Згодна, що домашня випічка набагато смачніша і корисніша за магазинну продукцію. Навіщо купувати в супермаркеті, якщо можна спекти різноманітні ласощі своїми руками. Головне - бажання і, звичайно, час. Пропоную приготувати бананові мафіни, які не вимагають дорогих продуктів та багато часу на приготування. В результаті солодкий стіл із чашкою гарячого чаю та ароматними банановими мафінами вам забезпечений. Отже, давайте одразу до приготування.
Візьміть такі продукти.
Спочатку підготуємо банан, щоб потім не відволікатися від основного процесу. Очищаємо від шкірки, нарізаємо кружальцями та розминаємо вилкою до консистенції кашки.
У зручну глибоку миску додаємо розм'якшене вершкове масло. Замість олії можна використовувати маргарин. Насипаємо цукор. Збиваємо блендером до з'єднання інгредієнтів.
Додаємо курячі яйця. Продовжуємо збивати до однорідної консистенції.
До тесту додаємо бананову масу і добре перемішуємо.
Насипаємо невеликими порціями борошно, змішане з розпушувачем, і перемішуємо до однорідності. Повинна вийти густувата маса.
Тісто викладаємо у силіконові або залізні формочки, не до верху. Якщо використовуєте залізні форми, їх попередньо змастіть вершковим маслом. Відправляємо бананові мафіни в гарячу духовку за 180 градусів на 30-50 хвилин. Орієнтуйтесь на духовку.
Бананові мафіни - повітряні, ніжні ласощі у вигляді невеликих кексиків. Готується частування напрочуд просто і швидко, не вимагає придбання дорогих продуктів. Ідеальний варіант для швидко зібраного чаювання.
Маффіни з бананом – загальні принципи приготування
Приготування бананових мафінів не займе багато часу і не потребуватиме особливих знань та вмінь. Головне – суворо дотримуватися рекомендацій:
Тісто для мафінів замішується наступним чином: спочатку збиваються всі рідкі інгредієнти, в іншій ємності змішуються сипкі компоненти, після чого все акуратно перемішується. Далі вже запроваджують пюровані банани та інші додаткові продукти: шоколад, цукати, горіхи, сухофрукти, ягоди чи фрукти.
Як основу для повітряних мафінів можна взяти те, що є в холодильнику: молоко, кисле молоко, кефір, сметану, сир.
Обов'язковими компонентами тіста є яйця, цукор та розпушувач (сода або пекарський розпушувач). У пісній випічці сполучним компонентом може стати лляне борошно.
Банани можна додавати в тісто не тільки у пюрованому вигляді, але й розрізавши на дрібні шматочки. Крім того, банани можна нашаткувати кружальцями і викласти безпосередньо в саму форму, після чого залити підготовленим тестом.
Випікають мафіни в заздалегідь прогрітій духовці від 15 до 30 хвилин, залежно від рецепту. Форми можуть бути металевими, силіконовими або спеціальними паперовими, в будь-якому випадку їх потрібно буде змастити олією. Якщо ви використовуєте паперові форми, виставляйте їх для стійкості на лист.
Готові мафіни з бананом дістають із форм лише в остудженому вигляді. Прикрашають вироби, дотримуючись власних смакових уподобань: цукровою пудрою, кокосовою або шоколадною стружкою, глазур'ю, кондитерською посипкою, шматочками фруктів та ягодами, і т.д.
Рецепт 1. Класичні мафіни з бананом
Інгредієнти:
Два банани;
Два яйця;
250 грам борошна;
100 г цукрового піску;
80 грам олії вершкового;
Дрібка солі;
1 ч. л. кориці (або до смаку);
1 ч. л. соди.
Як приготувати:
1. Банани очищаємо, викладаємо м'якоть у велику миску та розминаємо вилкою.
2. В іншій ємності збиваємо розм'якшене вершкове масло із цукровим піском.
3. Не перестаючи збивати, вводимо в масляну суміш яйця.
4. Змішуємо банани з масляно-яєчною масою.
5. Борошно просіюємо, перемішуємо із сіллю, содою та корицею.
6. Насипаємо суху суміш у бананове тісто. Ретельно перемішуємо, потім збиваємо.
7. Змащуємо форми для маффінів олією, викладаємо в них підготовлене тісто, займаючи 2/3 від об'єму.
