Konfitura od šljiva. Pekmez od šljiva Praznine od šljiva za zimu s limunom

Kako napraviti pekmez od šljiva za zimu? Recepti koje smo odabrali za odgovor na ovo pitanje ne ostavljaju mjesta sumnji. Pročitajte ih i shvatite da:

• napraviti ukusan džem od šljiva uopće nije teško;
• možete povezati svoju maštu i dodati bilo što na šljive;
• Također možete birati između raznih metoda kuhanja.

Jednostavan džem od šljiva bez koštica

Može se kuhati od bilo koje vrtne šljive, uvijek zrele. Slatkoća voća nije bitna. Zanimljiv će se rezultat dobiti ako se polovica šljiva zamijeni šljivama.

Sastojci:

• 2 kg šljiva;
• 2 kg šećera;
• pola čaše vode.

Kuhanje:

Ako ne uzimate samo šljive, već i trešnje, povećajte količinu šećera po čaši, jer su šljive kiselije. Opranim plodovima izvadite sjemenke, narežite polovice voća na ploške, pospite šećerom. Za pripremu sirupa ostavite otprilike čašu šećera. Nakon 2-3 sata pomiješajte voće sa šećerom, zakuhajte sirup u kutlači, ulijte ga u posudu s budućim džemom i kuhajte radni komad na laganoj vatri dok se ne zgusne. Zatim staviti u staklenke i zarolati.

Pekmez od šljiva s pektinom za zimnicu

Vidjeli smo recepte s pektinom koji koriste šećerni sirup ili vodu. Sve je to dobro, ali zašto si komplicirati život? Kuhanje pekmeza od šljiva s dodatkom pektina može biti puno lakše.

Sastojci:

• 2 kg šljiva;
• 2 kg granuliranog šećera;
• 8 grama pektina.

Kuhanje:

Od svega šećera koji imate, uzmite 2 žlice i dobro ih pomiješajte s pektinskim prahom. Ako ga samo ulijete u obradak, nastaju ružne grudice. I tako će sve biti u redu - gusta prozirna i iznimno ukusna marmelada.

Šljive oguliti od koštica, nakon što ih operete tekućom vodom. Ulijte šećer, a kada voće počnu puštati sok, počnite kuhati. Nakon otprilike sat vremena laganog kuhanja uz stalno miješanje lagano usitnite komadiće šljiva blenderom, kuhajte još pola sata, pri kraju kuhanja dodajte pektin. Dobro promiješajte, pustite da zavrije i nakon minutu stavite u sterilne staklenke.

Džem od šljiva mikserom

Ovaj džem je najjednostavniji za napraviti, ali ispada da je križanac džema i voćnog pirea. Iskreno govoreći, ne izgleda baš kao pekmez od šljiva.

Sastojci:

• 1 kg šljiva;
• 1 kg šećera;
• štapić cimeta po želji.

Kuhanje:

Operite voće, uklonite sjemenke. Samljeti u zdjeli blendera, sipati u zdjelu za kuhanje i dodati šećer zajedno sa štapićem cimeta. Kuhajte dok se ne zgusne uz stalno miješanje. Kipući džem ulijte u čiste staklenke i zarolajte, nakon što izvadite cimet.

Pekmez od šljiva u tavi

Nema greške u nazivu: stvarno ćemo koristiti tavu. Samo ne palačinke ili lijevano željezo, već duboku tavu s keramičkim premazom ove vrste:

Sastojci:

• 1 kg bilo koje male zrele šljive;
• 3 šalice šećera;
• jedna trećina čaše vode.

Kuhanje:

Šljive operite, uklonite koštice, narežite ih na komade bilo koje veličine. Stavite nasjeckano voće u suhu i čistu tavu. Ulijte šećer, ulijte malo vode, lagano promiješajte posebnom lopaticom i pirjajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Za pripremu ovog džema treba mi oko 80 minuta. Zarolajte i spremite kao i obično.

Pekmez od šljiva u sporo kuhaču Redmond: jednostavan recept

Zapravo, model multicookera nije bitan. Glavna stvar je da je u njemu prisutan način gašenja.

Sastojci:

• 2 kg šljiva;
• 1,5 kg šećera;
• 1 vrećica Confiture zgušnjivača.

Kuhanje:

U ovom je receptu potreban zgušnjivač, jer će inače radni komad biti vodenast. A uz "Confiture" - baš kako treba. Šljive oprati, odstraniti koštice, a same plodove sitno nasjeckati. Stavite u zdjelu multicookera, pospite šećerom, ostavite sat vremena. Zatim promiješajte, zatvorite poklopac i uključite način rada "Gašenje". Pogledati s vremena na vrijeme, miješajući slatku voćnu masu. Nakon sat vremena dodajte vrećicu gustina, promiješajte, pričekajte da zavrije i od tog trenutka kuhajte točno 1 minutu. Rasporedite u pripremljene staklenke i zarolajte.

