Sigilați sotul de vinete pentru iarnă. Vinete sote pentru iarna: retete. Cum să prepari pas cu pas un sot de vinete delicios pentru iarnă? Reteta pas cu pas de sot de vinete pentru iarna

Sauté este un fel de mâncare franțuzesc. Amintește oarecum de tocană, dar are diferențe în tehnologia de gătit. Puteți pregăti sote de vinete pentru iarnă folosind diferite rețete. Aperitivul se poate face fierbinte sau picant, totul va depinde de setul de condimente și condimente. Iată câteva opțiuni pentru rețete dovedite de sotate.

Când pregătiți un sote, cel mai important punct este să prăjiți în prealabil legumele. Conform tehnologiei, componentele vasului trebuie prăjite, scuturând periodic tigaia. În același timp, legumele se răstoarnă și se prăjesc uniform. Este foarte important să scuturați tigaia frecvent pentru a preveni arderea alimentelor.

Principala diferență față de tocană este că ingredientele din sote sunt mai degrabă prăjite decât înăbușite.

Cel mai adesea se prepară vinete sote. În plus, se adaugă și alte legume - morcovi,... Usturoiul și ierburile picante sunt aproape întotdeauna adăugate. Vinetele pentru sot se taie in cercuri destul de groase sau cuburi groase, dar restul legumelor se toaca marunt. Nu este nevoie să curățați vinetele; prezența coajei permite pieselor să-și păstreze forma.

Pregătirea soteului pentru iarnă este oarecum diferită de tehnologia pregătirii unui fel de mâncare pentru consum imediat. Pentru a păstra legumele, trebuie să le fierbeți puțin împreună. Produsul finit este ambalat în borcane prespălate și sterilizate. Dacă sotul conține oțet, atunci nu este necesară o sterilizare suplimentară. Dacă nu se folosește oțet, borcanele trebuie fie sterilizate în apă clocotită, fie depozitate la frigider după sigilare.

Fapte interesante: cuvântul „sote” poate fi tradus din franceză ca „salt” sau „salt”. Astfel, denumirea felului de mâncare descrie tehnologia de preparare a acestuia, când legumele sunt amestecate și răsturnate prin agitarea preparatelor. Cea mai potrivită ustensile pentru prepararea preparatului este o cratiță cu fundul gros și un mâner lung, care se numește o tocană.

Sot de vinete pentru iarnă „O să-ți lingi degetele” (fără sterilizare)

Rețeta clasică de sote pentru iarnă este destul de simplă, dar preparatul se lingă degetele. Vom pregati aperitivul cu otet, ca sa ne descurcam fara sterilizare. Din cantitatea specificată de produse veți obține aproximativ 5 litri de sotate.

• 2 kg vinete;
• 2 kg de ardei gras (de preferat rosu, dar acest lucru nu este important);
• 1 kg de roșii;
• 1 kg ceapă;
• 3 linguri de zahar;
• 100 ml ulei vegetal rafinat;
• 100 ml oțet de masă (9%).

Spălați vinetele, tăiați tulpinile verzi și tăiați-le în jumătate. Se presară cu sare și se lasă să stea până se eliberează zeama. Apoi spalam vinetele pentru a elimina excesul de sare, le stoarcem usor si le taiem cubulete mari.

Punem apa la fiert pentru a curata rosiile. Spalam rosiile si facem o taietura superficiala in cruce pe fiecare. Se pun roșiile în apă clocotită și se păstrează 1 minut. Apoi scurgeți apa clocotită și umpleți roșiile cu apă rece. Când fructele s-au răcit, curățați-le complet de coajă. După aceasta, tăiați roșiile în cuburi mici.

• 1 kg vinete;
• 800 gr. ardei gras;
• 800 gr. roșii;
• 400 gr. morcovi;
• 200 gr. ceapa;
• 4 catei de usturoi;
• 30 gr. sare;
• 20 boabe de piper negru;
• 100 gr. pătrunjel;
• 100 ml ulei vegetal;
• 50 ml oțet (9%).

Se spală vinetele și se taie cubulețe mari. Se pune intr-un bol si se umple cu apa rece cu sare si se lasa o jumatate de ora. Apoi se spală legumele, se stoarce ușor și se usucă. Se prăjesc în ulei vegetal în loturi.

Tăiați roșiile în patru părți, puneți-le într-o cratiță, adăugați câteva linguri de apă și fierbeți la foc mediu până se înmoaie. Apoi se răcește și se freacă printr-o sită. Se rade morcovii cu o răzătoare grosieră, se toacă mărunt ceapa și se taie ardeiul în fâșii subțiri.

Prăjiți toate legumele separat. Intr-o cratita se pun vinetele, morcovii prajiti, ardeii si ceapa, se toarna amestecul de rosii. Se pune pe foc, se adauga boabele de piper si ierburile tocate marunt, se fierbe la foc mic 45 de minute. Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați usturoiul tocat și oțetul. Puneți sotul fierbinte în borcane sterilizate și acoperiți cu capace de tablă. Se răcește sub o haină de blană.

Vinete sote cu legume si mere

O altă opțiune pentru sotarea vinetelor cu legume și mere.

• 1 kg vinete;
• 1 kg ceapă;
• 750 morcovi;
• 1 kg ardei gras;
• 5 mere acre;
• 5 kg roșii;
• 1 cap de usturoi;
• 1 lingurita piper negru macinat;
• 1-1,5 linguri de sare (dupa gust);
• 1-1,5 linguri de zahar (dupa gust);
• 300-400 ml ulei vegetal rafinat;
• 2 linguri de otet (9%).

Spălați roșiile, tăiați locurile unde se prind tulpinile și tăiați în sferturi. Măcinați roșiile și treceți printr-o mașină de tocat carne sau blender. Apoi frecați printr-o sită. Se spală vinetele și se taie tulpinile verzi. Tăiați vinetele în cercuri cu grosimea de aproximativ 1 cm Curățați morcovii și dați-i prin răzătoare. Tăiați ceapa și ardeiul în fâșii subțiri.

Merele se curăță de coajă, se taie miezul cu semințe și se dau prin răzătoare. Se toarnă puțin ulei într-o tigaie și se prăjește ceapa în ea. Puneți masa de roșii într-o cratiță mare, puneți vasele pe aragaz și aduceți la fierbere. Puneți ceapa prăjită în roșii. Prăjiți apoi morcovii într-o tigaie, adăugați morcovii la roșii și ceapă.