8. Запікаємо мафіни в заздалегідь прогрітій до 185 градусів духовці 20 хвилин.
Рецепт 2. Шоколадні бананові мафіни
Інгредієнти:
Півтори склянки борошна;
Склянка цукру;
Три великі банани;
100 мл рослинної олії;
1 ч. л. розпушувача;
Чверть пачки вершкового масла;
Дві ст. л. натурального какао;
100 г згущеного молока;
Плитка темного чи молочного шоколаду.
Приготування:
1. Відразу розігріваємо духовку до 180 градусів.
2. Збиваємо в невеликій мисці цукор з яйцями та олією.
3. Додаємо пюровані в блендері або вилкою банани, перемішуємо.
4. В іншій мисці змішуємо борошно з какао та розпушувачем.
5. З'єднуємо борошняну та бананову суміші, збиваємо.
6. Заповнюємо промаслені форми на 2/3, випікаємо 15 хвилин.
7. Тим часом підготуємо шоколадну глазур для бананових мафінів.
8. Плитку шоколаду розламуємо на частини, викладаємо у невеликий казанок, нагріваємо.
9. Додаємо вершкове масло і, весь час помішуючи, доводимо глазур на повільному вогні до однорідності.
10. Готові мафіни виймаємо з духовки, даємо їм повністю охолонути прямо у формах.
11. Акуратно перекладаємо міні-кекси на тарілку, заливаємо шоколадною глазур'ю.
Рецепт 3. Сирні маффіни з бананом
Інгредієнти:
Два-три банани (залежно від розміру);
250 г сиру;
3/4 склянки цукру;
Пакетик розпушувача;
Два яйця;
Склянки борошна;
Дрібка солі;
На смак ванілін;
150 г солодко-вершкового масла.
Спосіб приготування:
1. Очищені банани викладаємо в чашу блендера, подрібнюємо.
2. Сир викладаємо в миску, розтираємо вилкою до пом'якшення.
3. В іншій мисці збиваємо цукор з яйцями, додаємо сир і розтоплене та остуджене вершкове масло. Збиваємо.
4. Вводимо в яєчну суміш банани, додаємо сіль, ванілін, розпушувач. Перемішуємо.
5. Потихеньку всипаємо в тісто борошно, інтенсивно перемішуємо або збиваємо.
6. Розподіляємо бананове тісто по змащених формах, запікаємо вироби протягом 20-25 хвилин при 180 градусах.
Рецепт 4. Бананові мафіни з волоськими горіхами
Інгредієнти:
330 грам борошна;
1,5 ст. л. розпушувача;
1/2 склянки цукру;
Півпачки олії вершкового;
Два банани;
300 мл молока;
Два яйця;
50 г горіхів волоських (подрібнених великою крихтою);
60 г темного шоколаду.
Як приготувати:
1. Змішуємо борошно, що просіює, з розпушувачем, сіллю і цукровим піском.
2. Масло вершкове розтоплюємо в мікрохвильовій печі, остуджуємо, з'єднуємо з яйцями.
3. Вливаємо в масляну суміш молоко, збиваємо.
4. М'якуш бананів пюруємо блендером або вилкою.
5. Змішуємо рідку основу з борошняною сумішшю, не забуваючи ретельно помішувати, щоб не утворилося борошняних грудок.
6. Вводимо в тісто бананове пюре, подрібнений невеликими шматочками шоколад та волоські горіхи.
7. Перекладаємо ложкою тісто у форми, заповнюючи її приблизно на 2/3 від об'єму.
8. Запікаємо при 190 градусів 20 хвилин.
Рецепт 5. Пісні мафіни з бананом
Інгредієнти:
Склянка (може трохи більше) борошна;
60 грам маргарину;
1 ч. л. розпушувача;
0,5 ч. л. солі;
100 г цукру (коричневого);
100 г цукру (звичайного);
Великий банан;
1 ст. л. лляного борошна;
1 ч. л. ваніліну;
Дві ст. л. води;
150 г соєвого йогурту (без смакових добавок або ванільний).
Приготування:
1. Для початку відразу прогріваємо духову шафу до 180 градусів і змащуємо формочки для випікання маффінів олією.
2. Змішуємо в маленькій мисці льняне борошно та воду.
3. У мисці більшого розміру збиваємо коричневий та білий цукровий пісок з йогуртом та розм'якшеним маргарином.
