Маслюки смажені зі сметаною. Маслюки смажені зі сметаною Маслюки зі сметаною в духовці рецепт

Цього серпня ми їздили в гості до батьків у село. Поїхавши за груздями та рижами на своє улюблене секретне місце, ми не виявили ні тих, ні інших. Але зате знайшли цілі галявини! Як зайшли, так і повзали всією родиною, не розгинаючись, хвилин 15, доки не набрали майже повних кошиків. Вирішили прогулятися трохи далі в ліс і натрапили ще на ціле море маслюків. Набрали під зав'язку великий кошик, менший кошик і відерце. Роздали частину родичам, решту чистили та смажили до ночі. Оскільки питань про те як їх смажити було багато, вирішили зняти рецепт. Вночі довелося фотографувати зі спалахом, тому кадри такі дивні.

Якщо ви не любите сметану або вам її не можна, просто не використовуйте її. Смажені маслюки і без сметани дуже смачні.

Майте на увазі, що пропорції інгредієнтів у цьому рецепті ви можете змінювати за своїм бажанням або виключати щось на свій розсуд.

У нас грибівбуло на велику сковороду (4 -6 порцій), це приблизно 2-літрова каструля грибів або навіть трохи більше.

Треба:

• маслюки (каструля, об'ємом 2-2,5 л)
• 1 склянка сметани
• 2-3 середні цибулини
• 2-3 великі зубчики часнику
• сіль, перець чорний мелений за смаком
• соняшникова олія, приблизно 2-3 столові ложки

Гриби треба спочатку перебрати, знявши з них гілочки, листочки та бруд. Ці гриби не дарма звуть маслюками, тому озброїться маленьким ніжочком, він вам допоможе.

У маслюківще знімають верхню шкірку на капелюшку. Це легко зробити, підчепивши її з краю ножем. Знімається без проблем. Ми цю шкірку ніколи не знімаємо, готуємо як є. Отже, у вас є вибір.

Тепер їх потрібно сполоснути, приготуйте для цього миску або каструлю з чистою холодною або холодною водою. Берете гриб у руки і швиденько прополощіть його у воді. Маслюкипотрібно споліскувати по одному. Їх не варто залишати у воді або кидати їх туди всі разом, оскільки маслюки вбирають воду як губка. Після полоскання великі гриби поріжте кілька частин.

Цибулю потрібно почистити та нарізати невеликим кубиком або півкільцями, як вам більше подобається. Розігріти сковороду зі олією і обсмажити на ній цибулю до золотистого кольору.

Додати на сковороду гриби. Якщо у вас всі гриби не влазять, покладіть частину, коли вони трохи всмажаться, додайте гриби, що залишилися.

Помішуйте їх періодично. У процесі приготування маслюка виділять досить багато олії та рідини, тому їх можна смажити в мінімальній кількості олії. Коли рідина випарується, додайте подрібнений часник і готуйте, помішуючи пару хвилин, поки не з'явиться смачний часниковий запах.

Тепер можна додати сметану. Добре перемішайте гриби і дайте їм як слід протушкуватися зі сметанкою. Посолити і поперчити до смаку та перемішати.

Відразу подавати. На гарнір можна приготувати картоплю чи гречку.

І ще до грибівдобре підходить кріп, але оскільки було пізно, то ми вже не стали вночі шукати кріп на грядці.

Смачного!

Ще рецепти з грибами з російських лісів:

Смажені маслюки – смачна та ситна страва, яку можна їсти без гарніру та з гарніром, заморожувати на зиму, використовувати для приготування холодних та гарячих закусок. Однак якщо не знати, як посмажити маслюки на сковороді правильно, в результаті замість апетитної страви можна отримати безформну масу, яку нікому не захочеться їсти. Щоб уникнути неприємних сюрпризів, достатньо лише вивчити особливості технології приготування смажених олій.

Особливості технології

У приготуванні будь-якої страви є свої особливості, і смажені маслюки не виняток.

• Важливе значення має як дотримання технології приготування маслюків, а й місце їх збору. Їх не рекомендують збирати вздовж магістралей, у промислових зонах, посадках, тому що в цих зонах природне середовище забруднене різними викидами, вихлопами, хімічними добривами та іншими шкідливими речовинами, які добре вбираються грибами.
• Зібрані маслюки необхідно перебрати, викинувши зіпсовані та перерослі гриби, решту очистити, знявши з їх капелюшків плівку (це простіше зробити, якщо гриби трохи підсушити, а лезо ножа змочити олією). Після цього залишиться добре помити гриби і нарізати їх однаковими за розміром шматочками, залишаючи цілими лише найдрібніші екземпляри. Вимочувати маслюки необхідності немає.
• Недосвідчених господарок нерідко хвилює питання, чи потрібно відварювати маслюки перед тим, як посмажити їх на сковороді. На це питання слід відповісти позитивно: перед смаженням маслюка обов'язково відварюють у підсоленій воді (10-20 г солі на 1 л води) як мінімум протягом 10 хвилин після закипання або навіть більше, якщо цього вимагає рецепт. Після цього гриби промивають і складають у друшляк, щоб вона могла стекти. Пропустити етап варіння можна лише в тому випадку, коли посмажити збираються заморожені гриби, які раніше проходили теплову обробку.
• Щоб маслюки не перетворилися на безформну масу, смажити їх потрібно на досить інтенсивному вогні, при цьому не закриваючи кришкою сковороду. Щоб уникнути пригорання маслюка необхідно частіше перемішувати.

Залишилося додати, що найсмачніше маслюки виходять, якщо їх посмажити на вершковому маслі або з додаванням сметани. Цибуля також вигідно підкреслить їх ніжний смак.

Як посмажити маслюки з цибулею: простий рецепт

• маслюки - 1 кг;
• рослинна олія – 20–50 мл (залежить від площі та покриття сковорідки);
• цибуля – 0,2 кг;
• сіль за смаком;
• чорний мелений перець (не обов'язково) – до смаку.

Спосіб приготування:

• Очищені та вимиті маслюки залийте двома літрами води, розчинивши в ній дві столові ложки солі, і поставте на вогонь середньої інтенсивності. Коли вода закипить, зніміть піну, вогонь зменште та поваріть гриби 20 хвилин. Повторіть процедуру ще 2 рази, так, щоб загальний час варіння грибів становив 60 хвилин.
• Відкиньте маслюки на друшляк, промийте проточною водою.
• Коли вода стіче, змастіть сковороду олією та викладіть на неї гриби. При необхідності досоліть і поперчіть. Смажте на полум'ї середньої величини, постійно помішуючи, щоб маслюки підрум'янилися, але не підгоріли.
• Коли з маслюків вийде зайва волога, додайте ще трохи олії і нарізану тонкими кільцями або невеликими шматочками цибулю.
• Посмажте, не перестаючи перемішувати, поки цибуля не набуде апетитного відтінку.

Незважаючи на простоту приготування, маслюки за цим рецептом виходять дуже смачними. Як гарнір до них відмінно підійде гречка або картопля. Хоча посмажити маслюки можна і відразу з картоплею.