Sotul este un fel de mâncare care a fost mult timp preferatul multora. Pentru prepararea acestuia se folosește o tehnologie specială, care constă în prăjirea preliminară pe termen scurt a legumelor incluse în rețetă. Astfel, se prăjesc într-o cratiță sau într-o tigaie adâncă cu agitare periodică ascuțită, în urma căreia se răstoarnă și se amestecă. Pentru a preveni arderea alimentelor, conținutul tigaii trebuie agitat frecvent. Doar agitați-l, nu întoarceți-l cu o spatulă sau o furculiță. Se crede ca astfel suprafata legumelor va ramane intacta si vor retine tot sucul. Apropo, „sote” tradus din franceză înseamnă „sări” (sau „sări”), adică. legumele par să sară sau să sară în tigaie când le scuturi. Aceasta este metoda de preparare sotul este diferit de tocanita de legume . Prin urmare, numele acestor feluri de mâncare practic similare sunt adesea confundate. În înțelegerea sa inițială, sotul este un tip de tocană care a fost preparată din varietăți de carne, carne de pasăre sau pește gătite rapid și servită cu sos. Astăzi, conceptul de „sotit” s-a schimbat oarecum, iar acum acest nume este înțeles în primul rând ca un fel de mâncare de legume. Spre deosebire de tocănițe, legumele pentru sot sunt mai degrabă prăjite decât înăbușite.
Cele mai populare rețete în rândul gospodinelor sunt rețetele de sote de legume făcute din vinete și dovlecei, dar există și soteuri făcute dintr-o mare varietate de alte legume. Dar vom vorbi în mod special despre fagure de vinete pentru iarnă. Pentru a o pregăti, veți avea nevoie de o cratiță cu fund gros sau de o caserolă de fontă pentru a preveni arderea legumelor, precum și de o tigaie pentru prăjirea legumelor. Este chiar mai bine dacă există o ustensilă specială care a fost numită „cratiță” în onoarea acestui fel de mâncare. Acesta este un fel de cratiță (kozan) sub formă de tigaie cu fund plat, gros și laturi înalte.
Principalele ingrediente pentru sotul de vinete pentru iarnă sunt de fapt vinete, ardei gras dulci, rosii si ceapa. Alternativ, se pot adăuga morcovi. Condimentele și ierburile includ usturoiul și pătrunjelul. Unele rețete adaugă piper negru (porumb sau măcinat), zahăr granulat și foi de dafin.
Pentru sot, vinetele sunt tăiate în bucăți mari sau în cercuri, celelalte legume sunt cel mai adesea tăiate fin în fâșii sau jumătate.
Nu este nevoie să curățați vinetele și roșiile.
Pentru a elimina amărăciunea vinetelor, este indicat să le înmuiați în apă cu sare sau pur și simplu să adăugați sare și să lăsați 30-40 de minute.
Morcovii pot fi tăiați în fâșii subțiri, astfel încât vor arăta mai frumos în farfurie. Dar dacă nu aveți timp sau dorință specială, îl puteți rade pur și simplu pe o răzătoare obișnuită grosieră sau pe o răzătoare pentru salată coreeană - gustul nu se va înrăutăți.
Desigur, sotul de vinete pentru iarnă este ușor diferit în metoda de preparare față de sotul clasic de vinete pentru cină, dar în gust, credeți-mă, nu îi este în niciun fel inferior și, prin urmare, numele „sote” este ferm. atașat de acesta. Chiar și o gospodină începătoare poate face față cu ușurință acestei pregătiri foarte simple pentru iarnă, iar rezultatul vă va mulțumi foarte mult nu numai dvs., ci și gospodăriei și prietenilor care vin în vizită.
Pentru a calcula greutatea unui anumit produs, vă va ajuta Tabelul Comparativ de Greutăți și Măsuri.

Reteta 1. Sot clasic de vinete pentru iarna ( fara sterilizare)

Poate că toată lumea iubește aperitivele aromate de iarnă făcute din vinete, dar nu toate gospodinele știu să le pregătească corect. Pentru cei care încă nu s-au hotărât asupra rețetei tradiționale de sote de vinete pentru iarnă, oferim această variantă clasică.

Ingrediente:

✵ ardei gras dulce - 4 buc.;
✵ roșii - 4 buc.;
✵ ceapa - 4 buc.;
✵ ulei vegetal - 50 g;
✵ oțet (tabel 9%) - 50 ml;
✵ zahăr granulat ‒ 1,5 linguri. linguri;
✵ sare ‒ 1,5 linguri. linguri.

Pregătirea

1. Clătiți bine legumele și îndepărtați tot ce nu este necesar: tulpini, semințe, tulpini etc.
2. Tăiați vinetele în cuburi medii (felii), puneți într-un bol, stropiți cu sare și lăsați 40 de minute să se scurgă de zeama amară.
3. Tăiați ceapa în rondele (jumătăți inele), ardeii dulci în fâșii, roșiile în felii.
4. După 40 de minute, combinați vinetele spălate și scurse de apă cu roșiile, ceapa și ardeii dulci, puneți într-un recipient cu ulei vegetal și puneți pe foc.
5. După ce fierb legumele, se adaugă sare, zahăr și se fierbe timp de 40 de minute, amestecând periodic ușor cu o spatulă de lemn (de preferință scuturată) pentru a evita arderea.
6. La sfârșitul gătitului, turnați oțetul și amestecați (agitați) din nou legumele bine.
7. Puneți imediat sotul finit în borcane sterilizate fierbinți, sigilați cu capace de tablă și înfășurați într-o pătură până se răcește complet.
Se recomanda sa se pregateasca sotul de vinete pentru iarna strict dupa reteta (in exact aceleasi proportii si cantitati) - abia atunci se va obtine cel mai bun gust al preparatului.

Pregătiri fericite!

Reteta 2. Vinete sote cu morcovi in ​​sos de usturoi-rosii ( )

Un preparat foarte popular printre gospodine este sotul de vinete de iarnă, după rețete testate în timp. Aproape totul poate fi găsit pe rafturile magazinelor pe tot parcursul anului, dar în preparatele industriale există un număr mare de conservanți și coloranți alimentari. Prin urmare, vă sugerăm să pregătiți pentru iarnă un sot delicios de vinete cu legume fără a adăuga oțet. Succesul conservei fără oțet constă în prezența usturoiului și a roșiilor, care vor fi suficiente (cu condiția ca borcanele să fie sterilizate corespunzător).

Ingrediente:

✵ vinete - 2 kg;

✵ roșii ‒ 700 g;
✵ morcovi ‒ 400 g;
✵ ceapă - 300 g;
✵ usturoi - 1 cap;
✵ patrunjel (ierburi proaspete) - 1 buchet;

✵ piper (condimente) - după gust;
✵ sare - după gust.