Pekmez od šljiva sa začinima i rumom

Sastojci:

• jedan i pol kilograma plavih "mađarica";
• 1 kg granuliranog šećera;
• 3 zvjezdice anisa;
• 1 mahuna vanilije;
• 60 ml ruma.

Kuhanje:

Trebat će vam jako zrele šljive, bolje su i malo prezrele. Operite ih, uklonite koštice, stavite u posudu za kuhanje, usipajući šećer u slojevima. Dodajte zvjezdasti anis i vaniliju, promiješajte, ostavite pola dana. Zatim ponovno promiješajte i zakuhajte. Istodobno tretirajte staklenke i poklopce (kipućom vodom ili parom). Pekmez kuhajte, ne zaboravljajući miješati. Obavezno koristite odgovarajuću posudu da ne zagori. Sat vremena nakon vrenja, uklonite začine, ulijte rum u radni komad, stavite gotov proizvod u staklenke i zarolajte. Ovaj bogati pikantni pekmez od šljiva ne treba davati djeci.

Pekmez od šljiva s crnim vinom

Nevjerojatan desert koji će se svidjeti gurmanima. Ne za dugotrajno skladištenje, već ispod najlonskog poklopca.

Sastojci:

• 3 kg okruglih crvenih šljiva;
• 2 kg šećera;
• 1 fasetirana čaša suhog crnog vina;
• 1-2 klinčića po želji;
• 1 šalica šećera.

Što bolje vino dodate, berba će biti ukusnija.

Kuhanje:

Od kilograma šećera i čaše vode skuhati bogati šećerni sirup. Šljive operite, izvadite koštice, pospite ih šećerom i ostavite u posudi da prokuhaju sat vremena. Promiješajte, zalijte sirupom, dodajte začine po želji, kuhajte pola sata na laganoj vatri uz stalno miješanje. Zatim usitnite blenderom (prije toga morate izvaditi pupoljke klinčića), zakuhati, zaliti crnim vinom, promiješati, ohladiti i čuvati u hladnjaku.

Džem od šljiva bez šećera s medom

Ne za šivanje, već za čuvanje u hladnjaku i povremeno korištenje kao desert.

Sastojci:

• 2 kg šljiva;
• 3 žlice vode;
• 1 žlica tekućeg meda.

Kuhanje:

Za ovaj džem uzmite prezrele šljive mađarske sorte. Operite ih, uklonite sjemenke, plodove narežite na manje komade. Stavite u lonac, na čije dno ulijte nekoliko žlica vode (da ne zagori). Pirjajte šljive na laganoj vatri dok ne omekšaju. Zatim usitnite blenderom, ponovno zakuhajte, promiješajte, ohladite, ulijte tekući med i čuvajte u sterilnoj staklenki pokrivenoj najlonskim poklopcem. Svakako na hladnom mjestu. Usput, ne možete dodati med, u ovom slučaju uzmite slađe šljive.

Pekmez od šljiva s kakaom za zimnicu

Svojedobno je ovaj recept bio na vrhuncu popularnosti. Priprema takvog džema je vrlo jednostavna, samo trebate imati na umu: samo su mađarske šljive prikladne za džem s kakaom.

Sastojci:

• 2 kg zrelih šljiva;
• 2 kg šećera;
• 2 žlice kakao praha;
• 1 čaša vode.

Kuhanje:

Šljive oprati, prepoloviti, odstraniti koštice, pa staviti u lonac za kuhanje, dodati vodu i dinstati dok ne omekšaju. Čim polovice voća omekšaju, zgnječite ih blenderom, dodajte šećer i kuhajte na laganoj vatri pola sata. Obavezno miješajte tijekom kuhanja. Nakon navedenog vremena, dodajte kakao prah, pomiješajući ga s malom količinom šećera. Kuhati još pola sata pa sipati u pripremljene staklenke i zarolati.

Džem od šljiva s hibiskusom

Šljive se mogu uzeti bilo koje, čak i zelenkasto-žute, gotovo bezbojne. Znate, postoji takva raznolikost - nije baš dobra za hranu, ali je sasvim prikladna za pekmez s hibiskusom, jer latice sudanske ruže daju izratku nevjerojatnu boju.

Sastojci:

• 1 kg šljiva;
• 1 kg suhih latica hibiskusa;
• 3 litre vode;
• 2 kg šećera.