Маслюки, посмажені з картоплею

• маслюки - 0,5 кг;
• картопля – 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 0,2 кг;
• олія – 60–100 мл;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

• Переберіть, почистіть і поріжте маслюки і відваріть їх протягом 10 хвилин у підсоленій воді, промийте.
• Дочекайтеся, поки вода стіче.
• Очистіть цибулину і наріжте півкільцями чи кубиками.
• Очистіть картоплю і наріжте кружальцями чи брусочками.
• Розігрійте в сковороді масло|мастило|, покладете в нього гриби і цибулю, підсоліть і посмажте протягом 15 хвилин|мінути|.
• Зніміть цибулю зі сковороди, додайте в неї трохи олії, обсмажте в ній картопляні брусочки.
• Незадовго до готовності картоплі покладіть гриби, перемішайте, зменшіть вогонь, підсоліть і поперчіть, накрийте кришкою і потім 10 хвилин.

Перед подачею до столу ця страва непогано буде посипати зеленню петрушки, кропом або дрібно порізаною зеленою цибулею. За бажання співвідношення компонентів можна трохи змінити на користь маслюків. У цьому випадку готова страва буде ще смачнішою.

Маслюки, посмажені зі сметаною: класичний рецепт

• маслюки - 1 кг;
• сметана – 0,2 кг;
• рослинна олія – 50 мл;
• цибуля ріпчаста – 75–85 г;
• часник – 5 зубчиків;
• сіль та спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

• Підготуйте маслюки (почистіть, поріжте, відваріть протягом 10 хвилин, промийте).
• Поріжте дрібними шматочками цибулю та часник.
• Розігрійте на сковороді масло|мастило|, покладете в неї цибулю з часником і обсмажте їх протягом 5 хвилин.
• Покладіть на сковороду гриби і смажте їх, добре перемішуючи, на середньому вогні приблизно півгодини, тобто поки з них не випарується вода.
• Підсоліть, додайте спеції, залийте сметаною, перемішайте.
• Закрийте кришкою сковороду і тушкуйте в ній гриби 10 хвилин.

Маслюки, засмажені в сметані, виходять дуже ніжними. Їх можна їсти як самостійну страву чи подавати з картоплею, розсипчастими несолодкими кашами, макаронами.

Маслюки, посмажені з горіхами: вишуканий рецепт

• маслюки (дуже дрібні, молоді) – 0,5 кг;
• ядра волоських горіхів – 0,2 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• вершкове масло – 50 г;
• яблучний оцет (6-відсотковий) – 20 мл;
• сіль за смаком;
• зелень кінзи чи петрушки, зерна граната – для прикраси.

Спосіб приготування;

• Відберіть найніжніші і маленькі маслюки, тому що рецепт не передбачає їх попереднього відварювання. Зніміть з їхніх капелюшків плівку. Гриби помийте та обсушіть, висипавши на паперовий рушник.
• Розтопіть на сковороді вершкове масло|мастило| і обсмажте в ньому маслюки протягом 20 хвилин.
• Очистіть цибулю і наріжте невеликими шматочками.
• Подрібніть ножем горіхи.
• Додайте дрібно нарізану цибулю та роздроблені ядра волоських горіхів, посмажте маслюки разом із ними 10 хвилин.
• Влийте оцет, перемішайте, накрийте кришкою та залиште на 2-3 хвилини на плиті.
• Розкладіть гриби по тарілках, прикрасьте зернами граната, зеленню свіжої кінзи чи петрушки.

Цю закуску можна подавати як гарячою, так і холодною. При необхідності вона успішно замінить і салат, і основну страву.

Маслюки, засмажені з гречкою

• гречка – 0,2 кг;
• маслюки - 0,3 кг;
• цибуля – 100 г;
• морква – 100 г;
• солодкий перець – 100 г;
• сіль – 5 г;
• рослинна олія – 60 мл;
• пряні трави (сушені) – 10 г.

Спосіб приготування:

• Залийте підготовлені гриби водою, доведіть до кипіння, поваріть пару хвилин, знімаючи піну, злийте воду, помийте гриби і покладете в каструлю.
• Залийте гриби 0,5л води, додавши до них сіль. Доведіть до кипіння та поваріть 10 хвилин. Вийміть гриби з каструлі.
• На грибному бульйоні зваріть гречку.
• На одній сковорідці обсмажте порізану півкільцями цибулю, додайте гриби і тушкуйте під кришкою 20 хвилин.
• На іншій сковороді протягом 5-10 хвилин обсмажуйте натерту моркву та тонко порізаний перець.
• Покладіть до грибів гречку та смажені на сковороді овочі, приправте пряними травами, розмішайте і згасіть разом ще 10 хвилин.

В результаті виходить смачна, ситна та корисна страва.

Маслюки можна посмажити на сковороді з різними продуктами і отримати в результаті зовсім різні, але смачні ситні страви.

Якщо ви не любите сметану або вам її не можна, просто не використовуйте її. Смажені маслюки і без сметани дуже смачні.

Майте на увазі, що пропорції інгредієнтів у цьому рецепті ви можете змінювати за своїм бажанням або виключати щось на свій розсуд.

У нас грибів було на велику сковороду (4 -6 порцій), це приблизно 2-літрова каструля грибів або навіть трохи більше.

Треба:

• маслюки (каструля, об'ємом 2-2,5 л)
• 1 склянка сметани
• 2-3 середні цибулини
• 2-3 великі зубчики часнику
• сіль, перець чорний мелений за смаком
• соняшникова олія, приблизно 2-3 столові ложки

Гриби треба спочатку перебрати, знявши з них гілочки, листочки та бруд. Ці гриби не дарма звуть маслюками, тому озброїться маленьким ніжочком, він вам допоможе.

У маслюків ще знімають верхню шкірку на капелюшку. Це легко зробити, підчепивши її з краю ножем. Знімається без проблем. Ми цю шкірку ніколи не знімаємо, готуємо як є. Отже, у вас є вибір.

Тепер їх потрібно сполоснути, приготуйте для цього миску або каструлю з чистою холодною або холодною водою. Берете гриб у руки і швиденько прополощіть його у воді. Маслюки потрібно споліскувати по одному. Їх не варто залишати у воді або кидати їх туди всі разом, оскільки маслюки вбирають воду як губка. Після полоскання великі гриби поріжте кілька частин.

Цибулю потрібно почистити та нарізати невеликим кубиком або півкільцями, як вам більше подобається. Розігріти сковороду зі олією і обсмажити на ній цибулю до золотистого кольору.

Додати на сковороду гриби. Якщо у вас всі гриби не влазять, покладіть частину, коли вони трохи всмажаться, додайте гриби, що залишилися.

Помішуйте їх періодично. У процесі приготування маслюка виділять досить багато олії та рідини, тому їх можна смажити в мінімальній кількості олії. Коли рідина випарується, додайте подрібнений часник і готуйте, помішуючи пару хвилин, поки не з'явиться смачний часниковий запах.

Тепер можна додати сметану. Добре перемішайте гриби і дайте їм як слід протушкуватися зі сметанкою. Посолити і поперчити до смаку та перемішати.

Відразу подавати. На гарнір можна приготувати картоплю чи гречку.

І ще до грибів відмінно підходить кріп, але так як було пізно, то ми вже не стали вночі шукати кріп на грядці.

Смачного!

Ще рецепти з грибами з російських лісів:

Лисички смажені зі сметаною.

Гриби тушковані з картоплею.