Pregătirea

1. Spălați bine legumele, curățați, îndepărtați semințele și tulpinile.
2. Tăiați vinetele în cuburi medii.
3. Tăiați ardeii dulci și ceapa în cuburi mici.
4. Rade morcovii pe o răzătoare grosieră. Dacă o dai pe răzătoare așa cum ai face pentru o salată coreeană, atunci aspectul soteului va fi mult mai atractiv.
5. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie sau o cratiță adâncă și se prăjește ceapa până se rumenește ușor.
6. Apoi adăugați ardeiul dulce în ceapă și fierbeți timp de aproximativ 3 minute.
7. Dupa aceasta, puteti adauga vinete, sare si piper dupa gust si prajiti (tocanita) legumele la foc mic pana sunt fierte pe jumatate. Dacă masa vegetală este uscată și arde puternic, puteți adăuga câteva linguri de apă.
8. După 10 minute de prăjire (tocănită), se pun morcovii în tigaie, se acoperă cu un capac și se fierb legumele în zeama lor la foc mic, timp de 3 minute.
9. Între timp, trebuie să pregătiți un sos de roșii-usturoi, care va adăuga picant, aromă și suculenta soteului și, cel mai important, vă va permite să închideți sotul de vinete fără oțet și alți conservanți. Pentru a face acest lucru, puneți roșiile într-un blender sau mașina de tocat carne, adăugați usturoi, pătrunjel, sare și piper (condimente) după gust. Când obțineți o masă omogenă asemănătoare piureului, sosul este gata.
10. Puneți sosul de roșii-usturoi într-o tigaie cu legumele și fierbeți până se fierbe complet sub capac timp de aproximativ 8-10 minute.
11. Puneți imediat sotul finit în borcane sterilizate fierbinți, sigilați cu capace de tablă și înfășurați într-o pătură până se răcește complet, apoi trimiteți-l în pivniță până la sărbătorile de iarnă.

Pregătiri fericite!

Reteta 3. Vinete sote cu morcovi si usturoi ( fara otet si fara sterilizare)

Prepararea legumelor destul de rapidă și simplă, fără sterilizare. Acest sot de vinete poate fi păstrat toată iarna, răsfățându-te pe tine, gospodăria și oaspeții cu un plus aromat, suculent și foarte gustos la preparatele din legume și carne.

Ingrediente pentru 2,5 litri de produs finit:

✵ vinete - 4 buc. (mărime medie);
✵ ardei gras dulce (rosu) - 4 buc.;
✵ roșii (coapte) - 1 kg;
✵ morcovi ‒ 2 buc. (mărime mică);
✵ ceapa - 2 buc.;
✵ usturoi - 4-5 catei;
✵ patrunjel (ierburi proaspete) - 1 buchet (mic);
✵ ulei vegetal - 100 ml;
✵ zahăr granulat ‒ 2 linguri. linguri (fără tobogan);
✵ piper negru (mazăre) - 20 buc.;
✵ sare ‒ 1 lingura. lingura (cu tobogan).

Pregătirea

1. Se spală bine vinetele, se scot tulpinile, se taie felii de aproximativ 2 cm grosime.
2. Pentru a elimina amărăciunea, înmuiați vinetele timp de 30 de minute în apă cu sare, apăsând-le cu o farfurie sau un capac, astfel încât cercurile să fie complet scufundate.
3. Apoi stoarceți vinetele și prăjiți ușor feliile pe ambele părți în ulei vegetal până se rumenesc.
4. Curățați ceapa, clătiți cu apă rece și tăiați rondele.
5. Se spală ardeii dulci, se scot tulpinile, semințele și se toacă grosier.
6. Morcovii se curăță, se spală și se taie în felii subțiri sau se dau pe răzătoare grosieră.
7. Curățați și tăiați cățeii de usturoi.
8. Răziți roșiile pe răzătoarea grosieră pentru a obține sucul de roșii cu pulpă. De asemenea, puteți folosi un blender sau un storcător.
9. Aduceți sucul de roșii la fiert, adăugați ulei vegetal, sare, zahăr și boabe de piper negru. Sosul de roșii ar trebui să aibă un gust destul de bogat, deoarece vinetele și alte legume vor elibera destul de mult suc în timpul tratamentului termic.
10. Într-o cratiță largă cu fundul gros, fierbeți mai întâi ceapa și apoi adăugați morcovii. Când ceapa și morcovul devin moi, opriți temporar focul.
11. Peste ceapa si morcovi se aseaza ardeii dulci si feliile de vinete prajite destul de strans, se toarna peste tot sos de rosii iute si se fierbe 40 de minute la foc mic.
12. Cu 5-10 minute înainte de pregătire, adăugați pătrunjel tocat și usturoi la sot. Nu trebuie să adăugați oțet, aciditatea roșiilor este suficientă, iar sotul va rezista bine toată iarna.
13. Puneți sotul clocotit unul câte unul în borcane sterile fierbinți și sigilați cu capace sterile. Opriți focul numai când tigaia este goală.
14. Întoarceți borcanele rulate cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le până se răcesc complet.

Pregătiri fericite!

Reteta 4. Vinete sote cu prune uscate, morcovi si usturoi ( fara sterilizare)

Vinetele sote, preparate după această rețetă, au un gust dulce-acru picant. Iubitorii de gustări neobișnuite le vor adora. Un sot delicios, aromat poate fi servit ca aperitiv rece, sau ca garnitură pentru preparate din carne și legume.

Ingrediente:

✵ vinete - 2 kg;
✵ ardei gras dulce - 2 kg (8-10 buc.);
✵ roșii - 1 kg (10 buc.);
✵ prune uscate (proaspete) - 0,5 kg (10-12 buc.);
✵ morcovi - 0,5 kg (4 buc.);
✵ ceapă - 0,5 kg (4 buc.);
✵ usturoi - 1 cap;
✵ ulei vegetal - 100 ml (pentru prăjit);
✵ oțet (masa 9%) - 50 ml (2 linguri linguri);
✵ zahăr granulat - după gust;
✵ condimente - după gust;
✵ sare - după gust.

Pregătirea

1. Tăiați vinetele în bucăți medii, stropiți cu sare și lăsați 30-40 de minute.
2. Tăiați mărunt ceapa.
3. Rade morcovii pe o răzătoare grosieră.
4. Tăiați ardeiul dulce în jumătate de rondele sau fâșii.
5. Tăiați roșiile în felii mici sau cuburi.
6. Tăiați prunele în felii (aproximativ 8 bucăți fiecare).
7. Treceți usturoiul printr-o presă.


