир допомагає запобігти та лікувати атеросклероз (затвердіння артерій), уповільнювати розвиток тромбів та бляшок, що закупорюють артерії. Риб'ячий жир може допомогти при аритмії, а люди, які приймають добавки риб'ячого жиру після інфаркту, скорочують ризик повторного серцевого нападу. Ті, хто їсть рибу 1 або 2 рази на тиждень, значно (на 50%) знижує ризик інсульту. Згідно з низкою досліджень, добавки риб'ячого жиру також знижують підвищений рівень тригліцеридів, високий вміст яких є фактором ризику хвороб серця.

Ревматоїдний артрит. Ряд досліджень показали, що добавки риб'ячого жиру значно знижують скутість та біль у суглобах. Омега-3 також підвищують ефективність протизапальних препаратів.

Депресія. Дослідники виявили, що ті культури, які їдять продукти з високим вмістом Омега-3, мають нижчі рівні депресії. Риб'ячий жир, схоже, також посилює ефект антидепресантів та може допомогти зменшити депресивні симптоми біполярного розладу.

Пренатальне здоров'я. EPA та DHA добавки під час вагітності стимулюють здоров'я вагітних жінок та розвиток своїх дітей. DHA є важливим для зору та розвитку нервової системи у дітей.

Астма. Досвід показує, що дієта з високим вмістом омега-3 кислот знижує запалення - ключовий компонент при астмі. Однак необхідні додаткові дослідження, щоб довести вплив риб'ячого жиру на поліпшення функції легень.

Хвороба Альцгеймера та недоумство. Омега-3 жирні кислоти сприяють захисту від деменції та хвороби Альцгеймера.

Високий рівень холестерину.Люди, які використовують середземноморську дієту, зазвичай мають більш високі ЛПВЩ або «хороший» холестерин, який покращує здоров'я серця. Ескімоси, які отримують велику кількість жирних кислот Омега-3 з жирної риби, як правило, мають високий рівень холестерину ЛПВЩ і низький рівень тригліцеридів (жирів в крові).

Високий кровяний тиск.Клінічні дослідження стверджують, що дієти, багаті Омега-3 кислотами, знижують АТ у людей, які страждають на гіпертонію.

Діабет.Люди з цукровим діабетом часто мають низький рівень ЛПВЩ. ПНЖК можуть знизити рівень тригліцеридів та апопротеїнів (маркерів діабету), підвищуючи при цьому ЛПВЩ.

Системна червона вовчанка. Декілька невеликих досліджень показують, що EPA та риб'ячий жир можуть допомогти зменшити симптоми вовчаку, аутоімунного стану, що характеризується втомою та болями в суглобах.

Остеопороз.Омега-3 жирні кислоти підвищують рівень кальцію в організмі та покращують міцність кісток. Також люди, які недостатньо отримують незамінні жирні кислоти, мають більше шансів для втрати кісткової маси, ніж люди з нормальним рівнем цих кислот.

Порушення уваги з гіперактивністю (СДВГ). Діти з дефіцитом уваги та гіперактивністю можуть мати низький рівень окремих жирних кислот (у тому числі EPA та DHA). У клінічному дослідженні майже 100 хлопчиків у країнах з низьким рівнем Омега-3 жирних кислот було виявлено більше поведінкових проблем (таких як напади гніву та розладу сну), ніж у хлопчиків з нормальним рівнем Омега-3.

Рак прямої кишки, рак грудей, рак передміхурової залози. Омега-3 жирні кислоти знижують ризик розвитку колоректального раку. Наприклад, ескімоси мають дієту з високим вмістом Омега-3 і, відповідно, низький рівень раку прямої кишки. Дослідження на тваринах показали, що жири Омега-3 також запобігають погіршенню раку товстої кишки.

У жінок, які харчуються продуктами, багатими на Омега-3 кислоти протягом багатьох років, менше шансів на розвиток раку грудей. Популяційні дослідження групи чоловіків показують, що дієта з Омега-3 з риби або олії риби допомагає запобігти розвитку раку простати (передміхурової залози).

Омега-3 кислоти у продуктах

Дослідження показали, що відносно невелика кількість Омега-3 джерел живлення може вплинути на рівень Омега-3 у вашому організмі. Наприклад, двох щотижневих порцій (несмаженої) риби (наприклад, дикого Тихоокеанського лосося) достатньо, щоб підвищити ваш рівень Омега-3 у крові.

Хороші джерела ALA, які перетворюються на Омега-3 жирні кислоти в організмі, ми знаходимо в волоських горіхах, льоні та льняному маслі, гарбузовому насінні, соєвих бобах, рапсовій, оливковій та соєвій олії.

Немає стандартної дози Омега-3 жирних кислот. Фахівці зазвичай рекомендують 1 грам (1000 мг) DHA та EPA щодня для тих, хто має проблеми із серцем. Люди з певними захворюваннями можуть прийняти дозу до 4 г на день, але під контролем лікаря. У високих дозах (3 г і вище) Омега-3 добавки (EPA/DHA) можуть збільшити ризик кровотечі. Найбільш поширеним побічним ефектом від риб'ячого жиру є розлад шлунка та газоутворення в кишечнику.

Або омега 3-6-9. Що це таке та навіщо потрібно?