Джерело: https://open-cook.ru/recipes/maslyata-zharenye-so-smetanoj

Як приготувати маслюки, смажені в сметані: фото, рецепти

Маслюки, смажені в сметані - дуже ситна та смачна страва. А якщо до грибів додати мускатний горіх і цибулю – це стане шедевром. Запах грибів і мускату швидко пошириться по всьому будинку, і домочадці вже будуть готові спробувати ваше куховарство.

Важливо!Маслюки обов'язково потрібно очистити від липкої плівки, інакше при жарінні вона прилипне до сотейника або сковороди, і пригорить. А смажити маслюки потрібно не більше 20 хв.

Як приготувати маслюки, смажені в сметані.

Рецепт розрахований на 3 порції:

• 700 г маслюків;
• 2 ст. л. олії вершкового;
• 2 головки цибулі;
• 4 ст. л. сметани;
• 1 щіпка мускатного горіха;
• Сіль.

Гриби відварити, процідити, нарізати шматочками і посмажити на олії.

Цибулю нарізати тонкими кільцями та обсмажити до м'якого стану, а потім висипати у гриби.

В отриману масу додати сметану, сіль і дрібку мускатного горіха. Добре перемішати і потримати 2-3 хв на слабкому вогні.

На порційну тарілку викласти листя салату, в них покласти маслюки в сметані і подати до столу.

Смажені маслюки у сметані дуже добре поєднуються з відвареною картоплею, овочевими салатами, а також макаронами. Однак, поєднувати ці гриби можна навчитися і з іншими продуктами.

Маслюки з часником, смажені у сметані.

Наступний рецепт смажених маслюків у сметані можна приготувати нашвидкуруч. Вийде чудовий обід або легкий перекус перед вечерею. Додайте до грибів твердий сир та часник, а потім подайте до столу грибне кулінарне творіння.

• 800 г маслюків;
• 300 г сиру;
• 2 головки цибулі;
• 7 часточок часнику;
• 3 ст. л. олії вершкового;
• 3 ст. л. рослинного масла;
• ½ ст. домашньої сметани;
• Сіль;
• ½ ч. л. меленого чорного перцю;
• Петрушка та кріп.

Маслюки зварити, процідити, охолодити і нарізати слайсами.

Частки часнику і цибулю подрібнити, посмажити на вершковому маслі з додаванням рослинного до м'якості.

Ввести до овочів маслюки, посмажити на сильному вогні 5-7 хв. Закрити кришку, поставити вогонь на слабкий і гасити 15 хв.

Всипати сіль та перець, розмішати, влити сметану та гасити 10 хв.

Натерти сир на великій тертці, посипати гриби і нудити на повільному вогні 10 хв.

Перед кінцем всипати зелень кропу і петрушки, накрити кришкою сотейник, вимкнути плиту і дати постояти 5-7 хв.

Ці гриби з сиром та сметаною добре подавати з пастою чи макаронами.

Маслюки, смажені у сметані з горіхами: рецепт з фото

Наступний - рецепт з фото маслюків, смажених у сметані з волоськими горіхами. Ця варіація здатна перевершити будь-яку вишукану страву з м'яса.

• 800 г маслюків;
• ½ ст. перемелених волоських горіхів;
• 150 г сметани;
• 2 головки цибулі;
• Пучок зеленої цибулі;
• Кінза;
• Сіль;
• Пісна олія;
• Білий перець мелений;
• 3 ст. л. оцту яблучного;
• Гранатові зерна.

Гриби проварити 20 хв у солоній воді, віджати і нарізати шматочками.

Головки цибулі очистити і нарізати кубиками, з'єднати з грибами і посмажити на середньому вогні до золотистого кольору.

Порізати зелену цибулю, додати в сковороду і добре розмішати.

Відразу всипати горіхи, кінзу, сіль та білий перець, перемішати та смажити ще 5 хв, помішуючи.

Влити сметану, дати протушкувати 5 хв і додати оцет. Добре розмішати, потім кілька хвилин, всипати гранатові зерна і відключити плиту.

Подавати незвичайний гарячий салат з маслюків, смажених у сметані, як друга страва з картопляним пюре.

Як приготувати смажені в сметані маслюки ви знаєте. Головне тепер не боятися експериментувати з інгредієнтами та використовувати якнайбільше різних спецій, особливо натуральних трав.

Джерело: http://grib-info.ru/blyuda-iz-gribov/zharenye-maslyata-v-smetane.html

Як посмажити маслюки на сковороді

Смажені маслюки – смачна та ситна страва, яку можна їсти без гарніру та з гарніром, заморожувати на зиму, використовувати для приготування холодних та гарячих закусок. Однак якщо не знати, як посмажити маслюки на сковороді правильно, в результаті замість апетитної страви можна отримати безформну масу, яку нікому не захочеться їсти. Щоб уникнути неприємних сюрпризів, достатньо лише вивчити особливості технології приготування смажених олій.

Особливості технології

У приготуванні будь-якої страви є свої особливості, і смажені маслюки не виняток.

• Важливе значення має як дотримання технології приготування маслюків, а й місце їх збору. Їх не рекомендують збирати вздовж магістралей, у промислових зонах, посадках, тому що в цих зонах природне середовище забруднене різними викидами, вихлопами, хімічними добривами та іншими шкідливими речовинами, які добре вбираються грибами.
• Зібрані маслюки необхідно перебрати, викинувши зіпсовані та перерослі гриби, решту очистити, знявши з їх капелюшків плівку (це простіше зробити, якщо гриби трохи підсушити, а лезо ножа змочити олією). Після цього залишиться добре помити гриби і нарізати їх однаковими за розміром шматочками, залишаючи цілими лише найдрібніші екземпляри. Вимочувати маслюки необхідності немає.
• Недосвідчених господарок нерідко хвилює питання, чи потрібно відварювати маслюки перед тим, як посмажити їх на сковороді. На це питання слід відповісти позитивно: перед смаженням маслюка обов'язково відварюють у підсоленій воді (10-20 г солі на 1 л води) як мінімум протягом 10 хвилин після закипання або навіть більше, якщо цього вимагає рецепт. Після цього гриби промивають і складають у друшляк, щоб вона могла стекти. Пропустити етап варіння можна лише в тому випадку, коли посмажити збираються заморожені гриби, які раніше проходили теплову обробку.
• Щоб маслюки не перетворилися на безформну масу, смажити їх потрібно на досить інтенсивному вогні, при цьому не закриваючи кришкою сковороду. Щоб уникнути пригорання маслюка необхідно частіше перемішувати.

Залишилося додати, що найсмачніше маслюки виходять, якщо їх посмажити на вершковому маслі або з додаванням сметани. Цибуля також вигідно підкреслить їх ніжний смак.

Як посмажити маслюки з цибулею: простий рецепт

• маслюки - 1 кг;
• рослинна олія – 20–50 мл (залежить від площі та покриття сковорідки);
• цибуля – 0,2 кг;
• сіль за смаком;
• чорний мелений перець (не обов'язково) – до смаку.