8. După timpul specificat, stoarceți bucățile de vinete și prăjiți în ulei vegetal.
9. Adăugați ceapa în vinetele prăjite și prăjiți timp de 5 minute, apoi adăugați morcovii, ardeii dulci și prăjiți în aceeași cantitate.
10. Adăugați prune la legumele prăjite și fierbeți încă câteva minute.
11. Se pun apoi rosiile, sare si se adauga zahar si condimente dupa gust.
12. Acoperiți și fierbeți, amestecând (agitând) din când în când, până când roșiile sunt moi și pasate în piure.


13. La final, se adauga usturoiul si otetul, se amesteca si se fierbe la foc mic inca 10 minute.
14. Puneți imediat gustarea finită în borcane sterilizate fierbinți și sigilați ermetic cu capace sterilizate de tablă.
15. Întoarceți borcanele cu susul în jos și acoperiți cu o pătură caldă. După răcirea completă, scoateți piesele de prelucrat pentru depozitarea pe timp de iarnă.

Pregătiri fericite!

Reteta 5. Vinete sote cu morcovi si usturoi ( fara sterilizare)

Ingrediente:

✵ vinete - 500 g;
✵ ardei gras dulce - 500 g;
✵ roșii - 1 kg;
✵ morcovi ‒ 800 g;
✵ ceapă - 300 g;
✵ usturoi - 1 cap;
✵ verdeață proaspătă (orice) - 1 buchet;

✵ oțet (mere 6%) - 50 ml (2 linguri);
✵ piper negru (măcinat) - după gust;
✵ sare - după gust.

Pregătirea

1. Tăiați toate legumele (vinete, ardei gras, roșii, morcovi, ceapă) în cuburi mici.
2. Puneti ceapa intr-o tigaie preincalzita cu putin ulei vegetal si prajiti usor pana devine translucida (fara sa se rumeneasca).
3. Adăugați roșii și morcovi la ceapă, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 10 minute până când morcovii sunt ușor moi.
4. Apoi puneți vinetele și ardeiul gras în tigaie, turnați restul de ulei vegetal, amestecați și fierbeți sub capac încă 15-20 de minute.
5. Opriți focul, adăugați sare și lăsați să se răcească.
6. După 2 ore, dați din nou focul, adăugați sare dacă este necesar, fierbeți timp de 30 de minute și adăugați oțet, ierburi opărite tocate, usturoi tocat mărunt și piper negru măcinat. Se amestecă, se aduce la fierbere și se mai ține la foc mic încă 8-10 minute.
7. Puneți imediat sotul finit în borcane sterilizate fierbinți până la vârf, sigilați cu capace sterile și înfășurați într-o pătură până se răcește complet.

Puteți adăuga dovlecei, dovlecei și, de asemenea, să adăugați mai multe verdețuri diferite la rețeta pentru acest sote.

Pregătiri fericite!

Reteta 6. Soteti vinete cu usturoi pentru iarna ( fara sterilizare)

Preparat de legume foarte gustos si aromat pentru iarna. Te poți bucura doar dacă nu sunt suficiente borcane pregătite sau ultimul borcan nu este umplut complet. Apoi există ocazia, cu conștiința curată, de a „înghiți” această delicioasă fără a aștepta iarna!

Ingrediente:

✵ vinete - 2 kg;
✵ ardei gras dulce - 1,5 kg;
✵ roșii - 2 kg;
✵ ceapă - 1 kg;
✵ usturoi - 2 capete (mari);
✵ ulei vegetal ‒ ½ cană;
✵ oțet (tabel 9%) - 5 linguri. linguriţă;
✵ zahăr granulat ‒ 100 g (4 linguri);
✵ sare - 120 g (4 linguri).

Pregătirea

1. Spălați toate legumele și tăiați-le în cuburi mari sau cuburi.
Notă. Unele rețete recomandă curățarea (curățarea) legumelor. Nu este clar de ce se face acest lucru, dar vă sugerăm că este mai bine să nu faceți acest lucru. În primul rând, coaja legumelor ajută piesele să-și mențină integritatea, rezultând o sote mai strălucitoare. În al doilea rând, cojile de legume sunt chiar fibra pentru care unii dintre noi plătim bani, în special adăugându-le în dieta noastră. În al treilea rând, cojile de legume la sotate după această rețetă devin moi și nu par deloc de prisos.


2. Pune legumele tocate într-un ceaun mare sau într-o tigaie adâncă, se toarnă deasupra ulei vegetal și se amestecă ușor, astfel încât toate componentele să fie acoperite cu o peliculă de ulei.


3. Acoperiți cu un capac și puneți la foc mediu. După 15 minute, legumele se vor micșora și vor scădea în volum cu aproximativ 1/3.
4. Adăugați sare, zahăr, oțet, amestecați ușor și aduceți la fiert.
5. Dupa 5 minute, sotul clocotit poate fi pus in borcane fierbinti presterilizate si inchise ermetic cu capace sterile. Acest lucru trebuie făcut cât mai repede posibil, înainte ca sucul de legume care fierbe să aibă timp să se evapore.
Preparatele de vinete sotate pot fi păstrate perfect la temperatura camerei toată iarna.
Pregătirea peștelui pentru iarnă
Pregătirea legumelor și ciupercilor pentru iarnă
Pregătirea fructelor și fructelor de pădure pentru iarnă
Totul despre alimentația sănătoasă

Iarna, toți suferim de lipsă de vitamine, așa că este foarte important să facem cât mai multe preparate în perioada de coacere a legumelor și fructelor. Una dintre cele mai delicioase preparate este sotul de vinete. În acest articol vă vom prezenta câteva rețete interesante cu fotografii despre cum să pregătiți sotul de vinete pentru iarnă. Fiecare dintre ele merită atenția gospodinelor.

Sotul este un fel de mâncare făcut din legume, așa că este adesea confundat cu tocană. Dar trebuie să înțelegeți diferența - sotul este preparat diferit. Se folosesc ustensile de bucătărie cu fund gros și înveliș antiaderent, toate legumele sunt tocate în mod egal și prăjite prin aruncare, iar cuvântul „aruncă” sau „sări” tradus din franceză sună ca sote. De aici provine numele acestui fel de mâncare.