Kuhanje:

Oprane latice sudanske ruže namočite u hladnoj vodi i ostavite da odstoje tri sata. Zatim ocijedite vodu, dodajte šećer i zakuhajte. Šljive oprati i očistiti od koštica. U vrući sirup stavite voće, zajedno s namočenim laticama. Kuhajte sat vremena, pa protrljajte kroz cjediljku, prokuhajte svijetli gusti džem, dobro promiješajte, sipajte u staklenke i zarolajte.

Džem od jabuka, krušaka i šljiva

Ovaj džem možete kuhati kroz mlin za meso. Vrlo zanimljiv način, a rezultat će impresionirati svakog sladokusca.

Sastojci:

• 1 kg bijelih jabuka;
• 1 kg ljetnih mekih krušaka;
• 1 kg žutih šljiva;
• 3 kg šećera.

Kuhanje:

Zakuhajte 2 litre vode u kotlu. Voće operite, prelijte kipućom vodom, pa narežite na krupnije komade, jabukama i kruškama uklonite jezgru, a šljivama sjemenke. Komadice voća propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, dodati šećer, promiješati i dinstati 15 minuta uz stalno miješanje. Ohladite, ponovite ciklus kuhanja-hlađenja 2-3 puta. Intervali mogu biti do 12 sati. Gotov džem izlijte u sterilne staklenke, zarolajte i koristite kao nadjev za pite.

Džem od šljiva i marelica s đumbirom

Plodovi naranče dobro se slažu sa šljivama i korijenom đumbira. Ovaj pekmez je pogodan za hladne zimske večeri, ali samo za one koji vole gorući okus đumbira.

Sastojci:

• 1 kg marelica;
• 1 kg plavih šljiva;
• 2 cm svježeg korijena đumbira;
• 2 kg šećera.

Kuhanje:

Voće operite i uklonite sjemenke. Izrežite na komade, stavite u zdjelu blendera. Korijen đumbira oguliti, sitno nasjeckati i dodati voću. Mikserom pretvoriti u pire, dodati šećer, izmiješati i kuhati dok se ne zgusne u odgovarajućoj posudi, ne zaboravite promiješati.

Pekmez od jabuka, šljiva i tikvica za zimnicu

Neka vas naziv recepta ne iznenadi. Radni komad je jednostavno prekrasan i vrlo gust bez dodatka ikakvih zgušnjivača.

Sastojci:

• 1 kg plavih šljiva;
• 1 kg jabuka Antonovka;
• 1 kg bijelih tikvica;
• 3 kg šećera + 1 čaša za sirup;
• 2 čaše vode;
• štapić cimeta po želji.

Kuhanje:

Od dvije čaše vode i čaše šećera skuhati sirup. Operite svo voće, uključujući i tikvice. Tikvice oguliti tanko oljuštiti i narezati na komadiće. Jabukama izvadite jezgru, šljivama uklonite koštice. Voće sitno nasjeckajte, pomiješajte s ploškama tikvica, prelijte sirupom i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša. Potom sameljite blenderom u pire, dodajte sav preostali šećer i zakuhajte. Smanjite vatru na nisku, kuhajte uz stalno miješanje 1 sat. Sipati u staklenke i zarolati.

Pekmez od šljiva s borovnicama za zimnicu

Vrlo zanimljiva priprema, za koju su sasvim prikladne sve šljive, čak i male i ne baš slatke. Lingonberries daju desertu od šljiva neobične začinske note.

Sastojci:

• 2 kg šljiva;
• 700 grama brusnica;
• pola čaše vode;
• 1 kg šećera;
• 1 žličica mljevenog cimeta.

Kuhanje:

Šljive i brusnice oprati, šljivama odstraniti koštice. Sve stavite u lonac, zalijte s malo vode, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša. Zatim obrišite kroz sito da budući džem dobije lijepu boju, dodajte šećer i cimet, promiješajte i kuhajte 15-20 minuta uz stalno miješanje. Zatim sipati u pripremljene staklenke i zarolati.

Kako je ugodno u dugim zimskim večerima, kada snježna mećava juri izvan prozora, udobno se smjestiti i popiti čaj s mirisnim džemom. Netko voli pasirano sirovo voće i bobičasto voće, netko voli gušću konzistenciju domaćih poslastica. Ali gotovo svi vole mirisni džem od šljiva bez koštica, koji se može namazati na tost ili jednostavno jesti žličicom, popiti vrućim tart čajem. Danas ćemo razgovarati o kuharskim trikovima s korak-po-korak receptima za poslastice od šljiva za zimu.

Džem ili džem?