Спосіб приготування:

• Очищені та вимиті маслюки залийте двома літрами води, розчинивши в ній дві столові ложки солі, і поставте на вогонь середньої інтенсивності. Коли вода закипить, зніміть піну, вогонь зменште та поваріть гриби 20 хвилин. Повторіть процедуру ще 2 рази, так, щоб загальний час варіння грибів становив 60 хвилин.
• Відкиньте маслюки на друшляк, промийте проточною водою.
• Коли вода стіче, змастіть сковороду олією та викладіть на неї гриби. При необхідності досоліть і поперчіть. Смажте на полум'ї середньої величини, постійно помішуючи, щоб маслюки підрум'янилися, але не підгоріли.
• Коли з маслюків вийде зайва волога, додайте ще трохи олії і нарізану тонкими кільцями або невеликими шматочками цибулю.
• Посмажте, не перестаючи перемішувати, поки цибуля не набуде апетитного відтінку.

Незважаючи на простоту приготування, маслюки за цим рецептом виходять дуже смачними. Як гарнір до них відмінно підійде гречка або картопля. Хоча посмажити маслюки можна і відразу з картоплею.

Маслюки, посмажені з картоплею

• маслюки - 0,5 кг;
• картопля – 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 0,2 кг;
• олія – 60–100 мл;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

• Переберіть, почистіть і поріжте маслюки і відваріть їх протягом 10 хвилин у підсоленій воді, промийте.
• Дочекайтеся, поки вода стіче.
• Очистіть цибулину і наріжте півкільцями чи кубиками.
• Очистіть картоплю і наріжте кружальцями чи брусочками.
• Розігрійте в сковороді масло|мастило|, покладете в нього гриби і цибулю, підсоліть і посмажте протягом 15 хвилин|мінути|.
• Зніміть цибулю зі сковороди, додайте в неї трохи олії, обсмажте в ній картопляні брусочки.
• Незадовго до готовності картоплі покладіть гриби, перемішайте, зменшіть вогонь, підсоліть і поперчіть, накрийте кришкою і потім 10 хвилин.

Перед подачею до столу ця страва непогано буде посипати зеленню петрушки, кропом або дрібно порізаною зеленою цибулею. За бажання співвідношення компонентів можна трохи змінити на користь маслюків. У цьому випадку готова страва буде ще смачнішою.

Маслюки, посмажені зі сметаною: класичний рецепт

• маслюки - 1 кг;
• сметана – 0,2 кг;
• рослинна олія – 50 мл;
• цибуля ріпчаста – 75–85 г;
• часник – 5 зубчиків;
• сіль та спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

• Підготуйте маслюки (почистіть, поріжте, відваріть протягом 10 хвилин, промийте).
• Поріжте дрібними шматочками цибулю та часник.
• Розігрійте на сковороді масло|мастило|, покладете в неї цибулю з часником і обсмажте їх протягом 5 хвилин.
• Покладіть на сковороду гриби і смажте їх, добре перемішуючи, на середньому вогні приблизно півгодини, тобто поки з них не випарується вода.
• Підсоліть, додайте спеції, залийте сметаною, перемішайте.
• Закрийте кришкою сковороду і тушкуйте в ній гриби 10 хвилин.

Маслюки, засмажені в сметані, виходять дуже ніжними. Їх можна їсти як самостійну страву чи подавати з картоплею, розсипчастими несолодкими кашами, макаронами.

Маслюки, посмажені з горіхами: вишуканий рецепт

• маслюки (дуже дрібні, молоді) – 0,5 кг;
• ядра волоських горіхів – 0,2 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• вершкове масло – 50 г;
• яблучний оцет (6-відсотковий) – 20 мл;
• сіль за смаком;
• зелень кінзи чи петрушки, зерна граната – для прикраси.

Спосіб приготування;

• Відберіть найніжніші і маленькі маслюки, тому що рецепт не передбачає їх попереднього відварювання. Зніміть з їхніх капелюшків плівку. Гриби помийте та обсушіть, висипавши на паперовий рушник.
• Розтопіть на сковороді вершкове масло|мастило| і обсмажте в ньому маслюки протягом 20 хвилин.
• Очистіть цибулю і наріжте невеликими шматочками.
• Подрібніть ножем горіхи.
• Додайте дрібно нарізану цибулю та роздроблені ядра волоських горіхів, посмажте маслюки разом із ними 10 хвилин.
• Влийте оцет, перемішайте, накрийте кришкою та залиште на 2-3 хвилини на плиті.
• Розкладіть гриби по тарілках, прикрасьте зернами граната, зеленню свіжої кінзи чи петрушки.

Цю закуску можна подавати як гарячою, так і холодною. При необхідності вона успішно замінить і салат, і основну страву.

Маслюки, засмажені з гречкою

• гречка – 0,2 кг;
• маслюки - 0,3 кг;
• цибуля – 100 г;
• морква – 100 г;
• солодкий перець – 100 г;
• сіль – 5 г;
• рослинна олія – 60 мл;
• пряні трави (сушені) – 10 г.

Спосіб приготування:

• Залийте підготовлені гриби водою, доведіть до кипіння, поваріть пару хвилин, знімаючи піну, злийте воду, помийте гриби і покладете в каструлю.
• Залийте гриби 0,5л води, додавши до них сіль. Доведіть до кипіння та поваріть 10 хвилин. Вийміть гриби з каструлі.
• На грибному бульйоні зваріть гречку.
• На одній сковорідці обсмажте порізану півкільцями цибулю, додайте гриби і тушкуйте під кришкою 20 хвилин.
• На іншій сковороді протягом 5-10 хвилин обсмажуйте натерту моркву та тонко порізаний перець.
• Покладіть до грибів гречку та смажені на сковороді овочі, приправте пряними травами, розмішайте і згасіть разом ще 10 хвилин.

В результаті виходить смачна, ситна та корисна страва.

Маслюки можна посмажити на сковороді з різними продуктами і отримати в результаті зовсім різні, але смачні ситні страви.

Джерело: http://OnWomen.ru/kak-pozharit-maslyata-na-skovorode.html

Як смажити маслюки

Маслюки – це не тільки дуже смачні, а й корисні гриби. Для обробки цих грибів вибирають різні форми: маринують, солять, тушкують або смажать. Смажені маслюки люблять дуже багато, тому що вони виходять ще смачнішими. Їх смажать з овочами, беконом, різними соусами та багатьма іншими добавками. Це дозволяє надати грибам більш насиченого смаку. Існує кілька основних рецептів, за якими можна посмажити маслюки. Однак, перед приготуванням їх важливо правильно обробити.

Підготовка маслюків до смаження

Існує кілька основних правил, за якими можна підготувати маслюки до смаження. Спосіб обробки грибів залежить від типу грибів. Якщо для смаження використовуються не тільки зібрані гриби, то потрібно обов'язково їх проварити в трохи підсоленій воді протягом 7-10 хвилин.

Іноді їх додатково прожарюють на сковороді без олії. Якщо ж використовуються молоді маслюки, можна смажити їх без попередньої підготовки.

Заморожені гриби, які попередньо не відварювалися перед смаженням, потрібно обсмажити на сковорідці на олії протягом години на середньому вогні.

Як смажити маслюки в сметані

Цей рецепт один із найпопулярніших, тому що завдяки сметані гриби виходять ароматнішими.

Для приготування маслюків у сметані потрібні такі інгредієнти:

• Маслюки 0,5 кг.
• Сметана 3-4 ст. ложки.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Масло рослинне.
• Вершкове масло.
• Сіль, перець, часник та зелень за смаком.