În primul rând, vă vom prezenta rețeta clasică de sot de vinete pentru iarnă:

1. Veți avea nevoie de 9 vinete (aceasta este o cantitate aproximativă, puteți folosi mai puține legume), tăiați-le imediat cubulețe (deși metoda de tăiere nu este importantă) și sărați-le. Lăsați-le să stea în apă cu sare timp de 40 de minute.
2. În timp ce cei albaștri se gătesc, va trebui să tăiați cubulețe 3 ardei gras.
3. De asemenea, veți avea timp să radați 3 morcovi în fâșii și să tăiați 12 roșii de mărime medie în rondele.
4. Strângeți-le pe cele albastre din apă și puneți tigaia pe foc (va trebui unsă imediat cu ulei vegetal).
5. Tăiați 3 cepe în jumătate de rondele și puneți-le într-o tigaie.
6. După ce ceapa capătă o culoare frumoasă aurie, adăugați morcovii la ea, după încă 3 minute. - rosii cu ardei. Se fierb legumele timp de 40 de minute. (nu uitați să adăugați imediat sare și piper la sote, după bunul plac).
7. După timpul specificat, adăugați vinetele la legume. Vor trebui să fiarbă la foc mic timp de 5-7 minute. În acest timp, stoarceți pulpa de usturoi din 1 cap de usturoi și tocați mărunt ardeiul iute.
8. Puneți sotul finit în borcane sterilizate și adăugați usturoi și puțin ardei iute la fiecare dintre ele.

Sot „de casă” de vinete și dovlecei pentru iarnă

Aceasta reteta este foarte asemanatoare cu clasicul sot de vinete. Cu toate acestea, are o particularitate - vinetele sunt prăjite separat și numai la sfârșit sunt combinate cu alte legume (se folosesc aceleași ingrediente, în aceleași cantități ca în rețeta anterioară - tehnologia de preparare a sotului „de casă” este putin diferit).

Vă prezentăm o rețetă scurtă, dar pas cu pas de sot de vinete pentru iarnă:

1. În primul rând, vinetele sunt pregătite. De asemenea, trebuie tăiate în cuburi, sărate, stoarse după 40 de minute și apoi prăjite într-o tigaie.
2. Ceapa, morcovii, rosiile si ardeii se prajesc separat. În această rețetă, vă recomandăm să adăugați puțin zahăr în tigaia de legume pentru a ajuta la caramelizarea acestora. Legumele vor dobândi un gust plăcut dulceag.
3. După ce ai combinat vinetele cu legume (acest lucru ar trebui să se întâmple la aproximativ 30 de minute după ce legumele au fost bine înăbușite), se adaugă condimente la sote după gust și se pune în borcane, care se recomandă sterilizarea în prealabil. Puteți chiar să răciți această variantă de gustare și să o serviți la prânz. Este foarte gustos să răspândești acest soț pe pâine. Face o gustare sățioasă și sănătoasă.

Vinete din conserva sotate pentru iarna cu otet

Gospodinele păstrează adesea vinetele sote cu oțet. Felul de mâncare capătă un gust foarte neobișnuit. Pentru varietate, vă recomandăm să păstrați cel puțin un borcan conform rețetei de mai jos.

Vă spunem cum să sigilați un sot de vinete pentru iarnă cu oțet:

1. Luați 15 albastre, faceți tăieturi longitudinale adânci pe fiecare legumă și puneți-le în apă cu sare. Acest lucru va scuti vinetele de amărăciunea lor inerentă.
2. În timp ce vinetele se înmoaie, toacă 15 roșii și 15 cepe. Este indicat să faceți aceleași tăieturi.
3. După ce vinetele sunt gata, tăiați-le exact la fel ca ceapa și roșiile, amestecați totul într-un singur amestec și prăjiți în ulei vegetal (durata de prăjire ar trebui să fie de 40 de minute).
4. În acest timp, trebuie să tăiați o grămadă de pătrunjel și o păstăi de ardei iute pentru a le adăuga la sot după 40 de minute.
5. Împreună cu ierburi și ardei iute, vă recomandăm să adăugați imediat 1 lingură. zahăr și sare. După 15 min. după ce legumele au fiert cu condimente, adăugați 1,5 linguri. oţet. Se amestecă totul și se pune sotul în borcane.

Sot picant de vinete și piper pentru iarnă

Fanii gustărilor sărate vor aprecia următoarea rețetă de sote de vinete. Ar trebui să folosească o mulțime de ingrediente picante și ardei gras. Dacă gătiți des mâncăruri umplute iarna, atunci acest preparat vă va ajuta foarte mult.

Vă prezentăm instrucțiuni detaliate despre cum să închideți un sot de vinete pentru iarnă fără sterilizare, astfel încât să fie picant:

1. Luați 2 kg de vinete. Procesați-le într-un mod familiar, astfel încât să nu devină amare în preparat.
2. La 2 ore dupa ce vinetele au fost inmuiate bine in apa cu sare, le stoarcem si le prajim intr-o tigaie incinsa unsa cu ulei vegetal.
3. Tocați 1,5 kg de ardei gras, 2 capete de usturoi, 4 ardei iute.
4. Adăugați 2 linguri în suspensia rezultată. sare și 6 linguri. oţet. Acesta va fi un sos în care trebuie doar să scufundați vinetele și să le apăsați în borcane.

Soteți legume cu vinete pentru iarnă în stil abhazian

Puteți pregăti un sot de vinete foarte gustos pentru iarnă dacă folosiți rețeta abhaziană. Are o particularitate - după gătit, sotul trebuie să stea la frigider aproape o zi, numai după aceea poate fi răcit și mutat în borcane și rulat pentru iarnă.

De ce aveți nevoie pentru a face acest aperitiv uimitor de iarnă:

1. Luați 4 vinete. Tăiați-le imediat, astfel încât să pară cuburi. Înmuiați-le în apă cu sare.
2. Exact la fel ca și cei albaștri trebuie tăiați 4 ardei verzi (aici este fundamental ca ardeii să fie verzi), 4 roșii și 4 cepe.
3. Toate legumele trebuie scufundate într-un recipient cu fund gros. Timpul lor de stingere este de 40 de minute. Doar că va trebui imediat să turnați marinata peste ele. Pentru a pregăti marinada aveți nevoie de 12 linguri. Se dizolvă 2 linguri de ulei vegetal. sare cu zahăr, precum și 10 linguri. oţet.
4. Odată ce sotul este gata, puneți-l la frigider. Într-o zi (cel mult, după 12 ore) veți putea să transferați piesa de prelucrat în borcane și să o păstrați.

Cum se prepară sotul de vinete pentru iarnă cu prune uscate?

Prunele sunt unul dintre acele alimente care nu sunt pentru toată lumea. Are un gust destul de zahăr, care nu se combină întotdeauna bine cu alte ingrediente. Dar dacă adaugi prune uscate într-un fagure, acestea nu vor face decât să-l completeze.