4. У третій мисці перемішуємо всі сухі інгредієнти: борошно, сіль, розпушувач та ванілін.
5. З'єднуємо в одній ємності всі три маси, додаємо доведений до пюреподібної консистенції банан.
6. Замішуємо однорідне тісто.
7. Розливаємо тісто по формах, випікаємо 25 хвилин.
Рецепт 6. Бананові мафіни з журавлиною або іншою ягодою
Інгредієнти:
Три банани;
Склянка журавлини;
3/4 пачки олії вершкового;
3/4 склянки цукру;
300-320 г борошна;
Три ст. л. цукрової пудри;
Два яйця;
Чайна ложка розпушувача;
Дрібка солі.
Спосіб приготування:
1. Олію попередньо виймаємо з морозильної камери. Як тільки він пом'якшиться, збиваємо його за допомогою міксера із цукровим піском.
2. Додаємо яйця, ще раз збиваємо.
3. Банани пюруємо будь-яким зручним способом: у блендері, вилкою.
4. Змішуємо пюре з олійною сумішшю.
5. Додаємо невеликими порціями борошно, змішане з розпушувачем або содою та сіллю.
6. Насипаємо в тісто промиту та просушену ягоду журавлини, акуратними рухами перемішуємо.
7. Випікайте мафіни з бананом і ягодами, виклавши в спеціальні форми, при 180 градусів приблизно 20-22 хвилини.
8. Прикрасьте готові вироби після повного остигання цукровою пудрою.
Рецепт 7. Маффіни з бананом, шоколадом та цукатами
Інгредієнти:
70 грам олії вершкового;
Два яйця;
80 мул молока;
120 г цукрового піску;
130 грам борошна;
Один банан;
100 г шоколаду;
30 г цукатів;
Десять грам розпушувача.
Як приготувати:
1. Добре збиваємо яйця з цукром.
2. Додаємо в масу пом'якшене, порізане на шматочки вершкове масло. Збиваємо.
3. Вводимо тепле (кімнатної температури) молоко, збиваємо.
4. Насипаємо розпушувач та борошно, спочатку акуратно перемішуємо ложкою, потім знову збиваємо.
5. Додаємо до майже готового тіста цукати, розрізаний дрібними кубиками банан і розламаний на невеликі шматочки шоколад. Перемішуємо.
6. Перекладаємо тісто у змащені олією форми для кексів, запікаємо 18-22 хвилини при 175 градусах.
Маффіни з бананом – секрети та хитрощі
Так як тісто для мафінів дуже добре піднімається, викладайте його у форми, суворо не займаючи 2/3 від об'єму.
Ви можете легко визначити готовність мафінів: для цього досить через відведений для випікання час встромити зубочистку в кекс. Залишилася сухою – мафіни готові, зволожується – витримайте ще деякий час.
Крім цього стандартного способу готовність виробу можна визначити «на око»: тісто піднялося, мафіни зарум'янилися і легко відходять від стінок форм.
Щоб мафіни вийшли повітряними, краще вимішувати тісто ложкою. Для прискорення процесу можна використовувати і міксер, але працювати потрібно на найменших обертах.
Усі інгредієнти, зазначені у рецептурі, мають бути однакової температури. Тоді тісто для мафінів легко заміситься, і випічка буде особливо м'якою та ніжною. Вийміть всі продукти з холодильника за годину до приготування.
Готові вироби прикрашають строго після остигання, інакше посипка або глазур почнуть танути і вгору маффінів відволожиться, що не додасть виробам ні краси, ні смаку.
Прикрашені особливими кремами, мастикою, ягодами, драже, цукерками, цукатами та іншими кондитерськими виробами мафіни з бананом стануть оригінальним та неповторним частуванням на урочистих заходах.
Таке враження, що банан просто спеціально створювався для маффінів. Його ніжна кремова текстура збагачує кекси соковитістю, а чарівний аромат викликає неабиякий апетит. Маффіни з бананом напрочуд гарні, але мають один недолік: дуже складно втриматися і не з'їсти всю випічку.
Маффіни, як різновид хліба, були відомі ще у XI столітті. Їх готували переважно до сніданку. Батьки сучасних мафінів зовсім не були солодкими і нічим не начинялися.