Послідовність дій:

• Після попередньої обробки грибів наріжте їх на невеликі шматочки.
• Наріжте цибулю півкільцями і обсмажте її на олії до золотистого кольору.
• Додаємо маслюки і обсмажуємо їх на сковорідці разом із цибулею протягом 5-7 хвилин на середньому вогні. Потім зменшуємо вогонь, додаємо вершкове масло і обсмажуємо гриби з цибулею ще 10 хвилин (можна накрити кришкою).
• Додаємо сіль, перець та інші спеції. Все перемішуємо та додаємо сметану. Накриваємо сковороду кришкою та смажимо гриби зі сметаною 5-7 хвилин.

Маслюки, приготовані за таким рецептом, є більш ситними. Через картошку, що міститься в рецепті.

Для приготування маслюків з картоплею потрібні такі інгредієнти:

• Маслюки 300-400 гр.
• Картопля 400-500 гр.
• Цибуля 1 шт.
• Рослинна олія для смаження.
• Сіль та перець за смаком.

Послідовність дій:

• Після попередньої обробки грибів даємо їм трохи обсохнути, щоб стекла зайва рідина. Потім дрібно їх ріжемо.
• Розігріваємо масло на сковорідці і додаємо туди маслюки і обсмажуємо їх протягом 5 хвилин.
• Дрібно ріжемо цибулю. Додаємо цибулю до обсмажених маслюків і смажимо протягом 3-5 хвилин.
• Ріжемо картоплю брусочками. На іншій сковороді розігріваємо олію та додаємо туди картопля. Обсмажуємо його до повної готовності.
• До грибів додаємо маслюки та цибулю. Додаємо сіль та спеції, смажимо протягом 3-5 хвилин.

Маслюки, смажені з гречкою

Ці гриби можна смажити також із гречкою. Вона вбере сік і аромат грибів, що зробить страву дуже смачною та ароматною.

Для приготування маслюків з гречкою потрібні такі інгредієнти:

• Маслюки 400 гр.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Гречка 200 гр.
• Морква 1 шт.
• Рослинна олія для смаження.
• Сіль та спеції за смаком.

Послідовність дій:

• Відварюємо гречку до готовності в киплячій воді.
• Дрібно ріжемо цибулю, трьом моркву на дрібній тертці. Обсмажуємо цибулю та моркву на розігрітій рослинній олії протягом 5 хвилин.
• Попередньо оброблені гриби дрібно ріжемо і додаємо їх до цибулі та моркви. Обсмажуємо їх упродовж 10-15 хвилин. Додаємо сіль та спеції за смаком.
• Додаємо до цибулі та грибів гречку. Залишаємо все обсмажуватись на повільному вогні на 10 хвилин.

Смажені маслюки відмінно поєднуються з багатьма гарнірами. Так гриби виходять дуже соковитими та смачними. Всі рецепти для їхнього приготування досить прості і не вимагають багато часу.

В результаті виходять ароматні гриби, які можна їсти у будь-який час.

Джерело: http://SovetClub.ru/kak-zharit-maslyata

Маслюки, смажені у сметані

Привіт, друзі!

Як приготувати маслюки, Тільки з лісу, свіженькі Коли є багато свіжих грибів, то їх найкраще посмажити у сметані. Страви, в яких маслюки використовуються як один із інгредієнтів, краще приготувати в інший раз. А в нашому випадку - саме так, з мінімальним застосуванням інших компонентів, щоб відтінити смак самих грибів.

Сезон тихого полювання у розпалі, на ринках – грибний достаток, особливо багато маслюків цього року. А нам у подарунок дістався цілий кошик цих золотаво-коричневих блискучих грибочків.

Інгредієнти для маслюків, смажених у сметані:

Гриби маслюки,

Рослинна рафінована олія для смаження,

Цибуля ріпчаста,

Сметана 2 столові ложки,

Мускатний горіх.

Приготування маслюків, смажених у сметані:

Спочатку гриби потрібно промити, прибрати налиплі хвоїнки, травинки та інше сміття.

Чистити, що-небудь зрізати чи відшкребати не потрібно. Мені зустрічалися поради про те, що потрібно зрізати шкірку з капелюшків, але на готову страву це ніяк не впливає, зате забирає багато часу і сил, тож не будемо робити зайву роботу.

Миті маслюкиріжемо на шматочки. Я люблю робити розмір приблизно з волоський горіх. Після теплової обробки шматочки зменшаться і вийде той самий розмір, щоб підчепити вилкою – і в рот. До речі, коли різатимете, звертайте увагу, чи немає всередині черв'ячків!

Ставимо на вогонь каструлю із водою. Коли вода закипить, всипаємо гриби порізані, знову доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімального і варимо 5-6 хвилин. Підготуємо іншу каструлю, поверх якої помістимо друшляк – сюди ми викладатимемо відварені гриби.

Якщо ми варимо лише одну порцію грибів, то можна вчинити, як при варінні макаронів – просто вилити все, що є в каструлі, на друшляк. Якщо ж вода нам ще знадобиться, щоб приготувати наступні порції, дістаємо грибочки шумівкою. Даємо стекти воді.

До речі, зараз у нас вийшов напівфабрикат із маслюків, який можна висипати в пакет, зав'язати та покласти в морозилку. Дуже зручно фасувати пакети різної ваги: ​​більше, щоб потім насмажити грибів, і поменше (я відміряю по 0,5 кг) для супів. Наприклад, такого, як ніжний сирний суп-пюре з грибами.

А в цей час розжарюємо сковороду з олією. Мастила багато не потрібно, тільки щоб покрило дно сковорідки. Одну середнього розміру цибулину чистимо, подрібнюємо, викладаємо в розігріту сковороду і обсмажуємо на середньому вогні, помішуючи до золотистого кольору.

Поки ми смажили цибулю, з грибів скла вода, і ми додаємо їх до цибулі, перемішуємо і доводимо масу, що вийшла, до кипіння на сильному вогні.

Робимо середній вогонь і гасимо 15-20 хвилин до того часу, коли з грибів випарується волога, помішуємо при необхідності. Тепер прийшов час сметани, її додамо дві столові ложки з гіркою, посолимо до смаку (мені вистачило чайної ложки без верху). Посипаємо двома щіпками меленого мускатного горіха – він чудово відтіняє смак грибів.

Перемішуємо, пробуємо на сіль і додаємо, якщо треба. Ще кілька хвилин тримаємо страву на вогні, щоб гриби «подружилися» з приправами, і готове.

Це мій улюблений спосіб, як приготувати маслюки, пригощайтеся із задоволенням!

Джерело: http://prosto-o-vkusnom.ru/goryachee/iz-ovoshhey/maslyata-zharenyie-v-smetane/

Маслюки в сметані - найкращий рецепт!

Чудова гаряча закуска. Дуже соковита, кремового смаку, може, не така ароматна, як з білих або подосиновиків, але дуже смачна. Готується нескладно, зіпсувати дуже тудно.

складові

На 1 порцію:

Маслюки - 300 г

Цибуля - 2 шт.

Олія соняшникова - за потребою

Сметана - 100 г або до смаку

Як приготувати

Зараз сезон маслюють і гріх не поласувати ними.

Гриби перебрати, очистити від коріння.

Залити холодною водою, додати столову ложку солі, витримати близько години (краще довше).