Що таке жирні кислоти омега 3-6-9?

Основу всіх олій і продуктів, що містяться в продуктах харчування, складають жирні кислоти. Вони поділяються на насичені та ненасичені. Насичені – ті, у молекулярній структурі яких відсутні подвійні зв'язки. Це основна частина тваринних жирів – вершкового масла, свинячого сала тощо. При їх надмірному споживанні організм синтезує багато холестерину, що відкладається в судинах і провокує серцево-судинні захворювання.

Ненасичені жирні кислоти містять у складі вуглецевого ланцюжка подвійні зв'язки – один (називаються «мононенасичені», до них відносяться омега-9), або кілька (називаються «поліненасичені», до них відносяться омега-6 та омега-3). Ненасичені жирні кислоти (НЖК) містяться в насінні та плодах багатьох рослин, у риб'ячому жирі, і, у невеликих кількостях, у тваринних жирах.

Чому НЖК називаються "омега"?

Хімікам зручно вважати, у якого вуглецевого атома ланцюжка, починаючи з мітильного кінця, протилежного до того, де знаходиться кислотна (карбоксильна) група (тобто з омега-кінця), знаходиться перший подвійний зв'язок. Від цього багато в чому залежать хімічні властивості речовини та її роль обміні речовин. Ті НЖК, у яких перший подвійний зв'язок знаходиться між 6 та 7 атомом вуглецю, називаються омега-6. Ті, у яких між 3 та 4 атомами – омега-3. І так далі. Існують жирні кислоти омега-2, омега-5, омега-12. Але нас цікавлять тільки омега-3, омега-6 і омега-9, тому що вони найчастіше зустрічаються в харчових продуктах і мають найбільший вплив на здоров'я людини. І найцінніші з них, безперечно, омега-3.

Поліненасичені жирні кислоти омега-3

Поліненасичені жирні кислоти (ПНЖК) є незамінними для людського організму - вони не синтезуються організмом і повинні надходити з їжею. Це альфа-ліноленова кислота (АЛК), ейкозапентаєнова кислота (ЕПК) та докозагексаєнова кислота (ДГК). Для людини вони виключно важливі на всіх етапах розвитку, починаючи з внутрішньоутробного. Омега-3 впливають на формування мозку та органів зору, особливо важлива в цьому плані ДГК, що міститься тільки в . Жирні кислоти омега-3 є важливою складовою клітинних мембран і сильно впливають на діяльність нервової та серцево-судинної систем. Їхня популярність частково зумовлена і тим, що кислоти цієї групи регулюють жировий обмін. Надходження до організму омега-3 сприяє редукції жирової тканини.

Ще омега-3 сприяють полегшенню перебігу низки захворювань, зокрема, артриту, і мають деякий протизапальний ефект. Омега-3 містяться в , а АЛК - в деяких рослинних оліях (лляному, гірчичному, конопляному та ін). Слід мати на увазі, що дуже швидко окислюються у присутності кисню повітря, особливо у поєднанні з підвищеною температурою та сонячним світлом, тому зберігати їх треба у прохолодному темному місці без доступу повітря.

Поліненасичені жирні кислоти омега-6

Це, перш за все, лінолева та арахідонова кислота, а також деякі інші. Вони у великій кількості містяться в рослинних оліях, наприклад, в оливковій, кунжутній, лляній, соняшниковій, сафлоровій та ін., а також в горіхах - волоських, арахісі, мигдалі. В організмі людини ПНЖК омега-6 не синтезуються, тому є незамінними та повинні надходити з їжею.

Омега-6 також є важливим компонентом клітинних мембран, тому їхній недолік відгукується негативними наслідками у всьому організмі. Крім того, омега-6 стимулюють синтез гормонів, регулюють жировий обмін, позитивно впливає на діяльність нервової та імунної системи.

Однак, слід звертати увагу на те, що позитивні ефекти омега-6 виявляються максимально у разі оптимального співвідношення з омега-3, оскільки кислоти цих груп як би «конкурують» за ферменти, що їх розщеплюють. При порушенні їх співвідношення (оптимально омега-6 до омега-3 як 5:1) можуть виявитися негативні ефекти: погіршення роботи серцево-судинної системи, активізація вогнищ запалення у різних тканинах, збільшення в'язкості крові, ослаблення імунної системи тощо.

Мононенасичені жирні кислоти омега-9

Група жирних кислот, у якій головну роль грає олеїнова кислота – основний компонент оливкової олії. Омега-9 не вважаються незамінними, оскільки вони можуть вироблятися в організмі ПНЖК. Дія омега-9 в цілому позитивна - зниження рівня холестерину, захист серцево-судинної системи, підтримує нормальний рівень глюкози в крові, має антиканцерогенний ефект, зміцнює імунітет. Але слід пам'ятати, що надлишок цих жирних кислот впливатиме на здоров'я негативно.

Враховуючи все сказане вище, необхідно відзначити, що для здоров'я організму важлива не тільки наявність певних речовин, але і баланс між ними. Саме тому часто рекомендують приймати харчові добавки з омега-3-6-9: у них співвідношення всіх компонентів врівноважене, чого важко досягти при спробі заповнити нестачу потрібних речовин за рахунок природних продуктів.