Na prvi pogled može se činiti da se džem ne razlikuje od marmelade, ali nije. Tehnologija pripreme obje vrste deserta je različita, što dovodi do pojave u svakom od navedenih proizvoda vlastitih, jedinstvenih nota okusa.

Prva razlika između džema i džema je sirovina za kuhanje, u ovom slučaju to je voćni ili bobičasti pire. Za proizvodnju pekmeza koriste se cijeli ili nasjeckani plodovi. Da bi džem bio zasićeniji, za njega se koriste prezrele šljive, pa čak i strvina. U pekmez možete uzeti samo cijele, čak ni potpuno zrele bobice.

Aromatična poslastica od šljiva

Konzistencija džema je homogena i gusta, džem je žele. Mnoge domaćice koriste pektin ili želatinu za pripremu poslastica od pekmeza od šljiva. Treba napomenuti da ako pojedini komadi bobica ili voća uđu u džem, ne može se govoriti o smanjenju kvalitete proizvoda.

Gustoća džema je veća od gustoće džema. Trajanje kuhanja ove 2 vrste deserta je različito: masa pekmeza stalno vrije 25-30 minuta, a proizvodnja marmelade zahtijeva mnogo više vremena i slabu vatru.

Priprema plodova šljive

Prije nego što prijeđete izravno na recept za džem od šljiva, potrebno je razmotriti vrlo važno pitanje. Ovo je drobljenje bobica, koje se može izvesti na 2 različita načina:

• prolaz kroz mlin za meso;
• mljevenje blenderom.

Druga metoda, iako brža, ima određeni nedostatak - gotovi džem postaje neproziran, a uz to blender ne razbija cijelu kožicu voća.

Pekmez koštica je tvrdo i brzo pravilo. Prvo, mnogi stručnjaci skladištenje pekmeza s kamenjem smatraju "tempiranom bombom", jer. u takvoj deliciji postupno se nakupljaju otrovne tvari. Drugi razlog za uklanjanje koštica bobica je sigurnost upotrebe. Slažete se da malo ljudi želi slomiti zub na večernjoj čajanki?

Recept broj 1 - džem od šljiva s Gelfixom

Gelfix u vrećicama

Za pripremu ovog pekmeza od šljiva trebat će vam sljedeći proizvodi:

• zrele šljive - 2,5 kg;
• granulirani šećer - oko 900 gr (+ 2,5-3 žlice s toboganom);
• Gelfix - 2 pakiranja.

Gelfix je moderan proizvod na bazi pektina. Iako po imenu slična želatini, nema nikakve veze s njom. Želatina se pravi od kostiju goveda, prethodno se namoči u vodi i ubrizgava u puding ili žele odmah u trenutku skidanja s vatre. Gelfix - prašak koji se može zagrijati, unosi se u bobičastu masu pomiješanu sa granuliranim šećerom i omogućuje vam da prepolovite vrijeme za pripremu delikatne delicije.

1. Voće dobro operite, stavite u prostrani lonac. Ako vlastiti ocijeđeni sok nije dovoljan, morate dodati par žlica čiste vode. Obično je nedostatak tekućine vidljiv golim okom - masa se počinje lijepiti, a plodovi ne omekšaju;
2. Gašenje mase nastavlja se dok bobice ne omekšaju, čija bi koža trebala prsnuti;
3. Dodajte 900 g šećera na svakih 2,5 kg voća, temeljito promiješajte budući džem;
4. Gelfix vrećice treba pomiješati s 2,5-3 žlice šećera i dodati u masu. Nakon uvođenja komponente za želiranje, desert se kuha ne više od 5 minuta;
5. Nakon toga, džem masa se polaže u čiste i prethodno pripremljene staklenke.

Neke od domaćica pekmez drže zamotanim, druge spuštaju staklenke ispod jednostavnih najlonskih poklopaca u podrum.

Gelfix se može zamijeniti pektinom, jednostavnom želatinom ili agar-agarom. Vegetarijanci preferiraju dodatke za želiranje biljnog podrijetla, isključujući želatinu iz recepata.

Kako napraviti džem od žutog voća

Žute šljive izvrsna su sirovina za izradu mirisnog džema, koji se može koristiti kao desert za čaj ili kao nadjev za peciva. Plodove je potrebno odabrati vrlo pažljivo - prezrele i pokvarene šljive treba odbaciti. Idealna opcija su bobice koje nisu dostigle 100% zrelosti.

Stupanj mljevenja bobica za džem utječe na konzistenciju i izgled gotovog proizvoda. Stoga se sirovine ne preporuča pasirati.