Вимочування в холодній воді потрібно, щоб позбавитися можливих хробаків. Взагалі пристойні люди червиві гриби викидають, але давайте не обманювати себе - в середній смузі гриби без черв'яків - тепер рідкість, так що не будемо чванитися і просто виженемо черячків, якщо вони є - на смак грибів наявність черв'яків не позначається. Ну, а якщо ви мешканець тайги – просто пропустіть цей крок.

Гриби відкинути на сито, нарізати довільно.

Знову залити водою та поставити на сильний вогонь.

Пристойні люди маслюки не відварюють, або не відварювали раніше. Але тепер я думаю, що всі гриби підлягають відварюванню, щоб зменшити кількість токсичних речовин. Он Олена Малишева взагалі закликає лісові гриби не їсти, бо вони — криниця токсинів, важких металів тощо. Ну, сподіватимемося на краще, а гриби відваримо.

Довести воду до кипіння, зняти піну, якщо з'явиться.

Зменшити вогонь, проварити 5 хвилин.

Відкинути відварені гриби на сито.

Остудити, подрібнити додатково, якщо потрібно.

Маслюки на повітрі можуть злегка порозовітіти - це нормально.

Розжарити олію на товстостінній сковороді, викласти відварені маслюки. Смажити на середньому вогні кілька хвилин, часто помішуючи.

Паралельно або заздалегідь підсмажити цибулю до легкої скоринки.

Викласти цибулю до грибів.

Перемішати, потім кілька хвилин.

Залити вміст сковороди сметаною.

Гасити на малому вогні до розпуску сметани.

Найкраще подавати в порційній сковороді. Найкращий гарнір - смажена картопля.

Джерело: http://stalker-blog.ru/weekend-dinner/recipes/snack/snack_hot/hot_mashrooms/maslyata-v-smetane

Маслюки смажені в сметані з картоплею

Рагу з картоплі та смажених маслюків

Читайте також

Швидкий рецепт у мультиварці

Картопля смажена з грибами та сметаною, Швидка вечеря!

Тим, кому пощастило в теплі осінні дні вибратися на природу на «тихе» грибне полювання, напевно корисно буде дізнатися, як готуються маслюки. Рецепти приготування грибів численні та незмінно смачні.

Сьогодні tochka.netпропонує вам, дорогі читачки, приготувати маслюки в сметані з картоплею.

Рецепт дуже простий, а результат надзвичайно смачний.

• Маслюки: рецептисмаженихгрибів

Маслюки: рецепти грибів, смажених у сметані з картоплею - інгредієнти:

400 г маслюків, 500 г картоплі, 1 цибулина, 2 столові ложкиіжки сметани, 3 столові ложкиіжки рослинної олії, чорний мелений перець, сіль за смаком.

Маслюки: рецепти грибів, смажених у сметані з картоплею - приготування:

Цибулю поріжте півкільцями.

На розігрітій сковороді в олії підсмажте маслюки приблизно 20 хвилин, до повного випарювання з них рідини.

Потім додайте ще олію, цибулю і готуйте маслюки, періодично помішуючи, 5-7 хвилин.

Залийте маслюки з|із| цибулею сметаною, посоліть, поперчіть, перемішайте і готуйте ще 2-3 хвилини під кришкою.

Додайте до грибів відварену картоплю, перемішайте, потім 2 хвилини і подавайте на стіл.

Смачного!

• Маслюки: рецептивідваренихгрибів

Маслюки: рецептивідваренихгрибів у сметані з картоплею - інгредієнти:

400 г маслюків, 500 г картоплі, 1 цибулина, 1 морква, пару гілочок петрушки, 2 столові ложкиіжки сметани, 3 столові ложкиіжки рослинної олії, 1 чайна ложка кмину, чорний мелений перець, сіль за смаком.

Маслюки: рецептивідваренихгрибіву сметані з картоплею - приготування:

Маслюки ретельно помийте і зніміть з капелюшків верхню шкірку.

Відваріть маслюки в киплячій підсоленій воді протягом 40 хвилин.

Готові гриби мають осісти на дно.

Великі маслюки розріжте на 2-3 частини, а дрібні гриби можна залишити повністю.

Картоплю наріжте середніми шматочками та відваріть.

Моркву натріть на середній тертці.

Цибулю дрібно поріжте.

Обсмажте на розігрітій олії цибулю, додайте моркву, а потім маслюки.

Перемішайте та обсмажте 10 хвилин під кришкою на повільному вогні.

Додайте до овочів та маслюків сметану, сіль, спеції та тушкуйте ще 10 хвилин на повільному вогні.

Додайте подрібнену петрушку, відварену картоплю, перемішайте, потім 2 хвилини і подавайте на стіл.

Смачного!

Якщо ви самостійно зібрали або купили ціле відро маслюків, то вважайте, що вам пощастило.

У кулінарії ці гриби вважаються одними з найкращих. Їх можна готувати будь-яким способом, маринувати, сушити та солити. Але найсмачніше маслюки виходять смажені з картоплею.

Простий рецепт смажених маслюків з картоплею

Як посмажити смачно та швидко маслюки з картоплею? Для цього знадобиться простий рецепт. Візьміть:

• грибів 500 гр.;
• картоплі 1 кг;
• цибулька ріпчастої пари головок;
• для смаження рослинної олії;
• за смаком солі та перцю.

Свіжі гриби, а точніше їх капелюшки ретельно очистіть від липкої шкірки та дрібного сміття.

Промийте, великі наріжте середніми шматочками, середні - навпіл.

Цибулю почистіть від шкірки, порубайте його дрібними або великими шматочками (як більше подобається).

На сковороді розігрійте масло і смажте в ньому маслюки і цибулю до золотистого кольору (приблизно 10-15 хвилин).

У той же час почистіть картоплю і наріжте товстими брусочками.

Приберіть обсмажені маслюки і цибульку зі сковороди, і покладіть туди картоплю.

Коли картопля майже дійде, поверніть гриби та цибулю. Добре перемішайте і потім до готовності ще кілька хвилин.

Не забудьте, що грибочки потрібно посолити на самому початку, а картоплю наприкінці.

За смаком додайте перчик перед томленням.

Подавати маслюки з картоплею можна прямо в сковорідці.

Печеня з картоплею в горщиках

Дуже цікавий смак виходить у смаженої картоплі з маслюками, якщо приготувати її за наступним рецептом. Сама страва називається спекотне з маслюків і для нього потрібні такі інгредієнти:

• маслюків 250 гр.;
• картопля 10 шт.;
• цибулі 2 шт.;
• сметани 2. т.;
• вершкове масло для смаження;
• трохи солі.

Гриби помийте та обробіть, наріжте за потреби.

Естетичний помаранчевий міф також входить роль смаку якщо продуктам не сподобалися, як роблю я вивчити. Крім того, що вони не народжуються садових температур, поширені надлишковим споживанням спиртних напоїв і продукти окремі.

Почистіть картоплю та цибулю, першу наріжте великими кубиками, другий – півкільцями.

Після підготовчої роботи можна готувати жарку з картоплі та маслюків. Розтопіть на сковороді щедрий шматок вершкового масла|мастила| і обсмажте маслюки протягом приблизно 10 хвилин|мінути|.

Не забудьте присолити на початку приготування. Трохи пізніше додайте цибулю. Ще за 10 хвилин покладіть сметану. Коли соус досить протомиться, переходьте до наступного етапу.