Рецепт створення маленьких кексиків відтоді зазнав значних змін. Збереглися, мабуть, лише розміри цього хлібобулочного виробу: маффіни випікають незмінно маленькими, що легко вміщаються в долоні.
Існує два основних типи міні-випічки: англійська та американська. Класичний англійський рецепт передбачає використання дріжджів, а американці розпушують тісто содою. Проте всі одностайні в одному: хороший мафін немислимий без добавок. Підійде абсолютно все: родзинки, цукати, горіхи, ягоди і, зрозуміло, банани.
Прості бананові мафіни
Американський рецепт простіше та швидше. Заощаджується час готування, не відбиваючись на результаті випічки: міні-кексики завжди виходять дуже ніжні, апетитні та красиві (фото).
Для приготування маффінів потрібні:
- дуже стиглі банани (2 штуки);
- 2 яєчка;
- 150 г цукру;
- 250 г борошна (пшеничного);
- 100 гр вершкового масла;
- 1 ч. л. соди;
- 1.5 ст. л. кориці;
- дрібка солі.
Рецепт створення цієї випічки простий:
- Поки духовка розігрівається до 180 градусів, потрібно зайнятися тестом. Спочатку розім'яти банани (стиглі плоди легко розтираються вилкою). Після цього збити олію із цукром. Не припиняючи процес додати яйця. Тепер міксер можна відкласти.
- У масляно-яєчну суміш ввести банани та борошно, з'єднане з содою, корицею та сіллю. Вимісити масу до однорідності.
- Промазати маслом формочки для маффінів і розкласти тісто (на 2/3 об'єму). Рецепт передбачає час випікання 20 хвилин.
Готові міні-кексики можна прикрашати цукровою пудрою. Домашніх навіть не доведеться кликати: їх збере на кухні чудовий аромат бананової випічки!
Настав час трохи ускладнити рецепт і приготувати мафіни зі стиглими бананами та шоколадом (фото). Немає сумнівів, що таке чарівне поєднання збентежить будь-якого солодку.
З продуктів потрібно:
- 3 - 4 банани;
- 2 яєчка;
- 1,5 склянки борошна (пшеничного);
- 1 стаканчик цукру;
- 0,5 склянки олії (рослинної);
- 2 ст. л. какао;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 50 г олії (вершкового);
- плитка шоколаду;
- половину банки згущеного молока.
Даний рецепт приготування не набагато складніший за попередній:
- Встановити духовку на 180 градусів. Вона має бути готова на момент формування тесту.
- Збити цукор, яйця та олію. Банани перетворити на пюре і змішати з какао. З'єднати обидві суміші і перемішати з борошном та розпушувачем. Заповнити форми для кексів на 2/3 рідким тестом та випікати чверть години.
- Поки випічка остигає, приготуємо глазур: розплавимо шоколадну плитку разом із вершковим маслом, Полити охолодженою глазур'ю готові кексики. Просто і напрочуд смачно!
Щоб зробити мафіни ще соковитішими, можна приготувати їх на сирі. Продукти для цього десерту:
- парочка бананів;
- 250 г сиру (сухого);
- 200 г борошна (пшеничного);
- 2 яєчка;
- 150 г цукру;
- 150 г олії вершкового - розтопити;
- розпушувач (1 пакетик);
- щіпка солі, ванілін.
Рецепт виготовлення:
- Подрібнити банани. Або виделкою, або блендером.
- Попередньо збиті з цукром та ваніллю яйця з'єднати з сиром та олією. Добре перемішати. Ввести бананове пюре.
- Замісити тісто, додавши борошно, з'єднане з розпушувачем і сіллю. Розподілити тісто формами і випікати в духовці при 180 0 близько півгодини.
Гарячі кексики остудити та прикрасити цукровою пудрою. На фото видно, яка вийде краса!
Відео-рецепт приготування бананових маффінів
Маленькі круглі булочки, що нагадують кексики, що випікаються у спеціальних силіконових формах, називаються мафінами. Вони можуть бути солодкими або пісними, містити начинку або прикрашатися обсипанням та глазур'ю. Дізнайтеся, як правильно їх робити, щоб порадувати своїх близьких апетанним банановим десертом.