1. 2 kg odabranih žutih šljiva isperite tekućom vodom, a zatim stavite plodove u cjedilo da se oslobode viška vlage. Da biste ubrzali proces pripreme sirovina, možete koristiti papirnate ručnike. Samljeti šljive - nožem, strojem za mljevenje mesa ili blenderom;
2. Za pripremu šećernog sirupa koristi se posebna posuda. Omjeri povezivanja šećera i vode - za svakih 2 kg bit će potrebno 200 ml. Smjesa se kuha, pomiješa s bobicama u emajliranoj ili bilo kojoj metalnoj posudi;
3. Masa počinje ključati, proces bi trebao trajati do 20 minuta. Kad se budući džem makne s vatre, ohladi se na sobnu temperaturu i protrlja kroz sito. To je potrebno da biste se riješili nepotrebnog kolača koji nije kuhan. Nakon trljanja, masa se ponovno stavlja na vatru i zagrijava;
4. Sljedeći korak u izradi pekmeza od šljiva od žutih plodova je dodavanje svježe iscijeđenog limunovog soka (3 do 4 žlice) u zagrijanu masu. Mnoge domaćice dodaju i zgnječenu koricu koja unosi svježinu u okus. Korica limuna može se zamijeniti listovima paprene metvice;
5. Pekmez od žutih šljiva kuha se 2 puta, u intervalu između ovih postupaka, masa bi se trebala ohladiti. Nakon ponovnog zagrijavanja do vrenja, smjesa se isključi i ostavi da se smjesa potpuno ohladi.

Sve, ukusan i zdrav desert spreman je za distribuciju u pripremljene staklenke. Jantarna poslastica postat će pravi ukras čajne ceremonije.

Tradicionalni domaći recept

Za tradicionalni recept za pripremu gustog pekmeza od šljiva potrebno je 2 kg voća i isto toliko šećera. Ako sorta šljive nije previše kisela, može se odbaciti 1,5 kg granuliranog šećera.

Na kraju kuhanja u džem se unosi bilo koje sredstvo za želiranje, najčešći je pektin. Korištenje pektina od jabuke omogućuje vam da smanjite vrijeme kuhanja i uštedite puno vitamina u gotovom desertu.

Priprema pekmeza od šljiva 80 minuta. Od 2 kg voća i 2 kg granuliranog šećera dobije se oko 1,5 litara mirisnog proizvoda.

Glavni sastojci:

• oguljene šljive bez koštica - 2 kg;
• šećerni pijesak - 1,5-2 kg;
• čista voda - 0,100 l;
• vrećica pektina od jabuke - 15 gr.

Algoritam za pravljenje džema od šljiva prilično je jednostavan i podijeljen je u zasebne korake:

1. Plodovi se sortiraju. Prednost treba dati zrelim šljivama, u kojima je koštica dobro odvojena od pulpe;

   

   Priprema voća za pekmez

2. Isperite sirovine za džem i stavite u pripremljenu tavu ili posudu. Na dno posude ulijte vodu da se masa tijekom zagrijavanja ne lijepi za dno (2-3 žlice). Idealna opcija za spremnik je umivaonik od nehrđajućeg čelika, proizvodi ne izgaraju do takvog materijala;

   

   Masa šljive se zagrije

3. Masa od šljiva se stavi na vatru i zagrijava na laganoj vatri do vrenja, a nastala pjena se uklanja šupljikavom žlicom. Vrijeme kuhanja - od 25 do 30 minuta. Za to vrijeme plodovi omekšaju i luče sok;

   

   

4. Stupanj spremnosti deserta utvrđuje se testiranjem kapi položene na tanjurić - ako se ne raširi, mirisna poslastica je spremna;
5. Pektin se pomiješa s malom količinom pijeska i ubrizgava u masu džema, miješajući. Vrijeme uvoda - 5-10 minuta prije završetka procesa pripreme deserta;

   

6. Ohlađenu masu pakujemo u staklenke, pekmez nije potrebno motati. Banke su prethodno sterilizirane kako bi se spriječilo prijevremeno kvarenje proizvoda i produžio rok trajanja.

   

Uvjeti skladištenja pekmeza od šljiva ne razlikuju se od uobičajenih uvjeta za sve domaće pripravke: hladan zrak, zamračenje i odsutnost jakih mirisa u prostoriji.

Osim opisanog načina pripreme ukusnog i zdravog pekmeza od šljiva, mnoge domaćice za postizanje istog cilja koriste i moderne kućanske aparate, a točnije sporo kuhalo i aparat za kruh.

Džem za aparat za kruh

Korištenje pekača za kruh za pripremu pekmeza najlakši je način da dobijete ukusan desert. Priprema voća se ne razlikuje od gore opisanog postupka.