У глиняні горщики викладіть половину картоплі, зверху грибний соус зі сметаною та знову картопля. Накрийте кришками. Тепер страву потрібно готувати у духовці ще 30–35 хвилин.

Вечеря зі смажених маслюків зі сметаною та картоплею

Щоб приготувати приголомшливу вечерю, стане в нагоді рецепт, який підкаже як смачно і ситно готувати картоплю з маслюками.

Необхідні продукти:

• 1 кг картоплі;
• близько 600 г маслюків;
• одна велика цибулина;
• одна велика морквина;
• сметани 200 мл;
• олія для обсмажування;
• спеції на смак.

Картоплю чистимо, миємо, ріжемо шматочками, заливаємо окропом, солимо і варимо до готовності.

Поки картопля вариться смажимо гриби, не забувши посолити і приправити на самому початку. Їх можна заздалегідь відварити, а можна посмажити свіжими. Тут все залежить від особистих уподобань та часу, що відведено на приготування страви.

У той же час чистимо і ріжемо соломкою моркву та цибулю – півкільцями.

Додаємо до грибів.

Коли і маслюки, і овочі стануть золотистими, додаємо всю передбачену за рецептом сметану. Продовжуємо готувати маслюки зі сметаною під кришкою ще 10 хвилин.

Коли звариться картопля і дійдуть грибочки у сметанному соусі, запрошуємо всіх до столу.

Маслюки смажені з пюре в духовці

Незвичайний рецепт пропонує приготувати смажені маслюки з картопляним пюре у духовці. По суті, ця страва є картопляно-грибною запіканкою з апетитною сирною скоринкою.

І починати його готувати треба із пюре з картоплі. Але для початку слід дістати такі продукти:

• приблизно кіло картоплі;
• 350 свіжих грибів;
• цибулину по більшу;
• ½ ст.

Пораджу.
Смажені маслюки у сметані дуже добре поєднуються з відвареною картоплею, овочевими салатами, а також макаронами.

¼ ст. вершків;

спеції та приправи визначаються за смаком;

багато тертого сиру.

Готуємо звичайне картопляне пюре. Заправляємо його вершковим маслом.

Свіжі гриби після ретельної підготовки смажимо з цибулею на олії. Як тільки вони дійдуть до повної готовності додаємо сметану та вершки. Солимо і приправляємо.

Можна відразу змішати гриби та пюре, а можна викласти запіканку шарами. Найголовніше, зверху рясно присипати тертим сиром.

Запікання страви відбувається досить.

Оскільки всі інгредієнти вже повністю готові, слід лише дочекатися, доки з'явиться гарна скоринка (10-15 хвилин).

До речі, якщо у вас залишилися смажені гриби, то за оригінальним рецептом можна приготувати приголомшливу страву. Знадобляться основні продукти:

• кіло картоплі;
• пара цибулин;
• приблизно 200-300 г вже смажених маслюків;
• 1 столова ложка борошна;
• 150 г сметани;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• спеції на смак.

Картоплю чистимо, режим крупними брусками і обсмажуємо на олії до напівготовності. Перекладаємо у велику каструлю.

Цибулю чистимо, ріжемо півкільцями, обсмажуємо до карамельного кольору на тій самій олії.

Додаємо ложку борошна, швидко розмішуємо, щоб не утворилися грудочки.

Викладаємо томат, вливаємо трохи води.

Гасимо під кришкою хвилин 5-7. Додаємо сметану, через три хвилини вимикаємо.

Тепер готуватимемо все. У каструлю з картоплею викладаємо смажені гриби і виливаємо сметанно-томатний соус.

Ставимо на середній газ, який зменшуємо після закипання. Якщо рідини в каструльці мало, можна додати|добавляти| трохи кип'яченої води або бульйону.

Томимо на повільному вогні 30-40 хвилин.

Імпровізація на тему смажених маслюків та картоплі

У вихідний день можна організувати імпровізоване свято та подати до столу картоплю, приготовану за будь-яким рецептом та окремо смажені з цибулею маслюки.

Власне, картоплю на свій розсуд можна посмажити, відварити шматочками, зробити з неї пюре або запекти.

А ось з маслюками доведеться повозитися. Як завжди, перед приготуванням гриби необхідно добре обробити і вимити в проточній воді.

Якщо вони дрібні, то будемо смажити цілком, якщо великі – то варто їх порізати.

Тепер потрібно залити масляки холодною водою та довести до кипіння. Проварити, воду злити через друшляк і залити свіжою. Знову закип'ятити та варити на слабкому вогні близько півгодини.

Розігріти сковороду та посмажити на ній відварені гриби з додаванням цибулі.

Грибна пора у самому розпалі! У нас у Поволжі всюди одні грибники. Надивившись на громадян із кошиками, ми теж вирішили вирушити до лісу. Думаю, що не дарма. Мініатюрними маслюками просто усипані галявини. Як їх не зібрати? Побачивши цього лісового достатку перше, що спадає на думку зі страв – грибочки в сметані.

Смажені в сметанному соусі маслюки здатні затьмарити навіть найделікатеснішу м'ясну страву.

Для приготування смажених маслюків у сметані продукти беруться зі списку. Для смаження я хоч і збирала великі гриби, але все одно вийшли маленькі. Мабуть, до нас хтось пройшовся з великим кошиком, залишивши нам половину, вирішивши, що ці гноміки прослизнуть повз.

Перед смаженням маслюки відварюються, а перед варінням замочуються на деякий час у крижаній солоній воді.

Варені до напівготовності маслюки відкидаються на друшляк і промиваються від слизу. Так, слизу в цих чудових лісових грибах – хоч греблю гати. Це їхня особливість. Вода має стекти. Що більше залишиться вологи, то потім довше доведеться її випарювати на сковороді.

Подрібнена цибуля підсмажується на олії протягом 5 хвилин. При цьому не потрібно доводити його до золотистості. Цибуля дійде до потрібної кондиції разом із маслюками.

Відварені маслюки вирушають у сковорідку. Перемішуються з цибулею та смажаться. Важливо! У процесі смаження гриби можуть «пострілювати», тому намагайтеся перемішувати блюдо довгою ложкою або лопаткою. Якщо ви вирішите скористатися кришкою, грибочки втратить належний вигляд.

Після 15-хвилинної смаження в маслюки з цибулею вводиться сметана. Сметанний соус перемішується. Ось тут вже можна накрити сковороду кришкою і зовсім трохи натомити грибочки в сметані.

Подаються смажені маслюки сметані на обід як другий з картопляним гарніром або на закуску.

Смажені маслюки дуже смачна і ситна страва. Багато хто запитує: « Навіщо чистити маслюки від плівки«. Справа в тому, що на плівці маслюків, особливо великих, накопичується безліч лісового сміття та піску. Такі маслюки простіше почистити від липкої плівки, разом зі всім сміттям, ніж їх промити. Крім цього, під час смаження плівка прилипає до сковороди і пригоряє. Посмажити маслюки дуже просто. Маслюки потрібно смажити 15-20 хвилин.

Інгредієнти:

Гриби маслюки-500-700 грам

Цибуля ріпчаста-1-2 штуки

Масло рослинне- 1 ст. л

Вершкове масло- 1 ст.л

Сметана(за бажанням) - 2 ст.л

Спеції: зелень, часник, сіль, перець чорний мелений.