Dacă vrei să-ți surprinzi gospodăria cu un sot de vinete delicios anul acesta, folosește această rețetă:

1. Luați 2 kg de vinete, tăiați-le în cuburi, înmuiați în apă cu sare pentru literalmente 15 minute, apoi prăjiți-le pe cele albastre într-o tigaie.
2. După aceasta, la vinete se adaugă 4 cepe feliate, 10 ardei gras, 4 morcovi (apropo, nu trebuie să tăiați morcovii, ci să îi dați pe răzătoare).
3. În 20 de minute. După ce toate aceste legume au fost înăbușite, adăugați prune uscate tăiate fâșii (12 buc.) și 10 roșii de mărime medie. Nu uitați să adăugați sare și piper la sote în această etapă.
4. In 3 min. până când vasul este complet gătit, adăugați usturoi tocat (1 cap) și 2 linguri. oţet.
5. Amestecați amestecul, puneți-l în borcane și rulați-le.

Vinetele sote într-un aragaz lent pentru iarnă cu dovlecei

În această rețetă, pe lângă vinete, trebuie să folosiți și dovlecei - maturi, mari, care la începutul toamnei sunt mai folosiți ca hrană pentru gospodărie. Dar există câteva ingrediente suplimentare pe care vă recomandăm să le folosiți cu siguranță.

Vă prezentăm o rețetă pas cu pas pentru acest preparat de iarnă:

1. Mai întâi, luați 3 vinete, tăiați-le felii și prăjiți în ulei vegetal (după prăjire, puneți-le pe cele albastre pe un șervețel pentru a scurge uleiul).
2. Procedați la fel cu 2 dovlecei și 2 morcovi.
3. Tăiați următoarea listă de produse în fâșii sau cuburi:

• 3 cepe
• 3 rosii
• 1 măr
• 5 prune
• o grămadă de pătrunjel, mărar și coriandru

1. Puneți toate ingredientele într-un recipient multicooker și porniți modul „Tocană” timp de 40 de minute. In 2 min. până când este complet fiert, adăugați 2 linguri. oţet.
2. Amestecați amestecul de mai multe ori și apoi puneți-l în borcane.

O caracteristică unică a tuturor rețetelor de sote de vinete este că le puteți folosi nu numai pentru prepararea de iarnă. Sunt o garnitură excelentă pentru carne sau un sos pentru cartofi sau paste. Vă puteți hrăni gospodăria gustoasă și satisfăcătoare în orice perioadă a anului dacă aveți borcane cu acest preparat uimitor de vinete în pivniță.

Video: „Soteți vinete pentru iarnă”

Sotul este un preparat complet de legume, gustos și sănătos. Dacă pregătiți mai multe borcane de sot de vinete pentru iarnă, oaspeții neaștepți nu vor fi luați prin surprindere: trebuie doar să încălziți amestecul de legume pregătit. Pentru ca acest preparat gustos să fie bine păstrat și să arate ca un sot proaspăt, trebuie nu doar să urmezi rețeta, ci și să cunoști câteva dintre subtilitățile preparării sale.

Cum să gătești vinete sote pentru iarnă

Pentru a pregăti un sote adevărat, trebuie să știi câteva secrete.

• Sotul diferă de tocană de legume prin faptul că toate legumele din el sunt prăjite și nu sunt deteriorate atunci când sunt scoase din tigaie. Acest lucru se realizează printr-o caracteristică specială a tehnologiei: la prăjit, legumele nu se ridică cu o spatulă, ci se răstoarnă prin scuturarea tigaii. Cuvântul „sotit” este tradus din franceză prin „sări”, adică legumele „sare” și datorită acestui lucru sunt prăjite uniform. Cu toate acestea, dacă vă lipsește experiența, le puteți prăji pur și simplu într-o cratiță, încercând să le răsturnați cât mai atent.
• Pentru a pregăti sotul de vinete pentru iarnă, va trebui să tocăniți legumele. Pentru a preveni arderea acestora, acest lucru trebuie făcut într-un ceaun sau într-o cratiță cu fundul gros, amintindu-ne să amestecați constant.
• Înainte de gătit, vinetele trebuie sărate și lăsate timp de o jumătate de oră, apoi clătite cu apă curentă și uscate. Acest lucru va elimina din ele solanină, o substanță nocivă care le dă celor „albaștri” un gust amar.
• Vasul se va pastra o perioada indelungata doar daca este pus in borcane sterilizate si sigilat bine cu capace sterilizate.

Conform retetei clasice, pe langa vinete, sotul include rosii si ardei dulci, ceapa si rosii. Cu toate acestea, există rețete cu usturoi, morcovi și alte produse. În fagurii destinati a fi depozitați toată iarna, se adaugă adesea oțet. Metoda de preparare a sotului din conserve poate diferi de cea tradițională.

Reteta clasica de sot de vinete fara sterilizare

• vinete – 1 kg;
• ardei gras – 1 kg;
• roșii – 0,5 kg;
• ceapa - 0,5 kg;
• zahăr granulat - 30 g;
• ulei vegetal - 50 ml;
• oțet de masă – 50 ml.

Metoda de gatire:

• Spălați legumele. Fără să cureți vinetele de coajă, tăiați-le în jumătate pe lungime și sărați-le bine (această cantitate de sare nu este inclusă în rețetă), lăsați jumătate de oră.
• Tăiați roșiile în cruce, turnați apă clocotită peste ele, îndepărtați coaja și tăiați-le în cuburi mari.
• Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele. Tăiați ardeii gras în același mod.
• Se spală vinetele, se usucă, se taie cubulețe. Prăjiți cuburile în ulei.
• Pune toate legumele într-un ceaun. Se toarna uleiul in care s-au prajit vinetele si otetul. Adăugați zahăr și sare. Puteți adăuga condimente după gust.
• Se fierbe legumele la foc mic timp de 30 de minute.
• Puneți în borcane sterilizate și sigilați-le.
• Așezați borcanele cu susul în jos și acoperiți-le cu o pătură.
• Dupa ce borcanele s-au racit complet, intoarce-le cu capul in jos si aseaza-le pe raftul unde vor fi depozitate pe timpul iernii.

Sotul preparat după rețeta clasică are un gust destul de blând și armonios și se păstrează bine la temperatura camerei, în ciuda lipsei de sterilizare.

Vinete sote cu morcovi

• vinete – 1 kg;
• ardei gras – 0,8 kg;
• roșii – 0,8 kg;
• morcovi – 0,4 kg;
• ceapă - 0,2 kg;
• usturoi – 4 catei;
• sare - 30 g;
• boabe de piper negru – 20 buc.;
• pătrunjel proaspăt – 100 g;
• ulei vegetal - 100 ml;
• oțet (9 la sută) - 50 ml.