Omjeri granuliranog šećera za pekmez iz stroja za kruh razlikuju se od tradicionalnog recepta. Za kilogram šljiva potrebno je samo 0,7 kg šećera i malo limunove korice.

Algoritam kuhanja je vrlo jednostavan:

1. stavite sve sastojke odjednom u zdjelu štednjaka;
2. uključite automatski način rada "džem (džem)";
3. kada program završi svoje izvođenje, čudotvorni stroj će emitirati poseban signal;
4. gotovi džem se može položiti u pripremljene staklenke i odložiti za skladištenje.

Ovisno o marki kruhomata, trajanje pripreme pekmeza od šljiva može biti različito, ali u prosjeku iznosi 1 sat i 20 minuta. Pogodnost ove opcije za proizvodnju ukusnog deserta teško je precijeniti - dok stroj kuha deliciju, žena može obavljati druge kućanske poslove.

Kako kuhati ukusno u sporom kuhaču

Po analogiji s strojem za kruh, koristi se i multicooker. Pravi džem ili marmeladu u njemu pravi je užitak:

1. šljive su očišćene od koštica i oprane tekućom vodom;
2. sirovine se drobe u miješalici s dodatkom granuliranog šećera;
3. omjeri za džem: 300-350 grama granuliranog šećera stavlja se na 1 kg voća;
4. stavljajući smjesu u zdjelu za više kuhanja, uključite način "gašenja" na 1 sat;
5. ako nakon dodijeljenog vremena džem nije dobio potrebnu gustoću, pokreće se način "pečenja" na 15-20 minuta;
6. ugašena voćna delicija se ohladi i rasporedi u prethodno pripremljene posude.

Danas na tržištu možete pronaći novu generaciju multicookers - proces kuhanja u njima odvija se pod pritiskom, što značajno skraćuje trajanje kuhanja. Pekmez od šljiva možete skuhati u ekspres loncu za 8-10 minuta.

Pekmez od šljiva bez dodatka šećera

Ne mogu svi ljudi konzumirati šećer. To može biti zbog želje za kontrolom tjelesne težine ili medicinskih kontraindikacija (na primjer, dijabetičari). Obilje šljiva u vrtu i odbijanje slatkih slastica ne bi trebali postati prepreka za pripremu mirisnog, zdravog i gustog pekmeza od šljiva.

1. Za kućnu berbu prikladni su samo zreli plodovi koji su stekli željeni stupanj zrelosti i prirodne slatkoće. Nakon što očistite šljive od kostiju i izrežete ih na 4 dijela, potrebno je masu staviti u posudu za hranu od bilo kojeg metala.
2. Nakon vrenja, morate zabilježiti vrijeme - sa zatvorenim poklopcem, budući džem se kuha najmanje 1,5 sat. Nakon toga, desert se makne s vatre i ostavi 8-10 sati.
3. Sljedeći dan se postupci ponavljaju: zagrijavanje 1,5 sati, hlađenje od 6 do 8 sati. U trećem pristupu džem se priprema na potrebnu gustoću, nakon čega se toplo polaže u staklenke i uklanja prije zimskih čajnih druženja.

Razni aditivi koji poboljšavaju okus pekmeza od šljiva

Dodavanjem raznih dodataka pekmezu, koji se priprema od šljiva, poboljšava se okus gotovog deserta. Ovisno o željenom rezultatu, u džem masu tijekom kuhanja možete dodati:

U džem od šljiva i jabuka nije potrebno stavljati pektin, pulpa jabuke izvrsno zgušnjava voćnu poslasticu.

Video: nijanse pravljenja ukusnog džema bez koštica kod kuće

Koju god opciju za pravljenje pekmeza domaćica ne bi odabrala, rezultat će zasigurno zadovoljiti njezino ukućane i goste. Kada se staklenka s delikatnom delicijom otvori prije okupljanja uz šalicu kiselog čaja, u zraku će visjeti oblak sjećanja na sunčano ljeto.

Prvo što želite skuhati od šljiva kako biste barem malo sačuvali njihov prekrasan okus i miris, naravno, pekmez je delicija, koju je možda i najlakše skuhati. Postoji mnogo recepata i tehnologija za izradu džema od šljiva. Ali danas se želim usredotočiti na jedan od najjednostavnijih. Ne koristi nikakve aromatične dodatke, dodatne zgušnjivače ili vodu. A da bi džem dao željenu glatku želeastu konzistenciju, ne morate koristiti blender. Sve je puno brže i lakše: ovaj džem od šljiva priprema se kroz mlin za meso. Svježu šljivu jednostavno uvrnemo u pire krumpir, posipamo šećerom i prokuhamo do željene gustoće. Lakše nego što možete zamisliti. S tako jednostavnim receptom čak i kuhar početnik može se nositi s njim odjednom. U ovom slučaju, džem od šljiva ispada vrlo gust, ima bogatu boju šljive, okus i miris.