Як приготувати бананові мафіни
– це ароматні ласощі, які можна приготувати за лічені хвилини. Спочатку потрібно підготувати тісто, яке складається з яєць, борошна та бананів. Для солодкої випічки додають цукор, а щоб отримати більш дієтичний варіант – цукрозамінник. Для більш насиченої консистенції вводять сир, а іноді пшеничне борошно замінюють вівсяною або дрібно розмеленими пластівцями (геркулесом). Урізноманітнити її можна додаванням кориці, ваніліну, клітковини та горіхового борошна.
Замішується тісто на основі тиску зрілих або перезрілих бананів, готується заздалегідь перед відправкою в духовку. Краще замісити його на ніч, залишити у прохолодній кімнаті та зранку випікати вироби. Повітряну консистенцію надає швидкого замішування інгредієнтів кімнатної температури. Спочатку з'єднуються всі сухі складові, а потім до них додаються збиті рідкі. При перемішуванні варто уникати грудочок, але невелика кількість не вплине на підсумковий смак і структуру тіста.
Варіюючи пропорції цукру та олії, можна змінювати підсумковий смак мафінів. Якщо покласти їх небагато, то випічка нагадає звичайні булочки, а при великій кількості олії випічка наблизиться до класичних кексиків. Тісто в результаті виходить густим, ложка має стояти. За бажанням можна додати фрукти, горіхи, какао. Змащувати силіконову форму олією не обов'язково, оскільки тісто містить потрібну кількість жиру.
При випіканні використовуються силіконові, керамічні та металеві формочки. Останні краще брати за відсутності інших, тому що підвищується ймовірність пригорання. Щоб кексики не підгоріли, формочки з тестом ставлять на лист у центрі духовки, випікати їх також можна в мультиварці або в мікрохвильовій печі. Правильно після закінчення часу готування остудити випічку прямо в духовці, а потім дістати і подати до столу.
Маффіни з бананом - рецепт з фото покроково
Будь-якому кулінару знадобиться швидкийрецепт бананових мафінів, який стане чудовим варіантом десерту на святковий стіл. Добре спекти сирний кекс з шоколадом або какао. Для любителів дієтичної випічки використовують рецепти без борошна та яєць, туди додають кефір, йогуртовий напій та видаляють вершкове масло. Професіонали легко зроблять кекси з начинкою з повидла, варення чи фруктів, з шоколадною крихтою.
Бананові кексики
- Час: півгодини.
- Калорійність страви: 310 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: авторська.
Як приготувати мафіни з банановою начинкою, стане зрозуміло з наведеного нижче рецепту. Вийдуть пишні м'які кекси на молоці, які стануть прикрасою святкового столу. Секрет ніжних ласощів криється в начинці з бананового пюре, що розкривається при надкушуванні. Бананові ароматні мафіни ідеально підійдуть для подачі до кави, чаю, гарячого молока або какао.
Інгредієнти:
- яйця – 1 шт.;
- цукор – склянка;
- рослинна олія – склянка;
- молоко – склянка;
- сіль – 5 г;
- розпушувач – 10 г;
- ванілін – пакетик;
- борошно - 2 склянки;
- банани – 2 шт.
Спосіб приготування:
- Бананову м'якоть натерти, підсолодити. Змішати інгредієнти сухі, збити рідкі, з'єднати.
- Розкласти за паперовими або силіконовими формами шарами: тісто, банани, тісто. Випікати при 180 градусах 25 хвилин|мінути| до золотистої скоринки.
- Прикрасити за бажанням білковим кремом, олійним чи заварним.
Шоколадні
- Час: півгодини.
- Кількість порцій: 25 осіб.
- Калорійність страви: 312 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Різновидом звичної страви єбананово шоколадний кексякий легко зробити в домашніх умовах самостійно. Цей швидкий варіант на олії вважається ідеальним для подачі на сніданок у вихідний день або для обідньої кави. Привабливий зовнішній вигляд банановим мафінам додадуть порошок какао та коричневий цукор.
Інгредієнти:
- банани – 3 шт.;
- рослинна олія – 125 мл;
- яйця – 2 шт.;
- коричневий цукор – півсклянки;
- борошно - 225 г;
- какао - 15 г;
- розпушувач – 5 г.
Спосіб приготування:
- Розім'яти бананову м'якоть вилкою або блендером, влити олію.
- Ввести яйця, цукор, окремо просіяти борошно з розпушувачем та какао.