Metoda de gatire:

• Se spala vinetele, se taie cubulete si se adauga apa cu sare (o lingura de sare la un litru de apa). După o jumătate de oră, clătiți.
• Se usucă vinetele și se prăjește în ulei încins până se rumenesc ușor.
• Tăiați ardeiul în bucăți mari, după ce l-ați spălat și îndepărtați semințele.
• Tăiați roșiile în 4 părți, îndepărtând tulpinile, fierbeți timp de 20 de minute, răciți și frecați printr-o sită.
• Razi fin morcovii spalati si curatati de coaja.
• Zdrobiți usturoiul cu un cuțit (partea plată a acestuia) și tocați mărunt.
• Amestecați piureul de roșii, morcovii rasi și usturoiul, încălziți acest amestec la foc mic până la fierbere, amestecându-l cu condimente și sare.
• Prăjiți ceapa, tăiată în jumătate de rondele subțiri, în ulei. Se adauga masa de rosii, patrunjelul tocat marunt, boabele de piper. Se toarnă în oțet. Acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 45 de minute.
• Se pune in borcane care trebuie mai intai sterilizate.
• Rulați borcanele cu capace metalice, întoarceți-le și acoperiți-le cu o pătură, astfel încât să se răcească încet.
• Când borcanele s-au răcit la temperatura camerei, puneți-le deoparte pentru iarnă.

Vinete sote intr-un aragaz lent

• vinete – 2 kg;
• morcovi – 0,6 kg;
• ardei gras – 1 kg;
• roșii - 1 kg;
• ardei capia fierbinte - 50 g;
• ceapă - 0,2 kg;
• sare - 20 g;
• zahăr - 30 g;
• ulei vegetal - 100 ml;
• oțet (9 la sută) - 40 ml.

Metoda de gatire:

• Spălați toate legumele și tăiați-le în cuburi. Vinetele se pun la inmuiat jumatate de ora in apa cu sare, apoi se clateste si se usuca.
• Turnați ulei în vasul multicooker, adăugați ceapa și prăjiți-o în modul „Coacere” timp de 5 minute.
• Puneți pe fund ardei iute și dulci și morcovi.
• Puneți al doilea strat de vinete.
• Puneți deasupra felii de roșii.
• Se presară legumele cu zahăr și sare, se toarnă oțetul.
• Închideți vasul multicooker cu un capac. Porniți programul „Stingere” timp de 90 de minute.
• Puneți sotul finit în borcane sterilizate, întoarceți-le și acoperiți-le până se răcesc complet.

O metodă simplă de preparare a sotului într-un aragaz lentă va atrage gospodina ocupată, deoarece prezența ei în bucătărie nu este necesară la tocănirea legumelor.

Vinete sote cu mere

• vinete – 1 kg;
• roșii (necoapte) – 1 kg;
• ardei dulce - 1 kg;
• mere – 1 kg;
• ceapa - 1 kg;
• ardei capia amar - 100 g;
• ulei vegetal - 1 lingura;
• oțet (9 la sută) - 50 ml;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

• Tăiați vinetele cubulețe, scufundați-le în apă cu sare timp de 30 de minute, îndepărtați și clătiți bine cu apă curentă. Puneți într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă. Legumele trebuie să se usuce.
• Spălați și tăiați în cuburi toate celelalte legume, precum și merele, tăind miezul.
• Împărțiți ceapa în patru părți aproximativ egale.
• Așezați roșiile pe fundul unei tigaie cu fund gros și presărați o parte din ceapă pe ele.
• Deasupra se aseaza felii de mere si se presara si ceapa.
• Următorul strat este făcut din vinete. Pune o altă bucată de ceapă deasupra.
• Deasupra se pune piper si se presara cu ceapa ramasa.
• Se toarnă ulei peste toate, se adaugă oțet.
• Se pune tigaia cu legume si mere la foc mic, se aduce la fierbere si se fierbe timp de o ora si jumatate.
• Adăugați sare la sot, amestecați totul și fierbeți încă un sfert de oră.
• Puneți sotul pregătit în borcane pregătite în prealabil, adică spălate și sterilizate. Închideți borcanele ermetic cu capace metalice, sau cu șuruburi.
• Întoarceți borcanele pe capace, acoperiți și lăsați o zi. După o zi, puneți-l în cămară sau subsol.

Vinete sote cu prune uscate

• vinete – 2 kg;
• prune uscate - 0,2 kg (pot fi înlocuite cu prune proaspete, vor necesita 0,5 kg);
• ceapa - 0,5 kg;
• morcovi – 0,5 kg;
• ardei gras – 2 kg;
• roșii - 1 kg;
• usturoi – 1 cap;
• oțet de masă – 50 ml;
• ulei vegetal (pentru prăjit) – cât va fi nevoie;
• sare, zahăr, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Tăiați vinetele pe lungime în 4 părți, tăiați fiecare sfert în jumătate în cruce. Se presară cu sare și se lasă o jumătate de oră. După timpul specificat, scuturați sarea, spălați bucățile de legume în apă rece și uscați cu un șervețel.
• Prăjiți feliile de vinete în ulei.
• Tăiați mărunt ceapa, dați morcovii pe răzătoare fină.
• După spălare și îndepărtare a semințelor, tăiați fiecare ardei pe lungime în 4 părți și tăiați fiecare în cruce în fâșii.
• Tocați mărunt prunele sau prunele proaspete (aproximativ 8 bucăți fiecare).
• Treceți usturoiul printr-o presă.
• Adăugați ceapa în vinetele prăjite, prăjiți 5 minute, apoi adăugați morcovii și prăjiți în aceeași cantitate.
• Adăugați prune la legumele prăjite și prăjiți încă câteva minute.
• Tăiați roșiile spălate cubulețe și adăugați-le în legume.
• Sare, adauga zahar si condimente dupa gust.
• Acoperiți cu un capac și fierbeți legumele până când roșiile sunt moi și se fac piure.
• Adăugați usturoiul și oțetul, amestecați, fierbeți încă 10 minute.
• Puneți gustarea finită în borcane sterilizate și sigilați cu capace închise ermetic.
• Întoarceți borcanele și acoperiți cu ceva cald. După ce s-a răcit complet, se păstrează pentru iarnă.

Vinetele sote, preparate după această rețetă, au un gust dulce-acru picant. Iubitorii de gustări neobișnuite le vor adora.

După cum puteți vedea din rețetele de mai sus, pregătirea soteului de vinete nu este deloc complicată. Între timp, acesta este un aperitiv gustos și satisfăcător care trebuie doar încălzit înainte de servire. Cu toate acestea, nu este necesar să-l încălziți - sotul rece este, de asemenea, delicios.