Sastojci

• šljiva (težina s košticom) - 1 kg,
• šećer - 0,9 kg.

Kuhanje

Za pekmez možete uzeti bilo koju šljivu koja je dostupna ili što vam više odgovara. To neće utjecati na proces pravljenja džema, samo na boju gotovog proizvoda i njegovu konzistenciju. Odabrane šljive oprati i odstraniti koštice. Ako je vaša šljiva zrela, mekana, tada će biti brže i praktičnije ukloniti koštice štapićem s tupim krajem (stapić za sushi ili obična olovka dobro će doći). Košticu izvadimo na isti način kao i za trešnje: štapić uvučemo u udubljenje gdje je bila pričvršćena peteljka i nježno gurnemo košticu. Iz zrele pulpe šljive vadi se brzo i jednostavno.

Ako su vam šljive guste, metoda štapića neće raditi - koštica u takvim šljivama prilično čvrsto sjedi. Ovdje je bolje koristiti drugu opciju za uklanjanje kosti. Izrežemo šljivu oko utora, dodirujući košticu nožem.

Nakon što uzmemo gornju polovicu i nježno, poput čepa na navoj, "odvrnemo". Ako je pulpa šljive vrlo gusta, prije završnog uvijanja možete napraviti nekoliko rotacijskih pokreta udesno i ulijevo.

Kao rezultat ove jednostavne manipulacije, dobit ćete dvije uredne polovice šljive. Vjerujte mi, to je brže nego samo da iz šljive izvadite koštice.

Šljive su sada spremne za sjeckanje. Ovdje će u pomoć priskočiti stari dobri stroj za mljevenje mesa - brzo će i bez problema usitniti žilavu ​​kožu šljive. Blender se, nažalost, neće nositi s tim.

Šljive uvijamo strojem za mljevenje mesa. Dobiveni pire šalje se u posuđe gdje će se kuhati džem.

Napomena: bolje je odabrati široke posude za kuhanje džema kako bi se povećala površina isparavanja vlage, što zauzvrat izravno utječe na vrijeme kuhanja. Idealan je lavor ili široka tava od 5 litara.

Pospite pire od šljiva šećerom. Sve dobro promiješamo da dobijete homogenu masu od šljiva i stavimo posudu na štednjak.

Zagrijemo, a zatim prokuhamo džem, povremeno miješajući masu (za to je poželjno koristiti drvenu lopaticu), 35 minuta. Zagrijavanje štednjaka prvo namjestimo na srednje, a kad pekmez zakuha, pričvrstimo ga na maksimum. Vrijeme se mjeri od trenutka vrenja. Tijekom kuhanja pažljivo uklonite pjenu. Aktivnim vrenjem nastaje dosta toga.

Nakon navedenog vremena pekmez maknemo sa štednjaka – dulje kuhanje će se izrazito negativno odraziti na okus delicije. Što se pekmez duže kuha, to će biti izraženiji okus zagorenog šećera. Spremnost se može provjeriti na sljedeći način: skupljamo džem u žlicu, izlijemo ga na tanjur i žlicom podijelimo dobivenu mrlju na dva dijela. Ako se dijelovi spoje, džem nije spreman. Polovice se nisu spojile - džem je potpuno spreman.

Dok je lonac s pekmezom na štednjaku, pripremamo staklenke za njega. Sterilizirajte staklenke i poklopce, ostavite da se osuše.

I puniti vrućim džemom. Zašrafimo poklopce. Od naznačene količine sastojaka dobiveno je 800 ml džema (2 staklenke od po 300 ml i jedna punjena 2/3).

Vruća marmelada je još uvijek tekuća, ali kako se hladi dosta se zgusne. Konačna konzistencija džema ovisit će o vrsti šljive i o tome koliko dugo se krčka.

Pustite da se džem ohladi i čuvajte. Gusti, mirisni pekmez od šljiva savršen je kao nadjev za peciva. Ili će biti izvrstan dodatak šalici toplog čaja.

Dobar tek!