- Змішати обидві маси, викласти формами, заповнивши на 2/3 висоти.
- Запікати при 200 градусах 20 хвилин.
- За бажання посипати цукровою пудрою, горіхами, прикрасити свіжими ягодами чи консервованими фруктами.
На кефірі
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 20 осіб.
- Калорійність: 300 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Як зробити смачнібананові мафіни на кефірі, докладно описано у наступній інструкції. Пікантності їх смаку надає дрібні родзинки, які красиво виглядають у розрізі. Їх оптимально подавати до чаю або кави, давати дитині на сніданок, брати з собою як перекус або пригощати гостей. Кефір надає виробам необхідної легкості.
Інгредієнти:
- банани – 2 шт.;
- кефір – склянка;
- борошно - 250 г;
- родзинки – 40 г;
- розпушувач – 5 г.
Спосіб приготування:
- Бананову м'якоть розім'яти виделкою, влити кефір, додати|добавляти| розпарений родзинки.
- Додати суміш борошна з розпушувачем, замісити в міру густе тісто.
- Розкласти по формах, випікати 40 хвилин|мінути| при 190 градусах.
- До родзинок можна додати трохи кураги та чорносливу для більш насиченого смаку з легкою кислинкою.
Сирні
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 20 осіб.
- Калорійність страви: 316 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Більш насиченим смаком відрізняютьсясирні мафіни з бананом. Їхня м'яка консистенція подобається всім любителям солодкої випічки. Нижче наведено швидкий рецепт, за яким легко спекти бананові сирні маффіни, замішані на основі нежирного сиру - максимально підходяща жирність для цього 12%. Вершкове масло можна замінити маргарином, додати ваніль або ванілін, прикрасити цукровою пудрою.
Інгредієнти:
- яйця – 4 шт.;
- вершкове масло – 100 г;
- цукор – склянка;
- сир – 200 г;
- борошно - 250 г;
- банан – 2 шт.;
- ванілін – на кінчику ножа;
- розпушувач – 10 г.
Спосіб приготування:
- Яєчно-цукрову суміш з ваніліном розтерти міксером, влити розтоплену олію.
- Бананову м'якоть нарізати кубиками, окремо розтерти сир вилкою. Поєднати продукти, вилити рідку суміш, просіяти борошно, розпушувач.
- Викласти по формах, випікати 45 хвилин|мінути| при 180 градусах.
- Після остигання прикрасити за бажанням фруктами, цукровою пудрою, кокосовою стружкою.
Від Юлії Висоцької
- Час: півгодини.
- Кількість порцій: 20 осіб.
- Калорійність страви: 309 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Тим, хто читає кулінарні блоги та дивиться телевізор, цікаво буде дізнатися, як приготуватибанановий кекс від Юлії Висоцької. Відома на всю країну господиня докладно пояснює, як зробити ласощі, які сподобаються всім гостям. Банани варто взяти дуже стиглі, щоб вони легко розминалися до пюре та надавали десерту насичений смак. Цукор краще брати коричневий – він ароматніший.
Інгредієнти:
- борошно - склянка;
- банани – 2 шт.;
- розпушувач – 20 г;
- цукор – 150 г;
- яйця – 2 шт.;
- вершкове масло – 100 г.
Спосіб приготування:
- Бананову м'якоть подрібнити до пюре, окремо розтерти яєчно-цукрову суміш, додати яйце, збити.
- Змішати обидві маси, додати|добавляти| муку|борошно| з розпушувачем, замісити тісто негустої консистенції.
- Розкласти формами, випікати при 180 градусах 20 хвилин.
- Подати до столу, прикрасивши цукровою пудрою чи мигдальною стружкою.
Без борошна
- Час: півгодини.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність: 200 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Для тих, хто дотримується дієти або дотримується принципів правильного харчування, знадобляться поради про те, як робитимафіни з бананів без борошна. Ця дієтична страва відрізняється яскравим смаком доданої замороженої або свіжої полуниці, яка одночасно надає їй привабливого кольору та апетитного аромату. Прекрасний варіант для створення швидкого десерту, коли потрібно терміново пригостити солодким друзів.
Інгредієнти:
- банани – 3 шт.;
- яйця – 4 шт.;
- полуниця – 6 шт.
Спосіб приготування:
- Бананову м'якоть потовкти до пюре або подрібнити блендером, додати яйця, збити віночком до однорідності.