ȘASE REȚETE DE SAUTTE PENTRU IARNA

1.Reteta de dovlecei sotati cu piper pentru iarna

Veți avea nevoie de: 3 kg dovlecel, 1 roșie și ardei dulce, 200 g zahăr și ulei vegetal, 150 g ceapă, 100 ml oțet 9%, 80 g sare.

Cum să faci dovlecei soți pentru iarnă. Se opăresc roșiile, se scot coaja și se pisează într-o mașină de tocat carne. Scoateți semințele ardeiului dulci și tăiați carnea în fâșii. Dovlecelul se curata, se taie cubulete de 2 cm, se curata si se taie ceapa cubulete mici. Într-o tigaie cu unt până se rumenește, prăjiți ceapa, adăugați ardeiul și dovlecelul, prăjiți, adăugați masa de roșii, amestecați, aduceți la fiert, îndulciți cu zahăr, adăugați sare, turnați uleiul rămas, fierbeți sub capac. timp de o jumătate de oră la foc mic. Odată ce tocănirea este completă, se toarnă uleiul, se amestecă bine, se fierbe sub capac încă 10 minute și apoi se pune în borcane sterilizate, se rulează, se răstoarnă, se înfășoară într-o pătură și se lasă până se răcește.

Dacă doriți, puteți adăuga usturoi și condimentele preferate la acest sot.

Un sot la fel de gustos și apetisant este făcut din vinete și morcovi.

2. Reteta de vinete sotate cu morcovi si piper

Veți avea nevoie de: 3 litri de roșii măcinate fără semințe, 2 kg de vinete, 1 kg de morcovi și ardei dulci, 10 cepe, 5 capete de usturoi, 150 g de oțet 9%, 1 pahar de ulei vegetal și zahăr, 2 linguri . sare, piper negru.

Cum se prepară sotul de vinete pentru iarnă. Tăiați vinetele, ceapa și morcovii în cercuri, ardeii în fâșii sau după dorință, tocați usturoiul sau treceți printr-o presă, puneți totul într-un castron pentru gătit, ardeți, fierbeți timp de 35-40 de minute, determinând gradul de pregătire a morcovilor - ar trebui să devină moi. Puneți sotul finit în borcane sterile, sigilați cu capace și înfășurați până se răcește.

Nu trebuie să tăiați roșiile, ci pur și simplu să le tăiați bucăți și să le adăugați la restul legumelor sub această formă. Morcovii pot fi înăbușiți ușor separat în prealabil, apoi întregul amestec este fiert timp de cel mult o jumătate de oră.

Vinetele sote cu aceleasi ingrediente pot fi preparate putin diferit.

3.Reteta de sot de legume cu vinete pentru iarna

Veți avea nevoie de: 1 kg de roșii, 800 g de morcovi, 500 g de ardei dulci și vinete, 300 g de ceapă, 2 capete de usturoi, ½ cană de ulei vegetal, 2 linguri. oțet de mere 6%, o grămadă de verdețuri, sare după gust.

Cum se prepară legume sote. Tăiați toate legumele în cuburi mici, inclusiv roșiile. Se pune ceapa intr-o tigaie cu putin ulei, se caleste usor fara sa se rumeneasca pana devine translucida, se adauga rosiile si morcovii, se acopera cu un capac si se fierbe timp de 10 minute pana morcovii sunt putin moi, se adauga vinetele, ardeii, se toarna uleiul rămas, se amestecă și se fierbe sub capac timp de 15-20 de minute, Se stinge focul de pe aragaz, se adaugă sare peste tot și se lasă la răcit. Se dau din nou focul dupa 2 ore, daca mai ai nevoie de sare, se fierbe o jumatate de ora si se toarna otet, se adauga ierburi tocate oparite, usturoiul tocat marunt, piper macinat. Cât este fierbinte, puneți sotul finit în borcane sterilizate și rulați-l, înfășurați-l într-o pătură timp de o zi.

Puteți adăuga, de asemenea, dovlecei, dovlecei la rețeta pentru acest sot și, de asemenea, adăugați mai multe verdețuri diferite.

Este sotul de vinete cel mai des făcut pentru iarnă, așa că există mai multe rețete pentru el.

4. Reteta de vinete sotate cu ardei iute si dulci

Veți avea nevoie de: 10 kg de vinete, 7 kg de ardei dulce, 1 litru de ulei de floarea soarelui, 500 ml de oțet 4%, 320 g de usturoi, 120 g de ardei iute și sare.

Cum se face un sot de vinete savuros. Tăiați vinetele în cercuri, adăugați sare și acoperiți cu apă timp de 2 ore. Se macină ardeii dulci și amăruși, îndepărtând semințele, într-o mașină de tocat carne și se amestecă cu oțet. Se usucă vinetele și se prăjesc în ulei până se înmoaie, apoi se scufundă în sosul iute folosind o furculiță și se pun ermetic în borcane, adăugând ulei din tigaie dacă se dorește. Rulați borcanele și sotul va fi gata de utilizare în cel puțin 2 săptămâni.

Puteți face un sot cu adaos de mere - va fi foarte gustos!

5.Reteta de sot de legume pentru iarna cu mere

Veți avea nevoie de: 1 kg ceapă, ardei dulci, vinete decojite, mere verzi și roșii verzi, 500 ml ulei vegetal, 1 ardei iute.

Cum să faci legume sote cu mere. Se spală și se taie cubulețe toate legumele, se pun într-un recipient de gătit în această ordine: roșii, mere, vinete, ardei. Se presară fiecare strat cu ceapă tocată, se toarnă ulei deasupra și se fierbe la foc mic timp de 1,5 ore. La sfârșitul gătitului, adăugați sare la sot după gust, amestecați, fierbeți timp de 10 minute și rulați în borcane sterile.

Și în sfârșit, o altă rețetă de sote de vinete.

6.Reteta pentru un sot simplu cu vinete pentru iarna

Veți avea nevoie de: 50g fiecare oțet 6% și ulei de floarea soarelui, 3 vinete, ardei dulci, ceapă și roșii, 1 lingură. zahăr, 1 linguriță. sare, piper macinat, marar si patrunjel.

Cum să faci o soare simplă de iarnă cu legume și vinete. Se toacă grosier toate legumele, se pun într-un recipient de gătit, începând cu roșiile, se aduce la fierbere, se fierbe 15 minute după fierbere, se sare, se adaugă ulei, piper, se adaugă oțet și ierburi tocate, se fierbe încă 10 minute. Apoi, puneți sotul finit în borcane sterilizate și sigilați.