2018-08-13

Pozdrav dragi moji čitatelji! Ljeto se kotrlja prema zalasku, što se ne može reći o sezoni berbe. U našem vrtu dozrele su kasne šljive - Mađarice. Svaki dan pravim male serije pekmeza od šljiva. Danas vam želim predstaviti moj omiljeni jednostavan recept za pekmez od šljiva bez koštica za zimnicu. Naš vrt sa šljivama je prilično malen, ali vrlo obilno rodi. Od biranih čvrstih šljiva skuham pekmez od šljiva bez koštica i zatvorim kompot za zimnicu. Mekši, savršeno zreli plodovi s dodatkom male količine nezrelih plodova idealna su sirovina za izradu džema.

Ne volim pekmez homogene konzistencije, ne meljem sirovine mikserom, ne uklanjam kore sa šljiva. Obožavam ovaj jednostavan recept ispod. Minimalna gužva za izvrsne rezultate!

Opća pravila za pripremu pekmeza od šljiva

Najveća količina pektina nalazi se u nezrelim plodovima. Stoga ćemo za pripremu pekmeza od šljiva guste želeaste konzistencije slijediti jednostavno pravilo: četvrtina ploda mora biti nezrela.

Za kuhanje najprikladnije je nisko, široko jelo, po mogućnosti s debelim dnom.

Odjednom treba kuhati malu količinu - do jedne litre. Ovim načinom kuhanja tekućina će brzo ispariti. Šećer se neće pretvoriti u spaljenu masu tamne boje, gotov proizvod će biti izvrsne kvalitete ne samo u okusu, već iu boji.

Vodu se ne smije dodavati – zreli i prezreli plodovi će otpustiti dovoljno tekućine potrebne za uspješno kuhanje.

Pekmez treba kuhati na jakoj i srednjoj vatri. Ili, drugačije rečeno, pri visokim i srednjim temperaturnim uvjetima. U takvim uvjetima pektin se ne uništava i gotov proizvod dobiva svoju nevjerojatnu teksturu.

Prokuhani džem sipati u sterilne staklenke, zarolati sterilnim poklopcima. Šaljemo na samosterilizaciju pod toplom dekom. Ohlađene staklenke šaljemo na zimu u podrum, ostavu ili hladne polukate.

Radi praktičnosti dajem izračun za 100 grama šljiva bez koštica, a vi preračunajte za svoj broj plodova. Džem ispada nevjerojatno ukusan, gust, nije prepečen.

Sastojci

• 100 g šljiva bez koštica (75 g zrelog i 25 g nezrelog voća);
• 100 g granuliranog šećera.

Kako kuhati

Plodove temeljito isperite u tekućoj vodi, odaberite samo prikladne, ne zaboravite na omjer zrelih i nezrelih plodova. Podijelite nožem ili razbijte šljive po utoru, izvadite koštice.

Dobivenu sirovinu bez koštica prelijte granuliranim šećerom.

Napomenu

Ako se odmah ističe puno soka, tada možete staviti posudu namijenjenu kuhanju džema na mali plamen pomoću razdjelnika - tako će se granulirani šećer još brže otopiti.

Ako imate veliku žetvu i puno šljiva, onda vam ipak savjetujem da ga kuhate u malim obrocima - kvaliteta džema će biti puno veća. Ulijte oko jednu litru šljive mase, kuhajte na jakoj vatri do vrenja, a zatim na srednjoj vatri. Uzavreli džem stalno miješajte. Ukupno vrijeme kuhanja nakon vrenja je desetak minuta.

Test za spremnost - kap na tanjuriću. Ako zadrži oblik, onda možete ugasiti vatru!

Ovako izgleda gotov proizvod - umjereno gust, s komadićima voća. Okus je za svaku pohvalu, vjerujte mi na riječ.

Gotov pekmez od šljiva prelijte u staklenke. Najčešće koristim pola litre - najpovoljniji "format" za svoju obitelj.

A evo i fotografije - posluživanje za čaj.

Tehnologija kuhanja

1. Šljive oprati, sortirati, odabrati one prikladne za kuhanje.
2. Bez kostiju.
3. Pospite šećerom.
4. Nakon što iscijedite sok i otopite šećer, kuhajte u malim porcijama (do jedne litre odjednom) dok ne omekšaju.
5. Kriterij spremnosti je kapljica koja pouzdano drži svoj oblik.

Moje primjedbe

• Možete kuhati i u manjim serijama. U tom slučaju potrebno je prilagoditi vrijeme kuhanja. Kako kuhati na ovaj način možete vidjeti u receptu za džem od jagoda.
• Za mene je najbolja sorta šljive za sve praznine "mađarska". Njegove kvalitete okusa, konzistencija pulpe podjednako su izvrsni i za svježu potrošnju i za berbu za zimu.

Dragi moji čitatelji! Mnogi pišu da su im se svidjeli recepti