- Форми вистелити харчовою фольгою, укласти в кожну по ягоді полуницю.
- Залити підготовлену масу, випікати у духовці при 185 градусах 20 хвилин. Через 5 хвилин остигання подати до столу.
- Подати бананово-ягідні пишні кекси без олії зі сметаною або натуральним йогуртом.
Без яєць
- Час: півгодини.
- Кількість порцій: 20 осіб.
- Калорійність: 270 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Смачні бананові кекси без яєцьвиходять вегетаріанськими і підійдуть навіть людям, які дотримуються посту. Цей варіант страви краще робити із товчених товкачем для пюре фруктів. За бажанням до бананових безяєчних мафінів додаються фрукти, горіхи, цукати або сухофрукти. Ласощі виходять корисними і ситними, відмінно підходить для щільного сніданку.
Інгредієнти:
- банани – 2 шт.;
- цукор - ¾ склянки;
- вершкове масло – 100 г;
- сметана – 40 г;
- сода – 10 г;
- ванільний цукор – щіпка;
- борошно - 100 г.
Спосіб приготування:
- Бананову м'якоть потовкти до пюре, окремо змішати м'яку олію з цукром.
- Додати сметану, соду, ванільний цукор, поєднати з банановою масою.
- Замісити густе тісто за допомогою борошна та гашеної оцтом соди, розлити за формами.
- Пекти 20 хвилин при 190 градусах, поки не утворюється золотисто-коричнева поверхня.
- Остудити, подати до столу з ягодами, цукровою пудрою та м'ятним листям.
Вівсяні
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 12 осіб.
- Калорійність страви: 285 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Ще одним смачним варіантом низькокалорійної страви євівсяні мафіни з бананом яблуком та чорницею. Борошно в них замінено подрібненими вівсяними пластівцями, а крім основного фрукта використовуються яблуко, що надає пікантну кислинку, і чорниця, що відповідає за насичений малиново-чорнильний колір м'якоті. Випічка дуже ароматна та апетитна!
Інгредієнти:
- банани – 2 шт.;
- молоко – склянка;
- пшеничне борошно - склянка;
- цукор – півсклянки;
- чорниця – склянка;
- яйця – 2 шт.;
- сметана – 100 мл;
- яблука – 1 шт.;
- рослинна олія – 25 мл;
- ванільний цукор – 10 г;
- розпушувач – 15 г;
- кориця мелена – 5 г;
- вівсяні пластівці – склянка.
Спосіб приготування:
- Борошно з'єднати з розпушувачем, подрібнити бананову та яблучну м'якоть.
- Поєднати пластівці, молоко, обидва види цукру, сметану, корицю.
- З'єднати суміш пластівців з бананово-яблучним пюре, додати борошно, після перемішування всипати чорницю.
- Розкласти формочками для запікання, випікати півгодини при 180 градусах.
- Подати бананово-овсяні кексики зі сметаною.
З какао
- Час: півгодини.
- Кількість порцій: 20 осіб.
- Калорійність страви: 304 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Базовим рецептом вважається наведений нижче, за яким роблятьсямафіни з бананом і какао. Їхній насичений шоколадний колір піднімає настрій, прикрашає накритий до кави або чаю десертний стіл. Солодкі ласощі оцінять діти та дорослі за його яскравий банановий смак, аромат молочного шоколаду та ніжне м'яке тісто.
Інгредієнти:
- борошно - 230 г;
- какао - 60 г;
- банани – 3 шт.;
- яйця – 2 шт.;
- цукор – півсклянки;
- олія рослинна – 125 мл;
- сода - 10 г.
Спосіб приготування:
- Бананову м'якоть розім'яти вилкою або картоплею до пюреподібного стану.
- Яйця змішати з|із| цукром, маслом|мастилом|, збити віночком до однорідності, влити бананове пюре.
- Просіяти борошно, какао, соду, перемішати, додати до першої маси, збити міксером, щоб вийшло однорідне тісто без грудочок. За бажання можна зробити тісто зі шматочками шоколаду або з малиною.
- Розлити по формах, змащеним маслом, або паперовими, на 2/3 висоти.
- Випікати за 220 градусів 20 хвилин. Готовність визначити зубочисткою – проткнути масу та подивитися, чи залишилися сліди. За їх відсутності випічка готова.