Як посмажити маслюки

1 . Маслюки почистити від плівки, промити і обсушити.

2 . Нарізати маслюки великими шматочками.

3. Розігріти на сковороді олію разом із вершковим. Цибулю почистити і дрібно нашаткувати. Обсмажити до напівготовності (не потрібно зарум'янювати).

4 . Додати гриби та поставити на повільний вогонь. Маслюки дадуть трохи соку. Обсмажувати 15-20 хвилин, регулярно перемішуючи. Посолити, поперчити до смаку.

Маслюки смажені з цибулею готові

5. Можна до смажених олій додати сметану і гасити під кришкою на мінімальному вогні близько 5 хвилин.

6 . Потім додати рубану зелень.

7 . І часник (сушений чи свіжий).

Маслюки в сметані готові

Маслюки смажені найкращі рецепти

Сезон грибочків приніс нам цілі кошики цього смачного продукту. Чудові маслюки тепер переважатимуть на нашому столі, солодко поєднуючись із вареною картоплею, салатиками з овочів, макаронами та кашами. Головне, смачно приготувати сам гриб і навчитися поєднувати його з різними продуктами. Внесемо в скарбничку рецептів кілька нових страв смажених маслюків.

Рецепт: Маслюки, смажені з сиром та зеленню

• Гриби, маслюки – 0,5 кілограма.
• Сир твердий, можна брати будь-який, який є, але ідеальний, звісно, ​​пармезан – 200 грам.
• Цибуля – 2 штуки.
• Зелень петрушки – 1 пучок.
• Зелень базиліка – 1 пучок.
• Олія соняшникова або оливкова – для смаження 2 столові ложки.

Маслюки промиємо і почистимо, дамо зайвої рідини стекти на друшляку. Потім поріжемо їх великими шматками, якщо гриби маленькі, готуватимемо цілком. Залишимо маслюки сушитися.

Цибулю очистити від лушпиння, помити і порізати дрібно. Поставити сковороду на вогонь, робимо сильний, наливаємо масло|мастило| і даємо йому нагрітися. Цибулю викладаємо і смажимо до золотистої скоринки.

Коли цибуля практично така, як нам потрібна, викладаємо маслюки, не зменшуючи вогонь, перчимо і солимо, можна додати паприку для гостроти. Смажимо гриби близько 20 хвилин, перемішуючи, щоб не пригоряли.

За 5 хвилин до готовності опустимо зелень, викладемо сир та перемішаємо, зробимо невеликий вогонь, щоб сир розплавився швидше. Готуємо гриби до хрусткої скоринки, але не даємо зелені почорніти. Можна накрити кришкою і таким чином довести страву до логічного завершення.

Рецепт: Маслюки в сметані «класика»

• Гриби маслюка (дрібні) - 800 грам.
• Цибуля – 3 штуки.
• Часник – 1 головка.
• Олія соняшникова – кілька ложок.
• Олія вершкове – півсклянки.
• Сметана – склянка (краще брати середньої чи низької жирності, оскільки ми додаємо ще соняшникову та вершкове масло при жарінні).

Гриби необхідно добре промити під проточною водою, потім відкинути на друшляк, дати стекти зайвій рідині. Тепер можна очистити маслюки від плівки і знову промити. Залишимо гриби трохи просушитися.

Цибулю потрібно очистити і нарізати півкільцями. Часник також очистимо і поріжемо кружальцями. Тепер ставимо велику сковороду на вогонь і розігріваємо в ній олію. Коли температура достатня, кладемо часник і злегка обсмажуємо його на середньому вогні. Потім вогонь зменшимо і кинемо цибулю, періодично помішуючи. Через 5-7 хвилин кладемо гриби та перемішуємо. Через 20 хвилин можна додати вершкове масло. Солимо та перчимо, перемішуємо, вогонь не додаємо, щоб гриб не стріляв. Усього маслятам необхідно хвилин 40-50 щоб повністю приготуватися.

Рецепт: Маслюки за нестандартним рецептом «пікантні»

• Гриби маслюка – 0,5 кілограма.
• Волоський горіх, рубаний - півсклянки.
• Масло вершкове – 3 столові ложки (для смаження грибів).
• Зелена цибуля – пучок.
• Зелень петрушки – пучок.
• Оцет яблучний -1 столова ложка.
• Зерно граната – 50 грам.

Гриби промиємо під проточною водою і очистимо, поріжемо смужками і залишимо стекти на друшляку. А тим часом підготуємо цибулю: помиємо і нашаткуємо пір'я разом із самою цибулею. Також потрібно промити зелень петрушки, нарубати її дрібно.

Сковорідку розігріваємо і кладемо туди вершкове масло для обсмажування маслюків. Гриби смажитимемо на середньому вогні під кришкою близько 30 хвилин, потім додамо цибулю, сіль і приправи за смаком. Ще через 10 хвилин опустимо до грибів горіхи і заллємо все яблучним оцтом. Перемішаємо і залишимо нудитися на маленькому вогні ще 7 хвилин, потім додамо гранат, виключимо і щільно накриємо кришкою, посипавши зеленню.

Рецепт: Маслюки з картоплею «спекотне»

• Гриби маслюка - 800 грам.
• Картопля – 500 грам.
• Цибуля – 2 штуки, великі.
• Морква – 2 шт.
• Часник – 1 головка.
• Олія соняшникова – для обсмажування.
• Маслини – 20 штук.
• Сметана жирна – 200 грам.
• Вино – 100 г, за бажанням.
• Перець садочний, болгарський – 4 штуки.
• Перець гострий, червоний – 1 шт.
• Сухі трави, сіль та перець чорний.

Гриби помиємо і добре почистимо, поріжемо кільцями і відкладемо, щоб рідина стікала.

Картопля очистимо і помиємо, потім наріжемо квадратиками. Болгарський перець помити та очистити від насіння, порізати соломкою.

Цибулю очистимо, поріжемо півкільцями. Моркву також потрібно почистити від шкірки, помити і порізати кільцями. Маслини промиємо від соку і розріжемо навпіл, вздовж. Часник очистимо, промиємо і розріжемо вздовж кожного зубця.

Тепер коли все підготовлено, потрібно поставити сковороду на вогонь середньої сили, розігріти масло. Потім опустити часник на 3 хвилини, потім класти моркву, а ще через 3 хвилини - цибулю. Все перемішати та гасити під кришкою 7 хвилин. Потім додамо гриби і томитимемо овочі 20 хвилин, потім посолимо і додамо приправи.

На окремій сковороді обсмажити 10 хвилин картопля до скоринки. Додамо болгарський перець і зробимо овочі золотистими.

Тепер потрібно у качениці чи глибокому деку розігріти вино. Просто ставимо на вогонь і даємо алкоголю випаруватись: на середньому вогні виливаємо вино в посудину, а через 3 хвилини кладемо туди маслини, гасимо 5 хвилин. Тепер викладаємо гриби з цибулею, часником та морквою, потім картоплю з перцем. Зверху дрібно нарубати гострий перчик, заллємо все сметаною, відправимо в духовку на 20 хвилин на 180 градусів. Перед подачею можна перемішати печеню.

Як бачите, смажені маслюкиможна приготувати в різних варіантах. Вибирайте на свій смак та приємного вам апетиту!