- Остудіть протягом 10 хвилин.
Дієтичні
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 8 осіб.
- Калорійність страви: 112 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Тим, хто дбає про фігуру або худне, підійдутьдієтичні бананові мафіни. Їх можна вживати навіть при строгій дієті Дюкана, так як у складі є корисна клітковина, що знижує калорійність страви. Цукор у цьому випадку замінений цукрозамінником, а яскравий смак забезпечує кориця. Структура вийде щільнішою, якщо взяти за основу знежирений сир. Таке тісто хрустітиме.
Інгредієнти:
- сир – 180 г;
- яйця – 1 шт.;
- цукрозамінник – 10 г;
- банани – 1 шт.;
- кориця – 5 г;
- розпушувач – 10 г;
- клітковина – 10 г.
Спосіб приготування:
- Яйце збити із цукрозамінником, додати сир.
- Бананову м'якоть збити блендером до кашки, з'єднати маси.
- Всипати клітковину, розпушувач, приправити корицею.
- Змастити форми маслом, через 15 хвилин настоювання розлити сирне тісто.
- Запекти за 180 градусів 40 хвилин. Подати з кавою, чаєм чи какао.
Маффіни з бананів - секрети приготування
Щоб вийшли особливо смачнімафіни банановіварто прислухатися до порад професіоналів. Ось що рекомендують імениті шеф-кухарі та кондитери:
- виготовити мафіни з банановою начинкою простіше, якщо взяти перезрілі банани, які легко мнуться або перетираються до пюре блендером або вилкою;
- аромату тесту надає кориця, тертий мускатний горіх, ванільний екстракт чи інші прянощі;
- сода легко замінюється розпушувачем (і навпаки);
- для створення ароматних шоколадних маффінів потрібно додати в тісто краплі або часточки шоколаду, який в процесі випікання розтане;
- ставити підготовлені формочки потрібно в заздалегідь розігріту духовку, а після закінчення готування остуджувати там же, не виймаючи, щоб вироби не осіли і не втратили пишність шапочки;
- після остигання можна заморозити мафіни з банановим сюрпризом для тривалого зберігання, а потім розігріти.
Відео
Випічка з бананами з'явилася в моєму «репертуарі» зовсім недавно і тільки тому, що в нашій родині з'явився маленький чоловічок, який то просить бананів, то раптом не хоче їх їсти і в результаті частина бананів регулярно перезріває, стаючи непривабливим темним кольором. А викинути, ось повірте, рука не піднімається, одразу згадуєш як у дитинстві батьки приносили вистояну в черзі зв'язку абсолютно зелених бананів, як загортали її в пакет і прибирали в шафу, як ми з сестрою по кілька разів на день перевіряли «чи не пожовкли» , Як від нетерпіння намагалися гризти зелені - а вони такі гидко - мильні, як ділили жовті ... Тому і довелося шукати рецепти. Цей один із найпростіших і найшвидших – буквально 5 – 10 хвилин на заміс тесту, 20 хвилин на випічку і готово! Але незважаючи на це, мафіни виходять дуже ніжними і смачними, в міру солодкими, в міру здобними, з характерним для бананової випічки вологим м'якушем і просто божественним ароматом. Спробуйте вам сподобається!
Для рецепту вам знадобиться:
На 12 мафінів
3 банани (близько 400 г)
100 г вершкового масла
150 г цукру
Пакетик розпушувача для тесту (я беру Dr.Oetker 10 г)
ПРИГОТУВАННЯ:
Банани очистіть від шкірки і розімніть у кашу.
Борошно змішайте з розпушувачем.
Розм'якшене (кімнатної температури) вершкове масло розітріть із цукром.
Додайте розім'яті банани, розмішайте.
Убийте яйця, розмішайте.
Втручайте борошно з розпушувачем і тісто готове!
Дуже бажано втручати борошно досить швидко, довго тісто не місити, щоб не розвинути в тесті клейковину борошна і, як наслідок, щоб тісто не затягнулося і мафіни не вийшли щільними. Достатньо лише домогтися однорідності тесту.
Форму для мафінів змастіть вершковим маслом, просипте борошном (зайве борошно струсіть).
Розкладіть тісто.
Випікайте при 180 ° С до проби на суху паличку (близько 20 хвилин).
Приємного вам чаювання!
